Yanğında ət ilə tərəvəz güveç. Bir qazanda donuz əti ilə tərəvəz güveç. Qaz ocağında qazanda bişirməyin üstünlükləri

Qazanda bişmiş tərəvəzlər heç birinə aid deyil milli mətbəx, ənənəvi olaraq bir qazan və ya wok istifadə edir. Bu, sadəcə olaraq, qazanın xüsusiyyətlərindən - həm formasından, həm də xarakterik istilik paylanmasından maksimum istifadə edərək hazırlamaq üçün əlverişli bir yeməkdir. Bir tenceredeki oxşar yeməyi bişirmək daha çətindir - bir qazanda, məsələn, tərəvəzləri qarışdırmaq daha yaxşıdır, çünki küncləri yoxdur.

Tərəvəzin tərkibi nə qədər zəngin olsa, bir o qədər yaxşıdır! Məsələn, məndə olanlardan əlavə, istəsəniz bu yeməyə kolrabi əlavə edə bilərsiniz, brüssel kələmi, şalgam, şalgam və ya balqabaq. Pişmiş tərəvəzləri zeytun olmadan bir qazanda bişirmək olar; ancaq əksinə, həm zeytun, həm də zeytun əlavə edə bilərsiniz. Əgər ədviyyatlı yeməyi sevirsinizsə, onda bir çili bibərini kəsin. İstifadə etdiyim formada ədviyyat vermir, amma yeməyin ətrini zənginləşdirir. Çili ilə yanaşı, kəklikotu, ləzzətli və yaşıl reyhan da bu işdə iştirak edir, lakin əlbəttə ki, əlinizdə olan hər hansı digər ətirli göyərtilərdən istifadə edə bilərsiniz.

Bitki yağı bir qazanda yüksək istilik üzərində qızdırın.

Soğanları təmizləyirik və dilimlərə kəsirik.

Bir qazana atırıq, qızartmağa başlayırıq. İstilik davam edərkən, yanğın güclü qalmalıdır.

Kartofu 1-2 ədəd qabığını soyuruq, doğrayıb soğana atırıq, hər dəfə hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Bu, eyni "təmizləyin, kəsin, dərhal atın və qarışdırın" tamamilə bütün tərəvəzlərə münasibətdə təkrarlamalı olacağıq, onları hansı ardıcıllıqla təqdim edəcəyimizi başa düşmək vacibdir.

Yerkökü, nazik bir qabığı varsa, hətta qabığını soymur, sadəcə kəsin. İçinə atın, qarışdırın, eyni zamanda yüksək odda qızardın.

Badımcanın qabığını soyun, böyük kublara kəsin, içəri atın və qarışdırın.

Balqabaq, qalınsa - təmiz, naziksə - təmizləməyin, böyük kublara kəsin, atın və qarışdırın.

Bibərlərdən yaşıl quyruqları və toxumları çıxarın, kifayət qədər böyük kvadratlara və ya üçbucaqlara kəsin, içəri atın və qarışdırın.

Pomidorları böyük dilimlərə kəsin, zeytun, noxud ilə birlikdə atın, qarışdırın. Hazırlığın bu hissəsi adətən 30 dəqiqə çəkir.

Üstünə çili və göyərti qoyun, istiliyi minimuma endirin və tərəvəzləri qazanda ən azı 45 dəqiqə və ya 60 dəqiqə bişirin.Bu müddət ərzində bir neçə dəfə qarışdıra bilərsiniz.

Və qoxudan əmin ola bilərsiniz bişmiş tərəvəzlər hazırlığın sonunda bütün ev təsərrüfatlarınız qaçaraq gələcək (və bəlkə də qonşular yetişəcək)!

Tipik olaraq, tərəvəz güveçləri sağlam və doyurucu hesab olunur. Bu çox yönlü yemək, həm müstəqil, həm də ət, göbələk ilə birlikdə xidmət edilə bilər - istənilən saniyə. Tamamilə hazırlanmışdır müxtəlif tərəvəzlər və hər hansı bir şəkildə, əsas odur ki, tərəvəzləri tam formada saxlamaqdır - sərt və kürü kimi deyil.

Reseptlər:

Son zamanlar “kişilərimin” iştahı xeyli artıb və yeməyə daha çox tələbkar olub. Onlar qane deyil sadə kartof, vinaigrette və tərəvəzlərlə bağlı digər araşdırmalarım.

Bütün bunlarla birlikdə oğlanlarımın payızda ən faydalı maddələr almasını çox istəyirəm. Nənəm tərəfindən yazılmış tərəvəz güveçləri üçün reseptlər mənə çıxış yolu tapmağa kömək etdi. Bu güveçlərdən olan uşaqlar sadəcə sevinirlər və seçici olmağı dayandırdılar. Sizə də bu yeməkləri dadmağı məsləhət görürəm.

Ailənin pəhrizinə ilk olaraq uyğun olaraq bişirilən yemək daxil edildi klassik resept... Bu bişirmə 40-45 dəqiqə çəkir.

Ailəm üçün çoxlu məhsullardan istifadə etmişəm.

Tərəvəz güveç üçün sizə lazım ola bilər:

• böyük kartof - 4 ədəd;
• ağ kələm - 1/2 baş kələm;
• pomidor - 4 ədəd;
• gənc zucchini - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 2 soğan;
• zeytun yağı;
• duz;
• sarımsaq - 1 diş;
• yaşıl cəfəri və reyhan;
• üyüdülmüş qara bibər.

Sadə bir reseptə görə zucchini və kələm və kartof ilə tərəvəz güveçini necə bişirmək olar?

Yeməyin yaxşı bişməsi və yanmaması üçün sürüklənmiş dibi və yüksək tərəfləri olan çuqun qızartma qabından istifadə etdim.

Tərəvəzləri yaxşıca yudum. Yarım baş kələm 6 hissəyə bölünərək tavanın dibinə qoyuldu. Əgər onu incə doğrasanız, o zaman qaynayacaq və hazır güveçdə hiss olunmayacaq. Kartofları soyub 1,5 sm 2 sm-lik dilimlərə kəsin və kələmin içinə tökün.

Mən kiçik, bu yaxınlarda yetişən balqabaq götürürəm, buna görə də onları soymuram, ancaq dərhal kartofdan bir az kiçik kublara kəsirəm. Böyük meyvələriniz varsa, qabığı və ortası çıxarılmalı, bir pulpa qalmalıdır. Doğranmış dilimlər, qalan maddələrə əlavə edin. Diqqət! Heç bir şəkildə qarışdırmayın!

Hər şeyi üstünə zeytun yağı ilə tökdü (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər), şüşə qapaq ilə bağladı və orta qazda 5-7 dəqiqə güveç üzərinə qoydu.

Soğanı doğrayın, həmçinin yerkökü əvvəlcədən ovuşdurun. Amma altlıq bişərkən pomidorları kvadrat dilimlərə kəsdim. Kiçik bir tavada 4 dəqiqə soğanı yerkökü ilə qızardın, sonra pomidorları orada əlavə edin və bir az daha qaynadın.

Yaranan qızartma ilə artıq şirəsini vermiş tərəvəzləri böyük bir qızartma qaba tökdüm. Tərəvəzlər az miqdarda şirə veribsə, bir az daha qaynar su əlavə edin. Üstünə duz və istiot əlavə edin. Yenə qapaq ilə örtüb 15 dəqiqə aşağı istilikdə buraxdı. Zərif dadı olan parlaq bir qab aldım.

Xidmət vermədən əvvəl, əzilmiş sarımsaq ilə çiləyiniz və göyərti ilə çiləyiniz. Yeməyi düzəndə onu lap dibindən götürməyə çalışıram ki, bütün inqrediyentlər boşqaba düşsün.

Evdə yetişdirilən məhsullardan ailəmə yemək bişirməyə çalışıram, amma bazardan badımcan almalıyam.

Mənimkilər bu tərəvəzi çox bəyənmirlər, amma tərkibində çoxlu faydalı mikroelementlər var və mən onu gül kələmlə birlikdə kişilərimə artıq tanış olan güveçə əlavə etmək qərarına gəldim. Qovurma çox zəngin və ətirli oldu. Hətta qonşu da iylərə süründü.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• kiçik badımcanlar - 2 ədəd;
• gül kələm - 1 baş kələm;
• kartof - 5-7 ədəd;
• soğan - 1 soğan;
• kiçik zucchini - 2 ədəd;
• yerkökü;
• bitki yağı;
• duz;
• ədviyyatlar;
• təzə cəfəri.

Addım-addım resept:

1. Etdiyim ilk iş tərəvəzləri yuyub qurumağa buraxmaqdır. Sonra badımcanları kiçik dilimlərə kəsdim, qaba tökdüm. Sonra parçaları duz edin, yarım saat buraxın. Bu prosedur tərəvəzdə mövcud olan acılığı aradan qaldırır.
2. Soğan və yerkökü kiçik kublara doğrayıram. Yağda yarısı bişənə qədər qovurduqdan sonra. Yaranan qızartmanı tavanın altına tökün.
3. Kartof və balqabaq, gül kələmindən başqa digər inqrediyentlər kimi, kiçik kvadratlara kəsib qızılı rəng alana qədər qızardıram. Növbəti qatda tavaya tökürəm.
4. Kələmin başını kiçik inflorescences-ə bölürəm, bir az duz əlavə edirəm və 8 dəqiqə qızartmaq üçün göndərirəm. Sonra üçüncü addımı kartofun üzərinə tökün.
5. Badımcan və balqabağı ayrı-ayrılıqda qızartmaq növbəsi idi. Yanğında onlar kifayət qədər qalmalıdırlar ki, sadəcə tutsunlar.
6. Qazanı zəif atəşə qoyuram. 3 stəkan qaynar su tökürəm, bir az əlavə edirəm süfrə duzu, bibər və ədviyyatlar. Yarım saat bişirməyə qoyuram.

Bişmiş tərəvəz güveçini isti olaraq xidmət edin. Xidmət verməzdən əvvəl boşqabları göyərti ilə bəzəyirəm.

Kişi müdrikliyi “Tərəvəzlə doymayacaqsan” deyir və mən bununla tamamilə razıyam. Ona görə də mən təkcə vegetarian variantda deyil, həm də ətlə bişirirəm. Gəlin mal əti ilə bişirək.

Doyurucu bir şam yeməyi hazırlamaq üçün məhsullar lazımdır:

• kartof - 1 yumru;
• kiçik zucchini;
• yerkökü - orta;
• su - yarım stəkan;
• tomat pastası - bilər;
• ət - 0,5 kq;
• qurudulmuş sarımsaq;
• kiçik soğan;
• bitki yağı;
• Bolqar bibəri- 1 PC;
• yaşıl noxud - 50 q;
• duz, ədviyyat və istiot.

Çox tez bişirilir:

Zucchini, kiçik ölçülü, dilimlərə kəsdim. Kobud sürtgəcdə qızardılmış yerkökü, doğranmış soğan və bibər. Soyulmuş və təsadüfi doğranmış kartof (mən böyük bir meyvə götürürəm).

Sonra hinduşka filetosunu yudum. Tərəvəzlərdən bir qədər böyük kublara kəsdim. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökürəm Günəbaxan yağı və qızardın.

Ətə dilimlənmiş balqabaq əlavə edirəm. Qapaqla bağladıqdan sonra 5-7 dəqiqə bişirməyə icazə verdim. Baza bişirilərkən mən su və qarışığı hazırlayıram tomat pastası... Bəzən onu 750 ml ilə əvəz edirəm pomidor suyu toxumsuz. Duz, ədviyyatlar əlavə edib qovururam.

Balqabaq bir az söndürüldükdə, onları və qalan boşluqları yavaş bir sobaya tökürəm. Bütün bunları pomidor qarışığı ilə tökün və qarışdırın. "Söndürmə" rejimini seçirəm və vaxtı yarım saata təyin edirəm. Qurğunun təzyiqli soba funksiyası varsa, o zaman vaxt 20 dəqiqəyə endirilməlidir.

Yaşıl noxud, konservləşdirilmiş istifadə edirəm və içinə tökülür hazır yemək xidmət etməzdən əvvəl. Tərəvəz güveç o qədər ətirli və doyurucu çıxır ki, ondan özünüzü qoparmaq mümkün deyil!

Bu yeməyi sobada toyuq ilə bişirmək üçün bir neçə resept sınadım, lakin bir çörək qabından istifadə edərək üsula qərar verdim. Tərəvəz və ət bişirməyə imkan verir öz suyu inqrediyentlərin və ədviyyatların ətirini mümkün qədər qorumaq.

Məhsulların siyahısı:

• kartof - 4 ədəd;
• balqabaq;
• yerkökü;
• soğan - soğan;
• toyuq barabanları - 4 ədəd;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

Bu yemək üçün tərəvəz hazırlayarkən orta ölçülü meyvələri götürməyə üstünlük verilir.

Əvvəlcə yaxşıca yudum toyuq ayaqları(yeri gəlmişkən, ayaqları 2 vetçina ilə əvəz edilə bilər) və tərəvəz. Ət quruyanda mən kartofu və balqabağı böyük, sərbəst formada dilimlərə kəsdim. Ölçüsündən asılı olaraq, soğan kimi yerkökü nazik halqalara kəsirəm və ya ortada əridirəm, sonra incə doğrayıram.

Mən bərabər duz, istiot və bütün tərəvəzləri səpirəm (mən tez-tez reyhan və hil istifadə edirəm, baxmayaraq ki, bibər qarışığı əladır). Mən onları qarışdırıram və sonra baldırları da daxil olmaqla hər şeyi qola qoyuram. Əti düzdüm ki, ətraflarında çoxlu tərəvəz kəsikləri olsun. Qolların uclarını bağlayır və 1,5 saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərirəm.

Tərəvəz güveç toyuq ilə çox iştahaaçan görünür! Dadı o qədər zəngin olur ki, təkcə barmaqlar deyil, boşqablar da yalanacaq!

Dondurucuda tapılan məni dadlı və qeyri-adi bir şey bişirməyə sövq etdi kıyılmış donuz əti... Bir kulinariya nəşrində tərəvəz güveçini ətlə bişirməyin sadə bir üsulunu kəşf etdim və onu bir az dəyişdirdim.

Onu hazırlamaq üçün lazım idi:

• kıyılmış donuz əti - 400 q;
• 4 balqabaq;
• üç kartof;
• pomidor - 4 ədəd;
• soğan - bir soğan;
• yaşıl cəfəri (şüyüd) - bir dəstə;
• duz;
• bitki yağı;
• bibər.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə qiyməni əritdim. Sonra soğanı soydu və kiçik kublara kəsdi.

Ocağın üstünə günəbaxan yağı ilə tava qoyub yaxşıca isinsin. Sonra qovrulmaq üçün içinə soğanı tökdüm, bir az sonra qiyməni də ora əlavə etdim. Tərkibləri başqa 5 dəqiqə qızardın və istidən kənara qoyun.

Tərəvəzlə məşğul olmaq vaxtıdır. Badımcanların qabığını soyub yarıya bölüb tumlarından xilas oldum. Mən də kartofu soydum. Kvadratlara doğranmış tərəvəzlər. Pomidorlar, yarıya bölünür, sıx sapı çıxarır, samanlarda həll olunur. Yaşılları da xırda doğradım.

Hazırlanmış inqrediyentləri, duzu, istiotu qoyub yaxşıca qarışdırıram, istiliyədavamlı bir qazana. Və bir saat sobaya qoyun. Məsləhət! Soba dibdən ağır şəkildə bişirilirsə, konteynerə bir az su əlavə edin.

Bişirməyi bitirməzdən əvvəl göyərti əlavə edirəm və güveç yenidən qarışdırılır. Yeməyin konsistensiyasına görə maye güveçə bənzəyir, ona görə də qablarda verirəm.

Qışın ortasında ailəmi tərəvəz zucchini və badımcan güveç ilə sevindirmək mənim üçün olduqca sadədir. Mən onu payızda saxlayıram.

Belə bir boşluq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• badımcan (kiçik) - yarım kilo;
• qırmızı şirin bibər - yarım kilo,
• zucchini - yarım kilo;
• yerkökü - bir funt;
• cəfəri - 1 dəstə;
• pomidor - 1 kq;
• sarımsaq - 1 orta baş;
• sirkə - 75 ml;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 150 ml;
• şəkər - 150 q;
• duz - 1,5 yemək qaşığı bir slayd ilə duz;
• ətirli bibər - 4 ədəd;
• dəfnə yarpağı.

Addım-addım bişirmə prosesi:

İlk addım tərəvəzlərin emalı və parçalanmasıdır. Mən balqabaq və badımcandan quyruqları və corabları çıxarıram. Dərilər zədələnirsə və ya çox sıxdırsa, onları da çıxarıram. Sonra onları 4 hissəyə həll edib 1 sm enində boşqablara kəsirəm.

Şirin bibərin toxumlarını soyun, yarıya bölün və nazik zolaqlara doğrayın. Soyulmuş kökləri qaba sürtgəcdən keçirib göyərtiləri doğrayıram. Bütün boşluqları bişirəcəyim bir qaba qoyuram.

İkinci mərhələ doldurmağın hazırlanmasıdır. Soyulmuş pomidorları ətçəkən maşından keçirirəm. Yaranan şirəyə köhnəlmiş sarımsaq, zərif yağ, duz, ədviyyat, şəkər və sirkə əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Son addımlar güveç bişirmək və konservləşdirməkdir. Sousu tərəvəz bazası olan bir qazana tökün və qaynana qədər orta istilikdə qoyun. Bundan sonra qazı minimuma endiririk və bişənə qədər qaynadırıq.

Tərəvəzlər bişərkən 1,5 litr həcmli 5 şüşə qabı yuyub sterilizasiya edirəm. Bitmiş məhsul Konteynerin üzərinə düzüb yuvarlayıram. Konservlər köhnə gödəkçənin altında soyuyanda onları zirzəmiyə göndərirəm.

Başqa bir şəkildə, bu yemək Ratatouille adlanır.

Siz bişirməyi bilməli və bacarmalısınız:

1. Pişmiş kələm: 10 dadlı klassik resept

Ailəmlə birlikdə çadır şəhərciyində istirahət edəndə ilk dəfə belə qabda bişirdiyim üçün bu resepti belə adlandırdım. Ev təsərrüfatları yeməyi o qədər bəyəndi ki, sonra evdə bir dəfədən çox təkrar etdim.

Ərzaq siyahısı:

• badımcan - 2 ədəd;
• qalın divarlı şirin bibər - 2 ədəd;
• pomidor - 8 ədəd;
• zucchini (tercihen gənc) - 2 ədəd;
• kartof - 4 meyvə;
• sarımsaq - 1 orta baş;
• soğan - 2 soğan;
• yerkökü;
• Cəfəri, reyhan və şüyüd;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. l .;
• yer qarışığı "5 bibər";
• duz;
• isti bibər.

Pişirmə prosesi:

Badımcanı iri tikə doğrayaraq bişirməyə başladım. Meyvəyə xas olan acılığı aradan qaldırmaq üçün parçaları 15-20 dəqiqə soyuq duzlu suya qoydum.

Göy badımcanlar islanarkən mən kartofu və balqabağı soyub doğradım. Soğanı da yarım halqalara kəsdim. Sonra badımcanların suyunu süzdüm. Bolqar bibəri məndə iki rəng var idi görünüş qablar çox parlaqdır. Böyük kvadratlara kəsdim.

Sonra pomidorları qaynar su ilə qızardaraq, lazımsız dərilərdən asanlıqla xilas oldum. Soyulmuş yerkökü, digər tərəvəzlər kimi, kvadrat parçalara kəsildi. İki diş sarımsağı incə doğrayın.

Qazanda qızdırılan bitki yağında əvvəlcə soğanı qovurdum, sonra duz və istiot etməyi unutmadan kartof atdım və birlikdə qızartmaq üçün bir az vaxt verdim.

Parçalar qızılı rəng aldıqda, doğranmış bibər əlavə edirəm və daha 5 dəqiqədən sonra badımcanları yuxuya aparıram.

Diqqət! Mavi olanların bir az qızardıldığı anı qaçırmayın, çünki o zaman yanğını söndürməli və yalnız istidə söndürməyə davam etməlisiniz.

Sonra qazana su tökürəm ki, qatlanan məhsulların yarısına çatsın. Qapağı bağlayın və kartof dilimləri yumşalana qədər bişirin. Gözləyəndə qalan sarımsağı doğrayıb göyərti doğrayıram.

Hazırlığı yoxladıqdan sonra pomidor, doğranmış göyərti və balqabaq, doğranmış sarımsağı əlavə edirəm. Mən ədviyyat və duz əlavə edirəm. Həm də podu atın isti bibər və qazanın içindəkiləri qarışdırın. Yemək başqa 8 dəqiqə bişirilir.

Bitmiş yeməyi göyərti ilə bəzəyin. Təbiətdə hazırlanmış tərəvəzlərdən hazırlanmış güveç xüsusi aromaya malikdir və son dərəcə dadlı olur!

Bu yaxınlarda multivark mətbəxdə mənim əsas köməkçim oldu. Və onunla dadlı tərəvəz güveç bişirmək ümumiyyətlə həmişəkindən daha asandır. Üstəlik, bişirildikdən sonra da uzun müddət isti qalır.

Tərəvəz güveç hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• kartof - 3 ədəd;
• bir yerkökü;
• sarı və qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
• bir zucchini;
• bir badımcan;
• pomidor - 2 şey;
• sarımsaq;
• duz bibər;
• bitki yağı.

Pişirmə üçün addım-addım təlimat:

1. Böyük badımcanın qabığını və toxumlarını çıxarıram. Sonra onu dörd hissəyə ayırıram. Soyulmuş parçaları yarım saat duzlu suya göndərirəm.
2. Kartof və zucchini hərtərəfli yuyulduqdan sonra bütün lazımsızları çıxarın və istənilən formada dilimlərə kəsin.
3. Soyulmuş orta boy kökləri incə dairələrə doğrayıram. Bibərlərdən toxumları çıxarıb iri kvadratlara kəsirəm.
4. Pomidorları kifayət qədər böyük dilimlərə kəsdim. Sonra badımcanları süzüb balqabaq şəklində əzirəm.
5. “Qızartma” rejimində olan multivarka dəstinə bitki yağı tökün və soğanı qızardın. Sonra soğanın üstünə bibər, balqabaq, badımcan, pomidor, yerkökü qoyuram. Mən onu 40 dəqiqə "Söndürmə" rejimində işlədirəm.
6. Bişmiş güveçə doğranmış sarımsağı əlavə edirəm, qarışdırıram və bir müddət “İstilik” rejimində qoyuram.

Xidmət edin aromatik yemək qablarda!

Və bu gözəl ət yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir yol. uyğun bişirirəm ənənəvi resept amma cavan buzovun ətindən istifadə edirəm.

Tərkib siyahısı:

• mal əti - 0,4 kq;
• badımcan - 200 q;
• yaşıl lobya - 200 q;
• zucchini - 0,4 kq;
• bolqar bibəri- 2 şey;
• soğan - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• tərəvəz və ya ət bulyonu- 0,5 l;
• bitki yağı - 60 ml;
• duz, qara və ya qırmızı yer bibəri.

Addım-addım bişirmə:

Əti yaxşı yuyub kağız dəsmal ilə quruyuram. Sonra filmləri çıxarıram və böyük zolaqlara kəsirəm.

Yuyulmuş badımcanları qat-qat doğrayıram, duzlayıb süzgəcə qoyuram. Mən onları yarım saata yaxın tək buraxıram.

Bu arada balqabağı da eyni şəkildə kəsdim. Toxumları və sərt qabıqları çıxarıram. Soyulmuş soğanı və bibəri yarım halqalara kəsdim. Suda doğranmış sarımsaq, duz və yer bibərini birləşdirin. Mavi badımcanları süzün və istənilən formada zucchini ilə birlikdə doğrayın.

Bu cür güveç üçün dərin tavadan istifadə edirəm. İçində yağı qızdırıram və soğanı mal əti ilə qızılı rəngə qədər qızardıram.

Sonra qalan tərəvəzləri ora əlavə edirəm və yaşıl lobya... Hər şeyi müntəzəm olaraq qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardıram. Bundan sonra, əvvəlcədən hazırlanmış suyu tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin.

Bu ətli tərəvəz güveçinin ətri mənzilin hər tərəfinə çatır və bütün ailə sürətlə mətbəxə toplanır, "ağlayır"!

Göbələk həvəskarları göbələk ilə tərəvəz güveç hazırlamaq üçün bu seçimi mütləq bəyənəcəklər. Yemək, ətin olmamasına baxmayaraq, çox doyurucu olur.

Tələb olunan məhsullar:

• zucchini - 500 q;
• gül kələm - 400 q;
• göbələk - 200 q;
• kartof - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü;
• duz - 0,5 osh qaşığı. l .;
• günəbaxan yağı - 6 osh qaşığı. l.
• tərəvəz bulyonu - 2 osh qaşığı.

Tez bişirmə:

Kələm inflorescencesini əvvəlcədən qaynadıram, sonra soyuduqdan sonra kiçik budaqlara ayırıram. Kələm soyuduqca, mən balqabağı soyuram, toxumları çıxarır və dilimlərə kəsirəm.

Sonra soğanı orta ölçülü parçalara, həmçinin yerkökü doğrayıram. Kiçik göbələkləri götürüb dörd hissəyə kəsirəm. Soyulmuş kartof, istənilən formada doğranır.

Orta odda böyük dibli bir qazan qoyuram. İçinə yağ tökürəm və soğanı düz orada qızardıram, növbə ilə doğranmış yerkökü və doğranmış göbələkləri əlavə edirəm. Sonuncu yuxuya getdikdən sonra odda olan tərəvəzlərə bir az duz əlavə edirəm. Bir az daha karkas edib kartofu doldururam.

Tava içindəkiləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin. Sonra bir az daha balqabaq və karkas əlavə edirəm. Sonuncu kələm kiçik inflorescences və onun bişirilməsi qalan bulyon tökülür. Bütün tərəvəzləri yaxşıca qarışdırıram, qazı minimuma endirirəm və yarım saat qapaq açıq şəkildə bişirirəm.

Bunu sizə yazarkən asan resept, artıq onu bişirmək üçün əllərini daramışdı. Ümumiyyətlə, hər kəsə xoş iştaha, mən isə mətbəxə gedirəm.

Mənim üçün bu on resept ən populyar oldu. Uşaqlar onlara aşiq oldular və artıq belə bir incəlik olmadan həftə sonunu təsəvvür edə bilmirlər. Ümid edirəm ki, siz də bu ətirli tərəvəz güveçlərini qiymətləndirəcəksiniz!

Güveç (fransızca ragoûter - "iştahı açmaq üçün") kiçik ət, quş əti, balıq, tərəvəz və ya göbələk parçaları əsasında hazırlanan, tez-tez qızardılan və sonra aşağı istilikdə bişirilən ən məşhur və geniş yayılmış yeməklərdən biridir. isti sous. Rus gündəlik həyatında bu söz əcnəbi yeməyi ifadə etmək üçün götürüldü, lakin tez bir zamanda burada möhkəmləndi və odda bişmiş müxtəlif tərəvəzlərin birləşməsindən hazırlanan demək olar ki, bütün isti (soyuq) qəlyanaltıları ifadə etməyə başladı.

Üstəlik, güveç kifayət qədər çox yönlü bir yeməkdir ki, o, təkcə tərkibinə görə deyil, həm də hazırlanma üsuluna görə fərqlənə bilər. Beləliklə, bu dəfə bir qazanda dadlı, sağlam və çox ətirli tərəvəz güveç bişirməyə çalışaq!

Bir qazanda tərəvəz güveç bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

gül kələm - 0,5 kq
zucchini - 0,5 kq
bolqar bibəri - 350 q
pomidor - 300 q
soğan - 150 q
yerkökü - 150 q
dadmaq üçün göyərti
duz, istiot - dadmaq
bitki yağı

Tərəvəz güveçini qazanda necə bişirmək olar:

1. Bişirməyə başlamazdan əvvəl dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyi dadmaq üçün digər sevimli tərəvəzlərlə təhlükəsiz şəkildə əlavə etmək olar (məsələn, ağ kələm, kartof və ya badımcan və s.). Əvvəlcə bütün tərəvəzləri hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün soğan və yerkökü soyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökü (orta və ya böyük) rəndələyin.
2. Sonra, fərdi inflorescences daxil yumaq və sökmək gül kələm(sonra kiçik parçalara ayırın). Biz balqabaq və bolqar bibərini yuyuruq, sonra balqabağı soyuruq və kiçik parçalara (kublar və ya kublar) kəsirik və bibərdən toxumları və nüvəni çıxarırıq və orta zolaqlara kəsirik. Pomidorları da eyni şəkildə yuyub doğrayırıq.
3. Bütün tərəvəzlər hazır olduqdan sonra qazanı odun üzərinə qoyun və içərisində az miqdarda bitki (yaxud zeytun) yağı qızdırın. Yağ isinən kimi əvvəlcə soğanı qazana göndəririk (şəffaf olana qədər qızardırıq), sonra kökü (soğanla qarışdırırıq və təxminən 3-5 dəqiqə qızardırıq), sonra balqabaq əlavə edirik. Tərəvəzləri başqa 5-7 dəqiqə qızardın. Bu vəziyyətdə yanğın orta səviyyədən çox olmamalıdır. Sonra qalan tərəvəz və kələmlərə göndəririk.
4. Bundan sonra şirin bolqar bibəri əlavə edin, yaxşı bişəndə ​​(yumşaq olur) pomidorları qazana göndərin. İndi güveç dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyatlı olmalıdır, sonra hərtərəfli qarışdırın və qapaq ilə örtün. Tərəvəzləri yumşalana qədər bişiririk (sözün əsl mənasında başqa 3-5 dəqiqə), bundan sonra qazanı oddan çıxarırıq və güveçə başqa 5-10 dəqiqə buraxırıq.
İndi sadəcə göyərti əlavə etməliyik. Bu, ya yeməyin hazır olmasından bir neçə dəqiqə əvvəl, göyərti birbaşa qazana tökmək və ya boşqablara hissələrə qoyulmuş hazır güveç üzərinə səpmək olar. Hər halda, bundan əvvəl göyərti yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı və bıçaqla çox incə doğranmalıdır.

Və güveç bişirərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

* hər tərəvəzin bişirilməsi müəyyən (və fərqli) vaxt tələb edir, ona görə də əvvəlcə qazana bərk tərəvəzləri (kartof, kök və s.), ən sonunda isə yumşaq tərəvəzləri (pomidor, göyərti və s.) qoymaq lazımdır.
* ət (adətən dana və ya mal əti) tez-tez tərəvəz güveçlərinə əlavə edilir. Bu zaman yeməyi müxtəlif ədviyyatlarla (məsələn, bibər, kəklikotu, tərxun, reyhan, adaçayı və s. qarışığından istifadə edə bilərsiniz) əlavə etmək daha yaxşıdır. Ancaq ertəsi gün belə variantları ədviyyatlarla tərk etməmək daha yaxşıdır (təzə olduqda daha dadlıdırlar).
* Dadlı bir güveç üçün, bişirmənin ən sonunda bir neçə qiymə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, o, yalnız tərəvəz ilə deyil, həm də ət ilə yaxşı gedir.

Mən praktiki olaraq qeyri-məhdud miqdarda yaxşı əti doğramağa hazıram. Mənə sırf tərəvəzdən olan bir şey təklif edəndə mənim buna həvəsim yoxdur. Ancaq donuz əti ilə - bu başqa məsələdir. Mən tez-tez bu əti yemək qadağan olunmayan bir xalqda doğulduğum üçün yüksək ağıllara təşəkkür edirəm. milli adət-ənənələr... Çünki çox, çox dadlıdır. Və bu gün sizə danışacağam bir qazanda tərəvəz güveç necə bişirilir... Ümumiyyətlə, mən, düzünü desəm, bilmirəm, insanların bu yeməyi nə hazırladığını, amma bu insanlara firavanlıq və ən yaxşısını arzulayıram.

Üçün məhsulların siyahısı güveç resepti:
1) Təzə donuz əti - 0,5 - 0,7 kq.
2) Kartof. Təxminən beş kifayətdir.
3) Bir neçə orta boy kök.
5) Beş orta soğan.
6) Yarım baş kələm.
7) Sarımsağın başı.
Bir qaşıq tomat pastası. Yalnız üç parça götürə bilərsiniz təzə pomidor eyni məqsəd üçün.
9) Zirə, göyərti, duz və istiot - zövqünüzə görə.
10 günəbaxan yağı.

Necə bişirilir bir qazanda ət ilə tərəvəz güveç:
1) Od yandırırıq və qazanı qızdırırıq. Bu arada adi yumurta boyda kartofları seçib qabıqlarını soyuruq. Bütün böyük kartoflar parçalara kəsilir. Qazanın yaxşı isindiyini görən kimi içinə günəbaxan yağı tökün.
2) Əti kəsdik. Bizə 3 ilə 5 sm ölçüdə parçalar lazımdır.Onlardan filmləri və yağları çıxarın.
3) Yağ qaynamağa başlayan kimi kəsikləri ora atırıq. Hətta sümükləri oraya ata bilərsiniz. Üstəlik dad üçün bir neçə parça ət.
4) İndi qızartmanı çıxarırıq və kartofu öz yerinə batırırıq. Hazır olana qədər çevirin və bir az duz edin. Kartoflar hazır olduqdan sonra çıxarın və qanadlarda gözləmək üçün qapalı bir qaba qoyun. Sonra əti qazana qoyun və hər tərəfdən qızardın.
5) Əvvəlcə yarım halqalara kəsilməli olan soğanı əlavə edin.
6) Yerkökü yarım santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
7) Köklərin qazanda kifayət qədər yumşaq olması üçün təxminən 5 dəqiqə vaxt lazımdır.
Kələmi kvadratlara, ya da zolaqlara kəsib qazana atırıq. Qapağı örtmürük və təxminən on dəqiqə gözləyirik.
9) Bir stəkan su əlavə edin, qapaq ilə örtün.
10) 15 dəqiqə qaynadın, sonra qabığı soyulmuş pomidor və ya pomidoru əlavə edin.
11) Kartofu əlavə edib azca qarışdırın. Bundan sonra qazanı yenidən örtə və təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə saxlaya bilərsiniz.

Bir vaxtlar cəhd etdim odda bir qazanda güveç və gözəl idi. Təsvir etdiyim resept evdən kənarda, xüsusi metal stenddə hazırlanmışdır.

Son toxunuş - sarımsağı və göyərti doğrayırıq, sonra güveçimizdə kimyonla birlikdə əlavə edirik. Bu, yemək prosesini tamamlayır.

Reseptə uyğun olaraq bir qazanda güveç bişirmə fotoşəkili

Güveçlərə bənzər prinsiplərlə hazırlanan yeməklər dünyanın demək olar ki, hər bir mətbəxində mövcuddur. Bunlardan ən məşhurları məşhur Fransız qəlyanaltı güveç, İtalyan Bolonez güveç (və ya frikassee) və Sürix güveçdir. Yeri gəlmişkən, bizə mal əti stroqanofu və gulaş kimi tanınan yeməkləri də güveçlərə aid etmək olar.

Ancaq İngiltərədə güveçlərə bənzəyən yeməklərə güveç deyilir. Eyni zamanda, Britaniya adalarının demək olar ki, hər bir sakini ən ətirli və çox qeyri-adi İrlandiya güveçinin dadını bilir. Və onlar güveçlərə çox bənzəyirlər. alman yeməyi aintopf və sumo güləşçiləri üçün əsl yemək hesab edilən chankonabe adlı məşhur Yapon ləzzəti.

Bu gün biz kifayət qədər ənənəvi, öz anlayışımıza görə tərəvəzli ətli güveç bişirməyə çalışacağıq ki, bu da təkcə hazırlanmasının sadəliyi ilə deyil, həm də həqiqətən zərif, xoş və çox şirəli dadı ilə seçilir!

Bir qazanda ət güveç bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

yerkökü - 0,5 kq
mal əti - 0,5 kq
soğan - 0,5 kq
pomidor - 0,5 kq
kartof - 0,5 kq
bolqar bibəri - 3 əd.
badımcan - 2 əd.
sarımsaq - 5 diş.
bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
üyüdülmüş qara bibər
yaşıllıq
duz

Bir qazanda ət güveç necə bişirilir:

1. İlk addım badımcan hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə onları yuyun, sonra kiçik parçalara kəsin, sonra duz səpin və yarım saat bu formada buraxın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra acılığı aradan qaldırmaq üçün badımcanları axan suyun altında yaxalamaq lazımdır.
2. Kartofu soyun, yaxşıca yuyun və sonra kiçik parçalara (kublar) kəsin. Sonra, bolqar bibərini yuyun, toxumlarını və nüvəsini soyun, sonra kublara kəsin. Soyulmuş sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və ya ən incə sürtgəcdən keçirin.
3. Mal əti soyuq suda yaxşıca yuyun, qurudun və sonra kiçik hissələrə kəsin. Yerkökü və soğanı soyun (sonra yuyun), sonra yerkökü dilimlərə kəsin və soğanı kublara kəsin.
Pomidorları kiçik bir qaba qoyun, qaynar su ilə doldurun və orada 3-4 dəqiqə buraxın, bundan sonra hər bir pomidorun qabığını çıxarırıq və kiçik dilimlərə kəsirik.
4. Artıq bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra qazanımızı götürürük, içinə bir az tökürük bitki yağı və atəşə göndərin. Yağ yaxşıca qızdırılan kimi ocağı azaldın, əti qazana qoyun, yüngülcə qızardın, sonra soğan və yerkökü əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və əti tərəvəz ilə təxminən 5-7 dəqiqə qızardın (qapalı qapaq altında, lakin bəzən qarışdıraraq).
5. Sonra qazana kartof və badımcan əlavə edin, qalan tərəvəzlərlə qarışdırın və qapalı qapaq altında təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın (yanğın minimum olmalıdır). Bundan sonra şirin bibər, doğranmış sarımsaq və pomidor əlavə edin. Sonra güveç dadmaq üçün duz və istiot ilə yaxşıca ədviyyatlı olmalıdır, bir qapaq ilə bağlanmalı və təxminən bir saat qaynadılmalıdır, bundan sonra qazanı oddan çıxarıb ət güveçini süfrəyə veririk. Bunu etmək üçün, boşqablara hissələrə qoyun, sonra əlavə olaraq qara bibər səpin və yeməyi təzə incə doğranmış göyərti ilə səpin. Güveçə yumşaq təzə çörək dilimləri ilə isti şəkildə xidmət edin (baxmayaraq ki, güveç soyuduqda çox dadlıdır).