Maya mürəbbəsi olan cheesecakes. Mayalı xəmir mürəbbəsi olan cheesecakes. Doğru maddələr necə seçilir

Cheesecakes

Ailəmizin reseptindəki mürəbbə ilə çox gözəl, çox şirin və ətirli pendir tortlarını dadın ətraflı şəkillər və video! Bizimlə ləzzətli bişirin.

1 saat

215 kcal

5/5 (3)

Səhər və ya axşam çayı üçün ən çox yayılmış yeməklərdən biri klassik pendir tortudur. Həm də onları biraz günorta aclığını təmin etmək üçün tez-tez bişiririk, amma mükəmməl bir yemək də darıxdırıcı olur və artıq xoş doyma hissi vermir. Ümumi vəziyyət?

Mükəmməl bir çıxış yolu tapdım: adi pendir tortlarını yox, bişirmək müxtəlif dolğularvə bu işdə bir dostum, məşhur bir sənətkar və təcrübəli bir ev aşbazı mənə kömək etdi.

Bu gün analoqlardan sadəliyi və yüksək hazırlıq sürəti ilə fərqlənən və eyni zamanda sahibə üçün xüsusi bir bişirmə bacarığı tələb etməyən maya xəmir mürəbbəsi ilə dadlı və ətirli pendir tortlarını necə bişirməyi öyrədəcəyəm.

Bu gün sizin üçün bir imzalı cheesecake ailə reseptini hazırladım ki, bu məşhur xəmirdən istənilən vaxt İnternetdəki çətinlik və gərgin axtarışlar olmadan hazırlayasınız.

Hazırlıq müddəti: 60-70 dəqiqə.

Mətbəx texnikası

Bu cheesecake-lərin hazırlanmasında sizə kömək edəcək alətlər, qablar və alətlər götürün: 25 sm diametrli kvadrat və ya düzbucaqlı məhsullar bişirmək üçün bir qab, 350 ilə 950 ml həcmində dərin qablar (bir neçə parça), orta bir ələk, kətan və pambıq dəsmallar, 500 ml və ya daha çox həcmdə yapışmayan örtüklü bir qazan və stewpan, xörək qaşığı və çay qaşığı, sürtgəc metal, kəsmə taxtası (yalnız taxta), əyləc, çırpma, xəmir fırçası, plastik örtük parçası, ölçü qabları (fincan və ya mətbəx tərəzisi) və taxta spatula. Ayrıca, qarışdırıcınızı və ya yemək prosessorunuzu hazırlamağınızı çox məsləhət görürəm ki, pendir tortunu xəmirə mürəbbə ilə yaxşı yoğurasınız.

Tələb olunan maddələr

Xəmir

Bilirdin? Ən yaxşı pendir çörəklərinin xəmirdən hazırlandığına inandığım ən dərin inamdır. ev istehsalı - beləliklə gələcək məhsullarınızın şəkər səviyyəsini və əzəmətini idarə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, mağazada yüksək keyfiyyətli maya xəmirini seçməyə icazə verilir, yalnız pendir tortlarınız tüklü, havadar və yumşaq olması üçün onu tamamilə buzdan çıxartmağı unutmayın.

Doldurma

• 200-300 q cem və ya cem;
• 25 q şəkər tozu.

əlavə olaraq

• 1 yumurta sarısı;
• 10 ml günəbaxan yağı;

• 1 çay qaşığı təmizlənmiş su və ya az yağlı xama;
• 10 g kərə yağı və ya marqarin.

Vacibdir!Bu mərhələdə, cheesecake-lərinizi hansı dolgu ilə bişirəcəyinizə qərar verməlisiniz: cem və ya cem ilə. Meyvə mürəbbəsi (alma, armud və ya ərik) və ya cem daha sıxdır, çünki daha sıx və daha ləzzətli olur.

Ev yapımı mürəbbə ilə pendir tortlarını bişirməyə qərar verərsinizsə, bişirmə zamanı doldurulmanın yayılmasının qarşısını almaq üçün kartof və ya qarğıdalı nişastası ilə qatılaşdırmağa çalışın.

Pişirmə ardıcıllığı

Təlim

1. Unu qabın üzərinə bir ələyin üzərinə tökün.
2. Təxminən iki dəfə süzürük, onu yumrulardan qurtarmaq.
3. Sütü kiçik bir qazana tökün.
4. Təxminən qızdırırıq 30-40 dərəcəyə qədər.
5. Prosesin başlamasından təxminən yarım saat əvvəl soyuducudan kərə yağı və yumurta çıxarırıq.

Xəmir

1. Süzülmüş unu dərin bir qaba tökün, üzərinə quru maya əlavə edin.
   
   
2. Orta sürətlə ayrı-ayrılıqda toz şəkərlə yumurtaları döyün.
3. Təxminən otuz saniyəlik intensiv döyülmədən sonra duz əlavə edin.
   
   
4. Qarışdırıcıyı söndürmədən, süd tökün və taxıl tamamilə həll olunana qədər kütləni döyün.
   
   
5. Sonra cihazı söndürürük və günəbaxan yağını boşluğa əl ilə qarışdırırıq.
6. Un kütləsində depressiya qururuq və yumurta-süd qarışığına tökürük.
   
   
7. Hamuru bir qaşıq və ya spatula ilə kütlə kifayət qədər sıxlaşana qədər qarışdırın.
8. Sonra piştaxtaya bir az un səpin və qabdakı xəmirin üzərinə qoyun.
9. Tutarlılığı hamar və bərabər hala gələnə qədər ən azı on beş dəqiqə aktiv yoğurun.
   
   
10. Dərin bir qaba və ya qazana 10 ml günəbaxan yağı tökün və divarları və dibi boyunca yaxşıca yaydırın.
11. Xəmiri orada yerləşdiririk, qabı polietilenlə örtürük və isti yerə qoyuruq.
12. Təxminən bir saat və ya bir saat yarımdan sonra xəmir yoğurun və masanın üstünə bir az çırpın ki, artıq hava çıxsın.
    
    
13. Yenə xəmiri yarım saata qədər qaldırın, sonra unlu bir səthə sürün.

Bilirdin? Xəmirin sübut olunma müddəti istiliklə idarə olunan bir soba istifadə edərək qısaldıla bilər. Otuz və ya qırx dərəcəyə qədər qızdırın, içərisinə bir xəmir xəmiri qoyun və kütləni qaldırma prosesini izləyin, bu da demək olar ki, ikiqat olmalıdır.

Montaj və çörəkçilik

1. Fırının istilik üçün qurulması 180 dərəcəyə qədər.
2. Çörək qabını marqarin və ya kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.
3. Uyğun xəmiri iki bərabər hissəyə bölün

1. İlk hissəni uzun və dolğun bir "kolbasa" yuvarlayın.
2. Bir neçə eyni hissəyə böldük, hər bir hissəni bir topa bükdük və boşluqların bir müddət dayanmasına icazə verdik.
   
   
   
   
3. Sonra onları bir çörək qabına köçürürük və hər tortun ortasında stəkanın altından istifadə edərək kiçik bir çökəklik edirik.
   
   
   
   
4. Nişi su və ya xama ilə örtüb içərisinə qoyuruq və bir az düzəldirik.
   
   
5. Hazırlanmış testin ikinci hissəsi ilə də eyni şeyi edirik.
6. Yumurta sarısını bir qamçı ilə hamar olana qədər bir az çırpın.
7. Fırçadan istifadə edərək pendirli çörəklərin səthini yaranan qarışıqla örtün, üstünə şəkər tozu səpin.
   
   
8. Çörək qabını sobaya qoyuruq və orada saxlayırıq iyirmi dəqiqə.
9. Bir diş çubuğu və ya şiş istifadə edərək, cheesecake-lərin hazırlığını yoxlayırıq, məhsullar hələ xamdırsa, bişirmə müddətini uzadırıq.
10. Hazırlanmış cheesecake-ləri sobadan götürün və bir az soyudun.
    
    

Bilirdin? Çörək bişmiş keksləri sobada yox, yavaş bir ocaqda bişirmək qərarına gəlsəniz, qabı marqarinlə yağladıqdan sonra üç-dörd düz tort qoyun və doldurmaq üçün yivləri əl ilə doldurun - bu şəkildə məhsullar parçalanmayacaq və Çörək və ya Şirin çörək proqramında mükəmməl bişiriləcəkdir.

Hamısı budur! İndi cem ilə heyrətləndirici, çox ətirli pendir tortlarının necə hazırlanacağını yaxşı bilirsiniz! Çörək bişirmə qabından geniş bir yemək qabına köçürün və çox rəngli qənnadı tozu ilə bəzəyin və ya şəkərli meyvələr və əzilmiş qoz-fındıqdan bir kompozisiya düzəldin - sadəcə bomba olacaq, ailəm ümumiyyətlə gözlərini bu ecazkar pendir tortlarından çəkə bilmir.

İsti sənət əsərlərinizə haşhaş toxumları səpə, maye bal ilə bulaşdıra və ya ağcaqayın siropu ilə çiləyə bilərsiniz, amma bu zövq məsələsidir, buna görə əvvəlcə bir porsiyada sınayın. Məhsulları iki-üç gündən çox saxlamağınızı məsləhət görürəm, çünki onlar tez sərtləşir və ləzzətlərini itirirlər.

Pendirli keksləri cem ilə bişirmək üçün video resept

Hamuru mükəmməl yoğurmaq və əngəl olmadan cem ilə gözəl cheesecake hazırlamaq barədə videoya baxın.

Yuxarıda təsvir olunan cheesecake-ləri bişirib zövq aldıqdan sonra yeni bir şey sınamaq istərdiniz. Məhsul sadəcə möhtəşəm çıxdı - yalnız bir həftə əvvəl bişirdim və əlbəttə ki, bu dəfə daha böyük bir çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edərək yenidən bişirəcəyəm, çünki evdə hazırlanan insanlar səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində belə bir şirinlik tələb edirlər.

Üstəlik, hazırlanması tez və asan olan ilahi qədər dadı olan bir resepti qaçırmayın. Həm də gözəl klassikləri sınamağa, həm də gözəl və ərimin çox xoşuna gəldiyinə əmin olun. Kulinariya təcrübələrinə qərar verin və mütləq peşman olmayacaqsınız!

Diqqətiniz üçün təşəkkürlər! Yuxarıda göstərilən reseptə əsasən hazırlıq barədə hesabatlar və rəylər, həmçinin qatqılar və maddələrdəki dəyişikliklər üçün arzularımı gözləyirəm. Nuş olsun!

Şirin sev ev tortları? Evdə cem ilə cheesecake bişirməyi təklif edirəm. Reseptimizi diqqətlə oxuyub baxdığınız təqdirdə bu heç də çətin deyil. Cem ilə havadar cheesecake tortlar səhər yeməyi üçün idealdır. Onları özünüzlə işə, uşağınız isə məktəbə apara bilərsiniz. Bir fincan ətirli çayla doyurucu qəlyanaltı zəmanətlidir.

Mayalı xəmir mürəbbəsi ilə cheesecake etmək üçün bu məhsulları götürün.

Dərin bir qaba isti süd tökün. Şəkər və maya əlavə edin. 10-15 dəqiqə isti bir yerdə saxlayın.

Duz, buğda unu əlavə edin.

Əlinizə yapışmayan yumşaq xəmir yoğurun. 50-60 dəqiqə isti bir yerdə buraxın.

Hazır xəmir qırış, bir kolbasa əmələ gətir, hissələrə bölün. Hər parçanı kiçik bir tort halına salın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 20 dəqiqə saxlayın.

Kiçik diametrli bir şüşə götürün və mərkəzdə bir çökəklik edin. Boşluqları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və cem qoyun. 180 dərəcə qızdırılana qədər 30-50 dəqiqə sobada qoyun.

Mürəbbəsi olan qızıl qəhvəyi və tüklü maya pendir tortları şirin doldurma arı vəsvəsəsinə məğlub olan ən sürətli gurmanı da verəcəkdir. Bu seçim rəqiblər üçün uygundur kəsmik doldurulmasıhamının sevmədiyi.

Tərkibi

Maya mürəbbəsi ilə sobada bişmiş pendir tortları üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• 2 osh qaşığı. un;
• 1 toyuq yumurtası;
• 0,5 qaşıq qaşığı. süd;
• 1 osh qaşığı Səhra;
• 1 çimdik duz;
• 1 çay qaşığı vanilin (isteğe bağlı);
• 1-1,5 çay qaşığı quru maya;
• 2 osh qaşığı günəbaxan və ya yumşaldılmış kərə yağı;
• 500 qr alma mürəbbəsi (başqa bir şey mümkündür).

Evdə yemək resepti

Pişirmə bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. Maya xəmirini çörək bişirmək üçün mürəbbə ilə bişirmək sadə bir prosesdir.

• Əvvəlcə maddələri qarışdıraq. Unu havadar etmək üçün bir ələkdən keçirin və sonra bir qabda maya ilə qarışdırın.
• Başqa bir qabda yumurtanı şəkər və duz ilə əzin, nəticədə meydana çıxan kütləyə süd əlavə edin. İndi un əlavə edilə bilər. Qarışıq bir neçə dəqiqə bir qaşıq və ya çəngəl ilə yoğuraraq (sizin üçün uyğun olanı götürün) birləşdirilə bilər.

• Xatırlamaq vacibdir ki, mürəbbəli pendirli çörəklər üçün düzgün hazırlanmış xəmir nisbətlərdən asılıdır: çox un əlavə etsəniz quruyacaq və südün çoxluğu ilə şəksiz bir kütləyə yayılacaqdır..

• Nəticədə qarışıq kifayət qədər elastik olduqdan sonra onu düz geniş bir səthə daşımalı və əllərinizlə yoğurmalısınız. Bu funksiyaya sahib bir yoğurucu və ya çörək maşınınız varsa, işlər daha sürətli gedəcək, ancaq bu köməkçilər olmadan edə bilərsiniz.
• İlk addım atıldıqdan sonra ikinciyə - yoğurmağa davam edirik. Mürəbbəsi olan cheesecake üçün bu reseptə görə xəmir əvvəlcə yapışqan olacaq və əllərə və təmasda olduğu bütün səthə yapışmağa başlayacaq. Qarışığın belə xoşagəlməz bir xüsusiyyətindən qaçınmaq üçün bir az unla bir kəsmə taxtası (bir masa üzərində işləyirsinizsə, onda) səpməlisiniz. Əllər una bükülə bilər və ya ovuşdurula bilər bitki yağı.
• Fırındakı cem ilə cheesecake üçün addım-addım reseptinin fotoşəkili sayəsində, hətta yeni başlayanlar da çörək bişirməyi bacarır. Xəmiri götürüb hər iki ovucunuzla üzərinə bir tort alacağınız şəkildə basmalısınız. Sonra yaranan kənarlardan birini götürün və yarıya bölün, mərkəzə doğru yönəldin və özünüzdən bir az kənara çəkin.
• Bu addımlardan sonra iş parçasını təxminən 90 ° C bükün və eyni şeyi edin. Bu vəziyyətdə təxminən yarım saat yoğurmaq lazımdır. Bir müddət sonra xəmirin əllərinizə yapışmasını dayandırdığını görəcəksiniz. Bu təsir qarışdıqdan bir neçə dəqiqə sonra baş verir. Ancaq bu hələ baş verməyibsə, onda bir neçə çimdik un əlavə etməyə dəyər.
• Həddən artıq olmamaq vacibdir, əks halda məhsulun xarab olma riski var və kütlə çox sıxlaşacaq (sonra mütənasib olaraq sarısı, bitki yağı və süd qarışığı ilə seyreltməlisiniz). Xəmir elastik, elastik və hamar olduqda, səthində çatlar olmadan, onda növbəti mərhələyə hazır olduğunu düşünə bilərik. Hazırlığı yoxlamağın başqa bir yolu kütləyə yüngülcə basmaq və çuxuru əvvəlki halına qaytarmaqdır.
• İndi fermentasiya vaxtı gəldi. Maya ilə cem ilə tortlar daha möhtəşəm və daha yüngül çıxır, amma burada bu məhsulla işləmə texnologiyasını xatırlamalısınız. Əvvəlcə yaranan qutunu dərin bir konteynerə qoymalısınız (qab, qab), əvvəlcədən dibini və yanlarını yağ ilə yağlayın və sonra təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və ya uzanın.
• Mümkün qədər tez bişirməyə başlamağınız lazımdırsa, mayalanma xəmir şəkillənmədən əvvəl isti olmalıdır. Bu vəziyyətdə qapalı bir mikrodalğalı soba və ya soba uyğundur və əlverişli bir temperatur ən az 30 ° C olmalıdır. Fermentasiya müddəti təxminən iki saat olacaq. Bütün müddət ərzində gələcək cheesecakes əlavə yoğurma tələb edir.

Filmi (dəsmal) açdıqdan sonra xəmiri yarım saat aralıqlarla bir neçə dəfə yoğurun. Bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, 1,5 saatdan sonra ölçüsü artmağa başlayacaq. Bu, mayanın xəmirdəki şəkəri emal etdiyi, karbon qazını sərbəst buraxdığı və səthə qaldırdığı üçün baş verir.

Cem ilə bir cheesecake necə qurulur? Xəmiri bir kolbasa yığın, zədələnməməsi üçün materialı çox uzatmayın və sonra 10 hissəyə kəsin. Hər birimizi bir topa bükürük, üstünə bir dəsmal bağlayırıq və bir az dincəlmək üçün 1 saat isti yerə qoyuruq. Mayalar hələ də işləyir və kiçik parçalar çox tezliklə daha da yüksələcəkdir, buna görə doldurulma qoyulduqdan sonra onları qoymamalısınız (ən yaxşısı 5 sm məsafəni seçmək lazımdır), əks halda məhsullar bir-birinə yapışacaqdır.

İş parçaları kifayət qədər aralı olduqda, perqamentlə örtülmüş və yağlanmış bir bişirmə təbəqəsinə köçürürük. Çörək bişirmək üçün bir stəkandan istifadə edə bilərsiniz, bununla hər topdakı mürəbbə üçün bir depressiya qururuq və diqqətlə bir qaşıqla içəriyə qoyuruq, doldurulma sıza bilər.

Çuxurların özləri diqqətlə aparılmalıdır, çünki xəmirin yumşaq kənarları asanlıqla yuyula bilər və sonra iş parçası zədələnəcəkdir. Yumru tərəflər qarartmaq üçün sarısı və ya bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Fırını 210 ° C-yə qədər qızdırın və məhsulları 10-15 dəqiqə içərisinə qoyun. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra çörək qabını çıxartmalı və xidmət etmədən əvvəl bişmiş məhsulların sərinləməsini təmin etməlisiniz.

Bu yeganə resept deyil və kəsmik və mürəbbə ilə pendir tortları var və şirin kəsmik Rusiyada belə bir desert üçün klassik bir dolğudur. Ancaq xalqımızın mədəniyyəti, məşhur məhsula hətta əlavə olaraq müxtəlif zövqləri təşviq edir kartof püresi və ət.

Cheesecakes, yalnız kənarlarında sıxılmış və hər kəsin görməsi üçün içliklərini təqdim edən açıq tortlardır. Bu bişmiş məhsullar şirin dolğularla hazırlana bilər ( xəmir, giləmeyvə, kəsmik, mürəbbə) və ya şəkərsiz (kartof püresi, göbələk). Aşağıda sirlər və ən çox verilmişdir dadlı reseptlərcheesecake-ləri cem ilə necə bişirmək olar ki, yumşaq, tüklü və çox ləzzətli içlik olsun.

Havalı, demək olar ki, çəkisiz çörəklər, şəkər tozu ilə tozlanır və aromatik alma və ya digər mürəbbə ilə doldurulur.

Yalnız dəmir iradəsi olan insanlar belə bir cazibəyə müqavimət göstərə bilər və evdə hazırlanan maya bişirməyi sevənlər hazırlamalıdır:

• 250 ml süd;
• 40 q şəkər;
• 5 q vanil şəkər;
• 1,5 q duz;
• 7 q quru maya;
• 1 yumurta;
• 60-80 g çox yumşaq, demək olar ki, əridilmiş kərə yağı;
• 500 g un;
• əllər, mürəbbə və şəkər tozu yağlamaq üçün bitki yağı.

Addım-addım çörəkçilik təlimatları:

1. Bütün quru xəmir komponentlərini bir qaba tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bunu etmək üçün ən asan yol əl çırpma ilə.
2. Toplu qarışığa maye maddələr (süd, yumurta və yağ) göndərin. 7 dəqiqə xəmir əlavələri olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək xəmir yoğurun.
3. Nəticədə kütləni yağı batırılmış əllərinizlə isti bir yerdə bir saat sübut etmək və yetişmək üçün çıxarılan böyük bir qaba yığın.
4. Bundan sonra mürəbbəni mərkəzə qoyaraq cheesecake hazırlayın və gözəl qızıl qəhvəyi qabığa qədər 180 dərəcə bişirin. Hazır çörəkləri incə bir mesh süzgəcindən şəkər tozu ilə səpin.

Xəmirləri parlaq və gözəl bir qabıqla hazırlamaq üçün sobaya göndərməzdən əvvəl 1-2 xörək qaşığı südlə hamar olana qədər qarışdırılmış sarısı ilə sürtün.

Fırındakı bir şişkin bazadan

Puff pastry, minimum vaxt alacaq sürətli bir bişirmə seçimidir. Əsas olaraq bir mağaza yarı bitmiş məhsuldan və ya öz əlinizlə hazırlanmış bir ev məhsulundan istifadə edə bilərsiniz xəmir xəmir.

Doldurma üçün xəmir və cem miqdarının nisbəti aşağıdakı kimi olacaqdır:

• 1000 qr maya (maya və ya mayasız) xəmir;
• 200-300 q qalın cem və ya marmelad.

Tərəqqi:

1. Xəmir təbəqələrini buzdan çıxarın və masanın un tozlu səthinə bir az yuvarlayın. Sonra bərabər ölçülü kiçik kvadratlara kəsin.
2. Hər iş parçasının ortasına cem qoyun və ortadakı kvadratın künclərini çimdik. Bundan sonra, cheesecake'ləri sobaya, 220-230 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız.
3. Qəhvəyi qabıq bişmiş məhsullar üçün bir marker olacaqdır. Soyuduqdan sonra məhsula şəkər tozu səpilə bilər.

Doldurma üçün cem çox qalın görünmürsə, qırıntılara bir az nişasta və ya ağ çörək qırıntıları əlavə edərək, tutarlılığını düzəldə bilərsiniz.

Lenten yemək resepti

Yumurta, süd və yağ bir çox reseptdə istifadə olunan maddələrdir açıq tortlar, lakin cheesecake xəmir də arıq edilə bilər, o zaman Böyük Oruc günlərində də ailənizi və özünüzü dadlı xəmir xəmirləri ilə sevindirə bilərsiniz.

Çörəklərin arıq versiyasına aşağıdakılar daxildir:

• 250 ml su;
• 10 q quru maya;
• 90 q şəkər;
• 5 q duz;
• 1 g vanil;
• 40 ml bitki yağı;
• 480 g un;
• doldurma üçün cem.

Pişirmə üsulu:

1. Hamurun bütün maddələrini (un xaricində) homojen bir qarışıq alınana qədər bir qabda qarışdırın. Sonra yandırmaq üçün bir az qoyaraq demək olar ki, bütün unu qarışdırın.
2. Xəmiri həcmi iki yarım-üç dəfə artana qədər qızdırın. Yetişmiş xəmiri 6-8 hissəyə bölün, ondan pendirli çörəklər düzəldin.
3. Xəmir bişirmə zamanı kənarlarını parlaq və parlaq etmək üçün su və şəkərdən hazırlanmış bir şərbətlə 1: 1 nisbətində yağlana bilər. Arıq pendirli çörəklərin bişirilməsinin temperaturu və müddəti müvafiq olaraq 180 ° C və 20 dəqiqə olacaq.

Cem və kəsmikli pendirli çörəklər

Pendirli çörəklərin bu versiyası yağı mayasından və ya şişmiş maya xəmirindən də hazırlana bilər (özünüz almış və ya hazırlamışsınız). Sahibə hələ də təkbaşına xəmir bişirmək qərarına gəldisə, onu bir gün əvvəl etmək daha yaxşıdır.

Xəmir və doldurma üçün almalısınız:

• 500 g un;
• 100 q şəkər;
• 140 ml süd;
• 140 ml su;
• 1 yumurta;
• 14 q quru maya;
• 250 q kərə yağı (xəmir qatlarını ayırmaq üçün 200 q daxil olmaqla);
• 250 g şirin kəsmik kütləsi və ya özün hazırladığı kəsmik doldurulması;
• 250 q cem.

Pişirmə üsulu:

1. Beş saat soyuducuya qoyulmalı olan əllərdən yapışan elastik xəmir yoğuraraq 50 qr əridilmiş kərə yağı da daxil olmaqla xəmirin bütün maddələrini birləşdirin.
2. Sonra xəmiri bir santimetr təbəqə ilə düzəldin, yumşaq kərə yağı ilə yağlayın və bir zərfdə qatlayın. Zərfi saat dörddə birinə dondurucuya qoyun. Sonra yuvarlaqlaşdırma, yağlama və zərf qatlamasını təkrarlayın. Ümumilikdə yeddi belə prosedur olmalıdır.
3. Hazır xəmiri bir santimetr təbəqə halına gətirin, 5 mm şeritler halında kəsin. Hər zolağı bir dəstə halına gətirin, daha sonra "ilbiz" ilə bükülür.
4. Salyangozları perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın və bir saat qalxın. Sonra bir çörək qaşığı kəsmik doldurulması və cem qoyulacağı girintilər düzəldin.
5. Fırında bu pendir tortları 25 dərəcə 190 dərəcə sərf etməlidir. Daha cəlbedici bir görünüş üçün soyudulmuş bişmiş məhsullar şir sapları ilə bəzədilə bilər, bunun üçün süd və şəkər tozunu xama tutarlılığına qədər qarışdırıram.

Xama ilə bişirilir

Xəmir xama ilə hazırlasanız, pendir tortları mayasız tüklü və yumşaq ola bilər. Pişirmə müddəti də əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Onlar üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta (cheesecake yağlamaq üçün bir də daxil olmaqla);
• 100 q şəkər;
• 3 g soda;
• 1,5 q duz;
• 150 q xama;
• 50 q kərə yağı;
• 300 g un;
• 250 q qalın cem və ya cem.

Xəmirdə cem ilə pendir tortları necə bişirilir:

1. Yumurtaları şəkərlə bir çırpma ilə döyün, üzərinə xama və çox yumşaq kərə yağı əlavə edin. Qarışığın maksimum homojenliyini əldə etmək üçün bir çırpma istifadə edin.
2. Un, duz və sodadan kiçik hissələrə yumurta-xama kütləsinə qarışan homojen bir sərbəst axan qarışıq hazırlayın.
3. Yoğurduqdan dərhal sonra xəmirdən cheesecake hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Məhsulları xama xəmirində təxminən 25 dəqiqə 180 dərəcə bişirin, çörəklərin kənarlarını çırpılmış sarısı ilə yağladığınızdan əmin olun.

Yavaş bir ocaqda bir yemək necə bişirilir

Yavaş bir ocaqda, maya xəmir mürəbbəsi ilə qırmızı tüklü pendir tortları bişirə bilməyəcəksiniz. Çörək bişirmək üçün ters çevrilməli olacaq, buna görə doldurulmanı xəmirlə örtmək daha yaxşıdır, ancaq qısa çörək xəmirinə böyük bir açıq pendir tortu bişirə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 g un;
• 10 q qabartma tozu;
• 70 q şəkər tozu;
• 120 q kərə yağı;
• 150-200 q mürəbbə.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Un, şəkər tozu və qabartma tozunu birlikdə ələkdən keçirin. Yaranan sərbəst axan qarışığa soyuq yağ əlavə edin və sürətlə qırıntılara doğrayın.
2. Şirin kərə yağı ununun qırıntılarını çox bişirmə qabına qoyun və üzərinə cem düz bir qat (7-8 mm) qoyun.
3. Çörək proqramına 60 dəqiqə başlayın. Yeməyin bitməsi barədə səs siqnalından sonra cihazın qapağını açın və pendir tortunu multican içərisində sərinləyin, belə ki güclənsin və çıxardığınız zaman dağılmasın.

Danimarkalı mürəbbəli cheesecake

Bu bişirmə seçimi şişmiş maya xəmirindən və ya daha sürətli bir versiyasından (yalançı maya mayası) hazırlanır. Bu pendir tortlarının xüsusiyyətləri, əmələ gəlmə üsulunu və şirin daha dadlı hala gətirəcək hazır məhsulların qaymaqlı şirlə məcburi örtülməsini əhatə edir.

Xəmir və doldurulma üçün məhsulların nisbəti aşağıdakı kimi olacaqdır:

• 100 ml isti su;
• 14 q quru ani maya;
• 65 q şəkər;
• 4 yumurta;
• 150 q kərə yağı və ya marqarin;
• 150 ml ağır krem;
• 2,5 q duz;
• 520 g un;
• 250 g qalın cem (ərik və ya albalı);
• 70 q şəkər tozu.

Tədbirlərin prioriteti:

1. Şəkər və quru mayanı suda həll edin. Nəticədə çıxan maye ilə qabı beş dəqiqə kənara qoyun ki, üzərində köpük qapağı görünsün. Ayrı bir qabda un, şəkər və duzu homojen bir qarışığa qarışdırın, sonra da kərə yağı ilə birlikdə doğrayın.
2. Üç yumurta bir çəngəllə hamar olana qədər bir az silkələyin və xəmirə tökün. Onlardan sonra içərisinə 100 ml ağır krem \u200b\u200bgöndərin. Sonra, yağın əriməsinin qarşısını almaq üçün xəmirin maye və quru hissələrini sürətlə birləşdirin. Bitmiş xəmiri folqa ilə bükülmüş vəziyyətdə sabitləşdirmək üçün bir gecə soyuducuya göndərin.
3. Hamurun ümumi kütləsindən tərəfləri 30 sm olan iki kvadrat yaydırın, sonra hər birini doqquz daha kiçik kvadratlara bölün - gələcək cheesecake üçün boşluqlar. Doldurmağı iş parçasının ortasına qoyun, kvadratların künclərini yarıya bölün və küncün yarısını mərkəzə birləşdirin.
4. Yaranan məhsulları döymə yumurta ilə yağlayın və sobada 170 dərəcə qızardana qədər bişirin. Soyudulmuş bitmiş məhsulları buzlanma şəkəri və qalan qaymaqla örtün.

Pendir tortlarını cem ilə necə heykəlləmək olar

Cheesecake hazırlayarkən, daha çox doldurulmasını istərsiniz, buna görə xəmir tərəfləri daha yüksək olmalıdır.

Bu nəticə iki yolla əldə edilə bilər:

1. Xəmirdən mərkəzində şüşənin altından bir çökəklik basdırılan bir çörek meydana gəlir. Xəmir, xüsusən maya xəmirinin əvvəlki formasına qayıtmağa çalışacağını qeyd etmək lazımdır, buna görə də yivin altına 2-3 dəfə basmaq lazım olacaqdır.
2. Bir cheesecake üçün lazım olan zəncəfilli adam, qarşı tərəfində bıçaqla kəsiklər edilən bir oval torta bükülür. Sonra tortun ortasına mürəbbə qoyun və bir kənarla örtün ki, içlik boşluqdan görünsün. Sonra tortun digər tərəfini də örtün. Əlbətdə ki, belə bir cheesecake klassik dəyirmi məhsuldan şəklində fərqlənir, lakin daha çox dolğunluq gətirir.

Ya da kartofla, amma səhər yeməyində, yolda və ya piknikdə bir dəyişiklik üçün mövzular çox ola bilər!

Zövqüm üçün ən uyğun və ya tanış pendir çörəyi xəmir mayadır. Ən asan yol, məsələn, una qarışıq olanları və daha az zəhmət çəkən quru mayadan istifadə edərək təhlükəsiz bir şəkildə bişirməkdir - mətbəx avadanlığı istifadə edərək ...

Cheesecake üçün demək olar ki, hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi uyğundur. Şərbəti mürəbbə hissəsindən boşaltmaq məsləhətdir ki, doldurma kütləsi daha qalın olsun, amma bu və ya digər şəkildə bişmə zamanı yayılmaması üçün unu və ya nişastanı mürəbbəyə qarışdırmanızı məsləhət görürəm.

Maya xəmirli pendir tortlarını sobada mürəbbə ilə bişirmək üçün maddələrə siyahıya uyğun olaraq hazırlayın.

Xəmir üçün maddələri birləşdirin, qarışdırın və əllə və ya çörək maşını kimi mətbəx avadanlıqlarından istifadə edərək yoğurun.

Xəmirin iki dəfə artmasına icazə verin, yəni. ilk yaxşı qaldırmadan sonra yoğurun və bir dəfə daha qaldırın.

Doldurma üçün mürəbbəni un və ya nişasta ilə qarışdırın. Budur - Çiyələk mürəbbəsidondurulmuş giləmeyvələrdən bişirilir.

Xəmiri istənilən sayda hissəyə bölün. Kiçik bir cheesecake üçün 40-50 g xəmir hissəsi kifayətdir.

Yumru tortlar halına gətirin və yağlanmış və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun. Müvafiq bir diametrin dibi olan bir şüşə ilə doldurmaq üçün oluklar düzəldin.

Xəmir parçalarının üzərinə mürəbbə doldurun. Yumurta sarısı kütləsinə əlavə olaraq xəmirin səthini yağlamaq üçün sadəcə su, şirin su və ya çay istifadə edə bilərsiniz.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada mürəbbəli cheesecake boşluqları ilə bir bişmiş qab qoyun və 200 dərəcə istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin və ya sobanızın xüsusiyyətlərini rəhbər tutun.

Maya xəmirindən mürəbbə ilə pendirli çörəklər hazırdır. Onları bişirmək üçün istifadə etdiyiniz dəsmal və ya çörək kağızı ilə bir neçə dəqiqə örtün.

Gözəl çay iç!