Як віддавати красиво смажене морозиво. Як приготувати смажене морозиво в домашніх умовах - покрокові рецепти з фото. Вкладення в бізнес

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Таке словосполучення найчастіше викликає подив у більшості людей, адже за всіма законами фізики морозиво повинне почати танути при найменшому зіткненні з розігрітій сковородою. Але смажене морозиво дійсно існує - це незвично смачний десерт, В якому поєднується приємна прохолода крижаного ласощі з гарячим, після обсмажування у фритюрі, тестом (це може бути борошняної кляр, кукурудзяні пластівці або інші інгредієнти, на які вистачить фантазії). Готувати гаряче морозиво зовсім не складно, тому варто внести його в свою скарбничку смакоти.

Що таке смажене морозиво

Цей чарівний десерт обов'язково сподобається всім членам сім'ї - і дітям, і дорослим. Адже це так цікаво, коли, як за помахом чарівної палички, під гарячою хрусткою скоринкою виявляється шматочок холодного морозива. І зовсім не важливо, буде це ванільне, фруктове або шоколадне ласощі. При приготуванні десерту можна, та й потрібно, експериментувати в пошуках ідеального поєднання інгредієнтів. Тих, хто ще не пробував сам готувати такий десерт, цікавить питання, чому ж морозиво в клярі не тане під час смаження. Відповідь проста - секрет в скоринці.

Від обраного морозива і продуктів для тіста залежить те, яким на смак вийде такі ласощі. При приготуванні рідкого клярі, в тісто для поліпшення смаку можна додавати різні спеції, пюре зі свіжих фруктів або подрібнені сухофрукти. Для сухої панірування підійдуть такі продукти:

• кукурудзяні пластівці;
• панірувальні сухарі (Найчастіше для десертів вибирають білі);
• родзинки, інші сухофрукти;
• горіхи і насіння;
• кокосову стружку;
• печиво, крекер.

Як приготувати смажене морозиво

Перш ніж приступати до готування, варто вибрати кухонний інвентар та інгредієнти заздалегідь. Сформовані кульки морозива потрібно заморожувати на самій низькій температурі хоча б кілька годин (краще на ніч), адже інакше вони будуть недостатньо твердими і почнуть швидко танути. Щоб до морозива краще прилипав кляр, варто обмазати кулька яєчним жовтком. Тестом необхідно зайнятися заздалегідь, за кілька годин до смаження, тоді воно добре «відпочине» і охолоне. Гаряче морозиво можна подавати з солодким сиропом, свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.

Хоча сам процес обсмажування кульки займає приблизно 20-60 секунд, підготовка до готування відніме набагато більше часу. Але є кілька секретів, які дозволять починаючому кондитерові уникнути прикрих помилок і зрозуміти, як приготувати такий десерт правильно в домашніх умовах:

• заморожувати кульки необхідно так, щоб вони не торкалися одне одного (на дерев'яній або пластиковій дошці, до якої вони не пристане);
• для кожного етапу обмакувания потрібна зручна суха посуд; миски краще розмістити так, щоб було зручно з ними працювати.
• для підвищення міцності шару тесту під час смаження спочатку потрібно обваляти куля в борошні, потім помістити його в яєчну суміш (розмішати жовток з білком), а тоді вже накрити паніруванням;
• панірування повинна покрити кульку щільним шаром;
• готові до обсмажування заготовки варто знову заморозити (приблизно 2 години);
• якщо замість панірування використовується рідкий кляр, кулька морозива краще занурювати в нього тільки перед найжаркішій;
• рослинна олія варто розігрівати на сковороді до 140-150 градусів (до кипіння), не можна допускати зниження температури під час смаження, інакше верхній шар десерт не буде хрустіти;
• заготовки можна зберігати в морозильній камері до 60 днів.

Рецепти смаженого морозива

Інтернет рясніє величезною різноманітністю рецептом такого незвичайного ласощі. Традиційно більшість людей вважають за краще ванільне морозиво, хоча шоколадне в гарячій паніровці не поступається за смаком. Крім того, гаряче морозиво в сухий паніровці приготувати легше, ніж в клярі. Для роботи з тестом необхідно певні навички і трохи більше часу. Варто спробувати кілька варіантів приготування десерту, щоб вибрати найоптимальніший і за витратами часу і сил, і за смаком.

З кукурудзяними пластівцями

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 740 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.

Солодкі кукурудзяні пластівці прекрасно поєднуються з різними десертами, але мало хто знає, що з них виходить чудова панірування для смаженого морозива. Якщо немає чіткого розуміння, як приготувати правильне рідке тісто для такого смачної страви, Тоді рецепт з використанням кукурудзяних пластівців обов'язково виручить. З ними легко, зручно і приємно працювати. А крім того, пластівці можна придбати в будь-якому магазині, зовсім недорого.

інгредієнти

• морозиво біле (вершкове, ванільне) - 400 грам;
• кукурудзяні пластівці - 300 грам;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 3 столових ложки;
• рослинне масло (для смаження) - 100 мл.

Спосіб приготування

1. Пломбір розділити на 4 порції, скачати кульки і заморозити їх.
2. Кукурудзяні пластівці потрібно подрібнити до стану крихти (можна вручну, або використовуючи блендер).
3. Яйце добре перемішати до однорідності.
4. Кульки ретельно вмочити в борошно, далі в яєчну масу і викачаний в паніровці з кукурудзяних пластівців (на морозиві повинна вийти рівномірна скоринка).
5. Заготовки покласти на 60 хвилин в морозилку.
6. Розігріти в сковороді олію, до появи «серпанок».
7. Викласти заготовки в киплячу олію на 15 секунд, перевернути і обсмажити іншу сторону.
8. Готову страву поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

У клярі

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви 1450 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Для приготування такого десерту не обійтися без фритюрниці або каструлі з високими бортиками. Весь секрет гарячого морозива по-японськи - кляр темпура (на сході цього виду клярі приділяють особливу увагу). Після обсмажування краще дати стекти зайвому жиру (можна викласти гарячі кульки на паперові рушники або тонкий папір, який вбере надлишки масла). На фото з японських кафе видно, що замість звичної тарілки перед подачею десерт викладають на рисовий папір або шар вафель.

інгредієнти

• морозиво ванільне - 500 грам;
• пшеничне борошно - 150 грам;
• яйце - 1 штука;
• холодна вода - 200 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• екстракт ванілі - 1 ч. ложка;
• рослинне масло (для фритюру) - 300 мл.

Спосіб приготування

1. На піднос або дошку потрібно покласти лист пергаменту, за допомогою спеціальної ложки викласти морозиво і поставити в морозилку на 60-120 хвилин.
2. Миску, в якій буде замішуватися кляр, краще помістити в посуд з льодом або холодною водою.
3. Перед закінченням заморозки необхідно просіяти борошно з содою, додати яйце і збити до появи піни.
4. В отриману суміш слід додати воду і екстракт ванілі, вимішати до однорідності.
5. Розігріти масло у фритюрі, воно повинно бути гарячим (з'явиться «димок»).
6. Кульки потрібно занурити в кляр і акуратно перенести в масло.
7. Коли оболонка набуде золотистого кольору, десерт можна виймати і обсушивать.
8. Готове ласощі можна посипати цукровою пудрою (можна додати корицю).

У кокосовій стружці

• Час приготування: 110 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 923 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Сама по собі кокосова стружка не самий смачний продукт, але якщо є бажання приготувати морозиво у фритюрі, вона стає чудовим доповненням до різних видів паніровок. Особливо хрусткою і смачною виходить скоринка з кокосової стружки і панірувальних сухарів. Готовий десерт можна прикрасити джемом, варенням, шоколадом або листком свіжої м'яти. Навіть фото такого ласощі, не кажучи вже про аромат, пробуджують апетит і бажання його негайно спробувати.

інгредієнти

• морозиво молочне - 400 грам;
• кокосова стружка - 150 грам;
• панірувальні сухарі - 150 грам;
• яйце - 3 штуки;
• рафінована рослинна олія (для смаження) - 300 мл.

Спосіб приготування

1. Брикет покласти в морозилку, на максимально низьку температуру (він повинен замерзнути до стану «каменя»).
2. Яйця збити до появи піни.
3. В окремі тарілки висипати панірувальні сухарі і кокосову стружку.
4. Пломбір необхідно нарізати порційними кружечками.
5. Спочатку вмочити порцію морозива в кокосову стружку, далі шар з яйця. Трохи пізніше - з сухарів.
6. Готові заготовки краще охолодити в морозилці ще 30 хвилин.
7. Масло розігріти в каструлі або фритюрі.
8. Викласти заготовки і обсмажити їх (20 секунд).

З горіхами

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: тисяча сто двадцять сім ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Горіхи прекрасно поєднуються практично з будь-якими десертами, підходять і до морозива. Особливо цікаво поєднання горіхів з шоколадним морозивом, печивом і фруктовими джемами. Для приготування ласощів з горіхами необхідно приготувати кляр, який допомагає горіхів прилипнути до кульки морозива. Особливо ефектно на фото виглядає подача такого десерту на змащеній малиновим варенням тарілці.

інгредієнти

• морозиво - 400 грам;
• горіхи (будь-які) - 150 грам;
• печиво (крекер або будь-яке інше) - 150 грам;
• молоко - 200 мл;
• борошно - 70 грам;
• сіль, цукор - за смаком;
• рослинне масло (для смаження у фритюрниці або каструлі) - 300 мл.

Спосіб приготування

1. Подрібніть горіхи і печиво, викладіть їх в окремі тарілки.
2. Просіяне борошно змішайте з водою, цукром і сіллю. Має вийти не дуже густе тісто (кляр).
3. Брикет (твердий, відразу з морозилки) наріжте шматочками.
4. Готовий брусок умочіть в кляр, потім в печиво, потім - в горіхи.
5. Викладайте готове морозиво в посуд з розігрітим маслом (щоб порція занурилася в нього не менше ніж наполовину).
6. Обсмажуйте до появи золотистого кольору, приблизно 40 секунд з обох сторін.

Відео

Унікальний десерт. Готується він швидко, але досить ретельно. Однак смак у смаженого морозива - незабутній! Надкушує ароматну, трохи хрустку скоринку, а під нею шматочок ніжного морозива. Чари якесь. Обов'язково спробуйте цей десерт, вашим близьким сподобається.

А якщо хочеться чогось більш корисного і простого, спробуйте приготувати.

Інгредієнти:

• Морозиво пломбір - 400 гр.
• Кукурудзяні пластівці - 1 ст.
• Кокосова стружка - 0,5 ст.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Соняшникова олія без запаху.

Як приготувати смажене морозиво - рецепт з фото:

ТМ «Рудь»

Ще не пробували смажене морозиво? Швидше на кухню і приступайте до приготування смаженої морозива.

інгредієнти

приготування

готуючи смажене морозиво, Подбайте, щоб все необхідні продукти були під рукою. Тому для початку збийте яєчний білок.

1. За допомогою спеціальної ложки або ж звичайної зробіть з морозива кілька кульок.

2. Заморожені кульки морозива умочіть в крохмаль, потім в білок, потім в кокосову стружку.

3. Покладіть заморожені кульки в морозилку на 15-20 хвилин.

4. Розігрійте в сковороді олію (олії \u200b\u200bповинно бути досить багато).

5. Смажте кульки морозива в маслі протягом 30 секунд.

пробувати таке смажене морозиво можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо відправивши в холодильник на 10-15 хвилин.

40 хвилин Легко Обід

приготування

1. Розділіть всі морозиво на 9 частин.
2. Замочіть родзинки. Пластівці подрібніть.
3. З шматочків морозива сформуйте кульки. Всередину помістіть кілька родзинок.
4. Запаніруйте кульки в пластівцях.
5. Морозиво помістіть в морозилку. Розігрійте масло в сковороді або фритюрі (олії \u200b\u200bповинно бути досить багато).
6. Коли масло нагріється, обсмажте морозиво протягом 20-30 секунд.
7. Смажене морозиво можна полити сиропом і посипати горіхами.

40 хвилин Легко Обід

інгредієнти

приготування

1. Виготовити із замерзлого морозива кульки, всередину помістивши чайну

ложку насіння соняшнику. Помістити в морозилку на 20-30 хвилин.

2. Подрібнити кукурудзяні пластівці і змішати їх з насінням соняшнику.

3. Кульки морозива вмочити в суміш пластівців і насіння. суміш повинна

якнайкраще закріпитися на замороженому кульці. Тому руками

сформуйте щільний шар.

4. Помістіть кульки в морозилку на 20-30 хвилин.

5. Розігрійте масло. Збийте яйце.

6. Заморожені кульки умочіть у збите яйце і смажте в киплячому

маслі протягом 10-15 секунд. При необхідності кульки переверніть.

7. Смажене морозиво викладіть на тарілочки і прикрасьте шматочками шоколаду, мандарина, іншими добавками.

8. Полийте спиртом, підпаліть і негайно подавайте на стіл!

40 хвилин Легко Обід

інгредієнти

приготування

1. Подрібніть печиво і горіхи.
2. Зробіть кляр (рідке тісто) з борошна і води. Додайте сіль і цукор. Кляр не повинен бути дуже густим.
3. Морозиво (сильно заморожене) наріжте брусочками (4 шматочки з брикету).
4. Розігрійте сковороду з маслом.
5. Брусок морозива умочіть в кляр, потім в подрібнене печиво, знову в кляр, тепер в подрібнені горіхи і швиденько в киплячу олію (олії \u200b\u200bповинно бути стільки, щоб морозиво потонуло в ньому більше, ніж на половину, або повністю).
6. Смажте з обох сторін протягом 30-40 секунд.
7. Викладіть на тарілку, попередньо змащену малиновим варенням.
Смачного!

Смажене морозиво. Незвичайне словосполучення, правда? Адже в чому полягає особливість морозива? У тому, що воно холодне. А як воно може залишитися холодним, якщо його посмажити? Та й як взагалі від нього може щось залишитися, адже воно просто-напросто розтане.

Ось приблизно такі думки промайнули в моїй голові ще кілька місяців тому, коли в кафе я замовила собі смажене морозиво. Перше, про що хотілося б сказати, так це те, що готується таке морозиво досить довго. Але, на мій погляд, це того варто.

На моє запитання: «А як це готують?», Мені лаконічно відповіли «Це секрет». Але, ясна річ, така відповідь мене не влаштував і я почала шукати. І ось…

Почнемо з історії.

Достеменно невідомо, де ж, ну а головне, хто придумав таке незвичайне блюдо. Найпоширеніша версія про походження смаженого морозива говорить про те, що його батьківщиною є Франція. А ось в документальних джерелах інформація про такий вид морозива вперше з'явилася в США. Під час одного з обідів в Білому домі, хтось із присутніх записав, що йому дуже сподобалося морозиво у вигляді маленьких кульок, обсмажених в хрусткому тесті. Президентом в США тоді був Томас Джефферсон. Як відомо, в 1789 році Джефферсон повернувся з Франції, де працював послом, з рецептами морозива і необхідним обладнанням.

Чи не тане. Як ?!

А все дуже просто. Справа в тому, що морозиво, перед тим, як його смажити, заморожують при гранично низькій температурі. Та й, до того ж, кульки морозива обкачують у пластівцях, так що саме морозиво виявляється захищеним. Щоб пластівці краще трималися, використовують яєчний жовток, яким попередньо змащують морозиво. Для смаку найчастіше додають зелений чай (Сухий), кокосову стружку або ваніль.

Приготувати смажене морозиво можна і в домашніх умовах. При цьому зовсім необов'язково його смажити. Смажене морозиво, виготовлене таким способом, називають «фальшивим», але воно від цього менш смачним не стає.

А ось і рецепти.

«Справжнє» смажене морозиво:

Кульки морозива, які ви збираєтеся смажити, бажано підготувати за день до цього, щоб вони встигли як слід замерзнути. Вони повинні бути якомога більш твердими, адже від цього залежить весь результат.

Візьміть своє улюблене морозиво і починайте робити кульки (для цього скористайтеся спеціальною лопаткою, ну і руками, звичайно). Затії отримані кульки покладіть в герметичну посуд (не в скляну, зрозуміло) так, щоб кульки не торкалися один до одного і а ніч поставте в морозилку.

За 4 години до приготування приготуйте тісто.

Для тіста вам знадобиться (на 6 кульок):

1 склянка борошна;
1 ст.л. цукру;
1 ч.л. солі;
1 ч.л. рослинного або оливкового масла;
1 ч.л. ваніліну;
1/2 с. молока;
1/4 с. води;
2 яєчних жовтки (Не поспішайте викидати білки, вони ще знадобляться).

Розмішайте тісто до однорідної маси і охолодіть.

Розігрійте масло в глибокій сковорідці (або казанку) до 190? С. в тісто вбийте 2 білки. Тісто має бути достатньої товщини, щоб добре загорнути кульки морозива.

Тепер діставайте з морозилки морозиво і починайте загортати, стежте за тим, щоб кульки були повністю загорнуті в тісто, тоді вони будуть захищені і не розтануть. Покладіть кілька кульок в гаряче масло. Смажити їх потрібно приблизно 1 хвилину (до появи золотистої скоринки).

Потім покладіть їх на паперовий рушник і готуйте інші. Перед подачею на стіл, розкладіть кульки по тарілочках, при цьому використовуйте збитий крем або вершки як своєрідну «підстилку» під кульки. Для прикраси можете використовувати все, що побажаєте.

Так зване «фальшиве» смажене морозиво готується приблизно таким же способом. Кульки повинні добре замерзнути. Потім їх обкачують в подрібнених кукурудзяних пластівцях так, щоб пластівці покрили весь кульку. У пластівці можна додати кілька ложечок сиропу або меду, щоб пластівці краще прилипли до морозива.

Смачного! Спеціально для Вас !

Серед усього розмаїття десертів особливо виділяється смажене морозиво. Як можна посмажити морозиво? Просто неможливо уявити собі цю картину при першій же думки. Рецептів приготування смаженої морозива дуже багато, однак принцип обсмажування однаковий.

Смажене морозиво (його ще можна назвати як морозиво у фритюрі або морозиво в клярі) - це десерт азіатської кухні, Який представляє з себе кульку або брикетик морозива в хрусткій скоринці. Таке собі поєднання непоєднуваного: гаряче плюс холодне. Однак для емалі зубів це не є добре, від таких перепадів температур вона тріскається і її захисні властивості знижуються. Тому надто захоплюватися даними десертом не варто, або, як варіант, можна вживати його в охолодженому вигляді.

Як зробити смажене морозиво: рецепт в домашніх умовах

Отже, з чого роблять смажене морозиво? Для приготування класичного смаженого морозива необхідні такі інгредієнти:

• морозиво (пломбір або вершкове) 1 кг;
• борошно півсклянки;
• яйця 2 шт;
• рафінована рослинна олія для обсмажування;
• панірування на Ваш смак (сухарі, стружка кокоса, повітряний рис, подрібнені або дрібно подрібнені кукурудзяні пластівці, печиво або горішки);
• шоколад або сироп як поливання і прикраси.

Для приготування дивовижного десерту морозиво повинно бути сильно охолодженим, замороженим в морозильній камері. Працювати з морозивом треба негайно, так як воно інтенсивно тане при кімнатній температурі. Далі дотримуйтесь покрокової схемою:

1. За допомогою спеціальної або звичайної ложки зробіть з морозива кульки однакових розмірів. Якщо кульки не виходять, наріжте брикети, смак і зовнішній вигляд ніяк не зміняться.
2. Викладіть готові кульки (брикети) на деко, застелене пергаментом для випічки і поставте в морозильну камеру на 1-2 години, щоб морозиво знову заморозилося.
3. Поки морозиво «відпочиває», приготуйте 3 чашки з інгредієнтами для панірування: в першій чашці буде мука, в другій - збиті віночком яйця, в третій - подрібнені сухарі або кукурудзяні пластівці (в загальному то, що Ви вирішили використовувати для панірування).
4. Витягніть кульки (брикети) морозива з морозилки і в швидкому темпі продовжуйте роботу з ними: кожен кульку (брикет) спочатку добре обваляйте в борошні, потім у збитому яйці і на завершення в сухий паніровці. Слідкуйте за тим, щоб панірування щільно лягла на морозиво.
5. Викладіть кульки назад на деко і поставте в морозилку ще на 2 години.

Як смажити морозиво?

Після закінчення зазначеного часу розігрійте рослинне масло в великій кількості в глибокій ємності (або у фритюрі) до 180-200 ° С. Обсмажувати кульки (брикети) морозива необхідно по 2-3 штуки одночасно протягом 20-30 секунд, щоб різко не знижувати температуру масла, інакше скоринка не вийде хрусткою.

Як тільки панірування прийме золотистий колір, акуратно вийміть кульку (брикет) з масла і викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою для вбирання зайвого жиру з десерту. Потім серветку приберіть, а смажене морозиво полийте розтопленим на водяній бані шоколадом або солодким сиропом, прикрасьте гілочкою м'яти.

Смажене морозиво подається на стіл в гарячому вигляді, але при бажанні можете охолодити його кілька хвилин в морозилці, що не рекомендується при правильній експлуатації холодильника.

Смажене морозиво в клярі «Азіатський стиль»

Основна відмінність даного рецепта від попереднього полягає в тому, що кульки (брикети) морозива занурюються в готовий кляр (темпуру) і відразу обсмажуються.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 1 яйце;
• 1 склянку крижаної води;
• 1 ч.л харчової соди;
• 1 ч.л екстракту ванілі;

Сформовані кульки морозива або брикети викладіть на деко, застелене пергаментом для випічки, і поставте в морозилку на 1-2 години.

Готуємо кляр:

1. Перемішуємо просіяне борошно з содою.
2. Додаємо яйце і збиваємо суміш до утворення пінки.
3. Вливаємо крижану воду.
4. Додаємо ванільний екстракт і ретельно перемішуємо.

Як смажити морозиво?

У глибокій сковороді або каструлі добре розігріваємо олію, кульки (брикети) морозива опускаємо в кляр і відразу ж в гаряче масло. Як тільки кляр приклад золотистий колір, виймаємо десерт і викладаємо на паперову серветку для видалення зайвого жиру.

Десерт подається гарячим, зверху посипається цукровою пудрою в якості прикраси.

Смажене морозиво в клярі «Мексиканське»

Жителі Мексики люблять смажити морозиво в клярі з подрібненого печива, подрібнених кукурудзяних пластівців або подрібнених горіхів. Обов'язковою інгредієнтом мексиканського смаженого морозива буде мелена кориця.

Інгредієнти:

• морозиво (пломбір, вершкове) 500 г;
• подрібнені кукурудзяні пластівці (горіхи або печиво);
• 2 яйця;
• 2 ст.л цукру;
• 1 ст.л меленої кориці;
• 1 ст.л молока жирністю 3,2%;
• рафінована рослинна олія для обсмажування.

Сформовані кульки морозива або брикети викладіть на деко, застелене пергаментом для випічки, і поставте в морозильну камеру на 1-2-3 години.

Змішайте подрібнені кукурудзяні пластівці з меленою корицею - панірування готова. Заморожені кульки (брикети) морозива обваляйте в паніровці і знову поверніть в морозильну камеру на 1-2 години. Якщо панірування погано прилипає до морозива, то дайте йому трохи підтанути.

Кляр - це ретельно збите молоко, яйця і цукор. Заморожені кульки (брикети) в паніровці занурюємо в кляр і знову в суху паніровці. Поверніть кульки (брикети) в морозилку ще на пару годин. Після закінчення зазначеного часу добре розігрійте масло в глибокій ємності (сковороді або каструлі) і починайте обсмажувати по 20-30 секунд.

Десерт подається гарячим, для посилення смаку поливається медом, розтопленим на водяній бані шоколадом або карамеллю.

Запечене морозиво рецепт

Не варто плутати запечене морозиво і смажене, так як це абсолютно різні десерти. Запікають морозиво всередині бісквіта, а зверху прикрашають пишною білкової шапкою (меренгою).

Інгредієнти:

• морозиво (вершкове або пломбір) 500 г;
• готовий підсушений бісквіт 200 г;
• груші 200 г;
• білки від 8 курячих яєць;
• цукрова пудра 1,5 склянки (1 стакан для приготування меренги і 0,5 склянки для прикраси);
• ванільний цукор 1 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. Морозиво гартувати в морозильній камері.
2. Готуємо меренгу: білки яєць збиваємо блендером, поступово додаючи цукрову пудру і ванільний цукор. В результаті ми повинні отримати пишну, білу, стійку масу. Готову меренгу ставимо в холодильник.
3. Заздалегідь підсушений бісквіт ріжемо на брусочки завтовшки 2 см і щільно викладаємо на дно і з боків форми для запікання.
4. Груші очищаємо від серцевини і ріжемо на скибочки товщиною 1 см, викладаємо їх на бісквіт.
5. Поверх груш викладаємо шар замороженого морозива.
6. На завершення покриваємо морозиво скибочками груш і брусочками бісквіта.
7. Покриваємо верхівку і боки отриманого пирога меренгою.
8. Запікаємо пиріг в духовці при 240-250 ° С протягом 2-3 хвилин. Меренга повинна добре підрум'янитися.
9. Прикрашаємо запечене морозиво цукровою пудрою.