ВхідЯк приготувати шашлик в електричній духовці. Шашлик зі свинини на шпажках в духовці - рецепт на деку. Шашлик з курки або як зробити дієтичний шашлик будинку
напевно кожен хоч раз замислювався про це, але ці думки постійно відлякують і здається, що це зовсім неможливо зробити. Страви з м'яса вимагають до себе особливий підхід в приготуванні, особливо якщо ви збираєтеся приготувати шашлик. У нашому рецепті ми детально розглянемо всі нюанси приготування шашлику в духовці.Напевно багатьом здасться ця ідея ненормальною і смак цієї страви ніколи не буде таким же, як якщо б ми готували на вогнищі, але ми постараємося досягти досконалості в цій нелегкій справі. Що ж давайте разом зробимо шашлик в духовці декількома способами, обіцяємо, що це буде цікаво і захоплююче.
Для початку давайте розглянемо основні умови приготування домашнього шашлику в духовці, завдяки яким наш шашлик буде смачним і соковитим.
Основні умови:
1) На першому місці звичайно ж-це гарне м'ясо.
Для того, щоб вийшов смачний шашлик, не має значення будинку ви його готуєте або на багатті, потрібно вибрати м'ясо. У ньому не повинно бути сухожиль і занадто багато жиру. М'ясо вибирати обов'язково свіже, не морожене! Найпопулярніше м'ясо для шашлика- це свинина, але якщо ви хочете зробити класику, то це звичайно ж баранина. М'ясо потрібно вибирати молодої тварини, воно набагато ніжніше, визначити молоде м'ясо або старе вам допоможе його колір. Якщо м'ясо темне, то тварина була старим.
2) маринад
Він повинен бути в міру кислим. Вдало приготований марінад- це ще одна важлива складова в приготуванні шашлику. У нашому рецепті ми докладно розглянемо різновиди і процес приготування маринаду.
3) Температура і час приготування.
Ці параметри безпосередньо залежать від обраного виду м'яса. Відповідно до цього і потрібно підбирати ці параметри.
Маленькі секрети:
- Духовку слід добре розігріти, це забезпечить вам підсмажений шашлик, а піджареної корочка, яка утворюється на м'ясі не дасть випаруватися виділяється соку.
- Якщо м'ясо буде з тонким прошарком жиру, то шашлик у вас не вийде сухим, а шматочки шашлику залишаться ніжними.
- Не забувайте перевертати м'ясо, адже процес приготування майже такий же як і шашлику на багатті! М'ясо також потрібно перевертати і поливати маринадом.
Як приготувати шашлик в духовці
Згадаймо умови хорошого шашлику! Звичайно ж почати потрібно з маринаду. Не знаєте, як приготувати маринад для шашлику? Тоді давайте для початку розберемо класичний варіант. В основі лежать оцет і вода.
Класичний рецепт маринаду
- Оцет 9% - 3 столові ложки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Кип'ячена вода - 1/2 літра
- Чорний мелений перець - 1/2 чайної ложки.
Весь процес приготування маринаду полягає в ретельному перемішуванні всіх цих інгредієнтів. Заважати потрібно до тих пір, поки вся сіль повністю не розчиниться.
Іноді допускають заміну оцту на лимонний сік, але повірте, класичний рецепт маринаду так і залишиться справжньою класикою, просто необхідно взяти воду меншим обсягом і потрібно вичавлений сік 1 лимона.
Якщо ви хочете вбити всіх наповал навіть одним запахом, то замініть звичайний оцет на винний. Ефект буде вражаючим!
Маринад на основі сметани
- Сметана - 4 столові ложки
- Лимонний сік - 1 столова ложка
- Гірчиця - 1 столова ложка
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Чорний мелений перець - 1/2 чайної ложки
Маринад на основі сметани готується за таким же принципом, як і класичний рецепт маринаду. Все добре перемішуємо і готово!
Маринад на основі майонезу
Напевно найпопулярніший в наше час-це маринад на основі майонезу. Кожен, хто хоч раз у своєму житті робив шашлик, додавав в маринад саме майонез. По-цьому ми не могли його обійти стороною і наводимо склад цього маринаду, а готується він також просто, як і два попередніх.
- Майонез - 3 столові ложки
- Лимонний сік - 2 столові ложки
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Пряні трави
- Чорний мелений перець
Щоб шашлик в духовці зі свинини вийшов смачним, не потрібно забувати ще про одне головному условіі- це ваш постійний контроль приготування.
1) Для приготування нам буде потрібно шматок свинини з невеликим прошарком жиру приблизно 1 кілограм, його необхідно нарізати на шматочки товщиною 5 см. Потім 3 середні цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями по 5 мм. товщини. Все це викладаємо в глибоку каструлю і додаємо маринад, який вам більше сподобався. Добре перемішуємо м'ясо і цибулю в маринаді, накриваємо блюдцем і Придавлюємо зверху вантажем. М'ясо повинно маринуватися в холодильнику не менше 8 годин, буде ще смачніше, якщо ви залишите його на добу.
2) Духовку нагрійте до 250 градусів. Беремо деко і застилає його фольгою. М'ясо упереміш з цибулею нанизуємо на шампури.
Тепер нанизане на шампури м'ясо кладемо на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
Порада: Для того, щоб в духовці була необхідна вологість, а наш шашлик ні сухим, поставте на самий низ духовки каструльку з водою.
3) І ось тепер починається наше постійна присутність близько страви, що готується. Кожні десять хвилин дивіться за м'ясом, якщо потрібно, то перевертайте, одночасно з цим шашлик буде постійно смажиться в власному соку, Який буде виділятися в процесі і накопичуватися на дні дека. Також разом з цим поливайте його маринадом.
4) На останньому етапі приготування і виявитися, як сильно ви старалися! Якщо все правильно зроблено, то шашлик в духовці, приготований на нашу докладного рецептом, Вийде підрум'яненим і соковитим.
5) Блюдо застелите зеленим листям салата- це додасть ще більше апетитний вигляд, а зверху покладіть шматочки щойно засмаженого в духовці шашлику! Додайте трохи овочів, соус або кетчуп і подавайте на стіл!
Приємного апетиту дорогі друзі!
Шашлик в духовці на шпажках
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- М'ясо свинини - 900 гр.
- Лук - 3 головки
- Маринад - на ваш смак
- Бекон - 150 гр.
Як приготувати домашній шашлик в духовці на шпажках
Мабуть це самий незвичайний рецепт приготування шашлику на шпажках. Дивно, але готувати його ми будемо в скляній банці!
1) М'ясо наріжте на шматочки трохи менше, ніж в попередньому рецепті, а цибулю наріжте такими ж кільцями приблизно 5 мм. товщиною. Далі процес приготування схожий з попереднім рецептом, проробляємо все те ж саме і маринуємо м'ясо мінімум вісім годин.
2) Беремо шпажки і нанизуємо на них шматочки м'яса, чергуючи їх з нарізаним в 1 сантиметр завтовшки беконом і кільцями цибулі.
3) Тепер нам будуть потрібні абсолютно сухі скляні банки об'ємом бажано 3 літри. У них акуратно, вертикально укладаємо нанизані шпажки. У кожну банку має увійти приблизно 5 шпаг. Шийка банок щільно закриваємо фольгою і ставимо в ще не розігріту (це обов'язково!) Духовку. Тепер нагріваємо духовку до 180 градусів і тримаємо їх там півтори години.
Домашній шашлик в духовці на шпажках в банку
4) Після закінчення півтори години духовку необхідно відключити, що не дверцята шафи не відкривати. інакше банки швидше за все лопнуть. Приблизно хвилин через 25 можна виймати домашні шашлики. Попереджаємо відразу! Аромат буде такою, що встояти буде неможливо!
Смачного! Готуйте зі смаком!
Схожі рецепти:
Чи бувало з вами таке, що захотілося ароматного, рум'яного і соковитого шашлику, а за вікном зима? Звичайно, холод, вітер і сніг ніяк не асоціюються з відповідним часом для створення смачних страв на природі. Не впадайте у відчай і не відмовляйте собі в задоволенні! Приготуйте шашлик зі свинини в духовці, в домашніх умовах. Ароматний з димком, він вийде таким немов ви обсмажили його на відкритому вогні!
Ми підготували для Вас сім кращих ідей маринаду для шашлику зі свинини, а так само поради та рецепти, як запекти шашлик в духовці.
Швидкий маринад для шашлику з свинини в духовці
Дуже простий і швидкий маринад для шашлику зі свинини. М'ясо готове до приготування буквально через 15 хвилин! Спеції можна замінити на свій смак або вибрати гострий кетчуп або соус "Сальса". Виходить ароматно і соковито.
Інгредієнти:
- Свинина - 600-700 гр
Для прикраси:
- Яблука - 3 шт
- Цибуля ріпчаста і болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
Для маринаду:
- Рослинна олія - 3 ст.л
- Кетчуп або томатна паста - 5 ст.л
- Лайм - 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець - щіпка
- Куркума - 0,5 ч.л
Як приготувати:
М'ясо акуратно нарізати невеликими кубиками. Рівномірно посипати сіллю, перцем, куркумою.
Невеликий лайм розрізаємо на 2 половинки і видавлюємо сік, потім змішуємо його з 1 ст.л рослинного масла.
Замаринувати на 10-15 хвилин.
У цей час підготувати овочі і фрукти. Яблука вимити і нарізати кубиками меншими за розміром, ніж м'ясо, можна і часточками. Очищати від шкірки їх не треба.
Промиваємо овочі. З цибулі знімаємо лушпиння, розрізаємо на четвертинки.
Рослинна олія змішуємо з гострим кетчупом.
Нарізаємо лайм довільними невеликими шматочками.
На дерев'яні шпажки одягаємо шматочки лайма, м'ясо, яблука, м'ясо, цибулю, потім знову лайм і так чергуємо. Інгредієнти повинні щільно прилягати один одному.
В кінці закріплюємо конструкцію останніми часточками лайма.
М'ясо обмазуємо томатною сумішшю за допомогою пензлика.
На деко з високими стінками виливаємо залишки маринаду і додаємо півсклянки води.
На стінки акуратно викладаємо наші шпажки. Виходить вільний хід над поверхнею листа. Вони будуть пекти і просочуватися ароматами.
Ми залишаємо в розігрітій духовці на 30-35 хвилин, не забуваючи перевертати для рівномірного прожарювання і красивою скоринки.
Імбирний маринад для шашлику на мангалі
Пікантний маринад в східному стилі, але в міру гострий. Підходить маринад і для шашлику з яловичини або баранини. Перед запіканням в духовці обсмажте свинячий шашлик буквально пару хвилин, потім запікайте. Тоді у м'яса з'явиться така ж скоринка і відтінок, як після приготування на мангалі.
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг
Для маринаду:
- Часник - 3 зубчиків
- Чебрець - ½ ч.л
- Корінь імбиру - 30 гр
- Ткемалі - 0,5 ч.л
- Перець чилі - маленька щіпка
- Цукор - щіпка
- Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л
- Сіль за смаком
Для прикраси:
- Перець болгарський
Спосіб приготування:
Нарізати великим кубиком м'ясо, відкласти в сторону.
Імбир і часник промити і очистити.
Часник пропустити через прес або подрібнити будь-яким іншим зручним способом, натерти на дрібній тертці імбир.
Змішати до однорідної консистенції ткемалі, оливкова олія, кмин, сіль, цукор, перець, чебрець в ємності, де незабаром буде маринуватися м'ясо.
Додати туди імбир і часник, перемішати ще раз і опустити в маринад м'ясо.
Зверху закриваємо харчовою плівкою або кришкою. Ми залишаємо в холодильнику на 2-3 години.
Перець приготуванням моєму перець і вичищаємо від насіння, нарізаємо квадратиками.
Свинину нанизуємо на шампури, чергуємо з шматочками перцю.
Обсмажуємо на мангалі, регулярно перевертаючи.
Смачний і м'який шашлик зі свинини. Маринад з цибулею на газованій воді
Маринад на газованій воді набув широкого поширення не дарма. Чи вважаєте, що чим більше цибулі в ньому, тим смачніше, але всьому є міра. Навіть при невеликій кількості цього овоча, можна максимально використовувати всі його властивості. Для цього слід дрібно подрібнити цибулю, щоб отримати, як можна більше соку! Ще кілька способів: пропустити цибулю через м'ясорубку або пюрировать блендером.
знадобиться:
- Свинина - 1 кг
Для маринаду:
- Газована вода мінеральна - 700 мл
- Цибуля ріпчаста великий - 2 - 3 шт
- Оливкова олія - \u200b\u200b1,5 ст.л
- Сіль - 1 ч.л.
- Хмелі - сунелі - маленька щіпка
- Базилік сухий - маленька щіпка
- Перець чорний - 0,5 ч.л
Для прикраси:
- Лук червоний маленький - ¼ шт.
- Помідор маленький - 1 шт
- Перець болгарський - ¼ шт.
Спосіб приготування:
Лук очистити, перець звільнити від насіння.
Ріпчасту зелена цибуля нарізати дрібною соломкою, викласти в глибоку ємність. У неї ж опустити промиту і нарізану кубиками свинину і пом'яти м'ясо в цибулі, немов ви замішує тісто. Лук пустить сік.
Посипати букетом спецій для маринаду, сіль поки не використовувати. Залити газованою водою і перемішати.
Замаринувати шашлик, витримавши його в холодильнику 1,5 - 2 години.
Червоний цибулю і помідори нарізати кільцями, перець крупно.
Духовку розігріти до 200 ° C.
Нанизуємо овочі і м'ясо на шпажки, викладаємо на бортики дека і запікаємо близько 40 хвилин до золотистої скоринки.
Готуємо найсмачніший шашлик зі свинини в духовці на коньяку
Терпкий смак і аромат заворожує! У цьому рецепті маринаду деякі елементи взаємозамінні. Наприклад замість кленового сиропу використовуйте негустий світлий мед. Тростинний цукор не обов'язковий, звичайний теж підійде, проте коньяк ні в якому разі не варто міняти на інший алкогольний напій.
Інгредієнти:
- Свинина - 800 гр
Для маринаду:
- Сік одного великого лимона
- Коньяк - 150 мл
- Соєвий соус - 4 ст.л
- Кленовий сироп (можна замінити негустим світлим медом) - 3 ч.л
- Цукор тростинний - 0,5 ч.л
Як приготувати:
М'ясо промити, обсушити паперовим рушником, нарізати на приблизно рівні частини.
Приготуємо маринад. Вибираємо невелику каструльку або сотейник з товстим дном і ставимо на маленький вогонь.
Виливаємо туди лимонний сік, кленовий сироп, соєвий соус, коньяк, додаємо цукор з тростини.
Регулярно помішуючи уварюємо цей своєрідний маринад, поки його об'єм не зменшиться трохи менше, ніж на половину. Вогонь збільшувати не рекомендується.
Маринад готовий і тепер його необхідно охолодити.
У велику ємність опускаємо шматочки свинини і заливаємо маринадом. Все змішуємо руками. М'ясо повинно бути рівномірно покрите цим соусом.
Ми залишаємо в прохолодному місці на 2-2,5 години.
Нанизуємо на шпажки і відправляємо в духовку запікатися до готовності.
Шпажки повинні провисати над листом із залишками маринаду або наприклад з невеликою кількістю бульйону.
Можна викласти на деко і запікати в маринаді, регулярно перевертаючи шматочки.
Як просто приготувати шашлик зі свинини. Маринад на сметані
До нього дуже хороші кабачки, баклажани, зелень і золотистий картопля як гарнір. Кисломолочні продукти якнайкраще підходять для приготування маринаду. Відмінний варіант для тих, хто не любить гострі і пряні страви.
необхідно:
- М'ясо - 1-1,5 кг
- Бекон сирокопчені - 200 гр
Для маринаду:
- Сметана - 200 мл
- Часник - 3-4 великих зубчики
- Сіль - 0,5 ч.л
- Паприка - щіпка
Для прикраси:
- кабачок
- Болгарський перець
- Або будь-які інші овочі на ваш смак
Спосіб приготування:
Спеції для маринаду з'єднати зі сметаною і ретельно змішати.
М'ясо нарізати на рівні шматочки і опустити в маринад, ще раз все перемішати.
Ємність накрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну годину.
Скибочки бекону розрізати на половинки.
Збираємо шашлички. Нанизуємо шматочок свинини, овочі кружальцями, між ними зігнутий навпіл бекон. Повторюємо послідовність кілька разів.
Запікаємо в розігрітій духовці 40-45 хвилин в залежності від кількості основного інгредієнта. Смачного!
Маринад на гранатовому соку. Рецепт смачного, м'якого шашлику зі свинини
Досить простий рецепт пікантного свинячого шашлику. Щоб додати страві кислинки або гостроти, можна додати до соуси подрібнені оливки або до овочами часточки маринованих огірочків корнішонів.
Інгредієнти:
- М'ясо для шашлику - 700-800 гр
- Топлене масло - 4 ч.л
Для маринаду потрібно:
- Гранатовий сік - 4 ст.л
- Кардамон - маленька щіпка
- Чорний мелений перець - ⅓ ч.л
- Цибуля ріпчаста маленький - 0,25 шт
Для прикраси:
- Перець жовтий - ½ шт.
- Томат маленький - 1 шт
- Огірок довгоплідний - 1 шт
Як приготувати шашлик:
Миємо й нарізаємо свинину кубиками. Сушимо на паперовому рушнику.
У каструлі змішуємо всі інгредієнти для маринаду, "купаємо" в них підготовлену свинину, закриваємо кришкою.
Але перед цим для маринаду дуже дрібно подрібнюємо цибулю.
Ставимо шашлик в холодильник. Дістаємо через 1,5 години.
Овочі миємо й нарізаємо. Нанизуємо всі інгредієнти на шампура і готуємо на вогні.
В процесі обережно змащуємо шашлик топленим маслом. Вийде ніжний і приємний смак з часткою невеликий пікантності.
Змащувати топленим маслом - за бажанням. Для додання гостроти посипте шашлик меленою гвоздикою.
Соковитий шашлик зі свинини. Оцет - основа маринаду
Цей шашлик зі свинини з оцтом не вийде тугим і жорстким. Шпик між шматочками м'яса і овочами додадуть йому не тільки необхідну пікантність і аромат, але і соковитість. Замість оливкової олії не рекомендується використовувати соняшникову, смак і запах будуть менш приємними.
знадобиться:
- Свинина - 500 г
- Сало з прошарками або шпик - 100 гр
- Червоний мелений перець-невелика щіпка
- Аніс - 0,5 ч.л
- Чорний мелений перець - щіпка
- Оцет бальзамічний - 2 ч.л
- Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л
Спосіб приготування:
Підготувати свинину: промити, нарізати на рівні частини
Оцет в ємності, де буде ви будите маринувати шашлик з'єднати з оливковою олією.
У маленькій піалі перетерти аніс, перець, а потім всипати в ємність і додати туди ж м'ясо.
Маринувати 3-4 години в холодильнику.
Після звільняємо від маринаду і швидко обсмажуємо шматочки з кожної сторони по 2-3 хвилини на розпеченій сковороді.
Вимиті і нарізані овочі по черзі з скибочками нарізаного сала і обсмаженою м'ясом опускаємо на шпажки.
Духовку перед цим необхідно розігріти до про 200 ° C.
Шпажки ставимо на бортики дека, а в деко наливаємо трохи бульйону або розсолу, щоб шашлик просочувався під час приготування, ставав соковитим і ароматним.
У духовку ставимо невелику каструльку або ківш з холодною водою.
Через півгодини Ваш апетитний шашлик готовий! Смачного!
Щоб зробити шашлик необов'язково виїжджати на пікнік - це блюдо можна приготувати і в домашніх умовах. Найпопулярніший і найбільш поширений варіант - це шашлик зі свинини. Принципи приготування залишаються тими ж. М'ясо нарізають на невеликі порційні шматочки і маринують. Для цього використовують різні спеції, прянощі, вино, горілку, оцет, пиво і навіть кефір. Традиційний спосіб маринування полягає в наступному: цибулю нарізують кільцями, додають до м'яса, куди вливають оцет, з'єднаний з водою. М'ясо приправляють спеціями, травами і залишають маринуватися на кілька годин. Часто оцет замінюють на фруктові соки або вино. Є рецепти маринаду з гірчицею, соєвим соусом, Свіжими помідорами, цибулею, квасом і мінеральною водою.
Мариноване м'ясо обсмажують на сковороді або нанизують на дерев'яні шпажки і готують в духовці. Як варіант - шашлик запікають в аерогрилі або в мультиварці. Як і при приготуванні м'яса на багатті, шашлик в процесі смаження слід перевертати, щоб отримати рум'яної скоринки з усіх боків, і періодично поливати маринадом - так м'ясо не пересушити. готову страву подають гарячим з різними соусами, кетчупом, майонезом, свіжими овочами та зеленню.
В якості спецій до шашлику зі свинини добре підходять чорний перець, базилік, перець чилі, хмелі-сунелі, розмарин, гвоздика. Шавлія і імбир додадуть жирної свинини приємний пряно-гіркуватий смак і зроблять її більш легкою і ніжною для травлення. смак смаженого м'яса прикрасить коріандр. Майоран незамінний в стравах з свинини, його традиційно додають до жирного м'яса. Вибираючи спеції для шашлику, перш за все, необхідно орієнтуватися на свій смак.
Приготуємо гранатовий, який додасть м'ясу вишуканий і неповторний смак. М'ясо виходить соковитим і дуже ніжним. Гранатовий сік, завдяки фруктової кислоти, робить м'ясні волокна більш м'якими і додає шашлику благородний кисло-солодкий смак. Чи не рекомендуємо використовувати магазинний сік в пакетах, для приготування маринаду нам знадобляться стиглі соковиті плоди граната. Особливу пікантність готовому шашлику додасть червоне вино, яке входить в маринад. Для цього відмінно підійде «Каберне».
Інгредієнти:
- Свіжовичавлений сік граната - 100 мл;
- Червоне вино - 100 мл;
- Цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- Пряні трави, спеції за смаком;
- Свинина - 1 кг.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізаємо великими шматками, перекладаємо в окрему миску, перчимо, додаємо пряні трави і спеції за смаком.
- Лук очищаємо, нарізаємо кільцями, трохи мнемо руками, щоб цибуля пустила сік, відправляємо до м'яса.
- Гранатовий сік, змішаний з вином вливаємо в миску зі свининою.
- М'ясо маринуємо 10-12 годин, потім солимо за смаком і готуємо в духовці або запікаємо на мангалі.
- Готовий шашлик подаємо зі свіжою зеленню і овочами.
Цікаве з мережі
Всупереч поширеній думці смачним і соковитим шашлик робить не м'ясо, з якого він виготовлений. Якість і свіжість продукту, звичайно, грають важливу роль, але запорука успіху страви - маринад. Приготуємо його на основі червоного вина з додаванням ароматних спецій та пряних трав.
Інгредієнти:
- М'якоть свинини - 2 кг;
- Сало свиняче - 1 кг;
- Вино червоне сухе - 500 мл;
- Каррі - за смаком;
- Лук - 4 шт .;
- Зіра сушена - щіпка;
- Сушені зерна коріандру - щіпка;
- Перець червоний мелений - за смаком;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- М'ясо ретельно промиваємо, очищаємо від плівки, жиру, жив, нарізаємо на шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
- Сало промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на шматочки, менші за розміром, ніж м'ясо. Кількість шматочків сала повинна відповідати кількості нарізаної свинини. Сало кладемо в ємність з м'ясом.
- Лук очищаємо, натираємо на тертці, перекладаємо до м'ясних інгредієнтів. Додаємо спеції, сіль, вливаємо вино. Все ретельно перемішуємо.
- М'ясо залишаємо маринуватися на 12 годин у холодильнику.
- Мариноване м'ясо нанизуємо на шпажки, чергуючи з шматочками сала.
- Деко застилає фольгою, на яку викладаємо кілька шматочків сала. У процесі смаження сало розтечеться по всій поверхні дека і почне диміти, просочуючи цим ароматом м'ясо.
- Зверху, над листом встановлюємо грати.
- Шпажки з м'ясом кладемо на решітку на невеликій відстані один від одного.
- Духовку нагріваємо до 250 0 С. Готуємо до появи апетитною скоринки, потім шпажки перевертаємо і засмажуємо другу сторону.
- Готовий шашлик подаємо з кільцями цибулі, зеленню і свіжими овочами.
Якщо за вікном зима і виїхати на природу, щоб поласувати шашликом не виходить, приготуйте це блюдо на звичайній сковороді. Для маринаду використовуємо яблучний оцет і спеції. При бажанні оцет можна замінити на свіжовичавлений сік лимона.
Інгредієнти:
- М'якоть свинини - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- Оцет яблучний - 0,25 ст .;
- Орегано, базилік, розмарин - за смаком;
- Перець чорний - за смаком;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо шматочками.
- Лук очищаємо, нарізаємо кільцями, пересипаємо крупною сіллю, мнемо руками, відправляємо до м'яса.
- Оцет розводимо водою до повної склянки.
- Свинину посипаємо спеціями, вливаємо оцет, все добре перемішуємо, відправляємо в холодильник. Маринувати будемо 5-10 год.
- М'ясо (без цибулі) обсмажуємо на сковороді по рум'яного стану. Потім закриваємо кришку сковороду, тушкуємо свинину близько півгодини, підлив трохи маринаду.
- За 5 хвилин до готовності, відправляємо до м'яса цибулю, тушкуємо ще 5 хвилин.
- Подаємо з овочами, томатними соусами і зеленню.
Шашлик в аерогрилі практично нічим не відрізняється від страви, приготованого на мангалі. Звичайно, «димного» запаху буде не вистачати, але ми постараємося його відсутність компенсувати ароматними приправами. Маринад використовуємо на основі кефіру - варіант універсальний, і відмінно підходить для приготування будь-якого м'яса. Кефір зробить м'ясо більш ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка - 1 кг;
- Кефір - 0,5 мл;
- Соєвий соус - 4 ст.л .;
- Лук - 4 шт .;
- Сіль - 1 ст.л .;
- Приправа для шашлику (суміш перців, майоран, чебрець, перець чилі) - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
- Лук (1 шт.) Нарізаємо півкільцями, перемішуємо зі свининою, додаємо сіль, спеції, кефір. Перемішуємо, залишаємо маринуватися на кілька годин.
- Мариноване м'ясо викладаємо на решітку аерогрилю. Закриваємо кришку, м'ясо смажимо при 220 0 С близько 45 хвилин. Якщо при смаження м'ясо знизу не прожарівается, то його слід перевернути на іншу сторону.
- Приготуємо цибульний салат. Що залишився лук нарізаємо півкільцями, заливаємо окропом на 30 секунд. Рідина зливаємо, салат заправляємо невеликою кількістю оцту (за смаком) і охолоджуємо.
- Шашлик подаємо з цибульним салатом, зеленню, кетчупом або томатним соусом.
Тепер ви знаєте, як приготувати шашлик зі свинини за рецептом з фото. Смачного!
Шашлик зі свинини - блюдо, улюблене багатьма і рецептів його приготування існує величезна кількість. Якщо у вас залишилися якісь питання про те, як смачно приготувати шашлик зі свинини, то зверніть увагу на наступні поради і рекомендації, які дають досвідчені кулінари:
- М'ясо слід нарізати одного розміру - так шашлик рівномірно прожариться з усіх боків і вийде соковитим.
- Небажано при маринуванні м'яса додавати дрібно нарізану зелень: в процесі запікання шашлику вона може підгоріти і зіпсувати смак страви. Якщо все-таки кладете цей інгредієнт, щось не подрібнюйте його - додавайте цілими гілочками, які після маринування м'яса можна легко видалити.
- Крім свинини для приготування шашлику відмінно підійде яловичина, баранина. Також можна використовувати куряче м'ясо і рибу.
- Якщо м'ясо готується на дерев'яних шпажках, то перед смаженням їх рекомендується замочити в холодній воді протягом півгодини.
- Найкраще взяти свіже охолоджене м'ясо, проте, підійде і заморожене. Але в цьому випадку свинину слід розморожувати повільно, помістивши на нижню полицю холодильника. Якщо це робити при кімнатній температурі або в мікрохвильовому шафі, шашлик вийде сухим і жорстким.
- Важливо правильно вибрати м'ясо для шашлику. Свіжа свинина має на зрізі приємний рожевий колір і ніжний, злегка солодкуватий запах. Найбільш соковитим шашлик виходить з ошийка або шийки, також відмінно підійде грудинка і корейка. Постарайтеся знайти м'ясо з помірною кількістю жиру.
Коли немає можливості приготувати м'ясний шашлик на справжньому вугіллі, на мангалі, але «душа бажає свята» - спробуйте приготувати шашлик на деку в духовці. За смаком він буде нітрохи не гірше, нехай і без вабить запаху диму.
Критерії вибору м'яса
М'ясо для приготування будь-якого шашлику обов'язково має бути свіжим і ні в якому разі не морозивом! Шашлик з мороженого м'яса виходить сухим і несмачним. Зверніть увагу на колір свинини - він повинен бути світло-рожевим.
Також вітається наявність невеликої кількості жирового прошарку, шашлик, приготований з такого м'яса, виходить особливо смачним.
Швидкий рецепт
Для того, щоб якомога більше наблизити шашлик до його первісного вигляду - готуйте його безпосередньо на шпажках. Так він буде виглядати більш ефектно і апетитно.
Необхідні інгредієнти:
- свинина (шийна частина) - 2 кг;
- томатний сік - 1,5-2 л;
- білий лук - 5 шт .;
- базилік (сухий) - 5 г;
- сіль кам'яна;
- суміш чорного і запашного перців;
- дерев'яні шпажки.
Тривалість приготування (активного): 60 хв.
Калорійність на 100 г: 240 кКал.
Як готувати шашлик в духовці зі свинини на шпажках на деку:
Шашлик зі свинини в рукаві в духовці
Шашлик в усі часи був одним з найулюбленіших страв, як чоловіків, так і жінок. Мало хто відмовиться від соковитого і апетитного шматочка свинини. І не біда, що приготування відбуватиметься в рукаві, в духовці, а не по традиційним рецептом над вугіллям. Повірте, результат вас вразить!
До речі, приготування шашлику в рукаві зручно тим, що ніякої посуду і іншого кухонного приладдя не потрібно буде мити після закінчення приготування. М'ясо можна навіть замаринувати безпосередньо в рукаві, а потім в ньому ж і приготувати. Повірте - це дуже зручно!
Інгредієнти:
- свиняча м'якоть - 1,5 кг;
- хмелі-сунелі - 20г;
- сіль кухонна;
- перець чорний мелений - 20 г;
- кефір 3,2% - 0,5 л;
- червона цибуля - 3 шт.
Активне час приготування страви: 60 хв.
Калорійність на 100 г: 249 кКал.
приготування:
- Свинячу м'якоть нарізати шматочками, розмірами близько 40х45 мм. Такі шматочки дуже добре прожарюються, залишаючись при цьому соковитими;
- Для приготування маринаду, змішайте кефір з перчиком, кухонною сіллю і грузинської пряністю «хмелі-сунелі». Перемішайте до однорідності;
- Червоний цибулю наріжте великими півкільцями;
- Змішайте м'ясо з нашинкованнимцибулею, (можна безпосередньо в рукаві для запікання), а потім залийте приготовленим пряним кефірний маринадом;
- Зауважте рукав з двох сторін, зверху зробіть кілька проколів (для виходу гарячої пари в процесі приготування) і залиште на 20-30 хвилин - нехай промаринуется;
- Після того, як свинина промаринуется, укладіть рукав в вогнетривку форму для випікання і помістіть її в уже розігріту до 200 0 С духовку;
- Шашлик в рукаві запікається протягом 30 хвилин. Потім рукав необхідно акуратно розрізати, побоюючись гарячої пари, і знову повернути його в духовку ще на 10-13 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб м'ясо, як слід, підрум'янилося;
- Готовий рум'яний шашлик перекладіть на блюдо, гарнірів свіжими томатами, хрустким болгарським перчиком і зеленню.
Готуємо нетрадиційним способом - в банку
Досвідчені кулінари раджу кожному хоч раз в житті спробувати приготувати таке дивовижне блюдо, як свинячий шашлик в банку. Даний спосіб приготування відрізняється від інших тим, що м'ясо запікається поступово, у власному соку і без використання зайвого жиру.
Воно, як не можна краще, просочується ароматом спецій, цибулі і димком (за рахунок використання в даному рецепті рідкого диму).
До речі, «желе», яке утворюється в банку після приготування такого шашлику, можна буде в подальшому використовувати при приготуванні, наприклад, відвареної картоплі або ж макаронів - спробуйте, буде дуже смачно!
Необхідні інгредієнти:
- м'ясиста частина свинини (без кістки) - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- сіль крупного помелу;
- перець чорний мелений - 10 г;
- базилік - 15 г;
- рідкий дим - 1 ч.л .;
- оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
Тривалість приготування: 1 ч.
Калорійність на 100 г: 257 кКал.
Як приготувати шашлик в духовці зі свинини в банку:
- Перш за все, займіться підготовкою м'яса. Його необхідно промити, а потім обов'язково гарненько обсушити - дуже зручно це робити за допомогою одноразових кухонних рушників або ж серветок. Далі м'ясо треба нарізати на шматочки, розміром 50х50 мм;
- Цедру лимона необхідно зняти за допомогою дрібної терки, а безпосередньо сам лимон нарізати кільцями;
- Ретельно натріть м'ясні шматочки приготованої лимонною цедрою, сіллю, свіжомеленим чорним перцем (він є найбільш ароматним), оливковою олією і сіллю. Так само додайте до м'яса лимонні кільця і \u200b\u200bзалиште маринуватися на 15-20 хвилин;
- Якщо ви плануєте використовувати для приготування шашлику в банку дерев'яні шпажки, а не металеві, не забудьте їх попередньо замочити у воді - це запобіжить їх загоряння в процесі запікання;
- Нанизати замариноване м'ясо на шампура, чергуючи його з лимонними часточками, а потім помістіть в суху 3-ох літрову банку, На дно якої попередньо було додано рідкий дим. Закрийте шийку банки подвійним шаром фольги;
- Поставте банку в холодну духовку (запам'ятайте, обов'язково в холодну!), Закрийте дверцята і тільки після цього включайте нагрів;
- Запікайте шашлик в банку протягом 45-50 хвилин при температурі в 200 0 С;
- Смачний шашлик зі свинини готовий!
Рецепт шашлику з свинини в фользі в духовці
Духовий шашлик здатний найпрекраснішим чином урізноманітнити стіл в той час, коли немає можливості приготувати його на класичному мангалі. Приготування шашлику в фользі привносить особливу нотку пікантності, так як м'ясо готується у власному соку і особливо добре просочується ароматами маринаду і використаних для нього трав (за рахунок закритого простору).
Інгредієнти для приготування:
- ошийок свинячий - 2 кг;
- червоне вино - 150 мл;
- пряність «Хмелі-сунелі» - 20 г;
- сіль крупного помелу;
- запашний перець;
- цибуля болгарський - 4 шт .;
- рідкий дим - 1,5 ч.л.
Час приготування: 50 хв.
Калорійність на 100 г: 235 кКал.
Етапи приготування:
- Свинячий ошийок наріжте шматочками середньої величини не більше 50х50 мм;
- Приготуйте заправку для маринування: змішайте вино, пряні трави, сіль, рідкий дим і роздавлені горошини запашного перцю;
- Очищену цибулю наріжте великими кільцями і покладіть на подвійний відріз фольги;
- М'ясні шматочки ретельно натріть приготовленим маринадом, а потім покладіть поверх лука;
- Загорніть фольгу в кульок і, помістивши його в вогнетривку форму для запікання, відправте в розігріту до 200 0 С духовку. Запікайте шашлик в фользі протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування, розгорніть верх фольги - це дозволить готовому шашлику придбати апетитну кірочку;
- Шашлик зі свинини, приготований в фользі - готовий! Гарніруйте його улюбленими соліннями, запеченою картоплею, маринованою цибулькою і подавайте до столу.
Як зробити смачний соус до домашнього шашлику
Справжні цінителі шашлику знають, що соус, який подається до нього, багато в чому вирішує підсумкову оцінку всьому блюду.
томатний
У невеликій сотейник влийте 250 мл води, додайте 750 г 25% томатної пасти і розмішати до однорідності, доведіть до кипіння. Дрібно наріжте невелику цибулину і разом з дрібкою солі, перцю і зеленню базиліка введіть в киплячу масу.
Прокип'ятивши соус близько 3 хвилин, зніміть його з вогню, при бажанні додавши подрібнений зубчик часнику. Подавайте до шашлику в охолодженому вигляді.
Соус з перців
Запечіть в духовці 4 солодких перчинки і 1 гірку (3 хвилин буде цілком достатньо). Далі очистіть їх від насіння і шкірки. Подрібніть за допомогою блендера, з додаванням 25 мл оливкової олії, щіпкою солі, 2 горошинами запашного перцю і зубчиком часнику. Збийте до однорідності і подавайте до м'яса.
- для того, щоб шашлик зі свинини в духовці прожарюється рівномірно, його необхідно нарізати шматочками однакової середньої величини (приблизно з сірникову коробку);
- для того, щоб якомога швидше розм'якшити м'ясні волокна, використовуйте в якості складової частини маринаду інгредієнти з підвищеною кислотністю (кефір, ківі, винний оцет, Лимонний сік і цедра).
Смачного!
Ще один рецепт шашлику зі свинини, приготованого в духовці - в наступному відео.
зміст:
У більшості таке блюдо, як шашлик асоціюється з теплою порою року, коли дружна компанія вирішує виїхати на природу і добре провести час. Однак не варто позбавляти себе можливості насолодитися смаком цієї страви взимку, перебуваючи вдома. Адже його можна приготувати в духовці.
Повірте, аромат і смакові якості такого шашлику нічим не відрізняються від того, який роблять за класичним способом.
Тому неодмінно спробуйте його приготувати, використовуючи перевірений рецепт.
Які інгредієнти і інвентар знадобляться?
Перед тим як почати готувати шашлик в духовці, рекомендується приготувати заздалегідь продукти, їх список наступний:
- цибуля - 4 штуки;
- свіжа м'якоть свинини - 2 кг;
- куркума - 2 щіпки;
- свіже свиняче сало -1 кг;
- сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком;
- сушена спеція зіра - 1 щіпка;
- лимон -1 штука;
- оцет столовий - 2 столові ложки;
- коріандр - 1 щіпка.
Також вам буде потрібно наступний інвентар:
- дошка для нарізання;
- глибока миска;
- харчова фольга;
- велика терка;
- деко;
- решітка від духовки;
- плоске блюдо;
- ложка;
- шпажки:
- дерев'яні палички;
- кухонні прихватки;
- паперові рушники.
Підготовка м'яса, сала, цибулі
В першу чергу візьміть свинину і промийте її під проточною водою. Потім викладіть її на обробну дошку і за допомогою ножа очистите м'ясо від жив, жиру і плівки. Тепер наріжте його на невеликі шматочки. Вони обов'язково повинні бути однакового розміру, щоб дати можливість добре пропектися шашлику в духовці і підрум'янитися з усіх боків. Потім перекладіть м'ясо в миску.
Потім береться сало і промивається під водою. Далі його потрібно насухо витерти паперовими рушниками і викласти на обробну дошку для нарізки. Його шматочки по величині повинні бути трохи менше, ніж м'ясо. Після цього сало також слід перекласти в миску.
Тепер можна приступати до обробки цибулі. Спочатку він очищається від лушпиння, а потім промивається під водою. Потім кожна цибулина натирається на крупній тертці. Як тільки це буде зроблено, готовий цибулю можна перекласти в миску з салом і м'ясом.
Щоб шашлик в духовці вийшов смачним, його потрібно обов'язково промаринувати перед приготуванням. Для цього в миску з нарізаними раніше компонентами додайте чорний і червоний перець, сіль, такі спеції, як куркума, коріандр і зіра. Відразу ж додайте столовий оцет і сік з лимона, які додадуть страві пікантний смак. Після цього потрібно чистими руками ретельно перемішати всі інгредієнти в мисці. Потрібно розподілити маринад по м'ясу рівномірно. Потім миску накрийте кришкою і залиште в холодильнику як мінімум на годину.
Готуємо і подаємо шашлик
Як тільки м'ясо ретельно промаринуется, підключіть духовку і розігрійте її до температури 250 ° С. Після цього візьміть деко і застеліть його харчовою фольгою. Важливо викладати її блискучою сторонойвверх.Далее на деко встановіть решітку від духовки. Тепер візьміть шпажки для шашлику і промийте їх під водою ретельно. Потім протріть їх насухо кухонним рушником. Тепер можна починати нанизувати на них м'ясо і сало, робіть це по черзі. При цьому занадто щільно притискати шматочки не варто, інакше вони не зможуть якісно прожаритися. Далі шпажки зі шашликом необхідно розкласти на решітці. Залишайте невелику відстань між ними.
Тепер можна приступати до готування страви в духовці. Встановіть в ній деко з шашликом на верхній рівень і закрийте дверцята. Уже через 10-15 хвилин почне витоплюється сало і буде стікати м'ясний сік. Важливо стежити за процесом приготування в духовці. Коли буде помічено, що верх шашлику вже підрум'яниться, необхідно відкрити дверцята і перевернути шпажки іншою стороною.
Після цього через кілька хвилин ви зможете помітити, як жир від сала і м'яса почне диміти. Лякатися такого процесу не варто, адже це найважливіший етап. Дим дозволить прокоптить м'ясо, тому його смак вийде таким же, як якщо б його готували на шашличницю. Як тільки ви побачите, що інша сторона м'яса підрум'яниться, вимкніть духовку і переверніть шпажки знову. Через пару хвилин дістаньте деко з гратами і відкладіть його вбік. Візьміть блюдо і викладіть на нього готовий шашлик. За бажанням ви можете посипати його заздалегідь порізаними кільцями цибулі, подрібненою зеленню кропу і петрушки. В якості заправки до цієї страви відмінно підійде майонез, соус барбекю і кетчуп. Смачного!
Під час приготування такої страви без корисних порад просто не обійтися. Отже, якщо ви плануєте робити шашлик в електричній духовці, то тоді встановлюйте деко на середній рівень, а за 5 хвилин до готовності страви включите конвектор. Він дозволить краще підрум'янити м'ясо. Якщо ж у вас духовка з грилем, то тоді ставити деко рекомендується на самий нижній ярус, а потім (через 10-15 хвилин) його рекомендується встановити під гриль.
Щоб під час приготування м'ясо не пригоріло, поставте після 7-8 хвилин запікання на дно духовки ємність з гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу приберіть його, а блюдо продовжуйте готувати далі.
Крім свинини, ви можете використовувати для приготування шашлику баранину або телятину. Але потрібно вибирати м'ясо, зрізане з верхньої частини стегна, воно краще підходить для такої страви.