Evdə çiy kolbasa necə qızardılır. Evdə hazırlanmış kolbasa necə qızardılır və ya qaynadılır. Bir tavada dadlı kupaty bişirmək - bir incəlik bişirməyin sirləri

Uzun bir orucdan sonra Pasxa yeməkləri xüsusilə doyurucu və dadlı görünür. Pasxa üçün səmimi, doyurucu yemək qonaqpərvər ev sahiblərinin prinsiplərindən biridir. Çalışqan aşpaz evdar qadınlar buna hazırlaşmaq üçün əllərindən gələni edirlər. Pasxa menyusu zəngindir ət yeməkləri... Burada tapa bilməyəcəyiniz şey: ev tərzində qaynadılmış donuz əti, toyuq rulonları, göyərti ilə bişmiş donuz əti, evdə hazırlanmış kolbasa ... Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış kolbasa haqqında. Çoxları bunu birinci sinif edə bilməz. Ancaq bu, evdə hazırlanmış kolbasa qızartmağının əsas sirlərini bilənlərin gücü içərisindədir. Məktəblilər üçün resept.

Pasxa yeməyi (ızgara kolbasa) - Yemək sirləri:

Evdə hazırlanmış kolbasa - sevimli yeməyi çox. Yalnız bir vegetarian bu cür ləzzətli bir şeydən imtina edə bilər. Üstəlik, bu məhsulu öz əllərinizlə bişirirsinizsə, belə bir sendviç ilə bir uşağa müalicə edə biləcəyinizi əmin olacaqsınız. Yəni razı və dadlı yemək mütləq kişinizi sevindirəcək və ləzzətli bir şey yemək çox xoşdur. Şənlik masasına kolbasa təqdim edirsinizsə, o zaman "əla sahibə" adı sizə zəmanət verilir.

İnternet yalnız doludur müxtəlif reseptlər evdə hazırlanmış kolbasa və rəngli fotoşəkilləri görmək iştahı pozur. Beləliklə, necə bişirəcəyimizi anlayaq evdə hazırlanmış kolbasa.

Hansı növ evdə hazırlanan kolbasa hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, pişirmə prosesi bir neçə ümumi, məcburi mərhələdən, yəni kıyılmış ətin hazırlanması, kolbasanın formalaşdırılması və istilik müalicəsindən ibarətdir.

Ət seçimi

Klassik versiya bağırsaqdakı evdə hazırlanmış donuz sosisidir. Kıyılmış ət üçün düzgün ət seçmək son dərəcə vacibdir, çünki hazır yeməyin dadının keyfiyyəti böyük ölçüdə bundan asılıdır.

Donuz boynu kolbasa üçün ən uyğundur. Çox yağlı deyil, eyni zamanda içərisində bitmiş kolbasada dadlı və aromatik bir şirə halına gələn daxili yağ var. Kolbasanın daha kök olmasını istəyirsənsə, kıyılmış ətə donuz yağı əlavə etməlisən.

Əgər donuz boynu satın almaq mümkün deyil, karkasın hər hansı bir hissəsinin ətindən istifadə edə bilərsiniz, əsas prinsip sərt və çox yağlı olmamasıdır. Ət və donuz yağının nisbəti 4: 1 olmalıdır. Bu vəziyyətdə yaxşı boyun, arxa hissə və ya skapulardır.

Nədənsə donuz əti sevməyən və ya yeməyənlər mal əti, quzu və ya quş ətindən kolbasa bişirə bilərlər. Bir neçə növ ət istifadə edən seçim daha az maraqlı olmayacaqdır. Quzu seçərkən damarlara diqqət yetirməlisiniz, yumşaq olmalıdırlar, sonra ət özü də yumşaq olacaq. Ancaq mal əti seçərkən rənginə baxmaq lazımdır, ət nə qədər yüngül olarsa, heyvan nə qədər cavan olurdu, yəni kolbasa daha yumşaq və şirəli olacaqdır.

Et bazarından etibarlı bir tədarükçüdən almaq yaxşıdır. Donuz əti seçərkən, mümkünsə, eyni karkasın piy yağının dadına baxın. Ətirli və dadlıdırsa, ət də eyni olacaq.

Parçalanma

Doğranmağa başlamazdan əvvəl ətin sümüklərdən, dərilərdən, qığırdaqlardan və qızlıq pərdəsindən hərtərəfli təmizlənməsi vacibdir, çünki onların mövcudluğu hazır yemək tamamilə qəbuledilməzdir. Evdə hazırlanan kolbasa üçün ət əl ilə 1 × 1 santimetr kublar şəklində kəsilir. Kıyılmış əti bir ət dəyirmanı ilə atlaya bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan kolbasa o qədər dadlı və şirəli olmayacaqdır. Buna görə də tənbəllik etməmək və kəsmək yaxşıdır. Proses əlbəttə ki, zəhmətlidir, lakin kolbasa xüsusilə dadlı çıxacaq.

Əlbətdə ki, evdə qaynadılmış və ya salam hazırlayırsınızsa, onda ət qiyməli olmalıdır.

Yoğurma

Doğranmış kıyılmış ət əllə yaxşıca yoğrulmalıdır. Bu, ədviyyatları və duzu yaxşı paylamağa kömək etməklə yanaşı, düzgün quruluşa da kömək edəcəkdir. Həqiqət budur ki, uzun müddət yoğurma ilə artıq hava gedəcək və doldurma daha sıx olacaq.

Kıvamın çox sıx olduğunu görürsünüzsə, bir az krem \u200b\u200bəlavə edə bilərsiniz, kıyılmış ət artıq yağlıdırsa, krem \u200b\u200bəvəzinə su istifadə edin. Maye qiymə isə üzərinə nişasta, un və ya xardal tozu əlavə edilərək qatılaşdırılır.

Kıyılmış ət ədviyyat, duz və qatqılarla qarışdırılaraq düzgün uyğunluğa gətirildikdən sonra bir neçə saat soyudulmalıdır ki, daha yaxşı birləşsin və homogen olsun.

Ədviyyat əlavə olunur

Çox vaxt evdə hazırlanmış kolbasa əlavə edirlər:

• qara və ya istiot bibəri;
• sarımsaq;
• rozmarin;
• hindistan cevizi;
• torpaq dəfnə yarpaqları;
• kimya;
• cirə.

Kolbasa əlavə etsəniz daha həssas olacaq:

• provencal otlar;
• qırmızı bibər;
• cayenne bibəri;
• qırmızı bibər.

Təzə üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, ətə daha çox ətir verərlər, əlavə olaraq ət ətinə əlavə edilməzdən əvvəl istiləndirə bilərsiniz ki, ətir daha yaxşı aşkar olunsun. Kıyılmış ətə kiçik bir spirt əlavə etmək, məsələn, yaxşı konyak, otlar və ədviyyatların ətrini vurğulayacaqdır.

Sosiskanı qabıqlı və ya qabıqsız formaya sala bilərsiniz. Bir kasa halında, əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Təbii bağırsaqlardan istifadə edirsinizsə, onları yaxalayın və bir neçə saat isti suda saxlayın, bundan sonra yenidən isti su ilə yaxalamalısınız və bıçağın arxası ilə bir az qırxa bilərsiniz.

Süni bir örtük istifadə edə bilərsiniz, məsələn, sellüloza, protein, kollagen və ya poliamid. Həm də isti, duzlu suda əvvəlcədən isladılmalı, lakin ən çox üç dəqiqə olmalıdır və sonra sadəcə kranın altında yuyulmalıdır.

Təbii və ya süni bir qabığı kıyılmış ətlə doldurmanın ən asan yolu bir ət dəyirmanı üzərində xüsusi bir nozzle istifadə etməkdir. Bunun üçün:

• qabığın bir ucunu konusun ucuna çəkin;
• havanı qovmaq üçün kıyılmış ət verin;
• qabığın digər ucuna bir düyün bağlayın.

Sosisləri doldurarkən orta sıxlığı qorumaq lazımdır. Çox sıx doldurulmuş kolbasa partlaya bilər və kifayət qədər doldurulmamış kolbasada boşluqlar əmələ gələcək.

Ətçəkən maşın üçün xüsusi bir əlavə yoxdursa, doğranmış əti boynundan kasaya itələyərək kəsilmiş plastik şüşə istifadə edə bilərsiniz.

Sosis böyük hala gətirilə bilər və ya bağırsaqları bükərək xırda kolbasa bölmək olar. Bağırsaq dolduqdan sonra boşluqların getməsi, buxar çıxması və kolbasanın partlamaması üçün iynə ilə sancmaq artıq olmaz.

Əgər qabıq yoxdursa, onda perqament, qida filmi, folqa, doğranmış ətləri konfet kimi sararaq istifadə edərək evdə hazırlanmış kolbasa düzəldə bilərsiniz.

İstilik müalicəsi

Evdə hazırlanan kolbasa qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və ya bişirmə üsullarının birləşməsi ola bilər. Hər halda, əsas şey düzgün temperaturu qorumaqdır. Kolbasanın şirəli və ətirli olması üçün bişirərkən və püskürməməsi üçün səksən dərəcədən çox olmayan bir temperaturda bişirmək lazımdır.

Kolbasa bir qızartma qabda bişirməyə qərar verərsənsə, eyni nəticə əldə olunana qədər bir tərəfdən orta dərəcədə qızartınca, sonra digər tərəfdən daha yüksək bir odda qızartın. Yeməyə xüsusi bir ləzzət əlavə etmək üçün sevdiyiniz otları və ya ədviyyatları tavaya əlavə edə bilərsiniz.

Fırında kolbasa ya bir vərəqdə, ya da folqa bükərək bişirə bilərsiniz. Folqa olmadan bişmiş olsanız, qurudulmaması üçün kolbasanı vaxtaşırı yağla sulayın. Folqa halında, kolbasanı qızartmaq üçün bişmənin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl açın.

Sosis iyirmi dəqiqə ərzində azca qaynar suda bişirilir. Kolbasa ümumiyyətlə qovurma və ya bişmədən əvvəl qaynadılır.

Qabıqsız

Evdə hazırlanan kolbasa qabıqsız bişirilə bilər və yemək eyni dərəcədə dadlı və gözəl olacaqdır. Üzərində kolbasa verə bilərsiniz bayram süfrəsi, ancaq səhər yeməyində sendviç üçün yemək bişirə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1000 qram;
• duz - 10 qram;
• bibər, oregano, reyhan, rozmarin - hər biri 10 qram;
• sarımsaq - ½ baş;
• şampinonlar - 400 qram.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Əti bir ət dəyirmanından keçirin.
2. Duz və ədviyyat, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə qızardılmış şampinon əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
4. Qarışığı döyün.
5. Kıyılmış əti bir konfet şəklində perqamentə sarın.
6. İki qat folqa ilə sarın.
7. Kolbasanı orta istidə bir saat bişirin.
8. Hazır kolbasa bir gün soyuducuya göndərin.

Gördüyünüz kimi, qabıqsız evdə hazırlanmış kolbasa resepti olduqca sadədir. Yalnız donuz ətindən deyil, başqa hər hansı bir ətdən bişirə bilərsiniz.

İndi evdə hazırlanan donuz əti və mal əti kolbasasının necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• donuz əti - 1 kiloqram;
• mal əti - 1 kiloqram;
• donuz yağı - 300 qram;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• muskat, qara torpaq bibəri;
• soğan - 500 qram;
• sarımsaq - ½ baş;
• konyak - 50 mililitr;
• su - 1 xörək qaşığı.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Böyük bir tel dayaqla bir ət dəyirmanında ət və donuz yağını atlayın.
2. Kıyılmış ətin yarısını ayırın və daha incə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanına keçin.
3. Soğanları qızardın, qarışdırıcı ilə doğrayın.
4. Soğanı və əti qiyməsini qızartın.
5. Hər növ qiymə birləşdirin, ədviyyat, brendi və su əlavə edin.
6. Qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.
7. Bağırsaqları hazırlanmış qarışıqla doldurun.
8. Fırında, qolda 180 dərəcə, 1 saat və 150 \u200b\u200bdərəcədə bir yarım saat daha bişirin.

Şirəli və ətirli soyuq kolbasa hazırdır!

Toyuq kolbasa

Toyuq sosiskası üçün:

• toyuq filesi - 1 kiloqram;
• sarımsaq - 2 diş;
• şüyüd - 2 filial;
• duz, istiot - dadına görə;
• bibər - 1 xörək qaşığı;
• - 4 qram.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Yuyulmuş və soyulmuş filetoları kublara kəsin.
2. 50 ml su ilə jelatin tökün və dağılmaq üçün buraxın.
3. Şüyüd və sarımsağı doğrayın.
4. Ət, jelatin, şüyüd, sarımsaq, ədviyyat və duzu birləşdirin.
5. Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun.
6. 180 dərəcədə 1 saat bişirin.
7. Hazır kolbasanı bir gün soyuducuya qoyun.

Qaraciyər

Donuz ilə evdə hazırlanan qaraciyər kolbasa etmək üçün sizə lazım olacaqdır:

• qaraciyər - 1 kiloqram;
• donuz yağı - 600 qram;
• süd - 1 stəkan;
• soğan - 5 ədəd;
• yumurta - 6 ədəd;
• manna yarması - 12 qram;
• duz, ədviyyat;
• kərə yağı.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Donuzun yarısını incə doğrayın.
2. Donuzun ikinci yarısını qaraciyərlə birlikdə ət dəyirmanında çəkin.
3. İncə doğranmış soğanları qızardın və qiymə əlavə edin.
4. Yumurtaları bir qabda ayrıca çırpın və qiymə əlavə edin.
5. Manna yarması, duz, ədviyyat, süd əlavə edin.
6. Kıyılmış əti yarım saat saxlayın.
7. Kassanı kıyılmış ətlə doldurun.
8. Fırında 180 dərəcədə qırx dəqiqə bişirin.

Livernaya

Evdə hazırlanan qaraciyər qarışığı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış qaraciyər - 1 kiloqram;
• soğan - 2 baş;
• yumurta - 10 ədəd;
• xama - 1 stəkan;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bişirməyə başlayaq.

1. Yaxşı qaynadılmış qaraciyəri soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
2. Yumurta əlavə edin, qarışdırın.
3. Xama, duz, ədviyyat, göyərti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun, kiçik sosislər düzəldin.
5. Kolbasa yavaş bir atəşdə təxminən qırx dəqiqə bişirin.
6. Pişirildikdən sonra kolbasa iki saat 150 dərəcə bir temperaturda bişirilməlidir.

Qarabaşaq yarması ilə

Sağlam evdə hazırlanmış qarabaşaq yarması sosisini hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• donuz əti - 0,5 kiloqram;
• donuz yağı - 300 qram;
• bir stəkan qarabaşaq yarması;
• duz, istiot, ədviyyatlar dadına görə;
• sarımsaq - ½ baş;
• bağırsaqlar.

Resept aşağıdakı kimidir.

1. Qarğıdalı yarana qədər bişirin.
2. Ət və donuz yağını kiçik kublar halında kəsin.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Hər şeyi birləşdirin, duz, ədviyyat əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. Bağırsaqları qarabaşaq yarması ilə doldurun.
6. Bir iynə ilə kolbasa istehsal edin.
7. Orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
8. Qızardana qədər bir qabda qızartın.

Karabuğdaylı kolbasa hazırdır!

Qan kolbasa

Evdə hazırlanan ləzzətli qan hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• donuz qanı - 1 litr;
• ət qatı ilə donuz yağı - 200 qram;
• qarabaşaq yarması - 100 qram;
• duz və qara bibər - hər biri 10 qram;
• sarımsaq - 2 diş;
• süd - ½ fincan.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Donuzu 1 santimetr kub şəklində doğrayın və bir tavada qızardın.
2. Karabuğdayı bişənə qədər bişirin.
3. Qanı ət dəyirmanından keçirin.
4. Qana süd, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin.
5. Porsiyalara donuz yağı və sıyıq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
6. Sosiska doldurun.
7. Zəif odda beş dəqiqə bişirin, sonra iynə ilə deşin.
8. Fırında yarım saat 180 dərəcə bişirin, yağla yağlayın.

Pendir resepti

Tez-tez adi evdə hazırlanmış kolbasa bişirirsinizsə və yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, bu incəliyi pendirlə hazırlamağa çalışın.

Bunu etmək üçün:

• toyuq əti - 2 kiloqram;
• ədviyyat - 1 xörək qaşığı;
• günəşdə qurudulmuş pomidor - 200 qram;
• bolqar bibəri - 100 qram;
• şampinonlar - 100 qram;
• sərt pendir - 100 qram;
• donuz yağı - 0,5 kiloqram.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Toyuq ətini xırda doğrayın.
2. Soğan, sarımsaq, donuz yağı qiyməsi.
3. Kıyılmış əti qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin.
4. Pendir, bibər, pomidor, göbələkləri kublara kəsin.
5. Kıyılmış əti 4 porsiyaya bölün və hər birinə öz tərkib hissənizi əlavə edin.
6. Sosisləri doldurun.
7. 200 dərəcədə yarım saat bişirin.

Səkkiz növ fərqli kolbasa hazırdır - özünüz üçün sevdiyinizi seçin.

Beləliklə, evdə hazırlanmış kolbasa istehsalının əsas mərhələlərini araşdırdıq. Təklif etdiyimiz reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz və ya öz reseptlərinizi daxil edə bilərsiniz kulinariya fantaziyası və yeni, orijinal kolbasa icad edin.

Xatırlamaq üçün əsas şey.

1. Yalnız seçin keyfiyyətli məhsullar kolbasa bişirmək üçün.
2. Kəsmədən əvvəl ət soyudulmalı, daha asan kəsə bilərsiniz və kıyılmış ətin tutarlılığı doğru çıxacaqdır.
3. İstilik müalicəsi zamanı partlamaması üçün bitmiş kolbasaları iynə ilə sancmağa tənbəllik etməyin.
4. Bir çox kolbasa bişirdinizsə, bir qabda saxlayın, donuz yağı ilə doldurun və yalnız xidmət etmədən əvvəl yenidən qızdırın.

İndi evdə hazırlanmış kolbasa necə hazırlanacağını bilirsiniz. Tərifinizi seçin, daha tez-tez bişirin, ailənizi və dostlarınızı ləzzətli hiss edin. Və hər kəsə iştah açın!

İki uşaq anası. 7 ildən çoxdur ki, bir evdə işləyirəm - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi sevirəm, daim həyatımızı asanlaşdıran, daha müasir, zənginləşdirə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, üsullar sınayıram. Mən ailəmi sevirəm.

Klassik evdə hazırlanmış kolbasa ət, donuz, sarımsaq, duz, istiot və digər ədviyyatlarla yanaşı təmiz bağırsaqlara da ehtiyac duyur. Lakin, praktikanın göstərdiyi kimi, sonuncusu olmadan etmək olduqca mümkündür.

Bazarda ət və donuz yağı götürmək daha yaxşıdır. Bağırsaqlara orada da rast gəlmək olar. Şanslıysanız, artıq işlənib istifadəyə hazırdır. Yalnız yaxalamaq və onları 20 dəqiqə suda islatmaq lazımdır. Bundan sonra içərilərini yaxşı bir şəkildə yoxlamalı və lazım olduqda bütün lazımsızları çıxartmalıyıq.

Bir ət dəyirmanı və xüsusi bir nozzle istifadə edərək bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurmalısınız. Çox mağazanın mətbəx bölmələrində tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, boğazına bağırsaq qoymağınız lazım olan adi bir plastik şüşə da istifadə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ətlə doldurmadan əvvəl bağırsağın ucunu güclü bir düyünlə bağlayın. Sosislərin boşluqlar olmadan bərabər şəkildə dolduğundan əmin olun.

Doldurma çox sıxsa, istilik müalicəsi zamanı qabıq partlaya bilər, buna görə qızıl ortalamaya sadiq qalın.

Bağırsaq dolduqda, əlavə yerdən çıxarın və möhkəm bağlayın. Bundan sonra bir iynə ilə bir neçə deşmə edin ki, yemək zamanı kolbasadan buxar çıxsın.

Evdə hazırlanan kolbasa qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş ola bilər.

1. Qabıqsız evdə hazırlanmış kolbasa

• 1 kq donuz əti;
• 5 diş sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı quru qaymaq;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 toyuq yumurtası;
• torpaq bibəri, qurudulmuş otlar - dadına görə.

Hazırlıq

Donuz ətini yaxalayın və hamar olana qədər bir ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya yemək prosessoru ilə doğrayın.

Kütləyə sarımsaq, quru qaymaq, duz, şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qiymə yenidən yuvarlayın.

Yumurtanı doğranmış ətə ayırın, dadına görə bibər əlavə edin.

Yaranan kütləni xəmir kimi əllərinizlə yaxşı yoğurun.

Parşömen kağızı masanın üzərinə sürün və doğranmış ətin üstünə qoyun, çörək düzəldin. Uzunluğu qazanınızın ölçüsünə uyğun olmalıdır: kolbasa tamamilə qaba sığmalıdır.

Kıyılmış ətləri perqamentə sarın və iplərlə möhkəm bağlayın. Sonunda konfet kimi bir şeylə bitirməlisən. Sərbəst bağlandıqda, yağ xaric olacaq və kolbasa quruyacaq.

Nəticədə çıxan "konfet" i quyruqlarından möhkəm tutaraq folqa ilə sarın. Qalan kıyılmış ətdən eyni kolbasa hazırlayın.

Bir tencereye su tökün və sosisləri orada yerləşdirin. Sosis tamamilə suda olmalıdır, ona görə də zülm etməlisiniz. Bu rol üçün adi bir plaka uyğun gəlir.

1,5 saat bişirin. Bişmiş kolbasanı sudan çıxarın və soyuduncaya qədər buraxın otaq istiliyigenişləndirmədən.

Ertəsi gün perqamenti və folqanı götürün və kolbasanı otların içərisinə bükün. Oreqano, rozmarin, cəfəri və şüyüd kimi quru ətirli otları seçin.

Evdə hazırlanan kolbasa 2 həftə perqamentdə saxlanılır. Qızardıqdan sonra həm soyuq, həm də isti yeyə bilərsiniz.

• 1 kq yağlı donuz əti boynu;
• 1 xörək qaşığı duz
• qara qara bibər və digər ədviyyatlar - dadına görə;
• 6 diş sarımsaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Boyunu çox kiçik parçalara ayırın; bu, kolbasa ət dəyirmanı istifadə edildikdən daha incə dad verəcəkdir. Duz və istiotla duz edin, sevdiyiniz ədviyyatları (məsələn, kimyon, hil, hop-suneli), incə doğranmış sarımsağı və doğranmış dəfnə yarpaqlarını əlavə edin. Qarışığı yaxşı qarışdırın, boşqab ilə örtün və bir gün soyuducuda saxlayın. Sonra bir az su əlavə edib yenidən qarışdırın. İdeal kıyılmış ət toxunuş üçün sulu və yapışqan olmalıdır.

Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun və bağlayın. Yaranan kolbasaları qaynar suya qoyun və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Onları qaynar sudan çıxarın, qurudun və sərinləyin. Sosislərdən sonra sobada 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirə və ya 30 dəqiqə yumşalana qədər qızartmaq olar.

3. Toyuq kolbasa

• 1 ½ kq toyuq filesi;
• 200 q donuz yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• torpaq bibəri, qırmızı bibər, keşniş, hindistan cevizi - dadına görə;
• 2 diş sarımsaq;
• 150 ml süd və ya qaymaq;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Donuz əti və toyuq ətini yuyun və qurulayın, sonra iri bir ələklə bir ət dəyirmanından keçirin. Duz, ədviyyat və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın.

Bir az krem \u200b\u200bvə ya süd tökün. Miqdarı ətdən asılı olaraq dəyişir: əsas şey kütlənin maye olmaması, lakin çox quru olmamasıdır. Yaxşıca qarışdırın və kıyılmış əti 10-15 dəqiqə saxlayın.

Sosisləri kıyılmış ətlə doldurun və soyuducuda bir neçə saat və ya daha yaxşı bir gecə saxlayın. Sosisdən sonra qızarana qədər qızardın və ya bir saat 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

• 500 q qaraciyər;
• 250 q donuz yağı;
• 1 baş sarımsaq;
• 2 böyük soğan;
• duz, istiot və digər ədviyyatlar - dadına görə;
• 1 xörək qaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 xörək qaşığı irmik;
• 100 ml süd;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Kolbasa üçün hər hansı birini götürə bilərsiniz: donuz əti, mal əti, toyuq. Durulayın və filmi soyun. Parçalarla kəsin və donuz və sarımsaqla birlikdə doğrayın.

Soğanı xırda doğrayın və tavada qızardın. Kıyılmış ətə soğan, duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlar, nişasta, yumurta və irmik əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, süd əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Hazırlanmış bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun. Kolbasa orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Ya da sobada 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin: bu, xüsusilə dadlı olacaqdır.

• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• 500 q donuz filesi;
• 300 q donuz yağı;
• ½ xörək qaşığı duz;
• torpaq bibəri - dadına görə;
• 5 diş sarımsaq;
• bağırsaqlar.

Hazırlıq

Karabuğdayı yuyun və sərinləyin. Əti və donuz əti yaxalayın və kiçik parçalara ayırın. Et, donuz, qarabaşaq yarması, duz, istiot, incə doğranmış sarımsağı dərin bir qabda birləşdirin. Bağırsaqları, bir nozzle və bir ət dəyirmanı ilə kolbasa hazırlayın.

Suyu qaynatın, içərisindəki kolbasa batırın və 30-35 dəqiqə bişirin.

Sosisləri 2 həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. İstifadədən əvvəl onları qızarana qədər qızardın.

Evdə hazırlanan kolbasanı çox sevirəm. Yadımdadır, uşaq vaxtı valideynlərim donuz kəsəndə və bütün ailə ilə kolbasa düzəltdik. İndi çox asandır. Axı, yalnız kıyılmış donuz əti deyil, həm də yemək üçün hazır olan çiy kolbasa ala bilərsiniz. Yalnız qızartmaq lazımdır. Ancaq burada kiçik yemək sirləri var. Evdə hazırlanmış kolbasa bir tavada necə düzgün hazırlanacağına dair addım-addım fotoşəkilləri ilə sübut edilmiş bir resept paylaşıram.

Beləliklə, bizə ehtiyacımız var:

• xam donuz kolbasa - 1 üzük;
• su - 2-3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• bəzək üçün cəfəri.

Kolbasanı özünüz hazırlamağa qərar verərsənsə, onda doğranmış donuz ətrini ədviyyat və duz ilə səpməlisən, bağırsağı kıyılmış ətlə qarışdırıb içərisinə bir iplə bağlayacaqsan. Yalnız onsuz da doldurulmuş ala bilərsiniz xam kolbasa yalnız düzgün bişirmək lazım olan ət şöbəsində. İkinci variantı seçdim və yarımfabrikat məhsul aldım.

Evdə hazırlanan kolbasa bir tavada necə qızardılır

Sosisanı bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun.

Atəşi bir az azaldır və müxtəlif yerlərdə diş çubuğu ilə kolbasa deşirsiniz. Beləliklə, kolbasanın suyu deliklərdən axacaq və kolbasa qabığı içəridə çox miqdarda mayedən partlamayacaq.

Kolbasanı hər iki tərəfə xoş qızıl rəngə qədər qovurun.

Tencereye bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin, tercihen isti. Kolbasa qapalı bir qapaq altında su buxarlanana qədər bişirin.

Kağız salfet və ya dəsmaldakı üzüyü çıxarın. Mümkün qədər çox yağ çıxarmaq üçün üstünə batırın.

Kolbasa həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Qızardılmış evdə hazırlanmış kolbasa kimi istifadə etməyə qərar verirsinizsə soyuq məzə, sonra sərinlədin və yalnız sonra kəsin.

Kiçik parçalara ayrılmış kolbasa xidmət edərək, bir göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış kolbasa yalnız ləzzətli deyil, eyni zamanda heç kimin uyğun gəlməyəcəyi dərəcədə qidalandırıcı bir məhsuldur. Evdə hazırlanan kolbasa tərkibindəki maddələrdən yalnız ət, donuz yağı və ədviyyatın olması səbəbindən belə bir yemək və dadı əladır və uzun müddət ondan doymaq olar. Mağazalarda və bazarda bu cür kolbasaların yarı bitmiş məhsulları ən çox satılır, ya da qızardılmış və ya qaynadılmalıdır. Və sonra masanızda ləzzətli və faydalı evdə hazırlanmış kolbasa olacaq.

Evdə hazırlanan kolbasa həm uzun, həm də problemli olduğundan bişirmirik. Hazır yarımfabrikat məhsulu almaq və lazımi vaxtda bişirmək daha asandır. Həm qızartmağı, həm də qaynar kolbasanı sınadıq, amma daha şirəli və daha yumşaq olduğu üçün qaynadılmış kolbasa daha çox xoşumuza gəldi. Tava içərisində hər iki tərəfdə qızardılmış evdə hazırlanmış kolbasa daha iştahaaçan və daha gözəl görünməsinə baxmayaraq, son zamanlar getdikcə daha çox qaynadılmış kolbasa əldə etdik. Aşağıda hər iki kolbasa bişirmə üsulunun təsviri veriləcək və ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış kolbasa necə qızardılır

Evdə hazırlanmış kolbasa istehsalçısından asılı olaraq fərqli bir forma - ringlet və ya fərdi kolbasa ola bilər. Kolbasanı yaxşı qızartmaq üçün dibində yanmayan bir tava, bir az bitki yağı və vaxt lazımdır. Tava qızdırılmalıdır, bir az yağ tökün və istiləndikdən sonra üzərinə evdə hazırlanmış kolbasa qoyun. Orta hesabla, kolbasa bir tərəfdə iyirmi dəqiqə zəif odda qızardılır və sonra digər tərəfə çevrilir.

İstilik müalicəsi prosesində donuz yağı və donuz yağı çox sayda maye buxar yayır və kolbasa bağırsağını qopara bilər. Sosisin toxunulmaz qalması üçün qızartmadan əvvəl iynə və ya kəskin dişqurucu ilə bir neçə yerdə deşmək məsləhətdir. Ancaq bunun sayəsində bütün "şirəsi" kolbasadan çıxır və daha quru olur. Sosisləri qovurarkən daha gözəl, lakin daha az şirəli olduğu ortaya çıxdı. Tencereye su əlavə edib qapağın altından buxarlamaq da fayda vermir. Bu səbəbdən kolbasa qaynatmağa başladıq - o qədər də gözəl deyil, daha çox şirəli, çünki yemək zamanı ondan heç bir maye çıxmır.

Evdə hazırlanmış kolbasa necə qaynadılır

Evdə hazırlanan kolbasanı sadəcə suda bişirə bilərsiniz, amma sonra kolbasa suyunun bir hissəsi suya axacaq və daha az şey əldə edəcəksiniz dadlı kolbasa... Bir kolbasa halqasını plastik bir torbaya qoyub bağlasanız daha ləzzətli olur. Bu bişirmə üsulu ilə kolbasadan çıxan meyvə suyu suda həll olunmur, ancaq torbada qalır. Və kolbasa mahiyyətcə kolbasa suyunda qaynadılır. Belə bir kolbasa suda qaynadılandan çox dadlı və tavada qızardıldığından daha şirəli olur.

Üstəlik, kolbasa suyunu tökə bilməzsiniz, ancaq ilk yeməkləri bişirərkən və ya sıyıq bişirərkən əlavə edə bilərsiniz, makaron və s. Pişirmə zamanı evdə hazırlanan kolbasadan axan suyun tərkibi bənzəyir və hər ev xanımı bunun üçün səmərəli istifadə tapacaqdır. Qaynadılmış kolbasa, qızardılmış kolbasa kimi, həm isti, həm də soyuducudan yaxşıdır. Ancaq isti kolbasanı səliqəli nazik parçalara ayırmağın çətin olduğunu unutmamalısan. Soyuq kolbasa daha asan kəsilir və sonra ya mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər, ya da tavada qızardıla bilər.