Як варити варення з винограду рецепт. Варення з білого винограду. Десерти для дітей

Серед солодких домашніх заготовок на зиму найбільш незвичайним ласощами вважається варення з винограду. З настанням осені, коли плоди рослини досягають стану стиглості і ціна на нього невисока, приходить час поласувати ягодами або запастися про запас. Якщо є бажання приготувати оригінальне варення на зиму, то вибирати слід варення з винограду кишмиш. Багатий на вітаміни групи В, що містить мінерали, органічні кислоти - виноград - представлений різними сортами. Одні види придатні для вина, інші - для кулінарії або косметичних процедур.

Як правильно вибрати і підготувати виноград для заготовки на зиму

Щоб заготовити виноград на зиму у вигляді варення, доведеться вийняти з кожної ягідки кісточки, заняття малоприємне, якщо не сказати більше. Але зварити домашнє оригінальне ласощі, де головним компонентом виступлять плоди виду кишмиш, що не важче, ніж будь-яка інша. Відсутність кісточок не тільки спрощує процес заготовки, але і дозволять зберегти виноградники цілком, а смак солодкого частування більш вишуканий.

Солодкі сорти винограду зажадають менше цукру, хоча зовсім не виключають його, щоб варення не заграє. Зменшити солодкість вийде за допомогою лимонної кислоти або вибирати сорти з кислинкою. Смачне виноградне варення вийде і з таких сортів, як Талісман, Агадаі, Карабурну, Чауш, Восторг, які відрізняються великим розміром ягід і соковитою м'якоттю.

Для заготівлі на зиму вибирають неушкоджені плоди, без гнилі, акуратно видаляють плодоніжки, щоб не пошкодити м'якоть. Миють виноград під проточною водою, злегка просушують, розкладаючи на тканини, але не витирають. Сорти з щільною шкіркою треба обов'язково білити, тоді окріп зробить шкірку м'якшою. Кісточки видаляють за бажанням, але якщо їх залишити, то смак варення вийде трохи іншим.

Яка посуд знадобиться

Щоб приготувати солодкий десерт на зиму по домашньому рецепту, Необхідно подбати не тільки про вибір відповідного сорту. Поусуду, яка знадобиться для консервації, теж необхідно підготувати заздалегідь. Підготувати скляні банки з кришками відповідного обсягу і простерилізувати їх. Не обійтися при заготівлі оригінального ласощі без посуду для варіння варення, ще під рукою повинен бути друшляк, дерев'яна лопатка або ложка. Деякі рецепти передбачають використання мультиварки зразок Редмонд, Поларіс або підійде мікрохвильовка Панасонік.

Покрокові рецепти смачного варення з винограду кишмиш з фото

Навіть з першого разу зварити смачне домашнє ласощі зможуть ті, хто скористається покроковими рецептами з фото. Як зберегти мармеладний або смарагдовий відтінок, надати медовий смак або дати винограду засахариться? Детально про це розповідається в покрокових рецептах. Вони допомагають підібрати правильну пропорцію продуктів або відкриють секрет, як простіше і смачніше зробити домашню заготовку. Фото, які супроводжують рецепти, наочно демонструють або кожен етап, або кінцевий результат приготування.

Простий і швидкий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Якщо немає бажання довго возитися з приготуванням оригінального домашнього ласощі, то вибирайте цей простий рецепт. Приготувати виноградне варення вийде дуже швидко, вже через кілька хвилин ваші запаси на зиму поповняться смачним ласощами. Заощаджений час можливо використовувати на інші заняття або освоїти кілька інших рецептів.

Інгредієнти:

• 1 кг кишмишу;
• 150 мл води;
• 200 г цукру.

Опис процесу приготування:

1. Змішати воду з цукром, поставити ємність для варення на повільний вогонь. Нагрівати, поки цукор не розчиниться повністю.
2. Підготовлені для заготовки ягоди висипати в солодкий сироп, проварити близько п'яти хвилин спочатку на повільному, а потім стільки ж на великому вогні. Варення не повинно закипіти!
3. Зняти з вогню, розлити домашню солодку заготовку по простерилизованнимбанкам ще гарячою. Закатати кришку, обернути ковдрою, залишивши до повного охолодження.

Ароматне варення з далекосхідного кишмишу в мультиварці

Традиційний спосіб приготування варення або повидла є трудомісткий процес. Але якщо використовувати для цих цілей мультиварку, вибрати далекосхідний кишмиш і витратити пару хвилин на покроковий рецепт, То всі турботи зведуться до мінімуму. Домашня закачування виходить ароматною, в ній зберігаються корисні речовини, а витратити треба всього трохи часу, завантажуючи продукти і контролюючи зрідка сам процес. Побутова техніка економить час, сили, корисні властивості, Допомагаючи створювати смачне частування.

Для ароматного виноградного варення необхідно взяти:

• 1 кг ягід;
• 500 г цукру.

приготування:

1. Ягоди очистити від гілочок, помити, якщо дуже великі, то проколоти голкою або зубочисткою, щоб краще пускали сік.
2. Чашу мультиварки наповнити цукром, виноградинами, поставити побутове кухонне пристрій на режим «Гасіння».
3. Через дві години домашнє ласощі готові, ще гарячим його треба розлити по банках, закрити кришками, щоб взимку подати частування до солодкого столу.

Смачне виноградне варення з лимоном і волоськими горіхами

Виноградне варення саме по собі представляє оригінальне домашнє ласощі, а зробити його ще більш незвичним, смачним, ароматним допомагають додаткові інгредієнти. Їх роль можуть виконувати різні продукти: Лимони, апельсини, яблука, груші, горіхи. царські рецепти припускають, що для приготування виноградного варення використовується не один, а відразу кілька компонентів. Калорійність домашньої заготовки від цього не набагато вище, зате користі більше. Щоб приготувати таке пригощання в домашніх умовах, потрібно взяти:

• 1 кг кишмишу;
• 1-2 невеликих за розміром лимона;
• 0,5 склянки очищених волоських горіхів;
• 70 мл води;
• ванілін за смаком.

Процес приготування:

1. Цукор змішати з водою, зварити прозорий сироп.
2. Підготовлені для варіння солодких ласощів ягоди винограду опустити в цукровий сироп, Дати настоятися кілька годин.
3. Потім довести заготовку до кипіння, варити п'ять хвилин, зняти, залишаючи на ніч.
4. Перед завершальним етапом додати горіхи, вичавити з лимонів сік, проварити близько 10 хвилин. Після цього ще гарячим розкласти варення по банкам, закрити кришкою, і, укутуючи теплим матеріалом, залишити поступово остигати.

Як варити варення з яблук і винограду сорту кишмиш

Мало кому подобається возитися з домашніми заготовками, але цей рецепт варто того. Смачне домашнє ласощі вийде зробити відразу з двох продуктів, що містять корисні для здоров'я речовини. Щоб трудомісткий процес насправді не був таким складним, вибирайте виноград сорту кишмиш, і тоді це корисне, ароматне, оригінальне солодке частування красивого мармурового відтінку зможуть їсти навіть малюки.

Інгредієнти:

• 0,5 кг винограду;
• 1-1,3 кг яблук;
• 500 мл води.

приготування:

1. Яблука, виноград помити. З яблук зняти шкірку, видалити кісточки, серцевину, після цього нарізати скибочками або на невеликі шматочки.
2. Вилити воду в каструлю, висипати кишмиш, часточки яблук, варити на слабкому вогні до закипання.
3. Потім зняти ємність з вогню, остуджувати не менше 4 годин. Повторити процес варіння спочатку ще 2 рази.
4. На останньому етапі, коли консистенція варення стане густою, то розкласти домашню консервацію по банкам, закатати кришками, залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування з дикого кишмишу без кісточок з корицею

Заповнити взимку нестача вітамінів не складе труднощів для тих, хто приготує на зиму варення з дикого кишмишу без кісточок з корицею. Аромат домашнього ласощі точно підкорить з першого разу, а на вигляд воно як цукати в желатині. Коли варення готується без кісточок, то вдається уникнути гіркого смаку, урізноманітнити же рецептуру вийде, якщо замінити корицю лікером «Амаретто», який додасть спокусливий присмак мигдалю.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду;
• 1 лимон;
• 400 г цукру;
• паличка кориці або 60 мл лікеру.

приготування:

1. Ягоди готують: миють, видаляють кісточки.
2. Посуд, яка призначена для варення, наповнюють цукром, поливають його соком лимона, а потім перемішують з виноградом. Суміш залишають на 4 години, щоб ягоди пустили сік.
3. Після цього домашню заготовку варять близько 20 хвилин, знімають з вогню і дають охолонути.
4. Через пару годин або на наступний день знову зварити варення, за п'ять хвилин до завершення процесу варіння додають паличку кориці або лікер.
5. Коли воно досягне потрібної консистенції, то виймають ваніль, а варення, ще гарячим, розливають по банках. Обернути їх теплою ковдрою, залишити до повного охолодження.

Апетитне варення з винограду з апельсином

Оригінальна ласощі на зиму вийде приготувати, поєднуючи в одному рецепті виноград і апельсини. Присмак екзотики гарантований, рідкий по консистенції домашній продукт виходить не кислим, а солодкуватим. У холодну пору року він стане підтримувати імунітет, проявляти турботу про здоров'я і приносити задоволення. Варити це оригінальне домашнє частування не складніше, ніж традиційне, а для його втілення необхідні такі інгредієнти:

• 1 кг винограду сорту кишмиш;
• 1 кг цукру;
• 2 апельсина;
• 250 мл води.

Процес приготування:

1. Воду змішати з половиною цукру, зварити сироп.
2. Підготовлені ягоди винограду опустити в гарячий, але знятий з вогню цукровий сироп, щоб вони настоялися протягом двох-трьох годин.
3. Потім проварити домашнє солодкі ласощі, коли воно закипить, висипати цукор, що залишився. Варити ще 10 хвилин, вимкнути вогонь, залишити настоюватися 8-10 годин.
4. Знову проварити, за п'ять хвилин до закінчення варіння додати свіжовичавлений апельсиновий сік, розкласти варення по банкам, закатати кришками для зберігання на зиму.

Відео-рецепти: як зварити виноградне варення з кишмишу

традиційні рецепти припускають, що домашнє ласощі треба робити зі звичних фруктів або ягід: полуниця, смородина, вишня, малина, абрикоси, яблука. А якщо хочеться зробити щось оригінальне? Здивувати рідних або гостей якимось незвичайним солодким частуванням до чаю? Тоді на допомогу прийде відео-рецепт, який допоможе дізнатися: як зварити виноградне варення з кишмишу. домашнє ласощі робити не складніше, ніж традиційне варення, зате подиву і захоплення чекає чимало.

Пряне виноградне варення з мигдалем на зиму

Як приготувати бурштинове варення-джем з кишмишу

Більшість садівників вирощують на своїх ділянках виноград для вживання в їжу в свіжому вигляді або для виготовлення вина. Однак мало хто знає про те, що з цінною ягоди можна приготувати виноградне варення. Існує велика кількість сортів, здатних витримати термічну обробку, зберігши при цьому свої корисні властивості. У нашій статті ми розповімо про деякі популярні рецептах виноградного варення.

користь ягід

Правильно приготоване виноградне варення є джерелом необхідних організму макро - і мікроелементів. Вітаміни групи А поліпшують зір і омолоджують організм. Вітаміни В покращують роботу нервової і кровоносної систем. Підвищують імунітет і захищають від вірусів вітаміни групи С. Великий вміст фруктози і глюкози зміцнює імунітет організму в цілому. Клітковина виводить токсини. Виноград робить позитивний вплив на роботу кровоносної, травної, нервової, дихальної та статевої системи.

рецепти приготування

Варення з винограду, покрокові рецепти якого виставлені на нашому сайті, може бути виготовлено з різних сортів білого, зеленого, чорного і червоного винограду. Багатьом може сподобатися варення з винограду без кісточок, для якого підійде кишмиш.

Рецепт варення з білого винограду

інгредієнти

• білий виноград - 1 кг;
• вода - 2стакана;
• цукор - 1 кг;
• ваніль - 0,5 ч.л .;
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.

Акуратно промийте 1 кг білого винограду і відокремте ягоди від кисті ножицями так, щоб не пошкодити їх. При бажанні можна прибрати насіння.
Поставте на вогонь ємність з 2 склянками води, закип'ятіть її і поступово додайте 1 кг цукру, повільно перемішуючи. Варіть протягом 15 хвилин до повного розчинення і утворення однорідної густої маси.
Дочекайтеся охолодження сиропу і помістіть в нього ягоди. Варіть все на повільному вогні протягом години, після чого поступово збільшуйте вогонь до максимального стану. По закінченню 10 хвилин зніміть з вогню і додайте половину чайної ложки ванілі і стільки ж лимонної кислоти. Після гарного перемішування варення з білого винограду буде готово, і ви зможете перекласти його в відповідну тару.

Рецепт варення з чорного винограду

інгредієнти

• чорний виноград - 2 кг;
• вода - 0,5 літра;
• цукор - 1,5 кг;
• лимонний сік - 1 ч.л .;
• ванілін - 1 ч.л.

Промийте і відокремте ягоди від 2 кг чорного винограду. Помістіть їх в друшляк і опустіть на 2 хвилини в кип'ячену воду, а після цього відразу в холодну. Поставте на вогонь півлітра води і змішайте її з 1.5 кг цукру. Зніміть сироп з вогню і опустіть в нього ягоди на 8 годин. Після повного охолодження варіть на слабкому вогні 15 хвилин і дайте охолонути знову протягом 8 годин. Додайте чайну ложку лимонного соку і стільки ж ваніліну. Варіть суміш 10 хвилин. Варення з чорного винограду при бажанні можна підготувати на зиму, перелив в стерилізовані банки, закрутивши і залишивши верх дном на 12 годин накритими під тканиною.

Рецепт варення з зеленого винограду

інгредієнти

• зелений виноград без кісточок - 2 кг;
• вода - 1 стакан;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• ванілін - пакетика.

Підготуйте 2 кг плодів, бажано вибрати сорти зеленого винограду без кісточок. Ретельно промийте в проточній воді і відокремте ягоди. Змішайте з 1 кг цукрового піску і 1 склянкою води. Помістіть ємність на повільний вогонь і варіть до утворення густого розчину, періодично перемішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого додайте свіжовичавлений сік з одного лимона і 3 пакетика ваніліну. Поставте знову на повільний вогонь і варіть до повної готовності. Дізнатися про це можна опускаючи краплю варення на тарілку. Вона повинна не розтікатися, а зберігати свою цільну форму. готове варення з зеленого винограду можна перелити в банки або закатати на зиму.

Рецепт варення з винограду кишмиш

інгредієнти

• кишмиш - 0,5 кг;
• вода - 0,5 склянки;
• цукор - 0,5 кг.

Одним з найбільш вишуканих і апетитних вважається варення з винограду кишмиш. Цим вона зобов'язана відсутності насіння, що зберігає ягоди цільними і ще більш корисними.
Для приготування вам знадобиться півкілограма кишмишу, який промивають під краном і акуратно відокремлюють ягоди, прибираючи всі пошкоджені.
Пол склянки води кип'ятять і поступово додають пів кілограма цукру, добре розмішуючи. Після повного розчинення в сироп засипають ягоди і варять ще кілька хвилин. Знімають ємність з вогню, загортають тканиною і залишають в такому вигляді на 8 годин.
Після охолодження сироп без ягід потрібно перелити і зварити ще 7 хвилин. Додайте ягоди і повторіть процедуру з укутуванням на 8 годин.
Після цього варіть суміш на середньому вогні до тих пір, поки ягоди перестануть спливати і стануть прозорими. Для вишуканості смаку можете додати пів чайної ложки ванільного піску. Варення з винограду кишмиш готується трохи складніше, аніж зазвичай, проте смакові якості настільки високі, що цілком виправдовують затрачені зусилля.

Рецепт варення з винограду "Ізабелла"

інгредієнти

• Виноград «Ізабелла» - 1,5 кг;
• Вода - 300 гр;
• Цукор - 0,6 кг.

Своєрідний "лисячий смак" сорти дозволяє отримати дивовижне варення з. Перш ніж приступити до варіння, ретельно промийте 1.5 кг плодів і акуратно відокремте ягоди. Закип'ятіть 300 г води і додайте, постійно перемішуючи, 300 г цукрового піску до утворення однорідної суміші. Опустіть ягоди, і залиште сироп варитися протягом 5 хвилин на повільному вогні.
Дочекайтеся охолодження суміші і знову варіть протягом півгодини, поступово додаючи ще 300 г цукру. Зніміть варення з вогню і перелийте в банки.

Рецепт виноградного варення з кісточками

інгредієнти

• виноград - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор -1 кг;
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Це один з найпростіших і розповсюджених рецептів, оскільки позбавляє від стомлюючої процедури з видалення насіння з м'якоті. Варення з винограду з кісточками готується швидко і набуває характерного смаку. Підготуйте 1 кг будь-якого винограду, добре його промийте в друшляку під проточною водою і акуратно відріжте ягоди від гілочок. Обдайте їх окропом протягом 2 хвилин і дайте охолонути.

Приготуйте гарячий сироп з підлозі літра води, змішаної з 1 кг цукру. Залийте ягоди звареної сумішшю і варіть на слабкому вогні протягом декількох хвилин. Зніміть і дайте охолонути. Після чого повторіть варіння і додайте чайну ложку лимонної кислоти. Коли виноградне варення охолоне, перелийте його по ємностей.

При бажанні можна приготувати варення з винограду з кісточками на зиму. Для цього його в гарячому стані переливають в банки для консервації і щільно закручують кришки. Банки перевертають і накривають щільною тканиною. В такому стані залишають варення на 8 годин, після чого прибирають.

Рецепт варення з винограду на зиму

інгредієнти

• Виноград - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 1 склянка.

Смачним і корисним ласощами можна насолоджуватися не тільки в міру його приготування, але і підготувати на зиму. Для варення підійдуть будь-які сорти винограду, які можуть піддаватися термічній обробці без втрати якостей.
Промийте 1 кг плодів і відокремте кожну ягоду, акуратно обрізавши ножицями. Перекладіть їх в ємність, яка підійде для варіння. Засипте 1 кг цукру і залиште в такому вигляді на 8 - 10 годин. Після того, як ягоди пустять сік, поставте ємність на повільний вогонь і додайте 1 склянку води. Варіть суміш протягом 10 хвилин, перемішуючи і видаляючи формується пінку. Після цього дайте сиропу охолонути близько 6 годин. Аналогічну процедуру потрібно повторити ще два рази. Припинити варіння потрібно по досягненню густого стану. Гаряче варення з винограду на зиму поміщають в стерилізовані банки і закручують, залишаючи остигати в перевернутому вигляді.

секрети зберігання

Якщо ви приготували варення на зиму, забезпечте йому оптимальні умови зберігання. Так воно збереже свої корисні властивості і привабливий зовнішній вигляд.

• для запобігання від загустіння і зміни початкового кольору, додайте лимонний сік, який є натуральним консервантом;
• зберігайте банки з варенням в прохолодному темному місці, ідеальним вважається холодильник або підвал;
• подбайте про стерилізацію банок і кришок до закручування, це не порушить консервацію і не зіпсує смак;
• не зберігайте варення в місцях з підвищеною вологістю, так як це може призвести до утворення цвілі на поверхні.

Любителі натуральних ласощів можуть при приготуванні виноградного варення додати в нього яблука, груші, корицю, гвоздику, м'яту або інші прянощі. Лимонний сік можна замінити апельсиновим або цедрою. Не бійтеся експериментувати і шукати свій унікальний і дивовижний смак.

Виноградне варення користується не дуже великою популярністю з огляду на те, що ласощі готується з кісточками. Насіння надають частування винний присмак і оригінальність. Однак якщо ви бажаєте зробити варення однорідної консистенції, плоди досить перетерти ситом. Розберемо важливі нюанси по порядку, виділимо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування виноградного варення

1. Традиційно виноград достигає в кінці літа-початку осені, але більш пізній урожай з'являється в жовтні. Вибирайте плоди, достигли в зазначені періоди.
2. Для приготування ласощів можна брати чорний або білий виноград. Віддавайте перевагу сорту «Талісман», «Різамат», «Ізабелла», «Мускат», «Чауш». Підійде також «Кишмиш», «Агадаі», «Восторг», «Ним-ранг».
3. Перед основними маніпуляціями проведіть сортування винограду. Відбракує пом'яті і тріснуті ягоди, залиште їх для приготування вина. Знімайте плоди з гілочок акуратно, не пошкодивши шкірку. Для зручності використовуйте манікюрні ножиці.
4. Миття здійснюється в тазі з водою, а не під краном. Такий хід запобіжить порчу винограду. Частування готується в день збору, сортування і ополіскування врожаю. Не залишайте плоди на другий день, оскільки вони скиснуть і почнуть пахнути вином.
5. Якщо ви бажаєте отримати однорідне варення, вибирайте сорт винограду без кісточок. В іншому випадку протріть підготовлені плоди в кашку за допомогою сита. Тоді частування буде нагадувати джем або повидло.
6. Перед тим як починати масове вариво частування, пробланшуйте виноград. Спочатку опустіть плоди в окріп на 3 хвилини, потім відразу ж занурте крижаною водою. Так ви усунете надлишки рідини в ягоді.
7. Приготування ласощі здійснюється в кілька етапів. Термічна обробка не повинна перевищувати зазначеного в інструкції часу. Між основними підходами частування остуджують і просочується сиропом рівномірно, потім кип'ятиться знову.
8. Тростинний цукор додасть готовому ласощів гіркоту, тому бажано використовувати буряковий підсолоджувач. За бажанням пісок можна замінити пудрою, вона швидше розчиниться.
9. Якщо ви попередньо обробили виноград, виключивши кісточки, розполовинений плоди необхідно присипати цукром. Підсолоджувач вбереться і посприяє виділенню соку, який в подальшому використовується для сиропу. У випадку з цільними ягодами такий хід виявиться безрезультатним.
10. Щоб оцінити готовність варення, капніть сиропом на плоске блюдце і дайте рідини охолонути. Потім акуратно нахиліть посуд: якщо краплі не розтеклася, частування можна розливати по банках і закупорювати. Також важливо розуміти, що коли ласощі готові, плоди впадуть на дно.

Виноградне варення з кабачком і динею

• виноград (сорт - без кісточок) - 900 гр.
• яблуко червоне - 850 гр.
• лимон - 2 шт.
• цукровий пісок - 3,3 кг.
• кабачок молодий - 850 гр.
• ванілін - 2 гр.
• диня - 900 гр.
• мигдалю есенція - 5 крапель

1. Спочатку підготуйте яблука: обполосніть, виключіть серединку, ще раз промийте і висушіть. Порубати фрукти часточками однакового розміру. Тепер займіться динею, очищену м'якоть в зазначеній кількості наріжте кубиками.
2. Зніміть шкірку з молодого кабачка, Витягніть великі насіння. Подрібніть плід шматочками довільної форми (однаковими за розміром). Перераховані компоненти оперувати в ємність для варіння і присипте цукром.
3. Акуратно перемішайте вміст рукою, потім залиште ще на 3 години. За цей термін виділиться сік, який нам і потрібен. Поки у вас є час, обполосніть і пробланшуйте виноград, подрібніть цитруси полудолькамі.
4. Покіпятіть вміст в цукрі, не вимикайте вогонь. Через 10 хвилин додайте лимон з виноградом. Продовжуйте ловлення ще 5 хвилин, потім залиште частування на 3 години.
5. Коли варення досягне кімнатної температури, Прокип'ятіть його ще раз. Знову залиште на деякий час, повторіть термічну обробку в цілому 4 рази.
6. На завершальному етапі томління додайте в гарячу основу ваніль і есенцію мигдалю. Продовжуйте уварювали 5 хвилин, потім відразу ж розливайте ласощі по чистим баночках. Закупорювання проводиться бляшаними кришками.

• лимонна кислота - 7 гр.
• виноград (сорт «Кишмиш») - 1 кг.
• столова вода - 240 мл.
• цукровий пісок - 950 гр.
• порошок ванілі - на кінці ножа

1. З'єднайте в термостійкої посуді цукровий пісок з водою, приготуйте солодку основу. Коли гранули розчиняться, а сироп придбає прозорість і однорідність, вимкніть конфорку.
2. Заздалегідь відсортуйте і почистіть виноград, вимийте в тазі з водою і просушіть. Відкиньте ягоди в посуд з сиропом. Струсіть тару, дайте сировини постояти 2 години. Зазначений час відводиться для того, щоб плоди рівномірно і повільно просочилися подсластителем.
3. Коли заданий термін пройде, доведіть вміст до перших бульбашок і млоїте ще 1 годину. Постійно заважайте, проводите маніпуляції на малому вогні. Знову вимкніть варення і настоюйте 4 години.
4. Проведіть термічну обробку в передостанній раз протягом 50-60 хвилин. Остудіть ласощі і струсіть каструлю, всипте лимонну кислоту. Протомитися склад 15 хвилин, відразу розлийте по ємностей і закрийте.

Варення з винограду і яблука

• вода - 1 л.
• виноград (сорт на розсуд) - 1 кг.
• яблуко солодке - 2,8 кг.

1. Спочатку підготуйте яблука. Їх необхідно почистити, позбавити від сердцевінок, вимити і просушити. Далі фрукти рубаються часточками або брусками рівного розміру.
2. Налийте в таз холодну воду з крана, опустіть в ємність виноградні грона. Добре промийте та усуньте зайвий сміття. Приберіть все хвостики і гілочки, просушіть.
3. Закип'ятіть воду, залийте нею яблука з виноградом. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання. Залиште склад нудитися на 10 хвилин після початку бурління, потім остудіть.
4. Повторіть обробку термічним шляхом ще 3 рази. На останньому етапі не остуджують варення, відразу ж розфасуйте його по теплим стерильним ємностей. Закрийте бляхою.

Виноградне варення з корицею і лимоном

• бутони гвоздики - 4 шт.
• лимон - 1 шт.
• виноград без кісточок - 1 кг.
• кориця в стручках - 1 шт.
• цукровий пісок - 0,8 кг.
• столова вода - 0,1 л.

1. Попередньо очистіть виноград, відрізавши хвостики манікюрними щипцями. Обполосніть ягоди в тазу, залиште до висихання на рушниках. Вимийте цитрус, ошпарьтеокропом.
2. Розрубати лимон, вичавіть сік, процідіть від кісточок. Змішайте з цукровим піском і водою. Поставте нагріватися, варіть до розчинення частинок на слабкій потужності.
3. Коли цукор розтане, помістіть в марлеву тканину корицю з гвоздикою, зав'яжіть на вузол. Занурте цей мішечок в солодку основу, млоїте масу ще 5 хвилин. Вийміть прянощі.
4. Зробіть в очищеному винограді по кілька отворів швейної голкою або зубочисткою. Надішліть плоди в охолоджений до 45 градусів сироп. Остудіть вміст.
5. Тепер нагрійте ласощі до 75 градусів, уникаючи кипіння. Знову дайте йому можливість охолонути. Повторіть термічну обробку тричі, на завершальному етапі остудіть протягом 8 годин.
6. Займіться стерилізацією кришок і тари. Вимийте баночки з питною содою, висушіть, розфасуйте готове частування. Оскільки варення закочується в охолодженому вигляді, закупорювання проводиться капроном або папером (пергаментом).

• цукровий пісок - 0,8 кг.
• ванілін - 3 гр.
• вода фільтрована - 0,5 л.
• виноград білого сорту - 0,6 кг.
• лимонна кислота - 6 гр.
• свіжа вишня (велика) - 0,5 кг.

1. Викладіть вишню в сито, потім кілька разів промийте в тазу з холодною водою. Дайте ягодам просохнути, виключіть кісточки. Проведіть сортування винограду, вимийте під краном і залиште до стікання рідини.
2. Коли виноград підсохне, пробланшуйте його. Спочатку опустіть очищені плоди в окріп на пару хвилин, потім відразу ж остудіть крижаною водою.
3. Змішайте вишню з виноградом в термостійкої посуді для варіння. Окремо зваріть сироп з цукру і води, потім залийте солодкої масою сировину. Накрийте тару, наполягайте продукт 7 годин.
4. Через відведений інтервал нагрійте масу на слабкій потужності, продовжуйте томити чверть години. Вимкніть конфорку, остудіть варення протягом 4 годин.
5. На остаточному етапі доведіть суміш до перших бульбашок, варіть 20 хвилин. За цей термін необхідно простерилізувати тару для закачування, розфасувати по ній готове ласощі і закупорити.

Варення з винограду і гарбуза

• цукровий пісок - 1,5 кг.
• гарбуз (м'якоть) - 900 гр.
• груша - 0,4 кг.
• виноград - 1 кг.
• лимонний сік - 80 мл.
• сік винограду (свіжої вичавки) - 0,5 л.

1. Гарбузову м'якоть необхідно порубати кубиками рівного розміру, після чого з'єднати з цукровим піском (500 гр.). Дайте масі полежати 20 хвилин, потім викладіть на деко і відправте в духовку. Випікайте третину години при 100 градусах.
2. Вимийте грушу, усуньте серединку. Чи не видаляючи шкірку, порубати фрукт шматочками. Обполосніть виноград, розріжте його навпіл, вийміть кісточки.
3. З'єднайте сік лимона з виноградним фрешем. Перелийте в сотейник і варіть до тих пір, поки маса не зменшиться в обсязі на ½. Коли це станеться, додайте 1 кг. цукру.
4. Продовжуйте томити суміш до розчинення крупинок. Потім додайте в солодку масу грушу, гарбузове кубики і виноград. Доведіть вміст посуду до кипіння, млоїте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
5. Наполягайте масу 3 години, після чого виконайте ще одну термічну обробку. У гарячому вигляді розлийте частування, відразу ж укупорьте бляшаними кришками. Остуджують горловиною вниз.

Варення з винограду і агрусу

• солодкий виноград (без кісточок) - 2,8-3 кг.
• агрус - 1,4 кг.

1. Спочатку відсортуйте ягоди окремо один від одного. Промийте агрус, зріжте хвостики манікюрними ножицями. Чи не зашкодить шкірку. Промийте під краном.
2. Те ж саме зробіть з виноградом (очищення, миття, просушка). Тепер кожен вид плодів пропустіть через м'ясорубку, потім змішайте між собою. Поставте термостойкую тару з вмістом на вогонь, варіть до перших бульбашок.
3. Вимкніть вогонь, наполягайте масу 4 години. На даному етапі можна присипати ягоди цукром. Проведіть термічну обробку ще тричі. У завершальний раз розлийте гаряче частування і закрийте його.

Існує ряд тонкощів, які допоможуть зварити ласощі з урахуванням смакових особливостей всіх членів сім'ї. Розгляньте популярні і прості в приготуванні рецепти виноградного варення з динею, грушею, яблуком, агрусом, лимоном, гарбузом, вишнею. Додавайте до смаку волоський горіх, подрібнену корицю, мигдаль.

Відео: виноградне варення

Фрукти та ягоди

опис

Варення з винограду без кісточок - прекрасна зимова консервація, багата вітамінами і органічними кислотами. Цукор в плодах винограду міститься в основному у вигляді глюкози і фруктози. Очевидно, що в такому вигляді солодка складова винограду набагато корисніше штучних замінників цукру варений вироблених в промисловому масштабі. Сік ж цих смачних ягід дуже корисний, не кажучи вже про те, що ще і дуже смачний.

Рецептів приготування варення з даного продукту дуже багато і ми підготували тільки один з них з наочними покроковими фото і простою інструкцією до них. У відповідності з рецептом використовувати ми будемо білий сорт винограду: він солодший і жилавий. У домашніх умовах також дуже часто готують варення та джеми з чорного винограду сорту Ізабелла. На даний момент існують безліч найрізноманітніших сортів винограду використовуваних для приготування вина. Кожен вид такого винограду можна пристосувати для готування варення і воно вже точно вийде абсолютно унікальним на смак.

Подавати такі ласощі найкраще в чистому вигляді з шматочком свіжоспеченого булочки. Щоб скоріше зняти пробу, приступимо без зволікання до приготування в домашніх умовах варення з винограду без кісточок на зиму.

інгредієнти

кроки

Підготуємо для приготування варення всі необхідні нам інгредієнти. Виноград, як уже говорилося раніше, необхідно взяти білого сорту і бажано без кісточок, хоча їх можна також видалити вже в процесі приготування.



Насамперед ретельно промиваємо гілка винограду, потім відокремлюємо від неї все ягоди і складаємо їх в глибоку миску. Ще раз промиваємо вже окремо ягоди під холодною проточною водою.



Якщо ви придбали сорт винограду з кісточками, тоді акуратно за допомогою голки або шпильки витягаємо з кожної ягоди всі кісточки.



На даному етапі ми маємо приготувати сироп. У чисту емальовану каструлю заливаємо вказаний обсяг води, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Засипаємо в киплячу рідину цукровий пісок в тій кількості, в якому він вказаний в інгредієнтах. Варимо сироп на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.



Коли все кристали цукру повністю розчинилися у воді, засипаємо в каструлю підготовлений виноград без кісточок, робимо мінімальний вогонь і варимо ласощі 40-60 хвилин до загустіння і готовності, Періодично перемішуємо інгредієнти в каструлі ложкою. Додаємо на фінальному етапі лимонну кислоту.



Солодкий густий сироп з виноградинками розливаємо по сухим стерилізованих банках, закриваємо їх щільними кришками і відправляємо чекати свого часу в шафу. смачне варення з білого винограду без кісточок до зими готове.



Смачного!

Готуємо домашнє варення

Їсти ароматне варення холодними зимовими вечорами люблять дуже багато. Особливо смачним на зиму виходить варення з винограду з кісточками. Приготуйте!

4 ч

225 ккал

5/5 (3)

Я з дитинства дуже люблю варення. Обожнюю намазувати його на білий хліб і їсти, запиваючи гарячим чаєм. Зараз можна купити будь-яку його різновид у магазині. А в далекі радянські роки господаркам доводилося закривати цю солодкість самостійно. Моя мама проводила багато годин на кухні, але зате вся наша сім'я була забезпечена цими ласощами на всю осінь і зиму.

З тих пір пройшло багато років, але любов до варення у мене не пройшла. Тепер я самостійно закриваю його по маминим рецептом. І ось питання: що ж можна приготувати з винограду, щоб зберегти смак осені на зиму? Відповідь: звичайно ж варення!

Хоч я знаю багато рецептів виноградного варення, але особливо люблю варення з винограду з кісточками. Здивувалися? Так, всі ми звикли закривати варення з вишні, смородини або малини. Варення з винограду зустрінеш нечасто. А дарма, адже воно не тільки дуже смачне, але і корисне. У мене є пара легких рецептів, якими я із задоволенням поділюся з вами.

Як вибрати інгредієнти

Варення найбільш популярно серед інших рецептів і способів консервування винограду. Головне - правильно вибрати основний інгредієнт. Буде потрібно великий виноград з щільною шкіркою. Можна взяти як білий, так і чорний. Не варто брати винні сорти. Крім цього, відмінно підійде кислий виноград. Варення з кислого винограду не зажадає додавання великої кількості лимонної кислоти, яка виступає в ролі консерванту.

Як підготувати виноград?

Робити це потрібно в такий спосіб:

1. Відокремте виноград від грона.
2. Ретельно переберіть ягідки. Викиньте все гнилі, що лопнули і мляві. Для варення підійдуть великі, м'ясисті ягоди з товстої неушкодженою шкіркою.
3. Видаліть всі плодоніжки. Робити це потрібно акуратно, не пошкоджуючи ягід.
4. Промийте виноград. Розкладіть його для сушіння на рівну поверхню. Не варто витирати ягоди, Так ви можете їх пошкодити.
5. При бажанні ви можете видалити кісточки з винограду. Але робити це потрібно дуже акуратно, адже ви ризикуєте викинути велику частину м'якоті. Я кісточки не видаляти, вони анітрохи не псують смак варення.

Отже, після підготовки можна приступати до приготування варення. Для цього краще використовувати алюмінієву каструлю або таз. На крайній випадок підійде каструля з товстим дном. У такому посуді варення точно не пригорить і не прилипне до дна.

Як варити варення з винограду: класичний рецепт

Вам знадобляться:

Що потрібно робити:

1. Підготуйте виноград вищевказаним способом.
2. У каструлю налийте стакан води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
3. Як тільки води закипить, насипайте цукор і ретельно його перемішайте. Зробіть вогонь тихіше і приготуйте сироп. Доведіть сироп до кипіння і знімайте каструлю з вогню.
4. У готовий сироп закидають ягоди винограду. Залишають їх просочуватися протягом години.
5. Ставте каструлю з виноградом і сиропом на повільний вогонь на одну годину. Не забувайте в цей час знімати утворилася пінку з варення.
6. Сигналом готовності служать прозорі ягоди винограду, що не спливають. Якщо це сталося - знімайте каструлю з плити.
7. Додайте в варення лимонну кислоту і ванілін.
8. Вимийте і простерилизуйте банки з кришками. У підготовлені банки розлийте варення і закатати.
9. Переверніть гарячі банки догори дном. Укутайте в теплу ковдру до охолодження.

Рецепт варення з винограду з горіхами

Вам знадобляться:

• 1 кг світлого винограду;
• 1 кг цукру;
• 70 г води;
• 100 г волоських горіхів;
• ванілін.

Що потрібно робити:

1. У каструлю налийте води, засипте цукор, поставте на повільний вогонь. Ретельно перемішуйте сироп до повного розчинення цукру. він повинен стати прозорим.
2. Окремо в іншій каструлі необхідно закип'ятити воду для бланшировки. Це робиться для того, щоб розм'якшити ягоди винограду.
3. Складайте виноград в марлю і опускайте в каструлю з киплячою водою на пару хвилин.
4. Після бланшування закидайте ягоди винограду в сироп. варіть 5 хвилин на помірному вогні.
5. Знімайте каструлю з виноградом в сиропі з вогню, накривайте кришкою. Залишайте на ніч для того, щоб виноград просочився сиропом.
6. Вранці ставте каструлю на плиту, доводите варення до кипіння. додайте половинки ядер волоського горіха . На цьому ж етапі можна додати трохи ваніліну за смаком. Прокип'ятіть ще десять хвилин.
7. Підготуйте банки і кришки: помийте, простерилизуйте. Заливайте в готові банки гаряче варення, закочуйте.
8. Переверніть їх догори дном і укутайте в тепле рушник. Залиште остигати.