وصفة كعكة العسل بدون حمام مائي. كعكة العسل - وصفة خطوة بخطوة مع صورة. طبخ كعكة العسل في طباخ بطيء

بادئ ذي بدء ، سأخبرك قصة صغيرة.

"ميدوفيك" - حلوى لذيذة تتكون من عدة طبقات مشربة بالقشدة. هناك أسطورة حول ظهوره. لم تأكل إليزابيث ، زوجة الإمبراطور ألكسندر الأول ، العسل على الإطلاق. علم موظفو المطبخ بهذا الأمر ولم يضيفوه إلى الأطباق.

بمجرد دخول طاهٍ شاب جديد إلى مطبخ القصر. قيل لخبز شيء مثير للاهتمام. لم يكن طاهي المعجنات الجديد على دراية بتفضيلات إليزابيث. أراد أن يبرز ، وقرر طهي المخبوزات بهذا المنتج الممنوع!

الكعكة كانت ناجحة! كانت طبقاتها لذيذة ومتجددة الهواء ومبللة بالكريمة اللذيذة لدرجة أنها بدت عديمة الوزن. وكان طعمها مثل الكراميل.

بعد تذوق الحلوى الجديدة ، سألت إليزابيث عن تكوينها. لكن طاهي المعجنات يعرف بالفعل ما تفضله الإمبراطورة. أخبروه بكل شيء ، رغم أنه قد أعد المكافأة بالفعل. لكنه مع ذلك لم يخدع هو الآخر. وعندما قال الطباخ إن العلاج المقدم كان عسلًا ، ضحكت للتو. في وقت لاحق ، أمرت إليزابيث أن تشكره جيدًا على براعته. لقد كانت الحلوى المفضلة لديها منذ ذلك الحين!

لنبدأ الطهي. أوجه انتباهكم إلى وصفة سننظر فيها في كل شيء حرفيًا خطوة بخطوة. سيتم أيضًا تقديم صورة لكل خطوة.

نحن في حاجة إليها.

مكونات الكيك:

• بيض 4 قطع.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• 4 ملاعق كبيرة عسل. ل.
• زبدة 100 غرام
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• قليل من الملح
• فانيلين - على طرف السكين
• الصودا 1 ملعقة كبيرة. ل.

مكونات الكريم:

• زبدة 250 غرام

تحضير العجين وخبز الكيك

هناك طريقتان لعمل العجين

• في حمام مائي
• في قدر على النار

وفقًا لهذه الوصفة ، سنطهوها في حمام مائي. جهز الوعاء والوعاء. يجب اختيار الحجم بحيث يغطيه الوعاء مثل الغطاء.

ضع قدرًا من الماء على النار. من المهم جدًا سكبها بكمية كافية حتى لا تصل إلى قاع الوعاء عند الغليان. أي أن المكونات لن تذوب في الماء ، ولكن بالبخار.

عندما يغلي الماء ، ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء.

من الأفضل استخدام منتجات ذات نوعية جيدة ، وبعد ذلك ستصبح الكعك طرية للغاية ورائحة.

تذكر أن الكعك المخبوز سيكون مثل طعم العسل تمامًا. وطعم الحلوى الكاملة كلها تعتمد بشكل مباشر على هذا. لذلك ، قبل أن تنشره على الجماهير ، جربه.

وأيضًا استخدام زيت عالي الجودة وهو 82.5٪ دهون. إذا كانت تحتوي على نسبة أقل ، فمن المحتمل أنها تحتوي على دهون متحولة وضارة بالصحة.

يجب إذابة جميع الأطعمة لتحقيق تناسق موحد. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. تذكر أن تقلب المحتويات باستمرار. يجب أن تكون النار قوية بما يكفي للحفاظ على غليان الماء.

يخفق البيض في وعاء منفصل حتى تظهر رغوة صغيرة. من الضروري أن يتم دمج الصفار جيدًا مع البروتين ، لأنه عندما يدخل الخليط الساخن ، يمكن أن يتخثر البروتين.

لذلك ، من الأفضل التخلص من الخلاط أو الخفق. صب البيض المخفوق ببطء في الكتلة المذابة ، وتأكد من التقليب بقوة. الكتلة ساخنة ، ويمكن أن يغلي البيض الموجود فيها.

أضيفي صودا الخبز بدون إخراج الوعاء من المقلاة.

لا يستحق إطفاء الصودا. يتم إطفاءه بالعسل أثناء عملية تحضير العجين. بالفعل في المنتج النهائي ، لن يشعر مذاقه على الإطلاق.

قم بتسخين الخليط في حمام مائي إلى هذه الحالة حتى تنتهي عملية الرغوة النشطة. ثم ترفع عن النار. والنتيجة كتلة جيدة التهوية.

نخل الدقيق في وعاء عميق بالحجم الذي نحتاجه. يضاف الفانيلين ويخلط مع الدقيق.

أثناء عملية الغربلة ، يصبح الدقيق أكثر مرونة ومُخصبًا بالأكسجين. الكعك أكثر خصوبة وترتفع إلى أعلى.

ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يوصى بنخلها مرة أخرى مسبقًا عند إدخالها في العجين. بعد إدخال الدقيق ، اخلطي كل شيء جيدًا. وقلبي بنفس الطريقة حتى يضاف الدقيق كله للعجين.

يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن مع تحريك المزيج بملعقة.

والنتيجة هي كتلة متجانسة لزجة ، ولا تزال سائلة تمامًا. يمكنك إضافة باقي الدقيق إليها وخلطها بنفس الطريقة. في هذه الحالة ، ستبقى العجينة لزجة ، لكنها أكثر كثافة بالفعل.

الآن ، عندما يصعب التحريك بالملعقة ، "نثر" القليل من الدقيق على سطح العمل. ضعي العجينة على المنضدة واستمري في عجنها بيديك. من الضروري إحضارها إلى مثل هذه الكثافة بحيث يمكن جمعها. في هذه الحالة ، ستأخذ العجينة المزيد من الدقيق من المائدة ، لذا أضفها إذا لزم الأمر.

لم تعد العجينة النهائية تلتصق باليدين والمائدة ، ويبدو أنها تقطر من اليد. وإذا تركته على الطاولة ، فسيتم توزيعه قليلاً على الجانبين. ومع ذلك ، ليس كثيرًا ، على الرغم من أنه مرئي للعين.

بعد ذلك ، يجب أن تشكل قطعة نقانق صغيرة. ثم لفه بغشاء بلاستيكي وضعه في البرد ، حوالي ساعة واحدة. عندما يبرد بدرجة كافية ، سيصبح أكثر كثافة قليلاً ويصعب الالتصاق بيديك.

بعد نقعه ، يجب تقسيمه إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا.

قم بلف كرة من كل قطعة ، مع إعطائها شكل دائري. نترك واحدًا فقط على سطح المكتب ، وسنعمل معه. ضع الباقي في وعاء ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، ومنشفة وأرسله إلى الثلاجة.

افردي الكرة لتصبح قشرة رقيقة. بما أن العجينة لزجة قليلاً ، فمن الضروري "رشها" قليلاً بالدقيق. طرحه بالحجم والسمك المطلوبين. يمكنك قياس الحجم باستخدام غطاء القدر. بمساعدتها ، سنشكل حتى كعكات. ويجب ألا يزيد سمك المنتج عن 0.5 سم.

من الأفضل لف الكعك على ورق الزبدة. بعد ذلك ، سيكون من الأنسب إزالتها منه. وسيكون من الأسهل أيضًا نقل قطعة العمل إلى ورقة الخبز.

من الطبقة الرقيقة الناتجة ، من الضروري قطع الكعكة. نحن لا نتخلص من القصاصات ، يوصى بوضعها جنبًا إلى جنب ، في المستقبل سنحتاجها لتزيين الكعكة.

لقص القشرة بشكل أسرع ، كما لوحظ بالفعل ، يمكنك استخدام غطاء قدر بحجم مناسب.

أرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا على 160-180 درجة. من المهم عدم الإفراط في تعريضه فيه ، وإلا فسوف يتحول إلى هش للغاية وطهي أكثر من اللازم. ونتيجة لذلك ، فهي غير مشبعة بالقشدة.

اخبزي كل عجينة لمدة 5 دقائق حتى يظهر لون مائل إلى الحمرة. نخرج الشغل النهائي من الفرن ونخرجه من الرق. يجب أن يتحول إلى أن يكون طريًا ، لكن عندما يبرد سيتصلب قليلاً.

بالقياس ، نفعل الشيء نفسه مع كرات العجين المتبقية ، ونخرجها واحدة تلو الأخرى من الثلاجة.

• هناك أيضًا طريقة يتم فيها خبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. في هذه الحالة ، يستغرق وقت الخبز دقيقتين فقط.

إنه مناسب جدًا للاستخدام عند الخبز باستخدام صفيحتين للخبز. بينما يتم خبز إحدى الكيكات ، فإننا نشكل الثانية. في هذه الحالة ، لا يقف الفرن في وضع الخمول ، ويستغرق الخبز نصف الوقت.

في نهاية الخبز ، اجمع كل الزركشة المخبوزة وضعها في صينية خبز. أولاً ، قم بطحنهم قليلاً بيديك ، ثم يمكنك استخدام الشوبك. تختلف الفتات الناتجة في الحجم ، وستبدو مثيرة جدًا للاهتمام على كعكتنا.

أو يمكنك استخدام الخلاط. في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على فتات أنعم. هنا هو أكثر ملاءمة لشخص ما.

انقلي الفتات إلى وعاء واتركيها حتى الرغبة.

طبخ كريمة الزبدة بالحليب المكثف

لنبدأ في تحضير الكريم. ضعي الزبدة في وعاء ، من الضروري أن تكون طرية قليلاً. أكرر مرة أخرى أنه من الأفضل استخدام زيت يحتوي على نسبة دهون 82.5٪.

الكريم سهل التحضير. كان هذا يستغرق الكثير من الوقت ، حيث تم ضربهم باليد في الغالب. الجميع تقريبا لديه الآن خلاط. وبمساعدتها ، كل شيء يحدث ببساطة أسرع عدة مرات.

أولاً ، اخفقي الزبدة لمدة 4 دقائق للحصول على كتلة ضخمة ومرنة أبيض... يجب أن تكون السرعة عالية.

الأسرار الرئيسية لهذا الكريم هي كما يلي:

• زبدة مخفوقة جيدا
• يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف بنفس درجة الحرارة تقريبًا

ثم صب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في خفق الكريمة. خفق لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وسلس. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو عدم مقاطعته ، ومراقبة حالته بعناية.

إذا كانت كريمة الزبدة "مقطوعة" (اتضح كما لو كانت مع الحبوب) ، فأنت بحاجة إلى تسخينها قليلاً وضربها مرة أخرى.

الكريم جاهز!

نجمع الكعكة

ضعي الكعكة الأولى على طبق أو حامل مسطح لطيف. دهنها جيدًا بالكريم الناتج. يجب أن يتم وضعه باعتدال بحيث يتم فقدان الطبقة فقط وليست سميكة جدًا.

لكي تكون كافية لجميع الكعك ، قسّميها تقريبًا في وعاء الكمية الصحيحة القطع.

قم بتزييت جميع الكعك بنفس الطريقة. اتركي الكريم فوقها أيضًا. سيتم إرفاق الفتات به.

هكذا تبدو كعكة مجمعةمغطاة بالكريمة من جميع الجوانب.

عندما يتم تجميع الكعكة بأكملها ، رشي الفتات المحضرة عليها.

أولاً ، قم بتثبيت الفتات على الجانبين. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى استبدال القارب على الحافة ، ورش الفتات برفق ، واضغط عليه. ثم يرش فوقها. هذا ما تبدو عليه الكعكة النهائية.

يوصى بتركه على الطاولة لمدة 2-3 ساعات لينقع ثم وضعه في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر رطوبة ، وامتصاص الكعك الكريمة وستظهر نكهة العسل المرغوبة. قدمي الكعكة مع الشاي العطري الطازج!

من الصعب أن نصف بالكلمات كيف اتضح أنها لذيذة. أعتقد أنه ليس أسوأ مما تم تقديمه على مائدة الإمبراطورة إليزابيث.

"ميدوفيك" محلية الصنع مع الكاسترد

كما تعلم بالفعل ، هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الحلوى. أقترح طهي خيار آخر ، ثم تحديد الخيار الذي يعجبك أكثر. وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح طريًا جدًا ولذيذًا ومغمورًا جيدًا.

الكعكات رقيقة ورطبة قليلاً ، وتحافظ على شكلها جيدًا. اتضح أنه مرضٍ تمامًا ، للحصول على ما يكفي ، قطعة واحدة فقط كافية.

يوجد العديد من الخيارات لعمل كعكة العسل ولا يوجد نقص في الكريمة لتزيينها. يمكن أن يكون مثل القشدة الحامضة مع السكر أو الحليب المكثف المسلوق أو الزبدة أو كاستردوالكراميل والمزيد. أدناه ، سيتم وصفه بالتفصيل كيفية صنع كعكة العسل بالكاسترد.

مكونات الكيك:

• 3 قطع بيض.
• زبدة 150 غرام
• 3 ملاعق كبيرة عسل. ل.
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا 3 ملاعق صغيرة

• الجوز المطحون 200 غرام.
• بسكويت 4-5 قطع.

مكونات الكريم:

• 3 قطع بيض.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• حليب 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة 200 غرام
• حليب مكثف 1 علبة (380 جم)

تحضير العجين

إذا قمنا في الوصفة السابقة بإعداد العجينة في حمام مائي ، فسأوضح في هذه الوصفة كيف يمكنك عجنها في قدر على النار.

يجب إخراج المنتجات المطلوبة من الثلاجة قبل الطهي. نحن نحتاجهم في درجة حرارة الغرفة.

كسر البيض في كوب عميق وإضافة السكر. اضربهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يتغير اللون إلى الأبيض تقريبًا. أيضًا ، يجب أن تزداد الكتلة في الحجم ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا.

نضع الزبدة والعسل في قدر ونضعهما على نار متوسطة. قلب باستمرار للسماح للطعام بالذوبان تمامًا.

عندما يصبح المزيج ناعمًا ، يمكنك إضافة البيض المخفوق مع السكر. صب في مجرى رقيق ، مع تحريك الكتلة باستمرار بقوة كافية حتى لا يتجعد البيض.

يُغلى المزيج على نار معتدلة. لا تتوقف عن التقليب لتجنب الحرق. عندما يغلي كل شيء ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة الصودا.

قلب كل شيء جيدًا ، ضع المقلاة على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي مرة أخرى.

عندما تتفاعل الصودا مع العسل تبدأ عملية تكوين الرغوة ، لذلك نضيفها في شكلها النقي. أي ليست هناك حاجة لإخمادها.

أضف نصف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بالملعقة. ثم أضف المزيد من الدقيق واخلطه مرة أخرى في الخليط. عندما يصبح ناعمًا مرة أخرى ، نضيف الباقي ونعجن العجينة اللزجة في القدر مباشرة.

العجين جاهز. الآن غطي المقلاة واتركيه لمدة ساعة حتى ينقع.

طبخ الكاسترد

يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على نار معتدلة. إذا كنت تريد أن يكون الكريم أكثر تغذية ، فاستخدم الحليب 3.2 أو حتى 6٪ دهون. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحليب بنسبة أقل. سيكون لذيذًا على أي حال. علاوة على ذلك ، سوف تحتوي التركيبة أيضًا على الزيت.

في وعاء عميق ، اخلطي البيض مع السكر والدقيق. ليس من الضروري التغلب بقوة ، ما عليك سوى تحقيق التوحيد. اضرب بالخلاط أو بمضرب خفق.

يُسكب مزيج البيض في الحليب الساخن وليس المغلي.

تدريجيًا يبدأ الكريم في التكاثف ، وبمجرد أن يغلي ، تحتاج إلى تقليل الحرارة. استمر في الطهي حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم خلطها في كثير من الأحيان بحيث تظهر الكتلة بدون كتل ولا تحترق. إذا حدث هذا ، فسيكون من الممكن افتراض أن الكريم تالف. حتى لو ظل الضوء من الأعلى ، ستستمر الرائحة في الانتشار والشعور بها. لذلك ، لا تترك المقلاة لفترة طويلة.

عندما يكون الكريم بالكثافة المرغوبة ، أطفئي التسخين.

أضف الزبدة والحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه يبرد تمامًا.

ليس عليك أن تجعل الكريمة غنية جدًا ولا تضيف الحليب المكثف. في هذه الحالة ، يكفي أن نقتصر على الزبدة فقط ، وهذا ما أذكرك أنه من الأفضل أن يكون لدينا 82.5٪.

الكريم ليس سميكًا جدًا ، وهو جيد لنقع الكعكة.

تحضير الكيك

تبرد عجينتنا ، ننتقل إلى تشكيل الكعك وخبزه. نضع العجينة المبردة على سطح عمل "نثرها" بالدقيق مسبقًا.

اعجنها جيدًا بيديك لجعل العجين أكثر سمكًا وأقل لزوجة. مختلطة بشكل صحيح ، لا ينبغي أن تلتصق بالطاولة واليدين. في الوقت نفسه ، يجب أن تحتفظ بمرونتها وألا تصبح جامدة بلا داع.

شكل سجق ممتلئ الجسم. سيسهل ذلك تقطيع العجين إلى قطع متساوية.

قسمه إلى حوالي 8 أجزاء متساوية. هذا هو عدد الكعك الذي سيتعين علينا الحصول عليه في النهاية.

لف كل قطعة في الدقيق واعطها شكلًا دائريًا لتسهيل عملية التدحرج. اترك القطعة المرغوبة وقم بتغطية الباقي بمنشفة لمنع تهوية.

ثم تحتاج إلى لف الكعك بحجم طبق الخبز. انقل قطعة العمل وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبز لمدة 4-5 دقائق.

بدلاً من ذلك ، يمكن دحرجة الكعك على ورق برشمان وخبزه على صينية خبز. ثم قطع إلى الشكل المحدد.

بالقياس ، قم بطرح جميع الكعك المتبقي واخبزها.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فلنبدأ في تجميع الحلوى لدينا. ثبتي جانبًا إضافيًا في النموذج المنفصل ، لأن كعكة العسل المنتهية ستكون عالية.

دهن كل قشرة بسخاء بالكريمة ورشها بالمكسرات. ولكن هذا ليس ضروريا. إذا لم تكن من المعجبين عين الجمل، أو ببساطة لا تملكها ، فلا يمكنك إضافتها!

وزعي الكيك بالتساوي وتأكدي من وجود الكريمة الكافية لكل الكيك. وبالتالي ، تحتاج إلى جمع الكعكة بأكملها. ليس من الضروري رش الكيك العلوي بالمكسرات ، سيكون لدينا فتات معدّة بالفعل لهذا الغرض. على الرغم من أنها لن تكون زائدة عن الحاجة ، إلا أنه يمكنك رشها أيضًا ، خاصةً إذا بقيت المكسرات.

ضعي ملفات تعريف الارتباط المحضرة في كيس واسحقها بواسطة درفلة في فتات صغيرة.

رشي السطح بفتات البسكويت واتركي القليل على الجوانب. اتركي الكيك على هذا الشكل لمدة 4-5 ساعات لينقع.

عندما يكون مشبعًا ، ستحتاج إلى إزالة الشكل والجوانب بعناية ، ورش الجوانب جيدًا. كعكة العسل بالكاسترد جاهزة. يمكنك تزيينها كما يحلو لك.

نصيحة صغيرة: نظرًا لأن الكعكة أصبحت طرية بشكل خاص ، فمن الأفضل جمعها على الفور على طبق جميل أو على حامل يتم تقديم المنتج عليه لاحقًا.

اتضح أن كعكة العسل طرية جدًا ومبللة جيدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من إعداد واحدة ، سوف تحبها!

فيديو عن طريقة عمل كعكة العسل "ريجيك" بالقشطة الحامضة

تعتبر كعكة العسل المصنوعة من القشدة الحامضة واحدة من الأنواع التقليدية. كان هذا الأداء هو الذي أعدته أمهاتنا وجداتنا. وعلى الرغم من أن اسم الكيك هو نفسه في جميع الحالات ، إلا أن الطعم يختلف في جميع الإصدارات.

من المحتمل أن تكون هذه الوصفة موجودة في كل كتاب وصفات لأولئك الذين شاركوا في الخبز في الثمانينيات. تم نقله حرفيا من يد إلى يد. وهذا ليس عرضيًا على الإطلاق. في تلك السنوات ، كان يتمتع بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، فهي مع الكريمة الحامضة.

والشيء هو أن الزبدة كانت قليلة العرض. وكان ترفًا خاصًا تخصيص علبة زبدة للقشدة. لذلك ، استخدموا نظير القشدة الحامضة. اتضح أنها ليست سميكة مثل الكسترد أو الزيت. لكن هذا لم يجعله أقل طعمًا. والآن يمكن جعل هذا الكريم أكثر سمكًا بفضل المكثفات.

دعونا نرى العملية برمتها من البداية إلى النهاية.

في هذه الوصفة أيضًا ، يمكنك رؤية كل اللحظات غير المفهومة. على وجه التحديد ، ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه العجينة لخبز الكعك ، وكيفية لفها وما هي الحالة التي يجب خبزها.

كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية ، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت. وصفتان مع وصف خطوة بخطوة وفيديو واحد سيساعدك في ذلك. عندما تحاول طهيها جميعًا ، يمكنك تكوين وصفة الكعك والكريمات بأمان.

سيجد شخص ما أنه من الأسهل صنع كريم على الموقد ، بينما سيعجنه في حمام مائي بالطريقة القديمة. هكذا الحال مع الكريم. يمكنك الطبخ مع الشخص الذي تفضله. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ كأساس لأي من الخيارات المقترحة اليوم وتضيف إليها التوت الطازج أو المجمد.

الشيء نفسه ينطبق على الزخرفة. يمكن تزيين الكعكة ليس فقط بالفتات ، ولكن أيضًا بطبقة من الكريمة. زينها بالتوت أو الفواكه ، أو اصنع أشكالاً من المصطكي.

في الوقت الحاضر ، تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة. العديد من ربات البيوت ، عند اختيار حلوى للشاي ، توقف عند ذلك. بعد كل شيء ، اتضح أنه دقيق للغاية ، مخملي ، ورائحة العسل لا تترك أي شخص غير مبال.

أتمنى لك الخبز الناجح دائمًا. أتمنى لك وجبة شهية!

يوم جيد يا أعزائي! اليوم سنطبخ معكم ألذ كعكة برأيي وشعبية - كعكة العسل. وسنبدأ في صنعه وفقًا للوصفات الكلاسيكية.

نظرًا لوجود العديد من المعجبين بهذه الأطعمة الشهية بين قرائي ، فقد قررت أن أنشر لك ليس فقط تقنيات الطهي القياسية في الفرن ، ولكن أيضًا لا توجد أصناف أقل شعبية - في طباخ بطيء وفي مقلاة. على سبيل المثال ، ليس لدي موقد في المنزل ، لذلك من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أطبخ في مساعدتي المخلص في طباخ متعدد.

في الواقع ، هناك العديد من الوصفات الرائعة لصنع كعكة العسل. لقد اخترت لك فقط الأطعمة التي تم اختبارها ولذيذة والتي اجتازت اختبار عائلتي. بشكل عام ، أتمنى لك مزاجًا ملهمًا ومعجنات رائعة! بعد كل شيء ، هذه عملية إبداعية وممتعة حقًا. اختر وخلق لصحتك!

لين كعكة رقيقة يذوب في فمك حرفيا. هذه الحلوى مصنوعة من حشوات مختلفة... في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية خبز كعكة العسل بالقشدة الحامضة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 كوب
• زبدة - 200 غرام
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• الصودا - 2 ملاعق صغيرة
• طحين - 3 أكواب

للقشدة:

• عصير ليمونة واحدة
• حليب مكثف - 1 علبة
• كريمة حامضة - 500 غرام

يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.

نذوب الزبدة ونضيفها إلى البيض.

نضع العسل ونضع الحاوية في حمام مائي. حرك الخليط بشكل دوري لمدة 20 دقيقة.

يرفع عن النار ويضاف الصودا والدقيق. فاز بالخلاط.

غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

اقطع دائرة من ورق الزبدة ودهنها بالزيت النباتي.

نأخذ قطع العجين وننشرها على طول قطر دائرة الرق ، وبالتالي نشكل الكعك. توضع في الفرن حتى تصبح طرية (عجين داكن قليلاً)

نصنع 6 كعكات من هذا القبيل.

أثناء خبز الكعكة ، سنقوم بإعداد كريم لها: اخفق الكريمة الحامضة والحليب المكثف وعصير الليمون.

نحن نغطي كل طبقة بالكريم.

فتات طهي الكعكة: قطعي الكعكة السادسة إلى قطع صغيرة. نقوم بتزيين الحلويات الجاهزة بها ووضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يتم تشبعها تمامًا بالكريمة.

فيديو عن طريقة عمل كعكة العسل مع الكاسترد الحامض

هذه واحدة من أكثر عمليات البحث عن الكعك شيوعًا في محرك البحث. لديه أسرار الطبخ الخاصة به. لذلك ، على سبيل المثال ، حتى لا يتجعد البيض ، من المهم عدم غلي الكتلة في حمام مائي.

مكونات الكيك:

• 2 بيض
• قليل من الملح
• 220 غرام الصحراء
• 100 جرام زيوت
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 400 غرام دقيق منخول

الكريمة الحامضة:

• 250 غرام لين زبدة
• 200 غرام سكر ناعم
• 300 غرام الكريمة الحامضة

بوظة:

• 400 مل حليب
• 180 جرام الصحراء
• 1 بيضة كبيرة
• 200 مل كريمة خفق
• 100 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لكعكة العسل مع الحليب المكثف

هذه الوصفة أرسلتها إلي القارئ فيرونيكا. كتبت أن الكعكة ممتازة مع الحليب المكثف المغلي والعادي. كما تحب!

خذ للاختبار:

• 400 غرام دقيق
• 200 غرام الصحراء
• 100 جرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

للقشدة:

• 300 غرام زبدة
• 1 علبة حليب مكثف
• 10 غرام عين الجمل

لتزيين كعكة العسل:

• بتلات الشوكولاتة واللوز

طريقة الطبخ على مراحل:

تحضير العجينة في حمام مائي. تأكد من أن الماء الموجود في القدر لا يصل إلى قاع الوعاء العلوي. ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء تذوب.

تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

أضف صودا الخبز واخلط مرة أخرى.

أزل الوعاء من الحمام المائي وأضف البيض مع التحريك المستمر.

يضاف الدقيق تدريجياً.

تبرد العجينة النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تعجن.

تقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد الكيكات ولكن لا تقل عن خمسة.

ابرم كل قطعة كالكرة.

نحول الكرات إلى كعك باستخدام شوبك.

لجعل الحواف متساوية ، قم بقطعها بشكل أو لوحة.

نخبز كل كعكة في فرن محمى على 200 درجة لمدة 5 دقائق.

تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط ، أضيفي الحليب المكثف المسلوق. اطحن الكيك والجوز في الخلاط.

اخلطي الفتات وبعض المكسرات لتزيين الكيك.

نغطي كل كعكة بالكريمة ونرش بالمكسرات المطحونة.

بوكا و الطبقة العليا دهن كعكة العسل بكثرة بالكريمة.

نرش الكيك بمزيج من المكسرات والفتات.

تزيين السطح بالفتات واللوز والشوكولاتة. اتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة العسل بالحليب المكثف والزبدة

يقولون أنه مع الحليب المكثف والزبدة ، يتم الحصول على كعكة العسل اللذيذة. حسنًا ، أقترح عليك تجربة هذه الوصفة - أنا متأكد من أنك لن تندم!

نحن نحتاج:

• 500 جرام طحين
• 200 جرام سكر (100 جرام بني ، 100 جرام أبيض)
• 3 بيضات
• 100 جرام زبدة
• 70 جرام عسل
• 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بدون شريحة)

لتحضير الكريم:

• 400 مل حليب
• 3 بيضات
• 40 غرام نشا الذرة
• 350 غرام حليب مكثف مسلوق
• 30 غرام عسل
• 200 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 250 غرام القشدة الحامضة الدهنية (25٪ على الأقل)

طريقة الطبخ على مراحل:

ضعي الزبدة والعسل والسكر في قدر. نضع على نار متوسطة ونذوب المكونات.

في غضون ذلك ، اخفقي بيض الكعك بالخفق.

أضف البيض إلى كتلة دافئة من الزبدة والسكر والعسل. يقلب ويسخن قليلاً حتى يسخن.

أضف صودا الخبز واترك الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى. نخرج من الموقد.

نضع الدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

اتركه يبرد لمدة 2-3 دقائق.

تقسم إلى 8 قطع.

نلف الكرات منها ونغطيها بورق معدني حتى لا ينتفخ العجين. سخني الفرن على 200 درجة.

قم بلف وقطع الكعك بغطاء.

نثقب الكعكة بشوكة بطول القطر بالكامل ونضعها في الفرن لبضع دقائق.

تحضير الكريمة: اخفق البيض مع النشا. نسخن الحليب لكن لا نغليه.

يُسكب الحليب في مزيج نشا البيض ويُخفق. يُسكب كل هذا في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ويُحرّك باستمرار لمدة 5-6 دقائق.

أضف الحليب المكثف والعسل ، واخلط كل شيء جيدًا. ضعي الزبدة والقشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

تُطحن القصاصات من الكعك في الخلاط. نحن نغطي كل طبقة بالكريمة ونرش بالفتات. كعكة جاهزة ضعه في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.

طهي كعكة العسل في المنزل بدون حمام مائي (بسيط جدًا!)

يمكن استخدام هذه الوصفة للطهي بسرعة كبيرة كعكة لذيذةhic. خاصة إذا لم يكن لديك وقت للعب المعجنات ، ولكن في نفس الوقت تريد إرضاء عائلتك بشيء لذيذ. لذا استمتع بإبداعك!

استعد للاختبار:

• البيض - 3 قطع.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 1.5 ملاعق صغيرة (أو استبدل البيكنج صودا والخل بمسحوق الخبز)
• دقيق - 12 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة
• ملح - 2 غرام

للقشدة:

• القشدة الحامضة (يفضل محلية الصنع) 20-25٪ - 500 مل
• سكر - 1 كوب
• نكهة الليمون أو البرتقال ، الفانيليا (اختياري)

لرش الكعكة ، ستحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط بالقهوة الغريبة - حوالي 5-8 قطع.

طريقة الطبخ على مراحل:

يخفق البيض مع العسل والسكر ورشة ملح. يقلب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الدقيق ويُروى الصودا بالخل ويُسكب كل ذلك في وعاء. اخلط جيدا.

ضع ورق البرشمان في قاع القالب وادهنه بالزيت. يرش الدقيق على الجوانب والقاع.

نقسم العجينة إلى قسمين. نشكل الكعكة الأولى ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر.

ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس ولفها بمسمار العجين للحصول على فتات لبودرة الكيك.

نقطع كل كعكة بقطر بحيث يكون هناك أربعة منهم في النهاية. دهن كعكة العسل بكثرة بالكريمة المحضرة.

يرش بفتات البسكويت ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة العسل مع الكاسترد في مقلاة

من ليس لديه فرن وطباخ متعدد ، لا تثبط عزيمته. يمكن أيضًا تحضير كعكة العسل الرائعة في مقلاة يمكن لكل ربة منزل العثور عليها.

مكونات العجين:

• 1.5 كيلو طحين
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 180 جرام زبدة
• 3 بيضات
• 10 غرام مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1.5 كوب سكر بودرة

كريم:

• 800-900 جرام كريمة حامضة (24٪ دهن على الأقل)
• 1 كوب سكر بودرة
• فانيلا

طريقة الطبخ على مراحل:

في حمام مائي ، تذوب وتخلط العسل والزبدة والسكر البودرة. يخفق البيض ويضاف إليه صودا الخبز والبيكنج بودر.

يُضاف إلى الكتلة مع العسل ويُطهى لعدة دقائق. أطفئ النار.

يضاف الدقيق ويخلط.

يعجن العجين.

نقسمها إلى أربعة أجزاء. نلف كل جزء في سجق ونقطعه إلى 5 قطع أخرى. وهذا يعني أنه يجب أن يكون لديك فراغات لـ 20 قطعة كعك. افردي العجينة واقطع الدوائر. نخبز القصاصات المتبقية في الفرن على ورق ونطحن في الخلاط (لرش الكعكة).

تقلى الكعك من كلا الجانبين على نار خفيفة في مقلاة بدون زيت نباتي... أثناء تبريدها ، نصنع كريمة: نخلط الكريما الحامضة والسكر البودرة.

دهن كل كعكة بالكريمة. ثم نقوم بتغطية الطبقة العلوية وجوانب كعكة العسل بسخاء.

يرش بالفتات ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

مع الشوكولاتة المذابة نصنع نمطًا (على سبيل المثال ، خلية).

كعكة العسل مع القشدة الحامضة والحليب المكثف في طباخ بطيء

هذه الوصفة لمحبي كعكة العسل الرقيقة واللذيذة. جمالها أنك لا تحتاج إلى عجن ولف وخبز عدد كبير من الكعك. سيكون مناسبًا بشكل خاص لأولئك الذين لديهم جهاز طهي متعدد في المنزل.

يأخذ:

• البيض - 4 قطع.
• سكر - 1 كوب
• العسل السائل - 2-3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 1.5 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

كريم:

• 400 غرام الكريمة الحامضة
• 0.5 كوب سكر بودرة
• 1 علبة حليب مكثف (أي)

طريقة الطبخ على مراحل:

نقسم البيض إلى بياض وصفار. يخفق البياض مع السكر.

مع الاستمرار في الخفق ، يضاف صفار واحد ، عسل ، صودا مع الخل ، ودقيق.

صب العجين الناتج في شكل مدهون من طباخ متعدد. نخبز لمدة 50 دقيقة ، ثم نتركه يبرد لمدة ساعة دون فتح الغطاء.

تقطع الكعكة الناتجة إلى ثلاث كعكات ودهنها بالقشدة مع رشها بالجوز. نضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

كعكة العسل مع سر صغير (وصفة من جدة إيما)

كعكة العسل الحقيقية الوصفة القديمة اتضح أنها لذيذة جدًا وحساسة وعطرية. علاوة على ذلك ، من السهل تحضيرها. أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نحتاج:

• 100 جرام زبدة
• 1 كوب سكر
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 3 أكواب طحين

كريم:

• 600 غرام الكريمة الحامضة
• 1 كوب سكر
• 200 مل كريمة خفق

طريقة الطبخ على مراحل:

اكسري البيض في طبق ورجيه بشوكة أو خلاط.

ينخل الدقيق ويصب في وعاء منفصل.

نذوب الزبدة في قدر وفي نفس الوقت نضيف السكر تدريجياً. عندما يذوب الخليط ويتحول إلى كتلة سائلة متجانسة ، أضف الصودا.

نضع العسل والبيض المخفوق على الفور. قلب باستمرار لمنع البيض من التخثر.

يُسكب الدقيق ويُخلط بسرعة. يحفظ على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

ننشر العجين على المنضدة ونعجنه.

تقطع إلى أجزاء متساوية.

وها هو السر نفسه: نضع كرات العجين في قدر في حمام مائي حتى تسخن. سيساعدك هذا في إخراج الكعك بسهولة أكبر.

نضع طبقة رقيقة من العجين على ورقة خبز على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تحضير الكريمة عن طريق خفق المكونات اللازمة. نضيف نكهة إلى كعكة العسل - الكريمة المخفوقة.

قطع حتى الدوائر.

نغطي الكعكة بالقشدة الحامضة (كل طبقة ، على الجانبين وفوقها). اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي نقوم بتزيينها بالرش.

نخبز كعكة العسل مع الكاسترد على صفار البيض والفودكا

يحب زوجي بشكل خاص كعكة العسل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. على الرغم من أنه ليس شاربًا. لكن لسبب ما ، مع الفودكا ، مذاق الكعكة أفضل حقًا.

مستعد:

• زبدة (مارجرين) - 75 غرام
• سكر - 240 غرام
• بيض - 4 قطع.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• الفودكا - 3 ملاعق صغيرة
• الصودا - 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة)
• طحين - 500 غرام

كريم:

• 600 غرام الكريمة الحامضة
• 1 كوب سكر

طريقة الطبخ على مراحل:

اخفقي الزبدة والسكر والبيض بالخلاط.

نضع حمامًا مائيًا ، نسخنه قليلاً ، ونقلبه ، ونضيف العسل والصودا والفودكا. اخلطي المزيج جيدًا مرة أخرى حتى ينمو في الحجم ويضيء.

نخرج الحاوية من الحمام المائي وندخل الدقيق وننخله.

دهن ورق الزبدة بالزيت ووزع العجينة حول الدائرة.

نخبز الكعك في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

قطع الكعك. تحضير الكريم.

نحن نشكل كعكة ، ونقوم بدهن كل طبقة بالكريمة. يرش بالفتات ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

مدة الصلاحية ومحتوى السعرات الحرارية مع Medovik مع القشدة الحامضة

كيكة العسل - طعام شهي عالي السعرات الحرارية. فقط 100 جرام من هذا الحلويات تمثل حوالي 400 كيلو كالوري. في الوقت نفسه ، يوجد معظم الكربوهيدرات في ميدوفيك - 60 جم \u200b\u200b، في المرتبة الثانية الدهون - تحتوي على حوالي 18 جم ، و 6.5 جم فقط من البروتين في هذه الكعكة.

احفظ كعكة العسل في الثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات. من تاريخ الصنع ، مدة صلاحيتها 5 أيام.

بالمناسبة ، هذه الكعكة ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا طعام شهي صحي. بعد كل شيء ، العسل المشمول في تركيبته له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، لا سيما على الجهاز الهضمي وجهاز المناعة. لكن هذا فقط إذا لم تكن لديك حساسية من منتجات النحل.

وأنت يا أعزائي ما هي أكثر وصفة لكعكة العسل أعجبك؟ هل جربت عدة بالفعل؟ أو هل لديك وصفة خاصة بك لتحضيرها؟ اكتب لي في التعليقات ، سأكون سعيدًا بالتحدث معك!

الطبخ خطوة بخطوة:

1. املأ القدر بالماء وضعه على الموقد حتى يغلي.
2. في قدر آخر ، اخفقي البيض والسكر بالخلاط. أضف العسل والزيت وصودا الخبز.
3. ضعي الكتلة في قدر من الماء المغلي واستمري في طهي الكعكة في حمام البخار. تُطهى العجينة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكرمل وتتضاعف في الحجم. سوف تصبح الكتلة خصبة وجيدة التهوية.
4. بعد صب 1 ملعقة كبيرة. الدقيق ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. احتفظ بالوعاء في حمام البخار لمدة 3 دقائق أخرى.
5. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي باقي الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. سوف يتحول إلى لينة ، بلاستيكية وليست باردة جدًا.
6. قسمي العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية ، غطيها بغشاء بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. ثم تُلف كل قطعة من العجين في كعكة دائرية وتُخبز في الفرن لمدة 2-3 دقائق على حرارة 170-180 درجة مئوية. قطعي الكيكة الساخنة النهائية حسب القطر المطلوب وبرديها تمامًا. اكسر القصاصات وضعها في وعاء.
8. لتحضير الكريمة ، اخفقي الكريمة الحامضة بالخلاط ، مع إضافة ملعقة صغيرة لكل منها. الصحراء.
9. اجمع الكعكة عن طريق دهن الكريمة على الكيك.
10. قطّعي الفتات من الكعك إلى فتات باستخدام شوبك أو خلاط ورشيها بكميات وفيرة على آخر كعكة وجوانب المنتج.
11. تترك كعكة العسل لتنقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ولمدة 6 ساعات - في الثلاجة.

نقدم وصفة أخرى لكعكة العسل الكلاسيكية التي يتنوع مذاقها عن طريق البرقوق. يعطي المنتج مذاقه المميز ويتناسب مع العسل.

مكونات العجين:

• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

مكونات الكريم:

• بيض - 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 جم

الطبخ خطوة بخطوة:

1. في حمام مائي ، اخفقي البيض بالسكر بمخفقة أو خلاط لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الكتلة رقيقة وخفيفة.
2. ثم يضاف العسل مع التحريك المستمر.
3. صب 1 ملعقة كبيرة في الطعام. دقيق مع التقليب دون إزالة الكتلة من الحمام.
4. صب في الصودا سلايد و 1 ملعقة كبيرة أخرى. دقيق. يقلب مرة أخرى.
5. يُسكب الخل ويُحرّك. سوف تصبح العجينة مسامية على الفور.
6. يضاف الكوب المتبقي من الدقيق ويقلب مرة أخرى.
7. أخرجي العجينة من حمام الماء وضعيها على سطح عمل مطحون.
8. لمدة 2-3 دقائق ، تبرد الكعك قليلاً ، اعجن العجين بيديك حتى تصبح كتلة لزجة متجانسة وقسمها إلى 6 أجزاء متساوية.
9. قم بلف كل جزء على شكل كعكة مستديرة رفيعة وقم بعمل ثقوب في عدة أماكن باستخدام شوكة.
10. تُخبز الكعك في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يصبح لون الكراميل غامقًا.
11. اخفقي البيض والسكر للحصول على الكريمة في حمام مائي.
12. صب الكريما الحامضة مع الاستمرار في التغلب على المنتجات بالخلاط.
13. يُرفع المزيج عن الحمام ويبرد.
14. تضاف الزبدة المخفوقة وتضرب بالخلاط لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف.
15. عندما تبرد الكعك ، اجمع الكعكة. دهن جميع الكعك بسخاء بالكريمة.
16. استخدم الفتات أو الجوز أو رقائق الشوكولاتة لتزيين القشرة العلوية.
17. احتفظ بالمنتج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

هذه الوصفة لصنع كعكة العسل في المنزل تتضمن استخدام الحليب المكثف المسلوق للقشدة. يُخفق بالزبدة وينقع الكعك بعمق.

مكونات:

• طحين - 400 جم
• سكر - 200 جم
• زبدة - 100 جرام لكل عجينة ، 300 جرام لكل كريمة
• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• عين الجمل - 100 جرام

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع السكر والعسل والزبدة في طبق مقاوم للحريق. ضعيها في حمام مائي وسخنيها لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا. يجب إذابة السكر جزئيًا.
2. يُضاف صودا الخبز ويُحرَّك ويُسخن لمدة دقيقة مع التحريك.
3. أخرجي الوعاء من الحمام ، واخفقي البيض واخفقي بسرعة حتى تصبح ناعمة.
4. يضاف الدقيق ويقلب.
5. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم نضع العجينة على الطاولة مع رشها بالدقيق وسرعان ما تقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، تُلف إلى كرات وتُفرم على شكل ورقة رقيقة.
7. اثقب القشرة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز وأرسلها للخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. أخرجي القشرة المخبوزة من صينية الخبز ، وبينما تكون ساخنة ، قطعي شكل دائري بالقطر المطلوب. ضع القصاصات في وعاء وقم بتخزينها لتزيين الكعكة.
9. اترك الكعك ليبرد تمامًا.
10. لتحضير الكريمة ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
11. في 5 خطوات ، أضيفي الحليب المكثف المغلي ، دون التوقف عن الخفق. اجعلي الكريم ناعمًا.
12. يقطع الجوز والفتات من الكعك بالخلاط أو يقطع بالسكين.
13. انشر الكريمة فوق الكيك وجوانب الكيك.
14. برد العلاج لمدة 12 ساعة.

من بين الإصدارات المختلفة لوصفات كريمة الكيك ، الكريما الحامضة هي الأكثر شعبية. مع ذلك ، يصبح المنتج لذيذًا جدًا وناعمًا وغمرًا تمامًا.

مكونات:

• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. بالعجين والقشطة
• زبدة - 60 جم
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 2 ملعقة كبيرة
• كريمة حامضة - 500 مل

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع قدرًا من الماء الساخن على النار. ضع حاوية بالحجم الصحيح عليها ، ضع فيها الزيت. قم بإذابه ، لكن لا تغلي.
2. يضاف السكر ويضاف العسل ويقلب حتى يذوب السكر تماما.
3. اسكبي خل الصودا المطفأ واستمري في عجن كتلة زيت العسل حتى يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات.
4. أخرج الوعاء من الحمام واتركه ليبرد قليلاً.
5. يخفق في البيض ويقلب.
6. يُسكب الدقيق ويُعجن حتى يتحول إلى عجينة. قسّمها إلى 6-8 أجزاء متساوية ، والتي تتدحرج إلى طبقة رقيقة.
7. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بني ، حوالي 3-5 دقائق ، في فرن محمى على 180-200 درجة مئوية.
8. اترك الكيك المخبوز ليبرد.
9. في غضون ذلك ، تحضير الكريم. للقيام بذلك ، امزج الكريمة الحامضة مع السكر واضربهم بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وسميكًا.
10. ضعي الكيك المبرد في طبق وادهنيه بالكريمة. ثم ضعي القشرة مرة أخرى وضعي الكريم عليها. لذا ، افعل مع كل الكعك والقشدة.
11. يرش الجزء العلوي من كعكة العسل بقطع العجين أو كعك العسل المفتت.
12. قم بتخزين منتج النقع في الثلاجة طوال الليل.

ناعم لطيف كعكة العسل كريم حامض يذوب في فمك حرفيا. إنه مصنوع من مجموعة متنوعة من الكريمات ، لكن في هذا الإصدار أقترح طهيه بالقشدة الحامضة ، وإضافة البرقوق والجوز إلى الحشوة.

مكونات:

• طحين - 350-500 جم
• سكر - 200 جرام لكل عجينة ، 150 جرام لكل كريمة
• زبدة - 100 جم
• برقوق - 150 جم
• الجوز - 150 جم
• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 500 جم

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي الزبدة المخففة والسكر والعسل في وعاء. ضعيها في حمام مائي ، سخنيها مع التقليب حتى تذوب الكتلة حتى يصبح اللون موحدًا.
2. أضف صودا الخبز إلى الطعام واتركه في الحمام لمدة دقيقة واحدة.
3. أخرجي الوعاء من الحمام وأضيفي البيض وقلبي.
4. يُسكب الدقيق المنخل عبر منخل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي وعاء العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. نثر سطح عملك بالدقيق. قسمي العجينة إلى 9 قطع ، ولفي كل منها على نحو رفيع قدر الإمكان. قطعي الكعكة بشكل دائري وخزيها بالشوكة.
7. اخبزيها لمدة 5 دقائق على 200 درجة.
8. تُرفع القشرة النهائية من صينية الخبز ، ومن ثم تُخبز جميع الكيكات. بردهم بعد ذلك.
9. تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
10. يُسكب البرقوق بالماء الساخن ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم جففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع.
11. يثقب الجوز في مقلاة ويقطع إلى قطع.
12. ضعي العجينة الأولى على طبق وافركيها بالتساوي مع 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة.
13. انتشر المكسرات والخوخ في الأعلى.
14. غطي المنتج بطبقة كعكة ثانية واتبع نفس الإجراء.
15. غطي جوانب الكيك بالكريمة.
16. اطحن القطع بمطحنة القهوة إلى فتات ورشها على الكعكة.
17. توضع كعكة العسل في الثلاجة لتنقعها لمدة ساعتين.

عادة ما يستخدم الكاسترد في صنع كعكة نابليون. ومع ذلك ، فإنه يسير على ما يرام مع Medovik.

مكونات العجين:

• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 60 جم
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 125 جم
• طحين - 3 ملاعق كبيرة
• صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• الفودكا - 2 ملعقة صغيرة

مكونات الكريم:

• زبدة - 300 جم
• سكر - 125 جم
• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 500 مل
• النشا - 1 ملعقة كبيرة
• طحين - 5 ملاعق كبيرة

الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب السكر والزبدة في قدر. ضع القدر في حمام مائي.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالشوكة.
3. أضيفي البيض والفودكا والعسل إلى الزبدة المذابة وقلبي المكونات.
4. أضف صودا الخبز وقلّب محتويات القدر. انتظر حتى تضيء الكتلة وتتضاعف في الحجم.
5. ثم نخل الدقيق فيه. ضبط كميته لأن اعتمادًا على محتوى الغلوتين ، يمكن الحصول على تناسق مختلف لكتلة العسل.
6. اعجن العجينة المرنة ، ولفها إلى كرة وقسمها إلى 8 أجزاء متساوية ، والتي بدورها تدحرج إلى كرات صغيرة.
7. افردي كل جزء من العجين على لوح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة.
8. توضع العجينة على صفيحة خبز جافة ، تُوخز بالشوكة وتوضع في الفرن لمدة 3-4 دقائق على 200 درجة مئوية.
9. قطعي الكيكة الساخنة على شكل دائرة برفق ثم أخرجيها من صينية الخبز. اتركيه ليبرد. سيصبح قاسيًا عندما يكون باردًا وسينهار عند تقطيعه.
10. ضعي قطع الكيك المخبوزة في وعاء منفصل.
11. للكاسترد ، أضيفي الدقيق والسكر والنشا في قدر وحركي كل شيء. يُسكب البيض ويُخفق قليلاً.
12. ضعي الخليط في حمام مائي واسكبي الحليب.
13. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الكريمة.
14. أخرجي الكريم من الحمام المائي ، أضيفي الزيت وقلبي بمضربه ودعيه يبرد. ضع القدر في وعاء من الماء المثلج لتسريع هذه العملية.
15. ابدأ بتجميع الكعكة. دهن الكعكة الأولى بالكريمة ، ضعي الكعكة الثانية ، والتي تشحم أيضًا بالكريمة. افعل نفس الشيء مع جميع أنواع الكعك والكريمة.
16. تُغطى مؤخرة الكعكة بالكريمة المتبقية.
17. نقطع الكعك بالخلاط ونرش سطح كعكة العسل بالفتات.
18. بردها للنقع طوال الليل.

نظرًا لأنه يمكن تشريب كعك العسل بمجموعة متنوعة من الكريمات ، فإليك بعض الأمثلة على الوصفات.

الكريمة الحامضة

مكونات:

• كريمة حامضة - 500 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - على طرف السكين (اختياري)

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قبل ساعتين من الطهي ، صفي القشدة الحامضة من خلال القماش القطني. لمنع التلف ، ضع المنتج في الثلاجة. سيترك المصل القشدة الحامضة من خلال القماش القطني وسيصبح أكثر دسمًا وسميكًا وكثافة.
2. ثم يضاف السكر إلى الكريمة الحامضة ويخفق بالخلاط بسرعة عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تزداد الكتلة في الحجم والسماكة والتهوية.
3. إذا أضفت بضع قطرات من عصير الليمون ، فإن الكريمة ستصبح لاذعة ، وسيصبح الجوز متطورًا.

كاسترد

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• النشا - 2 ملعقة صغيرة

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُنخل النشاء من خلال غربال ، ويُسكب فيه البيض ويُحرّك لإذابة جميع الكتل.
2. يُسكب الحليب ويُحرّك.
3. ضع الطعام في حمام مائي واتركه على نار هادئة حتى يتماسك مع التحريك باستمرار.
4. ثم يمكنك إضافة الزبدة والخفق.
5. اتركيها لتبرد مع الاستمرار في تقليب الكريم وإلا سوف تتكون طبقة كثيفة على السطح.
6. عادة ما يتم تبريد الكاسترد إلى 10 درجة مئوية.

كريم حليب مكثف

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق في قدر سميكة القاع ويضاف السكر ويصب في الحليب ويقلب.
2. يُطهى الخليط الناتج ، مع التحريك المستمر ، على نار خفيفة حتى يتماسك.
3. ثم تبرد الكتلة ، تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، والحليب المكثف ويضرب بالخلاط.
4. نكهة الكريمة بالفانيليا حسب الرغبة.

كريم السميد

مكونات:

• الحليب - 1 لتر
• سميد - 4 ملاعق كبيرة
• زبدة - 600 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُملح الحليب ويُغلى.
2. أضفه إلى الحليب سميد واطبخي لمدة 15 دقيقة ، أضيفي خلالها تدريجياً 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. برّد السميد تمامًا.
3. يخفق الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة. السكر حتى تصبح ناعمة. أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. يبرد السميد ويستمر في الخفق.
4. يُسكب عصير الليمون ويُعجن الكريمة أخيرًا.

اليوم ، لدى العديد من ربات البيوت مساعدين مطبخ عصريين ، حيث لا يمكنك طهي الدورات الأولى والثانية اللذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا الخبز كعك المعجنات... بوجود آلة طهي متعددة في المزرعة ، يمكنك صنع كعكة "ميدوفيك" لذيذة بنفس القدر.

مكونات:

• طحين - 360 جم
• بيض - 5 قطع.
• سكر محبب - 250 جم لكل عجينة ، 5 ملاعق كبيرة. في كريم
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• عسل - 4 ملاعق كبيرة في العجين ، 1 ملعقة صغيرة. في شراب
• ماء - 100 مل للشراب
• المكسرات - 100 جم
• كريمة حامضة 20٪ دهن - 400 جم
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة سميكة وثابتة.
2. قم بإذابة العسل في الميكروويف للسماح له بالتدفق بحرية. أضف صودا الخبز ورغوة البيض إليها.
3. نخل الدقيق من خلال منخل. أضيفي البيكنج بودر واخلطي جيدا.
4. الجمع بين الدقيق وكتلة البيض. اعجن الخليط برفق. يجب أن يتحول العجين إلى سائل.
5. قم بتشغيل برنامج الخبز في جهاز الطهي المتعدد. دهن قاع وجوانب الوعاء بالزبدة وسخنه لمدة 5 دقائق. ثم نسكب العجينة وتترك لتخبز لمدة ساعة. لا ترفع الغطاء أثناء الخبز.
6. لا تقم بإزالة الكعكة الجاهزة فورًا من الوعاء ، لكن اتركها لتقف في الطباخ متعدد الوظائف المغلق لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. بعد إخراج الكيك ، برده وقطعه إلى 3-4 كعكات رقيقة.
8. تغلب على الكريمة الحامضة الباردة مع السكر المحبب حتى يذوب الأخير تمامًا وتثخن الكتلة.
9. اثقب الجوز في مقلاة واطحنه.
10. يغلي الماء ويذوب العسل فيه.
11. نقع كل كعكة في 4 ملاعق كبيرة. شراب العسل ، فرشاة مع 4 ملاعق كبيرة. قشطة ويرش بالمكسرات.
12. ضع الكعكة المجمعة في الثلاجة طوال الليل حتى تتشبع جيدًا.

وصفات الفيديو:

يعلم الجميع ويحب كعكة العسل الرقيقة واللذيذة والرائحة ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها. خيار المتجر لا يلبي دائمًا توقعاتنا ، هذا صحيح ، والمخبوزات محلية الصنع لا تشبه أي شيء آخر. إذا لم تخبز كعكة العسل من قبل ، فهذه الوصفة مناسبة لك. لقد التقطت العديد من الصور التفصيلية لكيفية صنع كعكة العسل في المنزل.

هذه وصفة كعكة عسل كلاسيكية مع وصفة معدلة قليلاً حسب رغبتي. بالنسبة للكعكة ، أصنع دائمًا كريمتين - كريمة حامضة وكريمة مع حليب مكثف. تعطي القشدة الحامضة طراوة ، وكريم الحليب المكثف مدهش طعم كريمي... علاوة على ذلك ، فإن هذا هو المذاق على وجه التحديد ، وليس الشعور بأنك تأكل قطعة ملونة من الزبدة ، والتي تُصنع منها الورود عادةً في كعك المتجر. من وجهة نظري وصفة مفصلة سوف تتعلم كيفية صنع كعكة العسل بالحليب المكثف.

إذا كنت لا تزال تريد كعكة عسل كلاسيكية ، اصنع كعكة مع الكريمة الحامضة فقط.

لتحضير كعك العسل:

• البيض - 3 قطع (100 جم)
• سكر - 300 غرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة / لتر)
• سمنة -50 غ
• دقيق - 550/600 غرام
• عسل - 150 غرام (4-5 ست / لتر)
• الصودا - 1 ساعة / لتر

للقشدة الحامضة:

• كريمة حامضة 20٪ - 500 جرام
• سكر - 300 غرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة / لتر)

لكريم الحليب المكثف:

• حليب مكثف - 360 غرام (1 علبة)
• زبدة - 200 غرام

وصفة كعكة العسل في حمام مائي. لذلك ، سوف تحتاج إلى وعاءين. قدر أصغر - سنطبخ العجين فيه ، وكمان أكبر سنصنع فيه حمام بخار. يجب أن يكون الاختلاف في قطر الأواني بحيث يتم وضع وعاء العجين في وعاء به ماء (لا يسقط من خلاله) ، ويخرج البخار بحرية. كيف تصنع حمام بخار ، سترى في الصورة أدناه.

ستحتاج أيضًا إلى غطاء قدر لتقطيع الكعك بشكل متساوٍ تمامًا. حجم الزجاج 250 مل.

كيف نخبز كعكة العسل

قبل البدء في تحضير العجينة ، ضعي ماء الحمام المائي على الموقد لتسخينه.

من الأفضل غلي الماء في غلاية ثم صب القدر من الماء في القدر حسب الحاجة (المزيد حول هذا أدناه).

لقد بدأنا في تحضير عجينة معطرة لكعكة العسل.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.

كلما تغلبت على رقيق ، كان ذلك أفضل. يجب إذابة السكر تمامًا.

أضف العسل والزبدة والصودا إلى البيض المخفوق. لا حاجة لإطفاء الصودا.

نضع وعاء من العسل في حمام مائي.

للقيام بذلك ، اسكب كمية كافية من الماء في المقلاة السفلية بحيث لا تكاد تلامس قاع المقلاة العلوية ولا تنسكب على الحواف أثناء الغليان.

لا تجعل النار قوية جدا. يجب أن يغلي الماء باعتدال.

يطبخ عجينة عطرية لكعكة العسل سنكون حوالي 15 دقيقة. سيبدأ اللون في التغير أمام عينيك.

يقلب بملعقة. بسرعة كبيرة ، ستبدأ بالكراميل قليلاً.

الرائحة - أغنية! تظهر رائحة عسل عطرة في المطبخ! \u003d)

تظهر بقع الكراميل الجميلة على سطح كتلة العسل.

وتدريجيًا تصبح كتلة العسل أكثر إشراقًا ورائحة.

في الوقت نفسه ، تزداد الكتلة في الحجم بحوالي مرتين ، وتصبح خصبة وجيدة التهوية.

عندما تزداد الكتلة في الحجم (بعد 10-13 دقيقة) ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق ، واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك كتل وشرب العجين.

نحن نتخمّر - وهذا يعني أننا لا نخرج من الحمام المائي لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

سوف تتغاضى الكتلة قليلاً وتكتسب ظلًا جميلًا.

تُرفع العجينة عن النار وتُضاف بقية الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بملعقة.

احذر ، حار!

عندما يصعب تقليب العجين بالملعقة ، انقله إلى الدقيق على الطاولة واعجنه.

يجب أن يكون لديك عجينة طرية وليست شديدة الصلابة.

قسّمي العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية ، غطيها بورق لاصق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد عجينة كعكة العسل قليلاً.

الآن نخبز الكعك لكعكة العسل.

قم بلف الكرة أكبر بقليل من قطر الغطاء.

نخبز الكعك عند درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 2-3 دقائق.

مشاهدة بعناية ، يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة.

قطعي الكيك الساخن بغطاء على الصفيحة مباشرة وانقلي الكيك إلى سطح مستو حتى يبرد تمامًا ، وكسري الزركشة وضعيها في وعاء. يمكن قطع الفقاعات المتضخمة بعناية بسكين.

انتباه

فور خروجها من الفرن ، تصبح كعكات كعكة العسل طرية ، وبعد التبريد تتصلب. هذا طبيعي ويجب أن يكون كذلك. بعد نقع الكعكة ، تذوب في فمك.

لنعد الآن كريمتين رائعتين لكعكة العسل: الكريمة الحامضة وكريمة الحليب المكثف.

يخفق الكريمة الحامضة مع السكر ، ويضاف السكر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

ونخفق الحليب المكثف بالزبدة. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة ، لكن ليس شديد النعومة.

الكعك واثنين من قشدة العسل جاهزة ، ويبقى لتجميع الكعكة.

النصيحة

يحدث أنه في عشية العطلة ، يكون لديك القليل من الوقت وليس لديك وقت للعبث في الكعكة ، ولكن كعك محلي الصنع أريد حقا أن. يمكنني أن أنصحك بخبز الكعك مسبقًا (1-2 يومًا مقدمًا) ، وإعداد الكريمة في اليوم السابق للاحتفال وجمع الكعكة للتشريب. يمكن تخزين طبقات الكيك المعدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة (مثل ملفات تعريف الارتباط العادية) تحت غطاء ، مع فتحها قليلاً لتدوير الهواء بحيث لا تكون طبقات الكيك رطبة.

اسكبي أي كريمة على الطبق وضعي الكعكة في الأعلى - حتى تصبح الكعكة السفلية أكثر نعومة ، منقوعة في الكريمة.

شيء آخر مهم: المزيد من الكريمة - كعكة لذيذة وطرية \u003d)

اطحن الفتات من الكعك إلى فتات باستخدام الخلاط أو اعجنها بمسمار.

رشي البقسماط بسخاء على الوجه والجوانب. نترك كعكة العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أفضل - بين عشية وضحاها.

كعكة العسل بالحليب المكثف والقشدة الحامضة - وصفتي خيال الطهي... على أي حال ، لم أر قط مثل هذا الخيار لإعداد كعكة العسل من قبل. لكن بعد أن أعدت كعكة العسل قبل بضع سنوات الوصفة الكلاسيكية مع إضافة كريم الحليب المكثف ، أطبخ الآن بالطريقة الوحيدة.

كعكة العسل - سعرات حرارية لكل 100 جرام \u003d 444 سعرة حرارية

• بروتين - 6 جم
• الدهون - 18 جم
• الكربوهيدرات - 67 جم

استمتع بعطلة لطيفة وشاي لطيف مع كعكة العسل الرائعة والرائعة! \u003d)

مع تحياتي ، ناتالي ليسي

ظهرت منذ حوالي 200 عام ، عندما أعد طاهي الإمبراطور ألكسندر الأول حلوى لذيذة لزوجته. لم يبق اسم أخصائي الطهي في التاريخ ، لكن كعكة العسل الروسية أصبحت كلاسيكية في فن صناعة الحلويات. الآن هناك العديد من الوصفات لكعكة العسل اللذيذة ، ولكن في البداية كانت الكعكة الشهيرة كعكات العسل بالقشطة الحامضة كيف يتم تحضير كعكة العسل الآن؟

وصفة بسيطة لعجينة كعكة العسل

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع كعكة العسل في المنزل ، لأن الكعكة المخبوزة بيديها أفضل بكثير من المخبوزات في المصنع ، والتي تضاف إليها ، علاوة على ذلك ، الأصباغ والمواد الحافظة والمنكهات. لماذا تحسين طعم الحلوى الرائعة بالفعل بشكل مصطنع؟

لصنع العجينة ، ستحتاج إلى القليل من العسل السائل أو الزهرة أو الجير والبيض والسكر والزبدة (لا يجب استبدالها بالسمن) والدقيق ومسحوق الخبز.

أولا ، يذوب العسل والسكر والزبدة في حمام مائي ، ثم يضاف البيض المخفوق ، والبيكنج بودر والقليل من الدقيق ، ويضرب الخليط جيدًا بالخلاط ويفرك حتى لا تكون هناك كتل. عجن العجين في حمام مائي يجعل الكعك طريًا وطريًا بشكل خاص. بعد إزالة الخليط من الحرارة ، يتم إحضار العجينة إلى مثل هذا القوام بحيث يمكن دحرجتها ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ومن المثير للاهتمام أن كعكة العسل الألمانية يتم تحضيرها باستخدام الخميرة أيضًا وصفات بسيطة بدون بيض وزيت.

وصفة كعكة العسل

تصنع كريم كعكة العسل ببساطة - تُخفق القشدة الحامضة بالسكر ، ويضاف إليها أحيانًا الحليب المكثف. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة جدًا ومبردة وبها نسبة عالية من الدهون لجعل الكريم أكثر تهوية ونعومة. مع الكريمة المحضرة على أساس القشدة الحامضة السائلة ، ستنقع الكعك تمامًا ، لكن لن تكون هناك طبقة كريمية بينها. إذا كانت الكريمة الحامضة سائلة ، صبها في القماش القطني ، مطوية عدة مرات ، واتركها لمدة 3 ساعات لتصريف السائل الزائد. سوف يثخن القشدة الحامضة ويخفق بشكل مثالي.

إذا كنت تستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر ، فإن قوام الكريم سيصبح أكثر إمتاعًا ولن يتم طحن حبيبات السكر على أسنانك. يمكنك إضافة جوز الهند والمكسرات والمربى والمربى والفواكه المفرومة وقليل من قشر البرتقال أو الليمون والكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريمة. لذيذ جدا في هذه الكعكة والكاسترد.

بالمناسبة ، كعكة العسل مصنوعة من كريمة الزبدة: لهذا الغرض ، تُخفق الزبدة الطرية (82.2٪ دسم على الأقل) مع الحليب المكثف المسلوق لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تزداد الكتلة في الحجم. إذا قمت بتغطية الكعك بكريمات مختلفة ، وطبقات متناوبة ، فستكتسب الكعكة طعمًا أصليًا ، لأن قشدة القشدة الحامضة ستنطلق بسرور من حلاوة الحليب المكثف ولن تكون كعكة العسل متخمرة.

كيفية صنع كعك كعكة العسل بشكل صحيح

تقسم العجينة المترسبة إلى قطع حسب عدد الكيكات ، ويتم لف كل قطعة بشكل رفيع في شكل دائرة. يجب تغطية العجينة المتبقية في هذه المرحلة بمنديل أو غلاف بلاستيكي ، وإلا فإنها ستجف. عادة في الوصفة القياسية اتضح حوالي 7-10 كعكات ، لمحاذاة يمكنك وضع لوحة أو قالب أو قالب آخر في الأعلى.

اثقبي الكعك في عدة أماكن باستخدام شوكة ، وضعيه على صينية خبز واخبزيه لمدة 5-7 دقائق في الفرن. بعد الخبز ، يتم تصحيح شكل الكعكة عن طريق قطع الحواف بالسكين ؛ علاوة على ذلك ، تصبح أكثر نعومة وجمالًا فقط عندما يتم تقطيعها في شكلها النهائي. بعد ذلك ، تُغطى الكيكات بالكريمة وتُرش من الأعلى وعلى الجوانب بقصاصات البسكويت المقطعة والمكسرات والشوكولاتة. عند تغطية الكيك بالكريمة ، لا تنسى حواف الكيك بحيث تكون مشبعة وناعمة.

بعض الأسرار من طاه المعجنات

لا تستخدم الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا للعجين: على الرغم من الطعم والرائحة التي لا تضاهى لهذه الأنواع من العسل ، فإن الكعك سيكون مذاقًا قليلاً. يجب أن يكون العسل سائلاً حتى تكون العجينة متجانسة في التركيب ، لذلك من الأفضل إذابة العسل المسكر في حمام مائي.

قبل عجن العجين ، تأكد من إخراج البيض من الثلاجة - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل غربلة الدقيق حتى يصبح الكعك خفيفًا وجيد التهوية. عندما يُعجن العجين في حمام مائي ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في القدر ، بل يجب أن يُغرِق قليلاً ، أي يجب إبقاء النار منخفضة. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلًا من صودا الخبز ، أضفه في نهاية الخلط. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الصودا ليس أثناء تحضير العجين ، ولكن إلى البيض عند الخفق - بهذه الطريقة يزداد حجمها بشكل أسرع.

نصيحة أخرى قيّمة: عند البدء في جمع كعكة العسل ، ضعي أولاً القليل من الكريمة على الطبق ، ثم أضيفي القشرة الأولى لجعل الكيك أكثر نعومة وطرية.

كعكة العسل الكلاسيكية محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

نحن نعرض عليك وصفة خطوة بخطوة كيكة العسل. بتعليماتنا ، سوف تتقن فن صناعة الحلويات هذا بسرعة.

مكونات: بيض - 3 قطع ، زبدة - 50 جم ، سكر - 600 جم (300 جم في كل من العجين والقشدة) ، عسل سائل - 150 مل ، صودا - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 500 جم ، كريمة حامضة - 500 جم.

طريقة طهو:

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واشعل النار فيه.

2. في قدر صغير ، يُمزج البيض مع السكر ويُخفق جيدًا حتى يصبح رقيقًا.

3. أضف الزبدة والعسل وصودا الخبز إلى البيض المخفوق.

3. ضع القدر في حمام مائي وحرك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف في الحجم. يجب أن تكون الكتلة خفيفة وجيدة التهوية.

4. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مع التقليب ، كسر الكتل لمدة 3 دقائق أخرى.

5. نرفع القدر عن النار ونعجن عجينة طرية وناعمة مع الدقيق المتبقي.

6. نقسم العجينة إلى 8 كرات ولفيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. لف كل خبز في شكل قشرة مستديرة ورقيقة.

8. ضع القشرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز. أخبز لمدة 3 دقائق عند 180 درجة مئوية.

9. تقطع الكيكات من الأطراف وتبريدها ، ثم تقطع القصاصات.

10. اصنع كريما من القشدة الحامضة والسكر عن طريق خفق الخليط بالخلاط.

11. جمع الكعكة ، دهن الكريما على الكعك.

12. رشي الفتات فوق كعكة العسل.

13. اتركي الكيك لمدة 1.5 - 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

يمكن تزيين كعكة العسل الكلاسيكية بالشوكولاتة أو رش البندق ، ويمكن إضافة القليل من الفاكهة المفرومة إلى الكريمة. طهي أكثر ، لأن الكعكة تأكل بسرعة كبيرة. شهية طيبة!

كعكة العسل الذواقة مع كونياك

يمكن تحضير هذا في أي مناسبة ، وإذا تذوق الأطفال الكعكة ، يمكن استبدال الكونياك بشراب الفاكهة.

ذوبي 1 كوب سكر ، 100 غرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يخفق 3 بيضات و 1 ملعقة صغيرة على حدة. صودا ، نسكب فوق البيض والزبدة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونعجن العجينة بسرعة مع إضافة 4 أكواب من الدقيق. قسّمي العجينة إلى 8 قطع وافردي منها كعكة مستديرة ، ثم اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. تُبطن حواف الكعك الدافئ وتشبع بالشراب المصنوع من 130 جم سكر ، 120 مل ماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. البراندي - لهذا تحتاج إلى خلط الماء مع السكر ، وتغلي ، وتبرد وإضافة البراندي. نضع الكعك فوق بعضها ويدهنهم بكريمة مصنوعة من 0.5 كجم من القشدة الحامضة المخفوقة بكوب من السكر. دهن سطح وجوانب كعكة العسل بالكريمة ورشها بفتات البسكويت ، ثم زين الكيك بالمكسرات أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال حسب رغبتك. اتصل بضيوفك واستمتع حلوى لذيذةتذوب في فمك!

كعكة العسل سريعة في ساعة ونصف

إذا لم يكن لديك الوقت ، يمكنك استخدام هذه الوصفة التي تختلف عن طريقة الطبخ التقليدية. لا تقومون بخبز 7-10 كعكات ، بل بسكويت واحد طويل ، مقطّع إلى عدة كعكات.

يخفق 4 بياض بيض مع كوب من السكر ، ثم يضاف 4 صفار تدريجياً ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل ، 1 ملعقة صغيرة. خل الصودا المقلي و 1.5 كوب دقيق. يجب أن تبدو العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة. اسكبيها في طبق خبز مدهون بالزيت واخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة نصف ساعة على 170-180 درجة مئوية.

سيكون البسكويت النهائي طويل القامة (حوالي 10 سم) ورقيق وجيد التهوية. نقطعها إلى 5 كعكات ونغطيها بالقشدة المصنوعة من كريما حامضة سميكة 400 مل و 0.5 كوب من السكر البودرة. أضيفي القليل من الزبيب والجوز إلى الكريمة وزيّني كعكة العسل بها واتركي الكعك منقوعًا وقدمي الحلوى على المائدة!

ستجد على موقعنا العديد من وصفات كعكة العسل بالصور والتعليمات التفصيلية لعمل هذه الكعكة. شكرًا لشيف ألكساندر الأول على ابتكار هذه الحلوى اللذيذة ، والتي بفضلها تبدو الحياة أكثر جمالًا ...