Хачапурі з готового листкового тіста. Хачапурі з сиром рецепт з фото в духовці з готового листкового тіста. Відео приготування страви

Просто і швидко готуються в домашніх умовах у духовці хачапурі з листкового тіста, ситне перекушування - покрокові рецепти!

Апетитні хачапурі з хрусткого листкового тіста з ніжною начинкоюіз знаменитого сиру сулугуні зможе приготувати будь-яка господиня. Тим більше що для приготування хачапурі вам знадобиться не більше 30 хвилин.

• Сир сулугуні - 300 г
• Тісто листкове бездрожжеве - 500 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
• Сіль (за бажанням) - за смаком

Готуємо начинку: сир сулугуні натріть на тертці, додайте одне куряче яйцета ретельно перемішайте. За бажання додайте сіль за смаком.

Стіл присипте борошном, половину листкового без дріжджового тістарозкотіть качалкою у формі квадрата завтовшки 3-4 мм. Розріжте пласт тіста на 4 однакових квадрати меншого розміру.

У кожну заготовку з|із| тесту покладіть по 1,5 ст. л. начинки.

Зліпіть краї квадрата з тіста від кута до центру у вигляді конверта.

Акуратно вирівняйте поверхню хачапурі долонею, щоб вийшло повітря і заліпите щільно краї.

Деко змастіть олією. Хачапурі з листкового тіста покладіть на лист так, щоб вони не торкалися один одного.

Змастіть хачапурі зверху збитим курячим яйцем. Надішліть хачапурі в духовку, розігріту до 180°С.

Випікайте хачапурі за температури 180°С 12-15 хвилин. Слідкуйте, щоб хачапурі не пригоріли.

Смачного!

Рецепт 2: хачапурі із листкового тіста в духовці

Хачапурі - національна грузинська випічка, що є корж з сиром або сиром. Традиційне хачапурі готують із прісного тіста. Я ж хочу розповісти про те, як приготувати не класичне хачапурі із листкового тіста у себе вдома. Швидко, просто, смачно.

• 2 пачки або 1 кг листкового тіста (у мене було готове листкове бездрожжеве заморожене тісто),
• 600 грам розсольного сиру імеретинського, сулугуні, адигейського, бринзи і т.д. (я взяла адигейську і сулугуні приблизно в рівних пропорціях),
• 1 яйце,
• 50 г вершкового масла.

Якщо у нас готове листкове тістоз магазину, попередньо його потрібно розморозити. Дістаємо тісто з упаковки і залишаємо його при кімнатній температуріприблизно на 30 хвилин, можливо, більше.

Сир натрьом на середній тертці, адигейський або інші м'які сири можна розім'яти вилкою. Додамо яйце та розтоплене вершкове масло. Перемішаємо.

На підпиленому борошном робочої поверхні розкочуємо тісто в тонкий пласт, який потім нарізаємо на рівні квадрати.

Якщо ми робимо трикутні хачапурі, то кладемо на квадрат із тіста сирне начиннятрохи зміщуючи її до одного з кутів, згортаємо трикутник, защипуємо краї. Можна прикотити качалкою, щоб хачапурі був тонкий і плоский, після випікання він все одно підніметься.

Для круглих або квадратних хачапурі начинку кладемо в центр, згортаємо тісто конвертом, потім куточки защипуємо до центру, перевертаємо защипом вниз і розкочуємо качалкою, надаючи потрібну форму.

Викладаємо хачапурі на деко, я нічим не змащувала, але можна змастити олією.

Випікаємо хачапурі в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці 20-30 хвилин до рум'яності. Для гарнішого кольору готових хачапурі, можна перед випічкою змастити їх яйцем.

Рецепт 3: листкові хачапурі із сиром у духовці

Смачна заміна булочкам – це хачапурі із сиром. Готувати їх не складно, особливо якщо взяти листкове тісто вже готовим. Пропоную і вам спробувати та приготувати хачапурі із сиром із листкового тіста.

• сир сулугуні (також можна використовувати суміш із різних сирів, наприклад, фета, бринза, моцарелла) - 500 грам;
• листкове тісто – 2 листи;
• яйце – 2 штуки;
• м'яке вершкове масло - 1 столова ложка.

Натріть сир на великій тертці. Складіть його в миску.

Додайте до нього сирі яйця вершкове масло, яке перед цим трохи нагріти при кімнатній температурі. Все добре перемішайте. До речі, за бажанням ви можете додати різану петрушку і кріп, сіль, часник.

Тепер слід розкотити тісто, але не дуже тонко.

Виріжте квадрати із тіста.

Викладіть начинку із сиру в середину кожного квадрата.

Скріпіть протилежні сторони квадрата. Він повинен мати вигляд конверту. Переверніть конверт і розкачайте його. Потім проколіть зверху його вилкою, а всередині зробіть невелику дірочку.

Змастіть лист маслом або вистеліть пергаментом. Потім викладіть на нього хачапурі. Одне яйце збовтайте і змастіть зверху вироби з тіста.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї лист. Готуйте 20 хвилин, верх його повинен добре підрум'янитися. От і все, хачапурі готові. Подавайте їх як гарячими, дуже смачно їх їсти з чаєм чи кавою. Смачного!

Рецепт 4: прості хачапурі з листкового тіста

• Тісто листкове 250 г
• Сир сулугуні 250 г
• Яйце куряче 2 шт

Сир натерти на тертці.

Додати яйце.

Перемішати.

Листкове тісто трохи розкотити.

Викласти сирну начинку.

Скласти конвертом.

Змастити яйцем.

Випікати за 180 градусів 35 хвилин.

Рецепт 5: хачапурі з трьома сирами у духовці

Хачапурі з листкового тіста з сиром (рецепт з фото в духовці) приготувати в домашніх умовах дуже легко. Час підготовки інгредієнтів та випічки – мінімальний, особливо, якщо в холодильнику лежить готове тісто. Звичайно, це не традиційний рецептгрузинських хачапурі, але випічка виходить дуже смачною.

Сир для хачапурі найкраще брати м'який та не солоний, щоб він добре плавився. Ідеальним варіантом буде традиційний імеретинський сир, але поза межами Грузії його важко знайти, то можна замінити іншим.

• сир (імеретинський, сулугуні, моцарелла) – двісті п'ятдесят грам;
• тісто листкове (безрізжеве) – двісті п'ятдесят грам;
• курячі яйця – одне.

Натріть сир на тертці або просто розімніть його вилкою.

Розділіть сире яйцена білок та жовток. Білок одразу вилийте у сирну масу, розмішайте.

Розкотіть тісто, щоб його товщина була близько п'яти міліметрів, а формою лист вийшов квадратним.

Розділіть великий квадрат на чотири маленькі і в середину кожного викладіть порцію сиру. Кожну заготовку загорніть у вигляді трикутника, добре закрийте краї. Духову шафу поставте на розігрів до двохсот градусів.

Викладіть заготовки в жароміцну форму з низькими бортами, добре промажте гору жовтком і поставте випікатися на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Смачні та ароматні хачапурі готові. Смачного!

Рецепт 6: хачапурі у духовці з молочним сиром

Якщо ви хочете замішувати тісто самостійно, воно може бути будь-яке, але не дріжджове. Рецептів прісного тесту досить багато, мало відрізняються друг від друга. Але мені простіше купити готове листове в магазині - так набагато швидше і, слід зазначити, смачніше. Тому я, як правило, беру листкове тісто. Воно під час випічки стає хрумким, м'яким і готові хачапурі виходять дуже смачними.

Як начинка я зазвичай використовую молочний сир. Це може бути бринза, сулугуні або моцарелі. Головне, щоб вам подобався його смак, але за бажанням іноді в начинку додаю дрібнорубану зелень, товчені горіхи та спеції.
Таку випічку можна подати як закуску до банкетного столу або взяти з собою на природу, щоб підкріпитися на березі річки або під час лісової прогулянки.

• листове тісто - 1 упаковка (500 г),
• сир молочний (бринза, сулугуні) - 300 г,
• жовток – 1 шт.

Готове тісто розморожуємо, а потім розкладаємо на столі, трохи проходимо по ньому качалкою.

Сир розминаємо ложкою, або трьом на тертці, за бажанням додаємо спеції та зелень.

Розкладаємо начинку на серединку кожного квадрата.

Потім збираємо всі чотири куточки в центрі та акуратно заліплюємо сторони тесту між собою. Виходить гарний конверт із сирною начинкою всередині.

На лист кладемо пергаментний папір або просто змащуємо його жиром і викладаємо хачапурі.

Змащуємо вироби курячим жовтком.

Випікаємо хачапурі в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Смачного!

Чим хороший хачапурі у вашому раціоні? Це відносно легка їжа (якщо з бездрожжевого тіста), вона смачна навіть у холодному вигляді, її можна брати у довгу дорогу без побоювань отруїтися. Що ж до свіжоспеченого виробу - ми приготували вам парочку відмінних рецептівз покроковим описом.

Хачапурі з сиром із листкового тіста: покроковий рецепт

Якщо хачапурі полюбили ваші діти, упокоритеся: готувати цю страву доведеться часто. Пропонований варіант із готової «шарки» стане тим самим компромісом між «немає сил возитися» та «порадувати своїх домашніх випічкою». Якось спробувавши, можна завести звичку тримати в морозилці про запас кілька упаковок тесту: - Завжди виручать. Сьогодні готуємо найсмачніше хачапурі із сиром із листкового тіста, купленого в магазині. Як наповнення можна поперемінно використовувати то твердий сир, то адигейський, то сулугуні із зеленню - сирна різноманітність не наб'є оскому і оновить смак кожної наступної партії. Ніжний смак рум'яної хрусткої булки не описати словами, тому негайно починаємо чаклувати.

Інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердий – 150 г;
• борошно - для посипання.

Як приготувати хачапурі з сиром?

Після чого наповнюємо кухню пахощами гарячих хачапурі, а келихи – вином. Маленьким шанувальникам домашньої випічкиналежить ароматний чай.

Хачапурі з листкового тіста з сиром та сиром

Як відомо, тісто для хачапурі можна придбати у магазині. Але колись треба спробувати зробити його самостійно, чи не так? Сміливіше, тому що процес приготування в домашніх умовах, всупереч поширеній думці, не потребує особливих навичок та вмінь. Як це зробити, ми докладно опишемо у цьому рецепті та покажемо на фото. Що стосується начинки, то, мабуть, найпопулярнішими є хачапурі із сиром та яйцем. Однак склад можна урізноманітнити, додавши жирний сирта зелень, наприклад. Форма хачапурі теж може бути різною: і круглі коржики, і човники, і – як у попередньому рецепті – конвертики. Ми ж ліпитимемо трикутники. Але єдиного стандарту немає: готуйте як вам подобається!

Що нам знадобиться:

Інгредієнти для тесту:

• борошно пшеничне – 350 г;
• маргарин – 100 г;
• кефір – 100 мл;
• столовий оцет (9 процентний) - 2 ч. л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• сир – 150 г;
• бринза – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кріп – 3 гілочки;
• петрушка – 3 гілочки;
• сіль – 1/4 ч. л.

Як з листкового тіста зробити хачапурі з сиром та сиром

1. Холодний маргарин рубаємо невеликими шматочками і додаємо до просіяної з сіллю пшеничного борошна. Руками чи ложкою перетираємо суміш до стану крихти. Робимо це швидко, щоб маргарин не почав танути.
   
2. В окремій ємності змішуємо холодний кефір, одне велике яйце та столовий оцет. Збовтуємо суміш до однорідності.
   
3. З'єднуємо маслянисту крихту з рідкою основою.
   
4. Швидко замішуємо досить круте тісто. Листкове зазвичай довго не вимішують, інакше маргарин почне танути, і випічка втратить шарувату структуру. Кладемо тісто в пакет і поміщаємо на пару годин у холодильник.
   
5. Тепер займемося начинкою. Бринзу натираємо на середній тертці і змішуємо з сиром та рубаною зеленню.
   
6. Вбиваємо в сирну суміш одне куряче яйце, сіль і все ретельно перемішуємо. Начинка для хачапур готова.
   
7. Тепер, коли тісто охолоне, починаємо ліпити хачапурі. Для цього ділимо тісто на 2-3 частини - поки з однією частиною працюємо, решту знову прибираємо в холодильник. Розкочуємо прямокутний лист товщиною 4-5 мм. Увага: листкове тісто слід розкочувати тільки по одній лінії у різних напрямках: або вгору-вниз, або убік.
   
8. Розрізаємо пласт на рівні квадрати (має вийти 10-12 штук) і викладаємо на них нашу начинку. Концентруємо її за центром, а одному з кутів.
   
9. Формуємо із квадратів трикутники і щільно защеплюємо краї.
   
10. Вироби викладаємо на лист, попередньо застелений пергаментом або силіконовим килимком. Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин. Щоб хачапурі добре підрум'янилися, випікати їх бажано в режимі конвекції. Якщо такий у духовці не передбачено, то перед випіканням трикутнички змащуємо збитим. яєчним жовтком.
    

Готові хачапурі краще подавати на стіл із запалу, із жару. І насолоджуючись видом і запахом рум'яної випічки, не забудьте подивитись на годинник: час приготування хачапурі з домашнього тістасклало не більше 40 хвилин (+2 години охолодження тесту, але в цей час Ви можете бути зайняті іншими справами).

Хачапурі з сиром та яйцем із листкового тіста

Хачапурі у формі човника з сиром та яйцем називаються аджарськими. За справжнім класичним рецептом ми їх уже готували. Це дуже смачно! Хочеться повторювати їх частіше, але не завжди є вільний час, щоб зробити все за правилами, завести тісто, підготувати начинку ... Тому як альтернативний швидкий варіант ми можемо спробувати зробити з листкового тіста. Це набагато швидше, простіше, але не менш смачно.

Список продуктів:

• дріжджове листкове тісто – 250гр;
• сулугуні чи інший розсільний сир – 150гр;
• яйце – 2шт.

Як зробити хачапурі з листкового тіста з сиром по-аджарськи: рецепт з фото

Із зазначеної кількості продуктів вийде два хачапурі по-аджарськи.

Дістаємо і одразу ж подаємо. Відламуємо куточок човника, перемішуємо їм яйце з розплавленим сиром і насолоджуємося смакотою. Хачапурі з яйцем краще не готувати багато, щоб можна було з'їсти відразу. Остигнувши, вони втрачають свою красу.

Скажу по великому секрету крамольну річ… Цей варіант мені сподобався майже традиційний.

Рецепти приготування хачапурі

35 хвилин

300 ккал

4.77/5 (13)

Ніжне багатошарове тісто, що тане в роті, і солонувата сирна начинка - це лише короткий опис однієї зі страв кавказької кухні під назвою хачапурі. Як виявилося, його легко може приготувати будь-яка господиня протягом 35 хвилин. Для цього достатньо купити готове тісто та шматочок адигейського сиру або бринзи.

Пропоную вам дуже простий рецепт хачапурі з листкового тіста із сиром, приготовленого в духовці з покроковим фото.

Хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста

Кухонний інвентар:качалка, форма, терка, миска.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування

Хачапурі з сиром можна робити із листкового дріжджового або бездрожжевого тіста.Мені часто ліньки возитися з багаторазовим розкочуванням, тому я купую його в магазині. Тим більше, що вдома важко досягти такої ж багатошарової.

Для цього рецепту нам знадобиться лише два пласти. Але перед тим, як приступати до приготування, його потрібно спочатку розморозити при кімнатній температурі. Не варто робити це в мікрохвильовій печі або на батареї, щоб прискорити процес, інакше ви просто зіпсуєте тісто.

1. Викладаємо пласти на обробну дошку, а поки воно відтає, займемося начинкою.
   
   
2. Натираємо на великій стороні терки твердий і адигейський сир, а також олія. Воно додасть начинці соковитість та вершковий смак.
   
   
3. Дрібно рубаємо зелень. Я беру в рівних кількостях петрушку та кріп. За бажанням додаємо свіжу кінзу.
   
   
4. Відокремлюємо білок і виливаємо його в миску з начинкою. Жовток нам знадобиться трохи пізніше, щоб змастити гору хачапурі.
   
   
5. Перемішуємо усі інгредієнти начинки.
   
   
6. Кожен лист присипаємо борошном і розкочуємо трохи більше, ніж розмір форми. Зайве тісто обрізаємо.
   
   
7. Змащуємо форму та переносимо на неї один пласт за допомогою качалки. Піднімаємо бортики приблизно на 1,5-2 сантиметри.
   
   
8. Розкладаємо рівномірним шаром начинку формою з тестом.
   
   
9. Зверху укладаємо другу частину тіста і защипуємо краї.
   
   

   Якщо немає потрібної форми, то застеліть лист пергаментом для випічки і зберіть на ньому хачапурі.

10. Беремо ніж і ділимо заготівлю на 6-8 порційних часточок.
    
    
11. Змащуємо верх жовтком і випікаємо при 190-200 ° до появи рум'яної скоринки приблизно 20-25 хвилин.
    
    
12. Перекладаємо хачапурі з форми на блюдо та подаємо до столу.
    
    

Швидше, ніж з готового листкового тіста готується лише . З прісного тіста можна підсмажити або у мультиварці.

Швидко, соковито і смачно - ось головні слова, які злітають із губ, щойно ви спробуєте самостійно приготовлені на вашій кухні рум'яні хачапурі із листкового тіста із сиром. Ця випічка настільки проста, що ви з легкістю можете створити її навіть на сніданок, адже для цього вам знадобиться 10 хвилин на розкочування та 20 хвилин на випікання страви.

Мінімум продуктів напевно знайдеться у кожного з нас у холодильнику та морозильнику, а той аромат та смак, який видають золотисті хачапурі із сиром, неможливо передати словами.

Підготуйте необхідні продуктидля приготування хачапурі із сиром (з листкового тіста). Якщо використовуєте заморожене листкове тісто, попередньо розморозьте його.

Твердий сир натріть на великій тертці, щоб ви могли зайнятися розкочуванням тіста.

0,5 кг тіста розріжте на 4 порційні частини та кожну з них розкотіть за допомогою качалки. Не хвилюйтеся про те, що пласт вийде нерівний, - його потрібно буде підрізати.

Помістіть на середину пласта начинку з|із| натертого сиру.

З'єднайте краї пласта всередині, склеюючи їх між собою водою. Злегка відігніть отвори, щоб було видно начинку. Таким чином створіть усі хачапурі із цього тесту.

Перемістіть заготовку на змащений пергаментний папір. Збийте куряче яйце і змастіть поверхню заготовки кулінарним пензлем. Помістіть деко в духовку і випікайте листкове хачапурі з сиром близько 20-25 хвилин при 200С, стежачи за поверхнею випічки.

Подавайте хачапурі із сиром (з листкового тіста) гарячими.

Мабуть, видно, як сирна начинка тягнеться, і від цього ще більше хочеться з'їсти таку апетитну випічку!

Чим хороший хачапурі у вашому раціоні? Це відносно легка їжа (якщо з бездрожжевого тіста), вона смачна навіть у холодному вигляді, її можна брати в довгу дорогу, без побоювань отруїтися. Що ж до нового виробу - ми приготували вам пару хороших рецептів з покроковим описом.

Хачапурі з сиром із листкового тіста: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердий – 150 г;
• борошно - для посипання.

Як приготувати хачапурі з сиром?

Після чого наповнюємо кухню пахощами гарячих хачапурі, а келихи – вином. Маленьким шанувальникам домашньої випічки належить ароматний чай.

Хачапурі з листкового тіста з сиром та сиром

Що нам знадобиться:

Інгредієнти для тесту:

• борошно пшеничне – 350 г;
• маргарин – 100 г;
• кефір – 100 мл;
• столовий оцет (9 процентний) - 2 ч. л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• сир – 150 г;
• бринза – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кріп – 3 гілочки;
• петрушка – 3 гілочки;
• сіль – 1/4 ч. л.

Як з листкового тіста зробити хачапурі з сиром та сиром

Готові хачапурі краще подавати на стіл із запалу, із жару. І насолоджуючись видом і запахом рум'яної випічки, не забудьте подивитись на годинник: час приготування хачапурі з домашнього тіста становив не більше 40 хвилин (+2 години охолодження тіста, але в цей час Ви можете бути зайняті іншими справами).

Хачапурі з сиром та яйцем із листкового тіста

Список продуктів:

• дріжджове листкове тісто – 250гр;
• сулугуні чи інший розсільний сир – 150гр;
• яйце – 2шт.

Як зробити хачапурі з листкового тіста з сиром по-аджарськи: рецепт з фото

Із зазначеної кількості продуктів вийде два хачапурі по-аджарськи.

Дістаємо і одразу ж подаємо. Відламуємо куточок човника, перемішуємо їм яйце з розплавленим сиром і насолоджуємося смакотою. Хачапурі з яйцем краще не готувати багато, щоб можна було з'їсти відразу. Остигнувши, вони втрачають свою красу.

Скажу по великому секрету крамольну річ… Цей варіант мені сподобався майже традиційний.

Хачапурі з листкового тіста із сиром

Напевно, немає таких, хто не чув би про хачапурі, адже слава про цю чудову страву поширилася далеко за межами сонячної Грузії. Саме Грузія, яка славиться своєю чудовою випічкою, є батьківщиною хачапурі. Існує безліч видів та способів приготування цієї страви: по-імеретинськи, по-аджарськи, мегрельський, гурійський, рачулі, ачма, піновані та безліч інших. Однак найпростішим у приготуванні є хачапурі із листкового тіста із сиром.

Не поспішайте купувати готові пиріжки в кафе або магазині, тому що ці грузинські ласощі ви легко зможете приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх домашніх смачною вечерею. Нижче крок за кроком розбирається рецепт приготування цієї грузинського страви.

Цікавий факт: 2010 року Грузинський центр інтелектуальної власності розробив законопроект, який захищає торговельну назву. Тепер слово Хачапурі є офіційним брендом Грузії.

• Кількість начинки та тіста має бути пропорційно, щоб хачапурі мали насичений сирний смак і були соковитими. Але й переборщувати з начинкою теж не варто, щоб готові вироби не розвалювалися.
• Є хачапурі тільки гарячими і свіжоприготовленими. Роблять це тому, що саме в такому вигляді вони найбільш повітряні та м'які. Однак, ніхто не забороняє розігріти блюдо, але смак вже буде не той.

Цікавий факт: Хачапурі – друге за популярністю грузинська страва, на першому почесному місці – хінкалі.

Покроковий рецепт хачапурі з листкового тіста

У процесі готування від вас не потрібно спеціальних навичок і умінь, а страва, що вийшла, здивує вас своїм смаком і поживністю.

Яке тісто вибрати

Для справжнього грузинського хачапурі тісто готують самостійно, краще готувати дріжджове, тоді пиріжки вийдуть більш повітряним і м'яким.

Дріжджове

Для того, щоб приготувати дріжджове листкове тісто, візьміть 250 мл теплого молока і розчиніть там 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. сухих дріжджів залиште опару хвилин на 15-20, а тим часом розбийте 3 яйця і змішайте їх із сіллю. Вилийте опару в яєчну сумішта порційно додавайте борошно (500 – 700 г). Після того, як маса почне формуватися в кулю, додайте розм'якшене вершкове масло (100 г), знову вимісіть, але не перестарайтеся. Далі поставте тісто на годину-півтори в тепле місце, щоб воно «підійшло». Як тільки час спливе, розкотіть його в прямокутник, на край покладіть 100 г вершкового масла і накрийте 1/3 пласта, потім зверху знову покладіть 100 г вершкового масла і накрийте тестом, що залишилося, розкотіть. Тепер складіть його навпіл і знову розкотіть, проробіть цю процедуру кілька разів, чим більше разів ви це зробите, тим більше шарів отримаєте. Ось і все, ви приготували традиційне листкове дріжджове тістодля хачапурі.

Бездрожжеве

Якщо ж ви все-таки вирішили приготувати не додавати дріжджі, то потрібно змішати 400-500 г борошна, що просіює, і 200-250 г м'якого вершкового масла, влити 175 мл холодної води, додати цукор (1-2 ч.л.), сіль і замісити тісто. Готове тісто загорніть у плівку і покладіть у холодильник на кілька годин, щоб воно підійшло. Далі надаємо як і у випадку з дріжджовим тестом, тільки масло не використовуємо: розкочуємо, складаємо навпіл, знову розкочуємо і так кілька разів.

Порада: Якщо у вас немає часу, а щось смачне потрібно терміново, то в цьому випадку хачапурі із готового листкового тесту стане найкращим варіантом. Вийде не так, як із домашнім тестом, проте смачно буде точно.

Приготування начинки

Тісто готове і чекає, коли в нього загорнуть начинку. У Грузії в хачапурі кладуть сулугуні або імеретинський сир, ви можете купити:

• Адигейський сир
• Бринзу
• Моцареллу
• Російський сир, вершковий і взагалі будь-який твердий сир

Порада: Змішайте кілька видів сиру, від цього смак хачапурі лише виграє.

А також начинку іноді роблять сирною, додаючи до сиру сир, беруть пожирніше (мінімум 5%), щоб він не кислив готовому блюді. А якщо ви любите експериментувати, розбавте начинку куркою. І ось, у вас на столі смачний та поживний курячий хачапурі.

У приготуванні начинки немає нічого складного: сир натирають на тертці і якщо він не занадто жирний, додають вершкове масло. Ось і все, а далі додають сир чи курку або залишають начинку просто сирною. У класичному рецепті використовують лише сир.

Порада: Якщо сир попався надто солоний, то покладіть його в холодну воду на кілька годин і зайва сільпіде.

Форми хачапурі

Хачапурі можна зробити двох форм:

У першому випадку тісто розкочується в коло, на центр якого викладається начинка, а краї збираються в гармошку в центрі. Далі, отримана куля знову акуратно розкочується.

Для сирних конвертиків тісто розкочують у пласт і розрізають на квадрати, у центр кожного викладається начинка, а кути квадратів збирають у центрі защипуючи боку друг з одним. Вийде щось на кшталт шарівок із сиром, як на фото.

Порада: Не розгортайте тісто тонше 1 см, щоб сир не випливав у процесі випікання.

Процес випікання

Хачапурі можна спекти в духовці або на сковороді. Якщо використовувати духовку, то можна досягти максимальної шаруватості тіста. Духову шафу розігрівають до 200-220 градусів та випікають хачапурі протягом 15-20 хвилин.

Порада: Перед тим як надіслати вироби в духовку, змастіть їх яєчним жовтком, для апетитної скоринки.

Як бачите, грузинські ласощі можна спекти з звичайнісіньких продуктів, які знайдуться в холодильнику у кожного, а приготування не вимагатиме спеціальних навичок.

Хачапурі з сиром із листкового тіста - смачна грузинська випічка з різними начинками

Приготування хачапурі із сиром із листкового тіста вимагає кулінарних навичок, але якщо взяти готове тісто, то завдання набагато спрощується. Хачо перекладається, як сир, а пурі — хліб, за традицією своїм національною стравоюйого називають у Грузії. Але й аджарці, мінгрели та абхази не обходяться без такого частування. Щоб спробувати цю смачний коржикАле обов'язково їхати на Кавказ, рецепти допоможуть приготувати її вдома.

Як зробити хачапурі з листкового тіста?

Щоб приготувати сирні хачапурі з листкового тіста, не обов'язково возитися з мукою, можна використовувати і тонкий лаваш. Або взяти покупне, підійде і дріжджове, і прісне. Самий оригінальний варіант– суміш різних сортівсиру в одній випічці Прості порадидопоможуть зробити смачні хачапурі з сиром із листкового тіста.

1. Твердий сир краще дрібно нарізати, а не натерти.
2. Начинкою йдуть сири розсольні, тверді, сир або сулугуні.
3. Не бажано тонко розкочувати тісто, правильна товщина коржика – 1 см.
4. Щоб випічка набула золотистого кольору, її змащують яйцем.

Листкове тісто для хачапурі - грузинський рецепт

Приготування хачапурі з листкового тіста мало чим відрізняється від звичних для господарок пиріжків. Їх можна смажити або запікати, другий варіант краще, більше проявляється багатошаровість. Розсільні сири та сулугуні натирають, сир потрібно розминати, а твердий сир краще нарізати невеликими кубиками.

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 5 ст.;
• молоко – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 100 мл;
• дріжджі – 10 г;
• сир сулугуні – 900 г

1. Розвести в теплому молоці сіль, цукор та дріжджі.
2. Всипати склянку борошна, залишити у теплі на 15 хвилин.
3. Додати яйце і крохмаль, решту борошна.
4. Замісити тісто, влити олію.
5. Залишити у теплі на 1,5 години.
6. Змішати зі сметаною яйце та ложку олії, збити.
7. Розкотити коржики, насипати тертий сир.
8. Запечатати як конверта, розкотити.
9. Викласти на лист, змастити сметанним соусом.
10. Випікати хачапурі із листкового дріжджового тіста 20 хвилин.

Хачапурі із листкового тіста на сковороді

Найпростіший рецепт хачапурі із листкового тіста – приготування на сковороді. Головне – кількість тесту має дорівнювати кількості сиру. Найвідоміші способи – імеретинськи, мінгрельськи і аджарськи. Перший вчить формувати круглі коржі з сиром усередині, другий – із сиром усередині та зовні, а у третьому їх роблять у вигляді човників.

• сир сулугуні – 450 г;
• масло вершкове – 50 г;
• готове тісто – 0,5 кг.

1. Сир натерти.
2. Викласти сулугуні.
3. Краї защепити, розкотити.
4. Обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Змастити хачапурі з готового листкового тіста вершковим маслом.

Хачапурі з бринзою з листкового тіста

У різних районах Грузії збереглися свої рецепти. І у кожного – своя форма, начинка та спосіб випічки. Сир неодмінно має бути солоним, тому, крім сулугуні, відмінно підходить інший сорт для такого частування, як хачапурі з бринзою з листкового тіста. Якщо солі у продукті багато, сир потрібно вимочити.

• тісто – 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• бринза - 200 р.

1. Тісто поділити на 12 частин.
2. Яйця відварити, натерти разом із бринзою.
3. Посолити, перемішати.
4. Розкотити коржики, викласти начинку.
5. Загорнути у вигляді конверта.
6. Викласти на деко, проколоти вилкою.
7. Випікати 20 хвилин|мінути|.

Дуже смачні хачапурі із листкового тіста – у духовці по-аджарськи. В Аджарії – одному з районів Грузії – випічку називають «Ачма», роблять у формі човника. Краї коржі згортають у трубочку, у центр кладуть начинку - імеретинський сир. Але, оскільки купити його складно, прийнятно замінити на інший солоний сорт.

• листкове тісто – 250 г;
• сир – 400 г;
• яйця – 7 шт.;
• вершкове масло – 30 г.

1. Тісто поділити на частини, розкотити.
2. Сир натерти, додати 3 яйця, перемішати.
3. Викласти начинку, звернути кожен край до середини.
4. Змастити краї яйцем, защепити.
5. Сформувати "човники".
6. Випікати 15 хвилин|мінути|.
7. Вийняти лист, розсунути начинку і влити в кожен виріб по 1 яйце.
8. Втомити хачапурі з сиром із листкового тіста ще 3 хвилини.
9. Змастити маслом.

Хачапурі із листкового тіста з адигейським сиром

Вважається, що справжні хачапурі з сиром із готового листкового тіста випікають лише у духовці, на сковороді вони втрачають смак. Дуже гарний у цій випічці адигейський сир, навіть у остиглому вигляді не перетворюється на тверду кірку. Покупне тістокраще розморожувати при кімнатній температурі, щоби не злиплося.

• листкове тісто – 450 г;
• сир – 350 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г.

1. Тісто поділити, розкотити.
2. Сир натерти, змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і половиною яйця.
3. Викласти начинку, зліпити конвертиком.
4. Розмістити на деку, проткнути вилкою.
5. Змастити залишками яйця.
6. Випікати хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста 15 хвилин.

Хачапурі з сулугуні з листкового тіста

Досвідчені господині відзначають: тісто має бути м'яким, а сир розплавленим. Цим вимогам відповідають хачапурі із листкового тіста із сиром сулугуні. Їх їдять гарячими, оскільки при остиганні тісто грубіє. Сулугуні - один із найстаріших сортів у світі, "сулі" означає "душа", а "гулі" - "серце".

• борошно - 5 ст.;
• сир – 300 г;
• яйця – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• кефір – 0,5 л;
• сода - 0,5 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сир – 300 г;
• масло вершкове – 30 г.

1. У кефірі розвести сіль, соду та цукор.
2. Додати борошно та олію, перемішати.
3. Відставити на годину.
4. Сир натерти, змішати з|із| сиром і яйцем.
5. Тісто поділити на частини.
6. Розкотити, обсмажити коржики з двох сторін.
7. Змастити хачапурі із сиром сулугуні із листкового тіста маслом.

Міні хачапурі з листкового тіста - рецепт

Можна приготувати маленькі хачапурі з покупного листкового тіста з сиром, де використовується одразу кілька сортів: «моцарелла» та розсольна «фета». Цей варіант називається "по-балканськи". Готуються вони швидко, ліпляться легко. Сири потрібно добре розім'яти виделкою або руками до однорідної маси.

• готове тісто – 400 г;
• сир моцарелла – 200 г;
• сир фета – 600 г;
• яйця – 1 шт.

1. Сир подрібнити, розім'яти.
2. Вбити половину яйця, розмішати.
3. Тісто поділити на невеликі квадрати.
4. Викласти начинку, защепити краї.
5. Розмістити, змастити|змазати| яйцем.
6. Випікати 20 хвилин|мінути|.

Хачапурі в мікрохвильовій печі з листкового тіста - рецепт

Можна приготувати хачапурі в мікрохвильовій печі з листкового тіста. Це суттєво заощадить час, вироби випікаються 15 хвилин при потужності 800 Вт. У начинку можна додати трохи чорного меленого перцю та паприки. З зелені підійдуть кріп, петрушка та кінза, деякі господині додають лише потроху.

• готове тісто – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир твердий – 150 г;
• зелень - 0,5 пучка.

1. Сир натерти, порубати зелень.
2. Змішати із яйцем.
3. Тісто поділити на частини.
4. Викласти начинку, защепити.
5. Запікати 15 хвилин|мінути|.

Хачапурі в мультиварці з листкового тіста

Смачні домашні хачапурі із сиром із листкового тіста можна приготувати й у мультиварці. Тільки виставляти треба на режим смаження, а не випічки. За цим рецептом сир більше входить до складу тіста, ніж начинки, виходять умовні «ледачі» коржики. Рекомендується спробувати мікс сирів «фета» та «гауда».

• борошно – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет – 1 год. л.;
• сир фета - 150 г;
• сир гауда - 100 г;
• масло вершкове – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.

1. Яйця збити із молоком.
2. Додати соду, погашену оцтом.
3. Всипати муку|борошно|, замісити тісто.
4. Сири подрібнити, покласти в тісто.
5. Вимісити, зробити коржики.
6. Змастити чашу олією.
7. Викласти хачапурі, виставити режим смаження.
8. Тримати по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Листкові хачапурі в духовці: 6 простих рецептів

Просто і швидко готуються в домашніх умовах у духовці хачапурі з листкового тіста, ситне перекушування - покрокові рецепти!

Рецепт 1: листкові хачапурі у духовці (з фото)

Апетитні хачапурі з хрусткого листкового тіста з ніжною начинкою із знаменитого сиру сулугуні зможе приготувати будь-яка господиня. Тим більше що для приготування хачапурі вам знадобиться не більше 30 хвилин.

• Сир сулугуні – 300 г
• Тісто листкове бездрожжеве - 500 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
• Сіль (за бажанням) - за смаком

Готуємо начинку: сир сулугуні натріть на тертці, додайте одне куряче яйце і ретельно перемішайте. За бажання додайте сіль за смаком.

Стіл присипте борошном, половину листкового бездрожжевого тіста розкотіть качалкою у формі квадрата завтовшки 3-4 мм. Розріжте пласт тіста на 4 однакових квадрати меншого розміру.

У кожну заготовку з|із| тесту покладіть по 1,5 ст. л. начинки.

Зліпіть краї квадрата з тіста від кута до центру у вигляді конверта.

Акуратно вирівняйте поверхню хачапурі долонею, щоб вийшло повітря і заліпите щільно краї.

Деко змастіть олією. Хачапурі з листкового тіста покладіть на лист так, щоб вони не торкалися один одного.

Змастіть хачапурі зверху збитим курячим яйцем. Надішліть хачапурі в духовку, розігріту до 180°С.

Випікайте хачапурі за температури 180°С 12-15 хвилин. Слідкуйте, щоб хачапурі не пригоріли.

Рецепт 2: хачапурі із листкового тіста в духовці

Хачапурі — національна грузинська випічка, що є корж з сиром або сиром. Традиційне хачапурі готують із прісного тіста. Я ж хочу розповісти про те, як приготувати не класичне хачапурі із листкового тіста у себе вдома. Швидко, просто, смачно.

• 2 пачки або 1 кг листкового тіста (у мене було готове листкове бездрожжеве заморожене тісто),
• 600 грам розсольного сиру імеретинського, сулугуні, адигейського, бринзи і т.д. (я взяла адигейську і сулугуні приблизно в рівних пропорціях),
• 1 яйце,
• 50 г вершкового масла.

Якщо у нас готове листкове тісто із магазину, то попередньо його потрібно розморозити. Дістаємо тісто з упаковки і залишаємо його за кімнатної температури, приблизно на 30 хвилин, можливо, більше.

Сир натрьом на середній тертці, адигейський або інші м'які сири можна розім'яти вилкою. Додамо яйце та розтоплене вершкове масло. Перемішаємо.

На підпиленому борошном робочої поверхні розкочуємо тісто в тонкий пласт, який потім нарізаємо на рівні квадрати.

Якщо ми робимо трикутні хачапурі, то кладемо на квадрат із тіста сирну начинку, трохи зміщуючи її до одного з кутів, згортаємо трикутник, защипуємо краї. Можна прикотити качалкою, щоб хачапурі був тонкий і плоский, після випікання він все одно підніметься.

Для круглих або квадратних хачапурі начинку кладемо в центр, згортаємо тісто конвертом, потім куточки защипуємо до центру, перевертаємо защипом вниз і розкочуємо качалкою, надаючи потрібну форму.

Викладаємо хачапурі на деко, я нічим не змащувала, але можна змастити олією.

Випікаємо хачапурі в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці 20-30 хвилин до рум'яності. Для гарнішого кольору готових хачапурі, можна перед випічкою змастити їх яйцем.

Рецепт 3: листкові хачапурі із сиром у духовці

Смачна заміна булочкам – це хачапурі із сиром. Готувати їх не складно, особливо якщо взяти листкове тісто вже готовим. Пропоную і вам спробувати та приготувати хачапурі із сиром із листкового тіста.

• сир сулугуні (також можна використовувати суміш із різних сирів, наприклад, фета, бринза, моцарелла) - 500 грам;
• листкове тісто – 2 листи;
• яйце – 2 штуки;
• м'яке вершкове масло - 1 столова ложка.

Натріть сир на великій тертці. Складіть його в миску.

Додайте до нього сирі яйця вершкове масло, яке перед цим трохи нагріти при кімнатній температурі. Все добре перемішайте. До речі, за бажанням ви можете додати різану петрушку і кріп, сіль, часник.

Тепер слід розкотити тісто, але не дуже тонко.

Виріжте квадрати із тіста.

Викладіть начинку із сиру в середину кожного квадрата.

Скріпіть протилежні сторони квадрата. Він повинен мати вигляд конверту. Переверніть конверт і розкачайте його. Потім проколіть зверху його вилкою, а всередині зробіть невелику дірочку.

Змастіть лист маслом або вистеліть пергаментом. Потім викладіть на нього хачапурі. Одне яйце збовтайте і змастіть зверху вироби з тіста.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї лист. Готуйте 20 хвилин, верх його повинен добре підрум'янитися. От і все, хачапурі готові. Подавайте їх як гарячими, дуже смачно їх їсти з чаєм чи кавою. Смачного!

Рецепт 4: прості хачапурі з листкового тіста

• Тісто листкове 250 г
• Сир сулугуні 250 г
• Яйце куряче 2 шт

Сир натерти на тертці.

Листкове тісто трохи розкотити.

Викласти сирну начинку.

Випікати за 180 градусів 35 хвилин.

Рецепт 5: хачапурі з трьома сирами у духовці

Хачапурі з листкового тіста з сиром (рецепт з фото в духовці) приготувати в домашніх умовах дуже легко. Час підготовки інгредієнтів та випічки – мінімальний, особливо, якщо в холодильнику лежить готове тісто. Звичайно, це не традиційний рецепт грузинських хачапурі, але випічка виходить дуже смачною.

Сир для хачапурі найкраще брати м'який та не солоний, щоб він добре плавився. Ідеальним варіантом буде традиційний імеретинський сир, але поза межами Грузії його важко знайти, то можна замінити іншим.

• сир (імеретинський, сулугуні, моцарелла) – двісті п'ятдесят грам;
• тісто листкове (безрізжеве) – двісті п'ятдесят грам;
• курячі яйця – одне.

Натріть сир на тертці або просто розімніть його вилкою.

Розділіть сире яйце на білок та жовток. Білок одразу вилийте у сирну масу, розмішайте.

Розкотіть тісто, щоб його товщина була близько п'яти міліметрів, а формою лист вийшов квадратним.

Розділіть великий квадрат на чотири маленькі і в середину кожного викладіть порцію сиру. Кожну заготовку загорніть у вигляді трикутника, добре закрийте краї. Духову шафу поставте на розігрів до двохсот градусів.

Викладіть заготовки в жароміцну форму з низькими бортами, добре промажте гору жовтком і поставте випікатися на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Смачні та ароматні хачапурі готові. Смачного!

Рецепт 6: хачапурі у духовці з молочним сиром

Якщо ви хочете замішувати тісто самостійно, воно може бути будь-яке, але не дріжджове. Рецептів прісного тесту досить багато, мало відрізняються друг від друга. Але мені простіше купити готове листове в магазині - так набагато швидше і, слід зазначити, смачніше. Тому я, як правило, беру листкове тісто. Воно під час випічки стає хрумким, м'яким і готові хачапурі виходять дуже смачними.

Як начинка я зазвичай використовую молочний сир. Це може бути бринза, сулугуні або моцарелі. Головне, щоб вам подобався його смак, але за бажанням іноді в начинку додаю дрібнорубану зелень, товчені горіхи та спеції.
Таку випічку можна подати як закуску до банкетного столу або взяти з собою на природу, щоб підкріпитися на березі річки або під час лісової прогулянки.

• листове тісто - 1 упаковка (500 г),
• сир молочний (бринза, сулугуні) - 300 г,
• жовток – 1 шт.

Готове тісто розморожуємо, а потім розкладаємо на столі, трохи проходимо по ньому качалкою.

Сир розминаємо ложкою, або трьом на тертці, за бажанням додаємо спеції та зелень.

Розкладаємо начинку на серединку кожного квадрата.

Потім збираємо всі чотири куточки в центрі та акуратно заліплюємо сторони тесту між собою. Виходить гарний конверт із сирною начинкою всередині.

На лист кладемо пергаментний папір або просто змащуємо його жиром і викладаємо хачапурі.

Змащуємо вироби курячим жовтком.

Випікаємо хачапурі в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Хачапурі з сиром із листкового тіста - рецепти з фото. Як приготувати листкові хачапурі з сирною начинкою

Грузинська випічка відома своїм смаком, ароматом та ситністю. Класичним рецептомКавказька кухня хачапурі. Вироби є ніжною сирною начинкою, укладеною в повітряну листкову основу. Існує багато варіантів, як готувати таку страву.

Як приготувати хачапурі з листкового тіста?

Для зустрічі гостей або сімейного застілля господиня легко та швидко зможе приготувати хачапурі із листкового тіста. Важливим компонентом такої випічки є сир або сир. Якщо ви віддаєте перевагу розсольним сортам, потріть їх на тертці. Тверді сирні продукти потрібно нарізати невеликими кубиками, а сир розтирати вилкою. Щоб зробити грузинську страву ще смачнішою, використовуйте кілька сортів. Начинку слід помістити на заздалегідь відокремлені шматочки основи, зробити заготовки, сформувавши конвертики.

Краї хачапурі необхідно ретельно закріплювати, щоб формування не постраждала у процесі приготування. Надіслати вироби запікатися ви можете з начинкою всередині. Інший варіант - розкотити знову, тоді сир впечатається в аркуш тесту. Такі вироби виходять тоншими, повітряними та хрусткими. Перед запіканням змастіть конвертики жовтком яйця, щоб забезпечити рум'яну скоринку.

Листкове тісто для хачапурі

Головним компонентом успішної грузинської випічки є якісне листкове тісто для хачапурі. Ви можете виготовити його самостійно по одному з рецептів з фото або купити готове в магазині. Слушним є дріжджова або пісна суміш, вибирати її потрібно на свій смак. Якщо ви хочете отримати смачну випічкушвидше, замініть тестову масу складеним у кілька шарів тонким лавашем.

Рецепт хачапурі з листкового тіста із сиром

Єдиного рецепту хачапурі із листкового тіста із сиром не існує. Для створення страви можна використовувати прісну основу або дріжджову. Вироби кавказької кухні можна смажити на олії або випікати. Другий спосіб дозволяє зробити випічку більш повітряною та шаруватою. Ви можете вибирати різні сорти сиру: тверді, сирні або сольові.

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 6-8 персон
• Калорійність страви: 260 ккал
• Призначення: на закуску, полудень
• Кухня: кавказька

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста – чудовий варіант апетитного нескладної страви, які можна запропонувати до чаю гостей або домочадців. Замість класичного сулугуні можна брати бринзу чи адигейський сорт сиру. Випічка відрізняється своїм цікавим смаком та надзвичайною ситністю. Подавати страву можна у гарячому чи холодному вигляді. За бажання можете додати в начинку зелень кропу, петрушки або цибулі.

• молоко – 50 мл;
• сир сулугуні – 550 г;
• цукор – 5 г;
• борошно – 0,7 кг;
• олія оливкова – 30 мл;
• вода – 250 мл;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль – 10 г.

1. Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте. Додайте в рідину цукор та дріжджі. Все змішайте, залиште на 5 хв.
2. З'єднайте борошно, воду, олію, сіль та дріжджову суміш. Замісіть некруту за консистенцією тестову основу. Отриману масу слід залишити на 1-2 години.
3. Сулугуні натріть, розподіліть на порції за кількістю майбутніх пиріжків.
4. Тісто розріжте на 4-5 шматочків. Кожну частину розкотіть, посипавши стіл мукою.
5. Візьміть половину відкладеної порції сиру, розкладіть вздовж 2 бортиків. Загорніть краї на сулугуні, щоб утворився човен. Решту сирної стружки помістіть в середину. Аналогічно зробите з кожною заготовкою.
6. Запікайте вироби в духовці, розігрітій до 250 градусів приблизно 10 хв.
7. Дістаньте випічку, розбийте в кожен човен по яйцю. Відправте в духовку на 1-2 хвилини.
8. У готові хачапурі із листковим тестом покладіть по 1 ч. л. рослинного масла.

Хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 6-8 персон
• Калорійність страви: 285 ккал
• Призначення: закуска
• Кухня: кавказька
• Складність приготування: середня

Хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста – смачна та ситна грузинська страва, яка підійде для полудня, обіду або вечері. Робити його не складно - впорається навіть господиня-початківець. Замість петрушки можна використовувати в рецепті будь-яку іншу зелень. Жовток, нанесений перед запіканням, додає рум'яну скоринку. Подавати булочки можна до чаю чи кави, як гарячими, і холодними.

• яйця – 2 шт.;
• адигейський сир – 250 г;
• петрушка;
• сир – 180 г;
• вершкове масло – 180 г;
• сулугуні - 125 г;
• борошно – 3 ст.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• цукор – 2 ст. л.

1. Всередину миски невеликого розміру всипте дріжджі, розбавте теплим молоком. Викладіть туди ж цукровий пісок, сіль та сметану. Усі компоненти необхідно ретельно перемішувати.
2. Яйце розбийте в окремий посуд, збийте його до однорідності, використовуючи вилку або віночок. Перелийте дріжджі, поступово введіть муку|борошно|. Отриману масу добре вимісити.
3. Вершкове масло дістаньте із холодильника, розтопіть на водяній бані, остудіть до кімнатної температури.
4. Розкотіть тісто у великий тонкий шар. Розподіліть на його поверхні масло. Поверніть пластину рулетом, накрийте ганчіркою, залиште на півгодини.
5. Зелень петрушки дрібно наріжте. Обидва види сиру потріть на великій тертці.
6. Сир розімніть, додайте сулугуні, адигейський сир, рубану петрушку та яєчний білок. Ретельно перемішайте компоненти.
7. Тестовий рулет розділіть ножем на невеликі шматочки, розкотіть кожен у коржик.
8. На середину кружечків викладіть начинку, складіть тісто над наповнювачем у формі конвертика, добре закріплюйте краї.
9. Переверніть заготовки, знову прокатайте качалкою.
10. Деко змастіть олією. Викладіть пиріжки, змащені зверху жовтком. Випікайте хачапурі приблизно 20 хв. у гарячій духовці.

Хачапурі з листкового дріжджового тіста

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 4-5 персон
• Калорійність страви: 265 ккал
• Призначення: перекус, вечеря
• Кухня: кавказька
• Складність приготування: легка

Хачапурі із листкового дріжджового тіста – грузинська закуска, що має приємний сирний аромат і ніжний смак. Страва підійде для чаювання за сніданком, обідом чи вечерею. Головний інгредієнт – листкове тісто для хачапурі із сиром ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Використання готового варіантадозволить скоротити час приготування. Тестовий лист потрібно розкотити, розділити на частини, помістити начинку та виліпити човники. Щоб спекти продукт, його треба отруювати в розігріту духовку.

• масло вершкове – 25-30 г;
• тісто листкове дріжджове – 450 г;
• молоко – 30 мл;
• сулугуні – 250 г;
• яйця курячі – 1 шт.

1. Аркуш листкової основирозморозьте та розкотіть. Товщина пласта повинна становити трохи більше 0,7 див.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, дайте охолонути. Сир розітріть виделкою у невеликій мисці. Додайте до нього сире куряче яйце, олію. Знову перетріть інгредієнти.
3. Розкатане тісто наріжте квадратами по 15 см. У центр кожної частини помістіть начинку. Краї зафіксуйте у вигляді конверта, добре закріпіть.
4. Деко застелите пергаментом для випікання. Викласти хачапурі так, щоб вони розташовувалися швами вгору. Дайте заготовкам постояти близько 10 хв. у теплому місці, змастіть молоком.
5. Випікайте вироби 15-20 хв. усередині духовки, розігрітої до 180 градусів. Готові пиріжки залиште для остигання на кілька хвилин.

Хачапурі з листкового бездрожжевого тіста

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7-8 осіб.
• Калорійність: 260 ккал.
• Призначення: полудень, обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Хачапурі із листкового бездрожжевого тіста підійде для любителів більш прісної їжі. Додати виробам пряний аромат допоможе використання простих грузинських спецій. Випічка за таким рецептом припаде до смаку сім'ї та гостям. Звичайне формування хачапурі з готового листкового тіста можна замінити розкочуванням заготовки з сиром, потім створити конвертики. Вони повинні вийти тонкими та хрусткими.

• сир бринзу – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• листкове бездрожжеве тісто- 0,5 кг;
• сулугуні - 200 г.

1. Дістаньте листковий компонент із упаковки, залиште його розморожуватися.
2. Сир натріть, використовуючи велику тертку. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка.
3. Тісто розкотіть, розріжте на 8 приблизно рівних квадратів. Змастіть частини білком, використовуючи пензлик.
4. Сирне начиння викладіть на центральну частину кожного квадратика. Защепите тісто у вигляді конверта, знову розкотіть, щоб сир вдрукувався в основу.
5. Краї отриманої заготовки з'єднайте в центрі, змастіть місце защипу білком.
6. Деко встеліть пергаментом, розкладіть пиріжки, змастивши їх зверху жовтком.
7. Випікати вироби потрібно за нормальної температури 180 градусів 25-30 хв.

Хачапурі на листковому тесті – секрети приготування

Правильне приготування хачапурі на листковому тістіпередбачає дотримання деяких рекомендацій:

• Після того як виліпите заготовки, не розкочуйте їх у корж тонше 1 см.
• Зробити страву можна за допомогою смаження або випікання. Якщо ви хочете досягти більшої шаруватості, віддайте перевагу другому способу.
• Для надання рівномірного золотистого відтінку випічці перед відправленням в духовку обов'язково змастіть пиріжки яєчним жовтком.
• Якщо для хачапурі з сиром із листкового тіста ви будете використовувати тверді сорти молочного продукту, не натирайте його на тертці. Компонент слід нарізати невеликими кубиками. Так сир не розплавиться повністю, а лише трохи підтає.