كيفية تقديم الآيس كريم المقلي بشكل جميل. كيفية صنع الآيس كريم المقلي في المنزل - وصفات خطوة بخطوة بالصور. الاستثمار في الأعمال التجارية

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

غالبًا ما تسبب مثل هذه العبارة الحيرة بين معظم الناس ، لأنه وفقًا لجميع قوانين الفيزياء ، يجب أن يبدأ الآيس كريم في الذوبان عند أدنى اتصال مع مقلاة مسخنة مسبقًا. لكن الآيس كريم المقلي موجود - إنه غير عادي حلوى لذيذة، الذي يجمع بين البرودة اللطيفة للمعالجة المثلجة مع العجين الساخن بعد القلي العميق (يمكن أن يكون هذا خليط دقيق أو رقائق الذرة أو غيرها من المكونات التي لديك ما يكفي من الخيال). صنع الآيس كريم الساخن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لذا يجب أن تضيفه إلى بنك أصبعك.

ما هو الآيس كريم المقلية

من المؤكد أن هذه الحلوى السحرية سترضي جميع أفراد الأسرة - الأطفال والكبار. من المثير للاهتمام ، كما لو كان السحر ، العثور على قطعة من الآيس كريم البارد تحت القشرة الساخنة المقرمشة. ولا يهم على الإطلاق ما إذا كانت حلوى الفانيليا أو الفاكهة أو الشوكولاتة. عند تحضير الحلوى ، يمكنك ويجب عليك أن تجرب للعثور على المزيج المثالي من المكونات. أولئك الذين لم يحاولوا بعد تحضير مثل هذه الحلوى بأنفسهم يهتمون بمسألة لماذا لا يذوب الآيس كريم في الخليط أثناء القلي. الجواب بسيط - السر يكمن في القشرة.

كيف تعتمد هذه المذاق الشهي على الآيس كريم المختار ومنتجات العجين. عند تحضير الخليط السائل ، يمكنك إضافة العديد من التوابل أو هريس الفاكهة الطازجة أو الفواكه المجففة المقطعة إلى العجين لتحسين الطعم. بالنسبة للبقسماط الجاف ، المنتجات التالية مناسبة:

• رقائق الذرة؛
• فتات الخبز (غالبًا ما يتم اختيار اللون الأبيض للحلويات) ؛
• الزبيب والفواكه المجففة الأخرى ؛
• المكسرات والبذور؛
• رقائق جوز الهند؛
• ملفات تعريف الارتباط ، المفرقعات.

طريقة عمل الايس كريم المقلي

قبل البدء في الطهي ، يجب عليك اختيار أدوات المطبخ والمكونات مسبقًا. يجب تجميد كرات الآيس كريم المشكلة عند أدنى درجة حرارة لبضع ساعات على الأقل (يفضل بين عشية وضحاها) ، وإلا فلن تكون صلبة بدرجة كافية وستبدأ في الذوبان بسرعة. لجعل الخليط يلتصق بالآيس كريم بشكل أفضل ، يجدر تلطيخ الكرة بصفار البيض. يجب تحضير العجينة مسبقًا ، قبل ساعات قليلة من القلي ، ثم "ترتاح" جيدًا وتبرد. يمكن تقديم الآيس كريم الساخن مع القطر الحلو ، التوت الطازج أو رشها بالسكر البودرة.

على الرغم من أن عملية قلي الكرة نفسها تستغرق حوالي 20-60 ثانية ، إلا أن التحضير للطهي سيستغرق وقتًا أطول بكثير. ولكن هناك العديد من الأسرار التي ستسمح لطاهي المعجنات المبتدئ بتجنب الأخطاء المزعجة وفهم كيفية طهي مثل هذه الحلوى بشكل صحيح في المنزل:

• من الضروري تجميد الكرات حتى لا تلمس بعضها البعض (على لوح خشبي أو بلاستيكي لن تلتصق به) ؛
• هناك حاجة إلى أطباق جافة مريحة لكل خطوة غمس ؛ من الأفضل وضع الأوعية بحيث تكون ملائمة للعمل معها.
• لزيادة قوة طبقة العجين أثناء القلي ، تحتاج أولاً إلى دحرجة الكرة في الدقيق ، ثم وضعها في خليط البيض (حرك الصفار مع البروتين) ، ثم تغطيتها بالبقسماط ؛
• يجب أن تغطي البقسماط الكرة بطبقة كثيفة ؛
• يجب تجميد الفراغات الجاهزة للقلي مرة أخرى (حوالي ساعتين) ؛
• إذا تم استخدام الخليط السائل بدلاً من الخبز ، فمن الأفضل غمس كرة الآيس كريم فيه قبل القلي مباشرة ؛
• زيت نباتي يجدر إعادة التسخين في مقلاة إلى 140-150 درجة (حتى الغليان) ، ويجب عدم السماح بانخفاض درجة الحرارة أثناء القلي ، وإلا فلن تنكسر الكرة العلوية للحلوى ؛
• يمكن تخزين قطع العمل في الفريزر لمدة تصل إلى 60 يومًا.

وصفات الآيس كريم المقلية

الإنترنت مليء بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لمثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية. تقليديًا ، يفضل معظم الناس آيس كريم الفانيليا ، على الرغم من أن الشوكولاتة الساخنة لذيذة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الآيس كريم الساخن المغطى بالبقسماط أسهل في التحضير من العجين. للعمل مع الاختبار ، تحتاج إلى مهارات معينة ووقت أكثر بقليل. يجدر بك تجربة عدة خيارات لإعداد الحلوى من أجل اختيار أفضلها من حيث الوقت والجهد والتذوق.

مع رقائق الذرة

• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 740 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.

تتناسب رقائق الذرة الحلوة مع مجموعة متنوعة من الحلويات ، لكن قلة من الناس يعرفون أنها تقدم خبزًا رائعًا للآيس كريم المقلية. إذا لم يكن هناك فهم واضح لكيفية طهي الطعام الصحيح خليط لمثل هذا طبق لذيذثم وصفة باستخدام رقائق الذرة ستساعد بالتأكيد. من السهل والمريح والممتع العمل معهم. وإلى جانب ذلك ، يمكن شراء الحبوب من أي متجر بتكلفة زهيدة للغاية.

مكونات

• آيس كريم أبيض (كريمي ، فانيليا) - 400 جرام ؛
• رقائق الذرة - 300 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 100 مل.

طريقة طهو

1. قسّمي المثلجات إلى 4 أجزاء ، ولفي الكرات وجمّدها.
2. يجب سحق رقائق الذرة إلى حالة الفتات (يمكنك يدويًا أو باستخدام الخلاط).
3. اخلطي البيضة جيداً حتى تصبح ناعمة.
4. اغمس الكرات جيدًا في الدقيق ، ثم في كتلة البيض وافردها في فتات الخبز من رقائق الذرة (يجب أن تحصل على قشرة موحدة على الآيس كريم).
5. ضع الفراغات في الفريزر لمدة 60 دقيقة.
6. سخني الزيت في مقلاة حتى يظهر "ضباب".
7. ضعي القطع في الزيت المغلي لمدة 15 ثانية ، اقلبها واقلي الجانب الآخر.
8. ضع الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

مخبوز

• وقت الطهي: 115 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1450 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: ياباني.
• تعقيد التحضير: متوسط.

لتحضير مثل هذه الحلوى ، لا يمكنك الاستغناء عن مقلاة عميقة أو قدر ذات جوانب عالية. السر الكامل للآيس كريم الساخن على الطريقة اليابانية هو خليط التمبورا (في الشرق ، يتم إيلاء اهتمام خاص لهذا النوع من الخليط). بعد القلي ، من الأفضل ترك الدهون الزائدة تتسرب (يمكنك وضع الكرات الساخنة على مناشف ورقية أو ورق رقيق لامتصاص الزيت الزائد). تظهر الصورة من المقاهي اليابانية أنه بدلاً من الطبق المعتاد قبل التقديم ، توضع الحلوى على ورق الأرز أو طبقة من الفطائر.

مكونات

• آيس كريم الفانيليا - 500 جرام ؛
• دقيق القمح - 150 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• ماء بارد - 200 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي (للدهون العميقة) - 300 مل.

طريقة طهو

1. ضعي ورقة من ورق البرشمان على صينية أو لوح ، وضعي الآيس كريم بملعقة خاصة وضعيها في الفريزر لمدة 60-120 دقيقة.
2. من الأفضل وضع الوعاء الذي سيعجن فيه الخليط في وعاء به ثلج أو ماء بارد.
3. قبل نهاية التجميد ، ننخل الدقيق وصودا الخبز ، نضيف البيض ونخفق حتى تظهر الرغوة.
4. يُضاف الماء ومستخلص الفانيليا إلى الخليط الناتج ، ويُحرَّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. سخن الزيت في دهون عميقة ، يجب أن يكون ساخنًا (سيظهر "دخان").
6. يجب غمس الكرات في الخليط ونقلها بعناية إلى الزيت.
7. عندما تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا ، يمكن إزالة الحلوى وتجفيفها.
8. يمكن رش الوجبة النهائية بالسكر البودرة (يمكنك إضافة القرفة).

في رقائق جوز الهند

• وقت الطهي: 110 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 923 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: شرقي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

في حد ذاته ، رقائق جوز الهند ليست أكثر المنتجات اللذيذة ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع الآيس كريم المقلي ، فإنها تصبح إضافة رائعة لأنواع مختلفة من الخبز. القشرة المصنوعة من رقائق جوز الهند وفتات الخبز مقرمشة ولذيذة بشكل خاص. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالمربى أو المربى أو الشوكولاتة أو أوراق النعناع الطازجة. حتى صورة لمثل هذه الحساسية ، ناهيك عن الرائحة ، توقظ الشهية والرغبة في تجربتها على الفور.

مكونات

• آيس كريم الحليب - 400 جرام ؛
• رقائق جوز الهند - 150 جرام ؛
• فتات الخبز - 150 جرام ؛
• بيضة - 3 قطع
• زيت نباتي مكرر (للقلي) - 300 مل.

طريقة طهو

1. ضع القوالب في الفريزر ، عند أدنى درجة حرارة ممكنة (يجب أن تتجمد إلى حالة "الحجر").
2. يخفق البيض حتى تظهر الرغوة.
3. اسكبي فتات الخبز وجوز الهند في أطباق منفصلة.
4. يجب تقطيع مثلجات إلى دوائر مقسمة.
5. أولاً ، اغمس حصة من الآيس كريم في جوز الهند ، ثم طبقة من البيض. بعد ذلك بقليل - من المفرقعات.
6. من الأفضل تبريد قطع العمل النهائية في الفريزر لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. سخني الزيت في قدر أو دهن عميق.
8. افرد الفراغات واقليها (20 ثانية).

مع المكسرات

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1127 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تتناسب المكسرات جيدًا مع أي حلويات تقريبًا ، وتتماشى مع الآيس كريم. المثير للاهتمام بشكل خاص هو مزيج المكسرات مع آيس كريم الشوكولاتة والبسكويت ومربى الفاكهة. لتحضير حلوى الجوز ، تحتاج إلى عمل خليط لمساعدة المكسرات على الالتصاق بكرة الآيس كريم. من المثير للإعجاب بشكل خاص في الصورة تقديم مثل هذه الحلوى على مدهون مربى التوت طبق.

مكونات

• آيس كريم - 400 جرام ؛
• المكسرات (أي) - 150 جرام ؛
• ملفات تعريف الارتباط (بسكويت أو أي نوع آخر) - 150 جرامًا ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق - 70 جرام ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.
• زيت نباتي (للقلي في مقلاة عميقة أو قدر) - 300 مل.

طريقة طهو

1. تُقطع المكسرات والبسكويت وتوضع في أوعية منفصلة.
2. اخلطي الدقيق المنخل مع الماء والسكر والملح. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا (عجين).
3. قطع فحم حجري (الصلب ، مباشرة من المجمد) إلى قطع.
4. اغمس الشريط النهائي في الخليط ، ثم في البسكويت ، ثم في المكسرات.
5. ضعي الآيس كريم الجاهز في وعاء بالزيت الساخن (بحيث ينغمس الجزء فيه نصفه على الأقل).
6. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 40 ثانية على كلا الجانبين.

فيديو

حلوى فريدة من نوعها. إنه يستعد بسرعة ، ولكن بشق الأنفس. ومع ذلك ، فإن طعم الآيس كريم المقلية لا ينسى! تقضم قشرة معطرة ، مقرمشة قليلاً ، وتحتها قطعة من الآيس كريم الطري. نوع من السحر. تأكد من تجربة هذه الحلوى ، سيحبها أحبائك.

وإذا كنت تريد شيئًا أكثر فائدة وبساطة ، فحاول الطهي.

مكونات:

• مثلجات الآيس كريم - 400 غرام
• رقائق الذرة - 1 ملعقة كبيرة
• رقائق جوز الهند - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس غير معطر.

كيفية صنع الآيس كريم المقلي - وصفة بالصور:

TM "رود"

هل جربت الآيس كريم المقلي بعد؟ اسرع إلى المطبخ وابدأ في صنع الآيس كريم المقلي.

مكونات

تجهيز

طبخ آيس كريم مقلي، تأكد من الجميع المنتجات الضرورية كانوا في متناول اليد. لذلك اخفق بياض البيض أولاً.

1- استخدم ملعقة أو ملعقة عادية لعمل بضع كرات من الآيس كريم.

2. اغمس كرات الآيس كريم المجمدة في النشا ، ثم في البروتين ، ثم في جوز الهند.

3. ضع الكرات المجمدة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

4. سخني الزيت في مقلاة (يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت).

5. تقلى كرات الآيس كريم بالزيت لمدة 30 ثانية.

جرب هذا آيس كريم مقلي يمكن أن يكون ساخنًا وباردًا ، بعد إرساله إلى الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

40 دقيقة غداء سهل

تجهيز

1. قسموا كل الآيس كريم إلى 9 أجزاء.
2. نقع الزبيب. طحن الرقائق.
3. شكلي الآيس كريم على شكل كرات. ضع القليل من الزبيب بالداخل.
4. مخبوز الكرات في رقائق.
5. ضع الآيس كريم في الفريزر. سخني الزيت في مقلاة أو دهن عميق (يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت).
6. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، اقلي الآيس كريم لمدة 20-30 ثانية.
7. يمكن رش الآيس كريم المقلية بالشراب ورشها بالمكسرات.

40 دقيقة غداء سهل

مكونات

تجهيز

1. اصنع كرات من الآيس كريم المجمد عن طريق وضع غرفة الشاي بالداخل

ملعقة من بذور عباد الشمس. ضعه في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.

2. طحن رقائق الذرة واخلطها مع بذور عباد الشمس.

3. اغمس كرات الآيس كريم في خليط الحبوب والبذور. يجب أن يكون الخليط

قدر الإمكان للحصول على موطئ قدم على الكرة المجمدة. لذلك ، باليد

تشكل طبقة كثيفة.

4. ضع الكرات في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.

5. سخني الزيت. اخفق البيض.

6. اغمس الكرات المجمدة في بيضة مخفوقة واقليها في الغليان

زيت لمدة 10-15 ثانية. اقلب الكرات إذا لزم الأمر.

7. ايس كريم مقلي نضع على الأطباق ونزينها بالشوكولاتة واليوسفي والإضافات الأخرى.

8. رشي عليها الكحول ، وأشعل النار وقدميها على الفور!

40 دقيقة غداء سهل

مكونات

تجهيز

1. طحن ملفات تعريف الارتباط والمكسرات.
2. اصنع عجينة من الدقيق والماء. أضف الملح والسكر. يجب ألا يكون الخليط سميكًا جدًا.
3. آيس كريم (مجمد جدًا) مقطّع إلى مكعبات (4 قطع من قوالب الفحم).
4. سخن مقلاة بالزيت.
5. اغمس كتلة من الآيس كريم في الخليط ، ثم في البسكويت المسحوق ، مرة أخرى في الخليط ، الآن في المكسرات المهروسة وبسرعة في الزيت المغلي (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزبدة حتى يغرق الآيس كريم في أكثر من النصف أو بالكامل).
6. تقلى على كلا الجانبين لمدة 30-40 ثانية.
7. يوضع على طبق مدهون بمربى التوت.
بالعافية!

ايس كريم مقلي. عبارة غير عادية ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، ما هي خصوصية الآيس كريم؟ انها باردة. كيف يبقى باردا عند القلي؟ وكيف يمكن لأي شيء أن يبقى منه ، بعد كل شيء ، سوف يذوب ببساطة.

هذه تقريبًا هي نفس الأفكار التي سارت في رأسي قبل بضعة أشهر ، عندما طلبت الآيس كريم المقلي في المقهى. أول شيء أود قوله هو أن مثل هذا الآيس كريم يتم تحضيره لفترة طويلة. لكن في رأيي الأمر يستحق ذلك.

على سؤالي: "كيف يتم تحضير هذا؟" ، أجبت بإيجاز "هذا سر". لكن ، بالطبع ، لم يناسبني هذا الجواب وبدأت أبحث. و حينئذ…

لنبدأ بالقصة.

من غير المعروف على وجه اليقين أين ، ولكن الأهم من ذلك ، من اخترع مثل هذا الطبق غير العادي. تقول النسخة الأكثر شيوعًا لأصل الآيس كريم المقلي أن وطنها هو فرنسا. لكن في المصادر الوثائقية ، ظهرت معلومات حول هذا النوع من الآيس كريم لأول مرة في الولايات المتحدة. خلال إحدى وجبات الغداء في البيت الأبيض ، كتب أحد الحاضرين أنه أحب الآيس كريم حقًا على شكل كرات صغيرة مقلية في عجينة مقرمشة. كان توماس جيفرسون آنذاك رئيسًا للولايات المتحدة. كما تعلم ، عاد جيفرسون في عام 1789 من فرنسا ، حيث عمل سفيراً ، مع وصفات الآيس كريم والمعدات اللازمة.

لا تذوب. كيف؟!

كل شيء بسيط للغاية. الحقيقة هي أن الآيس كريم ، قبل قليه ، يتم تجميده في درجة حرارة منخفضة للغاية. وإلى جانب ذلك ، يتم لف كرات الآيس كريم على شكل رقائق ، بحيث يتم حماية الآيس كريم نفسه. للحفاظ على الرقائق بشكل أفضل ، استخدم صفار البيض المشحم مسبقًا بالآيس كريم. حسب الذوق ، غالبًا ما يضيفون شاي أخضر (جاف) أو جوز الهند أو الفانيليا.

يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم المقلي في المنزل. في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق قليها. الآيس كريم المقلية المحضرة بهذه الطريقة تسمى "وهمية" ، لكنها لا تجعلها أقل طعمًا.

وها هي الوصفات.

آيس كريم مقلي "حقيقي":

يُنصح بتحضير كرات الآيس كريم التي تنوي قليها في اليوم السابق حتى يكون لديها الوقت لتجميدها بشكل صحيح. يجب أن تكون حازمة قدر الإمكان ، لأن النتيجة كلها تعتمد عليها.

خذ الآيس كريم المفضل لديك وابدأ في صنع الكرات (لهذا ، استخدم ملعقة خاصة ، وبالطبع يديك بالطبع). ثم ضع الكرات الناتجة في وعاء محكم الغلق (ليس في الزجاج بالطبع) حتى لا تلمس الكرات بعضها البعض ووضعها في الفريزر طوال الليل.

تحضير العجينة قبل 4 ساعات من الطهي.

للاختبار ، ستحتاج (لـ 6 كرات):

1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة الفانيلين.
1/2 ثانية. حليب؛
1/4 ثانية. ماء؛
2 صفار البيض (لا تتسرع في التخلص من البروتينات ، فستظل مفيدة).

يقلب العجين حتى يصبح ناعمًا ويبرد.

سخني الزيت في مقلاة عميقة (أو قدر) حتى 190 درجة مئوية. ج. اخفق 2 من السناجب في العجين. يجب أن تكون العجينة سميكة بما يكفي لتغليف كرات الآيس كريم جيدًا.

الآن أخرج الآيس كريم من الفريزر وابدأ باللف ، وتأكد من أن الكرات ملفوفة بالكامل في العجين ، ثم ستتم حمايتها ولن تذوب. ضع القليل من الكرات في الزيت الساخن. تحتاج إلى قليها لمدة دقيقة واحدة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

ثم ضعيها على منشفة ورقية واطهي الباقي. قبل التقديم ، ضعي الكرات على الأطباق ، مع استخدام الكريمة المخفوقة أو الكريمة كنوع من "الفراش" للكرات. يمكنك استخدام ما تريد للزينة.

يتم تحضير ما يسمى الآيس كريم المقلية "وهمية" بنفس الطريقة. يجب أن تتجمد الكرات جيدًا. ثم يتم دحرجتهم في رقائق الذرة المطحونة بحيث تغطي الرقائق الكرة بأكملها. يمكنك إضافة بضع ملاعق من الشراب أو العسل إلى الرقائق لمساعدة الرقائق على الالتصاق بشكل أفضل بالآيس كريم.

بالعافية! خصيصا لك !

من بين مجموعة متنوعة من الحلويات ، يبرز الآيس كريم المقلي. كيف يمكنك قلي الآيس كريم؟ من المستحيل ببساطة تخيل هذه الصورة عند التفكير الأول. هناك الكثير من الوصفات لصنع الآيس كريم المقلي ، لكن مبدأ القلي هو نفسه.

الآيس كريم المقلي (يمكن أن يطلق عليه أيضًا الآيس كريم المقلي أو الآيس كريم المخفوق) هو حلوى وجبة اسيوية، وهي عبارة عن مغرفة أو فحم حجري من الآيس كريم في قشرة مقرمشة. نوع من المزيج غير المتوافق: ساخن مع بارد. ومع ذلك ، هذا ليس جيدًا لمينا الأسنان ، فهو يتشقق من التغيرات في درجات الحرارة وتقل خصائص الحماية. لذلك ، لا يجب أن تفرط في تناول هذه الحلوى ، أو يمكنك استخدامها مبردة كخيار.

طريقة صنع الآيس كريم المقلية: وصفة في المنزل

إذن ما هو صنع الآيس كريم المقلية؟ لصنع آيس كريم مقلي كلاسيكي ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• آيس كريم (آيس كريم أو زبدة) 1 كجم ؛
• نصف كوب دقيق
• 2 قطعة بيض
• زيت نباتي مكرر للقلي.
• الخبز حسب ذوقك (البسكويت ، ورقائق جوز الهند ، الأرز المنفوخ ، رقائق الذرة المطحونة أو المسحوقة جيدًا ، البسكويت أو المكسرات)
• شوكولاتة أو شراب كغطاء وديكور.

لتحضير حلوى رائعة ، يجب أن يكون الآيس كريم باردًا جدًا ومجمدًا في المجمد. تحتاج إلى العمل مع الآيس كريم على الفور ، حيث يذوب بشكل مكثف عندما درجة حرارة الغرفة... ثم اتبع الرسم التخطيطي خطوة بخطوة:

1. استخدم ملعقة أو ملعقة لعمل كرات بنفس الحجم من الآيس كريم. إذا لم تخرج الكرات ، مقطعة إلى قوالب ، لن يتغير الطعم والمظهر بأي شكل من الأشكال.
2. ضع الكرات الجاهزة (قوالب) على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وضعها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة لتجميد الآيس كريم مرة أخرى.
3. بينما الآيس كريم "يستريح" ، قم بإعداد 3 أكواب من مكونات الخبز: الكوب الأول يحتوي على الدقيق ، والثاني يحتوي على البيض المخفوق ، والثالث سوف يحتوي على البسكويت المطحون أو رقائق الذرة (بشكل عام ، ما قررت استخدامه للبقسماط).
4. قم بإزالة الكرات (قوالب) الآيس كريم من الفريزر واستمر في العمل معها بوتيرة سريعة: أولاً لف كل كرة (فحم حجري) جيدًا في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة وأخيراً في الخبز الجاف. تأكد من أن الخبز يتناسب بشكل مريح مع الآيس كريم.
5. ضع الكرات مرة أخرى على صينية الخبز وضعها في الفريزر لمدة ساعتين إضافيتين.

كيف تقلى الآيس كريم؟

بعد انقضاء الوقت المحدد ، سخني الزيت النباتي فيه عدد كبير في وعاء عميق (أو دهون عميقة) حتى 180-200 درجة مئوية. من الضروري قلي الكرات (قوالب) من الآيس كريم 2-3 قطع في وقت واحد لمدة 20-30 ثانية ، حتى لا تقلل درجة حرارة الزيت بشكل حاد ، وإلا فإن القشرة لن تصبح مقرمشة.

بمجرد أن يصبح لون الخبز ذهبيًا ، قم بإزالة الكرة (فحم حجري) بعناية من الزبدة وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة من الحلوى. ثم انزع المنديل ، ونسكب الآيس كريم المقلي بالشوكولاتة أو شراب حلو مذاب في حمام مائي ، وزينه بغصن نعناع.

يتم تقديم الآيس كريم المقلي ساخنًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تبريده لبضع دقائق في الفريزر ، وهو أمر غير موصى به إذا تم استخدام الثلاجة بشكل صحيح.

آيس كريم مقلي في خليط "آسيوي"

الفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والسابقة هو أن كرات الآيس كريم (قوالب) تُغمس في الخليط الجاهز (تمبورا) وتُقلى على الفور.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1 بيضة؛
• 1 كوب ماء مثلج
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

توضع كرات أو قوالب الآيس كريم المشكلة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفريزر لمدة 1-2 ساعة.

خليط الطبخ:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا.
2. أضيفي البيض واخفقي المزيج حتى يصبح رغويًا.
3. صب الماء المثلج.
4. يضاف مستخلص الفانيليا ويخلط جيدا.

كيف تقلى الآيس كريم؟

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت النباتي جيدًا ، اغمسي كرات الآيس كريم (قوالب) في الخليط وفي الزيت الساخن مباشرة. بمجرد أن يصبح الخليط ذهبي اللون ، أخرجي الحلوى وضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

يتم تقديم الحلوى ساخنة مع رش مسحوق السكر عليها كزينة.

آيس كريم مقلي في خليط مكسيكي

يحب المكسيكيون قلي الآيس كريم في خليط مصنوع من البسكويت المسحوق أو رقائق الذرة المهروسة أو المكسرات المهروسة. القرفة المطحونة عنصر أساسي في الآيس كريم المقلي المكسيكي.

مكونات:

• آيس كريم (آيس كريم ، كريمي) 500 جم ؛
• رقائق الذرة المفرومة (المكسرات أو ملفات تعريف الارتباط) ؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة حليب مع نسبة دهون 3.2٪ ؛
• زيت نباتي مكرر للقلي.

توضع كرات الآيس كريم المشكلة أو القوالب على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفريزر لمدة 1-2-3 ساعات.

يُمزج رقائق الذرة المقطعة مع القرفة المطحونة وينتهي الخبز. تُلف الكرات المجمدة (قوالب) الآيس كريم في البقسماط وتُعاد إلى الفريزر لمدة 1-2 ساعة. إذا لم يلتصق البقسماط جيدًا بالآيس كريم ، اتركه يذوب قليلاً.

يُخفق الخليط جيدًا بالحليب والبيض والسكر. نغمس الكرات المجمدة (قوالب) في البقسماط في الخليط ومرة \u200b\u200bأخرى في الخبز الجاف. أعد الكرات (قوالب) إلى الفريزر لمدة ساعتين أخريين. بعد انقضاء الوقت المحدد ، سخني الزيت جيدًا في وعاء عميق (مقلاة أو قدر) وابدئي في القلي لمدة 20-30 ثانية.

تقدم الحلوى ساخنة ، ولزيادة الطعم ، تُسكب بالعسل أو الشوكولاتة أو الكراميل المذاب في حمام مائي.

وصفة الآيس كريم المخبوزة

لا تخلط بين الآيس كريم المخبوز والآيس كريم المقلي ، فهذه حلويات مختلفة تمامًا. يُخبز الآيس كريم داخل بسكويت ، وعلى القمة مزين بغطاء بروتين غني (المرينغ).

مكونات:

• آيس كريم (كريمي أو آيس كريم) 500 جم ؛
• بسكويت مجفف جاهز للاستخدام 200 جم ؛
• كمثرى 200 جم ؛
• بروتينات من 8 بيضات دجاج.
• مسحوق السكر 1.5 كوب (1 كوب ميرينغ و 0.5 كوب للزينة) ؛
• الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بتلطيف الآيس كريم في الفريزر.
2. طهي المرينغ: يخفق بياض البيض بالخلاط ويضاف تدريجياً مسحوق السكر وسكر الفانيليا. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كتلة مستقرة بيضاء ورقيقة. ضعي المرينغ النهائي في الثلاجة.
3. نقطع البسكويت المجفف مسبقًا إلى مكعبات بسمك 2 سم وضعيها بإحكام على قاع وجوانب صينية الخبز.
4. نقشر الكمثرى ونقطعها إلى شرائح بسمك 1 سم ونضعها على بسكويت.
5. ضعي طبقة من الآيس كريم المجمد فوق الكمثرى.
6. أخيرًا ، غطي الآيس كريم ببقية شرائح الكمثرى وأعواد البسكويت.
7. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الفطيرة الناتجة بالمرنغ.
8. نخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 240-250 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون المرينغ بنيًا جيدًا.
9. زين الآيس كريم المخبوز بالسكر البودرة.