Чи можна зробити домашній майонез без гірчиці. Як зробити майонез без яєць і без гірчиці. Рецепт майонезу без масла в домашніх умовах

Спробуйте провести опитування на тему "Що таке майонез". І ви почуєте дві протилежні думки: "майонез - це смачно" і "майонез - це дуже шкідливо". Але в чому шкода майонезу? Вам дадуть відповідь: "У тому, що на виробництві туди додають всяку гидоту!" Якщо в цьому шкоду, то його легко уникнути! Адже майонез легко можна приготувати вдома! Причому урізноманітнити його всякими добавками, чого ви не знайдете в покупних соусах. І ви будете твердо впевнені в свіжості і якості свого майонезу.

Приготування майонезу провансаль (містить гірчицю)

Приготування (емульгування) цього виду майонезу найбільш просто, т. К. До його складу входить природний емульгатор - гірчиця. Тому смак цього соусу більш гострий, не такий вишуканий і ніжний, як у класичного майонезу. Але до багатьох, особливо м'ясних страв, Найбільш підходящим є саме цей вид майонезу.

Буде потрібно приблизно 200 мл (стакан) масла. Температура продуктів - 12-18 градусів Цельсія. Беремо 2-3 жовтки, неповну чайну ложку цукру, чверть чайної ложки солі, половину чайної ложки готової гірчиці і все добре перемішуємо. Додаємо половину чайної ложки масла (а не по краплях, як в приготуванні майонезу без гірчиці). Емульгіруем розмішуванням в одну сторону (!) До досягнення повної однорідності і ще трохи (краще переемульгіровать, ніж недоемульгіровать!). Потім додаємо масло вже по чайній, а потім, збільшуючи порції в міру загустіння, і по столовій ложці, а до кінця по 2-3 столових ложки, щоразу ретельно емульгіруя. Але якщо навіть один раз долити олії занадто багато, майонез розпадеться, або, як це називається в кулінарії, «отмаслітся». Тому при приготуванні майонезу розумно використовувати принцип парашутистів - «поспішай повільно, швидше вийде».
Коли процес емульгування повністю закінчений, додаємо до смаку лимонний сік або оцет (при цьому суміш трохи біліє і стає рідшою), ретельно розмішуємо і ... майонез готовий! При деякому навику приготування майонезу провансаль займає не більше 8-10 хвилин. Постоявши кілька годин в холодильнику, соус стає більш желеподібним. Якщо після приготування захочеться додати за смаком ще трохи цукру або солі, то слід розмішувати до повного розчинення крупинок! Інакше навколо нерастворившихся кристалів емульсія через деякий час почне розпадатися, а потім швидко розпадеться і весь майонез.

Якщо емульсія розпадеться під час приготування, то можна додати 2-3 краплі води і спробувати більш інтенсивно провести емульгування. Якщо ця спроба не вдасться, то можна приготувати нову суміш з жовтками і доливати в неї при емульгуванні вже не масло, а невдалий майонез. Або просто використовувати отриману «невдалу» суміш для заправки салатів, підсмажування яєчні і т. П. (Отмаслівшаяся майонезна суміш може зберігатися в холодильнику, як і майонез, до тижня і більше.)

Приготування класичного соусу майонез (без гірчиці)

Все те ж саме, що і при приготуванні майонезу провансаль, але в жовтки не додають гірчиця. В цьому випадку емульгування йде набагато важче. Доливати рафінована оливкова олія (інші рослинні масла і емульгуючі складніше, і смак виходить не той!) Спочатку слід по кілька крапель, до кінця не більше чайної ложки. Але зате ми приготуємо справжній класичний соус майонез, менш гострий, ніж провансаль, і має той тонкий і ніжний смак, Який і прославив його у світовій кулінарії.

Добавки до майонезу

Добавки вводяться в готовий майонез незадовго до подачі на стіл. Майонез з добавками зберіганню не підлягає! Тут перераховані тільки найбільш поширені добавки до майонезу, але їх можна варіювати до нескінченності, пристосовуючи до різних страв і індивідуальний смак. Гострі добавки зазвичай вводять в майонез провансаль, а ікру і солодкі добавки - в класичний майонез (Без гірчиці).

Майонез з хріном - до 20% тертого хрону, Трохи цукру і солі (про приготування див. Нижче "Русский столовий хрін"). До холодних м'ясних і до деяких рибних страв.
Майонез з томатом - до 30% томат-пасти (можна ще й дрібку червоного перцю, Ще трохи цукру, солі, іноді додають і спасерувати цибулю). До відвареної холодної риби, гарячої смаженої риби, Для заправки рибних салатів.
Майонез з корнішонами і каперсами - дрібно нарубані корнішони і каперси додають за смаком. До холодного смаженого м'яса, До буженині.
Майонез з прянощами і соєвим соусом - додаються за смаком. Для заправки м'ясних і овочевих салатів.
Майонез з кропом (майонез «Весняний») - додається за смаком дрібно нарізаний кріп, можна трохи і петрушки, іноді просто додається укропное масло.
Майонез цибульний - додається до смаку до 20% тертого лука.
майонез часниковий- додається до смаку часникова кашка і чорний перець.
Майонез швейцарський (або яблучний) - додаються до смаку яблучне пюре, трохи в рівних частках лимонного соку і сухого вина.
майонез апельсиновий - додаються за смаком тертий хрін і апельсиновий сік в рівних частках.
майонез кисломолочний - додаються до смаку катик або йогурт, трохи гірчиці і лимонного соку.
Майонез зелений (або шпинатний) - додаються до смаку шпинатна паста і тертий хрін.
Майонез до спаржі (соус шантайі) - додається сметана, збита з гірчицею і сіллю.
Майонез з естрагоном - додається за смаком дрібно нарізаний свіжий естрагон або розмелений сушений.

майонези закусочні, Різні (для холодних рибних і яєчних страв, для бутербродів):

• додається 20% протертою чорної ікри;
• додається 20% протертою червоної ікри;
• додається 20% протертою частикової ікри;
• додається 20% протертою або дрібно нарубаної оселедця;
• додається 20% дрібно нарубаної солоної сьомги, лососини, кети, нерки, кижуча;
• додається 20% дрібно нарізану анчоусів;
• додається 20% дрібно нарізану кільок;
• додається 20-30% тертого сиру (Можна з добавкою зелені, або ікри, або солоної риби).

майонези десертні різні (для солодких страв):

• додається 25% будь-якого джему або повидла;
• додається 25% згущеного молока або згущених вершків (майонез «Дієтичний»).

Рецепти приготування майонезу за допомогою міксера

(По В. В. Похлебкину)
Склад 1 (без гірчиці)

• 150-200 мл оливкової олії,
• 2 яєчних жовтки,
• трохи менше чверті чайної ложки солі,
• половина столової ложки свіжовичавленого лимонного соку,
• чверть чайної ложки червоного перцю,
• бажано, 1 чайна ложка тертої лимонної цедри,
• чверть чайної ложки меленого в кавомолці сухого естрагону.

Склад 2 (з гірчицею)

• 5-7 жовтків,
• 1 літр оливкової олії,
• лимонний сік, сіль, білий перець, гірчиця - за смаком.

приготування (Для складу 1 або складу 2). Відокремити жовтки ретельно, не допустивши жодної краплі білка і знявши з жовтків повністю плівки. Жовтки збивають в міксері до піни, при цьому поступово трохи підсолюють.

Потроху підливають масло, яке повинно мати таку саму температуру, як жовтки (близько 18-20 градусів), при цьому збивання не припиняють ні на хвилину.

Додають лимонний сік по краплях (збивання не припиняють). Знову підливають масло, але швидше, до повного збивання. Потім здійснюється заключне введення лимонного соку, солі, перцю (і гірчиці); збивання триває до досягнення повної гладкості майонезу.

Слід зазначити, що правильно проведене ручне емульгування дає помітно кращий результат по смаковими якостями майонезу, хоча дуже просто і займає не більше 10 хвилин для виготовлення 0,5 л майонезу.

Майонез без яєць

• 150 г молока,
• 300 г соняшникової олії.

Збити в блендері хвилини три.
Додати 1 ч. Л. солі, 1 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку.
Збивати ще хвилини дві.

пісний майонез

Беремо 0,5 склянки очищених волоських горіхів (Можна злегка обсмажити), ретельно перемелює в кавомолці - це важливо тому, що горіхова мука є емульгатором.
У горіхову борошно додаємо гірчицю (за смаком), воду до кашкоподібного стану, (досить густа консистенція) + сіль і цукор. Це вийшла основа майонезу (кажучи технологічними термінами - корпус емульсії). Потім спочатку по краплях додаємо рослинна олія без смаку і перемішуємо (розтираємо) в одну сторону до характерного потріскування. Далі масло можна додавати чайною ложкою, щоразу ретельно перемішуючи, щоб не залишилися краплі незаемульгірованного масла.
Рослинна олія можна додавати до 1 склянки, але пам'ятайте: емульгуюча здатність горіховою борошна не нескінченна, і додавання занадто великої кількості масла може привести до розшарування майонезу, і виправити таке вже, на жаль, неможливо. Одержаний густий майонез розбавляємо оцтом і водою до потрібної консистенції.
Такий майонез можна їсти в піст, він скрашує досить одноманітне меню і дозволяє їсти салати, окрошки, які без сметани і маонезом не так смачні. Якщо немає волоських горіхів, годиться арахіс і фундук, тільки смак майонез буде мати тих горіхів, які використовувалися.

Майонез без яєць на соєвому молоці

Розводимо сухе соєве молоко: 1 ст. л. на склянку води, додаю солі трохи, цукру з половину чайної ложечки і починаю крутити в комбайні, вливаючи тонку цівку олії (звичайного, без запаху). Стакан молока добре "вбирає" в себе близько двох склянок масла, причому, якщо масла більше, то виходить дуже густий майонез, якщо менше - більш рідкий, тобто треба доглядати за консистенцією. В кінці смакові: гірчиця, кислота - оцтова або лимонна, можна лимончик вичавити - (вона, до речі, ще трохи загущающих) та інші смакові добавки - вже за бажанням.

Майонез на жовтках

У посуд кладемо три сирих яєчних жовтки, дуже ретельно відокремлених від білків, додаємо пів чайної ложки солі і гірчицю на кінчику ножа, добре розмішуємо веселкою. Потім, помішуючи, вливаємо тонкою цівкою трохи рослинного масла (30-40 г) і повністю з'єднуємо його з жовтками. Не перестаючи крутити масу, з'єднуємо з нею такими ж невеликими порціями все масло (350 г). Масу періодично охолоджуємо (можна поставити в посуд з льодом або холодною водою, не перестаючи помішувати). Соус на цій стадії повинен вийти густим і добре триматися на веселка. Додамо 50 г 3% -го оцту і знову розмішати, від цього майонез посвітлішає і стане ніжніше.

На замітку:

По-перше, жовтки і рослинне масло повинні бути добре охолодженими до і під час приготування.
По-друге, рослинне масло потрібно рафінована, очищене, найкраще оливкова.
По-третє, "скручувати" масу необхідно лише в одну сторону - навіть півоберта в іншу сторону зіпсує готовий соус. Успіх тут багато в чому залежить від терпіння, часу і досвіду.

Ви ніколи не замислювалися, як робиться домашній майонез і яким способом зробити так, щоб цей соус під час готування не розшаровується, правильно збивати і вийшов однорідної, густої маси? Все досить просто, беремо блендер і дотримуємося порядку закладки продуктів, на яке піде всього лише те 5 хвилинок вашого дорогоцінного часу.

Даний соус, зроблений власними руками, Відрізняється від купленого в магазині, натуральним смаком, легкістю і ніжністю. Покупної продукт через різних добавок, загусники і крохмалю досить тягучий, його субстанція важче і щільніше.

У сьогоднішній статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати майонез в домашніх умовах з покроковим приготуванням за допомогою блендера. Де дотримання даних мною всіх рад, гарантує результат з першого разу! А ще пропоную оцінити

Навіть в пост хочеться покуштувати, що-небудь з майонезом ... Для цього розберемо рецепт пісного соусу, зроблений власними руками. Тим більше, дуже простого і невибагливого, доступного для кожної людини ...

Інгредієнти:

• Квасоля - 125 гр
• гірчиця - 0,7 ч. л
• оцет або сік лимона - 1 ч. л
• цукор - 1,5 ч. л
• масло рослинне - 160 гр
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Для початку готуємо всі необхідні продукти, А потім приступаємо до готування. Відкриваємо банку квасолі і попередньо злив з неї всю рідину, перекладаємо зазначену вище масу в чашу блендера.

Тепер коли все готово, перекладаємо суміш у відповідну ємність і використовуємо за призначенням в якості заправки.

Готуйте на здоров'я.

Як приготувати Провансаль в домашніх умовах без яєць

Приготувавши всього лише один раз такий соус, ви більше ніколи не купите його в магазині.

Інгредієнти:

• молоко кімнатної температури - 150 мл
• гірчиця - 1 ч. л. без гірки
• масло рослинне - 300 мл
• цукор - 2 ч. л
• сік лимона - 2 ст. л
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Насамперед видавлюємо сік лимона. І для цього потрібно з невеликим зусиллям покатати його по столу, потім розрізаємо навпіл і з легкістю видавлюємо з нього потрібне нам кількість рідини.

У глибоку ємність вливаємо молоко кімнатної температури, масло, додаємо гірчицю, сіль, цукор і збиваємо блендером протягом всього 6-8 секунд. Зупиняємося, вливаємо сік лимона і ще раз протягом декількох секунд доводимо до однорідності.

Спробуйте приготувати і ви, будете просто здивовані, адже простіше, швидше і смачніше просто не буває.

Майонез з гірчицею

Просте приготування такого смачного соусу по домашньому не може не порадувати господинь. Як правильно і з великою економією часу приготувати його з гірчицею, читайте в цьому рецепті нижче. Все гранично просто і зрозуміло!

Нам знадобиться:

• Яйце - 2 шт
• олія соняшникова - 220 мл
• лимонний сік - 2 ст. л
• цукор - 1 ч. л
• гірчичний порошок - 1 ч. Л
• перець мелений - 1 щіпка
• сіль - 0,5 ч. л

Спосіб приготування:

У склянку для блендера вбиваємо яйця, вичавлюємо потрібну кількість соку лимона, всипаємо спеції і вливаємо олію.

Перекладаємо його у відповідну ємність і смачного!

Рецепт на молоці в домашніх умовах

Цей соус є одним з найпопулярніших у французької кухні. Їм заправляють різні салати, прикрашають м'ясні чи рибні страви і подають до супів, а так само добре підходить для випічки.

Інгредієнти:

• Рослинна олія рафінована - 300 мл
• молоко - 150 мл
• гірчиця - 1 ст. л
• лимонний сік - 1,5 ст. л
• цукор - 1/2 ч. л
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаємо молоко з холодильника, щоб воно було однією температури з рослинним маслом (всі кімнатної температури).

Дуже важливо, щоб молоко було кімнатної температури, інакше майонез не вийде.

2. Тепер в миску, або чашу вливаємо молочко і рослинне масло. Сюди ж кладемо сіль, цукор, гірчицю і починаємо збивати занурювальним блендером, спочатку тримаємо кілька секунд насадку близько дна, а після перемещаем рухами вгору-вниз.

3. Коли вся маса почне густіти, необхідно додати лимонний сік (можна замінити його будь-яким оцтом). І доводимо його до гарної густоти.

4. Пробуємо вийшов майонез, потім додаємо цей смачний домашній соус в салати! Буде смачно і по справжньому натурально.

Смачний майонез з оцтом без гірчиці

По справжньому натуральний і приготований дбайливими руками домашній соус не зрівняється за смаком з придбаним в супермаркеті. Вибір упаковок на полицях магазину я б сказав, вражає, але явно він не здатен перевершити за якістю зроблений власними руками. Залишається тільки знайти правильний рецепт, Освоїти всю його технологію і зробити відмінну заправку для салатовіков.

Інгредієнти:

• Куряче яйце - 1 шт
• олія соняшникова - 160 гр
• цукровий пісок 1/2 ч. л
• оцет столовий - 1 ст. л
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Майонез вважаю за краще робити сам вдома, так як в купленому в магазині багато хімії. Ось зробив з гірчицею і дружині дуже сподобався.

2. У моєму випадку роблю відразу ж в підлогу літровій банці, Щоб зайвий раз не перекладати для зберігання. Кладемо цукор в банку, туди ж додаємо сіль, соняшникова олія і яйце, потім вливаємо не повну столову ложку оцту і збиваємо блендером.
3. Вийшов густий і дуже смачний соус, Який можна ідеально використовувати для приготування різних салатів і не тільки. Також його можна давати навіть дітям, адже в його склад входять відомі нам компоненти.

Відео дієтичного майонезу без масла

Смачного!!!

Майонез став улюбленим інгредієнтом у багатьох господинь. Якщо раніше всі салати, борщі, тушковані блюда заправляли справжньою густою сметаною, то зараз чомусь багатьом стало здаватися смачніше і простіше використовувати саме цей соус.

І в даний час яких тільки варіантів не зустрінеш на прилавках магазинів. Готується цей продукт з оливковою олією, з маслом авокадо, на перепелиних яйцях, на одних жовтках. Зустрічаються навіть «легкі» низькокалорійні варіанти.

Так що можна вибрати який тільки побажаєш. Однак все частіше і частіше стали готувати цей соус в домашніх умовах.

Так наприклад, зовсім недавно довелося готувати для запізнілих гостей святкова вечеря. І в якийсь момент я виявила, що вдома немає ні майонезу, ні сметани. І тоді в пам'яті сплив рецепт домашнього майонезу, який готується в лічені хвилини, і набагато корисніше «нахіміченного» магазинного.

Цей благородний соус готувати вдома дійсно легко і просто! Головне, щоб всі його компоненти були свіжими і кімнатної температури.

Розглянемо класичний варіант приготування базового домашнього продукту. Його можна приготувати і за допомогою звичайного віночка для збивання, але все ж для швидкості процесу рекомендується застосувати погружной блендер.

Нам знадобиться:

• Олія соняшникова - 150 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Сіль, цукор - по 0,5 ч. Л.

приготування:

1. надколоти і розбити свіже яйце в високу ємність і відразу додати сіль з цукром.

Якщо захочеться отримати знаменитий присмак «Провансаль», то відразу додати 0,5 ч. Л. готової кашоподібною гірчиці - вона додасть нотку гіркоти.

2. Занурити блендер в ємність і ретельно збити вміст до отримання однорідної маси.

3. Продовжуючи збивати яєчну суміш, вводити тоненьким струменем маслечко, поки не вийде консистенція бажаної густоти.

Чим менше соняшникової олії налити, тим більше рідкої буде субстанція. Тому якщо ви любите насичений продукт, так щоб ложка стояла, додавайте все вказану кількість масла.

4. У загусла масу додати лимонний сік і продовжити збивання ще приблизно хвилину, щоб сік змішався з яєчно-масляним мусом до однорідного стану.

5. Перекласти отриманий продукт в скляну, щільно закупорюються посуд і охолодити.

І нехай такий майонез зберігається всього кілька днів, зате ви будете впевнені, що туди не намішано ніякі консерванти, стабілізатори або штучні барвники.

До того ж, коли Ви готуєте самі, у вас з'являється свобода творчого вираження. І ви можете додати різні приправи, прянощі та інші компоненти, які дозволять добитися неймовірно смачних і незвичайних смакових поєднань.

Як приготувати майонез без яєць в блендері

При відсутності термічної обробки яєць завжди існує ризик підхопити паличку сальмонели. У зв'язку з цим багато господині не ризикують готувати щось з сирими яйцями.

Однак виявляється, можна приготувати чудовий продукт і без яєць. І мало того, виходить він таким смачним, що вся сім'я із задоволенням уплітає його за обидві щоки!

Не вірите! Судіть самі!

Нам знадобиться:

• Молоко - 150 мл.
• Олія соняшникова - 300 мл.
• Гірчиця готова - 1 ст. л.
• Сік лимона - 3 ст. л.
• Сіль - неповна 1 ч. Л.

приготування:

1. У високій ємності перемішати масло з молоком.

Не забувайте, що абсолютно всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Якщо ж тільки що дістали їх з холодильника, то можна не отримати соус потрібної консистенції. Мало того, він може ще і расслоиться.

2. Акуратно всипати сіль і опустити гірчичну масу.

Якщо любите трохи кремово-оксамитовий присмак, то щіпка цукру не зашкодить. А гірчицю краще брати слабо гостру.

3. Опустити погружной блендер майже до самого дна і збивати до отримання однорідної емульсії.

4. Не перестаючи збивати, влити лимонний сік, який прямо на очах допоможе суміші загуснути до звичного нам стану.

Утворені півлітра приголомшливою і абсолютно нешкідливою улюбленої добавки приправи до страв можна зберігати в холодильнику в закритій банці майже тиждень.

Домашній рецепт приготування соусу без яєць за 5 хвилин

А ви знаєте, що вегетаріанці теж люблять майонез? Так Так! Ви не помилилися! Але весь секрет у тому, що вони вживають спеціальний вегетаріанський або пісний рецепт, Який можна навіть використовувати в Великий Піст.

В даному випадку виходить не зовсім майонез, а більше соус. За смаком в ньому більше присутні кислуваті нотки лимона.

Нам знадобиться:

• Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.
• Олія соняшникова - 50 мл.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Гірчиця готова - 1 ч. Л.
• Цукор, сіль - за смаком (приблизно по щіпці)

приготування:

1. Змішати соняшникова і оливкова олія в єдину суміш.

2. Готову гірчицю змішати з 1 ч. Л. скомбінованого масла і ретельно змішати віночком для збивання.

3. У цю суміш невеликими порціями ввести потихеньку частина масла і добре збити, щоб маса не розшарувалася.

Якщо відразу додавати масло у великій кількості, то емульсія з перших же кроків расслоиться і виправити це буде не можна!

4. Коли половина масла буде маленькими порціями влита, додати сік лимона і сіль з цукром. Продовжувати збивання.

Емульсія при введенні лимонного соку злегка побіліє, але не сильно.

5. Поступово ввести все масло, що залишилося маленькими порціями, не припиняючи збивати вміст.

Оскільки основний секрет пісного майонезу полягає в методичному збиванні гірчиці з маслом, то його можна використовувати навіть при обмеженні харчування за медичними показаннями і під час дієт для схуднення.

Варто також зауважити, що такий соус виходить не дуже густим. Він більше схожий на емульсію, і при зберіганні в холодильнику густіє.

Готуємо майонез в блендері з оцтом

От уже ніколи б не подумала, що цю смачну приправу до страв можна приготувати з додаванням оцту. Чомусь завжди здавалося, що яйце від кислоти обов'язково «завариться». Але одного разу спробувавши цей рецепт, тепер з впевнено можу сказати, що нічого подібного не станеться і смак від легкої кислинки тільки стане багатшим і пікантні.

Нам знадобиться:

• Оцет столовий - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Гірчиця - трохи менше 0,5 ч. Л.
• Олія - \u200b\u200b150 гр.
• Цукор, сіль - за смаком.

приготування:

1. Розбити сире яйце у \u200b\u200bвелику ємність. Маса при збиванні буде збільшуватися, і важливо, щоб для неї в ємності було місце.

2. До яйцю додати сіль з цукром і гірчицею.

3. Яєчну суміш збити за допомогою спеціальної насадки блендера на найбільшій швидкості, щоб вона загусла і стала лимонного однорідного кольору.

4. Продовжуючи збивати, додати тонку цівку соняшникової олії. Продовжувати збивання до освіти густого мусу.

5. Влити також тонюсенькой цівкою оцет, не перестаючи використовувати блендер.

6. Відправити отриману суміш на пів годинки охолодитися, щоб вона загусла. Після чого її можна подавати на стіл.

Продукт вийшов густим і апетитним.

Майонез приготований в домашніх умовах на жовтках

Найкрасивіший і ніжний колір виходить, якщо готувати майонез не з цілих яєць, а тільки з жовтків.

Нам знадобиться:

• Яєчний жовток - 2 шт.
• Олія соняшникова - 120 мл.
• Цукор, сіль, гірчиця - по 0,5 ч. Л.

приготування:

1. У широкий посуд покласти сіль з цукром, гірчицю і яєчні жовтки.

2. Добре їх збити міксерної насадкою у вигляді віночка на невеликому швидкісному режимі.

3. Не перестаючи збивати, по крапельок влити половину масла, щоб в результаті вийшла однорідна яєчно-масляна суміш.

4. Тепер можна вже влити тонким струменем залишки масла, постійно наглядаючи за тим, щоб суміш встигала зв'язуватися в однорідну консистенцію.

5. Як тільки з'явиться необхідна густота, влити сік лимона і ретельно перемішати міксером на середньому швидкісному режимі.

6. Викласти готову масу в щільно закривається посуд і поставити охолоджуватися.

Варто пам'ятати, що такий майонез з'їдати варто в перші ж пару днів, поки не зіпсувалися жовтки. Та й свіжим він здається набагато смачнішим!

Смачний рецепт на перепелиних яйцях

Останні роки все частіше люди вважають за краще покупні пластикові упаковки улюбленої приправи із зображенням яєць перепелиці. А чи є вони там в складі насправді - спірне питання.

А ось дуже багато мам вважають перепелині яйця набагато корисніше для організму підростаючого покоління. Та й самі діти із задоволенням їдять ці маленькі «плямисті Кокушка». Тому домашнє приготування з дітьми стане набагато цікавіше.

Нам знадобиться:

• Яйця перепелині - 11 шт.
• Цукор сіль, гірчиця - по 1/3 ч. Л.
• Сік лимона - 1 ч. Л.
• Олія соняшникова - 150 мл.
• Чорний мелений перець - 0,5 ч. Л.

приготування:

1. Розбити яйця і помістити їх в чашу блендера. Слідкуйте при цьому, щоб всередину не потрапляли шкарлупки.

2. Відразу можна додати цукор з сіллю, гірчицею і лимонним соком.

3. Збити яєчну суміш на максимальному режимі півхвилини. Повинна вийти пишна маса.

4. Влити олію і ретельно збити до густоти.

Для того, щоб прибрати присмак соняшника, можна готувати з комбінації соняшниково-оливкового масла, причому друге повинно міститися не більше чверті від всього обсягу масла.

5. Додати дрібку меленого перцю і перемішати на мінімальному швидкісному режимі.

6. Охолодити хвилин 30 і можна їсти.

Правда ж смак трохи відрізняється від майонезу, приготованого на курячих яйцях?

Як приготувати майонез з сухою гірчицею в блендері

Здебільшого в рецепти входить вже готова гірчиця. А якщо такий в холодильнику не спостерігається? Хорошим рішенням буде використання звичайного сухого гірчичного порошку.

Нам знадобиться:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль, цукор - по 0,5 ч. Л.
• Порошок гірчичний - 1 ч. Л.
• Яблучний оцет - 2 ч. Л.
• Олія соняшникова - 150 мл.
• Оливкова олія - \u200b\u200b150 мл.

приготування:

1. Змішати в окремій великій гуртку обидва масла.

2. Розбити в Блендерна чашку яйце.

3. Покласти туди ж гірчичний порошок з сіллю і цукром.

4. На середньому швидкісному режимі збити до стану піни.

5. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити комбінацію масел.

6. Додати яблучний оцет і збивати до загустіння.

Замість яблучного оцту можна використовувати як винний, так і білий рисовий оцет. Але не варто ним зловживати - використовуйте його з розрахунку максимум 1 ч. Л. на одне яйце.

7. Перекласти в ємність для зберігання і відправити в холодильник.

Завдяки поєднанню яблучного оцту і порошку гірчиці, смак виходить дуже близьким до промислового «Провансаль».

Пісний майонез з борошна

Ще один цікавий рецепт знайшовся, коли хотілося чогось смачненького на Пісну тиждень. Дивно, але факт - чудову заправку до салатів можна зробити за допомогою ... муки!

Нам знадобиться:

• Борошно - 1 склянка.
• Оливкова олія - \u200b\u200b8 ст. л.
• Сік лимона - 3 ст. л.
• Готова гірчиця - 3 ст. л.
• Сіль - 2 ч. Л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Вода - 3 склянки

приготування:

1. Насипати борошно в каструльку і долити 0,5 склянки води.

2. Ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна сметанообразная кашка.

Обов'язково дивіться, щоб не залишалося борошняних грудочок, інакше смак буде зіпсований безповоротно

3. Влити воду, що залишилася, добре перемішуючи.

4. Закип'ятити борошняну масу до перших бульбашок, а потім зняти з плити і поставити охолоджуватися.

5. У ємність налити масло. Додати гірчицю з цукром, сіллю і соком лимона.

6. Ретельно переміщати і збивати до утворення повітряного мусу.

7. Не перестаючи збивання, додавати по частинах в борошняну масу.

8. Продовжувати збивати до необхідної консистенції.

9. Перекласти вийшов пісний майонез в чистий посуд і закрити щільною кришкою, щоб не потрапляло повітря.

Смак виходить досить своєрідний, дуже схожий на американський магазинний для вегетаріанців, але ідеально поєднується з овочами в салатик.

Скільки можна зберігати домашній майонез

Багато хто сумнівається в доцільності зберігання домашніх майонезів в холодильниках. Ще б пак - адже наявність сирих яєчних жовтків робить приготований соус дуже швидко псуються.

самий кращий варіант - приготувати, охолодити і відразу вжити.

Але що робити, якщо зробили занадто багато і за раз не з'їсте?

Санітарними нормами допустимо зберігати приготовлену емульсію в чистій, щільно закривається скляному посуді при температурі 4 - 7 ˚С, з максимальною вологістю 75%.

Зберігати навіть при дотриманні цих умов можна всього 3-7 днів.

• Мінімальний термін рекомендований при наявності в продукті великої кількості яєць.
• Середній термін 5 - 6 днів рекомендується при наявності в складі сметани або молока.
• А максимальний термін зберігання допустимо тільки тим домашнім соусів, які не містять попередніх компонентів і приготовлені з гірчицею.

Так що, у нас є прекрасна і недорога альтернатива магазинному майонезу, яку ми можемо легко приготувати вдома з того, що в більшості випадків є під рукою.

А якщо ще на останньому етапі приготування додати тертого сиру, солоних огірочків, часничку або подрібненої зелені, то це вже буде повноцінний ресторанний соус, який з такою майстерністю готують шеф-кухаря.

Тепер, коли Ви знаєте як готувати цей часом незамінний продукт, Ви завжди з легкістю зможете це зробити.

Приємного Вам апетиту і корисних здорових заправок до ваших кулінарним творінь!

Як думаєте, який найулюбленіший соус у більшості людей нашої країни? Правильно, майонез! Без нього не обходиться жоден салат, в ньому маринують м'ясо, подають просто до різних страв. Не можу сказати, що в нашій родині його їдять ложками, але в холодильнику він завжди є.

І якщо ви хоч раз звертали увагу, скільки всяких єшок і покращувачів смаку входить до складу покупного майонезу, то, напевно, замислювалися над тим, як приготувати цей соус в домашніх умовах. І насправді в цьому немає нічого складного. Зараз майже у всіх є блендери або міксери, які як раз і допоможуть нам в цій справі.

Для того щоб соус вийшов, необхідно дотримуватися деяких правил. Всі інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури. Пробуйте по своєму смаку додавати в нього приправи, часник або зелень. Тим самим кожен раз у вас буде виходити нова і дуже смачна заправка.

Майонез Провансаль в домашніх умовах блендером

Класичний провансаль завжди готується с. У рецепті використовується сире яйце, тому ви повинні бути в ньому впевнені на 100%. Не забувайте про те, що інгредієнти повинні бути однієї температури. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь, що вони охололи до кімнатної температури.

Нам знадобляться:

• яйце - 1 шт .;
• рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b300 мл;
• гірчиця - 0,5 ч.ложки;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• цукор - 1 ч.ложка;
• лимонний сік - 1,5 ст.ложки.

приготування:

1. Вливаємо в ємність від блендера яйце так, щоб жовток НЕ розтікся. Додаємо до нього сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. А також акуратно вливаємо олію.

2. Беремо погружной блендер і поміщаємо його в ємність так, щоб він стосувався її дна, а саме яйце знаходилося по центру насадки. І тільки після цього починаємо збивати відразу на найбільшій потужності.

Коли знизу маса почне біліти, поступово піднімаємо блендер, змішуючи всі складові.

Майонез повинен вийти густим, світло-жовтим і дуже смачним!

Пісний майонез з білої квасолі. Рецепт приготування в будинку

Якщо в майонезі не використовуються яйця, то зазвичай вони замінюються молоком. Але під час посту теж хочеться що-небудь смачненького, тому на допомогу приходять різні рецепти, Які допоможуть вам максимально смачно і просто зробити заміну коханому соусу. Звичайно, смак буде дещо відрізнятися від покупної заправки, але все ж це дуже смачний майонез, Який легко замінить інші варіанти при необхідності!

Нам знадобляться:

• біла квасоля в власному соку - 1 банка (400 г);
• рослинне масло - 300 мл;
• цукор - 0,5 ч.ложки;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• гірчиця - 1 ч.ложка;
• сік лимона - 2 столові ложки.

приготування:

1. Відкриваємо банку квасолі і зливаємо з неї рідину. Саму квасоля перекладаємо в чашу від блендера і починаємо подрібнювати її.

У процесі додаємо сіль, цукор, гірчицю. Соняшникова олія вливаємо тонкою цівкою, не перестаючи весь цей час збивати.

2. В кінці вливаємо сік лимона і ще раз збиваємо майонез.

Замість лимонного соку можна використовувати одну столову ложку оцту.

На все приготування у вас піде не більше 5 хвилин! Зберігаємо в холодильнику під закритою кришкою.

Класичний рецепт домашнього майонезу

Ще один простий рецепт, на приготування якого піде не більше п'яти хвилин. Він на основі сирого яйця. І я ще раз повторюся, що варто використовувати перевірені продукти, так як мова йде про наше здоров'я.

Всі інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатної температури. Це дуже і дуже важливо. Не пропустіть цей момент.

Нам знадобляться:

• яйця - 1 шт .;
• рослинне масло без запаху - 200 мл;
• цукор - 0,5 ч.ложки;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• оцет яблучний 6% - 2 столові ложки.

приготування:

1. У чашу вливаємо олію і вводимо в нього однієї куряче яйце.

Важливо! Під час розбивання жовток не повинен розтектися.

Слідом відразу де додаємо сіль, цукор і укус.

2. Починаємо збивати. Але тут є один нюанс. Одягнувши насадку для блендера, ми опускаємо її конкретно на жовток прям до кінця (до дна чаші).

І відразу починаємо збивати на найбільшій потужності. Коли з'явиться біла емульсія (як на фото нижче), то блендер можна трохи підняти.

Перебиваємо блендером наступний шар і знову трохи піднімаємо і так до самого верху.

І коли маса стане густою, можна просто продовжити збивати, не дотримуючись жодних правил, щоб масло добре втрутилося в майонез.

Перекладаємо його в соусницю і подаємо на стіл!

Найсмачніший соус без гірчиці простим рецептом

Не дивлячись на те, що класичний майонез, до якого ми звикли, включає в себе гірчицю, багатьом не подобається її смак в соусі. Тому її сміливо можна не класти під час готування. Сік лимона додасть необхідну кислинку, і все буде дуже смачно і гармонійно!

Нам знадобляться:

• яйце - 1 шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b200 мл;
• сік половини лимона;
• сіль - 1 ч.ложка;
• цукор - 1 ч.ложка.

приготування:

1. Чисте, вимите яйце розбиваємо в ємність від блендера. Починаємо збивати на невеликій швидкості.

2. Потім вливаємо олію маленькими частинами. Тобто влили трохи, продовжуємо збивати, потім ще трохи влили, знову збиваємо.

3. Наступним кроком вводимо в соус лимонний сік. Якщо замочити лимон заздалегідь в холодній воді, то сік з нього буде вичавити набагато легше і простіше. Продовжуємо працювати блендером.

4. В кінці вводимо сіль і цукор, знову збиваємо і все!

Натуральний і корисний майонез на молоці без яєць за 5 хвилин блендером

Той випадок, коли страшнувато використовувати сирі, термічно не оброблені яйця. Їх можна замінити молоком. Майонез вийде менш густим по консистенції, але смак залишиться таким же яскравим і насиченим. Такий соус можна їсти всім. І він вам обов'язково сподобається!

Нам знадобляться:

• молоко - 150 мл;
• рослинне масло - 150 мл;
• гірчиця - 1 ч.ложка;
• сік лимона - 2-3 столові ложки;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Вливаємо в чашу від блендера молоко і рослинне масло, збиваємо все блендером, що ці рідкі складові повністю перемішалися. Для цього буде потрібно близько 1 хвилини.

2. Додаємо в масу гірчицю і сіль і продовжуємо збивати 1-2 хвилини.

3. В кінці вливаємо столову ложку лимонного соку. Продовжуємо працювати блендером близько двох хвилин. Після чого переливаємо майонез в ємність для зберігання і прибираємо в холодильник. Спочатку він буде по консистенції нагадувати рідку сметану. Але провівши пару годин в холодильнику, він трохи загусне.

Як приготувати пісний майонез в домашніх умовах без яєць?

Ще один чудовий рецепт майонезу без яєць. Щоб соус став густим, використовуємо для цього крохмаль. Швидко, просто і недорого! Відмінний варіант пісного соусу на швидку руку.

Можна використовувати не тільки соняшникову олію, а й поєднувати його з оливковою. Єдине, що його має бути не більше 25% від загальної кількості масла, інакше майонез може гірчити.

Нам знадобляться:

• крохмаль - 1 ст.ложка з гіркою;
• соняшникову олію - 200 мл;
• вода - 150 мл;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• цукор - 1 ч.ложка;
• гірчиця - 1 ч.ложка;
• оцет 9% - 0,5 ст.ложки.

приготування:

1. Наливаємо в каструльку 100 мл води і доводимо до кипіння. Воду, що залишилася змішуємо з крохмалем.

Коли вода на плиті закипить, вливаємо в неї крохмаль і заварюємо до стану густого, прозорого киселю.

Він повинен бути дуже густим.

Перекладаємо масу в ємність від блендера і даємо охолонути до кімнатної температури.

2. Потім додаємо в крохмаль сіль, цукор, гірчицю, оцет і соняшникову олію.

Збиваємо занурювальним блендером 2-3 хвилини спочатку на маленьких обертах, збільшуючи швидкість до максимальної.

Все готово! Зберігаємо в холодильнику в закритій тарі, як і звичайний, покупної майонез.

Домашній майонез на жовтках з оцтом міксером

Майонез на жовтках стане одним з ваших улюблених. Він простий у приготуванні. Додавайте сіль і цукор на свій смак. І, як бачите, за допомогою міксера виходить відмінний, домашній соус. Він густий, насичений, і припаде до душі всім, хто його спробує.

Нам знадобляться:

• жовток - 3 шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b250-350 мл;
• оцет 9% - 20 мл;
• гірчиця - 1-2 ч.ложки;
• цукор - 2 ч.ложки;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Яйця розбиваємо, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки цукру і солимо. Збиваємо пару хвилин міксером, поки жовтки НЕ посветлеют.

Додайте щіпку солі. В кінці приготування спробуєте і при необхідності досоліть.

2. Потроху починаємо вливати олію. Нову порція ллємо, коли попередня гарненько змішається з жовтками. Інакше масло не зіб'ється і розсиплеться.

У рецепті вказано, що масла необхідно від 250 до 350 мл. Якщо ви хочете, щоб майонез вийшов менш рідким, то додавайте меншу кількість масла. Для більш густого соусу - більше масла.

3. Додаємо гірчицю і продовжуємо заважати.

В кінці вводимо оцет. Він послужить консервантом, додасть майонезу кислинку, а також зробить його колір більш світлим.

Спробуйте на смак і досоліть, якщо вам це необхідно. Такий соус зберігається в холодильнику. Подавайте до столу зі своїми улюбленими стравами!

Відео про те, як приготувати пісний соус без масла - не відрізниш від звичайного

Пісний майонез, який можуть їсти і вегетаріанці, і ті, хто дотримується правил правильного харчування. Загалом, прекрасна альтернатива соусу, з яким ваші страви набудуть нові смакові відтінки. Обов'язково пробуйте!

Як зробити майонез на варених жовтках в домашніх умовах?

Мені імпонує такий варіант приготування майонезу, адже жовтки в ньому відварені до готовності. Такий соус хороший в салатах з варених овочів. Лимонний сік, гірчиця зроблять ваш соус смачним, насиченим. Його можна пробувати і діткам, і дівчатам в положенні. Загалом, повністю безпечний рецепт, який вартий того, щоб спробувати повторити його самостійно.

Нам знадобляться:

• варені жовтки - 4 шт .;
• молоко - 150 мл;
• рослинне масло - 300 мл;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• цукор - 1 ч.ложка;
• лимонний сік - 2 ст.ложки;
• гірчиця - 1 ч.ложка.

приготування:

1. У ємність для збивання вливаємо молоко, додаємо сіль, цукор. Трохи збиваємо і відразу вливаємо олію, знову все збиваємо, щоб продукти добре з'єдналися один з одним.

Молоко і масло повинні бути однієї кімнатної температури.

2. Тепер вливаємо лимонний сік і знову збиваємо.

3. Розминаємо білки виделкою і перемішуємо їх з гірчицею.

З'єднуємо жовтки і молочно-масляну масу. Спочатку перемішуємо все виделкою, а потім блендером.

Перекладаємо в соусник і готуємося дивувати своїх рідних цим смачним, а головне безпечним майонезом!

Я постаралася зібрати для вас різні рецепти. Тут кожен зможе вибрати для себе оптимальний варіант. Адже їх так багато! Хтось додає одні інгредієнти, хтось зовсім інші. Хтось може додати в майонез сирої яйце, Хтось не вирішиться. Загалом, готуйте із задоволенням і знаходите рецепти, які будуть з вами протягом довгого часу.

Смачного!

Без майонезу немає салату, гаряче зовсім не те, навіть гарнір без заправки не апетитний. Майонез - найпопулярніший соус в світі. На магазинних прилавках повно пачок нібито з майонезом. Так виробники називають продукт з консервантами, замінниками і смаковими добавками.

У домашніх умовах і з продуктів хорошої якості виходить, звичайно, зовсім інший майонез. Смачний, справжній і корисний.

Соус, жирність якого менше 50%, майонезом себе називати не має права. Виробники зобов'язані пояснити, що продають майонезний замінник, але не оригінал. Простіше і вигідніше приготувати заправку будинку. Як зробити домашній майонез?

Вам не обійтися без блендера або міксера. Збивати змішані продукти необхідно інтенсивно.

В ідеалі постарайтеся знайти домашні яйця. Жовтки у них яскравіше, а значить і колір готового продукту буде апетитно-сонячним. Якщо магазинні яйця занадто бліді, можете додати кольору куркумою.

У яєчну суміш незмінно кладуть сіль, гірчицю, гострі приправи, Оцет і найважливіший інгредієнт - сік лимона.

Найчастіше (це дешевше) використовується олія соняшникова, але постарайтеся все ж купити оливкову. Так смачніше. Заливати його потрібно тонкою цівкою.

Густота кінцевого продукту залежить саме від кількості масла. Не шкодуйте!

класичний рецепт

• Стакан рослинного масла
• 2 яйця
• Лимонний сік
• Трохи гірчиці і цукру

Курячі жовтки розтираємо з цукром і сіллю. Якщо сили не вистачає, чинимо простіше - заливаємо в блендер. Повинні зникнути крупинки.

Збивання не зупиняємо і заливаємо повільно склянку олії. Якщо все зроблено правильно, ви отримаєте густу масу. Підкислити її лимоном, покладіть ложку гірчиці і знову перемішайте.

Рідкувату суміш можна виправити, додавши ще трохи олії і не перестаючи прокручувати за годинниковою стрілкою.

Класичний майонез в домашніх умовах без гірчиці на жовтках

• 150 грам олії соняшникової
• 2 жовтки
• Сіль, цукор
• Кілька крапель оцту столового
• Перець чорний мелений

Є два нюанси, щоб не зіпсувати майонез. Це інтенсивне збивання і продукти кімнатної температури. Майонез в домашніх умовах блендером готувати простіше простого.

Жовті гуртки відокремлюємо від білка. У них кладемо відразу все приправи і оцет. Включаємо міксер і діємо за традиційною схемою. У яєчну масу вливаємо масляну рідину. Кладемо в соусницю, пару гілочок петрушки зверху. Ось і весь рецепт, як приготувати домашній майонез без гірчиці.

дієтичний майонез

Ви здивуєтеся, але в цьому рецепті ми зовсім відмовляємося від масла, головного інгредієнта. Воно занадто калорійне, щоб потрапити в дієтичний список. беремо:

• варений жовток
• трохи гірчиці
• 100 грам рідкого сиру

Три інгредієнта збиваємо до єдиної густої маси. Залишилося покласти сіль і соус готовий.

Пісний майонез готується з натурального йогурту, сметани, кефіру. Замінники масла набагато корисніше. У таких рецептах часто використовують жовтки в вареному вигляді, вони дають густоту продукту. Правда, результат все одно відрізняється за смаком. Зробіть його насиченим, додавши гірчицю, перець, спеції, кріп, петрушку.

Майонез на перепелиних яйцях

• 6 яєць перепелиці
• 250 мл. рослинної олії
• Десертна ложка солі
• По чайній ложці гірчиці і цукру
• Лимонний сік

Вихід з перерахованого кількості інгредієнтів - 350 грам готового продукту.

Обробіть яйця, перш ніж класти їх у блендер. Провертає на швидкості всі продукти разом, крім масла.

Коли маса стане однорідною, додаємо маслянисту рідину, безперервно весь стакан. Повинні утворитися спочатку білі тягнуться нитки, потім маса густіє цілком, набуваючи пастельний відтінок. Лимонну кислинку додаємо в кінці.

Як зробити майонез в домашніх умовах і зберегти надовго? Не вийде. Свіжий домашній соус довго не зберігається. Чи не більше 4 днів. Натуральні інгредієнти не витримують таких термінів, як штучні добавки в магазинному варіанті.

Буває, що результат виходить дуже густим. Відповідь одна: десь ви порушили пропорції. Виправити проблему легко. Просто додайте трохи кип'яченої води або молока. Знову перейдіть в міксері.

Майонез з лимонним соком

Інгредієнти:

• Рослинна олія - \u200b\u200b150 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Чайна ложка гірчиці
• Трохи цукру, солі та спецій
• Столова ложка вичавленого лимона

Посуд вибираємо циліндричної форми, для міксера це найкраща форма, щоб збита суміш піднімалася.

Цитрусовий сік і всі перераховані приправи першими опускаємо в миску. Заливаємо маслом, а зверху висипаємо ложку гірчиці. Жоден продукт не можна перемішувати, вони кладуться наче шарами.

Дуже ювелірно розбиваємо яйце, виливаємо в ємність так, щоб не пошкодити жовток. Він і стане центром інтенсивного перемішування блендером. Секунд по 10 з перервами включаємо агрегат на повну потужність.

Густа маса покаже готовність нашого страви.

з сиру

• пачка сиру
• Кілька ложок молока
• 2 жовтки
• 4 ст.л. оливкового масла (замінити можна на просто рослинне)
• Ст.л. гірчиці
• Фруктова кислота або оцет

приготування:

Робимо заготовку, як на сирники. Сир, жовтки і молоко з'єднуємо.

За годинниковою стрілкою без зупинки вимішуємо масу, повільно додаючи оливкова олія. Монотонне заміс - секрет успіху. В процесі поступово додаємо всі інгредієнти.

Суміш густа, завдяки сиру. Для однорідної консистенції її краще розтерти або протерти через ситечко. Так роблять знамениту добавку в Швейцарії.

У такий соус дрібно рубають часник, свіжу зелень. І їсти його можна окремо від усього іншого, просто намажте на шматок батона.

пісний майонез

Сама назва слід розуміти буквально. Цей продукт для тих днів, коли віруючі обмежують себе в їжі.

• Склянка борошна
• Вода - 750 мл.
• цукор
• Олія - \u200b\u200bтрохи більше півсклянки
• Стандартний набір - сіль, гірчиця, лимон

Робимо рідкий борошняної розчин. Ставимо його на плиту і, помішуючи, варимо. Виходить він досить густим, як клейстер.

Решту продуктів об'єднуємо в одному посуді. Вливаємо повільно заварену муку і працюємо блендером. На цій основі і створюється пісний майонез.

Рецепт дуже вже простий. Багато господині замість води використовують бульйони, від варених овочів, або грибні. Смак, звичайно, поліпшується.

Пісний майонез без яєць

В основі вегетаріанського або пісного майонезу лежать самі різні продукти. Це сметана, вода, молоко, борошно. Розглянемо один з рецептів.

• склянка сметани
• щіпка куркуми

Так як відсутня скріплює продукт - яйце, то і до допомоги міксера вдаватися не варто. Перемішуємо вручну все, що є. І соус, який багато хто називає пісним майонезом, готовий.

часниковий майонез

Цей сорт відноситься до самих пряним соусом. «На любителя», зате ідеальний для тих, хто цінує часник. Смачний, запашний, незамінна добавка до м'яса.

І склад і спосіб приготування можна не описувати. Рецептура повністю аналогічна традиційному майонезу. Різниця лише в трьох зубчиках часнику. Трьом їх і додаємо до вже густому соусу.

Як приготувати домашній майонез блендером

Елементарна справа навіть для недотеп. За умови, що в будинку є блендер. Зіпсувати соус з ним практично неможливо.

Головне, щоб блендер був зафіксований чітко по центру посуду. У першому варіанті, збиваємо заздалегідь перемішану яєчну суміш. Вливаємо тонким струменем масло.

Можна зробити по-іншому. Яєчний жовток не пошкодити, зверху залити акуратно маслом і, притискаючи жовтий кружок, включити блендер. Спочатку утворюються білі нитки, потім маса цілком загусне.

Можна і звичайним міксером приготувати домашній майонез. Крутити важливо за годинниковою стрілкою, з однаковою швидкістю.

Користь і шкода домашнього майонезу

При всій популярності масляного продукту, будь-який дієтолог порадить: поменше ставте його на стіл. Чому ?!

Перш за все, соус універсально приховує оригінальний смак страви, роблячи саме невдалий приготування апетитним.

Справжній майонез дуже калорійний. Це шкодить не тільки фігурі, але і схильним до надлишку холестерину людям.

Якщо майонез магазинний - ризик ще більше. Там повно консервантів, які виводять з рівноваги всю шлунково-кишкову систему.

Але якщо любите так, що відмовитися не можете, шукайте плюси в цьому продукті. Наприклад, можна значно зменшити кількість калорій, якщо робити домашній пісний соус.

Жири, як не крути, корисні для організму. Особливо виснаженого.

У майонезі є вітаміни! За рахунок продуктів, які входять до його складу. Вітамін «Е» з масла, вітамін «Д» з жовтка. А якщо брати за основу молоко, сир, сметану - то добова доза кальцію вам забезпечена.

Не забуваємо і про лимонний сік. Вітаміну «С» ви теж отримаєте вдосталь.

Як урізноманітнити смак майонезу

З самого простого майонезу можна створити шедевр у вигляді добавки до будь-якої страви. Тут фантазія безмежна. У соус успішно додаються часник, спеції, свіжі трави, хрін, хтось навіть кладе кетчуп, роблячи нібито рожевий майонез.

Як заливки для жаркого, масляну масу змішують з сиром. Запікається суміш дивно смачно.

До м'яса та риби порубати дрібно мариновані огірки, оливки, каперси і додайте густоти соусу.

Хочете кольорову підливу? Вичавіть сік моркви. Помаранчевий ваші гості, напевно, не пробували.

Скільки б не сперечалися про користь і шкоду майонезу, корисно те, що любимо і до душі. Без майонезу не буде таким смачним бутерброд, Суп, заправка до мантам та інші страви. Знайте міру і не відмовляйте собі!