Balanslaşdırılmış pəhriz: qida normaları. Müxtəlif növ pendirlərin faydaları və zərərləri Pendirlərin növləri və onların faydaları və zərərləri

Fon

Məktəblərdə və uşaq bağçalarında düzgün qidalanma uşaqların sağlamlığının və onların öyrənmə qabiliyyətinin qorunması üçün çox vacibdir.
Ən çox məktəb iaşə şöbələri Rusiya Federasiyası 1980-ci ildən əvvəl tikilmiş və müasir tələblərə cavab vermir. Tez-tez yüksək aşınma dərəcəsi olan avadanlıqdan istifadə olunur.
Sanitariya-epidemioloji nəzarət orqanları iaşə obyektlərinin işinin dayandırılmasına qədər tədbirlər görür. Əksər hallarda səbəblər binaların və ya avadanlıqların qeyri-qənaətbəxş vəziyyəti, lazımi avadanlıq və inventarın olmaması, sanitariya norma və qaydalarına əməl edilməməsi, şəxsi heyətin lazımi tibbi sertifikatın olmamasıdır.
Qəzalı binaların istismarı, məhsulların saxlanması üçün temperatur rejiminin və məhsulların, avadanlıqların və inventarların istilik və sanitar emalı qaydalarının pozulması nəticəsində uşaqların zəhərlənməsi, bəzən kütləvi şəkildə baş verir.
Daha az nəzərə çarpan, lakin hələ də əhəmiyyətli problemlər çox yağlı, şirin və ya duzlu qidaların istifadəsi, mineral tərkibinə uyğun gəlməməsi, suyun keyfiyyətinə nəzarətin olmaması, hazır yeməklərin məhsuldarlığında uyğunsuzluq və s.
Məktəblərdə və uşaq bağçalarında iaşə problemlərinin yaranmasının səbəbləri kifayət qədər maliyyələşdirilməməsi, məhsul və avadanlıqların alınması sistemində sui-istifadə halları, eləcə də kifayət qədər nəzarətin olmamasıdır.

üçün tövsiyələr düzgün qidalanma tez-tez qeyri-müəyyənliklə günah edir: “daha ​​çox tərəvəz” yeməyə çağırış və “ az şəkər” Çoxları üçün çaşqınlıq yaradır, çünki biri üçün “çox şəkər” iki çay qaşığıdırsa, digəri üçün şərbət “turş” olur. Pəhriz planlaşdırarkən, ehtiyaclarınıza və seçimlərinizə əsaslanmalısınız və daha konkret bir təlimat olaraq, orta çəkisi olan bir yetkin üçün hesablanmış obyektiv gündəlik və həftəlik qida normalarına etibar edə bilərsiniz.

Ət: gündə 170 q

Orta çəki və yaşlı bir yetkin üçün gündəlik norma - gündə 170 q ət - hər iki quş əti daxildir. Ev quşlarının bu normanın yarısını təşkil etməsi çox arzu edilir, bu halda xolesterolun orqanizmə qəbulu optimal olacaqdır. Bu normanın gündəlik olması o demək deyil ki, siz mütləq hər gün belə miqdarda ət yeməlisiniz: siz onu, məsələn, həftədə 4 dəfə - hər biri 250 q yeyə bilərsiniz.

Balıq: həftədə 300 q

Optimal - həftədə 3 dəfə 100 q və ya həftədə 2 dəfə 150 ​​q. Yağlı balıqların (somon, alabalıq, ton balığı, skumbriya, siyənək və s.) tərkibində çox faydalı omeqa-3 yağ turşuları olduğundan, diyetoloqlar daxil etmək tövsiyə olunur. bu balıq sortlarından müəyyən olunmuş normada istifadə edilməsi. Həmçinin, bütün dəniz məhsulları normaya daxildir - karides, midye, kalamar və s. Müxtəlif yeməyə çalışın!

Tərəvəz: gündə 300-400 q

Bu nisbət ən azı bir gündür, əgər daha çox yeyirsinizsə, bu, yalnız yaxşılığa doğru olacaq. Tərəvəzlərə münasibətdə müxtəliflik prinsipi ondan ibarətdir ki, gündəlik pəhrizə həm bişmiş (pişmiş, qaynadılmış, qızardılmış, şorbalarda) tərəvəzlər, həm də təzə, xam (salatlarda) daxil edilməsi çox arzuolunandır. Bu normanın nişasta ilə üst-üstə düşmədiyinə əmin olun ürəkaçan tərəvəzlər tamamilə (kartof, lobya, lobya, noxud).

Meyvələr: gündə 200-300 q

Tərəvəzdə olduğu kimi, bu minimumdur; daha çox meyvə yesəniz yaxşıdır. Bundan əlavə, 200-300 q yalnız böyük bir alma, bir neçə şaftalı və ya dolu fincan giləmeyvə, o qədər də çox deyil. Meyvələrdən danışarkən biz təzə meyvələri nəzərdə tuturuq, çünki mürəbbədən və ya kompotlardan hazırlanmış meyvələr artıq təsir edici tərkibə malik deyil. faydalı xassələri. Ancaq təzə və təzə bişmiş meyvələr də sayılır (pirojnalarda şaftalı, bişmiş armud Meyvə salatı və ya bişmiş alma).

Taxıllar: gündə 6-8 porsiya

Taxıl məhsullarına bütün taxıllar, həmçinin çörək və makaron daxildir. Mümkün qədər (işlənməmiş taxıllardan) istehlak etmək çox arzu edilir. Porsiyalarla hərəkət etmək üçün bir porsiya taxılın yarım stəkan hazır sıyıq və ya makaron, bir dilim çörək 50-75 q olduğunu nəzərə almağa dəyər. gündəlik müavinət 8 porsiyada - bu, böyük bir boşqab sıyıq, makaron (hazır yeməyin 4 stəkanına qədər) və ya 350-450 q çörəkdir. Bütün növ taxılları istehlak etsəniz, bədən üçün daha faydalı olacaq - ancaq az-az: məsələn, 200 q çörək + kiçik bir kasa sıyıq.

Çörək: gündə 200-250 q

Çörəyin taxıl məhsullarına aid olmasına baxmayaraq, onu ayrı bir qrupa yerləşdirmək lazımdır, çünki bu, ayrı-ayrılıqda, müstəqil bir məhsul kimi, insanlar özləri istifadə edərkən onu necə qəbul edirlər. 200-250 q normada həm ağ, həm də qara olmalıdır və bu siyahıda bir yer olması çox arzu edilir. tam taxıl çörəyi(kəpək ilə). Balanslaşdırılmış bir pəhriz ilə gündəlik norma belə görünəcək: bir kiçik ağ çörək (80-100 q) və 100 q qara taxıl çörəyi.

Yağlar: gündə 1-1,3 q/kq

Gündəlik yağ norması gündə bir kq çəki üçün 1-1,3 q təşkil edir. Yəni 80 kq çəksəniz, normanız 80-90 q yağdır. Əhəmiyyətli: bu nisbətə gündə istehlak edilən bütün yağlar, o cümlədən hazır yeməklər daxildir. Buna görə də, təmiz formada istehlak edilən yağ miqdarını hesablayarkən ( bitki yağı, kərə yağı), nəzərə almalısınız ki, bu, istehlak etdiyiniz yeganə yağ deyil. Həm də gündəlik pəhrizdə həm heyvan, həm də bitki yağının olmasını və doymamış yağların (tərəvəz) nisbətinin ümumi miqdarın ən azı 50% -ni təşkil etməsini təmin etməlisiniz.

Şəkər: gündə 9 (6) çay qaşığı

İstehlak norması gündə 9 çay qaşığı (kişilər üçün) və 6 çay qaşığı (qadınlar üçün) təşkil edir. Norma təkcə görünən şəkər deyil (məsələn, çaya qoyduğunuz, pasta bişirərkən əlavə etdiyiniz və ya konfet şəklində istehlak etdiyiniz), həm də qablardan gizli şəkər daxildir. Şəkər yeməklərin böyük əksəriyyətində (qatıqlar, xəmirlər, çörək, dənli bitkilər, kəsmik məhsulları, şirniyyatlar, quru meyvələr və s.) şəkər qəbulunu 2-3 dəfə artır. 2-3 xörək qaşığı şəkərdən istifadə etdikdən sonra qalanını ondan aldığınızı biləcəksiniz hazır yeməklər.

Duz: gündə 5 q

Gündəlik 1 çay qaşığıdır (5 q). Normaya həm şorba və ya salatınızdakı "canlı" duz, həm də marinadlar, siyənək, cips, çörək, kolbasa və s.

Qəhvə: gündə 300 mq kofein

Müvafiq miqdarda samo istifadə edilən tozdan, qəhvənin konsentrasiyasından, gücündən və növündən asılıdır, lakin orta hesabla 300 mq kofein təbii tozdan dəmlənmiş 300-400 ml hazır orta güclü qəhvədə və ya 500-də var. 600 ml hazır qəhvədən hazırlanmış içki.

Alkoqol: gündə 30 (qadınlar üçün 20) ml etanol

Alkoqoldan danışarkən, biz "norma" deyil, spirtin icazə verilən dozasını - bədənə ciddi zərər verməyən miqdarı nəzərdə tuturuq. İcazə verilən doza qadınlar üçün gündə 20 ml etanol, kişilər üçün gündə 30 ml etanoldur. Spirtli içkinin həcmini hesablamaq üçün etanolun konsentrasiyasını, içkinin gücünü bilmək kifayətdir. Beləliklə, əgər siz 10% şərab içsəniz, o zaman icazə verilən doza qadın üçün 200 ml (orta stəkan) şərab, kişi üçün isə 300 ml olacaq. Nəşr edilib/yenilənib: 2013-10-12 09:13:40. Baxışlar: 20769 |
Bir həftədə nə qədər pendir yeyə bilərsiniz? Mağazaların rəflərində onlarla növ və növ pendir tapa bilərsiniz. Onlar rəng, istehsal növü və ya hazırlandıqları süd ilə fərqlənirlər. Adətən, onları seçərkən dad və ya sadəcə ailədə qazanılmış vərdişləri rəhbər tuturuq. Alıcılar nadir hallarda qida maddələrinin tərkibinə və sağlamlığımıza təsirinə diqqət yetirirlər.

Kim adi həcmlərdə pendir yeyə bilər

Hiperkolesterolemiya, arterial hipertoniya və ateroskleroz, həzm sisteminin bəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkməyən sağlam insanın vaxtaşırı ölçülü pendir yeməkdə heç bir maneəsi yoxdur. Pəhrizdə olan insanlar pendir də yeyə bilərlər, lakin az miqdarda, yalnız yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olaraq, lakin əsas maddələrdən biri kimi deyil. Pendir, ümumiyyətlə, buterbrod, güveç və makarondan əlavə, həftədə 2-3 dəfə, kiçik hissələrdə yemək təhlükəsizdir.
Niyə bu qədər nadirdir? Çoxumuz demək olar ki, hər gün bir neçə dilim pendir yeyirik. Axı pendir süd məhsuludur. Təəssüf ki, pendirin yalnız üstünlükləri deyil, həm də mənfi cəhətləri var.

Niyə çox pendir yeməməlisən

Bu məhsulun əsas üstünlüyü onun yüksək kalsium tərkibidir. Yüz qram pendirdə (kəsmikdən başqa) 400-800 mq ondan ibarətdir. Doğrudur, pendirdə olan kalsium süd və ya qatıqda olandan daha pis əmilir. Pendir həm də bədənimizi görmə korreksiyası üçün lazım olan vitaminlərlə təmin edir və həmçinin, xüsusilə nadir hallarda ət yeyən insanlar üçün tez-tez çatışmayan B12 vitamini ehtiva edir. Həm də vacibdir, əlbəttə ki, pendirin dadı, aroması və teksturasıdır.

Pendirin yalnız dad baxımından deyil, həm də qidalanma baxımından açıq faydalarına baxmayaraq, onu aşmayın. Arıqlama pəhrizində olan insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Yüz qram pendir, növündən asılı olaraq, 215 ilə 380 kkal arasındadır. Digər bir dezavantaj yüksək xolesterol tərkibidir - 100 q-a təxminən 70 - 90 mq, tövsiyə olunan gündəlik doza 300 mq-dan azdır və risk altında olan və ya artıq ateroskleroz və hiperkolesterolemiyadan əziyyət çəkənlər üçün - 200 mq-dan azdır. Amma xolesterol hər gün yediyimiz bir çox başqa qidalarda da olur - süd, qaymaq, ət, yağ və s.

Pendirin həddindən artıq istehlakı da ürəyimizin və qan damarlarımızın vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Bu, yüksək yağ tərkibinə (60-80 faiz) səbəb olur ki, onların əksəriyyəti ürək-damar xəstəlikləri üçün risk faktoru olan doymuş yağ turşularıdır. Pendir istehlakı da tərkibində duz olduğuna görə məhdudlaşdırılmalıdır. 100 q-da 850 - 1100 mq bu element var. Bu vaxt, dozanı aşmamaq daha yaxşıdır - gündə 2000 - 3000 mq (və bu, hamısı ilə birlikdə qida məhsulları və yeməyə əlavə etdiyimiz əlavə duz). Bu, hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə vacibdir və hətta lazımdır.

Pendirlərin növləri və onların faydaları və zərərləri

Əgər pendiri sevirsinizsə və buna qarşı dura bilmirsinizsə, eyni zamanda sağlamlığınızı qorumaq istəyirsinizsə, növlərin və növlərin xüsusiyyətlərini öyrənə və özünüzə uyğun olanları seçə bilərsiniz.

Bu pendir növü sarı pendirlə müqayisədə nisbətən aşağı kalorilidir, lakin 100 q məhsulda 100 mq-dan az kalsium tərkibinə malikdir. Tərkibində daha az natrium, xolesterin və yağ var, bu da bu maddələrdən qaçınmaq istəyənlər üçün ən yaxşı seçimdir. Bununla belə, əgər siz artıq kəsmikə üstünlük verirsinizsə, ən yaxşısı az yağlı kəsmik almaqdır, tərkibində çox az yağ və xolesterin, lakin demək olar ki, eyni miqdarda protein və kalsium var. Çox həzm olunur və uşaqların pəhrizinin bir hissəsi kimi tövsiyə olunur.

Hisə verilmiş pendirlər öz tərkibinə görə tipik sarı pendirlərə bənzəyir, lakin dadlandırıcıların xüsusi tərkibinə malikdir. Onlar ənənəvi üsulla - siqaretxananın tüstüsündə çəkilir və ya hisə verilmiş ətin qoxusunu və dadını verən xüsusi hazırlıqla ədviyyatlanır. Təbii üsul məhdudlaşdırılmalıdır, çünki bağırsaqlarda tüstü komponentlərinin yığılması hüceyrələrə toksik təsir göstərir.

Təəssüf ki, emal edilmiş pendirçox vaxt yalnız pendir olan bir məhsuldur. Yüksək dərəcədə işlənmişdir, natrium, xolesterol və yağda yüksəkdir. Bundan əlavə, yüksək kalorili bir məhsuldur və onun tərkibinə tez-tez müxtəlif əlavələr əlavə olunur, bu da sağlam bir pəhrizdə mütləq arzuolunmazdır.

Yəqin ki, ölkəmizdə ən populyardır. Çox sayda növdə görünür, çoxlu kalsium, həm də natrium, xolesterol və yağ ehtiva edir. Güveç, makaron, salat və sendviçlərin dadını artırmaq üçün bəzən istifadə edilə bilər. Sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən istifadə etmək daha yaxşıdır, o zaman ondan daha çox olduğu görünür.

Mavi pendir (mavi pendir)
Bu halda, ətir və ləzzət kompozisiyaları kif böyüməsi ilə yaradılır. Təəssüf ki, belə pendir ehtiva edir yüksək səviyyə natrium və xolesterol, buna görə də hipertoniya və ya hiperkolesterolemiyası olan insanlar üçün uyğun deyil. Bundan başqa. Yaxşı həzm olunmur, ona görə də həzm sistemində problemi olan və ya mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar ondan uzaq durmalıdırlar. Tez-tez mikroblarla çirklənmə ehtimalına görə, immunitet sistemi zəif olan insanlar, uşaqlar və xüsusilə hamilə qadınlar mavi pendirdən qaçınmalıdırlar, çünki listerioz döl üçün təhlükəlidir. Yalnız nadir hallarda belə pendir yemək daha yaxşıdır.

Aralıq dənizi ölkələrinə, xüsusilə Yunanıstana xas olan ağ, duzlu pendirdir. Ənənəvi olaraq qoyun südündən hazırlanır, bəzən keçi əlavə edilir. Ölkəmizdə ən çox inək südündən hazırlanır. Bu pendirin tərkibində ən yüksək natrium var, ona görə də hipertansiyonlu insanlar ondan çəkinməlidirlər. Həmçinin sarı pendirdən daha az kalsium var. Yağ tərkibi adətən 8 ilə 18 faiz arasında dəyişir. Yağsız növlər zaman-zaman salatlarda və digər tərəvəz yeməklərində istifadə edilə bilər ki, bunlara ən uyğun gəlir.

Mozzarella Apennin yarımadasından gəlir. Ənənəvi olaraq əsasən camış südündən hazırlanırsa, bizdə isə inək südündən hazırlanır. Bu nisbətən yumşaq pendirdir və onun özünəməxsusluğu var qida dəyərləri feta pendirinə bənzəyir, lakin natriumun təxminən yarısına malikdir, lakin təəssüf ki, kalsium. Tərkibində sarı pendir qədər yağ yoxdur, ona görə də güveç, pizza və makaron üçün əladır.

Buna inanılır keçi südü yağın incə quruluşuna görə asanlıqla həzm olunur. Ən əhəmiyyətli fərq, inək südü ilə müqayisədə daha yüksək mineral tərkibidir (kalsium və kalium). Bununla belə, hər kəs kəskin, xarakterik dadı və unikal ətrini sevmir. Qoyun pendirinə gəlincə, o, bir az qozlu ətir və ifadəli dadı var. ilə müqayisədə inək südü, onlarda daha çox mineral və zülal var, ona görə də keçi və qoyun südü pendirləri daha yüksək bioloji dəyərə malikdir.

Surə şurası (yazılarla mənaların rus dilinə tərcüməsi ilə oxunması).

İNDİ DƏ OXUYUN

Beyin və əzaların damarlarını gücləndirmək üçün qida

Sağlam gəmilərin əhəmiyyəti çox qiymətləndirilə bilməz. Yemək ya kömək edə bilər, ya da zərər verə bilər. Odur ki, nə yediyinizə baxın. ...

Fiqur saxlamaq və yaxşılaşmamaq üçün gecə nə yeyə bilərsiniz

Həm bel ətrafına, həm də kifayət qədər mənfi təsir göstərə biləcək lazımsız yeməklərdən və qəlyanaltılardan həzz almaq əvəzinə...

Hamımız pendiri sevirik, çünki o, dadlı, sağlam və hər kəs üçün olduqca əlçatandır. Bir qayda olaraq, bu süd emal məhsulu demək olar ki, hər gün pəhrizimizdə olur. Bəs biz həmişə pendirin faydaları və zərərləri haqqında düşünürükmü, bu məhsul hansı hallarda pəhrizdə məhdudlaşdırılmalıdır və sağlamlığa zərər vermədən gündəlik olaraq hansı miqdarda istehlak edilə bilər?

Pendirin istifadəsi nədir?

• Bu, tam proteinin yaxşı mənbəyidir - bədənimizin hüceyrələri üçün tikinti materialıdır (tərkibində əsas amin turşuları, o cümlədən çoxlu sayda beynin normal işləməsi, stress və depressiya ilə mübarizə üçün lazım olan triptofan)
• Vitaminlər (yağda həll olunan - A, E, D, suda həll olunan - C, PP, B1, B2, B12, pantotenik turşu) normal metabolizmi təmin edir, immunitet sistemini, ürək-damar və sinir sistemini gücləndirməyə kömək edir, bədənin normal vəziyyətini qoruyur. dəri
• Dayaq-hərəkət aparatının, beynin və bədənin digər orqan və sistemlərinin normal fəaliyyəti üçün lazım olan çoxlu sayda makro və mikroelementlər, ilk növbədə kalsium və fosfor.
• Pendir mədə-bağırsaq traktında yaxşı və demək olar ki, tamamilə sorulur, onun kalorili tərkibi olduqca yüksəkdir (100 q-a təxminən 300 kkal), bu, artan fiziki güc, neyropsik gərginlik və nöropsikiyatrik gərginlik zamanı bədənin enerji xərclərini tez doldurmaq üçün bu məhsuldan istifadə etməyə imkan verir. böyük zehni yüklənmə, xəstəlikdən sonra bərpa dövründə.

Pendir zərərli ola bilərmi?

Bəli, uzun müddət hər gün böyük dozalarda yeyirsinizsə.

• Pendir kifayət qədər çox ehtiva edir süd yağı(30-40% -ə qədər), bu, ateroskleroz və əlaqəli xəstəliklərin inkişaf riskini artıran doymuş yağ turşuları və xolesterol deməkdir. yüksək sərt pendir və əlavə funtların görünüşünə səbəb ola biləcək kalorili məzmun. Buna görə də, artıq çəki, eləcə də 40 yaşdan sonra yumşaq pendirlərdən (məsələn, mozzarella) az miqdarda, həmçinin kəsmikdən (3-5%) istifadə etmək daha yaxşıdır. soya pendiri tofu, 100 q yalnız 76 kkal ehtiva edir.

• Pendir, digər süd məhsulları kimi, nazofarenksin, bronxların, gözün konyunktivasının, dərinin selikli qişasının zədələnməsi ilə görünüşü təhrik edə bilər.
• Süd kazeini uşaqlarda və böyüklərdəki zehni inkişaf pozğunluqlarının mümkün "günahkarlarından" biridir (və bu autizm, əqli gerilik və). Düzdür, bunlar yalnız ayrı-ayrı alimlərin bir neçə məlumat əsasında, çox vaxt ziddiyyət təşkil edən fərziyyələridir.
• Böyük miqdarda kalsium bərk növlər pendir (100 q-da 1000 mkq-a qədər) çox miqdarda istehlak edildikdə (gündəlik 200-300 q-dan çox pendir) sağlamlıq üçün zərərli ola bilər. Kalsiumun 2500-3000 mkq-dan çox dozada müntəzəm qəbulu ilə əzələ-skelet sisteminin disfunksiyası ilə hiperkalsemiya əlamətləri görünə bilər. sinir sistemi(əzələ ağrısı, ümumi zəiflik, yorğunluq, yaddaş pozğunluğu, depressiya), həzm orqanları (eroziya və xoralar və pankreatit, kolit), sidik yolları (daş əmələ gəlməsi, böyrək çatışmazlığı, ürək-damar sistemi (ritm pozğunluğu, hipertoniya), dəri örtükləri.
• Triptofan, pendirdə yüksək miqdarda olan və beynin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan əvəzolunmaz bir amin turşusudur, yuxululuğa səbəb ola bilər, həmçinin müəyyən anadangəlmə metabolik xəstəliklərin olması halında rifahı pisləşdirə bilər. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, triptofan qəbulunun qeyri-kafi olması gənc yaşda ölüm hallarını artırır və eyni zamanda ümumi ömür müddətini artırır.
• Tyramine - pendirdə olan biogen amin, növünə görə baş ağrılarının inkişafına səbəb ola bilər və bəzi antidepresanlarla eyni vaxtda istifadə edildikdə uyğun deyil.
• Son illərdə həddindən artıq pendir istehlakı ilə bədxassəli şişlərin (sidik kisəsi xərçəngi, kişilərdə prostat xərçəngi və qadınlarda yumurtalıq şişləri) inkişaf riskinin artdığını göstərən bir sıra tədqiqatlar aparılmışdır. Zərərlərin, ilk növbədə, pendirdə böyük miqdarda olan kazein və kalsiumun səbəb olduğu güman edilir.

Sağlamlığa zərər vermədən nə qədər pendir yeyə bilərsiniz?

Məqalədə artıq qeyd edildiyi kimi, pendir süd emalı məhsuludur, buna görə də mümkün zərər sağlamlıq üçün (kazein və kalsiumla əlaqədar) digər süd məhsulları (bütün süd, kefir, kəsmik və s.) yeyərkən əlavə olunacaq.

Bəs sağlamlıq faydaları ilə nə qədər pendir yeyə bilərsiniz? Kazein və kalsiumun təhlükəsiz tərkibini nəzərə alsaq, hər gün 30-50 q sərt pendir və ya 100-150 q kəsmik və ya 400-500 q tam süd, kefir və ya qatıq zərərsiz istehlak edilə bilər. Yəni bu gün 50 q sərt pendir yedinizsə, deməli, süd məhsullarının gündəlik dozasını artıq tamamladınız.
Sidik kisəsi xərçənginin inkişaf riskini artırmaq baxımından pendirin zərərinə dair aparılan araşdırmalar pendirin təhlükəsiz gündəlik dozasının 50 qram (maksimum - 53 q) olduğunu göstərir.

Bunlar piroqlardır (pizza mənasında)... Qeyd etmək istərdim ki, davamlı olaraq aparılan araşdırmalar çox vaxt bir-biri ilə ziddiyyət təşkil edir, ona görə də onları mübahisəsiz bir həqiqət kimi qəbul etmək olmaz. Yalnız bir şey aydındır - hər şeyin ölçüyə ehtiyacı var. Müntəzəm olaraq hamısının olduğu müxtəlif pəhriz sağlam qidalar qidalanma (ət və balıq, kəsmik və pendir, dənli bitkilər və makaron, tərəvəz və meyvələr, giləmeyvə və qoz-fındıq ...), yalnız bizə fayda verəcəkdir. Və məqalədə təqdim olunan məlumatlar bu məhsulu gündə 300-500 q istehlak edən ən fanatik pendir həvəskarlarını uzun müddət xəbərdar edə biləcək.

Pendir - ümumiyyətlə faydalıdırmı?

Görünür, bəli. Son xəbərə inanırsınızsa tədqiqat , pendir yemək azaldır tip 2 diabet inkişaf riski, kömək edir qan təzyiqini tənzimləyir, sümük quruluşunu yaxşılaşdırır və yaşa bağlı sümük itkisinin qarşısını alır - yəni osteoporoz riskini azaldır.

Pendirlər - funksional qida: onlar sağlamlığı qorumaq və yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan qidalarla doludur. Xüsusilə, pendirlərdə demək olar ki, hər şey varəsas amin turşuları , metabolik aktivliyi dəstəkləyən, bədən tərkibini yaxşılaşdıran və çəkini azaldan. Əlavə olaraq probiyotiklər, vitaminlər (B 12, B 2, A, B 6, D) və minerallar: kalsium, fosfor, selen və sink.

Pendirlərin qüsursuz reputasiyasını şübhə altına alan yeganə məqam doymuş yağlardır. Onların bədənə təsiri hələ də öyrənilir və sağlamlıq üçün təhlükəli olduğuna dair heç bir inandırıcı dəlil yoxdur. Doymuş yağları tamamilə aradan qaldırmaq məntiqli görünmür, lakin onları pəhrizinizdə azaltmağa və daha çox bitki əsaslı doymamış yağları əlavə etməyə dəyər: elm adamları bunun azaltmaq ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riski 14%.

tövsiyə edir Gündə 13 qramdan çox doymuş yağ yeyin. Böyük Britaniya Səhiyyə Departamenti zənglər qadınlar normanı 20 q, kişilər isə keçmir- 30-da. Ancaq hər zaman qram hesablamaq yorucudur. Daha asan seçim - qidalanma və heyvanlarla yağların alternativ bitki mənbələri.

Kim pendir ala bilməz

Pendir olan insanlarda narahatlıq yarada bilər laktoza və süd proteinlərinə allergiya .

Birinci halda, söhbət ilk növbədə gənclərdən gedir. yumşaq pendirlər mozzarella, brie və camembert kimi: onlar kifayət qədər çoxdur laktoza . Ancaq sərt pendirlər (məsələn, parmesan, İsveçrə və çedar) pəhrizdə qala bilər: fermentasiyada iştirak edən bakteriyalar laktozu parçalayır və onun konsentrasiyasını minimal dəyərlərə endirirlər. Süd zülalına alerjisi olan pendir, təəssüf ki, ümumiyyətlə mümkün deyil.

Nə qədər pendir yeyə bilərsiniz

Amerika Ürək Assosiasiyası tövsiyə edir Yetkinlər üçün gündə 2-3 porsiya süd məhsulları yeyin. Bir porsiya bir stəkan süd və ya qatıq, 3-4 dilim sərt pendir və təxminən yarım stəkan yumşaq pendirdir.

Pəhrizə hansı pendirləri əlavə etmək lazımdır

1. Feta

Niyə o bizə:pendir - çempion riboflavinin tərkibinə görə - 28 q (1,5 xörək qaşığı) vitamin B 2-nin gündəlik tələbatının 14% -i. Kitdə, lakin çox miqdarda natrium var - gündəlik tələbatın 13% -i, buna görə də əlavə olaraq feta ilə yeməklər buna dəyər deyil.