Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  İlk yemək/ Palıd çiplərində moonshine necə düzgün yaşlanır. Palıd fişlərində moonshine infuziyası üçün sürətli reseptlər. Nə etməli

Palıd çiplərində ay işığını necə düzgün yaşlandırmaq olar. Palıd fişlərində moonshine infuziyası üçün sürətli reseptlər. Nə etməli

Elit spirtli içkilərin əksəriyyəti hazırlanmış çəlləklərdə müəyyən müddətə yaşlanır müxtəlif növlər ağac. Bir çox mütəxəssis spirtin harada və hansı məhsulda saxlandığı ilə bağlı çox da fərq olmadığını iddia edir. Bununla belə, əsl qurmanlar ağacın ona verdiyi spirtli içkilərdə tort notalarını tuta bilirlər. Beləliklə, palıd fişlərində moonshine israr etmək necə?

Niyə ağac?

Palıd çiplərində moonshine israr etmək çətin bir prosedur olmadığından, bir çox insanın niyə ağacdan istifadə etdiyini anlamağa dəyər. Bunun üçün bir neçə izahat var. Palıd çipsləri, bir dəfə spirtdə olduqda, adsorbent rolunu oynayır. Bu, materialın quruluşu ilə əlaqədardır. Ağac kapilyarları, süngərlər kimi, spirtli içkidən insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan çirkləri çıxarır. Aldehidlər distillə zamanı öz-özünə yox olmur. Bunun sayəsində bir neçə il palıd çiplərində yaşlanan spirt daha təmiz məhsuldur.

Təcrübədən göründüyü kimi, bu cür xammallara dəmlənmiş moonshine ağacın tərkibindəki biokimyəvi maddələr sayəsində daha yumşaq olur. Onlar həmçinin içkiyə xoş ətir verir və toksinləri bağlayır.

Əksər həkimlər palıd çiplərinin xassələri baxımından heyrətamiz məhsul olması ilə razılaşırlar. Belə bir içki bir insana bir çox xəstəlikdən qurtulmağa və ümumi vəziyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Eyni zamanda, tincture'nin harada hazırlandığının heç bir əhəmiyyəti yoxdur: işdə və ya evdə.

Hansı maddələr spirtə girəcək

Palıd evdə hazırlanmış spirti daha yumşaq və nəcib etməyə imkan verir. Bu niyə baş verir? Palıd çipsləri təkcə içkidən zərərli birləşmələri çıxarmır, həm də faydalı maddələrini verir, o cümlədən:


Ağac fərqlidir

Evdə palıd çiplərində moonshine necə israr etmək olar? Əvvəla, bunun üçün hansı ağac növünün tələb olunduğunu aydınlaşdırmağa dəyər. Alkoqol yalnız zəif torpaqda və quru iqlimdə yetişən palıd ağacından hazırlanmış yonqarlara dəmlənə bilər. Belə ağac ideal hesab olunur. Başqa şəraitdə böyüyən ağaclardan hazırlanmış palıd çiplərini götürsəniz, xoşagəlməz dadı olan içki hazırlaya bilərsiniz. Axı belə ağac tanenlərlə doyurulur. Alkoqolun dadını korlayırlar.

Palıd materialının seçilməsi

Palıd çipslərində moonshine israr etmək və yaxşı dadlı bir içki almaq üçün necə? Bunun üçün düzgün xammal seçmək lazımdır. Alkoqol palıd qabığına, palıd çiplərinə və ya üsulların hər birində öz xüsusiyyətlərinə malikdir:


Taxta çipləri necə yığmaq olar

Palıd çiplərində moonshine necə və nə qədər israr etmək sualına cavab verməzdən əvvəl, xammalın düzgün şəkildə necə yığılacağını aydınlaşdırmağa dəyər. Əlbəttə ki, materialı ixtisaslaşdırılmış bir mağazada və ya aptekdə ala bilərsiniz. Ancaq cips hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün tələb olunur:

  • Lazım olan ölçüdə bir palıd log tapın. Tamamilə quruyana qədər otaq temperaturunda qalmalıdır.
  • Hazırlanmış log qabıqdan təmizlənməlidir. Acı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çiplər ağacın qalan hissəsindən hazırlanmalıdır. Hər bir parçanın ölçüləri 2x2x10 sm-dən çox olmamalıdır.
  • Moonshine dəmləmək üçün istifadə ediləcək palıd fişləri soyuq su ilə tökülməlidir. Xammal ən azı 24 saat belə dayanmalıdır. Hər 8 saatdan bir su təzəyə dəyişdirilməlidir.
  • Bu prosedurdan sonra zəncir yuyulmalıdır. Bunun üçün çörək soda həlli istifadə olunur. Özünüz bişirə bilərsiniz. 10 litr suda iki xörək qaşığı soda seyreltmək kifayətdir. Çipləri məhlulda 6 saat isladın.
  • Göstərilən vaxtdan sonra palıd çipləri yuyulmalı, dərin bir qazana dökülməlidir, təmiz su ilə tökülməlidir və sonra 5 dəqiqə qaynadılmalıdır.
  • Su boşaldılmalı və xammal yuyulmalıdır. Palıd çipləri qaranlıq, lakin quru otaqda qurudulmalıdır. Bu, ən azı bir gün çəkir.
  • Yekun olaraq, xammal sobada yaxşı qızdırılmalıdır. Palıd çipləri iki saat ərzində 150˚C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalıdır.

Bu üsulla hazırlanan xammal uzun illər saxlanıla bilər.

Qovurma içkinin dadına təsir edirmi?

Palıd fişlərində moonshine israr etmək nə qədərdir? Bu vəziyyətdə çox şey reseptdən, eləcə də xammalın qovurma dərəcəsindən asılıdır. Bu amillər spirtin aromasına və dadına da təsir edir. Istifadə etməzdən əvvəl odun qızardılmalıdır. Üç yol var:

  • Yüngül atəş. Xammal açıq qəhvəyi rəngdə qalır. Bu vəziyyətdə, palıd çipləri ilə dəmlənmiş moonshine meyvələrin, vanilin xoş ətirinə və hisə verilmiş notlara sahib olacaqdır.
  • Orta atəş. Çip qəhvəyi bir rəng alır. Bu xammal sayəsində spirtli içki badam və ya karamel dadını əldə edəcək.
  • Güclü atəş. Ağac tünd qəhvəyi olmalıdır. Belə çipslərlə infuziya edilmiş bir içki olacaq şokolad dadı bir az tüstü ilə.

Hansı moonshine istifadə etmək daha yaxşıdır

Palıd çiplərində moonshine nə qədər israr etmək olar? Bu, dad üstünlüklərindən, xammalın qovurma üsulundan, həmçinin spirtli içkinin növündən asılıdır. Təkrar etmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır:

  • taxıl;
  • şəkər;
  • meyvə moonshine.

Alkoqolun son çeşidinə gəldikdə, elit spirtli içki hazırlamaq üçün chacha istifadə etməyə dəyər. Bu üzümdən hazırlanmış ay işığıdır. Əlbəttə ki, çox şey dad üstünlüklərindən asılıdır. Palıd fişlərini digər moonshine növləri ilə birlikdə istifadə etsəniz, xoşagəlməz bir nəticə əldə edə bilərsiniz. İçki kəskin qoxu və ya acı dad əldə edə bilər, həmçinin zərərli komponentləri ehtiva edir.

Klassik resept

Beləliklə, palıd çiplərində moonshine necə israr etmək olar. Bunun üçün palıd çipləri və moonshine tələb olunacaq. Gücü 45˚ olan bir içki istifadə etmək yaxşıdır.

Dadlı və ətirli içki, spirt ilə konteynerə ağac çipləri əlavə etməlisiniz. Bu vəziyyətdə nisbətləri müşahidə etməyə dəyər. 1 litr spirt üçün 20 qram xammal tələb olunur. Bu reseptə görə palıd çiplərində moonshine israr etmək nə qədər lazımdır? Hamısı istənilən nəticədən asılıdır. Orta hesabla 3 aydan 6 aya qədər davam edir. İçki tamamilə hazır olduqda, ondan odun çıxarmaq lazımdır. İndi palıd fişlərində moonshine israr etmək üçün necə bilirsiniz.

İçki hazırlamaq üçün hava keçirməyən qapaqlı şüşə və ya paslanmayan polad qabdan istifadə etməlisiniz. Plastik məhsullar uyğun deyil. Moonshine qaranlıq və sərin yerdə dəmlənməlidir.

Üzüm ilə resept

Dumanlı, vanil və üzüm notları ilə spirtli içki almaq istəyirsinizsə, o zaman kişmiş ilə palıd çipsləri üzərində israr etməlisiniz. Pişirmə prosesi sadədir. 3 litr moonshine, 20 qram kişmiş, 60 qram yandırılmış ağac yongaları, bir ovuc palıd qabığı tələb olunur.

Bütün komponentlər bir konteynerdə birləşdirilməli və 2-3 ay ərzində infuziya edilməlidir. Sonda, hazır içkini sınamağa dəyər. Lazım gələrsə, infuziya müddəti artırıla bilər. Nəticə yumşaq, bir az büzücü bir içki olmalıdır.

Prosesi necə sürətləndirmək olar

Bir neçə həftə ərzində palıd üzərində moonshine israr etmək necə? Bu vəziyyətdə ədviyyatlar kömək edəcəkdir. 1 litr moonshine üçün 0,3 qram vanilin, iki noxud ətirli bibər, iki mixək lazımdır. İçkini şüşə və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qabda israr etmək lazımdır. Otaq quru, sərin və qaranlıq olmalıdır. Palıd çipsləri və ədviyyatlarda nə qədər moonshine israr edilməlidir? Elit içkinin hazırlanması 2 həftədən 3 həftəyə qədər davam edir.

Bu reseptə görə hazırlanmış spirtin müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olmayacağını nəzərə almağa dəyər. İstədiyiniz rəngi əldə etmək üçün karamel əlavə etməlisiniz, bu da spirtli içkinin gücünü 2 və ya 3˚ azaldır. İlk mərhələdə bu amil nəzərə alınmalıdır.

Spirt "Rustik"

Palıd çiplərində moonshine fərqli bir şəkildə israr etmək mümkündürmü? Spirtli içki hazırlamaq üçün reseptə müxtəlif otlar və ədviyyatlar daxil ola bilər. Moonshine "Rustic" necə bişirilir? Bunun üçün tələb olunacaq:

  • ən azı 45˚ - 3 litr gücü olan yüksək keyfiyyətli moonshine;
  • karamel siropu üçün ağ şəkər - 2 böyük qaşıq;
  • orta atəşli palıd fişləri 4x4x10 santimetr - 6 ədəd;
  • qızılgül itburnu - 15 ədəd;
  • qara bibər - 3 ilə 4 noxud;
  • qara çay, tercihen böyük yarpaqlı və yüksək keyfiyyətli - 1 çay qaşığı;
  • St John's wort - 1 çay qaşığı yer və ya 1 kiçik budaq.

Son komponent çox əlavə etməyə dəyməz. Daha az qoymaq daha yaxşıdır.

Əlavə inqrediyentlər

İçkini ətirli və yumşaq etmək üçün əlavə etməyə dəyər:

  • 1 xörək qaşığı ağ və qara kişmiş;
  • 1 çubuqlu gavalı;
  • uzunluğu 3 santimetrdən çox olmayan;
  • 15 qram oregano;
  • 15 qram kəklikotu.

Bu komponentlər buraxıla bilər. Ancaq onların sayəsində moonshine daha maraqlı bir dad əldə edəcək. Siz həmçinin reseptdən St John's wort-u istisna edə bilərsiniz. Ancaq vanildən imtina etməyin.

Pişirmə prosesi

Başlamaq üçün şəkərdən karamel siropu hazırlamağa dəyər. Açıq qəhvəyi rəngə çevrilməlidir. Qalan komponentlər bir şüşə qabda yerləşdirilməlidir və diqqətlə moonshine tökülməlidir. Sonda hazır karamel siropu əlavə edin və qapağı möhkəm bağlayın.

Zamanla, moonshine ən azı 14 gün palıd çiplərində israr edilməlidir. Bununla belə, yadda saxlamaq lazım olan bir neçə qayda var. Bütün komponentləri qoyduqdan bir həftə sonra konteynerdən gavalı, həmçinin vanili çıxarmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, spirtdə israr 14 gündən 28 günə qədər başa gəlir. Bu vəziyyətdə konteyner vaxtaşırı çalxalanmalıdır.

Sonra nə etməli

Moonshine daha aydın bir ətir əldə etdikdə və rəngi tündləşdikdə onu süzmək lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəllər bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka, həmçinin pambıq filtrdən istifadə edə bilərsiniz.

Hazır spirtli içki şüşə qablara dökülməlidir və üç ay istirahətə buraxılmalıdır. İstəyirsinizsə, bu müddət artırıla bilər. Konteynerlər sərin və qaranlıq yerdə yerləşdirilməlidir. Bu prosedur nəticəsində içkinin dadı daha yumşaq və ahəngdar olacaqdır. Bu vəziyyətdə, bütün tanenlər moonshine-dən çıxarılacaq. Göstərilən vaxtdan sonra bir çöküntü əmələ gələrsə, spirtli içki yenidən süzülməlidir.

Nə etməli

Zamanla, 3 aydan çox müddətə palıd fişlərində moonshine israr edə bilərsiniz. Çox şey istədiyiniz nəticədən və reseptdən asılıdır. Bununla belə, ümumi qaydalar var. Nə edilməməlidir?

  • Palıd çipslərini çox uzun müddət qovurmaq tövsiyə edilmir. Bunu ilk dəfə edirsinizsə, o zaman az miqdarda xammal üzərində məşq etməlisiniz. Qara çiplər istifadə edilə bilməz.
  • Moonshine dəmləmək üçün nəm və ya xammaldan istifadə etmək lazım deyil. Taxta çipləri quru və yandırılmalıdır.
  • Alkoqolun plastikdən hazırlanmış qablarda dəmlənməsi tövsiyə edilmir. Belə bir içki zəhərə çevrilə bilər. Axı, spirt bütün növ plastikləri korlaya bilər.
  • Moonshine əlavə etməyin çoxlu sayda nisbətləri pozaraq ədviyyat və ağac. Bu, içkinin dadına mənfi təsir göstərə bilər. Nəticələri düzəltmək demək olar ki, mümkün olmayacaq.
  • Moonshine həddindən artıq ifşa edilməməlidir. Hazır məhsulun dadına və qoxusuna da təsir edə bilər.
  • Təsdiqlənməmiş bir reseptə görə ağac çiplərində çox miqdarda moonshine israr etmək tövsiyə edilmir. Az miqdarda spirt qoymaq daha yaxşıdır.

Yekun olaraq

Palıd çipsləri ilə dəmlənmiş moonshine xoş və yumşaq bir dad əldə edir. Eyni reseptlərlə belə, hər bir halda qeyri-müəyyən bir nəticə əldə ediləcəkdir. Alkoqol həm dadı, həm də aroması ilə fərqlənəcək. Bununla belə, palıd çipləri hələ də moonshine-dən zərərli birləşmələri çıxarmaq üçün ən yaxşı materialdır. İnfuziya nəticəsində içki nəcib və təmiz olur.

Evdə hazırlanmış spirtli içkilərin müxtəlifliyi heyrətamizdir. Moonshine ən təmiz formada artıq müstəqil bir içkidir və çox sayda var. Amma sirr deyil ki, elitanın əksəriyyəti spirtli içkilər(araq istisna olmaqla, əgər müəyyən növlər belə elita aid edilə bilər) palıd çəlləklərdə yaşlanır.

Bareldə nə baş verir? Bir sözlə, redoks prosesləri. Kimyəvi analizlər göstərir ki, yeni əldə edilən distillətin tərkibində bir neçə onlarla maddə var. Bir bareldə on il qocaldıqdan sonra onların sayı bəzən səkkiz yüzə çatır! Spirtlər aldehidlərə, sonra turşulara çevrilir, müəyyən şərtlər altında bu zənginliyin bir hissəsi yenidən spirtlərə qaytarılır. Bundan əlavə, taninlər, qatranlar, turşular və ağacda olan digər maddələr. Dəst unikaldır və nəcib içkiləri (konyaklar, viskilər, armanyaklar, tekilalar və kalvadoslar) kimyəvi əlavələr və ətirli maddələrin köməyi ilə təkrarolunmaz edir.

Mütəxəssislər (və hətta Qərbi Avropa qanunları) distillələrin yaşlanmasına ciddi yanaşırlar: yalnız palıd çəllək, çip və ya çip yoxdur. Deyirlər ki, fərq nəzərə çarpır. Ancaq buna baxmayaraq, bir sıra səbəblərə görə evdə bir barel istifadə etmək həmişə mümkün deyil. Siz isə Boaqorodnı içkilərinə sevinmək istəyirsiniz. Yaşlı içkilərə yaxın orqanoleptiklər yaratmaq üçün biz təhlükəsiz palıd çiplərindən və ya palıd çiplərindən istifadə edə bilərik.

Palıd haqqında danışaq

Palıd çipsləri (çipsləri) əhəmiyyətli dərəcədə daha az tanin ehtiva edir
(tanenlər) palıd qabığından daha çox. Taninlər acı və büzücü bir dad verir, buna görə də həddindən artıq miqdarda içkini korlamaq ehtimalı daha yüksəkdir. Eyni səbəbdən, quru iqlim zonalarından ağacdan istifadə etmək tövsiyə olunur: rütubətli bir iqlimdə böyüyən ağacdan daha az tanenlər olacaq.

Palıd çipsləri distillyatorlar üçün ixtisaslaşmış mağazalarda əldə edilə bilər və ya özünüz edə bilərsiniz.

Palıd çiplərində moonshine resepti üçün xammalı müstəqil olaraq necə hazırlamaq olar?

  1. İstədiyiniz ölçüdə bir log götürülür və otaq şəraitində bir neçə gün qurudulur.
  2. Qabıq logdan çıxarılır, log təxminən 20 * 20 * 100 mm ölçüdə parçalara bölünür.
  3. Taxta çipləri 8 saat soyuq su ilə tökülür, sonra su boşaldılır. Bu prosedur daha iki dəfə təkrarlanır.
  4. Sonra çipslər 6 saat ərzində çörək soda məhlulu ilə tökülür. Həll 5 litr suya bir çay qaşığı nisbətində hazırlanır.
  5. Göstərilən vaxtdan sonra məhlul qurudulur, çiplər təmiz su ilə yuyulur.
  6. Taxta çipləri bir qazana qoyulur, su ilə doldurulur və 50-60 dəqiqə qaynadılır.
  7. Su boşaldılır, çiplər son dəfə yuyulur.
  8. Çiplər bir çörək qabına qoyulur, otaq temperaturunda 24 saat qurudulur.
  9. Sonra çörək qabı 130-150 ° C temperaturda 2 saat sobaya qoyulur.

Hazır quru "çiplər" moonshine dəmləmək və ya saxlama üçün qoymaq üçün istifadə edilə bilər. Təkrar etməzdən əvvəl, çiplər yandırılır (bunu qrildə edə bilərsiniz). Gələcək içkinin orqanoleptik xüsusiyyətləri qovurma dərəcəsindən asılıdır:

  • Yüngül dərəcədə qovurma (ilk tüstü) içkiyə vanil işarələri ilə meyvəli bir ətir verəcəkdir.
  • Orta dərəcədə qovurma (hiss olunan tüstü, qoxu) badam və karamel dadını verir.
  • Güclü qovurma (ağac qaralmağa başladı) içkiyə dumanlı bir dad və şokolad notları verəcəkdir.

Palıd çipləri ilə infuziya edilmiş moonshine rəngi adətən saman çalarlarına malikdir.

Təbii ki, biz çiy palıd üzərində qocalmış nəcib içki dedikdə, istifadə olunan moonshine-nin ən yüksək keyfiyyətini nəzərdə tuturuq. Bu məqsədlər üçün uyğun avadanlıq seçiminə məsuliyyətlə yanaşmağa dəyər. Ən yaxşısı olacaq (biz distillə sütunu markası olan bir cihaz seçməyi məsləhət görürük) müasir keyfiyyət standartlarına cavab verir və sənətkarlıq istehsalına etibar etmir.

Palıd fişlərində moonshine üçün resept

Tərkibi:

  • 42-45 dərəcə gücə malik yüksək keyfiyyətli moonshine - 3 litr
  • palıd fişləri - 60 qram

Pişirmə:

  1. Çipləri moonshine ilə tökün, konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın.
  2. Qaranlıqda 18-25°C temperaturda 4-6 ay ərzində dəmləyin.
  3. Ekspozisiya müddətinin sonunda içkidən çipləri çıxarın.

Palıd fişlərində moonshine üçün resept

Tərkibi:

  • 45 dərəcə gücü ilə moonshine - 3 litr
  • orta qovrulmuş palıd fişləri - 60 qram
  • kişmiş - 20 qram
  • aptek palıd qabığı - 5-7 qram

Pişirmə:

  1. Tərkibləri qarışdırın, konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın.
  2. 18-25 ° C temperaturda qaranlıqda 4-6 ay israr edin.
  3. Ekspozisiya müddətinin sonunda içkini cuna ilə süzün.
  4. İçkini təxminən bir həftə sərin yerdə dincəlmək üçün buraxın.

Yumşaq, bir qədər büzücü dad hisə verilmiş və badam notları ilə harmonik şəkildə tamamlanır.

İstehsalda, eyni məqsədlə, müxtəlif dərəcədə qovurma lövhələrindən palıd barelləri istifadə olunur, lakin gündəlik həyatda onun alınması olduqca bahalıdır. Tamamilə tam deyil, lakin olduqca layiqli bir əvəz hər hansı bir aptekdə satın alına bilən ağac çipləri və daha az dərəcədə qabıq olacaqdır. Onu necə düzgün istifadə etmək və ümumiyyətlə onunla nə etmək lazımdır - məqaləmizdə.

Çiplərin istifadəsi nədir

Bir barelin dəyəri onun həcmi ilə düz mütənasibdir. Olduqca kiçik - 5 litrlik - orta hesabla 4-5 min rubl, 50 litr - 8 mindən və s. Ancaq bu da pis deyil, konyak məhsullarının müntəzəm hazırlanması ilə siz çəngəl edə bilərsiniz, ancaq barel maksimum 10 doldurma üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan sonra, artıq heç bir istifadə yoxdur - bu, sadəcə bir saxlama qabı olacaq. Zövqün nə qədər baha başa gələcəyini anlamaq üçün riyaziyyatçı olmağa ehtiyac yoxdur. Konyak və viski üçün palıd çipsləri dəfələrlə ucuzdur, xüsusən də onu pulsuz tapa biləcəyiniz üçün - ən yaxın meşədə və ya palıdların böyüdüyü ölkə evində.

Ağac kəsmə müəssisələrinin lövhələrindən istifadə edə bilməzsiniz - ağac böcəklərdən, çürüklərdən və raf ömrünü artırmaqdan kimyəvi müalicə mərhələsindən keçir.

Ağacın hələ işlənmədiyini fərz etsək belə, belə bir alışın şübhəli faydaları göz qabağındadır - tozlu anbarlar, yükləyicilərdən yağ və mazut hər şeyi düzəldir. faydalı xüsusiyyətlər ağac.

Ən asan yol, ən yaxın meşədə orta yaşlı bir ağac tapmaq və onun budağını kəsməkdir (Greenpeace və ekoloji müfəttişlik bizi bağışlasın). 100% doğru olacaq təbii məhsul, yalnız kiçik çiplərə doğranacaq və əvvəlcədən hazırlanacaq.

İxtisaslaşdırılmış mağazalarda boşluqlar almaq üçün bir seçim var - 50 qram orta hesabla 80-100 rubla başa gəlir. Bu miqdarda palıd çipləri gələcək konyakın 2,5-3 litrini dəmləmək üçün kifayətdir.

Palıd fişləri "Premium" (güclü atəş) kublar - qiymət 112 rubl. 50 qr üçün.

Günlük və ya qabıq?

Həddindən artıq hallarda, bütün apteklərdə satılan aptek qabığını istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu, tam olaraq ehtiyat variantıdır, çünki real konyak bunun üzərində işləməyəcəkdir. Qablaşdırmadan əvvəl emal edilir, nəticədə çox miqdarda tanenlər itirilir. Hazır içkinin sıx bir aroması və rəngi olmayacaq və daddan sonra tamamilə bulanıq olacaq.

VİDEO: Evdə məhsul yığımı texnologiyası

Konyak üçün palıd çipslərini necə etmək olar

Konyak üçün palıd çiplərinin öz əlinizlə hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir:

  1. təmizləmə

5-7 mm kəsiyi olan dirəklərə yığıldıqdan və kəsildikdən sonra kiçik hissəciklərdən, tozdan və zibildən axan suyun altında yuyulmasına əmin olun. 3-4 dəfə yaxalamaq lazımdır, aralarında qurudulur.

  1. Islatmaq

Bu mərhələnin vəzifəsi odunu içəridən təmizləməkdir. Sadəcə suda islatmaq olar otaq temperaturu bir gün üçün dirəklər və ya 1 tsp nisbətində çörək soda əlavə edə bilərsiniz. hər litr su üçün. Bu vəziyyətdə soda ağacın böyüməsi zamanı qazana bildiyi bütün maddələri udur. Orta hesabla 2-3 gün isladın (suyu hər gün dəyişdirin), sonra yenidən qurudulur. Su aydınlaşana qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Bu işləməyə bilər. Ancaq islatma prosesi zamanı bəzi maddələr yox olacaq.

  1. Həzm

Gələcəkdə hazır içkidə "skirting" dadından qaçmağa imkan verən çox vacib bir addım. Digər tərəfdən, həzm prosesi zamanı məsamələr mümkün qədər açılır, müvafiq olaraq, spirt ilə daha yaxşı bir tərkib meydana gələcək.

Bunu etmək üçün, dirəkləri soyuq suya qoyun, bir qaynadək gətirin, bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat aşağı istilikdə buraxın. Onlar çıxarıldıqdan sonra soyudulur və qurudulur.

  1. Yanan

Konyak üçün palıd çiplərinin hazırlanma şərtlərindən asılı olaraq, 160 ° C temperaturda və ya birbaşa atəşdə bir sobada yandırıla bilər. Qovurma dərəcəsi müxtəlif ola bilər - minimal, orta və intensiv. Gələcəkdə bu, içkinin rənginə və dadına təsir edir. Tercihlərinizi daha da müəyyən etmək üçün hər 3 növün həyata keçirilməsini və hər birində ayrıca israr etməyi tövsiyə edirik.

  • minimum qovurma - qızıl rəngli bir ağac - dadı bir az acı ilə vanil olacaq;
  • orta - qəhvəyi - karamel notları ilə badamın fərqli səsi, acı daha çox hiss olunur, lakin diqqəti cəlb etmədən;
  • intensiv - tünd qəhvəyi - gələcəkdə təzə dəmlənmiş çay və şokoladın dadı hiss olunacaq.

Ağacda qara ləkələr görünsə, ondan istifadə edə bilməzsiniz - belə konyak içmək sadəcə mümkün olmayacaq.

  1. Saxlama

Tüstünün dadını qorumaq üçün hazırlanmış dirəkləri hava keçirməyən qabda saxlayın. Moonshine üçün palıd çipləri hazırlanan kimi istifadə etmək məsləhətdir. Bu halda ətrin bütün notları və vurğuları qorunub saxlanılacaq. İş parçası nə qədər çox saxlanılırsa, orqanoleptik daha az ifadə edilir.

Evdə konyak hazırlamaq

Bu vəziyyətdə, biz konyak dadını təqlid etməkdən deyil, üzüm püresi olan əsl brenddən danışırıq. Təlimatları mümkün qədər dəqiq şəkildə yerinə yetirməyə çalışın ki, sonunda fransız ustalarının içkisi olmasa da, ona çox yaxın olsun.

Püre üçün şirin üzüm sortlarından istifadə etmək lazımdır - İzabella, Xanım barmağı, Lidiya və s. O, yetkin olmalıdır.

  • üzüm - 15 kq;
  • şəkər - 1,5;
  • su - 2 litr.
  • palıd cipsləri.

Şirin sulu cənub üzümləri püresi üçün istifadə olunursa, şəkərə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Bu halda, saf üzüm ruhu əldə ediləcək - brendi üçün ideal əsasdır.

Pişirmə:

  1. Üzümlər salxımdan çıxarılır və toxumları ilə bərabər əzilir.
  1. Maye bir şüşəyə tökülür və üzüm çox şirəli deyilsə, hər 10 litr şirəyə 1 kq qum nisbətində şəkər əlavə edilir. İçməli su da oraya tökülür, əvvəlcədən 7,5 kq-a 1 litr nisbətində ölçülür. Pambıq parça ilə örtün və 4 gün isti, qaranlıq yerə göndərin.

  1. Püre hər gün taxta çubuqlarla qarışdırılır ki, pulpanın köpüklü qapağı yığılmasın - oksigeni kəsir və maya tam inkişaf edə bilməz.

Birinci günün sonunda, turşluğun qarşısını almaq üçün püresi qarışdırmağa başlaya bilərsiniz.

  1. Beşinci gündə püre aktiv fermentasiyanın bütün əlamətlərinə sahib olacaq - tıslama, ətir, pulpa hamısı qalxacaq. İndi bulamacın süzülməsi lazımdır və giləmeyvə parçaları yaxşı sıxılır.
  2. Şirəyə şəkər (az miqdarda) əlavə edin, taxta çubuqla qarışdırın, həcminin üçdə birini doldurmadan şüşələrə tökün. Su möhürü ilə bağlayın və qaranlıq yerdə 35-40 gün göndərin. Bütün bu müddət ərzində pürenin temperaturu 19-27 ° C aralığında olmalıdır, bunun üçün akvarium qızdırıcısından istifadə etmək rahatdır.

  1. Fermentasiya dayandıqda, qoz parıldayacaq və çöküntü dibinə düşəcək, süzülə və distillə üçün göndərilə bilər.
  2. İdeal olaraq, distillə üçün bir alambik (mis aparat) istifadə edilməlidir, lakin biri olmadıqda, adi olanı edəcəkdir. İçinə tökün alembik və quyruqları və başları götürmədən maksimum temperaturda qaçın. Xammalın gücü 30 ° -ə düşən kimi dayandırın.
  3. Yaranan xammal su ilə 8 ° -ə qədər seyreltilir, bundan sonra ikinci distillə edilir. Burada başlar artıq seçilir (12% -dən çox deyil) və quyruqlar kəsilir - qalada 30 ° -ə qədər azalma ilə.
  4. Şərab spirtini saf formada əldə etmək üçün üçüncü distillə üçün göndərilə bilər, bunun üçün xammal su ilə 20 ° -ə qədər seyreltilir. Başlar (12%) və quyruqlar 45°-dən sonra yenidən götürülür. Distillatın gücünü ölçün və su ilə 42 ° -ə qədər seyreltin.
  5. İndi palıd çiplərində israr etmək növbəsi gəlir. Orta hesabla, infuziya müddəti ən azı altı ay olmalıdır, lakin bu proses nə qədər uzun sürərsə, dad daha parlaq və zəngin olacaqdır. Maksimum saxlama müddəti 3 ildir.

  1. Karamelizasiya boyama üçün məcburi bir addımdır hazır içki. Bütün sənaye sahələrində bunu belə edirlər. Karamel hazırlanır - 1 osh qaşığı. 1 osh qaşığı üçün şəkər. su qəhvəyi rəngə qədər qaynadılır və süzülüb süzülmüş içkiyə əlavə edilir. 10 gün israr edin və şişelenmiş.

Konyak hazırdır, indi dadmaq vaxtıdır.

VİDEO: Necə etmək olar şəkər rəngi evdə hazırlanmış konyak üçün

Palıd cipslərinin (çipslərinin) hazırlanması mövzusu çoxlarını həyəcanlandırır. Bu qısa yazıda əsas məqamları toplamağa və bir cüt paylaşmağa çalışdım praktiki məsləhətəvvəllər müzakirə olunmayıb.

Palıd çipləri nə üçün istifadə olunur?

Palıd ağacı yalnız evdə deyil, həm də şərab zavodlarında, içki zavodlarında və hətta ən adi içki zavodlarında da istifadə olunur. Əsas vəzifə içkinin dadını və aromatik xüsusiyyətlərini çəlləklərdə yaşlananlara yaxınlaşdırmaq, içkini palıdın kimyəvi birləşmələri ilə doyurmaqdır. Açıq və səmimi desək, palıd ağacının çip və ya çubuq şəklində istifadəsi heç vaxt barrel yaşlı içkilərlə müqayisə edilə bilməz. Məsələ palıdın kimyəvi tərkibində deyil, palıd çəlləyində baş verən fiziki və kimyəvi proseslərdədir, bəziləri palıd ağacı içki ilə konteynerə batırılırsa, baş verməyəcəkdir. Bu üsul içkilərin qiymətini sürətləndirmək və azaltmaq üçün sənaye istehsalında ortaya çıxdı və yalnız bundan sonra ev distillyatorlarının arsenalında.

Palıd ağacını necə seçmək olar

Gördüyüm ilk sual budur. Əvvəla, palıd gənc olmamalıdır, orta yaşı 100 il olan ağaclardan götürmək yaxşıdır, onlar artıq yığılmışdır. yetər müxtəlif kimyəvi birləşmələr və ölçüsündə ağacın özü artıq bir insana tikinti materialı kimi xidmət etməyə "hazırdır". Mən balta götürüb meşədə gəzməyi təklif etmirəm, distillyatorlar təbiətcə dinc insanlardır, təbiətə çox diqqətlə yanaşırlar və ən çox edə biləcəkləri köhnə qurumuş ağacı götürməkdir. Beləliklə, vətəndaşlar yaşıldır, bu material mütləq sizə heç bir şübhə yaratmayacaq. .. Doğrama emalatxanaları ən zəngin ağac mənbəyidir, orada mütləq gənc ağaclardan lövhələr tapmayacaqsınız, sadəcə əmin olun ki, ağac kəsici alətdən başqa heç bir emaldan keçməyib. Tikinti mağazaları - edə bilərsiniz, amma çox diqqətli olun. Nadir hallarda satılan palıd lövhələr, kalıplar, plintus və qövslər. doğrama ağacın toxumasını vurğulayan və ya daha cəlbedici görünüş verən maddələrlə işlənir. Yalnız xüsusi həllər ilə müalicə olunmayacağına zəmanət verilən doğrama məhsullarını seçin. Bondarnya etibarlı mənbədir, burada mütləq qaçırmayacaqsınız və bəlkə də bir barel alacaqsınız. Siz uzun müddət başqa variantları təsvir edə bilərsiniz, kimsə hasar və ya başqa bir binanı sökür və kimsə hətta tabure çəkir .. amma bir daha təkrar edirəm - ağacın laklar, boyalar, hopdurma, qurutma yağı ilə örtülmədiyinə əmin olmalısınız. tikinti üçün yararlı olan digər materiallar. Güman edəcəyik ki, siz artıq palıd ağacını tapmısınız.

Palıd ağacının hazırlanması

Hər şeydən əvvəl odun doğranmalıdır. Yonqar etməmək daha yaxşıdır, kiçik tərəzi (çiplər) etmək və ya 1-2 sm kəsiklə nazik çubuqları doğramaq kifayətdir. Hər şey doğrandıqdan və kəsildikdən sonra ən maraqlı məqam sualla başlayır - ən yaxşısı nədir? Bu vəziyyətdə, illər ərzində mənim tərəfindən təsdiqlənmiş dəqiq bir resept var. Ümumi sahəsi 140 kvadratmetr olan bir neçə çip və ya bir neçə kiçik çubuq götürün. bax, onları 2 litr qaynar suda dəmləyin və soyuyana qədər gözləyin. Su tünd qəhvəyi olarsa (rəng suda həll olunan rəngə bənzəyir yandırılmış şəkər), qaynatmaqla ağacın doymasını azaltmalı olacaqsınız, əgər kəhrəba varsa, keçib birbaşa gedə bilərsiniz. istilik müalicəsi. Tez-tez deyil, bir neçə ildir günəşin və yağışın altında qalan palıd lövhələri tapmaq imkanımız var, yuxarıda göstərilən qaydada ilkin yoxlama aparsanız daha yaxşı olar, əks halda minimum ağac əldə etmək şansı var. bizə lazım olan kimyəvi birləşmələrin miqdarı. Digər tərəfdən baxsaq, yüksək miqdarda kimyəvi maddələrə, o cümlədən taninlərə ehtiyacımız yoxdur. Vəzifə, artıq distillə ilə doldurulması üçün hazırlanmış bir palıd barelinin təqlidini yaratmaqdır.

Həddindən artıq tanenlərin həzm edilməsi. Mən iki sadə və sübut olunmuş üsul bilirəm. Birincisi, ağacın adi suda qısa müddətə qaynadılması və suyun bir neçə dəfə dəyişdirilməsindən ibarətdir. İkinci üsul prosesi sürətləndirmək və suya natrium bikarbonat əlavə etməkdir, su ilə məhlulda zəif qələvi əmələ gəlir və həzm prosesi sürətlənir. Bütün proses suallarınızı müzakirə edə və ya öz versiyanızı təklif edə biləcəyiniz yerdə ətraflı təsvir edilmişdir. Ağacda qalan kimyəvi birləşmələrin miqdarına qərar verərək, istilik müalicəsinə davam edə bilərsiniz.

Palıd ağacının istilik müalicəsi

Palıd ağacının tərkibindəki maddələrin kimyəvi reaksiyaları üçün istilik müalicəsi lazımdır, müalicənin temperaturunu tənzimləməklə bir neçə əsas aroma əldə edə bilərik. Hər bir ağacın özünəməxsus şəkildə fərqli olduğunu xatırlamaq lazımdır. kimyəvi birləşmə, aromatiklər bu və ya digər istiqamətdə fərqlənə bilər, aşağıdakılar nisbətən obyektiv məlumatlardır, lakin standart olduğunu iddia etmirlər. Baş verən bütün kimyəvi reaksiyaları təsvir etməyəcəyəm, onlar hazırlıqsız oxucu üçün mürəkkəbdir və mövcud olan xüsusi ədəbiyyatda kifayət qədər yaxşı təsvir edilmişdir. Hər kəs bu məlumatı asanlıqla tapa bilər.

Palıd ağacının istilik müalicəsi ilə məşğul olduğum üçün çox təcrübə etdim, kuperlərə və ədəbiyyata müraciət etdim və nəticə budur: İstilik emalına başlamazdan əvvəl palıd qaynadıqdan sonra qurutmaq lazımdır, onu müxtəlif üsullarla quruta bilərsiniz, sobada nisbətən aşağı temperaturda 150 ° C-ə qədər qızdırmaqdan, ən əlçatan olana qədər - havada. Ağac tamamilə qurudursa, onu bir az nəmləndirsəniz daha yaxşı olar, bu yolla kimyəvi maddələrin bir-biri ilə daha yaxşı qarşılıqlı təsirini təmin edəcəyik, kimyəvi reaksiyalar daha sürətli baş verəcək və temperaturun tənzimlənməsi ilə bir neçə fərqli aroma əldə etmək olar. bir ağacdan.

İstilik müalicəsi olmayan palıd çipsləri büzücülük, südlü tonlar, göbələk notları, kokos. Mən yalnız gələcəkdə əsas distillədən az miqdarda qarışdırmağı məsləhət görürəm.

160° C (15-25 dəq) "Yastı" dülgərlik aroması, parlaq palıd aromaları, şirinlik. İnsanlar "plinth" adını yalnız gələcək qarışdırmaq üçün aldılar.

180°C (10-15dəq) Vanil, qızardılmış badam, bəzən qızardılmış ağ çörək, şirinlik. Əsas distillə üçün.

200 -210° C (10-15 dəq) Karamel ətri, biyan kökünün incə tonları, kül, bəzən kəskin dumanlı ətir. Əsas distillə üçün.

Taxtanı bu şəkildə hazırladıqdan sonra hər şeyin hazır olduğunu güman edə bilərik, lakin bu ümumi bir səhvdir, sadəcə distillə odun atmaqla hər şeyi məhv edə bilərik. Aşağıda bəzi tövsiyələr verəcəyəm. Hər şeydən əvvəl, distillatı nə qədər doyuracağınıza qərar verməlisiniz, dəqiq cavab yoxdur, öz mülahizənizlə sınaqdan keçirə bilərsiniz, amma mənim şəxsi təcrübəm və "dırmıqda gəzmək" göstərdiyim kimi, orta təmas sahəsi palıd ağacı ilə distillə arasında 70 kv.sm. 1 litr distillə. Bu və ya digər istiqamətdə geri çəkilə bilərsiniz, amma təcrübə apararkən daha kiçik birinə çəkilmək daha yaxşıdır, əlavə etmək heç vaxt gec deyil və çox dəyişsəniz, onu düzəltmək mümkün olmayacaq. Əgər korlanmış içkini distillə etsəniz belə, onun dadı və ətri pisləşəcək. Bir litr distillə üçün bir çay qaşığı çips ilə başlayın və iki həftə dayanmasına icazə verin ki, içkinizi məhv etmədən nə qədər qoyacağınıza nisbətən əmin olasınız.

Palıd çipləri ilə yetişmə prosesi

Distillatda spirtin faizini tənzimləməklə kifayət qədər maraqlı nəticələr əldə etmək olar.

iki aylıq yetkinlik

☑ 53%-63% Vanil ləzzəti və qoz çalarları ilə nəticələnəcək.

☑ 45%-50% Vanil və şəkər qarışığı verəcək.

☑ 40%-43% Vanil və ya qoz-fındıq dadları olmayan şəkər verir.

Yetişmə müddəti məhdud deyil, kiçik çiplər və nazik çubuqlar orta hesabla 2 ay ərzində demək olar ki, bütün kimyəvi birləşmələrindən imtina edəcək, onları çıxarmaq və ya təzə əlavə etmək olar, lakin bu yalnız ilk addımdır, içkiniz nə qədər davam edəcək yetişmək - seçim sizindir.

Eksperimental variantlar

İşlənmiş taxta şərabda batırılır, bir-iki həftə içində yaşlanır, qaynar su ilə yuyulur və odun qıcqıran şərabda batırılırsa, diş daşından təmizlənir. Mən bu üsulu like ilə kimi adlandırıram. Əgər seçdiyim sortdan şərab hazırlasam, tez-tez şərab qoyuram, ona görə də eyni üzümlə “ətirli” palıd ağacı distillyata yerləşdirilir və distillyat yetişdikdən sonra parlaq, zəngin ətir əldə edir. Bu təcrübələr üçün geniş bir sahədir. Təcrübə edərkən unutmayın ki, şərabda olan palıd ağacının tərkibində asidobakteriyalar ola bilər, onu distillətə batırmazdan əvvəl yan qoxuların olmadığından əmin olun və ya yenidən 180°C-də 5-7 dəqiqə qızdırın.

Ümid edirəm bu məlumatı faydalı tapdınız. Bunu forumda müzakirə edə, öz versiyanızı təklif edə, tənqid edə və ya saytın altbilgisində bəyənə bilərsiniz.

Hər kəsin içində qocalmış moonshine üçün palıd çəllək almaq imkanı (və arzusu) yoxdur. Bəlkə də texnoloji baxımdan çəlləyin istifadəsi düzgündür. Ancaq düşünün - yaxşı ev konyak almaq üçün bir barelə tökülən spirt bir neçə il zirzəmidə tək qalır!

Beləliklə, bacarıqlı insanlarımız palıd çiplərində və ya hətta aptekdə satın alınan qabıqda moonshine təkidi ilə gəldi. Metod rahat, sürətləndirilmiş, üç il ərzində əldə edilməli olan nəticəyə bənzər bir nəticə verir!

Ən yaxşı nəticə əldə edilən moonshine istifadə etsəniz və ya hətta uğursuz olanı distillə etməklə əldə ediləcəkdir.

Şərab materialının güclü spirtə çevrilməsi məhsulu da adlanır konyak ruhu. Artıq ilkin olaraq xoş bir dad və ətir var və xam palıdla təmasda olduqda meyvə, vanil, şokolad və hətta çiçək notları əldə edir. Bu, palıd çiplərinin və ya qabığın keyfiyyətindən və dəmləmə müddətindən asılıdır.

Ancaq meyvələrdən, dənli bitkilərdən (arpa, buğda, qarğıdalı, çovdar), şəkərdən əldə edilən moonshine (tercihen ən azı 45% gücü ilə) infuziya üçün də uyğundur. Güclü spirtin palıd qabığı və ya odunla təması zamanı taninlər ay işığını tədricən rəngini, ətirini və dadını dəyişən nəcib içkiyə çevirir.

Alacaq palıd xammalı. Digər əlavələr də mümkündür: ədviyyatlar, otlar, lakin daha çox aşağıda, palıd qabığı və ya yonqar və ya ağac çiplərində moonshine reseptlərində.

Maraqlı bir dad, ətir alma və ya albalı ağacından istifadə edərək əldə edilir.

Elit çəlləklər ən azı yüz illik palıd ağacının orta hissəsindən hazırlanır. Əlverişsiz artan şəraitdə belə, logun qalınlığı diametri 30 sm-dir. Buna görə də, belə bir loga sahib olmaq üçün hələ də palıd fişlərini necə edəcəyinizi bilməlisiniz. 10 sm uzunluğunda və 2 sm qalınlığında nazik dirəkləri balta ilə vurun.

Xam palıdın hazırlanması

Bir çox insanlar palıd çiplərində (qabıqda) moonshine tincturasının elementar bir şəkildə hazırlandığını düşünür: bir bankaya xammal əlavə edin və maye konyak halına gələnə qədər gözləyin. Əslində, daha çətindir.

Xam palıdın tərkibində spirtin dadı və orqanoleptik xüsusiyyətləri üçün pis olan çoxlu maddələr var. Buna görə də əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.

Palıd çəlləklərinin istehsalında, halqalar artıq doldurulduqdan sonra, şübhəsiz ki, atəşə verilir: içəriyə yanan yonqar atılır və demək olar ki, bitmiş barel öz oxuna bükülür.

Hər bir kuper öz texnologiyasına riayət edir və öz yolu ilə yandırır (ağacın daha güclü və ya zəif yanmasına imkan verir) və ya müştərinin istəklərinə diqqət yetirir.

Xammalın emalı eyni texnologiyaya əsaslanır. Moonshine üçün ağac çipləri istifadə olunursa, material müəyyən emal addımlarına ehtiyac duyur:

  1. Gecəni soyuq suda isladın. Eyni zamanda, iki dəfə (hər 8 saatda) su yenisi ilə dəyişdirilir.
  2. Bir gün sonra, suyu boşaltdıqdan sonra, soda islatmaq həyata keçirilir: bir qaşıq adi soda 5 litr isti suda (soyuq suda həll olunmur) saatlarla seyreltilir və çiplər 6 üçün isladılır.
  3. Yuyulmuş xammal bir qazana qoyulur, 45 dəqiqə qaynadılır (qaynama anından hesablanır).
  4. Çıxarıb yenidən yuyub bir neçə gün havada və ya çardaqda qurudurlar. Material quru olmalıdır.
  5. Bir çörək qabına qoyun, əvvəlcədən 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Burada lazım olan vəziyyətə riayət etmək və yandırmaq vacibdir. 2 saat ərzində orta qızartma alın.

Materialın yanma dərəcəsindən, palıd ağacındakı gələcək tincture'nin dad notları və ətri asılıdır:

  • Yüngül atəş(barel üçün bu, misir tərəfindən gözlə müəyyən edilir, əzilmiş materialdan istifadə edərkən tüstü görünən kimi dayanır) tincturaya incə vanil rəngi verəcək, meyvə və çiçək notları görünəcəkdir.
  • Orta atəş(tüstü və qoxunun görünüşü ilə, lakin rəng dəyişikliyi olmadan) daha aydın ləzzətlər təmin edir: ay işığınız kokos, badam, karamel və ya ədviyyat notları alacaq.
  • Güclü atəş(ağacın rəngi dəyişməyə başlayanda, lakin qara rəngə çevrilmədikdə), son məhsulu dumanlı ləzzət və bir az şokolad qoxusu ilə doyuracaq (əsl şotland viskisi çox qızardılmış çəlləklərdə yaşlanır).

Aroma və dad tonları yalnız qovurma dərəcəsindən deyil, həm də istifadə olunan xammaldan asılıdır. Onun yüksək keyfiyyətli olması vacibdir: həşəratlar tərəfindən korlanmamış və ya çox gənc olmayan bir ağacdan əlverişsiz şəraitdə saxlanılmamışdır. Hazır fişlərdən istifadə etmək yaxşıdır, ona görə də müəyyən keyfiyyət zəmanəti var.

Yanmış, yeməyə hazır xammalı bir neçə il kətan torbasında quru yerdə saxlaya bilərsiniz.

Palıd çipsləri üzərində infuziya üçün resept

Palıd çiplərindəki ən sadə moonshine reseptinə yalnız iki maddə daxildir: ağac çipləri və güclü ev spirti. Güclü birini götürməlisiniz (bu əvəzolunmaz bir şərtdir, qala ən azı 45 °, daha yaxşı - 50 və ya 60 °) və bir litr moonshine üçün nə qədər palıd çipinə qərar verin.

Adətən 25 qram ağac çipləri götürməlisiniz. Daha böyük miqdarda, xoşagəlməz bir dad görünəcək, daha az miqdarda içki istədiyiniz ətir və rəng almayacaq. Pişirmə qaydası:

  1. Pişirmə çipsləri, yuxarıda göstərildiyi kimi. Bir mağazada və ya İnternetdə satın alınan moonshine üçün palıd çipsləri artıq qızardılmışdır, yalnız qovurma dərəcəsini seçmək lazımdır.
  2. Təzə qovrulmuş xammal ilə heç nə edə bilməzsiniz. Həm evdə hazırlanmış, həm də bir müddət yatmış ağac yongaları sobaya və ya mikrodalğalı sobanın altına qoyulmalı və bir az qızardılmalıdır ki, yanan kamin kimi xoş bir ətir görünsün. Həqiqətən alov almadığından əmin olun!
  3. Moonshine qabına əlavə edin düzgün məbləğ taxta çipləri, sıx bağlayın (hətta yuvarlaya bilərsiniz, bu şərab deyil - partlamayacaq), zirzəmiyə qoyun və 2-3 ay unutun.
  4. Təxminən həftədə bir dəfə rəngin necə dəyişdiyinə baxın və orqanoleptik göstəricilər üçün nümunə götürün. Palıd çiplərində moonshine zamanı kölgə tədricən dəyişir: əvvəlcə sarımtıl, sonra isə konyak. Dad və ətir dəyişir.
  5. Sonra, palıd çiplərindəki moonshine qurudulmalı, lazım olduqda süzülməlidir və daha 5 gün stəkanda dayanmalıdır.Bu, dadı sabitləşdirməyə və aşkar etməyə kömək edəcəkdir.

Təkrar edəndə öz zövqünüzə diqqət yetirin. Tincture sizə artıq uyğun gəlirsə, onu həddindən artıq ifşa etməməlisiniz. Bəzən iki həftə kifayət edir, bəzən 3 ay çəkir.

Palıd qabığında ətirli tincture

Palıd qabığında moonshine tincture üçün istifadə edin aptek qabığı, siz də şəxsən ağacdan çıxara bilərsiniz (çıxarılan qabığın miqdarı ilə onu aşmayın!). Əgər varsa, yonqar da istifadə edilə bilər.

Palıd qabığı ümumiyyətlə yandırılmır, ancaq evdə hazırlanmış spirt israr edərsə, dadı çox sərt olacaq. Müəyyən əlavə komponentlər dəstini əlavə etdikdə, ənənəvi konyakla çox oxşar bir içki alacaqsınız.

3 litr 50 dərəcə moonshine üçün sizə lazım olacaq:

  • palıd qabığı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • bir qaşıq bal;
  • 1 st. bir qaşıq St John's wort və oregano (oregano);

Xammalı götürmək daha yaxşıdır aptek: yaxşı qurudulur və xammalın keyfiyyətinə ən azı müəyyən qədər zəmanət verilir. Bəli, və tam olaraq perforasiya edilmiş St John's wort alacaqsınız (bu müalicəvidir, yoldaşlar haqqında demək olmaz - kobud və ya tetrahedral). Və oregano ilə kəklikotunu qarışdırmayın.

  • ətirli bibər - 10 noxud;
  • 5 qərənfil;
  • bir az vanilin və üyüdülmüş keşniş.

Hər şeyi qarışdırdıqdan sonra 2 həftə israr edin. Xüsusi temperatur şəraiti tələb olunmur, qapalı kabinetə qoyun. Hər gün silkələyin.

Əvvəlcə hazır içkini süzgəcdən və ya dokadan süzün, sonra onu süzün ki, palıd qabığındakı ay işığı tamamilə şəffaf olsun, konyak rəngində qalsın.

İstənilən spirtli içkiləri boruya bükülmüş və dibi kəsilmiş plastik şüşənin boynuna daxil edilmiş pambıq yastiqciqlar vasitəsilə süzmək rahatdır. Uzun boyunlu 1,5 litrlik butulka seçin, bankanın dərinliyinə enir və bədahətən filtrli suvarma qabını etibarlı şəkildə saxlayır.

Evdə imitasiya viski

Əslində, taxıl moonshine artıq viskinin yarısıdır, onu istədiyiniz vəziyyətə "gətirmək" üçün qalır.

Şotland viskisinin ən yaxşı "analoqu" ondan istifadə etsəniz ortaya çıxacaq, ancaq adi viski ilə keçə bilərsiniz. Kölgə, əlbəttə ki, bir az fərqli olacaq, lakin hər kəs viski bilicisi deyil.

Seçim 1

İngilislərin qürur duyduğu içkinin tam təqlidini etmək çox asandır, əgər palıd dirəklərini düzgün hazırlasanız, onları yandırın və moonshine israr etsəniz.

Bu resept üçün öz əlinizlə moonshine üçün palıd fişləri hazırlamaq üçün qabıqsız palıd ağacına sahib olmalısınız. Parçalar kifayət qədər böyük ola bilər- belə ki, onlar yalnız bankaya keçsinlər və onun hündürlüyünün 2/3-dən yüksək olmasınlar.

Hər bir mıxı folqa ilə sıx sarın və tel çarx və ya çörək qabına qoyun. Fırında 3 saat bişirin. İstədiyiniz dad və aromadan asılı olaraq temperaturu seçin:

  • 120 ° C - palıdın yüngül bir dadı və aroması olacaq;
  • 150 ° C - uzun infuziya ilə olduğu kimi açıq dad;
  • 200 ° C - vanilin bir işarəsi var;
  • 220°C - tüstülü şokolad dadı;
  • 270°C - badam ləzzəti.

Palıd çiplərindəki moonshine viskiyə tamamilə bənzəmək üçün tez və bütün uzunluğu boyunca sürməlisiniz. dirəkləri yandırın qaz ocağı sobadan çıxarıldıqdan sonra.

Hər bankaya 2 dirək qoyun və güclü evdə hazırlanmış spirt tökün (ən azı 45 °, daha yaxşı - 60 °-ə yaxın).

Şotland və Yapon viskisində qala 70 ° -ə qədər çata bilər, ancaq onu yalnız seyreltilmiş formada içirlər. Bəzi növlər isə qablaşdırıldıqda 30°-yə qədər aşağı ola bilər, çünki bilicilər yüksək dərəcələrin ləzzəti öldürdüyünə inanırlar.

Belə moonshine zirzəmidə infuziya edilir, zirzəmiyə 3 aydan bir ilə qədər ehtiyac var. Uzun müddətli infuziya dadı yaxşılaşdırır.

Seçim 2

Bu reseptdə palıd qabığı və moonshine yüksək keyfiyyətli viski təqlidi üçün gözəl tandem yaradacaq. Digər maddələrlə palıd qabığında moonshine israr edəcəyik.

Palıd qabığında viski tincture almaq üçün taxıl moonshine, həddindən artıq hallarda - şəkər almaq daha yaxşıdır. Yaratmaq üçün meyvə və üzüm buraxaq.

3 litr moonshine götürək:

  • 3 Art. qaşıqlar (daha yaxşı - ölçülür) palıd qabığı. Qaynar su ilə buxarlayın, 15 dəqiqə buraxın, duz edin və eyni vaxtda soyuq su tökün. Suyu boşaltırıq, istifadə edə bilərsiniz.
  • 50 q kömür. Kiçik bir log yandırsanız, özünüz edə bilərsiniz - alma, ağcaqayın, palıd. Toz halına gətirin.
  • 6 - 8 quru ərik və ya gavalı giləmeyvə (bərabər bölünə bilər).

İndi bütün inqrediyentləri qarışdıraraq palıd qabığına moonshine tincture edə bilərsiniz.

Əhəmiyyətli bir məqam - kavanozu boynuna qədər moonshine ilə doldurmaq lazımdır boş yer olmaması və sıx bağlanması üçün. Siz hətta metal laklı qapağı yuvarlaya bilərsiniz.

Viski daha çox olmalıdır açıq rəng konyakdan daha çox və palıd qabığına moonshine uzun bir infuziya lazım deyil, on-on beş gün kifayətdir. İçki sarı (açıq qəhvəyi) rəng əldə etdikdə proses başa çatır: biz onu süzüb süzürük.

Moonshine palıd çiplərində köhnəldiyini və ya uzun müddət bir bareldə olduğunu az adam başa düşəcək. Dadı yumşaqlıq və şotland viskisini güclü xatırladan notlar əldə edəcək.