كيف لطهي مربى التوت لفصل الشتاء (وصفة خطوة بخطوة)؟ مربى التوت لفصل الشتاء: وصفات مع السكر والتفاح والريحان والجيلاتين والكشمش كيف لطهي التوت

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يعتبر الحصاد الشتوي ، وهو تقليدي بالنسبة للروس ، من أصح الأطباق الصحية. يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي ، وهو أساس العديد من الأدوية المضادة للالتهابات وخافضة للحرارة. إذا قمت باستبدال المنتج بالأسبرين عند علاج نزلات البرد ، يمكنك تجنب التهاب المعدة وقرحة المعدة.

كيفية صنع مربى التوت لفصل الشتاء

يعتبر مربى التوت الأكثر فائدة ، والذي لم يتم معالجته حرارياً. خصائصه العلاجية ليست أدنى من التوت الطازج ، ومع ذلك ، فإن التوت المعلب بدون سكر له طعم حامض لا يحبه الجميع. يجب تخزين قطعة العمل الخام ، حتى لا تختفي ، في الثلاجة ، مع إغلاق الحاوية بغطاء من النايلون. يعتبر المربى لمدة خمس دقائق والطهي لمدة طويلة أقل فائدة إلى حد ما ، لكنهما لا يزالان يحتفظان بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تم تصميم هذه الوصفات للتخزين الطويل في برطمانات مغلقة.

صنع المربى في المنزل

أثناء تحضير مربى التوت لفصل الشتاء ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للون المنتج: يمكن استخدامه للحكم على مدى استعداد الأطعمة الشهية. المربى المطبوخ بشكل مفرط له لون بني ويترك الحد الأدنى من الفيتامينات في التكوين ، لذلك من المهم إنهاء طهي المربى في الوقت المحدد. لمنع التلف المبكر للمنتج ، أضف بضع جرامات من حامض الستريك إلى المكونات الرئيسية في نهاية الطهي. الحد الأقصى لوقت طهي مربى التوت هو 40 دقيقة ومن المستحيل تمامًا تجاوز هذا الحد.

كيفية اختيار التوت

قبل طهي مربى التوت لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب. من أجل أن تكون الطيبة لذيذة ، يجب أن تكون المواد الخام ناضجة بشكل معتدل (حجم متوسط \u200b\u200b، لون كستنائي). في بعض الأحيان تعيش الديدان البيضاء الصغيرة في التوت ، لذلك من الأفضل معالجة التوت بالمحلول الملحي قبل غليه. يتم تحضيره بتخفيف 10 جم من الملح مع لتر من الماء. في غضون عشر دقائق من وجودها في السائل ، تطفو الديدان على السطح ويصبح من السهل إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. بعد ذلك ، يتم غسل التوت مرتين بالماء النظيف الراكد.

تحضير برطمانات التعليب

لإجراء التعقيم ، تحتاج إلى وعاء كبير. هناك حاجة إلى حاوية ثانية أصغر للمعالجة الحرارية للأغطية. تحتاج إلى ملء الأواني بالماء المصفى ووضعها على الموقد المرفق. ضع رف الفرن فوق وعاء كبير. ضع حاوية مربى التوت فوقها مع توجيه الرقبة لأسفل. يستغرق تعقيم البرطمانات 20 دقيقة ، ويبدأ العد التنازلي عندما يغلي الماء. اغلي الجفن لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. يجب قلب الحاوية المعالجة رأسًا على عقب على قطعة قماش نظيفة ، مما يسمح لها بالتجفيف والتبريد.

وصفة مربى التوت لفصل الشتاء

للتحقق من جاهزية مربى التوت ، يجب تقطير الطعام على الصحن: إذا انتشر ، فيمكن بالفعل لف المنتج في مرطبانات. سيكون المنتج لذيذًا وسريع الطهي إذا لم تطبخ أكثر من كيلوغرامين من التوت في المرة الواحدة. كيف تطبخ مربى التوت لفصل الشتاء حتى لا تسكر؟ يمكن منع ذلك عن طريق إضافة عصير الكشمش الأحمر إلى التوت (بدلاً من الماء) ، يجب عليك أولاً تسخينه. خيار الطهي هذا سيجعل المربى أكثر عطرة وسميكة ولذيذة ويزيل التخمير.

توت العليق خمس دقائق

وصفات مربى التوت لمدة خمس دقائق تتضمن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يكمن جمال هذا المنتج في الحفاظ على جميع المعادن والفيتامينات والمواد القيمة الأخرى الموجودة في التوت الطازج تقريبًا. يحتوي مربى التوت لمدة خمس دقائق على الحديد وحمض الفوليك والفيتامينات B و C والنحاس والبوتاسيوم وما إلى ذلك. المكونات المطلوبة:

التوت الطازج الناضج - 1 كجم ؛

• حبيبات سكر / مسحوق - 1 كجم.

تجهيز:

الخطوة الأولى هي فرز التوت: يتم التخلص من التوت الفاسد والأخضر.

1. يُسكب التوت الطازج المختار مع السكر المحبب ، ويُترك المكونات جانباً لتتخمر لمدة نصف يوم.
2. يُسكب العصير الذي سيصفى من التوت في وعاء نظيف منفصل ويُغلى.
3. بعد عشر دقائق من بدء الغليان ، سيكون لديك شراب جاهز. يُضاف التوت إلى السائل الساخن ويُوضع على نار خفيفة.
4. يجب أن يغلي مربى التوت لمدة 5 دقائق ، وليس أكثر. ثم قم بتبريدها وصبها في أوعية زجاجية وضعها في الثلاجة أو لفها في مرطبانات. تأكد من وجود مسافة 0.5-1 سم بين الغطاء والمربى - فهذا سيمنع المنتج من التلف المبكر. أنت بحاجة لتناول الطعام الشهي على مدار العام.

كيفية صنع مربى خال من السكر

مرضى السكر وبعض الأشخاص الآخرين لأسباب صحية لا يستطيعون تناول الحلويات ، لذلك يفضلون طهي الطعام بدون سكر. على صفات الذوق هذا المكون لا يؤثر كثيرا. هذا المستحضر الصحي والعطري هو الحشوة المثالية التي يمكنك من خلالها تحضير الفطائر والفطائر والكعك. كيف تصنع مربى خالي من السكر؟ سيتطلب ذلك المكونات التالية:

ماء - ملعقة كبيرة ؛

• التوت الناضج - 5 كجم.

كيف تطبخ:

ضعي التوت الجاف في قاع وعاء من المينا (يمكنك مسح المكون أولاً) ، اتركيه على نار خفيفة ، بعد وضع مقسم أسفل المقلاة.

1. عندما تقل كتلة التوت بمقدار النصف أو ثلاث مرات ، يمكنك إزالته من الحرارة. ثم املأ الفراغ بالماء (نصف كوب) واخلطه بملعقة.
2. قم بإزالة حاوية المربى للداخل فرن ساخن (درجة حرارة مقبولة - 180 درجة). في هذه الحالة ، لا ينبغي صب الشغل في طبق آخر.
3. عندما يتم تقليل كمية توت العليق بمقدار 7-8 مرات ، يجب وضع المربى في مرطبانات معالجة (قم بإعدادها بأغطية مسبقًا). يمكن أيضًا تخزين حلوى التوت النهائية في الثلاجة عن طريق إغلاق البرطمانات قبعات النايلون.

لقد سمع الكثير منا عن الخصائص العلاجية لتوت العليق. وهذه ليست خرافة ، فالتوت يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة التي تقوي مناعتنا وتساعدنا على محاربة الأمراض المختلفة. يحتوي توت العليق أيضًا على حوالي 10 ٪ من السكريات سهلة الهضم ، وتسمى هذه السكريات الجلوكوز والفركتوز.

خصائص مفيدة للتوت:

• في درجات الحرارة المرتفعة أو البرودة ، يوصى باستخدام توت العليق الطازج أو بعد طحنه بالسكر المحبب. هذا الدواء الحلو سوف يخفض درجة الحرارة بسهولة ويسهل الحالة العامة للمريض ؛
• لآلام المفاصل وحتى التهاب الجذور ، تحتاج إلى شرب الشاي بأوراق التوت.
• بسبب محتواها العالي من الألياف ، يمكن أن يساعد التوت في تخفيف الإمساك.
• يوصى أيضًا بتضمين التوت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ؛
• كعلاج معقد لأمراض الجهاز الهضمي ، تحتاج إلى استخدام مغلي من أوراق التوت والزهور.
• التوت له تأثير مفيد على وظيفة الإنجاب البشري ؛
• بالاشتراك مع العسل ، يعتبر توت العليق علاجًا ممتازًا لنزلات البرد.

مربى التوت لا يفقدها صفات مفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. ولكن هناك عددًا من الخيارات لصنع مربى التوت ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط كدواء ، ولكن ببساطة كحلوى للشاي أو مضاف للعصيدة ، يمكنك أيضًا خبز الفطائر والفطائر والكعك مع مربى التوت.

قبل البدء في طهي المربى ، يجب جمع التوت أو في الحالات القصوى ، شراء التوت المحصود بالفعل. إذا قررت اختيار التوت بنفسك ، فتذكر أن هذا التوت الرقيق يجب أن يتم قطفه فقط في الطقس الجاف. لا ينبغي غسل التوت الذي تم جمعه ، يكفي فقط فرزها وإزالة السيقان والحطام. إذا كان عليك نقل التوت ، فمن الأفضل جمعها بالسيقان ، وفي هذه الحالة ستتلقى الحد الأدنى من الضرر.

بعض أسرار صنع مربى التوت:

• من أجل تحديد مدى استعداد مربى التوت ، تحتاج إلى إسقاط قطرة واحدة من الشراب على طبق وإذا لم ينتشر الشراب ، فإن المربى جاهز تمامًا.
• إذا كنت تريد الحصول على مربى جميل، حيث تظل جميع أنواع التوت سليمة ، نوصيك بطهي مربى التوت في المرة الواحدة من كيلوغرام واحد فقط من التوت.
• عند صنع مربى التوت ، تستخدم بعض الوصفات الماء ، وإذا استبدلت الماء بعصير الكشمش الأحمر ، سيصبح مربى التوت أكثر عطرية ولذيذًا. أيضًا ، لن يتم تسخين مثل هذا المربى ، حتى مع التخزين الطويل. عند الطهي ، سيصبح المربى أكثر سمكًا ولن يكون حلوًا جدًا ، سيضيف العصير حامضًا خفيفًا.
• عندما تتكشف مربى التوت في مرطبانات ، لا يجب أن تملأ المرطبانات بالمربى "إلى مقل العيون" ، ويجب ألا تصل إلى قمة البرطمان التي يبلغ قطرها 5-8 ملم.

حسنًا ، الآن وصفات مربى التوت.

الوصفة رقم 1

التوت الطبيعي

نتيجة حصاد التوت وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على التوت العصير الخاص، طازجًا تقريبًا ، مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، سيحتفظ التوت بجميع صفاته المفيدة.

يجب وضع التوت المصنف في برطمانات معقمة مسبقًا. في عملية وضع التوت في البرطمانات ، يجب هز البرطمان قدر الإمكان حتى يستقر التوت بشكل أكثر كثافة. غطي برطمانات التوت بأغطية معقمة وضعها في وعاء عميق. أولاً ، تحتاج إلى تغطية قاع وعاء كبير بمنشفة أو منديل ، مما يحمي البرطمانات من التشقق. ثم صب الماء في وعاء به مرطبانات ، والتي يجب تسخينها إلى 50 درجة مئوية. ثم نضع المقلاة على النار ونغليها ونعقم الجرار من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة ( علب لتر) ، 10 دقائق (علب نصف لتر). نشمر العلب الساخنة ونقلبها ونتركها تبرد ونغطيها ببطانية دافئة.

نقوم بتخزين مثل هذا التوت فارغًا في مكان بارد.

رقم الوصفة 2

مربى التوت "Pyatiminutka"

مكونات:

• التوت الطازج - 1 كجم ،
• سكر محبب - 1 كجم.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى فرز التوت ، وليس من الضروري شطف التوت النظيف ، لأن التوت يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة ، مما يجعل المربى سائلًا جدًا.

نملأ حبات التوت المفروزة بالسكر ورجها ونتركها تنقع لمدة 5 ساعات.

بعد خمس ساعات ، نعيد ترتيب الحاوية (وعاء الألمنيوم هو الأنسب لذلك) مع التوت والسكر المحبب على نار خفيفة.

يُطهى مربى التوت لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.

ثم نخرج الحاوية التي بها المربى من النار ونسكبها ساخنة في البرطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها.

يمكن إغلاق البنوك بأغطية من النايلون ، أو يمكنك لفها بأغطية معدنية ، والتي يجب أولاً تعقيمها.

نقوم بتخزين التوت لمدة خمس دقائق في مكان بارد.

رقم الوصفة 3

توت العليق مهروس مع حبيبات السكر

لتحضير التوت المبشور ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت الطازج - 1 كجم ،
• سكر محبب - 300 جرام ،
• ماء - 200 مل.

التحضير الصحيح للتوت المبشور

نقوم بفرز التوت. ثم ننقل التوت المحضر إلى وعاء من المينا ونملأه بالماء. بعد ذلك ، ضعي الحاوية مع التوت والماء على أقل حرارة ، واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم بدون تبريد التوت ، يجب فركه من خلال غربال ناعم. أضف السكر المحبب إلى الكتلة المهروسة الناتجة واخلطها. ثم نضع وعاءًا به توت مهروس وسكر حبيبي على نار بطيئة وتسخينه إلى درجة حرارة 80 درجة.

ثم ننشر المربى الساخن على برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية معقمة ونعقم برطمانات نصف لتر لمدة 15 دقيقة ولتر برطمانات لمدة 20 دقيقة.

ثم نشمر العلب ونضعها لتبرد عند درجة حرارة الغرفة، بعد أن نخزن في مكان بارد.

الوصفة رقم 4

مربى التوت في طباخ بطيء

لا تتفاجأ ، حتى في جهاز الطهي المتعدد يمكنك طهي مربى التوت اللذيذ! وليس فقط من هذا التوت العطري ، فهم يعدون بشكل رائع مربى الفراولة، من التفاح ، الكشمش ، الكرز ...

من أجل طهي مربى التوت في وعاء طهي متعدد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سكر محبب - 1 كجم ،
• التوت الطازج - 1 كجم.

كيفية صنع مربى التوت في طباخ بطيء

كما في الوصفات السابقة ، يجب فرز التوت وإزالة السيقان والأوراق وغيرها من الحطام.

ثم صب التوت المفرز في وعاء متعدد الطهي وغطيه بالسكر الحبيبي.

نغلق غطاء الطباخ المتعدد ، ونضبط وضع "التسقية" ووقت الطهي ساعة واحدة. خلال فترة الطهي بأكملها ، تحتاج إلى خلط المربى مرتين على الأقل. الوصفة لطباخ متعدد الوظائف 4.5 لتر بدون ضغط.

أثناء طهي المربى ، يجب تحضير البرطمانات والأغطية ، حيث يجب تعقيمها بالبخار. ثم نضع المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها بأغطية جاهزة. نقوم بتخزين هذا المربى في مكان بارد.

الوصفة رقم 5

مربى التوت في صانع الخبز

معجزة أخرى من المساعدين في مطبخنا هي آلة صنع الخبز ، التي تساعدنا ليس فقط في خبز الخبز الجميل محلي الصنع ، بل تساعد أيضًا في طهي مربى التوت العطري.

من أجل صنع مربى التوت في صانع الخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت الطازج - 0.5 كجم ،
• سكر محبب - 1 كجم ،
• البكتين (اختياري) - 10 جرام.

كيفية عمل مربى التوت في صانع الخبز

في البداية ، كما هو الحال دائمًا ، نقوم بفرز التوت ثم نقله إلى صانع الخبز. بعد ذلك ، املأ التوت بالسكر الحبيبي. يقلب ويترك لبعض الوقت حتى يظهر العصير.

لست بحاجة إلى إضافة البكتين ، لكنه سيجعل المربى أكثر سمكًا.

ثم أغلق غطاء آلة الخبز واضبط وضع "Jam" ، والوقت لمدة 80 دقيقة ، اترك المربى حتى يطهى. أثناء عملية الطهي ، لن تضطر إلى فتح الغطاء لخلط المربى ، لأن صانع الخبز سيفعل ذلك من أجلك.

يجب عدم زيادة نسب المكونات لتجنب "هروب" المربى. نظرًا لكمية توت العليق الصغيرة ، فإن طريقة الطهي هذه أكثر ملاءمة لتخمير الشاي لمرة واحدة ، وليس لتحضير الشاي في المستقبل.

ومع ذلك ، لا شيء يمكن أن يمنعك من نشر مربى التوت الجاهز في صانع الخبز في برطمانات معقمة ولف الأغطية. لا تنسى تخزينه في مكان بارد.

رقم الوصفة 6

مربى التوت مع الشوكولاتة البيضاء

مكونات صنع مربى التوت والشوكولاتة الأصلية:

• توت العليق الطازج - 6 أكواب
• الفانيليا (في القرون) - قطعة واحدة ،
• سكر محبب - 6 أكواب
• شوكولاتة بيضاء - 250 جرام ،
• البكتين السائل - 50 مل ،
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع مربى التوت بالشوكولاتة البيضاء

نفرز التوت ثم ننقله إلى وعاء عميق المينا. ثم ، باستخدام مدقة خشبية أو ملعقة ، قم بطحن التوت برفق. أضف حبة الفانيليا التي يجب تقطيعها إلى قسمين. نضع الحاوية مع التوت والفانيليا على النار ونطهو مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

بدون إزالة المربى من على النار ، أضف البكتين مع التحريك باستمرار ، واجعله يذوب تمامًا.

ثم نحضر المربى ليغلي ونضيف السكر الحبيبي. أثناء التحريك ، يُغلى المربى ويُطهى بعد الغليان لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

ثم أخرج وعاء مربى التوت من على النار وأزل جراب الفانيليا منه.

قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المربى الساخن. قلّب المربى حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. أخيرًا ، أضيفي مستخلص الفانيليا واخلطيهم مرة أخرى.

يُسكب مربى التوت الساخن بالشوكولاتة في مرطبانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها. أيضًا ، لا تنسَ الأغطية التي تحتاج أيضًا إلى التعقيم. نلف العلب ونتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم نخزنها في مكان بارد.

رقم الوصفة 7

مربى التوت بدون طبخ

مكونات صنع ألذ مربى التوت بدون طهي:

• التوت الطازج - 1 كجم ،
• سكر محبب - 2 كجم.

تحضير مربى التوت الطازج بطريقة صحيحة بدون غليان

يجب خلط توت العليق مع السكر المحبب ثم طحن الكتلة بالخلاط أو معالج الطعام.

بينما يتم سحق التوت ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. ثم اسكب كتلة التوت في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بطبقة من حبيبات السكر (حوالي 0.5 سم).

هذه مربى لذيذ يجب تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي ، وإلا فقد يتخمر المربى ويتلف في درجات حرارة عالية.

رقم الوصفة 8

مربى التوت المجمد في طباخ بطيء

مكونات صنع نسخة شتوية من مربى التوت:

• توت العليق المجمد - 0.5 كجم ،
• سكر محبب - 2 كوب
• حامض الستريك - 1 قرصة.

كيفية صنع مربى التوت المجمد

يحدث أحيانًا أنه بحلول منتصف الشتاء يكون لديك بالفعل مخزون من مربى التوت المعطر ، ولهذا نقترح صنع مربى التوت المجمد ، والذي يمكنك العثور عليه بسهولة في أي متجر تقريبًا.

انقل التوت المجمد إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتغطيته بالسكر المحبب وأغلق غطاء الطهي متعدد الوظائف. ثم حدد وضع "الخبز" واضبط الوقت على 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستحتاج إلى فتح الغطاء مرتين لخلط المربى حتى لا يلتصق السكر بجدران الوعاء. للحصول على شبكة أمان أثناء الطهي الأول ، من الأفضل إبقاء الغطاء مفتوحًا ومراقبة عملية الطهي.

بعد 40 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك المربى في الوعاء حتى يبرد تمامًا ، ثم أضفه حمض الستريك، ومرة \u200b\u200bأخرى اضبط وضع "الخبز" والوقت لمدة نصف ساعة ، قم بطهي المربى مرة أخرى حتى تصبح جاهزة.

رقم الوصفة 9

مربى التوت لأمي

تقوم والدتي بطهي أي مربى توت تقريبًا باستخدام شراب محضر مسبقًا ، ولم يكن مربى التوت الخاص بها استثناءً.

لكل 1 كجم من التوت ، يتم تحضير شراب من
1 سم مكعب سكر و 1 كوب ماء

التحضير بسيط للغاية. إذا احتجت إلى الانتظار لمدة خمس دقائق لمدة 5 ساعات حتى يعطي التوت عصيرًا ، فلن تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت.

يُسكب السكر على الفور في وعاء حيث ستطبخ مربى التوت ، ويُضاف إليه الماء ويُطهى الشراب حتى يذوب تمامًا. حوالي 5-7 دقائق.

يتم قياس السكر بقدر ما لديك من التوت: 2 كجم من التوت - 2 كجم من السكر وكوبان من الماء.

الماء ضروري حتى لا يتحول السكر إلى كراميل أثناء الطهي.

بمجرد أن يصبح الشراب متجانسًا ، يتم سكب التوت فيه.

نحن ننتظر المربى حتى يغلي

وطهيه لمدة 5-7 دقائق.

يجب تحضير الجرار والأغطية الزجاجية مسبقًا ، ويجب غلي الأغطية وتعقيمها بالطريقة المعتادة أو في الميكروويف.

يُسكب مربى التوت الساخن في البرطمانات ، ويُلف الأغطية ويُبرد رأسًا على عقب.

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد.

وفي الشتاء ، كم هو جميل أن تفتح وعاءً من المربى العطري للشاي!

قطع قطعة خبز صنع المنزل، وزعيه بالقشدة الحامضة ورشيها بمربى توت العليق ... ممممممم!

لا حاجة إلى كعكات. حسنًا ، ربما فقط للحلم.

من السهل والبسيط تحضير توت العليق الصحي والرائع لفصل الشتاء ، مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يوفرها لجسمنا بكرم كبير. لكن يجب أن نتذكر أنه ، مثل أي حلاوة ، يجب استهلاك مربى التوت بكميات معقولة. أيضا ، لا ينبغي أن يستهلك مربى التوت من قبل الأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من الحساسية. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق أقصى استفادة من هذه الحلوى اللذيذة!

قد تكون مهتمًا بوصفة مربى الكشمش الأسود:

شهية طيبة وصفات جيدة!

في العصور القديمة ، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. كان من المعتاد حتى طهي كل مربى في أيام محددة بدقة. اليوم ، أصبح مربى التوت أسهل وأسرع ، لكنه لا يزال ناجحًا. تحتوي كل ربة منزل حديثة دائمًا في ترسانتها على جرة أو اثنتين من هذا المربى الشافي الرائع ، العطري ، اللذيذ ولا يمكن تعويضه لنزلات البرد. في السابق ، كان مربى التوت محلي الصنع يُصنع بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن السكر ظهر في روسيا بعد ذلك بكثير. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، كما تمت إضافة وصفات جديدة تم اختراعها اليوم إليها. هذا يعقد المهمة إلى حد ما ، لأنني أريد حقًا محاولة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة. حسنًا ، سيكون هناك التوت ، وقد أعددنا جميع أنواع الوصفات لك: حسب ذوقك وتروقك.

لصنع مربى التوت محلي الصنع ، خذ التوت غير الناضج تمامًا ، ولكن في نفس الوقت كبير ومشرق وعطري تمامًا. للتخلص من حشرة التوت المزعومة ، والتي توجد غالبًا في التوت ، اغمر التوت الطازج لمدة 10-15 دقيقة في محلول ملحي (1 ملعقة صغيرة ملح في 1 كوب من الماء) ، ثم اشطفها بالماء البارد النظيف وجففها.

وصفة قديمة لمربى التوت محلي الصنع

مكونات:
5 كجم من التوت ،
½ كومة. ماء.

تجهيز:
ضعي التوت في قدر مينا ، وضعيه على نار هادئة ، وضعي مقسّمًا أو صفيحة خبز تحته حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت 2-3 مرات. بعد ذلك ، ضعي القدر في الفرن واغلي محتوياته حتى يقل حجم التوت 8 مرات. مربى جاهز ضعيها في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية من النايلون وخزنيها في الثلاجة

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كغم من التوت ،
2 كغم سكر
1 لتر من الماء
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تجهيز:
ذوبي السكر في لتر واحد من الماء واغلي الشراب. يُسكب التوت في القطر ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، ضع التوت على الموقد واطهيه حتى يصبح المربى بالسماكة المطلوبة. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل. ضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها.

مربى التوت البري محلية الصنع

مكونات:
800 غرام من توت العليق ،
1.2 كيلو سكر.

تجهيز:
اجمع حبات العليق الكبيرة غير الناضجة (يفضل قطف التوت في الطقس الجاف الجيد) وضعها في طبق. نرش التوت بجزء رابع من السكر ونضع طبق التوت في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بإعداد شراب من كوب من الماء والسكر المتبقي ، برده واسكبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى يصبح طريًا ، اتركه يبرد ، أخرج التوت بملعقة صغيرة ، ضعه في مرطبان ، صفي الشراب واسكب التوت فوقه.

مربى التوت "حساسية حساسة"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

تجهيز:
يُسكب التوت المحضر في حوض ، ويُغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات حتى يُعطي العصير. ثم نضع الوعاء على النار ونطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. استخدم ملعقة خشبية لإزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى. اغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى ، برده قليلاً ولفه في برطمانات معقمة.

مربى التوت "بيري تو بيري"

مكونات:
1 كجم من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

تجهيز:
غطي حبات التوت المفروزة بالسكر وضعيها في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي عصير التوت برفق واتركيه حتى يغلي. ثم صب الشراب المحضر فوق التوت واشعل النار فيه. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تقلب المربى ، لكن رجها في حركة دائرية حتى يظل التوت سليمًا. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. برد المربى الجاهز في وعاء من الماء البارد ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كجم من التوت ، يُفرك من خلال منخل ،
900 جرام سكر.

تجهيز: سخني حبات العليق المفروزة على النار ، ثم امر عبر منخل ناعم. وزن اللب الناتج وإضافة السكر على أساس الوزن. يُغلى لب التوت مع السكر ، ويُرفع الرغوة ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تم تجميد القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. انشر المربى في برطمانات معقمة وأغلقها وضع الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت المخبوز بالفرن

مكونات:
500 جرام من التوت
500 غرام من السكر.

تجهيز:
ضع السكر والتوت بشكل منفصل في وعاءين مقاومان للحريق. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ، وامزجي التوت مع السكر ، الذي تحول إلى شراب بلون الكراميل أثناء الطهي ، في وعاء كبير ، وقلبي برفق بملعقة خشبية. ضعي المربى في برطمانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نفخة مربى التوت

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

تجهيز:
نسكب توت العليق والسكر في وعاء أو وعاء مربى على شكل طبقات: 1 كوب من توت العليق - 1 كوب من السكر ، ويترك لبضع ساعات لتوت العليق ليترك العصير ينقع في السكر. ثم ضع الحوض على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (يعتمد ذلك على حجم التوت والسكر). عندما يغطي عصير التوت كل السكر ، اشعل النار واتركه حتى يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة.

توت العليق "عشر دقائق"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500 جرام سكر.

تجهيز:
غطي حبات التوت المفروزة بالسكر واتركيها في وعاء طهي طوال الليل. في الصباح ، حركي برفق ، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات نظيفة ومُعدّة ويُلف. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع الكحول

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر
¼ كومة. كحول.

تجهيز:
يُسكب التوت المحضر مع 500 غرام من السكر ويرش بالكحول. ضع وعاء التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ويهز الخليط ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت مع كونياك

مكونات:
1 كغم من التوت ،
800 جرام سكر
50 غرام من البراندي
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

تجهيز:
قم بفرز التوت ، لكن لا تغسله ، رشه بالسكر ، اخفق بالخلاط (أو الخلاط) ، ثم اسكب الكونياك واضربه مرة أخرى. نقع الجيلاتين في ماء دافئ حتى ينتفخ. ضعي كتلة التوت في قدر وضعيها حمام الماء... ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. انشر المربى النهائي في برطمانات معقمة ، احكم غلقها ، اتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

مربى التوت بالليمون

مكونات:
2 كجم من التوت ،
2.5 كجم من السكر
¼ ليمون.

تجهيز:
قم بطي التوت في وعاء من المينا ، وقم بتغطيته بالسكر واتركه في مكان بارد طوال الليل (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات ، عندما يخرج التوت ما يكفي من العصير ، ضع الوعاء على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. ثم اطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كغم من التوت ،
2 كغم سكر
4 أكوام ماء،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تجهيز:
يُسكب السكر في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويوضع التوت المُجهز. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت ، ارفع الوعاء من على النار من وقت لآخر وحرك المحتويات بحركة دائرية. أضف حامض الستريك قبل نهاية الطهي.

مربى التوت على عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500-600 غرام من السكر.
للشراب:
100 غرام من عصير الكشمش الأحمر ،
600 غرام سكر.

تجهيز:
قم بفرز التوت ، وغطيه بشراب ساخن مصنوع من عصير الكشمش الأحمر والسكر ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. قم بطهي المربى في 2-3 خطوات ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة بمعدل (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). رتبي المربى المبرد في برطمانات ، وغطيه بورق برشمان رطب واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير شجرة عنب الثعلب

مكونات:
500 جرام من التوت
500 غ من الكشمش الأسود
1.25 كجم سكر.

تجهيز:
اهرسي التوت مع القليل من السكر. اخرج العصير من الكشمش الأسود وأضفه إلى وعاء التوت. قم بتسخين الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، أضف السكر. عندما يذوب ، ضع المربى في برطمانات جافة ومعقمة وأغلقها فورًا بأغطية من الصفيح.

مربى جيلي توت العليق

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1-1.5 كجم من السكر.

تجهيز:
سر صغير: في هذا المربى ، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب ، بل أيضًا نصف ناضج ، وبكمية صغيرة - غير ناضج. سوف تعطي المربى تأثير التبلور. يتم تخمير هذا المربى على مرحلتين. اسكبي من السكر في التوت واتركيه لمدة ساعتين حتى يتحول التوت إلى عصير. إذا لم تكن هناك رغبة ووقت للانتظار لمدة ساعتين ، ضع وعاء التوت على نار خفيفة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل ثم قم بغلي المزيج ببطء مع التقليب والقشط من الرغوة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ويُرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضعي التوت على نار خفيفة مرة أخرى ودعي المربى تغلي ببطء. ثم يضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا ، ويُطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ، ويكون المربى جاهزًا! اسكبه في برطمانات معقمة ، لكن لا تغلق الأغطية على الفور ، لكن اتركه يبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) بحيث يتشكل فيلم مجمّد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك ، أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلي الصنع مع راوند

مكونات:
350 غ من التوت ،
750 جرام سكر
1.5 كجم راوند مقشر ومفرومة.

تجهيز:
في وعاء ، اخلطي السكر والراوند واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت ، سوف يقوم الراوند بتصفية العصير). يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف المربى. املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الجاهزة ولفها.

مربى التوت منزلي الصنع خالي من السكر
قم بفرز التوت ، اشطفه برفق بالماء ، جفف ، ضعه في برطمانات معقمة وقم بتغطيته بالأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم أخرج العلب وأغلقها بإحكام بغطاء وتبرد تحت بطانية.

مربى التوت الصحي (بدون طهي)

مكونات:
علبتان من التوت ،
2 علبة سكر.

تجهيز:
افركي التوت المفروم بالسكر في قدر من المينا. تعقيم الجرار 0.5 لتر على البخار ، اتركها تبرد ، ثم انقل التوت المبشور بالسكر إليها. اغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية وضعها على الفور على البرطمانات. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت الخام

مكونات:
500 جرام من التوت
600 جرام سكر
6 ملاعق كبيرة فودكا،
الأسبرين - للغبار.

تجهيز:
رشي توت العليق برفق بالفودكا لإزالة أي حشرات من التوت. ثم اخفق التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ، مع إضافة 6 ملاعق كبيرة تدريجياً. فودكا. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، ويفضل أن يكون ذلك بأغطية لولبية ، وقم بسحق قرص الأسبرين ورش المربى برفق في مرطبان مع هذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من البرشمان تحت الغطاء ولف البرطمان واحفظه في البرد.

مربى لذيذة ومزاج التوت الرائع لفصل الشتاء كله!

لاريسا شفتايكينا

في العصور القديمة ، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. كان من المعتاد حتى طهي كل مربى في أيام محددة بدقة.

أصبح مربى التوت اليوم أسهل وأسرع ، لكنه لا يزال ناجحًا.
كل ربة منزل حديثة لديها دائمًا في ترسانتها جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع ، العطري ، اللذيذ ولا غنى عنه لنزلات البرد.

في السابق ، كان مربى التوت محلي الصنع يُصنع بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن السكر ظهر في روسيا بعد ذلك بكثير. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، كما تمت إضافة وصفات جديدة تم اختراعها اليوم إليها. هذا يعقد المهمة إلى حد ما ، لأنني أريد حقًا محاولة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة.

مربى التوت هو طعام شهي تقليدي لبلدنا. إذا تحدثنا عن الفوائد ، فإن مربى التوت يستحق بجدارة مكانة واحدة من أكثرها فائدة. نعلم جميعًا عن هذا منذ الطفولة. تسعى أي ربة منزل جاهدة لتقديم أكبر قدر ممكن من هذه الأدوية الشهية لفصل الشتاء. يعلم الجميع أن مربى التوت لا يساعد فقط في نزلات البرد ، ولكنه يعتبر أيضًا إجراءً وقائيًا ممتازًا.

يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي ، وهو أساس معظم الأدوية الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تستخدم مربى التوت بدلاً من نفس الأسبرين ، فيمكن تجنب قرحة المعدة والتهاب المعدة.

تعمل الفيتامينات PP ، A ، E ، B2 على تحفيز الحيوية وزيادة مرونة الجلد وتوفير بشرة صحية. وهكذا ، فإن المربى يساعد الشخص على إطالة أمد شبابه.
الحديد ، الموجود أيضًا بكثرة في هذا المربى ، له تأثير إيجابي على عملية تكون الدم.

يحتوي مربى التوت على كمية كبيرة من النحاس. كما تعلم ، يوجد النحاس في معظم مضادات الاكتئاب. لهذا السبب ، ينصح بشدة أولئك الذين يعانون من الاكتئاب والذين يمرون بمواقف عصيبة أن يدرجوا في نظامهم الغذائي دواءً لذيذًا - مربى التوت. بالمناسبة ، النحاس يعطي الشعر لونًا غنيًا. وهذا سبب كبير آخر لزيادة حيويتك.

لعمل مربى التوت ، اختر التوت الناضج ولكن ليس أكثر من اللازم. الأنسب هو التوت متوسط \u200b\u200bالحجم واللون الداكن. من هذه ، يتم الحصول على مربى لذيذ جدا وجميل.

تحضير الأطباق

ذات مرة كانت جداتنا يصنعن المربى في أحواض نحاسية كبيرة. لكننا نعلم اليوم أن أواني الطهي النحاسية ليست مناسبة جدًا لهذا الغرض. حتى أن أكاسيد النحاس لا يمكنها الوصول إلى المربى. توت العليق هو توت حلو ، وتتشكل أكاسيد عندما تنضج الحمضية. يضمن الحد الأدنى من أيونات النحاس تحلل حمض الأسكوربيك. هذا يعني أنه لن يكون هناك فيتامينات في مثل هذا المربى.

إذا لم يتم العثور على أدوات أخرى مناسبة بالإضافة إلى الحوض النحاسي ، فأنت بحاجة إلى فحص سطحه بعناية بحثًا عن وجود أكسيد النحاس. يجب أن يتم حفره بعيدًا عن طريق فركه بمادة كاشطة. الرمال ، على سبيل المثال. من الضروري غسل الحوض جيدًا بالصابون والماء الساخن ، ثم تجفيفه جيدًا. الآن يمكنك طهي المربى.
ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا وسطًا لا يحل المشكلة تمامًا. كما أن وعاء الألمنيوم غير مناسب للمربى ، حيث أن زيادة حموضة المربى لها تأثير مدمر على طبقة الأكسيد الموجودة على سطح الألومنيوم. مربى الألمنيوم غير صحي. يمكنك حل المشكلة باستخدام أطباق مطلية بالمينا. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يجب الحرص على عدم قطع المينا.

من الأفضل تخزينه في وعاء جيد من الفولاذ المقاوم للصدأ - هذا هو الطبق المثالي لصنع مربى التوت. بينما لم ينضج المربى بعد ، فقد حان الوقت لتحضير البرطمانات والأغطية. يجب وضع البرطمانات المغسولة جيدًا في الميكروويف لبضع دقائق. ويمكنك استخدام طرق أخرى للتعقيم. من الأفضل أن تغلي الجفون.
لذلك ، الآن الجرار المحضرة تمامًا والمغطاة بأغطية معقمة تنتظر مربى التوت للوصول إلى الحالة المرغوبة.

مثل اختر الأطباق المناسبة لطهي المربى هنا:

تحضير التوت

يجب فرز التوت الطازج. يجب إزالة التوت غير الناضج والمفرط والنضج مع سيقان. ضعي التوت المصنف في مصفاة واغمره ببطء في الماء. لا يمكنك غسل توت العليق تحت الماء الجاري ، لأنه توت رقيق جدًا ويمكن أن يفقد شكله. بعد إزالة التوت من الماء ، عليك الانتظار حتى يتم تصريف الماء تمامًا. بعد ذلك ، انقل التوت بعناية إلى الحوض المُجهز.

لاحظ أن توت العليق يمكن أن ينتشر بالديدان البيضاء الصغيرة. هذه هي يرقات خنفساء التوت. يجب معالجة هذه التوت مسبقًا بمحلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ 10 جرام من الملح لكل لتر من الماء. يوضع التوت في هذا المحلول لمدة عشر دقائق. يجب أن تطفو اليرقات على السطح. يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. اشطف توت العليق المعالج مرتين بالماء النظيف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلي الصنع

مكونات:
5 كجم من التوت ، نصف كوب ماء.

تجهيز:
ضعي التوت في مقلاة مطلية بالمينا ، وضعيها على نار خفيفة ، وضعي مقسمًا أو صفيحة خبز تحتها حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت 2-3 مرات. بعد ذلك ، ضعي القدر في الفرن واغلي محتوياته حتى يقل حجم التوت 8 مرات. ضعي المربى الجاهز في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية من النايلون وخزنيها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كجم من التوت ، 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تجهيز:
ذوبي السكر في لتر واحد من الماء واغلي الشراب. يُسكب التوت في القطر ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، ضع التوت على الموقد واطهيه حتى يصبح المربى بالسماكة المطلوبة. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل. ضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها.

مربى التوت البري محلية الصنع

مكونات:
800 جرام من توت العليق ، 1.2 كجم من السكر.

تجهيز:
اجمع حبات العليق الكبيرة غير الناضجة (يفضل قطف التوت في الطقس الجاف الجيد) وضعها في طبق. نرش ربع السكر على التوت ونضع الطبق مع التوت في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بإعداد شراب من كوب من الماء والسكر المتبقي ، برده واسكبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى يصبح طريًا ، اتركه يبرد ، أخرج التوت بملعقة صغيرة ، ضعه في مرطبان ، صفي الشراب واسكب التوت فوقه.

مربى التوت "حساسية حساسة"

مكونات:
1 كجم من التوت و 1.5 كجم من السكر.

تجهيز:
يُسكب التوت المحضر في حوض ، ويُغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات حتى يُعطي العصير. ثم نضع الوعاء على النار ونطهو حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. استخدم ملعقة خشبية لإزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى. اغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى ، برده قليلاً ولفه في برطمانات معقمة.

مربى التوت "بيري تو بيري"

مكونات:
1 كجم من التوت و 1.5 كجم من السكر.

تجهيز:
غطي حبات التوت المفروزة بالسكر وضعيها في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي عصير التوت بعناية واتركيه حتى يغلي. ثم صب الشراب المحضر فوق التوت واشعل النار فيه. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تقلب المربى ، لكن رجها في حركة دائرية حتى يظل التوت سليمًا. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. برد المربى الجاهز في وعاء من الماء البارد ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية وخزنها في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كجم من التوت ، يفرك من خلال غربال ، 900 غرام من السكر.

تجهيز:
سخني حبات العليق المفروزة على نار ، ثم امر عبر منخل ناعم. وزن اللب الناتج وإضافة السكر على أساس الوزن. يُغلى لب التوت مع السكر ، ويُرفع الرغوة ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. انشر المربى في برطمانات معقمة وأغلقها وضع الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت المخبوز بالفرن

مكونات:
500 جرام توت ، 500 جرام سكر.

تجهيز:
ضع السكر والتوت بشكل منفصل في وعاءين مقاومان للحريق. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ، وامزجي التوت مع السكر ، الذي تحول إلى شراب بلون الكراميل أثناء الطهي ، في وعاء كبير ، وقلبي برفق بملعقة خشبية. ضعي المربى في برطمانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نفخة مربى التوت

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

تجهيز:
نسكب توت العليق والسكر في وعاء أو وعاء مربى في طبقات: 1 كوب من التوت - 1 كوب من السكر ، ويترك لعدة ساعات حتى يتحول التوت إلى عصير وينقع السكر. ثم ضع الحوض على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (يعتمد ذلك على حجم التوت والسكر). عندما يغطي عصير التوت كل السكر ، اشعل النار واتركه حتى يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة.

توت العليق "عشر دقائق"

مكونات:
1 كجم من التوت و 500 جرام من السكر.

تجهيز:
غطي حبات التوت المفروزة بالسكر واتركيها في وعاء طهي طوال الليل. في الصباح ، حركي برفق ، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات نظيفة ومُعدّة ويُلف. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع الكحول المضاف

مكونات:
1 كجم من التوت ، 1 كجم من السكر ، ¼ كومة. كحول.

تجهيز:
يُسكب التوت المحضر مع 500 غرام من السكر ويرش بالكحول. ضع وعاء التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ويهز الخليط ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في أوعية معقمة ولفها.

مربى التوت مع كونياك

مكونات:
1 كجم من التوت ، 800 غرام من السكر ، 50 غرام من البراندي ، 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.

تجهيز:
افرز التوت ، لكن لا تغسله ، رُش بالسكر ، واضرب بالخلاط (أو الخلاط) ، ثم اسكب الكونياك واضرب مرة أخرى. نقع الجيلاتين في ماء دافئ حتى ينتفخ. ضعي كتلة التوت في قدر وضعها في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. انشر المربى النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها ، واتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

مربى التوت بالليمون

مكونات:
2 كجم من توت العليق ، 2.5 كجم سكر ، ليمون.

تجهيز:
قم بطي التوت في وعاء من المينا ، وقم بتغطيته بالسكر واتركه في مكان بارد طوال الليل (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات ، عندما يخرج التوت ما يكفي من العصير ، ضع الوعاء على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. ثم قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كجم من التوت ، 2 كجم من السكر ، 4 أكواب من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تجهيز:
يُسكب السكر في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويوضع التوت المُجهز. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت ، ارفع الوعاء من على النار من وقت لآخر وحرك المحتويات في حركة دائرية. أضف حامض الستريك قبل نهاية الطهي.

مربى التوت على عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كجم من التوت ، 500-600 غرام من السكر. للشراب: 100 جرام من عصير الكشمش الأحمر و 600 جرام من السكر.

تجهيز:
افرز التوت ، وغطيه بشراب ساخن مصنوع من عصير الكشمش الأحمر والسكر ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. قم بطهي المربى في 2-3 خطوات ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة بمعدل (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). رتبي المربى المبرد في برطمانات ، وغطيه بورق برشمان رطب واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 جرام توت ، 500 جرام كشمش أسود ، 1.25 كجم سكر.

تجهيز:
اهرسي التوت مع القليل من السكر. اخرج العصير من الكشمش الأسود وأضفه إلى وعاء التوت. قم بتسخين الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، أضف السكر. عندما يذوب ، ضع المربى في برطمانات جافة ومعقمة وأغلقها فورًا بأغطية من الصفيح.

مربى جيلي توت العليق

مكونات:
1 كجم من التوت ، 1-1.5 كجم من السكر.

تجهيز:
سر صغير: في هذا المربى ، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب ، بل أيضًا نصف ناضج ، وبكمية صغيرة - غير ناضج. سوف تعطي المربى تأثير التبلور. يتم تخمير هذا المربى على مرحلتين. اسكبي من السكر في التوت واتركيه لمدة ساعتين حتى يتحول التوت إلى عصير. إذا لم تكن هناك رغبة ووقت للانتظار لمدة ساعتين ، ضع وعاء التوت على نار خفيفة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل ثم قم بغلي المزيج ببطء مع التقليب والقشط من الرغوة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ويُرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضعي التوت على نار خفيفة مرة أخرى ودعي المربى تغلي ببطء. ثم يضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا ، ويُطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ، ويكون المربى جاهزًا! اسكبه في برطمانات معقمة ، لكن لا تغلق الأغطية على الفور ، لكن اتركه يبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) بحيث يتشكل فيلم مجمّد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك ، أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلي الصنع مع راوند

مكونات:
350 جرام توت ، 750 جرام سكر ، 1.5 كيلوجرام راوند مقشر ومقطع.

تجهيز:
في وعاء ، اخلطي السكر والراوند واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت ، سوف يقوم الراوند بتصفية العصير). يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف المربى. املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الجاهزة ولفها.

مربى التوت منزلي الصنع خالي من السكر

قم بفرز التوت ، اشطفه برفق بالماء ، جفف ، ضعه في برطمانات معقمة وقم بتغطيته بالأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم أخرج العلب وأغلقها بإحكام بغطاء وتبرد تحت بطانية.

مربى التوت الصحي (بدون طهي)

مكونات:
2 علبة توت ، 2 علبة سكر.

تجهيز:
افركي التوت المفروم بالسكر في قدر من المينا. تعقيم الجرار 0.5 لتر على البخار ، اتركها تبرد ، ثم انقل التوت المبشور بالسكر إليها. اغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية وضعها على الفور على البرطمانات. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت بدون غليان

مكونات:
500 جرام توت ، 600 جرام سكر ، 6 ملاعق كبيرة. الفودكا والأسبرين - للغبار.

تجهيز:
رشي توت العليق برفق بالفودكا لإزالة أي حشرات من التوت. ثم اخفق التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ، مع إضافة 6 ملاعق كبيرة تدريجياً. فودكا. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، ويفضل أن يكون ذلك بأغطية لولبية ، وقم بسحق قرص الأسبرين ورش المربى برفق في مرطبان مع هذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من البرشمان تحت الغطاء ولف البرطمان واحفظه في البرد.

مربى التوت "خمس دقائق"

لتوت العليق ، وكذلك للفراولة ، هناك أيضًا وصفة تسمى "خمس دقائق". يكمن جمال هذا المربى في أن المعالجة الحرارية المنخفضة للتوت تسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على حمض الساليسيليك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفيتامينات B و C. لذلك ، فإن النسبة المطلوبة للوصفة هي: يجب أن يمثل 1 كجم من السكر 1 كجم من التوت... يترك التوت المغطى بالسكر لمدة 4-5 ساعات. يتم تجفيف كل العصير المتكون خلال هذا الوقت وغليه لمدة 10 دقائق. اتضح شراب. يجب سكب التوت فيه ، ثم يُغلى المربى على نار خفيفة ويُغلى لمدة 5 دقائق بالضبط. هذا المربى سوف يحتفظ به ميزات مفيدة عام.

مربى التوت

لا تستغرق عملية الطهي نفسها وقتًا طويلاً عند عمل المربى وفقًا لهذه الوصفة. يجب استخدام 1.5 سكر لكل كيلوجرام من التوت... نضع التوت في الوعاء الذي سيطبخون فيه ، وغطواهم بالسكر واتركوه في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، ثم اتركوا المربى حتى يغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة. المربى جاهز.

مربى التوت المبشور

عند طهي هذا المربى ، لن يحتفظ التوت بشكله ، لكنه سيكون بسيطًا ولذيذًا. يجب سكب كيلوغرام من التوت مع 200 مل من الماء. ثم يغلي لمدة 3 دقائق. افركي الكتلة غير المبردة من خلال غربال ، أضف 400 جرام من السكر واتركه يغلي مرة أخرى. تقريبا كل شيء. على الرغم من أنه عندما يكون المربى منتشرًا بالفعل في البرطمانات ، يجب تعقيمه لمدة 15 دقيقة. وفقط بعد ذلك نشمر.

مربى التوت البلغاري (وصفة 2)

وفي بلغاريا ، يتم طهي مربى التوت بطريقة مختلفة قليلاً. اسكب كيلوغرامين من السكر في وعاء معد. ثم يضاف كيلوغرام من التوت ويصب 4 أكواب من الماء. ثم نقوم بطهي المربى حتى ينضج بالكامل دفعة واحدة. اختر نارًا ضعيفة للطبخ. ولكن مع ذلك ، يجب إزالة المربى بشكل دوري من الحرارة وخلطه برفق في حركات دائرية. عندما ينتهي الطهي ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك. كل شىء!

يتم التحقق من جاهزية مربى التوت عن طريق إسقاط قطرة على صحن: إذا لم ينتشر الشراب ، يكون المربى جاهزًا.

سيكون المربى عبقًا ويتم طهيه بسرعة إذا قمت بطهي ما لا يزيد عن 2 كجم من التوت في المرة الواحدة.

سيعطي عصير الكشمش الأحمر نكهة إضافية للمربى إذا قمت باستبداله بالماء. بالمناسبة ، هذا النوع من المربى لن يُحلّى أبدًا. سوف يصبح هذا المربى أكثر سمكا ، لكنه لن يكون متخمرا.

يجب أن يكون مستوى المربى في الجرار 5 ملليمترات تحت العنق.

طعام الآلهة. أسرار بيري: توت العليق، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري ، إلخ.

المصادر

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

لطالما اعتبر مربى التوت ليس طعامًا شهيًا بسيطًا أو إضافة إلى الفطائر والأطباق الحلوة. كما أنه علاج شعبي معروف لعلاج نزلات البرد. هنالك الكثير طرق مختلفة صنع مربى التوت اللذيذ والصحي ، لكنها كلها بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكونات ، وأهمها التوت والسكر.

لجعل المربى لذيذًا ورائعًا حقًا ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في تناوله - إنه ليس سريعًا جدًا ، لكن النتيجة ستسعدك بالتأكيد.

لأي مربى توت ، ستحتاج إلى مواد خام طازجة ، منتقاة بشكل مثالي. توت العليق هو توت طري للغاية ، وبعد الاستلقاء ، يعطي العصير بسرعة ويفقد خصائصه.

لأبسط الوصفة الكلاسيكية ما عليك سوى السكر والتوت بنسب متساوية ، أي أنك تحتاج إلى كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

1. يجب تنظيف التوت جيدًا من الأوراق والأوساخ وشطفه وبعد ذلك فقط البدء في الطهي. نضع الثمار في قدر ونضيف إليها نصف مقدار من السكر ونترك الأطباق جانباً لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.
2. بعد ذلك ، ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل التدفئة. بمجرد غليان المربى ، أخرجه من على النار واتركه ينقع. من الأفضل تركه يرتاح طوال الليل.
3. في الصباح ، يجب وضع المقلاة المربى على النار مرة أخرى ، وتركها تغلي وإخراجها مرة أخرى من الموقد. ثم يجب إضافة النصف الثاني من السكر على الفور ، وخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب الحبوب وصب المربى في البرطمانات.

المربى المحضر بهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بفضل طريقة المعالجة الحرارية هذه ، يتم الحفاظ على أقصى فائدة لمربى التوت ، لأنه لا يتعرض لفترة طويلة لدرجات حرارة عالية. هناك حاجة لغليان قصير فقط لإذابة السكر والحفاظ على المربى بشكل أفضل في الشتاء.

وصفة سريعة "خمس دقائق"

"خمس دقائق" مربى .. وهو يطهى لمدة 5 دقائق فقط! هذه الوصفة مثالية لتحضير الحلوى في منتصف فصل الصيف ، عندما لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت على الموقد في البلد. بالإضافة إلى ذلك ، ستسمح لك هذه الوصفة بالحفاظ على أقصى فائدة في التوت.

لتنفيذه يستغرق:

• كيلوغرام من التوت.
• 0.5 كيلوغرام من السكر.

إذا كان لديك توت أكثر أو أقل ، قم بالعد والتناسب الكمية الصحيحة سكر محبب.

من الأفضل طهي المربى في قدر من المينا - قدر أو حوض.

1. يُسكب التوت النظيف في قدر في طبقات صغيرة ، ويُرش بالسكر. دع الفاكهة تجلس لبضع ساعات لإعطاء العصير.
2. قم بتشغيل القليل من الحرارة على الموقد وضع قدر عليه. يجب تسخين التوت ببطء حتى يتدفق منه أكبر قدر ممكن من العصير.
3. أثناء التحريك ، اترك المربى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. قلب برفق لتجنب سحق التوت. أثناء عملية الطهي ، ستتشكل الرغوة ، ويجب إزالتها ، لكن لا يجب التخلص منها - جربها ، فهذه طعام شهي منفصل.

اسكبي المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية وضعي الأغطية رأسًا على عقب. لف كنزك الحلو بسجادة أو بطانية - يجب أن يبرد تدريجياً. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، احفظها في مكان بارد.

توت العليق المبشور بدون طهي

وصفة أبسط لحصاد توت العليق لفصل الشتاء هي ببساطة طحنها بالسكر. هذا الخيار ليس مربى تمامًا ، نظرًا لأن التوت لا يعالج بالحرارة ، ومع ذلك ، فهو الأكثر فائدة ، لأن الثمار تحتفظ بجميع الفيتامينات.

من أجل تخزين مثل هذا المربى بشكل جيد دون طهي ، فإنه يحتاج إلى مادة حافظة ، أي السكر. لذلك ، في هذه الوصفة ، يجب أن تكون أكثر بمرتين من التوت. أي كيلوغرام واحد من التوت ، خذ 2 كيلوغرام من السكر المحبب.

تحضير التوت أولا. يعتقد بعض الناس أن غسل التوت لا يستحق كل هذا العناء ، بينما يقوم الآخرون ، على العكس من ذلك ، بمعالجتها بعناية قبل الطهي.

إذا كنت تريد التأكد من نظافة التوت ، فاتبع هذه الخوارزمية:

• قم بإزالة الأوراق منه ، قم بإزالة الفاسدة ، ثم قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في الماء.
• ضع التوت في هذا المحلول واتركه لمدة 10 دقائق.
• إذا كانت هناك حشرات في التوت ، فسوف تطفو.
• بعد ذلك ، اشطف التوت في عدة مياه لغسل الملح وابدأ في صنع المربى.

وهذه العملية بسيطة للغاية:

1. يُسكب التوت مع السكر في وعاء من المينا ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن التوت والسكر. يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط ، لكن عندما يتلامس التوت مع المعدن ، يمكن أن يتأكسد. لذلك ، كما فعلت جداتنا وأمهاتنا - نطحن التوت بالسكر بملعقة خشبية.
3. يجب تحضير البنوك - غسلها جيدًا وحرقها في الفرن أو شطفها بالماء المغلي. يبقى مجرد وضع التوت المبشور فيها وصب ملعقة من السكر في طبقة متساوية. هذا "غطاء" السكر سوف يمنع المربى من النمو.

لا يتم لف مثل هذا التوت ، يتم إغلاق البنوك بأغطية من النايلون وتخزينها في البرد. لا يمكن تناول هذا التوت كحلوى مستقلة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير الشاي به واستخدامه كملء للفطائر. أيضا ، استخدم مربى التوت هذا أثناء الحمل وخلال موسم البرد للوقاية من ARVI و ARI.

جيلي بيري لفصل الشتاء

بالإضافة إلى كمية فيتامين سي العالية ، يحتوي التوت أيضًا على الكثير من البكتين. يرجع إليه أنه سيتحول إلى المربى إلى هلام.

للطبخ ، خذ:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 1 كوب سكر
• 200 مل من الماء
• 2 جرام من حامض الستريك.

بالطبع ، بدون إضافة عوامل التبلور الأخرى ، لن تكون الحلوى ثابتة مثل الهلام التقليدي ، لكنها ستظل لذيذة للغاية وغير عادية.

1. نضع التوت المغسول والمقشر في قدر وسحقه بواسطة شوبك أو مدقة خاصة. استخدم فقط الأواني الخشبية أو البلاستيكية وأطباق المينا!
2. ثم يتم تخفيف التوت المبشور بالماء ووضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، أطفئ النار واترك التركيبة العطرية تبرد.
3. ثم يحتاج الهلام المستقبلي إلى حفره ، لذلك يجب فركه من خلال غربال.
4. بعد ذلك ، يجب إعادة الكتلة المهروسة إلى المقلاة ، وإضافة السكر والتحريك ، وتغلي.
5. تحتاج إلى غلي الهلام لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار وإزالة الرغوة. في النهاية ، أضف حامض الستريك ، واخلط كل شيء مرة أخرى ثم ارفعه عن النار.

يجب سكب الهلام في مرطبانات جاهزة ، وإغلاقها بأغطية وتخزينها.

مربى التوت مع أجار أجار

Agar-agar هو منتج خاص مشابه لخصائص الجيلاتين ، وهو مصنوع من الأعشاب البحرية ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

ستحتاج لهذا المربى:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 750 غرام من السكر
• 1 ليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أجار.

بالنسبة للمربى ، يعتبر أجار أجار مفيدًا لأنه يسمح لك بإعداد هلام سميك وثابت. من الأسهل تحقيق التناسق المطلوب معها أكثر من عدم وجود عوامل التبلور ، فقط على بكتين التوت الطبيعي.

1. انقل التوت مع السكر إلى وعاء لعمل المربى وسحق التوت بسحق.
2. ضعي القدر على الموقد ، واتركي المزيج يغلي ، خففي الحرارة واطهي المربى لبضع دقائق.
3. بعد ذلك ، أضيفي عصير الليمون ، أجار أجار إلى المقلاة واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة حتى يذوب عامل التبلور في المربى.

صب التركيبة الساخنة في الجرار ولفها. إذا قمت بتخزين المربى في الثلاجة ، فدعها تبرد أولاً ، ويمكنك فردها في القبو وتسخينها.

مربى التوت في طباخ بطيء

نظرًا لحقيقة أن جهاز الطهي متعدد الوظائف يحافظ تمامًا على أي درجة حرارة ولا يحترق فيه الطعام بالسرعة نفسها التي يحترق بها على الموقد ، فمن دواعي سروري طهي المربى فيه. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى التوت ، مثل بعض الفراولة أو الراوند.

لمربى التوت ، استخدم:

• 300 غرام من التوت
• 1 كيلوغرام من الراوند المقشر ؛
• 750 جرام سكر.

كيف تطبخ مربى التوت في طباخ بطيء:

1. في البداية ، يجب تقطيع الراوند إلى قطع ، وتغطيتها بالسكر وتركها طوال الليل لإعطاء العصير.
2. في الصباح ، يجب تصريف العصير في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وضع "الطبخ" أو "الحساء" واترك العصير يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك ، ضعي الراوند وتوت العليق المغسول في الوعاء ، واخلطيهما مع الشراب واتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

بعد هذا الوقت ، يجب أن يصبح المربى سميكًا - وهذا يعني أنه جاهز. صبها في الجرار وربطها بأغطية.

لصنع مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى التوت والسكر بنسبة 1 إلى 1 ، وكذلك 200 مل من الماء لكل كيلوغرام من التوت.

1. يُسكب الماء البارد في قدر ويُغلى ويُضاف إليه السكر.
2. قلب الشراب بملعقة خشبية حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
3. دع الشراب ينضج مرة أخرى وأضف التوت إليه.
4. قلبي واتركيه يغلي مرة أخرى ، ثم اطهي المربى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، أسقط قطرة على طبق. المنتج النهائي سوف يثخن في بضع ثوانٍ فقط.

اسكبي المزيج في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

فوائد مربى التوت للجسم

نعلم جميعًا فوائد مربى التوت لنزلات البرد. لم يكن عبثًا أن فتحت أمهاتنا وجداتنا الجرة بمجرد أن لاحظوا العلامات الأولى لهذا المرض.

• بسبب التركيز العالي لفيتامين C ووجود المبيدات النباتية ، فإن التوت يحارب الميكروبات بشكل مثالي ويسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• بالمناسبة ، يُطلق على المبيدات النباتية أيضًا اسم مضاد حيوي طبيعي وهم الذين يمنحون التوت رائحتهم.
• أيضا ، في مكافحة درجة الحرارة ، والمواد التي هي قريبة من الطبيعة حمض أسيتيل الساليسيليك... إنها تضعف الدم وتساعد في مكافحة السكتات الدماغية
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن مربى التوت غني بحمض الإيلاجيك ، الذي يمنع الخلايا السرطانية من الانقسام ويعيد المواد المسرطنة.
• وإلى جانب ذلك ، يحتوي مربى التوت على فيتامينات أ ، ب ، مجموعة ب وبيتا كاروتين.

ومع ذلك ، يتم تخزين كل هذه المواد فقط في مربى معدة بشكل صحيح ، ويفضل أن يتم تخزينها في واحدة تخضع لمعاملة حرارية قليلة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه قنبلة سكر حقيقية - محتوى السعرات الحرارية لمربى التوت هو 273 سعر حراري لكل مائة جرام. لذلك ، تحتاج إلى استخدامه باعتدال.