Göbələk kimi qış üçün badımcan bişirmək. Göbələk kimi ləzzətli patlıcan: qış üçün ən yaxşı ev hazırlığı. Digər komponentlərin seçilməsi və üyüdülməsi

Qış ziyafəti üçün göbələk ləzzəti ilə badımcan vermək xoşdur. Əslində göbələk kimi görünürlər, sınamışlar təsdiqləyəcəklər. Texnika, əvvəlcədən böyük bir məhsul və sonuncudan az olanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Tarifin mütləq bir artığı onun sadəliyidir: minimum maddələr tələb olunur:

• badımcan
• sarımsaq
• bitki yağı
• təzə otlar
• sirkə
• duz
  Acılı sevgililər siyahıya bibər əlavə edə bilərlər.

Göbələk ətirli badımcan reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə bunlardır:

Güclü, sıx, təzə, zədələnmədən, toxunulmaz dəri ilə, xoş bir qoxu ilə məhsul almaq üçün badımcanları seçin. Sirkə ya seyreltilməli bir mahiyyət şəklində ya da yüzdə 9 nisbətində lazımdır.

Məşhur reseptlərdən biri:

1. Tərəvəzləri kublara kəsin.
2. Su və duz ilə bir qazana köçürün.
3. 3 dəqiqə bişirin, sirkə tökün.
4. Sarımsağı və şüyüd doğrayın.
5. Patlıcan, ədviyyat, bitki yağı qarışdırın.
6. Bankalara bölün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
7. Qışdan əvvəl qapaqları yuvarlayın və çıxarın.
   İş parçası, sadəcə bir neylon qapağın altında soyuducuda saxlanıla bilər. Bir günə hazır olacaq.

Göbələk kimi ən qidalı patlıcan reseptlərindən beşi:

• patlıcanların həqiqətən göbələk kimi görünməsi üçün onları qaynatmaqdansa sobada bişirin
• məzə soyudulmuş halda verilməlidir
• yeməyi salat və digər qəlyanaltı əlavə etmək üçün uygundur

Patlıcanları böyük parçalara ayırın, bir qaba qoyun və duz edin. 40 dəqiqə buraxın. Bu boşluq üçün badımcan soyula bilər. Soymağa qərar verirsinizsə, 100 qram daha badımcan əlavə edin.

Tencereye su tökün, üzərinə şəkər, duz və günəbaxan yağı əlavə edin. Tencerəni atəşə qoyun və şoraba qaynadək.

Patlıcanları bir süzgəcə köçürün və musluğun altında yuyun, sıxın. Patlıcanları şoraba batırın və az istilikdə 4-5 dəqiqə bişirin. Patlıcan şəklini itirməməlidir.

Sarımsaq və soğanı yarım üzüklərə kəsin. Onları badımcan ilə bir tencereye batırın, sirkə əlavə edin, qaynatın, odunu azaldır və 1 dəqiqə bişirin.

Bankaları sizin üçün uyğun bir şəkildə sterilizasiya edin: mikrodalğalı sobada, sobada və ya sobanın üstündəki buxarda. Hər bankanın altına bir dəfnə yarpağı, 3 diş, 2 ədviyyat bibəri və qara bibər, bir çimdik şüyüd toxumu qoyun. İsti badımcanları şoraba ilə birlikdə bankalara qoyun.

Bankaları steril qapaqlar ilə sıxın, çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın. Bu reseptdən istifadə edərək qış üçün marinad edilmiş badımcan ev kilerinizdə saxlanıla bilər. Dadları göbələk kimi. Yoxla!

Yemək bişirmə vaxtı: seçim sizin üçündür!

Düzgün ölçülərə diqqət yetirin yetişmiş, lakin yetişməmişdir badımcan.

Mühüm xüsusiyyətlər dərhal təsvir olunur - ilk reseptdə.

Məqalədə sürətli naviqasiya:

Yumurtalı göbələk kimi qızardılmış patlıcan

• Pişirmə müddəti - 30 + 40 dəqiqə
• 1 porsiyanın kalori miqdarı - 210 kcal-a qədər

6 porsiyaya ehtiyacımız var:

• Patlıcan - 4 ədəd. Uzunluğu 15-17 sm, hər biri təxminən 200 g
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Soğan - 2-3 baş (orta)
• Sarımsaq (istəsəniz) - 4-6 diş
• Bitki yağı - 3-5 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Duz və qara bibər dadına görə

Necə bişirilir

Əsas qəhrəmanlarda, sapı yüngül bir şəkildə pulpa daxil olaraq kəsdik. Beləliklə, sapda yığılan artıq nitratlardan sığortalanırıq.

Tərəvəzləri kublara kəsin - təxminən 1,5 sm. Təmizləmək və ya təmizləmək üçün seçimlərinizə görə seçin. Mavi rəngdə bir dəri yoxdursa, toxuma mümkün qədər bənzəyir tender göbələklər... Həm də dəri ilə çox dadlı olmasına baxmayaraq.

Tərəvəzlərin acılığı haqqında. Günümüzdə badımcan növləri seçicidir. Əvvəlcə tərəvəzlər yetişməyibsə acı ləzzəti istisna edirlər. Buna görə sözdə satın almaq vacibdir texniki cəhətdən yetkin badımcan... Bunlar uzunluğu 17 sm-dən çox olmayan, ağırlığı olduqca ağır olan (təxminən 200 qram) orta ölçülü meyvələrdir.

Payız irəlilədikcə, yetişmiş tərəvəzlərin üzərinə düşmə riski artır. Yalnız onlar acı bir dad verən çox miqdarda qarğıdalı mal əti yığırlar. Onları ayırmaq asandır: uzunluğu 17 sm-dən çox, lakin yüngül və içərisində çox böyük qəhvəyi toxum var.

Yumurtaları adi pişmiş yumurta üçün olduğu kimi döyün. Patlıcan dilimlərinə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və gələcək qəlyanaltı soyuducuya qoyun - 15-20 dəqiqə. Bu müddət ərzində parçaları aşağıdan yuxarıya 2 dəfə qarışdırın. Özünüz görəcəksiniz ki, tərəvəzlər süngər suyu kimi yumurta qarışığını necə mənimsəyirlər.

Daha yaxşısı, parçaları 30-40 dəqiqə soyuqda qoyun. Sonra yumurtanı tamamilə mənimsəyə bilərlər.

Soğanı soyun və şorba içində qızartmaq kimi kiçik kublara kəsin.

Mavi olanlar soyuducuya dik olan zaman soğanları qovurmağa başlayırıq. Patlıcan dilimlərini saxlaya biləcək dərin və böyük bir tavada ən azı 2 xörək qaşığı yağı qızdırın. Dibi sıx bir şəkildə yağ ilə örtülməlidir.

Soğanları orta istidə 1-2 dəqiqə qovurun. Bişməyin! Parçaları daha yumşaq və kənarlarını yüngülcə qızıllaşdırmaq kifayətdir.

Soğana yumurta ilə dilimlənmiş badımcan əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Tava bir qapaq ilə örtün və davamlı aşağıdan yuxarıya qarışdıraraq orta istilikdə yumşalana qədər qaynadın. 1-2 qaşıq qaşığı - əlavə etməyiniz lazım olduğunu istisna etmirik. qaşıq. Göylər yağları sevir və onu asanlıqla mənimsəyirlər.

Patlıcan yumşalandan və qəhvəyi başlayana kimi duz və istiot.

Qəhvəyi rəngdən çəkinin. Dadlı işıq qızıl taxıl. Sobanızın ortalamadan daha az istiyə ehtiyacı ola bilər.

Baharatlardan istifadə edilə bilər. Göbələk tozu idealdır. O. qurudulmuş göbələk, bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür. Digər maraqlı seçim suneli şerbetçiotu səpməkdir. Bildiyiniz və sevdiyiniz hər hansı bir ədviyyatı sınayın.

Soyulmuş sarımsaq dişlərini və seçilmiş otları incə doğrayın. Ümumiyyətlə şüyüd və ya cəfəri var.

Per 2-3 dəqiqə bitənə qədər, bıçaq patlıcan pulpunu asanlıqla deşdikdə və alt təbəqələr qəhvəyi olduqda, sarımsaq və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin. Son iki dəqiqə qapaqsız sürətlə qarışdırın və qovurun.

Bəzi insanlar sarımsağın göylərin "göbələk" ləzzətini bağladığına inanırlar və yaşıllıqlar prinsipcə artıqdır. Zövqünüzə görə hərəkət etməyinizi məsləhət görürük. Çalışmayacaqsan, bilməyəcəksən.

Alternativ olaraq sarımsaq yerinə və ya əlavə olaraq üyüdülmüş acı bibər əlavə edə bilərsiniz. Bu, ədviyyatlı qəlyanaltı sevənlər üçün xüsusilə dadlı olacaqdır. 4 orta badımcan üçün yarım çay qaşığı hər tərəfə yumşaq bir ədviyyat verəcəkdir.

İstidən götürün və sərinləyin. Hazır qəlyanaltı xüsusilə soyuq olduqda dadlıdır. Zövq və təəccüblə yeyirik! Patlıcan həqiqətən göbələklərə bənzəyir.

Klassik turşu badımcan göbələkləri

• Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə + 12 saata qədər marinad. 8 saatdan sonra sınaqdan keçirə bilərsiniz.
• 100 g tərəvəzin kalori miqdarı - 110 kcal-a qədər

4-5 porsiyaya ehtiyacımız var:

• Patlıcan - 3 ədəd. orta ölçü

* Tərəvəzləri yuxarıdakı reseptdə təsvir edildiyi kimi seçin.

• Sarımsaq - ½ orta baş və ya dadmaq üçün
• Şüyüd (və ya digər sevimli göyərti) - 1/2 kiçik dəstə

• Su - 1 l
• Duz - 1 osh qaşıq qaşıq
• Şəkər - 2 çay qaşığı
• Sirkə (% 9) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Qara bibər (noxud) - 3-4 ədəd.
• Bitki yağı - 3-4 qaşıq qaşığı. qaşıq

Digər ədviyyatlar (isteğe bağlı):

• Dəfnə yarpaqları - 2 ədəd. (kiçik)
• Mixək - 4-5 ədəd.

Yemək bişirmək.

Patlıcan hazırlanması tezdir. Kublara kəsin. Təmizlənib təmizlənməmək sizin işinizdədir. Parçaların ölçüsü təxminən 2 sm-dir.

Şoraba böyük bir qazanda hazırlayın. Suya duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin və qaynadın. Sirkə tökün. Duz / şəkər / turşu turşusunu sınamaq və özünüzə uyğunlaşdırmaq faydalıdır.

Mavi dilimləri şoraba göndəririk. Qaynadana qədər gözləyək və tərəvəzləri orta istilikdə maksimum 5 dəqiqə qaynatırıq. Çox bişmişsə, parçalar möhkəmliyini və formasını itirəcəkdir.

Parçalar bərabər şəkildə bişirilmək üçün alt təbəqəni daim yuxarı qaldırmağı unutmayın. Çuxurlu bir qaşıq və ya yarıq qaşıqla işləmək rahatdır. Bir süzgəcin içinə qoyduq və boşalmasına icazə verdik.

Sarımsaq-şüyüd qarışığını şoraba hazırlayın. Fanatizm olmadan bir qarışdırıcıya müdaxilə edirik (parçalar qalsın deyə). Və ya hər iki maddəni bıçaqla incə doğrayın.

Spicier istəsəniz, sarğıya xırda doğranmış çili / yüngül (toxum yoxdur) əlavə edin - 1 ədəd. (10-12 sm uzunluğunda).

Sarımsağı birləşdirin bitki yağı və şoraba qaynadılmış badımcana əlavə edin. Məzəni püre halına gətirməmək üçün yavaşca qarışdırın.

Məşhur bir badımcan məzəsi duzlu göbələk kimi dadır. Patlıcanların "göbələk kimi" qışa hazırlanması asandır və asandır. Yemək bişirmək çox vaxt, ya da əhəmiyyətli bir səy və ya bahalı məhsullar tələb etmir. Bu dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir neçə variant var.

Patlıcan hazırlığının həqiqətən göbələk kimi dadması üçün doğru maddələri seçməlisiniz və yemək texnologiyasını pozmamalısınız.

Bu qəlyanaltı üçün toxumların hələ də demək olar ki, görünmədiyi yalnız gənc meyvələri seçməlisiniz. Təzə, möhkəm, pisləşmə və solma əlamətləri olmamalıdır. Patlıcan əvvəlcədən hazırlanır.

Patlıcanları dəridən təmizləməyə ehtiyac yoxdur, dərinin olması parçaları toxumasız saxlayacaqdır. Buna görə yalnız yaşıl sapı kəsməlisiniz. Sonra patlıcanların kəsilməsi lazımdır. Hər hansı bir kəsmə forması, kublar və ya dairələr şəklində kəsilə bilər. Doğranmış tərəvəzlər duzlu qaynar suda qaynadılır, qızardılır və ya bişirilir.

Acıdan qurtarmaq üçün badımcana duz səpib yarım saat saxlaya bilərsiniz. Sonra tərəvəzlər soyuq su ilə yuyulur və yuyulur.

Maraqlı faktlar: zəhərli bir maddə - solanin badımcana acı bir dad verir. Gənc tərəvəzlərdə az solanin var və yaşla zəhərli maddə daha çox olur.

Sarımsaq və yağ ilə qış üçün "göbələk kimi" badımcan

Mükəmməl bir məzə sarımsaq və yağ ilə gəlir. Belə bir boşluq birbaşa istifadə üçün edilə bilər. Soyuducuda bir gün saxladıqdan sonra hazır olacaq. Qış üçün tərəvəz bişirməyi planlaşdırırsınızsa, tərəvəzləri bankalara qoyub sterilizasiya etməlisiniz.

• 5 kq patlıcan;
• 300 qr. sarımsaq;
• 300 ml təmizlənmiş bitki yağı;
• 350 qr. şüyüd göyərti.

Duzlu su:

• 3 litr su;
• 4 xörək qaşığı duz;
• 250 ml sirkə (% 9).

Patlıcanları yuyun, yaşıl quyruqları kəsin və böyük kublara kəsin. Tencereye su tökün, üzərinə duz və sirkə əlavə edin. Badımcanları hissə-hissə suya qoyun və qaynama andan etibarən üç dəqiqə qaynadın.

Sarımsağı təmizləyirik, üyüdük. Bıçaqla doğraya bilər, sürtgəcdən keçirə və ya presdən keçirə bilərsiniz. Yaşılları yuyun, nəm damcılarını silkələyin və qurutun. Sonra şüyüdün incə doğranması lazımdır. Soyudulmuş badımcanı şüyüd və sarımsaq ilə qarışdırın, üzərinə bitki yağı tökün.

Sıx şəkildə sterilizasiya olunmuş qutulara qoyduq, bir qaşıqla möhürləyin ki, hava qatları olmasın. Tezliklə yeməyi planlaşdırırıqsa, örtün neylon qapaqlar və soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra masaya xidmət edə bilərsiniz. Üçün uzunmüddətli saxlama bankaları qaynar suda sterilizasiya edin. Bir litr qab 20 dəqiqə qaynar suda saxlanmalıdır.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün heyva kompotu - 9 resept

Sterilizasiya etmədən bişirmək

Patlıcanları sterilizasiya etmədən "göbələk üçün" bişirə bilərsiniz, iş parçası isə mənzildə mükəmməl saxlanılacaqdır.

• 1,5 kq patlıcan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 10 noxud qara və yenibahar;
• 1,5 xörək qaşığı duzlu duz və başqa 1 xörək qaşığı badımcan qaynadılması üçün;
• 1,5 litr su;
• 60 ml sirkə (% 9).

Patlıcan hazırlayın: yuyun, yaşıl quyruqları kəsin və kublara kəsin. Tencereye iki litr su tökün, bir qaşıq duz əlavə edin və badımcan kublarını duzlu qaynar suda qaynatın. Qaynadıldığı andan etibarən beş dəqiqə bişirmək lazımdır. Patlıcanlardan suyu boşaltın və sərinləyin.

Sarımsağı soyun və üyüdün. Cəfəri və şüyüd yuyuruq, quruyub incə doğrayırıq. Otlar və sarımsağı soyudulmuş badımcanlarla qarışdırın. Hər şeyi qarışdırırıq və sterilizasiya edilmiş kavanozları tərəvəzlə doldururuq, onu "çiyinlər" səviyyəsindən bir az yuxarı doldurmalısınız.

Duzlu su hazırlayın: 0,5 litr su bişirin, 1,5 xörək qaşığı duz əlavə edin, qara və allspice noxud və dəfnə yarpaqları qoyun. İki dəqiqə qaynatın, sonra sirkə tökün və qızdırmanı söndürün.

Tərəvəzləri qaynar duzlu su ilə bankalara tökün, dərhal sıx bir şəkildə yuvarlayın. Konservləri tərs çevirib isti yorğanlara bükürük. Bir gün dayanırıq, sonra bankaları saxlama üçün ötürürük.

Şüyüd və acı bibər ilə duzlu badımcan

Daha çox ədviyyatlı konservləşdirilmiş tərəvəz istəsəniz, şüyüd və acı bibər ilə duzlu badımcan bişirə bilərsiniz.

• 1,5 kq patlıcan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 böyük dəstə təzə şüyüd
• 1 pod (təxminən 10 sm uzunluğunda) isti bibər.

Şoraba:

• 2,2 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 7 xörək qaşığı sirkə (% 9);
• 10 qara bibər;
• 100 ml bitki yağı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5 qərənfil qönçəsi.

Hazır məhsul çıxışı təxminən 1,5 litrə bərabərdir. 0,5 və ya 0,75 litrlik qutulardan istifadə etmək rahatdır, yəni 3 və ya 2 qutu konserv qida alırsınız.

Məsləhət! Duz, şəkər və ədviyyat miqdarı zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Başlanğıcda göstəriləndən daha az ədviyyat əlavə edin və sonra ləzzəti mükəmməlləşdirərək bir az ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Patlıcanları yuyun və yan uzunluğu 2 sm olan böyük kublar şəklində kəsin, suyu qaynadın, duz, dəfnə yarpağı, istiot, mixək əlavə edin. Şəkər və sirkə əlavə edin, badımcan kublarını əlavə edin. Tərəvəzləri davamlı qarışdırın, bunu kiçik bir yarıq qaşıqla etmək daha rahatdır. Sonra badımcanı bütün mayeni çıxarmaq üçün süzgəcə tökün. Patlıcanları sərinləyin.

Həmçinin oxuyun: Banklarda qış üçün borscht - 6 sadə resept

Sarımsağı soyun, kiçik kublara doğrayın.

Məsləhət! Sarımsağı doğramağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə qarışıqları bıçağın düz tərəfi ilə basaraq biraz düzəltməlisiniz. Bu da sarımsağın doğranmasını asanlaşdırır.

Yeşilləri yuyun, qurutun və incə doğrayın. Acılı bibər üzüklərin incə üzüklərinə və ya yarılarına kəsin. Hazırlığı çox kəskin etmək istəyirsinizsə, o zaman toxumu isti bibərdən soymayın.

Bitki yağı sarımsaq, şüyüd və isti bibər ilə qarışdırın. Sonra qaynadılmış badımcanı yağ qarışığı ilə doldurun, yaxşıca qarışdırın. Patlıcanları sterilizasiya olunmuş bankalara sıx bir şəkildə qoyun, az qala yuxarıya doldurun. Boyuna qədər məsafə təxminən 1 sm olmalıdır.Yarı litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra sıx bir şəkildə bükün.

Qızardılmış patlıcan "göbələk kimi"

Qızardılmış badımcanı "göbələklərin altında" bişirə bilərsiniz. Bu resept badımcanı pomidorla birləşdirir.

• 1,2 kq patlıcan;
• 1,5 kq yetişmiş pomidor;
• 300 qr. bolqar bibəriən yaxşısı narıncı və ya sarı;
• 300 qr. Luka;
• 1 pod isti bibər;
• 5 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 100 ml sirkə (% 9);
• 8 ədəd bibər və ya qara bibər;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Yuyulmuş və qurudulmuş badımcanları dilimlərə kəsin, duz səpin və yarım saat buraxın. Sonra yaxalayırıq və quruyuruq. Bitki yağında hər iki tərəfə qızartın.

Soyunma bişirilir, bunun üçün pomidorları kəsirik, ədviyyatlı və bolqar bibəri, sarımsaq və soğan. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Pomidor kütləsini qaynadıldığı andan 20 dəqiqə bişirin, sonra bibər qarğıdalı, duz və şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişirin. Qızardılmış badımcan kupalarını pomidor kütləsinə batırın və 15 dəqiqə bişirin. Sonra sirkəni tökün və 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin.

İsti tərəvəz kütləsini sterilizasiya olunmuş bir şüşə qabda düzürük. Və dərhal yuvarlayacağıq. Konteynerin üstünə çevirin, qapaqların üstünə qoyun və isti yorğanlara bükün. Bir gündən sonra bir zirzəmidə və ya kilerdə saxlamaq üçün çıxara bilərsiniz.

Mayonez resepti

Məhsul üçün başqa bir seçim qızardılmış badımcan, mayonez ilə hazırlanır. Belə bir qəlyanaltı dərhal istehlak üçün hazırlana bilər və ya qış üçün yuvarlaya bilərsiniz.

• 2,5 kq patlıcan;
• 750 qr. soğan;
• 400 qr. mayonez;
• 0,5 paket göbələk ədviyyatı;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Patlıcanları yuyun, yaşıl quyruqları kəsin. Qabıq soyula bilər, sonra iş parçası daha həssas və daha bənzər olacaqdır qızardılmış göbələk... Patlıcanları kublar halında kəsin. Patlıcan kublarını bir tencereye atırıq, duzlu qaynar su ilə doldururuq və qaynadıldığı andan 5-7 dəqiqə bişiririk. Tərəvəzləri süzgəcə ataraq suyu boşaltın.

Soyuq qış axşamlarında sizi nə xoşbəxt edir? Əlbəttə ki, rahat bir yorğan, bal və nanə ilə bir fincan ətirli çay və dadlı nahar... Masanın üstündə olanda daha xoş olur sağlam tərəvəzlər, meyvələr. Ancaq qışda mövsümdə yığmağın daha yaxşı olduğu yaxşı keyfiyyətli məhsul tapmaq çox çətindir. Hər ev xanımı hazırlıqlar edir, yeni reseptlər axtarır. Bu gün sizə mütləq etmədiyiniz qəlyanaltı bişirməyi təklif edirik. Bu patlıcan "Göbələk kimi" - qış üçün ətlə və ya müstəqil bir yemək kimi xidmət etmək üçün əla bir seçimdir.

Bilmək yaxşıdır! Bənövşəyi meyvələrdə bir çox vitamin var - A, E, C, K, B qrupu, makro- və mikroelementlər - maqnezium, kalsium, kalium, fosfor, manqan, dəmir. Kompozisiyada siqareti buraxmağı asanlaşdıran niasin var.

Patlıcan "Göbələk kimi": Ən yaxşı reseptlərdən ən yaxşısı

Seçim bir

Çoxdan başlayaq sadə resept, ən populyar ev alətlərindən birini - çox pişiricidən istifadə edəcəyik. İndi hər bir ev xanımı var və bişirməyi çox asanlaşdırır.

Ehtiyacımız var:

• patlıcan - həmişə həmişə təzə meyvələr, tercihen orta ölçülü - 10 ədəd seçin;
• bibər - noxud - 10 ədəd;
• bitki yağı - 200 ml;
• dadmaq üçün duz;
• sarımsaq - 6-7 diş;
• loxma -% 70 - ½ litr başına 1/3 çay qaşığı nisbətində;
• şüyüd toxumu - iki xörək qaşığı.

Patlıcan bişirilir.

Patlıcanları yuyuruq, sonra saplarını kəsirik, tərəvəzləri kublar halında kəsirik. Çox bişirmə qabından bir stəkan bitki yağı tökün, yağsız, zeytun yağı götürə bilərsiniz, "Qızartma" rejimini təyin edərək 1-2 dəqiqə qızdırın. İndi tərəvəzlərimizi dəyişdiririk, "Stew" rejiminə keçirik. Taymerdə yarım saat vaxt təyin etdik. Patlıcanlarımız bişirilərkən sarımsaq dişlərini soyub yuyuruq. Bankaları çamaşır sabunu ilə yaxşıca yuyun, sonra sterilizasiya edin.

Bilirdin? Patlıcanların acı bir dadı var, buna görə tərkibində zəhər payı var - solanin.

Çox pişirici işini yerinə yetirdikdə, badımcana doğranmış sarımsaq, bibər qarğıdalı, şüyüd toxumu əlavə edin. Ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, sonra dadına görə duz edə və eyni rejimdə beş dəqiqə daha qaynadın. Tərəvəzlərimizi steril bankalara köçürürük, 1/3 çay qaşığı özü əlavə edirik, steril qapaqlar ilə sıxırıq. Patlıcan sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır.

Vacibdir! Bükdükdən sonra, qutuları alt-üstə çevirməlisiniz, bir gün isti bir dəsmal ilə örtün. Sonra tərs çevirin və başqa bir gün örtük altında saxlayın. Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Seçim ikinci

Qış üçün "Göbələk kimi" bu badımcanlar sizdən bir az daha çox enerji və vaxt alacaq, amma nəticədə məzə çox ədviyyatlı, aromatik və dadlı çıxdı.

Ehtiyacımız var:

• gənc bənövşəyi tərəvəzlər - 5 kq;
• su - 5 litr təmizləyin;
• duz - qış spinləri üçün daş götürməlisiniz, yodlanmamış - 3 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - ½ litr başına 2-3 ədəd;
• bibər - bir qazanda - 10 ədəd;
• sirkə - bu reseptdə 9% - 100 ml.

Patlıcan bişirilir.

İlk reseptdə olduğu kimi tərəvəzlərlə də eyni şeyi edirik. Hər iki halda da dərini düzəldə bilərsiniz və ya edə bilməzsiniz. Ümumiyyətlə, ev tərəvəzlərinizi qabıqları ilə birlikdə tərk edə bilərsiniz. İndi kubları duz ilə səpin və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində acılıq aradan qalxacaq, səthdə meyvə suyu görünəcək, ehtiyacınız yoxdur.

Bilirdin? Patlıcan yalnız bənövşəyi deyil, həm də mavi, mavi ola bilər, hamısına əlavə olaraq ağ çeşidləri də var.

Tencereye su tökün, badımcan kublarını buraya qoyun və qaynana qədər bişirin, sonra çıxarılacaq köpüyü sirkə tökün. Qaynadıldıqdan sonra pişirmə müddəti beş dəqiqədir. Bu zamana qədər sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar olmalıdır. Dibinə bir qazana bibər, dəfnə yarpağı qoyduq, üstünə badımcan kublarını möhkəm qoyduq, burada bir-iki sarımsaq dişini doğraya bilərsiniz. Tərəvəzlərin bişirildiyi qabdan şoraba tökün. Qapaqları yuvarlayın.

Vacibdir! Banklar tamamilə soyuyana qədər isti bir dəsmalın altında tərs olaraq dayanmalıdır, yalnız bundan sonra zirzəmiyə çıxarılır.

Seçim üç

Daha bir badımcan "Göbələk kimi" çox ətirlidir. Bilirsən niyə? Bəli, çünki onları təzə şüyüd və çətirləri ilə edəcəyik.

Ehtiyacımız var:

• badımcanlar - gənc, orta ölçülü - 3 kq;
• su - yenidən təmiz yay və ya süzülmüş - 4 litr;
• şemsiyə və təzə şüyüd - 1 litr çətir və 1 litr qabda 1 dəstə, ümumilikdə təxminən 4 litrə qəlyanaltı alacaqsınız;
• sarımsaq - 4-5 orta baş;
• duz - 4 xörək qaşığı;
• toz şəkər - 100 qram;
• özü 70% - 3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - bankalara tökmək üçün ehtiyacımız var - bir kaşığı üzərinə.

Patlıcan bişirilir.

Sarımsaq başlarını təmizləyirik və sarımsaqdan əzirik. Patlıcanları yuyun, kublara kəsin. Bütün şüyüdləri parçalayın, toxumları əzin, əzilmiş sarımsaqla qarışdırın. Tencereye su tökün, şəkər tozu, duz tökün, badımcan küpləri düzün. Qaynadıldıqdan sonra mahiyyətini tökün, 10 dəqiqə daha qaynadın. Banklarınız hazır olmalıdır.

Sahibə qeyd! Təzə patlıcan, dərisini dırnaqla deşmək asan olanlardır. Qəhvəyi ləkələr, qırışmış yerlər olmamalıdır. Qəhvəyi sap köhnə meyvələr verir, lakin forması və çeşidi az əhəmiyyət kəsb edir.

Dibinə sarımsaq və göyərti qarışığından bir qat qoyduq, sonra tərəvəzləri bir qat qoyduq, sonra hər şeyi ədvalı bir qarışıqla yenidən tökdük və yenə badımcanlar. Beləliklə, bunu ən kənarına qədər edin. Hər şeyi sadəcə böyük bir stəkanda qarışdırıb sonra bankalar arasında paylaya bilərsiniz. Hər birinə, sonunda, bir kaşığı kalsine edilmiş bitki yağı tökülür. Bankalar tamamilə soyumadan əvvəl yuvarlanır, çevrilir və örtülür. Bundan əlavə, zirzəmidə saxlanılır.

Məsləhət! Sarımsaq və otların həcmini özünüz üçün tənzimləyə, cəfəri əlavə edə bilərsiniz, ot toxumlarını, digər ədviyyatları götürə bilərsiniz.

Seçim dördüncü

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün başqa bir resept yoxdur, məsələn, bir başqası - göbələklər altında marinad edilmiş badımcanlar, yalnız barmaqlarınızı yalayırsınız. Bu resept üçün tərəvəzləri soyub daha zərif bir qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz, dəri ilə birlikdə buraxa bilərsiniz - sonra yemək gözəl və xırtıldayan görünür. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, hansı resepti seçsəniz də, bankaların optimal həcmi 500-700 ml-dir - evdar qadınlar daha böyük bir qab ilə badımcanın çox yumşaq olduğunu fərq etdilər. Göbələklərə çox az bənzəyirlər.

Ehtiyacımız var:

• orta badımcanlar - 1,5 kq;
• şüyüd və cəfəri - hər yaşıllıqdan yaxşı bir dəstə;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• sarımsaq - 6-8 diş;
• su - süzülmüş - 2,2 litr;
• toz şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - qaya - iki dəfə çox şəkər;
• sirkə% 9 - 7 xörək qaşığı;
• bitki yağı - seçim üçün zeytun, günəbaxan - 100 ml;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• bibər - noxud - 10-12 ədəd;
• qərənfil və ya digər ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Patlıcan bişirilir.

Tencereye su tökün, dənəvər şəkər, duz tökün, dadına görə dəfnə yarpaqları və digər ədviyyatlar qoyun - şoraba hazırlayın. Qaynadıqda sirkəni tökün. Bu müddət ərzində patlıcan quyruqlarını yuyub kəsməlisiniz, sonra kublara kəsin. Qaynayan şoraba tərəvəzləri tökün və su yenidən qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Patlıcanlarınızı aşmayın, əks halda çox yumşaq olacaq və eyni göbələk effektini almayacaqsınız.

Qeyddə! Küplərə kəsilmiş bənövşəyi tərəvəzlər olduqca yüngüldür, üzürlər. Bərabər bişirmək üçün kubları bir tencerede qarışdırın və altına basın.

Qaynadılmış tərəvəzləri süzgəcdən çıxarırıq, yaxşı tökülsünlər. Bu zaman sarımsağı soyun, yuyun, qarışdırıcı qabda üyüdün. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərtiləri doğrayın, bibərin daha az acı olması üçün toxum və damarları çilidən çıxarın. İndi üzüklərə kəsdik, bitki yağı, sarımsaq, göyərti ilə bir qabda birləşdiririk.

Acılı qarışığı qaynadılmış badımcan kubları ilə qarışdırırıq, bundan sonra qabları əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan bankaları doldururuq. Döşəmə sıx olmalıdır. İndi patlıcanları 15 dəqiqə qalın dibi olan geniş bir tencerede pasterizə etməlisiniz. Konservlərin partlamaması üçün dibinə dəsmal qoyulur və su hündürlüyün 75% -ə qədər tökülür. Proses bitdi - qapaqları gəzdirin, isti bir yorğan ilə örtün və bir gün sərinləyin.

Seçim beş

Göbələk kimi ləzzətli badımcan düzəldə bilər və mayonezlə qış üçün yuvarlaya bilərsiniz. Bəli, yemək rəqəm üçün deyil, amma çox dadlı və razı qalır. Dəyişiklik üçün bir neçə yarım litrlik banka edə bilərsiniz. Məhz bu cild üçün əlavə komponentlər hazırlayacağıq.

Ehtiyacımız var:

• tərəvəzlər - 2 orta;
• sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
• soğan - böyük;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• ədviyyatlar və dadmaq üçün duz;
• mayonez - təxminən altı xörək qaşığı.

Patlıcan bişirilir.

Tərəvəzləri yuyun, quyruğunu çıxarın. Ya dərini kəsdik, ya da yox, sonra 2 sm-lik kublara kəsdik.Soğanı xırda doğrayın və yağda qızarana qədər qızardın. Sonra stəkanda artıq yağ olması üçün dayaz bir süzgəcin içinə qoyduq, əks halda qəlyanaltı çox yağlı çıxacaq. Patlıcanları da hər tərəfdən qızartmaq lazımdır, sonra soğanla birləşdirin, sarımsağı buraya sıxın, duz və istiot, istənilən göyərti doğraya bilərsiniz. Mayonez qoyuruq və hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq.

Bankaları sterilizasiya edirik, içərisinə tərəvəz qoyuruq, azca basırıq. Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi bir qazanda 15 dəqiqə pasterizə qoyun. Yuvarlayırıq, sarırıq və tamamilə soyumasını gözləyirik. Bundan sonra qəlyanaltı soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır, çünki sirkə əlavə etmədən bişirdik. Bu badımcanları qışda əvvəlcə “Göbələk kimi” yemək daha yaxşıdır.

Məsləhət! Bankaları təhlükəli olan buxar üzərində sterilizasiya etməmək üçün onları soda ilə yuyub yaxalaya, 100 ml su tökərək 500 qramlıq bir yerdəyişməyə qoyun və 5-7 dəqiqə mikrodalğada maksimum gücə qoyun.

Seçim altı

Bütün qonaqları müxtəlifliyi və kulinariya bacarıqlarınızla fəth etmək üçün belə bir neçə banka da edə bilərsiniz.

Ehtiyacımız var:

• badımcan - 1 kq;
• bir dəstə şüyüd və cəfəri;
• xardal toxumu - ½ çay qaşığı;
• toz şəkər və duz - eyni dərəcədə bölünmüş - bir qaşıqda;
• sirkə% 9 - 6 xörək qaşığı;
• kişniş toxumu (keşniş) - isteğe bağlı - ½ çay qaşığı;
• bitki yağı - 120 ml;
• bir qazanda bibər - 6 ədəd;
• süzülmüş su - 1 litr;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
• qərənfil - isteğe bağlı - 3-6 ədəd.

Patlıcan bişirilir.

Patlıcan hazırlamaqla başlayırıq. Əvvəlki kimi onlarla eyni şeyi edirik - yuyun, quyruqlarını götürün, 3 sm kublar halında kəsin, şoraba bişirin - əvvəl bir qazana təmiz su tökün, duzlayın, şəkər əlavə edin və bütün ədviyyatları qoyun - dəfnə yarpağı, istiot, qərənfil, keşniş və xardal. Baharatlı su qaynayan kimi bir neçə dəqiqə tərlədin, sonra sirkəni tökün. İndi badımcanları tavaya salırıq, beş dəqiqədən çox qaynadandan sonra bişiririk, parçaları bir qaşıqla dibinə endirdik ki, hamısı bərabər bişsin.

Sarımsaq dişlərini təmizləyirik, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxırıq və ya bir qarışdırıcıda üyüdük. Bir tavaya zeytun yağı tökün, davamlı qarışdıraraq sarımsaq əlavə edin, ədviyyatlı bir maye hazırlayın. Ancaq sarımsağı qaralmamaq üçün diqqətli olun. Yağ tərlədikdə, ətirlə doymuş olduqda, bir tart tərəvəzin qalıqlarından təmizlənir və badımcanları qızartma üzərinə qoyur və sonunda göyərti parçalanır. Proses yalnız 3-4 dəqiqə çəkir. İndi tərəvəzləri steril bankalara qoyduq və əvvəlki bütün reseptlərdə olduğu kimi etdik.

Bunlar kimi dadlı qəlyanaltılar, patlıcanların göbələk kimi görünəcəyi, qış üçün ehtiyat edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədləri üçün təqdim olunur. Hər hansı bir vasitə istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmə MƏCBURDUR!