Покроковий простий рецепт паски. Найпростіші і смачні рецепти паски. Великдень сирна заварювана

Від будь-якої іншої великодня випічка відрізняється красою і особливостями оформлення. Це може бути цукрова глазур, Розфарбовані кольоровий помадкою печеньки у вигляді яєць, великодні кролики у вигляді булочок, кексів, тістечок. Або пироги з незвичайною начинкою, яку видно саме в розрізі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах пасхальної випічки:

Всі рецепти великодньої випічки повинні мати покрокові фото, Щоб з процесом приготування впорався навіть новачок. Насправді, при уявній складності, досить просто не тільки піч різні вироби, а й прикрашати їх.

Наприклад, яскравий і красивий різьблений пиріг-кільце, в центр якого викладають розфарбовані яйця. Готується він на дріжджовому тесті з соковитою начинкою з маку, волоських горіхів, Кураги. Можна загорнути начинку в рулет або трубочку, згорнути в кільце і зробити легкі надрізи по боках. Щоб вони розкрилися не перед, а під час запікання.

Дуже здорово на столі виглядають пряники або печиво овальної форми. Їх можна розмальовувати кольоровою глазур'ю з дітьми, вийде дружно і весело. Те ж з кроликами з тіста, овечками і іншими милими звірятами. Докласти фантазію, уяву, і можна творити кондитерські шедеври, не виходячи з кухні))

П'ять найшвидших рецептів випічки пасхальної:

У нашій країні на Великдень часто обмежуються приготуванням пасок або сирної паски. Багатьом полюбилися розбірні пироги - ті, в яких шматочки легко відокремлюються одна від одної, не бруднять руки. Кожен може мати вигляд маленького паски. А ще плетінка або косичка з тіста, прикрашена фарбованими яйцями і перев'язана справжньою стрічкою.

Є особливі пасхальні кошики, які збирають з випічки різних видів, прикрашаючи квітами, травою, штучними прикрасами. А потім дарують друзям або ставлять на чільне місце в будинку, щоб перейнятися духом великої Світлого Великодня.

Всі господині діляться на дві групи: тих, хто згоден не спати ночами і натхненно місити тісто для паски, і тих, кому ліньки-колись-ні-вміє, і йдуть за святковою випічкою в магазин. Звичайно, домашній паску куди смачніше покупного. Однак, глянувши іноді на список продуктів і складні способи перетворення цих списків в ароматне пишне тісто, У багатьох опускаються руки. Пасхальна випічка, особливо за традиційними рецептами, дається не кожному. Тому і були придумані спрощені рецепти пасок, в яких використовуються сухі дріжджі і набагато менше здоби.

Ось вам, будь ласка, в допомогу 5 найсмачніших і простих рецептів, А від вас будуть потрібні тільки впевненість в собі і позитивний настрій, недарма в давнину казали «Який настрій - такий і паску!».

Про те, як треба готуватися до приготування пасок, наш сайт писав не раз. У нинішньому ж огляді будуть тільки рецепти, і вони більш ніж прості. Звичайно, в «швидке» тісто для пасок покладеш не так багато здоби, як в те, що готується чи не з ночі. Однак, вимочити родзинки і сушену вишню в ромі або коньяку можна. Додати замість звичайного ваніліну суміш з кардамону, мускатного горіха і гвоздики, щоб аромат кружляв голову, можна. Якщо аромат ваніліну вам звичніше, купите справжніх стручків ванілі - ви зрозумієте різницю між магазинної «хімією» і справжньою запашною ваніллю. Чи не замінюйте даний вершкове масло маргарином. купіть домашніх курячих яєць. Поставтеся до великодньої випічки серйозно, адже ви готуєте її раз на рік.

Отже, ви вирішили спекти паску, і 5 найсмачніших і простих рецептів чекають ваших теплих ручок!

Паски «Світла Пасха»

Інгредієнти:
Для тіста:
500 мл молока,
1-1,3 кг борошна,
6 яєць,
200 г вершкового масла,
200-250 г цукру,
11 г сухих дріжджів,
½ ч. Л. ваніліну,
1 щіпка солі,
300 г родзинок без кісточок.
Для глазурі:
2 яєчних білка,
100 г цукру.
Для прикраси:
різнокольоровий мармелад або посипання.

приготування:
Розведіть сухі дріжджі в теплому молоці, додайте до них 500 г борошна і поставте опару в тепле місце на півгодини. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх з цукром і ваніліном. Білки збийте з сіллю в піну. У підійшла опару введіть жовтки, розм'якшене масло, білки і поступово, помішуючи, всипте борошно, що залишилося. Замісити тісто і залиште його на 1 годину, щоб підійшло. Після чого додайте промиті родзинки, перемішайте і почекайте, поки тісто ще раз підніметься. готовим тестом заповніть на ⅓ змащені маслом формочки і залиште в такому вигляді на деякий час, щоб тісто піднялося і заповнило собою формочки. Випікайте паски в розігрітій до 150 º духовці до готовності. Тим часом приготуйте глазур. Для цього збийте білки з цукром до утворення стійких піків. Гарячі паски покрийте приготовленої глазур'ю і прикрасьте різнокольоровими шматочками мармеладу, подрібненими горіхами або готової покупної посипкою.

Паска «Дивосвіт»

Інгредієнти:
Для тіста:
1 кг борошна,
2 ст. теплого молока,
250 г маргарину,
6 яєць,
1 ст. цукру,
1 ч. Л. ваніліну,
2 ст. л. сухих дріжджів,
1 ст. очищених гарбузового насіння.
Для глазурі:
1 білок,
½ ст. цукру,
1 ч. Л. лимонного соку,
1 щіпка солі.
Для прикраси:
100 г різнокольорових цукатів.

приготування:
Для опари змішайте сухі дріжджі з 1 ч. Л. цукру, залийте молоком, перемішайте і додайте 1,5 ст. муки. Залиште опару в теплому місці на 1 годину. У яєць відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром, що залишився і ваніліном, додайте 200 г розм'якшеного маргарину і перемішайте. Туди ж, в загальну масу влийте опару. Білки збийте в піну і вмішати в тісто. Поступово введіть в нього борошно, що залишилося. Потім додайте гарбузове насіння (цілі або подрібнені), добре перемішайте і залиште тісто ще на 1 годину в теплому місці. Підготовлені для випічки форми змастіть маргарином і заповніть їх наполовину тестом. Дайте тесту піднятися і тільки потім поставте формочки в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте протягом години. Збийте в міцну піну білок з дрібкою солі. Не перестаючи збивати, додайте лимонний сік і цукор. Що вийшла глазур'ю полийте гарячі паски, посипте зверху цукатами і дайте глазурі застигнути.

l

Паска «Катерининський»

Інгредієнти:
500 мл теплого молока,
9-10 ст. борошна,
1 ст. цукру,
1 ч. Л. солі,
½ ст. рослинної рафінованої олії.
200 г вершкового масла або маргарину,
5 яєць,
2 ч. Л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок без кісточок.

приготування:
У 0,5 л банку налийте трохи теплого молока, додайте 2 ч. Л. цукру і дріжджі, перемішайте і поставте опару в тепле місце, щоб вона піднялася. У широку ємність просійте борошно, але не всю, а приблизно 8 склянок. В окремій мисці розведіть в молоці окремо розтерті з цукром яйця, сіль, рослинне і вершкове масло. Влийте суміш у просіяне заздалегідь борошно, потім - опару і додайте родзинки. Замісити тісто, поступово додаючи решту муки. Тесту у вас вийде багато, його вистачить на приготування декількох пасок. Розкладіть тісто по змазаним маслом формам і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності. Спечені паски остудіть, полийте глазур'ю, приготовленої з 1 білка і 1 ст. цукру, збитих за допомогою міксера, Прикрасьте паски за своїм бажанням.

А щоб паски вийшли дійсно правильними, можна спробувати і «нічні» рецепти, При такому способі дріжджі, навіть сухі, зможуть підняти набагато більше здоби в тесті, а це значить, що ваші паски будуть найсмачнішими.

Паска «Воскресіння»

Інгредієнти:
Для тіста:
3 ст. борошна,
1 ст. теплого молока,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
2 яйця,
2 ч. Л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок,
ванілін - за смаком.
Для глазурі:
3 білка,
1 ст. цукру.

приготування:
З вечора в емальовану каструлю покладіть, не перемішуючи, дріжджі, нарізане шматочками вершкове масло, цукор (ласуни можуть збільшити кількість цукру, додавши до зазначеного в рецепті склянці цукру ще половину) і вимитий родзинки. Відносно останнього, хочеться дати пораду: беріть для цієї випічки темний родзинки. Коли він за ніч настоїться, то тісто вийде дуже приємного кремового кольору. Залийте все склянкою теплого молока, накрийте чистим рушником і залиште до ранку. Вранці в цю масу додайте борошно і ванілін за смаком. Добре вимісити тісто і розкладіть його в змащені маслом форми, заповнивши їх наполовину. Дайте тесту постояти до тих пір, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Ось тепер ставте паску в духовку і випікайте при температурі 200ºС до готовності. Час від часу готовність випічки перевіряйте за допомогою дерев'яної палички. Готову паску змастити глазур'ю, прикрасьте посипкою і підсушіть у відкритій духовці.

Паска «Славний» з шафраном

Інгредієнти:
7,5 ст. борошна,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. цукру,
1,5 ст. розтопленого вершкового масла,
8 яєць,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
ваніль - за смаком,
2 ст. л. сухого шафрану, розведеного в невеликій кількості води,
0,5 ст. родзинок.

приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте в суміш розтоплене вершкове масло, молоко, спеції і борошно, змішане з сухими дріжджами. Поставте суміш на ніч в тепле місце. За цей час пару-трійку раз підбийте піднялося тісто. Воно не повинно вийти крутим. Форми для випічки змастіть маслом, обсипте манною крупою або сухарями. Заповніть форми тестом на ⅓ і залиште, щоб воно трохи піднялося. Випікайте паски в розігрітій до 180-200ºС духовці до готовності, перевіряючи її дерев'яною паличкою або лучиною. Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте на свій розсуд.

Світлого Великодня! Радості вам і вашим родинам!

Лариса Шуфтайкіна

Великдень, рецепт якої знає кожна жінка-християнка, є невід'ємним атрибутом і символом пасхального свята. Також частування називається паску. Традиція паски на столі не випадкова, у неї є історія. Коли по неділях апостоли трапезували, посередині столу завжди чекав хліб Ісуса Христа. Згодом стало традиційним приносити хліб для освітлення в храм у Неділю. Греки це частування називали «артос», його обов'язково освячували у храмі. Згодом його стали називати кулікон - в перекладі з грецького «круглий хліб», поступово назва прийшла і до православних, у нас він називається паску. Паска до Великодня печеться обов'язково, як символ присутності Христа. Напередодні великодніх свят все господині християнських сімей печуть паски - паски. Існує безліч рецептів паски, вони можуть відрізнятися за компонентами, по тривалості випічки. У різних країнах християнки печуть паски по-своєму.

Основний рецепти паски - простий, але смачний

це традиційний рецепт паски, який використовується господинями вже не одне десятиліття. В його основі прості і доступні продукти.

Необхідні інгредієнти:

Етапи приготування:

1. Спочатку готуємо опару. Молоко потрібно підігріти до теплоти, внести туди дріжджі і мед. Розмішавши, всипаємо в молоко борошно. Сіяти борошно обов'язково. Просіваючи її, ми насичуємо її киснем, робимо легкої і повітряної. Приготувавши опару, вкриваємо її плівкою або чистою тканиною і ставимо туди, де тепло - наприклад, до батареї.
2. Місимо тісто. Яйця, тепле масло, цукор, борошно, ваніль, сіль, родзинки - все це ми додаємо, коли опара підніметься. Масло обов'язково вибираємо натуральне, що не маргарин. Тісто месім до такої консистенції, поки воно не перестане прилипати до рук, але і ще не круте. Через півгодини «дохажіванія» опускаємо його мокрими руками і чекаємо другого підходу.
3. Розкладаємо по формах. У кожної господині свої форми - з металу або силікону, хтось випікає паски навіть в скляних гуртках. У будь-якому випадку чисті і сухі форми готуємо заздалегідь, змастивши їх маслом або застеливши пергаментом для випікання. Форму потрібно заповнити тестом менше ніж наполовину і знову чекати, поки воно підніметься. Процес довгий і виснажливий, але в його кінці вас чекають смачні і ароматні паски.
4. Випікаємо. Паски печуться в духовці 30-40 хвилин при температурному режимі 170 градусів. Під час процесу випікання дверцята духовки відкривати не можна, інакше паски опаде.
5. Дістаємо і прикрашаємо. Остиглий готовий паску прикрашаємо білою глазур'ю - збитим білком з цукром. За бажанням паски можна прикрасити різнобарвним пшоном, шоколадною крихтою, Фруктами, ягодами.

Фото великодніх пасок

Якщо наші предки прикрашали паски лише глазур'ю, яку ми всі називали «гоголь-моголь», то сьогодні ідей для прикрас випічки безліч. Пропонуємо фото красивих великодніх пасок:

Рецепт паски в духовці

Ще один класичний рецепт смачної паски в духовці готується за наступною інструкції.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - півтора кілограма;
• молоко - 0,5 літра;
• дріжджі сухі - 50 грам;
• цукор - 2 склянки;
• яйця курячі - 6 штук;
• родзинки -200 грам;
• білок яєчний - 1 штука;
• вершкове масло - 200 грам (пачка);
• пудра цукрова - стакан;
• коньяк - столова ложка;
• ваніль;
• сік лимонний або лимонна кислота - чайна ложка.

Етапи приготування.

1. Опара. Греєм молоко, поки але не стане теплим, додаємо туди дріжджі, 2 ложки цукру, 4 ложки просіяного борошна. Всі інгредієнти змішуємо до консистенції тесту, тільки воно повинне вийти рідкуватим. Стежимо, щоб не залишилися грудки, ретельно розмішуємо. Накриту опару залишаємо в теплому місці.
2. Тісто. Жовтки, відокремлені від білків, змішуємо з цукром, що залишився, ваніліном, додаємо в опару, що підійшла. Туди ж відправляємо підігріте вершкове масло, коньяк, родзинки. Білки від яєць збиваємо і додаємо також в тісто. Наостанок всипаємо борошно і починаємо тісто вимішувати. Вимішати тісто залишаємо доходити. В процесі підняття двічі опускаємо мокрими руками.
3. Випічка. Поки тісто підходить, готуємо формочки: змащуємо маслом, застилає пергаментом. Наповнюємо їх до половини тестом і залишаємо знову підніматися. Коли тісто в формах підніметься, відправляємо їх в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
4. Прикраса. Виймаємо паски з форм, даємо їм охолонути і прикрашаємо глазур'ю, цукатами, горіхами.

Рецепт паски в хлібопічці

Хлебопечка - це один з винаходів побутової техніки, істотно полегшують життя домогосподарок. У хлібопічці можна спекти будь-яку здобу.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• масло вершкове - 50 грам;
• молоко тепле - 1 стакан;
• дріжджі сухі - 3 чайні ложки;
• жовтки яєчні - 2 штуки;
• олія соняшникова - 2 столові ложки;
• родзинки, горіхи або цукати - 100 грам.

Етапи приготування:

1. Підготовка. У форму для хлібопічки ллємо олію, нагріте до 40 градусів молоко. Туди ж висипаємо дріжджі, ложку цукру. Потім в суміш додаємо жовтки, вершкове масло, цукор, борошно, сіль.
2. Вимішування і випікання. Налаштовуємо хлібопічку, вибравши режим «Випічка білого хліба». У виметесто вимішене, додаємо в нього горіхи, цукати, сухофрукти.
3. Готову випічку виймаємо з форми, охолодити і прикрашаємо пасхальної глазур'ю або цукровою пудрою.

Рецепт італійської паски панеттоне з фото

Не менш смачний виходить паска, якщо його приготувати за рецептом італійської паски панеттоне. Цей вид випічки, в перекладі означає «маленький хлібний пиріг» істотно відрізняється від нашого паски і за складом і за структурою. Панеттоне готують не тільки на Великдень, а й Різдво.

Рецепт традиційного панеттоне:

Інгредієнти:

• 315 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 165 г цукру;
• 200 г змішаних цукатів;
• 110 г родзинок, просоченого водою і марсали (сорт червоного вина);
• 30 г меду;
• 12 г свіжих пивних дріжджів;
• 5 яєчних жовтків;
• ваніль;
• сіль;
• 170 грам вершкового масла;
• 1 лимон.

Процедура приготування:

1. Опара. Відважується 250 г борошна і 100 г цукру. У мисці змішуємо дріжджі і 100 г води. Додаємо трохи борошна, ложку цукру. Починаємо місити. Додаємо перший яєчний жовток, ложку цукру і знову месім. Потім додаємо борошно, що залишилося, яєчні жовтки, Цукор, 90 г м'якого масла, розділеного на маленькі шматочки, і добре перемішуємо.
2. Тісто. Після того, як опара підніметься, продовжимо приготування тіста. Додаємо 65 г цукру, 65 г борошна, 30 г води і 30 г цукру, перемішуємо, а потім 4 яєчних жовтки і залишок цукру і борошна, сіль і мед. В кінці покладемо 80 г вершкового масла. Додамо в суміш вичавлений родзинки, цукати, цедру лимона, перемішати і залишити на 30 хвилин. Розділимо тісто навпіл, дамо йому постояти 40 хвилин, щоб піднятися, а потім помістимо паски в духовку, нагріту до 165 градусів протягом приблизно 40 хвилин. В останні 10 хвилин налаштовуємо духовку до 175 градусів. Після чого витягуємо наш панеттоне з духовки, даємо їм охолонути і прикрашаємо.

Тісто на паску

секрет смачної випічки полягає в правильному приготуванні тесту. Існує кілька десятків різних рецептів, Але існують корисні поради, Як можна приготувати гарне тісто для паски:

1. при приготуванні дріжджового тіста всі вікна і двері в кімнаті повинні бути закриті.
2. Всі використовувані продукти повинні бути теплими і свіжими.
3. Борошно потрібно обов'язково просіювати для додання майбутньому тесту легкості.
4. Яйця потрібно використовувати домашні, тоді тісто придбає красивий жовтий відтінок.
5. Посередині заготовки під паску потрібно увіткнути дерев'яну шпажку, тоді тісто підніметься при випічці рівномірно.
6. Глазур наносять на остиглі паски.
7. Для продовження випічці терміну придатності їх рекомендується загорнути в папір.

Для приготування будь-якого тесту для паски знадобляться молоко, яйця, цукор, борошно, масло, дріжджі. Решта інгредієнти розрізняються в кожному рецепті.

Рецепт заварний Пасхи

приготувати заварне тісто досить клопітно, це знає кожна господиня. Але від тільки випічка з нього виходить ніжна і смачна. Хоч раз приготувавши паску з заварного тесту, ви більше ніколи не відмовитеся від цього рецепта.

Необхідні інгредієнти:

• борошно-800 грам;
• молоко - стакан;
• яйця - 10 штук;
• тремтіння сухі - 3 чайні ложки;
• стакан цукрового піску;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - пачка;
• соняшникова олія - \u200b\u200b3 столові ложки;
• коньяк - 20 грам;
• півтори склянки суміші горіхів, сухофруктів, цукатів;
• лимонна цедра;
• ванілін - пачка.

Етапи приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків, жовтки розтираємо.
2. Ставимо бродити дріжджі, змішавши їх з ложкою теплої води і чайною ложкою цукру.
3. З теплого молока і просіяного борошна месім тісто в каструлі з товстим дном або в казанку.
4. Замісити рідке, як на млинці, тісто, ставимо ємність на плиту і продовжуємо варити тісто, помішуючи, поки воно не загусне.
5. Потім тісто охолоджуємо до теплоти, додаємо в нього дріжджі, ще борошна і месім тісто густіше, але ще рідке.
6. Отримане тісто залишаємо доходити в теплому місці.
7. Після того, як опара підійде, в нього вводимо жовтки, цукор, сіль, коньяк, ванілін і знову месім тісто.
8. Додаючи борошно, вимішуємо протягом півгодини тісто на дошці або столі.
9. Потім намагаємося вмесіть в тісто вершкове масло.
10. Готове тісто знову «піднімаємо» в теплому місці, поки воно не збільшиться в два рази.
11. І останній етап - вводимо в тісто родзинки, сухофрукти, горіхи, цукати - у кожної господині свої переваги.

1. Заповнюємо змащені форми тестом приблизно на третину.
2. Даємо тісту в формах піднятися.
3. Відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 170 градусів.
4. Готові паски виймаємо з духовки, давши їм охолонути, прикрашаємо.

Рецепт царської Пасхи

І ще один класичний рецепт паски - царська паска. Також її називають сирною або сирної.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм сиру;
• пачка вершкового масла;
• склянка цукру;
• ваніліну пачка;
• 2 яйця;
• 2 склянки сметани;
• будь-які за смаком горіхи, сухофрукти, цукати.

Етапи приготування:

1. Покласти сир під прес годин на 10-12.
2. Спресований сир перетерти через сито.
3. Додати в нього яйця, сметану, масло.
4. Суміш поставити на вогонь.
5. Як тільки з'являться бульбашки, зняти і остудити.
6. Горіхи, сухофрукти, цукати подрібнити.
7. У остигнула сирну масу додати цукор, ванілін і горіхи з сухофруктами.
8. Викласти суміш у форму для паски, зверху накрити двошарової марлею.
9. Акуратно перевертаємо форму марлею вниз на сито, щоб сироватка могла стекти.
10. Залишити на ніч.
11. Вранці прикрасити цукатами, марципаном, шоколадом.

Як видно, приготувати паску зовсім не складно. Головне - правильно слідувати рецептом, не поспішати і докласти всіх зусиль до приготування. Крім цього важливо пам'ятати, що паску - це святая їжа, тому готувати його треба з думками про Бога.

Більше цікавого на нашому сайті.

Через брак зайвого часу, багато хто воліє купувати паски. Але свято Пасхи один-єдиний раз на рік! Постарайтеся знайти час, щоб порадувати своїх рідних великодніми смаколиками.

Тим більше що для рецептів, які ми вам пропонуємо не потрібно ні багато часу, ні сил, ні грошей. Так, і що може зрівнятися з ароматом домашньої випічки?! Отже, господині, приступаємо.

1. Класична здобна паска

А) Для опари візьмемо:
- молоко тепле 1 стакан;
- дріжджі 100 гр. або сухі 1ст.л;
- цукор 2ст.л;
- сіль 0,5 ч.л.

Б) Коли опара підніметься в три рази, додаємо туди:
- маргарин або смалець розтоплений 80-100 гр .;
- яйця 4 шт .;
- сметана 2ст.л .;
- горілка 1ст.л .;
- цукор 2 склянки;
- ванілін, гвоздика, шафран, родзинки - за бажанням;
- борошно.

В) Вимішуємо ретельно тісто, щоб не липло до рук. Ставимо в тепло в просторій ємності, даємо підійти. Ще раз добре заважаємо. Хто вважає за краще пористі, повітряні паски, кладіть менше борошна, а тісто вимішують, постійно змащуючи руки рослинним маслом. Хто віддає перевагу щільній структурі - кладіть більше борошна.

Г) У ємності, вистелені добре промасленим папером, на одну третину кладемо тісто і даємо ще раз підійти. Хто бажає, додаємо 4-5 розпарених родзинок на одну форму. Можна також, дрібно нарізану курагу.

Д) Ставимо форми з тестом в розігріту духовку (в середньому, 180 градусів) до готовності (годину-півтора). Не ставте лист з формами занадто низько - може підгоріти дно у пасок. Не ставте занадто високо - тісто буде підніматися, і верхівка також може підгоріти. Пам'ятаємо, що перші 40 хвилин ми духовку не відкривати взагалі! Інакше тісто впаде і пропаде весь ваш труд.

Окремо за формами для пасок, хто пече перший раз. Зараз продаються і паперові, і силіконові, і які хочеш! Але, по багаторічному досвіду можу сказати, що краще жерстяних банок з-під кави або консервів, нічого немає! Головне, не лінуватися, добре вистилати папером, щоб в формі не залишилося голих місць, інакше тісто там пригорить, і ви не зможете вийняти готову паску. Рекомендується одночасно випікати тісто в формах, приблизно, однакового обсягу.

Е) Побачили через віконце в духовці, що верх випічки підрум'яниться. Відкриваємо обережно дверцята, і бамбуковою паличкою протикаємо наскрізь паску. Якщо паличка виявилася сухою і чистою - то можете сміливо виймати форми, виріб готовий! Якщо ж на паличці є волога або шматочки тіста, то залишаємо допікати.

Ж) Вийняли готові паски. Кладемо форму на бік і тягнемо повільно за папір. Пасочка прекрасно витягується. Звільняємо її від паперу, і залишаємо на боці остигати, постійно при цьому, укладаючи її, інакше, на боках залишаться вм'ятини. Ні в якому разі, не ставте готову гарячу паску на дно! Через свою м'якості, вона відразу ж втратить красиву форму.

З) Паски повністю охололи, можна вже їх ставити на дно. Найприємніша частина роботи. Прикрашаємо паску. рекомендую домашню глазур, Магазин не застигає: білок одного яйця збиваємо зі склянкою цукрової пудри, щоб ця маса не витікала з ємності. За бажанням можна додати ванілі і лимонної кислоти кілька кристалів. Обмащуємо верхівку, для цього зручно використовувати кондитерську пензлик, посипаємо пасхальним декором. Фантазуйте!

2. Паска на швидку руку

- вершки 1 склянка;
- яйця 5 шт .;
- цукор 0,5-1 ст .;
- дріжджі 50 гр. або сухих 1 ст. л .;
- масло вершкове, розтоплене 200 гр.
- борошно, спеції.
У теплих вершках розводимо цукор і дріжджі. Даємо дріжджам розпуститися. Це буде відбуватися дуже швидко, прямо на очах, і тут, головне, щоб це тісто не перестояла. Замішуємо тісто, воно повинно бути середньої консистенції. Даємо підійти хвилин 20. Заливаємо третину форми. Даємо підійти, буквально 10-15 хвилин, так як це тісто підходить дуже швидко! Далі, все також, як зазвичай.

3. Листковий паску

- маргарин розтоплений 500 гр .;
- яйця 2 шт .;
- молоко тепле 1 стакан;
- дріжджі 50 гр. або 1 ст.л. сухих;
- цукор 2 - 3 склянки;
- борошно, спеції.
Можна робити з опарою або без, попередньо розпустивши дріжджі в теплому молоці.

4. Великдень сирна заварювана

Сир 1кг .;
- вершкове масло 200 гр .;
- яєчний жовток 2 шт .;
- 0,5 склянки цукру;
- вершки 1 склянка;
- сіль, ваніль, горіхи товчені, родзинки.

Жовтки ретельно розтираємо з цукром, додаємо вершки і добре підігріваємо. У гарячу суміш кладемо масло. Даємо злегка охолонути. Кладемо сир і інші інгредієнти. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Все, паска готова. Розкладаємо суміш, в жорсткі форми, добре трамбуючи. Ставимо в холод.

5. Паска простий

Взяти по одній склянці:
- м'якого вершкового масла;
- яєчних жовтків;
- молока;
- цукру
- розведених дріжджів (1 ст.л. сухих дріжджів);
- спеції за бажанням;
- борошно, скільки «візьме» тісто.
Зробити опару. Замісити тісто на опарі.

6. Паска без опари

Тепле молоко 0,5 л;
- дріжджі 125 м, або 2 ст. л. сухих;
- розтоплене вершкове масло 200-300 гр .;
- цукор 0,5 кг;
- сметана 200-300 гр .;
- яєчні жовтки 10 шт .;
- борошно, близько 2 кг .;
- спеції за бажанням.
Розпустити дріжджі в теплому молоці. Збити жовтки з цукром. Змішати всі інгредієнти. Тісто має бути м'яке, що не густе, пишне. Даємо тісту піднятися протягом 3-4 годин. Випікаємо.

7. Паска без дріжджів

- вершкове розтоплене масло 50-60 гр .;
- тепле молоко 300 мл .;
- яйця 2 шт .;
- цукрова пудра 120-150 гр .;
- борошно близько 0,5 кг;
- сода 1 ч.л .;
- лимонний сік 4 ст.л .;
- спеції.
Жовтки розтерти з цукровою пудрою, з'єднати з маслом. Повільно влити сік лимона. Додати соду і інші продукти. Білки збити окремо з дрібкою солі, додати. Добре вимішати негусто тісто і відразу розкласти у форми. Поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати при 180 градусах 50-60 хвилин.

Вдалою всім паски! Смачного! І зі святом!

Зазвичай, світле Христове Воскресіння зустрічають сімейним колом. Все розговляються домашніми смакотою після тривалого посту. І кожен погодиться, що немає нічого смачнішого домашньої паски. Сподіваюся, що цей простий рецепт паски з родзинками, заведеної на молоці, зі зробленими покроково фото, допоможе Вам легко і просто впоратися з приготуванням цієї ритуальної святкової випічки.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 200 гр вершкового масла;
• 150 гр сметани;
• 4 яйця;
• 1,5 кг борошна;
• 20 гр сухих дріжджів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 600 гр цукру;
• 1 ч. Ложка солі;
• цукрова глазур;
• ваніль;
• родзинки;
• карамелеве прикраса.

Як спекти паску в домашніх умовах

Насамперед приготуємо опару. У тепле молоко додаємо дріжджі, по 3 ст. ложки цукру і борошна.

У тихому і теплому місці опара швидко піднімається.

УВАГА: Пам'ятайте, що всі продукти перед приготуванням тесту тримаємо хоч пару годин в теплі, в тісто холодними їх подавати не рекомендується.

Відокремлюємо білки від жовтків для глазурі (досить двох). Відокремлені білки ставимо в холод, так вони легше зіб'ються.

До жовтків додаємо решту цукру.

Збиваємо виделкою до легкої піни.

Ізюм заливаємо окропом на 2 хвилини і зливаємо.

Не забуваємо попередньо перебрати його і видалити гілочки і інше сміття, якщо він там буде.

Опара взялася пишною шапкою як на фото вище - додаємо підтале масло вершкове і рослинне, сметану і сіль. Трохи розмішавши, додаємо яйця і борошно.

Ізюм занурюємо в борошно і теж втручаємося в тісто.

Тепер, набираємося сил, адже вимішування тесту для паски триває не менше 30 хвилин.

здобне дріжджове тісто маємо в миску на півтори години. Зазвичай, за цей час воно піднімається десь в три рази. Як виглядає тільки що замішане і вже підійшло тісто для паски добре видно на фото нижче.

Обминали його і ще раз отставляем піднятися.

Розмиті форми заповнюємо на ⅓ висоти.

Дуже зручно використовувати паперові або силіконові формочки. Домашні паски в них виходять рівні і красиві, легко виймаються.

Через годину - паски піднялися до верху, а значить пора в піч! Випікаємо при 180 ° С, зазвичай, потрібно 20 хвилин. Взагалі-то, час випічки залежить від обсягу форми.

Поки вони печуться, збиваємо білки з з пачки, можна додати трохи лимонної кислоти. Якщо у вас такий сухий глазурі немає, то збиваємо їх просто з цукровою пудрою.

Остигнули паски прикрашаємо глазур'ю і карамельної посипкою.

Смачного! Христос Воскрес!