Eklerlər üçün Fransız yağı kremi resepti. Eklerlər üçün kəsmik kremini necə düzgün hazırlamaq olar. Yumurtalı krem \u200b\u200byoxdur

Klassik üçün bir çox resept var fransız şirniyyatı - eklerlər. Eklerlər şirniyyat pastasından hazırlanan yüngül, havadar tortlardır. Klassik doldurucu - xəmir... Bununla birlikdə, digərləri də istifadə olunur - xama, kəsmik, şokolad və ya yağ.

Məqaləmiz eklerlər üçün kəsmik kreminə həsr ediləcəkdir. Özünüzü necə bişirmək olar? Onun addım-addım hazırlanmasını, tortların doldurulması texnologiyasını və eklerlərin özlərini istehsalını nəzərdən keçirin.

Eklerlər üçün kəsmik kremi. Qatıq resepti

Eklerlər böyük istehsalda olduğu kimi eyni texnologiyadan istifadə edərək evdə hazırlanır. Evdə hazırlanan kəsmik pendirləri üçün maddələr aşağıdadır.

Krem üçün maddələr:

• yüz əlli qram az yağlı kəsmik;
• yüz mililitr içməli qatıq;
• əlli qram orta yağ yağı;
• otuz qram toz şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Riayət edilməli olan bir şərt məhsulların otaq temperaturunun qorunmasıdır.
2. İlk mərhələdə kəsmiki şəkər tozu ilə özünüz üçün əlverişli bir şəkildə döyün.
3. Sonra qarışıq qarışığa qatıq tökün və hər şeyi yenidən döyün.
4. Krem hazırlamanın son mərhələsində yağ əlavə edirik. Əvvəlcə bir az əritməyiniz və ya yaxşı yoğurması üçün bir neçə saat qapalı vəziyyətdə qoymalısınız.
5. Kəsmik-qatıq kütləsinə kərə yağı əlavə etdikdən sonra bütün maddələri yenidən yaxşıca qarışdırın.

Hazır krem \u200b\u200bbir qapaq və ya qida filmi ilə örtülməlidir, bir neçə saat soyuducuya göndəririk.

Şərab ilə kəsmik krem

Bu eklerlər üçün sadə bir reseptdir, ancaq tərkibində quru ağ şərab olduğu üçün uşaqlar üçün uyğun olmadığını unutmamalıyıq. Səkkiz porsiya üçün yemək.

Beləliklə, bizə ehtiyacımız var:

• bir stəkan ağır krem;
• yarım stəkan mascarpone pendir;
• iki xörək qaşığı quru ağ şərab, yarı şirin istifadə edə bilərsiniz;
• yüz qram az yağlı kəsmik;
• bir neçə xörək qaşığı toz şəkər.

Bir fotoşəkil ilə eklerlər üçün kəsmik kreminin hazırlanması prosesi:

1. İlk mərhələdə kəsmik və mascarpone pendirini bir qaba qoyun. Bu iki maddəni havadar olana qədər qarışdırın.
2. Növbəti mərhələdə bu iki maddəyə krem \u200b\u200bvə şəkər tozu əlavə olunmalıdır. Bütün komponentləri yenidən kəsirik.
3. Eklerlər üçün kəsmik kreminin hazırlanmasının son mərhələsində ağ şərab əlavə edin. İndi bütün maddələr bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə etmədən bir qaşıqla qarışdırıla bilər.

Sonra hazırlanmış və kəsilmiş eklerləri doldururuq. Tortların üzərinə şokoladlı buz tökün və sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın.

Eklerlər üçün kəsmik kremi. Fotoşəkil ilə resept

Pişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, krem \u200b\u200bdadlı və havadar olacaq, klassik kremdən heç də geri qalmır.

Tələb olunan məhsullar:

• iki yüz qram az yağlı kəsmik;
• bir stəkan şəkər;
• iki yüz mililitr krem;
• qaymaqa xoş ətir vermək üçün dadına vanil şəkər əlavə edin.

Yemək kremi

Kəsmiki bir qaba qoyun, üzərinə şəkər əlavə edin. Komponentlər tamamilə ovuşana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bir qarışdırıcı əvəzinə bir çırpma və ya çəngəl istifadə edirsinizsə, kremi ağırlaşdıracaq qatılıqda şəkər dənələrini buraxma riski var. Bu vəziyyətdə hava kütləsi işləməyəcəkdir. Şəkər şəkər tozu şəklində üyüdülməlidir.

Homojen bir kütlə aldıqdan sonra üzərinə krem \u200b\u200bvə vanil şəkər əlavə edin. Bütün maddələri yenidən qarışdırın. Kremi daha tüklü etmək üçün çalmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Eklerlər hüququ

Ən çox ekler hazırlamağa başlayaq.

Ekler hazırlamaq üçün maddələr:

• yüz qram kərə yağı;
• stəkan su;
• iki yüz qram buğda unu;
• dörd toyuq yumurtası;
• bir az duz.

Yumurtaların soyuducuda olmayan otaq temperaturunda olması vacibdir.

Buxar banyosu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün fərqli ölçülü iki tava alırıq ki, biri digərinə sığsın.

Daha böyük həcmli bir qazanı üçdə birinə su ilə doldurun və atəşə verin.

İkincisində, bir stəkan su tökün və parçaları kəsilmiş kərə yağı qoyun. Tərkibi duzlamağı unutmayın. Kiçik qabı daha böyük birinə qoyun.

Kərə yağı tamamilə əridilməlidir. Bütün müddət ərzində tavanın içindəkiləri daim qarışdırırıq. Su və yağ qaynadıqda onlara un əlavə edin.

Əvvəlcə ələkdən keçirilməlidir, əks halda xəmir tıxanmış ola bilər.

Yağ və su ilə yaxşıca qarışdıraraq tanıtırıq ki, heç bir parça olmasın. Sonra daha kiçik tavanı çıxarırıq. Eyni zamanda, tavanın tərkibini daha üç-beş dəqiqə qarışdırmaqdan əl çəkmirik.

Növbəti mərhələdə dəmlənmiş kütləyə yumurta təqdim edirik. Bu bir-bir edilməlidir. Hər yumurtanı ayrı-ayrı təqdim edirik, bundan sonra xəmiri yaxşı yoğururuq. Bu tapşırıq kifayət qədər vaxt aparır, buna görə xəmiri tamamilə yoğurmaq üçün gücünüz olduğuna əmin deyilsinizsə, qarışdırıcı istifadə edin.

Hazır xəmir qatılıq baxımından çox qalın olmamalı, lakin çox maye olmamalıdır. Bunu bir qaşıqla yoxlaya bilərsiniz. Xəmir, onu formalaşdırarkən bir az yayarkən, onu qalın bir axınla izləməlidir.

Ekler hazırlamaq üçün növbəti addım bir xəmir torbası, perqament kağızı və bir bişirmə təbəqəsi istifadə etməkdir.

Xəmiri bir qaşıqla xəmir torbasına qoyun. Kağız ilə örtülü bir çörəkçilik qabına, kremi beş ilə yeddi santimetr uzunluğunda bir çubuqla sıxın.

Unutulmamalıdır ki, bişirmə zamanı xəmir bir neçə dəfə artacaq, buna görə çubuqlar aralarında boşluq olacaq şəkildə yerləşdirilməlidir.

Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırırıq, eklerlərimizi göndəririk.

10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin və 20 dəqiqə daha bişirin. Fırını heç bir halda açmamaq vacibdir, əks halda tortlar "düşəcək".

Eklerlərin hazırlığı onların qızıl qabığı ilə göstərilir.

Onları kremlə doldurmadan əvvəl məhsulları soyutmaq lazımdır, əks halda krem \u200b\u200baxacaq.

Eklerlərin qaymaqla doldurulması

Bu iki yolla edilə bilər:

1. Ekleyri kəsdik, içərisinə kremi yaymaq üçün bir xəmir torbası və ya qaşıq istifadə edirik və hər iki yarını da birləşdiririk.
2. Eklerin bir tərəfində bir deşik açırıq, xəmir torbası ilə kremə basırıq. Bu üsul tortun bütövlüyünün qorunmasına kömək edir.

İndi eklerlər üçün öz kreminizi necə edəcəyinizi bilirsiniz.

1 xəmir
Eklerlər üçün ənənəvi, klassik krem \u200b\u200b- krem. Fiqurlarını izləyənlər üçün çox vacib olan çox sayda kalori yoxdur. Eklerlər üçün krema belə hazırlanır.
1,5 stəkan şəkər götürün və bir yumurta ilə qarışdırın. 500 ml süd əlavə edin və atəşə verin. Qalan süddə iki xörək qaşığı un və nişasta ayrıca olaraq seyreltilir. Bir parça qalmadığına əminik. Süd atəşdə qaynamağa başladıqda seyreltilmiş nişasta və un əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Qaynadanda qalınlaşacaq. Eklerlər üçün kremi dayanmadan qarışdırmaq lazımdır. Qalınlaşdıqda tavanı ocaqdan çıxarın. Bir az soyudun, bir çanta əlavə edin vanil şəkər və 100 qram kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ya mikserlə döyün.

2 kəsmik krem

Siz də bişirə bilərsiniz kəsmik krem eklerlər üçün. Bunu etmək üçün 200 qram kəsmik almaq və bir stəkan toz şəkərlə üyütmək lazımdır. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün diqqətlə çəkin. Sonra bu kütləyə 200 mililitr krem \u200b\u200bvə bir kisə vanil şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ya daha yaxşı bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra eklerlər üçün krem \u200b\u200bdaha havadar və həssas olacaqdır. Hazırlanmış kəsmik kremi ilə xəmir tortlarını doldurun.

3 mascapone pendir kremi
Ekler kremini mascarpone pendirindən də istifadə etmək olar. Bu məhsuldan 250 qram alırıq və 120 qram toz şəkər və 100 mililitr krem \u200b\u200bilə qarışdırırıq, yağ tərkibi yüzdə 20 ilə 22 arasında. Bu qarışığı bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yaxşıca çalın. Nəticə çox incə, demək olar ki, havadar və qalın bir pendir kremidir. Pişirildikdən sonra doldurulana qədər soyuducuda saxlanılmalıdır.

4. Kərə yağı kremi
Kərə yağı kremi hazırlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün 200 qram kərə yağı götürün və havadar olana qədər mikserlə çalın. Sonra kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Ümumilikdə, qutunun 3/4 hissəsini əlavə etməlisiniz. Hamar və parlaq olana qədər kremi daim çırpın.

5. Şokoladlı banan kremi

Portağal suyu (və ya portağal və limon suyunun qarışığı) - 50 ml
Banan - 2 ədəd
Şokolad - 100 q
Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.

Kartof püresi içindəki bananları bir qarışdırıcı ilə əzin, üzərinə meyvə suyu və şəkər əlavə edin, davamlı qarışdıraraq beş dəqiqə qaynatın.
İstidən çıxarın, parçalara ayrılmış şokolad əlavə edin.
Qarışdırarkən şokolad tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
Kremləri bankalara tökün və ya dərhal təyin olunduğu kimi istifadə edin. Bir neçə saat saxladıqdan sonra krem \u200b\u200bgüclü bir şəkildə qalınlaşır. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. İki banan və bir şokalad 300ml qaymaqdan hazırlanmışdı.

Eklerlər üçün şir

Sır hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı qarışdırın. qatılaşdırılmış süd, eyni miqdarda şəkər tozu, 1 çay qaşığı. kərə yağı və 1 çay qaşığı. vanil şəkər. Bu qarışığı ocağın üstünə qoyduq və qaynatırıq. Davamlı qarışdırmağı unutmayın. Tortları isti buzlanma ilə tökün və soyuducuya qoyun.
Eritilmiş ağ və ya tünd şokoladdan tortlar üçün buz kimi istifadə edə bilərsiniz.

Choux xəmirinin xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, isti buxarın təsiri ilə bişdikdə yüksəlir və içərisində kifayət qədər böyük bir boşluq əmələ gəlir. Kremlə doldurmaq üçün istifadə olunan tortun içindəki bu boşluqdur. Bu, ümumiyyətlə bir şirniyyat şprisi ilə edilir. Bu şəkildə eklerlər, profiterollar, shu, pendir, balıq və ətin ləzzətli dolguları üçün xüsusi çörəklər hazırlanır.

Tərkibi:
- buğda unu - 150 q;
- süd% 3,2 - 125 ml;
- qaynadılmış su - 125 ml;
- kərə yağı - 100 q;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- bir çimdik duz;
- toz şəkər - 1 çay qaşığı

Eklerlər üçün qarışıq pasta necə hazırlanır:

Süd, su, yağ, duz və şəkəri bir tencereye qoyun, qarışdırın və oduna qoyun. Daim dairəvi bir hərəkətlə qarışdırarkən qarışığı yüksək bir qaynağa gətirin. Unu ələyin və qaynar kütləyə əlavə edin. Xəmiri tencerədə möhkəm olana qədər hərtərəfli və mütəmadi qarışdırın. Yanğını minimuma endirin və üzərinə xəmiri daha 1-2 dəqiqə saxlayın. Nəticədə qazanın yanlarından asanlıqla ayrılan bir topa sahib olmalısınız. Qazanı ocaqdan çıxarın, xəmiri təmiz bir qaba köçürün. Xüsusi bir xəmir əlavəsi olan bir qaşıq və ya qarışdırıcı ilə yoğuraraq sərinləyin. Toxunuşa isti gəlməlidir.


Yumurtaları xəmirə bir-bir sürün və hər yumurtadan sonra xəmiri yaxşıca qarışdırın. Nəticədə, geniş, ağır bir kütlədə qaşıqdan sürüşən vahid, parlaq görünən bir xəmir olmalıdır. Çox qalın deyil, həm də çox axar deyil. Çörək bişirmə zamanı qalın yaxşı qalxmayacaq və çörək qabına maye yayılacaq.

Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və xəmirin üzərinə tökmək üçün bir şirniyyat şprisindən istifadə edin. Uzunsov tortlarınız olmalıdır. Eklerləri 35-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Bitmiş eklerlər gözəl bir qızıl rəngdə olmalı və soyuduqda sulu formalarını itirməməlidirlər.

Eklerlər xəmirli resept

Tərkibi:
- toz şəkər - 200 q;
- buğda unu 50 q;
- sarısı - 4 ədəd;
- süd - 500 ml;
- krem% 30 - 100 ml;
- vanilin 2 q və ya vanil şəkər - paket

Eklerlər kremi necə hazırlanır:

Un, sarısı və dənəvər şəkəri bir qazana qoyun. Bütün maddələri qarışdırın. Qarışıqda süd tökün. Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yavaş bir atəşə qoyun. Qaynayanadək bişirin - baloncuklar görünür. Yenidən qarışdırın və oddan götürün. Kremi sərinləmək üçün masanın üzərinə qoyun. Temperatur düşdükdən sonra krem \u200b\u200bdaha qalınlaşacaq.

Ləzzəti artırmaq üçün qaymaqa bir az çırpılmış qaymaq əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soyuducuda qamçılayacağınız kremi və alətləri soyudun. Sonra yumşaq zirvələrə qədər döyün. Soyudulmuş qaymaqla qarışdırın.

Xəmirli eklerlər necə hazırlanır

Xidmət etmədən əvvəl eklerləri soyudun.

Hər birimiz ziyafət etməyi sevirik dadlı desert... Gurme pasta hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin bir çox uşaq və böyüklər eklerləri sevirlər. Və bundan əvvəl xəmir bir çayxanada dadına baxa bilər və ya bir mağazada alına bilər, bu gün hər ev xanımı bu şah əsərini mətbəxində hazırlaya bilir. Şübhəsiz ki, xəmir xəmirlərinin ləzzətli çıxması üçün düzgün xəmir və krem \u200b\u200bhazırlamalısınız. Eklerlər üçün xəmir hazırlamaq məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Dadlı ekler etmək üçün sahibə bir az çalışmalı olacaq. Xəmir xəmir və krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün seçim etməlisiniz keyfiyyətli məhsullar və bütün hərəkətləri addım-addım yerinə yetirin. Vaxtınızın ən azı iki saatını ayırmaq lazımdır. Təsəvvür edin, bütün ailənin bir həftə sonu nahar masasına yığışıb xəmir xəmirlərini dadması nə qədər gözəldir. Təcrübəli xəmir aşpazlarının sirləri ailənizdən tərif almağa kömək edəcəkdir.

Əgər heç vaxt krem \u200b\u200bhazırlamamısınızsa, şirniyyat sahəsindəki mütəxəssislərin tövsiyələri faydalı olacaq:

• krem dəmləmək üçün yalnız yağlı və təzə süd seçin;
• kremdə marqarin və ya yayılmamalı, yağ olmalıdır;
• kremi daim qarışdıraraq yavaş odda bişirin;
• kremin hazırlığı bütün komponentlərin əriməsi və sıxlığı ilə müəyyən edilir;
• eklerləri krema doldurmaq üçün xüsusi bir xəmir şprisindən istifadə edə bilərsiniz;
• kremin həssas və homojen olmasını istəyirsinizsə, su banyosunda dəmləyin;
• sürətli soyutma üçün qaymaqlı qab soyuq suya qoyulmalı və ya buz parçaları ilə örtülməlidir.

Evdə hazırlanan xəmirli eklerlər: klassik bir resept

Əlbəttə, bişmiş məhsulların keyfiyyəti və dadı daha çox xəmirə bağlıdır. Lakin doldurulma da vacib rol oynayır. Klassik qaymaq GOST-a uyğun olaraq hazırlanır. Ənənəvi ekler kremi necə hazırlanacağını addım-addım nəzərdən keçirək. Əlavə edilmiş maddələrin miqdarını dəqiq ölçmək üçün mətbəx tərəzisini istifadə etmək yaxşıdır.

Tərkibi:

• un - 50 q;
• toz şəkər - 195 g;
• kərə yağı - 15 g;
• vanil şəkər və ya mahiyyət;
• toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
• yağlı süd - 375 ml.

Hazırlanması:

Şokoladlı xəmir resepti

Ailənizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, şokolad əlavə edərək bir xəmir hazırlayın.

Tərkibi:

• kərə yağı - 150 q;
• yağlı süd - 400 ml;
• premium un - 2 osh qaşığı. l.;
• kakao tozu - 2 osh qaşığı. l.;
• toz şəkər - 200 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd.

Hazırlanması:

Üstündə tələsik qatılaşdırılmış süd ilə bir xəmir edə bilərsiniz. Hosteslər çoxlarına təklif edir fərqli reseptlər dəmləmə kremi: limon, qaymaq, qəhvə və s. Ailənizi və qonaqlarınızı dadmaq və heyran etmək üçün kreminizi seçin.

Evdə əsl bir Fransız incəliyi - ekler hazırlayın. Krem, şokolad fondan, ganache ilə - çox dadlı!

Uşaqlıqdan eklerlər üçün klassik resept. Tarif GOST-a uyğundur, ancaq kiçik dəyişikliklərimlə. Kremdəki kərə yağı və şəkəri də azaltdım, GOST-a görə 275 q şəkər istifadə etməsi lazım idi, 200 qram götürdüm, düşünürəm ki, bu artıqdır, amma uşaqlıqdan bu klassik dadı istəsən, daha çox şəkər götür. Eklerlər kərə yağı kremi ilə verilir, buna Charlotte deyilir, zülalları var, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi və həmçinin krema ilə verilir. Kərə yağı ilə bişirdim, fikrimcə, uşaqlıqda mağazada ən populyar seçimdi.

• 200 g un
• 100 q kərə yağı
• 180 qr su
• bir çimdik duz
• 300 g yumurta (təxminən 5 ədəd)

• 250 q kərə yağı
• 200 q şəkər
• 200 qr süd
• 1 yumurta
• 10 q vanil şəkər
• 1 osh qaşığı. l. konyak

Örtük:

• 100 q şokolad (məndə% 56)
• 50 q kərə yağı

Eklerlər üçün xörək bişirmək.

Tencereye su tökün, kərə yağı, duz əlavə edin, qaynadın.

Bir anda bütün unları tökün, qarışdırmağa başlayın.

Xəmir bir yerə yığıldıqdan sonra bir dəqiqə daha qarışdırmağa davam edin, un yaxşı dəmlənməlidir. Sonra istidən çıxarın, isti olana qədər sərinləyin.

Ayrı bir qabda yumurtaları bir az silkələyin.

Tədricən, kiçik hissələrdə, yumurtaları xəmirə tökün, hər dəfə bir qarışdırıcı ilə yaxşı döyün və ya böyük, güclü bir qaşıq ilə yoğurun.

Homojen bir plastik xəmir almalısınız.

Xəmiri sıx bir torbaya qoyun, bağlayın və təxminən 1,5-2 sm bir açı kəsin.

Çörək kağızı üzərində işarələr qoyun, eklerlər 12 sm uzun olmalıdır, kağızı digər tərəfə çevirin.

Xəmir 20 parça üçün nəzərdə tutulmuşdur, hər şey bir anda bir çörək qabına sığmaz, iki keçiddə bişirdim.

Xəmiri çubuq şəklində bir çörəkçilik təbəqəsinə sıxın.

180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 25-35 dəqiqə bişirin.

Hazır eklerləri tamamilə soyudun.

Eklerlər üçün Charlotte kremi bişirilir.

Yumurta, şəkər, vanil şəkəri, südü bir qazana qoyun, hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın.

Kütlə çiyin bıçağını əhatə edənə qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Şərbəti tamamilə soyudun.

Kərə yağı görünən dərəcədə yüngülləşənə qədər çırpın. Kərə yağı otaq temperaturunda və yumşaq olmalıdır (əvvəlcədən soyuducudan çıxarın).

Sonra soyudulmuş kremi tədricən əlavə edin, hər dəfə hamar olana qədər çırpın, konyak da əlavə edin.

Kreminiz aşındırılıbsa, asanlıqla xilas ola bilərsiniz. Bu dəfə başıma gəldi, çünki şərbəti bir gün əvvəl hazırlayırdım və dərhal soyuducudan çıxdı və çox tez tökdüm)), buna görə də krem \u200b\u200bazca soyuldu. Kremin təxminən dörddə birini başqa bir konteynerə köçürdüm, mikrodalğalı sobada tamamilə maye olana qədər əridim, sonra davamlı döyülmə ilə yenidən ümumi kütləyə tökdüm, krem \u200b\u200bmükəmməl oldu - hamar, homojen, plastik!

Eklerlərə başlayırıq.

Uzun bir dar boru şəklində bir nozzle varsa, onu bir mağaza kimi bir kiçik dəlikdən doldura bilərsiniz. Əks təqdirdə, kiçik bir diametrli hər hansı bir nozzle olan bir çantanı doldura bilərsiniz, ancaq sonra ekleri tamamilə doldurmaq üçün, kremin bütün həcmi dəqiq bir şəkildə doldurması üçün üç dəlik etmək məsləhətdir, çünki yarım boş eklerdən daha pis bir şey yoxdur!

Və ya ən sadə metoddan istifadə etməyə başlayın, sadəcə ekler üzərində səliqəli bir tərəf kəsin. Ekleri açın və bir çay qaşığı istifadə edərək krem \u200b\u200bilə doldurun.

Və geri qoşun. Eklerlərin çoxuna belə başlamışdım.

Doldurma eklerlər tam soyutma üçün ən azı 2-3 saat soyudulmalıdır, buna görə daha dadlı olurlar. kərə yağı kremi istənilən quruluşu əldə edir.

GOST-a görə klassik eklerlər sözdə fondanla örtülmüşdü, şəkər tozu şəklində hazırlanır, bəzən sadə ağ rəngdə olur və eynidır, ancaq kakao, yəni şokoladla rənglənir. Ancaq evdə düzgün bir fondan hazırlamaq olduqca çətindir, bir termometr, təcrübə və səbr tələb edir. Yuxarıda deyilənlərin hamısına sahib olsam da, eklerləri adi şokolad qanaxı ilə örtdüm, dadına görə ləzzətdən daha yaxşıdır! Və sizə eyni şeyi etməyinizi məsləhət görürəm.

Mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda homojen bir qarışıq şəklində şokolad və kərə yağı əridin.

Eclair qanaxa batırıla bilər (soldakı fotoşəkildə olduğu kimi alınır) və ya fırçayla (sağda) yağlana bilər. Gördüyünüz kimi, bir fırça ilə ləkələnmiş səliqəli görünür, üstəlik, qanax təbəqəsi bu şəkildə daha incə və hamar olur.

Budur kəsik.

Xəmirli tortlar dadlıdır! Çox xoşuma gəldi, dadı eynidir.

Tarif 2: evdə hazırlanmış xəmir eklerləri

Evdə hazırlanan krema eklerləri, məşhur Fransız şirniyyatının 19. əsrdən bəri evdə hazırladığı bir çeşiddir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyin öz istehsalı olan görkəmli şirniyyatçılardan daha pis deyil, çünki yemək prosesi olduqca sadədir.

Bununla birlikdə, bəzi nüansların hələ də mövcud olduğunu və bunları nəzərə almasanız, dadlı tortların bişmiş xəmir yayılmasına çevrilmə riskinin olduğunu unutmamalısınız. Məsələn, eklerlər bişirərkən sobaya baxmamalısınız. Bu vəziyyətdə, o deməkdir ki, qapını aça bilməzsən. soba... Bunun səbəbi, temperatur dəyişdikdə, xəmir yerləşmiş və sadəcə şəksiz bir kütləyə çevrilmişdir. Ekleri yalnız yaxşı bişmiş olduğu təqdirdə əldə edə bilərsiniz.

• kərə yağı - 100 qr
• yemək duzu - sp çay qaşığı
• toyuq yumurtası - 4 ədəd
• yumurta sarısı - 4 ədəd
• vanil - 1 qab
• toz şəkər - 100 qr
• buğda unu - 260 qr
• şəkər tozu - 40 qr
• süd - 400 ml

Sobanın üstündəki bir qazanda 250 ml su bişirin və üzərinə kərə yağı əlavə edin. Son adlandırılan tərkib tamamilə əriməlidir. Həm də bu qarışığa bir az duz və şəkər əlavə edin.

Unu qaynar suya tökün. Sonra dərhal qazanı ocaqdan çıxarın.

İndi xəmiri yaxşıca yoğurun. Elastik olmalıdır və tencerenin yanlarına yapışmamalıdır.

Yumurtaları bir-bir xəmirə sürün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Vahid bir tutarlılığa sahib olmalıdır.

Çörək qabının altını perqamentlə düzürük, sonra xəmiri üzərinə hissə-hissə qoyduq. Bunu ya suya batırılmış bir çay qaşığı ilə, ya da bir şirniyyat şprisi ilə etmək olar.

Otuz dəqiqə iki yüz dərəcə ekler bişirmək lazımdır.

İndi eklerlər üçün bir krem \u200b\u200bhazırlayaq. Bunu etmək üçün bir qabda yumurta sarısı, un və şəkər tozu qarışdırın.

Sobanın üstündə süd bişirin, şəkər və uzununa kəsilmiş vanil qabı əlavə edin.

İndi südün sarısını əlavə edin və bu qarışığı qızdırmağa davam edərək qarışdırın. Qalınlaşmalıdır, lakin heç bir parça əmələ gəlməməlidir. Krem istənilən qatılığa çatdıqda, tencereyi soba ilə birlikdə götürün.

Kremi soyudun, sonra eklerdə bir kəsik düzəldin və xəmir şprisi ilə doldurun.

İndi evdə hazırlanan xəmirli eklerlər xidmətə hazırdır!

3-cü resept, addım-addım: evdə hazırlanmış eklerlər necə hazırlanır

Choux xəmir xəmirləri, ləzzətli zərif krem \u200b\u200bdolğusu ilə hər cür şənlik və ya gündəlik çay içmək üçün çox uyğundur və əla süfrə bəzəyidir.

Eklerlər, uzaq Fransız mətbəxindən bizə gələn ləzzətli, uzunsov tortlar, ləzzətli qaymaqlı bir içlikdir. Hazırlanması üçün xəmir xəmirindən və bir qayda olaraq xəmirdən istifadə olunur. Doldurma məsələsinə gəldikdə, onları seçdiyiniz hər hansı digər krem \u200b\u200bilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz, amma bu gün krema ilə klassik ekler hazırlayacağam.

Test üçün:

• kərə yağı - 100 qr.
• su - 1 stəkan
• duz - bir çimdik
• yumurta - 5 ədəd.
• un - 1 stəkan (160-170 qr.)

Krem üçün:

• yumurta - 1 ədəd.
• şəkər - 100 qr.
• un - 2 xörək qaşığı
• süd - 1 stəkan
• kərə yağı - 150 qr.
• vanil şəkər - 1 paket (8 qr.)

Əvvəlcə çörək xəmirini hazırlayaq. Bunu etmək üçün bir qazana 1 stəkan su tökün və üzərinə 100 qram kərə yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Yağın tamamilə həll olmasını gözləyirik və maye qaynamağa başlayır. Sonra 1 stəkan un əlavə edin (160-170 qram) və xəmiri qaşıqla yaxşı yoğurmağa başlayın.

Təxminən bir dəqiqə qarışdırın və xəmiri sobadan çıxarın. Çox sıx bir kütlə almalısınız. Soyudulmuş xəmirin içinə bir-bir yumurta qoymağa başlayır və qarışdırırıq. 5 yumurta saxlamalısınız. Xəmirin qatılığı çox yumşaq olmalıdır, amma yenə də şəklini qoruyub saxlayır.

Sonra, çörək qabını perqamentlə örtün və tortları qoymağa başlayın. Rahatlıq üçün xəmiri bir xəmir torbasına qoyun (sadəcə qaşıqla taxmaq olar) və uzun zolaqlarla sıxın. Eklerləri 160 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyduq və 30 dəqiqə bişirdik. Fırını bişirərkən heç vaxt sobanı açmayın, əks halda düşəcəklər.

İndi xəmir hazırlayaq. Bir tencereye 1 stəkan süd tökün və qaynadın. Ayrı olaraq bir qabda 1 yumurta, 100 qram şəkər və 2 xörək qaşığı unu birləşdirin.

Yumurta və şəkər qarışığına isti bir süd tökün, çırpma ilə davamlı qarışdırın. Kremi zəif odun üstünə qoyun və qalın olana qədər qarışdırın, ancaq qaynana qədər gətirməyin, əks halda krem \u200b\u200bqıvrılır. Sonra tamamilə soyuyana qədər sərin bir yerə qoyun.

Bir qabda ayrıca 150 qram yumşaldılmış kərə yağı bir çanta vanil şəkərlə çırpın, tədricən üzərinə xama əlavə edin.

Eklerləri krem \u200b\u200bilə doldurun. Üst hissəni bəzəmək üçün şokoladlı buzlanma və şəkər tozu istifadə edə bilərsiniz. Şirniyyatımız hazırdır. Çayınızdan ləzzət alın.

Tarif 4: krema eklerləri necə hazırlanır

Sizə təklif edirəm addım-addım resept fotoşəkili olan krema ilə eklerlər. Çox dadlı eklerlər çıxdı, hamı bəyəndi.

• süd - 125 ml
• su - 125 ml
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz - bir çimdik
• kərə yağı - 100 qr
• un - 150 qr
• yumurta - 4-5 ədəd

Krem üçün:

• yumurta sarısı - 4 ədəd
• şəkər - 100 qr
• süd - 500 ml
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı
• qarğıdalı nişastası - 2 xörək qaşığı
• kərə yağı - 60 qr
• un - 2 xörək qaşığı

Bir qazanda (çuqunum var) südü su ilə qarışdırın, şəkər, duz və yağ əlavə edin, qaynatın. Bütün unu bir anda qaynayan qarışığa əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir bir topa yapışmalıdır.

İstidən götürün və bir-bir yumurta qarışdırıcı ilə çırpın.

Xəmir elastik və parlaq olmalıdır. Xəmiri bir xəmir torbasına köçürün.

Eklerləri perqamentlə örtülmüş bir bişmiş qaba sıxın, eklerlər yaxşı böyüyəcəkləri üçün 1-2 sm arasındadır. Eklerləri 15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin, sonra temperaturu 150 ° C-yə endirin və 15 dəqiqə daha bişirin.

Bir fotoşəkil ilə reseptə görə eklerlər üçün xəmir bişirmək.

Südü qızdırın. Mikserdən istifadə edərək yumurta sarısını şəkərlə ağa qədər üyüdün, nişasta, vanil şəkər və un əlavə edin, az miqdarda süd tökün və yaxşı qarışdırın.

Yumurta və süd qarışığını tavada qalan südə tökün. Kiçik bir atəşə qoyun və davamlı qarışdıraraq, krem \u200b\u200bqalınlaşana qədər bişirin. Krem hazır olduqda üzərinə yağ əlavə edib yaxşı qarışdırın.

Kremləri bir qaba köçürün və qida ilə örtün, beləliklə kremlə təmasda olsun və tamamilə soyudun. (Gecə tərk etdim).

Eklerləri xəmir torbasından istifadə edərək soyudulmuş qaymaqla doldurun.

Nuş olsun! Ümid edirəm adım adım krema eklerləri reseptindən zövq alacaqsınız!

Tarif 5: krem \u200b\u200bvə şokolad ilə evdə hazırlanmış eklerlər

Fransızca eclair sözü ildırım mənasını verir. Fakt budur ki, bu tort çox tez hazırlanır və çox az tərkib tələb edir. Buna görə eclair adını aldı. Eclair, olduğu kimi dadlı və ucuz bir desert kimi idealdır bayram yeməyivə yalnız axşam çay içmək üçün.

• Su 0,5 l
• Kərə yağı 160 q
• Bir çimdik duz
• Un 300 g + 2 osh qaşığı. l qaymaq üçün
• Yumurta 6-7pcs. Krem üçün + 2
• Şəkər 200 q
• Süd 500 ml
• Vanil şəkər
• Şokolad və hindistan cevizi lopa

Xəmir bişirilir. Tencereye su töküb kərə yağı və bir çimdik duz qoyun Kərə yağı əridikdə un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın.

Xəmir bir yerə yığılmalı və qabın kənarından geri qalmalıdır. Bu olarsa, xəmir hazırdır.

Xəmiri ocaqdan çıxarın. Bir neçə dəqiqə sərinləyin və sonra yumurta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdıraraq bir-bir əlavə edin.

Choux xəmir elastik olmalıdır.

Hazır xəmiri xəmir torbasına qoyduq. Məndə yox idi, buna görə çantanın ucunu kəsərək adi meyvə dondurucu torbalardan istifadə etdim.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu vaxt, perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsində eklerlər meydana gətiririk.

Ekleri əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə 180-200 dərəcə. Eklerlər hazır olduqda, diş çıxardıcı ilə deşiklər edirik ki, hava çıxsın.

Xəmir hazırlanır. Tencerədə yumurta şəkər, vanil tozu və ya vanil şəkərlə qarışdırılır

Sonra unla qarışdırılır.

Qarışıq soyuq südlə seyreltilir.

Tencereyi atəşə qoyun və davamlı qarışdıraraq, kremi bir qaynadək gətirin.

Hər eklerdə bir kəsik edirik.

Eklerləri krem \u200b\u200bilə doldurun. Bunu bir çay qaşığı ilə edirəm.

İstəyə görə eklerlər əridilmiş şokoladla örtülə bilər və hindistan cevizi ilə səpilir. Nuş olsun!

Tarif 6: evdə qaymaqlı eklerlər (foto ilə)

Bu resept şirin sevgililəri bir kənara qoymayacaq. Krema eklerləri klassik bir şirin hesab olunur. Yemək bir ailə yeməyindən sonra axşam çayı və ya sevgilinizin yatağında səhər qəhvəsi üçün idealdır. Bundan əlavə hazırlaşırlar krema eklerləriçətin deyil. Sadəcə lazımlı maddələr və vaxt lazımdır. Beləliklə, kulinariya nailiyyətlərinə doğru!

Test üçün:

• 1 stəkan su (200 ml stəkan üçün 200 qram su)
• Premium buğda unu 1 stəkan (200 ml stəkanda 130 qram un)
• Kərə yağı 100 qr.
• Toyuq yumurtası 3-4 ədəd. (hər şey yumurtanın ölçüsündən asılıdır)
• 0,5 çay qaşığı duz (çimdik)

Krem üçün:

• Süd (istənilən yağ tərkibi) 1 osh qaşığı. (200 qr.) + ¾ st. (175 qr.)
• Toyuq yumurtası 2 ədəd.
• Buğda unu, mükafat 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Toz şəkər 1 stəkan
• Kərə yağı 2 çay qaşığı
• Vanilin 1 çay qaşığı

Əvvəllər hazırlanmış su qabını atəşə qoyun. Kərə yağı və bir az duz əlavə edin - bir çimdik kifayət edəcəkdir. Bir qaynadək gətirin və unu diqqətlə əlavə edin, daim qarışdırın, qarışıqların əmələ gəlməsindən çəkinin. Orta dərəcədə istilikdə, güclü bir şəkildə qarışdıraraq 1-3 dəqiqə saxlayın, yaranan xəmirin yanmasına icazə verməmək lazımdır. Sonra istidən çıxarın və maksimum 70 dərəcəyə qədər sərinləyin, lakin çox soyudun. İlk dəqiqələrdə xəmirin görünüşü sizi xəbərdar edə bilər, qarışdırmağa davam etməyin və istədiyiniz qatılığı əldə edəcəksiniz. Çırpılmış yumurtaları sərtləşdirilmiş xəmirə əlavə edin, öz növbəsində hər yumurta xəmir kütləsi ilə birləşənə qədər yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə yumurtaların xəmirdən ayrılması mümkündür, lakin güclü qarışdırmaq qısa müddətdə lazımlı, homojen xəmir kütləsini verəcəkdir. Qarışdırma prosesini sürətləndirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Soyudulmuş xəmiri xəmir şprisindən istifadə edərək xırda uzunsov hissələrlə perqamentlə örtülmüş və əvvəlcədən yağla yağlanmış bir xörəyin üzərinə çəkin. Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırırıq, lakin 220 ° C-dən çox deyil. Hər şey nə qədər vaxtınız olduğuna və hansı növ eklerlər bişirməyi planlaşdırdığınıza bağlıdır: əgər vaxt tələsmirsə və qızardılmış qabıqlı eklerləri sevirsinizsə, onda 170 dərəcə 35-40 dəqiqə bişirməlisiniz. Daha çox qəhvəyi, açıq qəhvəyi eklerləri sevirsinizsə və biraz vaxt qazanmaq istəyirsinizsə, 220 ° C-də bişirmək sizin üçündür. Bu vəziyyətdə bişirmə müddəti 20-30 dəqiqə çəkəcəkdir. İlk 15 dəqiqədə istənilən temperaturda daha yaxşı soba açmayın, bişmiş eklerlərin "qalxmasına" icazə verin və doldurmaq üçün tortların içərisində kifayət qədər böyük bir boşluq əmələ gətirin. Gələcək şirniyyat üçün hazır hazırlıqları sobadan çıxarırıq və sərinləyirik.

Tencerede yumurtalar unla qarışıqları yox olana qədər qarışdırın. Başqa bir qabda şəkərlə süd bişirin. Sonra qaynadılmış məhsulu toplanmış qarışıq un və yumurta kütləsinə tökün, daim toplaşmaların qarşısını almaq üçün qarışdırın. Yaranan qarışığı qarışdırmağa davam edərək yavaş bir atəşə qoyduq. Qaynamaqdan çəkinərək qarışığı qalınlaşdırırıq. Üzərinə kərə yağı və vanilin əlavə edin. Məhsullar tamamilə həll olana qədər hər şeyi qarışdırırıq və qısa müddətdə kremi soyuduq. Bunu etmək üçün qabları qaymaqla buz və ya soyuq suya batırın. Kekslərimizi doldurmaq üçün sərinləyirik və kremin temperaturunu optimal temperatura gətiririk (otaq temperaturundan bir qədər soyuduq).

Ekranların boşluğuna xəmir şprisi ilə kremi doldurun. Xüsusi bir şprisiniz yoxdursa, bıçaqla çörəklərdə bir kəsik edə bilərsiniz və içərisinə qaşıqla az miqdarda krem \u200b\u200bqoyun. Bizim klassik desert uşaqlar və böyüklər üçün hazırdır.

Ləzzətli eklerlər müxtəlif içkilərlə təqdim edilə bilər: çay, qəhvə, şirə və ya şərab. Bu yemək bir desert kimi və ya səhər yeməyi üçün idealdır. Bunları qablaşdırıb işləmək və ya uşağınızı məktəbə vermək üçün özünüzlə götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, gözəl və razı qəlyanaltı rolunu oynayacaqlar, üstəlik, ev istehsalıyəni sağlamlığa zərərsizdir. Hər kəsə iştah açın!

Tarif 7: şokolad kremi ilə evdə hazırlanan eklerlər

• kərə yağı - 125 qr .;
• un - 1 osh qaşığı;
• su - 1 osh qaşığı;
• duz - 1,4 çay qaşığı;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• vanilin - 1 qr .;
• süd - 1 xörək qaşığı;
• yumurta sarısı - 2 ədəd;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• kakao tozu - 1 des.l .;
• toz şəkər - 0,5 qaşıq qaşığı.

Əvvəlcə xəmir hazırlayaq. Axı, eklerlər hazır olana qədər soyuması lazımdır. Bunun üçün belə bir məhsul dəstinə ehtiyacımız var.

Sarını zülaldan diqqətlə ayırın.

Zülallara ehtiyacımız yoxdur, ancaq sarısına şəkər, un, vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Döyməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə hərtərəfli qarışdırın. Növbəti addım südü qaynatmaq və kakao tozu əlavə etməkdir.

Kakao həll edildikdən və süd qaynadıldıqdan sonra onu söndürün və südü bir az soyudun, üç dəqiqə saxlayın. Sonra qarışığı sarısı, şəkər və unla əlavə edib ocağa qoyun.

Kütlənin qalınlaşmasına qədər kütləni davamlı qarışdıraraq yavaş bir atəşdə 5 dəqiqə bişirin.

Qatılaşmış kütlə bir az soyuduqdan sonra 50 qr əlavə edin. kərə yağı və kremi döyün.

Kremlə bitirdik, tamamilə soyumağa qoyun və eklerlər üçün qarışıq pasta hazırlamağa davam edin.

Bunun üçün bizə ehtiyac var

125 q kərə yağı, 1 stəkan un və su, 4 yumurta, vanilin və ya vanil şəkər və çay qaşığı. duz.

Kərə yağını parçalara ayırın, bir stəkan su əlavə edin və kərə yağı əridib ocağın üstünə qoyun.

Duz əlavə edin və kütlə qaynadıqda, tavanın altına minimum istilik veririk.

Vanilin əlavə edin və tədricən taxta spatula ilə intensiv qarışdıraraq un əlavə edin.

İstidən götürün və xəmiri bir neçə dəqiqə soyudun. Sonra hərtərəfli qarışdırmaqdan əl çəkmədən yumurtaları bir-bir sürürük.

Bir yumurta xəmir ilə həll olan kimi, digərinə sürün. Xəmir elastik və parlaq olmalıdır. Yumurtalar kiçikdirsə, başqa bir yumurtada sürə bilərsiniz.

Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və xəmiri bir çay qaşığı ilə yayın. Ölçülər hansı növ ekler hazırladığınızdan asılıdır. Kiçik olanları sevirəm, ona görə xəmir qoz ölçüsündə qoydum.

Fırını 180 * C-yə qədər qızdırın və bişmiş təbəqəni sobaya qoyun.

Eklerlərimizi 20 dəqiqə bişiririk. Eklerlər bişirilərkən sobanı açmayın, xəmir qalxmayacaq.

20 dəqiqədən sonra sobadakı istiliyi azaltın və eklerləri xoş bir qızıl rəngə sahib olana qədər bişirin. Təxminən 15 dəqiqə.

Profiterlərimiz soyuduqdan sonra topun kənarında kiçik bir kəsik düzəldirik və içini əvvəlcədən hazırlanmış kremlə doldururuq.

Bu ölçü üçün bu təxminən bir çay qaşığı kremdir.

Eklerləri üzərinə şəkər tozu ilə səpin, dəmləyin dadlı çay və tortlardan zövq alın.

Tarif 8: evdə hazırlanan şokolad eklerləri

Profitrollara, hər hansı bir krem \u200b\u200bilə eklerlərə pərəstiş edirsinizsə, onda heç bir zəhmət çəkmədən mətbəxinizdə bişirə biləcəyiniz şokolad eklerləri ilə özünüzü sevindirin. Belə bir desert üçün bir dolğu olaraq, adi krema uyğundur - nişasta əlavə edərək və krema pudingi əlavə etməklə hazırlamaq asandır. Ən çox əsas sirr bişirmə eklerləri - bişdikdən sonra sobada soyudun, əks halda yalnız düşəcəklər!

Bir incəlik bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır: sözün əsl mənasında 40 dəqiqədə isti içkilərlə yanaşı masada da xidmət edə bilərsiniz. Xüsusilə şirniyyatda uğurlu olan odur ki, hazırlanması bahalı maddələr tələb etmir və bütün ailəni doyurmaq üçün kifayət qədər ekler var!

Test üçün:

• 70 q buğda unu
• 10 q kakao tozu
• 150 ml süd
• 60 q kərə yağı
• 2 çimdik duz
• 1 osh qaşığı. l. Sahara
• 2 toyuq yumurtası.

Xəmir:

• 1 sarısı
• 200 ml süd
• 2 osh qaşığı. l. nişasta
• 5 osh qaşığı. l. şəkər tozu
• 20 q kərə yağı.

Xəmiri hazırlamaq üçün altından yapışmayan bir qaba süd tökün və üzərinə bir parça kərə yağı, duz və şəkərli şəkər əlavə edin. Konteyneri ocağın üzərinə qoyun və demək olar ki, bir qaynadək gətirin - mayelərə müdaxilə etmək üçün ədviyyatlara və ərimək üçün yağlara ehtiyacımız var.

Maye qızdırılırkən, ayrı bir qabda kakao tozu və buğda ununu qarışdırın.

Konteyneri oddan götürün və içərisinə kakao ununu tökün, dərhal bir spatula ilə qarışdırmağa başlayın.

Beləliklə, şokoladlı xəmir pasta alırıq.

Bütün quru maddələri xəmirə qarışdırdıqdan sonra bir qaba və ya salat qabına köçürün. İçərisinə bir yumurta sürün və çəngəllə 1-2 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. İkinci yumurtanı da qarışdıracağıq (yumurtaların bir-birinə bükülməməsi üçün bir-bir qarışdırılmalı olduğunu unutmayın).

Xəmiri bir xəmir torbasına və ya şprisə köçürün.

Parşömen kağızı yağla yağlayın və xəmirin uzununa hissələrini üzərinə sıxın, aralarında geniş yer qoymağa çalışın, çünki eklerlər bişdikdə ölçüləri xeyli artır. Çörək qabını boşluqlarla birlikdə 180 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə qoyun.

Mətbəxdə bişmiş məhsulların qoxusu gəldikdən və eklerlər böyüdükdən sonra sobanı söndürün, amma qapını 10 dəqiqə daha açmayacağıq. Yalnız bundan sonra eklerləri çıxaracağıq, əks halda onlar sadəcə soyuq havadan düşəcəklər.

Dərin bir qabda soyuq süd, 1 toyuq sarısı, şəkər və hər hansı bir nişasta, qarğıdalı və ya kartof birləşdirin. Diqqətlə yerləşdiririk.

Dibindən yapışmayan bir qaba tökün və çırpma ilə qarışdıraraq yaxın bir qaynağa gətirin.

Krem qalınlaşan kimi qabı ocaqdan götürün və kərə yağı ilə qarışdırın. Krem soyuqda sərinləyin.

Hər ekleyeri yan tərəfdən kəsin və içərisinə soyudulmuş qaymaq qoyun.

Bir boşqaba və ya taxtaya qoyun, üzərinə şəkər tozu səpin və bir içki ilə süfrəyə verin.

Tarif 9: evdə eklerlər üçün krem \u200b\u200b(addım-addım)

• 1 yumurta,
• 1-3 st. xörək qaşığı un
• 1 stəkan şəkər,
• 0,6 stəkan süd
• 250 qr. kərə yağı.

Yumurtanı yaxşıca yuyun, parçalayın.

Üzərinə şəkər əlavə edin.

Mikserlə ağ sürtün.

Kütləyə süd və 1-3 qaşıq qaşığı əlavə edin. əvvəllər topaqlar yox olana qədər az miqdarda südlə qarışdırılmış un qaşığı un.

Qarışığı atəşə verdik, bir qaynağa gətirdik və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə çox zəif odda bişirdik. Kütləni sərinləyin.

Kərə yağı kiçik parçalara ayırın.

Kiçik hissələrdə qarışığı kərə yağına əlavə edin, qarışdırıcı ilə döyün. Kütlə homojen olduqda üzərinə aromatik esans və vanil şəkər əlavə edin.

Krem hazırdır, indi eklerlərə aiddir. Unudulmamalıdır ki, digər yağ kremi kimi krema da bakteriyalar üçün əla bir zəmindir. Buna görə də kremi istifadədən dərhal əvvəl hazırlamalı və yalnız soyuq yerdə saxlamalısınız. Ancaq eklerlər o qədər ləzzətli bir məhsuldur ki, düşünürəm ki, sadəcə çox uzun müddət qalmalarına icazə verilməyəcəkdir.

Tarif 10: eklerlər və profiterollar üçün ev xəmirləri

• Su - 125 ml
• Süd (% 3,5 və ya% 3,7) - 125 ml
• Duz (natamam) - 1 çay qaşığı
• Şəkər (natamam) - 1 q
• Kərə yağı - 110 q
• Buğda unu / Un - 140 qr
• Toyuq yumurtası - 5 ədəd

Tencerədə süd, su, duz və şəkəri qarışdırın (tercihen qalın dibi ilə. Zepter tencerem var, heç bir problem olmadan mikserlə döyə bilərsiniz), kərə yağı əlavə edin, qaynadın.

Su qaynayan kimi dərhal bütün unu əlavə edin (əvvəlcə süzmək yaxşıdır, çünki o zaman oksigenlə doyur və bişirmə daha havadar olacaq). Xəmir yumşalana qədər yaxşıca çırpın.

Xəmir tavanın yan tərəflərinin arxasına düşənə qədər 2-3 dəqiqə daha çırpın. Bütün bunları tava ocağın üstündə olarkən edirik. Böyük bir top düzəldirik.

Tencereyi oddan götürün və xəmiri dərin bir qaba köçürün. Fotoşəkildə ayrıca bir qabım var, baxmayaraq ki bir tencere ilə eyni görünür (BU ÇOX ƏHƏMİYYƏTLİ bir nöqtədir, çünki yumşaq və yüngül xəmir quruluşu üçün hərə bir yumurta əlavə etməlisiniz). Və yumurta xəmirə tamamilə qarışana qədər döyərək bir-bir yumurta əlavə etməyə başlayırıq.
Hazır xəmir bu şəkildə görünməlidir, yəni qatılıq kifayət qədər qalındır, belə ki çırpıcıdan damlamır, yavaş-yavaş düşür.
Bundan sonra xəmir şprisini başlayaraq birbaşa çörəkçilik işinə davam edə bilərsiniz.

ŞEFDƏN MƏSLƏHƏT: “Ən yaxşısı boşluqları dondurmaqdır. Ya eklerləri (təxminən 8-9 sm uzunluğunda) və ya profiterolları (4-5 sm) əmələ gətirin, bir-birlərindən 2-3 sm məsafədə perqamentə qoyun və dondurucuya qoyun.

Adətən bunu axşam xəmir və qaymaq edib ertəsi gün bişirməyə meylli olduğum üçün edirəm. Bunu etmək rahatdır, çünki eklirləri xidmətə başlamazdan əvvəl doldurmalısınız, əks halda nəmlənəcəklər. Xəmir hazırlamaqla (sadə də olsa) qarışıq olmaq həmişə əlverişli deyil. Əlbətdə ki, xəmir bişmədən 20 dəqiqə əvvəl çıxarıram və yalnız soyuducuda qoyuram.

Fırını 180 dərəcə qızdırırıq (qazı olan - 4), boş yerlərimizi düzəldirik (kimsə dərhal bişərsə - perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə lazım olan bir qənnadı şprisi ilə).

Şef, ekler və ya profiterol ilə səpilməyi məsləhət görür şirin doldurma əzilmiş badam və şəkər. Həmişə etmirəm, amma ləzzətli çıxır.

Fırına qoyduq və 7-8 dəqiqə bişirdik (eklerlər həcmdə artmalı və artmalı, ancaq rəngdə eyni qalmalıdır). Sonra qapını açırıq və 15 dəqiqə daha qızartı qəhvəyi olana qədər bişməyə davam edirik. Bundan sonra sobanı söndürürəm (elektrikim var) və sərinləmək üçün orada qoyuram.