Компот виноградного соку не на зиму рецепт. Смачний компот з винограду на зиму без стерилізації. Компот з винограду на зиму: простий рецепт. Консервований компот з винограду з грушами

Виноград - не тільки сировину для виготовлення вина. Ягоди дуже корисні в свіжому вигляді, а також підходять для приготування ароматних заготовок про запас. Особливою популярністю користується компот. Напій має яскраво виражений аромат і відмінні смакові якості. Рецепт компоту з винограду на зиму можна вдосконалювати - додавати різні інгредієнти, регулювати силу солодкого і кислого смаку. Напій можна готувати різними способами, А також із застосуванням сучасних технологічних пристроїв.

Єдине, від чого дійсно залежить смак кінцевого продукту заготовки - якість використовуваного винограду. Все інше знаходиться в руках господині, адже за допомогою звичних прийомів напій придбає такі якості, які їй необхідні - від кольору до інтенсивності аромату. Вибір хорошого сировини забезпечить отримання ароматного, насиченого смаком і користю продукту. Купуючи виноград, його обов'язково слід пробувати, відразу оцінюючи аромат, співвідношення солодкого і кислого смаку.

Про користь ягоди

У теплий сезон ринок рясніє різноманітними фруктами і ягодами. Вони насичені вітамінами і біологічно активними речовинами. Виноград ж зазвичай сприймається як цукристий продукт, що має високі показники харчової цінності і калорійності. Тим часом в ягодах винограду знаходиться не менша кількість корисних сполук, ніж в інших дарах літа. Серед них такі.

• органічні кислоти. Ягоди багаті бурштинової, винної, щавлевої, оцтової, яблучної і лимонної кислотами. Вони мають здатність стимулювати секрецію травних соків, утворення і виведення сечі і жовчі. Також кислоти володіють протимікробними властивостями, вони позитивно впливають на швидкість метаболізму і якість окисно-відновних реакцій.
• Жирні кислоти. Вони містяться в кісточках продукту. Представлені ліноленової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової та арахідонової кислоти. Позитивно впливають на роботу серця і судин, очищають кров від холестерину, покращують її реологічні показники і регулюють згортання. Жирні кислоти важливі для нормального функціонування нервової системи, Виступають потужними природними антиоксидантами, що допомагають зберегти молодість і здоров'я на довгі роки.
• Проантоціанідіни. Це фарбувальні речовини, в величезних кількостях містяться в шкірці винограду темних сортів. Для цих сполук характерні протипухлинні і імуностимулюючі властивості, а також здатність прискорювати обмін речовин, виводити надлишки рідини з організму.
• Хлорофіл. Міститься в шкірці, м'якоті і кісточках. Володіє вазопротекторну, гепатопротекторними, а також антибактеріальні властивості. Захищає організм від інфекцій і запальних процесів.
• Клітковина. Дуже ніжні рослинні волокна зосереджені в м'якоті винограду, а грубі - в його кісточці. Для клітковини властиво активізувати очищення організму, покращувати обмін речовин, а також дарувати почуття ситості при вживанні всередину.
• Пектини. Виступають природними адсорбентами, здатними зв'язувати вільні радикали, важкі метали, а також бактеріальні токсини після чого виводити їх з організму, усуваючи і запобігаючи інтоксикацію шкідливими речовинами.
• Флавоноїди. Рослинні антиоксиданти. Вони мають антитромботичними, кардіопротекторні властивостями. Здатні усувати внутрішні запалення і запобігати ламкість капілярів. Завдяки позитивному впливу на судини, покращують кровообіг в периферичних і центральних тканинах.

вітаміни

Крім біологічно активного складу, величезною цінністю для людини має його насиченість нутриентами. Вітаміни в ягодах містяться в збалансованих концентраціях, а тому позитивно впливають на роботу організму в цілому, а також посилюють дію один одного. Наприклад, комплекс вітамінів з антиоксидантними властивостями включає:

• ретинол (вітамін А);
• токоферол (вітамін Е);
• аскорбінову кислоту.

Лідируючі позиції щодо концентрації в продукті займає вітамін Е, який сам володіє найпотужнішими властивості антиоксиданту, а також підсилює їх у вітамінів А і С. Токоферол бере участь у відновленні активної форми вже відпрацьованих антиоксидантів, а тому забезпечує посилений захист організму від шкідливих факторів, протягом тривалого часу. Властивості ретинолу:

• покращує зір;
• нормалізує секрецію внутрішніх залоз;
• покращує стан шкіри;
• прискорює ріст нігтів;
• відповідає за густоту волосся.

Перераховані властивості посилені впливом вітаміну С, який має виражену капіляростабілізуючих дією, а також протизапальною і імуномодулюючу активність.

мінерали

Позитивний вплив продукту на обмін речовин обумовлено не тільки вмістом органічних кислот і амінокислотного комплексу, але і повного переліку вітамінів групи В. Відомо, що сполуки з даної групи здатні нормалізувати ліпідний, вуглеводний і білковий обмін на всіх етапах. Вітаміни вдосконалюють обмінні процеси, покращуючи продуктивність обмінних реакцій і зменшуючи утворення токсичних побічних продуктів, які виступають основними провокаторами передчасного старіння організму і пошкодження тканин внутрішніх органів.

Здатність винограду зберігати молодість організму і людське здоров'я обумовлена \u200b\u200bтакож його мінеральним складом, до якого входять:

• солі натрію;
• калію;
• кальцію;
• магнію;
• заліза;
• фосфору;
• фтору;
• йоду;
• з'єднання з кобальтом;
• міддю;
• нікелем;
• селеном;
• цинком;
• хромом.

Мінеральний склад винограду здатний підтримувати цілісність і міцність кісткової тканини, зубної емалі, нормальний стан зв'язкового апарату. Деякі речовини беруть участь в більшості обмінних процесів, необхідні для повноцінного засвоєння що надходять з їжею поживних речовин. Крім того, без мікро- і макроелементів неможливі процеси передачі нервових імпульсів, які лежать в основі роботи всіх органів і тканин.

Причини популярності напою

У наших краях заготовки на зиму з винограду стали робити не так давно. Причина тому - поширена думка про руйнування користі продукту при його консервації, адже сировина проходить теплову обробку. Тим часом звичні для всіх зимові джерела вітамінів (заготовки з малини, смородини, обліпихи) також піддаються тривалому варінні, проте вчені довели, що корисні властивості в кінцевих продуктах залишаються хоч і в менших, але все ж в профілактичних концентраціях. Така ж ситуація склалася і з виноградом. Дослідження показали, що продукти його переробки багаті:

• вітамінами С, А, Е;
• дубильними речовинами;
• органічними кислотами;
• жирними кислотами;
• пектинами;
• вуглеводами;
• калієм;
• натрієм;
• магнієм;
• кальцієм;
• кобальтом;
• залізом;
• флавоноїдами.

При цьому виноградний компот виграє перед іншими заготовками збалансованістю і помірністю терапевтичних властивостей. На відміну від варення, для його приготування використовуються зменшені пропорції цукру, що істотно знижує калорійність кінцевого продукту, дозволяє вживати його при схильності до надмірної ваги. Розбавлені концентрації щавлевої кислоти роблять виноградний компот безпечним навіть при діабеті, панкреатиті, а також при подагричних розладах. При цих же станах свіжі плоди і виноградний сік можуть вживатися в дуже малих кількостях.

Компот повністю безпечний при вагітності, менше загрожує коліками для грудничка, якщо жінка вживає продукт при грудному вигодовуванні. Концентрація специфічних речовин в компоті зменшується в рази, знижуючи ризик появи алергії.

Регулярне вживання виноградного напою дуже м'яко усуває запори, порушення травлення, внутрішні запалення, покращує обмін речовин і надає вітамінізірующее дію на організм. Препарат добре переноситься, на відміну від свіжих соку і ягід, які нерідко провокують здуття і розлади стільця у чутливих людей.

Як підготувати сировину

Для приготування напою буде потрібно кілька інгредієнтів, основний з яких - виноградні ягоди. Їх купують на ринку або використовують вирощений в домашніх умовах виноград. Обов'язкові умови при виборі сировини наступні.

• Свіжість. Виноград повинен бути недавно зірваним з лози, в іншому випадку руйнуються корисні речовини в ньому, з'являється неприємний запах, що посилюється при варінні напою.
• Щільність. Для компоту сорт винограду особливої \u200b\u200bролі не грає - використовувати можна будь-які плоди, які досягли стадії технологічної зрілості. Однак віддати перевагу варто варіантів з щільною м'якоттю, товстої і пружною шкіркою. Такі ягоди можна витягати з компоту і використовувати для приготування інших десертів, начинок в них.
• Чистота. Підготовка винограду для варіння компоту відбувається в кілька етапів: зірвану гроно перевіряють на предмет шкідників - якщо відсутня павутина між плодами, лоза не ушкоджена, не має потемніння, в компот можна класти цільну гроно. Якщо є хоча б один із зазначених ознак присутності комах - виноград обривають з лози повністю, щоб не ризикувати якістю приготування продукції.
• Якість. Після огляду грона варто видалити всі ягоди, що мають ознаки пошкодження - змінений колір поверхні, лопнула шкірку, підсохлі ділянки, покриті цвіллю або гниллю.

Щоб помити виноград, необхідно використовувати таз з теплою водою. Цілісні грона протирають всією поверхнею долоні, зірвані ягоди - ретельно обтирають пальцями. Сировина споліскують чистою водою кілька разів.

Незалежно від використовуваного рецепту приготування компоту, кількість цукру необхідно підбирати на власний розсуд. Якщо обрано солодкий сорт ягід, його можна брати вполовину менше. Якщо використовується зелений виноград, в якому присутній яскравий кислий смак, цукор беруть в повній мірі, і навіть збільшують порцію, а ось від додавання лимонної кислоти можна утриматися.

Виноградний компот - напій, який «стерпить» будь-які експерименти. У нього можна додавати спеції, різноманітні фрукти і трави. Чи не забороняється використовувати листя плодових дерев і чагарників, яка надає готового продукту специфічний аромат, а також сприяє ущільненню структури самих виноградних ягід.

Рецепти компоту з винограду на будь-який смак

Перед тим як варити компот з винограду, сировина ретельно промивають і готують - поділяють на суцвіття, знімають з грона повністю. При бажанні з ягід можна вийняти кісточки. Наявність ядер в плодах забезпечить більше корисних речовин в кінцевому продукті, проте можуть виникнути незручності при поїданні ягід з компоту.

бурштиновий

Особливості. Розрахунок продуктів вказано на 3 літрову банку. Чим темніше виноград, тим більш насиченим буде колір напою. Синій виноград дає колір, схожий на сік з вишні.

Складові:

• цукор - стакан;
• виноград - половина обсягу банки;
• вода - 2,5 л;
• кислота лимонна - за смаком.

приготування

1. Підготовлений виноград всипають в стерильний бутель.
2. Готують сироп: воду доводять до кипіння, поступово додають цукор.
3. Після повного його розчинення киплячим сиропом заливають ягоди, залишають настоюватися, прикривши кришкою, на чверть години.
4. Після цього часу сироп зливають в каструлю, доводять до кипіння, додають лимонну кислоту і проварюють пару хвилин.
5. Киплячою рідиною повторно заливають ягоди, відразу закочують кришками, охолоджують в перевернутому положенні.

Швидкий

Особливості. Компот з винограду без стерилізації можна зберігати не більше року. Закривати його найзручніше в літрові банки.

Складові:

• виноград - 2,5 кг;
• цукор-пісок - 50 г в кожну банку;
• вода - 4,5 л.

приготування

1. Стерильні банки наповнюють підготовленим виноградом на третину.
2. У кожну засипають цукор. Можна додати корицю, гвоздику, м'яту.
3. Заливають вміст окропом, після чого відразу закочують кришками.
4. Після повного охолодження відправляють в льох.

«Ізабелла»

Особливості. Для приготування компоту з винограду з кісточками в домашніх умовах можна використовувати сорт Ізабелла. Напій виходить дуже схожим на виноградний сік. Він відмінно підходить дітям середнього або старшого віку.

Складові:

• вода - 1,5 л;
• виноград - 0,5 кг;
• цукор - 75 г.

приготування

1. Воду доводять до кипіння, занурюють в неї підготовлений і обсушенний виноград.
2. Після повторного закипання, додають цукор.
3. Після повного розчинення кристалів, продукт розливають в стерильну тару, закупорюють кришками.

комбінований

Особливості. Виноград створює цікаві поєднання з іншими, більш нейтральними фруктами і ягодами. Наприклад, зі сливами, грушами, персиком. За даним рецептом можна приготувати компот з винограду з гілочками, що зробить подачу цікавіше.

Складові:

• сливи - 0,5 кг;
• виноград - 0,5 кг;
• цукор - 200 г;
• вода - у міру потреби.

приготування

1. На дно укладають половинки підготовлених слив. Вони повинні зайняти чверть обсягу тари.
2. Зверху пухко укладають добре промиті виноградні грона - до половини обсягу банки.
3. Наповнюють банки з фруктами крутим окропом, залишають настоюватися на півгодини.
4. Після зазначеного терміну зливають настій без фруктів в каструлю, додають цукор, перевіряючи солодкість сиропу.
5. Сироп доводять до кипіння, кип'ятять протягом двох хвилин, повторно розливають в банки, закупорюють кришками.

З цитрусовими

Особливості. Рецепт компоту з винограду і апельсинів допоможе приготувати вітамінізірующее підбадьорливий напій. Любителі «кисленького» можуть замінити апельсин на лимон або лайм. Кількість продуктів розраховане на літрову банку.

Складові:

• вода - 1 л;
• виноград - 100 г;
• цитрусові - 30 г;
• цукор-пісок - столова ложка.

приготування

1. Готують фрукти: промивають виноград, обривають з грона, обсушують; цитрусовий плід нарізають часточками довільного розміру.
2. Воду для компоту доводять до кипіння, занурюють в неї фрукти.
3. Після повторного закипання всипають цукор, помішують до повного його розчинення.
4. Гарячий компот розливають в стерильну посуд, закочують кришками.

Ягідно-фруктовий мікс

Особливості. Класичний рецепт компоту з винограду і яблук можна доповнити малиною. Це додасть йому ще більш витончений аромат. корисних властивостей можна додати, ввівши до складу шипшина, кизил, лісові ягоди, глід. Полегшити приготування допоможе мультиварка.

Складові:

• виноград темного сорту - одна середня гроно;
• малина - 30 г;
• інші ягоди - 30 г;
• яблуко - 1 середній плід;
• цукор - пара столових ложок;
• вода - 1 л.

приготування

1. У чашу мультиварки вливають воду, додають малину, а після неї інші ягоди і нарізані скибочками яблука. Всипають цукор, добре перемішують.
2. Варити компот з винограду в мультиварці слід 15 хвилин. Вибирають режим «Варка на пару», що забезпечує активну кипіння вмісту.
3. Отриманий яскравий і ароматний компот відразу розливають в стерильні банки, закупорюють кришками.

Використання білого винограду завжди дає блідий колір напою. Поліпшити його допоможуть вишневі листя, що додають продукту теплий відтінок бурштину. Згідно відгуками, навіть найпростіший рецепт компоту з винограду дозволяє отримати ароматний і добре втамовує спрагу продукт. Він годиться для дітей та дорослих, як десертного напою і заміни солодкій газованій воді.

Смачні ароматні ягоди винограду люблять дорослі і діти. Зробити вітамінні запаси на холодну пору року, коли виноградний сезон вже закінчився, допоможуть рецепти компоту з винограду на зиму. Адже далеко не всі люблять пити виноградний сік через його нудотного смаку. Та й вино подобається (або можна) теж не всім. Вихід є - приготувати з винограду компот. Він і вітамінізує організм, і за смаком м'якший.

Для приготування компотів на зиму підійдуть ягоди будь-яких сортів - як синіх, так і білих, причому можна закочувати виноград навіть цілими гронами. Існує чимало рецептів компоту з винограду на зиму з одних тільки виноградних ягід, а також з додаванням в компот і інших фруктів і прянощів, які додадуть йому неповторний присмак. Виноградний компот не тільки смачний, але і позитивно впливає на організм. У винограді міститися залізо, магній, калій.

Виноградний компот радять вживати при наявності проблем з шлунково-кишковим трактом і серцево-судинною системою.

Компот з винограду на зиму

Закатати компот з винограду в домашніх умовах за цим рецептом можна з будь-якого сорту, а за смаком він буде нагадувати виноградний сік. Інгредієнти вказані на одну 3-літрову банку.

Складові:

• виноград - щоб покрив половину ємності;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 1 ст .;
• лимонна кислота.

Технологія приготування компоту:

Компот з винограду без стерилізації

Для компоту з винограду без стерилізації можна використовувати виноград як синіх, так і білих сортів. Щоб компот вийшов насиченим, буде потрібно трохи більше цукру і самого винограду. Можна додати в компот під час закачування прянощі (гвоздику, м'яту або корицю).

Компот, загорнений на зиму без стерилізації, зберігається не більше одного року.

Складові:

• виноград - 2 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 4 л.

Технологія приготування:

Компот з винограду способом дворазової заливки

Швидко закатати компот на зиму без стерилізації можна, використовуючи дворазову заливку - спосіб, застосовуваний при консервуванні помідор. Цей рецепт компоту з винограду на зиму відрізняється ще й тим, що не потрібно готувати сироп з цукру. Він засипається в банку, причому не відразу, а після першої заливки кип'ятком.

Інгредієнти (з розрахунку на 3-літровий бутель):

• виноград - 700-800 г;
• цукор - 1 ст .;
• вода - 2 л.

Технологія приготування:

Компот з виноградних грон з цукром

Без стерилізації можна також закатати компот з синього винограду дрібних сортів, використовуючи цілі грона. Процес закачування трохи відрізняється від попереднього рецепта - цукор засипають не в банку, а готують з нього сироп. Однак занадто багато цукру класти не варто, інакше смак компоту буде занадто нудотний, а це подобається далеко не всім.

Виноградні грона злегка змінять смак компоту і додадуть йому легку терпкість.

Складові:

• вода - 2 л;
• 1 ст. цукру;
• виноград - з розрахунку, щоб заповнити банки на третину.

Технологія приготування:

Компот з винограду без цукру

Для приготування компоту з винограду на зиму за цим рецептом потрібно трохи зайвого часу, оскільки компот без цукру потребує додаткової стерилізації. Зате він містить ще більше корисних вітамінів і підходить для вживання особам, які страждають хронічними захворюваннями, при яких не можна вживати цукор.

Складові:

• виноград в гронах - в кількості, щоб наповнити банку до країв;
• вода для заливки - в кількості, необхідній на решту обсягу банки.

Технологія приготування:

Компот з винограду Кишмиш

Легкий і приємний на смак компот виходить з білого винограду, наприклад, з сорту Кишмиш. Можна використовувати як невеликий, так і великий кишмиш - принципової різниці немає, адже головне - це смакові якості.

Складові:

• білий виноград - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• вода - 0,7 л.

Технологія приготування:

Виноградний компот «Ізабелла» з прянощами

Закрити корисний компот з винограду Ізабелла на зиму під силу навіть починає господині. Його добре використовувати в холодніше зимовий час для профілактики інфекційних захворювань.

Інгредієнти (на 1 трилітрову сулію):

• виноград Ізабелла - 1 велике гроно;
• цукор - 0,5 ст .;
• вода - близько 2-х літрів (залежить від розміру виноградного грона), щоб наповнити банку до країв;
• і меліса - по 1 гілочці;
• лимон або лайм - 1 часточка.

Технологія приготування:

Компот із зеленого винограду з медом

Дуже незвичайний смак має компот із зеленого винограду на зиму з додаванням замість цукру. Виноград зелених сортів не часто використовують при консервації, оскільки він дає компоту дуже слабке забарвлення.

Для додання компоту красивого кольору можна додати червоні яблука.

Якщо колір не так важливий, як смак, варто випробувати цей рецепт. Отже, як же зробити компот з винограду з медом?

Складові:

• виноград зелених сортів - 3,5 кг;
• мед - 1 кг;
• вода - 3 л;
• виноградний уксус- 50 мл;
• кориця мелена - 1 ч. л .;
• гвоздика - 5 штучок;
• лимон - 1 шт.

Технологія приготування:

Приготований своїми руками компот з домашнього винограду сподобається всім без винятку і дозволить порадувати близьких людей в святковий, і не тільки, холодний зимовий вечір. Навіть якщо немає власного виноградника, для заготівлі стратегічного запасу на зиму потрібно придбати не так вже й багато ягід. Зате цей напій набагато смачніше і корисніше магазинних соків! Всім смачного!

Компот з винограду і персиків - відео

Компот з винограду на зиму, на 3 літрову банку, на 1 літрову банку

Впевнена, що такий напій припаде до смаку всім: як маленьким, так і великим членам вашої сім'ї. Він прекрасно впорається з угамуванням спраги, ніж замінить покупні соки і газовані напої, склад яких залишає бажати кращого ...

Так само, як і компот зі слив, консервований яблучно-виноградний напій має прекрасний смак і чудовим фруктовим ароматом. Взимку його можна вживати як в складі щоденного меню, так і подавати до святкового столу. Якщо на столі буде цей напій, впевнена, що ваші гості навіть не подивляться в сторону магазинних газованих і соків. Перш ніж приступити до приготування компоту з винограду і яблук на зиму, необхідно підготувати тару і кришки.

Для цього банки потрібно гарненько вимити і простерилізувати будь-яким, зручним для себе способом: заливши їх невеликою кількістю окропу, потримати препарат верх дном над киплячою водою, в духовці або ж мікрохвильовці. А металеві кришки, якими будете закочувати банки, слід протягом кількох хвилин прокип'ятити.

Як закрити компот в 3 літрову банку з винограду на зиму

Смачні та корисні домашні компоти на зиму роблять з самих різних фруктів і ягід. Сьогодні я вирішила зварити виноградний компот з чорного (або синього) винограду. Для цієї заготовки я беру сорти Голубок або Ізабелла.

Складові:

• виноград,
• вода,
• цукор 1 склянка

З них, компот з винограду завжди виходить з насиченими кольорами, приємним тонким смаком. Мій, покроково оформлений фото-рецепт докладно розповість як швидко, легко і просто приготувати на зиму корисний консервований напій.

На 3 л банку для заготовки необхідні також стакан цукру і вода. Винограду я беру таку кількість, щоб наповнити третину обсягу банки.

Отже, детально розповім, як готую виноградний компот на зиму.

Ретельно, але обережно мою ягоди. Відділяю від гілочок.

Роблю це акуратно, щоб не розчавити ніжні виноградини.

Кип'ячу 2,5 літра води.

Заповнюю простерилізованих, наприклад, в духовці банку виноградом на третину.

Заливаю ягоди окропом. Спочатку наливаю трохи, потім - до верху. Прикриваю чистої металевою кришкою. Чекаю, приблизно, 13-15 хвилин.

Зливаю воду в каструлю.

Для цього використовуючи пластикову кришку з отворами. Ставлю каструлю на вогонь.

Поки злита з винограду вода доходить до кипіння, в банку з виноградом додаю цукор.

Кипляче воду наливаю назад в банку. Бажано, щоб водичка трохи перелилася через шийку назовні.

Металеву кришку стерилізують кип'ятінням і закочував банку з виноградним компотом. Перевертаю і укутавши, чекаю добу.

Тепер, швидкий і смачний компот з винограду темних сортів відправляю зберігатися в спекотне місце. Я завжди ставлю такі домашні заготовки в підвал. А взимку, в морозні холоду, пропоную дуже смачний, ароматний, солодкий з легкою кислинкою напій дорослим і діткам. Він нагадує всім нам про теплі днинки кінця літа!

Рецепт компоту з винограду на зиму

На 3-літрову банку.

Складові:

• 700 г винограду
• 1 ст цукру
• 1 лимон

Як приготувати компот з винограду на зиму

• 1. Налийте в каструлю воду (2 л води на 3-літрову банку) і доведіть до кипіння.
• 2. Виноград промийте. Викладіть ягоди в підготовлені банки на 1/3 висоти.
• 3. Якщо виноград занадто солодкий, додайте в банку 2 скибочки лимона.
• 4. Налийте в банку з виноградом окріп по самі вінця і закрийте чистими кришками. Залиште на 5-10 хвилин.
• 5. Тепер обережно злийте воду з банок в каструлю і знову доведіть до кипіння. У кожну банку насипте по 1 ст цукру.
• 6. Прокип'ятіть кришки, якими будете закочувати компот.
• 7. Банку поставте на тарілку і налийте в неї окріп доверху, так, щоб частина води скла в тарілку. Засукайте стерилізованої кришкою.
• 8. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою на ніч.

Смачного!

Компот з винограду на зиму на 1 літрову банку

При виборі винограду треба мати на увазі, що наявність на ньому пігментних плям і коричневих точок не вказує на погану якість. Головна вимога - ягоди повинні бути цілими і не зіпсованим. Найбільш корисні темні сорти, що гарантують дивовижний колір готового продукту.

Лимонна кислота або сік буде сприяти продовженню строків зберігання напою і відновить відтінок. Виноградний компот вимагає додаткових заходів зі стерилізації: закочені банки слід ретельно укутати. Заготовлені цілком грона здивують ваших гостей і стануть головною прикрасою святкового столу.

складові

Вам буде потрібно на 1 л ємність:

• 300-350 г ягід винограду
• 0,5 ст. цукрового піску
• 1 щіпка лимонної кислоти або 1 ч. Л. лимонного соку
• 700 мл гарячої води

приготування

• 1. Виноградні ягідки обірвемо з кисті і промиємо їх в теплій воді. Потім пересиплю в сотейник або каструлю
• 2. Заллємо невеликою кількістю води і пробланшіруем, помістимо ємність з ягодами на плиту. Це займе близько 2-4 хвилин з моменту закипання води в ємності. Слідкуйте за ягодами - як тільки деякі з них лопнуть, то відразу ж злийте воду і наповніть ємність холодною водою. Це робиться для того, щоб очистити ягідки від тих бактерій, які викликають бродіння.
• 3. Після цього засипте на пропарені ягоди цукровий пісок, додайте лимонну кислоту або лимонний сік. Влийте зазначену норму води і помістіть ємність знову на плиту. Доведіть до кипіння і варіть компот приблизно 10 хвилин на середньому вогні. В цей час простерилизуйте банку в духовці, на водяній бані або просто ошпарьтеокропом разом з кришкою.
• 4. Перелийте в неї відварений компот, підставивши під банку ніж або дерев'яну лопатку, щоб ємність не тріснула. Закрутіть кришки на банках спеціальним ключем для консервації і переверніть ємність дном верх. Укутайте пледом або теплим рушником і залиште до повного охолодження.

Потім перемістіть консервацію на зберігання в комору або льох, дістаючи взимку і пригощаючи компотом всіх своїх рідних. Зберігається компот близько 1 року, якщо виноградини з кісточками, і більше 1,5 років, якщо ви використовували для закачування сорт кишмиш.

Рецепт виноградно-яблучного компоту зі стерилізацією на 3 літрову банку

Спосіб консервації за допомогою стерилізації дуже надійний. Застосовуючи його, ви можете не боятися, що банки з компотом «вибухнуть».

Отже, щоб приготувати смачний напій з винограду і яблук на зиму, на одну 3-х літрову банку нам буде потрібно запастися наступним:

• грона винограду - одна велика або кілька маленьких;
• яблучка невеликого розміру - 4-5 плодів;
• цукор - 2 двухсотміллілітрових склянки;
• вода - близько 2-х літрів.

Виноград можна використовувати будь-який, навіть найдешевший, наприклад, сорт «Ізабелла».

Якщо ви запаслися виноградом темних сортів, він додасть напою гарний насичений колір.

Яблука розміром потрібно брати такі, щоб вони пролізли в горлечко банки. В іншому випадку їх доведеться різати на дольки, але далеко не всі люблять плаваючі в компоті, мають властивість розповзатися, шматки цього фрукта.

При приготуванні компоту використовуйте неушкоджені, стиглі плоди.

Перед використанням гарненько вимийте яблука і виноград, потім переберіть ягоди, позбавляючись від зіпсованих.

Процес приготування

1. Приступаємо безпосередньо до самого процесу консервування компоту: На дно кожної банки укладаємо потрібну кількість яблук.
2. Тепер зверху яблучок акуратно поміщаємо виноград (дивіться, щоб виноград разом з яблуками займав близько двох третин обсягу банки). Потім слід приготувати сироп. Для цього наливаємо в каструлю потрібну кількість води (для 3-х літрової банки - 2 літри) і додаємо цукор: на кожен літр води - склянка цукру. Тобто, якщо води 2 літри, потрібно додати 2 склянки піску.
3. Розмішуємо цукор у воді до його повного розчинення і тримаємо суміш на вогні до моменту початку закипання. Як тільки сироп закипів, знімаємо його з вогню.
4. Відразу ж після цього сиропом заливаємо знаходяться в банку яблука і виноград і прикриваємо кожну банку підготовленої металевою кришкою.
5. Якщо сиропу трошки не буде вистачати, в банку можна долити окріп. А якщо він залишається, його можна використовувати для приготування компоту в каструлі, додавши в нього будь-які наявні фрукти або ягоди. Починаємо процес стерилізації: беремо велику каструлю, поміщаємо на її дно дерев'яну решеточку (можна використовувати шматок тканини) і ставимо туди банки.
6. Якщо каструля не надто містка, доведеться стерилізувати банки по одній. Заливаємо в каструлю з банками гарячу воду (її температура повинна бути близько 70-ти градусів) так, щоб вода діставала до верхньої частини банки.
7. Після того як вода почне кипіти, стерилізуємо компот 15-ть хвилин. Після цього банки дістаємо з каструлі і відразу ж закочує їх, використовуючи закаточний ключ.

УВАГА

При вийманні гарячих банок з води будьте дуже обережні, щоб не обпектися окропом. Найкраще діставати банки з каструлі з киплячою водою за допомогою спеціального пристосування, що продається в господарських магазинах, - щипців. Останнє, що потрібно зробити перед тим, як відправити компот на зберігання, - це дати банкам до кінця охолонути, перевернувши їх догори дном і добре обгорнувши їх зверху.

Все, смачний і ароматний компот з винограду і яблук на зиму за цим простим рецептом готовий! Залишилося визначити йому місце зберігання, розмістивши його в темному місці будинку або ж в погребі.

Спосіб приготування компоту без стерилізації

1. Якщо ж у вас немає великої каструлі для стерилізації або ви з якихось інших причин хочете закрити напій без стерилізації, можна скористатися і іншим варіантом приготування компоту.
2. Початок процесу буде таким же: готуємо тару, простерилізувавши її, кип'ятимо кришки, ретельно миємо фрукти і перебираємо їх, поміщаємо їх в тій же кількості в банку.
3. Наступний етап - заповнюємо до самого верху банки з фруктами киплячою водою. Ми залишаємо їх у спокої на 20-ть хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю. Додаємо туди цукор, виходячи з розрахунку 1 літр води - 1 склянка піску.
4. Завадимо сироп, щоб цукор повністю розчинився у воді, і доводимо його до кипіння.
5. Заливаємо в банки приготований киплячий сироп і закочує їх кришками.
6. Даємо банкам охолонути таким же способом, як і в першому варіанті приготування компоту, і відправляємо його на зберігання. Слід зазначити, що роблячи напій таким способом, трохи страждає зовнішній вигляд напою, так як при зливанні води з банок ягоди винограду можуть трохи прим'ятися.

Але на смак це ніяк не відіб'ється, так що вибирати, який варіант заготовки компоту з яблук і винограду на зиму використовувати, вирішувати тільки вам.

Тепер ви знаєте, що зробити компот з яблук і винограду на зиму, на 3-х літрову банку якого потрібно зовсім небагато фруктів, дуже просто.

• Варення з винограду без кісточок на зиму простий рецепт

Заготовки з винограду на зиму

У оспользуйтесь цими рецептами і приготуйте напій, який не раз вас виручить в холодну пору року і нагадає вам про літо.

Компот з винограду на зиму: способи приготування і популярні рецепти від журналу «сайт»

Що може бути смачніше взимку, Ніж компот з винограду, приготований своїми руками? Цей невигадливий напій - один з найулюбленіших в народі. Варити його так легко, що навіть у недосвідченої господині все обов'язково вийде. Холодним зимовим вечором, діставши виноградне гроно з банки, ви будете згадувати про тепле сонячне літо. А тонкий десертний смак, насичений вишневий колір і дивовижний аромат наповнить ваш будинок відчуттям свята.

Як зварити компот з винограду: поради

Виноградний компот можна готувати декількома способами: окремими ягодами, з гілочками або цілими гронами, зі стерилізацією і без неї. смачний компот можна приготувати практично з будь-якого винограду, але краще використовувати темні сорти - Ізабеллу, Кишмиш, Голубок, Лідію, Молдову. Зварити компот на зиму можна навіть із зеленого винограду, для гарного кольору можна покласти в кожну баночку листя вишні або часточки червоних яблук. Для пікантного смаку в компот додають корицю, цедру лимона, ваніль, кардамон, мускатний горіх, Гвоздику. За бажанням, домашні заготовки можна урізноманітнити, виклавши в банки виноград упереміж з персиками, грушами, сливами, малиною, абрикосами, чорноплідної горобини - будь-якими сезонними фруктами і ягодами: так буде і смачніше, і корисніше. А для відданих шанувальників винограду ми підібрали цікаві рецепти його заготовки у вигляді компоту на зиму.

Компот з винограду на зиму: рецепти

Рецепт 1. Виноградний компот без стерилізації

Знадобиться: половина або третина трилітрової банки винограду, вода, цукор-пісок, лимонна кислота.

Ягідні грона переберіть. Видаліть зіпсовані і переспілі виноградини, викладіть на друшляк, добре промийте під проточною холодною водою і залиште на час, щоб стекла зайва рідина. Потім акуратно відокремте кожну ягідку і викладіть на дно заздалегідь вимитого і простерілізізованной трилітрової банки. У каструлі закип'ятити близько 2 літрів води (все залежить від кількості ягід в банку). Зваріть з води і цукрового піску сироп (в розрахунку 350-400 г на 1 л рідини), залийте ним ягоди, накрийте банку стерильною кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Потім потрібно повернути сироп, але вже без ягід, в каструлю. Найпростіше зробити це, надівши на банку капронову кришку з власноруч пророблену в ній дірочками. Ягідний сироп доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, в кінці всипте дрібку лимонної кислоти, залийте виноградини вдруге, відразу ж закатати банку кип'яченої металевою кришкою, переверніть шийкою вниз, укутайте і залиште до повного охолодження.

Рецепт 2. Компот з винограду зі стерилізацією

Знадобиться: третина або половина трилітрової банки винограду, цукор-пісок, лимонна кислота.

Як і в попередньому рецепті, пропорції інгредієнтів підбираються індивідуально. Якщо ви хочете, щоб компот вийде більш насиченого відтінку, візьміть більше винограду. Кількість цукру теж можна регулювати на свій розсуд. Виноград промийте, звільніть від плодоніжок, банки заздалегідь стерилізують. Воду прокип'ятіть з цукром. Отриманим сиропом залийте по саме горло викладені на дно банки виноградини. Після цього помістіть банку в ємність з водою, нагрітою до 60 ° (тільки покладіть її на дерев'яну решітку, так, щоб вода в каструлі доходила до плічок банки), накрийте кришками і стерилізують 20 хвилин. Після закінчення цього часу відразу ж закатати банку кришкою, переверніть догори дном і залиште для охолодження, укутавши ковдрою.

Рецепт 3. Виноградний компот з медом (без стерилізації)

Знадобиться: 3 кг винограду, 4-5 зірочок гвоздики, 1,5 кг меду, 50 мл натурального виноградного оцту, 1 кавова ложка меленої кориці, 2 трилітрові банки, близько 3 літрів води.

Виноградні грона промийте, відокремте ягоди від плодоніжок і розкладіть в підготовлені банки. З води, лимонного соку, кориці, гвоздики і меду зваріть сироп. За бажанням можна використовувати замість меду коричневий цукор або звичайний білий рафінад, а виноградний оцет замінити лимонним соком. А далі все, як в попередньому рецепті: виноград заливають сиропом, дають настоятися, потім зливають рідину через кришку з дірочками, проварюють протягом двох хвилин, знову повертають в банку, закочують, загортають в ковдру і дають охолонути.

Рецепт 4. Компот з білого винограду з яблуками

Знадобиться: 2 кг білого винограду, 1 лимон, 2 кг кислих терпких яблук, 6 склянок цукру, близько 3 л води.

Всі фрукти промийте. З лимона вичавіть сік. З яблук видаліть серцевину і разом з шкіркою наріжте довгими часточками. Щоб не потемніли, збризніть злегка лимонним соком. Виноградини акуратно зніміть з кистей і опустіть на 2 хвилини в киплячу в каструлі воду, потім перекладіть на друшляк і облийте холодною водою. У сухі простерилізовані банки викладіть яблука з виноградом, так, щоб вони заповнили їх десь наполовину. Після цього до країв банок залийте фрукти звареним з води і цукрового піску гарячим сиропом. Залиште на 6-7 хвилин. Тепер, як і в попередніх рецептах, потрібно знову повернути сироп в каструлю, дати йому закипіти, знову залити в банки до самого верху, закупорена, перевернути догори дном, щільно укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Рецепт 5. Компот з винограду цілими гронами

Знадобиться: 4 кг винограду в кистях, 2 трилітрові банки, 2 літри води, 700 г цукру.

Виноградні кисті промийте в декількох водах. Пошкоджені виноградини видаліть. З води і цукру приготуйте сироп. Викладіть грона в банки, залийте охолодженим сиропом, щільно закрийте і стерилізують 20 хвилин при температурі 80º або 10 хвилин в киплячій воді. У кожну банку можна покласти по щіпці лимонної кислоти, вона стане гарантією того, що банки не вибухнуть, а компоту додасть оригінальний, приємний смак. Позитивно вплинуть на смакові якості готового напою і залишки гілочок: їх присутність в компоті посприяє появі терпкого присмаку. А щоб заготовки вийшли красивими, можна на самому початку готування обдати грона окропом: завдяки цьому нехитрому прийому ягоди не лопнуть навіть після варіння.

- ласощі дуже корисне, адже це натуральний продукт, Без барвників і консервантів. Влітку він прекрасно втамовує спрагу, а взимку піднімає настрій своїм красивим рожевим відтінком і приємний солодкий смак. Виноград - одна з найкорисніших ягід, його любителів цей смачний напій точно не залишить байдужими. Приготувавши його будинку, ви самі в цьому переконаєтеся. А різноманітність сортів винограду дозволить кожен раз пробувати новий компот - з оригінальним смаком і неповторним ароматом. Смачних вам домашніх заготовок!