Медовик рецепт без водяній лазні. Торт медовик - рецепт покроковий з фото. Готуємо торт Медовий в мультиварці

Для початку, розповім Вам невелику історію.

«Медовик» - смачний десерт що складається з безлічі шарів, просочених кремом. Існує легенда про його появу. Єлизавета, дружина імператора Олександра I взагалі не їла мед. Службовці кухні про це знали і до складу страв його не додавали.

Одного разу в палацову кухню взяли нового молодого кухаря. Було сказано спекти щось цікаве. Про переваги Єлизавети, новий кондитер ні обізнаний. Він хотів виділитися, і вирішив приготувати випічку саме з цим забороненим продуктом!

Торт вдався просто на славу! Шари його були настільки смачні, повітряні і просякнуті смачним кремом, що здавалися невагомими. А за смаком він нагадував карамель.

Спробувавши новий десерт Єлизавета запитала про його складі. Але кондитер вже знав про переваги імператриці. Йому все розповіли, правда після того, як він вже приготував частування. Але все ж обманювати він теж не став. І коли кухар сказав, що подане частування - медове, вона лише розсміялася. Пізніше Єлизавета веліла добре віддячити йому за його винахідливість. З того часу це було її улюбленим десертом!

Приступимо до приготування. Пропоную Вашій увазі рецепт, в якому ми всі розглянемо буквально покроково. Також на кожен крок буде дана фотографія.

Нам знадобиться.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 4 шт.
• цукор 1 ст.
• мед 4 ст. л.
• вершкове масло 100 гр.
• борошно 3 ст.
• сіль щіпка
• ванілін - на кінчику ножа
• сода 1 ст. л.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло 250 гр

Приготування тесту і випічка коржів

Є два способи приготування тіста

• на водяній бані
• в каструлі на вогні

За цим рецептом ми будемо готувати його на водяній бані. Підготуйте миску і каструлю. Розмір слід підібрати так, щоб миска закривала її ніби кришкою.

Каструлю з водою поставити на вогонь. Дуже важливо налити її стільки, щоб в момент закипання вона не діставала до денця миски. Тобто інгредієнти будуть розтоплювати не на воді, а на пару.

Коли вода закипить, в миску викласти вершкове масло, цукор і мед.

Краще використовувати продукти хорошої якості, тоді коржі вийдуть дуже ніжними і ароматними.

Пам'ятайте, що від того, яким до душі буде мед, такими і будуть спечені коржі. А від цього безпосередньо залежить смак в цілому і всього десерту. Тому, перш ніж його викладати в загальну масу, спробуйте.

А також використовуйте масло хорошої якості, а саме з жирністю 82,5%. Якщо воно має відсоток нижче, то в ньому напевно містяться трансжири і, які шкідливі для здоров'я.

Всі продукти слід розтопити, щоб домогтися однорідної консистенції. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте при цьому постійно помішувати вміст. Вогонь повинен бути досить сильним, щоб вода постійно кипіла.

В окремому посуді збити яйця до появи невеликої пінки. Необхідно, щоб жовток добре з'єднався з білком, так як при попаданні в гарячу суміш білок може згорнутися.

Тому збивати краще за допомогою міксера, або віночка. У розтоплену масу повільно влити збиті яйця, обов'язково при цьому інтенсивно помішувати. Маса гаряча, і яйця в ній можуть просто зваритися.

Не знімаючи миску з каструлі, додати соду.

Соду гасити не варто. Вона погаситься медом в процесі приготування тіста. Уже в готовому виробі її смак абсолютно не буде відчуватися.

Прогріти суміш на водяній бані слід до такого стану, поки не закінчиться процес активного піноутворення. Після цього зняти з вогню. Вийшла дуже повітряна маса.

У глибокий посуд просіяти борошно в потрібному нам обсязі. Додати ванілін і перемішати його з борошном.

В процесі просіювання борошно стає більш пухкої, збагачується киснем. Коржі виходять більш пишним і вище піднімаються.

Потім, невеликими порціями додати борошно. Рекомендується, при її введенні в тісто, попередньо ще раз її просіяти. Після введення борошна все ретельно перемішати. І таким же чином перемішувати, поки вся борошно не буде додана в тісто.

Додавайте борошно частинами і при цьому робите заміс, поки перемішуючи суміш ложкою.

Вийшла липка однорідна маса, вона ще досить рідка. Можна досипати до неї решту борошна і так само перемішати. При цьому тісто залишиться липким, але вже більш щільним.

Тепер, коли ложкою вже перемішати важко, злегка «подпиліть» борошном робочу поверхню. Викласти тісто на стіл і продовжити його вимішувати вже руками. Необхідно довести його до такої щільності, щоб можна було його зібрати. При цьому тісто візьме ще борошна зі столу, тому при необхідності її потрібно буде підсипати.

Готове тісто вже не липне до рук і до столу, воно як би стікає з руки. І якщо залишити його на столі, то воно буде злегка лунати в сторони. Однак не дуже сильно, хоча і мабуть оці.

Далі слід сформувати невелику ковбаску. Потім обернути її харчовою плівкою і прибрати на холод, приблизно на 1 годину. Коли воно охолоне, то стане трохи щільніше і майже не буде липнути до рук.

Після того, як воно настоїться, його необхідно розділити на 8, приблизно рівних частин.

З кожного шматочка розкачати кульку, надавши йому округлу форму. На робочому столі залишаємо лише один, з яким будемо працювати. Решта скласти в миску, прикритий харчовою плівкою, рушником і відправити в холодильник.

Розкачати кульку в тонкий корж. Так як тісто трохи липке, необхідно трохи «подпилять» його борошном. Розкачати до потрібного розміру і товщини. Розмір можете відміряти, скориставшись кришкою від каструлі. З її допомогою будемо формувати рівні коржі. А товщина вироби повинна вийти не більше 0,5 см.

Найкраще коржі розгортати на пергаментному папері. Згодом їх буде зручніше з неї знімати. Та й перенести заготовку на деко також буде простіше.

З отримав тонкого шару необхідно вирізати корж. Обрізки не викидати, їх рекомендується викласти поруч, в подальшому вони знадобляться нам для прикраси торта.

Щоб швидше вирізати корж, як уже зазначалося, можна використовувати підходить за розміром кришку від каструлі.

Корж відправити в заздалегідь прогріту до 160-180 градусів духовку. Важливо не перетримати його в ній, в іншому випадку він вийде дуже крихким і пересмаженим. І як наслідок, погано просочиться кремом.

Кожен корж випікати близько 5 хвилин до появи рудого відтінку. Виймаємо з духовки готову заготовку, і знімаємо з пергаменту. Вона повинна вийти м'якою, але коли охолоне трохи затвердіє.

За аналогією те ж саме проробляємо з рештою кульками тесту, дістаючи їх по одному з холодильника.

• Є і ще спосіб, коли коржі випікають в прогрітій до 200 градусів духовці. В цьому випадку часу для випічки знадобиться лише 2 хвилини.

Дуже зручно користуватися при випічці двома листами. Поки один корж випікається, ми формуємо другий. В цьому випадку і та духовка не простоює, і часу на випічку йде в два рази менше.

Після закінчення випічки все спечені обрізки зібрати і скласти в деко. Спочатку слід трохи подрібнити їх руками, потім можна скористатися качалкою. Виходять крихти різні за величиною, вони будуть виглядати на нашому торті досить цікаво.

А можна скористатися і блендером. В цьому випадку можна отримати більш дрібну крихту. Тут вже кому як зручніше.

Перекласти крихти в миску і залишити до потрібного моменту.

Приготування масляного крему на згущеному молоці

Приступимо до приготування крему. У миску викласти масло, необхідно щоб воно було злегка розм'якшеним. Ще раз повторюся, що масло краще використовувати жирністю 82,5%.

Крем готується дуже просто. Це раніше на це йшло багато часу, так як збивали в основному вручну. Тепер практично у кожного є міксер. А з його допомогою все відбувається просто в рази швидше.

Спочатку слід протягом 4 хвилин збити масло, щоб вийшла об'ємна, еластична маса білого кольору. Швидкість повинна при цьому бути високою.

Основні секрети цього крему такі:

• добре збите вершкове масло
• масло і згущене молоко повинні бути приблизно однієї температури

Потім невеликими порціями влити згущене молоко, продовжуючи при цьому збивати крем. Збивати приблизно 10 хвилин до отримання однорідної повітряної консистенції. Головне в процесі приготування його не перебити, уважно стежте за його станом.

Якщо ж масляний крем «відсікається» (виходить ніби з крупинками), потрібно трохи його підігріти і збити знову.

Крем готовий!

збираємо торт

На красиве плоске блюдо або підставку викласти перший корж. Гарненько змастити його отриманим кремом. Викладати його потрібно в міру, щоб шар був тільки промазав і не був занадто товстим.

Для того, щоб його вистачило на все коржі, приблизно розділіть його в мисці на потрібну кількість частин.

Таким же чином промазати всі коржі. Залиште крем і на верхню частину. На ній будуть кріпитися крихти.

Ось так виглядає зібраний торт, обмазаний кремом з усіх боків.

Коли весь торт зібраний його потрібно обсипати підготовленої крихтою.

Спочатку крихту «прикріпити» до боків. Для цього потрібно просто підставити до краю лодошку, і акуратно присипаючи крихту, притискати її. Потім посипати верх. Ось так виглядає торт в готовому вигляді.

Рекомендується залишити його на столі на 2-3 години для просочення, потім прибрати в холодильник. За цей час він стане більш вологим, коржі вберуть в себе крем і з'явиться потрібний медовий присмак. Подавати торт зі свіжозавареним ароматним чаєм!

Важко описати словами, яким смачним він виходить. Я думаю, що нітрохи не гірше того, що був поданий до столу імператриці Єлизавети.

Домашній «Медовик» своїми руками з заварним кремом

Як Вам вже відомо, існує величезна кількість рецептів даного десерту. Пропоную приготувати ще один з варіантів, і тоді вже визначитися, який же сподобався більше. За цим рецептом він вийде дуже ніжним, смачним і добре просоченим.

Коржі тонкі і трохи вологі, вони добре тримають форму. Виходить він досить ситним, щоб насититися, вистачає всього одного шматочка.

Варіантів, приготування Медовик безліч, та й з кремом для його прикраси не бракує. Це може бути як сметанний крем з цукром, варене згущене молоко, масляний або заварний крем, карамель і багато іншого. Нижче буде детально описано, як приготувати Медовик з заварним кремом.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 3 шт.
• вершкове масло 150 гр.
• мед 3 ст. л.
• цукор 1,5 ст.
• борошно 3 ст.
• сода 3 ч. л.

• мелений волоський горіх 200 гр.
• печиво 4-5 шт.

Інгредієнти для крему:

• яйця 3 шт.
• борошно 3 ст. л.
• цукор 1 ст.
• молоко 3 ст.
• вершкове масло 200 гр.
• згущене молоко 1 банка (380 гр.)

приготування тесту

Якщо в попередньому рецепті ми готували тісто на водяній бані, то в цьому рецепті я покажу, як його можна замісити в каструлі на вогні.

Потрібні продукти попередньо перед приготуванням потрібно дістати з холодильника. Вони нам потрібні кімнатної температури.

У глибоку чашку розбити яйця і додати цукор. Міксером на високій швидкості збити їх до зміни кольору на практично білий. Також маса повинна збільшитися в обсязі, а цукор повністю розчинитися.

У каструлю викласти масло і мед, і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи дати можливість продуктам повністю розтопиться.

Коли маса стане однорідною, можна додати збиті яйця з цукром. Вливати слід тоненькою цівкою, при цьому безперервно помішуючи масу досить інтенсивно, щоб яйця не згорнулися.

На помірному вогні потрібно довести отриману суміш до кипіння. Чи не переставайте розмішувати, щоб уникнути пригорання. Коли все закипіло, необхідно зняти каструлю з вогню і додати соду.

Все добре розмішати, каструлю поставити на плиту і знову довести вміст до кипіння.

Коли сода вступить в реакцію з медом, почнеться процес утворення піни, тому додаємо її в чистому вигляді. Тобто гасити її не треба.

Невеликими порціями додати половину попередньо просіяного борошна. Замісити тісто за допомогою ложки. Потім додати ще частину борошна і знову вмішати її в отриману суміш. Коли вона знову стане однорідною, всипати решту і замісити тягуче тісто прямо в каструлі.

Тісто готове. Тепер каструлю потрібно накрити і залишити на 1 годину для настоювання.

Готуємо заварний крем

У каструлю налити молоко і поставити на помірний нагрів. Якщо хочете, щоб крем вийшов більш поживним, то використовуйте молоко 3,2, або навіть 6% жирності. Але можна використовувати і молоко з меншим відсотком. Смачно вийде в будь-якому випадку. Тим більше, що в складі буде ще і масло.

У глибокій чашці змішати яйця з цукром і борошном. Сильно збивати не треба, потрібно просто домогтися однорідності. Збити можна як міксером, так і просто віночком.

Вилити яєчну суміш в гаряче, але не кипляче молоко.

Поступово крем починає густіти, і як тільки він закипить потрібно зменшити вогонь. Продовжити варити до консистенції густої сметани. При цьому його слід частіше перемішувати, щоб маса вийшла без грудочок і не пригоріла. Якщо це станеться, то можна буде вважати, що крем зіпсований. Навіть якщо зверху він і залишиться світлим, то запах все одно пошириться і буде відчуватися. Тому надовго від каструлі не відходили.

Коли крем стане потрібної щільності, вимкнути нагрів.

Додати в отриману масу вершкове масло і згущене молоко, все добре перемішати і дати їй повністю охолонути.

Можна не робити крем таким насиченим, і згущене молоко не додавати. Досить буде обмежитися в цьому випадку лише вершковим маслом, яке нагадаю, краще мати 82,5%.

Крем виходить не дуже густий, що добре підходить для просочення торта.

приготування торта

Наше тісто охололо, переходимо до формування і випічці коржів. Остигнуло тісто викласти на попередньо «подпиленний» борошном робочу поверхню.

Ретельно вимісити його руками, щоб тісто стало більш щільним і менш липким. Правильно замішане, воно не повинно липнути до столу і рукам. При цьому воно повинно зберегти свою пластичність і не стати надмірно жорстким.

Сформувати досить товстеньку ковбаску. Так буде зручніше нарізати тісто на рівні шматочки.

Розділить її приблизно на 8 рівних частин. Саме стільки коржів у нас повинно буде вийти в кінцевому підсумку.

Кожен шматочок попередньо обваляти в борошні і надати йому округлу форму для більш легкої розкочування. Залишити потрібний шматок, а решта накрити рушником, щоб запобігти завітрювання.

Потім треба розкачати коржі за розміром форми для випічки. Перекласти заготовку і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 4 - 5 хвилин.

Або ж коржі можна розкачати на пергаментному папері і спекти на деку. А потім вирізати за заданою формою.

За аналогією розкачати і спекти всі залишилися коржі.

Коли у нас все готово, приступимо до складання нашого десерту. У роз'ємну форму встановити додатковий бортик, так як готовий Медовик вийде високим.

Кожен корж рясно змастити кремом і посипати горіхами. Але робити це і не обов'язково. Якщо Ви не любитель волоських горіхів, Або у Вас їх просто немає, то можете їх не додавати!

Промазуйте коржі рівномірно, і стежте за тим, щоб Вам вистачило крему на їх все. Таким чином потрібно зібрати весь торт цілком. Самий верхній корж горіхами посипати не обов'язково, у нас буде для цього вже підготовлена \u200b\u200bкрихта. Хоча зайвим не буде, можете додатково і посипати, тим більше, якщо горішки залишилися.

Підготовлене печиво покласти в пакет і потовкти його качалкою в дрібну крихту.

Ретельно посипати верх крихтою з печива і залишити трохи на боки. У такому вигляді залишити торт на 4 - 5 годин для просочення.

Коли він просочиться, потрібно буде акуратно зняти форму і бортики, і добре обсипати боки. Наш медовик з заварним кремом готовий. Прикрасити його можна за своїм бажанням.

Невеликий рада: так як торт виходить особливо ніжним, краще зібрати його відразу на красивому блюді або ж підставці, на якій виріб і буде згодом подаватися.

Медовик вийшов дуже ніжним, добре просоченою і неймовірно смачним. Обов'язково приготуйте такий, він Вам сподобається!

Відео про те, як приготувати медовий торт «Рижик» зі сметанним кремом

Одним з традиційних вважається Медовик, приготований на сметанному кремі. Саме в такому виконанні готували його наші мами і бабусі. І хоча називається торт у всіх випадках однаково, смак першій-ліпшій нагоді виходить різним.

Цей рецепт, мабуть, є в кожній книзі рецептів тих, хто займався випічкою в 80-і роки. Його передавали буквально з рук в руки. І це абсолютно не випадково. У ті роки він був просто мега-популярним. Причому саме зі сметанним кремом.

А вся справа в тому, що вершкове масло було в дефіциті. І виділити пачку масла на крем було особливою розкішшю. Тому і використовували сметанний аналог. Виходив він не таким густим, як заварний або масляний. Але від цього він не ставав менш смачним. А зараз і такий крем можна зробити більш густим завдяки загусників.

Давайте подивимося весь процес від початку до кінця.

Також в цьому рецепті Ви зможете побачити і всі незрозумілі моменти. А саме, який консистенції маємо отримати тісто для випічки коржів, як їх розгортати і до якого стану запікати.

Як Ви бачите, все досить просто, потрібно лише трохи часу. Два рецепта з покроковим описом і одне відео Вам в цьому допоможуть. Коли ви спробуєте приготувати все з них, то вже сміливо можна компонувати рецепт коржів і кремів.

Комусь здасться простіше зробити крем на плиті, а хтось по-старому замісить його на водяній бані. Так само і з кремом. Готувати можна з тим, який більше подобається. Наприклад можна взяти за основу будь-якої з сьогодні запропонованих варіантів і додати в нього свіжі або заморожені ягоди.

Те ж саме стосується і прикраси. Торт можна прикрасити не тільки крихтою, а й шаром крему. Прикрасити його ягодами, або фруктами, або ж зробити фігурки з мастики.

У наш час цей торт користується величезною популярністю. Багато господинь, при виборі десерт до чаю, зупиняються саме на ньому. Адже він виходить дуже ніжним, оксамитовим, а аромат меду нікого не залишає байдужим.

Бажаю Вам завжди вдалою випічки. Смачного!

Доброго часу доби, дорогі мої! Сьогодні ми будемо готувати з вами найсмачніший, на мій погляд, і популярний торт - Медовик. І робити ми його будемо за класичними рецептами.

Оскільки серед моїх читачів виявилося багато любителів цих ласощів, я вирішила опублікувати для вас не тільки стандартні технології приготування в духовці, але і не менш популярні різновиди - в мультиварці і на сковороді. Наприклад, у мене вдома немає плити, тому мені зручніше готувати в моїй вірною помічниці мультіварочке.

Рецептів приготування медового торта, насправді, безліч. Я ж вибрала для вас тільки перевірені і найсмачніші, які пройшли випробування моєю родиною. Загалом, бажаю вам надихаючого настрою і прекрасної випічки! Адже це справді творчий і приємний процес. Вибирайте і творіть на здоров'я!

м'який ніжний торт буквально тане в роті. Такий десерт роблять з різними начинками. У цьому рецепті ви навчитеся пекти Медовик зі сметанним кремом.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 стакан
• Масло вершкове - 200 гр.
• Мед - 3 столові ложки
• Сода - 2 чайні ложки
• Борошно - 3 склянки

Для крему:

• Сік з одного лимона
• Згущене молоко - 1 банка
• Сметана - 500 гр.

Яйця збиваємо з цукром протягом 5 хвилин.

Розтоплюємо масло і додаємо його до яєць.

Кладемо мед і ставимо ємність на водяну баню. Протягом 20 хвилин періодично помішувати масу.

Знімаємо з вогню і додаємо соду і борошно. Збиваємо міксером.

Тісто накриваємо рушником і ставимо на годину в тепле місце.

Вирізаємо коло з пергаментного паперу і змащуємо його рослинним маслом.

Беремо шматочки тіста і розмазує їх по діаметру пергаментного кола, формуючи таким чином коржі. Ставимо в духовку до готовності (легкого потемніння тіста).

Таких коржів робимо 6 штук.

Поки випікається торт, приготуємо для нього крем: збиваємо сметану, згущене молоко і сік лимона.

Кожен шар Промазуємо кремом.

Готуємо крихту для торта: ламаємо на дрібні частини шостої корж. Прикрашаємо їм готове кондитерський виріб і ставимо в холодильник на 5 годин, щоб воно гарненько всотало кремом.

Відео про те, як приготувати Медовик з заварним кремом зі сметани

Це один з найпопулярніших по пошукових запитах торт. У нього є свої секрети приготування. Так, наприклад, щоб яйця не згорталися, важливо не кип'ятити масу на водяній бані.

Інгредієнти для коржів:

• 2 яйця
• дрібка солі
• 220 гр. цукру
• 100 гр. масла
• 2 столові ложки меду
• 1 чайна ложка соди
• 400 гр. просіяного борошна

Сметанний крем:

• 250 гр. м'якого вершкового масла
• 200 гр. цукрової пудри
• 300 гр. сметани

Крем-пломбір:

• 400 мл молока
• 180 гр. цукру
• 1 велике яйце
• 200 мл вершків для збивання
• 100 гр. вершкового масла
• 3 столові ложки (з гіркою) кукурудзяного крохмалю

Простий покроковий рецепт Медовик зі згущеним молоком

Цей рецепт мені прислала читачка Вероніка. Вона написала, що торт виходить відмінним як з вареної, так і із звичайним згущеним молоком. Кому як подобається!

Візьміть для тіста:

• 400 гр. борошна
• 200 гр. цукру
• 100 гр. вершкового масла
• 2 столові ложки меду
• 2 яйця
• 1 чайна ложка соди

Для крему:

• 300 гр. вершкового масла
• 1 банка згущеного молока
• 10 гр. волоських горіхів

Для прикраси Медовик:

• Шоколад і мигдальні пелюстки

Спосіб приготування по етапах:

Тісто готуємо на водяній бані. Слідкуйте, щоб вода в каструлі не досягала дна верхньої миски. Кладемо в ємність для розтоплення вершкове масло, цукор і мед.

Гарненько перемішуємо інгредієнти так, щоб маса стала однорідною.

Додаємо соду і знову перемішуємо.

Знімаємо ємність з водяної бані і додаємо яйця, безперервно помішуючи.

Поступово всипаємо борошно.

Готове тісто охолоджуємо в холодильнику протягом півгодини, після чого - вимішуємо.

Ділимо тісто на рівні шматочки в залежності від кількості коржів, але не менше п'яти.

Кожен шматочок скочується в кульку.

Кульки перетворюємо в коржі з допомогою качалки.

Щоб краю були рівні, обрізаємо їх формою або тарілкою.

Кожен корж випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5 хвилин.

Готуємо крем: розтануло вершкове масло збиваємо міксером, додаємо варене згущене молоко. Обрізки коржів і волоські горіхи подрібнюємо в блендері.

Змішуємо крихту і частина горіхів для прикраси торта.

Кожен корж Промазуємо кремом і посипаємо меленими горіхами.

Бока і верхній шар Медовика рясно змащуємо кремом.

Посипаємо коржі сумішшю горіхів і крихт.

Зверху прикрашаємо крихтою, мигдалем і шоколадом. Даємо настоятися в холодильнику не менше шести годин.

Класичний рецепт медового торта зі згущеним молоком і маслом

Кажуть, що зі згущеним молоком і вершковим маслом виходить найсмачніший Медовик. Що ж, пропоную спробувати цей рецепт - впевнена, не пошкодуєте!

Нам знадобиться:

• 500 г борошна
• 200 г цукру (можна 100 г коричневого, 100 г білого)
• 3 яйця
• 100 г вершкового масла
• 70 г меду
• 1,5 чайні ложки соди (без гірки)

Для приготування крему:

• 400 мл молока
• 3 яйця
• 40 гр. кукурудзяного крохмалю
• 350 гр. вареного згущеного молока
• 30 гр. меду
• 200 гр. вершкового масла кімнатної температури
• 250 гр. жирної сметани (не менше 25%)

Спосіб приготування по етапах:

У каструльку поміщаємо масло, мед і цукор. Ставимо на середній вогонь і розтоплюємо інгредієнти.

Тим часом віночком збиваємо яйця для коржів.

Яйця додаємо в теплу масу з масла, цукру і меду. Розмішуємо і злегка підігріваємо до теплого стану.

Додаємо соду і тримаємо суміш на вогні ще хвилину. Знімаємо з плити.

Кладемо борошно і замішуємо тісто до однорідного стану.

Остужаем 2-3 хвилини.

Поділяємо на 8 шматочків.

Катаємо з них кульки і накриваємо їх плівкою, щоб тісто не заветрівалось. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Розкачуємо і вирізаємо коржі за допомогою кришки.

Проколюємо корж виделкою по всьому діаметру і ставимо його в духовку на пару хвилин.

Готуємо крем: яйця збиваємо з крохмалем. Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо.

Молоко вливаємо в яєчно-крохмальну суміш і збиваємо. Переливаємо все це в каструльку, ставимо на середній вогонь і безперервно помішувати 5-6 хвилин.

Додаємо згущене молоко і мед, гарненько все перемішуємо. Кладемо масло і сметану, змішуємо до однорідної маси.

Подрібнюємо в блендері обрізки від коржів. Кожен шар Промазуємо кремом і посипаємо крихтою. Готовий торт ставимо в холодильник на 7-8 годин.

Готуємо Медовик в домашніх умовах без водяній лазні (дуже просто!)

За цим рецептом можна дуже швидко приготувати смачний тортик. Особливо, якщо у вас немає часу возитися з випічкою, але при цьому хочеться порадувати рідних чимось смачненьким. Так що приємного творчості!

Підготуйте для тіста:

• яйця - 3 шт.
• мед - 3 столові ложки
• цукор - 4 столові ложки
• сода - 1 чайна ложка
• оцет 9% - 1,5 чайні ложки (або замінити соду з оцтом на розпушувач)
• борошно - 12 столових ложок з невеликою гіркою
• сіль - 2 гр.

Для крему:

• сметана (краще домашня) 20-25% - 500 мл
• цукор - 1 склянка
• цедра лимона або апельсина, ваніль (за бажанням)

Для присипки торта знадобиться кавове печиво пісочне - близько 5-8 шт.

Спосіб приготування по етапах:

Яйця збиваємо з медом, цукром і дрібкою солі. Перемішуємо за допомогою міксера до однорідної маси.

Додаємо борошно, гасимо соду оцтом і виливаємо все це в ємність. Гарненько перемішуємо.

На дно форми поміщаємо пергаментний папір і змащуємо її маслом. Бока і денце посипаємо борошном.

Ділимо тісто на дві частини. Формуємо перший корж і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

За допомогою міксера збиваємо сметану з цукром.

Печиво поміщаємо в пакет і розгортаємо качалкою, щоб отримати крихту для присипки торта.

Кожен корж розрізаємо по діаметру так, щоб їх вийшло в підсумку чотири. Медовик рясно змащуємо приготованим кремом.

Посипаємо крихтою з печива і ставимо в холодильник для просочення хоча б на 4 години.

Класичний рецепт Медовик з заварним кремом на сковороді

У кого немає духовки і мультиварки, не турбуйтеся. Прекрасний медовий торт можна приготувати і на сковороді, яка знайдеться у кожної господині.

Інгредієнти на тісто:

• 1,5 кг борошна
• 3 столові ложки меду
• 180 г масла
• 3 яйця
• 10 гр. розпушувача
• 1 чайна ложка соди
• 1,5 склянки цукрової пудри

крем:

• 800-900 г сметани (жирністю не менше 24%)
• 1 склянка цукрової пудри
• ваніль

Спосіб приготування по етапах:

На водяній бані розтоплюємо і змішуємо мед, масло і цукрову пудру. Збиваємо яйця і додаємо до них соду і розпушувач.

Додаємо в масу з медом і варимо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь.

Кладемо борошно і перемішуємо.

Вимішуємо тісто.

Ділимо його на чотири частини. Кожну частину скачуємо в ковбаску і розрізаємо ще на 5 штук. Тобто в цілому у вас повинні вийти заготовки для 20 коржів. Розкачуємо тісто і вирізаємо кола. Решта обрізки запікаємо в духовці на пергаменті і перемелює в блендері (для посипання торта).

Коржі смажимо з двох сторін на повільному вогні в сковороді без рослинного масла. Поки вони остигають, робимо крем: змішуємо сметану і цукрову пудру.

Змащуємо кремом кожен корж. Потім рясно промазуємо верхній шар і боки нашого Медовик.

Посипаємо крихтою і прибираємо в холодильник на всю ніч.

Розтопленим шоколадом робимо візерунок (наприклад, клітинку).

Торт Медовик зі сметаною і згущеним молоком в мультиварці

Цей рецепт для тих, хто любить пухнастий і ароматний медовий торт. Принадність його в тому, що не потрібно займатися замісом, розкочуванням і випіканням великої кількості коржів. Особливо зручно буде тим, у кого є вдома мультиварка.

Візьміть:

• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 склянка
• рідкий мед - 2-3 столові ложки
• борошно - 1,5 склянки
• сода - 1 чайна ложка

крем:

• 400 гр. сметани
• 0,5 склянки цукрової пудри
• 1 банка згущеного молока (будь-який)

Спосіб приготування по етапах:

Яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки збиваємо з цукром.

Продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтку, мед, соду, погашену оцтом, і борошно.

Отримане тісто виливаємо в змащену маслом форму від мультиварки. Випікаємо 50 хвилин, після чого даємо охолонути протягом години, не відкриваючи кришку.

Отриманий корж розрізаємо на три коржі і змащуємо кремом, посипаючи волоськими горіхами. Ставимо в холодильник на 5-6 годин.

Медовик з маленьким секретом (рецепт від бабусі Емми)

Справжній медовий торт з старовинним рецептом виходить дуже смачним, ніжним і ароматним. При цьому приготувати його легко. Смачного!

Нам знадобиться:

• 100 гр. вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 2 яйця
• 1 чайна ложка соди
• 1 столова ложка меду
• 3 склянки борошна

крем:

• 600 гр. сметани
• 1 склянка цукру
• 200 мл вершків для збивання

Спосіб приготування по етапах:

Яйця розбиваємо в тарілку і збовтуємо за допомогою вилки або міксера.

Борошно просіваємо і насипаємо в окрему миску.

Масло розтоплюємо в каструлі і одночасно поступово всипаємо цукор. Коли суміш розплавиться і перетвориться в однорідну рідку масу, додаємо соду.

Кладемо мед і відразу ж збиті яйця. Безперервно помішувати, щоб яйця не згорнулися.

Всипаємо борошно і швидко перемішуємо. На повільному вогні тримаємо 1-2 хвилини.

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його.

Нарізаємо на однакові частини.

А ось і сам секрет: викладаємо в каструльку на водяній бані кульки з тіста, щоб вони Підігріли. Це допоможе вам легше розкачати коржі.

Тонкий шар тіста поміщаємо на пергаментний папір на деку і відправляємо в духовку, нагріту до 180 градусів, приблизно на 5 хвилин.

Крем готуємо шляхом збивання необхідних інгредієнтів. Додаємо родзинку нашого Медовик - вершки для збивання.

Вирізаємо рівні кола.

Промащуємо торт сметанним кремом (кожен шар, з боків і зверху). Ми залишаємо просочуватися в холодильнику на ніч.

На наступний день прикрашаємо його посипкою.

Печемо медовий торт з заварним кремом на жовтках і з горілкою

Медовик, приготований за цим рецептом, особливо подобається моєму чоловікові. Хоч він і не любитель спиртних напоїв. Але чомусь з горілкою торт дійсно виходить смачніше.

Підготуйте:

• Вершкове масло (маргарин) - 75 гр.
• Цукор - 240 гр.
• Яйце - 4 шт.
• Мед - 3 столові ложки
• Горілка - 3 чайні ложки
• Сода - 3 чайні ложки (без гірки)
• Борошно - 500 гр.

крем:

• 600 гр. сметани
• 1 склянка цукру

Спосіб приготування по етапах:

Вершкове масло, цукор і яйця збиваємо міксером.

Ставимо на водяну баню, трохи підігріваємо, помішуючи, і додаємо мед, соду і горілку. Знову гарненько перемішуємо масу, поки вона не збільшиться в розмірі і не посвітлішає.

Знімаємо ємність з водяної бані і вводимо борошно, просіваючи її.

Пергаментний папір змащуємо маслом і розподіляємо по периметру кола тісто.

Випікаємо коржі в духовці не більше п'яти хвилин.

Обрізаємо коржі. Готуємо крем.

Формуємо торт, рясно змащуючи кремом кожен шар. Посипаємо його крихтою і ставимо в холодильник на 5-6 годин.

Термін зберігання і калорійність Медовик зі сметаною

Медовий торт - досить калорійне ласощі. Всього на 100 грам цього кондитерського виробу припадає приблизно 400 ккал. При цьому вуглеводів в Медовик найбільше - 60 м На другому місці жири - їх міститься близько 18 м І лише 6,5 г білка в цьому торті.

Зберігати Медовик слід в холодильнику при температурі не вище 6 градусів. З дня виготовлення термін його придатності становить 5 діб.

Такий торт, до речі, не тільки смачне, але і корисне ласощі. Адже що входить до його складу мед благотворно впливає на організм людини, зокрема на травний тракт і імунну систему. Але це тільки якщо у вас немає алергії на продукти бджільництва.

А вам, дорогі мої, який рецепт Медовик сподобався найбільше? Може, ви випробували вже кілька? Або ж у вас є власний рецепт його приготування? Пишіть мені в коментарях, буду рада поспілкуватися з вами!

Покрокове приготування:

1. Каструлю заповніть водою і поставте на плиту закипати.
2. В іншій каструлі збийте міксером яйця з цукром. Додайте мед, масло і соду.
3. Масу поставте на каструлю з киплячою водою і продовжуйте приготування торта на паровій бані. Готуйте тісто 15 хвилин, періодично помішуючи до карамельного кольору і збільшення в об'ємі в 2 рази. Маса стане пишною і повітряної.
4. Після насипте 1 ст. борошна і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Тримайте каструлю на бані ще 3 хвилини.
5. Приберіть суміш з вогню і поступово підсипати решту борошна. Замісити тісто. Воно вийде м'яке, пластичне і не особливо круте.
6. Тісто розділіть на 7-8 рівних частин, прикрийте харчовою плівкою і витримайте в холодильнику півгодини.
7. Потім кожен шматочок тіста розкачати круглим коржем і випікайте в духовці 2-3 хвилини при 170-180 ° С. Готовий гарячий корж виріжте по потрібному діаметру і повністю остудіть. Обрізки поламайте і складіть в миску.
8. Для приготування крему сметану збийте міксером, додаючи по 1 ч.л. цукру.
9. Збирайте торт, промазуючи коржі кремом.
10. Обрізки від коржів докладний в крихту за допомогою качалки або блендера і рясно присипте останній корж і боки вироби.
11. Залиште медовик просочитися 2 години при кімнатній температурі і на 6 годин - в холодильнику.

Пропонуємо ще один рецепт класичного медового торта, смак якого урізноманітнює чорнослив. Він надає виробу характерне післясмак і чудово поєднується з медом.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 3 ст.
• Цукор - 1 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Мед - 3 ст.л.
• Сода - 2 ч.л.
• Столовий оцет 9% - 1 ст.л.

Інгредієнти для крему:

• Яйця - 1 шт.
• Цукор - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Вершкове масло - 200 г

Покрокове приготування:

1. На водяній бані віночком або міксером збийте яйця з цукром і варіть 3-5 хвилин до тих пір, поки маса не стане пишною і світлою.
2. Після додайте мед, не перестаючи вимішати.
3. Насипте в продукти 1 ст.л. муки і втрутився її, не забираючи масу з лазні.
4. Насипте не гасіння соду і ще 1 ст. муки. Знову перемішайте.
5. Влийте оцет і перемішайте. Тісто відразу стане пористим.
6. Насипте залишився склянку борошна і ще раз розмішайте.
7. Зніміть тісто з водяної бані і викладіть на стільницю, присипану борошном.
8. Протягом 2-3 хвилин злегка остудіть коржі, руками замісити тісто до однорідної липкої маси і поділіть його на рівних 6 частин.
9. Кожну порцію розкачайте в тонкий круглий корж і виделкою зробіть в декількох місцях проколи.
10. Випікайте коржі в розігрітій духовці до 180 ° С не більше 5 хвилин до рівного темно-карамельного кольору.
11. Для крему на водяній бані збийте яйця з цукром.
12. Влийте сметану продовжуючи збивати продукти міксером.
13. Суміш приберіть з лазні і остудіть.
14. Додайте розм'якшене вершкове масло і протягом 5-10 хвилин міксером збивайте до загустіння.
15. Коли коржі охолонуть, збирайте торт. Всі коржі рясно змащуйте кремом.
16. Для прикраси верхнього коржа використовуйте крихту від обрізків коржів, волоські горіхи або шоколадну стружку.
17. Витримайте виріб в холодильнику мінімум 3 години.

Даний рецепт приготування медовика в домашніх умовах передбачає використання для крему варене згущене молоко. Вона збивається з вершковим маслом і глибоко просочує коржі.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г
• Цукор - 200 г
• Вершкове масло - 100 г в тісто, 300 г в крем
• Мед - 2 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
• Сода - 1 ч.л.
• Варене згущене молоко - 1 банка
• Волоські горіхи - 100 г

Покрокове приготування:

1. У вогнетривкий посуд покладіть цукор, мед і вершкове масло. Поставити її на водяну баню і прогрійте 5 хвилин, помішуючи, до однорідності суміші. Цукор повинен частково розчинитися.
2. Додайте соду, перемішайте і помішуючи нагрівайте 1 хвилину.
3. Приберіть миску з лазні, вбийте яйця і віночком швидко перемішайте до однорідності.
4. Насипте борошно і перемішайте.
5. Приберіть миску в холодильник на півгодини.
6. Після викладіть тісто на стіл присипаний борошном і швидко розділіть тісто на 8 рівних частин, які скачайте кульками і розкачати тонким листом.
7. Наколи корж виделкою, щоб під час випікання він не здувся і відправте випікатися в нагріту духовку до 200 ° С на 3 хвилини до рум'яної.
8. Випечений корж зніміть з дека, і поки він гарячий виріжте круглої форми потрібного діаметру. Обрізки складайте в контейнер і зберігайте для прикраси торта.
9. Залиште коржі повністю охолоджуватися.
10. Для крему вершкове масло кімнатної температури міксером збийте до пишності.
11. У 5 прийомів підливайте варене згущене молоко, не перестаючи збивання. Доведіть крем до однорідності.
12. Волоські горіхи і обрізки від коржів подрібніть блендером або порубати ножем.
13. Перемащуємо кремом коржі і боки торта.
14. Приберіть ласощі в холодильник на 12 годин.

З різноманітних версій рецептів кремів для торта, найпопулярніший сметанний крем. З ним виріб виходить дуже смачним, м'яким і відмінно просоченим.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 ст.
• Мед - 2 ст.л.
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - по 1 ст. в тісто і крем
• Вершкове масло - 60 г
• Столовий оцет - 1 ст.л.
• Сода - 2 с.л.
• Сметана - 500 мл

Покрокове приготування:

1. На вогонь поставте каструлю з гарячою водою. На неї помістіть ємність потрібного розміру, в яку викладіть масло. Розтопіть його, але не доводьте до кипіння.
2. Висипати цукор, налийте мед і перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
3. Всипте соду гашене оцтом і продовжуйте вимішувати медово-масляну масу до збільшення в об'ємі в 2-3 рази.
4. Зніміть миску з лазні і трохи остудіть.
5. Вбийте яйця і перемішайте.
6. Висипати борошно і замісіть тягуче тісто. Поділіть його на 6-8 рівних частин, які розкачайте в тонкий пласт.
7. Випікайте коржі до коричневого кольору, близько 3-5 хвилин, в попередньо нагрітій духовці до 180-200 ° С.
8. Спечені коржі залиште остигати.
9. Тим часом приготуйте крем. Для цього з'єднаєте сметану з цукром і міксером збийте їх до пишності і густоти.
10. Охолоджений корж покладіть на блюдо і промажте кремом. Потім знову викладіть корж і нанесіть крем. Таким чином, виконайте з усіма коржами і кремом.
11. Верх медовика посипте крихтою з обрізків тесту або кришеним медовими пряниками.
12. Приберіть виріб для просочення в холодильник на ніч.

м'який ніжний сметанний медовик буквально тане в роті. Його роблять з різноманітними кремами, але в даній версії пропоную приготувати його зі сметанним кремом, а в начинку додати чорнослив і волоські горіхи.

Інгредієнти:

• Борошно - 350-500 г
• Цукор - 200 г в тісто, 150 г в крем
• Вершкове масло - 100 г
• Чорнослив - 150 г
• Волоські горіхи - 150 г
• Мед - 2 ст.л
• Яйце - 2 шт.
• Сода - 1 ч.л
• Сметана - 500 г

Покрокове приготування:

1. У ємність покладіть розм'якшене вершкове масло, цукровий пісок і мед. Встановіть її на водяну баню, нагрійте, помішуючи до розчинення маси до однорідного кольору.
2. Додайте до продуктів соду і потримайте на бані 1 хвилину.
3. Зніміть миску з лазні, влийте яйця і перемішайте.
4. Всипати просіяне борошно через сито і ретельно перемішайте до гладкості.
5. Миску з тестом приберіть в холодильник на 30 хвилин.
6. Подпиліть робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 9 шматочків, кожен з яких, як можна тонше розкачати. Ображати корж по колу і наколи виделкою.
7. Випікайте його 5 хвилин при температурі 200 градусів.
8. готовий корж зніміть з дека, і таким чином і спечіть все коржі. Після їх охолодіть.
9. Сметану збийте міксером з цукром до повного розчинення цукру.
10. Чорнослив залийте гарячою водою і витримайте 20 хвилин. Потім обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками.
11. Волоські горіхи проколіть на сковороді і докладний шматочками.
12. Перший корж розмістіть на блюді і рівномірно змастіть 3 ст.л. сметанним кремом.
13. Зверху розкладіть горіхи і чорнослив.
14. Виріб накрийте другим коржем і виконайте подібну процедуру.
15. Боки торта змастити кремом.
16. Обрізки подрібніть кавомолкою в крихту і присипте торт.
17. Медовик приберіть в холодильник для просочення на 2 години.

Заварний крем зазвичай застосовують для торта «Наполеон». Однак з «Медовик» він також чудово поєднується.

Інгредієнти для тіста:

• Мед - 2 ст.л.
• Вершкове масло - 60 г
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 125 г
• Борошно - 3 ст.л.
• Харчова сода - 2 ч.л.
• Горілка - 2 ч.л.

Інгредієнти для крему:

• Вершкове масло - 300 г
• Цукор - 125 г
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 500 мл
• Крохмаль - 1 ст.л.
• Борошно - 5 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У каструльку засипте цукор і викладіть вершкове масло. Встановіть каструлю на водяну баню.
2. В окремому посуді збийте виделкою яйця.
3. До розтопленого масла додайте яйця, горілку, мед і розмішайте інгредієнти.
4. Насипте соду і перемішайте вміст каструлі. Дочекайтеся освітлення маси і збільшення її в об'ємі в два рази.
5. Потім просійте в неї борошно. Її кількість регулюйте, тому що в залежності від клейковини може вийти різна консистенція медової маси.
6. Вимісити еластичне тісто, скачайте його в кулю і розділіть на 8 рівних частин, які також скачайте в маленькі кульки.
7. Кожну частину тіста на дошці, припорошений борошном, розкачайте в тонкий пласт.
8. Викладіть тісто на сухе деко, проколіть виделкою і відправте в духовку, на 3-4 хвилини, встановивши 200? C.
9. Гарячий корж акуратно обріжте по колу і зніміть з дека. Залиште остигати. У холодному вигляді він стане твердий, і при нарізці буде кришитися.
10. Спечені обрізані частини коржів складіть в окрему миску.
11. Для заварного крему в каструлю насипте борошно, цукор, крохмаль і все перемішайте. Влийте яйця і віночком трохи збийте масу.
12. Суміш поставте на водяну баню і влийте молоко.
13. Безперервно помішуйте, довівши крем до загустіння.
14. Приберіть крем з водяної бані, додайте олію, віночком перемішайте і остудіть. Щоб прискорити цього процес помістіть каструлю в таз з крижаною водою.
15. Беріться за збірку торта. Перший корж змастіть кремом, укладіть другий корж, який також промажте кремом. Виконайте подібну дію з усіма коржами і кремом.
16. Кремом, що залишився покрийте торець торта.
17. Обрізки коржів перебейте блендером і крихтою присипте поверхню медовика.
18. Поставте виріб в холодильник для просочення на ніч.

Оскільки медові коржі можна просочувати різноманітними кремами, наведемо деякі з них приклади рецептів.

сметанний крем

Інгредієнти:

• Сметана - 500 мл
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін - на кінчику ножа (за бажанням)

Покрокове приготування:

1. За пару годин до початку приготування сметану процідіть через марлю. Щоб продукт не зіпсувався, поставте його в холодильник. З сметани через марлю піде сироватка і вона стане більш кремообразной, густою і щільною.
2. Потім додайте в сметану цукор і міксером на високій швидкості збивайте 15-20 хвилин до збільшення маси в об'ємі, густоти і легкості.
3. Якщо додати кілька крапель лимонного соку, то крем придбає пікантність, а волоські горіхи - вишуканість.

Заварний крем

Інгредієнти:

• Молоко - 1 ст.
• Яйця - 1 шт.
• Цукор - 5 ст.л.
• Крохмаль - 2 ч.л.

Покрокове приготування:

1. Крохмаль просійте через сито, влийте яйце і перемішайте, щоб розчинилися всі грудки.
2. Влийте молоко і перемішайте.
3. Встановіть продукти на водяну баню, і заваріть масу до загустіння, постійно помішуючи.
4. Після можна додати вершкове масло і збити віночком.
5. Залиште охолоджуватися, при цьому продовжуйте заважати крем, інакше на поверхні утворюється щільна плівка.
6. Зазвичай охолоджують заварний крем до 10 ° С.

Крем з згущеного молока

Інгредієнти:

• Молоко - 1 ст.
• Цукор - 2 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 100 г
• Варене згущене молоко - 200 г

Покрокове приготування:

1. У толстодонную каструлю просійте борошно, насипте цукор, влийте молоко і перемішайте.
2. Отриману суміш, безперервно помішуючи, варіть на повільному вогні до загусання.
3. Після масу охолодіть, додайте олію кімнатної температури, згущене молоко і збивайте міксером.
4. За бажанням ароматизують крем ваніллю.

манний крем

Інгредієнти:

• Молоко - 1 л
• Манна крупа - 4 ст.л.
• Вершкове масло - 600 г
• Цукор - 2 ст.
• Сіль - щіпка
• Лимонний сік - 1 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Молоко посоліть і закип'ятіть.
2. Додайте в молоко манну крупу і варіть 15 хвилин, протягом яких поступово підсипати по 1 ст. цукру. Манну масу повністю остудіть.
3. Масло збийте з 1 ст.л. цукру до однорідності. Додавайте по 1 ст.л. остигнула манки і продовжуйте збивати.
4. Влийте лимонний сік і вимішайте остаточно крем.

Сьогодні багато господинь мають модні сучасні кухонні помічники, за допомогою яких можна не тільки готувати смачні перші і другі страви, а й піч кондитерські торти. Маючи в господарстві мультиварку можна в ній приготувати не менш смачний торт «Медовик».

Інгредієнти:

• Борошно - 360 г
• Яйце - 5 шт.
• Цукровий пісок - 250 г в тісто, 5 ст.л. в крем
• Сода - 1 ч.л.
• Розпушувач - 1,5 ч.л.
• Мед - 4 ст.л. в тісто, 1 ч.л. в сироп
• Вода - 100 мл для сиропу
• Горіхи - 100 г
• Сметана 20% жирності - 400 г
• Цукровий пісок - 5 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Яйця збийте з цукром до густої і стійкої піни.
2. Мед розтопіть в мікрохвильовій печі, щоб він вільно лився. Додайте в нього соду і яєчну піну.
3. Борошно просійте через сито. Висипати розпушувач і добре перемішайте вміст.
4. З'єднайте борошно і яєчну масу. Акуратно вимісити суміш. Тісто має вийти рідкуватим.
5. Включіть в мультиварці програму «Випічка». Дно і борту чаші змастіть вершковим маслом і прогрійте 5 хвилин. Після влийте тісто і залиште випікатися на 1 годину. У процесі випікання кришку не піднімайте.
6. Готовий корж відразу з чаші, не виймайте, а залишаємо постояти у вимкненій мультиварці ще 20 хвилин.
7. Діставши корж, охолодіть його і розріжте на 3-4 тонких коржа.
8. Холодну сметану з цукровим піском збийте, щоб останній повністю розчинився, а маса загусла.
9. Волоські горіхи проколіть на сковороді і докладний.
10. Воду закип'ятіть і розчиніть в ній мед.
11. Кожен корж просочіть 4 ст.л. медового сиропу, змастіть 4 ст.л. крему і присипте горіхами.
12. Зібраний торт витримаєте в холодильнику ніч, щоб він добре просочився.

Відео-рецепти:

Всі знають і люблять ніжний, смачний і запашний торт медовик, але не всі його вміють готувати. Магазинний варіант не завжди виправдовує наші очікування, це правда, а домашня випічка не зрівняється ні з чим. Якщо ви ніколи не пекли медовий торт, той цей рецепт саме для вас. Я зробила багато докладних фотографій, як приготувати медовик в домашніх умовах.

Це класичний рецепт медовика з трохи зміненим рецептом на мій смак. Для торта я завжди роблю два крему - сметанний і крем на згущеному молоці. Сметанний крем надає ніжність, а крем на згущеному молоці - приголомшливий вершковий смак. При чому, саме смак, а не відчуття, що ви їсте пофарбований шматок масла, з чого зазвичай роблять трояндочки на магазинних тортах. з мого докладного рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати медовик зі згущеним молоком.

Якщо ви все ж хочете саме класичний медовик, зробіть торт тільки зі сметанним кремом.

Для медових коржів:

• Яйця - 3 шт (100 гр)
• Цукор - 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)
• Масло вершкове -50 гр
• Борошно - 550/600 гр
• Мед - 150 гр (4-5 ст / л)
• Сода - 1 ч / л

Для сметанного крему:

• Сметана 20% - 500 гр
• Цукор - 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)

Для крему зі згущеного молока:

• Згущене молоко - 360 гр (1 банка)
• Вершкове масло - 200 гр

Рецепт медовика на водяній бані. Тому вам знадобиться дві каструлі. Каструля поменше - в ній будемо готувати тісто, і каструля побільше, в якій будемо робити парову баню. Різниця в діаметрі каструль повинна бути така, щоб каструля з тестом трималася на каструлі з водою (не провалювалася), а пар при цьому вільно виходив. Як робити парову баню, ви побачите на фото нижче.

Також вам знадобиться кришка від каструлі, щоб вирізати ідеально рівні коржі. Обсяг склянки 250 мл.

Як спекти торт медовик

До того, як ви приступите до приготування тіста, поставте нагріватися на плиту воду для водяної бані.

Найкраще закип'ятити воду в чайнику, а потім налити в каструлю стільки, скільки потрібно (про це нижче).

Починаємо підготовку запашного тіста для нашого медовика.

Яйця збиваємо з цукром в пишну піну.

Чим пишніше збити, тим краще. Цукор повинен повністю розчинитися.

У збиті яйця додаємо мед, вершкове масло і соду. Соду гасити не потрібно.

Ставимо каструлю з медової масою на водяну баню.

Для цього в нижню каструлю налийте води стільки, щоб вона ледь торкалася дна верхньої каструлі і не вихлюпувалася через краю під час кипіння.

Не робіть занадто сильний вогонь. Вода повинна кипіти помірно.

готувати ароматне тісто для медовика ми будемо близько 15 хвилин. Колір почне змінюватися у вас на очах.

Помішуйте масу лопаткою. Дуже швидко вона почне злегка карамелізуватися.

Запааах - пісня! Такий запашний медовий аромат з'являється на кухні! \u003d)

На поверхні медової маси з'являються красиві карамельні розлучення.

І поступово медова маса стає все яскравіше і ароматні.

Маса при цьому збільшується в об'ємі приблизно в 2 рази, стає пишною і повітряної.

Коли маса збільшиться в об'ємі (хвилин через 10-13), додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок і заварюємо тісто.

Заварюємо - це значить не знімаємо з водяної бані ще приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи при цьому лопаткою.

Маса буде злегка булькати і купувати красивий відтінок.

Знімаємо тісто з вогню і починаємо поступово додавати решту борошна, перемішуючи тісто лопаткою.

Обережно, гаряче!

Коли тісто стане важко перемішувати лопаткою, перекладаємо його в борошно на стіл і замішуємо.

У вас повинно вийти м'яке, пластичне, не дуже круте тісто.

Поділяємо тісто на 7-8 рівних частин, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто для медовика трохи охололо.

Тепер випікаємо коржі для медовика.

Розкачуємо кулька трохи більше діаметру кришки.

Випікаємо коржі при температурі 170-180 градусів близько 2-3 хвилин.

Слідкуйте уважно, коржі печуться дуже швидко.

Гарячий корж вирізаємо кришкою прямо на аркуші і перекладаємо корж на рівну поверхню до повного охолодження, а обрізки ламаємо і складаємо в миску. Роздулися бульбашки можна акуратно зрізати ножем.

Увага

Відразу з духовки коржі для медовика виходять м'які, а після охолодження тверднуть. Це нормально і так повинно бути. Після того, як торт просочиться, він буде танути у вас в роті.

Тепер підготуємо два чудових крему для медовика: сметанний і крем зі згущеного молока.

Сметану збиваємо з цукром, додаючи цукор по 1 чайній ложці.

А згущене молоко збиваємо з вершковим маслом. Масло має бути кімнатної температури, але не занадто м'яке.

Коржі і два крему для медовика готові, залишилося зібрати торт.

Порада

Так буває, що напередодні свята у вас дуже мало часу і возитися з тортом колись, а домашню випічку дуже хочеться. Можу вам порадити коржі спекти заздалегідь (за 1-2 дні), а крем зробити за день до торжества і зібрати торт для просочення. Приготовлені заздалегідь коржі для торта можна зберігати при кімнатній температурі (як звичайне печиво) під кришкою, трохи відкривши її для циркуляції повітря, щоб коржі НЕ відсиріли.

На блюдо наливаємо будь-який крем і укладаємо зверху корж - так нижній корж буде м'якше, просочившись кремом.

Важливо інше: більше крему - смачніше і ніжніше торт \u003d)

Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або розминаємо качалкою.

Рясно посипаємо крихтами торт зверху і з боків. Ми залишаємо медовик при кімнатній температурі на 1,5-2 години і прибираємо в холодильник годин на 6, а краще - на ніч.

Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом - рецепт моєї кулінарної фантазії. У всякому разі, я раніше не зустрічала такий варіант приготування медовика. Але, приготувавши кілька років тому медовик по класичним рецептом з додаванням крему з згущеного молока, я тепер готую тільки так.

Медовик - калорійність на 100 грам \u003d 444 ккал

• Білки - 6 гр
• Жири - 18 гр
• Вуглеводи - 67 гр

Гарного вам свята і приємного чаювання з таким прекрасним і запашним тортом медовик! \u003d)

З повагою, Наталі Лисси

З'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російська медовий торт став класикою кондитерського мистецтва. Зараз існує безліч рецептів смачних медовиков, проте спочатку знаменитий торт був медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?

Простий рецепт тесту для медовика

У кожної господині є свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато краще фабричної випічки, в яку до того ж додають барвники, консерванти і смакові добавки. Навіщо ж штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно і розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими і ніжними. Після того як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкатати, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують з використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць і масла.

Рецепт крему для медовика

Крем для медового торта робиться просто - сметана збивається з цукром, іноді в неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжої, охолодженої і з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним і оксамитовим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремовою прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену в декілька разів, і залиште на 3 години, щоб стекла зайва рідина. Сметана загусне і буде відмінно збивати.

Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане більш приємною, а крупинки цукру не будуть скрипіти на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової або лимонної цедри, какао або шоколад. Дуже смачний в цьому торті і заварний крем.

До речі, медовик роблять і з масляним кремом: Для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Якщо промащувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт придбає оригінальний смак, оскільки зметана кислинка приємно оттенит солодкість згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.

Як правильно зробити коржі для медовика

Відстояне тісто розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Час, що залишився тісто в цей момент має бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. зазвичай в стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.

Коржі в декількох місцях проколюють виделкою, викладають на деко і випікають по черзі 5-7 хвилин в духовці. Після випічки форму коржа коректують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними і красивими саме тоді, коли їх обрізають в готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху і з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами і шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краях коржів, щоб вони теж добре просочилися і були м'якими.

Кілька секретів від кондитера

Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі будуть трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому засахарівшійся мед краще розтопити на водяній бані.

Яйця перед замешиванием тесту обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими і повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а злегка булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додавайте його в кінці замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні - так вони швидше збільшуються в обсязі.

Ще один цінний рада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладіть на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитіше і м'якше.

Класичний медовик, приготований в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко освоїте цей кондитерський мистецтво.

Інгредієнти: яйця - 3 шт., вершкове масло - 50 г, цукор - 600 г (по 300 г в тісто і крем), рідкий мед - 150 мл, сода - 1 ч. л., борошно - 500 г, сметана - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Наповніть водою велику каструлю і поставте на вогонь.

2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.

3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед і соду.

3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, поки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса повинна стати легкою і повітряної.

4. Всипте 1 ст. л. муки і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.

5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном.

6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку і потримайте півгодини в холодильнику.

7. Розкачайте кожен колобок в круглий і тонкий корж.

8. Викладіть корж на деко, змащене маслом або покритий пекарської папером. Випікайте 3 хвилини при температурі 180 ° С.

9. Обріжте коржі по краях і остудіть їх, а обрізки покришите.

10. Зробіть крем зі сметани і цукру, збивши суміш міксером.

11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.

12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.

13. Залиште торт на 1,5-2 години при кімнатній температурі, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику як мінімум 8 годин.

Класичний медовик можна прикрасити шоколадною або горіховою посипкою, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте побільше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!

Вишуканий медовик з коньяком

Це, який можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт будуть дегустувати діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.

Розтопіть на водяній бані 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця і 1 ч. Л. соди, влийте до яйця і маслу, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкачайте з кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Щоб вирівняти краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим з 130 г цукру, 120 мл води і 2 ст. л. коньяку, - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть їх кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітної крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтеся ніжним десертом, Що тане в роті!

Швидкий медовик за півтори години

Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте НЕ 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на декілька коржів.

Збийте 4 білка зі склянкою цукру, а потім додавайте поступово 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеного оцтом соди і 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його в форму, змащену маслом, і випікайте бісквіт півгодини при температурі 170-180 ° С.

Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим і повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим з 400 мл густої сметани і 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок і волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!

На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото і з докладною інструкцією з приготування цього торта. Спасибі кухареві Олександра I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим ...