Печиво з домашнього через м'ясорубку. Печиво пісочне через м'ясорубку. Печиво з маргарином з дитинства

розсипчасте печиво, Яке можна готувати, використовуючи м'ясорубку, - це напевно рецепт радянської розробки. Так можна істотно заощадити час на виготовленні відмінного домашнього печива. Навіть спеціальні насадки купувати не обов'язково (хоча такі і продаються). Досить взяти м'ясорубку, вийнявши ніж і поставивши грати з отворами середнього діаметра.

Загалом, навіть дуже далекий від кулінарії чоловік або дитина, в перший раз бачить рецепт печива, впорається з виготовленням цієї випічки. Причому вийде вона дійсно смачна.

Переваги такого печива не тільки в тому, що воно істотно заощаджує час. І навіть не в тому, що воно дуже мило виглядає (спочатку нагадує «осьминожек», а взагалі можна закрутити в будь-які форми). Сама технологія хороша тим, що, пропускаючи тісто через таку ось грати, ми забезпечуємо майбутнім виробам супер-крихкість.

Форма печива може бути сама різна. Можна залишити вироби у вигляді «вермішелі», злегка заокруглені краї. Багато господині скручують печива у вигляді хризантем (потрібно сплюснути один край, зробивши подобу бутона). А якщо хочете зробити трояндочку, сплющите пучки з двох сторін, а всередині розправте.

Відмінністю такого печива є і саме тісто. Рецепт його відноситься до категорії тесту пісочного. Але якщо у варіанті, м'ясорубку що не передбачає, необхідно строго витримати формулу 1: 1: 2 (цукор / масло / борошно), то «прокручені» вироби вимагають тесту більш крутого. Ось його рецепт:

• 3 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 гр масла або маргарину
• 1 склянка цукру
• 0,5 ч.л. розпушувача
• Пакет ваніліну за бажанням.

Процес приготування

Технологія виготовлення теж особлива. Якщо ми будемо печива пропускати через звичайну або електричну м'ясорубку, то тісто будемо готувати так:

1. Змішаємо яйця з цукром, додамо розпушувач і, за бажанням, ванілін.
2. Маргарин підтопило, розмішати з яєчною масою (рецепт стандартного пісочного тістапередбачає використання натертого замороженого маргарину, але якщо ви задумали застосувати м'ясорубку, то дійте вказаним чином).
3. Всипаємо борошно і вимішуємо тісто.
4. Беремо деко, застилає пергаментом і, відщипуючи по шматочку тесту, прокручуємо через решітку без ножа прямо на деко (обрізаючи «ковбаски» ножем).
5. Все, відправляємо печива в духовку, розігріту до показника 200. Випічка буде готова через хвилин 20 (в залежності від особливостей вашої духовки).

Вибравши такий простий рецепт випічки, багато хто стикається з проблемою, що «змійки», які виповзають з м'ясорубки, злипаються. В цьому немає нічого страшного. Палички можна акуратно відокремити пальцями, присипавши злегка борошном, щоб вони більше не злипалися.

Але навіть якщо у вас не вийде це зробити, ви можете викласти змійки довгими стрічками, а розрізати вже після випікання. Головне - зробити це, поки печиво гарячі. Через кілька раз ви вже навчитеся крутити з «вермішелек» справжні квіти!

Відео-рецепт приготування печива з м'ясорубки

Ідея пропускати тісто для печива через м'ясорубку, таким чином надаючи йому цікаву, оригінальну форму, йде корінням в далеке минуле. Мами і бабусі чого тільки не придумували в спробах здивувати «домашніх»! І не даремно старалися, тому як даний спосіб приготування користується попитом і в наші дні.

Якщо у Вас є діти, то рецепт буде корисний подвійно. Малюки люблять спостерігати як з м'ясорубки вилазять джгутики, які надалі можна схрумать! Отже, щоб втілити в життя рецепт пісочного печива через м'ясорубку, будуть потрібні такі продукти.

інгредієнти

• Масло вершкове 100 гр.
• Цукор 150 гр.
• Яйця 1 шт.
• Майонез 20 гр.
• Борошно 350 гр. (+100 гр домес)
• Розпушувач 5 гр.
• Крохмаль 20 гр.

Процес приготування

Масло вершкове попередньо дістаємо з холодильника для розм'якшення. У мисці з'єднати масло з цукром.

Ретельно розтерти до однорідності. На фото показаний віночок, але на ділі використовувала вилку, так виявилося набагато зручніше.

Раніше для випічки частіше використовували маргарин. Але сьогодні, купити вершкове маслоне складе проблеми. Все таки, це більш натуральний продукт, А маргарин містить комбіжири, які важко засвоюються і важко виводяться з організму. Тому рецепт печива через м'ясорубку смаргаріном розгубив популярність.

До отриманої маси додати яйце і майонез.

Відразу скажу, що ці складові краще використовувати охолодженими, з метою підтримки низької температури тесту для печива через м'ясорубку. Так масло набагато повільніше буде танути і, як наслідок, печиво вийде не кам'яне, що зустрічається не рідко, а м'яке і розсипчасте. До речі саме для розсипчастості додається майонез. Уточнення для тих, кого збентежив цей інгредієнт!

На цьому етапі приготування можна відтінити смак різними смаковими добавками. У моєму випадку це цедра мандарина. Можна додати ваніль, какао, цедру лимона або мелені горіхи, сухофрукти, шоколадні шматочки і все що побажаєте.

Просіяне борошно, розпушувач і крохмаль змішати в окремому посуді. Після чого, ввести частинами.

Коли маса розподілиться в ємності по шматочках, викласти її на стіл і замісити, а точніше зібрати шматочки в одне ціле. Мається на увазі, що Пісочне тістоне вимагає крутого замісу, просто добийтеся однорідності як на фото.

Формуємо корж товщиною 2-3 см. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо в морозилку хвилин на 30.

Пісочне тісто без проблем може зберігається в морозильній камері протягом декількох тижнів. Тому можна його заготовити і, при необхідності, випікати кожен раз свіжі вироби.

Тим часом підготуємо техніку. Якщо у будинку знайдуться спеціальні насадки, щоб печиво з м'ясорубки виходило геометрично незвичайної форми, сміливо використовуйте їх. А якщо немає не біда, можна обійтися і без них. Обов'язково вийміть з приладу ніж.

Дістаємо корж з холодильника і нарізаємо смужками. Закладаємо смужки по черзі в м'ясорубку і на виході відрізаємо з інтервалом 6-7 см. А взагалі, немає ніяких обмежень, тут вже як душа забажає! Формуємо печиво і викладаємо на деко, попередньо застелений пергаментом.

Форма виробів може бути різною. Все залежить від вашої фантазії!

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо пісочне печиво через м'ясорубку 15 хв (до рум'яної скоринки).

У мене печиво вийшло м'яке і розсипчасте. Розлетілося так само швидко як і готувалося!

Господині на замітку

Яйце додають в тісто, щоб зв'язати між собою борошно і масло. Якщо його не додати, масу просто не вийде замісити. У випадку з рецептом пісочного тіста, багато рекомендують додавати тільки жовтки, для досягнення більш розсипчастою текстури.

Що стосується цукру, його бажано замінити цукровою пудрою. Тоді виконати заміс вийде швидше, що для пісочного варіанти безсумнівний плюс. Ще один спосіб - цукор перетерти з яйцями, а не з маслом. Це також заощадить час.

Якщо ви скористалися рецептом домашнього печива, пишіть в коментарях на, що вийшло. А також, які поправки хотілося б внести, ніж доповнити рецепт! Буду рада зворотного зв'язку з читачами).

Яка господиня не знає рецепта пісочного печива? З цього апетитного десерту починаються кулінарні досліди багатьох дівчат. Розсипчасту випічку зі всілякими добавками обожнюють і діти, і дорослі. Ще один плюс пісочних печенюшок - довгий термінзберігання. Згодом вони зовсім не псуються, а тільки стають смачніше.

Щоб незвично приготувати ці ласощі, задійте м'ясорубку. Пропустіть через неї тісто для випічки - і ви отримаєте печива з красивою хвилястою поверхнею. Такі смаколики були надзвичайно популярні в радянські часи. Справжній смак дитинства! Приготувати пісочне печиво нескладно. Головне - чітко слідувати рецептом, наведеним у цій статті.

Рецепт пісочного печива через м'ясорубку

Вершкове масло попередньо розм'якшити. Викладіть його в миску, додайте білий і ванільний цукор. Ретельно розітріть виделкою або міксером. По одному вбивайте в суміш яйця. Бажано використовувати яйця не з холодильника - потримайте їх при кімнатній температуріабо опустіть в ємність з теплою водою. Віночком збийте яєчно-цукрову масу.

Просійте борошно, додайте розпушувач і ретельно перемішайте, щоб тісто не злиплося пластівцями. На цьому етапі можна всипати спеції: мелений імбир, цедру, ваніль. По одній ложці додайте борошно до рідкої основі, весь час перемішуючи. Так сформується куля з крутого тіста золотистого кольору. Воно повинно бути еластичним і не липнути до рук.

Оберніть колобок харчовою плівкою і потримайте в холодильнику 20-60 хв. Тісто розділіть на невеликі порції і пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами без ножа. Можете використовувати фігурні насадки у формі зірочок або ромбів: вони часто продаються разом з м'ясорубками. А можете слідкувати «бабусиним» рецептом і обмежитися звичайною насадкою.
Експериментуйте і приготуйте улюблене з дитинства пісочне печиво! Тепер потрібно надати печеньям форму. Шматочки довжиною близько 5 см можна викласти на застелений пергаментом деко невеликими грудками. Спробуйте зробити «трояндочки»: поверніть 3 шматочка «фаршу» жгутиком і сформуйте з них бутон. Розмір «трояндочок» визначайте самі.

Врахуйте, що обсяг печива збільшиться в міру запікання. Розігрійте духовку до температури 175-180 градусів, і випікайте тісто 15-20 хвилин. Щоб печиво не було схоже на коржі, стежте за часом випікання. Як тільки випічка підрум'яниться, виймайте деко з духовки.

Готове ласощі посипте цукровою пудрою, подрібненими горіхами або топленим білим шоколадом. Втім, цю смакоту можна просто подати до чаю або кави. Час, що залишився печиво покладіть в щільно закривається посуд, але не в холодильник. Зберігати випічку можна не більше двох тижнів. Втім, запаси ласощі зазвичай витрачаються в одну мить!

Інструкція приготування

1 година 30 хвилин Роздрукувати

1. Яйця за допомогою віночка або міксера збити з цукром. інструмент Міксер Збивати яєчні білки, а також замішувати інші субстанції начебто фаршу або тіста зручно не вручну (так як це вимагає сил і часу), а за допомогою міксера на кшталт KitchenAid. Наприклад, у моделі Artisan десять швидкісних режимів і три різні насадки для роботи з будь-якими консистенції, до того ж це одночасно і універсальний кухонний комбайн.

2. Погасити соду оцтом і влити до яєчно-цукрової суміші.

3. В окрему тарілку на тертці натерти масло / маргарин.
інструмент Терка Microplane ручна Терка з зовнішністю напилка - такі бувають з лезом різної довжини для цедри, сиру, шоколаду - має і таке застосування: нею зручно знімати землю, пристали до суцвіттям цвітної капусти.

4. Поступово, просіюючи до маслу борошно, перетерти суміш ложкою. Інструмент Барабанное сито Це сито використовують для протирання вареної і печеної картоплі для пюре, а також щоб приготувати м'ясний або рибний фарш для мусів. Приготовлені овочі або м'ясо вивалюють на його дрібною сіткою і протирають скребком.

5. Змішати суху і рідкі частини, і замісити круте тісто.

6. Тісто для зручності поділити на кілька частин і відправити на 30-40 хвилин в морозилку. Інструмент Ніж шефський Шефський ніж - універсальний і, в общем-то, незамінний інструмент, який впорається з будь-різальною роботою - від розбирання величезного шматка м'яса до куди більш тонкого подрібнення петрушки. Улюбленець багатьох професійних кухарів, японський Global, не схильний до ні іржі, ні плям, має дуже гостре лезо і єдине, чого боїться - неправильної заточення, яку краще довірити професіоналам.

7. Заздалегідь застелити деко папером для випічки, встановити м'ясорубку.
інструмент Папір для випічки відкриті пирогиі киши для рівномірного пропікання краще відправляти в духовку на решітці, а щоб киплячий від спека соус не капав між прутами, допоможе папір для випічки. Непогану випускають, наприклад, фіни - вона досить щільна і вже розділена на листи, які легко дістати з коробки. А більшого від паперу і не потрібно.

8. Дістати тісто по частинах з морозилки і пропустити через м'ясорубку, ножем нарізаючи печенюшки бажаного розміру. Викласти печиво тут же на деко. інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, зрозуміти можна тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духову шафу або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно - як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба строго дотримуватися температурного режиму: скажімо, в разі випічки.

Ура! Нарешті я знайшла цей рецепт печива з дитинства - то найсмачніше домашнє печивоз пісочного тіста, яке так цікаво було провертати через м'ясорубку і дивитися, як з'являються фігурні хвилясті печеньки!

Спасибі читачеві сайту Олені, завдяки якій я і зайнялася пошуками давно забутого рецепту! Спеціальне пристосування для м'ясорубки у мене збереглося, а ось рецепт був забутий. Але хто шукає, той знайде!

Спочатку мене просили виконати покроково рецепт домашнього пісочного печива на майонезі. Але, так як я вже кілька років не купую майонез і маргарин - перший готую сама, а другий заміняю вершковим маслом, то замінила і в даному рецепті. Вийшло печиво на сметані і вершковому маслі.

Думаю, так ще смачніше, а головне, корисніше - з урахуванням того, що печеньки будуть їсти діти. Якщо ж Вас здолала ностальгія саме по «тому самому» смаку печива на майонезі - разок можна і приготувати, якщо дуже хочеться!

Печива виходить дуже багато, і воно таке смачне, що куди там покупному. Хоча, звичайно, магазинне пісочне теж дуже розсипчасте і смачне, але ось за складом однозначно виграє домашнє!

Інгредієнти:

На 2,5 дека:

• 1 яйце;
• 1 стакан цукру (200 г);
• 200 мл сметани (у мене густа, домашня, 25%);
• 200 г вершкового масла;
• Щіпка солі (1/4 чайної ложки);
• Щіпка ваніліну (на кінчику чайної ложки);
• 1 чайна ложка соди (врівень з краями);
• 1 столова ложка лимонного соку;
• Борошно - скільки знадобиться, що тісто було м'яким, але не прилипало до рук.

Чому так неточно? А тому, що мені знадобилося 5 склянок борошна (4 склянки пшеничного і 1 стакан кукурудзяної, для розсипчастості і жовтенькі кольору), при тому, що в оригінальному рецепті, Бродячому по просторах Інтернету, було зазначено 3 склянки. Ймовірно, це залежить від самої борошна.

Як спекти:

Отже, масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб розм'якшилося в теплі.

Яйце розтираємо ложкою з цукром.

Додаємо м'яке вершкове масло і ще розтираємо, щоб вийшла майже однорідна маса.

Додаємо сметану, перемішуємо.

вливаємо лимонний сік(Він погасить соду в тесті). Також в тісто можна додати трохи лимонної або апельсинової цедри- тільки перед цим запарьте цитрус на п'ять хвилин в окропі, щоб зникла гіркота.

Просіваємо в тісто борошно, змішане з содою, сіллю і ваніліном. Чи не насипайте відразу всю, а додавайте за 3-4 прийоми, замішуючи тісто і дивлячись на його консистенцію. Якщо липке - додаємо ще муки. Якщо практично перестало липнути - досить. Якщо борошна мало, печиво буде прилипати до м'ясорубці, вийде жирним і розпливеться при випіканні. Але і переборщувати з борошном на всякий випадок не варто - тісто вийде дуже крутим, а печиво - менш розсипчастим. Так що орієнтуємося на вигляд, на дотик і на кулінарну інтуїцію - нехай підкажуть, коли муки досить! Мені знадобилося п'ять 200-грамових склянок, тобто 5 * 130 г = 650 г. Це кількість може варіюватися, залежно від того, з якої муки Ви готуєте.

готове тістоставимо на півгодини в холодильник: охолодити, воно стане твердіше, і буде формувати печива.

З плином часу готуємо м'ясорубку з пристосуванням, включаємо духовку, щоб розігрівалася до 180С, і застилає деко листом пергаменту - змащувати не потрібно.

Тепер діємо швидко - щоб тісто не встигло занадто розм'якшити в теплі, печеньки будуть краще тримати форму. Ось коли можна кликати діток в помічники! Тільки стежте, щоб вони не сунули руки в м'ясорубку.

Нехай хтось крутить ручку, а хтось другий притримує заготовки печива і відрізає, коли вони досягають довжини 5-6 см, і викладає на деко.

Викладаємо печиво рядочками на відстані 3 см один від одного - при випіканні вони трохи збільшуються.

Випікаємо при 180С протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Поки одна партія в духовці, інше тісто ставимо в холодильник.

На «пристосуванні для м'ясорубки» є кілька видів отворів: зірочки, сердечко, смужка з зубчиками і щось схоже чи то на корону, то чи на сонце, що сходить. Ось це віконечко мені і сподобалося найбільше: за формою печиво - як магазинне, красиве, хвилясте! - Менш рельєфні, невеликі форми - сердечка і маленька зірочка при випіканні стають практично цілими в перерізі. А великі форми зберігають фактурність. Крім того, від форми печива залежить його смак в результаті.

Якщо робити печиво товстенький - воно буде блідо-золотистим, м'яким; якщо тонким - то при тому ж часу випікання вийде більш рум'яним, оранжево-золотистим, більш щільним і хрустким, але не твердим, а розсипчастим. Якщо хочете, щоб все печеньки вийшли однакової кондиції - використовуйте однакові по ширині віконечка насадки.

До речі, стандартні форми не обмежують види печива! Згинаючи заготовки, можна виготовити підкови або колечка! А також сердечка, квадратики та інші фігурки.

І з готовим печивомтеж можна пофантазувати! Те, що не з'їдено тут же просто так, можна посипати цукровою пудрою, полити шоколадною глазур'ю, Занурити в подрібнені горішки, кокосову стружку, Промазати повидлом або вареним згущеним молоком і з'єднати попарно ... Загалом, все те багатство смаку і дизайну, яким рясніє пісочне печиво, можна повторити вдома!