Як правильно приготувати заварний крем торта. Заварний крем для торта. А поки ось що нам знадобиться

Заварний крем для торта

Не можете знайти відповідний рецепт заварного крему для торта? дивіться детальний покрокове приготування заварного крему на молоці і маслі в домашніх

700 мл

40 хв

275 ккал

4.2/5 (5)

Кухонна техніка та посуд: каструля об'ємом від 700 мл, 2 - 3 миски з підвищеною ємністю 500 - 800 мл, мірний стакан, ложки чайні та столові, віночок і блендер, який має чашу і може бути налаштований на кілька швидкостей.

Існує безліч рецептів заварного крему для тортів, і часто вони пов'язані з великими труднощами для новачків, які нерідко відзначають, що робиться варений крем важко, і кінцевий продукт приніс для них тільки розчарування в своїх кулінарних талантах. При всьому різноманітті варіантів початківці господині часто поняття не мають, як правильно зробити заварний крем для звичайного торта і при цьому не витратити даремно продукти і свого часу. А між тим, заварний крем в приготуванні досить простий, якщо робити його правильно.

Тому я хочу з гордістю представити вам свій сімейний варіант заварного крему, який був розроблений моєю бабусею по класичного радянському рецептом на молоці і маслі, що ідеально підходить для знаменитих тортів «Медовик», «Наполеон» і так далі.

Отже, озбройтеся терпінням і починайте підготовку до приготування.

Класичний заварний крем для будь-якого бісквітного торта завжди готується по простому і перевіреного рецепту, який передбачає використання наповнювача в тортах або солодких ватрушках. Однак я часто користуюся ним, коли печу еклери, солодкі тістечка, трубочки і інші маленькі вироби з тіста, так що раджу всім спробувати крем в якості начинки.

Будь-який крем для торта, а особливо заварний з використанням в якості основи молока, є дуже делікатним виробом, так що, щоб не зіпсувати смак крему або його аромат, помийте підготовлений посуд з використанням миючого засобу і витріть її насухо.

вам знадобляться

Замість ванільного цукру допускається застосування ваніліну в кількості не більше 2 м

Як правильно готувати заварний крем для торта

1. за 15 хвилин до початку приготування масло прибираємо з холодильника.
2. борошно обов'язково просіюємо для видалення небажаних елементів.
   
3. Цукор висипаємо в миску або відразу в чашу для блендера, додаємо жовтки.
4. Перемішуємо масу на маленькій швидкості.
5. Потім додаємо в желтково-цукрову суміш борошно і ванільний цукор.
6. замішуємо на середньої швидкості.
7. повільно починаємо вливати молоко, не припиняючи заважати на середній швидкості.
   
8. Після цього включаємо плиту і налаштовуємо конфорку на маленький вогонь.
9. Переливаємо заготовку для крему в каструлю і починаємо прогрівати.
   
10. Через кілька хвилин крем почне густіти і як тільки на поверхні стали видимі бульбашки, прибираємо каструлю з плити.
11. Даємо крему трохи охолонути, Для цього переливаємо його в чисту миску.
    
12. Втручаємося вершкове масло за допомогою віночка в кілька швидких оборотів за годинниковою стрілкою.

Готово! Тепер ви точно знаєте, як успішно зварити за цим рецептом смачний і ніжний заварний крем для будь-якого торта в домашніх умовах. Беріть велику ложку і вимазувати ваші коржі цим чудовим кремом, не даючи йому сильно охолонути. А якщо ви варили цей наповнювач для тістечок або інших подібних ласощів, залишилося тільки заправити крем в кондитерський мішок або в поліетиленовий пакет зі зрізаним куточком і акуратно наповнити їм ваші вироби.

Відео-рецепт приготування крему

Покрокове приготування заварного крему для будь-якого торта можна в деталях побачити на ролику:

Також хочу зауважити, що існує хороша альтернатива молочному заварному крему для торта, так як багато кулінарів воліють використовувати в якості додаткового інгредієнта НЕ жовтки, а білки. Спробуйте покроковий

День народження та інші урочистості, святкується в колі сім'ї, важко уявити без ароматної випічки до чаю. умілі господині намагаються уникати покупки магазинних тортів і готують смачні солодощі в домашніх умовах. Заварювати десертну субстанцію до ніжної консистенції в цьому випадку - відмінна ідея, оскільки торт добре просочиться і стане ще смачніше.

Як зробити заварний крем

Щоб просочити будь-яку випічку, будь то традиційний бісквіт або медові коржі, використовують легкий і ніжний наповнювач. Таким є заварний крем для торта. Відоме з дитинства назва у цього продукту не єдине - його називають ще англійським. Технологія приготування взята звідти - і місце, де його придумали, збереглося в назвах. Незалежно від добавок, незмінним залишається те, що для приготування ніжної маси молоком заварюються яйця або тільки жовтки.

На сьогоднішній момент, придбати смачний десерт з якісної кремовою складової нелегко, тому простіше відправитися на кухню і озброїтися перевіреними рецептами. Виділяють два види такого кондитерського виробу для торта. Розрізняються вони тільки тим, що в другій варіант крім яєць, молока і цукру додають борошно. За допомогою цього компонента суміш стає густішою, їй часто заправляють еклери, готують морозиво і прикрашають кондитерські вироби. До базового варіанту можна додавати такі інгредієнти як шоколад, сметана або згущене молоко.

Класичний рецепт заварного крему

Ненав'язливий і легкий смак - то, що хочеться отримати від домашнього десерту. Еталоном ніжності в кондитерській справі можна назвати заварний крем для Наполеона. Шари вироби вбирають всю солодкість, не стаючи при цьому солодкими. У традиційному варіанті начинка помірно густа, але, при всьому цьому, вона відчувається в виробі. заварний класичний крем для торта готують з наступних компонентів:

• яєць - 2 шт .;
• молока - 1 л;
• цукру - 200 г;
• вершкового масла - 200 г;
• борошна - 3 ст. л.

Покрокова інструкція:

1. У невеликій емальований кухлик розбийте два яйця, перемішуючи їх між собою в однорідну масу. Послідовно потроху додавайте цукор і розтирайте з яйцями.
2. До цукрово-яєчної маси потрібно висипати борошно, ретельно вимішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Користуються міксером, збиваючи все до пишності.
3. Заключним елементом буде молоко. Вливати його потрібно порціями, постійно помішуючи.
4. Помістіть кухлик на середній вогонь і, заважаючи ложкою, дочекайтеся кипіння. Потім потрібно дати масі охолонути, після чого порційно покласти масляний компонент і збити.

Заварний крем без яєць

Чи реально прибрати з рецепта один з основних компонентів без шкоди для смаку? Позбутися в кремовою начинці від яєць можна, при цьому ніжність, притаманна даному продукту, не пропаде. Викресливши один інгредієнт, знадобиться збільшити кількість інших, в цьому рецепті домінує молоко. Технологія приготування такої начинки відрізняється від класичного методу, однак заварювання нікуди не зникає. Список компонентів такий:

• молоко - 700 мл;
• цукор - 400 г;
• борошно - 6 ст. л .;
• масло вершкове - 200 г;
• ванільний цукор - 20 г.

Готувати потрібно так:

1. Вилийте в каструлю 500 мл молока, висипте цукрову складову і помістіть на маленький вогонь.
2. Поки молоко нудиться на плиті, візьміть вільну ємність для ретельного змішування борошна з 200 мл молока. Міксер допоможе виконати це завдання краще, якщо вручну ви боїтеся залишити борошняні грудочки.
3. Дочекавшись моменту, коли молоко на плиті дійде до стану кипіння, тоненькою цівкою виливайте суміш з ємності. Безперервно помішуйте до загустіння. За бажанням в субстанцію додають ванільний цукор.
4. Заключним етапом буде додавання в остигнула субстанцію м'якого масла.

Заварний крем з шоколадом

урізноманітнити домашню випічку, Наприклад, млинцевий торт, Допоможе начинка з будь-якими добавками. Плитка шоколаду і окремо може виступити в ролі смачною глазурі, але при додаванні між шарами смак вийде цікавіше. Заварний шоколадний крем, що володіє вершковим присмаком, оттенит смак коржів, а виглядати виріб буде як на фото з кулінарних сайтів. Перелік продуктів для приготування нескладний:

• шоколад - 1 плитка;
• молоко - 500 мл;
• яйце - 4 шт .;
• цукор - 4 ст. л .;
• борошно - 4 ст. л .;
• вершкове масло - 200 г.

Алгоритм такий:

1. Спочатку слід розтопити шоколад і об'єднати його з молочної складової. Налийте в каструлю молоко, покришите туди шоколад і насипте цукор. Помістіть на несильний вогонь.
2. У мисці збиваємо яйця, поступово додаючи борошно і заважаючи.
3. Не чекаючи закипання шоколадного молока, порційно вводимо в нього яєчну суміш. Щоб уникнути утворення згустків, масу потрібно уварювали на повільному вогні і безперервно помішувати.
4. Коли субстанція досягне густоти нежирної сметани, його потрібно вимкнути і остудити.
5. Масляний інгредієнт збивається до однорідності, після чого маленькими порціями додається майбутню начинку для торта і ретельно вимішує.

Крем заварний з маслом

Придумати щось просте і смачне - мрія кожної майстрині в області кулінарії. Масляні начинки використовуються, як правило, не тільки для просочування коржів, але і як прикраса випічки. Заварний крем для торта з додаванням олії застосовують, крім усього іншого, в листкових виробах. Список складових для приготування простий:

• молоко - 1 л;
• яйце - 2 шт .;
• цукор - 200 г;
• масло вершкове - 200 г;
• борошно - 3 ст. л.

Приготувати можна так:

1. Вершкове масло розімніть в чистому посуді, залиште розм'якшуватися при кімнатній температурі.
2. Для наступних дій буде потрібно нова ємність. Змішайте яйця, цукор і борошно в рівномірну масу.
3. Поставте суміш на несильний вогонь і поступово додайте молоко, перемішуючи кремову масу для торта.
4. Як тільки все молоко виявиться в каструлі, вогонь можна додати. Доведіть суміш до закипання, вимкніть і остудіть.
5. Додавайте суміш в масло по ложці, щоразу заважаючи.

Крем для медового торта

Тісто для Медовик незалежно від просочення дуже солодке, тому потрібно чимось розбавити цей смак. ніжна начинка для медового торта за своїм складом від класичної не відрізняється, змінюється технологія приготування. Змінена методика робить субстанцію ще ніжніше. Рецепт заварного крему для торта містить наступні компоненти:

• молоко - 200 мл;
• яйце - 2 шт .;
• вершкове масло - 200 г;
• цукор - 200 г;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування включає такі кроки:

1. З'єднайте 100 мл молока з борошном, додайте яйця, збийте міксером. Помістіть суміш на слабкий вогонь.
2. Час, що залишився молоко треба безперервно помішуючи вливати в майбутню начинку для торта.
3. Після загустіння вимкніть вогонь і залиште масу остигати.
4. У вільній посуді збийте масло з цукровим компонентом, додавайте в остигнула кремову суміш.

Крем заварний сметанний

Вершковий смаковий ефект допоможе посилити сметана: продукт доповнить гамму легкою кислинкою. Можна готувати сметанний заварний крем для бісквіта, просочуючи повітряний десерт солодкістю. Завдяки такій начинці торт вийде дуже цілісним, об'єднуючи смак коржів з кремовим наповнювачем. Нехитрий список інгредієнтів виглядає так:

• вершкове масло - 200 г;
• борошно - 2 ст. л .;
• цукор - 120 г;
• ванільний цукор - 20 г;
• сметана - 300 г;
• яйце - 1 шт.

Рецепт ось такий:

1. До однорідності вимішайте яйце з цукром, послідовно всипаючи борошно частинами.
2. До отриманої маси потрібно додати сметану і добре розмішати.
3. Ківш з сумішшю ставлять на водяну баню і чекають загустіння.
4. У гарячу субстанцію покладіть 50 г масла.
5. Решта 150 г масла збийте до пишності і додавайте охолоджену масу порціями.

Рецепт крему зі згущеним молоком

Улюблений з дитинства ніжно-кремовий продукт можна використовувати для начинки і окремо. Заварний крем на молоці є традиційним, а ось згущене молоко додасть незвичайних смакових ноток в нього. Класти можна як звичайну, так і варене згущене молоко, залежно від власних уподобань. Застосовують таку начинку для промазування коржів тортів і наповнення листкових тістечок. Для приготування знадобиться:

• молоко - 200 мл;
• борошно - 1 ст. л .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• вершкове масло - 100 г;
• згущене молоко - 200 г.

Приготування складається з наступних рівнів:

1. Висипати в молоко пісок і борошно. Розмішувати до однорідності не обов'язково, грудочки взобьются міксером.
2. Помістіть каструлю з вмістом на невеликий вогонь, доведіть консистенцію до густини. Якщо боїтеся, що він пригорить, добийтеся загустіння на водяній бані.
3. Остудіть масу, покладіть вершкове масло, налийте згущене молоко. Збийте суміш міксером до пишноти.

Відео: торт Наполеон із заварним кремом

Якщо ви хочете прошарувати коржі торта «Наполеон», начинити еклери і чи кошики, вам необхідно навчитися готувати заварний крем класичний, який по праву вважається однією з основ кондитерської майстерності. Його не так уже й важко зробити в домашніх умовах. Рецептура допускає масу варіацій, і освоївши основні прийоми, ви зможете експериментувати як з приготуванням, так і з подачею - використовувати заварний крем для торта, тістечок, відкритих пирогів з ягодами, або просто подати в якості смачного десерту, Розклавши по креманкам.

Молоко, цукор, часом яйця - ті інгредієнти, без яких справжній крем не обійдеться. Існують модифікації - без яєць, на крохмалі, з використанням замість молока вершків і навіть води. Багато господинь відносять блюдо до складних, хоча в дійсності вона не стільки складне, скільки трудомістка, вимагає обережності, довгого і ретельного розмішування, збивання, яке може тривати півгодини - сорок хвилин. Недосвідченим кулінарам краще починати з традиційною рецептури.

Для промазування тортів, приготування різноманітної випічки, десертів, тістечок і навіть морозива, часто використовують заварний крем. Зазвичай такі кремові маси готують на водяній бані, але це досить тривалий процес, на який часто не вистачає часу і терпіння. Підібрані «швидкі» рецепти не означають зниження якості, просто це не класика, хоча теж чудово смачно!

Загальні принципи приготування швидких заварних кремів

Технологія приготування швидкого заварного крему передбачає прогрівання основної маси кремовою на повільному вогні. Це значно прискорює процес, але вимагає більш пильної уваги і безперервного перемішування в процесі варіння. В окремих випадках для приготування швидкого заварного крему використовується СВЧ-піч.

Не готуйте каструлі з подвійним дном або товстостінні сотейники, такий посуд прогрівається більш рівномірно. Для розмішування застосовують дерев'яні ложки з довгими ручками. Таким приладом легко буде дістати до дна каструлі, щоб відокремити заварювати масу від нього. Якщо цього не робити, налиплого маса може підгоріти.

Основою для заварного крему може бути як вода, так і молоко. У нього часто додають вершкове масло. Його збивають з вже охолола заваренной основою. Для того щоб скоротити час охолодження, заварену масу перекладають з ємності, в якій варили, в миску і поміщають її в холодну воду або встановлюють на кубики льоду. Процес піде ще швидше, якщо вміст миски постійно перемішувати.

Пишність масляного заварного крему визначається не тільки якістю продукту, масло потрібно заздалегідь підготувати. Тому перш ніж приступити до основного процесу - заварювання, наріжте його брусочками і складіть в миску, яку залиште на столі. Поки заварюється основна маса, масло встигне розм'якшити.

Кінцевий результат залежить і від правильного змішування масла з остигнула заваренной основою. Розм'якшене масло спочатку доводять до однорідності, злегка збиваючи міксером, після чого, не перестаючи збивати, в нього невеликими частинами вводять заварену масу.

Для згущення швидких заварних кремів найчастіше використовують яйця або борошно, яку можна замінити крохмалем. Для приготування шоколадних кремів використовують порошкове какао. Ароматизують такі маси ваніліном або міцним алкоголем, які додають, як і масло, в уже охолоджену основу.

Рецепти заварного крему класичного

Крем служить основою тортів, тістечок, еклерів. досвідчені кулінари радять готувати начинку перш тесту: їй потрібно остигати годину-дві, причому охолоджувати в холодильнику не рекомендується. Повна просочення займає додатковий час. Всі креми відносяться до жирним, калорійним стравам, тому особам, що дотримують дієту, вони не рекомендовані

на молоці

Час приготування: 35-40 хвилин. Кількість порцій: 3-4 персони. Калорійність страви: 122 ккал на 100 г. Призначення: десерт. Кухня: європейська. Складність приготування: легка.

Рецепт заварного крему на молоці вважається базовим. Приготувати кондитерський виріб можна швидко, якщо слідувати покроковому рецептом. Блюдо виходить не тільки смачним, але служить для прикраси, добре виглядає на фото. Виріб застосовують в тортах, еклери, тістечок. Щоб зрозуміти, як приготувати начинку для кондитерських виробів правильно, потрібно уважно дотримуватися рецептуру.

Інгредієнти:

• молоко - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• стручок або порошок ванілі.

Спосіб приготування:

У каструлю налийте молоко. Помістіть на вогонь. Розмішайте яйця з борошном, цукром, ваніліном. Вливати в молоко повільно, молочну масу помішувати дерев'яною ложкою. Кип'ятити до отримання густої консистенції. Охолодити.

Простий рецепт швидкого заварного крему без масла для тістечок і тортів - «Класичний»

Рецептура не передбачає використання масла. Щоб смак був більш насиченим, візьміть жирне молоко, найкраще домашнє. При необхідності злегка розведіть його водою.

Інгредієнти:

Літр молока;

80 гр. пшеничного борошна;

Чотири яйця;

10 гр. ванільного цукру;

Буряковий рафінований цукор - 400 гр.

Спосіб приготування:

1. У товстостінний сотейник всипте цукор, додайте ваніль, влийте яйця, збийте.

2. Додавши борошно, ще раз ретельно збийте і розведіть отриману суміш холодним молоком, перемішайте.

3. Помістіть ємність на самий мінімальний нагрів і, безперервно розмішуючи, доведіть до кипіння.

4. Як тільки заварена основа загусне і почне «хлюпати» в сотейнику, відразу зніміть з плити і залиште на столі до повного охолодження. Щоб поверхня не затягнулася плівкою, покладіть на неї целофан.

Рецепт швидкого заварного крему для мікрохвильової печі

Готується в мікрохвильовій печі не тільки швидко, але і просто. Ніколи не підгорить і не прилипне до миски. Тривалість прогріву залежить від потужності СВЧ-печі і може зайняти від трьох до шести хвилин.

Інгредієнти:

Одне куряче яйце;

Півпачки масла;

Півсклянки цукру;

Біла пекарські борошно - 3 ст. л .;

Пакетик ванільного цукру;

400 мл коров'ячого молока.

Спосіб приготування:

1. У посуді для мікрохвильової печі в піну збийте яйце. Додайте цукор і повторіть збивання, домагаючись повного розчинення його кристалів.

2. Всипте борошно, ретельно вмішайте її в пінну масу.

3. Розведіть приготовлену суміш холодним молоком, ретельно розбиваючи утворювались грудки віночком. Можна взяти міксер.

4. Помістіть ємність в СВЧ-піч і запустіть її на максимумі потужності, виставивши таймер рівно на хвилину. Перемішайте і знову помістіть в мікрохвильовку на такий же час, після чого повторно розмішайте.

5. Процедуру слід повторити кілька разів. Якщо потужність мікрохвильової печі не більше 750 Ватт крем добре завариться максимум після шостого прогрівання, при більшій потужності СВЧ-печі, часу буде потрібно менше.

6. Про готовність можна судити за чіткими борозенками, залишеним на поверхні, після проведення по ній чистим ножем або ложкою.

7. У гарячий крем викладіть вершкове, злегка підтале в теплі, масло, додайте ваніль і ретельно втрутився додані складові. Масло має повністю розчинитися і рівномірно розійтися по кремовою масою.

Швидкий заварний крем без яєць на воді

Буде потрібно гарне вершкове масло, так як рецепт не передбачає використання молока і яєць. Найкраще взяти «Традиційне», його жирність, як правило, найвища - 82,5%. Використання спреду погано позначиться на кремі, він буде мати неприємний смак і характерний цього продукту запах.

Інгредієнти:

Питна вода - 250 мл;

Пачка масла вершкового;

Стакан бурякового цукру;

Дві ложки борошна;

Ванільний цукор (за бажанням) - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Не менше ніж за півгодини до приготування викладіть масло з холодильника, наріжте невеликими брусочками і залиште на столі, щоб розм'якшити.

2. У товстостінній глибокій посуді залийте весь цукор половиною склянки води, розмішайте і помістіть на плиту. Увімкніть середній нагрів і, не перестаючи перемішувати, зваріть сироп.

3. У воді, що залишилася розведіть борошно. Як тільки прозорий сироп почне закипати, цівкою влийте в нього борошняну суміш. Обов'язково інтенсивно перемішуйте в цей час сироп, інакше заварювати основа візьметься грудками.

4. Не припиняючи розмішувати, продовжуйте готувати, поки борошняна маса по консистенції НЕ буде нагадувати густу сметану. Після цього відставте заварену основу з плити і залиште остигати до температури парного молока.

5. Перекладіть до остигнула масі шматочки розм'якшеного масла і збийте міксером до пишноти.

Швидкий заварний крем без борошна (з алкоголем)

рецепт легкого вершкового крему без борошна або крохмалю. Масло змішується з добре остигнула заваренной масою. Для більш швидкого охолодження можна скористатися мискою з холодною водою, або поставити ємність на кубики льоду.

Інгредієнти:

Півсклянки молока;

Два свіжих яйця;

Шість ложок цукру;

Грам ванільного порошку;

Ложка добре витриманого коньяку;

Пачка масла вершкового (НЕ спред).

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з додаванням цукру до отримання пінної маси. Закип'ятіть молоко. Інтенсивно розмішуючи повітряну масу з яєць, тонкою цівкою введіть в неї гаряче молоко і відразу поставте на середній вогонь.

2. Постійно розмішуючи, проваріть пару хвилин, поки не загусне, потім зніміть з плити, і остудіть.

3. М'яке масло наріжте великими шматками, після чого протягом 15 секунд збийте на малій швидкості міксера.

4. Не перестаючи збивати, введіть в масло всю остигнула масу, додаючи її лише по ложці. В кінці влийте коньяк, всипте ваніль. Щоб маса при збиванні НЕ розшарувалася, масло і заварена основа повинні бути однієї температури.

Як приготувати швидко заварний крем на білках

Для приготування знадобляться тільки білки і цукор. Рецептура заснована на заварюванні гарячим сиропом збитих в стійку піну білків. Щоб отримати більш пишну масу, заздалегідь охолодіть білки, а при збиванні додайте до них трохи солі.

Інгредієнти:

Охолоджені білки від двох яєць;

145 гр. цукрової пудри;

Третина чайної ложки порошкового ванілі без цукру;

Питна вода - 53 мл.

Спосіб приготування:

1. Засипте в товстостінну каструльку цукровий пісок. Додайте воду, розмішайте, поставте на середній вогонь. Після закипання зменшіть рівень нагріву і залиште сироп проваритися.

2. У цей час в чисту, суху миску перелийте охолоджені білки і добре збийте їх з додаванням невеликої пучку дрібної солі. Повинна вийти щільна маса з легким глянцевим блиском, яка при нахилі ємкості не буде витікати з неї.

3. Перевірте сироп, капніть його невелику краплю на поверхню холодної води. Якщо вона не розтечеться, а збереться кулькою - готово.

4. Збиваючи пишну білкову масу міксером, тонкою цівкою введіть в неї киплячий сироп і збийте ще близько 10 хвилин.

Швидкий заварний крем з какао - «Шоколадний»

Шоколадний варіант заварного крему швидкого приготування. Насичений смак і темний колір надає порошкове какао. Воно повинно бути тільки темним з яскраво вираженим ароматом. Злежаний порошок, бажано пересіяти.

Інгредієнти:

Темне порошкове какао - 35 гр .;

Одне яйце;

95 гр. вершкового масла, жирністю 82,5%;

Пшеничне борошно - 50 гр .;

330 мл нежирного молока;

Півсклянки білого цукру.

Спосіб приготування:

1. невеликі наріжте вершкове масло і перекладіть шматочки в миску, в якій будете збивати крем. Воно повинно як слід нагрітися і стати м'яким.

2. У каструлі змішайте цукровий пісок з какао і борошном. Потім розбийте яйце і ретельно розітріть його з приготовленою сумішшю.

3. Розведіть густу масу холодним молоком і, безперервно розмішуючи, прогрійте на мінімальному вогні до згущення.

4. Після цього зніміть заварену основу з вогню і швидко охолодіть, помістивши каструльку в миску з холодною водою. Охолоджуючи, перемішуйте крем, щоб його поверхня не обвітрилася.

5. М'яке масло, збиваючи міксером, доведіть до однорідності. Потім, не перестаючи збивати, поступово введіть у нього остигнула шоколадну масу і доведіть взбиванием до пишності. Якщо маса виявиться рідкуватий, помістіть її на чверть години в холодильник.

Час приготування: 25 хвилин. Кількість порцій: 4-6 персон. Калорійність страви: 164 ккал на 100 г. Призначення: десерт. Кухня: європейська. Складність приготування: нижча за середню.

Як і інші рецепти, яєчний крем зажадає від кондитера уваги, акуратності, ретельності. Особливо важливо добре збити заготовку. При вливанні білків потрібна швидкість: вони повинні залишитися щільними, опасть. Молоко повинно бути не менше 3% жирності, але краще використовувати Шестипроцентне або вершки. готову страву - відмінна начинка для тістечок.

Інгредієнти:

• вершки або жирне молоко - 1 стакан;
• цукровий пісок - 8 ст. ложок;
• яйця - 4 шт;
• цукор ванільний.

Спосіб приготування: Жовтки відокремити від білків, збити з цукром і ваніллю. Поставити молоко на повільний вогонь, влити жовтки. Окремо збити білки, охолодити, додати в каструлю. Потримати 2-4 хвилини на плиті, помішуючи.

Приготування швидкого заварного крему - корисні поради та хитрості

Якщо вирішите замінити борошно крохмалем, візьміть його в півтора рази більше, інакше крем вийде рідкісним, і по консистенції нагадуватиме кисіль.

Щоб основа заварилася рівномірно, помішуйте її НЕ круговими рухами, а малюйте ложкою вісімку.

Не чекайте повного загустіння заварювати маси, після охолодження вона стане ще густішою. Готовність можна визначити ложкою - добре заварена маса повинна її обволікати, а не стікати з приладу.

Не нехтуйте використанням ароматизаторів. Додана в крем ваніль облагороджує його смак. У десертах для дорослих використовуйте алкоголь: ром, лікер або коньяк. Можна додати подрібнену цедру цитрусів або трохи кориці. Ванільний порошок і цукор можна замінити есенцією.

Добрий день, дорогі наші читачі, продовжуємо пізнавати кулінарний світ. Сьогодні дізнаємося як приготувати класичний рецепт заварного крему для торта. А так же дізнаємося як приготувати інші крему, для різних тортів і тістечок.

Раніше я якось не дуже любила робити ці крему, просто вони у мене не виходили. Але дуже хотілося спробувати свій заварний крем, тим більше що в магазинах він став якийсь не такий, як раніше. І щоб знайти щось до чаю з дуже смачним кремом стає все складніше.

І ось прийшов час, вирішила сама зробити. Спробувала зробити крем - вийшло. Ну і звичайно ж з'явилося бажання продовжувати радувати свою сім'ю смачною випічкою. Сьогодні я поділюся з Вами своїм успіхами і покажу ті рецепти, які у мене точно вийшли. і так - поїхали.

Даний рецепт всюди описується як класика. Його я вперше і спробувала. Він досить простий, всі інгредієнти зрозумілі і доступні. Але знову ж таки, приготувати можна по різному. Хтось не відокремлює білки і жовтки, хтось навпаки цільні яйця використовує і це не помилка, скоріше на любителя.

Так само в цьому рецепті ми використовуємо борошно, замість крохмалю. Далі розглянемо рецепт і з крохмалем. Пробуйте приготувати різні крему кожен раз, щоб визначити найсмачніший для Вас. До речі, крохмалі теж є різні, смак від цього теж змінюється, як і сам крем.

А поки ось що нам знадобиться:

• Молоко - 1 л;
• Жовтки - 4 шт;
• Масло вершкове - 350 г;
• Борошно - 2/3 склянки
• Цукор - 2 склянки
• Ванілін - 1 пакетик.

Крок 1.

Наливаємо в каструлю молоко. Ми залишаємо півсклянки молока на потім. Просіваємо борошно через сито. Насипаємо борошно в холодне молоко, розтираючи його вилочкою. Розмішуємо борошно з молоком, ретельно усуваючи грудочки.

Крок 2.

Тепер відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться, але з них можна зробити безе до крему. Ставимо каструлю з молоком на плиту. Помішуючи, нагріваємо на повільному вогні, поки маса не загусне.

крок 3.

Збиваємо жовтки з молоком, залишеним нами від загальної порції. Повинна вийти рідкуватий консистенція. У каструлю з сумішшю молока з борошном доливаємо жовтки, безперервно помішуючи. При цьому вогонь не виключаємо.

Ша г 4.

Коли маса загусне, охолоджуємо її. Дістаємо вершкове масло. Збиваємо його міксером з цукром і ваніліном. Охолоджену молочно-борошняну масу кладемо порціями в масло, продовжуючи збивати. Збиваємо до тих пір, поки у нас не вийде справжній гладкий і повітряний крем.

Відразу приготуйтеся збивати мінімум 10 хвилин. Іноді потрібно і 15 хвилин для отримання дуже пишного крему.

Крок 5.

Тепер все залежить від того, що Ви готуєте. Можна відразу намазати на торт, покласти в тістечко і так далі. Можна покласти в холодильник не на довго, щоб він став більш твердим.

Такий крем довго не зберігається, приблизно 3 дня в холодильнику, інакше потім він зіпсується. Кажуть що можна заморозити, але не пробувала, мені здається що після відтавання буде зовсім не те.

Заварний крем для торта «наполеон».

Це один з найбільш улюблені тортів мого чоловіка. Щоб порадувати своїх домашніх обладнаний тортиком, можна приготувати крем за рецептом нижче.

Тепер будемо використовувати крохмаль картопляний, з крохмалем виходить більш густий крем, але можете використовувати і просто борошно. Рецепт заварного крему для торта «наполеон» використовується і для інших тортів, наприклад медового або сметанного.

Нам знадобиться:

• Молоко - 0,5 л;
• Масло вершкове - 50-100 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Яйце - 2 шт;
• Борошно або крохмаль - 2,5-3 ст.л. без гірки;
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Змішуємо в каструлі сухі інгредієнти: борошно або крохмаль, половину цукру і ванільний цукор. Вбиваємо яйця.

Крок 2.

Перемішуємо вінчиком і отримуємо густу суміш. Важливо не додавати молоко відразу, так як утворюються грудки і їх складно буде розмішати, а в такому густому стані зробити це набагато простіше.

Крок 3.

Поступово вливаємо молоко і перемішуємо ще раз, щоб вийшла рідка однорідна суміш без грудочок. Всипаємо цукор, що залишився.

Крок 4.

Тепер ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, весь час помішуючи. Найзручніше заважати дерев'яною лопаткою. Робити це потрібно постійно, інакше крем відразу підгорить, так як в ньому є борошно (або крохмаль).

Крок 5.

Спочатку крем буде рідкий, але як тільки він почне закипати, то відразу почне і густіти. Чим довше будете його варити, тим густіше він буде. І не припиняйте заважати.

Його густота залежить від кількості борошна або крохмалю (чим більше, тим заварний крем гущі) і від тривалості кип'ятіння.

крок 6.

Коли він стане досить густим, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою, щоб зверху не утворилася плівка. Даємо трохи охолонути і додаємо вершкове масло. Чим більше буде масла, тим смачніше він вийде. Після охолодження він ще трохи загусне.

Крок 7.

Потрібної консистенції він придбає тільки після повного охолодження, тому краще залишити його на ніч в холодильнику.

Ось тепер крем готовий, можна готувати коржі промащувати кремом.

Ось відео схожого і дуже смачного крему.

Заварний крем з вареним згущеним молоком.

Даний крем я застосовувала для торта «снікерс» і потім ще в булочках. Завдяки згущеному молоці крем виходить солодший і колір виходить приємний. Спробуйте рецепт заварного крему для торта з вареним згущеним молоком, дуже смачно.

Інгредієнти:

• Молоко - 0,5 л;
• Яйце - 2 шт;
• Цукор - 100 г;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Крохмаль - 1 столова ложка;
• Варене згущене молоко - 250 г;
• Вершкове масло - 100 г.

Крок 1.

Молоку потрібно прокипеть. До речі, краще використовувати домашнє молоко.

Крок 2.

Розтирайте яйця і цукор до отримання кремоподібного стану, потім сюди висипаємо борошно і крохмаль.

Крок 3.

Як тільки молоко почне закипати, помішуючи, тонкою цівкою і швидкими рухами введіть у нього яєчну масу.

Крок 4.

Проварюємо пару хвилин і побачимо, що суміш почне загущувальну.

Крок 5.

Його потрібно помішувати навіть після того, як вимкнули плиту, щоб не взявся скоринкою.

Крок 6.

Після цього додаємо 250 г вареного згущеного молока.

Крок 7.

І поки маса гаряча гарненько її заважаємо, щоб розчинити в ній згущене молоко. Краще використовувати блендер.

Крок 8.

Потім масло частинами додаємо в заварний суміш і постійно перемішуємо.

Ось і все, що не складний рецепт заварного крему для торта із застосуванням згущеного молока.

Взагалі, я дуже люблю еклери. Знову ж таки, через те, що вдома крем виходить смачніше, частіше їх готую, ніж купую. Рецепт заварного крему для торта або еклера зробимо на не більшу порцію, приблизно на 12 штук.

Інгредієнти:

• Молоко - 400 мл;
• Яйце - 1 шт;
• Цукор - 160 г;
• ванілін;
• Борошно - 2 столові ложки.

Крок 1.

Змішуємо віночком яйце з цукром і ваніліном, холодним молоком, а потім і парою ложок борошна.

Крок 2.

Ретельно перемішуємо, запобігаючи появі грудочок.

Крок 3.

Ставимо на повільний вогонь і безперервно заважаємо до заварювання.

Як стає густим, все. Остужаем, не забуваючи помішувати, і можна використовувати в начинку. Масло в цьому кремі не потрібно.

А ось ще рецепт, дивимося обов'язково.

Заварний крем для медового торта.

Медовий торт дуже популярний в нашій родині, особливо, коли навчилася робити заварний крем. Даний рецепт заварного крему для торта дуже простий, і тільки з ним я роблю медові торти.

Нам знадобиться:

• Цукор - 1 склянка;
• Борошно - 1-1,5 столові ложки;
• Яйце - 1 шт;
• Молоко - 2 склянки.

Крок 1.

У товстостінну каструльку насипати склянку цукру і 1-1,5 столові ложки борошна, добре перемішати. Додати яйце. Розтерти все до білої маси.

Крок 2.

Влити молоко, ретельно перемішати і поставити каструлю на повільний вогонь. Постійно крем потрібно помішувати. Але не дати йому закипіти, як тільки він почне як би булькати, з'являться бульбашки і крем почне густіти, можна відключати.

Крок 3.

Ось такий гладкий, схожий на згущене молоко виходить крем. Тепер залишається тільки промазати їм торт.

Шоколадний заварний крем для торта.

Густий, тягучий, глянсовий і дуже шоколадний на смак. Такий крем - незамінний компонент для тістечок і тортів, прекрасний самостійний десерт і дуже апетитне доповнення до ранкової булочці або тосту. Давайте вивчимо шоколадний рецепт заварного крему для торта.

Нам знадобиться:

• Яйце куряче (жовток) - 4 шт;
• Молоко - 500 мл;
• Цукор - 100 г;
• Крохмаль кукурудзяний - 2 столові ложки;
• Борошно пшеничне - 2 столові ложки;
• Шоколад чорний - 1 плитка (90-100 г);
• Какао порошок - 1-2 столові ложки;
• Вершкове масло - 20-50 г (за бажанням).

Крок 1.

Яєчні жовтки відокремити від білків. Додайте цукор. Збийте жовтки кілька хвилин, до розчинення цукру і отримання світлої повітряної суміші.

Крок 2.

Додайте 1-2 ст.л. какао порошку, щіпку солі, 2 ст.л. крохмалю і 2 ст.л. борошна і знову все ретельно перемішайте.

Крок 3.

Відміряйте молоко і додайте шоколад. Все це робимо в окремому сотейнику. На невеликому вогні доведіть молоко практично до кипіння, помішуючи, до повного розчинення шоколаду

Крок 4.

Поступово, помішуючи, додайте до збитим жовтків гаряче шоколадне молоко. Додавайте молоко порціями і постійно помішує суміш. Спочатку додайте 1-2 столові ложки молока, для того щоб суміш прогрілася, а потім поступово збільшуйте його кількість - так жовтки не укладені через вплив високої температури.

Вливши приблизно половину гарячого молока, остигнула частина можна додати в один прийом, вливши тонкою цівкою.

Крок 5.

Отриману суміш процідіть і вилийте в сотейник або каструлю.

Помістіть крем на маленький вогонь і, постійно помішуючи віночком, варіть до загустіння.

Процес може зайняти кілька хвилин, але поступово пінка на поверхні суміші зникне, і маса стане щільною і блискучою.

Готовність крему можна помітити візуально - на поверхні крему залишаються досить чіткі сліди від віночка. Ще один класичний тест - занурте в крем ложку, а потім підніміть її над ємністю. Готовий шоколадний заварний крем буде обволікати ложку щільним шаром і стікати з ложки єдиною ниткою. Проведіть пальцем по ложці - повинна залишитися чітка доріжка.

Крок 6.

Вимкніть вогонь і перелийте крем в ємність або миску для остаточного охолодження. На цьому етапі він вже досить густий, але в міру охолодження він ще загусне.

Крок 7.

Викладіть на поверхню гарячого крему шматочки вершкового масла. Розтанули, вершкове масло утворює на кремі свого роду захисний шар, завдяки якому на поверхні охолодженого крему не утворюється плівка. Коли крем повністю охолоне, збийте його ще раз, до отримання однорідної маси.

Якщо вершкового масла під рукою не виявилося, можна вистелити поверхню крему харчовою плівкою, так, щоб плівка стосувалася крему.

Ось який простий шоколадний рецепт заварного крему для торта у нас вийшов.

А ось ще один цікавий рецепт:

На цьому у мене все, пишіть свої коментарі нижче, так само цікаво, які Ви знаєте рецепти або секрети приготування кремів. Приєднуйтесь до нас в Одноклассниках. Всім поки поки, приємного апетиту.

Класичний рецепт заварного крему для торта - 6 кращих рецептів. оновлено: 11 листопад, 2019 автором: Суботіна Марія

Заварний крем для торта - це саме те ласощі, ніжний смак якого знаком нам з самого дитинства. До сих пір він нагадує нам присмак всіляких тістечок, еклерів, печених горішків, листкових трубочок, Багатьох видів морозива і, звичайно ж, торта «Наполеон». Сьогодні як досвідчені кондитери, так і багато домогосподарки нерідко мають справу з домашнім заварним кремом. Його по праву можна назвати дивовижно смачним і досить універсальним продуктом для доповнення і просочення різних видів солодощів. Однак, щоб ваш крем був смачним і мав правильну консистенцію, потрібно обов'язково володіти рецептурою і знати всі тонкощі його приготування.

Щоб правильно приготувати смачний класичний заварний крем, який чудово підійде для начинки різних тістечок, а також еклерів, заварних і горішків, вам знадобиться:

• Молоко будь-якої жирності (1 літр);
• Цукор-пісок або цукрова пудра (140-160 грам);
• Борошно пшеничне (40-55 грам);
• Жовток (3-4 шт.);
• Ванілін (2 грами).

Як приготувати:

На середньому вогні потрібно закип'ятити молоко. Тим часом в іншій посудині акуратно з'єднайте яєчний компонент з цукровим піском або пудрою, а потім Відведіть туди і ваніль. Яєчну масу вспеньте як слід, для повного розчинення цукру. Збиваючи за допомогою міксера, поступово всипте просіяне борошно. Слідкуйте щоб консистенція була пишною і без наявності грудочок.

Наступним кроком буде повільне додавання кип'яченого молока в яєчно-борошняної мус. Поставте його на повільний вогонь і не припиняючи помішувати, поступово доведіть його до кипіння. При цьому він на очах придбає густоту і стане по-справжньому схожий на крем.

Після повного охолодження ваш мус повністю готовий до вживання. Класичний рецепт заварного крему дозволяє приготувати безліч солодких тістечок з начинкою і листкових тортів. Приємного вам апетиту.

Заварний крем для торта Наполеон

Погодьтеся, що навряд чи знайдеться людина, яка не любить торт «Наполеон». Це найпрекрасніший повітряний десерт, просочений смачним заварним кремом. Напевно, багатьом буде цікаво дізнатися, як приготувати заварний крем в домашніх умовах для такого смачного і всіма бажаного десерту.

Для його приготування вам потрібно:

• Молоко (400 мл);
• Борошно пшеничне (65 грам);
• Масло вершкове (235 грам);
• Цукровий пісок або пудра (325 грам);
• Ванілін (2-3 грами).

Як приготувати:

Візьміть половину молока кімнатної температури і з'єднайте з борошном. За допомогою віночка або міксера гарненько збийте. Іншу половину молока закип'ятіть на вогні середньої інтенсивності, при цьому помішувати не зупиняючись.

Додайте до закипаючою масі молоко, збите з борошном і ваніліном. Коли ви помітите явне згущення, знімайте з вогню і поставте в холодне місце для охолодження. Масло кімнатної температури збийте з цукровим піском або пудрою до однорідної маси.

Помістіть масляний мус до остившему крему і розмішайте як слід. Ваш крем для торта «Наполеон» повністю готовий до вживання.

Інші популярні рецепти заварного крему

Крім класичного рецепту і для торта Наполеон існує велика кількість інших смачних рецептів. Нижче наведені найбільш популярні і кращі з них.

Заварний крем для медовика

Будь-яке солодке ласощі стануть в рази смачніше, якщо доповнити його смачним кремом. Всіма улюблений торт «Медовик» також не виняток, оскільки це справжнє поле для кулінарних дослідів і усіляких експериментів. Як правило, класичний медовик просочується елементарно простим білковим або сметанним кремом. Але якщо все знайомі варіації вами випробувано, можете скористатися одним з найбільш затребуваних і всіма улюблених варіантів крему для медового торта.

Для цього візьміть:

• Молоко (670-730 мл);
• Цукор (210 грам);
• Борошно пшеничне (50-75 грам);
• Масло коров'яче (55-65 грам);
• Щепоть солі;
• Ванілін.

На сухий, добре розпеченій сковороді підсмажте до золотистого кольору борошно, безперервно помішуючи, оскільки вона швидко горить. У каструльці підігрійте половину молока, а другу збийте з підсмаженим борошном до рівної маси без грудок. Коли маса придбала пишну консистенцію додайте її до решти молока. Поки все нагрівається на плиті додайте сіль, цукор і ваніль.

Коли ваш крем почне закипати, він стане помітно густим. Перемістіть його з плити в холодне місце. Він повинен охолонути до температури 25 ͦС, тільки потім додати до нього вершкове масло. Ваш заварний крем для медовика готовий, залишилося приготувати коржі.

Білковий заварний крем

Навряд чи знайдеться хтось, хто в дитинстві не любив білосніжні кошички з дивовижним білковим кремом, який просто танув у роті. Але ж цю білосніжну смакоту можна приготувати власноруч в домашніх умовах. дуже простий.

Для цього запасіться такими компонентами:

• Яєчний білок (2 шт.);
• Дрібка солі;
• Цукровий пісок або пудра (145-155 грам);
• Вода (53 мл);
• Лимонний сік (пару крапель);
• Ванілін.

У підготовлену каструльку з товстої основою помістіть цукор і воду, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, нехай вариться сироп. Тим часом потрібно з'єднати білки з сіллю і старанно збити до пишності. Щоб перевірити їх готовність потрібно перевернути миску і, якщо вони залишилися на місці і не стали випливати, значить повністю готові для використання.

Щоб перевірити готовність цукрового сиропу, Потрібно капнути одну його краплю в холодну воду і якщо він не розчинився, а перетворився в кульку, то він абсолютно готовий. Влийте киплячий сироп в білковий мус тоненькою цівкою і безперервно збиваючи міксером близько 12-16 хвилин, доготовьте ваш білковий крем. Як бачите, в його приготуванні немає нічого складного. Ваш заварний крем без масла абсолютно готовий. У цього білкового шедевра досить багате призначення, на його основі можна робити всілякі квіточки, перешаровуються їм коржі торта, прикрашати тістечка, начиняти еклери, трубочки та інше.

Заварний крем з сиром

Є ще один прекрасний рецепт з використанням сиру. Цей легкий сирний мус, що володіє чудовим смаком і ароматом, відмінно підійде до всіляких солодких страв, як начинка або соус на додаток смаку. Його легко використовують для начинки різних солодких млинчиків або просочення тортів. Давайте ж швидше розберемо покроковий рецепт заварного крему з сиром і дізнаємося, як його правильно приготувати.

Візьміть наступні інгредієнти:

• 200-220 грам свіжого сиру;
• ½ літра молока;
• 150-180 грам цукру;
• 50-65 грам борошна пшеничного;
• 180-220 грам вершкового масла;
• Ванілін.

Покроковий процес приготування:

Крок 1. Молоко з'єднайте з борошном і ретельно всколотіте, розбиваючи грудочки. Потім поставте молочно-борошняну рідина на вогонь, уварити до гранично густої консистенції і поставте в холодильник;

Крок 2. М'яке масло з'єднайте з цукром і старанно вспеньте все міксером;

Крок 3. Сир ретельно розітріть до дрібних крупинок;

Крок 4. Акуратно, не поспішаючи, додайте сир, ванілін і збиту суміш до остигнула молочної масі;

Крок 5. Гарненько все перемішайте і відправте в холодильник.

Ваш сирний крем готовий для застосування. Приємного чаювання.

Заварний крем без яєць

Зробити заварний крем без змісту одного з головних інгредієнтів для його заварювання - яєць, теж можливо. Адже буває, що в холодильнику просто не виявиться цього інгредієнта, або з яких-небудь причин не можна вживати курячі яйця, То цей рецепт стане просто знахідкою для образотворчих любителів солоденького. Навіть без змісту яєчного компонента він буде не менш прекрасним.

Для приготування запасіться такими продуктами:

• Молоко (630-660 мл);
• Масло коров'яче (190-210 грам);
• Цукор (200-230 грам);
• Крохмаль (25-30 грам);
• Ванілін (за смаком).

Візьміть 130-160 мл молока і змішайте з крохмалем. Усередині все розколоти блендером щоб уникнути всіляких грудочок. Закип'ятіть інші ½ літра молока і змішайте з масою з крохмалю, а потім знову відправте на плиту. Протягом декількох хвилин Уваров свою молочну масу до густоти і додайте цукор і ванілін. Остудіть її за допомогою ємності з холодною водою і тільки потім додайте збите вершкове масло. Ваш крем для заварних тістечок без яєчок готовий. Насолоджуйтеся його ніжним смаком.

Заварний крем зі згущеним молоком

Напевно, у всіх буває, коли дуже хочеться чогось смачненького і солодкого до печива, або приготований тортик здається трохи сухуватим, то заварний крем для бісквіта може стати приємним і досить несподіваним відкриттям. А для його виконання вам всього лише знадобиться:

• Молоко (235-255 мл);
• Згущене молоко (450 грам, можна варене);
• Цукровий пісок (20-30 грам);
• Жирні вершки (210 мл);
• Борошно високосортна (55 грам);
• Ванілін (на око).

Візьміть маленьку частину молока (70-75 мл) і з'єднайте з борошном, збийте як слід до отримання однорідної консистенції. Потім розчиніть цукор в молоці, що залишилося і продовжуйте варити на повільному вогні. Додайте туди борошняну масу і, помішуючи, доведіть до кипіння. Якщо побоюєтеся пригорання, виробляєте приготування на водяній бані.

Після того як зніміть своє частування з плити, додайте до нього згущене молоко, добре перемішайте і залиште остигати. Тим часом займіться вершками. Збийте їх до крутих піків і також відправте в остигнула молочну масу. Ваш заварний крем на молоці з додаванням згущеного молока абсолютно готовий. Можете приступати до його використання.

Заварний шоколадний крем

Пропонуємо вашій увазі заварний шоколадний крем, який відмінно згодиться для просочення і начинки різних тортиків і тістечок (трубочок, круасанів, еклерів). А які чудові виходять тоненькі млинці з заварним шоколадним кремом.

Це дуже швидкий і простий рецепт як в приготуванні, так і по доступності використовуваної продукції.

Візьміть для його виконання:

• Молоко (330 мл);
• Какао (25-35 грам);
• Яйце (1 шт.);
• Масло вершкове (95 грам);
• Цукор (1/2 склянки);
• Борошно пшеничне (45-50 грам);
• Ванілін (2-3 грами).

У каструльці середніх розмірів ретельно розітріть яйце з ваніліном, цукром і борошном. Після цього відправте до них 25-35 грам какао і гарненько все перемішайте до густої однорідної маси. Вершкове масло помістіть в підготовлену скляну посудину для готового шоколадного крему, Щоб воно нагрілося як слід і стало м'яким. Молоко потрібно з'єднати з яєчно-борошняної масою і какао. Помістити на слабкий вогонь і, безперервно розмішуючи, довести до стану повного згущення.

Після цього все обов'язково необхідно остудити як слід. Якщо він збереже трохи тепла, то ваше масло при додаванні може почати нагріватися і танути, а збити його потім буде вкрай важко. Масло, нагріте до кімнатної температури необхідно збити до пишності і як ви вже здогадалися, додати до постигла заварний масі.

У підсумку виходить дуже смачний однорідний коричневий крем. Якщо ваш мус виявиться трохи рідким, то поставте його в холодильник ще на 15-20 хвилин. Завдяки цьому він загусне і буде легше наноситися на всілякі коржі або бісквіти. Як бачите, приготувати заварний крем з легким шоколадним смаком виявилося зовсім не складно.

Простий заварний крем з мікрохвильовки

Рецепти заварного крему можна перераховувати ще довгий час, але всіх їх об'єднує певну кількість інгредієнтів і непередаваний ніжний смак і аромат. Але є все-таки один неприємний момент - це коли починається процес кипіння і є вірогідність пригорання.

Щоб цього не сталося, потрібно ретельно стежити за цим процесом, не перестаючи помішувати своє вариво. А можна трошки злукавити і приготувати той же рецепт за допомогою корисного в господарстві пристосування - мікрохвильової печі. А часу для цього знадобиться всього 5-6 хвилин. Не вірите? Будь ласка. Перевіряйте!

Для цього візьміть:

• Молоко (235 мл);
• Цукор (30-40 грам);
• Яєчний жовток;
• Борошно високосортна (15-20 грам);
• Ванілін.

Змішайте в спеціальній ємності для мікрохвильової печі всі інгредієнти, гарненько їх перемішайте і поставте в мікрохвильовку. Після закінчення однієї хвилини поставте на паузу і знову перемішайте. Такий маневр виконайте п'ять або шість разів. Після закінчення 5-6 хвилин ваш крем повністю загусне і буде готовий до використання. Звичайно, перемішувати доведеться так само як і в приготуванні на плиті, але цей процес відбувається набагато швидше і до того ж він повністю виключає момент пригорання.

Поради з приготування смачного заварного крему

Зверніть увагу на деякі перевірені поради та рекомендації. Як робити заварний крем, щоб він не розчарував вас, а вийшов справді смачним і пишним:

1. Готувати заварний крем потрібно в ємності з подвійним дном, це дозволить уникнути пригорання, оскільки такі посудини рівномірно нагріваються в порівнянні з будь-якими іншими;
2. Щоб ваша солодка маса не згорнулася під час приготування, рекомендується готувати його нема на газовій конфорці, а на водяній бані;
3. Алюмінієву ложку для розмішування замініть на силіконову або дерев'яну;
4. Перемішуючи все в процесі приготування, зображайте лопаткою такі рухи, які візуально нагадують фігуру вісімки. Цей трюк допоможе рівномірно прогрітися всієї рідини і не дозволить пригоріти серединці;
5. Щоб ваш заварний крем вийшов легким і повітряних потрібно пропустити його крізь ситечко. Таким чином, він насититься киснем і буде подвійно пишним, і слухняним;
6. У рецептах, де є курячі яйця, рекомендується використовувати лише жовтки. Завдяки їм ваш мус для торта буде насиченим за смаком і кольором. А білки лише загрожують згорнутися при закипанні;
7. Класичний рецепт заварного крему на молоці за бажанням можна урізноманітнити безліччю інших інгредієнтів. Це можуть бути всілякі ягоди, шоколад, сир, апельсинова або лимонна цедра, родзинки, какао, горіхи та інше;
8. Чим менше ви візьмете рідкого інгредієнта, тим густіше вийде ваш заварний крем. Якщо він вийшов сильно рідким, поставте його на малий вогонь і, помішуючи, додайте один жовток;
9. Щоб визначити готовність помістіть ложку всередину і якщо він рівномірно її обволікає, значить він досяг повної готовності;
10. Якщо ви хочете стрімкого охолодження, а ставити теплі продукти в холодильник категорично забороняється, то занурте каструльку з вмістом в заздалегідь підготовлену ємність з холодною водою або льодом.

Тепер, керуючись цими найпростішими рецептами та рекомендаціями по приготуванню смачних заварного крему в найрізноманітніших інтерпретаціях, ви обов'язково знайдете той самий, свій рецепт, яким будете радувати своїх рідних і близьких.