Пряники домашні на жиру. Домашнє печиво на смальці - смачний десерт до чаю! Нагадуємо, що поки йде акція, ціни знижені

Смалець і десерт - це незвичне співвідношення. Сучасні господині в випічку зазвичай додають вершкове масло або маргарин. Рекомендуємо спробувати традиційні рецепти і приготувати печиво на смальці. Воно виходить ніжним і розсипчастим. Пропонуємо кілька рецептів.

Як Основні етапи

Напівфабрикат виходить за допомогою витапліванія з сала. Традиційно використовують нутряний і підшкірний жир. Нерідко застосовуються обрізки. Через наявність специфічного запаху переробляється окремо.

Витоплювання смальцю - нескладний, але відповідальний процес. Головне - дотриматися всіх правил і основні етапи. В іншому випадку печиво на смальці вийде жорстким і не буде розсипатися.

Спочатку сировину очищається від прошарків м'яса, крові, будь-яких забруднень. Далі потрібно замочити напівфабрикат в підсоленій воді на дванадцять годин. Обов'язково кілька разів поміняти воду.

Готовий напівфабрикат нарізати маленькими шматочками, поставити на невеликий вогонь і почати процес плавлення. Витоплений жир процідити за допомогою марлі, розлити по банках, щільно закрити кришкою і зберігати в холодному місці.

Рецепт печива на смальці з цукерками

Яйце перетерти з половиною склянки цукру. Необхідно збити масу, щоб вийшла пишна біла піна, а обсяг повинен збільшитися в три рази. Поступово додати дві склянки борошна і півтори маленької ложки розпушувача. Розтопити смалець. Знадобиться шість великих ложок жиру. Перемішати всі разом. Тісто має стати однорідним і еластичним. Покласти його в пакет і залишити в холодильнику на півгодини. Далі дістати, розділити на невеликі кульки. З кожного сформувати невелику печиво на смальці. Рецепт з фото показує, як необхідно їх прикрасити.

Найпростіший спосіб - використовувати цукерки, розклавши їх по поверхні.

Печиво "Сендвіч"

Пачку маргарину нарізати на шматки невеликого розміру. Додати до жиру велику ложку апельсинової цедри, Пакетик ваніліну і стакан цукру. Все ретельно перемішати. Маленьку ложку соди погасити оцтом і додати в тісто. Влити маленьку пачку рідкої сметани і шістдесят грам смальцю. В окремій мисці збити до стану піни сіль з яйцем. Все з'єднати і добре вимісити. Починаємо додавати борошно. Всього буде потрібно сімсот п'ятьдесят грам. Тісто вимісити руками до однорідної консистенції. Воно не повинно прилипати до рук. Залишити тісто на кілька годин в холодильнику. Далі розділити на частини і з кожної зробити плоске печиво. Випікати протягом двадцяти хвилин і остудити.

робимо білковий крем. З'єднуємо по два печива з його допомогою. На кожен виріб нанести сіточку з шоколадної глазурі. виходить дуже

Печиво на смальці. Рецепт з фото

Половину склянки цукру збити з одним яйцем. Додати чотири великі ложки какао-порошку. За допомогою міксера все ретельно перемішати. П'ять великих ложок м'якого смальцю нарізати кубиками. Ввести його в тісто і ретельно вимісити. Не повинно бути ніяких грудочок. Маленьку ложку соди погасити і вилити в тісто. Почати поступово вводити просіяне борошно. Всього буде потрібно близько двох склянок. ретельно вимісити, обернути в харчову плівку і залишити в холодильнику на півгодини. Завдяки цьому, воно стане більш пластичним і однорідним. Далі ділимо його на невеликі кульки і з кожного формуємо печиво.

Печиво "Зірочки"

Напівфабрикат можна використовувати в будь-якому співвідношенні. Навіть робити печиво на смальці без яєць. Рецепт нескладний.

Двісті грам смальцю перемішати з половиною склянки цукру. Додати дві склянки борошна, ванілін і трохи посолити. Ретельно перемішати тісто і тонко розкачати. За допомогою формочок зробити зірочки, укласти їх на деко, наколоти виделкою, посипати цукром і випікати в духовці близько п'ятнадцяти хвилин. Оптимальна температура - сто вісімдесят градусів.

Кожне печиво на смальці остудити і покрити глазур'ю. Прикрасити різнобарвною посипкою.

Кошики на смальці з білковим кремом і свіжими ягодами

Просіяти дві склянки з гіркою борошна і всипати трохи солі. Двісті грам теплого смальцю нарізати маленькими шматочками. Порубати все разом ножем, щоб вийшла дрібна крихта. Додати два жовтки і швидко сформувати тісто. Сформувати з нього кулю і залишити в холодильнику на півгодини.

Далі розкачати тісто. Шар повинен бути не більше 4 мм. Нарізати тісто кружечками. Змастити формочки вершковим маслом. Зробити печиво на смальці. Фото показує, якої товщини має бути тісто. Зайве необхідно відрізати.

Проколоти вироби в декількох місцях, заповнити сухим горохом. В іншому випадку тісто вздуется в процесі випічки. Готувати вироби необхідно близько п'ятнадцяти хвилин. Температуру рекомендується виставити до двохсот градусів. Кошики охолоджуємо, горох висипаємо і акуратно витягуємо заготовки з формочок. Наповнюємо білковим кремом і прикрашаємо свіжими ягодами.

На закінчення необхідно відзначити наступне.

смалець дуже корисний продукт. У ньому міститься три найцінніших елемента. Йдеться про холине, вітаміні Е і селен. Причому першого елемента в ньому найбільше. Завдяки холіну, поліпшується жировий і білковий обмін, запобігає розвитку атеросклерозу і поліпшується робота серця. Він необхідний для правильної роботи печінки. Вітамін Е необхідний для регенерації тканин. Тому рекомендується іноді замість вершкового масла або маргарину використовувати смалець при приготуванні випічки.

Розсипчасте і апетитне пісочне печиво на смальці - ідеальний десерт до ароматного чаю або кави. Його можна приготувати за 30-40 хвилин, що дуже виручить на сніданок, коли так не вистачає вільного часу для замішування тіста. Смалець можна приготувати заздалегідь і помістити в холодильник або заморозити - такий продукт зберігається до 6 місяців.

Якщо ви хочете спекти кілька порцій цього розсипчастого печива, То подвоюйте норму необхідних продуктів, Щоб ласощі вистачило всім бажаючим. Зберігається десерт близько тижня, якщо, звичайно, він у вас залишиться після чаювання.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти і почнемо кулинарить!

Зіб'ємо в ємності куряче яйце з цукровим піском і сіллю, розтопити смалець в мікрохвильовій печі і виллємо його в яєчну суміш, швидко перемішати, щоб яйце не встигло схопитися. Бажано смалець розтопити до кімнатної температури, А не до кипіння!

Додамо розпушувач. Якщо його немає, то погасіть 0,5 ч.л. соди 9% оцтом.

Потім додамо какао-порошок і ретельно все розмішати.

Всип половину просіяного пшеничного борошна, перемішати. Додамо борошно, що залишилося і замісити тісто.

Накриємо харчовою плівкою і поставимо на холод, хвилин на 15-20 - холодну тісто краще розкочується і не рветься.

Розкачати половину тіста і виріжемо з нього формочками заготовки. Помістимо їх на пергаментний папір, застелену на деко. Випечемо протягом 10-12 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці.

Знімемо приготовані на смальці печива з паперу лопаткою і викладемо на блюдо, дамо охолонути.

посипем зверху цукровою пудрою і подамо до столу.

Смалець - це топлене свиняче сало, чистий свинячий жир, без будь-яких добавок. Смалець для випічки повинен бути білим і свіжим, тоді він не надає випічці стороннього смаку і запаху. Свинячого жиру в тісто треба додавати менше, ніж вершкового масла, але як і будь-який пісочне печиво, це печиво дуже жирне і калорійне.

приготування:

Беремо 100 грамів холодного смальцю (з холодильника). 200 грамів просіяного борошна змішуємо з розпушувачем.

Додаємо до смальцю 200 грамів борошна і спочатку змішуємо виделкою, а потім руками перетираємо це в крихту.

Потім додаємо 100 грамів цукру, сіль, ванільний цукор і все перемешіваем.Добавляем кокосову стружку. Можна стружку замінити на подрібнені горіхи. Сахара можна покласти менше, або спекти печиво солоним.

Додаємо холодне молоко і замішуємо тісто. Поступово додаємо решту борошна (близько 50 грамів), поки тісто не стане однорідним. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Тісто з холодильника невеликими частинами розгортаємо товщиною близько 0,5 см і вирізаємо печиво. Вирізати можна склянкою, ножем, формочками для печива. Я в цей раз скористалася пластиною для нарізки сиру і краю печива вийшли хвилястими. Частина тесту, з яким не працюєте, треба тримати в холодильнику.

Печиво на жиру виходить дуже розсипчастим і смачним. Всі ласуни напевно не відмовилися б від чашечки чаю, можна без цукру, і парочки апетитних печива. Для приготування можна використовувати не тільки свинячий жир, але і жир будь-якого птаха. Печиво на жиру - дуже просте в приготуванні, а інгредієнти - найдоступніші. Ці ласощі оцінять за солодким столом, не тільки діти, а й дорослі. Кожна господині повинна знати простий і смачний рецепт печива на нашвидкуруч, Який виручить в будь-яку хвилину.

Для приготування візьміть наступні інгредієнти.

Візьміть глибоку миску. Додайте куряче яйце, насипте цукровий пісок. Візьміть міксер або віночок і гарненько збийте, до збільшення яєчної маси. Цукрові крупинки повинні майже все розчинитися.

Смалець (свинячий жир) розтопіть в мікрохвильовій печі і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Остиглий жир налийте до збитого яйцю. Візьміть ложку і добре перемішайте.

Частинами додайте просіяне борошно і розпушувач. Вимішуйте ложкою до густої консистенції. Як тісто добре загусне, викладіть на подпиленний дошку, злегка підмішування.

Зберіть в кулю, загорніть в харчову плівку. Надішліть в морозилку на 10-15 хвилин.

Відпочиле тісто наріжте широкими шматочками. З кожного сформуйте джгут і наріжте порційно. З кожного шматочка сформуйте невелику кульку. Або розкачайте тісто в пласт і виріжте різні фігурки, використовуючи формочки для печива.

Кульки викладіть на деко з пергаментним папером. Випікайте 20-30 хвилин при температурі 180-190 градусів. При випіканні орієнтуйте на свою духовку.

Печиво на жиру готове.

Смачного!

Примітка:

Свинячий смалець перед приготуванням тесту для печива слід деякий час потримати в теплі, щоб він став м'яким.

Як приготувати пісочне печиво на смальці:

Сире яйце з'єднати з цукровим піском і порошком какао, після чого інтенсивно збити віночком в однорідну масу. В отриману шоколадну суміш акуратно вмішати злегка підталий смалець. Додати ванілін.

Борошно просіяти і додати в тісто разом з гашеним в оцті содою.

Вимішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками на присипаному борошном столі. Готове тісто буде надзвичайно пластичним і м'яким.

Розкачати його в тонкий пласт товщиною від 0,5 до 1 см., Після чого за допомогою спеціальних пристосувань вирізати фігурне печиво.

Печиво на деякій відстані один від одного розподілити по листу, а потім поставити на 25-30 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Змащувати деко маслом немає необхідності, так як тісто за рахунок смальцю виходить дуже жирним.

Готовому печінкою дати повністю охолонути і подати на стіл. Дуже смачно їсти його, запиваючи теплим молоком.

Рецепт печива через м'ясорубку «Хризантема»

Пісочне тісто має вміти готувати, мабуть, будь-яка господиня. Варіантів приготування випічки з цього виду тесту існує безліч: терті пироги, торти, тістечка, тарталетки і багато іншого. Ми будемо готувати печиво «Хризантема», рецепт якого знають наші мами і бабусі.

Його особливість полягає в тому, що готове тісто пропускається через м'ясорубку - це надає йому особливу форму. А ще цей рецепт тесту заснований на жирі, а не на звичному всім маргарині. Саме жир \\ смалець допомагає печінкою стати розсипчастим, ніжним.

Складові:

• смалець - 200 грамів;
• борошно - близько кілограма;
• масло або маргарин - 200 грамів;
• яйця - 3-4 шт .;
• цукровий пісок - 200 грамів;
• сода або розпушувач - 1 ч.л.
• дрібка солі.

Всі інгредієнти можна зменшити вдвічі.

Спосіб приготування:

Борошно попередньо просійте і помістіть в глибоку ємність, в якій буде замішуватися тісто. Масло порубати ножем і покладіть до борошна, додайте смалець. Добре перемішайте все і додайте цукор, яйця і соду, яку потрібно погасити оцтом.

Замісити тісто - воно повинне вийти еластичним, м'яким і не прилипати до рук і стінок ємності.

Помістіть тісто в харчову плівку або пакет і покладіть в морозилку на 15-20 хвилин. Це потрібно, щоб воно расстояться.

Після того, як тісто досить підлягало на холоді, дістаємо його і пропускаємо через м'ясорубку.

Бажано використовувати для цього спеціальні насадки, але можна припустити і через звичайні.

Відміряйте необхідну довжину печива і кладіть на деко, застелене пергаментом. Кожну ковбаску з тіста можна згорнути у вигляді квітки, по колу - це і буде хризантема.

Випікайте печиво 25-30 хвилин при температурі 180С.

Готові вироби посипте цукровою пудрою або корицею, подавайте до столу з чаєм, какао або кави. Смачного!!!