Menyu
Pulsuzdur
kontrol
ev  /  Tərəvəz / Makaron istehsalının xüsusiyyətləri - mücərrəd. İstehsalçıdan makaron makaron istehsalı

Makaron istehsalının xüsusiyyətləri - mücərrəd. İstehsalçıdan makaron makaron istehsalı

İstehsal və məhsul kateqoriyalarının təqdimatlarını məhsul mərkəzi Sərgi Sayt Kataloqunun səhifəsində təqdim etdik. Qida sənaye müəssisələri, bagain qiyməti daha ucuz idxalında toplu vəziyyətdə makaron almaq üçün Topdan satıcılar təklif edir. Şirkətlər Gündəlik 2020-ci il üçün siyahıda təkliflər əlavə edin.

Reytinq firmaları böyük məşhur rus markaları və yeni makiyaj edir ticarət nişanları. Rusiyada makaron fabrikləri Moskvada və Moskva bölgəsində, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimir, Krasnoyarsk və ölkənin digər şəhərlərində də açıqdır.

İstehsalçılar yüksək texnologiyalı avadanlıqlarla təchiz olunmuş və daxili və xarici texnologiyalarda edilən tələb olunan məhsullara istehsal olunan məhsul idxalı əvəzetmə istiqamətində məhsul idxalı əvəziyəsi istiqamətində aparılır. Makaron məhsullarının topdan satışı Topdansatış. Müəssisələr topdan çəkilər və pərakəndə qablaşdırma, paket və qutular və 450, 500 və 1000 q) mallar istehsal edir.

Regional distribyutorlarla əməkdaşlıq qiymətləri və şərtləri tədarükçü fabriklərinin nümayəndələrini müştərilərin elektron poçtuna göndərir. Nəqliyyat daşıyıcıları tərəfindən bölgələrə, bölgələrə və respublikalara çatdırılma.

Makaroni, ölkəmizdə uzun müddətdir yan yeməyinin tanış və populyar bir görünüşü var idi. Makaronun əsas üstünlükləri hazırlıq və əlverişlilik sürətidir. Bundan əlavə, makaronun "görüntüsü" bu un məhsullarının istehsalçılarının iştirakı olmadan tədricən dəyişir. Əvvəllər ən faydalı yemək deyil və bir pəhrizdə oturan insanlara tövsiyə edilmədikdə, indi tədricən status əldə edirlər faydalı məhsulDəb üçün təşəkkür edirəm İtalyan mətbəxi. Makarona olan tələb, iqtisadi böhranlar zamanı, istehlakçıların uzun bir raf ömrü olan məhsullar gücləndirildiyi zaman xüsusilə artandır.

Makaron biznesi bir neçə il əvvəl sanki çox qazanclı hesab edildi. "Makaron iş" nin təşkili bir neçə min dollar (istehsal müəssisəsi üçün nisbətən az miqdar) tələb edir. Makaron hazırlamaq texnologiyası nisbətən sadədir. Belə bir işin geri qaytarılması dövrləri kiçikdir və gəlirlilik yüksəkdir (ağır vaxtlarda normal vaxtda 30% (ağır vaxtlarda 80%). Buna görə də, hər il bu bazardakı oyunçuların sayı iki və ya üç dəfə artdıqca təəccüblü bir şey yoxdur. Üstəlik, qısa bir müddətdə makaronun istehsal həcminin istehlakının həcminin həddindən artıq olması səbəbindən, həddindən artıq məhsul böhranının (təxminən 30% -i, daxili istehsal müəssisələrinin təxminən 30% -i) səbəb olduğu təəccüblü deyil.

Mütəxəssislər Makaron bazarında aşağıdakı qiymət seqmentlərini ayırır:

  • İqtisadiyyat sinfi (aşağı qiymət seqmenti). Bu qrupa "B" çəki makaron kateqoriyasına daxildir. Onların payı bazarın üçdə birindədir (təxminən 350 min ton).
  • orta qiymət seqmenti. Bu qrupa "B" qrupunun qablaşdırılan makaronu daxildir. Bu məhsulların bazarda payı təxminən 25% (200 min ton) təşkil edir. Belə makaron 400 qramdan bir kiloqrama qədər ağırlığında qablaşdırma qablaşdırılır
    • .
  • "Middle Plus". Bu qrupdan hazırlanmış "A" makaron kateqoriyasına daxildir bərk növlər Buğda. Bu kateqoriyanın məhsulları makaron bazarındakı fraksiyanın təxminən 35% -ni (300 min ton) çəkir. Bu makarondur, əksəriyyəti bir kiloqrama qədər ağırlığında olan polipropilen paketlərinə və müxtəlif ticarət nişanları altında tətbiq olunur.
  • mükafat seqmenti. Buraya "A", əsasən İtalyan istehsalçıları (və ya rus, lakin "qablaşdırma dizaynı altında" bir ", əsasən italyan istehsalçıları (və ya rus," maskalanma "daxildir. Bu qrupun məhsulları bazarda kiçik bir nisbətə malikdir - təxminən 5% (45 min ton). Bir mükafat sinifinin yarı kiloqram paketinin dəyəri 55 rubldan başlayır.

Makaron bazarında, habelə qida sənayesində, əksər istehlakçıların (70-dən 80% -ə qədər müxtəlif məlumatlar) orta sinif məhsullarına üstünlük verirlər. Eyni zamanda, bu seqmentin istehlakçıları, bir qayda olaraq, marka üstünlüklərini ehtiva etmirlər. Digər tərəfdən, müəyyən bir məhsulun qiyməti və keyfiyyətinin dəyəri alıcılara uyğundursa, bu markaya həvəslə bu markaya sədaqət göstərir, məhsullarını gələcəkdə satın almağa davam edir. Böhranlar zamanı əsasən orta qiymət və mükafat seqmentləri olur. Bununla birlikdə, idxal olunan avadanlıq və xammaldan istifadə edərək möhkəm buğda çeşidlərindən istifadə edilən "A" Makaron qrupunun istehsalı, ən perspektivli istiqamətdə sahibkarlar arasında mühərrikli buğda növlərindən ibarətdir. Aşağı və orta illik seqmentlər çoxdan doldurulub və rəqabət çox yüksəkdirsə, məişət istehsalının bahalı makaronu (yeni marka daxil olmaqla) yalnız keyfiyyətdə deyil, daha da əhəmiyyətlisi, qiymətə görə Qərb məhsulları ilə rəqabət apara bilər . Son vaxtlara qədər idxal makaron bu seqmentdə əsasən makaron idxal edildi, lakin bu yaxınlarda onların tədarükünün həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Apelyasiya seqmentində ikincisi, buğdanın yumşaq çeşidlərindən hazırlanmış keyfiyyətsiz makarondur. İki ildə sanki onların bazar payı 40 ilə 55% artıb. Düzdür, 2011-ci ildən bu seqmentin tempi bir qədər azalıb, lakin yenə də satışın çoxunu təşkil edir. Təhlilçilərin fikrincə, makaron bazarında, o cümlədən kiçik istehsalçıların bazarında 200-dən az oyunçu var.

Sənayenin inkişafındakı əsas meylləri daha ətraflı nəzərdən keçirin. Həddindən artıq, müxtəlif makaronun böyük bir seçimi, istehsalçıların tədricən qiymətdən qeyri-qiymətə rəqabətə, öz federal markalarını yaratmasına səbəb oldu. Bu meyl daha çox mədəniyyətli bazar münasibətlərinə xasdır. İstehsalçıların çeşidi əsasən orta qiymət seqmentinin makaron məhsullarının makaron məhsullarından ibarətdir (35-dən 125 rubl üçün hər paketdən 125 rubl) təşkil edir. Makaron sənayesinin inkişafı birbaşa xammal tədarükçülərindən asılıdır. Un makaron istehsalı üçün əsas komponent kimi fəaliyyət göstərdiyindən, hazır məhsulların dəyəri tamamilə freze müəssisələrinin qiymət siyasətindən asılıdır. Bu, orta qiymət seqmentinin istehsalı üçün xüsusilə vacibdir. Bu səbəbdən böyük istehsalçılar, keyfiyyətli xammalın vaxtında təmin edilməsinin təmin edilməsinə ümid edərək, taxıl holdinqləri yaratmağa başlayır. Bu birləşmələr, logistika proseslərini optimallaşdırmaqla istehsalın gəlirliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağı və 5% -ə qədər artırmağa imkan verir və tədarük uğursuzluq ehtimalını azaldır. Digər tərəfdən, bu tədbirlərin orta və üstəlik, kiçik sənaye, yəni bu seqmentlərdə rəqabət ən yüksək olması üçün bu tədbirlərin uyğun olmadığını göz qabağındadır. Belə bir şəraitdə analitiklər əmindir, bir neçə ildən sonra yalnız beş ən böyük istehsalçı sənayenin qalacaq. Ancaq hələ də makaron istehsalı üçün biznes kiçik şirkətlər üçün cəlbediciliyini itirmir. Ölkəmizdə adi makaronların orta istehlakı adambaşına ildə 7 kq-a çatır. Eyni zamanda əriştə və vermikelliklər üçün sürətli bişirmə Bu göstərici ildə ildə təxminən 8 kq-dir.

Makaron qurudulur təzə xəmir biri buğda unu Borular, lentlər, iplər və ya başqa bir formanın məhsulları şəklində qəliblənmiş və qalıq nəm tərkibinə qədər olan xüsusi bir nəm tərkibinə qurudulmuş xüsusi daşlama və su. Bəzi makaron, azaldılmış rütubət səbəbiylə, istehlakçı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirmədən il ərzində müvafiq şəraitdə saxlanıla bilər. Makaron sortları onların tərkibi, kalorili və qidalanma dəyərindən asılıdır. Standartdan asılı olaraq hər çeşidin makaronu, dörd növdən biri ola bilər: boru, buruq, thiftreli formalı və lints kimi. Bundan əlavə, bu tiplərin hər biri, məhsulun uzunluğu, eni və diametrindən asılı olaraq alt tipləri və növləri var. Ayrı bir qrupda ortaya çıxan sürətli hazırlıqlar üçün makaron, məsaməli bir quruluşa və onların tərkibində müxtəlif konsentrasiya əlavələri var, onları bişirməyi tələb etmir. Makaron istehsalında istifadə olunan əsas un xammal, un və suyun çıxdığı kimi. Makaron istehsalı üçün ən uyğun xammal, makaron üçün möhkəm buğda unu (axmaq), möhkəm buğda, un buğda çörək və üst sinif unundan hazırlanmış bərk buğdanın ən yüksək çeşidinin ucu, unu uzaq), çörək yağı zamanı seçilmişdir. Bu vəziyyətdə, un metal çirklərdən təmizlənməlidir və bəzi hallarda vitaminlərlə əlavə olaraq zənginləşdirilə bilər (bu məqsəd üçün istiliyə davamlı suda həll olunan vitaminlər b1, b2, pp vitaminlər b1, b2, pp) istifadə olunur. İstifadə olunan unun rütubəti 15,5% -dən çox olmamalıdır və içindəki qlüten tərkibi 28% -dən az olmamalıdır. Ən yüksək dərəcəli çörək unundan hazırlanan makaron, bir qayda olaraq yüngül krem \u200b\u200brənginə malikdir və birinci sinifin undan olan məhsullar boz rəngli qaranlıq bir krem \u200b\u200brənginə malikdir. Testi hazırlamaq üçün istifadə olunan içməli su, müəyyən tələblərə də uyğun olmalıdır, epidemiyada, zərərsizdir kimyəvi birləşmə Və xoş bir zövqə sahib olun.

Əsas xammaldan əlavə, makaron istehsalında, makaron istehsalında məhsulların və keyfiyyətin keyfiyyətini artırmaq, müxtəlif əlavə komponentlərdən istifadə olunur: toyuq yumurtası, yumurta melanjı, yumurta tozu, süd məhsulları (bərk quru və ya skimmed) inək südü), bitki məhsulları (konsentrat pomidor şirələri və makaron, yerkökü və çuğundur əti olan təbii şirələr). Bundan əlavə, qida boyaları makaron istehsalında istifadə edilə bilər - sertifikatlı sintetik (məsələn, tartazin) və ya təbii (məsələn, beta-karoten). Və Tartazine və Beta Karotene məhsulları xoş bir sarımsı rəng verir.

Gücləndiricilər kimi, sörfkarlar kimi istifadə olunur, makaronun keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir, qurudulduqda birlikdə yapışmağa imkan vermir və kömək edərkən orijinal şəklini tutmaq daha yaxşıdır. Pəhriz üçün makaron hazırlayarkən və körpə yeməkləri Onların tərkibində tərəvəz və meyvə püresi, dəmir qliserofosfat və s. Yumşaq buğda kimi buğda, "B" qrupu - çörək buğda unundan.

Hər çeşidin makaronu, formasından asılı olaraq dörd əsas növ üçün standartına görə bölünür: boru, buruq, ip şəkilli, lints kimi. Eyni zamanda, uzunluğu, diametri və genişliklərdən (makaron, lələk, buynuzlardan) asılı olaraq növlərin hər biri alt tokyalara bölünür. Makaron düz bir kəsik olan uzun borulardır. Bunların uzunluğu 15 sm-dən 30 sm (qısa makaron) və 30 sm (uzun makaron) qədər dəyişə bilər. Bu vəziyyətdə makaron makaron ikiqat əyilmiş və ya subay ola bilər. Makaronun diametrindən asılı olaraq, onlar samanlara (4 mm), xüsusi (4,1-5,5.5 mm), adi (5.6-7 mm) və həvəskar (7 mm-dən çox) bölünürlər. Lələklər bir ləngi kəsilmiş boru şəklində makarondur. Axmaq üçün kəskin bir açıdan olan lələklərin uzunluğu 3 ilə 10 sm arasında ola bilər. Bu makaronun növləri onların diametrindən (xüsusi, adi və amatifor) və bölmələrdən (dəyirmi, kvadrat, relyef və s.) Asılıdır. Buynuzlar düz kəsilmiş qısa əyri borular şəklində makaron çağırır. Xarici əyrilərdəki uzunluğu 1,5 ilə 10 sm arasında dəyişir. Diametridən asılı olaraq buynuz samanlar, xüsusi, adi və həvəskarlar var. Treadmaking məhsullarına fərqli bir bölmə şəklində ola biləcək Vermicells daxildir: Dəyirmi, kvadrat, ellipsoidal və s. Vermicell bölmənin ölçüsündən asılı olaraq aşağıdakı növlərə bölünür: bir veb (0.8 mm) Adi (1,5 mm), həvəskar (3 mm). Lento kimi makaron əriştə adlanır. Əriştə düz, dizüstü və ya dalğa kimi müxtəlif uzunluqlu kənarları ilə hamar və ya büzülmüşdür (uzun - 20 sm və qısa - 2 sm-dən). Şəkil məhsulları dənizkənarı, məktublar, lentlər, ulduzlar, dişli və s. Şəklində istehsal olunur.

Bir makaron testi üçün resept, istifadə olunan un keyfiyyətindən, makaron növündən, onların qurumaları və digər amillərinin metodlarından asılıdır. Bir formullaşdırma hazırlayarkən, bu un və suyun, rütubətin və temperaturun sayını və temperaturunu, testin temperaturunu və temperaturunun, testin temperaturunu, bunların iştirakı ilə əlavələrin dozasını göstərir. Makaron istehsal texnologiyasının bəzi nüansları var. Məsələn, sənaye müəssisələrinin anbarlarında un saxlamaq üçün iki üsul - unun birbaşa çantalarda saxlandığı tar və un bunkerə (silosu) azaldığı tərs bir üsul var. Un xammalının daşınması və saxlanmasının tərs yolu daha yaxşı hesab olunur, çünki istifadə olunur, çünki istifadə edildiyi üçün əl əməyi və çantalarda olan və ya qalıqları ilə əlaqəli əlavə un itkisi miqdarı minimuma endirilir. Bundan əlavə, qablaşdırma istehsalının xərcləri azaldılır (dərzi çantalar). Un istehsalata getməzdən əvvəl, on metallagnetic çirkləri ilə ayrılması ilə, 10 dərəcəyə qədər selsi, keyfiyyət göstəricilərini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif dəstələrdən olan nümunələri qarışdırın. Sonra unun göstərilən hissəsi xəmir qarışdırıcı bunkerə yüklənir və sonra içməli su tədricən tətbiq olunur (bəzən su, bəzən su əlavə olunur), reseptə görə. Sonra xəmir 8-10 dəqiqə qarışdırılır, Auger köməyi ilə matris üçün qidalanır və delikləri ilə itələyir. Matrixdən çıxan məhsullar daxili fanatdan hava ilə uçurulur. Məhsullar əvvəlcədən qurutma üçün mətbuat avtomatının stellaniyasına qoyulan tepsisin üstünə qoyulmuş, tepsisin üstünə qoyulmuşdur. Son qurutma otuz qabın yerləşdirildiyi qurutma şkafında aparılır. Hər bir belə tepsisi iki kiloqrama qədər makaron qoymağa imkan verir. Makaron 50-60 dəqiqə qurudulur (dəqiq vaxt məhsul növündən asılıdır), rütubəti 19% -ə çatana qədər. Makaron, daha sonra havalandırılan otaqda təxminən 25 dərəcə temperaturda qurudulduğu bir karton qabda qablaşdırılır. Məhsul nəmliyi 13% -ə çatdıqda (ən azı dörd saat çəkir), onlar qablaşdırmaya göndərilə bilər. Ancaq bundan əvvəl, görünüşünün araşdırıldığı, dadının və qoxularının olduğu araşdırmadan keçin. Nəzarətçilər, məhsulu olmayan (qırıq və deformasiya edilmiş makaronlar), qırıntıları, məhsulun nəmini, turşuluşunu, arıqlığı, darmadağın, maneələrin olmaması və metal məhsullarının olmaması üçün yoxlayın. Ekspertiza kimi keçən partiyalardan makaron, xüsusi qablaşdırma maşınları olan polipropilen paketlərinə qarşı üzləşir.

Makaron istehsalını təşkil etmək üçün xüsusi xətlər tələb olunacaq. Saatda təxminən 100 kq məhsul (təxminən 500-700 min rubl) və saatda təxminən 500 kq məhsulu olan və 375 min avroya qədər olan tam avtomatik avadanlıq olan yarı avtomatik bir xətt kimi yarı avtomatik bir xətt kimi . Lazımi avadanlıq dəsti bir mətbuat, mukopper və qurutma xətti daxildir. Böyük bir performans, bir qayda olaraq, konveyerlər və bunker-stabilizator ilə təchiz edilmişdir. Mətbuat xüsusi matrislərlə təmin olunur (dəqiq dəsti sizin aralığından asılıdır). Bu tip məhsulun istehsalı üçün bir matris 3-5 min rubl olacaq. Yük iş yükündən asılı olaraq 500-2000 iş saatı üçün kifayətdir. Bundan əlavə, hazır məhsullar qablaşdırma üçün avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq. Büdcənizdən asılı olaraq yarı avtomatik, avtomatik avadanlıq və ya bir xətt seçə bilərsiniz (son seçim böyük həcmdə istehsal üçün uygundur). Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qablaşdırmadan əvvəl hazır məhsullar bir neçə saat karton qutularda saxlanılır. Bu mərhələ makaron istehsalı üçün hidrotermal texnologiya üzərində işləyən xüsusi avadanlıqdan istifadə edərək əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər. Bu cür avadanlıqlar otlaqları sərinləyir və dərhal qablaşdırmalarına getməyə imkan verir. Xətlərə əlavə olaraq, matrislər və hazır məhsullar, xammalın daşınması üçün arabalar, işlənmiş matrislər üçün bir cihaz bıçaqlamaq (isteğe bağlı, lakin tercihen, lakin tercihen) və yuyulmaq üçün raflara ehtiyacınız olacaq.

Makaronun aşağı və orta qiymət kateqoriyalarının istehsalını təşkil etmək üçün minimum başlanğıc kapitalı 950 min rubl (istehsalçı və avadanlıq tədarükçülərinin hesablanması). Bu məbləğdə bir istehsal xəttinin alınması, hüquqi şəxsin qeydiyyatı, sənaye və saxlama imkanlarının icarəsi daxildir. Belə xərclər və bitmiş məhsulların satış kanallarının mövcudluğu olan geri ödəmə müddəti 1,5 ildən çox deyil. Lakin Makaronun istehsalı və satışı üçün işin mövsümilik amilinə tabe olması barədə düşünməyə dəyər. Beləliklə, makarona ən böyük tələb, qış aylarında və yayda - təzə meyvə və tərəvəz mövsümündə müşahidə olunur - satışda sürətli bir eniş var.

Siroeva zanbaq
- İş planları və təlimatlar portalı

Kiçik biznes üçün olduqca yararlanan istehsal, makaron etmək adlandırmaq olar. Həmişə ölkəmizdə tələbat var. Təşkilatda xüsusi diqqət makaron istehsalı üçün avadanlıqlara verilməlidir.

İstehsal xətlərinin rejimləri bu gün çoxdur. Müxtəlif vəzifələri həll edə bilirlər. Bu cür avadanlıq istehsalçılarından daxili və xarici fabriklər də məlumdur. Nə qədər seçin, əsas odur ki, hazır məhsulların satış üçün lazımi imkanları, çeşid və bazarları müəyyən etməkdir.

Makaron qurudulmuş bir təzə xəmirdir. Yoğurma üçün maddələr içməli su və fərqli keyfiyyətli un içir. Texnologiya o qədər sadədir ki, yerli iş adamları bazarın tələbindən daha tez-tez onu mənimsəməyə başladılar. Bir neçə il əvvəl hökmün çox olması idi. Bir çox sahibkar istehsal etmək məcburiyyətində qaldı. Müxtəlif məhsullar və keyfiyyəti olan topdansatış alıcılarını cəlb edə bilərsiniz. Bu, nə undan istifadə və qurutma metodlarından asılıdır. Bəzən əlavələr makaron üçün makarona daxil edilir, ancaq bir az sonra.

Makaron istehsal texnologiyası

Mini-line makaron tipli pps 02 və qurutma şkafı SC 1 mətbuatından ibarətdir (mətn üçün aşağıya baxın)

İstehsal texnologiyasının öz xüsusiyyətləri var. Üstündə dad keyfiyyətləri Un saxlama üsulu da təsir edir. Bu nağıl və tərs olur. Son metod daha qənaətlidir, çünki xammal itkisini azaldır və əl əməyini minimuma endirir.

Un testi qarışdırıcılarına girmədən əvvəl, on dərəcə temperaturda diqqətlə süzülmüş və istilənir. Test qarışdırıcısında su tədricən əlavə olunur. Qarışıq xəmiri təxminən 10 dəqiqə. Sonra, forma vermək üçün xəmir, buruq delikləri olan bir matris vasitəsilə Auger ilə itələyir. İş parçasının çıxışında hava reaktivinə xidmət edir. Daha sonra göstərilən ölçülərə görə kəsilirlər. Makaronun meydana gəlməsindən sonra maşının mətbuatının bir hissəsi olan tepsisin üstündə qoyulur.

Nəmin son çıxarılması üçün məhsullar qurutma şkaflarına yerləşdirilir. Bu məqsədlə təxminən 2 kq məhsulu yerləşdirən xüsusi yemlərdən istifadə olunur. Şkafda onların rütubətləri 19% -ə bərabər olana qədər təxminən bir saatdır. Nazirlər Kabinetindən, məhsul karton qutulara səpələnmişdir. 25 dərəcə bir temperaturda ayrı bir saxlama otağında hələ də 13% -ə qədər nəm itirirlər. Sonra məhsullar hazır hesab olunur və daha ucuz ola bilər.

Ayrı-ayrı növlər fast food məhsullarıdır. Onların tamamilə fərqli bir quruluşu var və onların istehsalı texnologiyası fərqlidir. Ən qiymətli makaron möhkəm buğda növlərindən (axmaqlar) hazırlanmışdır. Onlara "A" kateqoriyası verilir. "B" və "B" kateqoriyaları un makarası, keyfiyyəti daha aşağıdır. Əsas maddələrə, toyuq yumurtalarına, yumurta tozu və ya süd məhsulları, tərəvəz konsentratları istifadə olunur. Bəzən kütləvi istehsal üçün qida boyalarından istifadə etməyə icazə verilir. Yemək zamanı makaronunu qorumaq üçün səthi təsir göstərir. Diyet məhsulları və körpə makaronları dəmir gliderofosfat ilə doyurulur. Tez-tez hətta meyvə və ya tərəvəz püresi onlara əlavə edir.

Makaron üçün hansı avadanlıq seçmək üçün?

Təcrübəsiz sahibkarlar üçün PMI 02 tipli kiçik bir istehsal xəttini tövsiyə etmək mümkündür. İki qurutma şkafı ilə təchiz edilmişdir. İki-Lector Press PPS 02, məhsulu yoğurmaq, meydana gətirmək, kəsmək və əvvəlcədən qurudulmuşdur. Xammal üçün xüsusi tələblər yoxdur. Bu avadanlıq yumşaq və qaba daşları un ilə işləməyə hazırdır.

Cihaz texnoloji prosesin demək olar ki, bütün mərhələlərini hazırlayır, yoğurmaqdan və meydana gələn və qurulandan sona qədər. Mətbuat muxtariyyət və ya bir damla ilə tamamlana bilər. Dəyişən matris dəsti ilə gəlir. Məhsul forması bazar ehtiyacları və ya milli üstünlüklər tərəfindən konfiqurasiya edilə bilər. Mətbuat tez məhsul istehsal edir və keyfiyyətləri istehlakçının tələblərinə uyğundur.

Mətbuat növünün texniki xüsusiyyətləri 02:

SC-1 qurutma şkafı məhsulu 19% -nin rütubətinə gətirmək üçün istifadə olunur. Orada qurutma, məcburi əsən isti hava səbəbiylə meydana gəlir. Temperatur avtomatik rejimdə saxlanılır. Aşağıda SS-1 qurutma kabinetinin texniki xüsusiyyətləri var:

Restoran və kafelər üçün tamamilə sadə bir model ala bilərsiniz. Macaroni etmək üçün maşın deyilir. Bəzən evdə də istifadə olunur. Maşın iki modeldir: bir test qarışdırıcısı və onsuz. Yalnız xəmiri meydana gətirən peşəkar aparat, 30 dollardan xərc çəkir. Testi yoğurma funksiyası varsa, makaron etmək üçün maşın təxminən 300 dollardır. Mütəxəssislər bu cür avadanlıqlarla yalnız ləzzətli yeməkləri sevə, hətta kiçik bir ev biznesinə başlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, çox sayda nozzle və yemək reseptləri yığmaqdır ləzzətli xəmir.

Makaronda nə qədər pul qazana bilərsiniz?

Böyük miqyaslı olaraq, yerli makaron istehsalçıları əvvəlcə təxminən 500 min rubl olan kiçik bir seminarda yerindədirlər. Ayda 4500 kq məhsul istehsalının həcmi və 39 rubldan bir kiloqramda orta qiymət, gəlir 175,5 tis rubl olacaqdır. Xalis mənfəət təxminən 150 min rubl təşkil edəcəkdir. Ümumiyyətlə, sənayedə 20% gəlirlilik səviyyəsi var. Belə göstəricilərlə investisiyalar 12 - 24 ay ərzində ödəyəcək.

Makaron istehsalında nə qədər qazana bilər

Makaron istehsalından qazanc müəssisənin gücündən asılıdır. Bu işin gəlirliliyi, qurulmuş istehsal və marketinq bazarı ilə 10 - 25%, əlavələr 12-16 aydan sonra ödəyəcək. Bundan sonra, iş ayda 100 - 150 min rubl, istehsal və 3-4 min kiloqram makaron həyata keçirməyə məruz qalacaq.

Makaron istehsalı üçün avadanlıqları necə seçmək olar

Makaron istehsalı üçün aşağıdakı cihazları satın almalısınız:
- Mukopinder;
- Makaron məhsulları üçün aparat aparatı;
- qurutma üçün aparat;
- Hazır məhsulların qablaşdırılması və qablaşdırılması üçün maşın.
Yüksək keyfiyyətli ixtisaslaşdırılmış avadanlıq təchizatı italyan istehsalçıları. Onların maşınları və aqreqatları yüksək etibarlılıq, yüksək keyfiyyətli xidmət və uzun zəmanət xidməti ilə fərqlənir. Cihazların modullığı səbəbindən, zəng edənlər bir konveyerdə böyük bir sıra məhsul istehsal etməyə imkan verir.

Makaron istehsalı texnologiyası

Makaron istehsalının texnoloji prosesi bir neçə mərhələ daxildir:
1. Un çəki, təmizlənmiş və qarışıqdır, bu da mənbə məhsulunun keyfiyyət göstəricilərinə nail olmağa və vakuum mətbuatının pozulmasının qarşısını almağa imkan verən;
2. Makaron testinin hazırlanması test qarışıqlarında baş verir. Xəmir kompozisiyası, ümumiyyətlə yalnız su və un, digər maddələr (yumurta, boyalar) daxildir, istehsalın gəlirliliyini azaldan istehsalın dəyərini artırır; Başlamaq

Son illərdə Makaronama münasibət daha yaxşı üçün dəyişdi. Makaronun faydalı və həqiqətən əsas ola biləcəyi ortaya çıxdı ləzzətli yeməklər. Və ən başlıcası, məhsul satışa çıxartmaq üçün cəsarət edən birinə əhəmiyyətli qazanc gətirə bilər. Premium məhsulların istehsalına xüsusi diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Yüksək keyfiyyətli makaron həmişə tələb olunacaq.

Makaron istehsalında iş. Təşkilati anlar

Makaron, filin müxtəlif növ növlərinin əsasını, elephantdan dəyərli və bahalı komponentlərin iştirakı ilə eksklüziv restoran yeməklərinə əsaslanır. Gördüyümüz kimi məhsulun tələbi mübahisəsizdir. Makaronun yaxşı düşünülmüş bir istehsalı öz nişlərini tapacaqdır. Risklərdən qorxursan, mini istehsal makaronunu təşkil edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, evdə makaron istehsalını nəzərdən keçirə bilərsiniz (eyni zamanda eyni zamanda binaların kirayə yerində).

Makaron istehsal etməyə başlamağa qərar versəniz, əsas məqamları əhatə edəcək və sizi sabit qazanc əldə edəcək təsirli bir iş planı hazırlamağa dəyər. Qərar vermək lazım olan əsas şey:

  1. Potensial istehlakçılar və məhsulları həyata keçirəcək kanallar.
  2. Metodlar, istehsal texnologiyası, makaron növləri.
  3. İstehsal prosesinin təşkili, xammal.
  4. Avadanlıq seçmək.
  5. Layihənin mənfəətinin, iqtisadi əsaslandırılması, mövcud investisiyaların mühasibat uçotu.

Hədəfli istehlakçılar və makaron növləri

Tikinti işinin vacib mərhələlərindən biri də məhsulların potensial istehlakçılarını müəyyən etməkdir. Əlbəttə ki, istehlakçılar hər halda tapa biləcəklər, lakin ən gəlirli seqment premium makarondur. Axı, hətta çox keyfiyyətli makaronun dəyəri yüksək olmayacaq, eyni zamanda belə bir məhsulun qiyməti makaron orta və iqtisadiyyatının dəyərindən xeyli yüksəkdir. Bu vəziyyətdə, miqdarımızda deyil, keyfiyyətə deyil, bahis. Bir neçə məhsul satış variantları:

  1. Power satışı (supermarketlər, ərzaq mağazaları).
  2. Topdan ticarət.
  3. Kafe və restoranların satışı.
  4. Satış nöqtəsi bələdiyyə sektorudur (iqtisadiyyat və orta sinif makaron istehsal etmək qərarına gəlsəniz).

Diqqətinizi (iqtisadiyyat, orta və ya elit sinif) necə etmək barədə düşünürsünüzsə, ərazinizdəki istehlak bazarının təhlili və rəqiblərin müəssisələrinin təhlili aparmağa dəyər.

Makaroni var çox sayda Çeşidlər və istənilən seqment daxilində müxtəlif növ məhsullar istehsal edə bilərsiniz. Un çeşidindən asılı olaraq, məhsullarınızın ilk kateqoriyası və ya ən yüksək olması ola bilər. Un dərəcəsi kompozisiyaya təsir göstərir və qida dəyəri. Bundan əlavə, makaron forma və ölçüdə fərqlənir:

  1. Makaron ip formalı (vermikelli, incə və ya bir qab şəklində).
  2. Lent şəklində (büzməli əriştə, hamar, dalğa kimi kənarları).
  3. Borular (buynuz).
  4. Bir paketdə müxtəlif rəqəmlər.

Aşqarları, boyalar, birinci və ikinci yeməklər, ani əriştə və s. Üçün, bu qədər böyük bir seçim üçün əlavələr, boyalar və s. Olan makaron da mövcuddur, bu qədər böyük bir seçim, istehsal üçün müxtəlif növ avadanlıqların alınmasını əhatə edir. Yeri gəlmişkən, vakuuminqlə çağırılan yeni texnologiya makaronun dad xüsusiyyətlərini daha da mükəmməlləşdirməyə imkan verir. Belə makaron bir-birinə yapışmır və qaynaqlanmır. Bu cür xüsusiyyətlər mütləq istehlakçı tələbini artıracaqdır.

Xam

Hansı makaron sinifindən asılı olaraq, xammal seçmək lazımdır və Əlavə maddələr. Orta və elit seqmentlərin makaronunu istehsal etmək qərarına gəlsəniz, un mütləq ən yüksək dərəcəli olmalıdır və məhsulların tərkibi aşağıdakı xüsusiyyətlərə uyğun olmalıdır:

  1. Rütubət səviyyəsi - 15 faiz arasındadır.
  2. Gluten - 30 faizdən.
  3. Vitaminlərin zənginləşdirilməsi tercihendir.

Makaron istehsalı üçün avadanlıq

Makaron istehsalında xərclərin əksəriyyəti avadanlıq almaq üçün gedəcəkdir. Məcburi vəzifələr:

  1. İstehsal xətti (avtomatik və ya yarı avtomatik), səmərəliliyi saatda 100 ilə 500 kq-a qədərdir.
  2. Formalar (bu mövqelərin bir dəsti məhsullarınızın aralığından asılıdır).
  3. Qablaşdırma maşını.

Xərc

Makaron istehsalı üçün bir işə başlamaq üçün 0.8-1,5 milyon rubl daxilində bir kapitala sahib olmaq lazımdır. Bu məbləğ aşağıdakı xərclər daxildir:

  1. İstehsal avadanlıqlarının tam dəsti, onun çatdırılması, quraşdırılması, istismara verilməsi.
  2. Binaların icarəsi, kommunal ödənişlər.
  3. Xammal üçün xərclər.
  4. Təlim, işçilərə maaş.
  5. Cari hesabı açan IP qeydiyyatı.
  6. Gözlənilməz olan digər xərclər.

Gəlirlilik

Makaron istehsalında iş təxminən 1,5 ildir ödəyir, ancaq xammal və məhsul satışı tədarükü yaxşı düşünülür. Qeyd etmək lazımdır ki, mükafat seqmentində geri ödəmə xeyli artacaq. Ancaq ən başlıcası etibarlı təchizatçılarla münasibət qurmaq və istehsal prosesini təşkil etməkdir.

Xalis gəlir

Məhsulların satışından əldə olunan gəlir aşağıdakı şərtləri yerinə yetirərkən 600-800 min rubl var:

  1. İstehsal saatda 150 kq effektivliyi olan avadanlıqlar üzərində aparılır.
  2. Heyətin iş günü 12 saatdır.
  3. İş günləri - hamısı 30 gün.

Bu hesablamalara əsasən, 27 kq makaron və təxmini qazanc əldə edirik. Ancaq ortaya çıxan məbləğdən çox, yarıdan çox aylıq xərclərə gedəcək: işçi əmək haqqı, xammal, icarə, vergi, nəqliyyat xərcləri və s. Satınalmalar, təxminən 100-300 min rubl qalır. Bu xalis mənfəətdir. Bir iş olaraq makaron istehsalı, məqbul bir yanaşma olan çox gəlirli bir şirkətdir.

Makarona olan tələb qalıcıdır, buna görə də bu məhsulları istehsal etmək olduqca sərfəlidir. Hər hansı bir işdə olduğu kimi, mürəkkəblik istehsalın həllinə səbəb olur. Müvafiq otağı seçmək, yüksək keyfiyyətli avadanlıq və xammal almaq, ixtisaslı işçiləri işə götürmək barədə düşünmək lazımdır.

Yeni gələnlər daxili və ya xarici avadanlıq alaraq kiçik bir istehsal xəttinin açılması ilə başlanıla bilər. Amma aqreqatların gücünü nəzərə almağı seçərkən, 1 saatda performans, dəyəri. Hazır məhsullar üçün satış bazarlarının yaradılması eyni dərəcədə vacibdir.

Makaron etmək üçün tələb olunan avadanlıq

Makaron istehsalı avtomatik bir xətt olmadan dəyəri yoxdur. Ucuzu seçə bilərsiniz büdcə seçimləri 150 kq / saata qədər məhsulların orta tutumu və istehsalı olan xətlər. Ancaq hətta maksimum sadələşdirilmiş istehsal prosesi ilə də alış-veriş və texnoloji avadanlıqların quraşdırılması hazırlamayın.

Əsas növlər:

  • İlkin sabit xammalın dozasında ayrılma üçün vakuum dispenseri;
  • bir konveyer qurutma maşınındakı bir mətbuat maşınından məhsul tədarükü üçün pnevmatik konveyer yükləyicisi;
  • yüksək temperatur və istənilən rütubəti təmin etməklə artıq hazır məhsulların quruması üçün konveyer qurutma maşını;
  • taymer, məcmudə məhsulların qalmasının vaxtını izləmək üçün;
  • hava baloncuklarını ümumi kütlədən çıxarmaq üçün vakuum hopperi ilə təchiz olunmuş bir testin istehsalı üçün bir mətbuat maşını;
  • xarici hissəcikləri və çirkləri undan çıxarmaq;
  • hazır məhsulların saxlanması üçün bunker-sürücü;
  • paket sahibi paketlərdə qablaşdırma məhsulları üçün qablaşdırma mexanizmi və bunkerdə boşaldılması - sürücülər;
  • İstehsal olunan formaları nəzərə alaraq makaron ilə istədiyiniz formaları vermək üçün matrislər.

Xətti yerləşdirmək üçün ayrıca diqqət istehsal otağına (seminar) ödənilməlidir. Binalar qurudulmuş, qızdırılmış və bütün mühəndislik rabitəsinin bağlantısı ilə havalandırılmalıdır. Təxmini ərazi - 150 m 2. Ayrı-ayrı otaqlar xammal və hazır məhsullar saxlamaq üçün tələb olunacaq. Yeni gələnlər aylıq ödənişlə 15.000 rublla icarəyə götürülə bilər. və 10.000 s qədər kommunal ödənişlər etmək.

Yüksək keyfiyyətli xətlərin reytinq istehsalçıları ucuz deyil

  • MAKIZ URAL;
  • Real keçmiş.

Makiz Ural Sovet istehsalı hər hansı bir texnoloji proses işləmə qabiliyyəti ilə. Bu, tərkibində 90 km / saata qədər olan bir tutumu olan tam təchiz olunmuş mini xəttdir:

  • express Machine;
  • pnevmatik nəqliyyatçılar;
  • soyuducu stabilizator;
  • məcmu bunker;
  • Çanta sahibi;
  • mukoprokriver.

Rusiya istehsalçılarından hər hansı bir daşlama unu emal etmək qabiliyyəti olan, lakin əlavə olaraq bir doldurma maşını və matrisin alınması tələb olunur.

İtalyan istehsalçılarından tutumu 500-600 km / saat və qeyri-standart növ növləri (lazagna, beshanbararmak) etmək imkanı olan real keçmiş.

İstehsal xəttinin xüsusiyyətləri PP 02

Başlamaq üçün mütəxəssislər, tam dəsti ilə PMI 02 istehsal xətti növü tipi olan bir istehsal xətti tipini əldə etmək tövsiyə olunur:

  • qurutma şkafları (2 ədəd.);
  • yoğurma, formalaşma, kəsmə və qurutma məhsulları üçün Bunker düyməsini basın.

Xətt, mərhələli texnoloji prosesi də tutaraq, qaba və yumşaq bir üyüdülüyün bir unu ilə işləmək üçün uygundur: məhsulların yoğurma, meydana gəlməsi, qurudulması. Bundan əlavə, məcmu makaronun müxtəlif formalarını inkişaf etdirmək və milli üstünlüklər nəzərə alınmaq imkanı olan dəyişdirilə bilən matris tələb olunur.

Bunker mətbuatının işi tamamilə offline aparılır ki, bu da məhsul istehsal məhsullarını GOST-in bütün tələblərinə uyğunlaşdırmağa imkan verir. Tip PPS-in istehsal xəttinin əsas texniki xüsusiyyətləri 02 daxil olmalıdır:

  • elektrik mühərrikin gücü 4 kVt-dir;
  • Əməliyyat gərginliyi - 380 v;
  • Çəki - 250-270 kq;
  • dinləmə fanatının gücü - 30 w;
  • bunkerin tutumu - 13 kq;
  • məhsuldarlıq - 80 kq / saat;
  • Ölçülər - 1100x 600x1700.

Nə seçmək lazımdır?

Makaron istehsal etmək üçün avadanlıq alarkən, rus sahibkarları rus, Çin və italyan istehsalçılarına daha çox üstünlük verirlər:

  • İtalyan xəttinin tutumu - 250 kq / saat - bahalı, ancaq makaron məhsullarının elit çeşidlərini istehsal edə bilərsiniz;
  • 250 kq / saat gücü olan rus modelləri - işdə yeni başlayanlar almaq üçün etibarlı, ucuz və məqbuldur;
  • tutumlu Çin analoqları, saatlar / saat - ucuz qiymətə və işdə effektivliyini sübut etdi.

Bütün avadanlıq xətləri tam avtomatlaşdırılmışdır. Ancaq büdcə çatışmaz olduqda, digər bölmənin parçalanması halında bir çox ehtiyat hissələrin və çeşiddə bir çox ehtiyat hissələrin və hissələrin mövcudluğunu vəd edən Rusiya istehsalçılarından istifadə olunan avadanlıqların alınması üçün bir seçim olaraq mümkündür.

Avadanlıqların dəyəri

Sahibkarlara görə, makaronun istehsal işində müvəffəqiyyət əldə etmək, ilkin avadanlıq almaq və istehsalın başlamasına başlamaq üçün 450-500 min rublda kapital sahibi olmaq kifayətdir.

Makaron istehsalı müstəsna xüsusi avadanlıqların satın alınmasını tələb edir. Kiçik bir mini-seminar açmaq üçün saatda 150 kq məhsul tutumu olan ucuz bir xətt olacaqdır. Dəyəri - 800.000 dollar.

Bölmələrə daha güclü lazımdırsa, onda daha bahalı olacaq - 24.000 dollara qədər. Ayrı-ayrılıqda və məhsul çeşidini nəzərə alaraq matrislər almalısınız - 1 PC üçün 50-70 dollar. Sürətli aşınmasını və dəyişdirilmənin zəruriliyini nəzərə alaraq, matrislərin 5-6 növünə sahib olmaq kifayətdir. Ehtiyat haqqında ehtiyat etmək və bir anda 2-3 eyni formada əlavə olaraq əlavə etmək istənən formalardır.

Demək olar ki, bütün texnoloji proseslərin daxil edilməsi olan bir bitki şəklində makaron istehsalı üçün bütöv bir xətt alarkən qiymət təxminən 27-28 min dollar olacaq.

  • matiz xətti - 300000 R .;
  • İstehsal hasilatı olan İtalyan avadanlıqları 250 kq / saata qədər - 80,100 min dollar;
  • rusiya istehsalçılarından istifadə olunan aqreqatlar - Çin istehsalçılarından 83.000-1 $ 20,000 - 180-200 min dollar.

Fərdi istehsal qovşaqlarının dəyəri

Təxmini qiymətlər ayrı növlər Avadanlıq:

  • qurutma şkafı - 32000 r .;
  • masturon markası - 160-180 min rubl;
  • un sifter - 8000 r .;
  • zAM TEST - 25000 R.;
  • masted masted - 160000 r.;
  • qablaşdırma maşını - 60-70 min rubl.

Orta hesabla, 300-500 min rubl məbləğində 100 kq / saatdan / saata qədər olan tam təchiz olunmuş bir xəttin xərcləri tələb olunacaqdır. 500-dən çox maddədən (qabıq, spiral, spagetti) çıxma imkanı ilə.

Bu gün yerli və xarici istehsalçılar kompleksdə hər hansı bir əməliyyatı yerinə yetirmək imkanı olan alətlər təklif edir.

İdxal olunan avadanlıqlardan fərqli olaraq, məişət analoqları əldə etmək 2-3 dəfə daha ucuz ola bilər. Üstəlik, çeşid, qiymət, performans və keyfiyyətlə məqbul olan aqreqatları seçmək üçün ehtimal olunur.

Həmişə hissələri götürə və rus avadanlıqları üçün mümkün olan qısa müddətdə və ya rus istehsalçılarından B / Y xətti ala bilərsiniz.

Mini-line qiyməti

İstəsəniz, kiçik bir kafe və ya restoran açın, evdə makaron hazırlamaq üçün maşınlar şəklində ucuz modellər əldə edilə bilər. Bunlar testin meydana gəlməsi üçün xəmir qarışdırıcısı olan kompozisiyada kompakt ucuz modellərdir və açılmağa uyğundur yerli iş. 30.000 dollar dəyərində bir dəyərin meydana gəlməsi üçün 1 peşəkar aparat almaq kifayətdir. Dadlı bir test hazırlamaq və makaron istehsalında ən yaxşı reseptlərdən istifadə etmək üçün, formada və nozzanın ölçüsündə fərqli olması lazımdır.

İstehsal prosesi səlahiyyətli və mütəşəkkil bir yanaşma tələb edir. Kiçik pula sərmayə qoyaraq, geri ödəmə 1 ildir. Mənfəət olduqca yüksəkdir. Ancaq minus makaron istehsalı ilkin mərhələdə qalib gəlməli olan böyük bir yarışdır. İş və iş planının inkişafını inkişaf etdirmək üçün planlaşdırma mərhələsində hazır məhsulların satışını müəyyən etmək vacibdir.