Як запекти свинину з айвою у рукаві. Айва з м'ясом: рецепти приготування. М'ясо з айвою в мультиварці

Непоказна на вигляд і зовсім не придатна до їжі в сирому вигляді, тверда, в'яжуча айва, приготовлена ​​з м'ясом, надає незвичайний смак і аромат готовій страві. Свинина, запечена з айвою, перетворить вашу сімейну вечерю на справжнє свято. Приготувавши до або будь-якому іншому святутаку страву, ви потішите своїх гостей та близьких.

складові

• Свинина-1.3 кг.
• Айва-700г.
• Часник-7-6 зубчиків.
• Мед-2ст.
• Перець (у мене суміш із 5-ти перців).
• Сіль.

1 ЕТАП

М'ясо помиємо, обсушимо паперовим рушником та нарізаємо на порційні шматки, не прорізаючи до кінця.

2 ЕТАП

Підготуємо перець, часник та сіль. Часник нарізаємо на тонкі платівки.

3 ЕТАП

Айву помиємо, нарізаємо на часточки приблизно 2,5-3 см. Видалимо насіння.

4 ЕТАП

Розкладемо м'ясо на фольгу і натріть сіллю та перцем до смаку.

5 ЕТАП

Гострим ножем зробимо у свинині надрізи та вставимо в них часник.

6 ЕТАП

У великі розрізи, у шаховому порядку вставимо айву.

7 ЕТАП

Айву, що залишилася, розкладемо навколо всього шматка свинини.

8 ЕТАП

Верх м'яса змастимо медом.

9 ЕТАП

Тепер усе щільно загорнемо у фольгу. Краще загорнути в два шари фольги, щоб сік, що утворюється, і аромат під час приготування не випарувався. Залишимо м'ясо маринуватися на 1,5-2 години.

10 ЕТАП

Замариноване м'ясо ставимо запікатись у добре розігріту духовку. Запікаємо 1,5-2 години за 180 градусів. За 15 хв. До кінця приготування дістанемо м'ясо з духовки і акуратно розгорнемо фольгу зверху.

11 ЕТАП

Поставимо запікати ще на 15 хв. для утворення рум'яної скоринки. Свинина, запечена з айвою, готова.

СМАЧНОГО!

Пропоную запекти смачну свинину з айвою. Чоловіки часто кажуть, що м'яса багато не буває, тому така закуска точно сподобається чоловічій половині, та й жіночу не залишить байдужою. М'ясо виходить дуже ніжне, ароматне та дуже соковите. Ну а оскільки для запікання м'яса використовується червоне вино, то і келишок червоного до такої закуски не завадить. Якщо вам не вдасться роздобути айву, її можна замінити яблуком або грушею.

Щоб приготувати свинину з айвою, нам знадобиться хороший шматок свинини, краще якщо це буде нашийок. Також нам знадобиться айва, лимон, свіжий розмарин, чебрець, суміш перців, червоне сухе вино, рослинна олія та сіль.

Свинину промити та обсушити паперовими рушниками, зробити ножем надрізи через 1 см, але не до кінця.

М'ясо посипати сіллю, перцем, чебрецем та свіжим розмарином. Залишити на 3 години маринуватися.

Айву розрізати на часточки, видаливши насіння, видавити на неї сік половини лимона.

Згодом свинину викласти на змащену фольгу соняшниковою олією, перекласти м'ясо айвою по надрізах (кожний надріз по 2 скибочки).

Духовку розігріти до 180 градусів, поставити м'ясо в духовку на 10 хвилин. Потім вийняти та полити вином.

Закрити свинину фольгою щільно з усіх боків і запікати 1 годину, потім розгорнути фольгу і запекти м'ясо до рум'яної скоринки в режимі "конвекція". Щоб м'ясо не пересохло полити його вином. Готове м'ясо залишити у фользі до повного остигання.

Айву не смачно вживати у сирому вигляді. Проте страва з її використанням виходять дуже ароматними та дивовижними на смак. Пропонуємо найкращі рецептим'яса з айвою.

У казані м'ясо пропікається рівномірно і виходить м'яким, завдяки айві набуває особливого аромату та насиченого смаку.

Цибуля – 1 шт.;

Картопля – 2 шт.;

Часник – 3 зубчики;

Лимонний сік – 0,4 кружки;

Вода – 3 кружки;

Оливкова олія – 0,4 кружки;

Айва – 3 плоди;

Свинина – 1100 г;

Томатне пюре – 1 кухоль.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Залити в казан оливкову олію. Помістити цибульні півкільця. Нашаткувати часникові зубчики і додати в цибулю, коли він стане золотистим.

2. М'ясний шматок нарізати. Отримані великі шматки у вигляді соломки помістити у казан. Потримати до золотистого забарвлення скоринки.

3. Посипати сіллю та перцем. Залити водою. Додати томатне пюре.

4. Нарізати айву. Порубати картоплю. Відправити у казан. Залити лимонним соком. Вкрити кришкою. Тушковане м'ясо з айвою буде готове за годину.

Страви з айвою та м'ясом завжди ароматні та смачні. Щоб страва вийшла соковитою, пропонуємо приготувати в горщиках. Продукти просочаться соком, який виділяється при тепловій обробці, що зробить страву особливо ніжною та апетитною.

Складові:

Оливкова олія – 4 ст. ложки;

Червоне вино – 230 мл;

Червона цибуля – 2 шт.;

Лаврушка – 2 шт.;

Часник – 3 зубки;

Томатна паста – 2 ст. ложки;

Айва - 2 шт.;

Томати – 420 г;

Яловичина – 2 кг.

Приготування:

1. Нашаткувати часникові зубки. Обсмажити на олії на сковорідці.

2. Нарізати айву. Додати в сковорідку та обсмажити. Нашаткувати цибулю. Помістити у сковорідку. Засмажити. Викласти у горщики.

3. Яловичину порубати. Повинні вийти великі кубики. Розкласти по горщиках. Викласти порубані томати. Залити пастою. Помістити лаврушку. Посипати сіллю|соль|. Полити вином і залити водою до верху.

4. Вкрити кришкою. Помістити в духовку. Запікати годину. Режим 180 градусів.

У мультиварці продукти поступово пропікаються. Завдяки приладу ви витратите час лише на підготовку компонентів, а решту за вас зробить мультиварка.

Складові:

Свинина – 1100 г;

Айва – 4 плоди;

Цукор – 1,5 ст. ложки;

Вода – 20 г;

Цибуля – 3 шт.

Приготування:

1. Нарізати на порційні шматки м'ясний шматок. Нашаткувати цибулю. Потрібні півкільця. Айва знадобиться часточками. Середину вирізати.

2. Помістити у чашу цибульні півкільця (половину). Частина айви. Посипати цукром. Розкласти м'ясні шматки. Підсолити та поперчити. Збризкати злегка водою.

3. Укрити цибулею. Зверху розмістити айву. Посипати цукром. Підсолити.

4. Виставити режим «Гасіння». Таймер – 3 години.

Щоб страва вийшла смачною, вибирайте плоди жовтого рівномірного забарвлення. На поверхні не повинно бути вм'ятин та плям.

Узбецький плов з айвою та м'ясом

Ароматна і дивовижна страва, яка сподобається всій родині.

Складові:

Рослинна олія – 240 мл;

Бараніна – 1100 г;

Цибуля – 2 шт.;

Спеції;

Морквина – 1 шт.;

Айва - 2 шт.;

Рис – 2 кружки пропарений.

Приготування:

1. Нарізати більше м'яса. Залити в казан масло. Розжарити та засипати м'ясні шматки.

2. Нашаткувати цибулю і відправити до м'яса. Томити до золотистого відтінку цибулі.

3. Закип'ятити воду та залити в казан. М'ясо має бути повністю покрите рідиною. Загасити чверть години.

4. Порубати морквину. Додати до м'яса. Розрізати айву. Дістати серцевину. Помістити у казан.

5. Підлити за потребою воду. Посипати перцем. Натомість п'ять хвилин. Насипати рисові зерна. Посипати сіллю|соль|.

6. Долити воду. Рідина повинна бути вищою за рис на два сантиметри. Гасити до готовності.

Рецепт від Сталіка Ханкішієва

На перший погляд непоєднувані продукти, перетворюються на дивовижну на смак страву. Солодкувата морква, кисла айва і солоне м'ясо роблять страву неймовірно соковитим та таючим у роті.

Для приготування використовуйте м'ясо кастрованого та обов'язково молодого барана. У такому разі страва не набуде неприємного аромату.

Складові:

Голяшка барана – 4 шт.;

Рослинна олія – 2 ст. ложки;

Сік із 0,5 лимона;

Морквина – 3 шт.;

Часник – 4 голівки;

Айва – 4 шт.;

Чабер – 1 год. ложка;

Вода – 1 л;

Зіра - 1 ч. ложка;

Цукор - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Прогріти казан. Порубати морквину. Повинні вийти великі кубики. Помістити у казан. Засипати зіру. Посипати цукром. Засмажити в олії.

2. Викласти голяшки. Підсолити. Посипати перцем. Додати спеції та очищені часникові зубчики.

3. Залити водою. Вкрити кришкою. Готувати півтори години у духовій печі.

4. Нарізати на часточки айву. Полити лимонним соком. Викласти шаром у казан. Вкрити кришкою та запікати півгодини.

Печеня з чорносливом

Страва набуває неповторного аромату та присмаку завдяки ідеальному тандему айви та чорносливу.

Складові:

Свиняча вирізка – 550 г;

Чорнослив – 7 шт.;

Айва - 1 шт.;

Морквина – 1 шт.;

Цибуля – 1 шт.;

Пісна олія – 3 ст. ложки;

Імбир – 0,3 год. ложки порошку;

Яблучний сік – 125мл.

Приготування:

1. Свинина знадобиться брусками. Посипати сіллю та імбиром. Полити яблучним соком. Промаринувати. Знадобиться година.

2. Вирізати серединку біля айви. Нарізати часточками.

3. Очистити та порубати морквину. Нашаткувати цибулю.

4. Помістити м'ясо в сковорідку та прожарити. Перемістити в ємність. Додати айву в сковорідку та засмажити. Забрати в ємність. Помістити підготовлені овочі та просмажити.

5. Надіслати підсмажені компоненти до сотейника. Викласти чорнослив. Присипати сіллю|соль|. Додати перець. Залити маринадом від м'яса. Укрити кришкою і потім чверть години.

Айва, фарширована м'ясом у духовці

Приготувати м'ясо з айвою в духовці дуже легко, якщо знати тонкощі приготування. Пропонуємо перевірений та дуже вдалий варіант.

Складові:

Айва - 6 шт.;

Картопля – 6 шт.;

Баранове м'ясо – 550 г;

Коріандр – 10 г;

Курдючний жир – 140 г;

Зіра – 10 г;

Цибуля – 240 р.

Приготування:

1. Нарізати дрібно м'ясний шматок. Тонко подрібнити курдючний жир.

2. Нашаткувати цибулю. Очистити картоплю.

3. Зрізати верхівку з айви. Видалити насіння та серцевину. Вискребити невелику кількість м'якоті.

4. М'ясо, частину курдючного жиру та цибулю відправити в м'ясорубку. Отриману масу підсолити. Посипати спеціями.

5. Помістити начинку в айву. Добре утрамбувати. Закрити відрізаною верхівкою.

6. На дно форми викласти курдюк, що залишився. Розмістити айву. Між заготовками розмістити картоплю. Вкрити кришкою.

7. Відправити запікатися до духової шафи. Режим 180 градусів. Час – година.

Дивовижний плід айви багатий смаком і ароматом, завдяки чому чудово поєднується не тільки із солодкими стравами, а й з стравами з м'яса. Як приготувати святкове м'ясо з айвою, ми розповімо в цій статті.

М'ясо, тушковане з айвою

Складові:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 1/4 ст.;
• м'ясо (свинина, яловичина) – 1 кг;
• сіль перець;
• вода – 3 ст.;
• томатне пюре – 1 ст.;
• айва – 2 шт.;
• лимонний сік- 1/4 ст.;
• картопля – 2 шт.

Приготування

Цибулю нарізаємо великими півкільцями і обсмажуємо у казані на велику кількістьоливкової олії. Як тільки цибуля стане золотистою, додаємо до неї подрібнений часник і смажимо все ще 20-30 секунд. М'ясо очищаємо від жил та плівок, промиваємо і нарізаємо великою соломкою. Викладаємо м'ясо в казан і обсмажуємо доти, доки воно не схопиться. Солимо і перчимо блюдо.

Заливаємо вміст казана водою і додаємо томатне пюре, або пасту. Відразу ж доповнюємо страву шматочками айви та картоплі, виливаємо лимонний сік. Тушимо м'ясо з айвою в казані, накривши кришкою, 1 годину на малому вогні.

За цим рецептом м'ясо з айвою можна приготувати і в мультиварці, для цього підготовлені овочі та м'ясо обсмажуємо в режимі «Жарка», або «Випічка», а після додавання води переключаємося на «Гасіння» на 1,5 години. Готову страву залишаємо потомитися в «Підогріві» 20 хвилин, і відразу ж подаємо до столу.

М'ясо з айвою та чорносливом

Складові:

• айва - 4 шт.;
• виноградний сік - 1 ½ ст.;
• яблучний сік- 1 ½ ст.;
• лимонна цедра- 1 ч. ложка;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• діжонська гірчиця – 1 ст. ложка;
• розмарин - 1 гілочка;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• чорнослив – 1 жменя;
• свиняча вирізка – 1 кг;
• яблука – 3 шт.;
• сіль перець.

Приготування

У сотейник кладемо нарізану айву і заливаємо її соком яблука, винограду та одного лимона, додаємо цедру та доводимо вміст сотейника до кипіння. Зменшуємо вогонь і гасимо айву ще 20-30 хвилин до м'якості. Як тільки плоди пом'якшуються, знімаємо кришку і знову збільшуємо вогонь для того, щоб рідина випарувалася до 1/2 склянки. Забираємо сотейник із вогню.

У мисці змішуємо оливкову олію, розмарин та нарізаний шалот. Свинячу вирізку кладемо на лист для випікання і покриваємо маринадом. Посипаємо м'ясо сіллю та перцем і випікаємо 20 хвилин при 200 градусах. Дістаємо аркуш із духовки і викладаємо на нього яблука та . Повертаємо блюдо до духовки на 15 хвилин при 180 градусах.

Напівготове м'ясо поливаємо айвовим соком із сотейника та викладаємо самі плоди на деко. М'ясо з айвою має потомитися в духовці ще 20 хвилин при 160 градусах, після чого залишаємо відпочити на 15 хвилин, і подаємо до столу.

М'ясо з айвою в горщику

Складові:

• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• червона цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• айва – 2 шт.;
• яловичина – 2 кг;
• томати – 400 г;
• томатна паста- 2 ст. ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• червоне вино – 1 келих.

Приготування

Часник і цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в горщику або сотейнику близько 5-7 хвилин. Туди ж відправляємо і нарізану айву, яку після зарум'янювання цибулі смажимо 5-7 хвилин до м'якості. Яловичину (м'якоть) нарізаємо великими кубиками і також кладемо в горщик, смажимо її 8-10 хвилин до зарум'янювання і додаємо томати, пасту лавровий лист, трохи солі і пера. Заливаємо вміст горщика водою так, щоб покрити інгредієнти, додаємо вино і відправляємо все гасити в духовці при 150 градусах 2 години.

Подавати готове блюдоможна як окремо, із засмаженим тостом, прикрасивши свіжою зеленню, так і з гарніром у вигляді відвареного рису, пасти, або сочевиці. Ароматна та солодка страва ідеально підійде як до святкового, так і до буденного столу.

Айва - це найзагадковіший фрукт із усіх добре відомих. На вигляд непоказна, тверда як камінь, терпка до неможливості, але при цьому має такий шикарний аромат, що своєю присутністю може зробити блюдо вишукано-аристократичним.

На Кавказі ростуть цілі сади цього дивовижного фрукта і страва - м'ясо з айвою, рецепт якого має стародавнє коріння, готують там дуже часто, особливо пізно восени, коли дозрівають плоди. Зазвичай застосовують для приготування баранину, але це необов'язково. З айвою добре поєднується свинина, яловичина та м'ясо качок, гусей.

М'ясо тушковане з айвою

Складові:

• 400 гр. свинини
• 400 гр. айви
• 1 цибулина
• рослинна олія
• спеції

Спосіб приготування:

Щоб приготувати м'ясо тушковане з айвою, айву миють, ріжуть на часточки, прибираючи при цьому насіннєву коробку. На велику сковороду наливають олію, і коли вона розжариться, викладають часточки айви. Обсмажують айву на великому вогні, щоб зверху утворилася приємна рум'яна скоринка, а в середині вона залишалася сирою. У процесі обсмажування айву солять та перчать.

Якщо айви багато, її не треба класти всю одночасно на сковорідку, інакше вона дасть сік і не обсмажиться. Обсмажену таким чином айву на якийсь час відкладають убік.

М'ясо ділять на шматки, приблизно 3-4 на порцію і обсмажують у олії, що ароматизується айвою. Смажать м'ясо, поки воно не зарум'яниться, потім його кладуть у каструлю, додають сіль та перець. Потім обсмажують цибулю, нарізану півкільцями, її кладуть до м'яса, доливають трохи бульйону, води або вина - рідини, в якій гаситиметься м'ясо.

М'ясо ставлять на повільний вогонь і гасять до повної готовності і тільки після цього до нього додають обсмажену айву та спеції до смаку. Усі накривають кришкою і гасять ще близько 20 хвилин, щоб приготувалася айва. Тільки при такому порядку закладки компонентів страви айва не буде розквашеною.

Айва, фарширована м'ясом

Оригінальний рецепт стане в нагоді, щоб зробити сімейне меню різноманітнішим, але він настільки гарний, що страву можна подавати і до особливих урочистих випадків - на святковий стіл.

Складові:

• 4 шт. айви
• 200 гр. телятини для фаршу
• 100 гр. жирної шинки
• бульйон з телятини
• 20 гр. вершкового масла
• 50 гр. білого хліба
• 1 ст. ложка борошна
• 10 гр. лимонного соку
• 1ч. ложка гірчиці
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 яйце
• цукор
• спеції

Кількість продуктів розрахована на 4 порції

Спосіб приготування:

Айву миють, очищають від шкірки, видаляють насіння та частину м'якоті, щоб вийшла формочка для фаршу. Найкраще залишити стінки завтовшки близько 1 сантиметра.

Наступний етап – приготування фаршу. Через м'ясорубку пропускають м'ясо, цибулю, моркву, шматочок білого хліба, попередньо замоченого. В отриманий фарш додають гірчицю, сіль, перець та лимонний сік.

Цією начинкою фарширують айву, зверху кладуть вершкового масла і накривають тонкою скибочкою шинки, щоб вона залишалася на своєму місці під час приготування, її приколюють зубочисткою.

Підготовлену таким чином айву укладають у каструлю та наполовину заливають бульйоном, після чого накривають кришкою та варять на середньому вогні до готовності. Потім айву акуратно викладають на блюдо, а з бульйону готують соус.

Борошно розводять водою та вливають у бульйон, помішуючи. Туди відправляють збитий жовток, солять, додають перець, цукор, лимонний сік. Соус обов'язково доводять до кипіння, безперервно помішуючи, щоб він злегка загуснув.

Айву подають на стіл із цим соусом, а як гарнір можна використовувати варена картопля, Не зайвим буде все посипати зеленню.

Айва по-кокандськи

Ця страва східної кухні, багате ароматами і нескінченно смачне, особливо приготовлене в казані, але якщо готувати в казані немає можливості, підійде і глибока сковорода, бажано з товстими стінками. Замість традиційної на сході баранини можна взяти свинину, страва виходить не гірша.

Складові:

• 200-300 грам реберець або філе з жиром
• 200 гр. м'якоті для фаршу
• 100 гр. сала
• 4 шт. айви
• 4 шт. картоплі
• 4 шт. солодкого перцю червоного кольору
• 2 шт. гіркого перцю
• 2 шт. ріпи
• зелень

Спосіб приготування:

На дно казана або каструлі укладається жирне м'ясо або реберця, все посипається сіллю та зірою. Якщо м'ясо недостатньо жирне, то можна додати рослинної оліїАле краще точно дотримуватися технології. На м'ясо кладеться ціла очищена картопля, розрізаний навпіл перець, морква великими шматками, розділена на 4 частини ріпа.

Для фарширування айви готується фарш: дрібно нарізається м'якоть, до неї додається дрібно нарізане сало, все приправляється зірою та сіллю.

Айву ретельно миють, так щоб вона позбулася пуху, потім розрізають навпіл і вибирають насіння. Фаршу кладуть у айву багато, з великою гіркою, щоб зовні це нагадувало кулю. Фаршировану айву кладуть верхнім шаром.

У цій страві важливо, щоб ємність, в якій вона готується, була щільно закрита. Пара не повинна виходити з-під кришки, інакше не вийде того самого східного колориту страви і до того вона може пригоріти, якщо вода активно випаровуватиметься. Під час приготування не рекомендується відкривати кришку та заглядати усередину.

Перші 30 хвилин блюдо готується на досить сильному вогні, потім його роблять менше і воно гаситься, тим часом усі його інгредієнти збагачують один одного ароматами та смаками. На це знадобиться ще близько 2 годин і в результаті виходить просочені м'ясним соком овочі, айва та найніжніше м'ясо незвичайного смаку та аромату.