Головна / баклажани/ Новорічний шоколадний торт з грильяжем. Грильяжний торт Як приготувати торт гризайль в домашніх умовах

Новорічний шоколадний торт з грильяжем. Грильяжний торт Як приготувати торт гризайль в домашніх умовах

Почнемо з бісквіта. Готувати його будемо так:

1. Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з 100 гр цукру до білого.
2. Білки збити до піків, додати залишок цукру і збити до густини.
3. Збиті білки і жовтки змішати разом.
4. Сухі інгредієнти також змішати разом і просіяти в яєчну суміш.
5. Тісто замісити ложкою до однорідності, рухами зверху вниз, насичуючи його повітрям.
6. Форму для запікання взяти діаметром близько 20 см. Змастити з усіх боків всередині маслом і посипати борошном. Влити в форму тісто.
7. Випікати бісквіт 25 хвилин в розігрітій заздалегідь духовці до 200 градусів за Цельсієм.

Поки випікається бісквіт, займемося кремом:

1. Зварити сироп з молока і цукру. Для цього підігрійте молоко, всипте в нього цукор і, розмішуючи, добийтеся того, щоб все кристалики розчинилися. Після цього готовий сироп потрібно перелити в миску, накрити плівкою і остудити.
2. Масло кімнатної температури збити до світлості.
3. Потім потроху додавати сироп, не припиняючи збивати.
4. Після додати коньяк і ще трохи збити до однорідності. Розділити крем на три частини - одна невелика частина для прикраси і дві приблизно рівні частини для начинки і обмазки. Частина, призначену для начинки, змішати з фруктами.

Збірка торта:

1. Бісквіт розрізати на три коржі.
2. Нижній корж промазати зверху тонким шаром крему, щоб зв'язати бісквітні крихти. Потім викласти половину крему з фруктами рівномірним шаром. Накрити все середнім коржем.
3. Середній корж так само промазати зверху тонким шаром крему і рівномірно викласти другу половину крему з фруктами. І поверх викласти верхній корж.
4. Рівномірно обмазати торт зверху і збоку кремом, залишеним спеціально для цього. Поки готується грильяж, торт можна поставити в холодильник.

Тепер можна переходити до підготовки прикрас для торта.

Спочатку приготуємо Грильяжні крихту:

1. Горіхи очистити від лушпиння і підсмажити в духовці при 180 градусах хвилин 15. Подрібнити.
2. Цукор з'єднати з водою і, помішуючи, довести до кипіння на помірному вогні.
3. Варити близько семи хвилин до карамелізації. Перевірити дуже просто - прибрати каструлю з вогню і капнути вміст з ложки на лід. Готова карамель візьметься в хрустку масу і не прилипне до зубів.
4. У каструлю з готовою карамеллю всипати подрібнені горіхи, швидко перемішати і вилити все на пергамент. Дати застигнути.
5. Застиглий грильяж подрібнити в крихту 3-5 мм.

Готуємо кремові і шоколадні прикраси:

1. Частина крему для прикраси підфарбувати до необхідного жовтого кольору.
2. Шоколад розтопити і за допомогою корнета намальовані не пергаменті пелюстки з топленого шоколаду. Дати застигнути.

Переходимо безпосередньо до прикраси торта:

1. Рясно посипати торт грильяжної крихтою так, щоб не проглядався крем.
2. підфарбований кремом за допомогою кулінарного мішка вивести зверху торта квітка. Прикрасити застиглими шоколадними пелюстками.

Торт готовий, подавати можна відразу або до подачі тримати в холодильнику.

Веселих свят!

Почати з приготування медового тістадля торта. У невелику ємність скласти мед і поставити його на водяну баню. Помішуючи, довести його до рідкого стану (але ні в якому разі не до кипіння!). Зняти ємність з водяної бані і залишити остигати.
Вершкове масло покласти в миску і поставити на водяну баню. Нагрівати масло, періодично помішуючи, до його розчинення, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню і залишити остигати.
Яйця вбити в окрему миску і почати збивати міксером, поступово підсипаючи цукор. Збивати ще 3-4 хвилини до пишності. Потім, не перестаючи збивати, влити тонкою цівкою рідкий мед.
Збивати ще хвилину і влити олію (тонкою цівкою), не перестаючи збивати все міксером. Продовжувати змішувати все ще хвилину. У яєчну суміш просіяти через сито 500 гр борошна і гарненько перемішати.
При необхідності просівати ще борошно і розмішувати після кожного разу. Медове тісто для Грильяжні торта не повинно сильно прилипати до рук. Соду погасити оцтом і вмішати в тісто.
Потім розділити його на 6 рівних частин, з кажой скачати кулю і викласти все на присипаний борошном стіл. Духовку розігріти до 180С, форму для випічки змастити маргарином і присипати борошном.
Шарик тесту трохи розкачати на присипаної борошном поверхні в корж і покласти у змащену форму. Розформувати тісто по всьому дну форми, проткнути в декількох місцях вилкою (не часто) і відправити в розігріту духову шафу.
Випікати медовий корж для торта близько 15 хвилин до золотистого відтінку. Вийняти форму, акуратно перекласти корж на плоске блюдо. У форму покласти наступну розкатаний корж, розформувати її по всьому дну, наколоти виделкою і відправити в духовку.
Випікати бісквіт близько 10-15 хвилин до готовності, перекласти на перший корж і залишити остигати. Таким чином спекти ще 4 коржа. Горіхи очистити і порубати ножем на дрібні шматочки, злегка обсмажити їх на сухій сковороді.
У невеликій каструлі розтопити вершкове масло і всипати до нього горіхи, розмішати. Додати цукор, мед і какао-порошок, ретельно перемішати. Акуратно довести грильяж до кипіння і продовжувати варити на невеликому вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Зняти каструлю з вогню і залишити охолонути тільки на хвилину.
Перший корж покласти на боьшое плоске блюдо, змастити його рівномірним шаром грильяжної начинки (ще гарячою). Зверху накрити другим коржем, покрити його Грильяжі. Таким чином скласти весь торт, обмазати його залишилися Грильяжі.
Залишити грильяжний торт для просочення на 5 годин у прохолодному місці. Краще залишити його на ніч. Через зазначений час можна прикрасити торт на свій смак, нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Особливо смачно з свіжозвареним кави. Смачного!

Приготований бісквіт розділити на чотири частини

Тепер нам треба приготувати грильяж:
250 г волоських горіхів (почищених)
200 грам цукру
1 столова ложка рому або коньяку

На Пекарській папір розкласти очищені горішки, приготувати цукровий сироп.
Цукор розчинити на сковорідці, коли розчинитися додати ром або коняка, обережно може бризкати !!! Все разом перемішати, цукор повинен бути темно коричневого кольору. Коли весь цукор розчинитися залити їм відразу ж горішки, швидко перемішавши ложкою, щоб горішки були в цукровому сиропіі дати повністю застигнути.

Застиглі горішки в сиропі подрібнити в блендерe або прокатати качалкою, до дрібного стану, але не зовсім в крихту, щоб були дрібні шматочки, як на фото

Тепер приготуємо крем, для цього нам знадобитися:

400 грам вершкового масла (кімнатної температури)
11/2 вареної згущенки (для карамельного присмаку)

Масло кімнатної температури збити до пишної маси, додати варене згущене молоко і збити разом до однорідної маси. Половину промолоти грильяжу додати в крем, половину залишити для прикраси.

Тепер треба приготувати просочення для коржів:

1/4 склянки цукру
1/2 склянки води
1/2 стол.ложка коньяку (не обов'язково, за бажанням)

Для приготування цього сиропу, просто треба все разом прокип'ятити хвилини дві-сироп готовий.

Тепер збірка торта:

Я робила в кільці, але не обов'язково.
Кожен корж просочити приготованим сиропом промазати кремом і обсипати залишеним грильяжем з усіх боків, поставивши торт в холодильник просочитися.

Ви обмазаний торт прикрасите грильяжем або ж можете як я білковим кремом..php? P = 212667 # p212667.
А це разрезік цього торта

У цій статті розповідається про те, як приготувати грильяжний торт. Рецепт цього горіхового ласощі зовсім не складний у виконанні, тому з ним впорається навіть недосвідчена господиня. У вас обов'язково все вийде, якщо ви будете в точності слідувати нашим рекомендаціям. Вибирайте рецепт і починайте готувати цей дивовижний десерт!

На кожен день

Інгредієнти для коржів:

борошно в / с - 0,3 кг;
горіхи - стакан;
цукор - 0,1 кг;
масло або маргарин - 0,2 кг;
яйця (жовтки) - 3 шт .;
розпушувач - 0,5 чайної ложки.

банка згущеного молока;
масло - 0,2 кг;
ванілін - на кінчику ножа;
какао-порошок або шоколад (за бажанням).

Для прикраси:

грецькі горіхи;
крихта з печива.

Приготуйте смачний грильяжний цей доступний навіть не дуже досвідченою господині. Жовтки розітріть з цукром до білого кольору, в цю ж суміш додайте м'яке масло, все добре перемішайте. В окрему миску просійте борошно разом з розпушувачем. Горіхи поламайте на четвертинки або подрібніть (за бажанням). Додайте їх в желтково-масляну суміш. Сюди ж всипте невеликими порціями борошно з розпушувачем, перемішайте. Замісити тісто і розділіть його на три частини. Розкачайте коржі і випікайте їх в розігрітій духовці до готовності.

Для крему необхідно взяти розм'якшене масло, ванілін і банку згущеного молока. Все збити. Можете додати в цю масу какао або шоколад, розтоплений на водяній бані. Нанесіть крем на повністю остиглі коржі і складіть їх. зверху посипте волоськими горіхамиі подрібненим печивом. Наш десерт готовий. Тепер можна подавати до столу торт грильяжний. Рецепт цього десерту неодмінно візьміть на замітку.

Торт до сімейного торжества

продукти:

пшеничне борошно - 0,3 кг;
вершкове масло - 0,45 кг (тісто - 0,2 кг, крем - 0,25 кг);
цукор - 0,42 кг (в тісто - 0,2 кг, в крем - 0,22 кг);
6 яєць і 5 жовтків;
100 грам крохмалю;
чайна ложка розпушувача;
лимон - ½ шт .;
мигдаль - 150 грам;
ром - 50 грам.

Інструкція по приготуванню

Крок №1. Беремо 6 яєць і відокремлюємо білки від жовтків. Окремо збиваємо розм'якшене масло до білого кольору. Додаємо розтерті з цукром жовтки, цедру і сік половинки лимона, кукурудзяний або картопляний крохмаль, Просіяне борошно. Обережно перемішуємо.

Крок №2. Білки збиваємо до стійких піків і додаємо в тісто силіконової лопаткою або ложкою. Дно рознімної форми для торта змащуємо маслом і присипаємо борошном. Виливаємо тісто і випікаємо в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці не менше 40 хвилин. готовий коржвиймаємо з форми і охолоджуємо.

Крок №3. Починаємо готувати крем. Беремо 200 грам цукру і 6 столових ложок води, змішуємо в залізній мисці і ставимо на вогонь. Варимо сироп. Знімаємо з плити і охолоджуємо.

Крок №4. У остиглий сироп вливаємо ром і додаємо жовтки, поступово вводимо м'яке масло. Ретельно перемішуємо.

Крок №5. Приготуємо грильяж. Мигдаль дрібно порубати. Перекладемо його в сковороду, додамо 20 грам цукру і 30 грам масла вершкового, обсмажити.

Крок №6. Охолоджений корж розрізати на дві частини, промажем кремом. Зверху прісиплем грильяжем.

Крок №7. Наповнюємо кремом і прикрашаємо десерт. Як оформити торт грильяжний? Рецепт з фото допоможе вам зробити це.

Торт «Прага» з грильяжем

яйця - 8 шт .;
по 170 г борошна і цукру;
по 30 грам вершкового масла і какао.

120 г масла;
вершки жирні і масло вершкове - по 0,15 кг;
цукор і грильяж - по 120 г;
ванілін;
абрикосовий джем - 50 грам.

плитка шоколаду;
масло - 80 г.

Готуємо бісквіт по класичним рецептом, Але з додаванням розтопленого вершкового масла. Випікаємо при 180 градусах не менше півгодини. Готовий корж залишаємо на ніч в формі або на решітці. Робимо карамельний сироп. Розплавляємо в каструлі цукор, вливаємо злегка підігріті вершки і варимо до розчинення цукру, охолоджуємо. Збиваємо масло, додаємо ванілін і сироп невеликими порціями. Продовжуємо готувати грильяжний торт. Рецепт тримаємо під рукою.

Приготуємо грильяж. Розтоплюємо 300 грам цукру на сковороді (до коричневого кольору). Всипаємо 130 грам підсмаженого мигдалю і перемішуємо. пергамент змащуємо вершковим масломі виливаємо цукрово-горіхову суміш. Розрівнюємо і охолоджуємо. Грильяж рубаємо в крихту і додаємо частину в крем.

Бісквіт розрізаємо на три частини. Добре промазуємо кремом. Формуємо торт. Бока обсипаємо грильяжної крихтою. Підігрітим джемом змащуємо верх торта. Прибираємо десерт в холодильник. Через дві години виймаємо його і покриваємо шоколадною глазур'ю. Цей рецепт торта «Грильяжний» в домашніх умовах досить просто реалізувати.

білковий торт

Збиваємо 8 яєчних білків в міцну піну, додаємо трохи лимонного соку. Просіваємо 400 грам цукрової пудриі вводимо її сюди ж невеликими порціями. Збиваємо до піків. Акуратно додаємо 200 грам смаженого і подрібненого мигдалю. Ділимо на кілька частин. Випікаємо безе при 100 градусах так, щоб воно добре висушити.

Виливаємо в глибоку миску стакан згущеного молока і 0,5 склянки води, додаємо 2 яйця, перемішуємо виделкою. Ставимо суміш на водяну баню, доводимо до кипіння, не перестаючи перемішувати. Варимо до загустіння, потім охолоджуємо і проціджуємо. Збиваємо 260 грам масла, поступово додаючи молочно-яєчну суміш. Подрібнюємо грильяжні цукерки і перемішуємо. Отриману масу ділимо на дві частини, в першу додаємо какао, в другу - трохи коньяку.

Промащуємо коржі білим кремом. Верх змащуємо масою, в яку доданий какао-порошок. Кличемо гостей, наливаємо чай, ріжемо грильяжний торт, рецепт розповідаємо всім друзям. Смачного!

1 Шоколад ламаємо на шматочки. З'єднуємо шоколад і масло. Розтоплюємо шоколад з маслом до однорідного стану, інтенсивно помішуючи силіконовою лопаткою, поки шоколад і масло не стануть однорідною масою. Бажано цю процедуру робити, використовуючи водяну баню, тоді шоколад у вас точно не пригорить, якщо ви забудете його інтенсивно заважати при нагріванні. Можна вдатися до допомоги мікрохвильовки, тоді миску треба ставити нагріватися, кожен раз на 10-15 секунд, кожен раз витягувати її і помішувати масу, поки вона не стане однорідною.

2 Ось така однорідна маса у нас вийде. Її трохи охолоджуємо.

3 Жовтки відділяємо від білків. Жовтки з'єднуємо з половиною цукру (60 гр)

4 Збиваємо жовтки і цукор до густої, білої піни. Розтоплений шоколад додаємо в збиті жовтки. Акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.

5 Всипаємо борошно, я просівають завжди борошно через дрібне сито. І лопаткою обережно перемішуємо до однорідності.

6 Тісто вийде густе.

7 Раджу білки потримати в теплі, щоб вони стали кімнатної температури. Починаємо збивати білки, для цього, нам буде потрібно абсолютно чиста миска і міксер, я для більшої впевненості, навіть скроплюю їх лимонним сокомі протираю насухо. У білки всипаємо дрібку солі і починаємо збивати на мінімальній швидкості міксера, поступово збільшуючи обороти, далі, коли білки стануть більш стабільні, вливаємо лимонну кислоту 1 ч.л. і продовжуємо збивати.

8 Після, поступово по 2 ст.л. всипаємо цукор і збиваємо білки до стійких пік.

9 Додаємо білки в тісто, частинами, спочатку одну частину і добре перемішуємо, щоб набагато розм'якшити тісто.

10 Потім додаємо другу частину білків. Теж перемішуємо лопаткою, акуратно перемішуючи, як би загортаючи всередину білки, укутуючи їх в тісто.

11 І на цей раз, тісто у нас, виходить більш рідкуватий.

12 Форму змащуємо маслом, при бажанні можна зробити "французьку сорочку": тобто, присипаємо форму трохи борошном. Зайве стряхиваем. Виливаємо тісто в форму.

13 Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці, до 180С, протягом 40 хвилин. Готовність бісквіта, перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою, слід застромити шпажку з середину бісквіта, шпажка повинна бути сухою з залишками крихт.

14 Бісквіт охолодити при кімнатній температурі, вформі, виймаємо і далі, охолоджуємо на решітці. Остиглий бісквіт розрізаємо. У мене вийшов невеликий "вулкан" зверху бісквіта. Я акуратно його зрізала, гострим ножем.

15 Далі починаємо розрізати бісквіт на коржі. Я вирішила робити три коржа, якщо у вас вийде нарізати бісквіт, більш тонко і рівно, то робіть більше коржів. Я підібрала підходить за розміром коробочку, на які спирається руку і ніж, зверху притримуючи рукою, щоб розрізати бісквіт, на рівні коржі.

16 Таким чином у мене вийшло три коржа і "окраєць", яку я використовую в оздобленні торта.

17 Тепер робимо крем: Масло розм'якшує при кімнатній температурі. Збиваємо його добре міксером, на високих оборотах, до пишної структури.

18 Тепер робимо карамель. На цьому етапі, ви можете просто взяти, варене згущене молоко)))))) Консистенція крему і смакові якостібудуть дуже схожі))))) Але якщо, ви все таки, вирішили дотримуватися рецепта, то робимо карамельний соус: Цукор всипаємо в сковороду або сотейник, ставимо нагріватися на середній вогонь.

19 Починаємо нагрівати цукор і даємо йому повністю розплавиться, нахиляючи сковороду в різні боки, не перемішуючи, даємо йому повністю розплавиться. Дивіться не пережгіте цукор, інакше карамель буде гірчити. Колір у цукру повинен бути світлим, бурштиновим. Слідом, відразу вливаємо вершки, перемішуючи лопаткою або віночком, варимо соус протягом 2 -3 хвилин, даємо соусу трохи загуснути і знімаємо з вогню.

20 Даємо соусу охолонути. Якщо додати гарячий сироп до маслу, воно розплавиться.

21 Вливаємо остиглий соус до маслу і добре збиваємо міксером. якщо у вас вийшло так, що масло стало танути, то потримаєте крем трохи в холодильнику і далі знову збийте.

22 Ми отримуємо однорідний крем, з карамельним кольором і смаком, з шовковистою текстурою.

23 Грильяж (у мене цукерки в шоколадної глазурі) Подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти.

24 Всипаємо Грильяжні крихту в крем.

25 Крем добре перемішуємо.

26 У високу склянку, я поклала файловий пакетик і наповнила його кремом, зрізала кінчик у пакетика, щоб мені легше було дозувати крем на коржі. Але можна, його наносити і просто ложкою, лопаткою або шпателем.

27 Тепер просочення: Кава з'єднуємо з теплим молоком і цукром, ретельно розмішуємо.

28 Корж кладемо на тарілку і починаємо збирати торт. Корж добре просочуємо кавовим сиропом. Далі викладаємо крем, розрівнюємо.

29 На крем, кладемо довільно, тонко нарізані банани.

31 Таким чином збираємо торт.

32 Обмащуємо зібраний торт кремом.

33 Обрізки коржа подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти.

34 Обсипаємо торт крихтою, набираючи крихту в руку і прикладаючи її до торту.

35 Готовому торту, треба просочитися, протягом декількох годин, в холодильнику.