Кабачкова ікра рецепт для дітей. Кабачкова ікра на зиму як магазинна за гостем. Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів у зелених лавках. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають у липні-серпні, і господині починають готувати корисні вітамінні заготівлі. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить із звичайнісіньких овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!

Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих ​​пошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як ніжна соковита м'якоть. У дрібних овочах дрібне насіння, вони не відчуваються в заготовках. Якщо для ікри припасені більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одяг» і видаляти насіння.

Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що встигають у серпні та у вересні.

Класичний рецепт: кабачкова ікра як у магазині, за ГОСТом СРСР

Кабачкова ікрачасів минулого 20 століття, за смаком як магазинна, виходить із свіжих літніх та осінніх овочів. Рецепт за ГОСТом СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі домогосподарки-початківці.

Заготовимо продукти:

• Молоді кабачки – 3 кг;
• Морквину та цибулька – по 1 кг;
• Томат гарної якості – 3 ст. л. з гіркою;
• Оцтову кислоту 9% - 3 ст. л;
• Сіль – 3 год. л;
• мелені перчики різних кольорів – по 1/3 ч. л;
• Олія соняшникова.

Кабачки не чистимо, нарізаємо разом з цибулькою на середні кубики, а моркву подрібнюємо на тертці.

Нотатка! У молодих овочів насіння молочне і воно не відчувається в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтить на зубах навіть після прокрутки через м'ясорубку!

Кожен із заготовлених інгредієнтів обсмажуватимемо окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо соняшникова оліяі занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при приготуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.

Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного остигання. В середньому на обсмажування кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!

У м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі подрібнюватимемо до консистенції пюре. Після прокручування бажано ще збити блендером, щоб надати овочевій масі пишноти та однорідності.

До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!

Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо залишити 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна припустити, щоб ікра підгоріла!

У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції та даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час потрібно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (загалом 3,5 л).

До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну ікорку переливаємо в баночки і закочуємо підготовленими кришками.

Готова ікра кабачкова виходить апетитна та яскраво-жовтогаряча, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, продукт низькокалорійний, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Домашня ікорка з кабачків з томатом улюблена стравабагатьох домогосподарок. Рецепт простий та швидкий, не потребує особливих фінансових витрат. У холодну пору року чудово доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматною ікоркою.

Для варіння заготовимо:

• Кабачки – 2 кг;
• Морквину та цибулини - по 1 кг;
• Томат – 1 склянка;
• Олія соняшникова – 1 склянка;
• Цукор – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л.

На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати лише 1 чайну ложку!

У каструлю або сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку масла і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкуємо під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час підготуємо решту овочів та стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо тушкуватись до моркви під кришку.

Після закипання масу перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.

Ароматну кабачкову ікру прокручуємо у чаші блендера і знову перекладаємо у сковорідку. Після закипання закочуємо в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисної та смачної заготовки на зиму.

Калорійність кабачкової гри - 97 ккал на 100 грамів продукту. Страва чудово підходить тим, хто стежити за фігурою та харчується правильно з користю для здоров'я!

Рецепт ікри з кабачками та помідорами

Кабачкова ікра з помідорами готується швидко та без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справ по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматної страви.

Заготовимо продукти:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Стиглі томати, морква і цибулька – по 1 кг;
• Олія соняшникова – 250 гр;
• Цукор – 5 ст. л;
• Сіль – 3 ст. л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. л;
• Стручок гіркого перчика на любителя!

У велику ємність наливаємо олію та відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед приготуванням бажано прокрутити їх у подрібнювачі до консистенції пюре.

У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі та стручок гіркого перчика. Заливаємо прокрученими томатами, і залишаємо тушкуватись під кришкою 30-40 хвилин.

Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, необхідно постійно помішувати!

М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо бендером або пропускаємо через м'ясорубку. У однорідну пишну масу додаємо всі приготовлені спеції та розливаємо готову ікру по стерильним банкам. Залишаємо смачні заготівліпід теплою «шубою» до повного остигання!

Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки

Ікру з кабачків із улюбленим соусом простіше варити у мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти та натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи у блюді всі важливі природні компоненти.

Запасаємось продуктами:

• Кабачками – 3 невеликими;
• Морквиною – 1 великий;
• Цибулинами - 2 середніми;
• Томатною пастою – 3 ст. л;
• Майонезом – 3 ст. л;
• Сіллю – 1 ст. л;
• Перчиком та лаврушкою до смаку!

Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи олії і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції та включаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом та майонезом. З'єднуємо лопаткою всі інгредієнти страви та чекаємо повної готовності. За потреби можна долити води.

Готову ікорку остудити, викладати в салатницю і прикрасити свіжою зеленню.

Ікра кабачкова з гарбузом у мультиварці

Смачну ікру з кабачків та гарбуза можна приготувати у мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Страва виходить апетитною на вигляд, смачною і дуже корисною для дітей та дорослих!

Заготовимо компоненти:

• Стиглий гарбуз – 2 кг;
• Зрілі кабачки – 1 кг;
• Ріпчаста цибулька - ½ кг;
• Томат гарної якості – 300 г;
• Соус "Майонез" - 250 гр;
• Олія соняшникова – 200 гр;
• Цукровий пісок – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л;
• Перець – 1/2 год. л;
• Лаврушку.

Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастим цибулькою пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. У повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус та олію. Включаємо електричну каструльку на режим «Гасіння» і готуємо страву 60 хвилин. У процесі важливо кілька разів помішувати та додати всі заготовлені спеції.

Якщо ікра готується для закрутки на зиму, то важливо в кінці варіння влити 2 ст. ложки 9% оцту!

Кабачкова ікра із печених овочів

Не всі господині знають, що розумну каструлю – мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, в режимі «Випічка» запікаються кабачки та баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним серпанком!

Підготуємо продукти:

• Кабачки або баклажани – 3 великі;
• Стиглі соковиті томати – 3 великі;
• Перчик болгарський – 2 шт.;
• Цибулину та моркву – по 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Пучок зелені;
• Сіль та цукор за смаком господині.

У хащі електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо всі овочі шарами. Спочатку кабачки та морквину, потім болгарський перчик та цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб дали необхідну соковитість для запеченої страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику та готуємо у режимі «Випічка» близько 1 години.

Наприкінці за бажанням господині можна додати подрібнений часник і свіжу зелень. Страву краще подавати у вигляді холодної закускишматочками або подрібнити блендером до пюре. Вигляд страви чудовий, а смак такої ікри набагато кращий, ніж у магазині!

На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником та улюбленим соусом – майонезом. На диво, вона не тільки дуже смачна та корисна, а й довго зберігається у закручених банках.

Для приготування підготуємо інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг;
• Часник – 2 голівки (10-12 зубчиків);
• Томат та соус «Майонез» – по 250 гр;
• Олія соняшникова – 100 гр;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль – 1 ст.
• Оцтова кислота 9% - 2 ст.
• Перці мелені кольорові – по щіпці.

Пузаті кабачки та часник очищаємо від усього зайвого та разом пропускам через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. Додаємо білий соус, томат, соняшникова олія, сіль та цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.

У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб вона не підгоріла. Наприкінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислотиі в гарячому вигляді перекладаємо у стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на голову під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною та корисною кабачковою ікрою!

Коли на городі або дачній ділянці починають плодоносити кабачки і всі вже випробували їх у смаженому та тушкованому вигляді, саме час готувати кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах. Так вона виходить набагато смачнішою за куплену в гастрономі. Ми вже багато років заготовляємо ікру по своєму сімейному рецептувід якої не лише домашні в захваті, а й наші гості. Навіть дітлахи із задоволенням уплітає кабачкову ікру, намазавши її на хрумку краю хліба. Пропоную і вам закатати ікру з кабачків на зиму на мій рецепт з фото. Вона вам неодмінно припаде до смаку.

А якщо у вас є немовля, то можна ще заготовити.

Продукти для приготування ікри:

• 5 кг. кабачків
• 1кг. моркви
• 1кг. цибулі
• 250 гр. томатної пасти
• 1 ст. цукру
• 1 ст. раст.масла
• 50 гр. оцту 9%
• 1½ ст.л. солі
• 1 ч. л. червоного меленого перцю чилі

Кабачкова ікра в домашніх умовах, рецепт з фото на зиму:

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник — для аматорів гостріших страв, зелені, коріння. Звичайно ж сіль та перець.

Відмінності зустрічаються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують її з майонезом. Додають оцет, або готують без нього, стерилізують або обходяться без цього.

Інгредієнти обсмажують, гасять, парять. Використовують для цього посуд з товстим дном, наприклад, казан. Або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре, або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Приготувати її в домашніх умовах дуже просто. Та й часу це займає не надто багато. Тому багато хто любить готувати її! Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує цих овочів завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що можна робити із нею. Вже і наїлися, і заготувалися, а вони все зростають і зростають.

А чи все зробили з кабачків ікру? Не всі? Давайте робитимемо разом. Я хочу запропонувати Вам кілька рецептів, а Ви вже вибирайте самі, який Вам більше сподобається. Або зробіть, як я зробила. Приготуйте її за різним рецептам, по одній - дві баночки. Взимку дегустуватимете.

За цими рецептами її можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли будете їсти, отримаєте масу смакового задоволення! Адже невипадково в заголовку я використовую словосполучення «пальчики оближеш!». Так і є всі сьогоднішні рецепти цілком потрапляють під це визначення.

Два дні я готувала її різними способами. Уся моя сім'я була дегустаторами. У фінал вийшло чотири рецепти. Ними і ділюся з Вами сьогодні!

Першим хочу запропонувати Вам рецепт, при дегустації якої прозвучало найбільше хвалебних слів. Вона сподобалася всім нам найбільше. І коли ми намазували її на шматочок чорного хліба та їли, прицмокуючи від задоволення, ми насправді облизували пальчики. Так було смачно!

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І одночасно виходить дуже смачним. Не даремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш»! Вона виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною!

Нам знадобиться:

У наборі інгредієнтів надається два значення. За першим значенням вийде 5-6 півлітрових банок. За другим значенням (його використала я) вийшло дві 650-грамові банки.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морква - 1,5 кг (750 гр)
• цибуля - 750 гр (400 гр)
• томатна паста - 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• рослинна олія- 300 мл (150 мл)
• цукор - 7 ст. ложок (3,5 ст. ложки)
• сіль - 3 ст. ложки без гірки (1,5 ст. ложки)
• перець – 1 ч. ложка (неповна) 0,5 ч. ложки)
• вода - 3/4 склянки (0,5 склянки)
• оцет 9% - 70 мл (35 мл)

У рецепті, який до мене дійшов, оцту не було спочатку. Але я його додаю. По-перше, з ним смачніше, а по-друге, він сприяє кращому збереженню готової консервації.

Ви ж додавайте його за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Їхня вага дається в рецепті без насіння та шкірки.

2. Кабачки та цибуля ріжемо кубиками.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Готуватимемо в казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись.

Можна також використовувати велику каструлю з товстим дном, а також варильний таз.

Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього часу періодично помішуємо.

5. Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.

Соку овочі пустили достатньо. Щоб заготівля не вийшла рідкою, треба обов'язково злити, але не виливайте. Він може ще знадобитися.

6. Потім викладаємо овочі в миску та за допомогою блендера пюруємо їх до однорідного стану.

7. Потім знову викладаємо в казан, або каструлю, додаємо олію, томатну пасту. Я використовую томатну пасту «Помідорка», має яскравий насичений смак і гарний колір.

Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту.

Додайте всі смакові добавки обов'язково до смаку. Для мене це підходить саме у таких пропорціях, для когось іншої пропорції можуть бути іншими. На зберіганні це не позначиться!

8. Після того як закипіло, засікаємо 30 - 35 хвилин. Момент закипання визначити досить важко, оскільки маса вийшла щільною. Я визначаю це за характерним «пихтінням» під час перемішування. До речі, будьте обережні в цей момент, ікра може і «стрільнути».

Тушимо на дуже повільному вогні під кришкою. Не забуваймо періодично помішувати.

Необхідно, щоб ікра добре прокипіла та проварилася. Вона у нас виходить густою і важкою, і тому пропарити її слід дуже ретельно, щоб у банку після закручування не розпочався процес бродіння.

9. Помішувати потрібно часто, щоб вона не пригоріла. Якщо почне з'являтися натяк на це, то можете додати злитого соку пару столових ложок.

10. Через 30 хвилин влити оцет і перемішати. Знову прикрити кришкою і варити ще 5 хвилин, за цей час ще перемішати кілька разів, щоб кислота змогла рівномірно розподілитися.

Кількість оцту додавайте на свій смак. Якщо банки стерилізуватимете, то можна обійтися взагалі без нього. Я додаю саме у тій пропорції, що зазначено у рецепті. Для когось це багато, додавайте його менше. Для того влийте спочатку половину, спробуйте. У разі потреби можна додати.

Є ще й така особливість, що відразу після приготування, коли ікра ще гаряча, вона може здаватися кислуватою. Але коли вона охолоне, то смак не буде кислим. Він буде цілком збалансованим.

24. Після того, як заповнили банку до країв, накрийте кришкою, що простерилізується, і закрутіть її за допомогою закаткової машинки. Потім переверніть, поставивши на кришку і накрийте пледом. Залишіть до повного остигання. Потім переверніть та поставте у прохолодне місце подалі від батареї.

Як бачимо, цей рецепт не вимагає стерилізації.

Іноді цей рецепт додають ще й свіжу зелень, в основному петрушку. Її можна додати, якщо не вдалося знайти біле коріння. Якщо немає своєї ділянки і Ви не вирощуєте коріння самі, то знайти їх можна тільки у великому супермаркеті, та й то не в повному обсязі.

Тому замість коріння можна додати зелень. На смак це не вплине. Її також можна заготовляти у банки. Єдине, що треба зробити обов'язково — це добре її протушкувати. Петрушка -примхлива, і може викликати процес бродіння.

Ікра по даному рецептувиходить дуже смачною. Недарма за радянських часів так любили продукцію з абревіатурою ГОСТ. І всі знають, що це означає. Це певний знак якості, державний стандарт. Саме за цим стандартом ми закладали кількість інгредієнтів. Тому вона наша має вийти саме «магазинною», а не якоюсь іншою.

Дуже смачний і простий у приготуванні такий смачний рецепт. Рекомендую взяти собі його на замітку. Через додавання часнику у ній з'являється нова пікантна нотка.

Простий рецепт ікри з кабачків

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• томатна паста - 4 ст. ложки
• часник - 7 зубчиків
• зелень - петрушка, кріп - пучок
• сіль - 2 ст. ложки (краще за смаком)
• цукор - 1 ст ложка
• перець - 0,5 ч. ложки
• олія - ​​200-250 мл
• оцет 9% - 1/4 склянки (можна менше, а краще за смаком)

Приготування:

Здебільшого вся кабачкова ікра готується за однією схемою. Спочатку всі інгредієнти тушкуються або обсмажуються, а потім їх пюрирують, і потім знову тушкують, вже готове пюре. Але для різноманітності внесемо якесь коригування в рецепт, і приготуємо його по-іншому. Простішим способом.

1. Очищаємо усі овочі. Якщо плоди великі видаляємо їх насіння. Їхня вага дається в чистому вигляді, без насіння та шкірки.

2. Ріжемо всі овочі кубиками у довільному порядку. Можна також їх потерти на тертці. Спосіб може бути будь-яким.

3. Перетерти всі овочі та зелень у свіжому вигляді у комбайні до стану пюре.

4. Готуватимемо в казані або іншому товстостінному посуді. Греєм казан.

5. Наливаємо масло та злегка гріємо його. У гарячу олію викладаємо готове пюре.

6. Обсмажуємо та гасимо 45 хвилин. Краще гасити при закритій кришці на дуже повільному вогні. Не забуваймо періодично помішувати, щоб не пригоріло.

7. Додаємо томатну пасту і дрібно порізаний або подрібнений часник, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.

8. Додаємо сіль, цукор, перець. Перець можна використовувати мелений, а можна взяти перець горошком 15 штук і запашний перець 5 штук, потовкти його у ступці або перемолоти в кавомолці. Запах від такого перцю буде дуже сильним. Вливаємо оцет. Перемішуємо і після закипання гасимо ще 5 - 7 хвилин.

9. Після чого гарячим розкладаємо в стерилізовані банки до верху. Ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Накриваємо стерилізованими кришками і закручуємо. Стерилізувати не треба.

10. Закручені банки перевертаємо та ставимо під плед до повного остигання. Або їмо, просто намастивши на хліб.

У цієї ікри виходить дуже ніжний, трохи пікантний смак. Текстура виходить повітряною і просто тане в роті! Її хочеться їсти та їсти, навіть якщо вже наївся!

А тепер розглянемо інший рецепт. За цим рецептом ми не перетиратимемо овочі. Мені подобається цей рецепт, тут усі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрованою ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трохи й за цим рецептом.

Кабачкова ікра шматочками

Нам знадобиться:

• кабачки - 1, 4 кг
• морква - 300 гр
• цибуля - 300 гр
• помідори - 5 шт)невеликих)
• часник - 2 зуб
• олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• перець - 0,5 ч. ложки

Добре готувати таку ікру у мультиварці. Просто, швидко, легко та смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити у казані.

Приготування:

1. Кабачок очистити. Якщо він молодий і шкірка в нього дуже тонка, то чистити його не обов'язково. В даному випадку, однорідного кольору, як у першому рецепті ми не добиватимемося, тому можна залишити його і в шкірці.

2. Якщо плоди великі, треба очистити їх від насіння. Це досить легко зробити ложкою. Вага дається без насіння та шкірки.

3. Нарізати їх кубиками зі стороною 1 див.

4. Моркву очистити та нарізати кубиками трохи меншого розміру.

5. Цибулю очистити і порізати кубиками.

6. На помідорах із двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З помідорів зняти шкірку та порізати дрібними кубиками.

7. Готуватимемо у казані. Або можна приготувати і в іншому посуді із товстими стінками. У такому посуді вміст гаситься рівномірно і не пригорить. Греєм казан. Потім наливаємо в нього масло та прогріваємо його.

8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.

10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх та обсмажуємо всі разом 10-15 хвилин.

11. Додаємо помідори.

12. Солимо і перчимо на смак. Гасимо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним ікра буде ще смачнішою. Не забуваємо преіодично помішувати.

13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.

14. Остуджуємо або їмо гарячою. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але все ж таки краще дати їй трохи настоятися.

15. Або ж викладаємо її в простерилізовані банки, накриваємо кришками, що простерилізуються, і закочуємо за допомогою закаткової машинки. Стерилізувати не треба.

Вона в даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.

16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного остигання.

Або ж їстим із хлібом, запиваючи солодким чаєм. Смакота!

Усі представлені сьогодні рецепти зроблено без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, під підлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.

Якщо такої можливості немає, то я порадила б Вам простерилізувати банки перед їх закручуванням. Зробити це дуже просто.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру з майонезом

Останнім часом почали часто готувати ікру із майонезом. Кажуть, що це просто неймовірна смакота. І ми звичайно ж, не залишимося осторонь. І ось рецепт.

Так, ось таким не зовсім звичайним способом можна приготувати улюблену заготівлю. Спробуйте, і ділитеся враженнями. А якщо у Вас є свій цікавий рецепт, Поділіться їм з нами, будь ласка!

Як стерилізувати банки із заготовками

Напишу про це дуже коротко. А кому цікаво, переходьте на цю тематику.

• приготуйте велику каструлю, на дно постіль марлю або шматок тканини. Налийте в неї гарячої води, але не окропу, щоб банку, коли ми її ставитимемо у воду, не лопнула.
• поставте у каструлю банки. Кришки на них не повинні бути закручені, банки ними лише прикриті.
• долити воду, вона має доходити до плечей банки.
• поставте каструлю на газову плиту на великий вогонь. Після закипання зменште вогонь, щоб вода не вирувала. а кипіла помірно.
• стерилізуйте підлогу літрові банки 15 хвилин, 650-грамові – 20 хвилин, а літрові – 25 хвилин.
• потім банку акуратно дістаньте за допомогою спеціальних щипців і закрутіть.
• переверніть шийкою вниз, накрийте пледом і залиште до повного остигання.

Сьогодні ми розглянули кілька смачних рецептівкабачкової ікри. Я постаралася зробити для Вас вибірку найпопулярніших з них. Всі ці рецепти випробувані, і можу Вам з упевненістю сказати, рецепт один кращий за інший. Усі прості у приготуванні, і всі смачні. Одним словом – «пальчики оближеш!»

У них лише одна вада, як тільки ви відкриваєте банку, ікра дуже швидко звідти зникає. Причому пропадає у невідомому напрямку. Ну, та й годі! Для цього ми її готували!

Смачного!

Відтворимо популярний та улюблений багатьма рецепт кабачкової ікри – простий, щодо бюджетної та універсальної овочевої закуски. Існує чимало версій домашнього варіанту цієї страви: до стандартного складу інгредієнтів господині часто додають часник, зелень, гриби, різноманітні пряні добавки, а іноді навіть майонез. Самі кабачки і запікають, і смажать, і гасять у мультиварці, і готують на мангалі.

У прикладі розглянемо класичну рецептуру, максимально наближену до ГОСТу. З мінімуму компонентів, при звичайній тепловій обробці на кухонної плитиготуємо кабачкову ікру з нейтральним ароматом та вираженим смаком. Не жирну і не різку, а саме ніжну, приємну та смачну.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 30 г;
• морква – 50 г;
• томатна паста – 80 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка (або до смаку);
• перець мелений - за смаком;
• рослинна олія (рафінована) - 50 мл.

Кабачкова ікра рецепт з фото покроково

Як приготувати кабачкову ікру будинку

1. За допомогою овочечистки знімаємо з кабачків шар шкірки. Якщо плоди перезрілі, вичищаємо тверде насіння. На сковороді розігріваємо 1-2 ст. ложки рафінованої олії, викладаємо приблизно третину кабачків, нарізаних невеликими квадратними шматочками (близько 1 см).
   
2. Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи. Чекаємо, коли кабачки змінять відтінок на прозоріший і злегка підсмажаться. Перекладаємо напівготові кабачки в інший посуд, на сковороду підливаємо ложку олії та обсмажуємо наступну партію.
   
3. Паралельно очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом крупно. Коли будуть обсмажені всі кабачки, пасеруємо морквяно-цибульне асорті, додавши 1-2 ложки олії. Помішуючи, суміш витримуємо на вогні 3-4 хвилини.
   
4. До обсмажування цибулі та моркви викладаємо всі кабачки. Посипаємо цукром, сіллю, додаємо томатну пасту.
   
5. Ретельно перемішавши, томимо вміст сковороди при малому вогні під щільно закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. Чекаємо повного випарювання рідини та розм'якшення овочів (якщо кабачки старі, час приготування може збільшитися). Періодично перевіряємо стан суміші, не допускаючи підгорання. Якщо вся рідина випарувалась, а кабачки ще не встигли стати м'якими, можна додати трохи окропу.
   
6. Злегка поперчивши, готові овочі перекладаємо у зручний посуд. За допомогою занурювального блендера перетираємо масу до максимально однорідного пюре. Знімаємо пробу, за необхідності додаємо сіль/перець. Якщо ікра вийшла рідкою, можна повернути її на сковороду та ще трохи уварити (до отримання бажаної консистенції).
   
7. Готову кабачкову ікру повністю остудити. Подаємо охолодженої як супровід до основної страви або просто намазавши на хліб. На виході утворюється близько 600 г готового продукту.
   

Смачного!

Кабачкова ікра - ідеальний продукт дієтичного харчування. Призначена для дитячого столу, вона повинна відповідати суворим вимогам безпеки і мати ніжну однорідну консистенцію.

Для приготування годяться лише добірні овочі бездоганної якості, очищені від шкірки. Їх не рекомендується піддавати тривалій термічної обробкиі солити, як завжди. Обсмажування проводять при мінімумі олії.

Занурювальний блендер зробить основну роботу, але ікру слід прогріти додатково, щоб подовжити термін зберігання, якщо діти не доїдять ароматне вітамінне пюре.

інгредієнти

• кабачок 1шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт. (невеликий)
• морква 1 шт. (100-130 г)
• помідори 2-3 шт.
• сіль 1-2 тріски
• олія рослинна 1 ст. л.
• вода 50-60 мл

Приготування

1. Почніть із підготовки всіх інгредієнтів. Візьміть молоденький кабачок середнього розміру з ніжною шкіркою та м'якоттю без насіння. Промийте його проточною водою та обсушіть рушником. Відріжте хвостики з обох боків. Кабачок наріжте невеликими кубиками.

2. Цибулю та моркву очистіть. Наріжте невеликими шматочками.

3. Сполосніть помідори. Наріжте невеликими шматочками.

4. Сковороду змастіть олією. Додайте в неї кабачки, моркву та цибулю. Перемішайте. Прогрійте 2-3 хвилини на сильному вогні.

5. Додайте нарізані томати. Перемішайте. Обсмажте на сильному вогні 4-8 хвилин. Овочі повинні трохи підрум'янитися. Зменште вогонь до невеликого, підлийте теплу воду, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 20-25 хвилин до м'якості всіх овочів. Періодично перемішуйте, щоб усі овочі рівномірно протушкувалися.