Albalı köftələri nazik xəmirdən hazırlanır. Albalı ilə dadlı köfte üçün ən yaxşı reseptlər. Albalı köftəsi hazırlamaq üçün maddələr

Hər ev xanımı albalı ilə köftə hazırlamağı bilmir. Ancaq bu dadlı yemək sadə bir reseptə görə və hər kəsə təqdim olunan məhsullardan hazırlanır. Köftə hazırlamaq üçün hər hansı bir albalı istifadə edə bilərsiniz - adi turş və ya rəngli şirin. Giləmeyvə təzə və ya dondurulmuş ola bilər.

Tələb olunan maddələr

Bu ləzzətli köftələri hazırlamaq üçün reseptdə xəmir götürməyiniz tövsiyə olunur:
— beş yüz qram ağ buğda unu;
— bir təzə toyuq yumurtası;
— bir çay qaşığı duz;
— iki yüz əlli mililitr isti su;
— iki xörək qaşığı bitki yağı.

Köftə doldurmaq üçün sizə lazım olacaq:
— üç yüz qram çiyələk;
— iki yüz qram toz şəkər;
— əlli qram kartof nişastası və ya buğda unu.

Köftələr üçün xəmir. Resept

Tam xəmir yoğurmaq üçün böyük bir qaba ağ buğda unu tökün. Təzə toyuq yumurtasını ayrı bir stəkana qoyun, çəngəllə bir az çalın və sonra duz, su və əlavə edin bitki yağı... Qarışıq hamar olana qədər qarışdırılmalıdır. Sonra mayeni bir qab una tökün və homojen bir xəmir yoğurun. Möhkəm və nisbətən dik olmalıdır.

Köftələrin albalı ilə bişirilməsinin doğru texnologiyası suda qaynayan çox dik bir xəmirdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Amma sıx xəmirdən xoşum gəlmir. Buna görə bir az daha su əlavə edirəm. İsti olmalıdır. Bu sayədə un hissəcikləri bir-birinə mükəmməl yapışır. Nəticə homojen və elastik bir kütlədir. Günəbaxan yağı isə ona plastiklik verir. Hazır xəmir albalı olan köftələr üçün reseptdə təxminən yarım saat bir fincan altında qalmağı tövsiyə olunur.

Albalı ilə köftə bişirmək

Xəmir bir neçə hissəyə bölünməlidir və üç-dörd millimetr çox qalın olan bir hissədən yuvarlanmalıdır. Sonra, təxminən bir səkkiz santimetr diametrli bir şüşə və ya xüsusi bir forma istifadə edərək, dairələri sıxmaq lazımdır. Hər birinə üç-dörd giləmeyvə qoyub üstünə yarım çay qaşığı dənəvər şəkər və bir çimdik kartof nişastası və ya buğda unu tökməlisiniz. Bunun sayəsində köftənin içindəki maye maye halına gəlməyəcəkdir. Hər doldurulmuş dairə yarıya qatlanmalı və diqqətlə sıxılmalıdır.

Əvvəlki bənddə təsvir olunan addımlar hamurun bütün hissələri və qalan doldurulma ilə təkrarlanmalıdır. Albalı köftəsinin son partiyasını hazırlamadan əvvəl, sobanın üstünə üç litr su ilə böyük bir qazan qoyun. Maye üç çay qaşığı duz əlavə edərək duzlanmalıdır. Bu reseptə görə köftələr hissə-hissə - üç keçiddə bişirilməlidir. Hər yeməyi ən az səkkiz-on dəqiqə bişirin.

Bu ləzzətli köftələri fərqli şəkildə bişirə bilərsiniz. Alternativ bişirmə üsulu buğda bişmiş albalı ilə köftənin bişirilməsidir. Bir qab qabını bitki yağı ilə yağlayın və sonra parçaları içinə qoyun. Bu reseptə görə iyirmi dəqiqə isti buxarın təsiri altında bişirilirlər. Kirazlı buxarlanan köftələr suda qaynadılmışlardan daha dadlı və ləzzətli olur.

Albalı köftəsinə necə xidmət etmək olar?

Bu resept köftələrin isti və ya soyuq bir şəkildə verilməsinə imkan verir. Üzərinə şərbət tökmək və ya üzərinə bir az qalın xama qoymaq olar. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yemək hamının zövqü üçün deyil. Buna görə hamı isti istəmir. Əgər köftənin pərəstişkarı deyilsinizsə, albalı ilə soyuq doldurulmuş yemək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə onlar şirin bir şirniyyata bənzəyirlər. İnşallah albalı köftəsindən zövq alarsınız. Onların yaradılması üçün resept sadədir, lakin nəticə heyrətamizdir.

Albalı köftələri ləzzətli və ətirli bir yeməkdir. Xoş turşluğu yay aylarında mükəmməl təravətləndirir. Pişirmə texnologiyasına riayət olunmasa, köftələr parçalana bilər və içəridən dolum axa bilər. Bilik bunun qarşısını almağa kömək edəcəkdir. sadə reseptlər və onlara ciddi riayət etmək.

Dadlı köftə hazırlamağın sirləri

15-dən çox fərqli reseptlər albalı ilə parçaları. Hamısı yeməyi həqiqətən ləzzətli etməyə kömək edəcək sadə qaydalara riayət etməklə birləşdirilir:

1. Yeməkdən əvvəl bütün yeməklərin otaq temperaturunda durmasına icazə verin.
2. Çörək soda sirkə ilə söndürməyin. Bu testin keyfiyyətini aşağı salır.
3. Heykəl verməzdən əvvəl xəmir ən azı yarım saat dəmlənməlidir.
4. Reseptdə dondurulmuş albalı istifadə olunursa, onları buzdan çıxarın və bişmədən əvvəl yaranan mayenin hamısını boşaltın. Gələcəkdə başqa yeməklər, məsələn kompotlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
5. Köftəni albalı ilə bişirməyin iki əsas yolu var: suda və buxarda. Birincisi, kifayət qədər su ilə doldurulmuş böyük bir qazanın istifadəsini nəzərdə tutur. Köftələr sərbəst şəkildə üzməlidir və yemək zamanı bir-birinə yapışmamalıdır. Çox bişirən, ikiqat qazan və ya mantoolda bişirmək olar. Əgər belə bir avadanlığınız yoxdursa, süzgəci böyük bir qaynar su qabına qoyun və üzərinə rahat yeməkləri qoyun.
6. Albalı ilə köftənin nə qədər bişirilməsi, ölçüsündən və yemək üsulundan asılı olacaq. Suda bişirmək orta hesabla 5 dəqiqə, buxar üçün isə 6 dəqiqə çəkir.
7. Yeməyə isti xidmət edin. Təzə xama, müxtəlif souslar, bir az ətirli ola bilər. kərə yağı.

Bu cür tövsiyələr çox səy göstərmədən dadlı bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir. Xəmirin pişirmə zamanı "sürünəcəyindən" qorxursunuzsa, parçaları albalı ilə buxarlayın.

Ənənəvi texnika

Albalı ilə parçaların adi resepti xüsusilə populyardır. Yemək həssas olur və sözün əsl mənasında ağızda "əriyir". Hazırlamaq üçün yalnız dörd komponentə ehtiyacınız var:

• yarım kiloqram un;
• bir yumurta;
• su;
• yarım kiloqram albalı.

Bütün yemək prosesi bir neçə əsas mərhələyə bölünür:

Yoğurduqdan sonra xəmir təxminən yarım saat dəmlənməlidir. Əks təqdirdə, çox sərt olacaq.

Bitmiş köftələri dərhal albalı ilə qaynar suya göndərin və təxminən beş dəqiqə bişirin. Gələcəkdə istifadə üçün saxlayırsınızsa, unla tozlanmış bir lövhəyə düzün və dondurucuya göndərin. Bir-birlərinə toxunmadıqlarına əmin olun. Yeməkdən əvvəl bu cür köftələr buzdan təmizlənmir, dərhal qaynar suya atılır.

Kefir xəmirindəki köftələr

Kefirin üstündə albalı olan köftələr xüsusilə yumşaq və havadar olur. Onların hazırlanması çox vaxt çəkmir və xüsusi bacarıq tələb etmir. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• tam bir stəkan kefir;
• iki xörək qaşığı şəkər;
• bir yumurta;
• bir az duz;
• bir çay qaşığı qabartma soda;
• 4 stəkan un;
• yarım kiloqram albalı.

Bir fotoşəkili olan bir resept, bu cür köftələri albalı ilə addım-addım hazırlamağa kömək edəcəkdir:

Kefir əvəzinə qatıq da istifadə edə bilərsiniz. Yeməkdən əvvəl süd zərdabında seyreltilir.

Dondurulmuş gilaslı köftələr təzə olanlardan daha pis deyil. Yeməkdən əvvəl giləmeyvə əridilməli və artıq maye boşaldılmalıdır. Belə bir yeməyə şəkər tozu ilə yüngülcə səpərək xidmət edə bilərsiniz.

Suda xəmir köftəsi üçün resept

Suda albalı olan köftələr üçün xəmir ən yaxşı xəmir üsulu ilə hazırlanır. Bu onu yumşaq və dadlı edəcəkdir. Yemək üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:

• yarım kiloqram un;
• bir stəkan öküz;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çimdik duz;
• yarım kiloqram;
• yarım stəkan şəkər.

Albalı ilə köftəyin resepti belədir:

Belə köftələri qaynar suda və ya buxarda bişirin. Bişdikdən sonra bir boşqaba qoyun və bir az maye bal və ya qatılaşdırılmış südün üzərinə tökün. Uşaqlar bu yeməyi xüsusilə bəyənəcəklər.

Albalı ilə şokoladlı köftələr

Albalı ilə köftə üçün xəmir kakao əlavə edilərək hazırlana bilər. Belə bir yemək həm böyüklərə, həm də uşaqlara xitab edəcək möhtəşəm bir desert olacaqdır. Bunu aşağıdakı məhsullardan hazırlaya bilərsiniz:

• 150 qram albalı;
• 150 ml su;
• 25 qram kakao tozu;
• bir qaşıq kartof nişastası;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 230 qram un;
• bir çimdik duz;
• 50 qram tünd şokolad.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üsulu olduqca sadədir:

Bu cür köftələri buxarda və ya azca duzlanmış qaynar suda qaynadın. Pişirmə müddəti təxminən 4 dəqiqədir. Bu yeməyi kərə yağı və şəkər tozu ilə vermək məsləhətdir.

Dəmlənmiş albalı ilə köftə - video

Albalı olan köftələr istənilən süfrəni bəzəyəcək. Əsas yemək və ya desert kimi xidmət edə bilərlər. Hətta təcrübəsiz bir sahibə belə bir yeməyin hazırlanmasını asanlıqla mənimsəyəcəkdir.

Bəs aromatik, ev köftəsini kim sevmir? Unudulmaz dadına görə krem, mayasız və maya xəmir, buxarda və ya qazanda, çoxları uşaqlıqdan xatırlayır. Evdə nə qədər möhtəşəm bir qoxunun paylandığını xatırlayın. Albalıdan, çiyələkdən, kartofdan və ya ağızdan sulayan göbələkdən, kəsmikdən hazırlanan hər cür dolgu bədəni enerji və vitaminlərlə doyurur. Onları səhər yeməyi və ya ailə yeməyində bişirə bilərsiniz. Köftəni tez və dadlı bişirmək çox xoşdur! Albalı ilə köftəyin necə hazırlanacağını düşünün - böyüklər və uşaqlar üçün şirin bir səhər yeməyi və ya şam yeməyi.

Birdən çox nəsil tərəfindən tanınan köftə üçün ən sadə resept, qənaət etməyinizi təklif edirik.

Bizə lazım olacaq:

• un 2 stəkan;
• su 1 stəkan;
• incə üyüdülmüş duz 1/2 çay qaşığı;
• böyüyür. yağ 3 osh qaşığı. l.;
• albalı 0,5 kq;
• şəkər 200 qr.

Kirazları diqqətlə işləyin, yuyun və toxumları çıxarın. Nəticədə suyu meyvələrdən boşaltın ki, içlik çox maye olmasın. Unu ələyin, duz əlavə edin, bitki yağı tökün. Suyu isidin deyə isidin, unun içinə tökün. Sərt xəmiri elastik olana qədər yoğurun. Köftə xəmirini təxminən bir saat saxlayın.

İndi kütləni kiçik kvadratlara kəsilmiş incə bir boşqaba yığa bilərsiniz. Albalıya 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. buğda unu və şəkərlə çiləyin, qarışdırın. Bitmiş dolguları xəmir parçalarının ortasına qoyun, uclarını hamar birləşdirin. Köftələri düzəldin, kənarlarını çimdikdən əmin olun. Üzənə qədər bir az duzlu suda qaynadın. Yalnız qaynar suya batırın. Yarıq qaşıqla çıxarın, bölünmüş lövhələrə qoyun.

Albalı suyu ilə hazır yeməyin üzərinə tökün.

Qeyddə. Albalı çuxursuz götürmək daha yaxşıdır.

Buxar resepti

Çox vaxt köftələr parçalanır və səliqəli görünmür. Bu vəziyyətdən qaçınmaq üçün buxarlanmış yeməyi sınamağa dəyər.

1. 1 yumurtanı 0,5 l süd ilə bir qaba ayırın və çalın. Duz.
2. Süzülmüş un 3 stəkan, yumurta kütləsinə tədricən qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun.
3. Böyük bir kəsmik pendirini 500 qram bir ət dəyirmanda bükün, 1 sarısı, 2 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın. 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin, sonra qarışığa tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Ağları ayrıca çırpın.
4. İncə bir xəmir qatını yaydırın, boşluqları adi bir şüşə ilə düzəldin. Dairələri zülalla yağlayın, kəsmik pendirini mərkəzə yayın. Kenarları düzəldin, diqqətlə çimdik.
5. Hazır məhsullar dərhal dondurulmalı və ya qaynadılmalıdır. Buxar qabını su ilə doldurun, qaynana qədər gözləyin. Köftələri 10 dəqiqə qoyun.
6. Buxar yoxdursa: qaynar su ilə kiçik bir tencereye, böyük bir süzgəc qoyun, məhsulları içərisinə qoyun.

Şirəli və incə köftələr şərbət və ya təzə xama ilə tökülür.

İki qat qazan içərisində albalı və çiyələk ilə

Çiyələk yeməyə şirinlik və həssaslıq qatacaqdır. Şirəli köftələr üçün bu resepti sınayın.

Komponentlər:

• 250 ml qatıq;
• 300 g un;
• 1/2 çay qaşığı soda;
• duz;
• albalı 200 qr;
• 200 g çiyələk;
• şəkər.

Turş südü böyük bir qaba tökün, duz, soda əlavə edin. Qalib gəlmək.

Unu qatığa süzün, davamlı qarışdırın. Nəticədə elastik, sərt bir xəmir olacaqdır. Bərabər hissələrə bölün.

Onlardan kolbasa düzəldin, kəsin. 1,5 sm həcmdə dairələrə bükün.

Giləmeyvə yaxşıca yuyun, kiçik parçalara kəsin. Səxavətlə şəkərlə səpin.

Doldurma meyvələrini dairənin ortasına qoyun və kənarlarını çimdik.

Buxar qabını su ilə doldurun, məhsulları müəyyən bir məsafədə paylayın. Buxar qabını qapaqla bağlayın, təxminən 10 dəqiqə qaynatın.

Qeyddə. Buxarlanmış köftələr üçün xəmir həmişəkindən daha qalın edilə bilər. Sonra yemək daha razı qaldı!

Kefirin üstündəki köftələr

Kefirdə bişmiş köftələr sadəcə ağzınızda əriyir.

Daxildir:

• 1 toyuq yumurtası;
• buğda unu 350 q;
• 1/2 yığın. kefir;
• soda 1 çay qaşığı;
• 50 ml su.

Bir yumurta, 1 çay qaşığı soda kefir ilə bir stəkana sürün, suya tökün. Süzülmüş unu dərin bir qaba tökün. Bir slayd ununun ortasında bir çuxur yaradın, yumurta-kefir qarışığı, duz əlavə edin.

Köftə xəmir dik çıxır, amma möhkəm deyil. Bir çantaya köçürülməlidir və ya nəm bir parça ilə örtülməlidir.

Dondurulmuş albalı ilə

Dondurulmuş giləmeyvəli şirəli köftələr klassikdir.

Tələb olunur:

• 250 g un;
• 100 q kefir;
• böyüyür. yağ 1 çay qaşığı;
• 1 yumurta;
• duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• təxminən 300 qr dondurulmuş albalı;
• Doldurma üçün 50 q şəkər və sous üçün 2 xörək qaşığı;
• 200 q xama;
• kərə yağı 20.

Mərhələlər:

1. Ən yaxşısı albalı əritməkdir. Məsələn, dayaz bir süzgəcin içinə qoyun və suyunu boşaltmaq üçün altının altına geniş bir qab qoyun. Bir gecədə buraxın. Və ya istədiyiniz parametrdə 3 dəqiqə mikrodalğalı sobada buz açın.
2. 200 g unu geniş bir qaba süzün, bir yumurta çırpın, duz, şəkər, kefir əlavə edin və sərt xəmirin yerinə qoyun. Tədricən 50 g un əlavə edin, böyüdün. kərə yağı, daha yoğurun.
3. Testin yarım saat uzanması lazımdır. Sonra yayımlayın. Boşluqlar 2 ml olmalıdır, lakin şəffaf olmamalıdır.
4. Bir az albalıları mərkəzə qoyun və üzərinə şəkər səpin.
5. Kenarları diqqətlə çimdik. Xəmir onsuz da quru olduqda, azca nəmli barmaqlarla sürtmək kifayətdir və heykəl düzəldə bilərsiniz.
6. Qaynar suda parçaları diqqətlə aşağı salın, azca duz edin. Səthə qalxdıqda 10 dəqiqə bişirin.

Albalı köftəsi üçün şirin sous.

1. Kiçik bir tencereyi əritdikdən sonra əldə edilən 150 qram albalı suyu ilə doldurun. Bir az kərə yağı və 2-3 osh qaşığı unutmayın. l. Sahara. Oduna qoyun və bir qaynama gözləyin, çıxarın. 200 q xama əlavə edin, hamar olana qədər çalın.
2. Bitmiş köftələri qabdan albalı ilə incə şəkildə çıxarın, bir boşqaba paylayın, bolca tökün dadlı sousu və dərhal xidmət edin.

Qeyddə. Xəmir yaxşı yoğrulubsa, köftələr yalnız havadar deyil, həm də dadlıdır.

Albalı ilə köftə üçün xəmir seçimləri

Albalı ilə köftə istifadə edərək edə bilərsiniz müxtəlif reseptlər test.

Ən populyar birləşmələr:

• İlk seçim ən çox yönlüdür. Kompozisiyaya daxildir: 2 stəkan un; 1/2 stəkan su duz.
• İkinci seçim eynidır, amma ilə toyuq yumurtası... Nəticədə xəmir daha sərt çıxır. 400 qram un; 1/2 stəkan su duz və yumurta.
• Bu vəziyyətdə xəmir yumşaq və həssas çıxır. Komponentlər: 2/3 fincan kefir; 0,5 çay qaşığı duz; 3 stəkan un.
• Bütün maddələri xəmirə yoğurun klassik resept... Tərkibi: 250 q kefir; 800 g (və ya xəmirin qalınlığından 1 kq) un; duz; 2 osh qaşığı. l. böyüyür. yağlar.

Müxtəlif xəmir növlərindən istifadə edərək hər dəfə şirəli köftələr bənzərsiz, orijinal, içərisində ərimiş bir dolğu olur. Özünüzü əsl aşbaz kimi hiss edin.

Nə iki yemək ukrayna mətbəxi ən məşhur? Bu məşhur borscht, köftə və əlbəttə ki, köftə. Albalı ilə, hər bir ukraynalı qadın, bu ləzzətin milli ləzzətlə reseptini bilir, çünki daha populyar bir seçim yoxdur. Müəyyən bacarıqlarla hər şey bir neçə dəqiqə ərzində həyata keçirilir və xüsusilə çətin deyil.

Yeməyin hazırlanması

Kirazlılar da daxil olmaqla hər hansı bir köftənin iki komponenti xəmir və dolğundur. Birincisinə xüsusi tələblər qoyulur, çünki düzgün yoğrulmuş xəmir olmadan yemək dadsız olacaqdır.

Nəyi bilməlisən?

• Bu yemək üçün mayasız xəmir suda, mayalanmış süd məhsulları (kefir, maye xama), süddə (təzə və ya az turş) hazırlana bilər. Əsas şərt maye komponentin soyuq, hətta buzlu olmasıdır. Əks təqdirdə, xəmir lazımlı elastiklik və elastiklik almayacaq, yaxşı yapışmayacaq və havada tez quruyacaq.
• Qalan maddələrlə qarışdırılmadan əvvəl un iki dəfə ələnməlidir. Beləliklə oksigen ilə doymuş olacaq və xəmir yumşaq olacaqdır.
• Xəmir mayalanmış süd məhsulunda hazırlanırsa, una soda və ya başqa bir qabartma tozu əlavə edilməlidir. Bu komponentin su, süd üzərindəki xəmirə daxil edilməsinə ehtiyac yoxdur.
• Xəmiri yalnız əllərinizlə yoğurun. Bu kütlə plastik hala gələnə qədər və əllərinizə yapışmayana qədər diqqətlə və uzun müddət edilməlidir.
• Hazır xəmir istirahət etməyə icazə verilir. Bir topa bükülmüş, qida filminə bükülmüş (dəsmal ilə örtülmüş) və yarım saat tək qalmışdır. Bu edilmirsə, çarşafları yuvarlamaq daha çətin olacaq.

İndi doldurma haqqında.

• Albalıları çeşidləyirlər, zibilləri, çürümüş, xarab olmuş meyvələri atırlar. Giləmeyvə yuyulur, sonra təmiz bir dəsmalın üzərinə səpilərək qurudulur.
• Çuxurları albalıdan götürmədən köftələr heykəllənə bilər. Ancaq əksər reseptlərdə çuxurlu albalı istifadə olunur. Beləliklə yeməyi yemək daha rahatdır və dolğunun dadı daha incədir.
• Şirəsi boşaltmaq üçün çuxurlu gilasın bir müddət süzgəcdə qoyulması vacibdir. İçlikdəki artıq maye faydasızdır və ətirli albalı suyundan sonra sous hazırlamaq, kompot əlavə etmək və ya ləzzətli jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Poltava üslubunda albalı olan klassik köftələr

Ukraynada çox populyar olan ənənəvi bir resept. İncə köftələr mayasız xəmir ağzında əriyən şirin bir giləmeyvə ilə.

4 porsiya üçün gedəcək:

• 200 ml su;
• 260 g un;
• ½ çay qaşığı. duz;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• Çuxurlu 500 g albalı;
• 200 q şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. un.

Pişirmə vaxtı - 90 dəqiqə. Qida dəyəri 100 q: zülallar - 2.36; yağlar - 2.15; karbohidratlar - 38.03. Kalori tərkibi - 179,32 kcal.

Resept:

1. Giləmeyvə ayrılır, yuyulur, qurudulur. Sümükləri çıxarın, suyunu boşaltın.
   
   
2. Un ələkdən keçirilir. Duz, yağ, su əlavə olunur. Sərt bir elastik xəmir yoğurun.
3. Top çıxdı hazır xəmir plastik bir torbaya qoyun (plastikə bükülmüş) və 30-50 dəqiqə istirahətə qoyun.
   
   
4. Çuxur və suyu olmayan albalılara şəkər və un səpilir. Qarışdırmayın, ancaq maddələri qarışdırmaq üçün silkələyin, lakin giləmeyvə buruşmur.
5. Xəmir unlu bir masanın üstünə nazik bir təbəqə şəklində yayılır (3 mm-ə qədər). Eyni kvadratlara kəsin və ya xəmirdən bir stəkan ilə dairələr kəsin.
6. Hər parçanın ortasına 3-4 giləmeyvə qoyulur.
7. Xəmirin kənarlarını barmaqlarınızla çimdikləyin, səliqəli üçbucaqlı köftə düzəldin. Unla səpilən bir doğrama taxtasına qoyulur.
   
   
8. Modelləşdirmə ilə eyni vaxtda su bir tencereye tökülür və qaynana gətirilir. Bir az əlavə edirlər.
9. Albalı olan çiy köftələr öz növbəsində qaynar suya batırılır. Yumşaq qarışdırın.
10. 2 dəqiqədən çox olmayan qaynadandan sonra qaynadın. Xəmir şəffaflaşan və köftələr səthə üzən kimi yeməyi hazır sayılır.
    
    

Təzə albalı ilə doldurulmuş hazır köftələr yarıq qaşıqla çıxarılır. Dərin bir boşqaba köçürün. Qaynadılmış xəmirin bir-birinə yapışmaması üçün yeməyi kərə yağı ilə duzlaya, xama, albalı suyuna tökə bilərsiniz.

Şirin souslu buxarda hazırlanmış albalı köftələri

Bu bişirmə metodunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, köftələr zəif qəliblənsə də, içlik içəridə qalacaq. Bundan əlavə, buxarda bişirmək daha da həssas ola bilər qalın qabıq... Buna görə soda şəklində bir qabartma tozu ilə kefir ilə yoğurmaq daha yaxşıdır.

4 porsiya üçün gedəcək:

• 250 ml 1% kefir;
• 520 g un;
• 1 yumurta;
• 6 osh qaşığı. l. Səhra;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• Çuxurlu 400 g təzə albalı.

Sous üçün:

• albalı suyu (giləmeyvədən nə qədər axacaq);
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 çay qaşığı qarğıdalı;
• 2 osh qaşığı. l. su.

Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə. Qida dəyəri 100 qram: zülallar - 4,09; yağlar - 1.04; karbohidratlar - 41.33. Kalori tərkibi - 189,99 kcal.

Resept:

Evdə buxarlamaq üçün xüsusi bir cihaz yoxdursa, albalı ilə köftələr bir qaynar suyun üstündə bişirilə bilər. Bunu etmək üçün, bir süzgəcdə, metal bir ələkdə, tülbentə qoyulmalı və bir tencerenin üstünə qoyulmalıdır. Üstünü uyğun bir diametrdə bir qab və ya dərin bir boşqab ilə örtün.

Evdə hazırlanmış tincture altında albalı ilə orijinal "sərxoş" köftələr

Ənənəvi Ukrayna yeməyi üçün qeyri-standart bir resept. Moruq, albalı, çiyələkdən hazırlanan evdə hazırlanan tentürün özünəməxsus bir şorabı ona çox zövq verir. Yemək çox dadlıdır, bununla birlikdə alkoqolun olması səbəbindən uşaqlara verilməməlidir.

2 porsiya üçün gedəcək:

• 2 yumurta (110 g);
• 3 osh qaşığı. un (390 q);
• 1 osh qaşığı. su (250 ml);
• 4 osh qaşığı. çuxurlu albalı (400 g);
• 1,5 osh qaşığı. şəkər (240 q);
• ½ yemək qaşığı. tinctures (dad - isteğe bağlı).

Ümumi yemək müddəti - 4 saat. Qida dəyəri 100 qram: protein - 3.56; yağlar - 1,17; karbohidratlar - 39.02. Kalori tərkibi - 195.42 kcal.

Resept:

1. Albalı şəkərlə örtülmüşdür. Günəşdə "marinat" etmək üçün 3 saat buraxın.
2. Ayrılan şirin suyu tökülür.
3. Buzlu sudan, undan və yumurtadan sərt xəmir yoğurun. Ona yarım saat istirahət verirlər.
4. Xəmir 3 mm enində bir təbəqəyə yayılır. Bir stəkanla bir kupa kəsin.
5. 2-3 ədəd giləmeyvə hər dairənin ortasına yerləşdirilir. Əlləri ilə köftə hazırlayırlar.
6. Bir qazanda bir az duzlu su qaynadılır. Vişnəni qaynar su ilə doldurub batırın, yarıq qaşıqla qarışdırın.
7. Köftələr üzməyə başlayar-başlamaz qabın altındakı istiliyi azaltın və yeməyi 1 dəqiqə bişirin.
8. Kirikli bir qaşıq ilə albalı ilə parçaları seçin. Bir qaba köçürülür, meyvədən sərbəst buraxılmış şirəsi ilə qarışdırılmış ev tincture tökün.

20 dəqiqədən sonra "sərxoş" köftələri albalı ilə müalicə edə bilərsiniz və təbii ki, sürpriz qonaqlar.

Albalı şərbəti və xama sousu ilə dondurulmuş albalı ilə köftələr

Dondurulmuş meyvə və giləmeyvələrdən doldurulması təzə yay albalısından daha pis deyil. Reseptin faydası, özü ilə əla bir desert olan misilsiz xama və albalı sousudur.

3 porsiya üçün gedəcək:

• 3 günlük 100 ml turş süd;
• 250 g un;
• 1/2 çay qaşığı Səhra;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 300 g dondurulmuş çuxurlu albalı;
• 50 q şəkər.

Sosu hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 200 ml yağ xama;
• 100 ml albalı suyu;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara.

Pişirmə vaxtı - 1 saat. Qida dəyəri 100 qram: protein - 3.96; yağlar - 7.62; karbohidratlar - 32.88. Kalori tərkibi - 215.08 kcal.

Resept:

Kirazlı köftələr qabıqlı qaşıqla qaynar sudan çıxarılır, geniş bir yeməyə köçürülür. Yeməyin soyumasını gözləmədən üzərinə albalı suyu və xama tökün.

Video resept

Faydalı videoya da müraciət edə bilərsiniz:

Un fərqli keyfiyyət və çeşiddədir. Reseptdə göstərilən miqdar kifayət qədər sərt xəmir yoğurmaq üçün yetərli deyilsə, un nisbətləri artırıla bilər.

Giləmeyvə dolğusu olan köftələrin dezavantajı qaynadarkən içərisindən meyvə suyunun aşıb çıxmasıdır. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün gilasın az miqdarda un və ya nişasta ilə qarışdırılması tövsiyə olunur.

Albalı ilə köftə üçün xəmir rəngli edilə bilər. Məsələn, bir az kakao əlavə edin və ya su əvəzinə meyvə və ya tərəvəz (yerkökü, çuğundur, ispanaq) suyunda yoğurun. Dadı və görünüşü hazır yemək Doldurma eyni şirin və aromatik olaraq qalsa da dəyişəcək. Belə bir yemək mütləq evdəki hər kəsi, xüsusilə uşaqları məmnun edəcəkdir.

Və daha sonra. Albalı köftələri təkcə qaynadılmaqla kifayətlənmir, həm də qızardılıb qovurulur. Bu vəziyyətdə xəmir reseptinin dəyişdirilməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq adi haldan biraz daha qalın yayılması lazımdır. Dolumun üzərinə un əlavə olunmalıdır ki, isti yağda qızardanda köftədən maye sızmasın.

Aşağıda sizə yaxşı yuvarlanan, cırılmayan və istifadəsi asan olan albalı ilə köftələr üçün xəmir hazırlamağı göstərəcəyəm. Duzlu içlikli köftələr və köftələr üçün də uyğundur. Sayıda bitmiş məhsul, 100-dən çox parça çıxır və ölçüləri çox kiçik deyildi.

Bu reseptlə yalnız albalı ilə köftə hazırlamaqla yanaşı, ilk dəfə də mükəmməl bir şəkildə edə biləcəksiniz. Mən də sizə albalı ilə köftəyin bişirilməsini və yemək zamanı dağılmaması üçün nə qədər vaxt verəcəyini söyləyəcəyəm. Mənim reseptimi bəyənsəniz və bişirməyinizi məsləhət görsəniz sevinərəm. Bu xəmiri də çox sevirəm, buna görə sağlamlığınıza bişirin.

Tərkibi:

• Süd - 225 ml.
• Su - 150 ml.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 2 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• Buğda unu - 900 q
• Albalı - sk.will
• Şəkər - gedəcək

Miqdarı: təxminən 100 ədəd

Albalı ilə köftə üçün xəmir necə hazırlanır

Suda və süddə albalı olan köftə resepti, buna görə isti su ilə südü qarışdırıram. Bir qaba 600 qram un tökün, su ilə qarışdırılmış süd tökün, sonra yumurta və duz əlavə edin.

Hər şeyi bir spatula ilə qarışdırıram, sonra başqa 200 qram un əlavə edirəm və qarışdırmağa davam edirəm. Müdaxilə etmək onsuz da çətin olduqda, qalan unu əlavə edərək əllərimlə etməyə davam edirəm. Sonra bitki yağı tökürəm və yenidən xəmir yoğururam.

Hazır xəmir elastik və yumşaqdır, əllərinizə yapışmır. Üzərinə qida filmi və ya çay dəsmalı ilə örtüb 30-40 dəqiqə buraxıram, amma hələlik dolğunu edəcəyəm.

İndi yay olduğu üçün təzə gilaslı köftə reseptim var. İndi giləmeyvə hazırlayıram. Əvvəlcə albalıları dərin bir qaba tökürəm və yarım saat su ilə doldururam. Bunu etmək lazımdır, çünki içərisində qurdlar varsa, giləmeyvələrdən çıxsınlar. Ümumiyyətlə, belə bir sadə prosedurdan sonra praktik olaraq içəridə qalmırlar. Köftələr üçün sümükləri çıxarmıram, amma istəsən çıxara bilərsən. Giləmeyvə yuyulduqdan sonra onlardan nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə yaydım.

İndi sənə albalı ilə köftə necə heykəl verəcəyini göstərəcəyəm. Mən ən çox edirəm sadə bir şəkildə... Xəmirdən bir parça kəsib incə bir təbəqə ilə azca un səpilən silikon döşək üzərində yaydım. Yuvarladıqdan sonra bir stəkan və ya fincan istifadə edərək dairələri kəsdim. Xəmirin qalan hissəsini növbəti yayma üçün götürürəm. Hər dairənin mərkəzinə 0,5 çay qaşığı şəkər və 2 albalı qoydum.

Sonra kənarları yaxşıca basaraq bağlayıram. Məndə ən asan heykəltəraşlıq üsulu var və istəsən olduqca kənarları düzəldə bilərsən. Testin qalan hissəsindən etibarən mən də bunu edirəm.

Gördüyünüz kimi, albalı ilə köftə hazırlamaq qətiyyən çətin deyil. İndi onları unla səpilən taxta bir lövhəyə qoydum və 30 dəqiqə dondurucuya göndərdim ki, bir az dondurlar. Bundan sonra onları bir bağlayıcı ilə bir çantaya qoydum və istədiyim zaman tez bişirə bilərəm. Ancaq dondurmaq istəmirsinizsə, dərhal bişirə bilərsiniz.

Sonra odun üstünə su ilə bir qazanı qoydum və su qaynayan kimi parçaları içərisinə batırdım. Suya 1 xörək qaşığı şəkər tökürəm. Bir çox insan qaynadandan sonra albalı ilə köftə nə qədər bişirəcəyini düşünür. Mənim üçün bu vaxt ümumiyyətlə 8 - 10 dəqiqədir, lakin daha uzun deyil. Şübhə olduqda, birini götürün. Dərhal onları sudan çıxarıram və istəsən üstünə bir az daha şəkər səpirəm.

Artıq ləzzətli və qəliblənməsini asanlaşdırmaq üçün gilas ilə köftə üçün xəmir hazırlamağı bilirsiniz. Bu işdə ən vacib şey, işləmək xoş olduğu düzgün və itaətkar xəmirdir, buna görə də bu resepti tövsiyə edirəm. Nuş olsun!