هل من الممكن تجميد البطاطس في الفريزر. هل يمكن تجميد البطاطس وكيف يتم تجميدها في المنزل؟ هل من الممكن تجميد البطاطس الجاهزة

مذاق البطاطس المقلية وقشرتها الذهبية مألوف لدى الكثيرين. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه أو تجميده. في حالة التجميد ، يتم طهي البطاطس قليلاً: تُسلق في الماء. لماذا يتم تجميد المنتج مسبقًا؟ نكشف أسرار الطبخ.

تحضير البطاطس للتجميد

قبل استخدام التجميد الصدمي ، يتم تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات... هناك عدة طرق لتقطيع الدرنات: مكعبات ، شرائح ، مشابك. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة ، يجب أن تكون الأجزاء المفرومة من الخضار بنفس الحجم. توضع الشرائح المحضرة في وعاء به ماء مغلي لبضع دقائق. ثم يتم تبريد البطاطس بسرعة. ثم يُملح الماء ويغلي. يتم سلق دفعات صغيرة من المنتج لمدة دقيقتين في المتوسط. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي الشرائح وضعيها على مناشف ورقية حتى تجف. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج شبه النهائي في وعاء ، ويضاف القليل من زيت عباد الشمس.

قم بتجميد المنتج المحضر بوضعه في طبقة واحدة على طبق مسطح مغطى بالرق. يتم نقل البطاطس المجمدة إلى أكياس من أجل تخزين طويل المدى... العمر الافتراضي للمنتج شبه النهائي 6 أشهر.

لماذا يتم تجميد البطاطس المقلية قبل الطهي؟

راحة البطاطس المقلية المجمدة هي أنها لا تحتاج إلى تحضير مسبق. للقلي العميق ، يتم إرسال المنتج شبه النهائي مجمداً على الفور من الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ميزة المنتج شبه النهائي المجمدة هي سرعة التحضير وعدم وجود نفايات وأوساخ في المطبخ.

بعد العديد من الدراسات ، لاحظ الطهاة البارزون ميزة مهمة في تحضير البطاطس المقلية: بعد التجميد ، تصبح درنات الخضروات أكثر لذة. لذلك ، قبل أن تبدأ في إعداد الطبق المفضل لدى الجميع ، عليك تحضير المواد الخام مسبقًا.

نصائح لقلي البطاطس المقلية اللذيذة:

• أضف المنتج نصف النهائي المجمد إلى الدهون العميقة في أجزاء صغيرة. خلاف ذلك وجبة جاهزةستصبح بلا طعم بدون قشرة مقرمشة ؛

• لا يتم إذابة المنتج قبل القلي ؛
• استخدم الزيت أو الدهون الطازجة فقط للطبخ ؛

• لا ينصح بتمليح البطاطس المقلية الطازجة وإلا ستصبح طرية بسرعة.

باختصار ، اتضح أنه من أجل طهي البطاطس المقلية اللذيذة والمقرمشة ، يجب عليك أولاً تجميدها. باستخدام النصائح الواردة في المقالة ، يمكنك إعداد طبق ممتاز وتدليل أصدقائك وأحبائك.

هناك طرق مختلفة لإعداد الطعام لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة ، كان التجميد شائعًا بشكل خاص. بهذه الطريقة ، يمكنك حصاد المنتجات ليس فقط من أصل نباتي ، ولكن أيضًا من أصل حيواني. تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البطاطس المجمدة لفصل الشتاء. وبالتالي ، يمكنك توفير قدر كبير من الوقت أثناء الطهي. أطباق البطاطسحيث لم يعد عليك شراء البطاطس وتقشيرها.

تجميد البطاطس في المنزل ليس بهذه الصعوبة. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يوصى بأن تتعرف على كيفية تجميد البطاطس لفصل الشتاء.

العمل التحضيري

يتطلب تجميد البطاطس في الفريزر تحضيرًا دقيقًا. تحتاج أولاً إلى معرفة نوع المخزون المفيد لتجميد الطعام في الفريزر. لهذا سوف تحتاج:

• إناء؛
• وعاء؛
• صينية؛
• مصفاة؛
• أوعية أو أكياس لتخزين البطاطس المثلجة.

يجب عليك أيضًا معرفة أنسب الأنواع للتجميد. في كثير من الأحيان يتم تجميد البطاطس لفصل الشتاء الذي يحتوي على كمية صغيرة من النشا والسكر. إذا كان هناك الكثير من النشا فيه ، فعند درجات الحرارة المنخفضة سيبدأ في التحول إلى سكر وبسبب هذا ، ستصبح البطاطس حلوة للغاية. يوصى بحصاد Semiglazka وأنواع أخرى من التقشير الوردي لفصل الشتاء.

طرق التجميد

هناك عدة طرق للمساعدة في تجميد حبات البطاطس الصغيرة.

كليا

يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة ما إذا كان من الممكن تجميد البطاطس الكاملة. بالطبع هذا ممكن ويستخدم الكثير من الناس طريقة الشراء هذه. لهذا ، يوصى باختيار أصناف تختلف في الدرنات الصغيرة.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام بطاطس كبيرة جدًا ، ولكن في هذه الحالة سيكون عليك تقطيعها.

لتبدأ ، اغسل بعناية ونظف الدرنات المطبوخة. ثم يسكب الماء في عدة أواني. يوضع أحدهم على موقد غاز ، ويضاف القليل من الثلج إلى الثاني. تُغمس البطاطس في وعاء به ماء ساخن وتُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يجب إخراجها ووضعها على الفور في الماء البارد.

بعد ذلك ، يتم تجفيف الدرنات ووضعها في أكياس أو حاويات مجمدة. في كثير من الأحيان تبدأ الخضار في التكتل معًا أثناء التجميد. لتجنب ذلك ، لا تضع الأكياس في أكياس البطاطس النيئة، ومجمدة بالفعل.

للبطاطس المقلية

في بعض الأحيان يتم حصاد البطاطس بحيث يمكن قليها لاحقًا. أولاً ، يجب تقشير الدرنات وتقطيعها. لهذا الغرض ، يتم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة باستخدام سكين عادي. ثم يُسكب في وعاء ويُرش بالقليل من الملح. يصب في وعاء منفصل دقيق القمح... بعد ذلك ، تضاف إليها البطاطس المقشرة والمفرومة ، والتي يجب خلطها جيدًا بالدقيق.

هذا للتأكد من أن البطاطس تصبح ذهبية اللون عند قليها بعمق.

بعد ذلك ، يوضع المنتج شبه النهائي المحضر على صينية ويوضع في الفريزر لمزيد من التجميد. بعد بضع ساعات ، يتم إخراج الصينية ووضع البطاطس في حاويات خاصة لمزيد من التخزين في الفريزر.

هريس

تقوم ربات البيوت الأكثر إبداعًا بتجميد المهروس في الفريزر. هذا سهل للغاية ، لأن عملية الطهي لا تختلف عن صنع هريس عادي. بادئ ذي بدء ، يجب تقشير جميع الدرنات وغليها. ثم نسكب البطاطس المسلوقة في قدر منفصل ونهرسها في البطاطس المهروسة. بعد ذلك ، يجب مزجه جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب أو زبدة... يجب أن يبرد الطبق المحضر تمامًا وبعد ذلك يمكن نقله إلى كيس ووضعه في الثلاجة. إلى.

هل يمكن تجميد البطاطس في الفريزر؟ الجواب بسيط ، كما هو السؤال - نعم ، يمكنك ذلك. عندما يتم تجميد البطاطس تحتفظ بهيكلها وهذا كل شيء. ميزات مفيدة التي كانت حاضرة وجديدة. ومع ذلك ، لتجنب أي مشاكل وتحولات غير متوقعة في هذا الأمر ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح وجيد للتجميد.

المميزات والعيوب

مزايا

يمكن اعتبار المزايا الرئيسية عند حصاد البطاطس لفصل الشتاء:

• تحتفظ الخضروات بجميع خصائصها المفيدة ولا تفقدها بمرور الوقت عند تجميدها.
• يوفر المنتج النهائي المجمد الكثير من الوقت ، لأن مثل هذه الفراغات لا تتطلب إزالة الجليد - يتم إرسالها على الفور إلى المقلاة أو الميكروويف.

سلبيات

ربما يكون العيب الوحيد هو التغيير في طعم الخضار بعد التسخين. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا ممكن فقط عندما لا تأخذ المضيفة في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة عند تحضير البطاطس لمزيد من التجميد.

فترة التخزين

من المهم أنه حتى مع فترة الصلاحية الطويلة هذه ، لن تفقد البطاطس حتى 30 ٪ من خصائصها المفيدة.

عند تخزين البطاطس ، ضع في اعتبارك أنه يجب حفظها في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الداخل. إذا اتبعت هذه القواعد ، يمكنك تحقيق عمر تخزين أطول للخضروات.

كيف تختار المواد الخام؟

من أجل الحصول أخيرًا على طبق عالي الجودة من البطاطس المجمدة ، يجب أن تلجأ بعناية إلى اختيار مجموعة متنوعة من الخضار ودرناتها. يوصى بحصد أنواع مختلفة من البطاطس بالقشور الوردية لفصل الشتاء.... وتشمل هذه:

• آخر.

أما بالنسبة للدرنات ، فيجب أن تكون ناضجة وثابتة الملمس وذات قشرة ناعمة.

انتباه!

من المهم الانتباه إلى وجود العمليات. لا تستخدم الدرنات التي بدأت بالفعل في التبرعم.

كيف تخزن بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

المخزون

• أكياس الفريزر (حاويات المطبخ ستعمل كملاذ أخير).
• وعاء عميق.
• وعاء.
• مصفاة.

المعالجة قبل الإجراء

يتم غسل درنات الخضار جيدًا ، إذا لزم الأمر ، يجب أن يتم ذلك باستخدام فرشاة مطبخ خاصة. بعد غسل البطاطس ، قشريها وضعيها في وعاء من الماء البارد لفترة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتحول الخضار إلى اللون الأسود بمرور الوقت ، وكذلك للتخلص من الكمية الزائدة من النشا في التركيبة.

إجراء العملية في المنزل

للبطاطس المقلية

وكما هو معروف، البطاطس المقلية تبدو مثل القش... لكي تكون الأخيرة بطول كافٍ ، تؤخذ البطاطس الكبيرة عادةً.

1. بعد تقطيع البطاطس إلى شرائح ، تُغسل بالماء البارد وتُترك لتجف قليلاً على منشفة ورقية.
2. بعد أن تتخلص الشفاط من الماء الزائد ، يجب عليك الترتيب لذلك حمام الماءعن طريق خفض المصفاة مع البطاطس لمدة 3-4 دقائق فوق قدر من الماء المغلي.
3. ثم تُترك البطاطس لتبرد قليلاً ، وتُرش بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون حسب الرغبة وتُرسل إلى الفريزر حتى تصبح باردة وقاسية بدرجة كافية.
4. بعد ذلك ، يتم وضع قش البطاطس المجمدة في أكياس خاصة أو أوعية المطبخ وإرسالها إلى الفريزر.

خضار نيئة مقشرة

هل يمكن تجميد البطاطس الكاملة؟

1. لتجميد البطاطس الكاملة ، اشطف البطاطس جيدًا أولاً ثم ضعها على منشفة ورقية.
2. بعد ذلك ، يتم تحضير إناءين من الماء مسبقًا: الأول بالماء البارد ، والثاني بالماء المغلي. كبداية ، تُغمس الخضروات الكاملة في الماء المغلي ، حيث تُسلق لمدة 4-5 دقائق ، ثم تُزال بملعقة مثقوبة وتُغمس في الماء البارد ، ويفضل أن يكون ذلك مع مكعبات الثلج.
3. ثم يجب إزالة البطاطس وتجفيفها مرة أخرى على منشفة ورقية.
4. بعد أن تجف الخضار تمامًا ، يجب وضعها في أكياس خاصة.

القش

وصفة لتجميد البطاطس في شرائح:

1. تُفرك البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا بمبشرة خشنة خاصة ، بينما يتم غمر القش الناتج على الفور في الماء البارد لتجنب السواد.
2. بعد ذلك ، يجب ترتيب قش البطاطس في حمام مائي كما هو الحال مع البطاطس المقلية المجمدة.
3. ثم ، بعد الحمام المائي ، تُغمس القش مرة أخرى في الماء البارد وتبريدها وتوضع على منشفة ورقية لمدة 10-15 دقيقة.
4. ثم ، بعد الإجراءات المذكورة أعلاه ، توضع قش الخضروات في حاويات أو أكياس خاصة ، مع التأكد من عدم وجود هواء زائد بداخلها. بعد كل شيء ، يتم إرسالها إلى الثلاجة.

هريس

لم يشك الكثيرون في أنها تعرضت أيضًا للتجميد. عند تجميد المهروس ، ضع في اعتبارك أنه يجب تجميده طازجًا فقط.

لتجميد الهريس ، تحتاج أولاً إلى تبريده ، إذا لزم الأمر ، ثم وضعه في أكياس الفرز. يجب القول أن أوعية المطبخ ليست مناسبة لتجميد البطاطس المهروسة.

المقلية

تمامًا مثل البطاطس المهروسة ، يجب تجميد البطاطس المقلية طازجة فقط... كملاذ أخير ، بطاطس مقليةيجب ألا يقف أكثر من 3 أيام في الثلاجة.

1. لطهي البطاطس المقلية الطازجة ، بردهم أولاً.
2. متي الخضار المقليةيبرد تمامًا ، يجب وضعه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
3. بعد هذا الإجراء ، يجب وضع البطاطس في أكياس أو حاويات فرز وإرسالها إلى المجمد.

كيف تذوب؟

سواء كان الأمر يستحق إزالة الجليد من البطاطس أم لا ، يعتمد على الشكل الذي تم تجميده به.

• تذويب جاهز بطاطس مهروسةيمكن وضعها على رف الثلاجة أو في فرن الميكروويف في وضع "تذويب". يمكنك إذابة الثلج منه في مقلاة بقليل من الماء.
• لا تحتاج البطاطس المقلية المجمدة أو البطاطس المقطعة إلى شرائح إلى إذابة الثلج ، حيث يمكنك البدء في طهيها مجمدة إذا رغبت في ذلك.
• بخصوص بطاطس مقلية، إذن هنا الأمر يستحق فعل الشيء نفسه كما هو الحال مع البطاطس المقلية أو القش.

من خلال تجربتك الخاصة يمكنك الاقتناع بأن البطاطس المجمدة لا تغير مذاقها وقوامها ، بل على العكس فهي كذلك المنتج الضروريفي مطبخ كل ربة منزل ، مما يوفر الوقت بشكل كبير عند تحضير أي طبق من الخضار.

فيديو مفيد

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن تقنية تجميد البطاطس بشكل صحيح:

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

مع حلول الخريف ، تبدأ ربات البيوت المقتصدات في تحضير الطعام لفصل الشتاء. جميع الوصفات المعروفة لتعليب وتخليص الخضار ، تتيح لك صنعها مستحضرات لذيذةفي البنوك. لكن لا يمكن لف الفواكه والخضروات في مرطبانات فحسب ، بل يمكن أيضًا تجميدها في ثلاجة منزلية عادية. علاوة على ذلك ، يمكن تجميد أي خضروات ، بما في ذلك البطاطس. ستوفر طريقة تحضير المنتجات شبه المصنعة هذه وقت الطهي أطباق لذيذةلكل العائلة. لكن قبل إرسال الخضار إلى الفريزر ، عليك تحضيرها بعناية.

لتجميد البطاطس سوف تحتاج:

• درنات البطاطس.
• مبشرة.
• وعاء ، قدر ، مصفاة.
• عبوات بلاستيكية ذات أغطية أو أكياس.

لنبدأ التجميد

املأ قدرًا عميقًا بنصف الإناء بالماء واشعل النار فيه. نضع وعاء من الماء البارد بجانبه. يجب أن يكون قطر وعمق الوعاء كبيرًا بما يكفي للسماح بإنزال مصفاة فيه.

قشر البطاطس بحذر وابشرها بثقوب كبيرة أو افرمها في معالج الطعام. في المنزل ، يمكنك تحضير منتج نصف نهائي لصنع البطاطس المقلية. للقيام بذلك ، قم بتقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات. ضعي الخضار المقطعة في ماء بارد.

بعد ذلك ، أخرج مصفاة وضعها في وعاء من الماء البارد. بعد غمس البطاطس في الماء ، رشيها على منشفة ورقية لتجفيفها نهائيًا.

بمجرد امتصاص كل الرطوبة في المنشفة ، نقوم بنقل الخضار إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية ، وإرسالها إلى الفريزر.

بعض التفاصيل الدقيقة للتجميد

البطاطس المجمدة لفصل الشتاء نيئة ، غير مسلوقة حتى نصف مطهية ، سرعان ما تصبح حلوة وغير صالحة للاستعمال. لذلك ، فإن الإعداد المناسب مهم جدًا في هذه الحالة.

حتى لو كانت عملية التجميد في المنزل صحيحة ، إذا لزم الأمر ، لا يتم إذابة تجميد البطاطس ، ولكن يتم إرسالها على الفور إلى المقلاة أو الفرن.

قبل تجميد الخضار ، لا يمكنك غليها ، ولكن تنضج في غلاية مزدوجة. ومع ذلك ، قبل ذلك ، من المهم جدًا حفظ البطاطس المقشرة والمفرومة في ماء بارد لمدة ساعة. علاوة على ذلك ، يوصى بتغيير الماء كل 15-20 دقيقة.

إذا قمت بطهي البطاطس المقلية من الخضار الطازجة واتضح أنها كثيرة ، فيمكنك تجميد الطبق المحضر في الفريزر. للقيام بذلك ، ضع الخضار على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. ثم نضع المنتج في كيس أو حاوية ونرسله إلى حجرة التجميد.

تنصح ربات البيوت المبدعات بشكل خاص بتجميد البطاطس المهروسة. للقيام بذلك ، ضع الطبق النهائي في كيس المعجنات واستخدمه لإنشاء أعشاش جميلة. نضع الفراغات الناتجة في أكياس ونرسلها إلى الفريزر. إذا لزم الأمر ، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الميكروويف أو إلى مقلاة ، ويمتلئ الوسط بالبيض. النتيجه هي مقبلات أصليةأو طبق على الفطور.

وبالتالي ، فإن تجميد البطاطس طريقة رائعة للحفاظ على الطعام. طويل الأمدودون أن تفقد كل الخصائص المفيدة للخضروات. في هذا الصدد ، يعد الإعداد الأولي للمنتج أمرًا مهمًا للغاية ، والذي يتكون من طهي البطاطس حتى تنضج نصفها.

البطاطس المقلية طبق متعدد الاستخدامات يتم تقديمه في أجزاء مختلفة من العالم ، بغض النظر عن حالة المؤسسة. تعد أسافين البطاطس المجمدة فكرة رائعة عندما لا يكون لديك الوقت والطاقة لتحضير العشاء. ضع البطاطس المحضرة في الثلاجة مسبقًا ، وفي المرة القادمة ستوفر الكثير من الوقت في طهي طعامك المفضل. للتجميد ، ستحتاج إلى اتباع تقنية من أربع خطوات.

حول فوائد المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع

أولاً ، لنتحدث عن سبب كون البطاطس المقلية أفضل من البطاطس المقلية. على الرغم من حقيقة أن كل سوبر ماركت بقالة به قسم به منتجات نصف مصنعة وخضروات مجمدة ، فإننا نوصيك بتجاوز هذه العدادات. غالبًا ما تضيف الشركة المصنعة المواد الحافظة ومحسنات النكهة من أصل كيميائي إلى المنتجات المعبأة. سيسمح لك تجميد البطاطس في المنزل بالتحكم في جودة المكونات وأيضًا توفير النفايات غير الضرورية. أيضًا ، يمكنك تغيير سمك وطول القضبان حسب تقديرك. نأمل أن تكون حججنا مقنعة. دعنا ننتقل إلى تقنية التجميد.

تقشير البطاطس

اختر كيلوغرامًا واحدًا من الدرنات متوسطة الحجم وحتى الدرنات. قشر البطاطس وجففها واقطعها بسكين إلى السماكة المرغوبة.

ابيضاض

لكي لا تفسد عرض المنتج ، من الضروري اللجوء إلى التجميد بالصدمات. جوهر العملية بسيط: أولاً ، يتم وضع شرائح الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يتم تبريدها على الفور. يُتبّل بالماء في قدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة. يجب وضع الكتل المحضرة على دفعات. أولًا ، ضعي ربع حبة البطاطس في قدر من الماء المغلي. سلق لمدة دقيقتين على نار معتدلة. أثناء تحميل الدفعة الأولى من العصي ، قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج. استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لنقل البطاطس على الفور من الماء المغلي إلى وعاء التبريد. قم بإجراء عمليات تلاعب مماثلة مع الدفعات الثلاث المتبقية من البطاطس.

تجفيف

الآن علينا تخليص الشرائح المبيضة من الرطوبة الزائدة. صفي وعاء البطاطس. ضعه في طبقة واحدة على مناشف المطبخ الورقية أو الخرقة. غطي القضبان بقطعة قماش واتركها حتى تجف. ستحتاج إلى وعاء كبير آخر. تأكد من جفاف الأطباق قبل البدء في فرد البطاطس المجففة. امزج الشرائح مع القليل زيت نباتي(1 ملعقة طعام).

تجميد

جمّد البطاطس على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة. لا الحاويات ولا الأكياس البلاستيكية مناسبة لهذه الأغراض. ضعي العيدان في طبقة واحدة وضعيها في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا كنت ستجمد في المساء ، اترك محتويات صينية الخبز في الفريزر طوال الليل. حسنًا ، للتخزين طويل الأجل ، رتب البطاطس المحضرة في أكياس خاصة. يُنصح بوضع تاريخ عليها ، لأنه بعد 6 أشهر ستنتهي صلاحية قطعة العمل الخاصة بك.

كيف تطبخ؟

لا تحتاج البطاطس إلى الذوبان قبل الطهي. يمكنك استخدام مقلاة طويلة أو قدر ثقيل الجدران أو رف الفرن. بالنسبة للبطاطس المقلية على موقد الغاز ، تأكد من أن سمك الزيت 2.5 سم على الأقل في المقلاة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 180 درجة. تأكد من أنه لا يدخن.
تقلى البطاطس على دفعات صغيرة ، 3-4 دقائق على كل جانب. قيِّم درجة نضجها بسبب لونها البني المائل إلى الذهبي المميز. يستغرق الطهي في الفرن وقتًا أطول قليلاً. يتم تثبيت الشواية مع البطاطس في منتصف التسخين المسبق على 220 درجة فرن... بعد 20 دقيقة ، يجب قلب كل شريحة إلى الجانب الآخر.