Головна / гриби / Ікра з кабачків без помідор на зиму. Кабачкова ікра на зиму - кращі рецепти! Кабачкова ікра як в магазині

Ікра з кабачків без помідор на зиму. Кабачкова ікра на зиму - кращі рецепти! Кабачкова ікра як в магазині

Для тих, хто стежить за своєю фігурою і хоче налагодити роботу кишечника, страви з кабачка просто необхідні. Благо люди створили вже безліч різних рецептів з цього диво овоча.

У сезон дозрівання, а він триває з весни до осені, настійно рекомендуємо вам урізноманітнити ваш стіл стравами з кабачка. Ну, а на зимовий період зробити всілякі заготовки.

Однією з найпопулярніших в нашому народі вважається ікра з кабачків. Вона буває двох видів. У першому варіанті кабачкову ікру подрібнюють за допомогою блендера, в другому виді кабачок і всі інші овочі нарізають на маленькі кубиками. Ми хочемо запропонувати вашій увазі кабачкову ікру шматочками, яку ви зможете заготовити і на зиму.

Для тих, хто не хоче возитися і отримати традиційний смак пропонуємо рецепт.

інгредієнти

Кабачки - 1 кг;
Морква - 200 г;
Лук білий - 300-350 г;
Помідори - 250-300 г;
Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл;
Сіль, цукор пісок - за смаком;
Часник - за бажанням.

З даного набору інгредієнтів у вас вийде 2 пол літрові баночки, щоб закрити на зиму, і невелика порція на пробу.

приготування

Будемо готувати нашу кабачкову ікру на великій сковороді, можна також використовувати чавунний казанок, вобщем, що у кого є.

Почнемо з морквини. Знімаємо з неї тонку шкірку, обмиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками (шматочками).

Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи рослинного масла і відправляємо туди моркву. Обов'язково накриваємо кришкою (так вона швидше приготуватися) і залишаємо на невеликому вогні.

Подрібнюємо його на квадратики.

Перевіряємо готовність моркви, вона повинна стати м'якою і практично готовою. Додаємо до неї цибулю.

Перемішуємо і в разі потреби вливаємо трохи масла. Кришку знову закриваємо.

Готуємо помідори. Обмиваємо, робимо надріз (у вигляді хрестика) і поміщаємо в окріп на пару хвилин.

Після чого дістаємо, занурюємо в холодну воду і легко знімаємо з них шкірку. Нарізаємо дрібно.

Готуємо кабачки. Обмиваємо, чистимо тонко і подрібнюємо на невеликі шматочки. До речі, бажано щоб всі овочі, які беруть участь в кабачкової ікри, мали однаковий розмір в подрібненому вигляді.

Повертаємося до сковорідки. Цибулю і моркву вже практично готові.

Висипаємо до них кабачки, присаливаем (трохи). Сковорідку, де готуватися ікра, накривати кришкою вже не треба. Кабачки при гасінні виділять достатньо багато соку, а нам потрібно, щоб він випарюють.

Все перемішуємо і вливаємо залишок рослинного масла.

Буквально через 5 хвилин наша проміжна заготовка кабачкової ікри шматочками матиме ось такий напівготовий вид.

Значить, прийшов час додавати помідори. Кладемо, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще хвилин 5. Пробуємо на смак і додаємо що необхідно: сіль, цукор. Для тих, хто любить, додаємо подрібнений часник.

От і все! Кабачкова ікра шматочками на зиму вже готова до того, щоб її закатали по банках.

Закладаємо її в стерильні баночки (гарячі) і ставимо в каструлю з широким дном (застеленим серветкою), заповнену в міру гарячою водою. Вода повинна бути нижче краю баночки на пару сантиметрів. Прикриваємо чистими стерильними кришками і стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води.

Після чого банки закручуємо, накриваємо і залишаємо до повного охолодження. Ікра з кабачків вийшло смачною і ніжною, різнокольорові кубики скрасять найпростіший обід або вечерю.

Смачна кабачкова ікра вважається одним з найвідоміших страв в країнах пострадянського простору. Багато російські емігранти, які живуть сьогодні в Америці, Німеччині та багатьох інших країнах, намагаються знайти її в продажу, а хіба не це є кращим доказом неймовірної популярності цього простого частування?
Хоча справа не тільки в смакових перевагах. Ікра з кабачків неймовірно корисна. Давно відомо, що вона рекомендується для використання в раціоні маленьких дітей і літніх людей, а також тим, хто має проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. А для хворих гепатитом - це взагалі справжній порятунок. Багато в чому принесена користь організму покладено на основний інгредієнт - на силу кабачка, відомого як відмінне очищуючий засіб, як низькокалорійний продукт, як овоч, що забезпечує надходження в організм більшості важливих вітамінів і мінералів. А доповнюють «букет» корисних властивостей ікри морква і цибуля. В результаті простий рецепт, з яким впорається і новачок, стає не тільки улюбленими ласощами, а й справжнім зіллям.

Проте, є і проблема. Сьогодні можна знайти масу рецептів ікри з кабачка. Але в більшості випадків заготовку, приготовлену по цих рецептах, потім ніхто не хоче особливо є. Як же домогтися того самого справжнього смаку, який багато хто з нас пам'ятають з дитинства? Перепробувавши багато рецептів, я знайшла саме той, найсмачніший, і тепер він мій найулюбленіший (звичайно, нарівні з кабачкової ікрою як в магазині). Рецепт досить простий, підійде для прихильників ПП і для стежать за фігурою. Таку ікру можна давати дітям (з 2-х років). З продуктів невідомого походження в рецепті тільки томатна паста, а й її при бажанні можна приготувати в домашніх умовах. Але яка ж ця ікра виходить смачна! Ще й багато магазинні варіанти з нею не зрівняються! Дуже ніжна, ароматна, з невеликою кислинкою, солодкими нотками і легким запахом часнику. Це овочеве ласощі обов'язково потрібно спробувати! Крім того, всі використовувані продукти дуже доступні, особливих навичок приготування страви не вимагає. Розпочати підготовку ікри з кабачків на зиму краще в серпні-вересні, коли кабачки на ринку грунтові, натуральні, найсмачніші і корисні. А ще в цей час можна приготувати найсмачнішу баклажанну ікру, Рецепт раджу дивитися.

Інгредієнти:

1 кг кабачків;
300 г моркви;
500 г цибулі;
30 г часнику;
3 ст.л. без гірки томатної пасти;
1-1,5 ч.л. солі;
0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
0,5 ст.л. цукру;
150 мл рослинного масла без запаху;
20 г молодого кропу.

Чим гарний саме цей рецепт і так чи смачно виходить як на фото? Так, виходить дуже смачно і досить просто. Всі овочі окремо обсмажуються до напівготовності на рослинній олії. У кожного свій час готовності і завдяки цьому способу приготування ми відчуваємо кожен овоч і наше завдання - трохи не доготувати його. Лучок повинен бути хрустким, а морква і кабачок - м'якими, але не розвалюватися. Сіль і перець додаються в кінці приготування, їх можна регулювати на свій смак. Це відноситься і до томатній пасті, адже виробники різні і концентрація томатів у кожного своя. І ще - в рецепті не використовується оцет для консервації продукту, який надає ікрі не всім приємний кислуватий смак.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму, покроковий рецепт

Якщо Ви хочете закатати ікру з кабачків на зиму в банках, то насамперед треба ретельно вимити ємності. Бажано для цього використовувати харчову соду, а не звичні засоби для миття посуду. Сода більш безпечна, та й мікробів краще вбиває. Тоді як різноманітні гелі хоч і дарують скриплячу чистоту, повної дезінфекції не гарантують. До того ж полоскати посуд після використання хімічних засобів треба не менше ніж 20-30 хвилин. Чи кожен з нас це робить?
Потім банки стерилізуємо, більш докладно написано. Стерилізовані банки повинні бути гарячими, коли Ви будете наповнювати їх ікрою ( покрокове фото 17).

1. Для зручності спочатку підготуємо всі овочі. Очистимо морква, промиємо її і натріть на крупній тертці.

2. Наріжемо кабачок. В принципі, розмір кубиків значення особливого не має, все одно в подальшому ми будемо все перемелювати. Кабачки слід вибирати молоді, зі свіжої зеленої шкіркою. Якщо плоди перестиглі, їх потрібно обов'язково очистити від шкірки і вирізати жорсткі насіння.

3. Лук також нарізаємо крупно. Наливаємо на сковороду третину від усієї кількості масла, розігріваємо його і викладаємо цибулю.

4. Обсмажуємо на середньо-сильному вогні до напівготовності, зажарювати сильно ми його не будемо. Лучок повинен стати рум'яним і золотистим, але залишитися хрустким.

5. Перекладаємо цибулю в глибоку каструлю, в якій і будемо готувати кабачкову ікру.

Каструлю бажано взяти з товстим дном, з нержавійки або з антипригарним покриттям. Емальована каструля для приготування ікри не підійде, оскільки овочі в ній можуть підгоріти.

6. На ту ж сковороду доливаємо масло (ще 1/3) і викладаємо терту моркву. Її також перетримувати не будемо, просто доведемо до м'якості.

7. Морква також переміщаємо в каструлю.

8. Тепер відправляємо разом з рослинним маслом кабачок на сковороду. Також обсмажуємо до м'якості.

9. Додамо його до інших овочів.

10. Отриману суміш пюріруем. Завдяки тому, що всі овочі обсмажені до напівготовності, маса виходить не пюреообразной, а з невеликими шматочками.

11. Додамо томатну пасту.

12. Посолити і поперчити.

13. Домашня ікра вийшла густуватої і може легко підгоріти, так що додамо до неї 1-1,5 склянки кип'яченої води.

14. Тепер вийшла саме та консистенція, що треба.

15. Додамо в суміш зелень і дрібно нашатковану часник.

16. Включимо дуже повільний вогонь і проварити ікру приблизно 10-15 хвилин, накривши каструлю кришкою.

17. Смачна закуска готова. Її можна їсти відразу гарячої, але смачніше вона в холодному вигляді. А можна закатати кабачкову ікру на зиму в банках. Для цього накладаємо гарячу ікру ополоником в гарячу простерилізованих банку (щоб скло не тріснуло).

18. Ікра кабачкова на зиму повинна обов'язково стерилізувати в банках. Багато господинь, чомусь, бояться цього пункту. Насправді ж в цьому немає нічого складного.
Знадобитися велика каструля. На дно покладемо рушник, зверху виставимо баночки з заготовками, прикриємо кришками (їх також не завадить обробити, хоча б просто на пару хвилин занурити в окріп), наллємо воду по «плічка».

19. Злегка прикриємо банки кришками (НЕ закручуючи) і включимо невеликий вогонь. Стерилізувати півлітрові треба при слабкому кипінні 40-50 хвилин, що мають обсяг 750 мл - 60-70 хвилин, а літрові банки - 90 хвилин. Час вважається від закипання. У міру випаровування води можна доливати окріп.

20. Залишилося лише закатати банки, перевернути догори дном, гарненько укутати в ковдру і залишити на добу.

21. Кабачкова ікра в домашніх умовах готова. Прибираємо її на зберігання в шафу або льох. Коли вона постоїть, смак стане більш насиченим, але в той же час більш ніжним. Можна буде і просто з хлібом поїсти, і до будь-якого гарніру додати. А якщо зробити бутерброд з вершковим маслом, Справжнісінький делікатес вийде.
Приємного вам апетиту, успішних заготовок і лагідною зими!

Ікра з кабачків, яка відмінно зберігається взимку, - не тільки смачна зимова закуска, але і прекрасний спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок в цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує абсолютно новий за смаком продукт.

З кабачків можна приготувати і інші, не менш привабливі у смакову плані страви. Наприклад, просто.

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, який є в запасниках кожної турботливою домогосподарки.

Інгредієнти:

кабачки - два кілограми;
морква - кілограм;
цибуля - кілограм;
томатна паста - 150 грам;
цукор - чотири великих ложки
сіль - дві великі ложки;
рослинна олія - 200 грам;
оцтова харчова кислота 70% - 1 ч.л;
вода - 200 ... 250 мл.

приготування:

Першою будемо різати моркву. Поріжемо її на кубики.

Для готування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, то візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму масла і закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо морква і доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Тушкуємо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Лук теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння - інакше ікра буде дуже гострою - і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибуля, перець чилі. Все перемішуємо, закриваємо казан кришкою і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо казан кришкою і растушіваем овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими - на це буде потрібно приблизно 20 - 25 хвилин - кладемо до них томатну пасту. І тушкуємо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб з майбутньої ікри випарилася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву суміш додати укусу і перемішати.

Якщо ви будете використовувати 9% оцет, то потрібно додати 50 мл.

Потім овочі подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.

Якщо вам потрібна більш густа ікра, то зменшите обсяг води. При варінні додайте тільки 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам гарячої. Укупорьте. Ікра готова. І після охолодження її можна виносити в льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»

Смачна ікра з кабачків на зиму, зварена по цій рецептурі, вийде неймовірно смачною. А ще дивно красивою і на столі буде виглядати дивовижно.

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

кабачки - кілограм
помідора - 300 грам;
солодкий перець - 300 грам;
морква - 200 грам;
цибуля - 150 грам;
цукровий пісок - столова ложка
сіль - дві чайних ложки;
лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
рослинна олія;
перець мелений - за своїм смаком.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки і насіння.

приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно - путсь будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники, або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз хрест-навхрест і опустіть в окріп. Потримайте дві - три хвилини і вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння і горчащіе білі перегородки. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї масло. Прийшов час обсмажування овочів. Але робити це ми будемо окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, кожен раз звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний тазик або сотейник з високими стінками - і кладемо все приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин при мінімальному кипінні. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера - вона повинна стати як пюре.

На цьому етапі заготовку дозволяється досолювати і дослащівать. Орієнтуйтеся на свій смак.

Щоб ікра не зіпсувалася, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках і вкутуємо в ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом і томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, то цей рецепт - саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї самої знаменитої ГОСТІВСЬКА кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Інгредієнти:

очищені кабачки - три кілограми;
цибуля ріпка - 400 грам;
рослинне масло - 150 мл;
томатна паста - чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідор);
майонез - 200 грам;
цукровий пісок - 100 грам;
сіль - столова ложка без гірки.

приготування:

Щоб ікра вийшла смачною, краще брати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити і порізати на шматки.
Зніміть з лука лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чистки, постійно змочуйте ніж в холодній воді, - допомагає.

Пропустіть лук з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх і в блендері.
Перекладаємо суміш у глибокий таз і тушкуємо при мінімальному кипінні протягом години.
Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і тушкуємо ще годину.
Потім додаємо всі залишилися компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
Після цього тушкуємо ще годину і відразу розкладаємо по стерильним банкам під закачування. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, зате виходить смачною і дійсно нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати в мультиварці. Це чудо техніки значно спрощує нам роботу.

Інгредієнти:

очищений цукіні - 2 кг;
хороша томатна паста - 190 грам;
морква - 120 грам;
масло рослинне - 90 мл;
цибуля - 1 штука (середній);
цукровий пісок - 20 грам;
сіль - 10 грам;
по щіпці перцю запашного і чорного.

приготування:

Потрібно підготувати овочі - кабачки і цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
У чашу мультиварки налити масло і викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти в окрему миску.
Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
Тепер візьміть погружной блендер і перетворите овочі в пюре.
Перекладаємо овочеву суміш в чашу мультиварки і включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

Потім до уваренной маси додаємо решту складових - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Тушкуємо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо по стерилізованих банках і обов'язково вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього її можна виносити в льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту і до нових рецептів!

Твитнуть

розповісти ВК

Улюблена усіма з дитинства, ікра з кабачков- бажана гостя на Вашому столі в будь-який час року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Володіючи приємним м'яким смаком, вона відмінно підійде в якості простого перекусу з хрустким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні та рибні страви, гарніри з картоплі і т. Д.

кілька простих рецептів допоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід або вечерю. Готуйте з задоволенням!

Ікра з кабачків це абсолютно не складне в приготуванні блюдо. Простий набір продуктів практично завжди в вересні під рукою, не велика кількість спецій і заготівля ікри з кабачків завершена.

Її можна приготувати як шматочками, так і більш ретельно подрібнити за допомогою м'ясорубки або погружного блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати - вибір за господарочками.

Вибір посуду для приготування ікри з кабачків не випадкова. Тут необхідна чавунна сковорода або посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або відповідна каструля.

Додаткового прогріву баночки з такою ікрою не вимагають, так як заготівля розкладається гарячої. Але слід подбати про попередню посуду і кришок.

Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З таким блюдом впорається кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією сім'єю. Вдалих вам домашніх заготовок!

Найсмачніша ікра кабачків на зиму по простому рецептом

Вашій увазі дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється досить велика кількість соку, і все приготування зводиться до випарювання рідини до потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!

Вам будуть потрібні:

3 кг кабачків
1,5 кг моркви
1 кг цибулі
2 кг помідорів
0,5 л рослинного масла
200 г цукру
1 ч. Л. лимонної кислоти
3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Всі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити

Лук пропустити через м'ясорубку

Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки

Морква пропустити через м'ясорубку

У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, морква, рослинне масло, тушкуємо 30 хвилин

Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, тушкуємо ще 60 хвилин

Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випарівая рідина

За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислоту і 1 ст. л. солі

Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса з вийшла ось такий - досить густий по консистенції

Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала гущі

Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту солі, довести до кипіння, зняти з вогню і розкладати по стерилізованих банках

Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути

Ікра виходить яскрава, красива і дуже смачна

Смачного!

Кабачкова ікра як в магазині - пальчики оближеш

Перед Вами чудовий рецепт ікри з кабачків, яка не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, що не тривалий за часом приготування. обов'язково підготуйте овочеву ікру на зиму саме так. Вдалих Вам заготовок!

Вам будуть потрібні:

1 кг кабачків
250 г цибулі
250 г моркви
300 г помідорів
3 ч. Л. цукру
1 ч. Л. солі
1/2 ч. Л. часнику сухого
60 мл олії рослинного

Спосіб приготування:

Всі овочі очистити, промити і зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах

Лук нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати - половинками

Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини

Додати моркву, смажити 3 хвилини

Слідом всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин

Зменшити вогонь, додати помідори, сіль, все перемішати

Тепер з помідор дуже легко зняти шкірку, вона зайва в ікрі

Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву

тепер пересипаємо тушковані овочі в глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреобразного стану занурювальним блендером

Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою

Воронку теж треба прокип'ятити

Тепер можна розкласти ікру по стерилізованим баночках

Намагаємося, щоб баночки були повними, але не через край

Закрутити щільно чистими кришками

Перевертаємо баночки до повного їх охолодження

Смачного!

Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму - рецепт від бабусі

Даний рецепт дуже простий у приготуванні, а в підсумку отримаємо відмінну закуску з кабачків на обід або вечерю, також прекрасну заготовку на зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і мій рецепт залишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричній плиті або на вогні багаття. В результаті отримаємо 6 л готового продукту.

Вам будуть потрібні:

5 кг кабачки
2 кг помідори
2 кг перець болгарський червоний
2 кг цибуля
1 гол. часнику
0,5 л масло рослинне
3 ст. л. (З гіркою) сіль велика
½ ч. Л. чорний перець горошком або мелений

Спосіб приготування:

Всі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перець перемолоти через м'ясорубку
Цибулю нарізати дрібними кубиками, кабачки теж ріжемо так само кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно порубати, перець горошком розтовкти в ступці
У розігріту посуд вливаємо олію, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні
Коли цибуля присмажився, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
Коли вся волога практично випарується, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися
Потім додаємо решту 2 столові ложки солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин
Готову ікру розкласти гарячої по стерилізованих банках і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити

Смачного!

Рецепт смачної ікри з кабачків в мультиварці

Дуже смачна ікра з кабачків нема на зиму

Перед Вами дуже незвичайний рецепт ікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закуску не вийде. Ви зможете зберегти її тільки в холодильнику.

Справа в тому, що тут поєднуються тушковані і свіжі овочі в єдине блюдо. Чудове доповнення на обід до гарніру або до м'яса. Це приголомшливо смачно і соковито! Беремо на замітку!

Вам будуть потрібні:

3 шт. середніх кабачка
3 шт. болгарського перцю
2 шт. помідора стиглих
1 шт. цибулі ріпчастої
1 гол. часнику
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками

Лук очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати

Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів

Подрібнити половину часнику

обсмажити кабачки

Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин

Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити і посолити за смаком

Зменшуємо вогонь, залишаємо гаситися під кришкою 15 хвилин

Поки гасяться овочі, нарізаємо також дрібно інші овочі - цибулю, болгарський перець, томати, часник

Перемішуємо їх в окремій чашці

Тушковані овочі викладаємо з сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити

Тепер змішуємо тушковані і сирі овочі в однорідну масу

Смачного!

Проста і смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез в ікру з кабачків стали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом любителям кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситної і пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.

Вам будуть потрібні:

3 кг кабачків
6 ст. л. томатної пасти
5 ст. л. майонезу
0,5 кг цибуля
2 ст. л. оцту 9%
0,5 кг моркви
1 ч. Л. перцю меленого
1 ст. л. солі
2 с. л. цукру
рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

Підготуйте всі овочі, почистіть і промийте їх
Далі потріть на крупній тертці моркву і кабачки, наріжте дрібно цибулю
Прожарити рослинну олію в казані, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки
Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
Далі трохи остудити, подрібнити блендером або пропустивши через м'ясорубку
Повернути на вогонь, влийте оцет, додайте майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закрити кришки ключем

Смачного!

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожної господині, підкорює своєю простотою і доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх в зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.