ВхідЯблучне варення з абрикосами рецепт. Смачний яблучно-абрикосовий джем. Простий рецепт для молодих господинь
Стаття містить кілька цікавих рецептівварення з абрикосів і яблук, адже навіщо обмежуватися простим яблучним джемом і банальним абрикосовим конфітюром? Завжди можна придумати щось краще, завдяки творчим експериментам на кухні, а потім ще й насолодитися результатами своєї праці разом із запашним чаєм і свіжим шматочком хліба.
Простий рецепт для молодих господинь
Одним з найлегших варіантів приготування варення на зиму з абрикосів і яблук є рецепт, в якому фрукти нарізають часточками і уварюють разом з цукром до потрібної густоти. Для приготування чотирьох літрів такого виду варення потрібні такі пропорції:
- Чотири кг зелених яблук.
- Один кг абрикос.
- 2,5-2,8 кг цукрового піску.
Пропорція приблизна: якщо яблука кислуваті - більше цукру, якщо немає, то менше.
Дуже важливо перед тим, як подрібнювати фрукти для приготування варення, перебрати їх і видалити зіпсовані шкідниками ділянки в яблуках, а також підгнилі або переспілі абрикоси.
Як варити варення?
Абрикоси з яблуками для варення нарізають на часточки (абрикоси просто на чотири частини) і пересипають цукром в широкому посуді. У такому стані їх слід залишити на годину, щоб фрукти пустили сік. Будь ласка, закрийте посуд плівкою, щоб маса не надто взаємодіяла з повітрям, а також не приваблювала дрібних мошок. Коли прийде час варити варення з абрикосів і яблук, добре перемішати вміст каструлі (можна руками) і поставити її на вогонь.
Коли солодка маса скипить, вогонь зробити трохи менше і обов'язково перемішувати частіше, щоб варення не пригорає. Зазвичай воно вариться не більше сорока хвилин, але якщо хочеться більш густого стану, то можна збільшити час варіння до години. За цей час слід підготувати тару для варення: ретельно вимити баночки і простерилізувати їх разом з кришками окропом. готове вареннярозкласти по підготовлених банкам, якісно закриття кришками за допомогою спеціальної машинки і перевернути догори дном. Накрити чимось теплим і залишити в такому положенні на добу, а потім прибрати в місце зберігання зимових заготовок.
Варення з прянощами
Класичне варення з абрикосів і яблук - цілком хороша штука, але іноді хочеться якогось нового відтінку смаку, але зі звичними фруктами. В таких випадках досвідчені кулінаривикористовують прянощі, завдяки яким смак звичного блюда може змінитися до невпізнання. Великим попитом серед шанувальників яблучного варення користується такий рецепт:
наявність гострого перцю- це ще вона особливість цього рецепта: яблучне варенняз абрикосами матиме незвичайне післясмак, що не нудотно-солодке, як це часто буває, а з легкої перчинкою, як в оригінальному смаку шоколаду, який варять на його батьківщині.
покрокове приготування
Очищені від насіння яблука нарізати НЕ невеликі шматочки, заливши водою, поставити на плиту. Прикрити каструлю кришкою і дати закипіти, протушкувати близько трьох хвилин, а потім змішати з цукром. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, обов'язково помішуючи, і проварити протягом півгодини, стежачи за тим, щоб варення не пригоріло, - важливо заважати його якомога частіше дерев'яною лопаткою. Абрикоси для цього варення слід взяти не дуже м'які, пружні, щоб шматочки добре тримали форму.
Розрізати абрикоси на чотири часточки і помістити в киплячу варення, добре перемішати і додати прянощі. Проварити ще півгодини і потім гарячим розкласти по банках, щільно загорнути кришками і перевернувши догори дном, укутати теплим пледом до повного охолодження. Варення виходить дуже ефектним, ароматним і дуже запам'ятовується на смак настільки, що звичайний джем з яблук або абрикос вже не буде залучати.
З лимоном
Іноді досить одного маленького штриха, щоб кардинально змінити загальну картину в цілому. У цьому рецепті варення з абрикосів і яблук такий родзинкою є лимон, який надає звичного ласощів дивовижний смаковий відтінок. Для того щоб приготувати три літри ароматного варення, слід використовувати такі пропорції:
Яблука очистити від серцевини і подрібнити блендером (також можна використовувати м'ясорубку) разом з лимоном і добре перемішати. Лимонна кислотане дасть фруктовому пюре потемніти, як це часто буває з розрізаними яблуками, тому готове варення матиме чудовий яскравий відтінок. Половинки абрикосів (краще використовувати не великі плоди) пересипати цукром і обережно перемішати руками. На дно каструлі, в якій буде варитися варення, налити воду, викласти туди цукрові абрикоси і поставити на вогонь. Коли маса закипить, вогонь зробити мінімальним, проварити фрукти протягом п'ятнадцяти - двадцяти хвилин, а потім додати до них яблучне пюреі знову ретельно перемішати. Продовжити варіння ще півгодини, не забуваючи іноді знімати пінку, яка утворюється зверху на варення. Також важливо перемішувати фруктову масу, щоб вона не пригоріла до дна. Коли варення з абрикосів і яблук буде готово, розкласти його в чисті баночки і герметично закрити кришками. У зимовий час бурштинове ласощі принесе багато приємних миттєвостей разом з чашкою чаю.
Джем з апельсинової ноткою
Якщо в процесі приготування абрикосово-яблучного джему лимон замінити на апельсин, то можна отримати зовсім інший смак, який буде радо прийнятий навіть тими, хто не дуже жалує варення. Яблука за цим рецептом краще використовувати червоні, з солодкою і м'якою м'якоттю, щоб фруктова маса швидко розварилася, приймаючи одноманітну консистенцію. Пропорції для джему такі, що запам'ятати їх дуже легко, тому на колективних чаювання можна ділитися рецептом з друзями, адже вони обов'язково будуть у захваті від такого ароматного ласощі! Отже:
- по три кг яблук і абрикосів;
- три апельсина;
- три кг цукру.
Більш того, готується варення дуже просто: всі фрукти розрізати на частини (апельсини разом зі скоринкою) і пропустити через м'ясорубку, перетворюючи в бурштинового кольору пюре. Змішати його з цукром і поставити на вогонь. Варити, помішуючи всього сорок хвилин, а потім розкласти в сухі баночки і щільно закупорити. Ось і все: чудо-джем готовий!
Як зробити варення густішим?
Деяким людям подобається настільки густе варення, що здається, що ложечка, встромлена в нього, так і залишиться стояти, утримувана солодкої масою. Якщо хочеться максимальної густоти, то краще використовувати яблука з високим вмістом пектину, - зазвичай це сорти зеленого кольору і червоні сорти тих, чия м'якоть швидко темніє при розрізі. Також можна використовувати невелику кількість агар-агар, додаючи його за п'ять хвилин до закінчення варіння варення.
Щоб варення вийшло смачним і ароматним, потрібно лише знати кілька важливих правил його приготування.
баночка домашнього варенняприкрасить будь-який стіл в будні і свята. Таке варення завжди буде смачніше, ніж куплене в магазині, а якщо творчо підійти до варіння варення, то вийде оригінальний і надзвичайно смачний продукт. Наприклад, замість звичайного яблучного можна запропонувати гостям і домашнім бурштинове яблучно-абрикосове варення.
Яблучно-абрикосове варення можна подавати з хлібом або додавати в пироги
Яблучне варення - прекрасна заготівля, але іноді хочеться чогось більш оригінального, наприклад, варення-асорті, приготованого з різних фруктів. Яблуко чудово поєднується з різними плодами і ягодами, але найсмачнішим, є, мабуть, яблучно-абрикосове варення.
Як правило, абрикоси дозрівають раніше яблук, і на той час, як гілки яблунь покриваються плодами, сезон абрикосів закінчується. Тому нерідко для варіння яблучно-абрикосового варення використовуються сушені абрикоси - курага.
Варення з яблук і кураги має гарний бурштиновий відтінок і чудовий аромат літа і сонця. З таким варенням добре поєднуються різні ароматичні речовини і прянощі, які додадуть заготівлі закінченість і оригінальність. Наприклад, надзвичайно смачно яблучно-абрикосове варення з додаванням кориці або бадьяна, свіжий цитрусовий відтінок має смак варення з абрикосів і яблук з апельсинової або лимонною цедрою.
Для яблучно-абрикосового варення бажано використовувати кислі яблука. Щоб варення не вийшло нудотним, в нього можна додати також трохи лимонного соку. На кілограм кислих яблук слід взяти триста грамів кураги і вісімсот грамів цукру. При бажанні цукор можна замінити медом - це зробить варення більш корисним і додасть йому тонкий аромат. Крім того, смак варення можна поліпшити за допомогою прянощів: до яблук і куразі добре підійдуть кориця, бадьян, імбир. Зловживати прянощами не слід - вони повинні підкреслювати смак яблук і кураги, а не забивати його.
З цукру або меду з невеликою кількістю води зварити сироп. Киплячим сиропом залити нарізані на шматочки яблука і курагу, після чого залишити на вісім-дванадцять годин. Після цього довести варення до кипіння і варити протягом п'яти хвилин, періодично знімаючи піну. Якщо часу мало, то можна зварити варення до готовності, але краще зняти його з вогню, настояти і продовжити варіння ще через вісім-дванадцять годин. За п'ять хвилин до готовності додати в варення сік цитрусових за смаком і прянощі. Розкласти варення в чисті сухі банки і закупорити.
Моно-варенням з одних лише яблук або абрикос вже давно нікого не здивуєш, а ось компанією цих двох простих інгредієнтів- будь ласка. Готове яблучно-абрикосове варення можна буде їсти вприкуску з чаєм всю зиму, а можна буде пускати на приготування десертів, солодких соусів і глазурі для м'яса і птиці.
Яблучно-абрикосове варення - рецепт
Інгредієнти:
- абрикоси - 950 г;
- яблука - 460 г;
- ванільний стручок;
- цукровий пісок - 980 г.
приготування
Видаливши кісточку з абрикоса, наріжте м'якоть фрукта невеликими скибочками. За аналогією поступите і з яблуками, видаливши з плодів серцевину з насінням і розділивши їх на шматочки. Отриману фруктову сумішшю посипте цукровим піском, додайте розрізаний навпіл стручок ванілі і поставте фрукти нудитися на мінімальному вогні близько півтора-двох годин. Якщо ви хочете отримати якусь подобу джему, то збийте фрукти блендером, але якщо хочете зустрічати шматочки плодів, то залиште фрукти цілими. Розлийте гаряче варення по і закатати ошпарені кришками, якщо збираєтеся закривати ласощі на зиму.
Як зробити яблучно-абрикосове варення?
Інгредієнти:
- абрикоси - 370 г;
- яблука - 670 г;
- лимони - 2 шт .;
- цукровий пісок - 1,2 кг;
- вода - 940 мл.
приготування
У сотейник покладіть половинки абрикос без кісточки, залийте їх половиною води і варіть близько 40 хвилин на повільному вогні. В окремому посуді розмістіть яблука і варіть їх аналогічний період часу з водою, що залишилася і з додаванням лимонного соку. З'єднайте складові варення разом, додайте цедру лимонів, цукровий пісок, і доведіть все до кипіння. Розкладіть варення по банкам і закатати стерильними кришками.
Інгредієнти:
приготування
Нарізані яблука покладіть в сотейник. залийте шматочки лимонним соком, Додайте половинки абрикос, цукровий пісок і паличку кориці. Змішавши всі інгредієнти разом, накрийте ємність і залиште основу для варення постояти під кришкою всю ніч. На наступний ранок розмістіть каструлю над середнім вогнем і варіть варення близько години або поки не загусне, періодично перемішуючи. Ще гаряче варення розлийте по стерильним банкам і закатати ошпарені кришками. Дайте заготівлі повністю охолонути в теплі перед розміщенням на зберігання.
Повинно стояти в коморі у кожної господині, адже згодом воно буде використовуватися в якості начинки до різних пекарським виробам. Жінки можуть трохи поекспериментувати зі смаком такого десерту, додавши незвичні інгредієнти до складу страви. Сьогодні дізнаємося кілька способів приготування цих солодких ласощів.
Рецепт 1: яблучно-абрикосове варення з додаванням груші
таку смачну заготовкуможна поїдати холодними зимовими вечорами, а для її приготування знадобляться такі складові:
Груші - 1 кг;
Яблука - 1 кг;
Абрикоси - 1 кг;
Кип'ячена вода - 0,5 л;
Мед - 250 г.
Готуємо на зиму за наступною схемою:
1. Плоди помийте, вийміть серцевину, приберіть шкірочку, а потім поріжте на часточки.
2. Абрикоси сполосніть, видаліть кісточки і з'єднайте половинки з іншими дарами природи.
3. У теплій кип'яченій воді розчиніть мед, а потім додайте в каструлю з солодкою рідиною підготовлені продукти і визначте її на газову плиту на тихий вогонь.
4. Коли варення закипить, приберіть сотейник з вогню і дайте можливість солодкої масі охолонути. Повторюйте процедуру нагрівання та охолодження 4 рази на день протягом трьох діб, поки десерт не загусне.
5. Готове варення з яблук і абрикосів визначте в підготовлені півлітрові банки і закрутіть ємності металевими кришками.
Рецепт 2: солодка заготовка з ядрами
Варення з яблук і абрикосів можна трохи змінити, додавши серединку кісточок абрикоса.
Наступні інгредієнти необхідні для приготування солодкого десерту:
Яблука - 1 кг;
Абрикоси - 1 кг;
Рафінад - 1 кг;
Ядра з кісточок абрикоса - 250 г;
Окріп - 1 л.
1. Плоди помийте і очистіть від серцевини, а потім поріжте їх скибочками.
2. У киплячу воду визначте підготовлені яблука і абрикоси, додайте 250 г цукру і дочекайтеся, коли вміст каструлі закипить. Потім вогонь збавте і висипте ще стільки ж рафінаду, почекайте 7 хвилин і повторіть операцію, додавши решту солодкого піску.
3. Приблизно за півгодини до готовності додайте ядра з кісточок абрикоса.
4. Гарячу масу розлийте по банках і закатати їх.
Яблучно-абрикосове варення в результаті виходить прозорим, густим і має приємний запах.
Рецепт 3: десерт з додаванням апельсинів і червоної смородини
Для приготування цього солодкого страви вам знадобляться такі продукти в такій кількості:
Яблука - 0,5 кг;
Абрикоси - 0,5 кг;
Апельсин - 1 шт .;
Цукор - 1 кг;
Смородина - 100 грам;
Окріп - 250 г.
Варення з яблук і абрикосів з додаванням цитрусових і ягід додасть ніжний смакдесерту і приємний аромат. Спосіб приготування такого ласощі наступний:
1. Фрукти сполосніть, видаліть серцевину і наріжте їх на невеликі шматочки.
2. У апельсина акуратно зріжте цедру (вона потім стане в нагоді), а потім руками розділіть кожен сегмент цитрусового так, щоб вийшов окремий шматочок. Плівку при цьому приберіть, а кірку натріть на дрібній тертці.
3. Всі фрукти висипте в каструлю, додайте апельсин і його цедру, насипте цукор, а потім весь склад залийте окропом і визначте варитися на тихий вогонь.
4. Коли вміст сотейника закипить, зменшіть газ і варіть 10 хвилин, а після закінчення часу додайте в ємність червону смородину. Ще через 10 хвилин загасіть вогонь і дайте можливість отриманої маси настоятися одну ніч.
5. На наступний день знову визначте каструлю на вогонь, прокип'ятіть вміст ємності 15 хвилин, а потім варення з яблук і абрикосів розкладіть в чисті банки і закатати їх металевими кришками.
Рецепт 4: густа суміш з фруктів з додаванням лимона і желатину
Крім звичного варення, можна приготувати більш щільну по консистенції масу, яку можна потім використовувати в якості начинки в торт, пироги, булочки і т. Д. Як зварити джем з абрикосів і яблук на зиму, щоб в холоднечу можна було насолоджуватися смаком цього чудового десерту ? Спосіб приготування солодощі зараз і розпишемо, але для початку дізнаємося, які продукти нам необхідні:
Абрикоси - 1 кг;
Яблука антонівка - 1 кг;
Рафінад - 1 кг;
Великий лимон - 1 шт .;
Желатин - 1 пакетик (20 г).
1. Абрикоси сполосніть під водою, розділіть кожен плід на половинки і дістаньте кісточки, а потім перейдіть фрукти через м'ясорубку.
2. Антонівку помийте, позбавте від серцевини, виріжте шкурки. Натріть фрукти на крупній тертці, а потім змішайте їх з абрикосами в каструлі до отримання однорідної консистенції.
3. Визначте сотейник на газову плиту і включіть вогонь, додайте сік розрізаного лимона, а також пакетик желатину. Перемішайте весь склад і дочекайтеся, коли вся маса закипить.
4. Висипати в каструлю цукор, проваріть суміш 5 хвилин, постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою, щоб не підгоріла.
5. Визначте гарячий готовий джемв бутлі і закатати їх.
1. Щоб абрикоси в процесі варіння зберегли свою форму, необхідно вибирати плоди із середнім ступенем зрілості, що не переспілі, але і недоспевшіе теж не варто використовувати (буде проблематично діставати кісточки).
2. Якщо робите заготовку по другому рецепту (з ядрами від кісточок), то таке варення слід взимку відкривати першим, оскільки при тривалому зберіганнів банках буде накопичуватися амигдалин - речовина, що перетворюється в синильну кислоту, яка може викликати отруєння організму.
3. Яблука потрібно вибирати кислі, щоб десерт в результаті не вийшов нудотно-солодким.
Тепер ви знаєте кілька рецептів заготовки варення з фруктів. Ознайомилися з новими і цікавими способамиприготування солодкого десерту з додаванням продуктів, які вносять в ласощі родзинку: мед, ядра кісточок абрикоса, апельсин, лимон, смородина. А ще ви тепер в курсі того, як зробити не тільки варення, а й незрівнянний і абрикосів, який стане в нагоді вам для начинки булочок і пиріжків.
Підготуйте необхідні продукти. Для джему знадобляться дозрілі абрикоси - можна використовувати переспілі плоди. Візьміть яблука на свій смак - у мене кислуваті.
Подивіться кожну абрикосу. Якщо є темні плями, то їх потрібно вирізати за допомогою ножа. Відібрані фрукти складіть в ківш з дірками. Промийте абрикоси під струменем з-під крана. Для стікання води залиште на 2-3 хв.
З яблук зріжте тонким шаром жорстку шкірку. Прибирати серцевину не потрібно. Натирайте м'якоть фрукта по колу на крупній тертці. Залишок з насінням викинете.
Абрикоси розколіть навпіл - видаліть кісточки. Якщо раптом трапиться фрукт з черв'яком, то замініть його хорошим плодом.
Для приготування джему знадобиться товстостінна каструля. У неї перекладіть підготовлені абрикоси і терті яблука. Потім вилийте чисту питну воду. Чи не перемішуйте вміст.
На невеликому вогні варите компоненти протягом 15 хв. під напівзакритої кришкою. За час варіння необхідно 2-3 рази перемішувати продукти ложкою. В кінці приготування вийде рідка маса оранжевого кольору. Приберіть з плити каструлю.
Джем володіє однорідною консистенцією, тому фрукти необхідно подрібнити. Це можна зробити за допомогою дерев'яної толкушкой для пюре або блендера.
Тепер в основну масу насипте весь цукровий пісок. Він додається в невеликій кількості. Завдяки цьому джем не матиме надто солодкий смак.
Дерев'яною лопаткою перемішайте масу до однорідного стану. Назад поставте посуд на повільний вогонь. Необхідно варити орієнтовно 25 хв. після кипіння. З поверхні прибирайте ложкою утворюється пінку. Не забувайте основну масу перемішувати, хоча б кожні 5-7 хв.
Не допускайте прилипання джему на дно каструлі. Якщо таке відбувається дуже часто, то зменшіть ще вогонь. І навпаки, якщо вміст не кипить, то збільшуйте полум'я. В результаті утворюється маса незначною густоти - має легкий коричневий відтінок.
Скляну банку заздалегідь підготуйте будь-яким зручним способом - я стерилізують на пару. Вилийте джем в суху посуд. Якщо на горлечко випадково потрапила солодка маса, то її потрібно прибрати серветкою.
Покладіть на банку закаточную кришку. Закріпіть її за допомогою ключа для консервації. Заготівлю годі й перевертати догори дном. Банку з джемом остудіть на столі. Поки вона гаряча можна поставити на рушник. Потім для настоювання віднесіть ємність в темне прохолодне місце. Зазвичай я залишаю заготовки на ніч в кімнаті, а вранці відношу до підвалу.
Абрикосово-яблучний джем стане в нагоді взимку для приготування тортів чи тістечок. З нього виходять смачні прошарку з легкою кислинкою. Смачного!