Pizza İncə Xəmir resepti: Yemək bişirmək. İncə pizza xəmir resepti: bişirmə necə pizza xəmir hazırlamaq olar

Ən yaxşı resept pizza xəmir üçün - evdə bişirilir. Bu məqsədlər üçün satın almaq uyğun deyil. Axı, İtalyan çörək bişirilməsinin əsas sirri incə quruluşdadır, eyni zamanda xırtıldayan bir şeydir. Bundan əlavə, hansı məhsullardan və pizza xəmirinin necə hazırlanacağını seçən sizsiniz. Əsas maddələr: un, zeytun yağı, su və duz. Onlara maya, yumurta əlavə edib suyu istənilən süd məhsulları ilə əvəz edə bilərsiniz: süd, kefir, xama, qatıq. Mayonez ilə pizza xəmirinin hazırlanma üsulları var.

Pizza xəmir reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə bunlardır:

İtalyanların istifadə etdiyi klassik üsul yuxarıda sadalanan maddələrlə, ancaq maya əlavə etməklə bir reseptdir. İkincisi yüksək keyfiyyətli olmalıdır, canlı olmalıdır, əks halda çörəkçilik işləməyəcəkdir. Yemək bişirmədən əvvəl özünüzü sığortalamaq və performansını yoxlamaq daha yaxşıdır. Quru maya ilə bağlı heç bir şübhə yoxdursa, una əlavə olunur. Proses belə görünür: un slaydla süzülür, maya ilə qarışdırılır, mərkəzdə isti su və yağ töküldüyü bir çuxur açılır. Əllərinizi kənarlarından mərkəzə qədər yoğurun. Kütlə homojen olduqda, 10 ilə 20 dəqiqə davamlı qarışdırmağa davam edin. Bu vəziyyətdə, pizza xəmirini tez bir zamanda hazırlamaq mümkün olmayacaq - otaq temperaturunda bir salfetin altında ən azı yarım saat islatmaq lazımdır. Xəmir ölçüsü biraz artarsa \u200b\u200bdaha yaxşıdır.

Başqa yaxşı resept pizza xəmir - kefirlə bişirilir. Məhsullar eynidır, maya əvəzinə yalnız kefir alınır. Kütləni daha havadar etmək üçün daha çox soda lazımdır. Nəticə asanlıqla yuvarlanan, qırılmayan və hər hansı bir forma alan çox yumşaq bir xəmirdir.

Ən sürətli beş pizza xəmir resepti:

Pizza xəmirini hazırlamaq istəyən yeni başlayan evdar qadınlar üçün əla həll maye əsas seçməkdir. Yoğurma və bükmək lazım olanı ilə müqayisədə maye daha sürətli yoğurur. Bundan əlavə, ondan mükəmməl düz yuvarlaq bir pizza hazırlamaq daha asandır - əsas odur ki, mətbəxdə uyğun bir forma tapılsın.

Pizza bir neçə dəqiqə ərzində bişirilə bilən bir yeməkdir. Hər hansı bir doldurma edə bilərsiniz, amma ən başlıcası bişirməkdir dadlı xəmir... Pizza xəmirinin düzgün resepti bir pizzadakı kimidir - incə, aromatik, hazırlanması asandır. Və bu reseptlərdən bir neçəsi seçimimizdə təqdim olunur.

Klassik maya xəmir pizza üçün aşağıdakı reseptə görə hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, bazanın pizzacılarda hazırlanana bənzər olduğu ortaya çıxır.

• un - 350 qr;
• su - 200 ml;
• maya - 8 g;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 40 ml.

Unu xəmirin daha sonra yoğrulacağı dərin bir qaba süzün. Ona maya əlavə edirik və bir qaşıqla bir az qarışdırırıq.

Şəkər və duzu suda ayrıca qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra yağı tökün və bir az qarışdırın.

Un qarışığına maye boşluğu tökün, qaşıq və ya spatula ilə yoğurun. Komponentlər kifayət qədər qarışdırıldıqda və daha homojen bir quruluş meydana gəlməyə başladığımızda əllərimizlə yoğurmağa başlayırıq. Sonra xəmiri əl ilə yoğurmağa davam edərək iş səthinə yaydıq. Bundan bir top düzəldirik, vafli dəsmal ilə örtüb yarım saat dəmləmək üçün buraxırıq, bir az gəlin.

Xəmir yaxşı uyğun deyilsə, onu 30 dərəcəyə qədər istiləşdirməlisiniz və ya təzə mayanın bir hissəsini əlavə etməlisiniz.

İtalyan pizzası üçün incə xəmir

İncə pizza xəmiri İtalyan pizza istehsalçısının reseptinə görə hazırlana bilər. Bunun üçün az miqdarda maddə lazım olacaq və ən əsası onları almaq asandır, reseptdə qeyri-adi məhsullar istifadə olunmur.

• az isti su - 500 qr;
• canlı maya - 3 g;
• duz - 2 xörək qaşığı. l.;
• soyuq preslənmiş zeytun yağı - 50-70 ml;
• un - 900 qr.

Bir qarışdırıcı və ya avtomatik xəmir yoğurucu istifadə edərək su, maya, duz və yağı birləşdiririk. Maye komponentlər homojen bir mayeyə çevrildikdə, hər birinə bir qaşıq tədricən un əlavə etməyə başlayırıq. Xəmir yoğrulduqda masanın üstünə qoyun və hamar və hamar olması üçün əllə yoğurun.

Hazır xəmiri bıçaqla təxminən 250 qr olan hissələrə bölün. Bunlar boşluqlar olacaq, topa yuvarlanmaları lazımdır. Bir az gəlmək üçün buraxın və sonra yuvarlaq əsaslara bükün.

Qeyddə. Artıq xəmir topları dondurula bilər.

Xama ilə bişirmək

Zərif pizza xəmiri xama ilə hazırlana bilər.

Əlavə olaraq, sizə də lazım olacaq:

• xama - 200 qr;
• yumurta;
• un - 500 qr;
• duz - bir neçə çimdik;
• soda - sp çay qaşığı.

Bu reseptə görə xəmir hazırlamaq çox vaxt çəkmir, çünki xəmir sözün əsl mənasında saat dörddə birində hazırlanır. Onun üçün hazırlığı xeyli asanlaşdıran bir xəmir başlamağa ehtiyac yoxdur.

Əvvəlcə yumurta və duzu köpüklü bir kütlə halına gətirin.

Sonra ayrıca xama ilə soda ilə birləşdirin və ikincisini söndürmək üçün bir az qarışdırın. Unu bir qaşıqla qarışdıraraq tədricən içərisinə süzün.

Son mərhələ yumurta kütləsinin xama və unla birləşməsidir. Xəmiri çırpma ilə diqqətlə işlətdikdən sonra, pancake üçün edilənə bənzər bir az xəmir alırsınız. Bir çörək qabına tökmək, içlik qoymaq və yandırmaq qalır.

Süd xəmir

Süd xəmir çox ətirli olur.

• un - 2 yığın.;
• duz - 1 çay qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• bir az isti süd - yığın.;
• post yağı zərif - 1 osh qaşığı. l.

Unu geniş bir qaba süzdüyünüzdən və duz ilə qarışdırdığınızdan əmin olun.

Kütlə təmizlənənə qədər yumurtaları ayrıca çırpın, sonra süd tökün və yenidən çalın. Yağı açırıq, yenidən döyürük.

Unda, mərkəzdə bir depressiya edirik. Süd yumurtasını boş yerə bir qaşıqla yoğuraraq, tökün. Un mayeni udana qədər bir qaşıqla yüngülcə işləyin. Bundan sonra təxminən on dəqiqə əl ilə yoğurmaq olar - bütün maddələr yaxşı qarışdırılmalıdır. Xəmir bir az elastik olur.

Saat dörddə birinə bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə qoyun - gəlin. Sonra pizza hazırlamağa başlaya bilərsiniz - kiçik parçalara ayırın, bir dairəyə bükün, bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Doldurmağı üstünə qoyun.

Kefirdə tez xəmir

• 300 ml isti kefir;
• bir neçə çimdik incə duz;
• 2 yığın un;
• ½ çay qaşığı. soda;
• 3 osh qaşığı. l. postn. yağlar.

Kefiri duz və soda ilə birləşdirin, çəngəl ilə qarışdırın, yağ tökün və yenidən qarışdırın.

Unu maye maddələrə süzün və çətinləşənə qədər qarışdırmağa davam edin. Sonra əllə yoğurmağa davam edirik. Xəmiri bir saat "istirahət" etmək üçün buraxın.

Su üzərində maya ilə yağsız xəmir resepti

Süd nazik bir pizza bazası edə biləcəyiniz çox sadə bir xəmir - arıq. Onun üçün xəmir hazırlamağa ehtiyac yoxdur, əsas odur ki, xəmirdən istifadə etməzdən əvvəl ona islatmaq üçün bir az vaxt verin.

• un - 2 yığın.;
• sürətli. yağ - ack yığın .;
• su (qaynar su) - 1 yığın.;
• duz - sp çay qaşığı;
• qabartma tozu

Duz, su və yağı birləşdiririk. Bir qaşıqla bir az qarışdırın.

Sonra unu qabartma tozundan keçirin. Komponentləri əllə qarışdırırıq, sıx olduqda - taxtada yoğurun. Sonra yarım saat istirahət etmək üçün ayrılmalısınız. Bunun üçün xəmir folqa bükülmüş və ya sadəcə bir dəsmal ilə örtülmüş ola bilər.

Amerikan pizza xəmirini necə hazırlamaq olar?

Aşağıdakı miqdarda məhsuldan 30 sm diametrli üç pizza hazırlana bilər.Xəmir bir az yumşaq olur, lakin bazanın özü də miqdarı ilə kəsilməyəcək qədər, yalnız doldurulmaya əlavə olaraq kifayət qədər incədir.

• yumurta - 2 ədəd;
• süd - 250 ml;
• un - 500-550 qr;
• maya - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• rast. kərə yağı.

Süd bir az isti olmalıdır - bu mayanı "canlandırmaq" üçün vacibdir. Bunun sayəsində xəmir incə və eyni zamanda yumşaqdır.

Süd, maya, duz və şəkər çırpma (qarışdırıcı) ilə diqqətlə işlənir.

Sonra yumurta ilə sürürük, yağ tökürük, yenidən işləyirik.

Xəmiri yoğuraraq unu tədricən süzün. Qalınlaşmağa başladıqda, bir yerə yığın - artıq un əlavə edilə bilməz. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat qalxmağa qoyun.

Şübhəsiz ki, hər bir sahibə indiyə qədər evdə pizza hazırlamağa çalışıb. Təəssüf ki, tez-tez istənilən nəticəni əldə etmək uğursuzluqla nəticələnir, çünki hamı klassik nazik pizza xəmirinin necə hazırlanacağını bilmir. Bu məqalə onun idealını düzgün bir şəkildə hazırlamağınıza kömək edəcək və bununla da yaxınlarınızı sevindirəcək, həmçinin "mən" lərinizi əyləndirəcəkdir.

İncə pizza xəmiri necə hazırlanır - əsas qaydalar

Xəmir hazırlamaqla başlamaq üçün ən əsas şey budur yaxşı əhval... Yeri gəlmişkən, bu yalnız bu yeməyə deyil, həm də bütün yemək prosesinə aiddir. Stresli bir vəziyyətin olmaması son nəticəyə mütləq müsbət təsir göstərəcəkdir.

• Zeytun yağı xəmirə yaxşı elastiklik və rakipsiz dad verəcək günəbaxan yağı üçün ideal bir əvəzdir.
• Xəmiri "havadar" etmək üçün un bişirilməzdən əvvəl ələkdən keçirilməlidir. Yoğurma zamanı unun ilk yarısının əvvəl, biraz sonra - ikincisinin istifadə olunduğunu da bilmək lazımdır.
• Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurmaq lazımdır. Uzandıqda qırılmırsa, xəmir düzgün hazırlanır. Elastiklik üçün bir çoxları xəmirə sirkə əlavə etməyi və ya məsləhət görürlər limon turşusuvə bəzən hətta konyak. Asidik bir mühit undakı viskoz protein maddələrinin artmasına təsir göstərir.
• Xəmirin toxumasının həssaslığını qoruması üçün əllərinizlə və çox diqqətlə yaymaq lazımdır. Səthi unla səpdikdən sonra xəmir ortadan kənarlara qədər uzanmalıdır. Yanları etmək üçün kənarları daha qalın etdiyinizə əmin olun.
• Xəmir üçün duzu unla qarışdırmaq məsləhətdir.
• Xəmirin xırtıldığı üçün mayanın seyreltiləcəyi suyun 38 C-yə qədər qızdırılması lazımdır.
• Xəmirin bütün maddələrinin maya oksigenlə doymasından sonra təxminən on dəqiqədə birləşməsi tövsiyə olunur.
• Pizza qəlibə yapışmaması üçün əvvəlcə zeytun yağı ilə yağlanır və unla səpilir. Ancaq çörək qabının özü əvvəlcədən qızdırılmalıdır.
• Ayrıca, otaqda heç bir layihə olmamalı olduğunu bilməlisiniz.

Qızıl və xırtıldayan xəmir üçün soba əvvəlcədən qızdırılmalı və bişirmə müddəti təxminən 10 dəqiqə olmalıdır.

İncə pizza xəmir - İtalyan xəmir resepti

Klassik İtalyan xəmirini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var (30 sm diametrli bir baza üçün):

• 250 g un
• 200 ml su 15q təzə maya
• ¼ çay qaşığı duz
• 1 osh qaşığı zeytun yağı
• 1 osh qaşığı noxudsuz şəkər

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl düzgün unun seçilməsinə diqqət yetirməlisiniz. Təbii ki, əsl İtalyan unu ideal bir seçim rolunu oynayacaq, amma yoxdursa, ən az 12% protein miqdarı olan yerli un əvəzləyici rolunu oynayacaq. Adi unun istifadəsi pizzanın tüklü olmasını təmin etməyə xidmət edəcək və bu vəziyyətdə məqsəd tam olaraq klassik incə xəmir hazırlamaqdır.

Hazırlanması:

1. 250 q un bir ¼ çay qaşığı duz ilə qarışdırılır, hamısını masanın üzərinə sürüşdürərək tökün və mərkəzində bir deşik açın.
2. Bir çay qaşığı maya və eyni miqdarda şəkər suya tökülür. Mayanın işinə başlaması üçün bu qarışıq 10 dəqiqə dəmlənir.
3. İsrar etdikdən sonra unda hazırlanmış bir çuxura tökülür və 1 xörək qaşığı əlavə olunduqdan sonra. yemək qaşığı yağ, hamısını yavaşca qarışdırmağa başlaya bilərsiniz. Diqqətlə və slaydın ortasından kənarına doğru hərəkət etməlisiniz.
4. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdısa və uzandıqda qırılmırsa, etibarlı şəkildə bir saata yaxınlaşa bilərsiniz.
5. Xəmir ikiqat artmışdırsa, pizzanı kəsməyə başlamalısınız. 10 sm və təxminən 3 sm qalınlığında bir tort hazırlanır.
6. Sonra uzada bilərsiniz, ancaq yalnız əllərinizlə. İdeal tort 30-35 sm diametrdə 3-4 mm qalınlığında bir xəmirdir. Bu klassik İtalyan sınağı olacaq.

Yeri gəlmişkən, xəmirin oksigenlə doyması üçün bir tortun havaya atıldığı və bir barmağına büküldüyü bir İtalyan ritualı həyata keçirilir.

Pizza xəmir "bir pizzacıda olduğu kimi"

Belə bir resept hazırlamaq lazımdır (30 sm diametrli 2 hissə nəzərə alınmaqla):

• Un - 500 qr
• Maya - 12g
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Duz - ½ çay qaşığı.
• Zeytun yağı - 1 - 2 xörək qaşığı
• Quru otlar - bir çimdik reyhan və kekik
• İsti qaynadılmış su - 250 - 300 ml

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə maya və şəkər tökdüyünüz kiçik bir qaba ehtiyacınız var. Hamısını su ilə tökün, qarışdırın və dəsmal ilə örtün, isti bir yerdə 10 dəqiqə saxlayın.
2. Un üçün, əsas tərkibə əlavə olaraq quru otlar əlavə olunan daha böyük bir qaba ehtiyacınız var. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, ortada bir qarışıq töküldüyü, istədiyiniz qatılığa qədər axan bir depressiya yaranır. İlk qarışdırma mərhələsində bir çəngəl və ya çırpıcı istifadə olunur.
3. Sonra zeytun yağı tökülür və xəmir taxta bir səthə köçürülür. Əlavə yoğurma əl ilə təxminən on dəqiqə davam edir.
4. Elastik və yapışqan olmayan bir xəmir aldıqdan sonra zeytun yağı ilə səpilir və müxtəlif qablara qoyulmuş iki hissəyə bölünür, üstü dəsmal ilə örtərək isti yerdə otuz dəqiqə buraxır.
5. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra xəmir masanın üstünə düzülür və əllər ilə lazımi ölçüdə uzanır. Pizzanı qəlibə apararkən xəmir diş çubuğu ilə bir neçə dəfə deşilməlidir.

Mayasız İncə Pizza Xəmir

Mayasız ən yaxşı nazik pizza xəmiri

Bu resept mənim ən sevdiyimdir və ailəm elə bir xəmirlə pizzanı sevir. İncə, lakin yumşaq və xırtıldayan tərəflərlə çıxır. Digər mayasız reseptlər ilə müqayisə edilir. Özünüz sınayın!

Tərkibi:

• xama - 3 xörək qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 1-2 stəkan (hər şey xama tutarlılığından asılıdır);
• duz - 1 çay qaşığı sürüşmədən;
• qabartma tozu və ya soda.

Xəmir hazırlanması xama pizza üçün:

1. Hər şeydən əvvəl bir qaba xama qoyun və üzərinə soda və ya qabartma tozu, duz əlavə edin. Bir yumurtaya vurun.
2. İndi unun növbəsi gəldi - əvvəl yarım stəkan əlavə edin, qarışdırın. Sonra un əlavə edib xəmir əl yoğurulana qədər qarışdırın.
3. Bir iş səthinə un tökün, yaranan xəmiri düzün və ehtiyacınız olan uyğunlaşana qədər əllərinizlə yoğurun.
4. Daha incə xəmir sevənlər üçün - köftələrdə olduğu kimi yoğurun (sıx və sıx xəmir). Bu vəziyyətdə, çıxarılan xəmiri bir qalxaqla istədiyiniz qalınlığa qədər sürün.
5. Kim gevşek, biraz tüklü və yumşaq xəmir sevirsə - eyni zamanda incədirsə - bişirmə qabına barmaqlarınızla paylamaq çətin olana qədər yoğurun (yumşaq, yumşaq, çox elastik olmalıdır).
6. Belə xəmirli pizza yağlanmış perqament kağızında bişirilməlidir. Xəmir kifayət qədər yumşaqdır və əllərinizə yapışır, buna görə paylayarkən yağ da əllərə müdaxilə etməyəcəkdir. Xəmiri nazik bir təbəqə ilə yaydırın, içini üstə qoyun və pizza 180 dərəcə sobada 20-30 dəqiqə qoyun. Xəmir qızıl qəhvəyi olmalıdır. Əgər sizinki solğunsa, onu 5-10 dəqiqə daha qoyun və istiliyi 200 dərəcəyə qaldırın.

Bütün bunlar, mütləq xama ilə nazik bir pizza xəmiri alacaqsınız, bu reseptin uğursuz olmasına dair hələ bir iş görmədim!

Pizza üçün mayasız nazik xəmir - 1 nömrəli resept

Pizza hazırlama üsullarını şaxələndirmək üçün bu seçim son dərəcə yaxşıdır, çünki İtaliyanın özündə də tez-tez istifadə olunur.

Tərkibi:

• 100 ml su
• 1,5 stəkan un + yoğurmaq üçün un (xəmir nə qədər alacaq)
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 1/2 çay qaşığı duz

Hazırlıq:

1. Unu süzdükdən sonra üzərinə duz və qabartma tozu əlavə edin.
2. Köhnə tərzdə zeytun yağı ilə su tökdüyümüz bir depressiya qururuq. Tərkibi bir qaşıqla qarışdırın.
3. Masanın üstünə un tökün, yaranan xəmiri yayın və yoğurmağa başlayın. Xəmiri sıxlaşana qədər əllərinizlə yoğurmalısınız.
4. Bir top şəklində düzəldərək, soyuducuya yarım saat göndərin.
5. Sonra yuxarıdakı metodu izləyin.

Belə bir xəmir hazırlamaq olduqca sadədir. İncə, xırtıldayan və inanılmaz dərəcədə dadlı olmalıdır.

Mayasız pizza üçün incə və xırtıldayan xəmir - 2 nömrəli resept

Biri üçün maraqlı resept maya xəmir olmadan, iki toyuq yumurtası və yarım litr süd.

Hazırlanması:

1. Ayrı bir qabda unu və duzu qarışdırın. Sonra süd, yumurta və 2 xörək qaşığı üçün bir qab götürün. Günəbaxan yağı. Heç bir halda bu qarışıq çırpılmamalıdır, yalnız qarışdırılmalıdır.
2. Nəticədə kütlə tədricən qarışdıraraq bir qab una tökün. Yumurtaların una yaxşı mənimsənilməsinə və gölməçələrin olmamasına xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
3. On dəqiqə yoğurduqdan sonra mükəmməl bir xəmir almalısınız.

Tarifin xüsusiyyətlərindən biri də yaranan xəmirin on beş dəqiqə ərzində yaş bir dəsmalla bükülməsidir. Sonra standart yuvarlanma ritüelidir.

3 nömrəli resept

Növbəti resept mayasız xəmir heç də sadə deyil, amma yenə də ağzını sulayan nəticələri ilə sevindirir.

Bunun üçün:

• Hər hansı bir bitki yağı - 1/3 fincan
• Az yağlı kefir - yarım stəkan
• Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Duz - 1 çay qaşığı
• Un - bir yarım stəkan
• Soda - yarım çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Kefir soda ilə qarışdırılır və 5-10 dəqiqə buraxılır.
2. Bundan sonra onlara duz, şəkər və bitki yağı əlavə olunur.
3. Qarışdırarkən un tədricən əlavə olunur (qida prosessoru köməyə gələ bilər). Xəmir yapışmadıqda və kifayət qədər elastikliyə sahib olduqda, dayandırılmalıdır.
4. Unutmamalıyıq ki, həddindən artıq miqdarda un xırtıldayan bir xəmir deyil, çox parçalanan bir qabıq edə bilər.
5. Yuxarıda göstərilənlərin hamısı uğurla yerinə yetirildikdən sonra, qida filminin "örtüyü" altındakı xəmir 30 dəqiqə soyuducuya aparılır.

Maya Pizza Xəmir Tarifi - İncə və xırtıldayan

İstədiyiniz nazik və xırtıldayan xəmirə nail olmaq üçün aşağıdakı reseptə əməl etməlisiniz.

Böyük, geniş konteyner maya tamamilə həll olunana qədər qarışdırıldığı isti su ilə doldurulur. Sonra yarım çay qaşığı duz və şəkər əlavə 20 qram zeytun yağı əlavə edin. Bütün bunlar şəkər həll olunana qədər qarışdırılmalıdır.

Unu bir ələkdən keçirmək artıq unu götürməklə yanaşı, oksigenlə zənginləşdirəcəkdir.

Xəmir yoğurulursa, heç bir şəkildə mükəmməl olmaq istəmirsə, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. Ancaq çox dik xəmir vəziyyətində az miqdarda su və daha çox yoğurmaq vəziyyəti xilas edəcəkdir. Lazımi miqdarda xəmiri bir topa büküb plastik bir torbaya bükün və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

Təbii ki, xəmirləri əllərinizlə bükmək qabiliyyətinin olmaması halında, bir yaydan istifadə edə bilərsiniz, ancaq ümumiyyətlə qəbul edilmiş şəkildə necə edəcəyinizi öyrənmək daha yaxşıdır. Unutmayın ki, tərəflər və pizzalar təxminən 2-3 sm olmalıdır.

Xırtıldayan nazik pizza xəmirini necə etmək olar?

Xəmir (hazırlıq) üçün maya, isti su iki xörək qaşığı və eyni miqdarda un şəklində qarışdırılır. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra bu "yaradıcılığı" bir dəsmal ilə örtün və yarım saat isti qoyun. Bəzən xəmir on dəqiqədən sonra hazır olur, buna görə vəziyyətini izləməyə dəyər.

Bir boşluq ayrı bir qabda unda hazırlanmış bir çökəkliyə tökülür, dadına görə duzlanır və təxminən 125 ml su əlavə olunur. Eyni prinsiplərə görə yoğurmaq lazımdır: xəmir uzananda yapışmamalı və parçalanmamalıdır. Təxminən bir saat üçün lazımlı bir isti yerdə buraxaraq, iki dəfə artması lazım olduğunu xatırlamağa dəyər.

Ən əsas məqsəd nəticədə xırtıldayan dadlıdır. Bunun üçün soba təxminən 200 dərəcə qızdırılır və kalıbı zeytun və ya günəbaxan yağı ilə yağlanır. Sonra düzülmüş və bükülmüş xəmir yağlanır tomat sousu və beş dəqiqə sobaya qoyun. Bundan sonra, pizzanın iyirmi dəqiqə daha sobada olduğu doldurulmasını düzəldə bilərsiniz. Doldurulmayan xəmir artıq bir az bişmiş olması səbəbi ilə, şübhəsiz ki, ağız boşluğunda xoş xırıltılanacaqdır.

Yumşaq pizza xəmir resepti

Elə olur ki, yaxın mühitdə xırtıldayan sevgililər çox deyil. Və ya başqa bir vəziyyət: klassik xəmir onsuz da bir az doymuş və bir az fərqli bir şey istəyərsiniz. Çox sayda resept əvvəllər heç olmadığı kimi əlverişlidir, çünki eyni sevimli pizza yumşaq xəmirlə hazırlamaq mümkündür.

Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:

• Un - 500 qram
• Yumurta - 1 ədəd.
• Süd - 300ml
• Quru maya - 12q
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Duz - yarım çay qaşığı
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı

Hazırlanması:

1. Məcburi bir mərasim südün maya əlavə olunduğu qırx dərəcəyə qədər qızdırılmasıdır. Yaxşı qarışdıqdan sonra otuz dəqiqə tək buraxın. Süd köpüklənirsə, o zaman proses düzgün davam edir.
2. Unun oksigenlə "doymuş" ritualını xatırlamaq vacibdir. Hazırlanmış süd və yumurta unda hazırlanmış bir çuxura tökülür. Ayrıca, duz, şəkər və yağ əlavə olunur.
3. Xəmir yoğrulur və sonra qida ilə örtülür. Yeri gəlmişkən, xəmirin təxminən bir saat bişirilməsi lazım olan isti bir yer batareyanın yanında yer ola bilər. Bu vəziyyətdə xəmir üç qat artmalıdır.
4. Fırın bacardığı qədər qızdırılmalıdır (ən azı 250 dərəcə Selsi). Dəmir təbəqə yağlanır və həmçinin unla tozlanır.
5. Bundan sonra daşlı böyük xəmir tortunu bu təbəqəyə qoyun. Müəyyən miqdarda maddələr və kiçik bir soba ilə bu miqdarda xəmir iki porsiya üçün kifayətdir. Hava buraxmamaq üçün kənarları sıxılmır.
6. Xəmir üçün bir çay qaşığı bir sous hazırlanır tomat pastası və səthini yağlayan bir xörək qaşığı mayonez.
7. Belə bir xəmir üçün doldurulma, rendelenmiş pendir şəklində bir qat olan bir neçə təbəqə şəklində qoyulur.
8. 250 dərəcə istilikdə 6 dəqiqə bişirilir. Üst rəfdə yerləşməlidir. Fırında belə bir yüksək temperatur işarəsi yoxdursa, bişirmə müddəti də buna görə artmalıdır. Pizza, dəlicəsinə yumşaq və dolğun çıxır.

Doldurmağın özünə gəldikdə, artıq heç bir xüsusi qaydalar və tövsiyələr yoxdur, çünki hər kəs öz mükəmməl pizzasını hazırlayır. Bu vəziyyətdə təcrübələr və təxəyyül uçuşu xoş qarşılanır. Uğurun açarı düzgün hazırlanmış xəmirin özüdür, amma doldurulacaq şey o qədər də vacib deyil. Axı əsas olan nədir? Dadlı etmək üçün!

Pizza sütunlardan biridir İtalyan mətbəxi... Bu açıq yuvarlak pasta müxtəlif dolğular dünyada o qədər məşhurdur ki, onunla nəyin rəqabət edə biləcəyini təsəvvür etmək çətindir. Ancaq paradoks: hər dəfə pizza kimi hiss etdiyimiz zaman çatdırılma xidmətinin nömrəsini yığırıq və ya pizzaya gedirik. Ancaq öz əlinizlə evdə pizza hazırlamaq yalnız asan deyil, həm də maraqlıdır. Üstəlik bunun üçün xüsusi bir istedada ehtiyac yoxdur. Pizza xəmirinin hazırlanması əsasdır və dolğular baxımından təsəvvürünüzü heç bir şey məhdudlaşdırmır. Yalnız mənfi odur ki, yalnız və mütləq odunla qızdırılan sobada həqiqi pizza bişirilir. Ancaq bununla əlaqədar bir şey edə bilməyəcəksiniz və evdə adi bir qaz və ya elektrik sobası ilə kifayətlənməlisiniz.

Həqiqətən İtalyan pizzası üçün maddələr

Artıq qeyd edildiyi kimi, pizza xəmirinin hazırlanması çox asandır və bunun üçün lazım olan məhsulların hər mətbəxdə olması ehtimalı yüksəkdir. Un, bitki yağı, isti su, duz və mayaya ehtiyacınız olacaq. Yumurta, yemək yağı və ya digər fırfırlar yoxdur. Lakin mayanın daha əyləncəli olması üçün xəmirə bir az dənəvər şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bu nisbətlər başladığınız pizzanın ölçüsündən asılıdır. Məsələn, böyük bir dəyirmi pizza üçün 250 qram un, üç xörək qaşığı zeytun (və ya adi bitki) yağı, bir çay qaşığı duz, 20 qram təzə maya və təxminən 120 ml isti su kifayətdir.

Xəmir bişirilir

Böyük bir qaba un tökün, orada duz əlavə edin. Taxta bir spatula ilə un və duzu qarışdırın. Başqa bir qaba isti su tökün, mayanı sulayın və orada bir-iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qarışığı una tökün, əvvəllər bu unda bir depressiya yaratdı. Zeytun yağı da göndəririk (ancaq sadə günəbaxan yağından da istifadə edə bilərsiniz). Bütün bunları xəmir əllərdən soyulmağa başlayana qədər qarışdırırıq. Dokusu hamar və elastik olmalıdır. Xəmir yapışqansa, bir az un əlavə edin. Xəmir çox sərtdirsə, bir az su əlavə edin.

Xəmiri güclü və uzun müddət yoğurmaq lazımdır. Sonra xəmiri unla səpilən bir qaba qoyun, təmiz bir parça ilə örtün və isti yerdə qaralamalardan uzaqlaşın. Hamuru isti (sadəcə isti, isti deyil!) Fırına qoymaq rahatdır və ya "isitmə" rejimində bir çoxlu ocaqda hazırlamaq üçün buraxın. Pizza xəmiri təxminən 1-1,5 saata uyğundur. Bu vaxt içlik hazırlaya bilərsiniz. Uyğun xəmir həcmdə təxminən iki dəfə artır. Ümumiyyətlə, hər şey. Çıxan xəmir bir disk şəklində yayılmaq və içliki bu diskə qoymaq üçün buraxılır. Pizza 20 dəqiqə 180 ° C-də bişirilməlidir.

Bir neçə son söz

Suyun üçdə biri əvəzinə ağ şərab götürsəniz və xəmirə kekik əlavə etsəniz orijinal pizza əldə edilə bilər. Yapılandırılmış və xırtıldayan bir xəmir almaq üçün unun üçdə birini irmik və ya ilə əvəz edin qarğıdalı qarğıdalı... Xəmir yoğurmaq üçün bir yemək prosessorundan və ya çörək istehsalçısından istifadə etməkdən çəkinməyin: necə edəcəyini bildikləri üçün bunu etsinlər. Həmişə vaxtı olmayan və maya xəmirinin çıxmasını gözləmək istəməyənlər heç mayasız da edə bilərlər. Bu vəziyyətdə su yerinə qatıq və ya kefir alınır və xəmirə maya yerinə qabartma tozu əlavə olunur. Hazır pizza xəmiri dondurulmuş halda saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün xəmiri perqament kağızına qoyun və bir boruya yığın. Borunu folqa qablaşdırın və dondurucuya göndərin. Böyük bir pizza hazırlamaq lazım deyil: hazır xəmir bir neçə porsiyaya bölünə bilər və fərqli üst qat ilə bir neçə pizza bişdirilə bilər.

Irina Kamshilina

Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))

Məzmun

Ləzzətli pizza yemək üçün həmişə yaxşı bir seçimdir, xüsusən qonaqlar qapının ağzında olarkən. Xəmirin italyan pizzacılarında olduğu kimi incə, yumşaq olması vacibdir. Mükəmməl resept nazik pizza xəmir minimum miqdarda maddələrdən ibarətdir, qabıq bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir və doldurulma çox müxtəlif ola bilər.

Mayasız süd resepti

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 10.
• Çətinlik: asandır.

Bişirmək üçün yalnız 15 dəqiqə çəkən sürətli bir incə pizza resepti. Zeytun yağı ənənəvi olaraq yemək bişirmək üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

• un - 700 q;
• süd - 200 ml;
• zeytun yağı - 40 ml;
• duz - böyük bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Bir yığın un hazırlayın, zeytun yağı ilə qarışdırın.
2. Südü duzla qarışdırın, tədricən una əlavə edin.
3. Homojen bir elastik xəmir yoğurun, əllərinizə yapışmayan yumşaq olmalıdır.
4. Üstü üstü üstə nazik bir pizza bazası yaradın.

Quru maya pizzası üçün incə xəmir

• Vaxt: 2 saat.
• Konteyner başına porsiyon: 8.
• Çətinlik: Orta.

Xəmirdə az miqdarda quru maya minimum artımı təmin edərkən qabığın yumşaq, dişlənməsi asan və bıçaqla kəsilməsi təmin ediləcəkdir. Mayanı isti suda həll etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• un - 400 q;
• su - 200 ml;
• zeytun yağı - 60 ml;
• şəkər - 10 g;
• duz - 5 g;
• quru maya - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə xəmirin üzərinə qoyun: kiçik bir qabın altına isti su tökün, şəkər, duz, maya və bir xörək qaşığı un əlavə edin.
2. 10-15 dəqiqədən sonra maya mayalanmalıdır, xarakterik bir köpük görünəcəkdir.
3. Qalan unu daha böyük bir qaba tökün, duz, zeytun yağı əlavə edin, xəmirə tökün və xəmir yoğurun.
4. Bir top düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın, qida filminə sarın və bir saat isti bir yerə qoyun və ya üç dəfə böyüdükdən sonra nazik bir pizza düzəltməyə başlaya bilərsiniz.
5. Tortu 250 ° C-də bişirmək məsləhətdir.

Kefirdə

• Vaxt: 2 saat.
• Konteyner başına porsiyon: 8.
• Çətinlik: Orta.

Tortun sıxlığı kefirin yağ tərkibindən asılıdır. Yağ tərkibi nə qədər yüksək olsa, xəmir daha sıx olacaqdır. Bu reseptdə yağ kütləsi nisbəti yalnız% 1 olan yüngül fermentasiya edilmiş süd məhsulu istifadə olunur.

Tərkibi:

• un - 500 q;
• kefir - 240 ml;
• kərə yağı - 100 q;
• qabartma tozu - 5 q;
• duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Unu incə bir ələkdən keçirin.
2. Soyuq kərə yağını kəskin bıçaqla kublar halında kəsin, otaq temperaturunda bir az əriməsinə icazə verin.
3. Kərə yağı göndərin, maddələri qarışdırıcı ilə qarışdırın.
4. Kefiri duz və qabartma tozu ilə qarışdırın.
5. Kefir qarışığını un və yağın içinə tökün, xəmir qaşıqla yoğurmağa başlayın.
6. İş parçasını unla səpilən bir masaya köçürün, xəmiri yaxşı yoğurun, sıx və elastik olmalıdır.
7. Bir topa bükün, qaba qayıdın, çay dəsmalı ilə örtün, bir saat soyuducu rəfinə qoyun, soyudulmuş xəmir daha yaxşı yuvarlanacaq.
8. Bundan sonra, iş parçasını yenidən unla masaya köçürün, təbəqəni gəzdirin, istəsəniz, sarısı ilə örtün və incə pizza üçün içlik qoyun.

Pizzadakı kimi resept

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6.
• Çətinlik: asandır.

Sadə nazik pizza xəmir reseptinin hazırlanması çox vaxt çəkmir, amma xəmirin yaxşı soyuması vacibdir. Çörək bişirərkən artacağını nəzərə alaraq tortu mümkün qədər incə yuvarlayın.