Eklerlər üçün nə krem. Addım-addım fotoşəkilləri ilə eclairs üçün krem ​​​​resepti. Eklerlər üçün kəsmik kremi. Qatıq resepti

Ekler kremi zərif, yüngül və inanılmaz dadlıdır. Hər hansı bir tortu mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Resept olduqca sadədir, bahalı məhsullar almağa ehtiyacınız olmayacaq. Lazım olan hər şey tez-tez demək olar ki, hər bir soyuducuda olur.

Kremimizin bir neçə çeşidi var. Beləliklə, fotoşəkildə olduğu kimi klassik tortlar istəyirsinizsə, onu mənimsəmiş, heç bir əlavəsiz ən sadə krem ​​hazırlamalısınız. klassik resept... Qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, məsələn, şokolad və ya karamel içliyi hazırlamağa çalışın. Tortunuzun ən yaxşısını təklif edərək həqiqətən dadlı çıxması üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi sizə xəbər verməkdən məmnun olarıq. resept.

Bu, muhallebi eklerlərinizi sadəcə heyrətamiz edən ləzzətli içlik hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz ən asan reseptdir. Bunu etmək üçün hazırlayın:

• yarım litr süd;
• 4 yumurta sarısı;
• 50 q un;
• 200 q şəkər;
• 1 q vanilin.

Beləliklə, südü sobaya qoyduğumuz bir qazana tökürük. Odu çox kiçik edirik və südü qaynadırıq. Ocağı söndürün və südü soyumağa buraxın. Sarıları bir qaba qoyun, qarışdırın. Sonra un, şəkər və vanilin əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca döyün, tercihen bir qarışdırıcı ilə.

Bundan əlavə, sarısı qarışdıraraq, indi bir çırpma istifadə edə bilərsiniz, yavaş-yavaş onlara isti süd tökün. Sonra bütün bunları yenidən odun üzərinə qoyub qaynamağa buraxırıq. Prinsipcə, budur. Və krem ​​hazırlamaq üçün daha qalın resept istədiyiniz konsistensiyadan asılı olaraq daha 5-10 dəqiqə qaynadılmasını təmin edir.

Karamel

Zəngin var, karamel dadı həm gözəl quruluş, həm də xoş rəng. Şübhə yoxdur ki, belə bir içlik tortlarınızı inanılmaz dərəcədə dadlı edəcək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 200 q krem, yağ tərkibi 33% -dən az olmayan;
• kərə yağı 100 q;
• 3 xörək qaşığı un;
• 1 q vanilin;
• 200 ml süd;
• 1 xörək qaşığı şəkər

Tencereye südü tökün, şəkər və un əlavə edin, çəngəl ilə yaxşıca və intensiv qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra qazanımızı sobanın üstünə qoyuruq, çox kiçik bir atəş edirik (bu, heç bir şeyin yanmaması üçün vacibdir) və maye qalınlaşana qədər bişiririk. Kremimizi ocaqdan aldıqdan sonra qatılaşdırılmış südü əlavə edin və hamarlaşana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Soyumağa buraxın.

Bu arada yumşaq olmalı olan krem ​​və kərə yağı götürürük (əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq). Onları bir konteynerə qoyduq və hərtərəfli döydük. Əlbəttə ki, bunu etmək üçün ən əlverişli və effektiv üsul bir qarışdırıcıdır. Sonra artıq bir az soyumuş kremimizi çırpılmış kütləyə əlavə edirik. Yavaş-yavaş, bir neçə keçidlə əlavə edirik, yaxşı qarışdırmağı unutmadan. Bundan sonra, karamel içliyi nəhayət istifadəyə hazırdır.

Şokolad ləzzəti

Bu resept şokolad həvəskarları üçün əsl nemət olacaq. Çoxlarının sevdiyi şirniyyatın açıq dadına və fotoşəkildə olduğu kimi çox iştahaaçan rəngə malikdir. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlayın:

• 150 q şəkər;
• 2 yumurta sarısı;
• 100 q kərə yağı;
• 50 q tünd şokolad;
• 250 ml süd;
• 1 xörək qaşığı un;
• 3 xörək qaşığı kakao;
• 1 xörək qaşığı kartof nişastası.

Əvvəlki hazırlıqlarda olduğu kimi, qazana tökdüyümüz süddən başlayırıq, şokoladı orada doğrayırıq, kiçik parçalara ayırırıq. Yanğını yandırın və südün qaynamasını və şokoladın həllini gözləyin. Bütün bunları, əlbəttə, qarışdırırıq. Sonra yanğını söndürün. Şokolad əriməmişdən əvvəl südün qaynamağa vaxtı yox idisə, eybi yoxdur, bu, ilkin şərt deyil.

Bu vaxt yumurta sarısı və şəkəri çalın. Qeyd etmək lazımdır ki, sarısı soyudulmalıdır. Bir qarışdırıcı ilə döymək yaxşıdır, çünki yaxşı köpük almalısınız. Bundan sonra, çırpılmış kütləə nişasta və un əlavə etməlisiniz, sonra hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra şokolad halına gələn kütləyə südümüzü tökürük. Qarışdırmağı unutmadan, nazik bir axınla hiyləgərin üzərinə tökün.

Sonra yenidən sobaya qoyun. Çox xırda bir atəş açır və qarışığı istədiyiniz qədər qalınlaşana qədər üzərinə qoyuruq. İndi son addımımız var - yumşaq olmalı olan kərə yağı (əvvəlcədən soyuducudan çıxarın), onu çırpırıq, sonra yavaş-yavaş soyudulmuş kremə daxil edirik. Hər şey düzgün aparılırsa, fotoşəkildə olduğu kimi eyni ağız sulandıran doldurucuya sahib olacaqsınız.

Gördüyünüz kimi, fotoşəkildə olduğu kimi, krem ​​​​eklerlərinin hazırlanması çox sadədir və bilirsinizsə, kifayət qədər sürətlidir. yaxşı resept... İndi siz sevgiliniz üçün bu dadlı yeməyi hazırlamağın üç gözəl yolunu bilirsiniz evdə hazırlanmış çörək məhsulları- eklerlər.

Eklerlər üçün krem ​​hazırlamaq üçün video resept

• 700 ml süd
• 2-3 yumurta 180 q şəkər
• 85 q un (3 xörək qaşığı yığın)
• vanilin və ya vanil şəkər
• 50-150 q kərə yağı

Uşaqlıqdan bəri sevdiyimiz ləzzətli və ləzzətli çayları bişirməyi təklif edirik qaymaq... Evdə hazırlanmış tortlar hazırlamaq üçün klassik və zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptdən istifadə edirik. choux xəmiri və standart krem ​​və dəyişiklik üçün şirəni iki versiyada edəcəyik - tünd (kakao əsaslı) və ağ (şirin toz ilə).

Uşaqlıqdan bizə tanış olan ən zərif dad masada hər yaşda olan şirin dişi dərhal toplayacaq. Beləliklə, qonaqları və ev təsərrüfatlarını şirin sürprizlə sevindiririk! Evdə hazırlanmış ləzzətli ekler bişirmək - fotoşəkili olan bir resept bununla bizə addım-addım kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 100 q;
• un - 150 q;
• içməli su - 250 ml;
• duz - bir çimdik;
• orta ölçülü yumurta - 4 ədəd.

Krem üçün:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - 180 q;
• kərə yağı - 200 q;
• un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• vanil şəkər - 1 tsp.

Yüngül parıltı üçün:

• şəkər tozu - 180 q;
• kərə yağı - 10 q;
• süd - 2 tsp.

Tünd parıltı üçün:

• kakao tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kərə yağı - 50 q;
• süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

1. Xəmirlə tortlar hazırlamaq prosesinə başlayırıq. Kərə yağı blokunu istənilən ölçülü parçalara kəsin, içməli su ilə doldurun və bir çimdik duz atın. Bu qarışığı orta istilik üzərinə qoyun.
   
2. Kərə yağı tamamilə əriyən kimi və maye qaynamağa başlayan kimi qabı sobadan çıxarın və dərhal süzülmüş unun bütün normasını bir anda əlavə edin (əvvəlcədən süzmək daha yaxşıdır). Homojen bir sıx kütlə alınana qədər qarışığı taxta bir spatula ilə tez yoğurun. Çox tez işləyirik! Un isti mayedə həll edilməlidir - bu choux pastasının əsas xüsusiyyətidir!
   
3. Sıx bir kütlə əldə etdikdən dərhal sonra qabı sobaya qaytarın. Daha 1-2 dəqiqə zəif odda yoğurmağa davam edirik (alınan xəmir qabın dibindən və yanlarından asanlıqla çıxmalıdır). Kütləni təmiz bir qaba köçürün və qədər sərinləyin otaq temperaturu.
   
4. Soyudulmuş içinə choux xəmiri bir-bir sürün çiy yumurta, qarışığı hər dəfə diqqətlə yoğurun. Konsistensiyaya diqqət yetirin hazır xəmirəsasən yumurtaların ölçüsündən, eləcə də istifadə olunan unun keyfiyyətindən asılı olacaq, buna görə diqqətli olun - bu reseptdə göstəriləndən 1-2 daha çox və ya əksinə daha az yumurtaya ehtiyacınız ola bilər.
   
5. Nəticədə, eclairs üçün choux pastası hamar, özlü və orta dərəcədə maye çıxmalıdır. Eyni zamanda, kulinariya paketindən istifadə edərək tortlara forma verəndə öz formasını yaxşı saxlamalıdır. Düzgün bir tutarlılığın xəmiri qalın, ağır bir lentlə qaşıqdan tədricən sürüşəcək.
   
6. Xəmirimizlə kulinariya çantasını doldururuq və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə 6-8 sm uzunluğunda uzunsov blanklar əkirik.Gələcək tortlar arasında məsafəni saxlamağı unutmayın, çünki onlar bişirmə prosesində "böyüyəcək".
   
7. Eklerləri təxminən 220 dərəcə temperaturda saxlayaraq 15-20 dəqiqə bişiririk. Bu müddət ərzində tortlar böyüyəcək və qəhvəyi olacaq. Sonra istiliyi 160 dərəcəyə endiririk və eklerlərin içəridə qurumasını başqa 10 dəqiqə gözləyirik.
   
   
8. Eyni zamanda kremi hazırlayırıq. Təmiz və quru bir qabda unu və şəkərin yarısını qarışdırın. Çiy yumurtada sürürük.
   
9. Hamar və yüngül köpük görünənə qədər qarışığı bir çırpma ilə yüngülcə döyün.
   
10. Tencereye süd tökün, vanil şəkəri və qalan dənəvər şəkər əlavə edin, qaynadın. İsti süd kütləsinin təxminən üçdə birini döyülmüş yumurtalara tökün. Güclü qarışdırın, sonra yenidən tavaya süd tökün və sobaya qayıdın.
    
11. Qarışdırarkən, demək olar ki, qaynana qədər (qatılaşana qədər) aşağı istilikdə saxlayın. Kremli tortlar üçün krem ​​ilıq olana qədər soyuduqdan sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, hamar və homojen olana qədər mikser / çırpma ilə döyün.
    
12. Eklerlərdə diqqətlə yan kəsiklər edirik. Bir çay qaşığı köməyi ilə tortlarımızı səxavətlə krema ilə doldurun (eklerləri doldurmazdan əvvəl kremi soyuducuda saxlamaq məsləhətdir).
    
    
13. Son addım tortlar üçün buzlanma hazırlamaqdır. İki növ edəcəyik - tünd və ağ. Birincidən başlayaq. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda kakao tozu, şirin toz, yağ və südü birləşdirin. Biz aşağı atəşə qoyuruq və davamlı qarışdıraraq kütləni homojenliyə gətiririk. Qlazurun tutarlılığı ərinmiş şokoladın oxşarı olmalıdır. Qarışıq çox qalındırsa, süd əlavə edin. Çox maye olarsa - şəkər pudrası.
    
14. Ağ qlazur üçün kərə yağı və südü qarışdırın. Qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun. Yağ həll edildikdən sonra şirin tozu əlavə edin və hamar, kremli bir toxuma əldə olunana qədər yoğurun. Kütləvi çox qalındırsa, tünd sırda olduğu kimi, süd əlavə edin. Buna uyğun olaraq qatılaşma üçün şəkər tozunun hissəsini artırırıq.
    
15. Eklerlərin bir hissəsini tünd şirlə, qalanlarını isə ağ rənglə örtürük. Xidmət vermədən əvvəl tortları soyuducuda soyudun.
    

Zərif buzlanma ilə evdə hazırlanmış krema eklerləri hazırdır! Çayınızdan həzz alın!

Klassik üçün bir çox resept var Fransız deserti- eklerlər. Eklerlər choux xəmirindən hazırlanmış yüngül, havadar tortlardır. Klassik içlik kremdir. Bununla belə, başqaları da istifadə olunur - xama, kəsmik, şokolad və ya yağ.

Məqaləmiz eklerlər üçün kəsmik kreminə həsr olunacaq. Bunu özünüz necə bişirmək olar? Onun addım-addım hazırlanmasını, tortların doldurulması texnologiyasını və eklerlərin özləri istehsalını nəzərdən keçirin.

Eklerlər üçün kəsmik kremi. Qatıq resepti

Eklerlər böyük istehsalda olduğu kimi eyni texnologiyadan istifadə edərək evdə hazırlanır. Evdə hazırlanmış kəsmik eklerləri üçün maddələr aşağıda verilmişdir.

Krem üçün inqrediyentlər:

• yüz əlli qram az yağlı kəsmik;
• yüz mililitr içməli qatıq;
• əlli qram orta yağlı kərə yağı;
• otuz qram şəkər tozu.

Pişirmə üsulu:

1. Diqqət edilməli olan bir şərt, məhsulların otaq temperaturunun qorunmasıdır.
2. İlk mərhələdə kəsmiki şəkər tozu ilə sizə uyğun olan hər hansı bir şəkildə döyün.
3. Sonra, qarışıq qarışığa qatıq tökün və hər şeyi yenidən döyün.
4. Krem hazırlanmasının son mərhələsində yağ əlavə edirik. Əvvəlcə onu bir az əritmək və ya yaxşı yoğrulması üçün bir-iki saat qapalı yerdə saxlamaq lazımdır.
5. Kəsmik-qatıq kütləsinə kərə yağı əlavə etdikdən sonra bütün inqrediyentləri yenidən yaxşıca qarışdırın.

Hazır krem ​​bir qapaq və ya yapışqan filmlə örtülməlidir, bir neçə saat soyuducuya göndəririk.

Şərab ilə kəsmik kremi

Bu, eklerlər üçün sadə bir reseptdir, lakin nəzərə alınmalıdır ki, o, uşaqlar üçün uyğun deyil, çünki tərkibində ağ var. quru şərab... Səkkiz porsiya üçün bişirilir.

Beləliklə, bizə lazımdır:

• bir şüşə ağır krem;
• yarım stəkan mascarpone pendiri;
• iki qaşıq quru ağ şərab, yarı şirin istifadə edə bilərsiniz;
• yüz qram az yağlı kəsmik;
• bir neçə xörək qaşığı şəkər tozu.

Fotoşəkilli eklerlər üçün kəsmik kreminin hazırlanma prosesi:

1. Birinci mərhələdə kəsmik və mascarpone pendirini bir konteynerə qoyun. Bu iki inqrediyenti hava kütləsinə qədər qarışdırın.
2. Növbəti addım bu iki inqrediyentə krem ​​və şəkər tozu əlavə etməkdir. Bütün komponentləri yenidən kəsirik.
3. Eklerlər üçün kəsmik kreminin hazırlanmasının son mərhələsində ağ şərab əlavə edin. İndi bütün inqrediyentləri mikser və ya qarışdırıcı istifadə etmədən qaşıqla qarışdırmaq olar.

Bundan sonra artıq hazırlanmış və kəsilmiş eklerləri doldururuq. Tortların suvarılması şokoladlı buzlanma və sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın.

Eklerlər üçün kəsmik kremi. Fotoşəkilli resept

Pişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, krem ​​dadlı və havadar olacaq, klassik kremdən geri qalmayacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• iki yüz qram az yağlı kəsmik;
• bir stəkan şəkər;
• iki yüz mililitr krem;
• kremə xoş ətir vermək üçün dadmaq üçün vanil şəkər əlavə edin.

Yemək kremi

Bir konteynerə kəsmik qoyun, ona şəkər əlavə edin. Komponentlər tamamilə sürtülənə qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Blender əvəzinə çırpma və ya çəngəl istifadə etsəniz, konsistensiyada şəkər dənələrini buraxma riskiniz var ki, bu da kremi ağırlaşdıracaq. Bu vəziyyətdə hava kütləsi işləməyəcəkdir. Şəkər toz şəkərə çevrilməlidir.

Uğur qazandıqdan sonra homojen kütlə, üzərinə krem ​​və vanil şəkər əlavə edin. Bütün maddələri yenidən qarışdırın. Kremin daha tüklü olması üçün mikserlə çalın.

Eklerlər üçün doğru olanı

Ən çox ekler hazırlamağa başlayaq.

Ekler hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• yüz qram kərə yağı;
• stəkan su;
• iki yüz qram buğda unu;
• dörd toyuq yumurtası;
• bir az duz.

Yumurtaların otaq temperaturunda olması və soyuducudan çıxmaması vacibdir.

Buxar hamamı hazırlayırıq. Bunu etmək üçün müxtəlif ölçülü iki tava götürün ki, biri digərinə uyğun olsun.

Daha böyük həcmli bir qazanı üçdə birinə su ilə doldurun və atəşə qoyun.

İkinciyə bir stəkan su tökün və kərə yağı qoyun, parçalara kəsin. Tərkibləri duzlamağı unutmayın. Kiçik qabı daha böyüyə qoyun.

Kərə yağı tamamilə əridilməlidir. Bütün proses zamanı biz davamlı olaraq tava içindəkiləri qarışdırırıq. Su və yağ qaynadıqda onlara un əlavə edin.

Əvvəlcə ələkdən keçirilməlidir, əks halda xəmir tıxanmış ola bilər.

Biz onu təqdim edirik, yağ və su ilə yaxşıca qarışdırırıq ki, topaqlar olmasın. Sonra kiçik qabı çıxarırıq. Eyni zamanda, qabın məzmununu başqa üç-beş dəqiqə qarışdırmağı dayandırmırıq.

Növbəti mərhələdə dəmlənmiş kütləyə yumurta təqdim edirik. Bunu bir-bir etmək lazımdır. Hər yumurtanı ayrıca təqdim edirik, bundan sonra xəmiri yaxşı yoğururuq. Bu iş kifayət qədər vaxt aparır, buna görə də xəmiri tamamilə yoğurmaq üçün kifayət qədər gücün olacağına əmin deyilsinizsə, bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Hazır xəmir tutarlılıq baxımından çox qalın olmamalıdır, lakin çox maye olmamalıdır. Bunu qaşıqla yoxlaya bilərsiniz. Xəmir onu qalın bir axınla izləməlidir, onu formalaşdırarkən bir az yayılmalıdır.

Eklerlərin hazırlanmasında növbəti addım xəmir torbası, perqament kağızı və çörək vərəqindən istifadə etməkdir.

Xəmiri xəmir torbasına qaşıqlayın. Kağız ilə örtülmüş bir çörək qabına kremi beş-yeddi santimetr uzunluğunda bir çubuqla sıxın.

Nəzərə almaq lazımdır ki, bişirmə zamanı xəmir bir neçə dəfə artacaq, buna görə də çubuqlar aralarında boşluq qalacaq şəkildə qoyulmalıdır.

Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırırıq, eklerlərimizi göndəririk.

10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 20 dəqiqə bişirin. Heç bir halda sobanı açmamaq vacibdir, əks halda tortlar "düşəcək".

Eklerlərin hazır olması onların qızıl qabığı ilə ifadə edilir.

Onları kremlə doldurmazdan əvvəl məhsulları sərinləmək lazımdır, əks halda krem ​​axacaq.

Eklerlərin kremlə doldurulması

Bunu etməyin iki yolu var:

1. Ekleri kəsirik, xəmir torbası və ya qaşıqdan istifadə edərək içinə krem ​​qoyuruq və hər iki yarısını birləşdiririk.
2. Eklerin bir tərəfində deşik açırıq, kremi xəmir torbası ilə sıxırıq. Bu üsul tortun bütövlüyünü qorumağa kömək edir.

İndi eklerlər üçün öz kreminizi necə edəcəyinizi bilirsiniz.

Siz xahiş etdiniz, biz diqqətlə hazırladıq, bir ton məlumat topladıq, pasta aşpazımızdan müsahibə aldıq və ... Sizə ekler və shu üçün doldurulması üçün bir neçə yüz variant təqdim edirik.

Əsaslardan başlayaq:

1. eclairs - zərif tortlar, uzun müddət saxlanmır. Süfrəyə verildiyi gün ideal şəkildə hazırlanırlar. Daha doğrusu, onlara xidmət verildiyi gün başlayırlar. Tortları dondurmaqla belə daha əvvəl bişirə bilərsiniz.

2. krem ​​- onun seçimi bir sıra amillərdən asılıdır:

• eklerlərin kremlə doldurulduğu andan birbaşa yemək vaxtına qədər nə qədər vaxt aparacaq
• doldurulmuş eklerləri birbaşa yemək anına qədər soyuqda saxlamaq mümkündürmü?

3. şir - süfrəyə verməzdən əvvəl üzərini örtmək. Parıltı seçimi kremlə eyni amillərdən asılıdır. Reseptlərə görə - şəkər, ganache, güzgü, protein.

İndi konstruktorumuzu yığmağa başlayırıq. Yaxşı, hər şey az və ya çox aydındırsa, kremlər üzərində ətraflı dayanacağıq.

Eklerlərin doldurulması üçün uyğun kremlər:

1. Qanache(acı, süd və ya ağ şokolad əsasında) - reseptə baxın. Bu krem ​​möhkəm, möhkəmdir. Onunla, bəlkə də, eclairs islanmayacaq və uzun bir daşınmaya davam edəcəkdir. Yeganə odur ki, şokoladın içinə əlavə edəcəyiniz mayeni bir az qaynatmağı unutmayın - bu, soyuducu olmadan eklerləri daşımağa imkan verəcək. Ancaq həddindən artıq istifadə etməyin! İsti çantada bir həftə dayanmayacaqlar!

1. Qarğıdalı- klassik, un və ya nişasta. Əla və ən ümumi. Pişirmə mərhələsindən keçdiyi üçün bir qədər uzun saxlama üçün uyğundur.

1. Yağ- sovet klassiklərini sevənlər üçün. Kekslərin divarlarını yumşaltmayan son dərəcə stabil krem. Şəkər və ya qatılaşdırılmış süd, adi və ya qaynadılmış şəkərlə tatlandırın.

1. Chantilly, aka "şəkər ilə çırpılmış qaymaq" - uzunmüddətli daşınma və ya saxlama üçün uyğun deyil. Bu eklerləri dərhal və ya doldurulduqdan sonra maksimum 2 saat ərzində yemək yaxşıdır.

1. ... İsveçrə və ya istifadə edə bilərsiniz. Bəli, bəli, qaymaqlı çiçəklər hazırlanır. Həm də uzun müddət yatmağa və daşınmaya davam etməyəcək.

1. Pendir kremi... Bəli, choux pastası da onunla yaxşı gedir. on dadlı reseptlər artıq sənə verdik.

1. kürd- limon, qarağat, qreypfrut, nə istəsən. Ancaq limona çırpılmış krem ​​​​və ya maskarpone kimi bir şey əlavə edin, belə bir qaymaqlı krem ​​ilə şəkərsiz choux pastasının bütün cazibəsini boğmamaq üçün.

1. Kəsmik krem ... Kərə yağı və qatılaşdırılmış süd olanı. Daha çox pəhrizli desertləri sevənlər üçün uyğundur. Hətta az yağlı kəsmikdən də istifadə edə bilərsiniz, sadəcə ələkdən keçirin.

Unutmamaq və növbəti dəfə ekler üçün içlik seçimi ilə əziyyət çəkməmək üçün bu şəkli özünüz üçün saxlayın.

Bəs o 497 krem ​​haradadır, soruşursan ?! Biz bunun əsl konstruktor olduğunu deyirik - bir baza seçin - krem, sonra fantaziya edin:

- giləmeyvə püresi və parçaları təzə giləmeyvə

- ədviyyatlar

- vanil və haşhaş

- qoz-fındıq və qoz pralinləri

- qurudulmuş meyvələr (püresi və ya hissə-hissə)

Xəyal qurmaq istəməyin, burada onlarla əla birləşmələr var:

1. Qara şokolad və badam parçaları ilə qarğıdalı nişastası (videomuzdan)
2. Yağ, küncüt toxumu və ya küncüt pastası ilə İsveçrə beze
3. Təzə nanə ilə ətirli berqamotlu qara çayda tünd şokoladda Qanache (54%-dən çox)
4. Chantilly təzə çiyələk parçaları ilə
5. Moruq və ya manqo püresi ilə pendir kremi
6. Konyakda isladılmış karamelize alma, darçın və kişmiş ilə krem
7. Karamelizə edilmiş banan və qoz parçaları ilə chantilly
8. Limonlu Kürd limonlu şəkərli meyvələr və anakardiya parçaları
9. Fındıq pralin və qoz parçaları ilə krem
10. Vanil və konyak ilə yağ kremi

Hansı ləzzət seçimlərinə üstünlük verirsiniz?

Custard sovet dövründən bəri bizimlə çox məşhurdur və həmişə, ilk növbədə, ekler adlanan tortlarla əlaqələndirilir. Amma eklerlərdən başqa müxtəlif tort və desertlərdə krem ​​kimi istifadə olunur. Onun əsasında tortlarda tortların təbəqəsi üçün bir çox başqa kremlər hazırlaya bilərsiniz.

Bəs təməl nədir? Və bu, klassik və ya hətta demək olar ki, özünəməxsus maddələr dəsti olan əsas reseptdir. Çox vaxt şəbəkədə bu kremə heç uyğun gəlməyən krema reseptlərinə rast gələ bilərsiniz. Aydın məsələdir ki, bəzi evdar qadınlar ya inqrediyentlərə qənaət etmək istəyirlər, ya da tortda hansı kremin olması ilə maraqlanmırlar.

Eklerlər üçün krem ​​üçün klassik resept həmişə yalnız toyuq sarısının istifadəsini nəzərdə tutur və maddələrin sadə bir nisbəti var: hər 100 ml süd üçün 1 sarısı, 10 qram şəkər, 10 qram şəkər tozu və 10 qram un alınır. . Qeyd etmək istəyirəm ki, onun tərkibində istifadə olunan undur. Əgər nişastadan danışırıqsa, o zaman artıq patisyen kremi olacaq. Yeganə çıxış şəkər tozunu sadəcə şəkərlə əvəz etməklə edilə bilər. Beləliklə, götürək zəruri məhsullar siyahıya görə.

Kremi dəmləyəcəyimiz bir qazana şəkər tökün.

İçinə süd tökürük.

Vanil qabığının bir hissəsi və ya bir çay qaşığı vanil ekstraktı qoyun. Bu miqdarda süd üçün mən podun üçdə birini istifadə etdim. Sonra tavayı odun üstünə qoyub şəkər əriyənə qədər gətiririk, qaynamağa başlayana qədər qarışdırırıq.

Bir qaba un və şəkər tozunu tökün.

Onlara əvvəlcədən bişmiş toyuq sarısı əlavə edin.

Tərkibləri birləşdirməzdən əvvəl hərtərəfli qarışdırın.

İndi bu qarışığa qızdırılan südün bir hissəsini tökün, çırpma ilə qarışdırın. Bundan əvvəl süddən vanil qabığını çıxarın.

Və dərhal dəmlənmiş qarışığı yenidən tavaya tökün.

Tavanı atəşə qoyduq və davamlı bir çırpma ilə qarışdıraraq, qaymaq qalınlaşana qədər bişirəcəyik. Kremin qalınlaşması və ya bişirilmə sürəti aşağı və ya yüksək odda bişirdiyinizdən asılı olacaq. Aşağı odda proses daha yavaş gedəcək, ona görə də atəşi ən azı orta səviyyəyə qaldırırıq, əsas odur ki, hər zaman qarışdırırıq, buna görə də kremdə topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alacağıq və krem ​​daha tez bişirilir. Pişirmənin əvvəlində adi maye süd qarışığı olacaq, amma dayanmadan qarışdırırıq.

Krem 2 dəqiqə ərzində çox tez qalınlaşmağa başlayacaq. Heç bir halda kremin qaynamasına icazə verməyin. Qatılaşdıqdan sonra qabı ocaqdan götürüb bir müddət qarışdırmağa davam edin, çünki tava isti olduğundan bişirmə prosesi hələ də davam edir və qaymaq qabın dibində vahid olmaya bilər.

Dərhal qaynar kremi başqa bir qaba köçürürük. Hər şeyi düzgün etdiksə, krem ​​homojen və topaqsız olacaq. Ancaq topaqlar əmələ gəlibsə, kremi soyudun və sonra bir ələkdən ovuşdurun.

Kremanı qaba qoyduqdan sonra dərhal üzərini yapışqan filmlə örtün ki, soyuyanda kremin səthində plyonka yaranmasın.

Krem soyuyan kimi biz ondan təyinatı üzrə istifadə edirik - eklerlər doldururuq və ya sadəcə desert kimi xidmət edirik. Eklerlər üçün klassik krem ​​hazırdır.

Mən tez-tez ekler bişirirəm və bəzilərini dondurucuda dondururam. Beləliklə, onları əritmək və kremlə doldurmaq fürsəti yarandı.

Çay üçün desert hazırdır.