Заварний крем з крохмалем. Ідеальний заварний крем і все його таємниці. Без додавання яєць

Заварний крем- один з найпоширеніших кремів. Багато хто пам'ятає з дитинства знамениті наполеони перешаровані таким кремом. Також заварним кремом наповнюють еклери і використовують для бісквітних тістечок. Заварний крем кожна господиня готує по-різному. Я і сама його готую в різних варіаціях. Пропоную один з варіантів рецепта заварного крему.

Для приготування заварного крему нам знадобиться молоко, цукор, борошно, крохмаль і яйця.

У миску розбити 1 яйце і 2 жовтки, додати половину цукру і інтенсивно збити віночком.

Просіяти борошно з крохмалем, додати до яєчно-цукрової суміші. Добре розмішати.

Поставити гріти молоко, додати в нього цукор, що залишився. Частина теплого молока додати до борошняної суміші і інтенсивно заважати віночком щоб не утворилися грудочки.

Потім цю суміш перелити в сотейник з молоком.

Добре перемішати всю масу і поставити на середній вогонь.

Помішуючи варити до загустіння. Крем готовий коли ви побачите перший "бульк". Якщо крем потрібен погуще, то потримати його на вогні ще 3-5 хвилин. Зняти з вогню і остудити.

Якщо крем не використовувати відразу, то його слід накрити харчовою плівкою так щоб вона щільно прилягала до поверхні крему і прибрати в холодильник.

Ніжний, солодкий заварний крем - невід'ємна частина смачних тортів, тістечок і еклерів. Якщо ви зібралися приготувати своїми руками десерт, задумайтеся про крем. З ними будь-Пічовий виглядає смачним, апетитним і дуже солодким. Класичний рецепт заварного крему відомий багатьом. Без нього неможливо уявити такі випічки, як «Наполеон» або «Медовик».

Самий простий, швидкий і смачний рецепт. Він підходить до всіх видів десерту.

Вам знадобиться:

• чотири курячих яйця;
• ванільний цукор- 5 гр;
• молоко - 0,5 л;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• борошно пшеничне - 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити в миску яйця, насипати до них цукор, пшеничне борошноі ванільний цукор.
2. Налити в масу холодне молоко і пройтися по суміші міксером.
3. Включити середній вогонь, поставити на нього миску з майбутнім кремом і довести його до кипіння. При цьому потрібно безперервно заважати ложкою.
4. Якщо вам потрібен густий крем, то після закипання варіть його ще 10 хвилин.
5. Дочекайтеся, поки маса охолоне, і починайте використовувати готовий заварний крем.

Заварний крем для торта «Наполеон»

Заварний крем - важлива складова всіма улюбленого торта «Наполеон». Десерт виходить пишним, м'яким. Готувати його одне задоволення.

Необхідні продукти:

• цукор - 0,3 кг;
• борошно - 75 гр;
• молоко - 1 л;
• цукор ванільний - 12 гр;
• вершкове масло - 0,25 кг;
• три курячих яйця.

Як приготувати заварний крем для Наполеона:

1. Нам потрібна каструля з товстим дном. У такому посуді молоко при кип'ятінні НЕ пригорить.
2. Насипаємо в неї цукор і борошно.
3. Їх ми перемішуємо і виливаємо масу з трьох збитих яєць.
4. Додати ванільний цукор і перетворити все в однорідну масу без грудочок за допомогою вилки.
5. Залити її молоком кімнатної температури.
6. Не перестаючи заважати, ставимо суміш на вогонь і варимо наш крем.
7. Постійно стежте за процесом запікання кремом, так як мука може в будь-яку хвилину підгоріти, а молоко - втекти.
8. Як тільки на поверхню рідини почнуть з'являтися бульбашки - вимикаємо плиту.
9. Коли маса охолоне, додаємо масло, збиваючи основу міксером.
10. Змішайте до розчинення масла і прикрашайте торт.

Рецепт для бісквітних коржів

Вам знадобиться:

• ванільний цукор - 10 гр;
• крохмаль - 30 гр;
• молоко - 0,3 л;
• три яйця;
• вершкове масло - 0,3 кг;
• дрібка солі;
• цукор - 0,15 кг.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в ємність сирі яйця, Насипте сіль і крохмаль, вилийте половину кількості молока.
2. Віночком перетворите суміш в жовтувату однорідну масу.
3. У каструльку перелийте частину молока і додайте цукор.
4. Варіть на повільному вогні вміст каструлю, поки молоко не закипить.
5. Постійно помішуючи яєчну масу, перелийте в неї кипляче молоко з цукром.
6. Майбутній крем ставимо на плиту і варимо до тих пір, поки маса не загусне і перетворитися на справжній крем.
7. Позбавляйтеся від з'являються грудочок, заважаючи все ложкою.
8. Приготуйте чисту миску, перелийте в неї крем, насипте ванільний цукор.
9. Закрийте посуд плівкою і дайте їй настоятися 30 хвилин.
10. Можна обмазувати кожен шар коржів кремом або зробити торт і покрити зверху пишною м'якою масою. Смачного!

Заварний крем з маслом, без яєць

Спробуйте зробити крем без яєць. Він виходить менш жирним і нудотним, з легким присмаком ванілі.

Склад рецепта:

• цукровий пісок - 160 гр;
• борошно - 100 гр;
• ванільний цукор - 11 гр;
• масло вершкове тверде - 120 гр;
• молоко - 0,4 л.

Покрокова інструкція:

1. З'єднати в першій мисці борошно і цукор, влити туди 200 мл молока.
2. Збити суміш за допомогою віночка.
3. Решта 200 мл молока налити в залізну кружку або каструльку і довести до кипіння.
4. Парующую рідина потихеньку перелити в першу миску з цукром, молоком і борошном.
5. Все перемішати і знову поставити на плиту, включивши малу потужність вогню.
6. Не забувайте постійно помішувати рідина, поки вона не придбає густу консистенцію.
7. Після цього додайте вершкове масло, розрізавши його на маленькі шматочки. Вони повинні повністю розчинитися в кремі.
8. Прибрати посуд з плити, досипати ванільний цукор.
9. Як тільки маса охолоне, вона буде готова для застосування.

Як приготувати крем для еклерів?

Еклери - десерт, який зроблений з приголомшливо легкого тесту. І крем до них повинен бути дуже ніжним, солодким і повітряним.

Що взяти:

• молоко - 0,2 л;
• згущене молоко варена - 0,2 кг;
• борошно - 75 гр;
• вершки - 200 гр;
• ванілін - 2 гр;
• цукор - 25 гр.

Варіант приготування:

1. Наш крем матиме приємний карамельний колір і смак.
2. У невелику каструлю насипаємо борошно, цукровий пісок і виливаємо молоко.
3. Як тільки перемішали масу віночком, ставимо посуд на вогонь найменшої потужності.
4. Після того як рідина перетвориться в густу суміш, вимикаємо плиту і додаємо згущене молоко.
5. Інтенсивно перемішуємо ложкою. Наш крем набуває золотистий карамельний відтінок.
6. Масло розтоплюємо або самостійно (просто заздалегідь дістаньте з холодильника), або розігріваємо його в мікрохвильовій печі.
7. Завантажуємо в блендер розм'якшене масло і вершки і гарненько все подрібнюємо.
8. Поступово додаємо вершкову масу в остиглий крем, весь час заважаючи лопаткою.
9. Залишилося полити їм еклери і ввести всередину тесту. Приємного чаювання!

Білковий заварний крем в домашніх умовах

Крем з білків - це невід'ємна частина найніжніших і вишуканих десертів. А приготувати його будинку дуже легко.

Вам знадобиться:

• цукор - 150 гр;
• один лимон;
• чотири яєчних білка;
• вода - 100 мл.

Як приготувати заварний білковий крем:

1. Акуратно розбиваємо сирі яйця і відділяємо білки і жовтки.
2. Розрізати лимон на дві частини і вичавити з них сік. Для рецепта нам потрібно 40 мл соку. Це дві столові ложки.
3. Окремо міксером обробити білки. Вони дійдуть до потрібної консистенції, коли ви переверне миску догори дном, а білкова маса залишиться на місці.
4. Налити воду в каструльку, насипати цукор. Ми варимо солодкий сироп.
5. Наливаємо його в збиті білки, проходимся по масі міксером.
6. Додамо лимонний сікі ще раз включимо кухонний прилад.
7. Через 10 хвилин збивання крем буде готовий.
8. Для аромату можна всипати ваніль.
9. Тепер начиняє кремом тістечка або трубочки.

На основі сметани

Такий крем використовується для тортів. За своєю текстурі він виходить щільний і створений для того, щоб його наносили на коржі між шарами.

Перелік продуктів:

• цукровий пісок - 120 гр;
• борошно першого сорту - 50 гр;
• сметана - 0,3 кг;
• вершкове масло - 0,2 кг;
• одне яйце;
• ванільний цукор - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйце в цукор.
2. Гарненько перемішати між собою інгредієнти.
3. Насипати борошно і розчинити її в масі.
4. Додати сметану і нагріти суміш на водяній бані.
5. Відокремити від шматка масла 50 грамів і перекласти в майбутній крем. Масло має бути м'яким.
6. Залишок обробити в блендері.
7. За ложці додаємо в масло крем.
8. Збиваємо все разом в блендері.
9. Повинна вийти пишна густа маса.
10. Закриваємо її харчовою плівкою або бавовняною тканиною і залишаємо в холодильнику.
11. Через кілька годин крем стане дуже щільним і його можна використовувати за призначенням.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок - 100 гр;
• сода - 4 гр;
• два яєчних жовтки;
• сир - 500 гр;
• масло вершкове - 100 гр.

Покрокове приготування:

1. За півгодини до готування виймаємо з холодильника шматочки вершкового масла. Вони повинні розм'якшити.
2. Сир засипаємо в блендер і перемелює в однорідну сирну масу.
3. У нього кладемо масло, насипаємо соду, виливаємо жовтки.
4. Все перемішуємо і залишаємо в такому вигляді під марлею на 3 години.
5. Як тільки пройде час, ставимо суміш на водяну банюна 10 хвилин.
6. Насипаємо цукор і заважаємо суміш виделкою.
7. Як тільки цукор повністю розчиниться, охолоджуємо і ставимо ємність на полицю в холодильнику.
8. Такий крем використовується для важких тортів. З нього можна зробити повноцінний десерт, помістивши в красиву форму, прикрасивши шматочками ягід і фруктів.

приготування

Якщо ви хочете приготувати більш жирну начинку з яскраво вираженим молочним смаком, можна використовувати замість 1 склянки молока склянку збитих вершків. Щоб вершки збили, вони повинні бути охолодженими.

• 

  Щоб зробити крем, для початку помийте шкаралупу під проточною водою, змиваючи всю грязь, яка під час розбивання яйця може потрапити всередину. Відокремте жовтки від білків. Білки можете відправити в холодильник, вони вам не знадобляться. Візьміть глибокий сотейник, насипте цукор і додайте жовтки. За допомогою віночка ретельно перетріть, щоб підсолоджувач розчинився.

• 

  Додайте в сотейник трохи борошна, перемішайте. Потім введіть крохмаль, ще раз перемішайте і досипьте залишки борошна. Слідкуйте, щоб в заготівлі не утворилися грудочки. Консистенція повинна бути як дуже густа сметана.

• 

  Поставте каструлю або будь-яку зручну ємність на плиту, додайте молоко і доведіть до кипіння. Краще використовувати домашній молочний продукт, Так як магазинний може расслоиться в процесі закипання. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте гарячу рідину в яєчно-борошняну заготовку, не дозволяючи жовтка згорнутися.

• 

  Тепер починається найвідповідальніший і копіткий процес: потрібно заварити крем. Для цього поставте сотейник на слабкий вогонь і почніть безперервно помішувати рідина, поки вона не загусне, а колір з білого не перетвориться в жовтий.

• 

  Зніміть з плити заготовку, додайте ванілін і ретельно збийте за допомогою віночка. Відставте в сторону до повного охолодження.

• 

  Смачний ароматний заварний крем з крохмалем картопляним і борошном для торта, приготований в домашніх умовах згідно класичним рецептомз покроковими фото, Готовий. Коли начинка охолоне, можна змащувати коржі «Наполеона» або начиняти заварні тістечка і еклери, також можна застосовувати для «Медовик». У самостійному вигляді ласощі може зберігатися в холодильнику не більше доби.Зробити крем своїми руками зовсім нескладно. Смачного!

Можливо, я стала нудною і допитливою, тому що знову публікую рецепт повний повчань і всепоглащающей інформації, але без цього ніяк. Майже кожен третій рецепт, який я публікую, посилається на заварний крем або на йому подібні і тому я вирішила створити окремий пост, присвячений саме йому, заварному крему і всім його нюансам.

Форма оповідання приймає експераментальний характер в зв'язку з моїм нескінченним цікавістю пізнавати різницю і зміни в різних їх проявах.

Заварний крем- непишний, драглисті маса, приготовлена ​​на основі молока, цукру, яєць і борошна / крохмалю. Спільно всі ці інгредієнти утворюють дуже вологий крем з сприятливим середовищем для утворення бактерій, такий крем схильний до швидкого псування і скисання. Термін його придатності 3-4 дні. Незважаючи на це заварний крем займає почесне місце серед інших кремів через своїх смакових якостей.

На половину заварний крем складається з молока, А значить, саме воно буде відповідати за багатство смаку, тому молоко повинно бути свіже та середньої жирності. Так само в молоко можна додати трохи вершків, щоб надати крему більш насичений і ніжний смак.

Другим інгредієнтом за важливістю є яйця, а точніше жовтки, Саме вони дають кремоподібну консистенцію нашому крему. Кількість жовтків в кремі може коливатися від 100 до 500 грамів на 1 літр молока, деякі вважають, що чим більше жовтків в кремі, тим він смачніший і багатше. Особисто я не люблю, коли в кремі дуже багато жовтків від цього він набуває характерного яєчний присмак, що мені не дуже приємно. Так само для приготування крему можна використовувати і білок, тобто яйце в цілому.

цукор, Природно робить крем солодким, але і до того ж служить консервантом, тобто в якомусь сенсі продовжує "життя" крему, тобто якщо збільшити кількість цукру в рецепті, при правильному зберіганні крему його термін придатності трохи збільшується.

Останній інгредієнт - крохмаль або борошно. Тут все йде дуже непросто, тобто до чого саме вдатися - справа смаку і можливостей. Є чотири можливих стабілізатора, саме така роль відведена їм, борошні і крохмалю: кукурудзяний крохмаль, картопляний і рисовий і, звичайно ж, борошно. Всі вони надають крему різний смак, консистенцію і стабільність. Саме через цю невизначеності і бути експерименту.

сільтеж додають в заварний крем, вона підкреслює смакові якості всіх інгредієнтів.

Основні інгредієнти - 140 мл молока, 40 г цукру, 1 жовток (20 г) і 20 г борошна / крохмалю.

Перший досвід - крем, приготований з використанням кукурудзяного крохмалю. Спосіб приготування один для всіх.

Кукурудзяний крохмаль- не найкращий але і не найгірший для приготування крему, він дає більш ніжну і однорідну консистенцію крему, не володіє запахом або не залишає неприємного присмаку. Надає крему Пудингова консистенцію і злегка глянсову поверхню. Така кількість крохмалю добре загущающих крем і надає йому гарну консистенцію.

Картопляний крохмаль- самий не бажаний стабілізатор для приготування заварного крему, робить крем в'язким і не дуже однорідним. Може давати крему не надто приємний післясмак. Картопляний крохмаль краще використовувати для приготування кремів, які проходять термічну обробку шляхом запікання в духовці. Така кількість крохмалю до кількості інших інгредієнтів робить крем не сильно густим.

борошно- не найвдаліший вибір стабілізатора для крему, консистенція - неоднорідна, клестерообразная, з сильним борошняних післясмаком і характерним запахом. З таким кількість інгредієнтів вийшов досить рідкий і не стабільний крем, з часом у нього з'являються чорні крапки, чому сприяє процес ферментації борошна.

рисовий крохмаль- на момент проведення експерименту у мене його не було, щоб показати наочний приклад того, що є ідеальним стабілізатором для заварного крему. Крохмаль надає крему ніжну, однорідну консистенцію і глянцевость. Рисовий крохмаль сильніше всіх інших вищевказаних інгредієнтів, тобто він більше згущує масу.

Отже, якими не були інгредієнти, процес приготування ідеального заварного крему без грудочок такий:

Молоко виливаємо в каструльку з подвійним дном (це запобіжить підгоряння крему) висипаємо половину цукру і додаємо цедру лимона, натерту на дрібній тертці, ставимо на повільний вогонь і залишаємо повільно розігріватися. Лимонну цедру я додаю завжди і не, тому що божеволію від лимонного смаку, а тому що саме невелика кількість лимонного аромату вбиває неприємні запахи і післясмаку в кремі. На таку кількість інгредієнтів знадобиться всього лише дрібка. В результаті лимонний аромат не буде переважати над усіма іншими, але все ж зробить свою справу. На цьому етапі додаємо і ванільний стручок (розрізаємо навпіл і вискоблюємо насіння, все кладемо в молоко) або інші ароматизатори, апельсинову цедру, М'яту і т.д., у міру прогрівання ароматизатор розкриватиме свій аромат, віддаючи його молоку.

Поки молоко гріється, в невелике посуді змішуємо разом цукор, що залишився і крохмаль / борошно і добре перемішуємо вінчиком, крупинки цукру розіб'ють всі присутні грудочки, цей етап дуже важливий.

Додаємо жовток і одну столову ложку молока з каструльки і добре розтираємо масу або збиваємо міксером.

Молоко повинно проявити перші ознаки кипіння, тобто, як тільки починають з'являтися перші маленькі бульбашки, знімаємо його з вогню і повільно починаємо вливати в жовткову масу постійно помішуючи, вливаємо все молоко.

Проціджуємо всю масу назад в каструльку, таким чином, ми видаляємо грудочки, лимонну цедруабо інші ароматизатори. Ставимо каструльку на середній вогонь, і ПОСТІЙНО помішуючи крем, особливо зачіпаючи дно і енергійно збиваючи, доводимо його до загустіння і першого бульбашки кипіння. Важливо не переварити крем інакше він придбає неприємний смак і запах, а так само це позначиться на його подальшому зберіганні. Значить, як тільки на поверхню вирвався перший бульбашка кипіння, знімаємо з вогню, щоб його побачити, можливо, потрібно буде припинити енергійне помішування віночком.

Тепер ви, безсумнівно, добре постаралися в збиванні крему в процесі приготування, але щоб уникнути грудочок, потрібно зробити ще дещо, а точніше перелити крем широку плоску посуд (типу дека) і перемішувати крем лопаткою поки він трохи не охолоне градусів до 60. якщо ж гарячий крем відразу залишити остигати без перемішування, то грудочки утворюються самі по собі, так як температура крем ще висока і крохмаль продовжить коагульованої і тим самим утворюються грудочки. Після того як крем трохи охолов, покриваємо його харчовою плівкою, щоб та стосувалася його поверхні і ставимо в холодильник до повного охолодження. Остиглий крем дістаємо з холодильника і збиваємо вінчиком, щоб повернути йому однорідну консистенцію.

Підводжу підсумок, щоб зрозуміти, як кожен стабілізатор вплинув на консистенцію кремів, досить доторкнутися до нього ось так через плівку, трохи натиснути і відчути пружність маси. Самий густий крем з правильною консистенцією - на основі кукурудзяного крохмалю, потім йде на картопляному крохмаліі найостанніший на борошні, якби тут була присутня тарілка з крем на рисовому крохмалі вона б, безсумнівно, посіла перше місце.

Порада:

Якщо ви хочете піддати заварний крем заморожуванні, то потрібно врахувати кілька важливих факторів:

Крем повинен бути приготований з великою кількістю жовтків

У ролі стабілізатора необхідно використовувати рисовий крохмаль

При приготуванні краще використовувати не тільки молоко, але і вершки

Чимало важливо і не переварити або НЕ доварити крем

Виходячи з наведеної інформації та проведеного експерименту привожу пару рецептів:

З рисовим крохмалем (підходить для заморожування):

110 г молока

30 г вершків

Заварний крем, мабуть, один з найпопулярніших для прослаіванія тортів і тістечок. Рецепт заварного крему на молоці має кілька варіацій. Найбільш відомий наведені нижче.

• молоко - 2 скл .;
• цукор - 1 скл .;
• яйця - 2 одиниці;
• борошно - 2 стол. л;
• слив. масло - 50 гр.

Спочатку ставимо прогріватися на повільному вогні молоко. Рекомендується використовувати ємність з товстим дном.

Поки молоко прогрівається, швидко розтираємо віночком яєчно-цукрову масу. Коли маса добре розітреться, просіюємо борошно і знову розтираємо до однорідного стану. Борошно не повинна утворювати грудок.

До цього моменту молоко стане теплим. Поступово додаємо його третину в підготовлену масу, гарненько все перемішуючи. Коли вийде однорідна кашка рідкуватої консистенції, виливаємо її в час, що залишився молоко і перемішуємо. Заварювати крем слід до тих пір, поки він не загусне до потрібної консистенції для торта. Важливо постійно його помішувати, інакше крем може підгоріти.

Як тільки десерт придбає необхідну густоту, вогонь вимикаємо і кладемо в нього масло. Продовжуємо заважати до тих пір, поки шматочок повністю не розтане, а маса стане однорідною. Охолоджуємо.

На замітку. Для перемішування крему в прогрівається молоці рекомендується використовувати лопатку замість ложки - вона буде краще збирати крем з дна, не даючи йому підгоріти.

Без додавання яєць

Заварний крем без яєць виходить набагато ніжніше, ніж класичний варіант.

Для приготування знадобиться така кількість продуктів:

• половина скл. цукру;
• скл. молока;
• 3 стол. л. борошна;
• 100 гр слив. масла.

Молоко з'єднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився.

Як тільки молоко нагріється, просіюємо в нього борошно і потроху збиваємо вінчиком / міксером. Масу уварюємо до консистенції, що нагадує жирну сметану. Після цього вогонь можна вимкнути і залишити остигати.

Коли крем стане теплим, кладемо в нього м'яке масло і за допомогою міксера збиваємо його. Маса в процесі стане пишною і гладкою.

Заварний крем для бісквіта

Пишний, легкий крем, який відмінно оживляти бісквіт, виходить з наступних пропорцій продуктів:

• 120 гр цукру;
• 600 гр молока;
• 5 гр ванільного цукру;
• 6 яєчних жовтків.

Збити жовтки з цукром так, щоб маса перетворилася в світлу піну. Влити молоко і повторно збити. Всі разом поставити на вогонь, повільно закип'ятити і проварити до загустіння, постійно помішуючи.

Заварний крем для бісквіта можна охолодити 15-20 хвилин і відразу наносити на бісквітні коржі. Десерту потрібно обов'язково дати застигнути в холодильній камері. Рекомендується залишити просочуватися на ніч.

Ванільна прошарок для торта

Ванільний крем приємного жовтуватого відтінку з ванільним смаком для торта готується з наступного кількості продуктів:

• 2 скл. молока;
• 6 яіч. жовтка;
• 100 гр цукру;
• 40 гр крохмалю;
• 50 гр слив. масла;
• 6 гр ваніліну.

Ванілін з молоком ставимо закипати. Якщо ванілін використовується у вигляді меленого порошку - залишаємо настоятися на півгодини, поки молоко трохи охолоне. Якщо ж використовується у вигляді стручка - його потрібно розрізати і покласти в молоко, закип'ятити і залишити на годину, щоб смак і запах прянощі якнайкраще віддався молочному продукту.

Окремо збиваємо жовтки з крохмалем і цукром.

З молока витягаємо стручок, ставимо каструлю знову на самий повільний вогонь. Молоко повинно стати майже гарячим. Потім його вливаємо цівкою в крохмалистих-жовткову масу, постійно опрацьовуючи всі разом віночком.

Знову все ставимо прогріватися, і не забуваємо помішувати. Протягом декількох хвилин після початку кипіння маса стане дуже густою. Можна зняти з плити.

Далі в масу додаємо масло, гарненько збиваємо міксером або занурювальним блендером до тих пір, поки маса не стане однорідною за кольором і структурі. Даємо охолонути, періодично помішуючи масу, щоб по верху не утворювалася плівка.

На замітку. Щоб крем швидше охолов, можна каструльку з вмістом поставити в холодну воду. Помішувати під час охолодження все одно потрібно, щоб не вийшла плівка.

На молоці зі згущеним молоком

• 200 гр згущеного молока;
• 100 гр слив. масла;
• 1 скл. коров'ячого молока;
• 1,5 стіл. л. цукру;
• 2 стол. л. муки.

Перший етап - підготовка основи крему. Для цього з'єднуємо просте молоко з цукром і борошном, гарненько все збиваємо. Ставимо все варитися на повільний вогонь. Маса почне поступово густіти, і, щоб не утворювалися грудочками, рекомендується скористатися міксером.

На замітку. Можна поекспериментувати і замість звичайної згущенки використовувати варений продукт.

Заварний масляний крем

• 6 ложок борошна;
• 1 л молока;
• 300 гр цукру;
• 2 гр ваніліну;
• 150 гр слив. масла.

В одній каструлі прогріти молоко з цукром і ваніліном. Поки воно гріється, в сотейнику розтопити шматочок масла і злегка прожарити в ньому борошно, близько 3-х хвилин на мінімальному вогні.

З'єднати обидві маси, гарненько все збити і уварити до загустіння, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.

На замітку. Щоб убезпечити себе в питанні пригорання крему на дно каструльки, можна готувати на водяній бані. Спосіб довший, але безпечний.

Рецепт для медовика на молоці

Спосіб приготування не відрізняється від попередніх варіантів. Єдиний нюанс - під час замішування яєць і сухих складових, додаємо какао.

Шоколадний заварний крем обов'язково оцінять любителі ласуни. Він відмінно підходить для прослаіванія медовика і наполеона, можна також використовувати як начинку для еклерів.