Kolbasa ilə soyuq borsch

Salam, əziz oxucular! Bu gün borscht kimi inanılmaz dərəcədə populyar bir yeməyin bişirilməsinin prinsiplərindən danışacağıq.

Hər bir insan üçün ən ləzzətli, uşaqlıqdan alışdığı yeməkdir. Bir rus üçün borscht yalnız yemək deyil, əsl mədəni irsdir. İndi bu "əhəmiyyətli" yeməyi haqqında danışacağıq.

Borscht həqiqətən çox yönlü bir yeməkdir. Bu gün tez-tez ilk yemək kimi verilir.

Güc verir, sərin havada isinir, isti havada təravətləndirir. Qədim dövrlərdən bişirilməsinə baxmayaraq, eyni şəkildə bişirən evdar qadınlar yoxdur. Hətta bir aşbaz onu müxtəlif üsullarla bişirə bilər, məsələn, tomat pastasını təzə pomidorla əvəz edin və ya bir tencereye duzlu kələm qoyun. Bu səbəbdən bu yeməyin kalori tərkibini təyin etmək çətindir.

Bir çox ölkədə borscht hazırlanır. Həm də rəqəmi izləyənlər tərəfindən yeyilir. Yemək üçün bir çox seçim arasında hər kəs ən uyğun birini seçə bilər.

Yeməyin faydaları

Çuğundurla qaynadılmış, ət yoxdur , yaşıl - borscht onsuz da orqanizm üçün faydalı olacaqdır. Bu balanslaşdırılmış yeməyin tərkibində bir çox vitamin və mineral var, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, kiçik bir hissəsini belə doyurur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bədənə daxil olan karbohidratlar, yağlar və zülallar tez parçalanır. Həzm zamanı istilik sərbəst buraxılır, bu səbəbdən borşun bir hissəsi yeyildikdən sonra isti olur.

Kələm olmadan bişmiş kələm şorbasını təsəvvür etmək mümkün olmadığı üçün çuğundur olmadan borscht olmaz. Digər maddələr əlavə və ya istisna edilə bilər, lakin bulyon və çuğundur həmişə mövcuddur.

Yeməkdə müxtəlif maddələr ola bilər, lakin kartof, soğan, yerkökü, çuğundur, kələm, göyərti tələb olunur. Bu yemək üçün seçimlər aşpazın xəyalından və məhsulların mövcudluğundan asılıdır. Bulyonu donuz əti ilə qaynayıb zənginləşdirə bilərsiniz. Sarımsaq yeməyə xırdalıq əlavə edəcək. Borscht mütləq asidləşdirilməlidir; bu məqsədlə sirkə və ya kələm turşusu istifadə olunur. Yeməyə şirin bir ləzzət qatacaq reseptə şəkər də əlavə etməlisiniz. Bu şorba həm qaynadılmış, həm də çuğundurla hazırlanır. Zolaqlar şəklində kəsilir, sirkə əlavə olunur və yağla qızardılır.

Bu tərəvəzi emal etmək lazımdır ki, bişirərkən zəngin tünd qırmızı rəngini itirməsin. Bundan sonra çuğundurun üzərinə bulyon, şəkər, tomat pastası və ya təzə pomidor əlavə edilir, qapaq ilə örtülür və zəif odda bişirilir. Bişmənin bitməsindən bir qədər əvvəl qızardılmış köklər və soğan əlavə olunur. Bulyon şəffaf olması üçün ayrıca bişirilir, səthindən yağ və köpük çıxarmaq lazımdır. Şorbaya təzə doğranmış kələm əlavə olunur və qaynadandan sonra bişmiş çuğundur və köklər içərisinə daxil edilir, təxminən yarım saat bişməyə davam edir. Pişirmə prosesinin sonunda bişmiş un, müxtəlif ədviyyatlar, həmçinin duz və şəkər əlavə olunaraq 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Borşun bişirilməsi prosesində lahana turşusu istifadə olunursa, əvvəlcə pörtlədilir.

Lenten borsch

Vejetaryen borscht da hazırlanır, amma bunun üçün tərəvəz suyu istifadə olunur. Bəzən qida dəyərini artırmaq üçün lobya əlavə olunur. Bitki bulyonu dadı təsir etmir və rəqəmə zərər vermir. Bu səbəbdən bir çox qadın vegetarian borşunu sevir - az kalori var və faydalılığı baxımından ənənəvi versiyadan geri qalmır.

Soyuq borş

Belə borscht həm də okroshka adlanır, çünki yemək bişirmə yolunda çox ümumi cəhətləri var. Çuğundur, kartof və yumurtanı əvvəlcədən qaynadın, sonra kublara kəsin. Xiyar və göyərti kəsilərək hazırlanmış tərəvəzlərə əlavə olunur. Qaynadılmış ət əvəzinə zaman zaman donuz əti, mal əti dili və ya kolbasa istifadə olunur. Soyuq borscht və okroshka arasındakı əsas fərq, zəngin moruq çalarları və özünəməxsus bir dad verən çuğundur suyu ilə bişirilməsidir. Bu yemək ən çox yayda, bədənin ağır qidaları həzm etməkdə çətinlik çəkdiyi zaman hazırlanır.

Borschtun kalori məzmunu necə müəyyənləşdirilir?

Onun qida dəyəri yeməyin tərkibindən asılıdır. Beləliklə, tərəvəz bulyonunda bişirilən yağsız borsch, rəqəmi izləyən insanlar tərəfindən asanlıqla istehlak edilə bilər, çünki kalori miqdarı cəmi 30 kkaldır. Borschtun çörək çuğunduru ilə ət bulyonunda bişirilən kalorili miqdarı ətdən asılıdır. Borscht mal əti ilə bişirilirsə, qida dəyəri təxminən 90 kcal-a uyğundur.

Maddələrin faydaları nədir?

Borscht bunları ehtiva edir sağlam tərəvəzçuğundur kimi. Müshil təsir göstərir, həzm proseslərinə faydalı təsir göstərir. Bu şorbanın digər müalicəvi komponenti soğandır. İmmunitet sistemini stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Quş əti pəhriz ətinə aiddir, buna görə toyuq və ya hinduşka borşunun qida dəyəri aşağı olacaqdır. Quş proteininin həzmi daha asandır və həzm mədə-bağırsaq traktında çətinlik çəkmədən baş verir. Bir çox həkim xəstəliklərdən və əməliyyatlardan sonra bərpa prosesi zamanı toyuq bulyonunu tövsiyə edir.

Kalori necə azaldılır?

• Minimum yağ əlavə edərək tərəvəzləri qızardın.
• Bulyonu ətə bişirmək daha yaxşıdır.
• Yağ əlavə etmədən bulyonu toyuqla bişirirsinizsə, yeməyin kalori miqdarı azalacaq.
• Təzə kələm ilə borsch daha az qidalıdır.
• Minimum kartof miqdarını yeməyə qoyun.
• Geyinmək üçün mayonez yox, az yağlı xama istifadə edin.

Məlumdur ki, xüsusilə heyvan heyvanlarından istifadə edildikdə, qızartma prosesi zamanı qidaların qida dəyəri artır. Pişirmə zamanı faydalı maddələr saxlanılır, beləliklə bu şəkildə işlənmiş qida minimum miqdarda vitamin itirir.

Borscht istehlakı üçün fərdi komponentlərin fərdi dözümsüzlüyü nəzərə alınmadan heç bir əks göstəriş yoxdur. Ümumiyyətlə, əksər ilk kurslarda olduğu kimi, borscht-da da çoxdur faydalı keyfiyyətlər... Bunların arasında həzm orqanlarının işinin normallaşdırılması və mədənin qıcıqlanan selikli qişasının sakitləşdirilməsi kimi bir qabiliyyəti qeyd etmək lazımdır. Üstəlik, bu yemək maddələr mübadiləsini təsir edir.

Bu dadlı şorba müxtəlif yollarla hazırlana bilər, yay istilərində mükəmməl bir şəkildə soyuyur və bədəni doyurur. Soyuq Litva borschtunu necə bişirəcəyinizi və şorbanın kalorili məzmununu necə analiz edəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik və sadə addım-addım resept foto ilə. Çuğundurlu məşhur isti birinci yeməyə alternativ resept soyuq və dadlı bir şey istədiyiniz zaman yay üçün idealdır.

Litva borscht ənənəvi olaraq turşu çuğundur istifadə edərək kefir ilə bişirilir; Litvada bazarda asanlıqla satın ala bilərsiniz. Anbarınızda turşu çuğundurunuz yoxdursa, qaynadılmış çuğundur olacaqdır. Litva borscht resepti yemək kitabınızda layiqli yerini tutacaq və soyuq yay şorbaları kolleksiyasına əlavə edəcəkdir.

Litva borşunun kalori miqdarı

Kalori miqdarı və qida dəyəri Litva borşu 100 qram hazır şorba üçün nəzərdə tutulmuşdur. Cədvəldə verilən məlumatlar yalnız göstəricidir.

Litva borşunu kefirlə necə bişirmək olar

Litva dilində borscht bişirmək çox vaxt çəkmir. Ənənəvi Litva okroşkası kefirlə bişirilir; bu arada, Litvada bu şorba üçün xüsusi bir kefir var.

Digər yay soyuq şorbalarından bir xüsusiyyəti və fərqi, tərkibində kartofun olmamasıdır. Ənənəvi olaraq, kartoflar qaynadılır və Litva borschtuna bir loxma olaraq ayrıca verilir.

Tarifdə istifadə olunan maddələrin miqdarı 2 litrlik bir qazana əsaslanır.

Tərkibi:

• Haşlanmış çuğundur - 2 ədəd.
• Kefir - 1 l.
• Su - 1 litr.
• Təzə xiyar - 3 ədəd.
• Yumurta - 3 ədəd.
• Xama - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Kartof - 5 ədəd.
• Yaşıl soğan
• Cəfəri
• Şüyüd
• Duz - 1 çay qaşığı

Addım 1.

Kartofları qabıqlarında bişirin, soyudun və sonra soyun.

Addım 2.

Qaynadılmış çuğunduru soyun və qaba sürtün. Soyuq Litva borşunu tutacaq bir qazana köçürün.

Addım 3.

Toyuq yumurtalarını dik bir az duzlu suda bişirin. Sonra soyudun, soyun və kiçik kublara kəsin, bir qazana köçürün.

Addım 4.

Təzə xiyarları yaxşıca yuyun, qabığından qurtula bilməzsiniz. Kiçik hissələrə bölün və yumurta və çuğundura köçürün.

Addım 5.

Mətbəx bıçağı ilə şüyüd, soğan və cəfəri göyərtilərini doğrayın və qazana əlavə edin.

Addım 6.

Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, 1 litr kefir tökün və xama əlavə edin.

Hər insan üçün ən çox dadlı yemək - erkən uşaqlıqdan ona tanış və tanış olan. Genetik səviyyədə Vətənə, evə, milli mətbəxə sevgi qoyulur. Rus bir insan üçün borscht yalnız yemək deyil, mədəni bir mirasdır. Bu gün "tarixi" yeməyi haqqında danışacağıq.

Borscht və sıyıq ...

Borscht əsrlər boyu bütün xalqları bəsləyən ilkin bir rus milli yeməyi sayılır. Fərqli ölkələrdə rəqəmini izləyənlər və hər dəfə yeyilən hissədəki kalorini diqqətlə sayanlar da sevər və bişirərlər. Bir neçə növ yemək var: rus, ukraynalı, yağsız, soyuq və başqaları. Uzun müddətdir hər evdəki masalarda borscht verilirdi. Plitənin kalori miqdarı əcdadlarımız üçün çox az maraqlanırdı, lakin müasir cəmiyyətdə bir yeməyin qida dəyəri vacibdir.

Rus borş

Borschtun tərkibini təhlil edək, çünki özünəməxsus tərkib hissələrə malikdir: çuğundur, ağ kələm, sote kökləri, soğan və təzə pomidorla əvəz edilə bilən pomidor püresi. Birinci xörək mütləq asidləşdirilir, məsələn, sirkə və ya kələm duzlu su ilə əlavə olunur və üzərinə şəkər əlavə olunur, bu da turşu ilə birlikdə yeməyə şirin və turş bir dad verir. Borscht qaynadılmış və ya çiy çuğundurla bişirilə bilər. Zolaqlar şəklində doğranır, sirkə səpilir və yağda süzülür. Tərəvəz bişirərkən gözəl tünd qırmızı rəngini itirməməsi üçün işlənir. Sonra çuğundura bulyon, şəkər, tomat püresi əlavə edin və qapağını bağlayaraq yavaş alovda bişirin. Gənc bir kök tərəvəzi 30 dəqiqə, köhnəsi isə bir ilə yarım saat arasında bişirilir. Pişirmənin bitməsindən bir müddət əvvəl qızardılmış kökləri və soğanları əlavə edin.

Ayrı-ayrı bişirin ət suyusellüloz və sümüklərdən ibarətdir. Yalnız qaynadıldıqdan sonra duzlanır, çünki borscht bazasının ləzzətini yaxşılaşdırır. Bulyondan köpük və yağın bir neçə dəfə çıxarılması vacibdir, yalnız bundan sonra şəffaf olacaqdır. Zəif odda bişirilir, əks halda cəlbedici görünməyəcək və dad keyfiyyətləri nəzərəçarpacaq dərəcədə əziyyət çəkir.

Təzə çiy kələm qaynar bulyona qoyulur və yenidən qaynadıldıqdan sonra kökləri ilə bişmiş çuğundur əlavə edilir və təxminən 30 dəqiqə qaynadılır. Yeməyin sonunda bulyon, ədviyyat, duz, şəkərlə seyreltilmiş qəhvəyi un borscht-a əlavə olunur və on dəqiqə qaynadılır.

Yeməyə təzə kələmdən çox lahana turşusu əlavə edilərsə, əvvəlcə bişirilir. Borschu qaynadılmış çuğundurla bişirə bilərsiniz, sonra digər tərəvəzlərlə eyni şəkildə əlavə edin. Yeməklə birlikdə cheesecake, taxıl və ya digər doldurulmuş xəmir məhsullarına xidmət etmək yaxşıdır. Düzdür, bu onun qida dəyərini artıracaqdır.

Bu resept klassik bir borscht hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kalori miqdarı tərkibə daxil olan maddələrdən asılıdır. Məsələn, mal ətinin quş əti ilə əvəzlənməsi yeməyin həzm olunmasını asanlaşdırır. Borschtun toyuq ilə kalori miqdarı digər ətlərə nisbətən daha azdır.

Ukrayna borşu

Aşağıdakı cədvəldə kalorili məzmunu olan Ukrayna borschtunu təhlil edək. Hazır kartofa təzə zolaqlar şəklində kəsilmiş kartof əlavə olunur ağ kələm... Yeməyi hazırlamaq üçün çuğundur soğan, yerkökü, sirkə, şəkərlə bişirilir klassik versiya... Sirkə limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Bəzən çuğundur ayrı bir qaba qoyulur, soğan və yerkökü ilə birlikdə bişirilir bolqar bibəri və tomat pastası, təzə pomidor ilə əvəz edilə bilər. Ukraynalı borscht bişirmə bitməmişdən əvvəl qara bibər, otlar, dəfnə yarpağı qoyun. Şüyüd, cəfəri həm təzə, həm də qurudulmuş ola bilər - yeməyin dadı bundan pozulmayacaq. Borşlu qab ocaqdan çıxarıldıqdan sonra içərisinə bir neçə diş sarımsaq qoyulur. Bitmiş formada kalori miqdarı 100 qram başına 90 kkal olacaq bu cür borsch Ukrayna adlanır.

Lenten borsch

Hər kəslə eyni şəkildə hazırlanan, ancaq ət olmadan və tərəvəz suyu ilə hazırlanan yağsız borscht və ya vegetarian az kaloridir. Yeməyin qidalandırıcılığını artıran bitki zülalı olan lobya əlavə edilə bilər. Borschtun kalorili məzmunu ətsiz hesablayaq: arıq versiya fasulye ilə 100 qramda təxminən 25 kcal, onsuz - 100 qramda 23 kkal olacaqdır. Bununla birlikdə tərəvəz suyu, dadı zədələmir və rəqəmə zərər vermir. Buna görə bir çox qadın vegetarian borscht ilə maraqlanır - kalori miqdarı minimaldır və faydalılığı baxımından klassik versiyadan geri qalmır.

Soyuq borş

Soyuq borscht başqa bir şəkildə okroshka adlandırıla bilər, çünki bişirmə tərzinə bənzəyirlər. Çuğundur, kartof, yemək üçün yumurta qaynadılır, kublara kəsilir. Xiyar, göyərti kəsilir və tərəvəz qarışığına əlavə olunur. Qaynadılmış ət bəzən donuz əti və ya mal əti, kolbasa, kolbasa ilə əvəz edilə bilər - sonra yeməyin "ölkə" versiyasını alırsınız. Soyuq borscht və okroshka arasındakı əsas fərq, ona gözəl bir rəng və orijinal ləzzət verən çuğundur suyu əsasında hazırlanmasıdır. Çuğundur daha tez-tez bədənin ağır qida qəbul etməkdə çətinlik çəkdiyi yayda bişirilir. Kilo verən hər kəs ən azı bir dəfə soyuq borsch bişməlidir - yeməyin kalori miqdarı yeməyin 100 qramı üçün 72 kkaldır.

Yemək bişirmə qaydaları

Borscht asan bir yemək deyil. Əfsanəvi əvvəlcə hazırlayarkən müəyyən qaydalara riayət etmək və texnologiyaya amansızlıqla riayət etmək vacibdir.

1. Bütün məhsullar bulyon və ya su olsun, qaynar bir mayenin içinə qoyulmalıdır. Yeməyə tərəvəzlərin əlavə olunduğu ardıcıllıq bişirmə vaxtından asılıdır.
2. Sirkə, turşəng və ya turşu kimi bütün turş qidalar, kartof yarıda bişdikdən sonra əlavə olunur.
3. Yerkökü, soğan, tomat püresi qarışdırılır və qaynayan mayenin içinə əlavə olunur. Çuğundur və lahana turşusu hər hansı bir yağda bişirilir ki, karoten daha asan əmələ gəlsin.
4. Borscht, daha qalın bir tutarlılıq vermək üçün bişmiş unla əzilir. Un sote tərəvəzlərdə C vitamini sabitləşdirir və oksidləşmədən qoruyur.
5. Bibər və dəfnə yarpaqları bişirmə bitməmiş borşa əlavə olunur.
6. Yeməyi az qaynadək bişirin.

Borsch: maddələrdən asılı olaraq kalori miqdarı

Yeməyin qida dəyəri tamamilə pişirmə prosesində hansı məhsullardan istifadə edildiyinə və necə hazırlandığına bağlıdır. Qızartma zamanı bir məhsulun kalori miqdarının, xüsusən heyvan yağlarından istifadə edildiyi zaman artdığı məlumdur. Pörtləmə daha sağlamdır, maksimum qida maddəsini saxlayır, bu qidanın emalı metodu minimum vitamin itirir. Donuz ətindəki borschtun kalori miqdarı maksimum olduğu aydındır, ancaq bir tərkib hissəsi digərinə dəyişdirilərək azaldıla bilər. Borscht, öz kalorili məzmununa sahib olan tərəvəzlərdən ibarətdir.

100 qrama görə bəzi qidaların kalori masası

Ciddi hesablama

Gəlin kalori sayaq və borschtun qida dəyərini öyrənək. Bulyon bişirilirsə donuz qabırğası, onda qida dəyəri 100 qram məhsula 100 kkal olacaqdır. Donuz ətində - 100 qrama görə 40 kkal. Bütün maddələr nəzərə alınaraq bir hissə (300 qram) borscht, təxminən 150 kcal-a bərabərdir. Mal əti sümüklərinə bir bulyon bişirirsinizsə, onda qida dəyəri 100 qram başına 60 kkal, donuz ətinə əsaslanan birincisinin qidası isə 100 qram üçün 77 kkal olacaqdır.

Bütün kalorilər ən azı toyuq suyu - 100 qrama 50 kkal. Xəstəlikdən, doğuşdan, əməliyyatdan sonra bərpa dövründə həkimlər tərəfindən xəstələrə aktiv olaraq tövsiyə olunur. Quş əti pəhriz hesab olunur və toyuq borschtunun kalori miqdarı dəri olmadan bişirirsinizsə, əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. IN hazır yemək 100 qramda yalnız 34 kcal olacaq. Bu bişirmək üçün ən sağlam bulyondur.

Dünyada daha dadlı nədir?

Borscht çox dadlı və sağlam yeməkvə tərkibinə daxil olan kalorilər bütün həzm sisteminin işini normallaşdırır. Qış mövsümündə bu ideal bir yeməkdir, çünki bədəni içəridən isidəcək və yeyənlərə güc verəcəkdir.

Təəccüblüdür ki, kalori miqdarı kifayət qədər yüksək olan borscht heç bir şəkildə rəqəmə və sağlamlığa zərər vermir. Hər kəsin doğru birini seçə biləcəyi bir çox yemək növünün olması boş yerə deyil. Toyuq borşunu bişirmək daha faydalıdır - yeməyin kalori miqdarı azdır və faydaları çoxdur.

Rus milli mətbəx başqa heç kim kimi "daxili" mədə. Ulu nənələrimizlə genetik əlaqə qorunur, onun üçün bir gün də boşqab boşqab olmadan keçdi. Bişirin və sağlamlığınıza yeyin!

İsti istidə şorba ən uyğun və qidalı yemək hesab olunur. Ancaq bu sadə bir şorba deyil, mal əti kolbasa ilə əsl soyuq bir borschtdur. Niyə tam olaraq mal əti kolbasa alırıq? Çünki bu yemək üçün ən məqbuldur. Ucuz və pəhrizdir, buna görə arıqlayırsınızsa, bu şorba sizin üçündür.

Sosis əvəzinə mal əti jambonundan da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq kolbasa ilə də bu şorba yerində olacaq. Hər gün xidmət edə bilərsiniz. Uşaqlara verilə bilər və çox sağlam və dadlıdır. Borscht-a xama əlavə etsəniz, çox incə bir ləzzətə sahib olacaqsınız.

Qədim dövrlərdə belə, atalarımız soyuq borscht bişirməyi sevirdilər. Kolbasa yerinə bişmiş ət və ya balıq əlavə edildi. Bu gün vəzifələrini asanlaşdırmaq üçün evdar qadınlar kolbasa əlavə etməyə başladılar. Dadı bundan daha pis deyildi. Sosisli bu cür soyuq borşun kalori miqdarı 100 qrama görə yalnız 30 kaloridir.

Bu borscht-un digər bir böyük artığı, tamamilə balanslaşdırılmış qidalar dəsti içərisində olmasıdır. Bunlar tərəvəz, ət və yumurta. Bu şorbanı yeyərək enerjiyə qovuşursunuz və canlılığınızı artırırsınız.

Beləliklə, kolbasa ilə soyuq borscht bişirmək üçün əvvəlcə çuğunduru qaynatmaq lazımdır. Uzun müddət bişəcək - təxminən bir saat. Sonra soyudulmalı və təmizlənməlidir. Yumurtanı ayrıca bişirin. Bundan sonra kartof və yumurta soyulmalıdır.

Yemək tələb etməyən məhsulların qalan hissəsi sadəcə dilimlənir. Ancaq onları qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Hər şey zövqünüzə və seçimlərinizə bağlıdır. Tərəvəz bişirərkən çuğunduru sürtmək və su ilə örtmək lazımdır. Bundan sonra su çuğundurdan boşaldılır. Çuğundur suyu var. Eyni zamanda suya və çuğundura qənaət edirik. Çuğundur, doğranmış yumurta, göyərti, xiyar, turp və sosisləri ayrı bir qaba qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və duz edin.

Yeməyi hissələrə bölünmüş plitələrə qoymalı və az miqdarda çuğundur suyu tökməlisiniz. Ayrıca bir qaşıq xama və bir az təzə ot əlavə edə bilərsiniz. Ancaq borşumuzu yalnız soyuq bulyonla doldurmaq lazımdır. Nuş olsun!

Borschun faydalı xüsusiyyətləri

• bir çox lif.

Kalori borşu

• toyuq bulyonu
• soyuq borş

Borscht zərərlidir - doğrudurmu?

Bu yemək Rusiyada çoxdan bəri tanınır. Yamsk kitablarında, əfsanələrdə, atalar sözlərində və kəlamlarda ağızdan ağza ötürüldüyü qeyd olunur: "Borş və kələm - ev boş olmaz", "Duzsuz borşun başqasının balıq şorbasından yaxşıdır". Bəs ət bulyonunda bişmiş olsa belə adi bir yeməyə belə şöhrət qazandıran nədir?

Borschun faydalı xüsusiyyətləri

• Bu doldurucu şorba hesab olunur doyurucu və mükəmməl balanslaşdırılmış yemək... Hamısının sayı faydalı elementlər: fermentlər, vitaminlər, karbohidratlar, zülallar, yağlar, minerallar nisbətlərini optimal hesab edə biləcək dərəcədədir. İstifadəsi nəticəsində bütün mədə-bağırsaq traktının və digər bədən sistemlərinin işi yaxşılaşır, buna görə də insan toxunulmazlığı artır.
• Borscht olmadığı tərəvəzlər (kələm, çuğundur, yerkökü, pomidor, soğan) kifayət qədərdir. bir çox lif. İstilik müalicəsindən sonra lif zərərli maddələri çıxaran yumşaq bir sorbentə çevrilir: ağır metallar, radionuklidlər, nitratlar, toksinlər.

Kalori borşu

• Bu yeməklərin kalori miqdarı reseptdən, maddələrin miqdarı və keyfiyyətindən asılıdır və bu doldurma şorbasının bir növü üçün fərqli ola bilər. Yeri gəlmişkən, istifadə etmək lahana turşusu təzə əvəzinə yeməyin kalori miqdarı artır demək olar ki, 2 dəfə. Donuz əti ilə bişirilirsə, ən ləzzətli, ən zəngin, ən razı hesab olunur.
• Çorba daha az yağlı və yüksək kalorili olacaq, mal əti sümüyü ilə bişirilir... Prinsipcə, əsl mal əti bulyonuna istinad edilir pəhriz yeməkləri və çox faydalı hesab edirəm. Kiçik xolesterol ehtiva edir, ancaq kifayət qədər amin turşusu, B vitaminləri və təbii mənşəli proteinlər ehtiva edir.
• Daha asan və daha çox şəfa hesab olunur toyuq bulyonu və buna əsaslanan şorbalar. Ağır xəstələrə belə verilir, mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sistemi və soyuqdəymə problemlərinə kömək edir. Toyuq suyu borschunun kalori miqdarı az olduğundan, arıqlamaq istəyənlər üçün tövsiyə edilə bilər.
• Heç ət yeməyən hər kəs bişirə bilər tərəvəz suyu, və onun əsasında borsch bişirin. Bu şorba da o qədər də qane olmasa da, faydalı olacaqdır. Sözdə soyuq borş (çuğundur suyu ilə bişmiş okroşka demək daha asandır). İstidə çox dadlı və təravətləndirici bir yeməkdir.

Borscht zərərlidir - doğrudurmu?

Yalnız keyfiyyətsiz məhsullardan hazırlasanız. Diyetoloqlar ətdə bir çox toksin olduğunu söyləyirlər. Onların miqdarını azaltmaq üçün ət məhsullarına tökülən suyun qaynadılması və tökülməsi kifayətdir. Və ət məhsulları yenidən təmiz su ilə tökün, yumşalana qədər bişirin və bu suyu bütün maddələrlə doldurun. Oksalik turşusunun təsirlərini azaltmaq üçün boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin.

Tərəvəzlər nitratlarla, raf ömrünü artıran kimyəvi maddələrlə və kilsəyə pestisidlərlə doludur. Onların sayını bir qədər azaltmaq üçün onları yaxşıca yuyun, sonra təmiz su və limon suyu ilə doldurun (meyvələrin yarısından sıxın) və ya dəniz duzu (0,5 xörək qaşığı) ən azı yarım saat. Kartof üçün - qabığını daha qalın kəsin, çuğundur üçün - budaqların əsaslarını götürün, kələm sapını atın və sapı salat bibərindən çıxarın. İstilik müalicəsindən keçdikdən sonra tərəvəzlərdəki zərərli maddələrin miqdarı daha da azalacaq.