Hamburger çörək xəmir resepti. Qara burger çörək resepti. Ləzzətli Hamburger Çörəkləri: McDonalds Hamburger kimi Tarif

Hansı kulinariya məhsulunun həqiqətən çoxfunksiyalı olduğunu bilirsinizmi? Tahmin etdiniz? Əlbətdə bunlar susam çörəkləridir. Səhər yeməyində təzə xırtıldayan xəmir işlərinə meylli olsanız, bu bişmiş məhsulların resepti uyğun ola bilər. Və hətta nahar, günortadan sonra çay və şam yeməyində yeməyə hazırdırlar. Yeri gəlmişkən, müxtəlif növ sendviçlər üçün, həm də birinci və ya ikinci yeməklərin müşayiəti olaraq, susam toxumu olan bir çörek də yaxşı olacaqdır. Ancaq əsas tətbiqi, əlbəttə ki, hamburgerdir (yaxşı və ya buğulanmış Chickenburg ilə bir çizburger). Beləliklə sizinlə yemək bişirməyə çalışaq.

Susam çörəkləri: dadlı resept, amma hansını seçmək lazımdır?

Əlbətdə ki, bir çoxumuz dadsız, isti, isti pişi təbiətdə olmadığına əminik. Və bu kulinariya ailənin bütün nümayəndələri diqqətə layiqdirlər. Ancaq yenə də ... Tariflərdən hansı ən yaxşı hesab olunur? Axı maya xəmirinə görə bişirə bilərsiniz və ya mayasız istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, tərkib hissələrində və nisbətlərində bəzi nüanslar var. Gəlin incəlikləri başa düşək.

Burgerlər üçün

Ləzzətli çörəklər küncüt toxumları ilə uzun müddət hamı tərəfindən ABŞ-dan miras aldığımız hamburger üçün bir maddə kimi sevilmişdir. Bu fastfud yeməyi üçün vacib maddələr müxtəlif souslar və ədviyyatlardır, ət kotletləri və şübhəsiz ki, susam toxumları olan yuvarlaq bişmiş məhsullar. Əlbətdə ki, indi onları özünə hörmət edən hər bir çörək bölməsində və ya supermarketdə satışda tapa bilərsiniz, ancaq öz əlinizlə bir hamburgerin əsasını: "əl istehsalı" etmək daha maraqlı olduğunu etiraf etməlisiniz. özün? Bunu etmək üçün bizə ehtiyac var: bir stəkan süd, bir neçə xörək qaşığı şəkər, bir çimdik duz, bir torba quru maya, bir yarım stəkan isti su (və ya bir az daha çox: nə qədər xəmir lazımdır) , 50 qram kərə yağı, bir az bitki yağı, bir kisə toxumu. Əlbətdə, altı stəkan götürməyiniz lazım olan un.

Xəmir bişirilir

Bişirin

Susam toxumları olan hər çörəyin "qız yoldaşları" ilə eyni ölçüyə sahib olması üçün onsuz da qalxmış xəmirdən ölçüsü artmış ekvivalent toplar düzəldəcəyik. Təxminən 18 ilə 20 ədəd çıxır. Boşluqlarımızı unla səpilən bir soba bişirmə təbəqəsinə yaydıq (seçim olaraq - yağlanmış). Məlumatlardan bəri hər gələcək susam çörekinin ətrafdakılarla təmasda olmaması üçün boş yer buraxırıq çörək məhsulları bişdikdə əhəmiyyətli dərəcədə artmağa meyllidir. Boşluqları salfetlə örtürük, istidə bir saat kənara qoyuruq.

Sonra xəmir toplarını buraxdığımız südlə yağlayın, hər birinə susam toxumu səpin. Çörək qabı iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya daxil olur. Orta hesabla 15-20 dəqiqə bişiririk. Düzgün qəhvəyi olduqda görünəcək, sobadan götürün. Bişmiş məhsulları bir az soyudun və burger hazırlaya bilərsiniz.

Qeyri-ənənəvi resept: bal və süd ilə

Ancaq diqqətinizə susam toxumu olan məhsullar üçün ləzzətli və olduqca ənənəvi olmayan bir reseptdir: süd və bal üzərində. Ümidvarıq ki, bu, heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bu cür susam çörəklərini sobada bişirmək üçün bir neçəsinə ehtiyacımız var əlavə maddələr: ləzzətli bir limon, yarım stəkan bal. Qalan komponentlər dəyişməz qalır.

Yemək bişirmək asandır!

Hamburgerləri dərhal, məsələn, qonaqlıqda və ya piknikdə hazırlamaq üçün hazır bişmiş məhsulları necə soyudursunuz? Bu, adi bir mətbəx barmaqlığında edilə bilər. Sonra birinci və ikinci yeməklər üçün çörək kimi istifadə edib geniş geniş bir yeməyin üstünə qoyacaqsınızsa, yüngülcə yağla yağlana bilərlər. Məşhur Amerika sendviçləri hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə etsək, onları yarıya böldük və reseptə görə hər şeylə doldurduq. Ancaq bu, necə deyərlər, qəhrəmanı küncüt toxumu olan bir çörek olan tamamilə fərqli bir hekayədir!

Belə bir məhsul tamamilə hər hansı bir məhsulun istifadəsini təmin edə bilər. Bununla birlikdə, tərkibindəki bir tərkib həmişə dəyişməz olaraq qalır - maya. Bu məhsulu istifadə etmək düzgün məbləğ, həmişə doyurucu evdə hazırlanan burgerlər hazırlamaq üçün mükəmməl dadlı və tüklü çörəklər alırsınız.

Hamburger çörəkləri: McDonald's kimi bir resept

Fastfudun zərərli və yüksək kalorili qida hesab edilməsinə baxmayaraq, bir çox insan bəzən özlərini və ailə üzvlərini onunla əyləndirir. Ancaq bunun ucuz bir zövq olduğunu söyləmək olduqca çətindir. Bu baxımdan belə bir yeməyi özünüz hazırlamağı təklif edirik.

Bəs hamburger çörəkləri necə hazırlanır? McDonald'sdakı kimi resept üçün aşağıdakı məhsul dəsti tələb olunur:

• isti içməli su - təxminən 1,4 stəkan;
• yağlı süd - təxminən ½ fincan;
• quru maya (qranullar şəklində) - ən çox 1 desert qaşığı;
• yüngül şəkər - 3 böyük qaşıq;
• dəniz duzu - 2 çimdik;
• yüngül buğda unu - təxminən 7 stəkan;
• marqarin və ya ucuz kərə yağı - 3 böyük qaşıq;
• susam toxumu - öz mülahizənizə əsasən istifadə edin.

Kərə yağı xəmir yoğurun

Hamburger çörəyini, nəzərdən keçirdiyimiz resepti McDonald's-da olduğu kimi etmək üçün bütün kulinariya tələblərinə ciddi əməl etməlisiniz.

Dənəvər maya isti içməli suda həll olunur və ¼ saat kənara qoyulur. Bu vaxt, yağlı süd bir qaynağa gətirilir, ocaqdan çıxarılır və sonra toz şəkər əlavə edilir, xörək duzu və kərə yağı (marqarin mümkündür).

Yeməyin tamamilə əriməsini gözlədikdən sonra soyudulmuş qarışığa maya məhlulu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu formada süd kütləsi tam istirahətdə 5 dəqiqə saxlanılır, bundan sonra tədricən 3 stəkan buğda unu əlavə olunur.

Xəmir qalınlaşmağa başlayan kimi masanın üstünə düzülür və 5-8 dəqiqə yoğrulur. Eyni zamanda, qalan bütün un tədricən əlavə olunur. Nəticə masaya və barmaqlara yapışmayan yumşaq və homojen bir bazadır.

Yağlanmış hazır xəmir bitki yağı, yenidən qaba qoyun, örtün və isti bir yorğana bükün. Bu vəziyyətdə, baza bir saat isti qalır. Bu müddət ərzində ölçüdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır.

Hamburgerlər üçün susam çörəklərini (resept yemək kitabınıza yazılmalıdır) sulu çıxması üçün xəmiri mütəmadi olaraq əllərinizlə (20 dəqiqədə bir) silmək tövsiyə olunur.

Çörəklərin düzgün formalaşması

Hamburger çörek necə qurulur? Belə bir məhsul üçün resept böyük bir çörəkçilik təbəqəsinin istifadəsini tələb edir.

Sonra maya xəmir istilik içərisində aşılanandan bir parça ayrılır və 6 sm diametrə qədər bir top əmələ gəlir, dibinin əllərinizə yapışmaması üçün əvvəlcədən bitki yağı içərisində islatmanız məsləhətdir.

Bütün məhsulları formalaşdırdıqdan sonra, bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur, dəsmal ilə örtülür və 30 dəqiqə daha bu formada buraxılır.

Pişirmə prosesi

Yarımfabrikatlar qalxan kimi isti südlə yağlanır və üzərinə küncüt toxumu səpilir. Bundan sonra məhsullar sobaya göndərilir və 200 dərəcə istilikdə 40-55 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində çörəklər mümkün qədər sulu və qırmızılı olmalıdır.

Hazır çörəklər necə istifadə olunur?

İndi bilirsən addım-addım resept hamburger çörəkləri. Onları evdə hazırlamaq asandır və asandır.

İstilik müalicəsindən sonra bütün məhsullar sobadan çıxarılır və dərhal yarıya bölünür. Çörəkləri içliklə doldurmadan əvvəl (sous, kotlet, tərəvəz, pendir və s.) Quru bir qabda qızartmaq lazımdır (yalnız kəsilmiş tərəf). Bu cür emal nəticəsində məhsulların içərisində yağlı və şirəli məhsullar düzüldükdən sonra çörəklərin lal qalmasının qarşısını alan bir qızıl qabıq meydana gəlməlidir.

Başqa bir resept

Evdə hazırlanmış hamburger çörəkləri hazırlamaq olar fərqli yollar... McDonald's məhsullarına ən yaxın versiyası yuxarıda təqdim edildi. Ancaq çox sevməsəniz, başqa bir resept istifadə etməyi təklif edirik. Bunu həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• isti içməli su - təxminən 1 stəkan;
• isti yağlı süd - təxminən 2 stəkan;
• quru maya (qranullar şəklində) - ən çox 1 desert qaşığı;
• yüngül şəkər - 4 böyük qaşıq;
• dəniz duzu - 1 tam desert qaşığı;
• keyfiyyətli marqarin bahalı - 100 q;
• böyük yumurta - 1 ədəd;
• yüngül buğda unu - 8 stəkandan;
• susam toxumu - öz mülahizənizə əsasən istifadə edin.

Maya xəmirinin hazırlanması

Hamburger çörəklərini necə hazırlamalısınız? Çörək istehsalçısında tətbiq olunan resept yalnız belə bir cihazı olan evdar qadınlar üçün uygundur. Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısını (susam toxumu xaricində) içinə qoyun və sonra yoğurma proqramını işə salın. Ancaq çörək maşınınız yoxdursa, xəmiri özünüz hazırlamalı olacaqsınız.

Yağlı isti süd su ilə birləşdirilir və sonra şəkər onlarda həll olunur və maya yayılır. Bundan sonra yemək dəsmal ilə örtülür və ¼ saat kənara qoyulur. Sonra eyni yeməyə çox yumşaq marqarin əlavə edin, yumurta və dəniz duzu... Komponentləri qarışdırdıqdan sonra buğda unu tədricən onlara əlavə olunur.

Uzun bir yoğurduqdan sonra barmaqlara yapışmayan kifayət qədər yumşaq bir xəmir alınır. Dərin bir qazana qoyulur, örtülür və 70-90 dəqiqə isti yerdə qoyulur.

Dövri olaraq, baza günəbaxan yağına batırılmış əllər ilə büzülür.

Forma veririk və bişiririk

Necə edilir tüklü çörek bir hamburger üçün? Belə bir məhsul üçün resept bir yayma pininin istifadəsini əhatə etmir. Əllərinizlə gəlmiş xəmirdən bir parça qoparılır və ondan 6 santimetr diametrli bir top əmələ gəlir.

Nəticədə yarı bitmiş məhsullar bir qaba yayılır və 10-20 dəqiqə bu formada buraxılır. Bundan sonra bitki yağı və ya təzə südlə sürtülür və sonra susam toxumlarına səpilir.

Bu formada məhsullar sobaya göndərilir və qızarana qədər bişirilir. 200 dərəcə bir istilik rejimini müşahidə edirsinizsə, 40 ilə 60 dəqiqə arasında ehtiyacınız ola bilər.

Hamburger hazırlamaq

Gördüyünüz kimi, evdə hamburger çörəkləri hazırlamaq mümkündür. Xəmir xəmirləri bişdikdən sonra sobadan çıxarılır və bir qədər soyudulur. Sonra çörəklər yarıya bölünür. Kəsilmiş tərəfi quru qızartma qabda qovurduqdan sonra əvvəl yarının yarısına bir yarpaq, daha sonra bir pomidor dairəsi, bir kotlet, sous, bir üzük soğan və bir boşqab pendir qoyun. Bu hamburger şirin çay, süd kokteyli və ya soda ilə verilir.

Tarif, ən çox sevdiyim çörəkçilərdən biri olan Peter Reinhardtın bir kitabından hazırlanmışdır.

Tarif o qədər yaxşıdır və çörəklər o qədər dadlıdır ki, indi həmişə ikiqat xəmir hazırlayıram. Onlarla doyma anından daha tez "buxarlandıqları" üçün :-) Bununla yanaşı - bunlar səhər yeməyində də ən sevdiyim çörəklərdir.

Hərdən ərimlə mən keyfiyyətli fastfud yeməkləri ilə özümüzü əzizlətməyi sevirik. Evdə olduğundan daha keyfiyyətli, bunu etmək çətindir. ümumiyyətlə burgerlər kimi hazırlamaq çox asandır.

Evdə hamburger hazırlayarkən, hər hansı bir ləzzət kombinasiyası yarada, dolğularla və onların miqdarında oynaya bilərsiniz. Əsas tədbir!

Küncüt toxumu əvəzinə çörəkləri haşhaş toxumları ilə səpə və ya ümumiyyətlə atlaya bilərsiniz.

Burgerlərə gəldikdə, ən çox sevdiyim balzamik sirkə, pendir və salat ilə qarışdırılmış mayonez ilə mal əti burgerləridir. Və sən??

12 rulon

• 315 qram un
• 2 çay qaşığı quru maya
• 300 ml süd, otaq istiliyi

Əsas xəmir:

• 230 qram un
• 1 1/2 çay qaşığı duz
• 3 osh qaşığı Sahara
• 1 sarısı
• 60 ml isti əridilmiş kərə yağı

Bundan əlavə:

• 2 osh qaşığı susam toxumu
• 1 yumurta
• 2 osh qaşığı süd

1) Xəmir hazırlayın: Böyük bir qabda süd, maya və unu qarışdırın. Yaxşı qarışdırın, qabı biraz nəmli çay dəsmalı ilə örtün və 1 saat oturun otaq istiliyi.

2) Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra əsas xəmiri hazırlayın.

Xəmirə un, duz, şəkər əlavə edin. Sarısını əridilmiş kərə yağı ilə azca çırpın və xəmirə əlavə edin.

Xəmiri əllə 8-10 dəqiqə və ya 3-4 dəqiqə, planetar qarışdırıcı ilə orta sürətdə yaxşı yoğurun. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır.

3) Xəmiri biraz nəmli çay dəsmalı ilə örtün və 1,5-2 saat oturun. Xəmir həcmdə ikiqat olmalıdır.

4) Xəmiri 12 hissəyə bölüb azca nəm bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə daha qoyun.

5) Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, hər bir xəmir parçasından çörəkləri, kənarlarını içəriyə, çörəyin altına bükən kimi şəkilləndirin.

Beləliklə, səliqəli toplar əldə edəcəksiniz.

6) Ruloları perqament və ya bir silikon bişirmə döşəməsi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Çörəkləri daha çox düzləşdirmək üçün onları yüngülcə sıxın.

Bir az nəm bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda, qarışıq olmayan yerdə 1 saat 30 dəqiqə buraxın.

7) Bişmədən 1 saat əvvəl sobanı 200 ᵒC-ə qədər qızdırın. Çörək qabını taxmadan əvvəl hərtərəfli istilənməsi vacibdir.

8) Çörəkləri bişirməzdən əvvəl yumurta və südü döyün və çörəklərin səthinə fırçalamaq üçün xəmir fırçasından istifadə edin, dərhal üzərinə susam toxumları səpin.

Bir qabda şəkər, duz, süd və suyu qarışdırın. Maye kifayət qədər isti olmalıdır, bədən istiliyindən bir qədər isti olmalıdır. Əsas odur ki, soyuq və isti deyil (50 dərəcədən çox). Birinci halda, mayanın işə başlamasını əbədi gözləyəcəyik, ikincisində maya öləcək, xəmir qalxmayacaq və zibil qutusuna göndərməliyik.

Mayaya maya və yumşaq kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və mayanın işə başlaması üçün 5 dəqiqə saxlayın.

Maya bir az köpüklənəndə tədricən un əlavə edib xəmir yoğurmağa başlayırıq. Hamuru çəngəl eki olan bir qida prosessorundan istifadə edərək qarışdırmaq rahatdır. Qarışdırmaq üçün təxminən 7 dəqiqə çəkəcək. Əllərinizlə yoğurursunuzsa, ən azı 10 dəqiqə yoğurun.

Yoğrulmuş xəmiri bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirin qabını nəmli (bu vacibdir) bir dəsmal ilə örtün və xəmiri isti yerdə qaldırmaq üçün buraxın. Təxminən bir saat davam edəcək. Bu müddət ərzində xəmir 2 dəfə qalxacaq.

Xəmir qalxanda havanı sərbəst buraxmaq və almaq istədiyiniz qədər hissəyə bölmək üçün yoğrulmalıdır. Bu miqdarda xəmirdən ümumiyyətlə 10-12 çörək hazırlayıram. Bunlar kifayət qədər böyük burgerlər üçün yaxşı ölçülü çörəklərdir (Big Taste və McDuck'dan Big Mac arasında). Xəmiri bölməyin ən əlverişli yolu xəmiri kolbasa halına gətirmək və bıçaqla parçalara ayırmaqdır.

Hər xəmir parçasından hamar və gözəl toplar düzəltməlisiniz. Bunu etmək üçün xəmiri çörəyin dibinə çəkin və hər dəfə altına bölün. Xəmir uzanacaq və hamar olacaq. Bunu aydın şəkildə izah etdiyimə əmin deyiləm, videoya daha yaxşı baxın.

Burger çörəkləri olduqca düzdür, buna görə topları əllərinizlə düzləşdirərək yaranan toplardan uzunsov disklər düzəltməlisiniz. Diskin təxminən 1 sm qalınlığı olmalıdır.

Gələcək çörəkləri perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə yaydıq. Çörəklər arasındakı məsafə ən azı 3 sm olmalıdır, çünki xəmir hələ də qalxacaq və çörək bişirmə zamanı çörəklər bir-birinə yapışa bilər, amma buna ehtiyacımız yoxdur. Xəmiri 20 dəqiqə saxlayırıq ki, maya yenidən işə başlayacaq və xəmir biraz qalxsın.

Çörəklər artıq susam toxumlarına səpilə bilər. Yalnız xəmirin üzərinə tökürsənsə, çörəkdə qalmayacaq və düşməzlər. Buna görə çörəkləri yapışqan bir şeylə örtməlisiniz. Bunu etmək üçün 1 sarısı və 1 xörək qaşığı suyu qarışdırın və gələcək çörəkləri bu maye ilə örtün və hər çörəyə susam toxumu səpin. Eyni zamanda, sarısı çörək bişirərkən çörəklərə çox müsbət bir qırmızı rəng verəcəkdir.

İndi çörək bişiririk. 15-20 dəqiqə 200 dərəcə bişəcəyik. Fırınlar fərqlidir, buna görə zamana deyil, çörək növünə riayət etmək daha yaxşıdır. Qızıl və gözəl olduqda, sobadan çıxarıla bilərlər.

Hamısı budur. Mükəmməl burger yaratmaq üçün ilk və ehtimal ki, ən vacib addımı atdıq.