وصفات المطبخ الأوكراني: مخلل بالفول. مخلل مع الفول: وصفة مع صورة مخلل مع الفول في طباخ بطيء

هل تحب المخللات؟ هذه هي هذه الحساء ، والتي تشمل بالضرورة مخلل ، وفي كثير من الأحيان - خيار مخلل. إذا كانت إجابتك لا ، فهذا يعني أنك ببساطة لم تجرب أشكالًا مختلفة من إعداد مثل هذا الطبق. المخلل مع الفاصوليا لن يمر مرور الكرام ، خاصة بين محبي الأطباق التي تحتوي على الفول (بأي شكل من الأشكال). في بعض الأحيان تفاجئ الوصفة بشوائب مثيرة للاهتمام من المكونات بخلاف الخيار والفاصوليا. سوف نتعلم كيف نطبخ المخلل اللذيذ ونجعله السمة المميزة لطاولة الطعام لدينا. سنتعامل مع عائلتنا وأصدقائنا ، ونقبل المجاملات المستحقة دون تواضع لا داعي له. يمكن للوصفات التي تحتوي على صورة مخلل مع الفاصوليا أن توقظ الشهية وتتسبب في رغبة لا تقاوم لطهي هذا الطبق الأول المعطر.

الفاصوليا سهلة الطهي

غالبًا ما يتم رفض الحساء والأطباق الأخرى التي يُقترح فيها الفاصوليا الجافة وفقًا للوصفة. لا يزال: قم بطهي الخضار لفترة طويلة وطهيها لهذا الطهي. لا يريد الكثير من الناس بدء مثل هذه التلاعبات. أسهل لعمل حساء المعكرونة. لكن المخلل مع الفاصوليا والمخللات سيطهى أيضًا بسرعة كافية إذا قمت بإعداد الطعام مسبقًا. يمكن غلي الفاصوليا في اليوم السابق. وهو ما سنفعله.

كيف وكم تنقع منتج جاف

خذ الكمية المطلوبة من المنتج الجاف لتحضير المخلل مع الفول والخيار حسب الوصفة. تذكر أن الحبوب تنمو بشكل ملحوظ بسبب امتصاص السائل أثناء النقع. تعطي المعالجة الحرارية كل حبة بضعة مليلتر في الحجم.

نقوم بغسل المنتج الجاف إلى سائل نظيف. نفعل هذا فقط بالماء البارد. يُسكب الفول النظيف الجاهز للمخلل مع الفاصوليا في وعاء كبير الحجم به ماء بارد. يجب أن يكون السائل أكبر بحوالي ربع المنتج. لا تحاول تسريع العملية ووضع الحبوب الجافة في الماء الساخن: سوف يفسد المنتج وسيتعين عليك التخلص منه. نتركها كلها بين عشية وضحاها أو لمدة 7-8 ساعات.

حكمة المعالجة الحرارية

بعد فترة ، أرسل المنتج المتورم إلى المقلاة ، واملأه بالماء البارد مرة أخرى. ومرة أخرى ، يحتاج السائل إلى أكثر من النصف. نضع الطباخ على الموقد. لا تضيف الملح. بمجرد غليان القدر الذي يحتوي على المحتويات ، اخفضي الحرارة. استمر في طهي الفول للمخلل مع الفاصوليا على درجة حرارة معتدلة - حوالي 50-60 دقيقة. من حين لآخر ، انظر إلى المقلاة ، وحرك الحبوب برفق. إذا لزم الأمر ، املأ السائل المغلي بكوب من الماء البارد. هذه التقنية لن تضر بالمخلل في المستقبل. لن يحدث شيء سيء للفاصوليا. على العكس من ذلك ، سوف تطبخ بشكل أسرع. بعد ساعة ، جرب الفول للاستعداد. إذا كان الأمر صعبًا بعض الشيء ، فسنزيل العينة التالية في غضون 10 دقائق.

نزيل المنتج النهائي من الموقد. دعونا نحتفظ به في السائل ، تم طهيه مع اللحاء ، حوالي 10 دقائق. ثم سنقوم بدمجها. تبرد وشطف (إذا لزم الأمر) بالماء الدافئ. لكن العديد من ربات البيوت لا يقمن بذلك لسببين. الأول هو أن الفول يُغسل جيدًا قبل الطهي. ثانيًا ، تضفي الصبغات المأخوذة من الحبوب اللون المطلوب للشوربة. الفاصوليا جاهزة الآن وفي اليوم التالي سيكون لديك حساء رائع وجميل.

هاك الحياة لمن نفد صبرهم: يمكنك استخدام منتج معلب - حبوب من أي لون. اشطف محتويات العلبة وأرسلها إلى الحساء في المرحلة التي نوفر فيها إضافة المنتج المغلي.

وصفة المخلل مع الفول والمخلل

هل أشعلت النار مع حساء حقيقي لذيذ محلي الصنع؟ ثم ابدأ العمل قريبًا! فيما يلي قائمة بالمنتجات لإعداد مخلل مع وصفة الفول.

لائحة البقالة:

• لحم لقاعدة الحساء. خذ ما تريد. الوزن - 600 جرام.
• الفاصوليا المطبوخة (مسلوقة أو معلبة) - كوب واحد. أولئك الذين يحبون هذه الخضار و حساء سميك، يمكن إدخال كمية إضافية.
• خيار مخلل (يتم استبداله بسهولة بالخيار المخلل) - ثلاث قطع متوسطة الحجم.
• بطاطس - ست قطع.
• جزرة كبيرة أو جزرة متوسطة.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة. يتم أخذ المبلغ المحدد وفقًا لتفضيلاتك.
• ملح للتذوق. الفلفل والتوابل الأخرى اختيارية.
• ورقة الغار - 1-2 متوسطة ؛
• طماطم - 2 ملاعق كبيرة. يتم استخدامه حسب الرغبة ، ولكن مع الطماطم يكون مذاقه أكثر كثافة.
• 1/2 أو 1 كوب مخلل الخيار حسب تشبع تركيبته بالملح.
• زيت خالي من الدهون لقلي الخضار.
• لإيداع وجبة جاهزة بحاجة إلى كريمة حامضة أو مايونيز. يُضاف الخضر حسب الرغبة إما إلى المقلاة أو إلى كل طبق تقديم.

أولا نطبخ اللحم

إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا ، فلست بحاجة إلى إذابة الثلج منه. لكن لا بد من شطفها. مع المبرد ، نفعل الشيء نفسه: الشطف. نقوم بإزالة الرقائق والعناصر الأخرى غير الصالحة للأكل من اللحوم. نرسله إلى مقلاة بحجم مناسب. املأ بالماء البارد حتى يصبح اللحم تحت السائل تمامًا. نضعه على الموقد ، على نار قوية. بمجرد أن تبدأ قاعدة الحساء في الغليان ، قلل درجة الحرارة إلى معتدلة. لا تضيف الملح. لكن من الضروري جمع المقياس الذي تحول إلى رغوة على السطح. دعونا نرمي ورقة الغار ل مرق اللحم اتضح أنه أكثر عطرة. في هذا الوضع ، نقوم بطهي منتج اللحوم حتى ينضج بالكامل.

افصل اللحم الجاهز عن العظم واقطعه كما تريد. بينما نضعها على طبق ونصفى المرق النهائي. لا يمكنك تصفيته ، لكن تصفيته في الطبق الذي سنطبخ فيه الحساء. هذه التقنية أيضًا تحرر المرق من شظايا العظام الصغيرة المحتملة. قاعدة المخلل مع الفاصوليا والمخللات جاهزة. دعنا ننتقل إلى العناصر الأخرى للحساء.

أثناء طهي اللحم ، يمكنك عمل أطعمة أخرى. هذا سيوفر لك الكثير من الوقت.

تحضير الخضار للمخلل

لدينا تشكيلة كبيرة من الخضار التي تحتاج إلى إجراءات تحضيرية. نحن لا نتردد في بدئها.

اغسل البطاطس والجزر أولاً. ثم قم بإزالة القشر العلوي وشطفه مرة أخرى تحت الماء البارد. نرسل البطاطس في وعاء عميق ونملأها بالماء البارد في الأعلى حتى لا يبدأ جذر الجذر في التغميق.

افركي الجزر على أي مبشرة. يفضل الكثير من الناس تقطيعه بسكين إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح صغيرة. الأمر متروك لك في كيفية طحنه.

دعونا نحرر البصل من الأجزاء غير الصالحة للأكل ونقطعها أيضًا بشكل تعسفي. فقط لا تقطع بخشونة.

ماذا تفعل مع الخيار

في بعض الأحيان يتم سلق مكعبات الخيار في الماء المغلي. لكن هذا الخيار لمعالجة المكون أبسط وأكثر فائدة.

نخرج الخيار من الجرة. إذا كانت قشرة الخضار تبدو سميكة وخشنة بالنسبة لك ، فنحن نقشر كل خيار. إذا كان كل شيء بهذا المعنى على ما يرام ، وكان الجلد ناعمًا ، فلا تلمسه. نقطع أطراف الخيار ونقطع الخضار إلى مكعبات. الخيار جاهز.

حساء يقلى

صب الزيت في قاع مقلاة سميكة الجدران. بعد تسخينها ، نبدأ في طهي الزريعة على درجة حرارة معتدلة. أولاً ، ضعي البصل المفروم في الدهن المغلي. اجلبه مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا ناعمًا وخفيفًا. بعد ذلك ، نرسل الجزر الجاهز. يقلب ويغطى لمدة دقيقة. خلال هذا الوقت ، يعمل البخار الناتج على تسريع تليين الجزر. نفتح الغطاء. امزج مرة أخرى. صب في الخيار. نوزع على كتلة الخضار. ومرة أخرى غطي الغطاء لمدة نصف دقيقة. افتحها ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيل محتويات المقلاة بالفلفل والتوابل المفضلة الأخرى. في هذه المرحلة ، نقدم المعيار الكامل للطماطم ، إذا قررنا إضافته إلى المخلل. مع التحريك ، اطبخي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. أطفئه وأخرجه من الموقد.

مخلل طبخ بالفول

نقوم بإعداد الحساء على النحو التالي. في المرق نقطع درنات البطاطس النيئة التي تنتظر ذروتها في وعاء من الماء. كما نضيف الماء للوعاء بعد البطاطس. نضعه على الموقد. ننتظر حتى تغلي القاعدة ، وهنا نملح حسب رغبتنا. تذكر أن لديك أطعمة مالحة في الشواء. لذلك ، بينما أنت بحاجة إلى توخي الحذر مع الملح. عندما يغلي المرق ، انتظر 7-9 دقائق. يجب أن تنضج البطاطس تقريبًا.

نضيف اللحم المفروم إلى المرق المغلي. وسنرسل مقلاة مع الخيار إلى أحشاء المقلاة. اخلطي جميع مكونات الحساء برفق. يكون الغلي دائمًا معتدلاً حتى لا تدمر بنية البطاطس. يأخذ المخلل على الفور لونًا لطيفًا. تم تسهيل ذلك من خلال معجون الطماطم ، وهو جزء من القلي. اطبخ الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.

مع مرور الوقت ، انشر الفول. نسكب المخلل من الخيار. ننتظر الغليان مرة أخرى. فحص الملح. إذا لزم الأمر ، قم بإضافته قليلاً. أضف أيضًا الخضر إذا رغبت في ذلك. بالمناسبة ، يمكن أن تكون طازجة أو مجففة. أثناء ضخ المخلل النهائي ، أي عبق عشب سوف تشارك نكهاته مع الحساء. بمجرد إضافة الخضر ، أطفئ الموقد. عند تغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق ، نطلق على المتذوقين الرئيسيين: أحبائك وضيوفك.

أنا لست من أشد المعجبين بالحساء الدهني ، فأنا أفضل الحساء الخفيف ، قليل السعرات الحرارية ... والمخلل مع الفول والمخللات هو ذلك. يتم الحصول عليه بدون أي دهون أو زيت على الإطلاق ، ولكنه في نفس الوقت شهي وله طعم غني جدًا.

كخيار ، بالطبع ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إليه عند التقديم ، ولكن بعد ذلك لن يكون هزيلًا)) ولكنه لذيذ سواء مع الكريمة الحامضة أو بدونها.

من الأفضل نقع الفاصوليا مسبقًا ، على سبيل المثال بين عشية وضحاها. ولكن إذا لم تكن قد فعلت هذا ، فلا يهم ، ما عليك سوى طهي الفاصوليا لفترة أطول قليلاً. وإذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، فيمكنك استخدامه الفاصوليا المعلبة مع السائل.

لقد استخدمت الفاصوليا الجافة التي نقعها بين عشية وضحاها. هذا كيف تضخم.

بعد تورم الفاصوليا ، يجب شطفها.

الآن ضع الفاصوليا في قدر واسكب لترًا من الماء. بعد الغليان ، نطهو الفول على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. استغرق الأمر مني حوالي 30 دقيقة.

نقشر ونقطع البطاطس والبصل كما نحب.

نضع الخضار في الحساء ونضيف الماء ، حيث أن بعض الماء قد تبخر أثناء غليان الفول. صببت 1 لتر من الماء.

بعد ذلك ، نظف وابشر ثلاث جزر.

ويضاف أيضًا إلى المقلاة. اطبخ حساءنا حتى تنضج البطاطس نصفها.

ثلاث مخللات مبشورة.

بحلول الوقت الذي تنضج فيه البطاطس تقريبًا ، تنضج الفاصوليا تقريبًا. ويمكنك وضع الخيار. طهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

وفي النهاية نضيف البهارات والثوم والملح. سنحاول بالتأكيد حتى لا نفرط في الملح ، وهذا هو السبب في أننا نملحه فقط في النهاية. دع الحساء ينضج لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئه واتركه لمدة 10 دقائق.

مخلل الفاصوليا والمخللات اللذيذ جاهز. يمكن سكبها في أطباق. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا تحدثنا عن المخلل الكلاسيكي ، الذي جاء إلينا من العصور القديمة ويعتبر طبقًا روسيًا ساخنًا حقًا ، فيجب التأكيد على أن هذا هو أول طبق سائل ، والذي يشمل مرق اللحم أو السمك والبطاطس والحبوب وبالتأكيد الخيار المخلل. في العصور القديمة ، كان من المعتاد إضافة الكثير من المخللات من الخيار أو الفطر المخلل لجعل الحساء غنيًا وحارًا. لذلك حصل الطبق على اسمه "مخلل". كما ترى ، فإن الاتصال مباشر وواضح للغاية.

وصفة مخلل كلاسيك يعلم الجميع ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي أنه يحتوي دائمًا على مكان للإبداع. بعد كل شيء ، من الجيد دائمًا إعادة صنع أي طبق ، حتى أكثر الأطباق اللذيذة ، أو ، على سبيل المثال ، إضافة ، واستبدال المكونات في كل مرة. حدث الشيء نفسه مع هذا الحساء: خضعت وصفة المخلل لتغييرات طفيفة بمرور الوقت وأصبحت طبقًا مكتملًا يعتمد على الفول. يقولون أن فكرة هذا الطبق لها جذور أوكرانية.

مخلل مع الفاصوليا الحمراء

يبقى الكثير من المخلل الكلاسيكي في هذا الطبق - الخضار والأعشاب ومرق اللحم ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه. تبين أن هذا الحساء لا يقل طعمه عن "سلفه". باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة الحصول على طبق غذائي أو قليل الدهن ، ما عليك سوى غليه في الماء وعدم إضافة القشدة الحامضة وصفار البيض.

مكونات:

• 3 لترات من مرق اللحم
• فاصوليا حمراء - 100-200 جرام
• 3 مخلل خيار
• زيت عباد الشمس - 20 مليلتر
• 1 جزرة
• بطاطس - 3 قطع
• 1 بصلة
• عصير طماطم - 100 مل
• 2 جذور بقدونس ، كرفس
• مخلل الخيار - نصف كوب
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 صفار
• أوراق الغار
• بهارات اختيارية
• الفلفل

طريقة طهو:

يُنصح بطهي هذا المخلل مع الفاصوليا على لحم البقر أو مرقة دجاج... لذلك ، قم بغلي النوع الذي تفضله في الماء مسبقًا. أزل اللحم ، تبرد ، أزل العظام ، ولم يتبق سوى القطع. أعدهم مرة أخرى إلى المرق. الفاصوليا لا تتطلب أقل من التحضير. يُنصح بنقعها طوال الليل في الماء طوال الليل. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك ، فسيتعين عليك الطهي لفترة أطول قليلاً. عندما تنضج حبوبك وتنضج من الداخل ، صفي المرق منها واحتفظي بها ، ولا تسكبها. في حالة ما إذا كان المخلل الخاص بك خفيفًا أو غذائيًا ، فسيصبح هذا المرق أساس الحساء.

أي وصفة للمخلل تشمل المخللات ، لكن عليك أن تقرر تقشيرها أم لا. نقطع الخضار إلى مكعبات ، ثم نسكب بعض الماء في المقلاة ونتركها تنضج على نار متوسطة. أثناء غلي الخيار تحت الغطاء ، قشر البصل والجزر واكشط جذور البقدونس والكرفس (إذا لم تجد هذه المكونات في السوق ، يمكنك الاستغناء عنها). قطع كل شيء بشكل جميل ، صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي هذه الخضار في مقلاة مع الخيار ، أضيفيها زيت نباتيبحيث تكون مقلية وبنية ذهبية. بعد 10 دقائق تضاف إلى المقلاة عصير الطماطم وإخراج كل المحتويات معها لفترة من الوقت.

ضعي قدرًا على الغاز واتركي المرق حتى يغلي. نضيف البطاطس المقطعة ونغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الفاصوليا المسلوقة وننتظر حتى يغلي الحساء. حان الوقت لإضافة البهارات والملح وأوراق الغار والبازلاء. تذوق الحساء. إذا لم يكن لديك ما يكفي من النكهة والنكهة ، أضف نصف كوب من مخلل الخيار. ثم ضعي جميع المكونات الأخرى في الحساء ، واطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وأطفئ النار. بشكل منفصل ، في كوب ، يطحن صفار البيض مع القشدة الحامضة ويتبل مع هذه الصلصة بعد أن أطفئ المخلل مع الفاصوليا. عند التقديم ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة وحفنة من الأعشاب المفرومة إلى كل طبق.

مخلل مع لحم مقدد وفاصوليا ملونة

هذه الوصفة هي خيال آخر حول موضوع الحساء المشهور ، حيث قررنا تضمين الفاصوليا فيه. سيصبح مذاقه رائعًا ، حتى لو استبدلت اللحم المسلوق الكلاسيكي بلحم الخنزير المقدد الحار أو اللحوم المدخنة. بالنسبة لهذا الطبق الساخن ، من الأفضل تناول حبوب بألوان مختلفة - أبيض ، أحمر ، بني. لذلك سيكون حساءك مليئًا بالألوان البرية في أي وقت من السنة.

مكونات:

• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد (لحم مدخن)
• 2 مخلل خيار
• 200 جرام من الفاصوليا
• جزر - قطعة واحدة
• 30 مل من الزيت النباتي
• 2 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• البقدونس - نصف حفنة
• أوراق الغار
• 1 بصلة

طريقة طهو:

صب الفاصوليا المغسولة بالماء البارد ، ويُنصح بتركها طوال الليل حتى تنتفخ جيدًا. سوف تطهى هذه الفاصوليا بشكل أسرع في الحساء. صفي الماء في صباح اليوم التالي واشطف الفول مرة أخرى. اغلي لترين من الماء ، وضعي البقوليات هناك ، ورشيها بالزيت النباتي واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وطيها فوق الفاصوليا. سيكون جيدًا إذا تم سلق البطاطس جيدًا ، لذا اطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتيجة لذلك ، يكون للفاصوليا وقتًا كافيًا للطهي بالتساوي. يُقطع لحم الخنزير المقدد أو اللحم الحار المدخن إلى شرائح ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أرسلها إلى قدر الحساء. نضع ورق الغار هناك والفلفل والملح. قطع الخيار المخلل إلى شرائح وإرسالها أيضًا إلى الحساء.

وسيشمل المكون الأخير في وصفة هذا الطبق القلي: احفظ البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ، مع إضافة الزيت النباتي. ونقانق أخرى - مع معجون الطماطم - أكمل تحضير المخلل. يضاف البقدونس المفروم قبل إطفاء النار. أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل دجاج بالفطر والفاصوليا

المخللات مع الطماطم ، أو الحمراء ، كما يطلق عليها أيضًا ، دائمًا ما تكون أكثر توابلًا ونفاذة في الذوق من تلك البيضاء. في هذه الوصفة ، مثل أي وصفة أخرى ، يمكن حذف الطماطم. ثم سيكون طعم المخلل أكثر حساسية ، خاصة إذا قمت بتتبيله بالقشدة الحامضة أو صلصة صفار الكريمة الحامضة. سيضيف الفطر البري المعلب لمسة من النكهة الخاصة لهذا الطبق الساخن.

مكونات:

• 300 جرام دجاج
• 150 جرام لحم دجاج
• فطر معلب - 300 جرام
• 1 علبة فاصوليا بيضاء معلبة
• 2 مخلل خيار
• بطاطس - 3 قطع
• مخلل الخيار - نصف كوب
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ورقة الغار
• فلفل أسود مطحون
• الخضر

طريقة طهو:

لهذا المخلل ، ستحتاج إلى لحم دجاج ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. سيجعل هذا الحساء أكثر مذاقًا ولذيذًا. اسلقي الدجاج في الماء لمدة ساعة ، ثم أخرجي اللحم واقرصيه ، ثم إعادته إلى القدر. صفي المرق. ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى شرائح إلى الأطباق. يقطع الخيار المخلل ويضاف إلى الحساء مع الماء المالح. لا تنس أن تضع البهارات والفلفل والملح وأوراق الغار في الدورات الأولى. بعد غليان المكونات لمدة 10 دقائق ، صفي الفاصوليا المعلبة من البرطمان وأضيفيها إلى المقلاة. أرسل قطع لحم الدجاج إلى هناك.

تختلف وصفة هذا المخلل من حيث أنه يحتوي على فطر معلب منزلي الصنع. بالطبع ، في حالة عدم وجود المنزل ، يمكن استبدالها بأخرى في المتجر. فطر بورسيني ، فطر بوليتوس ، عسل غاريكس ، تشانتيريل مثالية ، سيكون من الأفضل إذا تناولت الخليط فطر الغابة... صفيها من السائل الزائد ، اشطفها تحت الماء ، قطّعيها ، إذا لزم الأمر ، إلى قطع متساوية وأرسلها إلى الحساء.

في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر ، بعد 5 دقائق من القلي ، يُضاف الطماطم ويُطهى على نار خفيفة أكثر قليلاً. غالبًا ما يكون القلي هو العنصر الأخير ، وبعد ذلك يتم طهي الحساء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. قبل إيقاف التشغيل ، ضعي الخضار المقطعة ناعماً في قدر مع المخلل. عندما يتم نقع حساء الفاصوليا ، اسكبها في أوعية وادعو عائلتك لتجربة تحفة الطهي الجديدة الخاصة بك!

مخلل باللحم المفروم والفاصوليا والزيتون

توافق على أن وصفة هذا الطبق أصلية جدًا. في المقام الأول بسبب المكونات غير النمطية قليلاً. لا تقفز إلى الاستنتاجات. لقد نجح هذا المخلل بالفعل في جمع العديد من المعجبين ، وقد تم تقديره من قبل عشاق الدورات الأولى.

مكونات:

• 3 مخلل خيار
• لحم مفروم - 300 جرام
• ثوم - 3 فصوص
• زيتون - 15 قطعة
• زيتون - 15 قطعة
• 1 علبة فاصوليا بصلصة الطماطم
• 2 بطاطس
• التوابل
• طماطم - قطعتان
• عصير طماطم - 200 مل
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - قطعة واحدة
• جبن بارميزان - 30 جرام
• الخضر

طريقة طهو:

سيختلف هذا المخلل مع الفاصوليا عن غيره في أن المرق غير ضروري لتحضيره - سيتم استبداله باللحم المفروم المطهي. ستحتاج الفاصوليا أيضًا إلى حبوب معلبة جاهزة. سيؤدي ذلك إلى تسهيل عمل المضيفة إلى حد كبير ، التي تقرر إعادة إحياء هذه الوصفة ، وستستغرق عملية إنشاء الطبق نفسه القليل من الوقت.

فهيا. لحم مفروم (يمكنك أيضًا أن تأخذ الدجاج) ضعه في مقلاة مملوءة بالزيت النباتي ، واقليه على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم إلى اللحم. يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم المفروم ، ولا تنسوا البهارات والملح.

في قدر مع الماء المغلي للشوربة ، أرسل البطاطس المفرومة أولاً ، واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم انقل جميع المكونات من المقلاة. افتح برطمانًا من الفاصوليا وأرسلها إلى القدر. إذا كنت تحب الدورات الأولى الحارة ، فلن تحتاج إلى تصريف السائل. تعمل الفاصوليا في الصلصة المكسيكية جيدًا. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من عصير الطماطم. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطس قد غليان بدرجة كافية ، وقد حان الوقت لإضافة المخللات المبشورة والزيتون المفروم والزيتون. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُضاف المزيد من الثوم المبشور والكثير من الأعشاب. عند التقديم ، زيني المخلل بأوتاد الليمون ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة على طبق ورشيها بجبن البارميزان للحصول على مذاق شهي للغاية!

نحن على يقين من أنه في هذه المقالة ستجد كل ربة منزل بالضبط وصفة المخلل الخاصة بها. إنهم مختلفون لدرجة أنه في نفس الوقت يكون كل منهم فرديًا بشكل لا يُنسى. تذكر القواعد الأساسية لعمل المخلل ومكوناته الرئيسية ، وستقوم دائمًا بإعداد أول دورة جديدة وطازجة ولذيذة جدًا لعائلتك. يحب هذا الحساء مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. البهارات مثالية للفاصوليا: البردقوش ، الأوريجانو ، جوزة الطيبوالكزبرة والكمون والزعتر. أيضا ، لا تدخر الخضار للمخلل - يمكن أن تكون كزبرة طازجة ، بقدونس ، شبت. ندعوك للمحاولة ، التجربة.

راسولنيك - وطني تقليدي طبق روسي... كثير من الناس يحبونه لمذاقه غير العادي ، ولكن هناك أيضًا معارضو هذا الحساء. هناك الكثير من الوصفات لهذه الدورة التدريبية الأولى. يتم اختيار أنواع مختلفة من اللحوم للمرق: لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير وحتى مخلفاتها. بعضها ، كما هو معتاد ، هو الأرز أو الفول.

ضروري لهذا الحساء هو استخدام المخللات.

ما الخيار الأفضل للمخلل

سيكون مطلوبًا لتحضير مخلل المخللات ولإعداده. لأنها لم يتم تحضيرها بالخل ، مما قد يفسد الطعم.

نقطة مهمة في إعداد أي أطباق باستخدام مخلل الخيار مراقبة إضافة الملح... لا يعطي الخيار عن طيب خاطر الروائح فقط للمذاق العام للطبق ، ولكن أيضًا الملح ، لذلك يجب إضافة هذه الأطباق بعناية وفي نهاية الطهي. ما لم تكن تريد الاعتراف بحبك لشخص ما وفقًا للتقاليد الروسية القديمة الجيدة!

الفاصوليا: معلبة جافة

يجب أن يكون اختيار الفاصوليا للمخلل عمليًا لربة منزل معينة ولكل وقت معين. إذا لم يكن لديك وقت، والزوج الجائع سيعود إلى المنزل خلال ساعة ، إذًا لا يوجد سوى مخرج واحد - أخرجه من الثلاجة علبة فاصوليا فيها العصير الخاص أو طماطم ويضاف إلى الحساء. في هذه الحالة ، سيتم تعويض ضيق الوقت عن طريق وجود كمية معينة من المواد الحافظة. لكن هذا مناسب بالتأكيد ، خاصة إذا كنت تحصد الفول لفصل الشتاء بنفسك.

يمكن أيضًا استخدام الفاصوليا الجافة. يشير هذا إلى عملية طهي مخطط لها مسبقًا. إذا كنت ستقدم المخلل وفقًا لوصفتنا لتناول غداء يوم الأحد ، فمن الأفضل في اليوم السابق نقع الفاصوليا في ماء ساخن ، وتركها تنتفخ لمدة 12-18 ساعة. ثم يجب شطفها جيداً ، وتعبئتها بكمية كافية من الماء وتغلي على نار خفيفة حتى تنضج. يجب أن تكون الحبوب طرية ونشوية وتتسطح بسهولة عند عصرها بين أصابعك. ثم يجب رمي الحبوب في مصفاة والسماح لها بالتجفيف.

أفضل للجميع ، الفاصوليا البيضاء الصغيرة ، والهليون سوف يتناسب مع مفهوم المخلل. لكن يمكنك التجربة!

وصفة

اقرأ المزيد عن طبخ المخلل في مرق لحم الخنزير. الوصفة بسيطة ، والنتيجة بالتأكيد سترضي ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا أولئك الذين تطبخ من أجلهم!

مكونات:

• رقبة الخنزير - 300 جم
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• الفاصوليا المعلبة - 150 جم
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - حسب الرغبة (بما في ذلك ملح الخيار)
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• شبت - 20 جم
• زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى قطع اللحم المغسول إلى قطع بسمك 5 سم ، ثم ضعه في قدر مع الماء. دعها تغلي.


بعد الغليان ، صفي الماء الأول ، املأه بماء نظيف تمامًا. أضف الفلفل الأسود. نستمر في الطهي على نار خفيفة ، ونغطيها لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم بالكامل.


الآن دعونا نعتني بكل الخضروات. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.


افركي الجزر المقشر على مبشرة خشنة.


يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.


ثم يجب أن تقلى الجزر والبصل لمدة 2-3 دقائق في مقلاة بالزيت النباتي.


بعد هذا الوقت أضف صلصة الطماطم أو عصير ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.


نقوم أيضًا بفرك الخيار المخلل على مبشرة خشنة. إذا كان قشر الخيار سميكًا ، فمن الأفضل تقشيره حتى يصبح قوامه أكثر نعومة.


في غضون ذلك ، تنضج المرق تقريبًا ، يمكنك إضافة البطاطس.


بعد 15 دقيقة من البطاطس ، ضعي الجزر والبصل المقلي سابقًا في الحساء.


ثم يضاف الخيار المبشور.


نظرًا لأننا نستخدم فول مخلل جاهز ، في الواقع ، لا داعي لطهيها لفترة طويلة. لذلك نضعه بعد الخيار ثم نطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة. أضف أوراق الغار. فحص الملح في الحساء. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح أو ، على العكس ، أضف القليل من الماء الساخن.


وأخيرًا ، أضف الخضر ، والتي ستنعش الحساء جيدًا.


دورتنا الأولى جاهزة.


من الجيد تقديم الكريمة الحامضة والخبز الرمادي في قطع كبيرة مع المخلل ، وصب الحساء في سلطانيات دافئة. أتمنى لك وجبة شهية!


أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح للمضيفات.

أكثر أنواع مرق المخلل لذة ، ولكن أطول وقت لتحضيرها هو اللحم البقري. الأفضل بالنسبة له هو الضلوع أو قطعة من لحم الصدر مع عظم وطبقة دهنية. تحتاج إلى طهي مثل هذا المرق لمدة ساعة على الأقل.

يمكن أيضًا غلي المخلل مع الفاصوليا في الماء. ولكن بعد ذلك تضاف الحبوب الجاهزة من الجرة أو الفاصوليا المسلوقة مع السائل. سيكون المخلل ألذ.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.