إدخالماذا تفعل مع الفلفل المجمد في الشتاء. كيفية تجميد الفليفلة بطريقة صحيحة: تحضيرها بأشكال مختلفة. طبخ الفلفل المجمد
كيف تجمد فلفل حلو لفصل الشتاء ، كاملًا ومقطعًا بشكل صحيحبحيث لا يفقد خصائصه المفيدة ويمكن طهيه أطباق مختلفةآه ، لنتحدث في هذا المقال. يدعي شخص ما أنه من الضروري التوفير لفصل الشتاء بالضبط فلفل كاملحتى تبقى الفيتامينات اللازمة فيه. ولكن هناك عدة طرق لتجميد ، بشكل أكثر دقة ، أنواع تحضير هذه الخضار للتجميد.
كيفية اختيار الفلفل للتجميد
يجب اختيار الثمار بشكل صحيح بحيث يتم تخزينها لفترة طويلة في الشتاء ولا تفقد خصائصها المفيدة. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على التحديد خضروات جيدة:
- يجب ألا يكون هناك عيوب أو خدوش أو تجاعيد أو خدوش على القشرة. يشير وجود هذه العيوب إلى أنه تم الاعتناء بالمصنع بشكل غير صحيح وتخزينه في ظروف غير مناسبة.
- سيكون ساق الفلفل الحلو الطازج كثير العصير وغني بالأخضر.
- إذا كانت الثمرة تحتوي على بقع بيضاء أو بنية ، فهذا يعني أنه تم الاعتناء بها بشكل غير صحيح باستخدام المواد الكيميائية ، أو لم يتم تخزينها بشكل صحيح. هذه الخضروات منخفضة جدًا في الفيتامينات.
- يجب الانتباه إلى وزن الفلفل ، فهو أكثر في الثمار الطازجة المقطوفة ، والتي لها لب قوي وكثيف.
- يمكن أن تترك الأمراض أثناء نمو الثمرة بقعًا سوداء ، مثل هذه الفلفل ليست مناسبة للتجميد.
- عند شراء الخضار المعبأة من السوبر ماركت ، تحتاج إلى البحث عن قطرات الماء داخل العبوة. تتلف الفلفل الحلو من الرطوبة.
تعتمد الخصائص الإيجابية للفلفل على لونه:
- الفاكهة الحمراء هي أحلى وأكثر صحة. يشملوا أكبر عدد الفيتامينات والكاروتين.
- سوف يفيد الأطفال الصغار بسبب احتوائهم على نسبة عالية من الفوسفور ، مما يساعد في تكوين العظام بشكل صحيح. ينصح بالخضروات الصفراء لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تساعد الخضار الخضراء على تحسين تخثر الدم ، وتحتوي على فيتامين ك ، كما أن هذا النوع هو الأقل في السعرات الحرارية.
من أجل حشو الفلفل ، يتم اختيار الثمار ممدودة وليست كبيرة.
بالنسبة للسلطات واليخنات وللخبز ، يمكنك تحضير الفلفل بألوان مختلفة لإضافة ألوان زاهية إلى الطبق.
يؤكل الفلفل الأخضر نيئًا فقط لأن طعمه مر بعد طهيه.
إذا كنت تخطط لحصد الفلفل في قطع صغيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ ثمارًا كبيرة لهذا الغرض بجدران سميكة. بعد الذوبان ، ستبقى سليمة و ميزات مفيدة.
اختيار الأطباق
إليك ما تحتاجه لتجميد الطعام:
وصفات مع الصور
طريقة بديلة تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء يتجمد. مع هذا النوع من التخزين ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة ، وكذلك طعم وملمس ولون الخضار. هناك عدة خيارات لتجميد الفلفل:
- في القطع؛
- كامل؛
- بالأعشاب.
في القطع
ستكمل الحساء والسلطة في الشتاء قطع الفلفل الزاهية تمامًا. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتطلب الماء و 2-3 كجم فلفل بألوان مختلفة.
تقنية:
هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو الكامل؟ علبة.
كامل للحشو
الطريقة الأولى:
- اختر الفواكه ، اغسل ، أزل البذور والسيقان
- انتشر على منصة نقالة مغطاة بقطعة قماش وأرسلها للتجميد لمدة 1-2 أيام.
- عندما يتم تجميد الفلفل جيدًا ، من الضروري تعبئته في أكياس في أجزاء وإغلاقها بإحكام.
الطريقة الثانية:
مثير للاهتمام! يبدو الفلفل المطبوخ بهذه الطريقة طازجًا ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً.
منتج نصف منتهي من فلفل محشي محشي باللحم والأرز
في فصل الشتاء ، من الجيد أن تسعد الأسرة بأطباق الصيف. يجب عمل هذه الفراغات مسبقًا.
للطبخ تحتاج:
استعد مثل هذا:
- اغسل الفلفل وإزالة البذور وإزالة الغطاء.
- يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما ويقلى في الزيت حتى ينضج.
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق ويُقلى ويُضاف الملح والبهارات.
- امزج الكتلة الكاملة مع الفلفل.
- قم بتعبئتها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر.
تجميد الفلفل الحلو المخبوز
الفلفل المخبوز المجمد لذيذ. سوف تحتاج إلى إذابة الثلج وإضافة الزيت والثوم والبهارات وتقديمها.
للطبخ ، ما عليك سوى الفلفل بقدر ما تشتهيه قلبك.
يتم تحضيره على النحو التالي:
- يغسل الفلفل وينظف من البذور والسيقان.
- توضع على صفيحة خبز وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
- اترك الخضار المطبوخة في قدر لمدة 30 دقيقة حتى تنقع.
- قم بإزالة الجلد ، وضعه في وعاء بلاستيكي ، وأغلقه بإحكام وأرسله إلى الفريزر.
شاهد الفيديو! الحصاد للاستخدام المستقبلي - تجميد الفليفلة الحلوة
تعتبر الخضروات المجمدة لفصل الشتاء طريقة رائعة لتزويد نفسك بالفيتامينات طوال العام. الشيء الرئيسي هو وجود مساحة كافية في الفريزر. يمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل طرق مختلفة، كاملة أو على شكل قطع. كل هذا يتوقف على كيفية التخطيط لاستخدامه.
هل يمكن تجميد الفلفل الحلو؟
بالتاكيد! إنه ممكن بل وضروري! تحتفظ الخضروات المجمدة بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. والفلفل ليس استثناء.
المشكلة الرئيسية هي أن المجمدات لدينا ، للأسف ، ليست بلا أبعاد. والفلفل ، خاصة إذا جمدته بالكامل ، يشغل مساحة كبيرة فيه. ومع ذلك ، هناك تقنيات وطرق لترتيبه اقتصاديًا تمامًا.
أي فلفل يجب تجميده وكيفية تحضيره؟
يمكنك تجميد أي فلفل: أحمر ، أصفر ، أخضر. لكن من الأفضل اختيار عينات سمين ذات جدران سميكة.
يجب أن يكون الفلفل عالي الجودة وسليمًا وقويًا وخاليًا من آثار الكدمات والعفن. يجب أن نحاول تجميد أحدث العينات: فكلما مر وقت أقل من الإزالة من الأدغال إلى التجميد ، كلما كانت قطعة العمل ألذ ، سيكون هناك المزيد من العناصر الغذائية فيها.
قبل التجميد يجب غسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور.
كيف يتم تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء؟
يمكن تجميد الفلفل كله ، مقطعاً إلى مكعبات أو شرائح طويلة ، ومبشور. تعتمد طريقة تجميده على الطريقة التي تنوي استخدامها. يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن الفلفل الكامل يشغل مساحة أكبر بكثير في المجمد من التقطيع إلى قطع.
كليا
- من الفلفل ، قم بقطع الجزء العلوي بعناية مع الساق ، وإزالة جميع البذور ، مع الحرص على عدم إتلاف الجدران.
- ضعها في صينية مناسبة حتى لا تلمس الفلفل بعضها البعض.
- أرسلها إلى الفريزر لبضع ساعات. أفضل في مبرد الانفجار.
- بعد ساعتين ، سوف "يمسك" الفلفل. أخرجها سريعًا حتى لا يتوفر لها الوقت لتذويب الجليد ، ضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية وضعها في الفريزر لتخزينها بشكل دائم.
من الأفضل وضع الفلفل في "قاطرة" ، محاطة ببعضها البعض جزئيًا. كما ترى في الصورة. سيشغل هذا مساحة أقل بكثير في الفريزر. يمكنك تجميدها في البداية بهذه الطريقة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى وضع أكياس بلاستيكية بين الفلفل حتى لا تتجمد مع بعضها البعض. للتخزين بهذه الطريقة ، يجدر التقاط فلفل بأحجام مختلفة بحيث يتناسب مع بعضها البعض قدر الإمكان.
في القطع
- قم بإزالة السيقان والبذور. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع الفلفل إلى نصفين.
- قطّع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات: كل ما هو أكثر ملاءمة لك لاستخدامه في المستقبل.
- رتب على منصة نقالة في طبقة واحدة ، حاول توزيع القطع حتى لا تلمس بعضها البعض.
- ضعه في الفريزر ، ويفضل أن يكون في مبرد الانفجار ، لمدة ساعتين.
- عندما "يستولي" الفلفل ، انقله إلى حاويات أو أكياس ، أرسله إلى الفريزر للتخزين.
هريس
- قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل.
- صر (خشن أو ناعم - حسب الطريقة التي تخطط لاستخدامها) أو فرم.
- قسّم الكتلة الناتجة إلى حاويات صغيرة ، بحيث يمكن استخدام محتويات الحاوية بالكامل في وقت واحد.
- أرسل إلى الفريزر.
كيف تخزن الفلفل المجمد؟
في الفريزر بالطبع. عند درجة حرارة -18 درجة ، يستمر بهدوء حتى حصاد جديد. إذا لم يتمكن المجمد الخاص بك من توفير درجة حرارة منخفضة ، فمن الأفضل استخدام الفلفل في غضون 3-4 أشهر ، بحد أقصى ستة أشهر من لحظة التجميد.
يجب ألا تعيد تجميد الفلفل الحلو تحت أي ظرف من الظروف. كما ، ومع ذلك ، وأي أطعمة مجمدة أخرى.
ماذا تطبخ مع الفلفل المجمد؟
كل شيء هو نفسه من الطازجة. غالبًا ما يتم حشو الفلفل المجمد الكامل. وشرائح تستخدم للتحضير أكثر أطباق مختلفة: سلطات ، شوربات ، يخنة الخضار واشياء أخرى عديدة.
هل يجب إذابة الفلفل قبل الطهي؟
في معظم الحالات ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.
تحتاج إلى إذابة تجميد الفلفل إذا:
- ستطبخ منه طبقًا لا يتطلب معالجة حرارية ، على سبيل المثال ، سلطة ؛
- يجب تقطيع الفلفل بشكل إضافي أثناء الطهي ، على سبيل المثال ، يمر عبر مفرمة اللحم ؛
- يتم تجميد الفلفل مع بعضها البعض ، ومن المستحيل فصلها بدقة.
في جميع الحالات الأخرى ، يمكن الاستغناء عن إذابة الجليد. على سبيل المثال ، يعد حشو الفلفل المجمد أكثر ملاءمة. من الأسهل أيضًا وضعها في الحساء واليخنات والأطباق الساخنة الأخرى مباشرة من الفريزر.
فلفل بلغاري - خضروات لذيذة، علاوة على ذلك ، لها خصائص مفيدة خاصة. يمكن استخدام ثمارها في الطهي عدد كبير من الأطباق: من
- سلطة؛
- الحساء.
- البرش حساء خضر روسي؛
- حساء؛
- مقلي.
تحظى بشعبية خاصة الفلفل المحشو - هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. لكي تتمكن من تناول الفلفل المحشو في الشتاء ، يجب عليك أولاً تحضير ثمارها في موسم حصاد الخضار.
الفلفل المحشي المجمد لفصل الشتاء:
ما هي الراحة؟
الفليفلة الحلوة المجمدة مريحة جدًا للحشو في الشتاء:
- يتم حفظ جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في الفلفل المجمد.
- يمكن استخدام الثمار المقطوفة بشكل صحيح في غضون 6-9 أشهر ؛
- في فصل الشتاء ، تكون الخضار اللذيذة باهظة الثمن - باستخدام منتج نصف نهائي مجمّد ، ستوفر المال بشكل كبير ؛
- من أجل طهي الفلفل المحشو ، يكفي تذويب الفراغات وتعبئتها بالحشوة.
وأخيرًا ، سوف تكون على يقين من أن الفلفل الحلو لم يتم إذابته وتجميده عدة مرات ، كما يمكن أن يكون في حالة شراء منتج نصف نهائي في السوبر ماركت.
مثال التجميد:
الفلفل المحشي: التحضير والاختيار
قبل تجميد الفلفل الحلو ، يجب اختيار الثمار بعناية:
- للحشو ، استخدم الأصناف المتأخرة فقط ؛
- اختر الخضراوات الكبيرة السميكة ذات الجدران الكثيفة - فهي أفضل الخضروات التي تحتفظ بشكلها عند التجميد ؛
- يجب أن يكون الفلفل سليمًا تمامًا من الخارج: خاليًا من البقع الداكنة والأضرار الناجمة عن الآفات ؛
- تشير ذيول الفاكهة الخضراء إلى نضج وعصارة الفاكهة.
بعد اختيار الثمار المناسبة للتجميد ننتقل إلى تحضيرها:
- شطف القرون في الماء.
- جفف جيدًا بقطعة قماش أو منشفة ورقية ؛
- قم بإزالة القصبة بعناية ؛
- انزع البذور من داخل الفلفل.
المرجعي: لا يلزم وجود حاوية خاصة لتخزين الفلفل الحلو - يتم تخزينه بشكل مثالي في أكياس بلاستيكية عادية.
بعد تحضير الخضار ، حدد مكان التخزين. سيكون الفريزر الفسيح خيارًا مثاليًا. في ذلك ، لن يتلامس الفلفل مع بعضهم البعض - مما يعني أنهم لن يفقدوا شكلهم ولن ينكسر.
درجة الحرارة
نطاق درجة حرارة الفريزر العادي مثالي لتخزين الفليفلة الحلوة الكاملة. عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، ستبقى الخضار لمدة عام.
طرق التجميد
بعد تحضير الفلفل الحلو ، يمكنك البدء في تجميده. هناك عدة طرق لتحضير خضروات كاملة.
1 الطريق
الأهمية: باستخدام طريقة التجميد هذه ، لن يلتصق الفلفل ببعضه البعض.
خيار تجميد الفليفلة الحلوة بالفواكه الكاملة:
- ضع القرون المحضرة على لوح كبير أو صينية أو أي سطح مستوٍ آخر ؛
- ضع قطعة العمل في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة ؛
- انزع الفلفل وضعه في أكياس بلاستيكية وضعه في الفريزر للتخزين.
2 طريقة
تكون عملية تجميد الفلفل الحلو كالتالي:
- صب الماء في قدر كبيرة واغليها.
- اغمس الثمار في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ؛
- اخرج الفليفلة واطوها على شكل هرم.
- ضعي أكواز الخضار في أكياس بلاستيكية وجمّديها على الفور.
الأهمية: عند معالجته بالماء المغلي ، يحتفظ الفلفل الحلو بجميع الفيتامينات والمعادن.
تعتمد هذه الطريقة على المعالجة الحرارية ، والتي تسمح لك بالحفاظ على الثمار طازجة لفترة طويلة.
فترات التخزين
بالتجميد ، يمكنك التخزين لفترة طويلة بسهولة فلفل حلوومحشوة. مدة الصلاحية حوالي 12 شهرًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام منتج نصف نهائي مجمّد يوفر وقتك بشكل كبير - يكفي الحصول على الفلفل الحلو من الفريزر ويمكنك البدء فورًا في حشوها.
الفلفل بعد التجميد:
لا يعرف الجميع كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء. في هذا الصدد ، قررنا تخصيص هذه المقالة لهذا الموضوع بالذات.
معلومات عامة
لسوء الحظ ، من المستحيل في بلدنا زراعة الخضار والتوت والفواكه على مدار السنة. هذا هو السبب في أن العديد من سكان الصيف يحاولون الحفاظ على محاصيلهم عن طريق الحفظ أو التجميد التقليدي. وتجدر الإشارة إلى أن طريقتين التخزين المقدمتين تختلفان اختلافًا كبيرًا. بعد كل شيء ، المالح أو ، على سبيل المثال ، مناسب للاستخدام فقط كوجبة خفيفة أو كنوع من الإضافة إلى الطبق الرئيسي. لكن لا يمكن استهلاك المكونات المجمدة بعد الذوبان الكامل فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد الأطباق الجانبية ، والجولاش ، والشوربات ، وحتى المخبوزات. في هذا الصدد ، يهتم عدد كبير من الأشخاص بمسألة كيفية تجميد الفلفل الحلو. في الواقع ، في فصل الشتاء ، سيكون من الممكن عمل العديد من الدورات الثانية والأولى منه.
طريقة تجميد الخضار
قبل تجميد الفلفل لفصل الشتاء ، يجب أن تفكر في سبب فائدة هذه الخضار لك. بعد كل شيء ، يستخدمه شخص ما لصنع الجولاش أو الحساء ، ويستخدمه شخص ما للحشو. في هذا الصدد نقدم لكم طريقتين للتجميد:
الفراغات لفصل الشتاء: فلفل بلغاري كامل
بالتأكيد لا أحد من أفراد عائلتك غير مبال بالفلفل المحشو. بعد كل شيء ، مثل هذا الطبق مع مرق معطر اتضح أنه لذيذ ومرضي لدرجة أنه من المستحيل ترك الطاولة بدون إضافات.
لذلك ، قبل تجميد الفلفل لفصل الشتاء ، يجب تحضير المنتجات والمعدات التالية مسبقًا:
- فلفل بلغاري كبير - أي كمية ؛
- سكين حاد؛
الآن يمكنك بدء العملية.
تحضير الخضار
كيف تصنع فراغات مجمدة لفصل الشتاء؟ لهذا الغرض ، يجب شراء الفلفل البلغاري بأحجام كبيرة فقط. بعد كل شيء ، تحتوي هذه الخضار على جدران سميكة ، مما يعني أنه بعد ذوبانها ستحتفظ بشكلها تمامًا ، وسيكون من الملائم جدًا لك حشوها.
لذلك ، بعد شراء فلفل حلو كبير ، تحتاج إلى غسله جيدًا ، ثم قطع الساق وتنظيف الجزء الداخلي من البذور والأقسام الخفيفة بعناية. يُنصح بعدم القيام بذلك بسكين ، ولكن بأصابعك.
بعد تنظيف المنتج من الداخل ، يجب التخلص منه تمامًا من الرطوبة. للقيام بذلك ، يوصى بمسح كل فلفل جيدًا بمنديل ورقي أو منشفة. إذا لم يتم ذلك ، فقد تفقد الخضار شكلها أثناء الذوبان.
عملية التجميد
كيف يتم تجميد الفلفل الحلو الكامل بشكل صحيح؟ للقيام بذلك ، يجب إدخال الخضار المقشرة والمجففة في بعضها البعض. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك نوع من "البرج". يجب أن تكون أبعادها ، نتيجة لذلك ، لا تناسبها فقط في الفريزر ، ولكن أيضًا في أكياس التجميد الخاصة. بالمناسبة ، يمكن شراء هذا الأخير من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا. تتميز هذه الأكياس بحقيقة أنها لا تتلف تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة.
لذلك ، يجب وضع الأبراج المعبأة في الفريزر وتخزينها طالما احتجت إلى ذلك. بالمناسبة ، بعد بضع ساعات من التجميد ، يوصى بهزها قليلاً ، حتى لا تلتصق "أبراج" الفلفل ببعضها البعض أو بالكيس في النهاية.
ملامح الأطعمة المجمدة
وفقًا للخبراء ، تحتفظ المنتجات المجمدة تقريبًا بجميع الفيتامينات و عناصر مفيدة، والتي توجد أيضًا في الخضروات الطازجة والتوت. لهذا يوصى بعدم حفظها ، بل وضعها في الفريزر. بالطبع ، ليس كل شخص لديه ثلاجة كبيرة. ومن أجل احتواء جميع الخضار والتوت فيه ، عليك أن تجرب. لذلك ، تشغل الفلفل الكامل مساحة أقل بكثير إذا تم تداخلها داخل بعضها البعض. علاوة على ذلك ، تسمح لك طريقة التجميد المقدمة بإخراج الكمية المطلوبة من الخضار بسرعة وتذويبها وحشوها.
طبخ الفلفل المجمد
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن بعض ربات البيوت يوصون باستخدامه في الطهي طعام لذيذ فلفل مجمد محشي. كيف تطبخها على الموقد؟ للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يتم إذابة المنتج تمامًا ، وإلا ستحصل على كتلة طرية غير سارة. لذلك يجب إخراج الفلفل المجمد المحشو من الفريزر ووضعه في قدر كبير وإضافة الجزر المبشور والبصل المفروم والطماطم ثم تتبيله بأي توابل ومايونيز. في النهاية ، يجب سكب جميع المكونات بالماء وتسخينها. بعد غليان السائل ، يجب إغلاق المقلاة وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. طبخ الفلفل المحشي بهذه الطريقة ويفضل لمدة ساعة.
كيف تجمد قطع الفلفل لفصل الشتاء؟
إذا كنت تخطط في فصل الشتاء ليس فقط لصنع الفلفل المحشو ، ولكن أيضًا لصنع الجولاش اللذيذ أو حساء غني، ثم يجب تجميد هذه الخضار على شكل قطع. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون ذات أحجام وأشكال مختلفة.
لذلك ، قبل تجميد الجولاش أو الحساء ، يجب عليك تحضير:
- فلفل بلغاري من أي حجم ؛
- سكين حاد؛
- أكياس الفريزر منتجات الطعام.
تجهيز الخضار
كما في الحالة السابقة ، لمثل هذا التجميد ، نحتاج إلى أكياس خاصة للطعام. ولكن قبل وضعها فيها ، يجب معالجتها بعناية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء منتج من أي حجم ، ثم غسله جيدًا ، واستخدام قطعة قماش إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الساق من الفلفل الحلو ، ثم تنظيف الجزء الداخلي بالكامل من البذور والأقسام.
لفهم كيفية تجميد الفلفل إلى شرائح بشكل صحيح ، يجب أن تفكر في الغرض الذي ستستخدمه من أجله بالضبط. لذلك ، إذا كانت الخضار مفيدة بالنسبة لك لجولاش ، فيجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل ، يجب معالجتها إذا كنت تخطط لإضافتها إلى الحساء الخاص بك. إذا كنت ترغب في الطهي ، يمكن تقطيع الفلفل إلى دوائر أو ببساطة تقسيمه إلى 4 أو 8 شرائح.
عملية التجميد
يمكنك تجميد أي خضروات وتوت وحتى بعض الفواكه تقريبًا لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو أن المنتجات خالية من الماء قدر الإمكان. على سبيل المثال ، يجب وضع الفلفل المعالج والمقطع على مناديل ورقية والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تحريك المنتج بيديك بشكل دوري. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون لديك قطع ثلج إضافية أثناء عملية التجميد ، والتي ، أثناء عملية إزالة الجليد ، تحول الخضروات إلى كتلة غير سارة.
بعد تقطيع الفلفل الحلو وخلوه من الرطوبة قدر الإمكان ، يجب وضعه في كيس خاص وربطه جيداً. من أجل وضع مثل هذه الخضروات في المجمد ، يوصى بإسقاطها في طبقة رقيقة. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك بعد عدة ساعات من التعرض في البرد. لذلك ، لن تلتصق قطع الفلفل المجمدة ببعضها البعض ، لكنها ستبقى في حالة متفتتة ، مما سيحسن بشكل كبير عملية إزالتها من الفريزر.
كيف تستخدم في الطبخ؟
الآن أنت تعرف كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح في قطع كبيرة وصغيرة. ولكن كيف يمكنك استخدام مثل هذا المنتج في تحضير الأطباق المختلفة؟ للقيام بذلك ، قم بإخراج الكمية التي تحتاجها من الكيس ، وأعد الباقي إلى الفريزر. بعد ذلك ، يجب إضافة الخضار المجمدة إلى الحساء وخلطها جيدًا. يُنصح بتنفيذ هذا الإجراء قبل 15-18 دقيقة من الطهي الكامل للطبق. بعد كل شيء ، هذا هو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه الفلفل المجمد ليطهى أو يقلى جيدًا.
إذا كنت تقوم بإعداد الحساء ، فيجب إضافة هذا المنتج إلى مرق الغلي لمدة 10-15 دقيقة قبل إزالته من الموقد. إذا كنت بحاجة إلى خضروات مجمدة لتحضير يخنة غير مستقر ، فمن المستحسن وضعها في قدر مع المكونات الأخرى في البداية.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه ليست هناك حاجة لإذابة قطع الفلفل المجمد مسبقًا. أما بالنسبة للخضروات بأكملها ، فلا يزال من المستحسن القيام بذلك للحشو. في الواقع ، من أجل ملء المنتج بكثافة ، ستحتاج إلى أنعم خضار ممكن. بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أثناء إعداد مثل هذا الطبق من الفلفل الطازج يتم تبيضه مسبقًا.
تجميد متنوع
إذا كنت قد حصدت محصولًا غنيًا من أسرتك ، فيمكنك تجميد ليس فقط الفلفل الحلو ، ولكن أيضًا الخضروات الأخرى. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على يخنات جاهزة ، وهي ليست رخيصة في المتاجر ، خاصة خلال فصل الشتاء.
لذلك ، لصنع مثل هذا المنتج شبه النهائي ، نحتاج (لمرة واحدة):
معالجة المكونات
من أجل صنع تشكيلتك المجمدة لليخنات ، يجب عليك شراء جميع المكونات المذكورة أعلاه وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تلبية المتطلبات التالية.
- يحتاج الفلفل البلغاري إلى غسله وتقشيره من السيقان والبذور الداخلية ثم تقطيعه إلى حلقات.
- يجب تقشير الباذنجان الصغير وتقطيعه إلى دوائر بسماكة 1 سم.
- يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. في نفس الوقت لا داعي لتقشيرها.
- يجب فرز البازلاء الخضراء وغسلها في مصفاة.
- يجب تقشير الكوسة الصغيرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
التجميد الصحيح
بعد تقطيع جميع الخضروات ، يجب وضعها بشكل منفصل في أكياس تجميد خاصة وإرسالها إلى الفريزر. بعد عدة ساعات ، عندما تصبح المنتجات صلبة ، يجب سكبها في وعاء مشترك وخلطها ووضعها في كيس واحد كبير. يجب عليك تخزين هذه التشكيلة طالما كنت في حاجة.
طهي طبق يخنة مجمد
لعمل مثل هذا الطبق ، يجب غلي أي منتج من منتجات اللحوم في قدر باستخدام كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المتنوعة المجمدة في الأطباق ، وتتبيلها بالبهارات وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أخيرًا ، أضف المايونيز والأعشاب والثوم المبشور إليها. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، ستحصل على يخنة معطرة ولذيذة للغاية ، والتي يمكن تقديمها على الطاولة كطعام شهي ورائع. طبق صحي... بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يجب عليك إضافة حلقات البصل ، وكذلك دوائر الجزر ودرنات البطاطس.
دعونا نلخص
أنت تعرف الآن كيفية تجميد الفلفل البلغاري بشكل صحيح. في الوقت نفسه ، أود أن أشير إلى أن مثل هذا المنتج بعد الطهي أو الغليان أو القلي يبقى لذيذًا ومغذيًا كما لو كنت تستخدم مكونات طازجة.
لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أنه يمكن تجميد أي خضروات وتوت على الإطلاق بنفس الطريقة. بالمناسبة ، من الجيد طهي الطعام طازجًا جدًا مربى لذيذ أو موس.
لن تفاجئ أي شخص بالخضروات والفواكه في الخارج. نعم ، ومألوف تمامًا ، لكنه نشأ في مزارع أجنبية أيضًا. لكن الإثارة مع شراء مثل هذه المنتجات لا تُلاحظ: الأسعار مناسبة ، ومذاق الخضار الرائعة بعيد عن تلك المزروعة تحت شمسنا. ماذا سنفعل ، هل ننتظر الحصاد الجديد أم نجهز الفلفل حتى لا يلاحظ أحد في السلطة أو الطبق قطفه الصيف الماضي؟
هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء
هل تقرأ معنا؟ رائعة! لذا فإن السؤال هو ما إذا كان من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الفريزر ، لقد قررت بشكل إيجابي ، أو حتى لديك بعض الخبرة. في الواقع ، لا توجد صعوبات خاصة في مثل هذا التحضير ، فهو يعتمد أكثر على جودة الفلفل الحلو.
تختلف طريقتان رئيسيتان للتجميد فقط في شكل وحجم الشرائح. حتى ، بشكل أكثر دقة ، ما إذا كنت تبدأ في تجميد حبة الفلفل الكاملة من البذور أو تقطيعها.
هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو الكامل؟ بكل تأكيد نعم!
هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا ، رغم أنها أغلى ثمناً لعدة أسباب:
- يجب حصاد الثمار طازجة ، في موعد لا يتجاوز يومين من الحديقة.
- يجب ألا يتلف اللب.
- يجب أن تكون الثمرة ناضجة تمامًا ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم.
- استهلاك مساحة المجمد ليس هو الأمثل.
هل يمكن تجميد الفلفل لفصل الشتاء إذا كان بألوان مختلفة؟ نعم ، بالطبع ، من الغريب أن تنشأ مثل هذه الأسئلة على الإطلاق ، لكن ربما هناك أسباب لذلك. من الناحية العملية ، لا يوجد فرق في تجميد الفلفل بألوان مختلفة. علاوة على ذلك ، يتم تجميد حتى الأصناف الحارة واللاذعة.
هل يمكن تجميد الفلفل الحلو في ثلاجة الثلاجة المنزلية؟ نعم ، هذه طريقة تخزين شائعة إلى حد ما. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ بالخضروات الرائعة لمدة تصل إلى عام ونصف ، ولكن لا يزال من المستحسن تخزينها ، حتى لو تمت مراعاة جميع الظروف ، لمدة لا تزيد عن 9 أشهر.
كم وكيف يمكنك تجميد الفلفل لفصل الشتاء في المنزل؟ نعم ، حتى الفريزر الكامل! ليس من غير المألوف أن تشارك ربات البيوت صور صناديق الفريزر في المنتديات ، "إلى مقل العيون" المليئة بأكياس الفلفل.
إذا كنا نتحدث عن حصاد الفلفل كله لاستخدامه بعد ذلك في الحشو ، فمن المؤكد أن الثمار يتم تنظيفها من البذور والأقسام الداخلية الرقيقة. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا وطيها مثل "القطار" ، مما يؤدي إلى تعميق طرف حبة الفلفل داخل الحبة السابقة.
في هذا الشكل ، في عدة قطع ، اعتمادًا على سعة الفريزر ، يتم وضع الفلفل في أكياس بلاستيكية وربطها بإحكام. يخزن في مجمدات من أي تصميم ، درجة الحرارة الموصى بها تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر.
هل من الضروري سلق الفلفل قبل التجميد إذا كان مصنوعًا على شكل قطع صغيرة؟ يتم التبييض بناءً على طلب المضيفة وهو اختياري للحلوة (الفلفل الحلو). تسمح لك العملية بالحفاظ على طعم المنتج المجمد ، فمن الأفضل الحفاظ على اللون.
كيفية سلق الفلفل للتجميد
الطريقة بسيطة للغاية. بعد التنظيف ، وهو ما نقوم به تمامًا كما هو موضح أعلاه ، نقطع الفلفل أو نتركه سليمًا ، كما هو مطلوب في الأطباق التي تم تصميم قطعة العمل من أجلها.
جهز مصفاة كبيرة ووعائين عميقين من الماء يتناسبان مع الكل. سخني الماء في قدر حتى يغلي ، اتركي القدر الثاني باردًا.
ضعي الفلفل في مصفاة بكميات صغيرة نسبيًا. يجب أن يغلي الماء في المقلاة بعد غمس الفلفل فيه بسرعة. ثم كل شيء بسيط ، نغمس مصفاة بالفلفل في الماء المغلي ، ونسلق الفلفل وننقله إلى قدر بالماء البارد.
كم دقيقة لسلق الفلفل للتجميد؟ ركز على سمك اللب ، قم بلحام اللب السميك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق. نحيف جدا - واحد ونصف. بعد حفظ الفلفل في الماء البارد لنفس الفترة الزمنية ، ضعه على منشفة وجففه.
اترك الفلفل يبرد إلى درجة حرارة الهواء ، وقم بتعبئته في أكياس وقم بتجميده. إذا كان الفريزر الخاص بك يحتوي على وظيفة التجميد التوربيني ، فتأكد من تشغيله.