girişDonuz çiynindən nə etmək lazımdır. Ətraflı resept: sobada donuz çiyni
Fırındakı bir donuz çiyni, hər hansı bir kulinariya mütəxəssisinin bir patlama ilə bişirəcəyi əsl bir kulinariya şedevridir. o ət yeməyi o qədər mükəmməl çıxır ki, onunla bir sous da vermək istəmirsən - otlar və ədviyyatların mükəmməl tarazlığı ailəni və qonaqlarını təəccübləndirməyinizə imkan verəcəkdir ki, mütləq qatqı və yazılı bir resept istəsinlər! Çörək bişirmə zamanı ətin quru çıxmaması üçün onu kiçik bir donuz qatı ilə seçdiyinizə əmin olun - sellüloz əridir və doyurar. Əlbətdə ki, həm ədviyyat, həm də şoraba ilə təcrübə edə bilərsiniz, ancaq yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan ədviyyatların əsas siyahısını dəyişdirməyin.
Tərkibi
- Donuz çiyni - 1 kq
- Garni buketi - 1 ədəd.
- Torpaq bibəri - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş sarımsaq - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Məlumat
İkinci kurs
Porsiyon - 4
Pişirmə müddəti - 1 saat 0 dəq
Fırındakı donuz çiyni: necə bişirilir
Donuz çiyni alın və çirkləri təmizləmək üçün suda yuyun. Donuz çoxdursa, artıqını kəsin. Spatulanı dərin bir qaba qoyun və bütün ədviyyatlarla örtün. Onların ətri ilə düzgün doymuş olması üçün yüngül bir təzyiqlə ətin içinə sürtün. Spatulanı islatmaq üçün 20 dəqiqə bu formada saxlayın və sobanı özünüz 220C-ə qədər qızdırın.
Örtülmüş donuz çiynini bişirmə qabına qoyun. Dəfnə yarpaqlarını kəsiklərinin içinə qoyun və garni buketinin qurudulmuş hissəsini əllərinizə sürtün və çiyin bıçağının səthinə səpin. İlk 20-25 dəqiqədə ətin altında pörtlənəcək şəkildə qabı folqa ilə örtməyinizə əmin olun. Yeməyi sobaya qoyun və təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
Sonra folqa götürün və spatulanı qızıl qəhvəyi olana qədər 20 dəqiqə daha bişirin - bişmiş ətdən inanılmaz dərəcədə şirəli ətir mətbəxdə süzülür. Ət tamamilə bişdikdən sonra onunla birlikdə kalıbı çıxarın soba və bir az soyudun.
Sonra yeməyi bir boşqaba qoyun, dəfnə yarpaqlarını götürün - soyuduqdan sonra bir az acı verə bilərlər. Fırında bişmiş donuz əti çiynini zövqünüzə görə bəzəyin və xardal və təzə göyərti ilə xidmət edin.
1 kiloqram bişirin donuz çiyni sobada 180 dərəcə istilikdə lazımdır.
Havalandırıcıda donuz çiynini 230 dərəcə istilikdə və orta əsmə sürətində bişirin.
Çox aşpazda donuz çiynini qapağı bağlı vəziyyətdə "Pişirmə" rejimində bişirin.
Bir çiyin bıçağını necə bişirmək olar
Məhsullar
Donuz çiyni - 1 kiloqram
Duz - 1 çay qaşığı
Xardal lobya - 1 çay qaşığı
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Zirə - 0,5 çay qaşığı
Qurudulmuş şüyüd - 0,5 çay qaşığı
Yeməyin hazırlanması
1. 1 kq donuz çiynini yaxalayın və təmiz su ilə təmizləyin, bütün suyu çəkin.
2. Kiçik bir qabda 1 çay qaşığı duz və 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, kimyon və quru şüyüd qarışdırın.
3. ədviyyatlara 1 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edib qarışdırın.
4. Donuzu bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşin və kərə yağı və ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun.
5. Əti ikiqat folqa qatına və ya qovurma qoluna bükün.
6. Əti 1 saat saxlayın otaq istiliyi otlar və duzla qidalandırın.
2. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Əvvəlcədən qızdırılan bir sobada telin üstünə donuz çiyni olan bir qab qoyun və 1 saat bişirin.
2. Orta sürəti açın və əti 45 dəqiqə 230 dərəcə bişirin.
Donuz çiynini yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
1. Donuz çiynini folqa halına gətirərək çoxlu bişirin qabına qoyun.
3. Çox pişiricidə "Pişirmə" rejimini qurun və vaxtı təyin edin - 1 saat.
5. 30 dəqiqədən sonra çox pişiricinin qapağını açın, spatulanı çevirin, qapağını bağlayın və 30 dəqiqə daha donuz əti bişirməyə davam edin.
Bir skapula mayonez ilə necə bişirilir
Məhsullar
Donuz çiyni - 1 kiloqram
Yumurta sarısı - 1 ədəd
Xardal - 0,5 çay qaşığı
Sirkə - 0,5 çay qaşığı
Bitki yağı - 100 mililitr
Dadmaq üçün duz
Zövqə görə şəkər
Yeməyin hazırlanması
1. 1 kiloqram donuz çiynini yaxalayın, salfetlə qurulayın və üzərinə kiçik dayaz kəsiklər edin.
2. 2 sarımsaq dişini soyun və incə doğrayın.
3. Blender qabına 1 qoşun yumurta sarısı, Hər xardal və sirkə 0,5 çay qaşığı, dadına görə 100 mililitr bitki yağı, duz və şəkər.
4. Təcrübəli sarısı bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çalın.
5. Donuz çiynini yaranan mayonezlə örtün və 6-8 saat soyuducuya göndərin (bir gecədə marinat edə bilərsiniz).
6. 6-8 saatdan sonra spatulanı çıxarın və iki qat folqa ilə sarın.
Fırında donuz çiyni necə bişirilir
1. Bir spatulanı folqa qabda bir qaba qoyun və qaba bir az su tökün.
2. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Donuz çiyinli bir qabı əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və 1 saat bişirin.
Donuz çiyinini bir hava soyuducuda necə bişirmək olar
1. Donuz çiynini folqa altındakı ızgaranın üzərinə folqa qoyun.
2. Hava axınının orta sürətini işə salın və əti 180 dərəcə 1 saat bişirin.
Donuz çiynini mayonezdə yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
1. Donuz çiynini çox bişirmə qabının altındakı folqa qoyun.
2. Çox bişirmə qabına 30 ml su tökün.
3. Çox pişiricidə "Pişirmə" rejimini qurun və bişmə müddətini təyin edin - 1 saat.
4. İlk 30 dəqiqə çiyin bıçağını bir tərəfdən bişirin.
5. 30 dəqiqədən sonra çox pişiricinin qapağını açın, spatulanı çevirin, çox pişiricinin qapağını bağlayın və spatulanı 30 dəqiqə daha bişirin.
Donuz çiyni - ev donuz karkasının çiyin birləşməsinə bitişik bir donuz ayağının hissəsi. Bu nisbətən az miqdarda birləşdirici toxuma və kobud əzələlərdə fərqlənir, bu da yeməkdə donuz bacağının digər hissələrindən daha geniş istifadəyə səbəb olur. Bişmiş şəkildə yeyilir.
Kalori tərkibi
100 qram donuz çiyinində təxminən 236 kcal var.
Tərkibi
Donuz çiyninin kimyəvi tərkibi yüksək miqdarda zülal, yağ, xolesterol, kül, vitamin (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor) və iz elementləri (dəmir, manqan, mis, sink, selenyum).
Bişirmək və yemək necədir
Donuz çiyni evdə istifadə olunan donuz karkasının ən çox yönlü hissələrindən biridir. Kobud əzələ, yağ və birləşdirici toxuma nisbətən az miqdarda və çoxu ilə əla uyğunluq qida məhsulları bu ətdən çox sayda birinci və ikinci yeməklərin, eləcə də ət yarımfabrikatlarının hazırlanmasında istifadə etməyə imkan verir kolbasa... Bununla birlikdə, ən çox donuz çiyni qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış formada yeyilir. Bu ətdən hazırlanan ən məşhur yeməklər rulon, şnitzel, güveç və borşdur. Kimi ayrı bir yemək donuz çiyninə ümumiyyətlə verilir tərəvəz yan yeməkləri, əksər hallarda kartof, kələm və ya baklagillerlə hazırlanır.
Nə ilə birləşdirilir
Donuz çiyni ən populyar qidalarla, xüsusən tərəvəzlər (kartof, kələm, baklagiller), meyvələr, giləmeyvələr, göbələklər, şirin və turş və isti souslar, pendir, qoz-fındıq, bal.
Necə seçmək olar?
Bir donuz çiyni seçərkən, pulpa rənginə diqqət yetirməlisiniz. Nə qaranlıq, nə də çox açıq olmamalıdır. Tünd rəng, ətin yaşlı bir heyvandan götürüldüyünü və bişdikdən sonra sərt və dadsız olacağını göstərir. Öz növbəsində, sellülozun həddindən artıq açıq rəngi, heyvan yetişdirərkən hormonal preparatların aktiv şəkildə istifadə olunduğunu göstərir. Bu səbəbdən ən çox seçilən seçim əti qırmızı rəngli solğun çalarlarla rənglənmiş gənc bir heyvanın ətidir. Bu vəziyyətdə yağ təbəqələri yumşaq və ağ rəngdə olmalıdır.
Saxlama
Təzə donuz çiyni 5-7 gün ərzində ət yeyərək soyuducuda saxlanılmalıdır. Bununla birlikdə, saxlama üçün möhürlənmiş qabların istifadəsi tövsiyə edilmir. Donuz çiynini daha uzun müddətə (bir ilə qədər) qorumaq üçün müəyyən bir temperatur rejimi təmin edərək dondurmaq olar - mənfi 18 dərəcədən yüksək deyil.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bir sıra bioloji aktiv maddələrin əhəmiyyətli tərkibi donuz çiynində çoxlu olmasını təmin edir faydalı xüsusiyyətlər hətta uzun müddətli istilik müalicəsindən sonra. Xüsusilə bu ətin istifadəsi sinir həyəcanını azaldır, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, hematopoez, metabolizma, sümük və əzələ toxumasının əmələ gəlməsini stimullaşdırır və normada qəbul edildikdə qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir, ürəyi normallaşdırır və qan damarlarının vəziyyəti.
İstifadəyə dair məhdudiyyətlər
Fərdi dözümsüzlük, allergik reaksiyalara meyl, ən azı 75 dərəcə istilikdə məcburi istilik müalicəsinə ehtiyac, ürək-damar sistemi xəstəlikləri (məhdud miqdarda istifadə).
Donuz əti ölkəmizdə ən populyar ət növlərindən biridir. Ev xanımları dadlı tətil və ya gündəlik yeməklər hazırlamaq üçün donuz karkasının fərqli hissələrindən istifadə edirlər. Çiyin hissəsi, istilik müalicəsi metodundan asılı olmayaraq, həmişə şirəli və inanılmaz dadlı olur. Donuz çiynində nə bişirəcəyimizi düşünək.
Kulinariya fikirlərini bölüşmək
Sümüksüz donuz çiyni ilə nə bişirilir? Müxtəlif yeməklər təcrübəli evdar qadınları və peşəkar aşpazları belə xoş təəccübləndirəcəkdir. İstilik emalı prosesi ilə başlayaq. Donuz karkasının çiyin hissəsi ən çox sobada bişmiş bir tavada və ya ızgarada qızardılır. Qril də edə bilərsiniz, qaynadın və hətta buxarda bişirə bilərsiniz.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün şoraba əlavə edin:
- sitrus;
- şərab;
- nar;
- xama;
- ədvalı;
- kəskin;
- soya;
- bal.
Yeməklər üçün seçimləri sonsuzca sadalaya bilərsiniz. Əlbətdə vacibdirlər əlavə maddələr... Donuz bonfili çox yönlü bir ləzzətə malikdir, buna görə onu soğanla və ya qeyri-adi bir Meksika qarışığı ilə bişirə bilərsiniz. ədviyyatlı sous... Şəxsi zövq seçimlərinə etibar edin.
Qeyddə! Çiyin bıçağından çox incə qaynadılmış donuz əti əldə edilir. Bu yemək kolbasa məhsullarına alternativdir.
Bayram gəlir!
Təcrübəsiz bir ev xanımı belə donuz çiynini folqa içində bişirə bilər. Bir çox insan bu yeməyi qaynadılmış donuz əti adlandırır. Həqiqətən, bir donuz ətini rulonda gəzdirmək və kulinariya ipləri ilə çəkmək məsləhətdir. Əti alüminium folqa ilə bir parça bişiririk. İştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığın görünməsi üçün bişirdikdən sonra folqa diqqətlə açın və ətini sobada bir müddət bişirin.
Qeyddə! Fırınınız bir ızgara ilə təchiz olunmuşsa, bu funksiyanı donuz çiynini bişirərkən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1,5 kq donuz çiyni;
- allspice üyüdülmüş bibər və dadmaq üçün duz;
- 2 osh qaşığı. l. şirin bibər;
- sarımsaq başı;
- 1½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 4-5 ədəd. dəfnə yarpaqları.
Hazırlanması:
Həmçinin oxuyun:
Əsl gurmeler üçün
Bir tavada donuz çiyni necə bişirilir? Bu, bəlkə də donuz əti bişirməyin ən asan yoludur. Kulinariya bacarığı olmayan bir sahibə belə ət qızarta bilər. Ancaq yalnız həqiqi bir mütəxəssis donuz çiynini dadlı və təəccüblü dərəcədə dadlı edə bilər. Hər şey şoraba bağlıdır. Tanınmış ət növünə təzə bir nəzər salmağa çalışın və limon və zəncəfil ilə konyak-ballı şoraba bişirin.
Tərkibi:
- 0,4-0,5 kq donuz çiyni;
- 0,1 l brendi;
- 2 osh qaşığı. l. zərif zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı isti biber;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış zəncəfil kökü;
- bir çimdik duz;
- 2 osh qaşığı. l. bal;
- 1 limon;
- 3 ədəd. sarımsaq dişi.
Hazırlanması:
Donuz çiynini dadlı bir şəkildə necə bişirmək olar?
Bişirmək dadlı yemək donuz çiynində istifadə edilə bilər tələsik... Ailənizi nəyə müalicə edəcəyinizi bilmirsinizsə, sadə, eyni zamanda diqqət yetirin incə yemək - sousda göbələk olan donuz əti.
Tərkibi:
- 0,5-0,6 kq donuz əti;
- 100 g təzə şampinonlar;
- buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
- dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər;
- təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3-4 qaşıq qaşığı. l.;
- pomidor suyu - 1 maddə;
- 2-3 ədəd. sarımsaq dişi;
- xama - 2 osh qaşıq. l.
Hazırlanması:
- Soyudulmuş donuz çiynini durulayın və qurutun.
- Onu bərabər hissələrə böldük.
- Təzə göbələkləri yuyuruq və boşqablarla doğrayırıq.
- Əti dadına görə duz edin, üyüdülmüş bibər əlavə edin.
- Unu plastik bir torbaya tökün və donuz çiyninin parçalarını qoyun.
- Yaxşı silkələyin.
- Çörəkli ətləri bir neçə dəqiqə bir süzgəcə qoyun.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağını qızartma qabda qızdırın.
- Donuz ətini yaydıq və qızılı rəngə qədər qızartın.
- Sonra doğranmış şampinonları əlavə edin.
- Ayrı bir qabda pomidor suyunu, xama, doğranmış sarımsaq dişlərini və duzu qarışdırın.
- Əti bu göbələk ilə göbələklə doldurun, bir qapaq ilə örtün və zəif odda bişənə qədər qaynadın.
Donuz çiyni müntəzəm çörək və ya qovurma üçün kifayət qədər sərtdir. Ancaq sarımsaqla doldurulmuş və sobada folqa halında bişmiş ət çox incə və şirəli olur. Burada heç bir sirr yoxdur, bir çox insan bişmədən əvvəl əti hazır mayonez ilə örtür.
Ən çox yemək hazırlamaq üçün beş dəqiqə vaxt sərf etməyi təklif edirəm evdə hazırlanmış mayonez və nəticədən məyus olmayacaqsınız. Mayoneziniz nişasta, qatılaşdırıcı maddələr və digər sənaye ləzzətlərindən azad olacaqdır.
Yemək bişirmək üçün ehtiyacımız var
Donuz çiyni 1,5 - 2 kq
təzə yumurta sarısı 1 ədəd
xardal
sirkə
bitki yağı
duz, şəkər
sarımsaq
Etin üzərindəki dərini kəsə bilərsiniz, sonra da parçamızı dolduracağıq. Sarımsağın miqdarı özbaşına, bir neçə dişdən tutmuş başa qədər zövqünüzə qədərdir. Sarımsaq dişlərini kublar halında kəsin, duza bükün və hazırlanmış yuyulmuş və qurudulmuş donuz çiynini doldurun. Bunun üçün nazik bir bıçaq istifadə etmək rahatdır.
Əlavə mayonez. Əti örtmək üçün kifayət qədər az miqdarda ehtiyacımız olduğundan bir sarısı götürürük.
Duz, şəkər və xardal ilə ovuşdurun. Adi mayonezdən daha çox duz alırıq, çünki əti duzlamayacağıq.
Hər hansı bir xardal, ancaq bişmiş donuz ətri və dadı ondan asılı olacağı üçün hazır aromatik qəbul edə və ya xoşunuza gələn müxtəlif ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Yavaşca bitki yağı əlavə edin, gətirin düzgün məbləğ sousu, bir qaşıq sirkə və ya limon suyu ilə seyreltilir.
Mayonez ilə tamamilə örtülmüş əti soyuducuya qoyun. Etləri axşam hazırlamaq və ertəsi gün bişirmək adətən əlverişlidir. Mümkünsə, əti vaxtaşırı çevirin.
Fırını 200 * C-yə qədər qızdırın. Salamura edilmiş donuz çiynini folqa ilə möhkəm sarın və 1,5 - 2 saat bişirin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayırıq. Folqa açın və ətini 10-15 dəqiqə qızartın.
Bu zaman ətə qaynadılmış kartof əlavə oluna bilər, sərbəst buraxılmış şirəsi ilə tökülür və qızardılır.
Bu şəkildə hazırlanan yemək nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, yemək üçün uyğundur. bayram süfrəsi... Həm isti, həm də soyuq dərəcədə dadlıdır.
Nuş olsun!