Рецепт тонкого тесту для піци: приготування. Рецепт тонкого тесту для піци: приготування Як приготувати тісто для американської піци

кращий рецепт для тіста піци - приготований в домашніх умовах. Покупне для цих цілей не годиться. Адже основний секрет італійської випічки - в ніжній структурі, але хрусткою при цьому. До того ж саме ти вибираєш, з яких продуктів і як зробити тісто для піци. Основні інгредієнти: борошно, оливкова олія, вода і сіль. До них можна додати дріжджі, яйця, а воду замінити будь-яким молочним продуктом: молоком, кефіром, сметаною, йогуртом. Є способи приготування тіста для піци на майонезі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту для піци:

Класичний спосіб, яким користуються італійці, це рецепт зі складом продуктів, перерахованих вище, але з додаванням дріжджів. Останні повинні бути якісними, живими, інакше випічка не вийде. Перед цим краще підстрахуватися і перевірити їх на працездатність. Якщо в сухих дріжджах сумнівів немає, їх додають в борошно. Процес виглядає так: борошно просіюють гіркою, змішуючи з дріжджами, в центрі роблять ямку, куди заливають теплу воду і масло. Місять руками від країв до центру. Коли маса стане однорідною, продовжують безперервно вимішувати від 10 до 20 хвилин. В цьому випадку швидко тісто для піци зробити не вийде - йому необхідно вилежатися хоча б півгодини під серветкою при кімнатній температурі. Краще, якщо тісто злегка збільшиться в розмірах.

Ще один вдалий рецепт тесту для піци - приготований на кефірі. Продукти ті ж, тільки замість дріжджів береться кефір. Щоб маса була більш повітряної, потрібна ще сода. Виходить дуже м'яке тісто, яке легко розкочується, не рветься і приймає будь-яку форму.

П'ять найшвидших рецептів тесту для піци:

Відмінне рішення для початківців господарок, які бажають приготувати тісто для піци, полягає у виборі рідкої основи. У порівнянні з тією, що потрібно вимішувати і розгортати, рідка швидше замішується. До того ж з неї набагато легше зробити ідеально рівну круглу піцу - головне, щоб на кухні знайшлася підходяща форма.

Піца - це блюдо, яке приготується за лічені хвилини. Начинка може бути будь-який, але найважливіше - приготувати смачне тісто. Правильним вважається рецепт тесту для піци як в піцерії - тонке, ароматне, легке в приготуванні. І кілька таких рецептів представлено в нашій добірці.

класичне дріжджове тісто для піци можна приготувати по нижче наведеним рецептом. При цьому основа виходить схожа на ту, яку готують в піцеріях.

• борошно - 350 гр;
• вода - 200 мл;
• дріжджі - 8 гр;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл.

Борошно просіваємо в глибоку миску, де згодом буде замішуватися тісто. До неї приєднуємо дріжджі і трохи перемішуємо ложкою.

Окремо розводимо у воді цукор і сіль, перемішуючи до повного їх розчинення. Після вливаємо олію і трохи перемішуємо.

Вливаємо в борошняну суміш рідку заготовку, замішуємо ложкою або лопаткою. Коли складові досить перемішається, і почне утворюватися більш однорідна структура, почнемо замішувати руками. Після викладаємо на робочу поверхню, продовжуючи вручну місити тісто. Формуємо з нього кульку, прикриваємо вафельним рушником і залишаємо на півгодини настоятися, трохи підійти.

Якщо тісто погано підходить, його потрібно підігріти до 30 градусів, або додати порцію свіжих дріжджів.

Тонке тісто для італійської піци

Тонке тісто для піци можна приготувати за рецептом італійських піццайоло. Для цього буде потрібно трохи складових, і що найважливіше - їх легко придбати, в рецепті не використовуються незвичайні продукти.

• вода ледь тепла - 500 гр;
• живі дріжджі - 3 гр;
• сіль - 2 стол. л .;
• оливкова олія холодного віджиму - 50-70 мл;
• борошно - 900 гр.

З'єднуємо воду, дріжджі, сіль і масло за допомогою міксера або автоматичного замішувачі тесту. Коли рідкі складові перетворяться в однорідну рідину, починаємо поступово додавати борошно, по одній ложці. Коли тісто замішане, викладаємо на стіл і вручну вимішуємо, щоб воно стало однорідним і гладким.

Готове тісто розділити ножем на шматки по 250 гр приблизно. Це будуть заготовки, їх потрібно скачати в кульку. Залишити трохи підійти, а після розкачати в круглі основи.

На замітку. Зайві порції тіста у вигляді кульок можна заморозити.

Готуємо на сметані

Ніжне тісто для піци можна приготувати на основі сметани.

Крім неї також знадобиться:

• сметана - 200 гр;
• яйце;
• борошно - 500 гр;
• сіль - кілька пучок;
• сода - ½ ч. л.

Підготовка тесту за цим рецептом не займе багато часу, так як тісто готується буквально за чверть години. Для нього не потрібно заводити опару, що істотно спрощує приготування.

В першу чергу збийте в пінисту маса яйце з сіллю.

Потім окремо з'єднайте сметану з содою і трохи розмішайте, щоб остання погасилася. Поступово просійте в них борошно, помішуючи ложкою.

Останній етап - з'єднання яєчної маси зі сметанно-борошняної. Після ретельного опрацювання тесту віночком вийде трохи рідке тісто, схоже робиться для оладок. Залишилося вилити на деко, викласти начинку і спекти.

Тісто на молоці

Тісто на молоці виходить дуже ароматним.

• борошно - 2 скл .;
• сіль - 1 ч. л .;
• яйця - 2 одиниці;
• молоко трохи тепле - ½ скл .;
• масло пост. рафінована - 1 ст. л.

Борошно обов'язково просіваємо в широку миску і змішуємо з сіллю.

Окремо збиваємо яйця до просвітління маси, після вливаємо молочко і повторно збиваємо. Включаємо масло, знову збиваємо.

У борошні робимо поглиблення, по центру. Туди тонкою цівкою вливаємо молочно-яєчну заготовку, замішуючи ложкою. Злегка опрацьовуємо ложкою, поки борошно не вбере рідина. Після цього можна замішувати вручну, протягом приблизно десяти хвилин - все інгредієнти повинні добре перемішатися. Тісто виходить трохи пружним.

На чверть години накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці - підходити. Після можна приступати до приготування піци - ріжемо невеликими частинами, розгортаємо в коло, кладемо на деко. Зверху викладаємо начинку.

Швидке тісто на кефірі

• 300 мл теплого кефіру;
• пара пучок дрібної солі;
• 2 стак.мукі;
• ½ ч. Л. соди;
• 3 ст. л. пісне. масла.

Кефір з'єднуємо з сіллю і содою, перемішуємо виделкою, вливаємо олію і знову перемішуємо.

Просіваємо борошно в рідкі складові і продовжуємо перемішувати, поки це не стане важко. Після продовжуємо вимішувати вручну. Залишити тісто «відпочити» на годину.

Рецепт пісного тіста з дріжджами на воді

Дуже просте тісто, з якого можна приготувати супертонкими основу для піци - пісне. Для нього не потрібно готувати опару, головне - перед використанням тесту дати йому трохи часу просочитися.

• борошно - 2 скл .;
• пост. масло - ½ скл .;
• вода (окріп) - 1 скл .;
• сіль - ½ ч. л .;
• розпушувач

З'єднуємо сіль, воду і масло. Перемішуємо трохи ложкою.

Далі просіваємо борошно, розпушувач. Перемішуємо складові вручну, коли воно стане тугим - вимішуємо на дошці. Далі потрібно залишити на півгодини відпочити. Для цього тісто можна укутати в плівку або просто накрити рушничком.

Як приготувати тісто для американської піци?

З наведеного нижче кількості продуктів можна приготувати три піци діаметром 30 см. Тісто виходить трохи м'яким, але сама основа - досить тонкої, щоб своєю кількістю не перебивати, а лише доповнювати начинку.

• яйця - 2 одиниці;
• молоко - 250 мл;
• борошно - 500-550 гр;
• дріжджі - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• раст. масло.

Молоко повинно бути трохи теплим - це важливо для «оживлення» дріжджів. Завдяки цьому тісто виходить тонким і м'яким одночасно.

Молоко, дріжджі, сіль і цукор ретельно опрацьовуємо віночком (міксером).

Наступним вбиваємо яйця, вливаємо олію, знову опрацьовуємо.

Поступово просіюємо борошно, замішуючи тісто. Коли воно почне густіти, збиратися в грудку - борошно можна більше не додавати. Накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на півгодини.

Безсумнівно, кожна господиня, коли-небудь пробувала зробити піцу в будинку. На жаль, дуже часто трапляється так, що досягнення бажаного результату закінчується провалом, так як не всі вміють робити класичне тонке тісто для піци. Дана стаття допоможе правильно приготувати ідеальне його і тим самим порадувати близьких, а також потішити своє «Я».

Як приготувати тонке тісто для піци - топ правил

Саме основне, з чого потрібно починати приготування тіста, - гарний настрій. До речі, це стосується не тільки цієї страви, а й в цілому процесу приготування їжі. Відсутність стресового стану обов'язково позитивно позначиться на кінцевому результаті.

• Оливкова олія - \u200b\u200bідеальний замінник соняшникової, яке додасть тесту хорошу еластичність і неперевершений смак.
• Щоб тісто вийшло «повітряним», перед приготуванням борошно необхідно просіяти. Також варто знати, що при замішуванні спочатку використовується перша половина борошна, а трохи пізніше - друга.
• Тісто вимішувати потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Якщо при розтягуванні воно не рветься, то приготовлено тісто правильно. Для еластичності багато радять додавати в тісто оцет або лимонну кислоту, А часом навіть коньяк. Кисле середовище впливає на підвищення тягучих білкових матерій, які є в борошні.
• Щоб текстура тесту зберігала свою ніжність, розгортати його необхідно руками і дуже акуратно. Присипавши поверхню борошном, тісто необхідно розтягувати від середини до країв. Обов'язково краю робляться товщі, щоб вийшли бортики.
• Сіль для тесту бажано змішувати з борошном.
• Щоб тісто було хрустким, вода, в якій будуть розлучається дріжджі, повинна бути підігріта до 38 С.
• З'єднуються всі інгредієнти тесту рекомендується десь через десять хвилин після того, як дріжджі вдосталь наситилися киснем.
• Щоб уникнути прилипання піци до форми, її попередньо змащують оливковою олією і посипають борошном. А ось сам деко обов'язково повинен бути розігрітим.
• Також, необхідно знати, що в приміщенні не повинно бути протягів.

Для золотистого і хрусткого тіста, духовка повинна бути заздалегідь розігріта, а час запікання - близько 10-ти хвилин.

Тонке тісто для піци - рецепт італійського тесту

Щоб приготувати класичне італійське тісто, будуть потрібні наступні інгредієнти (на одну основу діаметром 30см):

• 250 г борошна
• 200 мл води15г свіжих дріжджів
• ¼ чайної ложки солі
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. цукру без горочки

Перш, ніж приступати до готування, потрібно подбати про вибір правильної борошна. Природно, ідеальним варіантом стане справжня італійська борошно, але якщо такої немає, то заміною послужить вітчизняна з підвищеним вмістом білка не менш 12%. Використання звичайної борошна слугуватиме тому, що піца буде пишною, а в даному випадку мета зробити саме класичне тонке тісто.

приготування:

1. 250г борошна змішується з ¼чайной ложки солі, все це висипати гіркою на стіл, а в центрі її робиться дірочка.
2. У воду насипається чайна ложка дріжджів і така ж кількість цукру. Щоб дріжджі почали свій процес, дану суміш настоюють 10 хвилин.
3. Наполігши її виливають в дірку, зроблену в борошні, а після додавання 1 ст. ложки олії, можна починати повільно змішувати це все. Рухатися треба акуратно і від центру гірки до краю.
4. Якщо тісто перестало прилипати до рук, а при розтягуванні не рветься, то можна спокійно залишати його підходити протягом однієї години.
5. Якщо тісто збільшилася в два рази, необхідно приступати до оброблення піци. Формується коржик діаметром в 10 см і приблизно 3 см завтовшки.
6. Після чого її можна розтягувати, але тільки за допомогою рук. Ідеальною коржем буде тісто 30-35 см в діаметрі при товщині 3-4 мм. Це і стане класичним італійським тестом.

До речі, італійський ритуал, в якому корж підкидають в повітря і крутять на одному пальці, здійснюється для насичення тесту киснем.

Тісто для піци «як в піцерії»

Для приготування такого рецепта необхідно (з урахуванням 2-х порцій діаметром 30 см):

• Борошно - 500г
• Дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - ½ч.л.
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 2ст
• Сухі трави - щіпка базиліка і орегано
• Тепла кип'ячена вода - 250 - 300 мл

приготування:

1. Для початку потрібна невелика миска, в яку висипають дріжджі і цукор. Залити це все водою, розмішати і, накривши рушником, залишити в теплому місці на 10 хв.
2. Для борошна потрібна миска побільше, в яку крім основного інгредієнта додаються сухі трави. Як і в попередньому рецепті, посередині створюється поглиблення, в яке заливається суміш, справжній до потрібної консистенції. Вилка або віночок використовуються на першому етапі замішування.
3. Після вливається оливкова олія і тісто перелажівается на дерев'яну поверхню. Далі вимішування триває вручну приблизно близько десяти хвилин.
4. Отримавши пружне і не липким тісто, воно кропити оливковою олією і розділяється на дві частини, які кладуть в різні миски, при цьому накривши його рушником і залишивши в теплому місці на тридцять хвилин.
5. Після відведеного часу тісто викладається на стіл і руками розтягується до необхідного розміру. Переміщаючи піцу в форму, тісто слід проткнути кілька разів за допомогою зубочистки.

Тонке тісто для піци без дріжджів

Найкраще тонке тісто для піци без дріжджів

Цей рецепт найулюбленіший у мене і моя сім'я любить піцу саме з таким тестом. Воно виходить тонким, але м'яким і з хрусткими бортиками. Воно вигідно відрізняється від інших бездріжджових рецептів. Спробуйте самі!

Складові:

• сметана - 3 столові ложки;
• яйця - 1 шт;
• борошно - 1-2 склянки (все залежить від консистенції сметани);
• сіль - 1 ч.л. без гірки;
• розпушувач або сода.

приготування тесту для піци на сметані:

1. Насамперед покладіть в миску сметану і додайте соду або розпушувач, сіль. Вбийте яйце.
2. Тепер черга борошна - додайте спочатку півсклянки, перемішайте. Далі додавайте борошно і перемішайте, поки тісто не стане придатним для вимішування руками.
3. Насипте борошно на робочу поверхню, викладіть тісто і вимішують руками поки воно не стане потрібної вам консистенції.
4. Хто любить тісто тонший - вимішують як на пельмені (щільне і туге тісто). В цьому випадку тісто розгортаємо качалкою до потрібної товщини.
5. Хто любить пухке, трохи пухнасте і м'яке тісто і при цьому тонке - месім його до тих пір, поки не складе труднощів його пальцями розподілити по листу (воно повинні бути м'яким, податливим, дуже еластичним).
6. Готувати піцу з таким тестом слід на пергаментному папері, змащеній маслом. Тісто досить м'яке і липне до рук, тому при його розподілі рукам теж не завадить масло. Розподіліть тісто тонким шаром, зверху помістіть начинку і поставте піцу в духовку на 180 градусів хвилин на 20-30. Тісто має стати рум'яним. Якщо воно у вас бліденькі, поставте ще на 5-10 хвилин і підніміть температуру до 200 градусів.

Ось і все, у вас точно вийде тонке тісто для піци на сметані, у мене ще не було випадків, коли це рецепт підводив!

Бездріжджове тонке тісто на піцу - рецепт №1

Щоб урізноманітнити способи приготування піци, такий варіант вкрай непоганий, так як і в самій Італії використовується частенько.

Складові:

• 100 мл води
• 1,5 склянки борошна + борошно для вимішування (скільки візьме тісто)
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі

приготування:

1. Просіявши борошно, додаємо в неї сіль і розпушувач.
2. По-старому робимо поглиблення, в яке заливаємо воду з оливковою олією. Ложкою перемішуємо інгредієнти.
3. На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто і починаємо вимішувати. Вимішувати тісто все також необхідно руками до тих пір, поки воно не стане тугим.
4. Скачавши його в форму кулі, відправити в холодильник на півгодини.
5. Далі прямуємо до вищеописаного способу.

Робити подібне тісто досить просто. Воно обов'язково повинно бути тонким, хрустким і шалено смачним.

Тонке і хрустке тісто на піцу без дріжджів - рецепт №2

Ще для одного цікавого рецепта без дріжджового тіста будуть потрібні два курячих яйця і півлітра молока.

приготування:

1. В окремій мисці змішуються борошно і сіль. Далі беремо посудину для молока, яєць і 2 ст.л. соняшникової олії. Цю суміш ні в якому разі не можна збивати, тільки змішувати.
2. Отриману масу поступово, помішуючи, вливаємо в миску з борошном. Потрібно звернути особливу увагу тому, щоб яйця добре вбралася в борошно і не було калюж.
3. Після десяти хвилин вимішування, маємо отримати ідеальне тісто.

Однією з особливостей рецепта стає також те, що отримане тісто закутується в мокрий рушник на п'ятнадцять хвилин. Далі стандартний ритуал розкочування.

рецепт №3

наступний рецепт бездріжджового тіста Проте простий, але все також радує своїми апетитними результатами.

Для цього потрібно:

• Будь-яке рослинне масло - 1/3 склянки
• Знежирений кефір - півсклянки
• Сахара - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно - півтори склянки
• Сода - пів ч. Ложки

приготування:

1. Кефір змішується з содою і залишається на 5-10 хв.
2. Після чого, до них додаються сіль, цукор і рослинне масло.
3. Перемішуючи, поступово підсипається борошно (на допомогу може прийти кухонний комбайн). Коли тісто не прилипає і має достатню еластичність, її введення варто припинити.
4. Варто пам'ятати, що зайва кількість борошна може вдіяти не хрустке тісто, а сильно кришиться коржик.
5. Після того, як все перераховане вище було зроблено успішно, тісто під «прикриттям» харчової плівки переміщається на 30 хвилин в холодильник.

Рецепт тіста для піци з дріжджами - тонке і хрустке

Щоб домогтися бажаного тонкого і хрусткого тіста, необхідно слідувати наведеного рецептом.

Велика широка ємність наповнюється теплою водою, в якій перемішуються дріжджі до моменту їх повного розчинення. Після чого додається по половині чайної ложки солі і цукру, а також 20 грам оливкової олії. Все це перемішувати варто до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Просіювання борошна через сито не тільки видалить зайве, але у збагатить її киснем.

У разі, якщо, вимішуючи тісто, воно ну ніяк не хоче ставати ідеальним, можна додати ще трошки муки. А от у випадку занадто крутого тіста, врятує ситуацію невелику кількість води і подальше вимішування. Скачавши потрібну кількість тіста в кульку, замотуємо його в поліетиленовий пакетик і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці.

Природно, при відсутності вміння розкочування тіста руками можна скористатися качалкою, але краще навчиться робити загальноприйнятим способом. Не забуваємо, що бортики і піци повинні бути близько 2-3 см.

Як приготувати хрустке тоненьке тісто для піци?

Для опари (заготовки) змішуються дріжджі, тепла вода, у вигляді двох столових ложок і така ж кількість борошна. Гарненько перемішавши, накривається дане «творіння» рушником і залишається в теплоті на півгодини. Іноді, опара готова вже після десяти хвилин, тому варто стежити за її станом.

У поглиблення, зроблене в борошні в окремій мисці, заливається заготовка, за смаком солиться і додається близько 125 мл води. Місити необхідно за тими самими принципами: тісто не повинно прилипати і розриватися при розтягуванні. Залишаючи в належному теплом місце приблизно на годину, варто пам'ятати, що збільшиться воно повинно двоє.

Найголовніша мета - хрустка смакота в результаті. Для цього попередньо розігрівається духовка десь до 200 градусів, а форма змащується оливковою або соняшниковою олією. Далі, викладене та розкачане тісто, змащується томатним соусом і ставиться в духовку на п'ять хвилин. Після цього можна вже і начинку викладати, з якої піца знаходиться в духовці ще хвилин двадцять. Завдяки тому, що тісто без начинки вже трохи припекло, воно безсумнівно буде приємно хрустіти в роті.

Рецепт м'якого тесту для піци

Трапляється так, що любителів хрусткого в найближчому оточенні не так багато. Або ж інша ситуація: класичне тісто вже трохи набридло і хочеться чогось - то трошки іншого. Величезна кількість рецептів як ніколи до речі, адже ту ж саму улюблену піцу цілком можливо зробити з м'яким тестом.

Для цього будуть потрібні:

• Борошно - 500 грам
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 300мл
• Сухі дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - пів чайної ложки
• Рослинна олія - \u200b\u200b2ст

приготування:

1. Обов'язковим ритуалом є підігрівання молока до сорока градусів, в яке додаються дріжджі. Добре перемішавши залишається в спокої на тридцять хвилин. Якщо молоко запінилось, то процес протікає правильно.
2. Обов'язково потрібно пам'ятати про ритуал «насичення» борошна киснем. У ямку, зроблену в борошні, вливається готове молоко і яйце. Також, додається сіль, цукор і масло.
3. Тісто замішується і після чого накривається харчовою плівкою. До речі, тепле місце, в якому близько години має настоятися тісто, може бути місце поруч з батареєю. В даному випадку, тісто має збільшиться втричі.
4. Духовка повинна бути якомога краще розігріта (не менше 250 градусів за Цельсієм). Залізний лист змазується маслом, а також посипається борошном.
5. Після чого, зліплена велику корж з тіста, викладаємо на цей лист. При даній кількості інгредієнтів і при наявності невеликої духовки, такої кількості тіста вистачить на дві порції. Щоб уникнути випуску повітря, краю не приминаються.
6. Для тесту робиться соус з однієї чайної ложки томатної пасти і однієї столової ложки майонезу, яким змащується його поверхню.
7. Для такого тесту, начинка викладається кількома шарами, які між собою мають прошарок у вигляді тертого сиру.
8. Запікається вона протягом 6-ти хвилин при температурі 250 градусів. Розташована вона повинна бути на верхній поличці. У разі, якщо духовка не має такої високої температурної позначки, то відповідно і час випікання має збільшиться. Піца виходить шалено м'яка і сита.

Що стосується самої начинки, то тут вже особливих правил і рекомендацій немає, так як кожен робить свою ідеальну піцу. В даному випадку вітаються експерименти і політ фантазії. Запорукою успіху є саме правильно приготоване тісто, а ось що буде начинкою не настільки важливо. Адже головне, що? Щоб було смачно!

Піца - один зі стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пиріг з різноманітними начинками так популярний в світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо в піцерію. Але ж зробити піцу будинку, своїми руками, не тільки легко, але і цікаво. Тим більше що ніяких особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а вже в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцу готують на плиті, розтоплюють тільки і обов'язково дровами. Але тут вже нічого не поробиш, і доведеться вдома задовольнятися звичайною газовою або електричною плитою.

Інгредієнти для істинно італійської піци

Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно маються на кожній кухні. Знадобляться борошно, рослинне масло, тепла вода, сіль і дріжджі. Ніяких яєць, кулінарних жирів і інших надмірностей. Втім, для того, щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, якої величини піцу ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде досить 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайного рослинного) масла, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, а також приблизно 120 мл теплої води.

готуємо тісто

Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно і сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди ж пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш в борошно, зробивши попередньо в цій борошні поглиблення. Туди ж відправляємо оливкова (але можна і просте соняшникова) масло. Все це перемішуємо, поки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура повинна бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто надто жорстке, додайте трохи води.

Місити тісто потрібно енергійно і досить довго. Після тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів в тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) Духовку або залишати його підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло збільшується в об'ємі приблизно рази в два. На цьому, в общем-то, все. Тісто, що підійшло залишилося розкачати у формі диска і укласти на цей диск начинку. Піч піцу слід при 180 ° C хвилин 20.

Кілька слів наостанок

Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і в тісто додати орегано. Щоб тісто вийшло структурним і хрустіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: раз вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дрожжвое тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів. У цьому випадку замість води береться йогурт або кефір, а в тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати в замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папір і скачайте в трубку. Трубку упакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій і спекти кілька піц з різними начинками.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Смачна піца - завжди вдалий варіант страви для застілля, особливо в ситуації, коли гості на порозі. Важливо, щоб тісто було тонким, при цьому м'яким, як в італійських піцеріях. ідеальний рецепт тонкого тесту для піци складається з мінімальної кількості інгредієнтів, корж готується за лічені хвилини, а начинка може бути найрізноманітніша.

Бездріжджовий рецепт з молоком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Складність: легка.

Швидкий рецепт тонкої піци, який готується всього за 15 хвилин. Для приготування традиційно використовується оливкова олія.

Складові:

• борошно - 700 г;
• молоко - 200 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
• сіль - велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Зробіть гірку з борошна, втрутився оливкова олія.
2. Змішайте молоко з сіллю, поступово введіть в борошно.
3. Замісити однорідне еластичне тісто, воно повинно бути м'яким, що не липнути до рук.
4. Сформуйте тонку основу для піци, зверху викладіть начинку.

Тонке тісто для піци на сухих дріжджах

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 8.
• Складність: середня.

Невелика кількість сухих дріжджів в тесті забезпечить мінімальний підйом, при цьому корж буде м'яким, легко відкушувати і різатися ножем. Розчиняти дріжджі краще в теплій воді.

Складові:

• борошно - 400 г;
• вода - 200 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл;
• цукор - 10 г;
• сіль - 5 г;
• сухі дріжджі - 5 м

Спосіб приготування:

1. Для початку поставте опару: на дно невеликої миски налийте теплу воду, додайте цукор, сіль, дріжджі і одну столову ложку борошна.
2. Через 10-15 хвилин дріжджі повинні заграти, з'явиться характерна піна.
3. У миску більшого розміру пересипте решту борошна, додайте сіль, оливкова олія, влийте опару і замісити тісто.
4. Сформуйте кулю, змастіть його маслом, оберніть в харчову плівку і поставте в тепле місце на годину або поки він не збільшиться в три рази, після можна приступати до формування тонкої піци.
5. Випікати корж рекомендовано при 250 ° C.

на кефірі

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 8.
• Складність: середня.

Від жирності кефіру залежить щільність коржа. Чим вище жирність, тим тісто буде щільніше. За даним рецептом використовується легкий кисломолочний продукт з масовою часткою жиру всього 1%.

Складові:

• борошно - 500 г;
• кефір - 240 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• розпушувач - 5 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно через дрібне сито.
2. Холодне масло наріжте гострим ножем на кубики, дайте трохи відтанути при кімнатній температурі.
3. Надішліть масло до борошна, перемішайте компоненти за допомогою міксера.
4. Кефір змішайте з сіллю і розпушувачем.
5. Перелийте кефірну суміш в борошно з маслом, почніть ложкою місити тісто.
6. Перекладіть заготовку на стіл, присипаний борошном, добре вимісити тісто, воно повинно бути тугим і еластичним.
7. Сформуйте кулю, поверніть в миску, накрийте кухонним рушником, приберіть на полицю холодильника на годину, охолоджене тісто буде краще розкочуватися.
8. Після знову перекладіть заготовку на стіл з борошном, розкачайте пласт, за бажанням змастити його жовтком і викладіть начинку для тонкої піци.

Рецепт як в піцерії

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Складність: легка.

Простий рецепт тесту для тонкої піци не займе багато часу для приготування, але важливо дати заготівлі добре охолодитися. Корж розкатати якомога тонше, розраховуючи на те, що він підніметься при випічці.