Pendir fondu reseptləri. Pendir fonduya nə batırmaq olar? Dadlı bir şam yeməyi hazırlamaqda son addım

Təcrübəmizdən bilirik ki, uzun Yeni il həftəsonu üçün heç bir şey planlaşdırmasanız, onlar darıxdırıcı və axmaq olacaqlar. Odur ki, qarşıdan gələn günlərdən birini fonduya həsr etməyi - bu qış alp yeməyini hazırlamağı və ailənizlə söhbət edərək çörəyi isti pendirə batıraraq vaxt keçirməyi təklif edirik. Bizimlə ətraflı təlimat uğur qazanacaqsan!

pendir fondu

Fondue istilik, rahatlıq mühiti yaradan və süfrəyə toplaşan hər kəsi birləşdirən bütöv bir ritualdır. Bu yemək təkcə İsveçrə deyil; Fransa, İtaliya, Almaniyanın daxil olduğu Alp bölgəsinin mehriban yeməyi adlandırmaq daha düzgün olardı. Fondue qış yeməyi hesab olunur və yerli xizək kurortları sayəsində ən populyardır. Ancaq bütün il boyu fondu yeyən sadiq pərəstişkarları var.

Tərkibi (4 porsiya):

• Gruyere pendiri - 400 q
• Emmental pendir - 400 q
• Quru ağ şərab - 400 ml
• ağ çörək - 400 q
• Sarımsaq - 1 diş
• Ədviyyatlar (bibər qarışığı, muskat qozu, quru sarımsaq, qurudulmuş soğan, üyüdülmüş paprika)

1. Fondü qabını istifadə üçün hazırlayın: bir diş sarımsağı yarıya bölün və qazanın dibinə və içərisinə sürtün. Qarışığı incə doğrayın və kənara qoyun.
2. Hər iki növ pendiri sürtgəcdən keçirin. Şərabı bir qazana tökün və kifayət qədər yüksək istilik üzərində sobaya qoyun. Şərabda kiçik baloncuklar görünən kimi, davamlı qarışdıraraq, tədricən pendiri tökməyə başlayın.
3. İstiliyi tənzimləyin ki, pendir heç bir halda yanmağa başlamasın, amma yumşaq və tədricən şərabda həll olunsun. Bu nöqtədə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edə bilərsiniz.
4. Pendir bərabər şəkildə əridikdən sonra ocağını yandırın və fondu qazanını ona köçürün.
5. Çörəyi çəngəldə deyin, pendirə batırın, pendiri çörəyin üzərinə bükmüş kimi bir neçə dairəvi hərəkət edin, sonra çəngəli fondunun səthinə qaldırın, pendiri cəmi bir neçə saniyə sərinləyin. , və dadından həzz alın.
6. Dadmaq üçün vaxtaşırı ədviyyatlarla qaynayan pendir səpməyi unutmayın. Yeməyin sonunda qazanın dibindən pendir qabığını qıra bilərsiniz - dindar. Bu, təkcə yeməli deyil, həm də çox dadlıdır.

Fondu çox maye olduğu ortaya çıxarsa, bir az qarğıdalı və ya əlavə edərək qalınlaşdıra bilərsiniz kartof nişastası. Eyni şəkildə, maye pendirdən kəsildikdə fondunun qeyri-bərabər konsistensiya problemi həll edilir. Tədricən nişasta əlavə edin, hər dəfə 1/2 çay qaşığından çox olmamaq və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qarışdırın. Əksinə, fondu sizin üçün çox qalın görünürsə, daha çox şərab və ya kirş əlavə edin.

Pendir seçimi

Fondunun əsasını, əlbəttə ki, pendir təşkil edir. Məhz o, təkcə yeməyin dadını deyil, həm də ümumilikdə uğurunu müəyyən edən əsas amildir. İsveçrə fondu üçün ən çox istifadə edilən pendir növləri bunlardır: Gruyère, Vacherin, Appenzeller və Emmental.

Fondu mədəniyyəti artıq Alp bölgəsindən kənara yayıldığına görə, dünyanın bir çox mağazalarında fondu pendir qarışıqları satılır: bunlar səlahiyyətli mütəxəssislər tərəfindən seçilən rəndələnmiş pendirlərdir. Birini ala bilmisinizsə, nəticənin gözləntilərinizə cavab verəcəyinə əmin ola bilərsiniz.

Əgər özünüz pendir axtarırsınızsa, axtarışda sizə kömək edə biləcək bəzi məsləhətlər:

• yüksək yağ tərkibli və yağlı teksturalı pendirləri seçin;
• pendirin pulpası olduqca yumşaq və elastik olmalıdır, çox sərt parçalanan pendirlərdən çəkinin;
• unutmayın ki, pendir əriyəndə dadını dəyişir, ona görə də siyahıdan bəyənmədiyiniz sortları qabaqcadan kəsməyin: bəlkə fondüdə başqa cür açılacaq;
• bir anda çoxlu pendir almayın. Kiçik parçaları rəndələmək daha yaxşıdır müxtəlif növlər və onları bir-bir isti şərabda əridin. Bərabər əriyən, aşınmayan, özlü konsistensiyaya sahib olan və dadı və qoxusu xoşunuza gələn və ən yaxşı seçim olacaq;
• birləşdirdiyinizə əmin olun müxtəlif pendirlərərazinizdə mövcuddur, fərqli nisbətlərlə sınaqdan keçirin. Və çox tezliklə mükəmməl fondu üçün resept tapa bilərsiniz.

Şərab seçimi və alternativlər

Bir qayda olaraq fondu ağ şərabla hazırlanır. Buna görə də, şərab yeməyin ikinci vacib komponentidir. Bu məqsədlə adi süfrə quru ağ şərab ən uyğun gəlir (qırmızı və qızılgül şərablarında fondu hazırlanmır), şampan da daxil olmaqla şəkərsiz köpüklü şərablara icazə verilir. Ağ şərab kifayət qədər turş olmalıdır, bu, pendirin bərabər şəkildə əriməsinə və fondu zərif olmasına imkan verəcəkdir. Yüngül pivə və ya alma suyu məqbuldur. İsveçrəlilər fonduya bir az kirş və ya digər meyvə brendi əlavə etməyi də sevirlər, bu da yeməyi daha da ətirli edir.

Fondü alkoqolsuz ola bilərmi? Olabilər bəlkə. Bu zaman şərab əvəzinə alma və ya üzüm şirəsi, eləcə də istifadə edilir adi süd. Əlbəttə ki, belə fondu klassikdən tamamilə fərqli olacaq, lakin o, xüsusən də uşaqlar üçün bir seçim olaraq mövcud olmaq hüququna malikdir.

Çörək seçimi

Fondue ənənəvi olaraq ağ çörək ilə yeyilir. Budur bəzi tövsiyələr:

• bir çəngəl üzərində möhkəm yapışacaq sıx, əzilməmiş bir çörək seçin: qaynar pendirə düşmüş bir parça çörək tutmaq çox çətindir;
• toxum, qoz-fındıq və meyvə şəklində əlavələr olan çörəkdən çəkinin;

• çörəyin təzə, yoxsa dünən olması üstünlük məsələsidir;
• istəsəniz, bir çəngəl üzərində əkilmiş bir parça çörək əvvəlcə kirşə, sonra isə pendirə batırıla bilər.

Qab-qacaq və avadanlıq seçimi

Əgər siz İsveçrə pendir fondu bişirmək niyyətindəsinizsə, onda onun üçün ən düzgün yemək fransızca "caquelon" (fr. caquelon) adlanan böyük saplı qalın divarlı çuqun və ya keramika qabdır. Rus dilində artıq ona ümumi adlar veriblər: “fondyurnitsa” və “fondyushnitsa”. Bununla belə, ən düzgün və dəqiq, o qədər də qısa olmasa da, "(pendir) fondu üçün qazan" adıdır. Belə qablar çox fərqli bir çapa malikdir: bir nəfər üçün miniatürlərdən nəhənglərə, on və ya daha çox adam üçün.

Fondu qazanı spirt, yanan gel və ya quru yanacaqla işlənə bilən ocaqlı xüsusi bazaya quraşdırılmışdır. Daha az yaygın olaraq, brülör elektrik qızdırıcı elementi ilə əvəz olunur. Bir qayda olaraq, dəst plitələr və uzun nazik çəngəllər ilə tamamlanır.

Fondü dəstləri fərqlidir. Satışda üstündə quraşdırılmış qıvrımlı bir qalxan olan metal qablar tapa bilərsiniz. Bu cür yeməklər, ilk növbədə, pendirlə çox az oxşarlığı olan Burgundy fondu (fondue bourguignone) üçün nəzərdə tutulmuşdur: bitki yağı bir qazanda qızdırılır, orada çəngəldə doğranmış ət parçaları qızardılır və metal qalxan sıçramalardan qoruyur. qaynar yağ.
Metal əlavəni çıxarsanız, bu cür qablar Çin fondu üçün də uyğun ola bilər, bulyonu bir qazanda qızdırdıqda və çəngəllərə əkilmiş balıq, toyuq və ya ət qaynadılır.
Pendir fondu üçün belə nazik divarlı metal tavalar uyğun deyil: onların içindəki pendir bərabər şəkildə ərimək əvəzinə yandıra bilər. Dəstdəki çəngəllərin formasına diqqət yetirin: pendir fondu üçün üçbucaqlı çəngəllər, ət fondu üçün isə ikibucaqlı çəngəllər istifadə olunur ki, onların hər birində ət parçalarının daha etibarlı bərkidilməsi üçün əlavə çentik var.

Şampan fondu. Ağ şərab əvəzinə bir neçə damcı əlavə edilərək quru şampan istifadə olunur. limon şirəsi. Belə fondü süfrə şərabından bir qədər incə ola bilər. Bu vəziyyətdə nisbətlər bir qədər dəyişir, mayenin miqdarını azaldır və pendir miqdarını artırır.

Keçi pendiri fondu. Pendir əvəzinə inək südü bərk istifadə olunur keçi pendiri. Belə fondunun dadı daha kəskin və zəngindir, bir qədər oxşardır mavi pendirlər nəcib qəliblə.

Pendir fondu İsveçrə çoban yeməyidir. Düzdü, hər şey o qədər bayağı və romantik deyil! Rəvayətə görə, dağlardan keçərək, pendir, şərab qalıqlarını atdılar,bəzən sarımsaq,iştirakı ilə, bir qazanda və odda qızdırılır. Sonra bu pendir dəminə batırılıre çörək parçaları. Onlar üçün bu, nə şənlik, nə də xüsusi yemək deyil, əsl gündəlik həyat idi. Vaxt keçdikcə yemək bütün dünyaya yayıldı, populyarlıq qazandı və indi pendir fondu ilə müşayiət olunan xüsusi cazibədarlıq qazandı.

Yemək uşaqlar üçün tam uyğun olmasa da, uşaqlar hələ də sınaqdan keçirə bilərlər. Alkoqolun çoxu buxarlanır, lakin qabda hələ də bir qədər spirt qalıqları var. Şərabı bir az daha bişirmək olar, sonra isə praktiki olaraq şərab qalmır. Fondue istiləşməyin və çöldə soyuqda dadlı yeməklərdən həzz almağın ən romantik üsullarından biridir.

Və fondu aşmaq olmaz. Əks halda, zaman keçdikcə pendir daha sərt və sərt olmağa başlayacaq, sonda pendir zülalı yağlardan ayrılmağa başlayacaq və inanın ki, belə fondudan çox az zövq var. Buna görə də pendir fondü pendir əriyən kimi verilməlidir. Nəzərə alsaq ki, süfrədə ondan həzz almaq prosesi də uzun çəkir. Və tutarlılığı sabit saxlamaq üçün fondu daim qızdırmaq lazımdır. Demək olar ki, bütün fondu istehsalçılarının xüsusi bir stendi var, istilik üçün bir şam və ya quru spirt üçün bir yer var. Şam daha yumşaq qızdırır, buna görə də uzun yığıncaqlar üçün pendir fondunu kiçik şamlarla qızdırmaq daha yaxşıdır.

4-5 nəfər üçün:

Tərkibi

• 500 qram pendir (girişi oxuyun), böyük deşiklərlə rəndələyin
• 350 ml quru ağ şərab
• 2 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı nişasta
• 1 ç.q limon şirəsi
• Çimdik muskat qozu
• 1 xörək qaşığı kirscha (albalı şnapps), araq və ya rom ilə əvəz edilə bilər

Əlavələr:

• Mini yerkökü, yarım bişənə qədər qaynatın
• Brokoli çiçəkləri, 1 dəqiqə qaynadın
• 2 yetişmiş armud, böyük kublara kəsilmiş
• Kornişonlar
• 300 qram donuz əti və ya ət, iri kublara kəsilmiş (dana və ya toyuqdan istifadə edə bilərsiniz)
• 2 osh qaşığı donuz əti piyi (əvəz edilə bilər bitki yağı)
• 3-4 ədəd sevimli çörək, böyük kublara kəsilmiş
• Zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz

1) Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
2) Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzin. Fondü qabının divarlarını sarımsaq dişlərindən biri ilə yağlayın, ikincisi ilə birlikdə içəri qoyun. Yeməkləri orta atəşə qoyun və şərabı tökün.

Qəlyanaltı üçün nə bişirmək lazımdır - ən yaxşı reseptlər

15 dəqiqə

230 kkal

5/5 (1)

Evdə klassik pendir fondu resepti

Mətbəx əşyaları:

• boşqab;
• lövhə;
• iti bıçaq;
• sürtgəc;

• tava;
• çəngəllər;
• taxta və ya silikon qaşıq;
• çörək vermək üçün gözəl yemək.

Tərkibi

Fondu üçün pendir: hansı daha yaxşıdır və necə seçilir

• Belə bir yemək üçün yaxşı əriyən və xoş bir dadı olan çox sərt pendirə ehtiyacınız yoxdur.
• Belə bir məhsulun tərkibinə də diqqət yetirmək lazımdır, çünki pendirdə çoxlu bitki yağları varsa, onu istifadə etməmək daha yaxşıdır.
• Klassik versiyanın hazırlanması üçün İsveçrə sortları istifadə olunur: Emmental və Gruyere. Mağazalarda reseptdə istifadə olunan hazır fondü qarışığı tapa bilərsiniz. Bu pendirlərin birləşməsi hazır yeməyə həqiqətən unudulmaz dad və ətir verir.

Nədənsə belə çeşidləri tapa bilmirsinizsə, aşağıdakı seçimlərdən istifadə edə bilərsiniz:

• Bree. Bütün digər növlər və yemək üçün istifadə olunan quru ağ şərabla yaxşı gedir. Həm də xoş zəngin dadı və ətri var, bu da belə incə yemək üçün vacibdir.
• rus. Bu məhsul ərazimizdə ən çox yayılmışdır, yaxşı əriyir və xoş dadı var. Bununla belə, hazır yeməyin dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün yalnız duzlu çeşidlərlə istifadə edilə bilər.
• Adəm. Yüksək temperaturda əriməsinə baxmayaraq, bu pendir parlaq dad xüsusiyyətlərinə malik olduğu üçün məzəmiz üçün də əladır.

Şərab seçimi

Bu, yemək hazırlamaq üçün lazım olan ikinci vacib tərkib hissəsidir. Açıq bir turş dadı olan masa quru ağ şərab ən uyğun gəlir. Pendirin vahid əriməsinə və bitmiş qəlyanaltının viskoz bir vəziyyətinin formalaşmasına kömək edən turş şərabdır. Siz həmçinin şampandan istifadə edə və ya yüngül pivə və ya alma suyu əlavə edə bilərsiniz.

Pendir fondu resepti addım-addım

1. Belə bir yeməyi hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcə bir baget hazırlamalısınız (1 əd.): Onu kiçik kublara kəsin ki, onları çəngəl ilə vurmaq rahat olsun.
   
   
2. Sarımsaq mixəkləri (2 əd.) Qabıqları soyun, bıçaqla əzin və qabı örtün, sonra incə doğrayın.
   
   
   
3. Hazırlanmış tavaya ağ şərab (400 ml) tökün, sarımsaq əlavə edin, hazırlanmış qarışığa (400 q) tökün və atəşə qoyun.
   
   
4. Qarışıq viskoz olana qədər aşağı istilikdə qızdırılmalıdır homojen kütlə Pendir tamamilə əridilməlidir, lakin qaynadılmamalıdır. Sousu daim qarışdırmaq da vacibdir ki, yanmasın. Orta hesabla bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir. Gördüyünüz kimi, bu məzə çox sadə və tez hazırlanır və ən əsası çox dadlı çıxır. Tərkibində spirt olmasına baxmayaraq, belə yeməkləri uşaqlar yeyə bilər, çünki yemək prosesi zamanı bütün spirt buxarlanır.
   
   
5. Hazır fondu masaya qoyub yeməyə başlaya bilərsiniz. Onu başqa yeməyə köçürmək lazım deyil, çünki isti olması və pendirin mümkün qədər uzun müddət ərimiş qalması bizim üçün vacibdir. İndi hətta belə yeməklər üçün xüsusi qablar ala bilərsiniz - fondu istehsalçısı. Amma sizdə yoxdursa, sizə uyğun olan istənilən qabdan istifadə edərək bişirə bilərsiniz.

   bilirdinizmi?Əgər hazır qəlyanaltıçox maye olduğu ortaya çıxdı, az miqdarda qarğıdalı nişastası əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Ancaq bu, hazır qarışıqlarla nadir hallarda olur.

   
   
   

Pendir fondu necə və nə ilə yemək olar

İsveçrə ləzzətini yemək prosesi tam bir yeməkdir: isti sous adətən dilimlənmiş çörək və ya krakerlə birlikdə masaya qoyulur. Xüsusi uzun çəngəllər də təklif olunur, onların üzərinə çörək deşilir və pendir kütləsinə endirilir. Çörəyi tamamilə örtdükdə yeyilə bilər.

Pendir fonduya başqa nə batırmaq olar? Çörəyə əlavə olaraq, zeytun, kornişon və ya müxtəlif dəniz məhsulları kimi pendirlə yaxşı gedən hər hansı digər doğranmış qidaları batıra bilərsiniz.

Video resepti: İsveçrə yeməyini necə etmək olar

Sevdiklərinizi qeyri-adi yeməklərlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, belə bir yemək düzgün seçim olacaq və bu videoda ətraflı yemək prosesini görə bilərsiniz və bunun nə qədər sadə və asan olduğunu görə bilərsiniz. Həmçinin video ilk dəfə belə qəlyanaltı hazırlayanlar üçün faydalı olacaq.

V klassik versiya yeməklər Emmental pendiri, Gruyère və ya Vacheran istifadə edir. Parmesan, mozzarella, gouda və ya edam fondü üçün də uyğundur.

Pendir fonduya nə batırmaq olar? Fondü çovdar və ya buğda krakerləri, qaynadılmış tərəvəz dilimləri, iri üzüm, zeytun, ət parçaları və ya kolbasa ilə verilir, cır çubuqları və ya dəniz məhsulları parçaları.

Klassik pendir fondu resepti

Mətbəx alətləri: spatula, fondu.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

1. Ayrı bir qabda 265 qram birləşdirin rəndələnmiş pendir Gruyere, 265 qram sürtgəcdən keçirilmiş Emmental pendiri və 65 qram nişasta.
2. Bir diş sarımsağı uzununa yarıya bölün və bu yarımlarla qazanın kənarlarını və altını yağlayın.
   
   
3. Tencereye 205 mililitr quru ağ şərab tökün, ocağın üstünə qoyun və bir az qaynamağa icazə verin.
   
   
4. Qaynadılmış şərab üçün, tədricən pendir və nişasta qarışığına tökün. Daim bir spatula və ya qaşıqla qarışdıraraq, pendirin tamamilə əriməsinə icazə verin.
   
   
5. Pendir əriyəndə üzərinə 2 qram duz, 1 qram muskat qozu əlavə edib qarışdırın.
   
   
6. Tencereyi ocaqdan fondu ocağına keçirib süfrəyə veririk.
   
   

video resept

Hansı fondu pendirini seçəcəyinizi və necə düzgün əridiləcəyini aydın görmək istəyirsinizsə, aşağıdakı videoya baxmağı məsləhət görürük.

Evdə pendir fondu resepti

Pişirmə vaxtı: 25-30 dəqiqə.
Mətbəx alətləri: çörək qabı, fondu qabı, spatula, şüşə.
Porsiyalar: 5.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

video resept

Pendir fondunun nə ilə yeyildiyini və necə düzgün xidmət edəcəyini öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxmağı məsləhət görürük.

Üç növ pendir ilə fondu resepti

Pişirmə vaxtı: 30-35 dəqiqə.
Porsiyalar: 7.
Mətbəx alətləri:çırpma, spatula, fondü.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

video resept

Fondunun necə hazırlanacağını ətraflı görmək istəyirsinizsə üç növ pendir, növbəti videoya mütləq baxın.

Müasirdə kulinariya sənətləriçox qeyri-adi və var dadlı qəlyanaltılar. Məsələn, - siyənəkdən forshmak - cəlb edir maraqlı birləşmə siyənək dadı və yaşıl alma. Ən çox xırda quru çörəyin üzərinə verilir.

Siz həmçinin qəlyanaltı üçün bişirə bilərsiniz. İçlik kimi müxtəlif növ pastalar, cod qaraciyəri və digər növ dəniz məhsulları istifadə olunur. Ancaq yalnız yumurtaları doldura bilərsiniz. Çox qeyri-adi və orijinal əldə edilir - pendir və sarımsaq ilə doldurulmuş pomidor -.

Şirniyyat müxtəlif növ meyvələrlə verilə bilər.

Biz sizə pendir fondu hazırlamağın bir neçə yolu haqqında danışdıq. Əgər siz artıq bu yeməyi sınamısınızsa, şərhlərdə təcrübənizi və məsləhətlərinizi bölüşməyi unutmayın.

Bir vaxtlar İsveçrənin bir kəndində evdar qadınlardan birinin az qala yeməyi qurtarmışdı. Və qonaqlar gəldi. Ağıllı qadın qurudulmuş parçaları və pendir qalıqlarını topladı, qazanda əritdi, bir az şərab əlavə etdi və qonaqları çörək dilimlərini pendirə batırmağa dəvət etdi. Beləliklə, demək olar ki, yeganə milli İsveçrə yeməyi var idi - fondue.

Daha doğrusu, adını çox sonralar, fransızlar əridilmiş pendirin dadına baxıb ona aşiq olanda alıb. İsveçrə çobanının yeməyinə məhz onlar ad qoyublar. Fransız feli fondre "ərimək" mənasını verir, yeməyin adı da buradan gəlir.

Fransadan fondu bütün Avropaya, sonra isə bütün dünyaya yayıldı. Bu, sadəcə bir yemək deyil, indi bütöv bir mərasimdir. Fondue həmişə bir şirkətlə yeyilir, növbə ilə xırtıldayan çörək dilimlərini pendir kütləsinə batırır və daha çox, daha az dadlıdır.

İsveçrə çobanları odun kömürlərində fondu bişirirdilər, lakin bu gün bu yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi bir qab var, gündəlik həyatda ona "fondül qazanı" deyirlər, lakin ümumiyyətlə bu qab "caquelon" adlanır. Onu asanlıqla almaq və ya onlayn sifariş etmək olar. Əsas odur ki, seçməkdir, çünki fondular fərqlidir.

fondu qabı

Bunlar keramika, çuqun və poladdır. Birincilər yüksək temperaturlara dözmürlər, buna görə də onlar şirin və ya pendir fondu üçün daha uyğundur. Və çuqun və poladda, ət fondunu etibarlı şəkildə bişirə bilərsiniz. Bu sadəcə çuqun qab istiliyi daha yaxşı saxlayır və paslanmayan polad qab asanlıqla cızılır. Keramika qabın dezavantajı onun çox kövrək olması və asanlıqla qırıla bilməsidir.

Bundan əlavə, keramika fondu qabları adətən pendir və şirin fondu üçün əlverişli olan geniş çömçə şəklində hazırlanır. Və ət üçün - istilik getməməsi üçün dar bir boğaz lazımdır.

Setdə nə baş verir

Qab, stend və ocaq - həmişə belədir. Çörəyi deşmək və pendir kütləsinə batırmaq üçün uzun saplı çəngəllər də var. Çox tez-tez dəstlərdə sulu qayıqlar və qaşıqlar var - ilk növbədə ət fondu bişirsəniz, bişmiş ət parçası sousa batırılaraq ağzınıza göndərildikdə faydalı olacaqlar.

Belə souslu qayıqlara xəmir üçün qarışığı da qoya bilərsiniz. Bir tikə ət bişməzdən əvvəl ona, sonra yağa, sonra isə boşqaba batırılır.

Hədiyyə dəstlərində çörək, ət və tərəvəzlər, fonduya batıracağınız bütün məhsullar üçün qablar da var.

Nə qızdırmalı?

Bir fondü dəstində ümumiyyətlə yanan heç bir şey yoxdur. Buna görə də, brülör və ya tabletlər üçün ayrıca gel almaq lazımdır.

Prinsipcə, hər ikisi rahatdır. Gel böyük şüşələrdə, bəzən isə kiçik hissələrdə qablaşdırıla bilər və bütün fondu məclisləri üçün bir porsiya kifayət etməyə bilər. Quru yanan tabletlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Həm də əllərində bir neçə parça olmalıdır, çünki bir və ya iki kifayət qədər olmaya bilər.

Gelin ağzına qədər tökmək lazım deyil. Ancaq onun tamamilə yanmasına icazə verilməməlidir. Brülörü söndürmək, jeli tökmək və yenidən yanğın yandırmaq lazımdır.

Diqqət! Yanan ocağa gel tökməyin, əllərinizdə alovlana bilər.

Xidmət edir

Fondue ən vacib yeməkdir, adətən yeganədir. Buna görə də, caquelon masanın ortasına yerləşdirilir. Qonaqlar ətrafda əyləşirlər və fonduya müxtəlif parçaları batırmağı hamı üçün rahat etmək lazımdır.

Plitələr fondü qabının ətrafına batırılacaqlarla qoyulur. Bu çörək, tərəvəz, ət, balıq, dəniz məhsulları, meyvələr, peçenye ola bilər...

Hər bir qonağın öz boşqabı da olmalıdır ki, onun üzərinə artıq bişmiş ət parçası qoya bilər ki, soyusun, sousda isladılsın və s. Yemək xəmirdən ibarətdirsə, hər qonağın yanında xəmir xəmiri olan bir qab qoyulur.

Fondun müşayiəti

Artıq təsadüfən sousa nə batırmaq barədə danışdıq, amma təkrar edəcəyik:

Pendir fondu üçün:

Çörək, qızardılmış və ya təzə tərəvəzlər (albalı pomidorları, dilimlər bolqar bibəri, qızardılmış badımcan), qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş dəniz məhsulları (karides, midye), hisə verilmiş və ya Qızardılmış balıq, kolbasa və digər hisə verilmiş ət, müxtəlif kolbasa, göbələk, turşu soğan ... Ümumiyyətlə, bir çəngəldə tutula bilən və pendirlə birləşdirilə bilən hər şey, sizin fikrincə.

Ət fondu üçün (bulyon və ya yağ):

Marine edilmiş ət və ya quş əti parçaları, balıq və dəniz məhsulları (çiy və ya marinadlanmış), xam tərəvəzlər(adətən xəmirdə və yağda).

Şirin fondu üçün

Meyvə və giləmeyvə, xüsusilə turşu (çiyələk, kivi, alma, portağal, naringi, ananas, şaftalı və s.); banan, peçenye, muhallebi bulka, şirin çörək.

Həm satın alınan (ketçup, mayonez, tkemali, soya), həm də evdə hazırlanan ət fondu üçün müxtəlif souslar uyğun olacaq.

İçkilərdən pendir fonduya qədər ağ şərab çox uyğundur, çünki pendir kütləsinin özü onun əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Daha güclü içkiləri sevənlər üçün kirş, grappa, chacha və digər meyvə distillatları təklif oluna bilər.

Şərab ət fondu ilə yaxşı gedir (bulyona nə batırdığınızdan asılı olaraq qırmızı, ağ və ya çəhrayı). Əla soyuq pivə. Şirniyyatlar üçün - bitki mənşəli soyudulmuş çay və ya şirin-turş limonadları.

fondu reseptləri

Sadə pendir fondu

• 2/3 sərt pendir parmesan kimi
• 1/3 yumşaq pendir (maasdam, emmental, gouda)
• 1-2 stəkan ağ şərab
• 30 ml konyak (və ya grappa)
• 1 xörək qaşığı nişasta
• Sarımsaq, duz, istiot, muskat

Addım 1. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

Addım 2. Ağ şərab tökün və kiçik bir atəş üzərində sobada ərimək üçün bir qazana qoyun. Güclü qarışdırın. Bibər, mətbuat vasitəsilə sarımsağın bir neçə dişini atlayın.

Addım 3. Nişasta əlavə edin, qarışdırın. Konyak əlavə edin, qarışdırın.

Addım 4. Sarımsaq ilə fondu qabını sürtgəcdən keçirin, bir az duz əlavə edin və pendir kütləsini qoyun.

Addım 5. Kasanı ocağın üzərinə qoyun və xidmət edin.

Türkiyə fondu

• 500 q hinduşka budu filesi
• 2-3 diş sarımsaq
• 2-3 osh qaşığı limon şirəsi
• Paprika
• Duz bibər
• Qızartmaq üçün təmizlənmiş yağ

Sous üçün

• 200 q dor mavi pendir
• 1 stəkan süd

Addım 1. Əti kiçik kublara kəsin, duz, istiot, suyu tökün, sarımsağı sıxın və bir neçə saat buraxın.

Addım 2. Pendiri doğrayın, süd tökün, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.

Addım 3. Fondü qabına yağ tökün, qızdırın və hinduşka parçalarını ora batırın. Sous ilə yeyin.

Çin fondu

• 500 q mal əti
• 1 litr ət bulyonu
• 1/3 fincan ağ şərab
• Duz və istiot
• 2 x.q soya sousu

Addım 1. Əti çox incə zolaqlara kəsin.

Addım 2. Şərabı qarışdırın soya sousu və ədviyyatlar. Marinadı ətin üzərinə tökün, bir saat buraxın.

Addım 3. Bulyonu qızdırın, əti içərisinə batırın, 2-3 dəqiqə bulyonda qaynatmaq üçün buraxın. Soslarla verilə bilər.

Ət fondu üçün tartar sousu

• 1 stəkan mayonez
• 2 duzlu xiyar
• ½ ağ soğan
• 2 osh qaşığı doğranmış soğan
• Bəzi doğranmış göyərti

Addım 1. Xiyar və soğan çox incə doğranmışdır.

Addım 2. Mayonezə xiyar, soğan, yaşıl soğan və göyərti əlavə edin. Qarışdırın, duz və istiot.

şokolad fondu

• 1 stəkan çırpılmış krem
• 2,5 şokolad çubuğu
• 1 atış tünd rom

Addım 1. Kremi bir qazanda qızdırın, qaba sürtgəcdən keçirilmiş şokoladı əlavə edin.

Addım 2. Hər şey homojen olana qədər qarışdırın, brendi tökün.

Addım 3. Dərhal fondu qabına tökün və meyvə ilə xidmət edin.