Bişmiş hisə verilmiş qanad resepti. Evdə çəkilmiş hisə verilmiş qanad resepti. Füme qanadların faydaları, zərərləri və kalori miqdarı

Yalnız çox az adam, müəyyən şərtlərə görə deyə bilər: "Mən siqaret çəkilmiş məhsulları sevmirəm." Bəlkə də bu üstünlüklər hisə verilmiş "Maye Tüstü" "ləzzətlərin" dadına baxmağın pis bir təcrübəsinə və bəlkə də yalnız fərdi bir qavrama əsaslanır. Ancaq həqiqi isti hisə verilmiş məhsulları sınamış çox az adam hələ də bu fikirdədir. Əslində, donuz cəmdəklərindən mavi gavalılara qədər hər hansı bir şey çəkə bilərsiniz, amma bu yazıda bəlkə də ən çox sevilən məhsula - füme toyuq qanadları... Bu, evdə bir smokehouse bişirmək üçün ən az şıltaq bir məhsuldur və çox uzun çəkməyəcəkdir.

Yemək bişirmə reseptləri bir-birindən fərqlənə bilər, çünki hər təcrübəli tüstü evinin sahibi öz nüanslarını gətirir və təcrübəsini bölüşür. Beləliklə, bu yazıda yalnız öz təcrübəmizə əsaslanaraq bir neçə texnika və resepti təsvir edəcəyik.

Belə qanadları hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• toyuq qanadları; ədviyyat (duz, qırmızı bibər, qırmızı bibər, kimyon, hil, qurudulmuş sarımsaq və marjoram istifadə etdik) - təcrübə edə bilərsiniz;
• mətbuat;
• soyuq hisə verilmiş smokehouse

Əvvəlcə, smokehouse dizaynımızın nə olduğunu izah edəcəyəm. Bu, qırmızı odadavamlı kərpicdən və gildən hazırlanmış kiçik (1 * 1m) bir tikildir, damında 25 sm diametrli, dibi olmayan bir baca var. Dibinin əvəzinə bir xəndəyə aparan bir çuxur var, içindən siqaret çəkmə otağımıza tüstü daxil olur. Xəndək metaldan möhkəmləndirilib və uzunluğu təxminən 8 metrdir. Tüstü evinin iş yerindən 8 metr (soyuq) və 1 metr (isti üçün) məsafədə iki yanğın çıxışı var.

İlk resept soyuq tüstünün istifadəsini nəzərdə tutur, lakin əvvəlcə qanadlarla manipulyasiya etməlisiniz.

Həmçinin oxuyun:

Salat hisə verilmiş kolbasa və təzə kələm

Qanadları bir neçə dəfə yuyub salfetlə quruturuq. Onları dərin bir qaba qoyduqdan sonra bərabər şəkildə qarışdıraraq bol duz və digər ədviyyatlarla çiləyin. Hər tərəfdən qanadları örtmək üçün ədviyyat qatının olması lazımdır. Bu prosedur başa çatdıqda, qanadları mətbuatın altına qoymalısınız. Bunu etmək üçün, qanadlı bir qabdan daha kiçik bir diametri olan düz bir mətbəx obyektini (kəsmə taxtası, bir qazandan və ya qızartma qabdan) götürməlisiniz, üstünə örtün və bir yüklə basın. Çox əlverişli olduğu ortaya çıxan iki 3 kq dumbbell istifadə etdik - dumbbelllar yüksək deyil və tutumumuzu təyin etdiyimiz soyuducuda çox yer tutmadı.

Beləliklə, toyuq qanadları təxminən 5-6 gün təzyiq altında soyuducuda saxlanılmalıdır. Bu, ətin bərabər duzlanmasına və marinad edilməsinə imkan verəcəkdir.

Planlaşdırılan siqaret çəkmə günündən bir gün əvvəl, qanadları mətbuatın altından çıxarıb quruyuruq. Bu dəfə peçetələrdən istifadə etmirik - turşu qanadları elastik neylon ip və ya məftil üzərində salıb isti bir yerə asırıq. Altlarına salfet qoymağı unutmayın - şoraba onlardan bolca damlayacaq.

Quruduqdan sonra qanad dəstəsini siqaret çəkənə qoyun, qapını möhkəm bağlayın və siqaret çəkmə prosesinə başlayın.

Bir neçə nüans qeyd edilməlidir:

• soyuq siqaret çəkmə prosesi isti siqaret çəkməkdən xeyli uzundur (qanadları siqaret çəkməyiniz təxminən 12 saat çəkəcək);
• yanacaq kimi meyvə ağaclarından ardıc budaqları və ya yonqar istifadə etmək idealdır (meyvə ağaclarının budaqlarından istifadə edirik);
• zaman-zaman yanğının alovlanmamasına, eyni dərəcədə tüstülənməsinə əmin olmaq lazımdır - bu mümkün qədər çox tüstü çıxartmağa və smokehouse kamerasındakı temperaturu artırmamağa imkan verəcəkdir;
• siqaret çəkənə hər baxanda siqaret çəkmə müddətini 10 dəqiqə artırdığınızı unutmayın - bunu daha az etməyə çalışın.

Həmçinin oxuyun:

Soyuq siqaretlə isti siqaret arasında fərq

10-12 saatdan sonra toyuq qanadları hazır hesab edilə bilər - xoş qəhvəyi bir rəng əldə etdilər. Bunlar rəflərdə görməyə alışdığımız tamamilə fərqli qanadlar olacaq - hisə verilmiş ətlərin ətri unudulmaz olacaq və toyuq ətinin dadı balığı xatırladır.

Soyuq hisə verilmiş buxarlanmış qanadlar

Doğrudur, hər hansı bir çiy füme ət kimi, qanadlar bir az sərt olacaq - bu həqiqəti anlamalısınız. Sınaq və səhv yolu ilə resepti təkmilləşdirdik - siqaret çəkmədən əvvəl istilik müalicəsi əlavə etdik.

Bu vəziyyətdə, digər şeylər arasında bir çörək koluna ehtiyacımız var. Bir cüt qazanın xoşbəxt sahibisinizsə, bu proses sizin üçün daha asandır - qanadları yarı hazır olana qədər buxarlamalısınız və qurutmaq üçün asa bilərsiniz. Bir qol istifadə etdik: qanadların bir hissəsini (təxminən 5-6 parça) içərisinə qoyub bağlarla möhkəm sıxaraq bir qaynar su qabına qoyduq və təxminən 30 dəqiqə “bişirdik”.

Sonra hər şey eyni sxemə görə olur: quruyuruq, bir dumanxanada asırıq, tüstü veririk. Artıq toyuq qanadları əvvəlcədən öyrədildikdən sonra 10 saata ehtiyacınız yoxdur - altı kifayət edəcək. Əlbətdə ki, çöldəki temperaturu nəzərə almalısınız - qışda yazdan daha çox vaxt alacaqsınız. Bu qanadlar incə və yumşaq olacaqdır. Bira qəlyanaltı kimi və ya müstəqil bir qəlyanaltı kimi əladırlar.

İsti hisə verilmiş qanadlar

İsti hisə verilmiş toyuq qanadlarının resepti mümkünsüz dərəcədə sadədir - yalnız smokehouse-un özünün olmaması onun istifadəsində bir məhdudiyyət ola bilər. İlkin hazırlıqlara ehtiyac yoxdur - ətləri ən sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırmaq kifayətdir və ertəsi gün smokehouse-a başlaya bilərsiniz. Ümumiyyətlə toyuq qanadları təxminən 100-120 dərəcə istilikdə çəkilir, siqaretxananın içindəki termometrdə işarənin 80 dərəcədən aşağı düşməməsinə əmin olun və bir neçə saat içində artıq öz qanadlarınızdan zövq ala bilərsiniz.

Füme qanadlar böyük bir şirkət və ya təvazökar bir ailə yeməyi, təbiətdəki bir gəzinti və ya ev masası üçün universal bir müalicədir.

Mağazaya getmək və almaq çox asandır bitmiş məhsulancaq sonra duman və ən sevdiyiniz ədviyyatlar qoxusu verən ekoloji cəhətdən təmiz bir yeməyi, hamısı rəngsiz, ətirli kimyəvi maddələr və qoruyucu maddələr olmadan dadmaq şansını əldən verəcəksiniz.

Bu məqaləyə əsasən, hisə verilmiş qanadlar üçün özünəməxsus reseptinizi yarada və onların hazırlanmasında bir mütəxəssis ola bilərsiniz.

Yaxşı bir şoraba, hisə verilmiş quş ətinin uğurlu hazırlanmasının açarıdır.

Quru şoraba qarışığı

Bərabər miqdarda duz, şəkər və istiot qarışığı hazırlayın (qırmızı, qara və ya bibər qarışığı). Şoraba əlavə edin limon turşusu, duz normasının yarısı. Gücləndirin dad keyfiyyətləri keşniş əlavə edə bilərsiniz hindistan cevizi... Sarımsağı sevənlər də şoraba sala bilərlər.

Qanadlar bu kompozisiya ilə sürtülür, oksidləşməyən bir qaba sıx bir şəkildə qoyulur və 3 saat ərzində marinat üçün buraxılır.

Qarışıq əsasən isti hisə verilmiş toyuq qanadları reseptinə uyğun məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

Maye və ya duzlu şoraba

Turşu resepti hisə verilmiş qanadlar evdə 1 kq üçün nəzərdə tutulmuşdur toyuq əti.

Aşağıdakı məhsulları götürün:

• Su - 200 ml.
• Sirkə% 9 - 20 ml.
• Duz - 2 çay qaşığı
• Zeytun və ya günəbaxan yağı - 20 ml.
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• Bibər və ya allspice - 6-7 ədəd.
• Doğranmış sarımsaq - 2-3 diş.

Bütün komponentləri oksidləşməyən bir qabda birləşdirin, qanadları duzlu suya qoyun, qarışdırın, üstünə zülm qoyun və soyuducuda bir gün marinat üçün buraxın. Marinasiya müddətini 1-2 həftəyə qədər artırmağa icazə verilir.

Bal və limon suyu ilə şoraba

1 kq toyuq əti üçün aşağıdakı məhsullar alınır:

• Su - 200 ml.
• Limon suyu - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Bal - 2 osh qaşığı. l.
• Soya sousu - 2 osh qaşığı l.
• Duz - 1 çay qaşığı
• 6-7 ədəd bibər qarışığı.

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi turşu.

Marinadlardan hər hansı birinə başqa ədviyyat əlavə edə bilərsiniz: keşniş, zəncəfil, kəklikotu. Su yerinə, filtrsiz və ya güclü pivə istifadə edərək quşları marinat edə bilərsiniz

çay dəmləmək.

Marinad edildikdən sonra ət çox duzlu olursa, o zaman bir neçə dəqiqə yuyula və ya suya qoyula bilər.

Soyuq hisə verilmiş qanadların hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Vacibdir! Yüksək keyfiyyətli siqaret çəkilmiş məhsul əldə etmək üçün soyudulmuş və ya təzə qanadlar götürün: dondurulmuş qab, quru və sərt çıxacaq. Qanadlar kifayət qədər böyük olmalıdır. Kiçik olanlardan tez bir zamanda siqaret çəkən və yandıra bilən "kraker" alırsınız.

Bilək (həddindən artıq nazik hissə) qanad qanadından çıxarılır; ən çox yanır. Tüklər və qanadlarda qalan tüklər tüstülənməyən bir alov üzərində qızardılır. Tüy kötükləri cımbız və ya kiçik bir bıçaqla çıxarılır və quşçuluq parçaları suda yuyulur.

Bəzi incəliklər

Evdə çəkilmiş hisə verilmiş qanadlar iki yolla bişirilə bilər: isti və ya soyuq. Hər iki halda da ardıc ayaqlarının, yonqar və ya meyvə ağaclarının (ərik, albalı, alma, armud, üzüm), qızılağaç çipinin, fıstıqın natamam yanmasından əldə edilən tüstüdən istifadə olunur. Qızıl qəhvəyi bir qabıq almaq istəyirsinizsə, yonqarın üzərinə az miqdarda şəkər qumu tökün.

Hər iki üsul da diqqətə layiqdir, siqaret çəkilmiş məhsulların çeşidini müxtəlifləşdirməyə imkan verir.

Soyuq siqaret çəkmə prosesi haqqında

Evdə, soyuq üsul üçün odadavamlı kərpicdən ömrü boyu çəlləklərdən, vedrələrdən, paltaryuyan maşınlardan və ya soyuduculardan hazırlanan evdə hazırlanan tüstü evləri istifadə olunur.
Sənayedə soyuq siqaret çəkən dumanxanalar və tüstü generatorları istehsal olunur. Təlimatlara uyğun olaraq istifadə olunurlar.

Soyuq siqaret çəkmə 10 ilə 12 saat arasında davam edir. Proses temperaturu azdır və 35 ilə 40 ° C arasında dəyişir, tüstü bu istiliyə xüsusi olaraq soyudulur.

Mövcüd olmaq fərqli yollar məhsullara verilən tüstünün soyudulması.

• Bir halda, belə bir rejimi qorumaq üçün, istilik mənbəyi tüstü evindən təxminən 8 m məsafədə yerləşdirilir və siqaret çəkən əraziyə bir boru ilə birləşdirilir. Borunun altından kiçik bir xəndək qazılır. Dumanın borudan keçməsi zamanı istənilən temperatura qədər soyudulur.
• Əks təqdirdə, boruyu soyuq su ilə soyudun.
• Üçüncüsündə, qızdırıcının istiliyi tənzimlənir.

Çiy və ya yarım bişənə qədər əvvəlcədən bişmiş soyuq hisə verilmiş quş əti.

Soyuq hisə verilmiş məhsullar daha uzun müddət istifadə olunur və daha dadlı hesab olunur. Tutarlılığa görə daha sıxdırlar.

Soyuq hisə verilmiş bişməmiş hisə verilmiş qanadlar

Soyuq hisə verilmiş qanadlar üçün aşağıdakı resept dadlı, lakin sərt bir yemək çıxır.

Duzlanmış quş əti siqaret çəkmədən əvvəl yaxşı qurudulur. Əvvəlcə salfetlər ilə isladılır, sonra da dayandırılmış vəziyyətdə (ızgaralarda və ya balıqçılıq xəttində) dəri tamamilə quruyana qədər qalırlar. Bu proses bir neçə saatdan bir günə qədər davam edə bilər. Qanadları bir layihədə yerləşdirmək məsləhətdir. Böcəklərdən cuna ilə örtün.

Hazırlanmış qurudulmuş yarımfabrikatlar smokehouse ızgarasına qoyulur və ya içərisində asılır. Qapağı bağlayın. Smokehouse-da qanad çəkmək 10-12 saat davam edir.

Çox isti olmamaq üçün siqaret kamerasındakı temperaturu vaxtaşırı yoxlayın. Tez-tez qapağı aça bilməzsiniz, çünki temperatur düşəcək və pişirmə müddəti artırılmalıdır.

Hazırlıq qanad qanadının ən qalın hissəsində bıçaq deşməsi ilə təyin olunur. Bıçaq asanlıqla pulpa daxil olmalıdır. Kəsmə yerində çəhrayı suyu olmamalıdır.

Hazır məhsullar 2-3 saat soyudulur və servis edilir.

Soyuq hisə verilmiş buxarlanmış qanadlar

Aşağıda təsvir olunan bir tüstü evində qanad çəkmək reseptinə görə məhsullar daha həssasdır.

Hazır məhsulu daha şirəli və yumşaq etmək üçün qanadlar bir çoxlu ocağın və ya ikiqat qazanın ızgarasında yarım bişənə qədər əvvəlcədən bişirilir. Yeməyi 30-40 dəqiqə 90 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda xüsusi bir qolda bişirməklə əvəz edə bilərsiniz. Daha yüksək bir dam temperaturu

ət qızardılacaq. İstilik müalicəsindən sonra məhsullar yaxşı qurudulur.

Əlavə bişirmə yuxarıda göstəriləndən fərqlənmir. Yarı bitmiş məhsullar bir tüstüxanaya qoyulur və 5-6 saat çəkilir. Qaynadılmış-hisə verilmiş qanadlar soyudulur və 2-3 saat saxlanılır.

İsti hisə verilmiş qanadların bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Bu metod yuxarıda göstərilənlərdən daha asandır. İsti siqaret çəkmə temperaturu 80-110 ° C-dir. Buna görə bişirmə müddəti 20-25 dəqiqəyə qədər azalır.

Məhsullar daha şirəli və daha yumşaq, lakin çiy füme olanlardan daha az dadlıdır. Siqaret çəkmədən əvvəl quşların əlavə istilik müalicəsi tələb olunmur.

Sənaye elektrik, qaz sobaları və qatı yanacaqla (oddan) qızdırılan isti siqaret çəkən siqaretxanalar istehsal edir. Bəzən siqaret çəkmək üçün aerogril istifadə olunur, lakin daha sonra turşuya maye tüstü əlavə olunur.

İsti siqaret çəkmək üçün hazır siqaret evləri müxtəlif formalara malikdir, lakin prinsipləri sadə və eynidır. Baza, içərisində yemək üçün bir barmaqlıq, yağ yığmaq üçün bir qab və alt hissədə - talaş və ya çipin qoyulduğu bir yer olan bir qabdır.

Bir tüstüxanada isti hisə verilmiş qanadlar

Bir tüstü evində isti hisə verilmiş qanadlar üçün aşağıdakı resept olduqca sadədir.

Addım-addım sxem:

1. Turşu qanadlar soyuq siqaret çəkmək kimi qurudulur.
2. Smokehouse aşağıdakı qaydada hazırlanır:
3. Çiplər, budaqlar, yonqar dibinə tökülür.
4. Damlama qabını quraşdırın.
5. Rəfi quraşdırın.
6. Toyuq, parçalar arasında və smokehouse divarlarından ən azı 1 sm aralıqlarla barmaqlıq üzərinə qoyulur.
7. Konteynerin qapağını sıx bağlayın.
8. Hazırlanan smokehouse bir atəşə qoyulur (yanğın, qaz və ya elektrik sobası) və 20-25 dəqiqə siqaret çəkməyə buraxılır. Bu müddətdə quşun daxili təbəqələri tamamilə hazır vəziyyətə gələcəkdir. İstilik dayandırılıb. Qapağı açdıqdan sonra tüstü çıxır. Qapağı çıxarın, bitmiş qanadları çıxarın.
9. Yeməyin 2-3 saat "istirahət etməsinə" icazə verilir. Bu müddət ərzində pulpa tüstü məhsulları ilə daha da doymuş olur, soyuyur və səth daha quru olur.

Torpedoda toyuq qanadlarını necə çəkmək olar

Cihaz bir soba prinsipindən istifadə edir. Smokehouse qida tipli paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. Portativ avadanlıq, möhürlənmiş bir cihazdır, içərisində çiplər və maye üçün bir qab, ızgaralar üçün yivlər var. Qapaq boltlarla bağlanmışdır. İstilik mənbəyi bir atəş, bir qaz brülörüdür. Ət tez bişirilə bilər və bu səbəbdən uzun müddət saxlanıla bilməz.

Bənzər cihazlardan fərqli olaraq metal 1,5 mm qalındır. Tüstü ağacın termal parçalanması nəticəsində əmələ gəlir və aşağıdakılardan ibarətdir: damcı maye və qaz atmosferi. Belə bir smokehouse təbiətdə gəzinti üçün əlverişlidir, toyuq ətini tez bişirəcəkdir.

Dumanda maddələrin yalnız 10% -i siqaret çəkmə prosesində iştirak edir. Fenollar qoxu və ləzzət yaradır,% 14-ü turşulara təmizlənir, birləşmələrin 20% -i xarakterik bir rəng verir. Uçucu turşular köməkçi bir vəzifə daşıyır.

Masaya xidmətin xüsusiyyətləri

Füme ətlər istənilən təzə tərəvəz və yaşıl salat, ispanaq, cəfəri, şüyüd ilə bəzədilə bilər. Tərəvəz və quşçuluq bir-birinin dadını ahəngdar şəkildə tamamlayacaqdır. Keskin istifadə edə bilərsiniz pomidor sousları.
Bu yemək kimi verilir soyuq məzə soyudulmuş pivəyə.

Saxlama xüsusiyyətləri

Siqaret çəkən məhsullar yeməkdən sonra qalırsa, bir həftədən çox olmayan müddətdə soyuducuda saxlanıla bilər. Tüstü antiseptik (antimikrobiyal) təsir göstərir, buna görə siqaretli qidalar qaynadılmış və qızardılmış qidalardan daha uzun müddət saxlanıla bilər.

İsti hisə verilmiş və ya soyuq hisə verilmiş qanadların reseptinə görə hansı bişirmə üsulunu seçməyinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, hər halda qohumlarınız və dostlarınız dadı qiymətləndirəcəklər. hisə verilmiş qabırğavə siqaret çəkmə prosesinin özü yaxşı bir ənənə halına gələcəkdir.

Evdə siqaret çəkərkən məhsullara zərərli maddələrin və ya süni konsentratların əlavə olunmadığından əmin ola biləcəyinizi də qeyd etmək lazımdır.

Bir tüstü evindəki hisə verilmiş qanadlar kimi bir məzə olduqca tez edilə bilər, əsas seçilmiş resepti qəbul etməkdir. Ədviyyatlarla həddini aşmayın, sonra özünüzü və yaxınlarınızı şirəli və ətirli hisə verilmiş qanadlarla sevindirəcəksiniz.

Yemək üçün bir sıra məhsullar:

• 1,5 kq toyuq qanadı;
• 50 qram duz;
• istiot (5-6 noxud);
• qara qara bibər (bir neçə çimdik);
• 5 diş sarımsaq;
• xardal (100-150 qram);
• zeytun yağı (2-3 xörək qaşığı).

Hisə verilmiş qanadların bişirmə mərhələləri

Təzə toyuq və ya hinduşka qanadları alın. Dəridə xoşagəlməz qoxu və sarılıq olmamalıdır, çünki bu iki amil bu məhsulun uzun müddət piştaxtada olduğunu və artıq xarab ola biləcəyini bildirir.

Bir neçə saat ərzində isti hisə verilmiş qanadları bişirmək üçün sizə lazım:

• onları yaxşıca yuyun və lələk qalıqlarından təmizləyin (bunu xüsusi cımbızla etmək rahatdır, çünki onunla lələyi mütləq tamamilə çıxaracaqsınız və hətta kiçik bir hissəsi dəri altında qalmayacaq);
• qanadları salfetlə qurutun;
• şoraba hazırlayın (sarımsağı sürtün və ya sarımsaq presindən keçirin və duz, istiot və zeytun yağı ilə qarışdırın. Sonra xəmir turşusu tutarlılığı əldə etmək üçün bir az xardal əlavə etməlisiniz);
• qanadları marine edin (hər biri hər tərəfdən şoraba ilə sürtülməlidir. Yalnız dəriyə deyil, ətə daha yaxşı mənimsənilməsi üçün qanadların geniş hissələrində xırda kəsiklər edilməlidir. marine edilmiş məhsul olan qabların üstündə 3 litr qab su ilə və hər şeyi 2 saat soyuducuya göndərin).

Smokehouse da əvvəlcədən hazırlanmalıdır:

• yarpaqlı ağacların yaş mişarları altına qoyulmalıdır (qızılağaç, albalı, alma çiplərindən istifadə edə bilərsiniz);
• paleti folqa ilə örtmək daha yaxşıdır ki, axan yağ və meyvə suyu üzərinə yanmasın (altlıq qoyulmalıdır, yağ və ət şirələrinin yonqar içərisinə girməsinin qarşısını alır).

Açıq havada yemək bişirmək istəyirsinizsə, yuxarıdakı addımlardan başqa başqa bir şey tələb olunmur. Həm də mənzildə siqaret çəkən məhsullar halında, tüstünü çıxarmaq üçün dumanxananın qapağına xüsusi bir hortum quraşdırmalısınız (hortum pəncərədən çıxarıla bilər).

Qanadları şorabadan çıxardığınız zaman onlardan artıq ədviyyatları götürüb duman evindəki tel rəfinə qoymalısınız. 30 dəqiqədən sonra ət ilk dəfə yoxlanıla bilər. Bu isti hisə verilmiş məhsulun hazırlanması üçün 1 ilə 1,5 saat arasında kifayətdir. Türkiyə qanadları 1,5 - 2 saatda bişirilir, çünki ölçüləri daha böyükdür və hinduşka əti toyuqdan daha sərtdir.

Siz və yaxınlarınız qiymətləndirəcəksiniz orijinal qəlyanaltılar və bir tüstüxanada bişirilən müxtəlif ət və ya balıq yeməkləri. Onları bir dəfə sınadıqdan sonra öz reseptlərinizə görə evdə çəkilmiş ət çəkməyin ətini hazırlamaqdan zövq ala bilməzsiniz!

Evdə hazırladığımız smokehouse sayəsində hisə verilmiş toyuq qanadları hazırlamaq fürsəti əldə etdik. Təxminən altı ay əvvəl satın almışdıq və o vaxtdan bəri müxtəlif siqaret çəkilmiş yeməklərlə sınaqdan keçirdik. Smokehouse su möhürü ilə təchiz olunmuşdur. Siqaret çəkərkən tüstü çıxmasına imkan verməyən belə bir su kilidi. Bunun sayəsində bir tüstü evində hisə verilmiş ət evdə - bir mənzildə, qaz və ya elektrik sobasında bişirilə bilər.

Hisə verilmiş qanadları tez-tez bişirirəm, çünki toyuq bəlkə də indi ən ucuz ətdir. Siqaret çəkmə prosesinə başlamazdan əvvəl məhsulu duzlaşdırmalısınız. Bu adi bir duzlama maddəsi ilə və ya mayedə edilə bilər. Siqaret çəkmək üçün duzlu su çox sadədir - bir litr suya 100 q duz əlavə edin. Qanadları bir gün duzlu suda saxlayırıq, sonra yaxalayıb siqaret çəkməyə başlayırıq.

Siqaret çəkmək üçün xammal kimi qızılağac çiplərindən istifadə edəcəyik. Bu artıq onlayn mağazalarda satılır. Smokehouse altını folqa ilə örtün, üzərinə bir ovuc cips qoyun.

Duzlu toyuq qanadlarını telin üstünə qoyun ki, təxminən yarım saat azca havaya düşsünlər.

Sonra, duman evinə bir palet quraşdırırıq, bu da dəstə aparır. Üzərində qanadlı qəfəslər var. Ən kiçik siqaretxanada bir kiloqram və ya iki qanad var. Eyni zamanda toyuq ayaqlarını da çəkə bilərsiniz.

Yivə su tökün. Bu su möhürüdür - su kilidi. Bir qapaq ilə örtün və istiləşməyə başlayın. Su möhürü olan bir smokehouse-da toyuq qanadlarını təxminən 50 dəqiqə çəkirik, tüstünün çıxdığı andan etibarən vaxtı hesablayırıq.

Ət və donuz yağı

Təsvir

İsti hisə verilmiş qanadlar - bişirməyə, bişirməyə və bişməyə müraciət etmədən təbii ətini uzun müddət qoruya bilən çox asanlıqla hazırlanan bir yeməkdir.

Evdə necə edəcəyinizi bilsəniz, isti hisə verilmiş qanadlardan siqaret çəkmək çox sürətli və asan ola bilər. Təəccüblü ləzzətlərin bişirilməsi prosesini optimallaşdıran inanılmaz bir vahid - su möhürlü mobil bir tüstüxana bu sadə və tamamilə qarışıq olmayan məsələdə kömək edəcəkdir.Gənc evdar qadınlar həmişə evdə öz əlləri ilə necə isti turşu qanadlarını necə duzlayacağınızı və bişirəcəyinizi düşünürlər. Cavabını bizim sadə öyrənərək alacaqsınız addım-addım resept siqaret çəkmə müddətini real vaxtda göstərən ətraflı izahatlar və rəngli fotoşəkillərlə.

Ət məhsulları çəkmək üçün bir çox resept bir çox ədvalı olan mürəkkəb tərkibli mürəkkəb kompozisiyaları ehtiva edir, lakin toyuq ətindən hisə verilmiş ətlərin bişirilməsi prosesində bu heç də lazım deyil - özü-özlüyündə çox yumşaqdır. İlkin hazırlıq olmadan belə, həssas olacaq və hər hansı bir toyuq islatması həmişə bişirmə müddətini artırır və həqiqi ləzzəti kəsir. hisə verilmiş toyuq... Dumanlı qanadlar üçün sınanmış reseptin yerinə yetirilməsi çox sadədir və nəticə aşbazın bütün gözləntilərindən dəfələrlə çoxdur - heyrətamiz dad ilə yanaşı bədən üçün tamamilə təbii və təhlükəsiz bir məhsul əldə edirsiniz, yaxşıdır mənimsənir və ləzzətə böyük bir əhval verir.

Tərkibi

Addımlar

Əti hazırlamaqla isti füme bir siqaretxanada toyuq qanadlarını çəkməyə başlayırıq. Qanadlar təzə olmalıdır - soyudulmuş məhsullar isti siqaret çəkmək üçün idealdır. Əti soyuq axan suda yaxalamaq və kağız dəsmallarla silərək yaxşı qurutmaq lazımdır. Toyuq qanadı porsiyonlu bir məhsuldur, buna görə dilimə ehtiyac yoxdur. İstisna, ilk falanksın qaldığı qanadlardır. Kəsilməlidir, çünki siqaret çəkildikdə, bu hissə çox tez quruyacaq və kruota çevriləcəkdir. Baxmayaraq ki, qanadı pivə ilə çəkmək istəsəniz, olduğu kimi buraxa bilərsiniz. Qanadlar istədiyiniz formada olduqdan sonra onları dərin bir qaba qoyun, zövqünüzə görə duz edin və yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış ətin gün ərzində duza batmasına icazə verilməlidir, buna görə qanadları qida filmi ilə örtün və sonra soyuducuya qoyun.



Qanadların duzlanmasının bitməsindən təxminən bir saat əvvəl isti siqaret çəkmə prosesinin özü üçün hazırlıqlara başlayırıq. Hisə verilmiş toyuq qanadlarını hazırlamaq üçün ProQ markasına bənzər bir isti siqaret çəkə bilən bir su möhürü çəkənə ehtiyacımız var. İstismar təlimatlarının tələblərini diqqətlə öyrənərək və ciddi şəkildə yerinə yetirərək bölməni işə hazırlayacağıq. Bütün lazımi komponentləri də yığacağıq. Xüsusi kömür qablaşdırmasına və az miqdarda qızılağac çipinə ehtiyacınız olacaq.



Siqaret çəkmə prosesinə odunu kömürlə yandıraraq başlayaq. Mini siqaret çəkənlə gətirilən təlimatları və kömür paketindəki təlimatları izləyin.



İsti kömürləri diqqətlə bir paletə tökün, diqqətlə düzəldin və sonra üzərinə bir qutu qızılağaç çipi qoyun.



Suyu ayrı bir qabda qaynatın və sonra siqaret çəkən cihazın xüsusi bir qabına qaynar su tökün. Tütün evinin suyun kömür üzərində istiləşməsinə vaxt sərf etməməsi üçün siqaret çəkmə vaxtını uzadacaq şəkildə etməyimiz üçün əvvəlcədən edəcəyik.



Izgaranı quraşdırırıq, sonra üzərinə duzlu soyuq qanadlar uzadırıq.



Bir saat siqaret çəkdikdən sonra qanadlar fotoşəkildə görünəcək - yuxarıdan biraz qurudulmuş və içəridən bir qədər yumşaldılmış. Ponksiyon yerlərində şirəsi nəzərə çarpacaq. Qanadlar qızılağac çiplərindən incə bir tüstü qoxusu qazanacaq. Hidro-baryer sayəsində qanadlar sürətlə qurumayacaq və istilik 120 dərəcədən yuxarı qalxmayacaq.



Növbəti yarım saatdan sonra qanadlar nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişəcək - daha çox saralacaq və dəri üzərlərində qalınlaşmağa başlayacaq. Sümüklər və oynaqlardakı kəsik yerlərində ət bir az qurudulmuş ətə bənzəyir və qanadlar onsuz da ticarət şəbəkələri ilə satılan bizə tanış olan hisə verilmiş qanadlara bənzəyir.



Qanadların satıla bilən bir görünüş və tam ləzzət qazanması üçün bütün siqaret çəkmə müddətindən biraz daha çox qızdırılması lazımdır. Bunu etmək üçün qabı su ilə çıxarın və toyuq qanadlarını qarşı tərəfə çevirin. Smokehouse-u yanan kömürlərlə örtün və içərisində hisə verilmiş ətləri on beş dəqiqə daha saxlayın. Bu müddət ərzində qanadlar 150-170 dərəcə Selsiyə qədər istiləşəcək və ət sümüyün özünün yanında asanlıqla istilənəcək.



Tarifdə göstərilən vaxt keçdikdən sonra qanadlar fotoşəkildə olduğu kimi eyni iştahaaçan görünüş əldə edəcəkdir. Yalnız soyumağı gözləmədən onları yemək istəyirəm!



Qanadları diqqətlə ızgaradan çıxarın, sərinləmək və qoxulamaq üçün böyük, təmiz bir lövhəyə qoyun. İsti hisə verilmiş toyuq qanadlarının hazırlığını aşağıdakı meyarlarla müəyyənləşdirmək asandır: bitmiş ət yalnız xarici hissədə deyil, həm də sümüyün özündə bişmiş görünəcək - ümumiyyətlə qan və nəmli yerlər olmamalıdır. Toyuq incəliyini bir həftə, hətta iki dəfə soyuducuda, perqament kağızına yaxşı qablaşdıraraq saxlaya bilərsiniz. Qanadları olan bağlamaları bir qaba qoyacağınıza əmin olun - çox yağlı olmasa da, yağlı və çox ətirli bir şirəsi məhsulun uzun müddət saxlanması zamanı az miqdarda fərqlənə bilər. Hər hansı bir səthə tez və asanlıqla hopdura bilir və sonra uzun müddət içərisində qalır.



Soyudulmuş isti hisə verilmiş qanadlar dadlı və ətirli olur, ət qəlyanaltı və ya qeyri-adi bir salatın tərkib hissəsi kimi tamamilə yeməyə hazırdır. Dadı, ecazkar ətri və qüsursuz görünüşünü uzun müddət qoruyurlar.



Nuş olsun!