المأكولات البحرية أودون: وصفة آسيوية خطوة بخطوة. شوربة أودون الآسيوية مع المأكولات البحرية معكرونة القمح مع المأكولات البحرية

أنا فقط أحب المأكولات البحرية. وبالتالي لا يجلسون في الفريزر لفترة طويلة. وماذا ، يحتاجون شيئًا 70 جرامًا في المرة الواحدة. والباقي يكتمل بالإضافات على شكل طماطم ، إلخ. لكن الشخصية الرئيسية التي امتلكتها اليوم كانت معكرونة أودون. ومع المأكولات البحرية ، اتضح أنها غير مسبوقة لدرجة أنني أنتظر اللحظة لإعادة تخزين المأكولات البحرية والأودون.

أعتقد أنه من غير المنطقي حتى الحديث عن هذا الترادف الناجح لكل شيء جميل ولذيذ وصحي. أحذرك على الفور - طهي مرتين ، لأن بعد الجزء الأول تريد المزيد والمزيد. لا ، ليس لأنها غير مرضية. ضد. فقط المذاق مجنون وفريد ​​من نوعه.

حسنًا ، بشكل عام ، يتم إعداد كل هذا بسرعة كبيرة لدرجة أن الزوج الذي يعود إلى المنزل من العمل ، أو الأطفال المندفعين إلى المدرسة ، لن يلاحظوا حتى كيف ينتهي طبق المطعم على الطاولة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة

تعقيد: كل ​​شيء بسيط

مكونات:

نودلز أودون - 100 جم

تحضير

منذ أن تم تجميد المأكولات البحرية الخاصة بي ، اضطررت إلى إذابة الجليد عنها. نعم ، سوف يفقدون شكلهم قليلاً. لكن في أي عمل ، الشيء الرئيسي ليس الشكل ، بل المحتوى. على أية حال ، أنا أعيش بهذا المبدأ. أضعها في الماء لمدة دقيقة. إذا كان هناك وقت ، فمن الممكن مع درجة حرارة الغرفةتذويب.

ونضع الماء في الأودون. يجب طهيه حسب التعليمات مع عدم نسيان إضافة الملح إلى الماء.

في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير ما سيجعل طعم النودلز لا يضاهى. تناولت الثوم. لقد قطعته إلى شرائح.

كان هناك كراث. التي قطعتها إلى حلقات واسعة. انهار من اجل الجمال وقليل من الاخضر جزء منه. بالمناسبة ، ليس أقل لذيذ. حتى أنني جمدت المشارب بقصها لفصل الشتاء.

نضع المقلاة على الفور على الموقد. عندما يسخن ، اسكب الزيت وضع الثوم دفعة واحدة - سيعطي الزيت رائحة مثل هذه! ثم أضع البصل بعد ذلك ، وبعد دقيقة من المأكولات البحرية ، أجففهم قليلاً.

نحتاج أيضًا إلى تقطيع الطماطم. كان من الممكن أن يكون أكثر ، كنت سأضع المزيد. هنا تلعب الطماطم دورًا ما!

هل المأكولات البحرية جاهزة؟ لم أغليهم كل هذا الوقت. ثم أضع الطماطم.

هل تحب ووك نودلز في صندوق؟ ونحن نحب أيضًا! بفضل خدمات التوصيل ، أصبح المطبخ الآسيوي راسخًا في حياتنا أطباق فرديةحتى أنهم بدؤوا في اختراق مطابخ المضيفات. اليوم سنخبرك كيف أودون بالمأكولات البحرية بيدي... وستندهش من مدى سهولة ذلك.

أودون

إنه عريض يبلغ سمكه عدة مليمترات. يتم تحضيره من خليط من نوعين دقيق القمحباستخدام تقنية خاصة. جاءت هذه المعكرونة إلى السوق العالمية من اليابان ، حيث تعتبر تقليدية إلى جانب نودلز الحنطة السوداء. المأكولات البحرية أودون هو مطعم آسيوي كلاسيكي.

هذه المعكرونة متوفرة بسهولة في أي سوبر ماركت. لكن الخبراء يعدونه بأنفسهم. تختلف كل أقلام التحديد في المذاق واللون ، لذلك عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت ستشتري المعكرونة الجاهزة أو تفعل ذلك بنفسك.

بالنسبة لأولئك الذين يعتزمون إتقان هذا الفن ، أولاً ، سنخبرك كيف يتم ذلك.

DIY أودون

لتحضير نودلز أودون بالمأكولات البحرية ، نحتاج إلى مجموعة بسيطة جدًا من المنتجات:

• 500 جرام من دقيق القمح غير المبيض.
• 150 جرام دقيق قمح مبيض.
• 250 مل من الماء الساخن.
• 30 جرام ملح.

قم بإذابة الملح في كوب من الماء. نخلط الدقيق في وعاء عميق ثم نسكب الماء المملح ونعجن العجينة جيداً. قم بتشكيل كرة خارجها ، وضعها في كيس بلاستيكي ، ثم لفها بقطعة قماش وضعها على الأرض. تخطو بقدميك في مكان واحد ، ثم اسحق العجينة لتصبح كعكة مسطحة. قم بلف الكعكة الناتجة على الطاولة ، وقم بطيها إلى نصفين ، ثم مرة أخرى وأرسلها مرة أخرى إلى الكيس للدوس. كرر هذه الخطوات أربع مرات على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة وثابتة تمامًا. ضعه في كيس في الثلاجة لمدة أربع ساعات ، ثم اسحقه مرة أخرى.

الآن قم بلف العجين بحذر على المنضدة بسمك حوالي ثلاثة مليمترات. رشي الدقيق جيدًا واطوِيه ثلاث مرات ، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المعكرونة التي لا يزيد عرضها عن ثلاثة مليمترات. يجب إرسال المعكرونة الناتجة على الفور إلى الماء المغلي وغليها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. اشطف المعكرونة النهائية بالماء الجاري البارد ، ثم أضف الزيت النباتي وحركها حتى لا تلتصق ببعضها البعض. الآن يمكنك البدء في صنع معكرونة أودون بالمأكولات البحرية. كما ترى ، ليس من الضروري إنفاق الأموال على شراء المعكرونة الخاصة ، حيث يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. بالمناسبة ، تضيف بعض ربات البيوت ملعقة صغيرة من النشا إلى أودون ، لكن كل شيء هنا فردي.

وصفة أودون للمأكولات البحرية

لتحضير هذا اللذيذ ، نحتاج إلى:

• كوكتيل المأكولات البحرية (غرام حسب تقديرك).
• بعض الفطر.
• يبلغ طول جذر الخولنجان أو الزنجبيل حوالي سنتيمترين.
• فصين من الثوم.
• بصلة صغيرة.
• نصف حبة فلفل رومي.
• جزرة صغيرة.
• ساق صغير من الكرفس.
• فلفل حار.
• القلي التايلاندي السريع أو صلصة الصويا العادية.
• زيت السمسم الداكن.

إذا كان لديك مقلاة ووك ، فهذا رائع. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يهم. المعتاد واحد سيفعل. فيه نقطع الخولنجان أو الزنجبيل (الذي وجدناه) والثوم. يُقطع البصل والكرفس إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح رفيعة. الفلفل الحار - في حلقات رقيقة. لا يلزم قطع الفطر إذا كانت صغيرة. إذا كانت كبيرة ، فقم بتقطيعها بالطول إلى خطوط رفيعة. يُسكب المزيج كله بملعقة كبيرة من زيت السمسم والخضروات ويبدأ في القلي على نار عالية.

بعد دقيقة ، أضيفي كوكتيل البحر ، الصلصة التايلاندية (تباع في أكياس) ، المغلي مسبقًا في الماء المملح ، أو صلصة الصوياوأودون مسلوق. نمزج كل هذه الرائحة اللذيذة بحيث تحول المعكرونة لون الشواء ويمكن تقديمها. طبق جاهزيرش بذور السمسم للجمال.

كما ترون ، وصفة معكرونة أودون للمأكولات البحرية ليست صعبة على الإطلاق.

أعلى قليلاً ، تحدثنا عن تقليدي آخر نودلز يابانية- سوب. إذا تسببت وصفة الأودون بالمأكولات البحرية من الصورة في زيادة الشهية ، فيمكنك إضافة مجموعة متنوعة عن طريق استبدال أودون بنودلز أخرى.

تباع سوبا الحنطة السوداء في أي سوبر ماركت ، مثل الفانكوز أو.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن أيضًا استبدال كوكتيل المأكولات البحرية بمجموعة منفصلة من المأكولات البحرية. إذا لم تكن من محبي بلح البحر على سبيل المثال ، فما عليك سوى تناول الحبار والروبيان والأخطبوط بشكل منفصل.

نودلز أخرى مع إضافات

بالإضافة إلى ذلك ، الدجاج ولحم الخنزير أكثر ملاءمة للسوبا. سيتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة ، فبدلاً من المأكولات البحرية ، تحتاج فقط إلى قلي اللحم بشكل منفصل ، والذي لا تتداخل فيه صلصة الترياكي. هذه صلصة حلوة و حامضةيعطي الطبق لمسة نهائية مصقولة ، لأنه يكرمل المكونات. كما أنه متوفر تجارياً.

المطبخ الآسيوي ليس فقط لذيذ وغير مألوف في الذوق. كما أنها مغذية للغاية ومرضية. يمكنك مفاجأة كل من الأسر والضيوف بالأطباق المذكورة أعلاه.

نحن نتمنى بالعافيةوالنجاح في تجارب مطبخك!

أودون مع المأكولات البحرية هو طبق عموم آسيوي ، أي أنه لا ينتمي إلى أي نوع معين المطبخ الآسيوي، لكنها مزيج من اتجاهات مختلفة: شيء يشبه الصين ، شيء يشبه فيتنام ، شيء اليابان ، ولكن على أي حال ، فهو أكثر تكيفًا مع الذوق الأوروبي.

لهذا الطبق ، ستحتاج إلى كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة ، والذي يحتوي على بلح البحر والجمبري والأخطبوط والحبار. قبل طهي الأودون ، يجب إذابة المأكولات البحرية ببطء ، ويفضل وضعها في الثلاجة.

نسحق فصوص الثوم بسكين ، ثم نقطعها جيدًا. نرسل الثوم المفروم إلى مقلاة بكمية صغيرة زيت نباتيوتقلى قليلا.

قطع ساق الكرفس والفلفل الأحمر ليس ناعما جدا وأرسلهم إلى مقلاة إلى الثوم. نحن نقلي كل شيء معًا بسرعة.

نرسل كوكتيل البحر المذاب إلى المقلاة ونتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

أضف القليل من الفلفل الأحمر الساخن المطحون - يجب أن يكون الطبق على الطريقة الآسيوية حارًا.

قم بإذابة ملعقة صغيرة من نشا الذرة في كوب ثالث من صلصة الصويا.

تُسكب صلصة الصويا مع النشا في مقلاة وتُسخن مع التحريك من حين لآخر. ستبدأ الصلصة في التكاثف تدريجيًا. ليست هناك حاجة لملح الطبق ، فالملح الموجود في المأكولات البحرية وصلصة الصويا يحتوي على كمية كافية من الملح. لكن يمكن إضافة السكر - يجب أن تكون أطباق عموم آسيا حلوة قليلاً.

أضف مجمدة البازلاء الخضراء(لا تحتاج إلى إذابة الثلج مسبقًا) ونصف كوب من ماء الشرب ، إذا تبخرت الصلصة قليلاً في هذا الوقت وأصبحت كثيفة جدًا.

حان الوقت لغلي نودلز الأودون بالطريقة الموضحة على العبوة.

نضع الأودون في مصفاة لتصريف الماء ثم نضيفه إلى قدر الصلصة.

نقوم بخلط كل شيء وتسخينه تحت الغطاء لمدة دقيقة حرفيًا.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تجفيف بذور السمسم قليلاً. للقيام بذلك ، ضعه في مقلاة جافة وقم بتسخينه مع رج المقلاة بشكل دوري حتى يتغير لونه بشكل طفيف. لا تقلى كثيرًا ، لذا أخرجها من المقلاة الساخنة بمجرد تغير لون البذور.

أتت شعيرية أودون إلينا من اليابان. يتناسب هذا الطبق الآسيوي الكلاسيكي مع اللحوم والأسماك والدجاج. المأكولات البحرية أودون هو عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية طهي هذا الطبق بطرق مختلفة.

أودون في المنزل

يمكن شراء المعكرونة الآسيوية من السوبر ماركت ، أو يمكنك صنعها بنفسك. طريقة تصنيع هذا المنتج خارجة عن المألوف بعض الشيء ، لكنها تتيح لك الحصول على أودون لا تشوبه شائبة.

عناصر:

• 500 غرام من دقيق القمح غير المبيض.
• 150 جرام من دقيق القمح المبيض ؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 30 جرام ملح.

تحضير

سخني الماء وصبه فيه ملح الطعاممع التحريك جيدا حتى تذوب الحبوب تماما. في وعاء عميق ، اخلطي كلا النوعين من الدقيق واسكبي فوق السائل المملح ، ثم اعجن العجينة. لفها على شكل دائرة وضعها في كيس ولفها بقطعة قماش سميكة. انقل العبوة إلى الأرض وادسها بقدميك حتى تحصل على كتلة مسطحة. أخرجي العجينة من الكيس ولفيها قليلاً وأعيديها إلى الكيس لتدوسها. يجب تكرار هذا الإجراء أربع مرات أخرى لعمل كعكة ناعمة.

بعد ذلك ، يجب إرساله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ثم داسه مرة أخرى. ثم يجب دحرجة العجين جيدًا (السماكة المطلوبة ثلاثة ملليمترات). أنت الآن بحاجة إلى رشها بكثرة بالدقيق وطيها ثلاث مرات ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. يجب رمي الأودون المحضر على الفور في الماء المغلي وغليه لمدة ست دقائق مع التقليب بانتظام ، حيث يمكن أن تلتصق النودلز ببعضها البعض.

صفي الماء وانقل المنتج إلى مصفاة واغسله بماء بارد واخلطه بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. سيمنع ذلك المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. المعكرونة جاهزة ، يمكنك البدء في طهي أطباق المأكولات البحرية.

لتقطيع العجين إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام جهاز خاص يساعد في صنع المعكرونة بالسماكة المرغوبة. تباع المنتجات المماثلة في العديد من المتاجر المنزلية.

وصفات

هناك عدة خيارات لإعداد أطباق المأكولات البحرية الآسيوية اللذيذة.

كلاسيك مع الخضار

في هذه الحالة ، تحتاج إلى شراء كوكتيل من المأكولات البحرية يتكون من المحار والحبار وموسكارديني والروبيان.

عناصر:

• 3 فصوص ثوم
• 75 مل صلصة الصويا
• 1 ساق كرفس
• حبوب السمسم؛
• 100 غرام من البازلاء الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة.
• 100 غرام من المعكرونة اليابانية ؛
• 1 فلفل حلو
• 100 مل من الماء
• 200 غرام كوكتيل المأكولات البحرية.

تحضير

يُسحق الثوم بالجانب المسطح للسكين ويُقطع. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار حتى تنضج. فلفل حلوويقطع الكرفس ويضاف إلى الثوم. اقلي المكونات لمدة دقيقة ، ثم أرسل المأكولات البحرية إليها. اتركي المقلاة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.

أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة. قلّب صلصة الصويا مع نشا الذرة واسكب المزيج في وعاء من المأكولات البحرية. ارفعي مستوى الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. أضف ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي إذا رغبت في ذلك. بعد دقيقتين ، يضاف الطعام المجمد إلى المكونات. البازلاء الخضراء... إذا أصبحت الضمادة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها بقليل من الماء.

ضع المعكرونة في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة ست دقائق ، ثم انقلها إلى مصفاة وأرسلها إلى مقلاة بعد بضع دقائق. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها على الموقد لمدة دقيقة أخرى ، مغطاة بغطاء.

من المعتاد استخدام بذور السمسم كزينة لأطباق المطبخ الآسيوي. يجب أن تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم عدم المبالغة في البذور حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

نضع الطبق النهائي في طبق عميق كبير ونقدم ونرش بذور السمسم. يمكنك إضافة بعض البصل الأخضر المفروم.

مع فطر

يذهب الفطر بشكل جيد مع المأكولات البحرية. يوصى باستخدام الفطر للطبخ ، ولكن أي أنواع أخرى مناسبة أيضًا.

عناصر:

• 200 غرام من المأكولات البحرية
• 100 غرام فطر ؛
• 2 سم الخولنجان
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 1/2 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 ساق كرفس
• 1/2 فلفل حار
• 100 مل صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم.

تحضير

في هذه الحالة ، يوصى باستخدام مقلاة ووك (إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكنك استخدام مقلاة عادية). يسخن زيت السمسم ويقلى عليه الثوم المفروم والخولنجان (يمكن استبداله بالزنجبيل). نقطع البصل والكرفس إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الفلفل والجزر إلى شرائح. حول الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ، وقطّع الفطر إلى شرائح. أرسل جميع المكونات إلى مقلاة واقليها لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

اسلقي المأكولات البحرية وأضيفيها إلى باقي المكونات ، واسكبي كل شيء مع الصويا أو الصلصة التايلاندية. يتم إرسال المعكرونة الآسيوية المحضرة إلى المقلاة أخيرًا. قلبي محتويات الوعاء بملعقة خشبية واتركيها على نار خفيفة لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ثم انقليها إلى طبق ورشيها ببذور السمسم.

في صلصة كريمة

صلصة الكريمةتعتبر من أنسب المأكولات البحرية. أودون مع كوكتيل البحرفي الكريمة اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 100 غرام من أودون
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 غرام روبيان
• 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم.
• 250 مل 15 ٪ كريم ؛
• 50 مل صلصة المحار
• 5 فصوص ثوم.

تحضير

اسلقي الأودون في ماء ساخن لمدة خمس دقائق ، ضعيه في مصفاة واغسليه بالماء البارد. يقطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح. يُحمّى زيت السمسم في مقلاة ، ويُقلى الثوم حتى ينضج نصفًا ويضاف الخضار إلى الوعاء. استمر في الموقد مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم أضف الجمبري المقشر واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

في وعاء ، اخلطي صلصة المحار ، الكريمة ، البهارات والثوم. يضيف البعض القليل من صلصة الصويا. تُسكب الصلصة فوق المأكولات البحرية ويُغلى السائل. أرسل المعكرونة إلى المكونات ، واخلط كل شيء وأخرجه من الموقد.

سترى كيف يمكنك صنع نودلز أودون أدناه.

شعيرية أودون ، في رأيي ، هي المنقذ لأي ربة منزل. طعمها رائع ، وعمرها الافتراضي لأشهر ، وتطبخ بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات. في بضع دقائق ، على أساسها ، يمكنك الطهي والإضاءة حساء الدايتعلى الطريقة الآسيوية ، ومغذية و طبق دسم – شعيرية مقليةمع الكثير من الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية.

يمكن لهذا الطبق إطعام عائلة أو حشد كبير من الضيوف الجائعين بسرعة ودون عناء.

بالنسبة لي ، أودون مع الحبار والخضروات هو أيضًا طعام سريع منزلي صحي. أقوم بتخزين جميع مكوناته الرئيسية في المخزن ، والحبار المقشر والخضروات المفرومة في الفريزر. عندما يحين وقت "X" ، ما عليك سوى إخراج كل شيء ، وخلطه ، وقليه بسرعة في مقلاة. لا يستغرق الطهي أكثر من 10-15 دقيقة ، والنتيجة هي طبق مشرق وحار وخفيف يرضي أي متذوق بالطعام اللذيذ.

تحضير المكونات حسب القائمة.

هذه المرة أجمع بين الخضار الطازجة والمجمدة ، لكن غالبًا ما أستخدم مزيجًا جاهزًا من الخضار المقشرة والمفرومة لهذا الطبق.

يمكن طهي الطبق حصريًا بالخضروات ، لكنني عادةً ما أضيف الجمبري أو الحبار - يطبخان بسرعة ويمكن تخزينهما في الفريزر لفترة طويلة.

تحضير المكونات الرئيسية للطبق. قطع الخضار والحبار إلى شرائح. يقشر الثوم والزنجبيل ويقطعان إلى قطع صغيرة.

جهز أودون حسب توجيهات العبوة. لدي أودون "طازج" ، والذي لا يتعين عليك غليه مسبقًا ، ولكن فقط قم بفك تشابكه بيديك بعناية ، في محاولة لحفظ أكبر عدد ممكن من قطع المعكرونة.

سخن مقلاة. أضف بعض الزيت النباتي. يمكنك استخدام السمسم المنكه أو زبدة الفول السوداني. يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة. ثم أضيفي قطع الحبار واقليها معًا لمدة دقيقة أخرى.

أضف الخضار الجاهزة إلى المقلاة. في هذه المرحلة ، أقوم بإخراج قطع الحبار مؤقتًا ونقلها إلى طبق منفصل.

تقلى الخضار لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف الصلصات والسكر. يمكنك تجربة الصلصات. اترك صلصة الصويا كقاعدة ، وأضف صلصات الترياكي أو الأوناغي أو المحار أو ووستر.

قلبي الخضار مع الصلصات وأضيفي المعكرونة والحبار المحمص إلى المقلاة. امزج وسخن كل شيء معًا لمدة دقيقة.

يرش الطبق النهائي مع قليل من بذور السمسم أو البصل الأخضر المفروم ، إذا رغبت في ذلك.

أودون مع الحبار والخضروات جاهزة. بالعافية!