Evdə kəsmikdən Pasxa necə hazırlanır. Pasxanı evdə necə etmək olar. Sitrus ətri ilə xəmirli Pasxa

Pasxanın əsas komponenti yüksək keyfiyyətli quru təzə kəsmikdir, əlbəttə ki, bir ələkdən bir-iki dəfə sürtülməlidir ki, tamamilə homojen, həssas və ləzzətli olsun.

Üzümlü və şəkərli meyvəli Choux Pasxa

Pasxanı yaxşı formada saxlamaq üçün bişirmək üçün quru, sıx təzə kəsmik pendir seçin və ələkdən sildiyinizə əmin olun - kəsmik kütləsinin mükəmməl hamar, homojen bir quruluşunu əldə edin.

Vanilli kəsmik pendirini şəkərli meyvələr və badamla necə bişirmək olar: resept

Julia Vysotskaya'nın "Pasxa Menyusu" kitabından kəsmik Pasxa resepti. Bu reseptdə ən maraqlı şey vanildir, Pasxa dadını həssas və incə hala gətirən sıx aromasıdır!

Zolaqlı Pasxa

Çox rəngli təbəqələrə nail olmaq üçün bölün kəsmik kütləsi iki hissəyə bölün və bir hissəsinə əridilmiş tünd şokolad əlavə edin.

Moruq pasxası

Bir az qalın şərbət əlavə edin moruq mürəbbəsi... Bir giləmeyvə ətri və zərif çəhrayı rəng əldə edəcəkdir.

Pasxa tətilləri nədir?

Pasxa kəsmikləri çiy, xəmir və qaynadılmışdır. Dadı çox fərqli deyil, ancaq hazırlanma tərzi ilə fərqlənir.

Evdə Pasxa kəsmikini necə bişirmək olar? Hazırlıq mərhələsində xam pasxa kəsmik, xama, çiy yumurta istifadə olunur. İndiki vaxtda bunlar tez-tez hazırlanmır, çünki mağazada alınan yumurtaların keyfiyyətindən tamamilə əmin olmaq çətindir.

Üçün xəmirli pasxa yumurta və ya yalnız yumurta sarısı (reseptə görə) bir qazanda südlə birlikdə qaynadılır (qaynadılmadan) və bu müddətdə "dəmlənir" - yəni istilik müalicəsindən keçirlər. Bundan sonra qaymaqlı yumurta qarışığı kəsmiklə yaxşıca qarışdırılır və qəlib qutusuna qoyulur.

IN qaynadılmış pasxa qaynadılmış yumurta sarısı əlavə edin, kəsmiklə birlikdə bir ələkdən sürtün. Bu, bəlkə də ənənəvi yeməyi hazırlamağın ən asan və asan yoludur.

Pasxanın orijinal forması Müqəddəs Qəbiri simvolizə edən kəsilmiş piramidadır. Ənənəvi olaraq, evdə Pasxa pendirini hazırlamaq üçün ilk reseptlərə görə xüsusi bir qatlanan taxta forma istifadə edildi - pasochny. Bu gün pasochnits ticari və müxtəlif materiallardan tapıla bilər.

"Royal" Pasxa üçün klassik resept (kəsmik)

Bayram Pasxa süfrəsindəki ən vacib yemək Pasxadır. WANT.ua saytında klassik kəsmik Pasxa "Tsarskaya" üçün resept oxuyun

Nəyə ehtiyacımız var:

• kəsmik - 500 q
• yumurta sarısı - 3-4 ədəd (və ya 2-3 yumurta)
• xama - 200 q
• kərə yağı (otaq temperaturu) - 100 q
• şəkər - 100 q
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı (və ya 1 çay qaşığı vanil ekstraktı)
• kişmiş - 80 q
• qoz-fındıq (badam ləçəkləri və ya doğranmış soyulmuş badam, fındıq, kaju və s.) - 50 q.

"Royal" Pasxa (kəsmik) üçün klassik resept: necə bişirilir

Klassik hazırlamaq kral pasxası: Üzümləri yaxalayın, üzərinə qaynar su tökün və 20 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltın və kişmişi kağız dəsmalın üstündə qurutun. Ev pendirini bir ələkdən sürtün (ət dəyirmanından iki dəfə keçirtmək və ya qarışdırıcı ilə silmək olar).

Süzgəyə sarısı (və ya yumurta), xama, şəkər, vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Doğranmış kərə yağı əlavə edin və kəsmik kütləsini qarışdırıcı ilə tüklü və hamar olana qədər çalın. Süzgəci qalın divarlı bir qazana tökün. Zəif bir atəşə qoyun və ilk baloncuklara qədər (yəni qaynana qədər) davamlı qarışdıraraq bişirin.

Məsləhət 1. Əvvəlcə qalın olacaq, amma nə qədər çox qızdırsanız, bir o qədər maye olacaq - bu normaldır.

Məsləhət 2. Klassik Pasxa üçün kəsmik kütləsini qaynatmamalısınız, yalnız onu qaynatmaq lazımdır.

İlk qaynama əlamətləri görünəndə tavanı ocaqdan götürün, soyuq su qabına qoyun (qaba buz küpləri əlavə edə bilərsiniz) və tamamilə soyuyana qədər qarışdırın. Soyudulmuş kəsmik kütləsi 1-2 saat soyuducuda qaldırılsın ki, qalınlaşsın.

"Tsarskoy" kəsmik Pasxasının soyudulmuş kəsmik bazasına kişmiş, qoz-fındıq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yapıştır qutusunu suya batırılmış və 2 qat halında bükülmüş cuna ilə örtün. Tarif üçün kəsmik əsasını bankaya qoyun.

İpucu: Makaron qabı əvəzinə Pasxa kəsmik pendir kütləsini bir ələkə sala və ya yeni bir çiçək qabından (qazanın altındakı delikli) istifadə edə bilərsiniz.

Tülün kənarlarını bükün, zülmlə Pasxaya basıb 1-2 gün soyuducuya qoyun. Çanaq bir boşqaba qoyulmalıdır ki, zərdab içərisinə tökülsün.

Klassik kəsmik xam Pasxa üçün resept

• kəsmik - 500 qr
• kərə yağı - 200 qr
• şəkər - 1 stəkan
• krem - 1/2 fincan
• yumurta (sarısı) - 2-3 ədəd.
• kişmiş (pitted), badam (doğranmış) - hər biri 1 xörək qaşığı
• şəkərli meyvə, hil (torpaq), vanilin - dadına görə

Belə ki, kəsmikli pasxa necə bişirilir: Sarıları bir-bir əlavə edərək ağa qədər şəkərlə kərə yağı çəkin. Kütləni şəkər kristalları tamamilə həll olana qədər çəkin, vanil və ya incə üyüdülmüş ləzzətə gətirin və incə bir ələkdən süzülün. Ələkdən iki dəfə sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, üzüm, badam, doğranmış şəkərli portağal qabığı və ya rendelenmiş limon qabığı əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın, çırpılmış qaymaq əlavə edin, yuxarıdan aşağıya qarışdırın, qabı doldurun, biraz nəmli cuna ilə örtün, nəlbəki ilə örtün, yüngül bir təzyiqlə yükləyin, soyudun. Həm də oxucularımız arasında Pasxa süfrənizi daha da bəzəyəcək şübhəsiz ki, çox qiymətləndirilir.

Yumurtasız dadlı kəsmik üçün Pasxa resepti (çiyələk ilə)

• kəsmik (yağ tərkibi 9%) -450q
• şəkər - 120g
• kərə yağı - 100 qr
• duz - 1/4 çay qaşığı
• limon (qabıq) - 1/2 ədəd
• qurudulmuş çiyələk - 130 qr
• vanil özü - 1/2 çay qaşığı

Yumurta olmadan kəsmik pendirini Pasxa etmək: Təzə kəsmiki tülbentə qoyun, bir düyün bağlayın və zərdabını şüşələmək üçün lavabonun üstünə asın, bundan sonra xəmiri bir ələkdən sürtün ki, hazır kəsmik kütləsi daha yumşaq olsun.

Qurudulmuş çiyələkləri qarışdırıcıda doğrayın. Homojen bir viskoz gruel alacaqsınız. Yumşaldılmış kərə yağı qalın xama qədər üyüdün, şəkər, duz, limon qabığı və vanil mahiyyəti əlavə edin. Mikserlə homojen bir işıq kütləsi yoğurun.

Şəkərlə çırpılmış kərə yağını bir qab kəsmikinə köçürün. Qaşıqı yuxarıya doğru yavaşca sürün, kəsmiki kərə yağı ilə qarışdırın. İndi çiyələk əlavə edə bilərsiniz, yenidən qarışdırın ki, giləmeyvə kəsmik kütləsində bərabər paylansın.

Pasxa üçün kəsmik kütləsini cuna ilə örtülmüş pasochnyə köçürün, bir mətbuatın altına qoyun və gecə soyudun. Pasxa lövhəsində maye əmələ gəlirsə, boşaltın. Səhər makaronları bir boşqaba çevirin və cuna çıxarın. Ailəniz və dostlarınız üçün WANT.ua saytına da baxın.

Köhnə günlərdə Pasxa kəsmikinin hazırlanması prosesi bir neçə saat çəkdi. Kəsmik pendir bir ələkdən iki dəfə sürtüldü, Pasxa bir neçə gün saxlana bilməsi üçün qaynadıldı. İndi bir qarışdırıcının olması bütün proseduru 10 dəqiqəyə qədər azaldır. Bu reseptdə, kəsmik Pasxanın necə hazırlanacağını göstərəcəyik. Pasxa havadar və həssas olur, içərisində vanilin yüngül bir qoxusu və üzümün tart üzüm dadı hiss edə bilərsiniz.

ZAMAN: 1 saat 30 dəq.

İşıq

Porsiyon: 4

Tərkibi

• kəsmik - 600 qram,
• yumurta - 2 ədəd,
• kərə yağı - 100 qram,
• şəkər - 100 qram,
• kişmiş "xanım barmağı" - 80 qram,
• vanil şəkər - 1 paket.

Hazırlıq

Pasxanı hazırlamaq üçün istənilən yağ tərkibli kəsmik pendir götürə bilərsiniz, lakin çox turş olmamalıdır. Kəsmik pendirini dərin bir qaba qoyun, içinə batırma qarışdırıcısını batırın, kəsmik kütləsini bir neçə dəqiqə döyün.


Kəsməyə kərə yağı, düz və vanil şəkər əlavə olunur. Yağ lazımi yumşaqlığı əldə etməsi üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır.


Pasxa rəngi yumurtaların keyfiyyətindən asılıdır, parlaq narıncı sarısı olan yumurta almaq məsləhətdir.


Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra yenidən kütləni döyün. Sürət orta səviyyəyə qoyulur və bütün proses 3-4 dəqiqə davam edir.
Homojen bir krem \u200b\u200brəngli kəsmik kütləsi ortaya çıxır. Üzümlər yuyulur və kağız dəsmalda qurudulur. Ətrafında giləmeyvələri, hətta quru üzümləri islatmağa ehtiyac yoxdur kəsmik krem, nəmlə doymuş və yumşaq olur. "Xanımlar barmaqları" Pasxa kəsmik üçün ideal bir çeşiddir, yüngül bir turşu ilə xoş bir dada malikdir.

Plastik formanı yığın, dərin bir boşqaba qoyun. Forma kəsmik ilə doldurulur, üstünə bir parça cuna qoyulur və yük qoyulur. Heç bir forma yoxdursa, kəsmik pendir bir qat ilə örtülmüş bir süzgəyə köçürülür.


Kəsmik Pasxa soyuducuda 12 saat dəmlənməlidir. Bu müddət ərzində artıq maye axacaq, dondurulmuş yağ kəsmikə lazımi sərtliyi əlavə edəcəkdir.


Bitmiş Pasxanı bir boşqaba qoyun. Pasxa motivlərini vurğulamaq üçün ağ səth şəkərli Pasxa dekorasiyasına səpilən çox rəngli ulduzlar və ürəklərlə bəzədilmişdir.
Pasxa kəsmik porsiyonlu lövhələrə düzülmüş səliqəli parçalara kəsilir.
Bu resept səhər yeməyi üçün müntəzəm kəsmik kütləsi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Sonra sıxlığa nail ola bilməz və artıq mayeni çıxara bilməzsiniz. Çırpılmış kütlə sadəcə şəkərli meyvələr və ya hər hansı bir qurudulmuş meyvə ilə qarışdırılır, sonra qablara qoyulur.

Əlavə olaraq bəzədilmiş tort və rəngli yumurta bayram süfrəsi Pasxa qoyduğunuzdan əmin olun - havadar yemək kəsmikdən.

Pasxa şirin və duzlu, xam və ya qaynadılmış ola bilər. Konvensiyadan fərqli olaraq kəsmikli desertlər Pasxa bahalı bir yeməkdir. Hazırlanması üçün yalnız ən keyfiyyətli məhsullar uyğundur və çox miqdarda ehtiyac duyurlar.

Pasxa reseptdə göstərilən tələblərə riayət edərək yavaş-yavaş edilir, çünki səbr etməlisiniz.

Yemək bişirməyin incəlikləri

• Pasxa bişirməyə başlamazdan əvvəl, bir-birinə bağlanan dörd lövhədən ibarət bir yığma forma - pasochny almalısınız. Mağazalardan bir plastik torba da ala bilərsiniz. Yığılmış formada, api üçün formalar kəsilmiş bir piramidanı təmsil edir.
• Pasxa adi bir qazanda da edilə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə səthdə bir neçə dəfə ortaya çıxan serumu boşaltmaq lazımdır. Yeni ... bir çiçək qabından da istifadə edə bilərsiniz. İncə bir parça ilə örtülmüş, kəsmik kütləsi ilə doldurulmuş və sərbəst buraxılmış zərdabın boşaldılacağı bir tencereye qoyulmuşdur.
• Pasxa üçün yalnız ən çoxunu götürməlisiniz yaxşı kəsmik... Yumşaq, homojen, quru olmalıdır. Artıq nəmdən qurtulmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl təzyiq altına alınır.
• Pasxa üçün kəsmik pendir bir ələkdən iki dəfə sürtülür. Bir ət dəyirmanı ilə kəsən evdar qadınlar səhv edirlər. Bir ələkdən keçən kəsmik havadar və yumşaqdır. Və bir ət dəyirmanında doğranmış kəsmik, qırışmış və viskoz olur. Əlbətdə ki, Pasxanı bişirə bilərsiniz, amma keyfiyyəti daha pis olacaq.
• Yumurta təzə olmalıdır, çünki bəzi reseptlər Pasxa üçün xam olur. Onları istifadə etməzdən əvvəl təhlükəli bir patogen - salmonella yeməyə düşməməsi üçün isti suda yuyulmalıdır.
• Əgər reseptdə krem \u200b\u200bgöstərilibsə, o zaman yaxşı qamçılamaq üçün% 33 yağ olmalıdır. Pişirmə zamanı çırpmaq lazım olmadıqda daha az yağ tərkibli krem \u200b\u200bqəbul edilə bilər.
• Pasxa yağı yalnız həqiqi olmalıdır, yayılma deyil.
• Şəkərli meyvələr, kişmiş, qoz-fındıq, ləzzət Pasxaya qoyulur. Vanil, darçın, hil, ulduz anasonu ilə ətirli olur. Ədviyyatlar diqqətlə doğranmalı və bir ələkdən süzülməlidir.
• Bütün reseptlərdə böyük nisbətlər göstərilir, çünki banka kəsmik kütləsi ilə yuxarıya doldurulmalıdır.

Pasxa xam

Tərkibi:

• kəsmik - 2,5 kq;
• xama - 250 q;
• kərə yağı - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

• Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə birləşdirin və ağ rəngdə üyüdün.
• Xama əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər üyüdün.
• Qarışığı sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, duza qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Dörd qat qatlanmış, böyük bir incə parça salfet və ya tülbənd nəmləndirin, yaxşıca sıxın. Gözəl kıvrımlar edərək şəkli örtün. Parçanın ucları kənardan asılmalıdır.
• Kəsmik pendir qutusunu yuxarıya doldurun. Gələcək Pasxanı kumaşın ucları ilə örtün.
• Kalıbı dərin bir qazana qoyun. Zülmü üstünə qoyun.
• 12-24 saat soyuducuda saxlayın. Bu müddət ərzində kəsmikdən alınan bütün zərdab çıxacaq.
• Ertəsi gün zülmü çıxarın, qapağını çıxarın, salfetin kənarlarını açın. Formanı bir yeməyin üzərinə əyin, Pasxanı diqqətlə ondan azad edin.

Münasibətilə üçün resept::

Pasxa qaymaqlı əladır

Tərkibi:

• quru kəsmik - 800 q;
• kərə yağı - 500 q;
• sarısı - 5 ədəd;
• şəkər - 400 q;
• vanilin;
• krem 33% - 300 ml.

Pişirmə üsulu

• Ev pendirini bir ələkdən iki dəfə sürtün.
• Şəkər, sarısı və yumşaldılmış kərə qabına qoyun. Vanilin əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca ovuşdurun.
• Bu kütləni kəsmiklə birləşdirin.
• Kremi qarışdırıcı ilə çalın və kəsmik qarışığına əlavə edin. Yumşaq qarışdırın.
• Hazırlanmış kütləni pasochny və ya nəm bir parça (cuna) ilə örtülmüş bir qəlibə qoyun.
• Zülmü üstə qoyun və ertəsi günə qədər soyuducuya qoyun.
• Hazır Pasxanı bir yeməyin üzərinə çevirin və qəlibdən azad edin.

Xəmir Pasxası

Tərkibi:

• kəsmik - 1,6 kq;
• sarısı - 10 ədəd;
• krem - 300 ml;
• vanilin;
• şəkər - 500 q;
• kərə yağı - 400 q.

Pişirmə üsulu

• Kremini bir qazana tökün. Şəkər, vanilin və sarısı əlavə edin. Bir çırpma ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın və atəşə verin.
• Davamlı qarışdırın, az istilikdə bir qalınlığa gətirin, ancaq qarışığın qaynamadığından əmin olun, əks halda sarısı bişəcək.
• Kütləni başqa bir qaba tökün. Konteyner soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun. Kərə yağı əlavə edin, hissələrə bölün. Çırpma ilə qarışdırarkən qarışığı soyudun.
• Süzgəci bir ələkdən iki dəfə sürtün və xəmirlə birləşdirin.
• Hamar olana qədər qarışdırın.
• Kalıbı dördə bükülmüş nəmli bir parça və ya cuna ilə düzün. Kəsmik kütləsi ilə doldurun. Gələcək Pasxanı kumaşın kənarları ilə örtün və üzərinə zülm edin.
• 12 saat soyudun.
• Hazırlanan Pasxa kremasını düz bir yeməyə köçürün.

Şokolad Pasxa

Tərkibi:

• kəsmik - 1,2 kq;
• şəkər - 400 q;
• kərə yağı - 400 q;
• şokolad - 200 q;
• krem - 200 ml;
• vanilin.

Pişirmə üsulu

• Quru kəsmiki bir ələkdən iki dəfə sürtün.
• Üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib yaxşı sürtün.
• Krem tökün.
• Dondurulmuş şokoladı sürtgəcdən keçirin və qalan maddələrlə qarışdırın.
• Şəkər və vanilin əlavə edin.
• Hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Kalıbı hazırlayın və kəsmik kütləsi ilə doldurun.
• Zülmü yerə qoyun. 24 saat soyudun.
• Hazır şokolad Pasxanı düz bir yeməyin üzərinə qoyun.

Şəkərli meyvələrlə Pasxa

Tərkibi:

• kəsmik - 1 kq;
• yumurta - 5 ədəd;
• kərə yağı - 200 q;
• 20% krem \u200b\u200b- 400 ml;
• şəkər - 230 q;
• şəkərli meyvələr - 200 q.

Pişirmə üsulu

• Süzgəci bir ələkdən iki dəfə sürtün.
• Yumşaq kərə yağı qoyun və hər şeyi bir-birinə sürtün.
• Kiçik parçalara kəsilmiş şəkərli meyvələr əlavə edin və qarışdırın.
• Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və mikserlə çalın.
• Krem tökün, qarışdırın və zəif oduna qoyun.
• Qarışdırarkən qarışığı qalınlaşana qədər qızdırın. Ancaq qaynatmayın!
• Tencereyi qaymaqla bir soyuq su qabına qoyun və sərinləyin, qarışdırmağı unutmadan bir film əmələ gəlməsin.
• Soyudulmuş kütləni kəsmiklə birləşdirin.
• Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış formada qoyun. Zülmü üstünə qoyun. 24 saat soyudun.
• Hazırlanmış Pasxanı şəkərli meyvələrlə düz bir qaba qoyaraq qəlibdən çıxarın.

Pasxa badem və kişmiş ilə

Tərkibi:

• kəsmik - 1,6 kq;
• yumurta - 9 ədəd;
• kərə yağı - 200 q;
• şəkər tozu - 800 q;
• badam - 100 q;
• xama - 250 q;
• kişmiş - 150 q.

Pişirmə üsulu

• Ev pendirini bir ələkdən iki dəfə sürtün.
• Xama əlavə edin və qarışdırın.
• IN şəkər pudrası yumşaq yağa qoyun və ağa sürtün.
• Taşlamağa davam edərkən bir-bir yumurta əlavə edin.
• Kəsmik, doğranmış badam və yuyulmuş üzüm ilə birləşdirin.
• Pasochnyyə qoyun, zülmü üstünə qoyun və 12 saat soyuducuya qoyun.
• Bitmiş Pasxanı badem və kişmişlə yumşaq bir qaba çevirin.

Sərin sarısı ilə Pasxa

Tərkibi:

• kəsmik - 1,2 kq;
• kərə yağı - 400 q;
• yumurta - 15 ədəd;
• krem yüzdə 33 - 750 ml;
• şəkər tozu - 300 q;
• dadına görə vanilin.

Pişirmə üsulu

• Yumurtaları bərk qaynadın. Zülallardan sarısını ayırın və doğrayın.
• Quru kəsmik pendirini sarısı ilə birlikdə bir ələkdən iki dəfə sürtün.
• Yumşaq kərə yağı ilə birləşdirin və yaxşıca ovuşdurun.
• Kremi şəkər tozu ilə qarışdırın və mikserlə çalın.
• Bütün maddələri hamar olana qədər yaxşıca yoğurun.
• Kəsmik kütləsini hazırlanmış bir makaron qutusuna və ya başqa bir formaya qoyun. Zülmü üstə qoyun. 12 saat soyudun.
• Bitmiş Pasxanı sərin sarısı ilə bir qaba köçürün.

Sahibə üçün qeyd

• Pasxa üçün badam soyulmuş qoyulur. Dərini ondan çıxarmaq üçün ləpələr qaynar su ilə tökülür və yarım saata qoyulur. Sonra badam qurudulur və əzilir.
• Bitmiş kəsmik kütləsi pasoçnaya qoymadan əvvəl qarışdırıcı ilə çırpıla bilər.
• Pasxa dadına görə duz əlavə edərək şəkər əlavə olunmadan bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə vanilin əlavə edilmir.

Məhsul matrisi: 🥄

Xüsusi qorxu ilə əsas pravoslav tətillərindən birinə hazırlaşırıq. Və bir çox evdar qadınlar (və Pasxa tortlarını) da xüsusi etməyə çalışırlar.

Bunun üçün ilk növbədə məhsulların təzə olması lazımdır. Pasxa turşusundan və qoz-fındıqdan, üzüm və şəkərli meyvələrdən ibarət kəsmikdən bişirmək üçün master-klasslar təklif edirik - ümid edirik ki, hər kəs öz zövqünə görə bir resept tapacaqdır. Pasxa bayramınız mübarək olsun!

1. Sitrus ətri ilə Choux Pasxa

Foto: Ekaterina Morgunova / BurdaMedia

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq kəsmik

• 9 yumurta
• 250 q kərə yağı
• 1 böyük limon
• 200 ml xama% 20 yağ
• 200 ml sıx krem
• hər biri 50 g doğranmış badam və kişmiş

Hazırlanması:

1. Süzgəci bir ələkdən iki dəfə sürtün. Kərə yağını həll edin, kəsmiklə qarışdırın və ocağın üstünə qoyun. Qarışdırarkən zəif odda qaynatın, sonra oddan götürün və bir az soyudun. Bütün yumurtaları kütlə içərisinə bir-bir sürün.

Vacibdir:

• pasxa üçün ən təzə kəsmik götürməlisiniz;
• kiçik hissələrlə tədricən isti yağ ilə birləşdirməlisiniz;
• krema kəsmik-kərə yağı kütləsi isindikdə, hər əlavə edildikdən sonra hərtərəfli qarışdıraraq yumurtaları döyün.

2. Yarım limonun qabığını incə bir sürtgəc üzərinə sürtün, suyunu sıxın. İkincisi - incə dilimlərə kəsilir. Kəsmik-yumurta kütləsinə limon suyu, xama, krem \u200b\u200bəlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Doğranmış qoz-fındıq və kişmiş əlavə edin.

Mühüm:

• limon qabığı bir sürtgəcdən və ya kəskin bir bıçaqdan təmizlənə bilər;
• ağ qabığa toxunmadığınızdan əmin olun (yeməyə acı qatacaq);
• limondan maksimum miqdarda meyvə suyu almaq üçün əvvəlcə meyvəni qaynar su ilə yumaq lazımdır.

3. Nəticədə çıxan kütləni nəmli cuna ilə örtülmüş pasochnyyə qoyun. Daha sonra cuna uclarını yuxarıdan yığın, kütlə xaricə axmasın. Zülmün altına qoyun, bir gün soyuducuya qoyun. Yük çox ağır olarsa, kalıbın yuvalarından axan maye buludlu olacaqdır. Maye ümumiyyətlə görünmürsə, yük çox azdır.

4. Hazır Pasxanı gözəl bir boşqaba qoyun.

5. Limon dilimləri ilə yuxarıya qoyun.

Sizə lazım olacaq:

• 1,2 kq ev istehsalı kəsmik

• 200 ml krem
• 4 yumurta
• 200 qr toz şəkər
• 1 çimdik vanil şəkər
• 200 q kərə yağı
• 200 qr soyulmuş badam
• ləzzət və 1 limon suyu

Hazırlanması:

1. Ev pendirini qaymaqla qarışdırın və bir gün mətbuatın altına qoyun. Sonra zərdabını boşaltın, kəsmiki böyük bir qaba köçürün.

2. Hazırlanmış kəsmikləri incə bir ələkdən iki dəfə sürtün. Kərə yağını parçalara ayırın və qoyun otaq istiliyi 30 dəqiqə.

3. Yumurtaları mikserlə çalın, isti qoyun su hamamı, tədricən toz şəkər və vanil şəkər əlavə edin. İstiləşin, ancaq qaynana gətirməyin.

4. Yumurta qarışığını istidən çıxarın və sərinləyin. Kərə yağı qarışdırıcı ilə çalın və soyudulmuş yumurta kütləsi ilə birləşdirin.

5. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda üyüdün, qabıq və limon suyu ilə birlikdə yumurta yağı kütləsinə əlavə edin, kəsmik əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

6. Yapışdırmaq qutusunu 2 qat yaş cuna ilə düzün. Yaranan kəsmik kütləsini makaronlara köçürün, üstünə cuna ucları ilə örtün və bir gün mətbuatın altına qoyun.

7. Hazır məhsulu (isteğe bağlı) badam, limon qabığı ilə bəzəyin.

Foto: Dmitri Bayrak / BurdaMedia

Sizə lazım olacaq:

• 800 q kəsmik

• 200 ml krem
• 200 q şəkər tozu
• 200 q kərə yağı
• 4 yumurta sarısı
• 1 çimdik duz
• 100 g üzüm
• 100 qr şəkərli meyvələr

Hazırlanması:

1. Üzümün üzərinə qaynar su tökün. Süzgəci incə bir ələkdən iki dəfə sürtün, 100 q şəkər tozu və qaymaqla qarışdırın. Suyu kişmişdən boşaltın, şəkərli meyvələr və vanil şəkərlə birlikdə kəsmikə əlavə edin.

2. Kərə yağı əridin və bir az soyudun. Sonra qarışdırın yumurta sarısı və qalan şəkər tozu. Duz, yaxşıca döyün və kəsmik kütləsi ilə birləşdirin.

3. Bir ələk və ya süzgəci yarıya qatlanmış nəm cuna qoyun. Kəsmik kütləsini qoyun, yüngülcə möhkəmləndirin, üstünə cuna qoyun və soyuducuda 12 saat saxlayın.

4. Hazır Pasxanı meyvələr və şəkərli meyvələrlə bəzəyin.

Yalnız ağzında əriyir!

Foto: K. Vinogradov / BurdaMedia

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq kəsmik

• 2 yumurta
• 300 q xama% 30 yağ
• 150 q kərə yağı
• 200 q şəkər
• 0,5 poşet vanil şəkər
• 100 qr kiçik üzüm

Hazırlanması:

1. Xəmiri 2 dəfə incə bir ələkdən sürtün. Xama, ərinmiş kərə yağı əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.

2. Yumurta, şəkər və vanil şəkəri qarışdırıcı ilə çırpın. Nəticədə qaymaqlı kütləni kəsmik qarışığı, üzüm ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın.

3. Kütləsi olan qabı isti su banyosuna qoyun və 30 dəqiqə qarışdıraraq dayanın.

Sonra cuna ilə örtülmüş pasochnaya qoyun, zülm qoyun və 24 saat soyuqda saxlayın.

2. Tencereyi çox yavaş odda qoyun. Davamlı qarışdırarkən qarışığı isti bir vəziyyətə gətirin, sonra sərinləyin. Soyudulmuş kütləyə şəkər tozu, limon qabığı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

3. Kütləyə incə doğranmış şəkərli meyvələr əlavə edin, yenidən qarışdırın və kiçik kolbasa düzün.

24 saat zülm altında qoyun. Sonra geyin gözəl lövhələr... Xidmətdən əvvəl istədiyiniz kimi bəzəyin.