Суп пюре з капусти кольрабі. Суп з кольрабі. Суп-пюре з кольрабі

Кольрабі відноситься до крестоцветним овочам, що і капуста брокколі, цвітна, брюссельська і інші види. Вона дуже популярна в східних європейських країнах, так як добре переносить мороз і довго зберігається в погребі. Вона буває двох видів: біла і фіолетова. Найбільш ніжні і соковиті маленькі плоди.

Хрестоцвіті овочі мають високим вмістом антиоксидантів і корисні для профілактики деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки.

Як приготувати суп з кольрабі. рецепти

Кочан кольрабі більше нагадує редьку або ріпу. Але аромат у неї характерний для капусти. З нею можна готувати суп, як і зі звичайною білокачанної або іншими сортами капусти. Ось кілька простих і смачних рецептів супу з цієї капустою.

Овочевий суп-пюре з кольрабі

Інгредієнти:

• 1 середня морква
• 1 головка цибулі (маленька)
• 100 грам селери
• 1 головка кольрабі
• 1 літр води або бульйону
• 1 лавровий лист
• Чебрець (0,5 чайної ложки) або петрушка

Як приготувати суп

Цибулю нарізати дрібно.

Моркву натерти на тертці.

Корінь селери очистити і натерти на тертці або нарізати дрібною соломкою.

Додати масло в каструлю і покласти всі підготовлені овочі. Протушкувати в закритій кришкою каструлі 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.

Коли овочі будуть м'якими, додати до них нарізану соломкою кольрабі.

Поступово додайте воду, курячий або овочевий бульйон.

Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин до готовності.

В самому кінці посоліть, киньте лавровий лист.

Зніміть з плити. Трохи остудіть і пюріруйте. Перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Зніміть відразу і додайте чебрець.

При подачі заправити вершками або сметаною.

Суп-пюре з кольрабі

Цей рецепт супу з угорської кухні і має м'який вершковим смаком.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 середня головка цибулі
• 450 грам кольрабі
• 2,5 склянки овочевого бульйону (або курячого)
• 2,5 склянки молока
• Лавровий лист, сіль за смаком

Як приготувати суп

Розтопіть 2 столові ложки масла у великій каструлі з кришкою.

Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості близько 7-10 хвилин.

Кольрабі очистити і нарізати соломкою. Коли цибуля буде м'який, додати кольрабі.

Обсмажити ще пару хвилин.

Додайте овочевий бульйон, молоко і лавровий лист.

Доведіть до кипіння.

Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 25 хвилин або поки кольрабі не стане м'якою.

Дайте трохи охолонути і видаліть лавровий лист.

Пюріруйте міксером.

Приправте за смаком сіллю і перцем.

Картопляний суп з кольрабі

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 середня головка цибулі (нарізати)
• 2 середніх картоплі, нарізані кубиками
• 1 кольрабі (нарізана кубиками)
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки солі
• 250-270 мл знежиреного молока
• 3/4 склянки подрібненого сиру Чеддер

Для заправки:

• грецький йогурт
• Тертий сир
• подрібнений бекон
• Подрібнену зелену цибулю

Як приготувати суп

Нагрійте велику каструлю на середнім вогні і додайте олію.

Після розігріву додайте цибулю і обсмажте протягом 5 - 7 хвилин або до тих пір, поки він пом'якшиться. Перекладіть на тарілку.

У каструлю додайте картоплю і кольрабі. Залийте бульйон. Після закипання проваріть близько 20 хвилин або поки овочі стануть м'якими.

Вимкніть вогонь і додайте раніше обсмажену цибулю, приправити чорним перцем і сіллю за смаком. Влийте молоко.

Пюріруйте в блендері. Вилийте знову в каструлю і поставте на плиту.

Додайте натертий сир і прогрійте поки сир розплавиться і зніміть.

Подавати, додавши йогурт (або сметану), зелена цибуля і посипавши натертим сиром.

Суп з листям кольрабі

Інгредієнти:

• 350-400 грам кольрабі (разом з листям)
• 1 морква
• 1 головка цибулі (маленька)
• 2 зубчики часнику
• 1 літр води
• 50-70 грам вершкового або топленого масла
• 1 столова вершкового масла (або оливкової) для обсмажування
• 1 столова ложка соєвого соусу

Як приготувати суп

Зрізати листя і нарізати їх на тонкі смужки. Відкласти.

Очистити кольрабі та моркву. Нарізати дрібними шматочками або натерти на тертці.

Обсмажити цибулю і часник в олії протягом 2 - 3 хвилин до м'якості.

Додати нарізаний кольрабі та моркву, перемішати і трохи обсмажити.

Влити воду і вершкове масло. Довести до кипіння.

Кинути листя кольрабі і готувати, зменшивши вогонь близько 15 хвилин.

Зняти з плити і влити соєвий соус.

Суп з кольрабі та цибулею пореєм

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/8 чайної ложки подрібненого червоного перцю (сушеного)
• 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 стакан нарізаної (тільки біла і світло-зелена частина)
• 1 головка цибулі, нарізана кубиками
• 1 чайна ложка солі
• 1 великий або 2 середніх бульби картоплі
• 1 велика або 2 невеликих головки кольрабі
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 лавровий лист

Як приготувати суп

Нагріти оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні.

Додати червоний перець, чебрець, цибуля-порей і цибулю.

Обсмажити, часто помішуючи, поки цибуля не почне пом'якшуватися і не піде аромат близько 5 хвилин.

Додати бульйон, сіль, картопля і кольрабі, нарізані кубиками або брусочками, лавровий лист.

Довести до кипіння і варити близько 25 хвилин.

Трохи остудити і пюрировать в блендері.

Перелити знову в каструлю і доварити до готовності.

Перед подачею посипати зеленню. За бажанням можна заправити сметаною або вершками, полити оливковою олією.

Суп з кольрабі та бататом

Інгредієнти:

• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 велика головка цибулі
• 1 зубчик часнику
• 1 велика морква
• 3,5 склянки курячого бульйону (Або овочевого)
• 1 стакан води
• 450-500 грам кольрабі з листям
• 1 батат
• 1 столова ложка борошна
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль і перець

Як приготувати суп

Розігріти сковороду і обсмажити цибулю з 1 столовою ложкою олії протягом 1 хвилини.

Додати часник, пропущений через часниковий прес або дрібно нарізану, морква.

Обсмажити все разом близько 5 хвилин.

Додати 1 стакан курячого бульйону і тушкувати протягом 10 хвилин.

Трохи остудити і подрібнити за допомогою блендера.

Перелити у велику каструлю.

Зрізати листя з кольрабі і нарізати кубиками або брусочками.

Очистити і нарізати батат.

Довести воду до кипіння і пробланшировать листя. Злити, остудити і нарізати.

У протерті овочі додати бульйон, батат і кольрабі.

Поставити на плиту і варити до готовності близько 15 хвилин.

У невеликій каструлі або сковороді розігріти 2 столові ложки олії і обсмажити борошно протягом 2 хвилин.

Поступово влити бульйон з супу, добре розмішуючи. Довести до кипіння і варити кілька хвилин.

Вилити в суп. Додати нарізані листя і варити 5 хвилин.

Приправити лимонним соком, сіллю і перцем.

Морквяний суп з кольрабі

Інгредієнти:

• 3 моркви
• 1 кольрабі
• 1 середня цибулина
• 0,5 склянки знежиреного вершкового сиру (Або йогурт)
• 2 склянки овочевого бульйону
• 1 столова ложка масла
• 1 жменя петрушки (нарізаною)
• Сіль і перець

За бажанням трохи натертого кореня імбиру

Як приготувати суп

Нарізати цибулю і обсмажити його на маслі.

Очистіть моркву і кольрабі. Нарізати кубиками або соломкою.

Додати їх до цибулі і обсмажити.

Влити бульйон і варити на середньому вогні 15 хвилин.

Додати сир, приправити сіллю і перцем, посипати петрушкою.

За бажанням можна пюрировать суп або просто розім'яти овочі товкачем.

Ці рецепта супу з капустою кольрабі дуже прості і низькокалорійні і підійдуть тим, хто стежить за фігурою, своєю вагою і дотримується здорового харчування.

Сьогодні на порядку денному страви з капусти кольрабі . Приготування цих страв швидке, смак відмінний і величезна користь для здоров'я!

Будь-яка капуста - це дуже корисний продукт. Її я дуже люблю вживати в їжу в будь-якому вигляді і у вигляді будь-яких страв! Але сьогодні ми поговоримо не просто про капусту, а про капусту кольрабі! Не знаю як ви, а я особисто досі, обрізаючи звичайну капусту, акуратно виділяю з неї качан і з задоволенням з'їдаю. Напевно, тому я просто обожнюю капусту кольрабі, тому що це суцільна соковита і ніжна качан! Та й на смак вона просто чудо!

У перекладі назва кольрабі означає капустяна ріпа. Родина кольрабі - Північна Європа. Капуста ця невибаглива для вирощування і стійка до шкідників. Всяким гризунам- вона не по зубам !!! Але зате в ній цілий букет вітамінів: С, А, В, РР, В2, до того ж кольрабі служить відмінним природним засобом для профілактики інфекційних захворювань і нормалізує обмін речовин в нашому організмі.

Тому на своїй дачі ми вирощуємо капусту кольрабі щороку. І так як я не вирощую розсаду самостійно і кожну весну купую готову до посадки розсаду на ринку, то за розсадою часом доводиться ще й старанно «пополювати». Тому що багато хто вже розсмакували цей чудовий корисний і смачний овоч і намагаються тепер вирощувати його у себе!

З кольрабі можна приготувати безліч різних страв. Але я зазвичай користуюся лише двома основними рецептами. Я готую різноманітні салати з кольрабі і два види супу - просто суп і суп пюре з кольрабі.

Різноманітність салатів з кольрабі.

З салатом в принципі все ясно: шаткуємо кольрабі на крупній або дрібній тертці, додаємо в якості «приправи» сіль або цукор, а в якості «заправки»: соняшникова або оливкова олія, сметану або майонез за смаком.
І далі різноманітність видів салату залежить від додаткових інгредієнтів, Які кожен додає на свій розсуд.

Я роблю салат з кольрабі
- з яблуком (або грушею) і горіхами, з цукром і сметаною,
- з огірками (або морквою) з сіллю і оливковою олією,
- сиром, вареними яйцями, сіллю і сметаною,
- з куркою, чорносливом і майонезом,
- просто з сіллю і соняшниковою олією.

У будь-якому їх вищеперелічених салатів, крім солодких, мабуть, буде доречна зелень: петрушка або кріп. У сирний варіант для пікантності можна додати дрібно порізаний часник або часниковий соус. І так як варіацій - безліч, то кожен з вас зможе під свій смак створити свій неповторний рецепт! Головне, не боятися експериментувати!

Суп і суп пюре з кольрабі.

Інгредієнти:кольрабі, ріпчаста цибуля, морква, картопля, приправа, зелень. Точну пропорцію не пишу, тому що вона безпосередньо залежить від розміру і кількості капусти, обсягу каструлі і консистенції супу, яку ви хочете отримати. Для супу пюре спочатку суп повинен бути досить густим, тобто води треба наливати поменше, а капусти - побільше.
Готується суп швидко.
1 Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо її до кипіння і закидаємо в неї порізану невеликими шматочками картоплю.
2 Шаткуємо на крупній тертці кольрабі, дрібно шаткуємо моркву і ріпчасту цибулю.
3 Викладаємо кольрабі, моркву і цибулю на сковорідку. Додаємо приправу і соняшникову олію, і все це тушкуємо в сковороді при закритій кришці на тихому вогні хвилин 10.
4 Додаємо вміст сковороди в каструлю в киплячу воду з практично готової картоплею. Варимо ще 5 хвилин.

Суп готовий. Зелень дрібно нарізаємо і додаємо її безпосередньо в тарілку.
Якщо ж нам захочеться отримати суп пюре з кольрабі, то вміст каструлі (отриманий суп) нам треба просто пропустити через блендер. Ці супи можна їсти в гарячому вигляді і в холодном.Вот що у мене вийшло!

Готуйте смачні і корисні страви з капусти кольрабі, експериментуйте і приємного вам апетиту!

кольрабі володіє великою кількістю поживних речовин, зокрема в ній багато вітаміну С, а ще таких вітамінів, як В2, В, РР і А. дуже багато в цьому овочі мінеральних солей, калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза і кобальту. У складі цієї капусти дуже багато ферментів, рослинних білків і вуглеводів.

Цей склад і допомагає даного овочу володіти корисними властивостями проти численних інфекційних захворювань. Якщо регулярно їсти кольрабі, то запросто можна нормалізувати обмін речовин в своєму організмі, ось чому його радять включати в свій раціон не тільки тим, хто хоче схуднути, але і тим, хто хоче закріпити результати схуднення на тривалий термін.

Завдяки багатому вмісту в кольрабі вітаміну В поліпшується робота нервової системи, А щоб поліпшити роботу нирок і позбутися від порушень в області нирок, жовчного міхура і печінки, кольрабі допомагає вивести з організму зайву рідину. В результаті численних проведених досліджень, вченими було доведено, що вживати кольрабі необхідно в тих випадках, щоб провести профілактику раку товстої і прямої кишки. А не допустити виникнення цих захворювань вам допоможуть сірковмісні речовини, які входять до складу цієї капусти.

У давні часи завдяки відвару з плодів і коріння кольрабі лікарі лікували у хворих туберкульоз легенів і астму. А завдяки тому, що кольрабі дуже добре перетравлюється, вона не викличе метеоризму, на відміну від більшості її родичів. Ось чому цей овоч вважається ідеальним для дієтичного харчування.

Рецепт салату з кольрабі.

салат №1

Для приготування салату беремо двісті грамів свіжих плодів кольрабі, одну велику морквину, два середніх свіжі огірки, Дві великі ложки рослинної олії, Трохи лимонного соку, цукру, меленого чорного перцю, солі, зелені петрушки і кропу. Тепер приступаємо до безпосереднього приготування салату - чистимо кольрабі, натираємо її на крупній тертці, а ще краще, якщо натерти її на терці для приготування корейської моркви. Чистимо і натираємо на цій же тертці моркву. Чистимо від шкірки огірочок і нарізаємо його тонкою соломкою. Подрібнюємо зелень і перемішуємо всі компоненти салату, додаємо на ваш смак цукор і сіль, трохи рослинного масла і лимонного соку, трохи перцю і все ретельно перемішуємо.

салат №2

А тепер приступимо до рецептом приготування салату з яблук і кольрабі. Для цього нам знадобляться одна або дві штуки кольрабі, одне свіже яблуко, Один маринований огірочок, пара великих ложок лимонного соку, половина склянки майонезу або сметани, дві великі ложки рубаною петрушки, сіль. А готуємо салат так - чистимо кольрабі, нарізаємо кольрабі соломкою. Таким же чином нарізаємо огірок і яблуко. Тепер готуємо сметанним заправку - додамо в сметану сіль, рубану зелень, лимонний сік. Перемішуємо всі компоненти салату і додамо до них заправку. Приготований салат прикрашаємо цілими гілочками петрушки.

Суп-пюре з кольрабі.

Тепер давайте приготуємо з кольрабі суп-пюре. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти - одна головка (приблизно сто двадцять грамів) ріпчастої цибулі, п'ять головок капусти кольрабі (приблизно сімсот грамів), три картоплі (близько трьохсот грамів), сто п'ятдесят грамів редиски, два пучки зелені петрушки (приблизно двісті грамів ), сто п'ятдесят грамів трідцатіпятіпроцентних вершків, літр двісті мілілітрів води, дві великі ложки рослинного (краще всього оливкового) масла, трохи меленого перцю і солі.

Приступаємо тепер до безпосереднього приготування супу-пюре з кольрабі. Чистимо цибулину, обполіскувати її водою і подрібнюємо на дрібні кубики. Чистимо капусту кольрабі і картоплю, промиваємо їх під холодною водою, а потім нарізаємо на тонкі полукружкі.

Тепер беремо каструлю, розігріваємо в ній наше оливкова олія і пасеруємо на розігрітій олії нарізану цибулю до утворення золотистого відтінку. Додаємо до цибулі картоплю, кольрабі і вливаємо тепер воду. Отриману масу доводимо до кипіння, потім заправляємо сіллю і перцем, накриваємо суп кришкою і Томім протягом тридцяти-тридцяти п'яти мнуть.

Тепер прийшла черга петрушки - промиваємо її під струменем холодної води, обсушуємо і кілька гілочок відкладаємо на прикрасу. Обриваємо у залишилася петрушки листочки і крупно їх нарізаємо (гілочки можна пустити на інші потреби, тому що в супі вони не застосовуються). Тепер додаємо в суп отриману зелень. Весь суп заливаємо в блендер і збиваємо до отримання пюреобразной маси.

Після цього трохи збиваємо міксером або за допомогою блендера вершки, підмішуємо їх до нашого супу і знову збиваємо блендером все інгредієнти разом. Беремо редиску, вимиваємо її гарненько і нарізаємо на тонку соломку.

Приготований суп потрібно подавати відразу ж після його приготування, поки він ще теплий, прикрасивши його попередньо цілими гілочками петрушки і нарізаною редискою.

Радимо готувати цей суп своїм рідним хоча б раз на тиждень, тому що він дуже багатий вітамінами і мінералами, які збагатять ваш організм усім необхідним. А крім смакового задоволення ви отримаєте ще й естетичне задоволення від цього супчика, тому що виглядає він дуже красиво.