Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Posuđe u loncima/ Svinjska harmonika. Pečeni svinjski vrat "harmonika". Svinjetina na harmonici: priprema

Svinjska harmonika. Pečeni svinjski vrat "harmonika". Svinjetina na harmonici: priprema

Nakon što sam slučajno pročitao ovaj recept, par strastvenih vegetarijanaca ipak ide kod terapeuta 🙂 Ozbiljno, nemam ništa protiv ljudi koji se odriču mesnih proizvoda. Ali ja, a još više moj muž, ne mogu pripisati njihove vitke redove. Stoga se vrlo često na našem svečanom (a ponekad i svakodnevnom) stolu pojavljuje svinjetina harmonika pečena u pećnici. Recept objavljujem sa fotografijom radi preglednosti, iako je način pripreme ove poslastice od mesa vrlo jednostavan.

Lista namirnica:

Za "harmoniku":

cijeli komad svinjetine (vrat, šunka, lopatica, leđa) - 500 g

paradajz - 1 kom. (po mogućnosti veliki)

tvrdi sir - 70 g

timijan (opciono)

Za marinadu:

svježi bijeli luk - 2-3 čena

senf - 1 kašika l. (gotove) ili 2 tsp. (u zrnu)

mješavina mljevenih paprika - 1/3 žličice.

umak od soje- 3 kašike. l.

sol - prstohvat (po želji i ukusu)

sok od limuna- 1 kašika. l.

Kako kuhati svinjetinu u harmonici pečeno u pećnici (recept sa fotografijom):

Za korištenje ove marinade nije potrebna. Možete kuhati svoje omiljene. Ili samo natrljajte "predmet" solju, biberom i drugim začinima i odmah počnite peći. Više volim da kiselim. To čini svinjetinu sočnijom i ukusnijom. Ogulite nekoliko čena belog luka. Samljeti nožem ili izgnječiti. Stavite u činiju.

Ulijte soja sos i limunov sok. Dodajte kašiku meda i senfa. Dodajte prstohvat mljevenog bibera i soli.

Dobro promiješajte dok ne postane emulziran.

Premažite svinjetinu aromatičnom smjesom. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite na hladno mesto 1-12 sati.

Uključite rernu neposredno pre pečenja svinjetine na harmonici. Ostavite da se zagreje na 200 stepeni. I zaokupite se nadjevom. Tvrdi sir iseći na srednje tanke kriške, kao na fotografiji.

Crveni zreli mesnati paradajz narežite na kriške.

Napravite duboke paralelne rezove na mesu, kao na fotografiji, bez rezanja do kraja, tako da podloga ostane netaknuta. Debljina ploča je oko 2 cm.

Između komada stavite šolju paradajza i krišku sira.

Stavite svinjetinu na foliju. Zamotajte posudu u foliju. Umjesto toga možete koristiti rukav ili vrećicu za pečenje. Stavite u rernu. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Nakon 60 minuta izvadite svinjetinu pećnica... Pažljivo odrežite vrh folije i vratite u rernu dok ne porumeni na vrhu. Za potpunu sreću, po vrhu sam posula svježim listovima timijana.

Poslužite sočnu i zapečenu svinjetinu uz omiljeni prilog.

Meso "Harmonika" bit će originalan dodatak svakome svečani sto ili će oduševiti najmilije diverzifikacijom dosadnog menija radnim danima. Neobičan dizajn i odlične karakteristike ukusa hrane će je svrstati na prvo mesto na listi domaćih recepata.

Kako skuvati meso harmonike?

Da bi "Harmonika" bila uspješna, potrebno je pridržavati se jednostavnih i pristupačnih preporuka u procesu njene pripreme, kojih se može pridržavati svako:

  1. Kao osnova se koristi ceo rez svinjska karbonada na kosti ili bez. Kriška se lepezom isječe na komade debljine oko jedan i po centimetar, malo ne rezajući do kraja.
  2. "Harmonika" može biti lakonska od soli, bibera, seta začina ili višekomponentna, uključujući razne umake i neobične mješavine začina.
  3. Prilikom ukrašavanja jela u rezove se stavljaju paradajz, sir, pečurke i ostalo povrće.
  4. Jelo se peče u rerni u foliji ili rukavu. 15 minuta prije završetka procesa pakovanje se otvara i posuda se ostavlja da porumeni.

Meso harmonike sa paradajzom i sirom


U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s paradajzom i sirom, koji su izrezani na krugove i tanjure. Glavno je da se mesni pripravak propisno marinira i ostavi na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i po, za dekoraciju i pečenje - i jelo je spremno.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 4 kom.;
  • sir - 150-200 g;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje - 20 ml;
  • limunov sok - 30 ml;
  • suvo bilje - 250 ml;
  • mješavina bibera - 2 kašičice;
  • sol - 1,5-2 kašičice.

Priprema

  1. Karbonat je pripremljen, isečen.
  2. Pomiješajte ulje sa sokom, bijelim lukom, biberom, začinskim biljem, solju, natrljajte meso smjesom, ostavite u vrećici preko noći.
  3. Paradajz i sir se iseku, narežu na kockice.
  4. Stavite blanko na foliju, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  5. Rubovi listova se isključuju i meso sa nadjevom "Harmonika" prži još 15 minuta.

Meso "Harmonika" sa pečurkama


Meso "Harmonika" sa gljivama i sirom ispada posebno ukusno i aromatično. Često se paradajz dodaje i kao fil, kao u prethodnom receptu. Povrće daje osebujnu kiselost, prijatan ukus i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti, ali gljive su pogodne i zbog nedostatka dostupnosti.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150-200 g;
  • pečurke - 200 g;
  • luk - 50 g;
  • beli luk - 2 zuba;
  • majonez - 50 g;
  • začini, so, biber.

Priprema

  1. Pripremite meso, natrljajte ga majonezom sa začinima, solju i belim lukom.
  2. Paradajz, pečurke, luk i kačkavalj se iseku, stavljaju na kockice.
  3. Stavite radni komad u foliju i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  4. Odvrnite rubove folije i zapržite meso harmonike 15 minuta.

Meso "Harmonika" sa krompirom


Nakon što ste pripremili meso harmonike sa krompirom za sto, ne morate razmišljati o pratećem prilogu. Dobivena samodovoljna gastronomska kompozicija dovoljna je da se dovoljno nahrani topli zalogajčetiri zainteresovane osobe. Kriške krompira natopljene su mesnim sokovima i neverovatno su ukusne.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • krompir - 1 kg;
  • puter, senf i soja sos - po 2 kašike kašike;
  • beli luk - 2 zuba;
  • začini, so, biber.

Priprema

  1. Pomiješajte ulje sa senfom, soja sosom, solju, začinima i bijelim lukom.
  2. Natrljajte krišku smjesom, ostavite da se marinira.
  3. Na foliju rasporedite komad mesa, napunite ga seckanim paradajzom i sirom, pored stavite kriške krompira začinjene po ukusu.
  4. Pokrijte sve drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  5. Skinite gornji lim i vratite "Harmoniku" u rernu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u rerni


Prema sljedećoj recepturi, meso "harmonika" u foliji priprema se od junećeg mesa, ali njegove karakteristike okusa nisu inferiornije od svinjske karbonade. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamiko sirćeta i soja sosa, koji omekšava goveđa vlakna, i kriške svinjske masti koje daju sočnost jelu.

Sastojci:

  • goveđe meso - 1-1,2 kg;
  • svinjska mast - 150 g;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • soja sos - 50 ml;
  • balzamiko sirće - 40 ml;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje, so, začini.

Priprema

  1. Kriška penjenog mesa natrlja se začinskim uljem, soja sosom i balzamiko sirće, dati da se marinira.
  2. Rezovi se pune kriškama paradajza i sira, stavljaju se komadići slanine.
  3. Zamotajte folijom i pecite 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" u rukavu


Meso "Harmonika" ispada jednako ukusno i ukusno u rerni kada se peče u rukavu. Na sličan način možete složiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom proizvoda za punjenje, među kojima tradicionalno mogu biti paradajz i sir, ili u kombinaciji sa gljivama, povrćem, slaninom.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • slanina - 5-7 tanjira;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 kašike. kašike;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje, so, začini.

Priprema

  1. Komad mesa, isečen lepezom, natrljajte senfom, solju, biberom, belim lukom i puterom.
  2. Napunite meso kriškama paradajza, sirom i kriškama slanine.
  3. Pričvrstite strukturu ražnjićima ili čačkalicama i pecite u rukavu 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" sa povrćem


Pečeno meso "Harmonika" sa senfom i povrćem je uvek mekano, mekano i sočno. osim tradicionalni paradajz sa sirom u ovom slučaju koristite paprika, tikvice, šargarepu i ostalo povrće po izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u rezove i postaviti na bočne strane trupca.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • tikvice - 0,5-1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • šargarepa i paprika - 1 kom.;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 kašike. kašike;
  • đumbir - 1 kašičica;
  • beli luk - 2 zuba;
  • soja sos i puter - po 3 kašike kašike;
  • so, začini.

Priprema

  1. Pripremite svinjetinu.
  2. Soja sos, senf, ulje, đumbir, beli luk, začini se izmešaju, meso protrlja i ostavi preko noći.
  3. Povrće i sir narežite, stavite u rezove i sa strane, stavite komad na foliju.
  4. Pokrijte drugim plehom i pecite 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" u multivarku


Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Korištenjem multivarka za provedbu procesa, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u režimu "Pečenje" direktno u posudi, prethodno namazano sa malo ulja ili kao u klasična verzija, stavljen zajedno sa pratećim komponentama u foliju.

Svinjska harmonika pečena u rerni na svečanoj trpezi. Sočna mekana svinjetina sa sirom i paradajzom je vrlo ukusno jelo koje će nesumnjivo razveseliti vaše goste. Postoji mnogo opcija kako skuhati komad svinjetine u pećnici, na primjer, isto ukusno jelo pogodno je i za bilo koju proslavu. Dakle, pripremamo svinjsku harmoniku u rerni.

Sastav:

  • svinjski file 500 gr
  • 1 paradajz
  • 50 g sira
  • soli biber
  • mješavina provansalskog bilja
  • svinjski začini
  • mljevena paprika
  • biljno ulje
  • svježe začinsko bilje i Paprika za dekoraciju

Svinjska harmonika

Ovo je apsolutno nekomplikovani recept ukusna hrana svinjetina u rerni. Neće vam trebati puno vremena za kuvanje, pripremili ste meso, stavili ga u rernu i mirno se bavite svojim poslom. 1,5 sati na raspolaganju - možete pripremiti druge ili za svečani sto.

Operite komad svinjetine pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom.

Napravite duboke rezove, ali ne u potpunosti. Po vrhu mesa i na rezove pospite začine, so i biber. Potrebno vam je vrlo malo soli, jer soli ima dovoljno u začinima i siru.

Stavite meso na foliju. U svaki rez stavite komad sira i pola šoljice paradajza.

Sada namastite cijeli komad mesa biljno ulje... Umotajte foliju u čvrstu kovertu. Stavi unutra vruća pećnica t = 200 stepeni.

Koliko dugo traje pečenje svinjetine u rerni? Pečem najmanje 1,5 sat. Meso se peče mnogo duže u rerni nego u tiganju. Da bi svinjsko meso bilo sočno, bolje ga je peći u rerni u foliji ili u vrećici (rukavu) za pečenje.

Meso "Harmonika" bit će originalan dodatak svakom svečanom stolu ili će oduševiti najmilije, diverzificirajući dosadan meni radnim danima. Neobičan dizajn i odlične karakteristike ukusa hrane će je svrstati na prvo mesto na listi domaćih recepata.

Da bi pečeno meso "Harmonika" bilo uspješno, potrebno je pridržavati se jednostavnih i pristupačnih preporuka u procesu kuhanja koje svako može slijediti:

  1. Kao osnova se koristi cijeli komad svinjskog karbonada, sa ili bez kosti. Kriška se lepezom isječe na komade debljine oko jedan i po centimetar, malo ne rezajući do kraja.
  2. Marinada za meso "Harmonika" može biti lakonska od soli, bibera, skupa začina ili višekomponentna, uključujući razne umake i neobične začinjene mješavine.
  3. Prilikom ukrašavanja jela u rezove se stavljaju paradajz, sir, pečurke i ostalo povrće.
  4. Jelo se peče u rerni u foliji ili rukavu. 15 minuta prije završetka procesa pakovanje se otvara i posuda se ostavlja da porumeni.

Meso harmonike sa paradajzom i sirom

U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s paradajzom i sirom, koji su izrezani na krugove i tanjure. Glavno je da se mesni pripravak propisno marinira i ostavi na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i po, za dekoraciju i pečenje - i jelo je spremno.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 4 kom.;
  • sir - 150-200 g;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje - 20 ml;
  • limunov sok - 30 ml;
  • suvo bilje - 250 ml;
  • mješavina bibera - 2 kašičice;
  • sol - 1,5-2 kašičice.

Priprema

  1. Karbonat je pripremljen, isečen.
  2. Pomiješajte ulje sa sokom, bijelim lukom, biberom, začinskim biljem, solju, natrljajte meso smjesom, ostavite u vrećici preko noći.
  3. Paradajz i sir se iseku, narežu na kockice.
  4. Stavite blanko na foliju, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  5. Rubovi listova se isključuju i meso sa nadjevom "Harmonika" prži još 15 minuta.

Meso "Harmonika" sa pečurkama


Meso "Harmonika" sa gljivama i sirom ispada posebno ukusno i aromatično. Često se paradajz dodaje i kao fil, kao u prethodnom receptu. Povrće daje osebujnu kiselost, prijatan ukus i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti Šumske pečurke, ali u nedostatku gljiva su također pogodni.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150-200 g;
  • pečurke - 200 g;
  • luk - 50 g;
  • beli luk - 2 zuba;
  • majonez - 50 g;
  • začini, so, biber.

Priprema

  1. Pripremite meso, natrljajte ga majonezom sa začinima, solju i belim lukom.
  2. Paradajz, pečurke, luk i kačkavalj se iseku, stavljaju na kockice.
  3. Stavite radni komad u foliju i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  4. Odvrnite rubove folije i zapržite meso harmonike 15 minuta.

Meso "Harmonika" sa krompirom

Nakon što ste pripremili meso harmonike sa krompirom za sto, ne morate razmišljati o pratećem prilogu. Dobivena samodovoljna gastronomska kompozicija dovoljna je da toplom zakuskom nahrani četiri osobe. Kriške krompira natopljene su mesnim sokovima i neverovatno su ukusne.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • krompir - 1 kg;
  • puter, senf i soja sos - po 2 kašike kašike;
  • beli luk - 2 zuba;
  • začini, so, biber.

Priprema

  1. Pomiješajte ulje sa senfom, soja sosom, solju, začinima i bijelim lukom.
  2. Natrljajte krišku smjesom, ostavite da se marinira.
  3. Na foliju rasporedite komad mesa, napunite ga seckanim paradajzom i sirom, pored stavite kriške krompira začinjene po ukusu.
  4. Pokrijte sve drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stepeni.
  5. Skinite gornji lim i vratite meso i krompir "Harmonika" u rernu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u rerni

Prema sljedećoj recepturi, meso "harmonika" u foliji priprema se od junećeg mesa, ali njegove karakteristike okusa nisu inferiornije od svinjske karbonade. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamiko sirćeta i soja sosa, koji omekšava goveđa vlakna, i kriške svinjske masti koje daju sočnost jelu.

Sastojci:

  • goveđe meso - 1-1,2 kg;
  • svinjska mast - 150 g;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • soja sos - 50 ml;
  • balzamiko sirće - 40 ml;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje, so, začini.

Priprema

  1. Kriška mesa izrezana lepezom natrlja se puterom sa začinima, soja sosom i balzamičnim sirćetom i ostavi da se marinira.
  2. Rezovi se pune kriškama paradajza i sira, stavljaju se komadići slanine.
  3. Zamotajte folijom i pecite 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" u rukavu

Meso "Harmonika" ispada jednako ukusno i ukusno u rerni kada se peče u rukavu. Na sličan način možete složiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom proizvoda za punjenje, među kojima tradicionalno mogu biti paradajz i sir, ili u kombinaciji sa gljivama, povrćem, slaninom.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • slanina - 5-7 tanjira;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 kašike. kašike;
  • beli luk - 2 zuba;
  • ulje, so, začini.

Priprema

  1. Komad mesa, isečen lepezom, natrljajte senfom, solju, biberom, belim lukom i puterom.
  2. Napunite meso kriškama paradajza, sirom i kriškama slanine.
  3. Pričvrstite strukturu ražnjićima ili čačkalicama i pecite u rukavu 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" sa povrćem

Pečeno meso "Harmonika" sa senfom i povrćem je uvek mekano, mekano i sočno. Osim tradicionalnog paradajza sa sirom, u ovom slučaju se kao punila koriste paprike, tikvice, šargarepa i ostalo povrće po izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u rezove i postaviti na bočne strane trupca.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • tikvice - 0,5-1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • šargarepa i paprika - 1 kom.;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 kašike. kašike;
  • đumbir - 1 kašičica;
  • beli luk - 2 zuba;
  • soja sos i puter - po 3 kašike kašike;
  • so, začini.

Priprema

  1. Pripremite svinjetinu.
  2. Soja sos, senf, ulje, đumbir, beli luk, začini se izmešaju, meso protrlja i ostavi preko noći.
  3. Povrće i sir narežite, stavite u rezove i sa strane, stavite komad na foliju.
  4. Pokrijte drugim plehom i pecite 90 minuta na 180 stepeni.

Meso "Harmonika" u multivarku

Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Korištenjem multivarka za provedbu procesa, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u režimu "Pečenje" direktno u posudi, prethodno podmazano sa malo ulja ili, kao u klasičnoj verziji, stavljeno u foliju zajedno sa pratećim sastojcima.

Sastojci:

  • svinjski odrezak - 1-1,2 kg;
  • paradajz - 3 kom.;
  • sir - 150 g;
  • beli luk - 2 zuba;
  • so, začini.

Priprema

  1. Meso se natrlja začinima, ostavi da se marinira i napuni paradajzom i sirom.
  2. Pripremite meso "Harmonika" u foliji u sporoj peći 1,5 sat.

Postoji mnogo opcija za kuhanje mesa harmonike u pećnici, a svaka opcija je dobra na svoj način. "Harmonika" se može pripremiti od bilo kojeg mesa, koristiti razne začine i marinade, a kao međusloj se može koristiti i paradajz, luk, pečurke, beli luk, jabuke, kruške, narandže i još mnogo toga.

Pogled mi je u radnji pao na svinjski balik bez kapi slanine i nisam mogao proći. Svinjetinu u posljednje vrijeme kupujem vrlo rijetko, i to u pravilu baš takvu, bez masti. Odlučio sam da napravim ukusnu harmoniku od mesa sa pečurkama i paradajzom. Meso je prethodno marinirano i ispada neverovatno ukusno!

Za pripremu mesne harmonike pečene u foliji u rerni, pripremite neophodni proizvodi sa liste.

U činiju sipajte maslinovo ulje, posolite, pobiberite, mlevenu papriku i protisnite beli luk kroz presu. Ovo će biti naša marinada.

Svinjski balik isecite na segmente bez presecanja do kraja i tako napravite "knjigu". Debljina svakog komada nije veća od 1 cm.

Stavite meso u kalup i pažljivo premažite pripremljenom marinadom. Pokrijte formu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.

Prije nego dobijete meso, potrebno je da isječete pečurke, paradajz i sir na kriške.

U svaki otvor stavite po jedan komad šampinjona, krišku paradajza i krišku sira. Po vrhu pospite začinima za meso.

Gornji deo kalupa dobro prekrijte duplim slojem folije. Foliju možete i u početku položiti u kalup, ostavljajući jednu slobodnu ivicu, staviti meso na foliju pa poklopiti, ali pošto se tokom pečenja stvara dosta soka, zgodnije ga je ocijediti uklanjanjem vrha. folija. Ovo ne utiče na konačni rezultat.

Zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite meso 1 sat, zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite meso "Harmonika" u rerni još pola sata. Isključite rernu i ostavite meso u njoj još 20-30 minuta. Zatim izvadite meso, skinite gornju foliju. Kao što vidite, ima mnogo soka. Može se koristiti za pripremu priloga, kao što je kuhana riža ili krompir - biće ukusno.

Meso lopaticom prebacite na tanjir za serviranje i odmah poslužite, iseći na porcije. Ukusno uz bilo koji prilog.

Prijatno!