Patlıcan reseptləri sürətli və dadlı bir Gürcüstan yeməyidir. Gürcü patlıcanları ən yaxşı reseptdir. Qoz sousu ilə

Acılı, ətirli gürcü patlıcan hər gün üçün əla bir qəlyanaltıdır. Ən dadlı reseptə görə hazırlayıram fast foodvə şəkillərimi paylaşın.

Yağda yuyuculara kəsilmiş badımcanları qızardın, sarımsaq sousu, acı bibər və sirkə ilə tökün və cəfəri və ya kişnişlə çiləyin. Sousda isladılmış badımcanlar ədviyyatlı bir dada və sarımsaq və təzə otların iştahaaçan bir ətri ilə şirəli olur.

Patlıcan acı olmasının qarşısını almaq üçün qızartmadan əvvəl qaba üzüklər tökün. xörək duzu və bir qabda və ya süzgəcdə yarım saat buraxın. Duz, acı suyun sıx bir şəkildə sərbəst buraxılmasına kömək edir, badımcanlar acılarını itirəcək, ancaq xarakterik tart ləzzəti qalacaq. Dərinin soyulmasında heç bir məna yoxdur - acı yalnız qismən yox olacaq və qızardanda badımcanlar parçalanacaq.

Tərkibi:

• badımcan - 2 ədəd;
• qaba xörək duzu - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 3-4 böyük diş;
• acı bibər - podanın 1/3 hissəsi;
• bitki yağı - badımcan qızartmaq üçün + 1 xörək qaşığı. l. sous üçün;
• masa sirkəsi% 9 - 1 osh qaşığı. l;
• cəfəri və ya kişniş - 0,5 dəstə.

Gürcü dilində patlıcan necə bişirilir

Dərini soymadan, badımcanları təxminən 2 sm qalınlığında dairəvi formada kəsin, çox incə kəsməyin, çünki dairələr qızartma zamanı daha da incələcək və parçalana bilər.

Patlıcanlara duz səpin, əllərinizlə qarışdırın. 20-30 dəqiqə buraxırıq, acı suyu duzla birlikdə buraxsın. Sonra üzərinə soyuq su tökün və kağız dəsmal və ya salfetlə qurutun.

Patlıcanları dairələr arasında boşluq qoyaraq yaxşı qızdırılmış yağda hissələrə bölün.

Qəhvəyi-qızılı bir qabığın əmələ gəlməsinə qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın. Patlıcan çox miqdarda yağ götürübsə, artıq yağ çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Patlıcanlar qızardılarkən bişiririk ədviyyatlı sous-doldurma. Toxumları kəsərək isti bibər qabının bir hissəsini incə doğrayın. Üç sarımsaq dişini incə bir sürtgəcdən keçirin və ya kiçik zolaqlara kəsin.

Bir qaşıq yağ əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin, sirkə tökün. Sosun bütün komponentlərini qalınlaşana qədər çəngəl ilə çırpın.

Qızardılmış badımcanları təbəqələrə yaydıq, hər dairəni sarımsaq-bibər sousu ilə sürtdük və otlara səpdik.

Soyuducuda bir-iki saat dəmləmək üçün hazır qəlyanaltı buraxırıq. Sarımsaq qoxusunu və otların təravətini qorumaq üçün qapaq ilə örtməyinizə əmin olun. Soyudulmuş ədviyyatlı patlıcanlara xidmət edin. Nuş olsun!

Gürcü mətbəxi, xüsusən barbekü, xinkali, xaçapuri, albalı gavalı tkemali, harço şorbası, gürcü patlıcan və digər təamları ilə məşhurdur. Gürcüstanın hər bölgəsinin öz ləzzəti var.

Məsələn, şərq hissəsində buğda çörəyi çox yaygındır. Xüsusi qablarda bişirilir. Ayrıca köftələr - ədviyyatlı quzu xinkali hazırlayırlar. Ölkənin qərbində qarğıdalı çörəyi və ya qalın çörək məşhurdur qarğıdalı sıyığı... Cənubda isti ədviyyatlı quş ətinə üstünlük verirlər.

Bütün gürcü yeməkləri ədviyyatlar, xüsusən də şerbetçiotu, ədviyyatlar, qoz-fındıq, sarımsaq, satsivi ədviyyatları, adjika, göyərti və tərəvəzlərdən hazırlanan isti souslarla birlikdə verilir.

Pendir də mətbəxin vacib bir hissəsidir.

Ondan tortlar, tortillalar və bir çox müxtəlif qidalar hazırlanır. Yaşıllıqlar, tərəvəzlər yalnız yağlı və ədvalı qidaların həzminə kömək etmir, eyni zamanda hər hansı bir masanın bəzəyidir. Hər yemək onlarsız tamamlanmır. Xalqın sevimli göyərti arasında cəfəri, soğan, şüyüd, nanə, ləzzətli, reyhan, tərxun və başqaları var. Onların bolluğu fəsildən asılıdır.

Turp, pomidor, xiyar, qırmızı bibər və turp kimi tərəvəzlər xam şəklində hər yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Gürcü yeməkləri üçün badımcan reseptləri

Patlıcan gürcü mətbəxində xüsusi yer tutur. Patlıcan ilə çox sayda Gürcüstan yeməyi var. Onların hazırlanması üsulları müxtəlifdir. Digər tərəvəzlər və ətlərlə, həmçinin sarımsaq, qoz, otlar və ədviyyatlarla birləşdirilir.

Sizə Gürcü dilində ən çox yayılmış badımcan reseptlərini izah edəcəyik.

Fındıqlı gürcü patlıcan

Bu resept üçün meyvələr böyük, yetişməmiş olmalıdır, çünki bişdikdə ölçüsü daha kiçik olur, yəni. qızardılmış.

Tərkibi:

• İki böyük patlıcan;
• bir soğan;
• 150 qram soyulmuş qoz;
• üç diş sarımsaq;
• kişniş;
• cəfəri;
• limon şirəsi;
• ½ çay qaşığı reyhan;
• Ps atlama - idarə olunan;
• isti bibər;
• duz;
• nar toxumları;
• bir çimdik şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri yuyun, dəsmal ilə qurutun.
2. 200 dərəcə sobada təxminən 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
3. Sonra sərinləyin, qabığını çıxarın və pulpa istədiyiniz kimi doğrayın.
4. Soğanı doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin, qoz-fındıqları qarışdırıcıya doğrayın.
5. Oraya limon suyu tökün, ədviyyat, göyərti əlavə edin.
6. Hər şeyi qarışdırın.
7. Islatmaq üçün 8-10 saat soyuq bir yerə qoyun.
8. Gürcü patlıcanlarını qoz-fındıqla masaya qoyarkən yeməyin üstünə nar toxumları səpin.

Gürcü dilində badımcan güveç

Stew müxtəlif tərəvəz, lobya, soğan və ədviyyat qarışığından ibarət ola bilər. Ancaq onsuz edə bilməyəcəyi əsas tərkib hissəsi badımcandır.

Tərkibi:

• bir kiloqram patlıcan;
• yarım kilo şirin bibər;
• yarım kilo pomidor;
• ¼ yaşıl lobya;
• ¼ kq soğan;
• ¼ kq yerkökü;
• bir dəstə kişniş, reyhan, cəfəri;
• qara bibər, duz;
• bir çimdik üyüdülmüş keşniş, zəfəran;
• ½ fincan bitki yağı;
• çili bibəri;
• 4 diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

1. Əsas tərəvəzimizi qızartırıq, amma bundan əvvəl dairələr kəsdik, duz verdik və 20 dəqiqə dayanırıq ki, həddindən artıq acı yox olsun və tərəvəzlər qızardanda çox yağ qəbul etməsin.
2. Bir süzgəc qoyun, artıq yağın qurumasına icazə verin.
3. Sonra bir qazana tökün.
4. Soğanı kublara, bibərini zolaqlara kəsin və yerkökü sürtün.
5. Bütün bunları təxminən on dəqiqə qızardırıq, sonra tərəvəzləri badımcana köçürürük.
6. Fasulye yuyun, üç hissəyə ayırın, quyruqları atın.
7. Yarım bişənə qədər bir neçə dəqiqə bişirin, suyunu boşaltın.
8. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın.
9. Pulpu özbaşına kəsin. Bunlara kişnişlə əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
10. Yaşılları doğrayın, toxumları biberdən çıxarın, incə dilimlərə kəsin.
11. Bütün maddələri bir qazanda qarışdırın, yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə qaynatın.
12. Çox dadlı, şirəli gürcü yeməyi badımcan mətbəxinizi aromatlarla, qarınlarınızı sağlam qida ilə dolduracaq.

Gürcüstanlı Patlıcan Konservi

Bütün sahibələr qış üçün gürcü dilində badımcan hazırlaya bilməlidirlər. Çünki ləzzətli, isti ədviyyatlı sağlam badımcan süfrənizə gürcü toxunuşu bəxş edəcək və qonaqlarınız əla dadlı qəlyanaltı olacaqdır.

Tərkibi:

• 5 kq əsas tərəvəzimiz;
• 400 q sarımsaq;
• bir dəstə kişniş;
• bir dəstə cəfəri;
• bir dəstə kərəviz;
• bir dəstə reyhan;
• 250 ml günəbaxan yağı;
• 250 ml sirkə% 9;
• 3 biber;
• 500 q yerkökü;
• 1 kq soğan;
• ½ yemək qaşığı. Səhra;
• 2 osh qaşığı. l. slayd ilə duz.

Pişirmə üsulu:

Feta pendirli gürcü patlıcan

Gürcüstan xalqı istənilən formada pendiri çox sevir, buna görə gürcü aşpazlar feta pendirini badımcanla birləşdirdilər. Nəticə qonşu xalqların xoşuna gələn təəccüblü bir yeməkdir.

Tərkibi:

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri uzun dilimlərə kəsin.
2. Qaynadılmış yumurtaları çəngəllə yoğurun, feta pendir, əzilmiş sarımsaq, doğranmış cəfəri və bir çiy sarısı ilə qarışdırın.
3. Hazırlanmış dolgu ilə rulonları düzəldirik, diş çubuğu ilə çimdik.
4. Sonra qalan yumurta və çörəyi una batırın.
5. Hər iki tərəfdən də qızartırıq.
6. Hazırlanmış patlıcanları gürcü üslubunda feta pendirlə boşqaba qoyun, üzərinə xama və sarımsaq sousu ilə tökün.

Patlıcan ilə gürcü yeməkləri, sevdiklərinizi qeyri-adi və təbii dadlı bir şeylə təəccübləndirmək üçün yaxşı bir yoldur!

Patlıcan Rulolarının bişirilməsi, badımcanın özləri qızartmaqla başlayır. Bunu etmək üçün tərəvəzi yuyuram, qapaqlarını kəsirəm və badımcanları uzunluğu təxminən 0,5 sm qalınlığında incə zolaqlara kəsirəm, badımcanlar acıdırsa, hər zolağı yaxşı duzlayın və 30 dəqiqə uzanmağa qoyun, sonra su ilə yaxşıca yuyun və bütün badımcanları kağız dəsmallarla qurutun. : Qızartma rulonları qızartma prosesi əsnasında bu şəkildə səpilməyəcəkdir. Bu zaman soğanları çox incə doğrayın və az miqdarda bitki yağı ilə bir tavada orta istilikdə şəffaf, açıq qızılı olana qədər kənara qoyun. Patlıcan Rulolarının doldurulması bu soğanın bir hissəsindən ibarət olacaqdır. Dibi düz bir qızartma qabını orta dərəcədə yüksək istidə qoyun, isinənə qədər gözləyin və badımcan zolaqlarını qızartmağa başlayın. Bunu yeməyin kalorililiyini azaltmaq və patlıcanların, süngərlər kimi təmiz birinin altında udduğu lazımsız yağdan qurtarmaq üçün bunu yağsız edirəm. Yağsız badımcan rulonları da eyni dərəcədə dadlıdır. Zolaqları hər iki tərəfdə də bir qapaq ilə örtərək ənlik olana qədər hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızartın. Bitmiş badımcanları bir boşqaba qoyduq, bütün parçaların qovurulması zamanı bir az soyumağa vaxtları olacaq. Ləzzətli gürcü patlıcan rulonları bu şəkildə daha asan yuvarlanacaq. Bütün badımcanlar qızardılarkən içlik hazırlayın. Əvvəlcə qoz-fındıqları bir qarışdırıcı dəyirmanında üyüdün. Fındıqlı badımcan rulonları inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Yeri gəlmişkən, qozdan xoşunuz gəlmirsə, onları kaju, badam və ya fındıq ilə əvəz edə bilərsiniz - hər halda əla nəticə verəcəkdir. Mən, məsələn, qoz yeməyi belə sevməməyimə baxmayaraq, bütün yeməkləri varlığı ilə çox sevirəm, buna görə də sınayın! Qızardılmış soğan, təzə soyulmuş sarımsaq, kobud doğranmış kişniş, həmçinin cəfəri ilə əvəz edilə bilər, istəməsən suneli şerbetçiotu, duz, istiot və limon suyunu və ya sirkəni doğrayanın içinə qoyun. Yeri gəlmişkən, haqqında çox gözəl bir bələdçi məqaləm var , məşhur aşpazlardan casusluq etdiyim bu həyat hackləri həyatımın bir neçə dəqiqəsini xilas etdi!

Sonda bir az təmizlənmiş su əlavə edin və hər şeyi homojen bir tutarlılığa qədər üyüdün. Qoz sousu çox qalındırsa, bir az daha su əlavə edin və yenidən çalın. Doldurulmuş badımcan rulonları, Gürcüstan ədviyyatının qoz dadı və ədviyyatı ilə doymuşdur! Patlıcan qəlyanaltıları "Qoz-fındıq və sarımsaq ilə yuvarlanır" montaja hazır olduqda, prosesi davam edin. Qızardılmış patlıcan zolağını xurma üzərinə qoyun. Ən kənarına 1 çay qaşığı fıstıq sousu qoyun və badımcan rulosunu kənarından içərisinə qədər sona qədər yuvarlamağa başlayın. Patlıcan və qoz-fındıq mükəmməldir. Nəticədə, gürcü üslubunda hazır badımcan rulonlarını alırıq, zirvələrini bir neçə nar toxumu ilə bəzəyirik ki, bu da dadı heyrətamiz bir şəkildə tamamlayır. ədviyyatlı yemək... Prosesi hər tərkib hissəsi ilə təkrarlayın və ... qoz-fındıq və sarımsaqlı badımcan rulonları hazırdır! Başqa bir Gürcüstan qəlyanaltı yanlarında çırpınır. Ispanaqdan Phali , bir az sonra danışacağım 😉 Badımcan xörəkləri (xüsusən rulonlarda) idealdır yeni il masası! Və ümumiləşdirəcəyəm.

Qısa resept: Gürcü üslubunda qoz-fındıqlı badımcan ruloları

1. Patlıcanları yuyuruq, qapaqlarını kəsirik, 0,5 sm qalınlığında uzununa zolaqlar şəklində kəsirik, hər zolağı duzlayırıq və 30 dəqiqə saxlayırıq, sonra duzu axan su ilə yaxşıca yuyun və badımcan zolaqlarını kağız dəsmallarla qurulayırıq.
2. Bu zaman soğanı təmizləyin, çox incə doğrayın və şəffaf və açıq qızılı olana qədər orta istilikdə bir az yağ ilə bir tavada qızartın, sonra oddan götürün və kənara qoyun.
3. Düz dibli bir qızartma qabını orta dərəcədə yüksək istidə qoyun və üstündəki hər bir badımcan zolağını (tercihen yağsız) hər iki tərəfdən 1-2 dəqiqə qapağın altına güclü bir allıq gələnə qədər qovurun, bitmiş badımcanları ayrı bir boşqaba qoyun.
4. Bu anda bir qoz sousu hazırlayırıq: qoz-fındıqları bir qarışdırıcı doğrayıcısında üyüdün, sonra qızardılmış soğan, soyulmuş sarımsaq, süneli şerbetçiotu, duz, istiot, qaba doğranmış göyərti və bir az su əlavə edin, hamarlaşana qədər hər şeyi yenidən əzin (əgər bir az su əlavə edə bilərsiniz. tutarlılıq çox qalındır).
5. Qızardılmış badımcan zolağını xurma üzərinə qoyun, kənarına 1 çay qaşığı fıstıq sousu qoyun və bu ucundan içi doldurulmuş rulonlarda bükün, boşqaba qoyun və nar toxumları ilə bəzəyin.
6. İndi gürcü patlıcan rulonlarını necə edəcəyinizi bilirsiniz!

Gürcüstan ziyafətləri ilə məşhurdur. Burada qonaqlar bişirməyi və müalicə etməyi sevirlər. Patlıcan qəlyanaltıları olmadan heç bir yemək tam olmaz. "Gürcü" versiyasında mavi olanlar xüsusilə dadlıdır. İnanılmaz ədviyyat aromatı, ətirli, qeyri-adi tərkibli birləşmələr, bir çox göyərti - bunun üçün gürcü mətbəxinin tərəvəz yeməkləri bütün dünyada sevilir.

Gürcüstanda patlıcan müxtəlif yollarla hazırlanır: bişirilir, bişirilir, qızardılır, qaynadılır. Mavi olanlar qoz sousu ilə verilir, badımcan pomidor suyu ilə tökülür, ədviyyatlı sarğı ilə təcrübələnir. Patlıcan qabları ümumiyyətlə masanın üstünə soyuq qoyulur. Acılı qəlyanaltılar iştahınızı artırır, sizi ətlə "görüşməyə" hazırlayır.

Patlıcan uzunömürlü tərəvəz adlanır. Mavi olanlar ürəyin işinə faydalı təsir göstərir, qan damarlarını gücləndirir, şəkər səviyyələrini "izləyir" və xolesterolu çıxarır. Gürcüstanda uzun qaraciyərlərin çox olmasına baxanda bənövşəyi "həyat iksiri" həqiqətən işləyir.

"Doğru" meyvələrin seçilməsi

Dadlı bir yemək yalnız keyfiyyətli maddələrdən əldə edilə bilər. İdeal olaraq, kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün fermerlərdən üzvi tərəvəz almaq və ya öz-özünə yetişən badımcan götürmək lazımdır. Ancaq həyatda hər şey daha çox xoşagələndir: evdar qadınlar bazara və ya kiçik mavi olanlar üçün supermarketə gedirlər. Yanlış hesablamamaq və gənc meyvələri almaq vacibdir, çünki həddən artıq yetişmiş meyvələr dadsız və hətta təhlükəlidir. İçərilərində zəhərlənə bilən bir çox qarğıdalı əti var. Seçiminizi asanlaşdırmaq üçün dörd tövsiyəni xatırlayın.

1. Ölçüyə görə seçin. Orta ölçülü tərəvəz almaq daha yaxşıdır: daha dadlı və sağlamdır. Çox böyük mavi olanlar həddən artıq yetişmiş və ya nitratlarla "doldurulmuş" ola bilər.
2. Görünüşü qiymətləndiririk. Hamar, nazik dəri, cızıq yoxdur - bazarda bu cür patlıcan axtarın. Rəngi \u200b\u200bqiymətləndirin. Qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi meyvələrə rast gəlsəniz, götürməyin: piştaxtada çoxdandır.
3. "Quyruğu" araşdırırıq. Patlıcanlarda bir sapın olması tələb olunur. Satıcı “quyruğu” silməklə adətən tərəvəzlərin “yaşını” maskalayır. Sapı quru, qəhvəyi rəngdədirsə, badımcan çoxdan götürülmüşdür.
4. Biz hiss edirik və basırıq. Satın alarkən patlıcan hiss etməkdən və hiss etməkdən çəkinməyin. Əgər tərəvəz yetişibsə və bu yaxınlarda qoparılıbsa, onda heç bir çuxur olmamalıdır. Təzə mavi rənglərdə basma izi qalmayacaq: elastikdirlər.

Bir badımcanı kəsib qaranlıq toxum görürsənsə, yeməməlisən. Tünd rəng, tərəvəzdə bir çox təhlükəli qarğıdalı əti yığıldığına işarə edir.

"Zaqafqaziya" dadına necə nail olmaq olar

Gürcü mətbəxi tanınan bir ləzzətə malikdir. Yalnız patlıcan deyil, mütləq "gürcü dilində" bişirmək istəyirsiniz? Bu dörd tövsiyəyə əməl edin.

1. Klassik maddələr birləşmələrini öyrənirik. Badımcanları Gürcüstanda hazırlandığı şəkildə bişirmək istəyirsinizsə, maddələrin düzgün birləşdirilməsini öyrənin. Ən çox mavi gürcü mətbəxi qoz ilə tandemdə tapıldı. Bu, milli mətbəxin “ziyarət kartı” dır. Patlıcan da nar toxumları, suluguni pendir və sarımsaq ilə birləşdirilir.
2. Təzə otlar haqqında unutmayın. Gürcü evdar qadınlar yeməyə göyərti əlavə etməkdən çəkinmirlər. Acılı otlar yerli mətbəxdə xüsusilə qiymətləndirilir: kişniş, ləzzətli, tərxun, nanə, reyhan, pırasa. Cəfəri, şüyüd, ispanaq, kərəviz əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, istixana görə kədərlənməyin. Beləliklə, yemək rənglərlə parlayacaq, Gürcüstan mətbəxinə xas xüsusiyyətlərə sahib olacaq və təzə notlar alacaq.
3. Bunu kəskin edirik. Gürcü qəlyanaltıları xarakterik bir kəskinliyə malikdir. Çili və sarımsaqdan istifadə etdiyinizə əmin olun. Ancaq buna baxmayaraq "özünüz üçün" şiddəti tənzimləyin - bu şəxsi zövq məsələsidir.
4. Bir çox ədviyyat əlavə edirik. Gürcü yeməkləri ətirlərin havai fişəngidir. Əsas ədviyyat utsho-suneli. Mavi çəmənlik toxumlarından hazırlanır. Mağazada bir ədviyyə görürsənsə, çəkinmədən götür. Ədviyyə yeməyi içərisində tart, təravətləndirici bir qoxu ilə açılır, şirin-acı qozlu bir ləzzət gətirir. Ən məşhur ikinci ədviyyat hop-sunelidir. Bir çox evdar qadınlara tanışdır. Ədviyyatın başgicəlləndirici ədviyyatlı ətri heç bir şeylə qarışdırıla bilməz. Ədviyyatda quru şüyüd, reyhan, zəfəran, mərcan, keşniş, kişniş var. Ləzzətlərin qarışıqlığını tarazlaşdırmaq üçün patlıcan qablarına şərab sirkəsi tez-tez əlavə olunur.

Gürcü aşpazlarımız sadə qaya duzundan deyil, ədviyyatlı Svan duzundan istifadə edirlər. Evdə edilə bilər, ancaq yalnız Gürcü mətbəxinə xas olan ədviyyatlar varsa. Əfsanəvi duzu əldə etmək üçün bir kiloqram daş duzunu bir stəkan utsho-suneli ilə qarışdırmalı, zəfəran, qırmızı bibər, şüyüd və kişniş toxumu (hər biri yarım stəkan) və kimyon (stəkanın dörddə biri) əlavə etməlisiniz. Maddələrin qarışığı bir harçla üyüdülür. Bir şüşə qabda saxlayın.

2 ənənəvi gürcü patlıcan resepti

Gürcüstanın ləzzət palitrasını evinizdən çıxmadan yaşamağın ən asan yolu gürcü üslubunda badımcan rulonlarını bişirməkdir. Yemək bir çox evdar qadınlara tanışdır. Mavi rəngli rulonlarda müxtəlif dolğular tez-tez tətillərdə verilir. Meze tez hazırlanır, gözəl görünür, bahalı maddələr tələb etmir. Ancaq bütün patlıcan rulonlarına Gürcü deyilə bilməz. Gürcüstanda mütləq qoz-fındıq, otlar, sarımsaq və bir çox ədviyyat əlavə olunur, bunlar olmadan yerli mətbəxi təsəvvür etmək olmur. Gürcü aşpazları bu məzəni "Pkhali badrijani" adlandırırlar. Ənənəvi qoz doldurulmasının bir variantı qoz-pendir doldurulmasıdır.

Gürcü rulonları piknik üçün əla seçimdir. Doldurmağı evdə hazırlayıb özünüzlə çölə apara və badımcan əsasını ızgara edə bilərsiniz.

Qoz doldurulması və ...

Xüsusiyyətləri. Fındıqlı gürcü patlıcan təhlükəsiz qəlyanaltı seçimidir. Yemək tez hazırlanır, ancaq badımcan plitələrini islatmaq üçün əlavə yarım saat vaxt lazımdır - buna görə acılarını itirirlər. Zövqünüzə görə otlar və ədviyyatlar götürə bilərsiniz, ancaq Gürcüstanda olduğu kimi bir qəlyanaltı bişirmək istəyirsinizsə, suneli şerbetçiotu və cilantro mütləqdir. Xidmət edərkən qəlyanaltı nar toxumlarına səpilə bilər.

Tərkib dəsti:

• badımcan - iki ədəd;
• ləpələr qoz - tam şüşə;
• kişniş - yarım dəstə;
• sarımsaq - üç diş;
• üzüm sirkəsi - bir yarım xörək qaşığı;
• duz, üyüdülmüş bibər, keşniş, suneli şerbetçiotu - dadına görə;

Yemək bişirmək

1. Mavi olanları uzununa plitələrə kəsin. İdeal dilim qalınlığı 0,5 sm-dir.
2. Plitələri duzlu suda isladın. 30 dəqiqə gözləmək lazımdır - acı keçəcək.
3. İş parçalarını qurutun. Qızılı qədər qızartın. Yağlar - minimum: badımcanlar onu yaxşı mənimsəyir və nəticədə qəlyanaltı yağla xaric ola bilər.
4. Artıq yağı çıxarmaq üçün qızardılmış lövhəni salfetin üzərinə qoyun.
5. Doldurmağı hazırlayın: ləpələri və sarımsağı qarışdırıcıda doğrayın, tərkibinə incə doğranmış kişniş, ədviyyatlar, sirkə əlavə edin.
6. Doldurmağı soyudulmuş plitələrə qoyun. Ruloları yuvarlayın. Hər birini bir şiş ilə təmin edə bilərsiniz.

Fındıq doldurma quru görünürsə, evdar qadınlar ona bir az nar suyu əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu, Gürcü mətbəxinin ənənəvi tərkib hissəsidir: dad harmoniyasını pozmaqdan qorxmaq olmaz. Acılı sevgililər dolumuna çili bibəri və ya bir çay qaşığı adjika əlavə edə bilərlər.

... pendir əlavə edin

Xüsusiyyətləri. Gürcü dilində pendirli mavi - sürətli, dadlı, sərfəli bir qəlyanaltı. Doldurulmaya pendirdən əlavə qoz-fındıq əlavə olunur. Gürcüstanla birliklər yaradanlar bunlardır. Sadə bir pendir doldurulması edə bilərsiniz, amma sonra artıq "mövzuda bir fantaziya" olacaqdır.

Tərkib dəsti:

• mavi olanlar - üç kiçik tərəvəz;
• suluguni pendir - 200 q;
• sarımsaq - üç diş;
• soyulmuş qoz - 100 q;
• yüngül mayonez - üç yemək qaşığı;
• ədviyyatlar - seçim etmək;
• kişniş, cəfəri - yarım dəstə;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Yemək bişirmək

1. Mavi rəngli uzununa nazik zolaqları kəsin (qalınlığı - 0,5 sm).
2. Tərəvəz dilimlərini bir boşqaba qoyun, hər təbəqəyə iri duz səpin. Tərəvəz lövhələrini 15 dəqiqə saxlayın, sonra yuyun. Beləliklə, acı yox olacaq.
3. Qurudulmuş iş parçalarını qızartın - hər tərəfdən bir dəqiqəlik sözün əsl mənasında. Bir salfetin üstündə sərinləyin: artıq piyləri “götürəcək”.
4. Çəyirdəkləri qarışdırıcıda doğrayın, pendir sürtün, sarımsağı bir preslə sıxın, otları incə doğrayın. Doldurma komponentlərini birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin, mayonezlə tərif edin.
5. Patlıcan zolağının üstünə qoz və pendir doldurun. Bir rulon yuvarlayın.

Tərkibləri sınamaqdan qorxmayın. Feta pendir və ya kəsmik ilə doldurmağa çalışın. Satın alınan mayonez əvəzinə evdə alın, sousu xama və ya az yağlı qatıqla əvəz edin. Doldurma hər dəfə fərqli olacaq!

Seçimlərin ləzzətli palitrası

Patlıcanların Gürcü dilində bişirilməsinin müxtəlif üsulları var. Milli mətbəx yalnız rulonlarda deyil məşhurdur. Gürcüstanda xidmət göstərir doldurulmuş badımcan, göydən ədviyyatlı bir güveç hazırlayın, qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlərdən ədviyyatlı qəlyanaltı hazırlayın. Bütün yeməklər mütləq ənənəvi ədviyyat dəsti (şerbetçiotu-süneli, keşniş, sarımsaq, qara bibər) və göyərti (kişniş, cəfəri) ilə dadlandırılır. Sübut edilmiş bir reseptə görə mavi yeməklərdən bir Gürcüstan yeməyi bişirməyə çalışın - qonaqlar kulinariya istedadlarına xoş təəccüblənəcəklər!

Doldurulmuş satsivi

Xüsusiyyətləri. Doldurma mavi olanlar qonaqları təəccübləndirmək istəyənlər üçün bir seçimdir. Ənənəvi satsivi qoz sousu içlik olaraq istifadə olunur. Yemək doyunca çıxdı. Meze soyuq verilir.

Tərkib dəsti:

• badımcanlar - altı orta ölçülü;
• soğan - iki orta tərəvəz;
• sarımsaq - mixək;
• kərəviz - altı sap;
• qoz - 120 q;
• şərab sirkəsi (ağ) - 120 ml;
• qarğıdalı yağı - iki xörək qaşığı;
• şəkər - slayd ilə bir çay qaşığı;
• şerbetçiotu-süneli, keşniş - sürüşmədən bir çay qaşığı;
• darçın - bıçağın ucunda;
• qərənfil - iki qönçə;
• duz, istiot - zövqünüzə görə.

Yemək bişirmək

1. Kökü mavi olanlardan kəsin. Hər tərəvəzin uzunluğu boyunca dərin bir kəsik edin.
2. Meyvələri bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün. Su tərəvəzlərin üçdə birini əhatə etməlidir. Təxminən 30 dəqiqə bişirin.
3. Yeməyin bitməsindən 2 dəqiqə əvvəl qazana kərəviz sapı əlavə edin.
4. Mavi olanları bir süzgəyə atın, sərinləyin. Kərəviz sapılarını atmayın.
5. Soğanı doğrayın. Qarğıdalı yağında qızardana qədər qızardın.
6. Qoz-fındıq, sarımsaq, keşniş, şerbetçiotu-süneli qarışdırıcı qaba qoyun. Qarışığı, duzu və istiotu zövqünüzə görə öldürün. Darçını və mixəkləri bir harçla üyüdün, içərisinə toz əlavə edin.
7. Sirkə, şəkər, soyuq su (200 ml) birləşdirin. Yaranan mayeni qoz-sarımsaq pastasına tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
8. Sosu soğanla bir tavaya tökün. Bir qaynadək gətirin, sousu yeddi dəqiqə bişirin.
9. Haşlanmış badımcan ciblərini sousla doldurun. Hər birini bağlayın doldurulmuş tərəvəz kərəviz sapı.
10. Doldurulmuş badımcanları bir qaba qoyun və qalan sousu üzərinə tökün.
11. Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl qəlyanaltılarınızı soyuducuya qoyun.

Bişmiş mavi olanları qoz sousu ilə doldurmağa çalışın. Meyvədə uzununa kəsiklər edin, bir qaşıqla bir az pulpa götürün, tərəvəzlərə zeytun yağı səpin, yumşalana qədər 180 ° C-də bişirin. Başqa bir seçim müxtəlif tərəvəzlər (mavi, yerkökü, bolqar bibəri) və sonra fıstıq sousunu qarışdırın.

Kəskin

Xüsusiyyətləri. Gürcü sarımsaqlı qızardılmış badımcan - sadə qəlyanaltı, lakin bu onun üçün uyğun olmadığı anlamına gəlmir bayram menyusu... Qonaqlar yeməyin təəccüblü dadını və təəccüblü aromasını xatırlayacaqlar. Resept ədvalı badımcan gürcü dilində təkrarlamaq asandır. Meze dərhal verilmir: sarğıda isladılmalıdır. Pişirildikdən sonra yeməyi iki saat soyuducuya göndərin, ancaq boşqabın üstünə mavi olanları bir şeylə örtməyi unutmayın, əks halda digər qidalar qəlyanaltı ləzzətini özünə hopduracaq.

Tərkib dəsti:

• badımcan - iki ədəd;
• çili bibəri - qabın dördüncü hissəsi;
• sarımsaq - üç diş;
• sirkə% 9 - bir kaşığı;
• cəfəri, kişniş - bir neçə budaq;
• duz - bir çimdik;
• günəbaxan yağı (təmizlənmiş) - üç xörək qaşığı.

Yemək bişirmək

1. Mavi "yuyucular" ı kəsin. Birinin qalınlığı bir santimetrə yaxındır.
2. Boşluqları duz edin, 30 dəqiqədən sonra su ilə yuyun - bu şəkildə xarakterik acılıqları aradan qaldıracaqsınız.
3. Hər iki tərəfdəki dairələri bir az yağda qızartın.
4. Sarımsağı zolaqlara, çili kiçik kublara kəsin. Onlara günəbaxan yağı və sirkə (hər tərkib hissəsindən bir xörək qaşığı), duz əlavə edin. Qarışdırarkən, tərəvəz parçalarını bir qaşıqla ovuşduraraq sarğıya ədviyyat və ləzzət əlavə edin.
5. Qızardılmış mavi olanları təbəqələrə bir təbəqəyə qoyun. Hər təbəqəni doğranmış göyərti ilə səpin və sarımsaq və istiot parçaları ilə isti bir sarğı ilə səpin.

Yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün badımcan dilimlərini qızartmayın, ancaq sobada bişirin. Yuyuculara səpin bitki yağı, perqamentə qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Proses təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.

Pomidorlu ləzzətli

Xüsusiyyətləri. Pomidorlu gürcü badımcanları zəngin dadı və heyrətamiz aroması ilə gurmeleri ovsunlayacaq. Baharatlı kiçik mavi tomat sousu ət yeməkləri ilə yaxşı getmək.

Tərkib dəsti:

• mavi olanlar - iki orta ölçülü tərəvəz;
• pomidor - iki böyük pomidor;
• tomat pastası - bir kaşığı;
• soğan - bir soğan;
• acı bibər - yarım pod;
• sarımsaq - dörd diş;
• şerbetçiotu - yarım çay qaşığı;
• kişniş, reyhan, cəfəri - üç dal;
• dadmaq üçün duz;
• su - yarım stəkan;
• bitki yağı (təmizlənmiş) - qızartmaq üçün.

Yemək bişirmək

1. Mavi "yuyucular" ı kəsin (qalınlığı - təxminən bir santimetr). Duz, 15 dəqiqədən sonra yuyun. Qurudulmuş "yuyucular" ı qızıl rəngə qədər qızartın.
2. Soğanı kublar halında kəsin. Qızartmaq.
3. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, pulpanı bıçaqla doğrayın. Pulpanı soğanın üzərinə tökün və pomidor qarışıq olana qədər bişirin.
4. Pomidor yağına incə doğranmış göyərti əlavə edin, ədvalı bibər, doğranmış sarımsaq, ədviyyat, tomat pastası və yarım stəkan su.
5. On dəqiqə birlikdə qoyun. Qızardılmış mavi dairələri sousa qoyun. Tavanı bir qapaqla örtün və badımcanı sousa salmaq üçün üç dəqiqə zəif odda bişirin.

Qonaqlarınızın dadını bilmirsinizsə, qəlyanaltıları çox ədviyyatlı etməyin. Hamının xoşuna gəlmək üçün yeməyə yumşaq bir "ədviyyat" əlavə edin və süfrəyə verərkən doğranmış çili bibərini məzənin yanına qoyun - odsevərlər üçün.

Stew

Xüsusiyyətləri. Otlar və ədviyyat təmin edən təəccüblü bir ətri olan rəngli tərəvəz yeməyi. Mavi güveçdə "ilk skripka" olaraq qalmalıdır, buna görə tərəvəz nisbətlərinə baxın. Böyük bir qazanda güveç bişirin. Su əlavə edilməməlidir: tərəvəzlər qaynadılmalıdır öz şirəsi - onda dad zəngin olacaq. Yemək ertəsi gün bişdikdən dərhal sonra daha yaxşı dad alır, buna görə çox bişirin.

Tərkib dəsti:

• mavi olanlar - 1 kq;
• böyük pomidor - 0,5 kq;
• şirin bibər - altı ədəd;
• acı bibər - bir qab;
• soğan - beş soğan;
• yerkökü - altı ədəd;
• sarımsaq - böyük baş;
• kişniş, reyhan, cəfəri - bir dəstə üzərində;
• zəfəran - yarım çay qaşığı;
• hops-suneli - iki çay qaşığı;
• duz, üyüdülmüş bibər - dadına görə;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Yemək bişirmək

1. Mavi olanları kublara kəsin. Duz ilə çiləyin, 30 dəqiqədən sonra yuyun. Qurudulmuş kubları açıq qızılı rəngə qədər qızartın.
2. Soğanı kublar şəklində doğrayın, qızılı rəngə qədər qızartın, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, yarım bibər bibəri əlavə edin. Tərəvəzləri təxminən yeddi dəqiqə birlikdə qovurun.
3. Dərini soymağa kömək etmək üçün pomidorları qaynar suya batırın. Dərini çıxarın, pulpa doğrayın.
4. Daha əvvəl hazırlanmış tərəvəzləri, pomidor sellülozunu və sarımsağı mətbuatdan keçirtərək birləşdirin. Zəif odda təxminən 15 dəqiqə bişirin.
5. Qazana doğranmış otlar, acı bibər, ədviyyat əlavə edin. On dəqiqə daha qaynamağa davam edin. Sobanı söndürün. Yeməyi qapağın altında soyumağa qoyun - işləyəcək.

Sizcə "güveç" ləyaqətsiz səslənir? Qonaqlarınıza gürcü üslubunda bir yemək təqdim edin. Gürcüstanda bu reseptə görə hazırlanan qəlyanaltıya "ajapsandali" deyilir.

Gürcü patlıcan yüzlərlə şəkildə bişirilə bilər. Evlərinizi necə təəccübləndirəcəyinizi bilmirsinizsə, mavi kürü verin, lakin klassik deyil, gürcü notları ilə. Yemək hazırlamaq üçün mavi olanları sobada yumşalana qədər bişirin və sonra bir qarışdırıcı ilə pulpa əzin. Patlıcan pürəsinə əzilmiş qoz-fındıq, sarımsaq, kişniş, ədviyyat əlavə edin - kürü hazırdır. Ənənəvi badımcan və fındıq birləşməsi qəlyanaltı tutarlılığı sayəsində yeni uyğunlaşmalarla səslənir. Zehni olaraq qonaqpərvər Gürcüstana çatdırılmaq üçün isti xaçapuriyə kürü səpin.

Bu gün reseptləri ən çox paylaşacağam dadlı badımcan qış üçün gürcü dilində. Bütün reseptlər, müxtəlif dərəcələrdə olmasına baxmayaraq, Gürcüstan mətbəxinə xas olan kəskinliyi ilə seçilir.

Qış üçün gürcü dilində badımcan: ən dadlı resept

Əvvəlcə qış üçün badımcan yığmaq üçün sadə bir resept təklif etmək istəyirəm.

Ehtiyacımız var:

• Bir kiloqram mavi;
• 400 qram salat bibəri;
• Bir stəkan bitki yağı;
• Sarımsağın başı;
• 1 parça isti bibər;
• Bir çay qaşığı duz;
• Bir kaşığı şəkər;
• Bir stəkan sirkə.

1. Yuyulmuş mavi olanları orta kublara kəsdik. Duz ilə çiləyin, bir saat dayanaq.
2. Qalan tərəvəzləri yuyun, toxumdan azad edin, soyun, bükün. Qalan maddələri yaranan kütləyə əlavə edin, qarışdırın, qaynatın.
3. Mavi olanları yuyuruq, sıxırıq, qızardana qədər qızardırıq. Sosu 5 dəqiqə bişirin, qızardılmış göy rəng əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə qaynadın, ara sıra qarışdırın.
4. Məzəni steril bankalarda düzürük, bükün. Xəz paltarla örtün, sərinləyin. Belə tikişləri zirzəmidə saxlayırıq.

Gürcü stili turşu badımcanları

Dadlı turşu badımcan resepti. Bişirdiyinizə əmin olun - peşman olmayacaqsınız.

• 3 kiloqram mavi;
• Yarım kilo kahı;
• 700 qram yetişmiş, sərt pomidor;
• Böyük bir dəstə yaşıl kərəviz;
• 3 böyük sarımsaq başı;
• 2 böyük soğan başı;
• 1 parça isti bibər;
• 2 stəkan bitki yağı;
• 1,5 stəkan sirkə;
• Bir stəkan duz.

Əvvəlcə tərəvəz və otları yuyun, suyunu boşaltmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.

1. Mavi olanları təmizləyirik, uzunluğu iki yarıya, daha sonra hər biri meyvənin ölçüsünə görə iki və ya üç hissəyə ayırırıq.
2. Şirin bibər, pomidor, soğan, yarım halqa halına salın. Keskin - kiçik zolaqlarda. Sarımsağı soyun, dişlərə ayırın. Kərəvizin orta hissəsini kəsin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri bir-birindən ayrı qoyduq.
3. İndi böyük bir tencereyi götürürük, içərisinə 3 litr su tökürük, duz tökürük, qaynasın, sirkə tökün. Mavi olanları qaynar suya göndəririk, qapağını bağlayırıq, qaynana qədər gözləyirik. Sonra təxminən beş dəqiqə bişmədən bişiririk. Çox bişməməyinizə əmin olun. Bitmiş mavi olanları yaxşı süzürük.
4. Tərəvəz qoymadan əvvəl yağ yüngül bir dumana qədər kalsine edilməlidir.
5. Tuzlama üçün uyğun bir qab götürürük. Patlıcanları iki hissəyə, qalan tərəvəzləri üçə bölün.
6. Tərəvəzlərin bir hissəsini altına düzürük, sarımsağı sıxırıq, üstünə pomidor qoyuruq. Mavi rənglərin yarısını üstünə möhkəm qoyduq. Sarımsağı sıxın, bir az yağ tökün. Sonra kərəviz, bibər və pomidor ilə soğan əlavə edin.
7. Sonra qalan mavi olanları paylayırıq. Sarımsağı da sıxırıq və yağ ilə tökürük. Qalan tərəvəzləri eyni qaydada qoyun. Qalan yağı üstünə tökün.
8. Düz bir boşqab və ya qab ilə örtün, üzərinə zülm qoyun. Bir gün isti saxlayırıq, sonra sərin bir yerə köçürürük.

Qeyddə! Fermentasiya üçün qablardan asılı olaraq daha çox təbəqə ola bilər.

Mavi ilə ədvalı gürcü məzəsi

Qış üçün ən dadlı gürcü patlıcan reseptlərini seçdim və bu istisna deyil.

• 2 kiloqram mavi;
• Yarım kiloqram şirin bibər;
• Kiçik bir isti bibər;
• Yarım kiloqram soğan;
• 2 baş sarımsaq;
• Bir qəhvə qaşığı zerdeçal;
• Hops-suneli qəhvə qaşığı;
• Bir çay qaşığı Provencal otları;
• Tatlı qaşığı bibər;
• Bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• Şirin qaşıq duz;
• Yarım stəkan şəkər;
• Bir stəkan bitki yağı üçdə ikisi;
• Yarım stəkan sirkə.

Bütün tərəvəzlərim. Mavi olanları soyun, kublara kəsin.

1. Şirin bibəri yarıya bölün, sapı və toxumları götürün. Soyulmuş soğan ilə kublara kəsin.
2. Acı bibəri bıçaqla doğrayın, sarımsağı sıxın.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, bir stəkan su tökün, bişirin.
4. Qaynadıldıqdan sonra, tərəvəzləri kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Sonra ədviyyat, şəkər, duz əlavə edin, yağ və sirkə tökün. Qarışdırın, 10 dəqiqə daha qaynadın.
5. Bu müddət ərzində badımcan qəlyanaltılarımızı dadırıq. Eksik maddələr əlavə edin.

Salatı quru bankalarda düzürük, sterilizasiya etmədən bağlayırıq. Bir yorğan ilə örtün, sərinləyin. Hazır konservasiya sərin bir yerdə anbara göndərilir. Bir aydan sonra ədviyyatlı qəlyanaltı hazır olacaq.

Gürcü üslubunda doldurulmuş duzlu patlıcan

Bu patlıcan resepti ailəm tərəfindən çox populyardır.

• 8 mavi kiçik;
• 3 yerkökü;
• İsti bibər;
• 2 baş sarımsaq;
• Bir dəstə cəfəri;
• 1 litr su üçün;
• 60 qram duz;
• 5 istiot;
• 2 dəfnə yarpağı.

Necə bişirilir:

1. Patlıcanları yuyuruq, quyruqlarını kəsirik. Meyvələri tamamilə yox, uzununa kəsirik. Hazırlanmış tərəvəzləri duzlu su ilə bir qazana qoyun, ocağın üstünə qoyun, səkkiz dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
2. Patlıcan hazır olduqdan sonra süzgəcin içinə qoyun, üstünə zülm qoyun.
3. Kökləri qaba sürtün, sarımsağı göyərti ilə doğrayın, bibəri yarım halqalarda kəsin. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.
4. Emaye edilmiş bir qaba bir litr su tökün, cəfəri saplarını qoyun, oduna qoyun. Qaynadıldıqdan sonra sapları götürün, suya duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. İçliyi iki dəqiqə qaynatın, sonra istidən çıxarın.
5. Patlıcanları tərəvəzlə doldurun, cəfəri sapı ilə bağlayın. Müvafiq bir qaba qoyduq, şoraba doldurun. Zülmü yuxarıdan qururuq.

Beş gündən sonra duzlu doldurulmuş badımcanları gürcü üslubunda bankalara qoyun, duzlu su ilə doldurun. Yaxın neylon qapaq... Soyuducuda saxlayın.

Ən dadlı ani resept

Bu reseptdən istifadə edərək bir neçə saat ərzində mavi olanları masaya təqdim edə bilərsiniz.

Ehtiyacımız var:

• 3 patlıcan;
• 1 soğan;
• 150 qram qabıqsız qoz;
• 3 diş sarımsaq;
• Bir dəstə cəfəri, kişniş;
• Bir limon;
• Hops-suneli qəhvə qaşığı;
• 0,5 çay qaşığı bibər;
• Yarım çay qaşığı şəkər.

Gürcü dilində qoz-fındıq və sarımsaq ilə badımcan necə bişirilir:

1. Yuyulmuş badımcanları kağız salfetin üzərinə qoyduq, sobanı 200 dərəcə qızdırın. Mavi olanları bir çörək qabına qoyun, qırx dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Tərəvəzləri soyuduqdan sonra dərini çıxarın, pulpa kiçik parçalara ayırın.
2. Fındıqları bir ət dəyirmanında bükün. Soğan başını kiçik kublar halında kəsin, sarımsaq, cəfəri, kişniş doğrayın.
3. Patlıcanları qoz, tərəvəz və göyərti ilə qarışdırın. Məzəni duz, şəkər, ədviyyatla səpin, limon suyu əlavə edin. Yenidən qarışdırın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Patlıcan məzəsi hazırdır.

Mavi, qış üçün gürcü dilində qızardılmışdır

Aşağıdakı məhsulları alırıq:

• 5 kiloqram mavi;
• 600 qram bolqar bibəri;
• 250 qram sarımsaq;
• 2 isti bibər;
• Bir stəkan bitki yağı;
• 375 mililitr sirkə.

Acılı badımcan necə bişirilir:

1. Mavi olanları yumaq, quyruqlarını kəsmək lazımdır. Meyvələri təxminən bir santimetr qalınlığında üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri uyğun bir qaba qoyun, duz edin və qarışdırın. Patlıcanların suyu buraxması üçün otuz dəqiqə buraxırıq. Bu müddətdən sonra tərəvəzləri yuyuruq, süzgəcə qoyuruq. Su töküldükdən sonra mavi olanları qovurmağa başlaya bilərsiniz.
2. Sosu hazırlamaq üçün bolqar və acı bibərdən toxumları yuyub təmizləməyimiz lazımdır. Sonra bibəri sarımsaqla ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qarışığa yağ, sirkə tökün, dadına görə duz əlavə edin.
3. Qızardılmış mavi rəngləri bir-bir isti sousa batırın və sonra bankaya qoyun. İş parçası on beş dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Sonra möhkəm möhürləyirik, isti bir yorğan altında soyuduq. Saxlamaq üçün zirzəmiyə aparırıq.

Gürcü dilində qış üçün badımcan yığmaq üçün bir video reseptinə baxmağı təklif edirəm.

Ən çox paylaşdım dadlı reseptlər qış üçün gürcü dilində badımcan. Bu reseptlərdən istifadə edərək qış üçün çox sağlam və dadlı qəlyanaltılar hazırlayacaqsınız.