Da bi pite bile mekane i pahuljaste. Kako napraviti meke i ukusne pite: tajne za početnice domaćice. Miscellanea. Šta raditi sa gotovim pečenim proizvodima

Hljeb, lepinje, krafne, pite, kiflice - sve su to proizvodi od tijesta. Uspjeh pripreme ovih jela ovisi o tome koliko je dobar.
Sve domaćice koje vole kuhati često se brinu kako peciva učiniti pahuljastim i mekanim? Zašto se tijesto ponekad slegne, a pecivo je suho i ne zadržava željeni oblik? Pokušat ćemo pronaći odgovor na ova pitanja.

Hrana koja pomaže podići tijesto i učiniti ga mekim su soda, kvasac i, što je neobično, jaja.

U bez kvasno tijesto dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Bolje je dodati sodu na samom kraju pripreme tijesta, miješajući je s brašnom. Često se kefir dodaje jelima uz njegovu upotrebu, što čini tijesto još mekšim i nježnijim.

U nekim receptima se ne preporučuje dodavanje jaja u pečenje, pa će ispasti mekše i neće dugo stajati.

Umutjena bjelančina dobro digne tijesto. Treba ih dodati posljednje da ne padnu, lagano miješajući odozdo prema gore. Zasićuju tijesto kisikom i čine ga prozračnim.

No, u tijesto je bolje dodati kvasac u obliku kiselog tijesta (nije važno jesu li prešani ili suhi). To se radi na sljedeći način: kvasac se mora razrijediti vodom ili mlijekom, dodati brašno i šećer i ostaviti sat vremena na toplom mjestu. Da bi tijesto bolje pristajalo i bilo mekano i mekano, trebate ga gnječiti nekoliko puta, omogućavajući tako da se nakuplja više zraka. Također je neophodno pripremljeni proizvod ostaviti da malo odstoji neposredno prije pečenja.

Još jedna važna tačka u kuvanju ukusna peciva prosijava brašno, po mogućnosti nekoliko puta, što takođe doprinosi zasićenju tijesta zrakom.

Također je važno poštivati \u200b\u200bispravan temperaturni režim, većina recepata ukazuje na temperaturu od 220-250º. Ako imate pećnicu bez podešavanja temperaturnog režima, nije važno, uzmite malo brašna i stavite ga na lim za pečenje, a zatim stavite u pećnicu na 30 sekundi, ako za to vrijeme brašno potamni, temperatura je oko 230º.

Jedno tijesto voli toplinu i stavlja se na „zagrijavanje“ na par sati na toplo mjesto, dok drugo treba stajati u hladnjaku prije postupka pečenja, ponekad čak i nekoliko dana.

Nije važno koju ćete tehnologiju kuhanja odabrati i koje tijesto više volite, glavno je s kojim raspoloženjem pristupate ovom procesu.

Svaka domaćica želi naučiti kako se peče ukusne pite... Ali ne ispadnu uvijek mekani ili se isuše sutradan. Koje tajne trebate znati prilikom pečenja i šta profesionalci rade kako bi od bilo kojeg tijesta napravili mekanu pitu?

Mekana pita

Sastojci

Margarin 1 pakiranje Suvi kvasac 1 pakiranje Mlijeko 1 stog. Brašno 4 kašike Šećer 2 kašike jaja 3 komada)

• Servisi:4
• Vrijeme za pripremu:4 minuta

Recepti mekih kolača

Mirisna, ukusna peciva mogu se pripremiti od kvasca, prhkog tijesta ili kefir tijesta. Ali najčešće domaćice peku pite od kvasca ili kefir tijesta kod kuće. Recept za pitu od kvasnog tijesta.

Trebat će vam:

1 pakovanje margarina;

1 pakiranje suhog kvasca;

1 kašika kašike mlijeko;

3-4 kašike brašno;

2/3 st. Sahara;

Kvasac se razrijedi u toplom mlijeku i dodaju mu se jaja pomiješana u posebnoj posudi sa šećerom. Postepeno dodavajte brašno, zamiješavajući tijesto lopaticom ili žlicom dok ne počne zaostajati. Spremno testo stavite u frižider na 3 sata. U to vrijeme možete pripremiti nadjev i početi oblikovati pite.

Za ukusnu mekanu pitu, nakon što je stavite na lim, ostavite je da odmara 20-30 minuta. Tijesto će narasti i postat će pahuljasto nakon pečenja.

Recept za pitu od kefir tijesta

Trebat će vam:

3 kašike brašno;

1 pakiranje suhog kvasca;

1 kašika kašike kefir;

0,5 tbsp. biljno ulje;

Sol, šećer.

Kefir pomiješan sa maslacem lagano se zagrije na laganoj vatri, u smjesu se doda sol, šećer, jaje, brašno i zamijesi tijesto.

Nakon što odstoji 40-50 minuta, možete početi peći. Isprobajte ovaj recept, torta ne samo da će biti ukusna, već će biti prozračna i sutradan.

Kako pite učiniti mekanima: tajne i različiti načini

Ne ispadne uvijek pečenje prozračno i pahuljasto. A često, nakon hlađenja, kolač brzo zastare i prekri se tvrdom korom. Neke domaćice jednostavno ne znaju kako pita učiniti mekanim, pa stoga njihova peciva nisu uvijek ukusna. Da torta bude vrlo ukusna, čak i hladna, isprobajte nekoliko trikova:

Za tijesto koristite mlijeko, a ne vodu;

Kvasac mora biti svjež;

Ne mijesite pretijesno tijesto;

Ako nema mlijeka, uzmite gaziranu vodu za test;

Ne stavljajte kolač u nezagrijanu pećnicu.

Glavno pravilo pita: gornju koru i bokove namažite rastopljenim puter, pokrijte pečene proizvode plastičnom folijom, a odozgo pokrijte kuhinjskom krpom. Tako će vam ispasti vrlo mekane, pahuljaste i ukusne čak i nakon hlađenja.

Pite, pite i druga peciva nesumnjivo su jedna od omiljenih delicija i djece i odraslih. Zahvaljujući raznolikosti recepata i nadjeva, pita je doslovno u svakoj osobi pronašla svog obožavatelja. Postoje pite sa ili bez punjenja, slane i slatke, bez kvasca i bez kvasca. Općenito postoji puno recepata, a svaka domaćica može odabrati onaj koji joj odgovara u pogledu tehnologije kuhanja i sastojaka. ; Međutim, u procesu kuhanja svaka posebno početnica domaćica ima određene poteškoće, poput toga kako pite učiniti mekanima. Bukvalno dok su još u pećnici, ili odmah nakon nje, pite su mekane i pahuljaste, a nakon sat vremena kora pita se stvrdne tako da nema želje da se otkrije šta je unutra. Uprkos bezizlaznosti situacije, izlaz postoji. Bake i majke takođe znaju da da bi pite ostale mekane, vrijedi ih navlažiti s puno vode odmah nakon pećnice i pokrivati \u200b\u200bfrotirnim peškirom 30 minuta.

Još jedno pitanje za početnike ljubitelje pečenja je kako ukrasiti pite, jer je poznato da bi, osim unutarnjeg sadržaja, jelo trebalo biti privlačno i izvana. Brojni su trikovi i savjeti za ukrašavanje pita. Od komadića tijesta možete napraviti doslovno sve. Najčešći ukras je u obliku kose, ili cvijeća - ljutića. Uprkos dugom objašnjenju, maslačke je dovoljno jednostavno napraviti. Uobičajeni krug se nožem razdijeli poput jednostavne kamilice, nakon čega se rubovi svake latice moraju pritisnuti. Ljubitelji slanih pita bez sumnje su probali pite od kupusa. Međutim, ne znaju svi dinstati kupus za pite. Tehnologija kuhanja kupusa za pite malo se razlikuje od uobičajenog recepta dinstani kupus... Jedine razlike su u tome što kupus ne treba začiniti kiselim vrhnjem i paradajz sos, ovdje je varivo od kupusa vlastiti sok... Prije dodavanja kupusa u kotao ulijte ulje i popržite mrkvu i luk. Zatim se doda kupus i to je to.

Od sada niko više nije tajna kako kuhati pite sa kupusom. Osim ako se ne trebate prisjetiti recepta za glavni test. A ovaj recept je najčešće tijesto od kvasca. Za njega se kvasac razrijedi vodom i prstohvatom soli, nakon čega se tečnost ulije u posudu s brašnom. Takođe dodajte malo suncokretovog ulja. Nakon toga slijedi gnječenje i ispitivanje. Nakon sat vremena probe zamijesite tijesto i ostavite još nekoliko minuta. I nakon svega navedenog, pite se oblikuju i šalju u pećnicu ili tavu.Prije nego što ih pečete u tavi, u nju ulijte malo ulja i zagrijte. Ako se pite trebaju kuhati u pećnici, ovdje nema određene preporuke, samo trebate pogledati i prilagoditi temperaturu. Općenito, pite su delicija, a čak nije ni važno što kvare figuru, jer je tako ukusno. Ovo je ukus djetinjstva, doma, porodice, topline i udobnosti.

Ponos svake domaćice je ukusno domaće pecivo! A da bi peciva bila nevjerovatna, morate znati neke tajne. A svaka domaćica ima svoje tajne. U ovom smo članku prikupili veliki izbor korisni savjeti na temu kako dobiti zlatno smeđu koru, kuhajte gusta kora, razmotrite tajne pravljenja tijesta od lisnatog kvasca i još mnogo toga.

Pa šta su tajne ukusnog pečenja?

Prva tajna - kuhamo peciva s mlijekom. Tada će biti sjajne i lijepe boje.

Druga tajna - što više šećera u pečenju brže porumeni. Ali s viškom šećera, pite obično gore.

Treća tajna je dobiti rumen sjaj na zatvorenim pitama, prije nego što stavite pitu u pećnicu, gornju koru namastite šlagom žumance.

Četvrta tajna je da ako pečenje od kvasnog tijesta podmažete mlijekom, ono će biti rumenije.

Četvrta tajna - da kolač ne zagori, a gornja kora je rumena, potrebno je posipati malo krupne soli ispod posude za pečenje.

Tajne bujnog tijesta

Prva tajna - kako bi vaši pecivi uvijek bili mekani i pahuljasti i ostali takvi i sutradan, u tijesto morate dodati razrijeđeni škrob od krompira.

Druga tajna - prije gnječenja tijesta, brašno se mora prosijati. Tako se iz njega uklanjaju strane materije, obogaćuje se kisikom i ispada da je tijesto nevjerovatno pahuljasto!

Treća tajna je da da bi pečenje bilo pahuljasto i tako ostalo sutradan, u tijesto morate dodati pola čaše mineralna voda... Ili, razrijedite kašičicu soli u pola čaše vode i ugasite je limunska kiselina ili sirće.

Tajne pravljenja lisnatog tijesta

Prva tajna je najvažnija! Prije pečenja tijesto mora biti hladno.

Druga tajna je da se tačka ispred koje ćete peći proizvod od lisnatog tijesta mora navlažiti hladnom vodom. Tako će se gotov proizvod lako ukloniti.

Treća tajna je da temperatura pečenja proizvoda od lisnatog tijesta treba biti 210-23 stepeni. Na nižim temperaturama peciva će se radije sušiti nego smeđa. A na višim će očvrsnuti

Tajne pravljenja tijesta od kvasca

Prva tajna - za pite pripremamo tijesto od kvasca na takav način da je konzistencija tijesta manja nego za pečene pite. Pite od ovog tijesta bit će mekše i mekanije.

Druga tajna je da posudu za pečenje od kvasnog tijesta napunimo do pola, tada će pečenje iz nje biti prozračnije.

Treća tajna - za bolje pečenje pite od kvasnog tijesta rasporedimo je na lim za pečenje na takav način da oko pita postoje praznine.

Četvrta tajna je da pite od kvasnog tijesta ne treba dugo držati u pećnici. Oni se mogu osušiti na ovaj način.

Peta tajna - lepinje i pite od kvasnog tijesta peku se najviše 200 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Pite sa gotovim nadjevom peku se najviše pola sata.

Tajne spravljanja punjenja za pečenje

Tajna je tačna - ako planirate dodati grožđice u pečenje, onda ga treba dobro oprati, osušiti i uvaljati u brašno. Dakle, oko nje se neće stvoriti praznina.

Druga tajna je kod pečenja pita od bobica ne možete stavljati šećer direktno u fil. Bobice će dati puno soka. Bolje da samo tijesto napravite malo slađim i onda gotova pita posuti šećer u prahu.

Treća tajna je da se bobičasto voće puni otvorena pita "nije pobjegao" nigdje, u fil možete zalijepiti nekoliko tjestenine. Tako će sok kroz njih narasti.

Četvrta tajna - ako se za nadjev koristi riža, tada tokom kuhanja dodajte u vodu žličicu octa. Ovo će rižu učiniti bijelom i mrvičastom.

Peta tajna - ako se kupus koristi za punjenje, onda se sitno nasjecka, podlije kipućom vodom, zatim minutu prelije hladnom vodom, iscijedi i lagano prži. Kupus neće potamniti i bit će ukusan.

Peta tajna - kako jabuke namijenjene filu ne potamne, možete ih poprskati limunovim sokom i staviti na nekoliko minuta u slanu vodu. Nadjev od jabuka bit će brži ako stavite lonac s vrućom vodom u pećnicu.

Sedma tajna - tijesto za pitu s nadjevom treba vrlo precizno nagrtati, kako bi se nadjev u piti mogao dobro osjetiti.

Šta raditi sa gotovim pečenim proizvodima

Prva tajna - odmah nakon što je fotografija s kolačem spremna, preporučuje se stavljanje na peškir dobro navlažen vodom. To olakšava odvajanje torte od kalupa.

Druga tajna je da se gotovi kolač ili kolač dobro odvoje, pre pečenja oblik pospite grizom ili podmažite maslacem.

Treća tajna je spremanje gotovog kolača na rešetku. na taj način se dno torte neće vlažiti.

Treća tajna - kako se gotovi kolač ne bi slegao odmah nakon pečenja, držite ga neko vrijeme na toplom mjestu. A kako bi se kolač manje mrvio, preporučuje se rezanje toplim nožem. Da biste to učinili, držite nož pod kipućom vodom ili na vatri.

To su tajne ukusnog pečenja. Zaista se nadamo da će vam biti korisni i bit će nam drago ako u komentarima podijelite svoje tajne!