Рецепт домашнього майонезу. Як зробити майонез пісний, низькокалорійний дієтичний, за рецептом Юлії Висоцької? Найсмачніший дієтичний майонез в домашніх умовах Як зробити майонез дієтичний в домашніх умовах

Раціон людини повинен включати лише найкорисніші продукти - в ньому немає місця не в міру калорійним соусів. Як приготувати дієтичний майонез в домашніх умовах, які продукти можуть лягти в основу?

Майонез без масла

Рецепт домашнього дієтичного майонезу цілком може виключити головне джерело калорій - рослинна олія (100 г жиру містить близько 900 ккал). Отже, щоб приготувати по-справжньому дієтичний соус, Візьміть варений жовток (1 шт.), Близько 1 ч.л. гірчиці, 100 г рідкого сиру.

Розімніть жовток, додайте гірчицю і добре розітріть їх. Потім маленькими порціями додайте рідкий сирок і збийте до отримання абсолютно однорідної маси. Посоліть і приправте соус до смаку.

Майонез з йогурту

Візьміть густий йогурт без наповнювачів (150 мл) і збийте його з 1-2 ч.л. гірчиці. Після цього додайте рубану зелень (кількість визначайте самостійно). Приправте, посоліть і добре збийте.

Майонез зі сметани

Для приготування соусу візьміть рафінована рослинна олія (80 мл) і нежирну сметану (буде потрібно 250 г даного продукту). Для додання смаку використовуйте мед (небагато), 0.5 ч.л. гірчиці і сік лимона (близько 1 ст.л.). Також візьміть сіль, куркуму, мелений перець і 1 ч.л. яблучного оцту.

З'єднайте сметану з лимонним соком, залиште на 15 хвилин. Потім додайте приправи, мед, яблучний оцет і гірчицю. Збиваючи суміш віночком, тонкою цівкою влийте масло. готовий соус поставте в холодильник.

Майонез з сиру

Щоб приготувати цей соус використовуйте сир і йогурт (по 200 г), гірчицю (1-2 ч.л.), варені яєчні жовтки - 4 шт.

Жовтки розітріть, додайте сир і йогурт. Не забудьте покласти гірчицю і сіль. Соус добре збийте. Якщо хочете, можете додати в процесі приготування 1 ч.л. соку лимона.

Майонез з кефіру

Які продукти необхідні для приготування соусу? Візьміть кефір кімнатної температури (100-150 мл), оливкова олія (300 мл), гірчицю (1-2 ст.л.). Також будуть потрібні жовтки (2-3 шт.), Сік лимона (1-2 ст.л.), цукор і сіль (по щіпці).

Збийте блендером кефір (досить хвилини). Додайте збиті з сіллю, цукром і лимонним соком жовтки. Продовжуючи збивати, потроху влийте масло.

Майонез без додавання яєць

Цей рецепт дуже простий. Збийте 100 мл йогурту і 100 мл сметани з 2 ч.л. гірчиці. Дрібно порубати зелень (орегано, базилік). Додайте в соус і збийте. Сіль і приправи використовуйте за смаком.

Майонез по Дюканов

Щоб приготувати майонез, який можна вживати при дотриманні дієти Дюка, візьміть варені жовтки (2 шт.), 5 крапель соку лимона, 1 ч.л. гірчиці. Також вам будуть потрібні сир і кефір (по 3 ст.л.). Для додання смаку соусу використовуйте цукрозамінник, дрібку солі, мелений перець.

Сир переробіть блендером до отримання однорідної маси, послідовно додайте розтерті жовтки, кефір, гірчицю, сік лимона, перець, підсолоджувач і сіль. Збивайте соус 5-10 хвилин, а потім відправте в холодильник.

Дієтичний майонез в домашніх умовах приготувати нескладно. Багато з тих, хто спробував наведені вище рецепти, стверджують, що дієтичний соус смачніше промислового майонеза.опубліковано

Сирно-майонезний соус - смачна низькокалорійна заміна сумнівним соусів з магазину.

Такий домашній майонез можна легко урізноманітнити. Наприклад, додайте в нього:

• цибулю або часник,
• гірчицю в зернах або каперси,
• томатну пасту або зелень,
• будь-які спеції або пряні трави на ваш смак.

А ще цей соус відмінно підійде до.

До речі, збивати можна за допомогою погружного блендера - вийде набагато швидше, ніж віночком. Але для цього треба взяти ємність вужче і вище - наприклад, банку або спеціальний стакан.

Зробимо музичну паузу?

Послухайте чарівну Toni Braxton - Spanish Guitar і перейдемо до іншого рецепту низькокалорійного майонезу :)

Ви зовсім не їсте яйця? Ну, що ж ... І для вас у мене знайдеться чудовий рецепт домашнього майонезу :)

Легкий майонез без яєць

Навіщо купувати незрозумілий соус в магазині? Його можна зробити вдома буквально за 5 хвилин!

Є кілька способів і без яєць обійтися. У тому числі і дуже простий ...

Візьмемо мінімум продуктів:

• Молоко -150 гр;
• Олія - \u200b\u200b150 гр;
• Лимонний сік - 2-3 ст.л .;
• Фруктоза, сіль;

рецепт:

1. У склянці для погружного блендера змішаємо молоко, фруктозу, сіль і почнемо збивати на великій швидкості, потроху додаючи олію.

2. Суміш загусне, але поки не дуже. Для того, щоб консистенція стала такою, як нам потрібно, вольем лимонний сік, не зупиняючи блендер. І майонез майже в ту ж хвилину стане густим.

До речі, молоко повинно бути прохолодним, а не теплим.

Блендер повинен бути занурювальним або стаціонарним, але дуже потужним.

Віночок або міксер тут не годяться.

Якщо соус не стає густішим, поставте його на деякий час в холодильник, а потім знову збийте. Або додайте ще лимонного соку, але не дуже багато - інакше буде Кислятина :)

Енергетична цінність майонезу без яєць - 275 ккал в 100 грамах.

• Білків - 9,79 г;
• Жирів - 47,17 г;
• Вуглеводів - 1,91 г;

Можна ще знизити калорійність! Використовуйте знежирене молоко або соєве, або йогурт.

Бачите? У будь-який момент ви можете самі зробити майонез - без шкідливих консервантів, транс-жирів і навіть без яєць! :)

Урізноманітнити смак можна всякими добавками: від гірчиці і селери до сиру і грибів ...

А ще такий ніжний і легкий соус дуже підійде для.

З тих, хто спробував смачний домашній майонез, одиниці продовжують купувати цей соус в магазині :)

До речі, подивіться про це цікавий фільм з науково-популярного циклу "Їжа жива і мертва"

Так, забула відразу написати ...

У власноруч приготованого соусу є один недолік ...

Зберігається він від 5-ти днів до 2-х тижнів максимум! .. : (

Адже в ньому немає шкідливих консервантів. але тривале зберігання потрібно рідко - зазвичай його з'їдають відразу! :)

• майонез з перепелиних яєць - ніжніший і корисний.

• соусу з сирих яєць потрібен ретельний контроль якості - простежте, щоб яйця були свіжими.

• Вважається, що оливкова олія - \u200b\u200bкраще за інших, але в цьому випадку соус може гірчити. Тому варто взяти частину оливкової і частина соняшникової олії.

• Замість лимонного соку можна використовувати хороший оцет.

• У занадто густий майонез додайте чайну ложку води (або 2 ч.л.) і збийте його ще раз.

Якщо ви теж знаєте, як зробити майонез вдома - поділіться, будь ласка, своїми способами в коментарях :)

А якщо будете готувати за моїми рецептами - розкажіть про враження: чи все вийшло, чи сподобався вам смак?

Здоров'я вам і гарного настрою!

Ольга Деккер.

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зоряного дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний мессенджер, щоб отримати

P. S. Схуднення може бути не виснажливим випробуванням, а задоволенням.

Для всіх, хто хоче позбутися зайвої ваги, я спеціально складаю.

P. P. S. А ще мною створена особлива програма зниження ваги без голодувань і тренувань :)

За допомогою смачних страв можна постройнеть, підняти самооцінку і навіть повністю змінити своє життя. Як - про це ви дізнаєтеся

Чи може майонез бути корисним продуктом? Відкриємо вам секрет: для цього в ньому повинен бути один компонент, який зробить майонез воістину здоровим і дієтичним продуктом. Цей секретний компонент -.

Рецепт домашнього майонезу пп до смішного простий. Про його достоїнства ми ще поговоримо, а поки зупинимося докладніше на способі приготування. З пристосувань нам знадобиться ручний блендер і банку, досить висока, щоб блендер в неї помістився.

інгредієнти:

2 великих яєчних жовтки
2 столові ложки води
1 чашка оливкової олії холодного віджиму
1 столова ложка гірчиці діжонської
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку (або)
Сіль за смаком

Як зробити пп майонез

1. Розбийте яйця і акуратно витягніть жовтки, дозволивши яєчного білка стекти. Покладіть жовтки в банку.

2. Розріжте лимон навпіл і вичавіть сік половини цього лимона в банку. Слідкуйте, щоб в неї не потрапили насіння.

3. Додайте велику столову ложку дижонской гірчиці.

4. Додайте чашку оливкової олії холодного віджиму.

5. Тепер помістіть блендер в банку і змішайте всі компоненти. Ви помітите, як в море оливкового масла утворюються тоненькі ниточки майонезу. Через кілька секунд майонез заповнить і витіснить собою море масла.

6. Обережно виймайте блендер на поверхню, не припиняючи перемішування.

Час перемішування займає приблизно 10-20 секунд. Не перестарайтеся, інакше ви розкладіть свою суміш на складові, і майонез не вийде. Додайте трохи солі за смаком, і все готово.

Чим домашній майонез пп краще промислового?

Справа в тому, що промислові майонези готуються на основі дешевого соєвого масла. Більшість соєвого масла в оброблених харчових продуктах - це олія рафінована, вибілені і дезодорована. Очищення часто включає хімічні, а не механічні процеси, дезодорація зазвичай включає паровий нагрів, який руйнує омега-3 жирні кислоти і створює трансжири. Це згубно для нашого здоров'я. Оливкова олія холодного віджиму, яке ми використовували в рецепті, багато омега-3 жирними кислотами і протизапальними фітохімічними речовинами.

Деякі великі виробники майонезів вказують на упаковці, що їх продукт виготовлений з оливкового масла. Насправді це хитрий маркетинговий хід. Оливкової олії там крапля, в іншому - все те ж соєве.

Комусь може не сподобається інтенсивний присмак і гострий аромат оливок. Ми звикли до промислових майонезу, які виготовляють на основі нейтрального ароматизованого масла. Але це не перекриває одне з головних достоїнств пп рецепта майонезу: здорове і корисне оливкове масло. Якщо ви не проти дорогого (але дуже здорового) рецепта майонезу, пробуйте і експериментуйте!

Вихідний рецепт і смак майонезу вже практично ніхто не пам'ятає. А адже в оригіналі використовуються жовток, оливкова олія або соняшникова, оцет і гірчиця. Все те що зараз лежить на стелажах супермаркетів і майонезним соусом язик не повернеться назвати. У промисловому виробництві майонезного соусу використовують жири «мутанти», попросту транс-жири, яке тільки засмічують судини і весь організм в цілому. Варто відзначити, що майонезом соус може називатися, тільки маючи 80% жирності. Якщо жирність 55 - 65%, то - це вже варіант для салату, а ось все що нижче це вже заправка, просто дрессинг.

Існує превелика кількість майонезних соусів, і вони в корені відрізняються і за складом, і за термінами зберігання від промислового майонезу. Важливо пам'ятати, що на домашньому майонезі ви не зможете приготувати випічку, він просто розсиплеться. Справжній майонез - холодний соус, Призначений виключно для заправки або як соус до готових страв.

У зв'язку із зростанням популярності здорового харчування і бажанням багатьох схуднути, спритні виробники створили сурогат, назвавши його дієтичним майонезом. По суті, це просто хімічний коктейль. Але виробники позиціонують його як корисний і натуральний продукт. Багато купуються на цей прийом, тому що, на жаль, мають дуже обмежене уявлення про здорове харчування в цілому. Можна припустити, що калорійність дієтичного майонезу була знижена при виробництві, за рахунок зменшення вмісту тваринного жиру, тобто яєчного жовтка. З урахуванням того що вже давно замість жовтків використовують яєчний порошок або соєвий лецитин. Виробники також знижують жирність шляхом зменшення частки масла в соусі. Але в цьому випадку майонезний соус втрачає не тільки свій смак і консистенцію.

Але і тут виробники знайшли вихід. У хід йдуть желатин, пектин, найрізноманітніші емульгатори та глутамату, ароматизатори і молочні концентрати. Підсилювачі смаку або Глутамати - це найшкідливіше, що є в промислово виробленому майонезі. Вони викликають звикання, і здорова їжа навіть найкорисніша без них здається прісною і позбавленою смаку. Можна легко зробити висновок - регулярне вживання дієтичного майонезу, придбаного в магазині, не дасть вам тих результатів, на які ви розраховуєте. А гарантовано отримаєте проблеми зі здоров'ям і підвішеному боки.

Але для любителів майонезу можна робити дієтичний майонез в домашніх умовах. Як же приготувати дієтичний майонез? Розглянемо кілька рецептів дієтичного домашнього майонезу.

Майонез без використання масла

Даний дієтичний майонез в домашніх умовах а допоможе нам виключити основне джерело жиру і калорійності - масло. Адже калораж масла доходить до 900 ккал на 100 гр. У ролі текстурного підстави виступить рідкісний сирок. 1 зварений круто жовток, близько 1 ч. Л. гірчиці і близько 100 гр рідкуватого сирка.

Розім'яти жовток з гірчицею і повільно, невеликими порціями вливаємо сирок. Досолюємо на ваш смак.

Майонезний соус на основі йогурту

Основою цього майонезного соусу - служить чистий йогурт. 1-2 ч. Л. Гірчиці збити разом з 150 гр йогурту. Додати посічену різну зелень і досолити.

Майонез на основі сметани

У складі цього соусу: 80 очищеного рослинної олії і нежирна сметана близько 250 гр. Для більш яскравого смаку використовуйте невелику кількість меду, менше чайної ложки гірчиці і близько 5 мл соку лимона. Зі спецій добре підійде сіль, куркума і мелений перець. За бажанням додати невелику кількість яблучного оцту.

Влийте в сметану лимонний сік і дайте їм постояти близько 10-15 хвилин. Потім введіть гірчицю, сіль, перець і куркуму. Повільно влийте рослинне масло. Все перемішайте до отримання однорідної консистенції соусу. За бажанням додайте яблучного оцту.

Майонез на основі сиру

Змішайте по 200 гр сирка і йогурту (необхідної вам жирності), гірчицю 1-2 ч. Л. варені жовтки 4 штуки.

Змішати розтерті жовтки з сирком і йогуртом, доповісти гірчицю. Все перемішувати до досягнення однорідної маси і покласти гірчицю. При необхідності посолити і влити мала кількість соку лимона.

Йогурт і сметану в рівних пропорціях збийте до однорідності. Додайте подрібнену зелень (ідеально підходить орегано і базилік) і добре перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком.

Майонез на основі кефіру

Кефір (обов'язково не холодно) 150 мл, 300 мл рослинного масла (бажано оливкової), 1-2 ч. Л. гірчиці, 1-2 жовтки, 1-2 с. л. лимонного соку і по щепоточку цукру і солі.

Протягом хвилини збиваємо кефір блендером. Потім додайте збиті з сіллю, гірчицею і соком лимона жовтки. Продовжуючи збивати, вливаємо олію.

Майонезний соус на основі сої

200 мл соєвого сметани і 300 гр соєвого кефіру, гірчичний порошок 1 ст. л. і сіль за смаком.

Сметану змішати з гірчичним порошком. Подрібнюємо соєвий сир виделкою, після все завантажити в блендер і перемішати до однорідності.

Заміна майонезу в салаті - не проблема, коли під рукою є пара жовтків, лимон, гірчиця і сухий часник. Сьогодні ми розповімо, чим замінити майонез без втрати смакових властивостей страви - 6 кращих заправок для тих, хто на дієті.

Заправка №5 підійде для овочевих, рибних і м'ясних салатів, Перший і останній варіанти - для традиційних олів'є і шуби.

Чим можна замінити майонез в салатах?

Соуси, які замінять майонез. Інгредієнти недорогі, час приготування - 5 хвилин.

Заправка №1. Підготуйте і змішайте інгредієнти: 1 жовток, чайна ложка гірчиці, сік лимона, стевія, сіль і оливкове масло. Суміш повинна вийти однорідною. Підсолоджувач і сіль додавати за смаком.

Заправка №2. Замінити майонез йогуртом і додати обсмажені насіння Чіа. Заправка готова!

Заправка №3. Змішайте оливкову олію, яблучний оцет, часник, лимонний сік, трохи гірчиці дижонской, додайте улюблені спеції (сушений чебрець, перець, сіль).

Заправка №4. Змішайте натуральний нежирний йогурт, хрін і гірчицю. Додайте суміш перців і зелену цибулю або іншу рубану зелень.

Заправка №5. Для приготування цього соусу вам будуть потрібні: оливкова олія, помідор, часник, кріп, червоний перець, сіль. Все перемішати і дати злегка настоятися.

Заправка №6. змішайте легкий сир і кефір, додайте сухий часник (можна свіжий добре подрібнений через прес).

Дієтична заміна майонезу дозволить знизити калорійність страви на 30%.

Не використовуйте покупні «легкі» майонези - вони ще шкідливіше, в них більше консервантів і.