Menyu
Pulsuzdur
kontrol
ev  /  Tərəvəz qarışıqları / Yemək bişmiş mal əti: ən yaxşı reseptlər. Mal əti ağciyərini necə bişirmək olar: reseptlər Mal ağciyəri

Mal əti bişirmək: ən yaxşı reseptlər. Mal əti ağciyərini necə bişirmək olar: reseptlər Mal ağciyəri

31 oktyabr 2013

Necə bişirilir mal ağciyəri? Avropanın demək olar ki, hər yerindən yeməklər yeməsi diqqət çəkir mal ağciyəri bişməyib, amma Almaniyada bu sakatat bir incəlikdir və Alman yemək kitablarında mal əti ağciyərinin bişirilməsinə dair bir çox resept və tövsiyə tapa bilərsiniz.

Karkas kəsildikdən dərhal sonra ağ ciyərlər parlaq, zəngin bir qırmızı rəngə sahibdir, hər birinin çəkisi dörd kiloqrama çata bilər, baxmayaraq ki, orta hesabla iki-üç kiloqramdır. Ağciyərlər birləşdirici su toxumasını təşkil edən bir çox sudan, qan damarından, kollagendən və elastindən ibarətdir. Ağciyərlərə fövqəladə bir elastiklik və möhkəmlik verən bu iki maddədir. Perakendeci rəflərə girmədən əvvəl ağciyər tamamilə qanla boşaldılmalı və çox yaxşı yuyulmalıdır. Bu, rəngi solğun çəhrayı rəngə dəyişdirəcəkdir.

Ağciyərdən hər hansı bir yeməyi bişirməyə başlamazdan əvvəl onu traxeyadan və ümumiyyətlə tənəffüs yollarının qalıqlarından təmizləməlisiniz. Bundan sonra ağciyərlər hərtərəfli yuyulmalıdır; dondurulmuş yan məhsul mənfi on altı dərəcə sabit bir temperaturda təxminən altı ay saxlanıla bilər. Bir ağciyəri bişirməyi bacarmalısınız, çünki qabın dibinə endirmək faydasızdır, çünki içərisində çox hava var və o, sadəcə üzür. Bir tencereye bir ağciyər qoyub daha kiçik bir qapaqla bağlaya və üstünə ən azı bir kiloqram ağırlığında bir ağırlıq qoya bilərsiniz. Bişmiş ağciyərin ağırlaşdığını və ölçüsünün kiçildiyini görəcəksiniz. Bişmiş məhsulun qatılıq baxımından mümkün qədər sıx olması üçün, bişirildikdən sonra bir qaba köçürülür, üstünə düz bir lövhə örtülür və məsələn, üç litrlik bir şüşə bir yük olaraq qoyulur. Zülmün təsiri altındakı ağciyər sıxılacaq və sıxılacaq, nəticədə qaynadılmış bir dilə bənzəyəcək, ondan müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Qaynadılmış ağciyərlər salat hazırlamaq, pasta və turta, gulaş, şorba və güveç doldurmaq üçün istifadə olunur. İşıq soğan və sarımsaqla yanaşı qara və qırmızı bibərlə də yaxşı gedir. Qaraciyər kolbasası mal əti ağciyərindən hazırlanır.

Mal əti ağciyərində orqanizm tərəfindən ət zülallarından daha az assimilyasiya olunan az miqdarda tam zülal var. Ancaq ağciyərdə çox miqdarda C, B, PP vitaminləri ilə yanaşı kalium, fosfor, sodyum və dəmir kimi iz elementləri var. Sonra, mal əti ağciyərindən yeməklərin hazırlanması üçün bir neçə resepti diqqətinizə təqdim edirik.

1 nömrəli resept. Xama içərisində yüngül mal əti güveç.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Mal əti ağciyəri - bir kiloqram;

Soğan - üç orta baş;

Tomat pastası - bir xörək qaşığı;

Təzə xama, ən azı% 15 yağ - 200 - 220 qram;

Qara bibər - zövqünüzə görə;

Ən yüksək dərəcəli buğda unu - iki xörək qaşığı;

Zövqünüzə görə duz.

Pişirmə üsulu: ən başında, daha çox yemək üçün ağciyəri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soyuq su ilə doldurun və bir neçə saat buraxın. Sonra kəskin bıçaqla bütün filmləri və traxeyanı çıxarın, sonra incə zolaqlara kəsin. Yaxşı duzlu suda yarım saatdan çox olmamaq lazımdır. Ağciyər hazır olduqdan sonra axan soyuq suyun altında yaxalamaq lazımdır. Bu vaxt, böyük bir tavada kifayət qədər bitki yağı qızdırın və soğanları incə yarım halqalara kəsin. İndi soğanı gözəl bir qızıl qəhvəyi qədər yağda yandırın. Sonra unu bir boşqaba tökün. Sonra hər ağciyər parçasını götürün və una bükün. Soğanın qızardıldığı bir tavada sürətlə yayılır. Üzərinə qara bibər əlavə edin və istəsəniz göyərti əlavə edin. Taxta bir spatula ilə hər şeyi qarışdırın və təxminən yeddi dəqiqə bişirin. Yeddi-on dəqiqədən sonra tavaya xama və bir stəkan suyun üçdə birini əlavə edin və tomat pastası... Hər şeyi qarışdırın və otuz dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

2 nömrəli resept. Mal əti ağciyəri gulaş.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Mal əti ağciyəri - iki kiloqram;

Təmizlənmiş bitki yağı - 100 mililitr;

İki xörək qaşığı tomat pastası;

İki xörək qaşığı birinci dərəcəli buğda unu;

İki baş soğan;

Bir - iki dəfnə yarpağı;

Hazırlanma üsulu: Ağciyəri çox yaxşı yuyun və bir qazanı qaynar suya qoyun. Ən azı iki saat yavaş odda bişənə qədər bişirin. Bundan sonra ağciyəri çıxarın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin. Bir tavada bitki yağı qızdırın və yüngül kubları qəhvəyi rəngə qədər qızartın. Qızartmağa başladıqdan beş dəqiqə sonra zövqünüzə görə işığı duz və istiot ilə düzəldin. Tamamilə bişənə qədər iki-üç dəqiqə içərisinə buğda unu səpin və incə doğranmış soğan əlavə edin. Soğanla qızardılmış işığı xırda keramika qablara bölüb bişdiyi bulyonu yuxarıya tökün. Sonra hər qazana bir dəfnə yarpağı və yarım xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Tencereleri bir bişirmə qabına qoyun və on beş ilə iyirmi dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin, mütləq qapaq ilə örtün. Qızardılmış kartof garnitür kimi əladır.

3 nömrəli resept. Haşlanmış mal əti ağciyər salatı.

Bu salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Haşlanmış mal əti işığı - yarım kiloqram;

Altı orta ölçülü turşu xiyar;

Konservləşdirilmiş zeytun - üç yüz qram;

Bir dəstə təzə kişniş;

Bir baş soğan;

Dadmaq üçün az yağlı mayonez;

Zövqünüzə görə duz və istiot.

Hazırlanma üsulu: qaynadılmış ağciyər samanla çox incə bir şəkildə sarılmalıdır. Duzlu xiyar da zolaqlar şəklində kəsilir və ya qaba bir sürtgəcdən keçir. Hər zeytunu yarıya bölün. Soğanları soyun və kəskin bıçaqla incə doğrayın. Təzə cilantro göyərtilərini soyuq suyun altında yuyun, sonra kağız dəsmalın üstünə qurulayın və incə doğrayın. Bütün maddələri bir salat qabına köçürün, duz və istiot, mövsüm mayonez ilə tökün və hərtərəfli qarışdırın.

4 nömrəli resept. Tərəvəz ilə mal əti ağciyər salatı.

Bu salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:

700 qram mal əti ağciyəri;

300 qram təzə şampinon;

Üç orta pomidor;

İki orta badımcan;

Üç toyuq yumurtası;

İki diş sarımsaq;

Mayonez - zövqünüzə görə;

Zövqünüzə görə duz və istiot;

Qızartmaq üçün bir az bitki yağı.

Hazırlanma üsulu: əvvəlcə ağciyəri yaxşı duzlu suda tam bişənə qədər qaynatın, sonra soyudun və kiçik zolaqlara kəsin. Ayrı bir qabda qaba bir sürtgəcdə pendir sürtün. Bu vaxt yumurtaları dik birində qaynatın, sonra soyun və incə bir sürtgəcin üzərinə sürün. Pomidorları soyuq suyun altında yuyun, sonra xırda xəndəklərə kəsin. Patlıcanları yuyun və soyun, sonra nazik dairələrə kəsin və bir qaba qoyun. Duz edin və yarım saat buraxın ki, tərəvəz suyu tökülməlidir. Patlıcandan sonra yenidən su altında yuyun və qurudun. Sonra bitki yağı orta ölçülü bir tavada qızdırın və badımcanları hissə-hissə qızartın. Sərin olduqda, onları kublara kəsin. Göbələkləri yuxarıdan soyun, dilimlərə kəsin və üzərinə də azca qızardın bitki yağı... İndi salatın həqiqi kolleksiyasına keçin. Əvvəlcə salat qabının altına bir mal əti ağciyər qatını qoyun, mayonez ilə fırçalayın. Üstündə bir az mayonez ilə yağlanmış bir badımcan təbəqəsi var. Sonra, mayonezlə azca duzlanmış və yağlanmalı olan göbələkləri düzün. Göbələklərin üstünə pendir səpin və bu təbəqəni mayonezlə çox diqqətlə yağlayın, üstünə pomidor dilimləri qoyun və salatı qırx-qırx beş dəqiqə soyuducuya göndərin. Salata xidmət etmədən əvvəl üstünə incə doğranmış göyərti ilə səpin.



İndi soruşulsa,

Mal əti ağciyərini necə bişirmək olar? Bir neçə dadlı və sadə reseptlər mal əti ağciyərinin bişirilməsi.

Nə düzgün cavab verəcəyinizi həmişə biləcəksiniz :)

Sakat yeməklər yalnız dadlı və faydalı deyil, həm də olduqca qənaətlidir, buna görə də çox populyardırlar. Bununla birlikdə, mal əti ağciyərini necə bişirəcəyini bilmədən, bir çox ev xanımı bu cür məhsulu ləyaqətsiz bir şəkildə məhrum edir. Ancaq ağ ciyərlər çox maraqlı, razı, eyni zamanda çıxır pəhriz yeməkləri... Bundan əlavə, onları bişirmək heç də çətin deyil.

Bu sakatatı bişirməyə qərar verirsinizsə, seçimini diqqətlə nəzərdən keçirin. Yaxşı, təzə bir mal əti ağciyəri vahid bir tutarlılığa və xoş bir çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Onun qandan təmizlənməsi də nəzərdə tutulur.

Yeməkdən əvvəl, ağciyəri bir neçə saat suda saxlayın, şəffaflaşana qədər. Sonra kranın alt hissəsini yaxşıca yuyun, filmlərdən və nəfəs borusundan təmizləyin.

Əksər hallarda, mal əti ağciyərini daha sonra qızartsanız da, əvvəlcə qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün qabığı böyük parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Əhəmiyyətli bir məqam: bişərkən ağciyərlər üzəcək, buna görə daha kiçik bir qapaqla örtülmüş dərin bir qızartma qabda qaynatmaq yaxşıdır. Tencerədə ət bişirəcəksənsə, üstünə bir az çəki ilə basaraq kiçik bir qapaq istifadə edin. Ağciyərləri duzlu suda 40 dəqiqə qaynatın və sonra köpüyü çıxarmaq üçün yenidən su ilə yuyun.

Mal əti ağciyər yeməkləri

Beləliklə, bir əlavə məhsul aldınız və hətta əlavə emal üçün hazırlamısınız. Mal əti ağciyərindən nə etmək olar? Əslində ondan hər şey hazırlanır: salatlar, şorbalar, gulaş, kotletlər, evdə hazırlanmış kolbasa, pasta dolguları və hətta pudinglər! Almaniyada bu məhsul bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir. milli mətbəx: qaraciyər qarğıdalı, strudel, Vyana dana ağciyərləri. Tercih etdiyiniz resepti seçin və bişirməyə başlayın!

Mal əti ağciyərini necə dadlı bişirmək sualına ən sadə cavablardan biri də salat hazırlamaqdır.

Tərkibi:

  • ağciyər - 200 q;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • yerkökü (təzə və ya koreys dilində) - 100 q;
  • pomidor - 2 ədəd;
  • pendir ağır dərəcəli - 100 q;
  • bolqar bibəri - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • dadmaq üçün duz;
  • bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
  • mayonez - sarğı üçün;
  • göyərti - bəzək üçün.

Hazırlanması:


Bayram süfrəsi üçün çox gözəl və iştahaaçan bir salat olduğu ortaya çıxdı.

Həmçinin oxuyun:

İçəridən çox məmnun, zəngin və iştahaaçan şorbalar alınır.

Tərkibi:

  • yüngül mal əti - 500 q;
  • cəfəri kökü - 150 g;
  • kərəviz kökü - 150 g;
  • kartof - 2 ədəd;
  • qarabaşaq yarması - 100 q;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • bibər, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

  1. Ağciyəri yuyun, kəsin, su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun.
  2. Qaynayanadək gözləyin və köpükdən təmizləməyi unutmadan 2 saat daha bişirin. Etin üzməsinin qarşısını almaq üçün bir qapaqla aşağı basın.
  3. Soğan və yerkökü kublar və ya zolaqlar şəklində doğrayın, qızardın.
  4. Kökləri soyun, zolaqlara kəsin.
  5. Tərəvəzləri bir qazana qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
  6. Doğranmış kartof əlavə edin.
  7. 10 dəqiqədən sonra yuyulmuş qarabaşaq yarması, qızartma və ədviyyat əlavə edin.
  8. 20 dəqiqə daha bişirin, sonra qapağın altında dəmlənsin.

Dadına görə bu ləzzətli şorbaya digər maddələr əlavə edilə bilər.

Zərif gulaş üçün çox sadə bir resept.

Tərkibi:

  • yüngül mal əti - 500 q;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • bolqar bibəri - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • keşniş - 0,5 çay qaşığı;
  • tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı l.;
  • bitki yağı - qızartmaq üçün;
  • duz istiot.

Hazırlanması:

  1. Bir ağciyəri qaynatın və incə zolaqlara kəsin.
  2. Bibər və soğanları kublar halında kəsin, yerkökü qaba sürtün.
  3. Ağciyəri və tərəvəzləri bir neçə dəqiqə yağda qızardın.
  4. 350 ml qaynar su ilə doldurun, tomat pastası əlavə edin. 15 dəqiqə söndürün.
  5. Nəhayət, keşniş, duz, istiot və sarımsaq ilə ədviyyat edin.

Bu şəkildə bişmiş tərəvəzli mal əti ağciyər parçaları ağzınızda əridirmiş kimi görünür.

Dana ağciyərini çox bişiricidə necə bişirmək üçün resept hər bir ev xanımı üçün əlverişli olacaqdır.

Tərkibi:

  • ağciyər - 600 q;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • quru şərab (qırmızı) - 150 ml;
  • isti bibər - 0,5 çay qaşığı;
  • ədviyyat (reyhan, rozmarin, kəklikotu, nanə və s.), duz.

Hazırlanması:

  1. Ağciyəri yuyun və qaynadın. Sərin və kublara kəsin.
  2. Soğanları və yerkökü doğrayın və çox bişirmə qabına qoyun. Ağciyər parçalarını üstünə qoyun.
  3. Ədviyyat əlavə edin, duz edin və üstünə şərab əlavə edin.
  4. Bir saat qarışdırın və bişirin.

Bir çox pişiricidə bişirilən yüngül, faydalı xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayacaqdır.

Mal əti ağciyərini xüsusilə yumşaq, incə, həssas və şirəli çıxması üçün necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin.

Tərkibi:

  • ağciyər - 400 q;
  • kıyılmış ət - 400 q;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • yumşaq pendir - 150 q;
  • soğan - 2 ədəd;
  • sarımsaq - 4 diş;
  • duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlanması:

  1. Qaynadılmış ağ ciyərləri bir ət dəyirmanından keçirin. Soğanı da doğrayın.
  2. Kıyılmış ətlə qarışdırın, 1 yumurta, ədviyyat, sıxılmış sarımsaq əlavə edin.
  3. Köftələri kor edin.
  4. Yumşaq pendir döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
  5. Kətilləri una, daha sonra yumurta və pendir qarışığına batırın.
  6. 15-20 dəqiqə hər tərəfdən qızartın.

Kotlet hazırlamaq heç də çətin deyil və dadı bənzərsizdir!

Alman və Avstriya mətbəxi ənənəsində yüngül mal əti necə bişirilir? Ətraflı resept bir foto ilə bunu etməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

  • yüngül mal əti - 700 q;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • krem - 4 qaşıq qaşığı. l.;
  • cəfəri və kərəviz kökləri - 100 q;
  • Limon suyu - 1 osh qaşığı l.;
  • bibər qarğıdalı - 6 ədəd;
  • qərənfil, dəfnə yarpağı;
  • kəklikotu - 0,5 çay qaşığı;
  • qapaqlar - 2 osh qaşığı l.;
  • kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
  • un - 3 osh qaşığı. l.;
  • duz, şəkər.

Hazırlanması:

  1. Kökləri soyun və doğrayın. Qaynana qədər suya qoyun.
  2. Ağciyərinizi yuyun və qaynar suya qoyun. Təxminən bir saat bişirin.
  3. Ağciyəri bulyondan çıxarın, lövhənin üstünə qoyun, üstünə başqa bir lövhə ilə örtün və çəki ilə aşağı basın. 12 saat buraxın.
  4. Bulyonu süzün.
  5. ½ l suyu dərin bir qızartma qabına tökün, su ilə seyreltilmiş un əlavə edin.
  6. Sosu 10 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın. Bibər və duz, şəkər, üzüm və limon suyu əlavə edin.
  7. Su yüngül sous və orta atəşə qoyun.
  8. Kərə yağı əridib kremini tökün, sonra çırpın. Sousa əlavə edin.

Acılı, zərif və incə dadı olan orijinal bir yemək hazırdır!

Yalnız bir neçə ev xanımı mal əti və ya donuz ağciyərinin faydalarını tam qiymətləndirdi. Əslində mal əti ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsinizsə dadlı, şirəli və qida ilə doludur. Əsasən reseptlər çox sadədir və çox səy tələb etmir. Donuz əti ilə mal əti arasında cüzi bir fərq var, buna görə onları ayrı-ayrılıqda əhatə edəcəyik. İnəyin ağciyəri quruluş baxımından daha sərtdir və daha uzun müddət bişirilməlidir. Bu sakatatı bir mağazadan alırsınızsa, diqqətlə araşdırmalısınız. Təzə, təmiz, qan laxtalanmamış olmalıdır.

Yüngül mal əti necə bişirilir

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 1-2 ciyər;
  • 0,5 l xama% 10 yağ;
  • yerkökü;
  • ədviyyat;
  • duz;
  • günəbaxan yağı;
  • göbələk;
  • kələm.

Hər şeydən əvvəl, mal əti ağciyərini yumşaq və şirəli çıxması üçün necə bişirməyi öyrənməlisiniz. Hərtərəfli yuyub kiçik parçalara ayırıb bir qazana qoymalıyıq. Hər şeyi bir az su, duz və istiotla doldurun. Zəif odda qoyduq və 45 dəqiqə bişirdik. Bu vaxt məhsulların qalan hissəsini hazırlayın: yerkökü və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Kələm doğrayırıq, göbələklər əvvəlcədən qızardıla bilər. İşıqlı bir qazana kələm, yerkökü və soğan əlavə edin. Bütün bunları hələ də 15-20 dəqiqə bişiririk. Tərkibi bişərkən dərin bir tava götürürük və bir porsiyon yerkökü və soğan qovururuq. Tava içindəkiləri oraya yayırıq, göbələk, ədviyyat əlavə edirik və hər şeyi xama ilə doldururuq. Bir qapaq ilə örtün və yarım saat aşağı istilikdə qaynadın. Xama sayəsində içalatımız şirəli və iştahaaçan olacaqdır. İndi mal əti ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Yarım saat ərzində yeməyimiz hazırdır, üstünə təzə göyərti səpilib süfrəyə verilə bilər. Bir stəkan çox faydalı olacaq

Donuz ağciyərini necə bişirmək olar

Məndə çox var yaxşı resept... Yemək o qədər ləzzətli olur ki, sadəcə ləzzətli olur! Bundan əlavə, donuz ağciyəri çoxdur faydalı məhsul - tərkibində çox miqdarda vitamin və qida var. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

  • donuz ağciyəri;
  • 5-6 kartof;
  • bolqar bibəri;
  • yerkökü;
  • soğan və bir diş sarımsaq;
  • qırmızı şərab və ya pivə;
  • ədviyyat, duz;
  • günəbaxan yağı.

Ağciyərin yuyulması və bir neçə hissəyə bölünməsi lazımdır. Hər şeyi dərin bir qaba qoyduq, şərabla (pivə) doldurduq və bir az duzladıq (tartlı içkilər yeməyimizə orijinal bir dad verəcəkdir). Kartofları soyun, dilimlərə kəsin və üstünə ağciyər parçaları atın. Ayrıca bir az duz və istiot sobaya qoyun, bir saat 200 C-ə qədər qızdırın. Bolqar bibəri kublara kəsin, bir yerkökü üzərində üç yerkökü, yarım üzüklərdə soğan kəsin. Bütün bunları günəbaxan yağındakı bir tavada qızartın. Ən sonunda, sıxılmış sarımsağı qoyun. Yeməyimizi sobadan çıxarıb orada qovurma əlavə edirik. Su üstünə tökün, 45 dəqiqə yenidən bişirin. Bu resept mal əti ağciyərinin bişirilməsində bir az fərqlidir, çünki donuz əti çox daha yumşaqdır və ayrıca bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.

Nuş olsun!

Mal əti ağciyəri həm supermarketlərdə, həm də bazarda əldə edilə bilən kifayət qədər yayılmış aşağı kalorili bir məhsuldur. Yüngül mal əti bişirmək üçün yeməkdə bir çox resept var. Onu alarkən, qan laxtaları, selikli qişalar, yun və yağ parçaları olmayan təmiz olduğuna diqqət yetirməlisiniz.

Mal əti ağciyərini göbələklə bişirmək

Bu sakatatı bişirmək üçün bir çox resept arasında göbələk ilə bişmiş ağciyər xüsusilə dadlı hesab olunur. Bununla birlikdə, mal əti ağciyərini bişirməzdən əvvəl, aşağıdakı məhsulları doldurmalısınız: 700 g ağciyər, 3 ədəd. soğan, 100 q quru göbələk, 1 ədəd. yerkökü, 20 qr kərə yağı, 4 xörək qaşığı. xama, dəfnə yarpağı, istiot və duz.

Əvvəlcə quru göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 3 saat dayanmasına qoyun. Sonra yavaş suda yarım saat eyni suda qaynadılmalıdır. Ağciyərlər əridilməli və suda yaxşıca yaxalanmalıdır. Sonra onlardan böyük gəmiləri çıxartmalı və bir neçə böyük hissəyə bölməlisiniz. Sonra suyu bişirib ciyərləri ora qoymalısınız ki, onları örtün, duzlayın və istiot, soğan, dəfnə yarpağı qoyun. Bişirmək 20 dəqiqə çəkir. Bundan sonra qabdan ağciyər parçaları götürüb kiçik parçalara ayırın və soğanları incə doğrayın və yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Sonra qaynadılmış göbələkləri bulyondan çıxarıb incə doğrayın. Göbələklərdən suyu tökməyə ehtiyac yoxdur, çünki hələ də bizim üçün faydalı olacaqdır.

İndi bir tavada əritmək lazımdır kərə yağı, içərisinə soğan qoyun və davamlı qarışdıraraq qızarana qədər qızardın, sonra göbələk və yerkökü soğana qoyun və hər şeyi 5 dəqiqə qızartın. Bundan sonra doğranmış qaynadılmış ağciyəri tavaya, bibərə, duza qoymalı, 5-6 dəqiqə qovurmalısınız. Sonra göbələk bulyonunu tavaya tökün, xama qoyun, qarışdırın, qabı qapaqla sıx bağlayın və 15 dəqiqə bişirin.

Masada xidmət edin

Bundan sonra yeməyi masada xidmət edə bilərsiniz, gözəllik üçün şüyüd və cəfəri incə doğrayıb üstünə səpə bilərsiniz. Artıq mal əti ləzzətli bir şəkildə necə bişirəcəyinizi bilirsiniz və bu sadə yeməyinizlə ailənizi əzizlətməkdən məmnun olacaqsınız.

Mal əti ağciyəri yeməkdə geniş istifadə olunmayan bir məhsuldur. Təəssüf ki, bir çox ev xanımı sadəcə necə bişirəcəyini bilmir və yüngül mal əti necə və nə qədər bişirəcəyinə dair heç bir fikri yoxdur. Nə qədər olduğunu da bilmirlər dadlı yeməklər bu məhsuldan yalnız gündəlik yeməklər üçün deyil, həm də hazırlana bilər bayram süfrəsi... Yeməklərin çeşidinin yanında əla dadmaq, eyni zamanda sağlam bir pəhriz yan məhsuludur.

Mal əti ağciyərinin faydaları

Ağciyərin tərkibində çox sayda vitamin və qida var, buna görə də onu yemək bədənə faydalı təsir göstərir. Faydalı mikroelementlərin məzmununa görə, mal əti bağırsağının tərkibi ətin tərkibinə bərabərləşdirilə bilər, tərkibində çox miqdarda protein və birləşdirici toxuma olduğu halda, ümumiyyətlə yağlar yoxdur. Aşağı kalorili məzmununa görə, daxili yeməklər pəhriz kimi təsnif edilə bilər.

Məhsulun tərkibindəki vitaminlər və iz elementləri ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Həm də istifadə immunitet sistemini gücləndirməyə və həzm sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Pəhriz saxlayanlar üçün mal əti ağciyəri ən yaxşı məhsuldur. Bədəndəki əskik zülalı dolduracaq, eyni zamanda rəqəmə heç təsir etməyəcəkdir.

Buna baxmayaraq, mal ətinə qarşı allergik reaksiya göstərən insanlar içalat orqanlarına qarşı ehtiyatlı olmalıdırlar. Və düzgün hazırlamaq və bişirmək çox vacibdir, çünki bu orqan zərərli maddələri və ağır metalları udma xüsusiyyətinə malikdir.

Yaxşı bir məhsul necə seçilir

Yaxşı bir məhsul seçimi, hazırlanmış yeməyin keyfiyyətinə və faydalarına əhəmiyyətli qatqı təmin edir. Mal əti ağciyərinin alınması çox ciddi qəbul edilməlidir. Mümkünsə, gənc bir heyvandan yan məhsullar seçməyə dəyər, bu zərərli maddələrin az olmasına zəmanət verir. Mağazalardan bir məhsul almaq şərtlərində yaşı təyin etmək mümkün deyil, bu halda digər meyarlara əsaslanmalısınız.

  • Mümkünsə, dondurulmaqdansa, soyudulmuş məhsula üstünlük verilməlidir.
  • Ağciyərin rəngi çəhrayı olmalıdır, lakin parlaq olmamalıdır.
  • Səth tam, zədələnmədən, mucusdan və yapışqan hissdən azad olmalıdır.

Dondurulmuş bir məhsul seçərkən, raf ömrünə diqqət yetirməlisiniz, içalat nə qədər təzədirsə, bir o qədər yaxşıdır.

Yeməkdən əvvəl hazırlıq

Dana ətini bişirməyə başlamazdan əvvəl onu düzgün hazırlamalısınız. Yemək dondurulubsa, su və ya mikrodalğalı soba istifadə etmədən təbii şəkildə əridilməlidir. Defrost prosesinin sürətlənməsi faydalı iz elementlərinin və vitaminlərin itirilməsinə kömək edir.

Məsləhət! Yeməkləri bir dəsmalın içərisinə bükərək kəsmə taxtasında defrost edin. Bu üsul daha çox qida maddəsi saxlamağa imkan verəcək və dəsmal artıq nəmi qəbul edəcəkdir.

Dərinin içi 1,5-2 saat ərzində bir neçə suda isladılmalıdır. Bu qan qalıqlarının və bəzi pis maddələrin ağciyərdən çıxması üçün lazımdır. Ağciyər isladıldıqca, ağciyərin yerləşdiyi su qaralacaq, boşaldılmalı və qab təzə su ilə doldurulmalıdır. Bu prosedur, suyun qaralması dayandırılana qədər aparılmalıdır.

Ağciyər isladıldıqdan sonra hissələrə bölünməlidir, beləliklə ağciyər daha sürətli bişəcək. Siz bişirə bilərsiniz mal əti məhsulu və bütövdür, lakin bu, pişirmə prosesini daha uzun edir. Bir ağciyəri kəsərkən, troxun bir hissəsi ondan götürülməlidir, ancaq buna çox əhəmiyyət verməməlisiniz, bağırsaq bişəndə \u200b\u200bçıxarılması çox asandır.

Bağırsağın istilik müalicəsi

Məhsul hazırlıq mərhələsindən keçdikdən sonra yüngül mal əti bişirməyə başlaya bilərsiniz. Yemək bişirmə müddətinin nə qədər davam edəcəyi mal əti qabığının parçalara bölünməsindən və ya sahibə onu tamamilə bişirməyə qərar verməsindən asılıdır.

Pişirmə vaxtı

Ağciyər bütöv bişirilirsə, bağırsağın ölçüsünə görə təxminən iki saat çəkəcəkdir. Hazırlıq, yeməyi iti bir cisimlə deşməklə müəyyən edilə bilər. Mal əti qabığı bişirilirsə, deşmək asan olacaq və çəhrayı bir maye çıxarmaz.

Parçalarla bişirilirsə, onda vaxt 35-50 dəqiqəyə endirilir. Əlavə istifadədən asılı olaraq, salat üçün hazırlanırsa, tam bişənə qədər daha uzun bişirilməlidir və sonrakı qızartma üçün yarım saat kifayətdir, çünki məhsul daha da istilik müalicəsinə məruz qalacaqdır.

Düzgün bişirmək üçün necə

Dana ətini xüsusi bir şəkildə bişirməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, məhsulu tamamilə gizlədilənə qədər su ilə doldurmağa imkan verən və eyni zamanda bir qaynama üçün bir yer qoyan kifayət qədər geniş bir qazan seçməlisiniz.

Su qaynamağa başladıqda, aktiv köpüklənmə başlayır, miqyas və köpük dərhal bir qaşıqla təmizlənməlidir. Qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə qaynatmaq olar, sonra suyun dəyişdirilməsi lazımdır, çünki qan və zərərli maddələrin son qalıqları içəri girmişdir. Zövqə görə növbəti suya ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilə bilər.

Bağırsağın bir xüsusiyyəti məsaməli quruluşu və hava doldurmasıdır. Bu səbəbdən ağciyər açılır və onu bişirmək həmişə əlverişli deyil. Təcrübəli evdar qadınlar, havanın çıxmasına imkan vermək üçün parçaları bir neçə dəfə hərtərəfli qarışdırmaq məsləhətdir, daha sonra parçalar daha az üzəcəkdir.

Məsləhət! Üzən bir ağciyəri bişirmək üçün daha kiçik bir diametri olan bir qapağı qazana endirə və üzərinə kiçik bir çəki qoya bilərsiniz.

Sakatat bişdikdən sonra presin altına qoyula bilər və təzyiq altında soyudulur, bu üsul toxuma sıxlıq verəcək və ağciyər bir dilə bənzəyir.