Судак солоний у домашніх. Сухий посол риби: найкращі рецепти. Як засолити ікру судака у вигляді однорідної маси

Риба - це один із найважливіших компонентів у раціоні харчування будь-якої людини. Існує багато способів приготування цього продукту на будь-який смак. Її можна їсти сирою, смажити, парити, варити чи запікати. І у кожного з цих способів є свої плюси та мінуси. Наприклад, смажена або запечена риба при термальній обробці зберігає в собі менше корисних властивостей, ніж пісна та приготовлена ​​на пару, але за гастрономічними якостями вона краща.

Так чи є спосіб, який не матиме недоліків, збереже все корисні властивостіморепродукту та порадує дивовижним смаком? Звісно ж, є! Для цього філе морепродукту просто слід просолити.

Як засолити рибу сухим посолом?

Про такий спосіб приготування сьогодні відомо кожному. Існує безліч рецептів та видів посолу риби. Найпоширенішими способами вважаються: сухе просолювання та мокре. При першому вигляді посолу риби використовуються лише сипучі інгредієнти без застосування води. Їх просто змішують між собою та додають у продукт. А при другому таку посолочну суміш розбавляють з водою і тільки потім в розсіл, що вийшов, опускають рибу.

Але найшвидшим і найпростішим все ж таки є сухий. Завдяки йому риба зберігає всі свої властивості та смакові якості. При сухому посоле риба отримує досить щільну структуру, яка ідеально підійде на канапе, бутербродів та суші. Таким методом приготування можуть скористатися як досвідчені кулінари, і новачки. Ідеальною рибою для сухого посолу є судак, щука, балик, вобла, тарань, кілька, сардини, лящ та короп. Цей спосіб приготування особливо добрий для морепродуктів середнього розміру, від 300 г до 2 кг. Можна застосувати сухе засолювання і для лососевих.

Рецепти сухого посолу риби в домашніх умовах

Для такого способу приготування просолювання рекомендується брати річковий продукт середнього розміру. Перед процесом потрібно обробити тушки риби. Спочатку їх необхідно промити та висушити. Кільку та сардини можна засолювати у вихідному вигляді, а у великих особин слід видалити нутрощі та зябра, після цього промити черевну порожнину і протерти бавовняною ганчіркою.

Компоненти для приготування засолу (на 5 кг риби)

• Бочка або ящик відповідного розміру (перед самим процесом ємність має бути чиста та суха).
• - 50 грам.
• Чорний перець (горошок) – 20 грам.
• Сіль – кошерна або середнього помелу.
• Свіжа риба – 5 кг.

Кошерна сіль необхідна для того, щоб забрати всю вологу з риби. Якщо брати дрібну, то вона не зневоднює продукт, а лише сильно просолить і обпалить.

Поетапність приготування

1. Потрощену рибу, її зяброві отвори та рот слід засипати сіллю.
2. Якщо продукт залишився у вихідному стані, просто обсипати їй.
3. Найбільшу рибу слід викладати в підготовлений посуд насамперед спинкою вниз шарами.
4. Кожен новий ряд тушок потрібно трохи присипати сіллю, цукром та чорним перцем.
5. Шари мають викладатися у протилежному напрямку. Якщо перший був викладений у бік голів риби, другий лягає на нього у бік хвостів. Шари повинні щільно прилягати одне до одного.
6. Коли всі тушки будуть викладені, зверху рибу також необхідно присипати сіллю з цукром.
7. Далі на посол потрібно покласти підходящу за розміром кришку або дерев'яне коло з дірочкою та придавити гирей чи чистим каменем.
8. Покласти рибу в холодне місце на 4-10 днів.
9. Протягом цього часу слідкуйте за утворенням розсолу. Якщо після чотирьох днів його буде недостатньо, щоб закрити всі тушки, необхідно приготувати власний (250 грам на літр води) і влити в посол.
10. Через 10 днів, коли спинка риби затвердіє, її можна діставати із рідини. Перед зберіганням її слід промити від солі та висушити на повітрі протягом 10-15 днів.
11. способом, можна вживати в їжу або скласти в кошик або коробку для подальшого зберігання.

Цукровий пісок можна додавати у посол за бажанням. Але варто відзначити, що завдяки йому продукт набуває ніжного смаку.

Наступний рецепт сухого посолу риби цінується простотою приготування.

Інгредієнти (на 5 кг продукту)

• Дерев'яний ящик або кошик.
• Мішковина.
• Свіжа риба – 5 кг.
• Цукор, сіль.

Процес приготування

Перед самим процесом засолювання обробити рибу, добре промити і просушити за допомогою бавовняної ганчірки.

На дно кошика або ящика постелити мішковину, так, щоб вона закривала бічні сторони тари.

Кожну рибу добре обсипати сіллю, не забуваючи про черево та зяброві отвори.

Укладати її в підготовлений кошик спинкою вниз, щільно один до одного, кожен шар у протилежному напрямку (голова до хвоста).

Коли ряди закінчаться прикрити засолення дерев'яною кришкою і зверху придавити гнітом (камінням або якимсь іншим важким предметом).

Помістити рибу в холодне місце, під ящик або кошик постелити так як у процесі сухого посолу риба виділятиме сік, що витікає через щілини.

Залишити на 7-12 днів до повного просолювання.

Коли спинка риби затвердіє, необхідно витягти її з рідини, промити і трохи просушити на повітрі. Готовий просалений продукт можна зберігати у холодильнику не більше тижня.

Сухий посол великої риби

Завдяки цьому способу продукт отримує чудові смакові якості та зберігає всі поживні властивості. Таке сухе засолювання підійде для щуки, судака, ляща, коропа та решти риби вагою більше 2 кг.

Інгредієнти (на 10 кг продукту)

Вони такі:

• Скринька або бочка відповідного розміру.
• Цукровий пісок – 150 грам.
• Свіжа риба – 10 кг.
• Кошерна сіль або морська – 1,5 кг.
• Гвоздика, лавровий лист та чорний перець (горошок).

Процес приготування

Видалити нутрощі риби, плавники та хвіст, добре промити і зробити два надрізи вздовж спинки.

Наповнити сіллю її черево, зяброві отвори та рот.

Зовні також натерти їй рибу.

Підготувати бочку або ящик перед самим процесом, помити, висушити та засипати на дно шар солі.

Змішати решту і спеції.

Шари риби укладати, так само як і в попередніх рецептах, не забуваючи кожен новий шарпосипати сумішшю із солі та приправ.

Готове сухе засолювання накрити кришкою або дерев'яним кругом і прибрати в підвал або на балкон (якщо зима) на 12-15 днів.

Якщо необхідно прискорити процес засолювання риби сухим посолом, ящик можна не прибирати в прохолодне місце, а залишити при кімнатній температурі. У такому разі вона просалюватиметься тиждень.

Коли орієнтовний термін засолювання мине, і спинка риби затвердіє її можна виймати з рідини.

Зберігати готовий продуктслід у холодильнику, попередньо обернувши його в пергамент чи газету. Якщо риба необхідна підсушена, то після вилучення з розсолу її потрібно промити під проточною водою та просушити протягом 5-7 днів у підвішеному стані, у приміщенні з гарною вентиляцією. Такий продукт можна зберігати при кімнатній температурі в сухому місці.

Рецепт сухого посолу червоної риби в домашніх умовах

Серед безлічі способів приготування морепродуктів окремо хочеться виділити рецепти для червоної риби. Такий делікатес зустрічається практично на кожному гулянні та святі. Червону рибу люблять за ніжний та приємний смак, корисні властивості. З неї можна готувати закуски, салати, супи або подавати на стіл як нарізки. Купити засолену червону рибу сьогодні можна практично у будь-якому супермаркеті. Але обійдеться вона дорого, та й гарантію якості можна зустріти не на кожному продукті. Через це багато сучасних кулінарів вважають за краще засолювати червону рибу сухим посолом самостійно в домашніх умовах.

Підготовка морепродукту перед засолюванням

Для сухого засолювання можна використовувати як свіжу, так і заморожену червону рибу. Шкіра продукту має бути без пошкоджень, неприємного запаху, жовтих плям та розлучень. На замороженій рибі допускається шар льоду до 5 мм. Також при натисканні на морепродукт не повинен виділяти рідину.

Перед приготуванням засолювання червону рибу слід розморозити природним шляхом за кімнатної температури. В середньому на це піде від години до трьох. Для обробки підійде трохи підморожена риба.

Насамперед з неї слід видалити луску і промити під холодною водою. Потім необхідно видалити у риби голову, хвіст та плавники. Особливу увагу варто приділити черевці, в якому може бути ікра. Для цього його потрібно розрізати по вертикалі та акуратно витягти весь вміст. Якщо ікра все ж таки присутня в рибі її можна надалі засолити разом із філе продукту.

Далі слід видалити хребет та кістки у тушки. Для цього рибу потрібно розрізати навпіл уздовж спинки. Потім перекласти на обробну дошку, щоб філе було зверху і акуратно за допомогою ножа витягти хребет і всі великі кісточки. Останнім етапом у підготовці риби до сухого посолу в домашніх умовах буде видалення шкіри. Ця процедура є не обов'язковою і за бажання шкірку можна залишити.

Інгредієнти (на 1 кг червоної риби)

• Скляна або покрита емаллю каструля із кришкою.
• Кошерна або морська сіль- 100 грамів.
• Цукровий пісок – 50 грам.
• Філе червоної риби – 1 кг.

Процес приготування

Змішати цукор і сіль, за бажанням можна додати спеції (гвоздику, лавровий лист, базилік або перець), або лимонний сік.

Філе червоної риби розрізати на шматочки по 5 см, не доходячи до шкірки.

Суміш з цукру і солі повністю покрити тушку. Особливу увагу приділити розрізам та шкірці.

Перекласти філе в посуд, накрити кришкою і залишити в темному прохолодному місці на 24 години. Вийде малосольна риба.

Після просолювання зняти з неї шари солі та просушити на повітрі або серветками.

Потім рибу можна нарізати на шматочки і продегустувати.

Сухий посол горбуші в домашніх умовах

Не вся риба сімейства лососевих має м'яку структуру і не твердне при засолюванні. Наприклад, м'ясо горбуші при класичному рецептіПосол сухим способом можна сильно пересушитися. У таких випадках необхідний спеціальний рецепт, який зможе зберегти всі корисні властивості червоної риби та не зашкодити її структурі.

Для початку слід також зайнятися підготовкою тушки, зчистити з неї луску, видалити хвіст, голову, плавники і всі начинки. Після цього промити під холодною водою і просушити за допомогою серветок. Потім потрібно зробити глибокий надріз уздовж спинки горбуші та витягнути її хребтину та великі кістки. Далі за бажанням можна або залишити таке філе цілим, або розрізати його на шматочки.

Інгредієнти (на 2 кг риби)

• Оливкова олія – 50 мл.
• Цукровий пісок – 2 столові ложки.
• Сіль – 150 грам.
• Емальована або скляний посудз рівним дном.
• Чорний перець, лавровий лист та гвоздика (за смаком).

Процес приготування

Суміш із спецій (крім лаврового листа), сіль та цукор змішати між собою та ретельно втерти у філе.

На дно приготовленого посуду влити половину оливкової олії та розкласти у ній шматочки червоної риби, так щоб шкірка була зверху.

Шари філе посипати сумішшю із солі і цукру, що залишилася, і укласти на неї лаврові листи.

Другою половиною оливкової олії полити сухий посол, що вийшов, з червоної риби, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

Посуд із засоленим філе накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 3 години.

Після закінчення цього часу прибрати сухий посол із риби у темне прохолодне місце на 24 години.

Через добу дістати філе з олії, промити його під проточною водою і промокнути чистою ганчіркою.

Якщо просолений продукт вийшов дуже солоним, його необхідно помістити на кілька годин у рослинну або оливкову олію. Після закінчення часу дістати з нього рибу і промокнути її бавовняними серветками.

Смачного!

Ікра судака містить безліч мікроелементів, легкозасвоюваний білок, корисні вітаміни. Смачна у будь-якому вигляді. Її смажать, запікають, роблять оладки та котлети. Подають на святковий стілта використовують для повсякденного вживання. Домашнє засоленняікри судака проста. Солона ікорка особливо смачна одразу після приготування. Її заготовляють про запас і зберігають протягом декількох місяців. Солона ікра смачна зі вершковим масломта зеленню.

Засолювання ікри судака

Чим товстіший і жирніший судак, тим краще на смак його ікра. Солять свіжу ікру. Ікорка з розморожених тушок набагато гірша за смак, з неї краще готувати інші страви.

Спочатку ікру, упаковану в плівку (ястики), слід акуратніше вилучати з рибних тушок, пам'ятаючи про неприємні наслідки розливу жовчі, яка неабияк зіпсує смак.

Ястики промивають, звільняють від слизу та готують до посолу. Він може бути у двох видах:

• Посол ікорної маси.
• Солення ікри в ястиках.

Як засолити ікру судака у вигляді однорідної маси

1. Перша операція – пробивання, звільнення ікри від плівки

Методи різні, який більше сподобається.

1. Накручування плівки на вилку чи ніж.
2. Протирання через тертку з гладкими дірочками, сито, друшляк. Гострі краї отворів зіпсують форму ікринок.
3. Прокручування через м'ясорубку.
4. Заливання окропом викликає згортання шматочків плівки, воно зливається разом із водою.

Останній спосіб дозволяє гарантовано знищити мікроби та хвороботворні мікроорганізми. Ошпарена або пропарена ікра найбільш безпечна. Заливши ікру окропом, кілька хвилин помішують і одночасно пропарюють, потім промивають холодною водою, поки не змиються всі шматочки плівки.

1. Друга операція – посол

Швидкий посол

Після пробивання ікру кілька разів промивають холодною (або крижаною) водою до тих пір, поки вода, що зливається, не стане абсолютно чистою. Потім просто додають сіль та перчик (солять як звичайне блюдо), добре перемішують, дають постояти. За кілька годин ікра готова. Слід підстрахуватися: починати їсти не за три години, а почекати 5-8 годин.

Другий варіант. Пробиту ікорну масу укладають у друшляк або сито. Обшпарюють ікру окропом, відразу промивають прохолодною водицею і дають стекти залишкам води. Викладають на серветку, щоб трохи обсушити. Потім перекладають у посуд, додають сіль та білий перець, лимонний сік та трохи рослинного масла. Після охолодження страва готова до зняття проби. Виходить малосольна ікра-п'ятихвилинка.

Засолювання ікри судака в розсолі

Більш трудомісткий та безпечний спосіб – посол ікри в розсолі. На кожний літр води беруть 100 г солі.

Кип'ятять кілька літрів води (у 2-3 рази більше, ніж об'єм ікри), додають сіль, інтенсивно заважають розчин до повного розчинення солі. Киплячим розсолом заливають ікру, через три хвилини зливають рідину, ікру відкидають на сито, щоб стекли залишки рідини. Розкладають по баночках. Через три години можна їсти, бо ікра була оброблена окропом. Зберігають кілька днів.

Для тривалого зберіганнязверху додають рослинне масло, що запобігає доступу повітря. Ще краще спочатку ікру тричі залити киплячим розчином, щоразу готуючи нову порцію води та солі. Добре пропарена ікра приємного золотистого відтінку. Якщо мало пропарити, вона виходить каламутною.

Ще варіант. Викласти ікру в киплячий розсіл (або залити розсолом). Щільно прикрити кришкою, дати потомитися 15 хвилин - не на вогні, просто потримати у розсолі! Потім промити у кількох водах, поки при зливі вода не буде прозорою та чистою.

Ікра судака - рецепти засолювання та обробки відрізняються, тому готове блюдовиходить різне на смак. Ще смак трохи видозмінюється за рахунок добавок при подачі на стіл.

1. Вживання або подача солоної ікри до столу

Кожна людина має власні переваги. Найчастіше розсипчасту ікру змішують із рослинною олією, додають дрібно нарізану цибулю, подають із зеленню. Ікорну масу намазують на шматочки білого/житнього хліба, покриті шаром вершкового масла. Або викладають ікру на грінки, натерті часником. Холодні та гарячі бутерброди зверху посипають рубаною зеленню.

Як засолити ікру судака у плівках

Ястики вмочують у сіль, укладають рядами, пересипаючи кожен рядок сіллю. Залишають для просолу у прохолодному місці на два тижні. Потім ретельно промивають та вживають у їжу. Якщо солоні ястики злегка підв'яли, їх смак нагадуватиме ікру, вийняту з в'яленої риби.

Такими є основні рецепти засолювання ікри судака — такі ж, як способи соління багатьох інших сортів річкової риби.

Дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!

Підписуйтесь на нас - через них ми публікуємо багато цікавої інформації, фото та відео.

Популярні розділи сайту:

Дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.

Сторінка розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.

Докладно описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.

У статті ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.

Вивчіть усе, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.

Для засолювання в розсолі підходить не дуже жирна риба, наприклад горбуша. Сиру рибунеобхідно позбавити нутрощів і кісток, добре промити. Очищене і нарізане порційними шматками філе укладається в ємність відповідного розміру, яка досить широка в діаметрі, щоб розсіл зміг покрити кожен шматочок риби.

Як засолити ікру судака у плівках

Солена ікра смачна з вершковим маслом та зеленню. Заливши ікру окропом, кілька хвилин помішують і одночасно пропарюють, потім промивають холодною водою, поки не змиються всі шматочки плівки. Потім перекладають у посуд, додають сіль та білий перець, лимонний сік та трохи рослинної олії. Після охолодження страва готова до зняття проби. Виходить малосольна ікра-п'ятихвилинка. Ще краще спочатку ікру тричі залити киплячим розчином, щоразу готуючи нову порцію води та солі. Добре пропарена ікра приємного золотистого відтінку. Ще варіант. Викласти ікру в киплячий розсіл (або залити розсолом).

Як засолити червону рибу в домашніх умовах - Кета Семга Горбуша

Весняний лов окуня в березні на блешню, стрімким блиском і балансири. Солять в емальованому, дерев'яному, харчовому пластиковому посуді, в якому є отвори для стоку рідини. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом.

Часто в'ялена рибаробиться з вобли, кільки, сардини, судака, ляща, хамси, краснопірки, окуня, язя, горбуші, форелі, плітки, коропа (зверніть увагу на красиві фото готових делікатесів). У великої риби видаляють начинки, а молоки, ікра залишаються, надрізаються спинки.

За бажання можна позбавити рибу і від жирного підчерев'я, не кожен готовий з'їсти подібний делікатес. Приготуйте суміш для засолювання. Для цього візьміть сіль та цукровий пісок у пропорції 1:1, перець та інші прянощі додаються до смаку. Ретельно розмішайте отриману масу, їй належить посипати рибу для засолювання. Відео як засолити червону рибу просто та швидко.

Правильно приготовлена ​​риба завжди матиме приємний запах. Крім цього, найкращий час для в'ялення – коли мало мух. Рецептів для засолювання безліч. Скумбрія солона цілком швидко готується в домашніх умовах, коли у Вас під рукою є цей простий рецепт. Пропонований швидкий рецептзасолювання риби в розсолі підходить для приготування дрібної риби. Для соління та наступного сушіння за цим рецептом підходить як морська, так і річкова дрібниця. Все може зіпсувати несмачно засолена магазинна риба. Тут на допомогу прийде, пропонований нами, домашній рецептзасолювання такої риби як кілька, оселедець або салаку. Так званий "мокрий" посол або засолювання риби в розсолі застосовується найчастіше, якщо риби багато і натирати кожну сіллю стане клопітко і втомлює.

Щоб засолити ікру риби в домашніх умовах, вам знадобиться емальована каструля, марля, вода, сіль, приправи (лавровий лист, перець чорний і запашний). Рецепт засолювання ікри окуня: Промийте ікру окуня під теплою проточною водою. У процесі миття не видаляйте ікру з мішечків. В останню викладіть ікру. Проваріть її протягом 15-20 хвилин. У процесі варіння ікру необхідно із завидною регулярністю перемішувати. Щуча ікра домашнього посолу - це вишукані ласощі. Промийте ікру щуки і вийміть ікринки з мішечків, ретельно простеживши, щоб у ікрі не було залишків плівки.

В'ялену рибу легко приготувати в домашніх умовах, існує безліч відмінних способів засолювання даного продукту.

Утворилася протікання води на кухні, забився слив у ванній кімнаті, необхідно встановити унітаз, раковину та інше? Всі ці питання потребують термінового вирішення. Професійні послуги сантехніка вам на допомогу! Викликати слюсаря сантехніка додому в Москві з нашої компанії означає отримати якісні послуги сантехніка недорого і в строк.

Не знаєте як викликати сантехніка додому? Телефонуйте нам! Сантехнік за викликом приїде до вас за 30 хвилин безкоштовно. Залиште заявку та чекайте на сантехніку.

Як вирішити сантехнічні проблеми?

Є три варіанти вирішення сантехнічної проблеми: зробити самому, звернутися до ЖЕКу або викликати сантехніка додому за місцем проживання з нашої компанії. Перший, звичайно ж, самий бюджетний варіант. Але він вимагає від вас розбиратися в цій галузі, мати вільний час, а також наявність спеціальних інструментів та запчастин. Другий варіант має на увазі масу незручностей. Співробітник комунальної служби може прийти до вас лише у робочий час, який може не співпадати із вашим. А якщо у вас стався форс-мажор увечері, вночі, у вихідний чи свято? Наприклад, прорвало ринву, забилася каналізація, не працює зливний бачок унітазу та інше? Вихід є – звернутися до нас та замовити послуги сантехніка у терміновому порядку! Ми працюємо цілодобово, без перерв та вихідних, і протягом короткого часу наш спеціаліст буде біля ваших дверей. Послуги сантехніка надаються з дотриманням відповідної нормативної документації. Виклик сантехніка на будинок у Москві з гарантією на виконані роботи. Терміновий ремонт, встановлення та демонтаж сантехніки від лідерів ринку!

Ми команда професіоналів, на ринку сантехнічних послуг працюємо багато років. Наш штат — кваліфіковані фахівці, які досконально розуміються як на водопровідній та каналізаційній системі, так і на сантехніці останнього покоління. Наші майстри укомплектовані всім необхідним, що дозволяє їм забезпечувати швидкість обслуговування, діагностику та ремонт сантехнічного обладнання. Наша Московська аварійна служба сантехніків оперативно виїжджає до вас та якісно вирішує сантехнічні проблеми цілодобово.

Надаємо послуги сантехніка не лише власникам багатоквартирних будинків, а й господарям приватного сектору. Облаштування автономної системи опалення - це також наш профіль. З урахуванням індивідуальних особливостей будівлі, ми готові запропонувати різні рішення задачі для раціонального обігріву житла.

Послуги, які ми пропонуємо:

• прокладання/заміну/прочистку каналізаційних труб;
• встановлення водонагрівача, котла та радіаторів опалення;
• монтаж системи фільтрів та насосного обладнання;
• розведення пластикових та металопластикових труб;
• заміну сифона, фільтрів тонкого чи грубого очищення;
• встановлення лічильників гарячого та холодного водопостачання;
• підключення побутової техніки до водопроводу та каналізації;
• демонтаж сантехнічного обладнання та інше.

Сантехнічні послуги від нас – найкраще рішення для вас!

Послуги сантехніка - робота професіоналів

Будь-які сантехнічні роботи потребують професійного підходу. Як показує практика, дилетантськими діями можна лише посилити ситуацію. Не варто власними силами облаштовувати, наприклад, водонагрівач. Ми встановлюємо бойлери та котли відповідно до правил безпеки та експлуатації даного обладнання.

Вам необхідно провести колекторне розведення поліпропіленових труб водопостачання або у розпал опалювального сезону поміняти батарею? Не проблема, дзвоніть нам! Ми за допомогою трубозаморожувача швидко та якісно, ​​без зливу води, виконаємо усі роботи.

Ми встановлюємо також гідромасажні ванни та джакузі. Ці заходи, як правило, пов'язані з демонтажними роботами, з підключенням до каналізації та водопроводу. Наші досвідчені майстри з урахуванням знань, нових технологій та сучасних інструментів завжди знайдуть найбільш практичне рішення для вашої ситуації. Поява засмічення в трубопроводі - привід викликати сантехніка додому.

5 причин, чому варто вибрати нас:

• надаємо повний комплекс сантехнічних послуг;
• гарантуємо якість та оперативність робіт;
• виконуємо взяті він зобов'язання;
• видаємо гарантію та документальну звітність;
• індивідуально підходимо до кожного замовлення.