Kako kuhati palačinke sa grizom od kvasca. Palačinke sa gustim kvascem recept sa grizom. Mordovijske palačinke na grizu

Bujne, guste, mirisne palačinke dobijaju se ako se pripremaju od griza - za praznik i za svaki dan!

• Griz - 250 g
• Pšenično brašno / brašno (može se u potpunosti zamijeniti grizom) - 250 g
• Kvasac (suh, prvo pročitajte preporuke na pakovanju. Moj se mora pomiješati sa suhim sastojcima.) - 7 g
• Sol (bez slajda. Pokušavamo na prvoj palačinki i po potrebi dodamo po ukusu.) - 1 tbsp. l.
• Šećer (s toboganom) - 2 žlice. l.
• Pileće jaje - 3 komada
• Mlijeko (tjelesna temperatura) - 0,5 L
• Voda (tjelesna temperatura) - 0,5 l
• Testo za pečenje - 0,5 tsp.
• Maslac (Rastopiti u mikrovalnoj, za podmazivanje gotovih palačinki) - 180 g

Pomiješajte brašno, griz i suvi kvasac. Odmah napravite rezervaciju - pažljivo pročitajte upute za kvasac - neki moraju biti rastvoreni u tekućini. Dodajte šećer, sol.

Istucite jaja u zasebnoj posudi dok ne postanu glatka (na moje iznenađenje, kupila sam jaja sa dva žumanca, tako da u posudi imam 6 žumanjaka od tri jaja). Dodamo vodu, mlijeko i sve kombiniramo sa suvom smjesom.

Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu 45 minuta. Iskreno priznajem, kad sam prvi put ispekla ove palačinke, u ovoj fazi sam se osjećala tužno ... Dobila sam bolno vodenastu i ružnu kašu ... Ali šta mogu, ostavila sam je određeno vrijeme ... I kakvo je bilo moje iznenađenje, kad sam, 45 minuta kasnije, u posudi pronašao divno, pahuljasto tijesto za palačinke! Dakle - ne paničite - čekajte!

Dodajte prašak za pecivo. Testo je gotovo - možete ga ispeći. Ako je tava obična, podmažite uljem. Ako postoji posebna palačinka s neprianjajućim premazom, onda ne morate podmazivati.

Pečemo i podmazujemo svaku palačinku rastopljenim maslacem. Skrećem vam pažnju - u tijestu nema ni maslaca ni biljnog ulja!

Prijatno!

Recept 2, korak po korak: pahuljaste palačinke sa grizom na kefiru

Palačinke na grizu bez brašna pripremaju se na gotovo isti način kao i obične palačinke. Jedina razlika je u tome što u njima nema niti grama brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna deblje su od običnih zbog činjenice da je griz mnogo veći od brašna, a tijesto gušće. Ali takve se palačinke mogu zasititi brže (jedna griz palačinka ima gotovo tri puta veću težinu od obične tanke). Ako se sve uradi pravilno, palačinke od griza na kefiru ispast će rumene i vrlo ukusne. Ne bojte se eksperimentiranja, glavno je slijediti sve dolje navedene preporuke i uspjet ćete.

• 1 čaša kefira
• Pola čaše vode
• 2 velika pileća jaja
• 2 kašike šećera
• 2 kašike biljnog ulja
• 4 kašike griza
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• Prstohvat soli

Testo je vrlo jednostavno pripremiti.

U posudu ulijte kefir i vodu, biljno ulje, tucite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) trebaju biti sobna temperaturainače griz neće nabubriti).

Pomiješajte griz sa sodom bikarbonom, šećerom i solju i dodajte tijestu. Sve promiješajte i ostavite 30 minuta na toplom mjestu da griz upije tečnost i nabubri.

Za pola sata biljno ulje narast će do vrha, a svi ostali sastojci će se smjestiti na dno.

Dobro izmiješajte tijesto. Konzistentno podsjeća na masni kefir.

Zagrijte tavu i premažite biljnim uljem prije prve palačinke. Kutlačom sipajte malo tijesta u posudu dok ga rotirate da se ravnomjerno rasporedi. Pržite na prvoj strani jednu i pol do dvije minute, na drugoj minutu. Preokrenite kad palačinka počne da se skida sa ivica. Pazite na plin kako palačinke ne bi izgorjele, ali istodobno bi trebale biti dobro zapečene i pečene.

Gotove palačinke od griza bez brašna, recept s fotografijom korak po korak koju ste upravo vidjeli, možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!

Recept 3: Marokanske palačinke sa grizom na mlijeku i kvascu

Palačinke na grizu ispadnu vrlo lijepe, guste, ali mekane. A u kombinaciji s medenim umakom, s kojim ih treba poslužiti na stolu, postaju prava svečana slastica.

• topla voda - 2,5 čaše
• toplo mleko - 2 šolje
• griz - 2 šolje
• brašno - 2 šolje
• šećer - 5 tbsp. l.
• sol - 1 kašika. l.
• prašak za pecivo - 2 tsp.
• suhi kvasac - 1 kašika. l.
• jaja - 2 kom.

Kvasac prelijte sa žlicom šećera u pola čaše tople vode i ostavite sa strane. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, preostalim šećerom, solju i grizom.

Smjesu brašna ulijte u mlijeko s vodom i promiješajte da se ne stvore grudice. U jaje dodajte jaja i umutite mikserom.
Napomena! Proporcije mlijeka i vode mogu se malo prilagoditi. Ali imajte na umu da što više mlijeka koristite, palačinke će biti gušće i gušće.

Ulijte tijesto u tijesto.

Testo za palačinke pomiješajte mikserom. Možete to učiniti ručno, ali imajte na umu da će tada kuhanje oduzeti više vremena i truda. Spremno testo treba postati homogen, s malim mjehurićima na površini.

Tijesto ostavljamo na toplom mjestu 40 minuta, trebalo bi da se približno udvostruči i počne malo pjeniti. Pržimo palačinke s grizom ljuta tava... Za prvu prženu palačinku obilno namažite biljnim uljem. Suve pržene palačinke poslužite sa medenim umakom.

Napomena! Za kuhanje medeni sos rastopiti 50 grama puter u tavi i dodajte joj istu količinu meda. Donesite dok ne postane glatko i prelijte pripremljenim palačinkama.

Recept 4: Tatarske guste palačinke na grizu (korak po korak sa fotografijom)

Recept za ljubitelje bujnih i laganih palačinki s kvascem i one koji ih još nisu probali. Obožavala sam ove palačinke! Uprkos spartanskom izboru proizvoda, gomila je ogromna. Inače, ovu gomilu su "zaljubljenici" u guste palačinke pojeli sa zadovoljstvom))

Pogodno je stavljati palačinke noću, a ujutro hraniti svoj dom aromatičnim pecivima.

Upoznao sam mnogo varijacija ovih palačinki, siguran sam da su sve ukusne, ali ova me je osvojila svojim budžetom i ukusom!

• Griz - 160 g (1 hrpa)
• Brašno - 300 g (oko 2 šolje)
• Voda - 0,5 l (vodu možete pomiješati napola s mlijekom, ali ispadne sjajno samo s vodom)
• Šećer - 2 kašike
• Kvasac - svježi - 15 g

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 2 kašike s toboganom
• Sol - 1 kašičica
• Soda - oh, 5 tsp
• Biljno ulje - 2-3 kašike.

Za podmazivanje i hranjenje:

• Puter
• Kajmak
• Džem
• Slatki umaci
• Losos, losos, kavijar

Prvo se pripremimo 1 dio, može se nazvati tijestom.

Kvasac se mora miješati sa šećerom dok se ne dobije tekuća, homogena masa.

U veliku posudu, kako ne biste pobjegli, umijesite tijesto.

Imam posudu od 5 litara.

Miješamo vodu, griz, brašno, kvasac.

Zamijesite tijesto poput prilično guste pavlake.

Ostavite za fermentaciju preko noći ili najmanje 5 sati. Možete ga staviti ujutro, a peći navečer, dobro, razumijete - kvasac treba pustiti da djeluje))

Samo ga ostavljamo na stolu, ne treba ga stavljati u frižider.

Nakon određenog vremena, postepeno, uz miješanje, dodajte tijestu proizvode sa liste 2: sol, jaja, šećer, biljno ulje, soda.

Soda bikarbona se može razrijediti u žlici vode tako da se ravnomjernije umiješa u tijesto.

Dobro promiješajte.

Tijesto treba sipati.

Potrebno mi je 50 grama vode, ponekad u njoj odmah razrijedim sodu.

Debljina palačinki ovisi o debljini tijesta - što je tijesto gušće, palačinke su deblje.

Ako imate vremena, možete ga pustiti da odstoji 10 minuta, ako ne, možete ga odmah ispeći.

Počnimo s prženjem.

Ništa novo - sve je kao i obično.

Zagrijte tavu, podmažite je samo prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za posudu.

Pecite na umjerenoj vatri s obje strane.

Evo ih ažura.

Što su vaše palačinke deblje, a mogu se napraviti i vrlo guste, to je vatra tiša, tako da je palačinka pečena.

Gotove palačinke namažite maslacem.

Poslužite sa džemom, pavlakom itd.

Ove palačinke s kvascem su tako bujne.

Mnogo ih je i prilično zadovoljavaju.

Recept 5: kako kuhati guste mordovske palačinke na grizu

Za pripremu recepta za palačinke na grizu treba neko vrijeme, ali palačinke su uvijek lijepe, guste, rumene, perforirane. Čak i početnica domaćica može ovim receptom zablistati palačinkama.

• mlijeko - 1 litra;
• griz - 0,5 šolje;
• sol - 1,5 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• pileća jaja - 5 kom .;
• pšenično brašno - 4,5 šolje;
• suhi kvasac - 1 vrećica (11 g)

Brašno za ove palačinke MORA SE SITI ODMAH! Ne budite lijeni, ovo je ključ uspjeha.

U veliku šerpu ulijte 750 ml mlijeka (imajte na umu da će se tijesto povećati, bolje je uzeti 4-5 litara), zagrijte ga (na temperaturu od oko 37 stepeni), dodajte sol, šećer, griz , kvasac, šećer, brašno. Sve dobro promiješajte (tijesto je u ovoj fazi dovoljno gusto) i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu. Ne pokrivajte poklopcem, mora disati! Možete prekriti peškirom.

Tijesto treba povećati volumen za oko tri puta. I izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim zakuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuhajte tijesto. Čekamo još 15-20 minuta, i to u tavi. Ovako izgleda tijesto prije pečenja.

Ponekad vam treba malo više tečnosti za kuhanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete sigurno dodati malo vode iz vrela kotla. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti poput srednje kisele pavlake - biti prilično gusto i viskozno, ali istodobno neovisno raširiti u tavi.

Podmažite posudu samo prije prve palačinke. Palačinke se vrlo brzo peku. S jedne strane, ispadnu ovako (ja volim pržene):

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobije se 35-40 palačinki srednje veličine.

Recept 6: palačinke sa grizom i vodom kod kuće

Palačinke će ispasti guste, pahuljaste, s rupama, slične suncu. Savijte griz palačinke na hrpu, svaku podmažite rastopljenim maslacem. Poslužite sa medom i pavlakom.

• griz - 1 čaša;
• pšenično brašno - 1,5 šolje;
• suhi kvasac - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• granulirani šećer - 3 kašike;
• voda - 1/3 šolje + 0,5 l;
• biljno ulje - 1/3 šalice;
• jaja - 3 komada;
• ghee za podmazivanje palačinki.

Otopite granulirani šećer i kvasac u toplo prokuhanoj vodi (1/3 šalice). Preostalu vodu sipajte u posudu sa visokim zidovima, pomiješajte sa grizom, dodajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte sol i prosijano brašno, promiješajte. Masa treba biti poput guste pavlake. Ako je pregusto, dodajte malo tople vode. Pokrijte posudu sa tijestom ručnikom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mjestu.

Nakon 5-6 sati umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Dodajte ovu masu u posudu sa tijestom i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte ulje kako se palačinke ne bi slijepile za tavu. Pri pečenju tepsiju nije potrebno podmazivati.

Dobro zagrijte tavu. Sipajte kutlaču tijesta na sredinu posude. Tijesto se samostalno ravnomjerno širi, bez pomoći i rotacijskih pokreta. Pokrijte tavu poklopcem i pecite palačinku po 1 minutu sa svake strane na umjerenoj vatri.

Recept 7, jednostavan: palačinke sa grizom na mlijeku i kvascu

Palačinke s kvascem sa grizom, uprkos neobičnosti sastojaka, vrlo su jednostavne za pripremu i uvijek ispadnu prozračne, nježne, porozne, ukusne, a ujedno i aromatične. Ova će poslastica zauzeti svoje pravo mjesto na stolu za vrijeme praznika kao što su Nova godina, Božić, pokladni dan, iako ga za svoj omiljeni slatkiš možete kuhati barem svaki dan!

• Griz 1,5 šolje
• Pšenično brašno 1 čaša
• Punomasno mlijeko pasterizirano 500 mililitara
• Pročišćena voda 150 mililitara
• Šećer 3 kašike
• Sirovo pileće jaje 2 komada
• Suhi granulirani kvasac 1 kašičica (s toboganom)
• Sol 1 kašičica
• Biljno ulje 3 kašike i ½ kašičice za prženje

Prije svega, rasporedimo sve potrebne sastojke na radnu površinu. Zatim uključujemo dva plamenika na umjerenoj vatri, na jedan stavljamo kotlić s pročišćenom vodom, a na drugi lonac s mlijekom. Tekućine zagrijavamo do 36-38 stepeni Celzijusa, tako da su samo tople, ali ne i vruće, i idemo dalje.

U duboku posudu ulijte toplo mleko, u njega ulijte suvi kvasac, zajedno sa granuliranim šećerom i solju. Sve temeljito protresite žlicom dok ne postane glatko, posudu dobivenom smjesom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 15–20 minuta da tijesto naraste.

U to vrijeme prosijte sito s finom mrežicom u suhu duboku posudu pravi iznos pšenično brašno kako bi postalo rahlije i suho. Također, ovaj postupak će vam pomoći da se riješite bilo koje vrste smeća, koje u tvornicama vrlo često završi u vrećama s mljevenim žitom. Zatim u brašno šaljemo griz i temeljito ih miješamo dok ne dobijemo homogenu smjesu pjenjačom ili žlicom.

Kad se podrhtavanje ulije i procvjeta lepršavom kapom, dodajte par sirovih pileća jaja i tucite sve pjenjačom dok ne postane pahuljasto. Zatim dodajte mješavinu brašna i griza. Ponovo sve olabavite tako da dobijete masu bez grudica, u nju ulijte biljno ulje, toplu vodu iz kotlića i opet istucite tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga zategnite posudu s poluproizvodom od brašna plastičnom prozirnom folijom, prekrijte je kuhinjskom krpom, stavite je na još toplije mjesto, po mogućnosti blizu uključene peći, i ostavite tamo 1,5-2 sata.

Naviknuvši se da Maslenica glavno jelo kuha isključivo na brašnu, iako na različite načine, mnoge domaćice se jako iznenade kad čuju za palačinke na grizu. U međuvremenu, recept nije nov, došao nam je od davnina, kada su se prave ruske palačinke smatrale bujnim, gustim i hranjivim, a nikako prozirnim i čipkastim. Pokušajmo uzdrmati stvari i oživjeti tradiciju. U isto vrijeme, uporedimo kako se razlikuju po ukusu i što je bolje - uobičajeno brašno ili palačinke na grizu. Fotografski recept, ako išta drugo, nudi vrlo ukusnu alternativu.

Mlečne palačinke sa grizom

Započnimo naše poznanstvo s manje složenom opcijom. Palačinke "rano sazrijevanje" na grizu neka budu prve. Recept s kvascem, naravno, tradicionalno se smatra ispravnijim, ali uvijek je potrebno ići od jednostavnog ka težem. Mlijeko i voda uzimaju se u jednakim količinama - po dvije čaše. Tečnost je malo posoljena, nakon čega se u nju ulije šećer. Preporučena količina je tri kašike, ali prilagođena je ukusu izjelica. Istovremeno se uvodi pet kašika griza. Zatim se ubace četiri jaja, ulije se suncokretovo ulje (takođe pet kašika) i tijesto se pažljivo istuče mikserom. Kada se postigne željeni stepen homogenosti, ostavlja se pola sata da nabubri žitarice. Ako vam se nakon toga čini vodenastim, možete dodati malo brašna. Pripremni rad je završen, možete početi pržiti.

Idemo bez brašna!

Vrlo originalne, ukusne i nježne palačinke na grizu. Mislim da će recept posebno zainteresirati one koji štite figuru. Prvi korak je prolazak čaše neglazirane zobene pahuljice kroz mlin za meso ili (bolje) blender. Dobiveno "brašno" pomiješa se s čašom griza, prelije kefirom s pola masti i ostavi sa strane sat-dva. Tri jaja se posebno tuku sa šećerom (dvije nabijene kašike), sodom i solju (pola čaja). Tijesto se umijesi - temeljito, ali bez nepotrebne agresivnosti - i palačinke se odmah ispeku. Ispast će bujni i puni rupa.

Palačinke s kvascem

Krenimo na aerobatiku. Razmotrite kako se prave prave, redovne palačinke pripremaju na grizu. Recept za kvasac govori da prosijte četiri šalice brašna i pomiješate ga sa šećerom (sve iste dvije kašike), pola čaše sa paketom suhog kvasca i soli (pola čajne žličice). Čaša se prelije sa litre mlijeka i ostavi sa strane. Ostatak se prilično zagrije i ulije u suhu smjesu. Tijesto se umijesi, pokrije od muha i provjetri peškirom i traje sat i po. Tada se u nju ubode pet jaja i u nju se ulije pola čaše suncokretovog ulja. Masa se mijesi dok ne postane potpuno homogena. Preostalo mlijeko se prokuha, brzo uvede u tijesto, koje se snažno miješa kako se ne bi uskovršalo. Nakon trećine sata "uspona" započinje najvažniji dio - pečenje.

Pahuljaste palačinke

Ako želite kušati pravu starinu rusko jelo, naučite peći debele palačinke sa grizom. Recept je takođe kvasac i začinjen. U stara vremena takve su se palačinke zvale "Ageevski". Za njihovo stvaranje potrebna su dva pristupa.

1. Tijesto. Počinje u večernjim satima. Pola litre mlake vode ulije se u prilično veliku šerpu. Kašika suhog kvasca razrijedi se u trećini čaše zagrijane vode, zaslađene sa dvije žlice šećera. Kada se pjenasta kapica digne preko šalice, kvasac se sipa u vodu, čaša griza, malo soli i malo brašna ulije na isto mjesto tako da nakon miješanja masa nalikuje čaršijskoj pavlaci.
2. Sljedeće jutro nastavljamo s pravljenjem palačinki od kvasca sa grizom. Recept zahtijeva ubacivanje tri jaja u tijesto, ulijevanje par žlica biljnog ulja i miješanje. Ako se ispostavi da je tečno, brašno se dodaje malo po malo; gusta - dodaje se topla voda.

Možete peći! Debelo tijesto dobro djeluje za tostiranje, pa su palačinke pahuljaste i mekane.

Palačinke od skute

Prilično neobično, ali nevjerovatno ukusne palačinke na griz, recept za koji uključuje i svježi sir. Ali brašno vam uopće nije potrebno! U mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku rastvara se komad maslaca od 20 grama, pomiješan sa četiri jaja, grizom (dvije kašike), šećerom (tri), pet kašika mlijeka i četvrt kilograma svježeg masnog sira srednje masti. Ako ga dobijete - uzmite glatki, ne - morate ga protrljati kroz sito, ili samljeti u mlinu za meso, ili ga umutiti blenderom. Ostaje dodati pola kašike praška za pecivo i dobro promiješati. Palačinke izlaze pahuljasto i samo se tope u ustima.

Kašaste palačinke

U gore navedenim opcijama, žitarice su, u principu, zamijenile brašno ili kombinirale s njim, što je rezultiralo palačinkama sa grizom. Sada opisani recept bitno se razlikuje od prethodnih. Preko nje se prokuva čaša mleka, u nju se sipa tri četvrtine čaše griza i pola kašike putera i skuva najobičnija „malaška kaša“. Kad se ohladi, dodaje se brašnu (nepotpuna čaša, možda i manje - trebate dodavati postepeno), dvije čaše kiselo mleko (usireno mlijeko, tekuće fermentirano pečeno mlijeko, kefir), dva jaja, sol i šećer. "Testo" je spremno. A palačinke se peku na najčešći način.

Tajne palačinki

Da bi vaš eksperiment bio uspješan, uzmite u obzir neke suptilnosti:

• ako želite meke palačinke; puter se sipa u testo. Za suva jaja, pored cjelovitih jaja, uvode se i žumanjci;
• velika količina šećera u tijestu tjera palačinke da gore. Bolje ih je dodatno zasladiti gotove;
• ghee uveden u tijesto daje jelu posebnu zlatnu boju i perforaciju. Međutim, tada se gubi određeni stupanj prženosti.

Ako nikada niste probali kuhati mirisne palačinke sa grizom od kvasca, savjetujem vam da ispravite ovu manu.

Jelo ne biste trebali odbiti, krepko je, ukusno, ali bolje ga je jesti ujutro, jer su palačinke s kvascem sa grizom previše kalorične.

Ukus im je izvanredan, bujnog su izgleda i razlikuju se od jednostavnih. Pogledajte fotografiju osobno.

Pripremite se da vam kuhanje traje duže od jednostavnih palačinki.

Stvar je u tome što kada radite s kvascem, morate uzeti u obzir vrijeme potrebno za prolazak tijesta. To traje najmanje 2-3 sata.

Tijesto za palačinke trebalo bi biti prikladno čak 3 puta, tek tada će biti moguće početi kuhati. Prva dva puta treba da ga izmiješate, a zatim treći put započnite s pečenjem.

Savetujem vam da gotovu porciju palačinki namažete grizom sa malom količinom sl. maslac, tako da dobiju ugodan kremasti okus.

Komponente će sadržavati proizvode poput brašna, mlijeka, piletine. jaja i, naravno, kvasac. Palačinke morate peći na grizu u tavi, bolje je ako je od lijevanog željeza, treba biti srednje veličine.

Debele palačinke možete pripremiti za doručak ili ručak, slobodno dopunite recept stvaranjem vlastitih kulinarskih remek-djela, napunite ih i prelijte ukusnim umacima.

Tradicionalne tatarske palačinke s kvascem

To su vrlo pahuljaste i ukusne palačinke koje je najbolje pripremiti za ručak ili večeru. Stvar je u tome što je malo vjerojatno da ćete ih moći kuhati ujutro, jer za kuhanje treba pristojno vrijeme.

Uprkos ovoj činjenici, rezultat vas neće razočarati, pa se stoga slobodno bacite na posao. Bujne palačinke, koje nazivamo tatarskim, možemo pripisati međunarodnim jelima.

Palačinke s kvascem bit će fine i lijepe, a njihov nježni okus šarmirat će svakog ljubitelja ukusne hrane. Recept za tradicionalne palačinke sa grizom složeniji je od jednostavnih ruskih somuna.

Usprkos tome, čak i početnici u kuhinji, ako naprave sve što recept ukazuje, savršeno će se nositi s ovim zadatkom. Manna se jede tatarske palačinke u jednom dahu, dok se pripremaju.

Njihova glavna prednost leži u sastavu proizvoda. Jedna od komponenti suhog griza. Kad pomiješate žitarice s mlijekom ili kefirom, to postaje poput tijesta.

Masa se savršeno širi u tavi, naravno, sve će ovisiti o gustoći sastava. Ako je potrebno, možete peći tanke palačinke ili gusta.

Kako biste smanjili kalorijski sadržaj jela, savjetujem vam da ne podmazujete palačinke od griza. ghee nakon kuhanja. Pećnica se može koristiti sa mlekom sa smanjenom masnoćom.

Komponente: 0,5 l mlijeka; 250 ml obične vode; 6-7 tbsp griz i ista količina psh. brašno; 1 PC. pilići. jaje; pola žličice suhi kvasac; 3-4 kašike rast ulja; 2 kašike šećer. pijesak; sol.

Algoritam kuhanja:

1. Uvedem griz u mlijeko, trebalo bi biti cool. Zamijesim smjesu za mlijeko. Kvržice treba ukloniti.
2. Dodajem piliće u smjesu u mlijeku. jaje, sol, stavite šećer. zasladite sve po svom ličnom ukusu. Ulijem rast. ulje.
3. Protresite masu. Dodam kipuću vodu i promiješam.
4. Stavim kvasac i dobro ga promiješam. Ostavljam šaržu 2 sata na toplom, mirnom mjestu. Kada masa postane veća, griz je mekši, što znači da morate pržiti palačinke. Prosijte brašno prije dodavanja.
5. Pečem tatarske palačinke sa grizom.

U slučaju da se tijesto neće dobro raširiti po površini posude, dodajte nekoliko žlica u šaržu. toplu vodu. Smjesu promiješajte i nastavite ponovo peći.

Ako vam ne prijeti brz set dodatnih kilograma ili se ne bojite da postanete veći, tada palačinke možete podmazati sl. maslac, prelijte džemom s malinama ili šljivama, pavlakom. Prijatno!

Još jedan recept za palačinke

Još jedan recept, samo što ćemo ovaj put napraviti palačinke malo drugačije. Za navedenu količinu proizvoda moći će se ispeći 30 komada. palačinke.

Količina naravno može biti drugačija, jer će ovisiti o volumenu posude i debljini pečenja. Palačinke je potrebno pržiti na laganoj vatri kako bi se smjesa tijesta savršeno ispekla iznutra.

Komponente: 2 žlice. griz; 1 kašika kašike psh. brašno; 0,5 l mlijeka; pola st. voda; 3 kom. pilići. jaja; 1 pakiranje suhi kvasac; 50 gr. sl. ulje; sol; šećer.

Algoritam kuhanja:

1. Prokuham mlijeko, a zatim ga pustim da se ohladi na 40 grama. o. Unosim kvasac, sol i šećer. uz miješanje. Ostavljam šaržu da kvasac počne raditi i dolazi u kontakt s mlijekom. U tom slučaju počet će se stvarati mjehurići.
2. Pomiješajte suve sastojke u posebnoj posudi. Bjelanjke istucite pjenjačom tako da se pojavi jaka pjena. Istucite i žumanjke, ali u drugu posudu. Pomiješam 2 smjese i dodam suvu masu. Mijesim, isključujući grudice.
3. Pomoću mikrovalne pećnice otopim sl. ulje. Maslac se ne smije zagrijavati na vatri, jer će imati gorak okus, pa će palačinke biti pokvarjene. Masu sipam u toplu vodu i dodam tijestu. Stajem na put. Ulivajući vodu, morate gledati gustoću šarže, jer će o tome ovisiti kvalitetna strana gotovih palačinki.
4. Pokrivam tijesto ručnikom i pustim da odstoji 1,5 sata. Tijesto će postati veće, a griz će nabubriti, pa ga nećemo osjetiti u gotovim palačinkama.
5. Za pečenje suhih palačinki nemojte stavljati sl. ulje.

Bolje jednom podmazati tavu. maslac i počnite pržiti. Morate dobro zagrijati tavu, a zatim smanjiti vatru. Tijesto će početi pehnuti tijekom pečenja.

Palačinke će postati veće, steći lakoću i bit će prekrivene karamelom. Gotov proizvod Savjetujem vam da podmažete sl. maslac, bit će još ukusniji i zadovoljniji.

Recept za palačinke ne ukazuje na tačnu pojavu soli i šećera. Morate samostalno varirati ove komponente, prilagođavajući se svom ukusu. Ako želite, možete napraviti slatke palačinke ili slane.

Možete ih poslužiti uz prva jela, sos, kajmak, crveni kavijar ili ribu.

Lem za palačinke

Budite kreativni dodavanjem novih sastojaka i palačinki u svoje recepte za palačinke. Na primjer, možete slane palačinke napravite vrućinu u obliku pilića. jaja na pari, začini i majoneza. Važno je da ima malo majoneze, jer će se masa jaja raspasti.

Druga opcija: crvenu ribu narežite na kockice ili trakice, pomiješajte s ribanim sirom. Gljive se mogu začiniti začinima i pržiti sa lukom, razblažiti masu TV-a. sir.

Toplina se vrši jednostavno. U posudu je potrebno uliti tijesto za palačinke, dok je jedna strana pržena, potrebno je toplinu rasporediti preko sirove i okrenuti je tako da je pržena.

Ne postoji manje mogućnosti za slatko pečenje. Možda kod kuće imate smrznuto voće ili bobice. Morate ih odmrznuti, isprati kroz cjedilo tako da će čaša imati viška vode. Toplina se vrši na isti način kao u slučaju aditiva soli.

• Ako palačinke ne sadrže šećer i koristi se mješavina kvasca, tada jelo morate poslužiti na stolu samo toplo. Klasičan dodatak je rastopljeni tanjir. maslac, možete poslužiti masnu nekiselu pavlaku.
• U slučaju kada se poslužuju slatke palačinke, tada je vrijedno pripremiti rastopljeni med, džem ili umak.
• U jelo se preporučuje uključiti pšenično ili heljdino brašno. Kombinacija ove dve vrste je prikladna.
• Palačinke nemojte peći u velikoj tavi, jer će izgorjeti na ivicama, a ne peći se u sredini. Bolje se odlučiti za srednje veliku tavu od lijevanog željeza.

Moj video recept

Koliko nacionalnosti postoji u svijetu, toliko je poznato različiti putevi za pripremu i aranžiranje jela iz kategorije međunarodnih. U ovu kategoriju spadaju i omiljene palačinke sa sirovim grizom, koje se nazivaju mordovske, a kod kuće se peku na kvasnom tijestu. Uvijek se pokažu toliko skladnima da ih jedva bilo koja druga torta može parirati svojom savršenom estetikom i nježnim ukusom.

Recept za tradicionalne mordovske palačinke složeniji je od onog na koji smo navikli kada tanke palačinke kuhamo prema ruskim kulinarskim običajima. Ali uopće nije potrebno biti certificirani kuhar kako biste ispekli planine obilnih i rumenih palačinki, od kojih su oduševljeni i odrasli i djeca svih dobnih skupina. Kuhaju u jednom potezu i jednako se brzo upijaju.

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki na grizu, koje ćemo danas naučiti peći, je sastav hrane.

Njihova osnova je suvi griz. Nabubrivši se u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima, postaje tijesto, koje se, ovisno o debljini, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke ili poslušno zadržava oblik palačinki.

Ovi kolači, koji se pripremaju na bazi griza, tradicionalni su za finsko-ugarske narode, a prije svega za Mordovce. Čine obrok zadovoljnijim.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela i uživali bez straha za figuru, možete uzimati mlijeko s malim udjelom masti i gotove kolače ne podmazujte gheeom.

Obilne mordovske palačinke: domaći recept

Sastojci

• - 0,5 l + -
• - 1 čaša + -
• - 6-7 tbsp. + -
• - 6 kašika + -
• - 1 kom. + -
• - 0,5 tsp + -
• - 3-4 kašike. + -
• - ne više od 2 žlice. + -
• - stisni + -

Domaće pečenje mordovskih palačinki: majstorska klasa

1. Ulijte griz u hladno mleko i odmah dobro promešajte da ne bude grudica.
2. U dobivenu masu stavite jaje, sve posolite, zasladite (prilagodite količinu šećera po ukusu) i začinite biljnim uljem.
3. Sada morate dobro promućkati čitav sadržaj posude.
4. Dalje, u masu tijesta uvodimo vruću vodu, bez prestanka ometanja.
5. Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo je staviti ga na toplo mjesto da kvasac radi svoj posao. Pokazatelj spremnosti je povećanje volumena i omekšavanje griza.
6. I dalje imamo neiskorišteno brašno: posijemo ga i dodamo u gotovo gotovu masu za palačinke.

Sada dolazi uzbudljiv trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki klasični recept... Ako se tijesto ne razilazi dobro na zagrijanoj površini tepsije (prije prvog kolača potrebno ga je podmazati vašom omiljenom masnoćom), treba ga razrijediti s par žlica mlake vode i, miješajući, početi peći palačinke.

Oni koji se ne boje ugojiti na ukusnim kolačima od palačinki, svaki mogu namazati maslacem i zasladiti malinom ili bilo kojim drugim džemom. Izvanredno su ukusni i sa pavlakom.

Domaće guste mordovske palačinke na grizu

Predlažemo i pravljenje gustih palačinki od griza. Ako u tijesto umjesto jedne čaše brašna dodamo dvije, dobivamo pahuljaste proizvode poput palačinki.

Sastojci

• Griz krupica - 1 čaša;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Jaja (kategorija C-0) - 5 kom .;
• Šećer - oko 1 žlica;
• Pšenično brašno (w / c) - 1-2 šalice;
• Suhi kvasac - 1 (0,5 tsp);
• Suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
• Ukusi soli.

Izrada debelih palačinki u mordovskom stilu vlastitim rukama

1. Žitarice sipajte u toplo mleko i ostavite da nabubre najmanje sat vremena. Da biste dobili dobru pivu, dodajte u zgusnutu masu 1 žlicu. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, pošaljite posudu da se zagrije.
2. U "izraslu" masu dodajte umućeni žumanjak (bjelanca stavite neko vrijeme na hladno).
3. Sada sipamo ostatak brašna, ne zaboravljajući da ga prosijamo za raskoš tijesta. Mora ponovo ustati.
4. Punimo masu biljnim uljem i kombiniramo je s umućenim proteinima, miješamo i u dijelovima šaljemo u tavu.

Da biste dobili palačinke od griza, napravite tijesto odgovarajuće debljine (poput svježe pavlake). Ako u planu imamo tanke palačinke, trebamo ih manje posipati ili pregustu masu razrijediti toplom (ali ne vrućom!) Vodom.

Palačinke od griza su pahuljaste. Ako ih pečete ne baš velike, možete ih poslužiti uz plemeniti crveni kavijar. Pa, palačinke se dobro slažu sa slatkim umacima.

Ako djeca ne vole kašu, možete je "maskirati" u tanke kolače. Izvorne mordovske palačinke na bazi kvasca i griza vrlo su ukusna opcija za takvu "zavjeru". Djeca će se sigurno svidjeti lepršavim kolačima, pa morate biti spremni ispeći drugu porciju ...

Palačinke s kvascem na grizu ispadaju bujne, s prekrasnim rupama i vrlo su jednostavne za pripremu. Postupak, međutim, nije vrlo brz, jer masa prije pečenja mora stajati i dobro narasti. Ali na kraju će vaša očekivanja biti u potpunosti opravdana, jer su palačinke predivne! Takve palačinke možete smotati u cijevi zajedno s džemom ili ih jednostavno poslužiti i namastiti dok jedete. Savršeno za jutarnji čaj, kao i za popodnevni međuobrok ili desert.

Za pripremu palačinki sa grizom pomoću kvasca pripremite sve potrebne proizvode sa popisa.

U posudu ulijte toplo mleko, dodajte šećer i kvasac, promešajte. Ostavite smešu 15 minuta na toplom mestu.

U posebnoj posudi pomiješajte griz i prosijano brašno, dodajte sol i vanilin šećer.

Nakon 15 minuta dodajte jaje u smjesu kvasca i dobro umutite pjenjačom.

Suvu smjesu dodajte u dijelovima trljajući tako da ne ostanu grudice.

Zatim razrijedite smjesu toplom vodom i vratite je na toplo mjesto, nepropusno za vjetar, pokrivajući posudu ručnikom.

Za to vrijeme tijesto će povećati volumen i prekriti se mjehurićima. Dodajte mu suncokretovo ulje, promiješajte i možete početi pržiti palačinke.

Namažite tiganj uljem prije prve palačinke, podmažite dalje - po potrebi. Posudu dobro zagrijte i na nju izlijte dio tijesta, blago naginjući posudu tako da se tijesto dobro rasporedi. Površina palačinke bit će prekrivena mnogim rupama. Čim vidite da je površina otupila, možete je okrenuti.

Pržite palačinku na drugoj strani.

Stavite sve palačinke na tanjir jednu na drugu. Pogledajte kako su divni!

Palačinke s kvascem poslužite na grizu na stolu sa džemom, medom, kondenzovanim mlijekom ili onim što vaše srce poželi. Imam ga sa džemom od malina i naranče.

Prijatno!